Bollene er en fullstendig nytelse.
Frodig porøs deig. Søtlig smak. Meget sterk vaniljekremaktig aroma.
Disse bollene er veldig like de sovjetiske for 9 kopek. Selv om, objektivt bedømt, er disse bollene fortsatt smakfullere.
Det er lurt å la disse bollene modne litt etter steking. Etter en dag blir fuktigheten i deigen omfordelt, og de blir jevnt myke, søtere og mer aromatiske.

FORBINDELSE

OPARA

1 glass melk (250 g), 1/4 kopp sukker (50 g), 1 kopp mel (160 g), 7g tørrgjær dr.Otker eller 5,5g SAF

DEIG

5 eggeplommer (100 g), 1/4 kopp sukker (50 g), 100 g smør, ~2,5 kopper mel (400g), 1/3 ts salt, 1~2 pakker vanilje eller 5~7 dråper vaniljeessens


Opara
Rør sukker, gjær og mel til varm melk.




La stå til deigen dobles i størrelse.
For at veksten skal skje raskere, kan beholderen med deigen settes på en bolle med varmt vann.




Deig
Skill eggehvitene fra plommene.
Sett til side ett protein for å smøre bollene, bruk resten i andre oppskrifter.
Rør inn eggeplommene, salt, sukker, vanillin og smeltet smør i deigen.
Hvis plommene er bleke i fargen, kan du tilsette en klype gurkemeie for å gi en gulaktig fargetone.




Tilsett 1,5 kopper mel og rør med en skje.
Du bør få en tykk deig.




Hell 1 kopp mel på bordet og hell blandingen på det.




Elt deigen. Når alt melet er innlemmet i deigen vil den fortsatt være klissete.
Smør hendene sjenerøst med vegetabilsk olje og elt deigen i ytterligere 1-2 minutter.




Del deigen i like biter og form dem til kuler, pensle dem med olje for å unngå å sette seg fast.
Smør en bakeplate eller stor panne med vegetabilsk olje.
Legg deigkuler. Det er ønskelig at det er mye ledig plass mellom dem.




Bland det reserverte proteinet med 2 ss vann og pensle toppen av bollene med det.
Legg på et lunt sted til bollene dobbel størrelse.




Pensle bollene med eggehvite en gang til. Du må berøre overflaten av bollene veldig forsiktig slik at de ikke faller av.
Om ønskelig kan du strø valmuefrø eller sesamfrø på toppen.
Forvarm ovnen til t=170~180°C.
Legg formen med boller i.
Etter 20~25 minutter, når toppen av bollene er brunet, dekk dem på toppen med et ark folie og stek til de er ferdige - ytterligere 15~20 minutter.




Smør de ferdige bollene med søtt vann eller søt te eller smør.




Dekk toppen med et kjøkkenhåndkle og la stå til det er avkjølt.






Legg de avkjølte bollene i en beholder med lokk eller i en plastpose.
For langtidslagring kan bollene fryses.




Oppskrifter på gjærboller:

Vi presenterer for din oppmerksomhet en oppskrift på veldig velsmakende paier som vil fly av bordet på et øyeblikk.

Deigen blir tynn og luftig. Du kan velge hvilken som helst fylling. Selv etter avkjøling mister ikke disse fantastiske paiene sin fantastiske smak. Du kan bruke denne deigoppskriften til enhver baking. Tilgjengelige ingredienser og enkel tilberedning kan ikke annet enn å glede enhver husmor. Lagre oppskriften og overrask omgivelsene dine med slike fantastiske bakverk.

Ingredienser som trengs

For testen

  • 350-400 g mel
  • 200 ml melk
  • 50 g smørmargarin
  • 2 eggeplommer
  • en og en halv teskje tørrgjær
  • 3 ts granulert sukker
  • en halv teskje salt

For fylling

  • 350 kokte innmat
  • 1 løk
  • 1 gulrot
  • salt og kvernet sort pepper
  • 200 ml buljong
  • 50 ml vegetabilsk olje

I tillegg

  • 1 eggeplomme

La oss starte prosessen

  1. Først av alt lager vi deigen. I en separat beholder sender vi tørrgjær, en halv porsjon granulert sukker og halvparten av melk, forvarmet til 36-40 grader. Neste trinn er å blande alt godt, dekke med matfilm og la stå i 10 minutter i denne formen.
  2. I en annen beholder sender vi den resterende halvparten av melken, granulert sukker, tilsett salt og smeltet varm margarin. Bland godt og tilsett til slutt to eggeplommer.
  3. Når deigen hever vil det komme skum på toppen. Rør litt og hell i eggeplommeblandingen. Rør godt igjen og sikt melet her i deler. Når det blir vanskelig å røre med en skje, overfører du deigen til en melet arbeidsflate. Bland det med hendene. Tilsett nå mel i små porsjoner for ikke å overdrive, da kan deigen bli seig.
  4. Vi tar en separat beholder, smører den med olje og overfører den tilberedte deigen, som vi også smører med olje slik at en skorpe ikke dannes på toppen. Dekk deretter til med matfilm og la stå på et lunt sted i en halv time.
  5. La oss begynne å forberede fyllet. For å gjøre dette passerer vi kyllinglever, navler og hjerter gjennom en kjøttkvern. Denne prosessen må gjentas to ganger. Kok først innmaten til de er møre. Skrell så løken og skjær den i små terninger. Riv deretter de skrellede gulrøttene i en grov fraksjon ved hjelp av et rivjern. Legg disse to tilberedte ingrediensene i en oppvarmet stekepanne med en liten mengde olje for å steke til de er møre. Deretter overfører vi dem til kjøttdeigen og tilsetter salt og malt svart pepper etter smak. Hell i buljongen for å gjøre fyllet saftig og bland godt.
  6. Etter at den nødvendige tiden har gått, ta den tilberedte deigen vår og elt den litt. Vi lager en tourniquet og deler den i 10-12 stykker. Vi former hver til en ball og dekker alt med matfilm. Nå må du rulle ut hver ball til en tynn kake. Legg fyllet på den ene halvdelen og dekk med den andre. Forbinde kantene. Samtidig, mens du former paiene, bør de ferdige produktene dekkes med et håndkle.
  7. Ta et stekebrett og legg bakepapir på det. Sett så paiene og sett dem i en forvarmet ovn på 190 grader i 10 minutter. Etter at den nødvendige tiden har gått, ta dem ut og pensle dem med pisket eggeplomme. Sett tilbake i ovnen i ca 10 minutter.

Du kan også like oppskriften som du finner på nettsiden vår for oppskriftsideer.

God appetitt!

Dette er en fantastisk deig, bare en livredder. Å lage det er enkelt, sikkert 10 minutter er mye... og resultatet er utrolig, mykt og samtidig sprøtt, flakete og smakfullt. Du trenger ikke legge på lag eller rulle ut noe, du trenger ikke mange bevegelser. Jeg bare blandet alt en og en og satt i kjøleskapet. Hvis du skal lage noe i flere dager, vil det være perfekt bevart i en pose i kjøleskapet hvis du forbereder deg på fremtidig bruk, kan du legge det i fryseren. En annen fordel med det er at ingrediensene er omtrentlige, vi kan enkelt erstatte rømme med kefir eller yoghurt, tilsett mel hvis det fester seg litt til hendene våre. Vi bruker også fett eller kombinerer det, du kan ta margarin, smør, smult, hva som helst. Utkjevling er veldig enkelt da deigen er myk og elastisk. Fra denne normen får du pufftunger med karamellskorpe, 4 bakeplater. Venninnen min tilberedte kurnik av denne deigen og sa at hun aldri ville lage mat med butikkdeig igjen, det ble mye mer smakfullt. Oppskriften er fra min mors kulinariske notatbok, som jeg takker henne veldig for.

Det finnes mange forskjellige oppskrifter på mørdeig: enkel mørdeig uten egg, kun med mel og smør; rømmedeig; sandkakedeig med eggeplommer. Men de er alle like ved at kakene og paiene blir gylne, smuldrende og veldig velsmakende!

Tidligere brukte jeg ofte en enkel mørdeigoppskrift, som jeg laget kastanjekaker, ostekakeskorpe og nøtteringer av, og en versjon av deigen med melis, som lager utmerkede barnekaker i form av forskjellige figurer. Og nå tilbyr jeg deg en oppskrift på mørdeig med eggeplommer, som jeg fant i en gammel bok om konfekt.

Hjemmelaget sandkakedeig tilberedt i henhold til denne oppskriften er egnet for sandkakekaker, paier og bakverk.

Ingredienser:

  • 3-3,5 kopper mel;
  • 3 eggeplommer;
  • 300 g smør;
  • 1 kopp sukker;
  • 1/4 ts salt (en fjerdedel).

Slik lager du hjemmelaget mørdeig med eggeplommer:

Det er to alternativer for å tilberede mørdeig.

Både i den første og den andre må du først sikte melet i en haug på bordet. Jeg dekker bordet med bakepapir, det er mer praktisk.

Så, i en versjon, bør du male sukkeret med myknet smør og eggeplommer, og i den andre, hakke smøret med en kniv med mel til det dannes smuler, og mal sukkeret bare med eggeplommene. Jeg liker det andre alternativet bedre, siden det er lettere å male eggeplommene med sukker uten smør.


Så, mal sukkeret med eggeplommene til massen begynner å bli luftig og lysere, og sukkerkornene smelter.


Hakk smøret i grove smuler med mel.


På dette tidspunktet kan du tilsette hakkede nøtter, kakaopulver eller pulverkaffe i deigen for å lage nøtter, sjokolade eller kaffekaker.


I en haug med smuler, lag et hull der vi heller eggeplommene, moset med sukker og elter den myke deigen.



Den ferdige deigen kan rulles ut på et bord drysset med mel, du kan kutte ut eller skulpturere forskjellige figurer fra den; dryss over sesamfrø, valmuefrø, sukker og kanel (bare etter dryssing må du rulle kaken med en kjevle slik at drysset sitter godt fast i deigen og ikke smuldrer). Kjevle ut til en tykkelse på 3-5 mm.

Ferdige kaker kan limes sammen med kokt kondensert melk, smeltet sjokolade, syltetøy; du kan pynte med marengs eller kremfløte, glasere med sjokoladefondant eller sukkerglasur, male med sukkerblyanter... og hver gang får du en ny sandkakeoppskrift.

Du kan også (jeg lærte dette av samme bok fra 1955) kjevle ut sandkaken, lage en side av deigen, bake, fylle med bær og helle i gelé.

Dette er et så allsidig hjemmelaget mørdeig laget med eggeplommer! Hva skal du bake av den?

I dag vil jeg dele med deg en livredderoppskrift som vil komme godt med hvis du trenger å bruke opp de resterende eggeplommene. Svampkaken laget med eggeplommer overrasker med sin luftighet og smak! Hvis du ikke har laget denne versjonen av en svampekake ennå, vær sikker på å merke det!

Ingredienser:

  • Eggeplommer - 6 stk.
  • granulert sukker - 100 g
  • Varmt vann - 50 g
  • Mel - 100 g
  • Bakepulver - 1 ts. (med et lysbilde)
  • Stivelse - 30 g
  • Vaniljeekstrakt - 1 ts. Du kan erstatte vaniljesukker

Hvordan lage en svampekake med eggeplommer (trinn-for-trinn oppskrift med bilder):

Legg eggeplommene (6 stykker) i en praktisk bolle og tilsett varmt vann (50 g). Rør til det er jevnt med en mikser. I denne oppskriften bruker jeg frosne eggeplommer som jeg har til overs etter koking, marengs el

Når eggemassen blir lys tilsetter du perlesukker i en tynn stråle. Vår oppgave er å røre sukkeret inn i eggene til det løser seg opp, uten å la det falle til bunnen. For å unngå at hånden faller av mens du legger til og at hele glasset faller til bunnen, kan du legge til med en spiseskje.

Pisk massen med en mikser på 4-5 hastighet til du får en tykk, lett masse. Vi stopper når vi ser: kronene setter spor på overflaten. Egg-sukkerblandingen blir tykk, luftig og skinnende.

Tilsett 1 ts. vaniljeekstrakt inn i deigen. Hvis du bestemmer deg for å lage en erstatning for vaniljesukker, er det bedre å tilsette det sammen med vanlig sukker etter blanding.

Tilsett bakepulver (1 ts) i melet og bland.

Bland mel (100 g), stivelse (30 g), bakepulver (1 ts) bedre med en håndvisp.

Sikt de tørre ingrediensene i en bolle med de flytende ingrediensene.

Et sikkert tegn på at egg-sukkerblandingen er godt pisket er at melet blir liggende på overflaten og ikke umiddelbart synker til bunnen.

Med forsiktige bevegelser, bruk en slikkepott (eller en mikser på laveste hastighet), bland melet inn i deigen.

Bland inn melet ved hjelp av løftebevegelser fra bunn til topp, for ikke å miste noe luft i kjeksdeigen.

Hvis du prøver for hardt på dette stadiet, vil deigen sette seg, bli tett og som et resultat blir ikke svampekaken luftig og lett.

For å bake svampekaken bruker jeg en springform med en diameter på 18 cm. Jeg legger et ark med bakepapir klippet rundt omkretsen på bunnen. Spørsmålet dukker ofte opp: hvorfor skal du ikke smøre sidene på formen? Det er enkelt: På glatte vegger vil deigen rulle ned mens den heves i ovnen og kjeksen hever dårligere enn på vanlige, ikke-fete vegger i formen.

Hvis du virkelig ønsker å smøre pannen, bruk en "fransk skjorte": kjør et stykke smør langs sidene av pannen, dryss deretter med mel og rist av overflødig. Det dannes et tynt mellag som hindrer deigen i å rulle ned til bunnen.

Legg deigen i formen. Den viser seg å være ganske tykk og renner ned i et tykt bånd.

Topplaget kan jevnes med en slikkepott eller bankes i bordet flere ganger for å frigjøre overflødig luft.

Stek kjeksen i forvarmet ovn på 170-180 C til tannpirken er tørr og overflaten gyllenbrun.

En veldig viktig betingelse er en forvarmet ovn! Du kan lese om feil ved baking av kjeksdeig på. Les nøye og ikke gjør feil under forberedelsene!

Avkjøl den ferdige kjeksen i formen i 5-7 minutter. Så kjører vi en skarp kniv langs veggene for å skille den fra formen, snur den opp ned på en rist og lar den avkjøles helt.

For å gjøre kjeksen saftigere og nå den tettheten vi trenger, kan du pakke den inn i matfilm og sette den i kjøleskapet i 6-8 timer. Etter at kaken hviler vil den smake bedre og vil ikke smuldre ved skjæring hvis du vil skjære den i flere lag.

Nyt teen din!

Hvor ellers å tilbringe eggeplommer

Det hender ofte at det er eggeplommer igjen som du ikke vet hvor du skal bruke. Ikke kast den under noen omstendigheter! Det enkleste er å fryse plommene i en beholder (pass på å dekke dem med film) slik at du senere kan bruke dem i noen andre oppskrifter.

Svampekake med eggeplommer

Oppskriften på svampekake fra denne artikkelen er økonomisk og allsidig: den kan brukes til å tilberede bakevarer til te, som en svampbunn for kaker og bakverk.

eggeplommekrem

Det er et stort antall vaniljesaus oppskrifter som krever bare plommene, ikke hele egget. Jeg har den på nettsiden min (du kan følge lenken og sjekke den ut).

Smørkrem til kake

Den enkleste oppskriften for resirkulering av eggeplommer:

  • 200 g smør (82 % fett)
  • 150 g perlesukker
  • 2 eggeplommer
  • vanilje

Bland alt til en jevn krem ​​til en tykk, silkeaktig krem.

Hakkede koteletter

For å gjøre kotelettene luftige og luftige kan du tilsette 2-3 eggeplommer i kjøttdeigen. For å gjøre dette, tilsett tinte eller ferske eggeplommer til den allerede krydrede kjøttdeigen, bland og la stå/bløyte.

Børsteved på eggeplommer

Det er en oppskrift på Pirogeevo-nettstedet (den bruker hele egg), men du kan legge 4 eggeplommer i stedet for to egg, resultatet vil ikke endre seg til det verre.

Krem Charlotte

Tradisjonelt brukes én eggeplomme, ikke hele egget. Sørg for å lage denne deilige kremen fra barndommen vår, som passer til mange kjeks!

Hjemmelaget majones

Oppskriften ligger ikke på siden enda, men jeg kommer garantert til å legge den til i nær fremtid. Majones bruker eggeplommer eller hele egg (plommer smaker bedre).

Hjemmelaget iskrem

Det er et stort antall oppskrifter på denne delikatessen, blant dem er den deiligste isen laget av eggeplommer. I artikkelen Ice Cream with Cream er det en versjon av Berry Ice Cream laget med eggeplommer.

Du kan også tilberede eggesaus, legge den til smørdeig eller pannekakerøre, lage en hårmaske osv.

Fortell oss hva du bruker eggeplommer til, hvilke oppskrifter liker du best? Jeg ser frem til dine kommentarer og alternativer.

Når du legger til et bilde på Instagram, vennligst angi taggen #pirogeevo eller #pirogeevo slik at jeg kan finne bildene dine på Internett. Takk skal du ha!

I kontakt med