Forest russula kan bare samles i varme, regnfulle perioder. I dag kan du kjøpe kunstig dyrkede champignoner vinter og sommer. Handelsdiskene er fulle av tilbud om hvit delikatesse.

Velg ferske prøver uten synlige flekker på hettene. Unngå å kjøpe sløve eller skadede prøver. Ikke ta risiko med å kjøpe vill sopp fra tilfeldige selgere. Velg de nødvendige produktene og begynn å lage en velsmakende delikatesse.

Ingredienser:

  • champignonhetter - 3-4 stykker;
  • bordsalt - ¼ teskje;
  • kyllingegg - 1 stk;
  • raffinert vegetabilsk olje - 100-150 milliliter;
  • brødsmuler - 100 gram;
  • mel - 1-2 ss.

Hvordan lage champignonschnitzel

Velg store sopp. Vask og rengjør champignonene som er samlet inn fra skogen grundig. Hvis du har dyrket sopp, er de vanligvis veldig rene og trenger ikke å vaskes. Bare fjern huden fra hettene og separer stilkene. Sistnevnte kan brukes til supper.

Bruk en skarp kniv, gjør langsgående og tverrgående kutt på overflaten av hetten. Siden materialet du arbeider med har en skrånende, avrundet form, må det justeres litt for ikke å smuldre opp de skjøre arbeidsstykkene ved utjevning.


Slipp eggene i en praktisk bolle, tilsett salt og pisk lett med en gaffel eller visp til det er jevnt. Ha melet i en bolle av passende størrelse. Legg paneringssmuler i en tallerken. Deretter dypper du hver hette i mel, dypper den i eggvask og paner den til slutt i brødsmuler.



Legg i en stekepanne med oppvarmet olje og stek soppschnitzlene til de er gyldenbrune og sprø.

Legg de ferdige produktene på en tallerken, tidligere dekket med et papirhåndkle for å fjerne fett. Serveres varme, selv om de også er deilige kalde. Din favorittsiderett med poteter, grønnsakssalat og et glass hvitvin er ikke en grunn for en romantisk middag.

God appetitt!



Trinn 1: klargjør sopphettene.

For å tilberede panert sopp trenger du store sopphetter. Skjær av stilkene helt til bunnen og bruk dem til å tilberede en annen rett. Skyll luene, tørk dem, dryss over salt og pepper, og sett dem så i kjøleskapet i minst 1 time.

Trinn 2: paner sopphettene.



Forbered to tallerkener. Pisk eggene i det ene og tilsett brødsmuler i det andre.
Ta sopphettene ut av kjøleskapet og bløtlegg dem først i eggene, og rull dem deretter i brødsmuler slik at smulene fester seg til soppen på alle sider.

Trinn 3: stek panert sopp.



Varm olje til steking i en stekepanne og tilsett sopp dekket med brødsmuler. Når paneringen har stivnet kan korkene forsiktig snus ved først å lirke dem av med en slikkepott.


Stek soppen, snu av og til, til den er pent gyldenbrun på begge sider.


Så snart paneringen er brunet, dekk pannen med soppen og fortsett å steke hettene slik. Stek til en annen 2-3 minutter på hver side, åpne lokket bare for å snu soppen.
Merk følgende: Hvis ikke all soppen får plass i en panne, stek dem i omganger slik at hettene ikke forstyrrer hverandre.

Trinn 4: Server panert sopp.



Panert stekt sopp skal serveres varm, men ikke umiddelbart når du tar den ut av stekepannen, men litt senere slik at ingen blir brent. Som tilbehør passer alt du vil servere til kjøttkoteletter: pasta, bokhvete, potetmos, frisk grønnsakssalat, kanskje til og med surkål og syltede agurker. Veldig velsmakende og næringsrik! Overrask dine kjære med en så enkel og samtidig original rett.
God appetitt!

Du kan også legge friske eller tørkede urter til eggene for ekstra smak.

En uvanlig forrett, champignoner i røre, kan enten være en original siderett eller en separat rett. Dette er en ekte skatt for de som elsker sopp, for når de tilberedes på denne måten blir de veldig velsmakende og saftige. Denne forretten kan konsumeres av vegetarianere, selv om gourmeter også vil nyte den. Servering av retten på en buffet vil skape sensasjon blant gjestene.

Snackoppskriften inneholder følgende produkter:

  • 400 gram sopp;
  • egg;
  • en spiseskje potetstivelse;
  • 5 ss hvetemel;
  • salt;
  • et halvt glass vegetabilsk olje.

Forberedende prosess

Til matlaging bør du kjøpe ferske champignoner. Eksternt skal pecheritsa ha en lys farge og en tett struktur, være glatt og jevn. Slike prøver lager en deilig rett.

Til å begynne med må champignonene vaskes godt. Du kan til og med legge dem i vann en stund, og tørk deretter hver sopp grundig. Det neste trinnet med rengjøring: du må ta en liten kniv, som du fjerner filmen fra bunnen av hetten og stilken på soppen. Etter rengjøring av alle ovnene bør de skylles på nytt.

Hvis du kjøpte store champignoner, er det bedre å kutte dem i to. Små vil lage mat hele.

Forbereder røren

Skille hviten fra eggeplommen. Deretter må du male proteinet med en liten mengde salt. Hell deretter 250 ml. kokt kaldt vann, bland alle ingrediensene. Sikt melet og tilsett det til den resulterende blandingen. Rør massen.

På grunn av de ulike nivåene av klebrighet av mel, er det vanskelig å spesifikt angi nødvendig mengde. Men på slutten av tilberedningen skal konsistensen på røren ligne flytende rømme.

Flytende røre må justeres med mel, og omvendt må tykk røre fortynnes med vann.

På det siste stadiet må du legge til stivelse og blande alt.

Stekestadiet

Ta en stekepanne med høye sider og tilsett olje til ca 1,5 centimeter høy. Varm opp igjen over moderat varme. Deretter bør du prikke champignonen på et spyd, dyppe den godt i paneringen, og ha den panerte soppen i stekepannen.

Stek soppen i røren til den er gyldenbrun.

Viktig! Produktet bør stekes over moderat varme slik at røren ikke brenner seg og soppen får tid til å steke.

Retten serveres varm eller varm. Selv om røren ser hard ut på utsiden, er den faktisk ganske skjør og sprø, og pecheritsaen inni er smakfull og saftig.

Sprø sopp panert med sesamfrø

Oppskriften består av følgende komponenter:

  • Vann - 250 ml.
  • Hvetemel - 170 gram.
  • Potetstivelse - 90 gram.
  • Stor pecheritsa - 7 stykker.
  • Vegetabilsk olje.
  • Sesam - 2 ss.
  • Bakepulver for deig - en teskje.
  • Salt.

Matlagingstrinn:

  1. Sikt mel, tilsett stivelse, bakepulver, sukker, salt. Bland alle ingrediensene.
  2. Bland vegetabilsk olje med vann.
  3. Rør sakte med en visp, hell den flytende blandingen i de tørre ingrediensene.
  4. Paneringen skal se ut som pannekaker.
  5. Hell i sesamfrø, bland alt, sett i kjøleskapet i 15 minutter.
  6. Vask pecheritsa, tørk dem, skjær dem på kryss og tvers i skiver som ikke er mer enn 3 mm tykke.
  7. Hell 300 ml i stekepannen. olje, varm den opp.
  8. Dypp soppen i røren og legg den i varm olje. Stek til de er gyldenbrune, ca 4 minutter.

Etter tilberedning legger du champignonene på et papirhåndkle for å drenere overflødig fett.

Sopp panert med brødsmuler

Oppskriften inneholder følgende produkter:

  • 200 gram pecherits;
  • 2 egg;
  • 100 ml. melk;
  • 50 enheter mel;
  • 50 enheter brødsmuler;
  • 1-2 kopper vegetabilsk olje;
  • krydder.

Vask pecheritsy, skrell og kok opp. Pisk eggene, tilsett deretter melken. Blande. Legg den tilberedte soppen i den tilberedte blandingen. Deretter må du rulle dem i mel. Dypp så champignonene igjen i eggedosisen, og deretter i brødsmulene. Varm opp oljen og senk pecheritsy. Stek til det dannes en gyllen skorpe.

Server forretten varm, tilsett friske urter.

Panert sopp med ost og øl

Snackoppskriften består av følgende sett med produkter:

  • 500 gram champignon;
  • 2 egg;
  • 100 enheter mel;
  • 250 ml. øl;
  • 100 enheter ost;
  • vegetabilsk olje;
  • krydder.

Vask og tørk mellomstore sopp.

Røroppskrift.

Pisk eggene, hell deretter i 1 ss vegetabilsk olje og rør. Sikt melet, tilsett øl. Hell blandingen i egget. Riv osten og send den dit. Tilsett salt til den resulterende røren og bland alt godt.

Varm opp oljen. Dypp sopp i røren og stek. Legg de ferdige champignonene på et håndkle for å drenere oljen.

Ved tilberedning kan hvetemel erstattes med maismel, og øl med tørr vin. Da vil snacksen få en mer subtil aroma og smak.

Champignoner i røre uten egg

Sprø panerte champignoner - en oppskrift fra det franske kjøkken.

Dette er en klassisk snack som ofte finnes på små restauranter i mange provinser i Frankrike. Oftest tilberedes sopp i røre i Provence, sør i landet.


Blant ingrediensene i den originale oppskriften kan du finne egg, sjeldnere ost. Vi vil forbedre retten litt, gjøre den snillere, vegansk, men ikke mindre smakfull, uten egg og andre animalske produkter fra listen.

For å tilberede panert sopp, bruk bare champignon eller russula, siden koketiden for denne retten ikke er mer enn 30 minutter. Noen sopp kan være farlige, så velg dem med omhu. Kongelige champignoner er det beste alternativet!

Røren til saftig sopp tilberedes uten egg, bare mel og vann. Disse to ingrediensene er nok til å lage en gyllen, sprø skorpe.

Vi trenger:

  • 300 gr. ferske champignoner
  • brødsmuler
  • salt pepper
  • grillrist eller stekeovn eller frityrkoker
  • vegetabilsk olje (hvis frityrsteking)
  • trepinner eller spyd

Panerte champignoner

Først må du forberede røren. For å gjøre dette, bland vann med mel til det når konsistensen av rømme. Du må slå grundig slik at det ikke er noen klumper igjen. Det er ingen nøyaktige proporsjoner for forholdet mellom mel og vann, siden alt avhenger av meltypen. Hell bare litt vann i melet og begynn å blande gradvis, tilsett vann litt om gangen til røren er jevn og homogen. Ikke glem å salte røren godt, siden vi ikke salter soppen.


Vask soppen og tørk med et rent håndkle. Ingen grunn til å koke!

Dypp champignonene i røren og deretter i brødsmulene slik at røren "setter seg" og slutter å dryppe fra soppen. Deretter må champignonene legges på en grillrist eller på en bakeplate dekket med folie. Skal du tilberede en frityrstekt rett trenger du ca 100 ml. vegetabilsk olje.

Det mest praktiske alternativet er å bake soppen i ovnen til den er gyldenbrun.


Så snart brødsmulene er brunet, er champignonene klare. Soppen vil forbli veldig saftig inni og vil ikke miste smaken. Og den sprø skorpen kompletterer perfekt den delikate smaken til champignonene.


Champignoner i røre er klare! Du kan tre soppen på staver og servere med eller annen saus etter smak.


God appetitt!

Retter laget av champignon har blitt populært i det siste. Dette er ikke overraskende, fordi de er veldig velsmakende og raske å tilberede. Moderne husmødre kjenner allerede til mange oppskrifter fra disse fantastiske soppene - hver av disse oppskriftene er attraktive på sin egen måte. Jeg foreslår at du legger til en oppskrift på slått sopp i samlingen din av kulinariske herligheter. Champignoner i røre vil lett slå rot på feriebordet ditt, men soppforretten varer ikke lenge på den! Etter å ha tilbrakt bare tjue minutter på kjøkkenet, kan du glede gjestene dine med en ny rett, som de definitivt vil være takknemlige for deg.

Sopp i leisonne kan i tillegg rulles i brødsmuler før steking.

hvordan lage champignoner i røreoppskrift

Ingredienser:

  • 300 gram mellomstore champignoner,
  • 2 egg,
  • 4 ss mel,
  • 50 gram varmt vann,
  • en halv teskje salt,
  • du kan bruke krydder til sopp,
  • vegetabilsk olje og litt smør - til steking.

Kokeprosess:

Vask først soppen og kok den i kokende saltet vann i 10 minutter. Fjern champignonene med en hullsleiv og ha over i en bolle. Når de er avkjølt litt vil vi skjære dem i 2 eller 3 (hvis soppen er stor) deler.

La oss tilberede en røre fra egg, salt, vann og mel. For å gjøre dette, pisk eggene i en dyp bolle, tilsett resten av ingrediensene og pisk alt godt med en visp. Jeg brukte vann, du kan lage en røre med melk eller majones.

Sett en stekepanne på bålet, varm den opp, hell i vegetabilsk olje og tilsett et stykke smør.

Dypp vekselvis den hakkede soppen i røren på alle sider og legg i en stekepanne på middels varme. Stek i fem minutter på hver side. Etter steking anbefaler jeg å legge soppen på et papirhåndkle eller serviett slik at overflødig fett absorberes trygt og ikke ødelegger smaken av retten.

Etter dette overfører du soppen til et passende fat. Du kan strø dem med revet ost på toppen, som vil smelte på den varme soppen og gi retten et ekstra hint av smak. Du kan servere champignoner med lav-fett rømme, hvitløksaus, skivede ferske tomater, etc.


Yulia Kolomiets fortalte hvordan man koker stekte champignoner i røre med oppskrift og bilde fra forfatteren.