Møre, aromatiske og svært smakfulle hjemmelagde kaker - charlotte med bær. Dette er en pai basert på svampdeig som kan tilberedes i en vanlig ovn og i en langsom komfyr. Klassisk charlotte er bakt med epler. "Resultatene av eksperimenter" med blåbær, tyttebær, tyttebær og druer er ikke mindre velsmakende.

Oppskrift 1. Bruk klassisk deig, med hagebær

Denne trinnvise oppskriften på denne charlotten er perfekt for matlaging i ovn og saktekoker. Koketiden er 80 minutter, ingrediensene er laget for 8 porsjoner, 100 gram inneholder 226 kcal, hele charlotten inneholder 1693 kcal.

Ingredienser:

  • 300 g bær (100 g hver av bringebær, svarte og røde rips);
  • 5 egg;
  • 180 g (delvis glass, i ett glass - 220 g) sukker;
  • 140 g (1 kopp) mel;
  • vanillin.

Råd! Du kan bytte ut hagebær med skogsbær.

Steg for steg oppskrift:

  1. Knekk eggene i en bolle, tilsett sukker og vanillin, pisk med mikser til sukkerkornene er helt oppløst. Massen skal bli til hvitt skum med en kremaktig fargetone. Pisketiden avhenger av mikserens kraft - jo høyere den er, jo raskere vil skummet vises.
  2. Tilsett siktet mel til den piskede blandingen. Dette bør gjøres i deler, mens du samtidig rører massen med en skje fra bunnen til toppen. Du må røre i én retning og ikke så lenge, ellers blir ikke svampekaken luftig. Hvis deigen tilberedes riktig, vil den renne av spatelen i et bredt bånd.
  3. Vask bærene og tørk dem, rull i mel.
  4. Smør en ildfast form med olje. Hvis du bruker smør, sørg for å strø mel på toppen og først da smøre deigen ut.
  5. Legg bærene og deigen vekselvis i formen, eller du kan ganske enkelt blande alt i en bolle og først deretter sette det ut.
  6. Forvarm ovnen, sett pannen med deigen der og stek paien i 45-50 minutter ved 180°C.
  7. Du kan tilberede charlotte i en langsom komfyr. Hell deigen i bollen og slå på "Bake"-modus i 60 minutter. Koketiden kan variere avhengig av kraften til multikokeren.
  8. Sjekk om paien er klar med en tretannpirker, spyd eller fyrstikk - den skal komme tørr ut av deigen. Du kan heller ikke overtørke charlotten; den skal være mør og saftig.
  9. La kaken stå i formen eller bollen i 10 minutter og fjern deretter. Fra en multikoker - ved hjelp av en damppanne.
  10. Avkjøl og skjær i biter.

Råd! Jo bedre egg og sukker piskes, jo mer luftig og mør smaker den ferdige retten. Av samme grunn, sørg for å sikte melet. Du kan tilsette 1 ts bakepulver til melet for samme formål.

Oppskrift 2. Med kefir

Charlotte med kefir i henhold til denne oppskriften viser seg lett og sur. Du kan ta alle bær, samme variant eller helt forskjellige.

Råd! Rips og epler passer godt sammen i charlotte. Det anbefales ikke å blande kirsebær med noe annet, da de har en fyldig smak og vil overvinne alle andre.

Charlotte med frosne bær vil vise seg ikke mindre velsmakende enn med ferske.

Ingredienser:

  • en halv liters krukke med bær;
  • 180 g kefir (du kan ta hjemmelaget yoghurt eller krem);
  • tre fjerdedeler av et glass sukker;
  • 1 egg;
  • 1 ss. majones (valgfritt);
  • en halv teskje brus;
  • vegetabilsk olje (for å smøre formen);
  • en og en halv kopp mel.

Råd! Hvis epler brukes til fyllet, vil smaken deres bli understreket og supplert med kanel. Du kan legge det i deigen, drysse det på eplene før steking eller etter at paien er tatt ut av ovnen.

Steg for steg oppskrift:

  1. Slå på ovnen og plasser fatet du skal bake charlotten i. Deigen må helles i en varm panne.
  2. Bland kefir med egg, majones (valgfritt) og brus.
  3. Tilsett siktet mel i små porsjoner, mens du rører samtidig. Du kan legge til kanel eller vanillin. Deigen skal være ganske flytende.
  4. Hvis du tilsetter epler, skrell dem, fjern kjernen og skjær dem i terninger. Ripsbær kan tilsettes hele; stikkelsbær og kirsebær må kuttes på grunn av deres store størrelse.
  5. Fjern pannen fra ovnen, smør den med vegetabilsk olje og hell deigen med bær i den.
  6. Sett paien i ovnen og stek ved 180-190°C i ca 20 minutter. Etter 15 minutter, åpne ovnen og bruk en tannpirker for å sjekke beredskapen til charlotten: hvis deigen ikke fester seg til den etter piercing, bakes svampekaken.
  7. Dryss den ferdige charlotten med melis eller pensle den med glasur, som på bildet.

Forberedelse av glasuren:

  1. Ta et halvt glass melis og tilsett en og en halv spiseskje vann til det.
  2. Varm opp den fremtidige glasuren til 40°C under konstant omrøring (hvis du berører blandingen med fingeren, skal den være ganske varm, men tålelig).
  3. Pensle charlotten med glasur.

Oppskrift 3. Strawberry-curd charlotte uten baking

Denne oppskriften gir en unik smakfull, mør, luftig, men samtidig enkel dessert som barn og de med en søt tann virkelig liker. Å tilberede retten vil ikke ta mye tid, og selv nybegynnere kan gjøre det, siden denne charlotten med bær ikke krever baking.

Ingredienser:

  • 200 g kjeks (kjeks, IKKE sandkaker);
  • 20 ml appelsinjuice eller likør;
  • et halvt kilo cottage cheese;
  • 15 g gelatin;
  • 100 g (et halvt glass) sukker;
  • 350 g fløte (fettinnhold 35%);
  • en halv sitron;
  • 250 g jordbær;
  • vanillin;
  • melis.

Steg for steg oppskrift:

  1. Legg kakene på en tallerken og hell over likøren (fersk). La trekke.
  2. Hell gelatin i en bolle og fyll den med vann. La stå i 15 minutter for å svelle.
  3. I en kjele, varm litt opp 2 ss. fløte og tilsett hoven gelatin til dem. Hold blandingen over lav varme til gelatinkrystallene er helt oppløst. Ikke la det koke!
  4. Bland cottage cheese med den resterende fløten (som ikke inneholder gelatin) og perlesukker, tilsett vanillin.
  5. Vask og tørk jordbærene, la noen bær ligge igjen – du skal bruke dem til å dekorere charlotten. Kvern resten med en blender.
  6. Kombiner de purerte jordbærene med ostemasse- og fløteblandingen.
  7. Bland den oppløste gelatinen med jordbær-ost-kremblandingen og bland godt.
  8. Klem saften ut av en halv sitron, riv skallet og tilsett alt i blandingen.
  9. Kle sidene av en springform med kuttede kjeks, du skal få et "gjerde" rundt omkretsen. Legg kakene med snittsiden opp.
  10. Skjær jordbærene som er igjen til pynt på langs og legg dem i form av en blomst på bunnen av formen. Legg ostemasseblandingen på toppen og jevn overflaten.
  11. Sett i kjøleskapet i 40 minutter.
  12. Etter at tiden har gått, ta den ut, fordel de resterende informasjonskapslene på overflaten av blandingen og sett dem i kjøleskapet igjen (i 6 timer).
  13. Etter seks timer tar du godbiten ut av formen og pynter med pisket krem ​​og melis ved hjelp av en konditorpose.

Råd! Konditorposen kan byttes ut med en vanlig plastpose med et hull i hjørnet.

Strawberry-curd charlotte serveres med en milkshake eller fruktcocktail, te eller melk.

Charlotte er en rett med en historie og millioner av fans. Du kan lage en enkel pai med frukt og bær. - alltid en dekorasjon til fest- og hverdagsbordet.

Klassisk oppskrift på charlotte med bær

De fleste oppskrifter på charlotte med bær er delt inn i to tilberedningsmetoder - baking av kjeksdeig med fyll eller bytt ut meldeig med biter av hardt hvetebrød. La oss se hva slags paier vi får av dette.

Ingredienser:

  • 6 kyllingegg;
  • 2 kopper hvetemel (+ 2 ss.);
  • 400 g granulert sukker;
  • 20 g bakepulver;
  • 200 g frosne bær (for eksempel blåbær);
  • 2 ss. l. smør;
  • 3 ss. l. brødsmuler.

Trinn-for-steg oppskrift på charlotte med bær

Slå på ovnen for å forvarme til 180-200°C.

Mal alle eggene med sukker i en passende bolle.

Sikt mel og bakepulver direkte i samme bolle.

Bland deigen til den har en myk, luftig struktur uten klumper. For å gjøre dette, ta en vanlig visp, blender eller mikser. Et enklere alternativ er to gafler, brettet med yttersiden mot hverandre.

Akkurat nå ta bærene ut av fryseren. Det er veldig viktig at de ikke tines. Dryss dem med reservert hvetemel. Bland godt og tilsett deigen.

Velg en bakebolle for charlotte med bær. Smør innsiden med mykt smør. Dekk smørlaget med malte brødsmuler (panering) - du trenger et jevnt lag.

Hell deigen i formen og sett i ovnen. Følg deretter temperaturen. Om 40-45 minutter er den frodige og rosenrøde paien klar.

Sammen med bærene kan du tilsette malte nøtter eller hakket tørket frukt til fyllet. Dette vil bare gjøre paien mer smakfull!

Tilberedningshastigheten er å bruke et brød med hvetebrød i stedet for å elte deig. Denne charlotten med bær regnes som lettere og inneholder færre kalorier. Men næringsverdien (vitaminer, mikroelementer) er høyere på grunn av tilsetning av melk og epler.

Ingredienser:

  • tre store epler;
  • 1 ts. sitronsaft;
  • to-dagers brød med hvetebrød;
  • 150 g tranebær;
  • et glass sukker;
  • et glass melk;
  • tre kyllingegg;
  • en pakke vanillin;
  • 2 ss. l. smør.

Slik tilbereder du raskt charlotte med bær

Ta først vare på ovnen og klargjør en bakeplate eller paiform. La temperaturen ikke overstige 200°C. Smør formen rikelig med smør.

Sorter tranebærene (hvis nødvendig) og skyll. Legg på et håndkle.

Skyll frukten og tørk den med et håndkle. Skjær av fruktkjøttet og del det i tynne skiver. Rør dem med sitronsaft for å unngå at de blir mørkere.

Skjær brødet i tynne skiver. Ta bare gammelt brød, selv tørket brød er akseptabelt. Men ikke myk - en slik pai kommer definitivt ikke ut, krummen blir til grøt.

Gå nå tilbake i formen og legg eple- og brødskivene i den vekselvis. Brikkene skal ikke ligge, men stå i en tett formasjon. Legg tyttebær mellom lagene.

Bland melk, vanilje og egg separat. Pisk til glatt i et par sekunder. Hell blandingen i formen direkte på brød- og eplebitene. Prøv å fordele fyllet jevnt.

Sett paien i ovnen til den er ferdig

Det er mulig å bruke til oppskriften ikke et vanlig brød, men brød med kli eller frø.

Charlotte med bær på chouxdeig

Charlotte med bær og melk blir merkbart mer luftig enn andre matlagingsalternativer. Og introduksjonen av safran i deigen gjør paien rett og slett unik! Om ønskelig kan du bruke andre krydder beregnet på søte retter.

Ingredienser:

  • et glass premium hvetemel;
  • et halvt glass sukker;
  • en håndfull friske bær;
  • et halvt glass melk;
  • to kyllingegg;
  • 1 g vanillin (pulver eller ekstrakt);
  • en klype salt;
  • ¼ ts. bakepulver;
  • en klype safranpulver;
  • 4 ts. smør.

Hvordan lage mat

Bland melk, egg, sukker og vanillin i en emaljebolle. Legg i vannbad. Varm opp på lav varme, sørg for å røre blandingen. Så snart det begynner å tykne, stopp oppvarmingen umiddelbart. Avkjøl litt ved romtemperatur.

Hell safran i en kopp og hell kokende vann over. For en klype krydder vil 20-30 ml vann være nok. Rør og la avkjøle. I stedet for naturlig, dyr safran, er det tillatt å bruke rimeligere gurkemeie. Oppskriften bruker safranpulver, men har du det i tørre kronblad, kvern det til pulver først. Eller sil før du legger i deigen.

Sorter bærene og skyll. Legg i en sil for å fjerne alt vannet.

Bland mel med natron (kan erstattes med bakepulver) og salt. Legg til vaniljesausblandingen. Hell i safran tinktur. Bland grundig. Du trenger en myk, jevn deig.

Smør paiformen med mykt smør. Hell bærene der og fyll med deig. Jevne overflaten.

Sett formen i ovnen på 180-200°C og stek til den er ferdig.

Bytt gjerne ut melk med fløte eller rømme etter smak. Men husk at kaloriinnholdet i hver del av den ferdige paien vil øke betydelig.

Om ønskelig kan du legge til sesamfrø i oppskriften. Å kombinere dem med sitrusfrukter anses som mer enn gunstig for baking. Hvis du ikke har sitron for hånden, erstatt den med en hvilken som helst sitrusfrukt - appelsin, mandarin eller grapefrukt.

Ingredienser:

  • ett glass pulverisert sukker (eller sand);
  • seks kyllingegg;
  • en liten sitron;
  • 1,5 ss. hvetemel;
  • 10 g bakepulver;
  • 100 g av alle bær;
  • 30 ml vegetabilsk olje.

Steg for steg oppskrift

Pisk sukker og egg til en jevn masse.

Skyll bærene. Fordel et tørt håndkle på kjøkkenbenken og legg bærene i ett lag. Dette vil tillate dem å tørke ut litt. Det er ikke behov for overflødig vann i deigen.

Fjern skallet fra sitronen. For å gjøre dette, hell kokende vann over frukten i 1-2 sekunder, og skyll deretter i kaldt vann. Dette tiltaket er nødvendig for å fjerne kunstige parafiner fra den, som leverandørene dekker all frukt med. Tørk deretter av sitronen og fjern skallet. Mal den grundig. Klem saften ut av selve frukten - du trenger ca 40-50 ml. Pass på at ingen bein kommer inn i den.

Tilsett sitronskall og saft i sukker-eggeblandingen. Rør og tilsett mel og bakepulver. Elt deigen, flytende i strukturen.

Smør bakebollen med flytende olje. Du kan dekke den med spesielt bakepapir. Men bruker fortsatt olje, bare på papiret. Legg bærene og fyll med deig.

Sett formen i ovnen for steking ved en temperatur på ikke mer enn 200°C i 35-40 minutter.

Smaken av den ferdige charlotten med bær vil også være duftende med aromaer av sitrus. Denne kombinasjonen stimulerer appetitten. Ved servering pynter du paien med tynne skiver sitron eller appelsin.

Charlotte med bær og epler i hvetebrødtelt

Velg en form for denne paien med høye sider. Det er bedre å ikke ha avtakbare former eller brede, men høye. Om formen er non-stick, keramikk eller glass er opp til deg. En original pai laget av enkle ingredienser og en interessant presentasjon. Sørg for å prøve denne oppskriften.

Ingredienser:

  • tre mellomstore epler;
  • brød av hvete brød;
  • 100 ml naturlig honning;
  • 50 g bær;
  • 150 g smør (ikke saltet, men fettinnhold ikke mindre enn 82%).

Hvordan lage mat

For å begynne å lage mat, ta en form for charlotte med bær. Smør innsiden grundig med et stykke smør - 20-30 g.

Skjær hvetebrødet i minst 1,5 cm tykke stykker med en kniv.

Inne i formen, kle bunnen og veggene med brødstykker slik at det ikke er et gap mellom dem - veldig tett.

Etter innledende bearbeiding skjærer du eplet i tynne skiver. Skyll bærene og tørk dem litt. Ha frukt og bær i en bolle, bland med honning.

Ha denne blandingen i en brødform. Jevne det ut. Dekk toppen med de samme brødskivene som ble lagt i pannen. Det viste seg å være et telt, og det var fylling inni.

Smelt resten av smøret i vannbad. Hell toppen av teltet til det er dekket av olje.

Stek charlotten med bær ved 180-200°C i ca en halvtime. Vend den ferdige paien forsiktig over på en tallerken og ta ut pannen. Prøv å ikke knekke brødveggene og bunnen. Etter avkjøling skjærer du gjerne paien i porsjoner.

Du kan velge hvilke som helst bær til paien i henhold til din individuelle smak. Men hvis du har bær med store frø (kirsebær), er det bedre å fjerne dem først. Da vil en bakt hjemmelaget pai glede deg og dine kjære med en herlig aroma og eksepsjonell smak! God appetitt.

Charlotte med bær vil være en fantastisk dekorasjon til feriebordet. Du kan bruke ferske eller frosne bær - alle vil være deilige.

Viktig: Hvis du baker med frosne bær, tin dem først slik at paien ikke blir "våt".

Lag deigen mens bærene tiner:

  1. Del eggene i eggeplommer og hvite (3 stykker). Pisk hvitene og tilsett deretter eggeplommene
  2. Bland gradvis inn et glass sukker og 1,5 kopper siktet mel
  3. Tilsett brus, lesket med eddik og en spiseskje cognac til deigen for smak.
  4. Smør formen med olje
  5. Hell deigen i formen
  6. Legg bær på toppen av deigen
  7. Stek på 200 grader i ca 40 minutter

Med klassisk deig, med hagebær

Denne trinnvise oppskriften på denne charlotten er perfekt for matlaging i ovn og saktekoker. Koketiden er 80 minutter, ingrediensene er laget for 8 porsjoner, 100 gram inneholder 226 kcal, hele charlotten inneholder 1693 kcal.

Ingredienser:

  • 300 g bær (100 g hver av bringebær, svarte og røde rips);
  • 5 egg;
  • 180 g (delvis glass, i ett glass - 220 g) sukker;
  • 140 g (1 kopp) mel;
  • vanillin.

Steg for steg oppskrift:

  1. Knekk eggene i en bolle, tilsett sukker og vanillin, pisk med mikser til sukkerkornene er helt oppløst. Massen skal bli til hvitt skum med en kremaktig fargetone. Pisketiden avhenger av mikserens kraft - jo høyere den er, jo raskere vil skummet vises.
  2. Tilsett siktet mel til den piskede blandingen. Dette bør gjøres i deler, mens du samtidig rører massen med en skje fra bunnen til toppen. Du må røre i én retning og ikke så lenge, ellers blir ikke svampekaken luftig. Hvis deigen tilberedes riktig, vil den renne av spatelen i et bredt bånd.
  3. Vask bærene og tørk dem, rull i mel.
  4. Smør en ildfast form med olje. Hvis du bruker smør, sørg for å strø mel på toppen og først da smøre deigen ut.
  5. Legg bærene og deigen vekselvis i formen, eller du kan ganske enkelt blande alt i en bolle og først deretter sette det ut.
  6. Forvarm ovnen, sett pannen med deigen der og stek paien i 45-50 minutter ved 180°C.
  7. Du kan tilberede charlotte i en langsom komfyr. Hell deigen i bollen og slå på "Bake"-modus i 60 minutter. Koketiden kan variere avhengig av kraften til multikokeren.
  8. Sjekk om paien er klar med en tretannpirker, spyd eller fyrstikk - den skal komme tørr ut av deigen. Du kan heller ikke overtørke charlotten; den skal være mør og saftig.
  9. La kaken stå i formen eller bollen i 10 minutter og fjern deretter. Fra en multikoker - ved hjelp av en damppanne.
  10. Avkjøl og skjær i biter.

Charlotte med kefir i henhold til denne oppskriften viser seg lett og sur. Du kan ta alle bær, samme variant eller helt forskjellige.

Råd! Rips og epler passer godt sammen i charlotte. Det anbefales ikke å blande kirsebær med noe annet, da de har en fyldig smak og vil overvinne alle andre.

Charlotte med frosne bær vil vise seg ikke mindre velsmakende enn med ferske.

Ingredienser:

  • en halv liters krukke med bær;
  • 180 g kefir (du kan ta hjemmelaget yoghurt eller krem);
  • tre fjerdedeler av et glass sukker;
  • 1 egg;
  • 1 ss. majones (valgfritt);
  • en halv teskje brus;
  • vegetabilsk olje (for å smøre formen);
  • en og en halv kopp mel.

Råd! Hvis epler brukes til fyllet, vil smaken deres bli understreket og supplert med kanel. Du kan legge det i deigen, drysse det på eplene før steking eller etter at paien er tatt ut av ovnen.

Steg for steg oppskrift:

  1. Slå på ovnen og plasser fatet du skal bake charlotten i. Deigen må helles i en varm panne.
  2. Bland kefir med egg, majones (valgfritt) og brus.
  3. Tilsett siktet mel i små porsjoner, mens du rører samtidig. Du kan legge til kanel eller vanillin. Deigen skal være ganske flytende.
  4. Hvis du tilsetter epler, skrell dem, fjern kjernen og skjær dem i terninger. Ripsbær kan tilsettes hele; stikkelsbær og kirsebær må kuttes på grunn av deres store størrelse.
  5. Fjern pannen fra ovnen, smør den med vegetabilsk olje og hell deigen med bær i den.
  6. Sett paien i ovnen og stek ved 180-190°C i ca 20 minutter. Etter 15 minutter, åpne ovnen og bruk en tannpirker for å sjekke beredskapen til charlotten: hvis deigen ikke fester seg til den etter piercing, bakes svampekaken.
  7. Dryss den ferdige charlotten med melis eller pensle med glasur

Forberedelse av glasuren:

  1. Ta et halvt glass melis og tilsett en og en halv spiseskje vann til det.
  2. Varm opp den fremtidige glasuren til 40°C under konstant omrøring (hvis du berører blandingen med fingeren, skal den være ganske varm, men tålelig).
  3. Pensle charlotten med glasur.

Strawberry-curd charlotte uten baking

Denne oppskriften gir en unik smakfull, mør, luftig, men samtidig enkel dessert som barn og de med en søt tann virkelig liker. Å tilberede retten vil ikke ta mye tid, og selv nybegynnere kan gjøre det, siden denne charlotten med bær ikke krever baking.

Ingredienser:

  • 200 g kjeks (kjeks, IKKE sandkaker);
  • 20 ml appelsinjuice eller likør;
  • et halvt kilo cottage cheese;
  • 15 g gelatin;
  • 100 g (et halvt glass) sukker;
  • 350 g fløte (fettinnhold 35%);
  • en halv sitron;
  • 250 g jordbær;
  • vanillin;
  • melis

Steg for steg oppskrift:

  1. Legg kakene på en tallerken og hell over likøren (fersk). La trekke.
  2. Hell gelatin i en bolle og fyll den med vann. La stå i 15 minutter for å svelle.
  3. I en kjele, varm litt opp 2 ss. fløte og tilsett hoven gelatin til dem. Hold blandingen over lav varme til gelatinkrystallene er helt oppløst. Ikke la det koke!
  4. Bland cottage cheese med den resterende fløten (som ikke inneholder gelatin) og perlesukker, tilsett vanillin.
  5. Vask og tørk jordbærene, la noen bær ligge igjen – du skal bruke dem til å dekorere charlotten. Kvern resten med en blender.
  6. Kombiner de purerte jordbærene med ostemasse- og fløteblandingen.
  7. Bland den oppløste gelatinen med jordbær-ost-kremblandingen og bland godt.
  8. Klem saften ut av en halv sitron, riv skallet og tilsett alt i blandingen.
  9. Kle sidene av en springform med kuttede kjeks, du skal få et "gjerde" rundt omkretsen. Legg kakene med snittsiden opp.
  10. Skjær jordbærene som er igjen til pynt på langs og legg dem i form av en blomst på bunnen av formen. Legg ostemasseblandingen på toppen og jevn overflaten. Les mer:
  11. Sett i kjøleskapet i 40 minutter.
  12. Etter at tiden har gått, ta den ut, fordel de resterende informasjonskapslene på overflaten av blandingen og sett dem i kjøleskapet igjen (i 6 timer).
  13. Etter seks timer tar du godbiten ut av formen og pynter med pisket krem ​​og melis ved hjelp av en konditorpose.

Ellers tilberedes charlotten som vanlig - eggene piskes godt med sukker og blandes med mel. Riktig tilberedt charlotte viser seg lett og luftig, med en søt sprø skorpe og en øm smule. Og de tilsatte ripsene gir bakevarene ikke bare lyse farger, men også en behagelig syrlig smak og en karakteristisk aroma.

Koketid - 45-50 minutter. Antall porsjoner: 6-8 stk.

Ingredienser:

  • kyllingegg - 4 stk.;
  • sukker - 1 glass;
  • hvetemel - 1 kopp + 1 ss;
  • bakepulver - 1 ts;
  • rips - 1 kopp.

Hvordan lage charlotte med rips i ovnen

Først av alt, la oss forberede ripsene. Pass på å tine frosne bær i en sil slik at all fuktigheten renner ut. Hvis bæret er ferskt, må det sorteres, vaskes og tørkes.


Bland bærene tilberedt på denne måten forsiktig med en spiseskje mel, slik at melet omslutter alle bærene helt. Etter denne prosedyren vil ikke bærene legge seg til bunnen av paien. Mel kan også erstattes med stivelse.


La oss nå forberede deigen. Knekk eggene i et glass ett om gangen og overfør dem deretter til hovedbollen.


Bruk en blender og pisk eggene til et luftig skum. Det er bedre å slå i lave hastigheter først, gradvis øke hastigheten.


Uten å slutte å vispe, tilsett granulert sukker i de sammenpiskede eggene i en tynn stråle. Pisk blandingen til sukkeret er oppløst.


Sikt mel med bakepulver i en egen bolle. Tilsett deretter mel til hovedblandingen i deler. Hvis eggene er pisket godt, trenger du ikke tilsette bakepulver - charlotten blir luftig.


Bland alt sammen. Dette bør gjøres med milde bevegelser fra topp til bunn. Hvis du rører som vanlig, det vil si i en sirkel, vil deigen sette seg og kanskje ikke heve under stekingen.


Forbered bakebollen - smør den med grønnsaker eller smør. Du kan bruke både rektangulære og firkantede former, den optimale diameteren er 18-20 cm. Legg halvparten av charlottedeigen i formen.


Deretter legger du ut de fleste av ripsene som er forberedt på forhånd. Pass på å være oppmerksom for å sikre at det ikke er overflødig væske i bærene.

Legg resten av deigen oppå ripsene.


Tilsett de resterende bærene som det fjerde laget.


Forvarm ovnen til 180 grader og stek charlotten i ca 30-35 minutter. På mange måter avhenger bakemodusen og tiden av ovnens kraft og modell i en elektrisk ovn, det er bedre å slå på "bunnvarme med konveksjon". Det er bedre å avkjøle den ferdige charlotten før servering, og deretter, om ønskelig, dekorere med bær eller dryss med melis. God appetitt!





Dermed bakes krummen jevnt, hever seg og har en tørr struktur i hele høyden uten fuktige flekker fra våte bær. Ved å bruke eksemplet med charlotte med jordbær og kirsebær, vil jeg vise i detalj hele den teknologiske prosessen og resultatet.

Koketid: 45 minutter / Antall porsjoner: 10.

Forberedelse

Store bilder Små bilder

    Pisk eggene og perlesukkeret først. Vaniljesukker, salt - etter eget skjønn. Arbeid med hånd- eller elvisp/mikser til det kommer luftig og lett skum.

    Tilsett en stor porsjon smakstilsetninger. I dag - malt sitrusskall og velduftende, godteri-kjølig kardemomme. Bland i en sirkel.

    Tilsett nå brus til den flytende sammensetningen. Det er bedre å sikte slik at klumpene ikke ødelegger bærpaien med ubehagelig bitterhet. Rør kraftig.

    Tilsett hvetemel i deler, fortsett å elte.

    Gi en viskøs konsistens, fjern alle melklumper.

    Vi legger igjen et ark med pergament i bunnen av formen, dekker det med fett (mager olje, smør) og drysser med mel. Ordne de skivede jordbærene og kirsebærene jevnt (uten frø). Fyll bærene med deig - stek bærcharlotten i ovnen til den er "tørr" i ca 30 minutter ved en temperatur på 180 grader (forvarm ovnen).

    Fjern forsiktig fra beholderen.

    Mens det fortsatt er varmt, børst med honning.

Pynt etter ønske og server charlotten med jordbær og kirsebær til bordet. Nyt teen din.

Når det kommer til baking, er det ikke alle som tar på seg komplekse oppskrifter. Da kommer en enkel oppskrift på charlotte med bær til unnsetning, som selv nybegynnere kan tilberede.

La oss se på de mest interessante alternativene for denne deilige retten.

Enkel charlotte med friske bær

Denne charlotteoppskriften innebærer bruk av friske bær, i vårt tilfelle er det jordbær, men du kan erstatte dem med rips. Oppskriften er enkel å implementere, selv husmødre uten mye matlagingserfaring kan håndtere det. Ingrediensene til denne paien trenger de rimeligste, som alle sannsynligvis har på kjøkkenet sitt.

Ingredienser

  • Kyllingegg - 3 stk.;
  • friske bringebær - 100 g;
  • Vegetabilsk olje - 10 ml;
  • Mel - 1 ss.;

  • Sukker - 1 ss;
  • brus - 0,5 ts;
  • Eddik 9% - 0,5 ss;
  • Puddersukker - litt til strø.

Bringebær kan erstattes med hvilket som helst bær i oppskriften.


Matlagingsmetode

Foreløpig tilberedning av ingredienser

  • Vi tar eggene ut av kjøleskapet på forhånd og lar dem varme opp til romtemperatur, slik at det under tilberedningsprosessen er lettere å oppnå den ideelle konsistensen til charlottedeigen med friske bær.
  • Hell bringebærene på et skjærebrett, fordel dette produktet i ett lag, dryss det med mel. Det er lurt å rulle bringebærene i mel slik at de ikke renner for mye, noe som kan føre til at kaken vår blir for våt.
  • Vi slukker natron med 9% eddik.

Forbereder deigen til charlotte

  • Knekk eggene oppvarmet til romtemperatur i en dyp bolle, bruk en visp eller mikser for å piske dette produktet. Vær oppmerksom på at med en mikser er det lettere å gjøre deigbunnen mykere og luftigere.
  • Pisk eggene ved lav hastighet, øk dem gradvis, vent til de danner et luftig, høyt skum.
  • Tilsett lesket brus i eggeblandingen. Kombiner disse charlotte-ingrediensene.
  • Tilsett mel i bollen. Det er lurt å bruke siktet mel slik at deigen ikke blir for tett. På grunn av det siktede melet vil deigen få en luftigere tekstur.
  • Bland deigen grundig med en skje.

La oss forberede formen og ovnen

  • Forvarm ovnen til 200°C.
  • Kle en stekepanne med bakepapir og smør bunnen og sidene med vegetabilsk olje.

Du kan erstatte vegetabilsk olje med smør eller margarin.

Fullfører forberedelsene

  • Hell charlottedeigen med friske bær i en ildfast form.
  • Dryss friske bringebær mudret i mel på toppen. Vær oppmerksom på at dette produktet også kan legges til paien som et lag.
  • Sett kjelen med deigen og bær i ovnen og la den stå der i en halvtime. Det kan ta litt mer tid hvis ovnen ikke er for kraftig. Tiden bør justeres, ta hensyn til dens egenskaper.
  • Vi gjennomborer charlotten med en tannpirker (i midten) for å sjekke dens beredskap.
  • Ta ut formen med kaken og la den avkjøles i romtemperatur.

Dryss den ekstraherte paien sjenerøst med melis og server med te eller kaffe eller avkjølt kompott. Du kan dekorere denne retten med noen friske mynteblader.

Oppskrift på charlotte med frosne bær i slowcooker

Charlotte med frosne bær i slowcooker tilberedes raskt og enkelt. Alt du trenger å gjøre er å sørge for at du har alle de nødvendige ingrediensene for hånden, basert på det lager vi en enkel deig.

Ingredienser

  • hvetemel - 170 g;
  • Kyllingegg - 3 stk.;
  • bakepulver - 0,5 ts;
  • Sukker - 200 g;
  • Frosne bær - 0,5 ss.;

  • Vanillin - ½ pakke;
  • Pulverisert sukker - for strøing;
  • Smør for å smøre bakebollen - 10 g;
  • Fersk mynte - til pynt.

En blanding av tindved, solbær og tyttebær er best.


Matlagingsmetode

  • Ta først eggene ut av kjøleskapet og la dem stå en stund slik at de varmes opp til romtemperatur.
  • Ta bærene ut av fryseren og la dem tine litt (men vi tiner dem ikke helt).

Forbereder deigen til charlotte

  • Vi kjører kyllingegg inn i en dyp beholder, som på dette tidspunktet allerede skal ha varmet opp til romtemperatur. Pisk eggene med en visp, selv om det er mye mer effektivt å gjøre dette med en mikser.
  • Tilsett en halv pakke vanillin og sukker til de sammenpiskede kyllingeggene. Bland alt igjen. Mikseren skal gå på middels hastighet. Den ferdige massen vil øke i størrelse, bli skummende og luftig.
  • Tilsett mel litt etter litt. Denne ingrediensen må siktes slik at kaken ikke blir tett. Elt deigen grundig.
  • Når vi har blandet alt melet i blandingen vår, tilsett bakepulver og fortsett å røre blandingen til alle ingrediensene er kombinert. Deigen blir tykk, lik rømme i konsistens.

Fullfører forberedelsene

  • Smør sidene og bunnen av den indre avtakbare gryten i multikokeren grundig med smør. Et alternativ er å fore bollen med matlagingspapir. Noen kokker bruker også brødsmuler eller semulegryn.
  • Hell halvparten av deigen vår i multikokerskålen.
  • Legg en blanding av frosne forskjellige bær på toppen av deiglaget (det er verdt å la det stå igjen litt slik at du har noe å dekorere den ferdige charlotten).
  • Dekk bærene med nok et lag deig, hell ut alt som er igjen.
  • Vi lukker multikokeren og aktiverer tilberedningsmodusen "Baking", som vanligvis er til stede i det grunnleggende settet med programmer for alle smarte kasseroller. Vi velger 90 minutter på timeren (tiden kan justeres, tar hensyn til kraften til multikokeren).
  • Vi bestemmer matens beredskap ved å fokusere på toppen av charlotten, som skal være tett og ikke klissete.

La den ferdige paien ligge i kratt av multikokeren med lokket lukket i ytterligere 15 minutter.


Så snart paien (overfør først til en annen beholder) er avkjølt, dekorer den med de resterende bærene, melis og friske mynteblader.

Oppskrift på charlotte med frosne bær i ovnen

Charlotte med frosne bær i ovnen er en deilig rett som alle husmødre kan tilberede, uavhengig av kulinarisk erfaring. I dag skal vi se på en oppskrift på bærpai. Sistnevnte kan kjøpes frossen når som helst på året i supermarkedet.

Ingredienser

  • Kyllingegg - 4 stk.;
  • Sukker - 180 g;
  • Rom eller konjakk - 2 ss;
  • hvetemel - 200 g;
  • Smør - 80 g;

  • Frosne bær - 400 g;
  • Krem 20% – 40 ml.;
  • bakepulver - 1 ts;
  • Salt - en klype;
  • Pulverisert sukker eller søt sirup - til servering.

Vi tar bær etter din smak, du kan også bruke diverse bær. Litt olje er nødvendig for smøring, som kan erstattes med margarin eller vegetabilsk olje.

Matlagingsmetode

Foreløpig klargjøring av produkter

  • La oss ta bærene ut av fryseren. De må stå i romtemperatur for å tine litt (så de kan skilles fra hverandre), men ikke helt tine, ellers slipper de mye saft.
  • Vi bruker uavkjølte egg, som betyr at først, hvis de ble oppbevart i kjøleskapet, ta dem ut og la dem varme opp til romtemperatur.
  • La smøret smelte (over svak varme eller i mikrobølgeovnen).

Forbereder deigen til charlotte

  • Kjør kyllingeggene i en dyp beholder, pisk dem grundig med en mikser eller visp.
  • Tilsett sukker til eggene, rist hele blandingen slik at ingrediensene er helt kombinert (og sukkeret er helt oppløst). Den ferdige blandingen skal være luftig. Dette vil ta lengre tid med en visp, så bruk en mikser på middels hastighet om mulig.
  • Tilsett rom (eller, hvis du bruker et alternativ, konjakk) i eggedosisen og bland alle ingrediensene igjen.
  • Tilsett smør i deigbunnen og bland alt godt igjen.
  • Tilsett siktet mel litt etter litt. Etter hver porsjon elter du deigen godt. Melet må siktes slik at deigen blir luftig og luftig.
  • Tilsett fløte i blandingen vår, bland alt slik at blandingen viser seg å ha en konsistens som ligner på rømme, ikke for tykk.

Vår siste deigingrediens er bær, som det er lurt å tilsette i deigen rett før du setter pannen i ovnen.


Fullfører forberedelsene

  • Smør bakebollen med smør, vær oppmerksom på både sidene og bunnen av beholderen.
  • Forvarm ovnen til 180°C.
  • Hell deigen i formen.
  • Sett pannen med deigen i ovnen. Kok charlotten med frosne bær i ca 40 minutter.

Om ønskelig kan den ferdige retten dekoreres med melis eller søt sirup.

Oppskrift på charlotte med frosne bær og epler

Charlotte med epler og frosne bær er en rett alle bør prøve minst en gang i livet. Dette er en velsmakende og tilfredsstillende rett, oppskriften som selv ikke de mest erfarne kokkene kan implementere.

Ingredienser

  • hvetemel - 250 g;
  • Sukker - 250 g;
  • Kyllingegg - 3 stk.;
  • Vaniljesukker - 1 ts;

  • Salt - en klype;
  • Søt og surt eple - 3 stk. (gjennomsnitt);
  • Frosne bær - 400 g;
  • Vegetabilsk olje - for smøring av formen.

For å servere, velg melis, friske mynteblader eller mandelblader. Du kan bruke en blanding av rips og bringebær eller bare én type bær. Margarin egner seg også til å smøre formen.

Matlagingsmetode

Foreløpig klargjøring av produkter

  • Bærene skal være smuldrete, noe som betyr at de må tas ut av fryseren og stå i en stund slik at de tines litt (men på ingen måte helt) og tines.
  • Vi forvasker eplene. Vi skjærer hver frukt i mellomstore skiver, for eksempel i kvarte. Trim hver fjerdedel, fjern skinnet og frøene. Mal hver fjerdedel i ikke for tette skiver.
  • Hvis de sto i kjøleskapet, ta ut eggene så de blir litt varme.

For å unngå at de blir mørkere mens vi er opptatt med å forberede deigen, dryss dem med en liten mengde sitronsaft.

Forbereder deigen til charlotte

  • I en dyp bolle, pisk kyllingegg oppvarmet til romtemperatur med en mikser.
  • Når det dannes skum, tilsett sukker til eggene og fortsett å piske blandingen på lav hastighet. Den skal bli frodig og øke i volum.
  • Hell salt og vaniljesukker i eggedosisen og bland alt igjen.
  • Hell det siktede melet i deigbunnen i porsjoner, bland hele blandingen grundig hver gang.

Fullfører forberedelsene

  • Når vi har brukt alt melet skal vi forberede formen. Det er nok å smøre det med smør eller vegetabilsk olje. Alternativt kan du bruke bakepapir.
  • Forvarm ovnen til 180°C.
  • Legg eplene i det første laget og deretter bærene.
  • Fyll alt med deig.
  • Sett formen med deigen, bær og epler i en forvarmet ovn.
  • Kok charlotten i ca 40 minutter. Sjekk om retten er klar ved å stikke hull på midten av paien med en tannpirker. Den skal forbli ren, uten spor av deig. Kok eventuelt charlotten lenger.
  • Ta paien ut av ovnen, la den stå i 15 minutter i romtemperatur, deretter kan du snu charlotten, legg den opp ned på en stor tallerken.

Dekorer den ferdige retten med melis eller fersk mynte. Alternativt kan du bruke mandelflak. Denne paien er perfekt å servere med varm drikke.

Deilig charlotte med sjokolade og bær

Royal charlotte med bær og sjokolade kan bli midtpunktet på et søtt bord, en rett som kan overraske selv de mest kresne gourmeter.

Ingredienser

  • Friske bringebær - en håndfull (ca. 150 gram);
  • Bakepulver for deig - 1 ts;
  • Solbær - 100 g;
  • Mel - ¾ kopp;
  • Kakaopulver - 2 ss;

  • Kyllingegg - 4 stk.;
  • Sukker - 1 ss;
  • Vanillin - 1 g;
  • Sjokoladepasta eller saus - til dekorasjon;
  • Olje til å smøre bakebollen.

Matlagingsmetode

  • Vi vil først fjerne eggene fra kjøleskapet og la dem varme opp til romtemperatur, noe som vil tillate oss å oppnå ønsket konsistens på deigen, på grunn av hvilken paien i seg selv blir mer luftig og luftig i tekstur.
  • Legg bærene i ett lag på et skjærebrett, dryss med en liten mengde mel. Dette trinnet er obligatorisk, siden bringebær og rips som ikke er rullet i mel vil frigjøre mye juice, og kaken vil vise seg å være for fuktig.

Forbereder deigen til charlotte

  • Kjør de oppvarmede kyllingeggene inn i en dyp beholder og pisk dem med en visp eller mikser. Det er lettere å slå denne ingrediensen med den siste enheten, i tillegg vil et luftig skum vises raskere.
  • Tilsett sukker litt etter litt i eggene og fortsett å piske blandingen. Sukkeret skal løses opp til siste korn.
  • Den ferdige blandingen vil øke i volum flere ganger. Det er akkurat denne effekten vi må oppnå.
  • Hell melet i en bolle, tilsett det litt etter litt, elt deigen grundig hver gang.
  • Tilsett vanilje, bakepulver og kakaopulver her, bland alle ingrediensene grundig.
  • Det er tilrådelig å røre blandingen konstant i én retning, med en skje, slik at volumet av eggene ikke reduseres, og deigen til slutt blir mer luftig.

La oss forberede ovnen og pannen

Smør bakebollen forsiktig med olje. Du kan bruke smør eller solsikkeolje (uten en uttalt lukt) eller margarin. Vi smører ikke bare bunnen, men også sidene som paien kan feste seg til.

Forvarm ovnen til 180°C.

Fullfører forberedelsene

  • Hell noen bær i formen, fordel dem jevnt langs bunnen.
  • Hell halvparten av røren over bærene.
  • Dryss resten av bringebærene og ripsene på toppen av deigen.
  • Fyll alt med resten av deigen.
  • Sett charlotten i ovnen og stek paien i ca 50 minutter.
  • La den ferdige retten avkjøles direkte i pannen ved romtemperatur.
  • Ta ut den avkjølte charlotten, legg den opp ned på en tallerken. Det vil være mer praktisk å gjøre dette hvis du først dekker bakeformen med bakepapir.

Dekorer den ferdige retten med sjokoladepasta eller saus, som skal fordeles jevnt over overflaten av paien. Alternativt kan du servere charlotten ved å drysse den med melis.

Uvanlig ostemasse og bærcharlotte

Oppskriften på ostemasse og bærcharlotte vil komme til unnsetning når du raskt trenger å tilberede noe velsmakende og originalt til et familiemåltid eller en festlig fest. I dag skal vi se på en oppskrift på pai med cottage cheese og kirsebær.

Ingredienser

  • cottage cheese med lavt fettinnhold - 400 g;
  • Sukker - 1 ss;
  • semulegryn - 3 ss;
  • Kirsebær (uthulede bær) - 2 ss.;

  • Mel - 5 ss;
  • Kyllingegg - 4 stk.;
  • Salt - en klype;
  • Brus - på tuppen av kniven.

Matlagingsmetode

  • La oss ta for oss bærene først. Legg bærene i ett lag på et skjærebrett og dryss på sukker. Det er nok å bruke en stor skje sukker. La kirsebærene stå til side en stund.
  • Fjern først eggene fra kjøleskapet. De må varmes opp til romtemperatur.

Hvis du har lager av frosne kirsebær, må du tine dem litt og bli kvitt frøene. Det trengs ikke noe spesialutstyr for dette; bare bruk en sikkerhetsnål.

Forbereder deigen til charlotte

  • Kvern fersk cottage cheese med sukker i en dyp bolle, elt den grundig, spesielt hvis det fermenterte melkeproduktet er grovkornet.
  • Tilsett kyllingegg oppvarmet til romtemperatur i ostemasseblandingen, bland alt grundig igjen, og bland alle ingrediensene.
  • Tilsett salt og brus i eggemasseblandingen og bland alt godt igjen.
  • Tilsett siktet mel litt etter litt. Takket være det siktede melet blir charlottedeigen med cottage cheese og bær mer luftig. Etter hver tilsetning av mel, bland deigen grundig.
  • Hell semulegryn i deigen og bland alt igjen.
  • La deigen stå og la semulegrynen svelle. Det er nok å vente i omtrent 15 minutter.
  • La oss komme tilbake til kirsebærene. Vi skal kvitte oss med saften som skilles ut av bærene. Den kan da brukes til å tilberede kompott, men du bør ikke helle den i deigen slik at charlotten ikke blir for våt.
  • Tilsett kirsebær i deigen.

La oss forberede formen og ovnen

  • Slå på ovnen og sett temperaturen til 180°C.
  • La oss tilberede en bakebolle, som må smøres forsiktig med solsikkeolje eller smør, og ta hensyn ikke bare til bunnen, men også til sidene.

Fullfører forberedelsene

  • Hell deigen i bakebollen.
  • Sett charlotten i ovnen, hvor den skal steke i ca 45 minutter. Du må fokusere på skorpen, som skal være gyllenbrun, samt konsistensen til paien i midten (du kan stikke hull i den med en tannpirker for å sjekke om paien er ferdig).

Viktig! Hvis du bruker frosne pittebær, kan du prøve en alternativ oppskrift på paien. Forbered deigen som beskrevet ovenfor, og legg ganske enkelt kirsebærene på toppen (på toppen av deigen hellet i formen).


Charlotte med cottage cheese og bær serveres med varm drikke, pyntet med flere bær og melis.

Klassisk charlotte med epler