Et spytt er en fin måte å tilberede kjøtt på, inkludert en hel kylling. Kyllingspyttoppskriften er ikke veldig komplisert, og hvis du tilbereder kjøttet en eller to ganger, kan du neste gang gjøre det selv, legge til eller redusere mengden av visse krydder.
Først må du ta en kyllingskrott og vaske den godt i rennende vann. Deretter må den senkes i saltlake og holdes der i minst fire timer. I løpet av denne tiden vil kyllingen være veldig godt og jevnt gjennomvåt i marinaden, og du vil ikke risikere å oversalte den for å gjøre dette, du må snu den annenhver time.

Siden vi tilbereder grillet kylling på spyttet, ta alltid hensyn til fuglens vekt - for ett kilo kjøtt vil 45 minutter med marinering være nok og det faktum at på kull kan kyllingen tørke ut fra innsiden. Derfor, under steking, må du legge grovhakket løk eller flere sitronskiver inne i slaktkroppen.

For å få fart på marineringsprosessen kan du prikke kyllingen med saltlake på alle sider.

I dette tilfellet vil det være nok å holde kyllingen i to timer. Saltlaken tilberedes på samme måte - fortynn salt i kokt vann, avkjøl den og tilsett krydder - paprika, provençalske urter, allehånde, litt rosmarin.

Vi samler den tilberedte saltlaken i en sprøyte og kutter skroget fra alle sider. Gni så toppen av kyllingen med paprika, pakk den inn i en plastpose og la den stå i kjøleskapet i halvannen til to timer.

Når kyllingen er tilberedt og tilstrekkelig mettet med marinaden, må den settes på et spytt. Hvor riktig du gjør dette vil avgjøre ikke bare smaken på den ferdige retten, men også utseendet.
Før du legger kyllingen på spyttet, sørg for å rengjøre den og pensle den med litt vegetabilsk olje.

Det er veldig viktig at bunnen roterer forbi hele kyllingskrotten - dette vil gjøre det mye lettere å fikse det og forhindre at det snurrer rundt aksen under tilberedningen. Lag små kutt nær hver vinge og stikk dem forsiktig inn i det kuttede skinnet. Vi sikrer også kyllinglårene.

Stek kyllingen til den er ferdigstekt - når den får en gyllenrød farge.

For at denne fantastiske retten skal få en virkelig unik smak og aroma, bør du følge noen regler. For det første bør du alltid kontrollere temperaturen i magnalen - den skal ikke være under 11 og over 120 grader Celsius. Du kan ikke steke kylling over åpen ild - slik at kyllingen ikke brenner seg, men ikke er rå, må den kun tilberedes på kull.

For å gi kjøtt en lysere smak, er det best å bruke trekull - or, aprikos, kirsebær og eik. Al vil gi kyllingen en søtlig smak og en subtil røykaktig aroma. Eik gir en klassisk skogsrøyk, mens aprikos og kirsebær gir kjøttet en søtlig fruktig smak.

Å tilberede kylling på spyttet tar i gjennomsnitt to timer - omtrent en time for hvert kilo slakt. Avhengig av grilltype kan tiden reduseres eller økes, så pass alltid på at kjøttet ikke tørker ut.

Bruker du ung, lite fet kylling, kan du pakke den inn i matfolie for å unngå å tørke ut kjøttet. Når kyllingen blir gyllenbrun, pakk den forsiktig inn i folie og stek den gjenværende tiden mens den fortsatt er pakket inn. Hvis du ikke ventet nok tid til å marinere kadaveret, så for å beskytte det mot å tørke ut, kan du plassere en panne med vann under spyttet - på kullene. Når vannet fordamper vil det gi kyllingen mer saftighet.

Den ferdige grillede kyllingen kan serveres enten varm eller kald. Det resterende kjøttet kan brukes til å tilberede forretter og salater. God appetitt!

For å parafrasere en vits fra KVN, "at selv med en liten IQ kan du lage en grill," antyder konklusjonen seg selv: utmerket grill kan lages av alle typer kjøtt eller fjærfe. Og selvfølgelig er kylling ikke noe unntak fra denne regelen.

Å tilberede kyllinggrill er et godt alternativ for en lett piknik i naturen. Dette kjøttet er ganske magert, ideelt for alle som har streng kontroll over sin egen vekt. Den eneste ulempen er det dårlige resultatet når den stekes over åpen og høy varme: kyllingen blir raskt tørr og smakløs. Derfor må du koke den sakte, over lav varme, kombinert med kort og rask steking i siste fasen av matlagingen - denne metoden gir kjøttet en appetittvekkende, gyllenbrun skorpe.

Men kyllingen trenger ikke å marineres over lengre tid denne viktige fordelen fremfor andre typer kjøtt gjør at du kan bruke enkle versjoner av marinaden som fungerer effektivt på kort tid: «på vei hjemmefra til kebabstedet. ”

Så hvordan tilberedes klassisk BBQ-kylling? La oss se på en standardoppskrift.

BBQ klassiker

For dette alternativet trenger du:

  • kyllingskrotten;
  • grovt salt;
  • vann;
  • ferdig grillsaus (du kan lage den selv).

Tilberedning og marinering

  1. Først må du kutte kyllingskrotten, først kutte av fettet fra det og fjerne innvollene. Kyllingen kuttes deretter i vanlige porsjonsstykker.
  2. Klargjøring av saltlake. Kjelen fylles med en liter varmt vann, der ca 50 gram salt må løses opp. Du kan tilsette sitronskall eller andre sitrusfrukter, honning, paprika, chilipulver og andre krydder til saltlaken etter smak. Pass på å tilsette et par håndfuller sukker for å danne en skorpe.
  3. Når saltlaken er avkjølt, legges kyllingbiter i den, gjerne i flere timer, helst over natten.
  4. Umiddelbart før steking skal kyllingfragmenter fjernes fra saltlaken, tørkes av med servietter og tørkes litt.
  5. Før de legges på grillen, bør kyllingbitene dyppes i en bolle med grillsaus hellet i. Du kan lage denne sausen selv ved å blande Worcestershiresaus, rørsukker, ketchup og sennep.

Matlagingsteknikk

  1. Etter at de oppvarmede kullene på grillen når en rød farge, må de flyttes til den ene kanten. Det viktigste er at i den ene enden av grillen (hvor kyllingen skal tilberedes) er det veldig lav varme, og i den andre er det en varm masse kull.
  2. Den sausbelagte kyllingkebaben legges på den kalde delen av grillen. Grillen er dekket, stekingen varer omtrent en halv time til kyllingen når en jevn lysebrun "brun".
  3. Under kokeprosessen, ikke glem å helle sausen over kjøttet minst én gang, dette vil sikre jevn matlaging.
  4. Når kyllingbitene faktisk er ferdige, flytter du dem i omganger til den varme delen av grillen etter å ha dyppet dem i barbecuesausen.
  5. Intensiv steketid på glødende kull er ikke mer enn fem minutter. I dette tilfellet skal brikkene plasseres med "hudsiden ned". Visuelt vil beredskapen til kjøttet være tydelig når sausen blir tykk og skinnet blir sprøtt.
  6. Avhengig av om skinnet på kjøttstykkene er forkullet tidligere enn nødvendig, eller tvert imot, det ikke er tilberedt i det hele tatt, må du kontrollere kullnivået på grillen og heve eller senke det med en spesiell skrape.
  7. De ferdige kjøttstykkene overføres deretter til en vanlig rett, som må dekkes med papirhåndklær eller servietter for å fjerne overflødig fett.

Du kan servere ferdig kyllinggrill med friske urter, grønnsaker, kald øl eller kvass.

BBQ kylling med tomater og løk

Du kan selvfølgelig også lage klassisk grillmat av kylling. For det trenger du:

  • kyllingskrotten;
  • flere friske tomater;
  • et par løk;
  • en halv flaske hvitvin;
  • salatblader, fersk dill, persille;
  • malt svart pepper, salt.


Denne shish kebaben tilberedes vanligvis på spyd.

Matlagingsteknikk

  1. Kyllingen må først kuttes, renses for innvoller og fjernes skinnet.
  2. Skjær kjøttet i små biter som er praktiske å sette på spyd. Disse bitene kan piskes lett, og deretter marineres i en bolle fylt med hvitvin i et par timer.
  3. Rett før steking saltes og pepres kjøttet.
  4. Tomater og løk kuttes i ringer på forhånd.
  5. Kjøttstykker er tett plassert på spyd, vekslende med fragmenter av tomater og løk.
  6. Spiddene legges på grillen, kebaben stekes over glødende kull. De må snus med jevne mellomrom for å sikre jevn matlaging. Du kan bruke den resterende marinaden til å tråkle for å gjøre den mer saftig.
  7. Når de er klare, serveres spyd med stekt kjøtt til bordet. Hovedretten er i tillegg garnert med frisk salat, urter og grønnsaker. Bordet kan serveres med en rekke sauser, ketchup og majones.


Generelt kan en rekke produkter og krydder brukes som marinade for tilberedning av grillkylling.

De mest populære alternativene inkluderer følgende:

  • gurkemeie, karri, garam masala (marinade i indisk stil);
  • hvitløk, røtter, urter;
  • alle slags sitrusfrukter (appelsin, lime, sitron og andre);
  • vin, balsamicoeddik;
  • vin; andre alkoholholdige drikker;
  • meieriprodukter.

Et enda bedre alternativ ville være å blande eksisterende standard marinadealternativer. Kreativitet i denne saken vil forresten være mer enn noen gang, for heldigvis er kylling et kjøttprodukt som er veldig vanskelig å ødelegge som et resultat av kulinariske eksperimenter. Uansett får du noe spiselig.

Beskrivelse

Kylling på grillen Det viser seg veldig velsmakende og saftig. Ideen om å tilberede denne originale retten med egne hender er ikke i det hele tatt komplisert. I trinn-for-trinn-oppskriften med bilder nedenfor, kan du tydelig og enkelt lese om alle stadier av tilberedning av fjærfe over åpen ild.

I oppskriften vår vil vi bruke en grill og en grill. Mange foretrekker å steke kyllingen ikke hel, men i biter. Men i dag skal vi gå litt bort fra stereotypier og prøve å tilberede en rett fra en hel skrott som kan stekes over kull. Det eneste som kreves er å ha litt tålmodighet og forhåndsmarinere, siden kjøttet må bløtlegges grundig i majones en stund. Hvis du ikke liker majones, kan du marinere kyllingskrotten i soyasaus. Krydder og urter kan også brukes etter ønske.

Denne matlagingsideen er veldig enkel og usofistikert. Tross alt er det ingenting enklere enn å marinere et nesten ukuttet kadaver i en deilig marinade, og deretter forvandle det til et så fantastisk mesterverk av kulinarisk kunst. De som følger med på vekten deres trenger ikke å bekymre seg for mye om kaloriinnholdet i retten, siden den ferdige kyllingen inneholder bare 169 kilokalorier. Dette antallet enheter er mye lavere enn antall kalorier i svine- eller storfekjøtt.

Hvis du aldri har spist denne retten før, er det kanskje på tide å prøve å lage den i stedet for den kjedelige kyllingkebaben, mørbrad- eller lulakebaben. Tro meg, dine kjære vil sette pris på denne kyllingen, hvis skorpe er veldig sprø, men samtidig øm og mettet med røyk fra bålet. Du kan gledelig overraske både dine kjære og venner på en piknik med denne virkelig magiske retten. Etter å ha tilberedt kylling på grillen minst én gang, vil du sannsynligvis glede dine kjære med denne retten igjen.

Ingredienser


  • (1 PC.)

  • (3 ss.)

  • (3 nellik)

  • (smak)

  • (smak)

  • (smak)

Matlagingstrinn

    For å tilberede original grillet kylling hjemme, kan du kjøpe ferskt fjærfe. Valget av kylling må behandles med særlig alvor. Det er ønskelig at hun er lubben, med korte, men kjøttfulle ben. Det er bedre å ikke kjøpe tynne og langbeinte "løpende" prøver, fordi den ferdige retten vil vise seg å være for tøff og kun egnet for supper. Deretter skal slaktet skylles godt i kaldt vann og overflødig fuktighet tørkes med et papirhåndkle. Kyllingen trenger ikke kuttes som sådan, siden på grillen vil en hel skrott tilberedes mye lettere enn en kuttet i biter. Med denne stekemetoden er det ingen sjanse for at små kyllingbiter faller ned i bålet. Skrotten skal kuttes på langs langs hele kyllingbrystet med en veldig skarp kniv.

    Deretter må du snu kyllingbrystet ned og lage kutt langs baksiden og knekke beinene. Kyllingen skal flates og presses på et skjærebrett. For å få en delikat smak kan du lage flere stikk og kutt på slaktkroppen med en gaffel eller kniv, og også slå kyllingen noen steder med en kjøtthammer.

    I mellomtiden må du forberede det nødvendige settet med ingredienser til marinaden. For enkelhets skyld kan du først kombinere bordsalt, paprika, kvernet sort pepper, grillkrydder og tørre urter sammen, og deretter belegge kyllingen med dem på begge sider. Det er nødvendig å gni komponentene inn i skrotten veldig grundig. Deretter må du føre hvitløksfeddene gjennom en presse, og deretter gni fjærfekjøttet grundig med dem.

    Deretter må du forberede majones, da det vil være nødvendig for marinering. Kyllingskrotten skal overføres til en passende beholder med høye sider, og deretter belegges på alle sider med majones. Hvis du følger et sunt kosthold og ikke bruker denne dressingen, kan du i stedet for majones bruke rømme eller kefir. Deretter må du sende kyllingskrotten til bløtlegging på et kaldt sted i 2 timer eller marinere før du legger deg.

    I mellomtiden, mens kjøttet marineres, må du ta vare på brannen og forberede den til den nødvendige tilstanden slik at kullene brenner ut og varme kommer fra dem. Deretter bør du smøre grillristen med vegetabilsk olje, og du kan også legge et ark folie på toppen. Kyllingen skal plasseres på grillen, festes godt, og deretter plasseres på grillen med snittsiden ned.

    Kyllingen skal grilles i totalt 40 minutter. Det er nødvendig å snu kadaveret i forskjellige retninger hvert 15.-20. minutt. Du må passe på at kjøttet ikke brenner seg. Du kan bedømme kjøttets beredskap visuelt ved å kutte det med en kniv. Hvis fjærfekjøttet på dette stedet kommer bort fra benet uten noen hindring, er det klart. Fjern kyllingen fra varmen og la den stå i 5-10 minutter før servering. Den ferdige retten kan serveres varm i porsjoner, supplert med en siderett i form av bakte eller rå grønnsaker og urter. Deilig grillet kylling er klar.

    God appetitt!

Hvis du ikke har prøvd hel sprø grillet kylling på grillen ennå, er sjansen ikke tapt ennå. Piknikperioden er i full gang, og det er god tid til å tilberede vår "camping" kyllingtobakk.

En hel kylling på grillen er mye lettere å tilberede enn i biter. Sjansene for å miste den stekte delikatessen under vendeprosessen er redusert til null. Det er derfor jeg lager denne retten selv, uten å stole på prosessen med hekseri over kull til en mann. Planlegger du en piknik, men takler ikke kyllingbiter? Mitt alternativ er for hånden!

Produkter for tilberedning av grillet kylling på grillen er tatt helt fra listen.

"Er det greit at jeg ikke møter deg?" - spurte kyllingskrotten. Jeg velger en kylling etter den fyldige, blekrosa halen og tror generelt at dette "intime" stedet i fuglen ikke kan fjernes. Det er ingenting som er smakligere enn kyllingbryst bakt på grill.

La meg spre skjønnheten ut på brettet. Så mye at bena og vingene tar form som en tobakkskylling.

Legg den i en bolle og hell den sjenerøst med soyamarinade.

Smak til med godt kyllingkrydder og hvitløk og mariner i to timer.

Jeg fordeler den marinerte fuglen igjen, men denne gangen på grillen. Jeg skal sikre den godt og sende den til kullene uten ild. Hvis det oppstår brann under stekeprosessen, vil jeg spraye den med saltvann.

Jeg steker hele kyllingen på grillen til den er gyldenbrun. På slutten av stekingen, sørg for å gni den med hakket hvitløk.

Den grillede kyllingen, tilberedt hel på grillen, ble en stor suksess!

Du har aldri prøvd så deilig kyllingkebab fra en hel kylling, men forgjeves! Fortsett med kylling, soyamarinade og krydder.

En deilig og rimelig piknik ved grillen med kyllingkebab marinert i rømme, løk og krydder er lett å organisere og denne begivenheten skaper alltid glede.

Du kommer til et stille, rolig sted, legger ut bærbare møbler, setter på en grill, plasserer en grillrist med en kyllingkebab klemt inn på de varme kullene, og bokstavelig talt etter 15 sekunder, innenfor en radius på 10 kvadratmeter, er det er en guddommelig lukt av kullgrillet kjøtt. Dette er det vanlige miraklet med enkel mat i naturen. Bekymringer forsvinner sammen med røyken, aromaen er så rik at du er klar til å spise den så fort som mulig.
La oss ikke utsette en tur til naturen med deilig mat, la oss sette i gang. Nedenfor skisserer instruksjonene vår erfaring med å tilberede marinaden, en oppskrift på kyllingkebab på grillen, på grillen. Metoden er enkel, men den blir utrolig deilig!

Vi trenger:

  • Kyllingtrommestikker, lår - ca 1-1,5 kg. Du kan bruke andre deler av skroget, men det er trommestikkene som viser seg å være de mest saftige, kjøttfulle og smakfulle.
  • Rømme (eller blandingen med majones) - 100-200 g, avhengig av mengden kjøtt. Likevel vil du ikke kunne overdrive det her, ellers vil det ganske enkelt være overflødig marinade, men en mindre mengde av det kan påvirke smaken av retten.
  • Løk - 1-2 pærer. Igjen kommer det an på mengden kjøtt.
  • Krydder: salt, pepper, krydder til kjøtt (individuelt), men ikke for uttalt. Persille, koriander om ønskelig.
  • Du kan legge søte pepperskiver til marinaden. Eller kok separat ⇒ .

Steg-for-trinn kylling kebab oppskrift på grillen

- hvordan marinere kyllingkjøtt i rømme og majones hjemme

  1. Ta en stor bolle/skål eller noe lignende. Legg 100-200 gram majones eller rømme der. Tre av oss der, hakker løken. Løk spiller en veldig viktig rolle her de gir kjøttet en så god smak og lukt, så løk må tilsettes nøyaktig etter oppskriften.
  2. Er det mye av det vil det brenne seg (men du bør kaste det i en bolle med marinaden før du legger det på grillen). Hvis det ikke er nok, blir smaken av retten mindre rik. Bland alt sammen. Du kan knuse et par hvitløksfedd i marinaden.
  3. Tilsett deretter salt og krydder. For 100 gram rømme eller myk majones - en jevn teskje salt. Hvis 200 gram, så en haug teskje salt. Krydder er etter smak, men også innenfor rimelighetens grenser, ellers vil det igjen påvirke den endelige smaken Utmerket. Marinaden er ferdig.
  4. Deretter må du skylle kyllingbitene grundig, men ikke tørk dem. Litt vann vil fortsatt komme godt med.
  5. Neste trinn er å stikke hull i trommestikkene med en kniv, 5 ganger hvert stykke, og legge dem i en dyp kopp eller panne, hell deretter marinaden over det hele, tilsett hakket persille eller koriander og bland godt.
  6. Nå den viktige delen: sett en kopp eller panne med lokk med grundig blandet innhold i kjøleskapet i minst 10-12 timer, slik at kjøttet blir grundig gjennomvåt. Det er her vann kommer godt med, det vil fortynne den tykke marinaden litt, slik at den kan trenge inn gjennom hullene raskere og lettere.

Direkte selve forberedelsen:

hvordan steke kyllingkebab på en grill

Og nå en veldig viktig nyanse. All den fantastiske smaken og lukten av kjøtt i marinaden vil bli avslørt bare når den tilberedes utelukkende i friluft, i en grill, på de rette trekullene.

Hva bør gjøres:

1. Tenn bål naturlig (uten tennvæske, bruk tørr alkohol i ekstreme tilfeller). La menn vise sine ferdigheter som ekte jegere. Smelt oppkuttede trestokker (vi bruker ikke bar- eller harpiksholdige stokker). Vær oppmerksom på: det er bedre å bruke tre av samme art for jevn varme av kull.
Eller rett og slett varme ferdige (kjøpte) kull i grillen.

Bjørk og eik, kirsebær og epletrær gir sterk varme, de er bedre for høye grilling. Hold øye med kjøttet på et bestemt tidspunkt, flytt noen av kullene til siden, og la et lavt lag med kull ligge under kebaben (spesielt på en lav grill). Spray med rent vann om nødvendig.

Den saftigste kyllingkebaben på grill eller grillspyd får du ved grilling over kull laget av løvtregrener. Ja, varmen deres er ikke sterk (kull brenner ut ved en relativt lav temperatur). Det vil ta lengre tid å tilberede, men fjærfe og andre typer kjøtt vil vise seg spesielt velsmakende, for eksempel denne.

Vi har sortert veden. La oss nå gå videre til hovedscenen

2. Legg kyllingbitene på grillen (du kan bruke spyd, men grillen blir mer praktisk).

3. Legg grillen med kjøtt på grillen, hell resten av marinaden på toppen (halvparten på den ene siden, halvparten på den andre).

4. Kok, snu fra tid til annen, uten å la bålet blusse opp. Under tilberedningen kan du strø lett med vann og sitronsaft. 20 minutter er nok. Det viktigste er ikke å tørke det ut.

Her er en enkel, men veldig effektiv oppskrift for å tilberede en veldig velsmakende grillet shish kebab fra kylling (trommer og lår). Lukten vil ganske enkelt "få vann i munnen som Niagara Falls." Ved den aller første biten av møre og saftige kjøttstykker fra grillen vil smaksløkene oppleve et sjokk som de aldri har følt før, og du trenger ikke vente lenge på ros fra venner og slektninger.

For å unngå skade på helsen, skjær av sterkt brunede områder av kjøttet. Vi trenger ikke kreftfremkallende stoffer fra kullgrilling. La en ferie i naturen med grill gi deg en bukett av gastronomiske nyheter og positivitet.

For mer om emnet, sjekk ut: