Det finnes mange forskjellige desserter. Disse inkluderer bakevarer, iskrem og forskjellige myke dessertoster. Disse inkluderer smeltede. I tillegg til vanlige søte oster, finnes det også sjokoladevarianter. Oftest i dette tilfellet snakker vi om bearbeidet ost med tilsetning av kakao eller sjokolade. Du finner den i butikkhyllene, eller du kan tilberede den selv.

Typer bearbeidet ost

Bearbeidede oster kommer i flere varianter: pølse, i biter på hundre gram. De har vært kjent siden sovjettiden og brukes ikke bare i sin rene form, men er også ofte komponenter i mange retter. Også kjent er typer som deigoster og søte bearbeidede oster. Blant de sistnevnte typene tar selvfølgelig sjokolade førsteplassen. Den har en myk, tyktflytende konsistens og en jevn form. Barn elsker virkelig smørbrød med denne osten, og spiser den også i sin rene form. Det skal bemerkes at det kan være enten kremaktig eller i form av et stykke. Den kan smøres på krutonger, toast og spises til frokost eller mellommåltid.

Kaloriinnhold

Svært ofte brukes det som fyll for muffins, forskjellige typer kaker, bagels og cupcakes. Kaloriinnholdet i et slikt produkt er lavt og utgjør kun 311 kilokalorier per hundre gram produkt.

Enkel sjokoladeost oppskrift

Å lage sjokoladeost hjemme er veldig enkelt. Det tar bare ti minutter å forberede. For dette trenger du følgende produkter: to hundre og femti gram cottage cheese, ett egg, femti gram sukker, brus, kakao, femti gram smør, salt.

Det beste redskapet å bruke er en kjele. Ha smør i den og smelt den. Tilsett deretter sukker, salt og egg. Bland alt grundig og kok til det er jevnt. Tilsett så cottage cheese og bland alt godt igjen. Det er bedre å ta hjemmelaget cottage cheese, fet, med store partikler. Hvis det ikke er mulig å ta hjemmelaget, vil det butikkkjøpte alternativet også fungere, men du må øke mengden smør.

Etter at massen har fått en homogen konsistens, må den settes tilbake på bålet. Sørg for å røre hele tiden slik at den ikke brenner seg. Du må holde den på komfyren til den blir en tykk kremaktig masse, fet og homogen. Tilsett så kakaopulver og bland alt igjen. Tilsett deretter brus og sukker.

Sett kasserollen tilbake på varmen og kok til hele blandingen er jevn brun. Det vil først være flytende, men vil bli tykt etter hvert som det stivner.

Den ferdige blandingen skal helles i små beholdere eller krukker og settes i kjøleskapet i et par timer. Den avkjølte osten vil se tett ut, men den sprer seg veldig lett. Det er best å oppbevare dette produktet i kjøleskapet i en lukket beholder eller krukke.

Dette er den vanligste og enkleste oppskriften for å lage søt bearbeidet ost.

Sjokolade cottage cheese

Det er en annen tilberedningsmetode. Produktene er nesten like. Hovedkomponenten er fire hundre gram cottage cheese. I tillegg til det - omtrent femti gram smør, mørk sjokolade (du kan også ta melkesjokolade), sukker, brus og melk. De nødvendige komponentene må forberedes på forhånd. Mal cottage cheese i en blender til en jevn masse. Du kan ganske enkelt føre den gjennom en kjøttkvern. Tilsett så melk, brus og blend alt igjen i en blender. Den resulterende massen skal legges i en kjele, tilsett smør og legg i et vannbad. Så snart alt begynner å koke bør du hele tiden røre til massen blir en homogen konsistens. Det vil smake som kondensert melk. Etter dette tar du kjelen av varmen og tilsetter sjokolade og sukker. Rør til sukker og sjokolade er helt oppløst. Hell alt i små boller og sett i kjøleskapet for å avkjøle og stivne.

Den kan ikke lagres i mer enn syv dager. Denne delen utgjør omtrent tolv små boller med et volum på to hundre og femti gram. Denne osten kan spises både varm og kald. Oftest brukes det første alternativet til å tilberede bakevarer med fylling. Imidlertid er det noen typer søte boller og kjegler der det er bedre å legge allerede frosne produkter. Dette kan være bagels, croissanter. Denne fyllingen vil ikke lekke ut under tilberedningsfasen og vil smelte når den varmes opp.

Mange liker å spise denne osten rett og slett uten noe. Det smaker ikke forskjellig fra butikkkjøpt, det inneholder ikke skadelige mattilsetningsstoffer som smaksstoffer eller fortykningsmidler, som forlenger holdbarheten til produktet.

Video om emnet for artikkelen

God dag! Dagen i dag vil bli preget av tilberedningen av utrolig velsmakende, aromatisk, sunn og kalorifattig sjokoladeost. Det vil være søtt og ha en attraktiv lukt. Men vær forsiktig: i et anfall av nytelse kan du spise hele porsjonen på en gang!

Sjokoladebearbeidet ost er en annen variant av hjemmelaget bearbeidet ost. Det er mye brukt, spesielt i tilberedning av godteri delikatesser: kaker, paier, bakverk, boller, cupcakes og muffins, informasjonskapsler.

Hvis du lager ost med mye melk, blir den mer flytende og vil i konsistens bli lik kokt kondensert melk. I denne formen tilsetter jeg det i grøter, puddinger eller heller over gryteretter. Sjokoladeost er også en flott følgesvenn for raske snacks.

Ingredienser

  1. cottage cheese med lavt fettinnhold - 220 g;
  2. Egg - 1 stk;
  3. brus - ½ ts. (veldig viktig ingrediens);
  4. Kakao (lavt fett) - 2-3 ss;
  5. Salt;
  6. Søtningsmiddel;
  7. Matsmak “Kondensert melk”, “Sjokolade”, “Nøtter” (tilgjengelig fra Dr. Oetker, “Pudov”, “BakerFlavors”) – 3 dråper. Denne ingrediensen er valgfri.

Rettelse: Jeg ser vanligvis ikke på vekten av cottage cheese. Jeg tar 1 brikett (vanligvis 180, 200 eller 220 g) og beregner alltid antall egg 1:1. Det vil si 1 egg per 1 pakke. Ønsker du tykkere ost kan du bruke tørr cottage cheese.

Forberedelse

  1. Bland cottage cheese med egg i en blender. Det er ikke tilrådelig at store korn med cottage cheese blir liggende igjen, ellers smelter de ikke ordentlig og flyter rundt som små ormer.
  2. Tilsett deretter salt, sakhzam, og bland smakstilsetningen igjen.
  3. Sett til side ostemassen og gå videre til sjokoladekomponenten – dette er kakao. Du må blande kakao med sakhzam i en egen bolle og tilsette varmt vann. Den skal ha konsistens som smeltet sjokolade. Derfor spruter vi ikke mye vann - tilsett 1 ss. og gradvis bringe massen til ønsket form. Det tar meg ca 5 ss. vann. La stå til det trengs.
  4. Nå går vi tilbake til cottage cheese - legg brus i den. Ikke glem dette stadiet, siden det er brus som smelter cottage cheese. Dette er den viktigste ingrediensen for å skape den elastiske konsistensen til bearbeidet ost.
  5. Vi går gjennom blandingen igjen med en blender.
  6. Ha nå blandingen over i en non-stick panne eller kasserolle og varm på komfyren over middels varme. Når massen begynner å strekke seg og smelte, reduser du varmen.
  7. Du må røre osten hele tiden, ellers vil den feste seg til veggene og bli til en film.
  8. Osten smelter raskt, så etter 5 minutter vil massen bli helt myk og bli tyktflytende. Når den er homogen, tilsett kakaomasse og bland kraftig og grundig. Det skal ikke være ostemasse. Fjern kjelen fra varmen.
  9. Varm ost er ganske flytende og ser ut som kondensert melk. Det er lett å helle det i denne tilstanden i en annen, praktisk beholder. Etter avkjøling (dette tar ca. en time) vil den stivne litt og bli tettere.

Lagvis variasjon

Du kan lage en mer interessant versjon av denne osten. Det vil se ut som sjokolademelkpålegg, som Nestlés. Husker du krukken med lag med sjokolade-nøttemelkpålegg? Det er vekslende mørke og lyse lag.

For å få det til å fungere på samme måte, kan du la noe av kakaomassen være igjen eller ikke blande den inn i osten når du koker. Etter å ha overført osten til ønsket beholder, plasser kakaoblandingen i midten og bland lett med en kniv eller baksiden av en skje. Generelt et snevert emne. Det er ikke nødvendig å blande helt. Du vil selv se hvilke lag som passer deg.

Hjemmelaget bearbeidet ost med kondensert melksmak er klar! Rask, sunn og velsmakende! Jeg bruker den ofte som krem ​​til paier eller som et lag til småkaker (deres oppskrift kommer også på bloggen).

P.S. På bildet ble osten min med klumper fordi jeg klarte meg uten blender og hadde det litt travelt. Bildet ble tatt mens det var varmt. Når massen frøs, var ikke klumpene lenger merkbare, gjørmen ble homogen og tettere.


Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

I dag på menyen er deilig sjokoladekremost laget av cottage cheese hjemme, en oppskrift med et bilde av tilberedningen vil beskrive i detalj hele prosessen. Homogen og jevn konsistens, aromatisk og delikat lukt, tyktflytende når den er varm og tett når den avkjøles. Denne smakfulle desserten med en skive ferskt brød eller hvitt brød vil være et flott tillegg til morgenmåltidet med en kopp fersk kaffe eller te.
Etter å ha brukt tid i kjøleskapet begynner sjokoladekremosten å stivne og tykne, og bli ganske tett, men samtidig er den lett å smøre på en sandwich. Og om ønskelig kan den brukes som fyll for kaker, bagels og muffins. Etter å ha forberedt denne kulinariske kreasjonen en gang, er jeg sikker på at du vil elske dette hjemmelagde naturproduktet og vil lage det igjen og igjen.
For å forberede denne desserten, gi preferanse til hjemmelaget hard cottage cheese med korn i stedet for kakaopulver, du kan bruke mørk sjokolade av høy kvalitet. Selv om dette alternativet ikke er nødvendig. Du kan oppbevare sjokoladesnacksen i omtrent en uke i kjøleskapet i en tett lukket beholder.


- hjemmelaget cottage cheese - 500 gr.,
- smør - 50 gr.,
- egg - 1 stk.,
- salt - en klype,
- brus - 1 ts,
- sukker - etter smak,
- kakaopulver - 2 ss.

Hvordan lage mat med bilder trinn for trinn





Smelt smøret i en kjele til det er helt flytende. Pisk så inn egget og rør godt til det er jevnt.




Tilsett salt, brus og cottage cheese i den flytende blandingen. Om ønskelig kan du mose cottage cheese med en gaffel, slå den med en blender eller male den gjennom en sil. Men dette alternativet er ikke obligatorisk, det påvirker ikke kvaliteten på det ferdige produktet, men fremskynder bare forberedelsesprosessen.




Bland ingrediensene og sett på komfyren over svak varme.






Kok opp cottage cheese, rør hele tiden. Under påvirkning av brus vil den begynne å smelte, forvandles til en flytende, homogen konsistens, hvoretter den begynner å tykne. Hvis det ser ut til at det er for flytende, tilsett litt brus, under påvirkning av det vil blandingen bli tykkere. Men ikke overdriv, for ikke å skape en ubehagelig smak. Husk at når massen avkjøles, vil osten fortsatt stivne og bli tett.




Når blandingen blir jevn, lik konsistensen til kondensert melk, tilsett sukker og kakaopulver. I stedet for kakao kan du helle i smeltet sjokolade (100 g).




Rør blandingen til den er jevn uten å ta kjelen fra varmen. Når alle sjokoladeklumpene har løst seg opp, hell den i eventuelle passende former og sett dem i kjøleskapet i 1-2 timer.






I løpet av denne tiden vil osten stivne og kan lett smøres på en brødskive. Kanskje noen vil like det

Hei venner!

I denne artikkelen vil jeg fortelle deg om å lage veldig velsmakende og uvanlig hjemmelaget sjokoladeost.

  • Sjokolademarmorert ost søt, halvsøt og salt
  • FAQ

Ideen oppsto etter at vi hadde med vår første marmor for salg. En jente på rundt fem, som stod sammen med moren sin ved disken vår, sa: «Mamma, jeg vil ha sjokoladeost.» Forelderen nesten klappet i hendene, fordi barnet nektet å spise noen meieriprodukter.

Og jeg tenkte: "Hvordan gi ost en sjokoladesmak?" og bestemte seg for å eksperimentere med kakao. Gjennom prøving og feiling kom vi til og med på flere varianter av sjokoladeoster. Og tro meg, de er veldig enkle å lage med egne hender.

Viktig! Kakao må være naturlig (jeg bruker Komunarka 99%) og kun av høy kvalitet...

Oppskrift på hjemmelaget sjokolade

For å tilberede et hjul med hjemmelaget ost som veier fra halvannen til åtte hundre kilo (avhengig av melkeindikatorer) trenger du:

  • tolv liter hjemmelaget melk;
  • en eller to pakker kakao;
  • et glass 9% eddik;
  • for søt ost - sukker.
    •

Under forsøkene kom jeg frem til at sjokoladeost kan tilberedes søtt og salt. Og diversifiser også utseendet og smaken. Basert på oppskriften med tilsetning av kakao, ble følgende varianter oppnådd:

  1. Sjokolademarmorert (søt, halvsøt og salt).
  2. Glatt sjokolade (søt og salt).

Avhengig av ingrediensene og tilberedningsmetoden, avhenger holdbarheten og smaken til sluttproduktet.

Sjokoladeost av ensartet farge

Kok opp tolv liter melk og kok opp tykk kakao. Avhengig av ditt ønske, kan intensiteten av sjokoladesmaken lett kontrolleres av mengden kakao som tilsettes. Hvis du vil at osten skal ha en søt smak, tilsett sukker. Mengden sødme er valgfri.
Viktig!Du trenger ikke salte melken! Hvis du tilsetter salt på dette stadiet, vil det skape en bitter, ubehagelig ettersmak.
La den bryggede kakaoen koke opp, og mens du rører lett fra bunnen og oppover (for å unngå nedbør), hell forsiktig i et glass eddik. Brann er minimal. Det dannes koagler. Når mysen blir gjennomsiktig og brunaktig i fargen, fjern ostemassen fra varmen, hell den over i det tilberedte gasbindet og heng det opp for selvpressing.

Jeg anbefaler å bruke to lag gasbind. Jeg tar et stykke gasbind som måler 50 x 80 cm og binder kortsidene med knuter. Det viser seg å være en vugge.
Vi henger gasbindet med osteblandingen for å renne til det stivner. I gjennomsnitt tolv timer. Har du laget søt hjemmelaget ost, er den klar. For å tørke skorpen, la hodet etter å ha fjernet det fra gasbindet i tre til fire timer ved romtemperatur.

Ambassadøren jeg vil gi nedenfor er felles for alle typer.

Sjokolademarmorert ost søt, halvsøt og salt

For å tilberede sjokoladeost med forskjellige kornstørrelser, må du koke tolv liter melk i to retter, dele i to. Brygg kakao i en bolle. Når du tilbereder søt ost, tilsett sukker etter smak i begge beholdere for halvsøt ost, tilsett ikke sukker til salt ost.
Ostemasse og kakao ved å tilsette et halvt glass eddik i hver bolle. Rør kakao. Sett brannen til minimum. Vi bestemmer beredskapen til kakaomassen som i den første oppskriften. Den hvite ostemassen er klar når mysen blir grønnaktig eller gulaktig i fargen og blir gjennomsiktig.
Fjern ostemassen fra varmen og skjær den forsiktig med en kniv. Mønsteret til den fremtidige osten avhenger av størrelsen på bitene. Hvis du lager hjemmelaget marmorost, bland de varme massene av forskjellige farger i en beholder og hell dem i osteduk for selvpressing. For stripet ost skal du ikke blande blandingen, men renne av en om gangen. Etter å ha fjernet fra gasbindet etter herding, tørk skorpen som beskrevet tidligere.

Sjokolade hjemmelaget osteambassadør

Etter herding og fjerning fra gasbind blir alle typer sjokoladesaltet ost sjenerøst drysset med salt, pakket i en pose og satt i kjøleskapet på en varm hylle i tre dager. Hodet må snus en gang om dagen. Hvis du merker at saltet har blitt absorbert, dryss på nytt.
Før bruk vaskes ostehodet under rennende vann og dyppes i en ren serviett. Du kan lagre saltet sjokoladeost i en pose eller beholder, men sørg for å tilsette salt til resten av hodet på alle sider.
Du må oppbevare søt ost i kjøleskapet i en pose eller i en emaljekasse.

Ved å følge enkle instruksjoner vil du tilberede et hundre prosent naturlig sunt produkt med utmerket smak og kvalitet fra hjemmelaget melk.
Av personlig erfaring kan jeg si at i vår familie sitter ikke hjemmelaget sjokoladeost lenge ute. Den er også veldig populær blant kundene mine. Noen av dem delte at de tilsatte salt til søt ost under lagring. De likte kombinasjonen.

FAQ

Spørsmål: Hvor mye ost lager tolv liter melk?

Svar:

Gjennomsnittsvekten til et hjul med hjemmelaget ost er fra seks hundre til to kilo. Vekten påvirkes av kvaliteten på melk (fettinnhold, tetthet, friskhet), temperatur og varighet av tilberedningen av ostemasse. Jo høyere temperatur det er når man koker melk og jo lenger ostemassen varmes opp, jo hardere blir osten, men vekten på ostehodet blir mindre.

Spørsmål: Hvorfor var det ikke nok ost?

Svar:

  1. Resultatet avhenger av originalproduktet. Hjemmelaget melk fra forskjellige kyr har ulik tetthet og fettinnhold av melk. Som regel er osteavlingen fra vårmelk og melken fra nylig kalvede kyr mindre enn fra de som har vært melket i mer enn tre måneder. Avlingen er også høyere fra melk hentet om vinteren. Hvis en kumelk er høy i fett, men lav tetthet, vil det være mindre ost, men fettinnholdet vil være høyere. Fra melk med høyere tetthet vil osteutbyttet være høyere, men fettinnholdet vil være lavere. I alle fall, hvis vekten av osten varierer innenfor grensene som er angitt ovenfor, er dette normalt og melken var fra friske kyr.
  2. De foreslåtte oppskriftene på hjemmelagde oster beskrevet i denne artikkelen må tilberedes av fersk melk. Hvis syren er høy (det er en subtil syrlighet i smaken, men melken virker frisk), vil ostemassen stivne dårlig eller ikke i det hele tatt. Flakene blir små og osten blir grumsete. Ost fra slik melk viser seg kanskje ikke i det hele tatt, ellers blir utbyttet veldig lavt. Den er ideell å tilberede av fersk melk, men du kan også bruke den med satte topper. Det er bare én betingelse - surheten skal være lav. Det første tegnet på høy surhet er melk som brenner til bunnen når den varmes opp.
  3. Mengden avling av sluttproduktet påvirkes av helsen til kua som melken ble hentet fra. Hvis en ku er syk med ketose eller mastitt av en hvilken som helst etiologi, vil vektutbyttet til sluttproduktet reduseres. Hvis sykdommen er avansert, kan det hende at osten ikke viser seg i det hele tatt. Jeg beskrev hvordan du tester melk for sykdommer i artikkelen "Velge hjemmelaget melk"
  4. Et lite hode oppnås hvis natron ble tilsatt melken. Eddiken reagerer, curdling-prosessen blir forstyrret, og dette påvirker vekten på hodet og kvaliteten på produktet.

Spørsmål: Får du ost hvis melken er brent?

Svar:

Selvfølgelig får du ost, men smaken av brent melk forblir. Hva å gjøre?
Ikke skynd deg å kaste bort det skadede hodet. Salt som beskrevet tidligere og oppbevar i tre til fire måneder i kjøleskapet. Snu hodet en gang om dagen den første måneden, tilsett litt salt. Etter en uke legges hodet en gang hver syvende dag og snus en gang hver tredje dag. Du vil bli overrasket over hva slags ost du ender opp med. Jo mer melken forbrennes, jo lenger trenger hodet holdes.

Spørsmål: Hvis det kommer mugg på overflaten av osten, har den blitt dårlig?

Svar:

Mugg på overflaten av ost er et naturlig fenomen. De tilbudte ostene er intet unntak. Hva skal du gjøre hvis mørke flekker vises på overflaten? Bruk et rent stykke gasbind, vask av formen under rennende vann til osten er ren, klatt med en serviett og tilsett salt. Lagre som ovenfor. Hvis du lot hele hodet modnes i et par måneder, to eller tre dager etter produksjonen, må du gni inn de små hullene i skorpen. Under modningsprosessen kan mugg trenge dypt inn i hodet gjennom disse passasjene og osten vil få en ubehagelig ettersmak. Hvordan fylle hull? Bare våt fingeren i vann og gni til hullene er fylt med osteblanding. Glatt ut alle ufullkommenheter og porer. Salt etter dette osten og oppbevar som beskrevet tidligere.

Merk følgende! Forfatterens oppskrift. For å legge ut informasjon om oppskriften og metoden for å tilberede denne typen ost, sørg for å inkludere en lenke til ressursen eller navnet på forfatteren. Rettighetene er patentert. Overtredelser straffeforfølges ved lov. Takk skal du ha.

Myk sjokoladebearbeidet ost

Glatt og homogen, aromatisk og mør, tyktflytende når den er varm, og tett når den er avkjølt. Tilberedt i henhold til denne oppskriften, kan denne raske hjemmelagde sausen med et stykke ferskt hvitt brød være et flott tillegg til morgenkoppen med kaffe eller te.

Sjokolade smeltet ost, etter å ha brukt tid i kjøleskapet, begynner å stivne og blir deretter ganske tett, men samtidig kan den lett smøres på en sandwich og til og med, om ønskelig, brukes som et deilig fyll for bagels, kaker, muffins og muffins

Ingredienser:

Cottage cheese - 400 g

Mørk sjokolade - 100 g

Smør - 50 g

Sukker - 2 ss.

Melk - 75 ml

Natron - 1 ts.

Forberedelse:

Ingredienser for å lage hjemmelaget sjokoladebearbeidet ost inkluderer: cottage cheese (du kan og enda bedre bruke hjemmelaget), melk, sukker, smør, sjokolade (ikke bare bitter, men også melkesjokolade - smaken av den ferdige osten vil være mer delikat) og bakepulver.



Først må du male cottage cheese - for å gjøre dette, bruk enten en foodprosessor (vedlegg - metallkniv), eller en stavmikser, eller en kjøttkvern.



Tilsett melk og brus til den knuste cottage cheese (en jevn teskje).



Punch til glatt.



Ha nå alt i en liten kjele.



Tilsett mykt smør og lag et vannbad. For å gjøre dette, kok opp vann i en annen kjele (vannstanden skal være lavere enn bunnen av kjelen med ostemassen). Legg en kjele med cottage cheese i den nederste bollen og kok alt på middels varme i 8-20 minutter under konstant omrøring til ostemasseblandingen smelter.



Resultatet er en helt homogen masse, uten et eneste korn, som minner om kondensert melk (kanskje litt tykkere).



Fjern begge pannene fra varmen og tilsett sjokolade til den smeltede osten.



Tilsett deretter granulert sukker.



Rør alt til sukkeret er helt oppløst og sjokoladen smelter. Det er alt, hjemmelaget sjokoladekremost er klar.



Hell alt i en passende beholder, la det avkjøles helt og oppbevar i kjøleskapet i ikke mer enn en uke. Men det vil ikke vare så lenge hos oss - det er for velsmakende.



Slik ser sjokoladesmeltet ost ut når den er varm. Etter kjøleskapet kan du nesten ikke skille det fra et butikkkjøpt produkt, bare vi har det hjemme.



God appetitt, venner!