Bakte andeben er en veldig velsmakende, appetittvekkende rett. For å gjøre dette trenger du ikke å være et ess på kjøkkenet, som for eksempel å bake en hel. Ved å bruke noen tilberedningsalternativer i ovnen, vil du føle deg mer selvsikker som kokk og kan ta på deg mer komplekse bestillinger for familien din.

Først, la oss se på hvordan du koker andebein alene.

Ta 2-3 stykker. Fjern overflødig fett fra dem, som du deretter kan bruke til andre retter. Lag spalter i skinnet slik at fettet kan gjengis bedre under steking og gjør lårene rosenrøde og attraktive. Gni nå bena med salt, pepper og dine favorittkrydder. Pakk inn i matfilm og la trekke i krydderne i 3 timer. Og legger du lårene i kjøleskapet over natten, enda bedre!

Etter at den nødvendige tiden har gått, fjerner du bena, vask, tørk med papirhåndklær og sett i en varm ovn. 150 grader vil være nok. Siden and er seigere bør den stekes lenger. 2 timer vil være nok. Etter at 1 time har gått, bør du helle det gjengitte fettet over lårene flere ganger for større saftighet og skjønnhet. Det er bedre å servere kokt bokhvete eller ris med svisker og tørkede aprikoser. Potetmos fungerer også godt.

Andekjøtt inneholder 2 ganger mer vitamin A enn noe annet kjøtt. Derfor er and nyttig for de som har hudsykdommer og synshemming.

Ben med poteter

And er en klassiker for en deilig middag. Det er ikke nødvendig å tilberede en egen siderett - alt bakes på en gang på en bakeplate. Du vil virkelig like oppskriften vår på ben med poteter i ovnen og lar deg høre mange komplimenter fra kjære.

Ingredienser

  • Andebein – 2 stk.
  • Poteter - 5 stk.
  • Hvitløk - 2 fedd
  • Salt, svart pepper

Forberedelse

Vask kjøttet og la det tørke. Dekk den med en blanding av salt, pepper og hakket hvitløk. La andebeinene med revet krydder marinere i 30 minutter. Skrell potetene og skjær dem i skiver. Dryss over salt og pepper.

Kle en bakeplate med folie og legg trommestikker og poteter på den. Dekk også toppen med folie og tett kantene godt. Sett kyllinglår og poteter i en forvarmet ovn i 80-90 minutter. Sett temperaturen til 220 grader. 15 minutter før steking kan du bøye kantene på folien slik at alt blir brunet.

Det vil være veldig velsmakende med enhver grønnsakssalat. Nyt!

trinn for trinn oppskrift med bilder

Bakte andelår er en smakfull og saftig fjærkrerett, spesielt hvis den har putret i ovnen i minst 2 timer. Det begynner da å smake som lapskaus - kjøttet blir mørt, smelter i munnen og flaker perfekt av beina. Bakte andelår er den perfekte duoen for ethvert tilbehør, spesielt frokostblandinger eller grønnsaker. For oppskriften trenger du ikke å bruke denne delen av fuglen, du kan kjøpe andebryst og andre deler av kadaveret. Hvis du skal tilsette grønnsaker til bakingen, må du gjøre dette 30-40 minutter før slutt, siden når de tilberedes sammen, blir grønnsakene til grøt.

Ingredienser

  • 2 andebein
  • 50 ml honning sennepssaus
  • 1 håndfull tørket timian
  • 2 håndfuller salt
  • 1 ts. vegetabilsk olje
  • 2 klyper malt svart pepper

Forberedelse

1. Vask andebeina i vann og fjern smuss eller fjærrester fra huden, hvis det er noen på den. Legg bena i en salatskål eller dyp bolle. Tilsett tørket timian og salt. Hvis du har fersk timian, vask den, finhakk den og legg den i en beholder. Hell i honningsennepssausen og bland alt forsiktig. La stå i minst 30 minutter, maks over natten, slik at kjøttet blir innhyllet i aromaer av urter og honning med sennep. Om du ønsker det står du fritt til å tilsette andre krydder, for eksempel: malt tørket paprika, oregano, rosmarin o.l.

2. Så snart marineringstiden er over, legg andebein i en ildfast form smurt med vegetabilsk olje, gjerne en keramisk med lokk, og sett den i en kald ovn. Slå på ovnen på 200C og stek bena i ca 2 timer. Etter dette slår du av ovnen og lar retten avkjøles litt før du fjerner pannen.

Trinn-for-trinn tilberedning av andeconfit med appelsiner og krydder:

  1. Vi forbereder produktene: vask andebena, kutt halvparten av appelsinen i form av små pyramider.
  2. Gni bena grundig med olje og krydder. Legg dem sammen med appelsinskiver og en kanelstang i en stekepanne og stek tildekket i ca 3-5 minutter på hver side. I løpet av denne tiden skal det dannes en gylden skorpe.
  3. Smelt fettet i en stekepanne. Hell kirsebærjuice i det og tilsett salt etter smak. Koketiden er 1,5-2 timer.
  4. Etter at prosessen er fullført, legg bena på grillen eller stek dem i en stekepanne til de er sprø.
  5. Her steker vi lett den andre halvdelen av appelsinen, kuttet i skiver.
  6. Når retten er klar serverer du andebein med ris eller annet tilbehør.

Braiserte andelår med appelsiner og sennepssaus

Gjennomtenkt og lang steking er en fin måte å tilberede andelår i kombinasjon med appelsiner. Du kan tilsette litt skall ved servering ved å servere retten med honningsennep.

Ingredienser:

  • Andebein - 2 stk.
  • Andefett til steking
  • Løk - 1 stk.
  • Mellomstore gulrøtter - 1 stk.
  • Hvitløk - 2 fedd
  • Laurbærblad - 2 stk.
  • Oransje - 2 stk.
  • Pulverisert sukker - 2 ss.
  • Smør - 2 ss.
  • Svart pepper - 5 erter
  • Vann - 100 ml
  • Salt - etter smak
  • dijonsennep - 2 ss. (for saus)
  • Honning - 1 ss. (for saus)
  • Olivenolje - 2 ss. (for saus)
  • Soyasaus - 1 ts. (for saus)

Trinn-for-trinn tilberedning av andebein med appelsiner og sennepssaus:

  1. Smelt fettet i en dyp stekepanne og stek bena på begge sider til de er gyldenbrune. Fjern dem på en tallerken.
  2. Skjær løken i middels store terninger og skjær gulrøttene i skiver. Hvitløk kan føres gjennom en hvitløkspresse eller finhakkes.
  3. Legg alt sammen i en stekepanne med fett etter steking av beina. Steketid - 3 minutter.
  4. Tilsett deretter vann og ben. Reduser varmen litt og tilsett laurbærblad, pepper og salt. Koketiden under lokk over svak varme er fra 1 til 1,5 time.
  5. Skjær appelsinene i 3-5 mm tykke skiver. Dryss dem med melis og stek på alle sider i en grillpanne som på forhånd er smurt med olje.
  6. Ha alle ingrediensene beregnet på sausen i en dyp tallerken og visp lett med en visp.
  7. For en vakker presentasjon, legg bena på en bred tallerken, legg noen appelsinskiver og en teskje saus i nærheten.

Klassisk oppskrift på stekte andelår med appelsin

Denne retten er ganske velsmakende og mettende. Den er perfekt for både feriebordet og hverdagslunsjen.

Ingredienser:

  • Andebein - 6 stk.
  • Oransje - 2 stk.
  • Løk - 1 stk.
  • Olivenolje - 2 ss.
  • Stivelse - 1 ts.
  • Vann - 200 ml
  • Skal av en appelsin
  • Salt og pepper - etter smak

Trinn-for-trinn tilberedning av stuvede andeben i henhold til den klassiske oppskriften:

  1. Salt bena og dryss med pepper. Stek grundig i varm olivenolje til de er gyldenbrune på alle sider. Til steking bør du velge en kasserolle eller stekepanne med høye sider. Når prosessen er fullført, fjern bena til en tallerken.
  2. Stek løken i samme beholder, tilsett stivelse og rør.
  3. Legg anda tilbake med løken og dekk med appelsinjuice og vann. La småkoke tildekket over svak varme til kjøttet mykner. Ta av lokket og la det småkoke i noen minutter til.
  4. Når sausen blir tykk, må du dele den i en kjele og drysse med skall.
  5. For å dekorere retten, legg bena på en tallerken, dekk med skall og server med sausen.

Bakte andelår med konjakk og appelsin

Denne oppskriften gjør andebein utrolig smakfulle og saftige. Denne effekten oppnås på grunn av tilstedeværelsen av krydder og konjakk blant ingrediensene, som impregnerer kjøttfibrene. Matlagingsprosessen er ganske enkel, så selv en nybegynner kokk kan overraske gjester.

Ingredienser:

  • Andebein - 4 stk.
  • Oransje - 2 stk.
  • Cognac - 120 ml
  • Rosmarin - 1 kvist
  • Salt og krydder - etter smak

Trinn-for-trinn tilberedning av bakte andeben med konjakk og appelsin:

  1. Fjern fettet fra bena. Mariner med konjakk, krydder og tilsett en kvist rosmarin. Dekk til og sett i kjøleskapet i 8-12 timer eller la stå i romtemperatur i 1,5 timer eller mer.
  2. Skjær appelsinen i skiver uten å fjerne skallet.
  3. Legg bena på en bakeplate, legg appelsinen på toppen, dekk med folie og sett i ovnen på 150 grader. Steketiden er ca 1 time.
  4. Du kan servere bakte andelår med ris, poteter, kokte eller friske grønnsaker.

Å tilberede en rett i en langsom komfyr lar deg bevare så mye som mulig de fordelaktige elementene og aromaen av kjøtt og frukt, og reduserer også tiden brukt på tilberedningsprosessen.

Ingredienser:

  • Andetrommestikke - 6 stk.
  • Oransje - 1 stk.
  • Kvede - 1 stk.
  • Eple - 1 stk.
  • Tranebær (ferske eller frosne bær) - 50 g
  • Honning - 4 ss.
  • Sennepsbønner eller pulver - 2 ss.
  • Vegetabilsk olje til steking
  • Krydder - etter smak

Trinn-for-trinn tilberedning av andeben med appelsiner i en langsom komfyr:

  1. Skyll bena godt og stek litt med litt olje.
  2. Før du koker andebein, må frukten fylles med kokende vann. Fjern de indre frøene fra kvede og eplet. Skjær alt, inkludert appelsinen, i skiver.
  3. Legg de resulterende fruktskivene på det stekte kjøttet. Tilsett vaskede tranebær, salt, sennep og dine favorittkrydder.
  4. Flytt forsiktig den resulterende massen og slå på bakemodus i 60 minutter.
  5. Honning tilsettes etter koking, direkte til det varme kjøttet, slik at det smelter, men ikke koker. La den avkjøles litt og du kan servere den med tilbehør eller grønnsaker.

Videooppskrifter for andeben med appelsiner

Som praksis viser, vil kombinasjonen av andekjøtt og appelsin ikke etterlate noen gourmet likegyldig. Produktene i disse oppskriftene er valgt for å balansere de ernæringsmessige elementene og trekke ut maksimalt utbytte av dem. Med litt dyktighet og fantasi kan du overraske dine kjære ikke bare ved festbordet, men også diversifisere ditt daglige kosthold. Hver husmor vil kunne velge et alternativ som vil ta sin rettmessige plass i kokeboken hennes.

Vi vil advare deg med en gang om at denne artikkelen er beregnet på nybegynnere kokker som er for tidlige til å begynne å tilberede bakt and eller en annen kompleks oppskrift. La oss starte i det små - klargjør andebein. Oppskriften er enkel, så nybegynnere i matlaging kan bruke den.

Foreløpig forberedelse

Du trenger to mellomstore ben. Først av alt bør du forberede dem til baking. For å gjøre dette, fjern overflødig fett og bruk en skarp kniv til å lage flere kutt i huden, pass på så du ikke skader kjøttet. Takket være denne enkle prosedyren vil fettet bli gjengitt bedre, og benet blir rødrødt og veldig attraktivt. Gni nå de tilberedte halvfabrikatene med en blanding av salt, timian, pepper (krydder tas etter smak). Deretter skal du pakke dem inn i matfilm og la stå i to timer i romtemperatur. Hvis tiden tillater det, la tilberedningen stå i kjøleskapet over natten.

Andebein i ovnen

Nå må arbeidsstykkene dine skylles godt med rennende kaldt vann, tørkes med papirservietter, legges i en stekepanne eller på en bakeplate og settes i en varm ovn (hundre og femti grader) i to timer. Siden andebein er tøffere enn kyllinglår, bør de stekes i ovnen i lengre tid på svak varme. I løpet av den andre steketimen tråkles de flere ganger med fett fra bakeplaten.

Forbereder sausen

For å gjøre retten velsmakende og original, må du tilberede en spesiell saus. For å gjøre dette, bland to tredjedeler av et glass bringebær, appelsinskall og juice i en blender (en liten frukt passer), tilsett to teskjeer rødvinseddik, en spiseskje tørr vin, fire teskjeer sukker. Finhakk ett stort fedd hvitløk og fres det litt i andefett. Tilsett det så i bringebær-appelsinblandingen. Kok opp den resulterende massen under konstant omrøring. Sausen skal redusere i volum med en tredjedel og tykne litt. Nå kan du legge til hele bringebær, koke i ytterligere tretti sekunder, tilsett pepper og salt etter smak og ta av varmen. Hell sausen over de ferdigstekte beina. En lett salat med friske grønnsaker passer best til tilbehør.

Hvordan lage andebein med epler

Vi håper at du har mestret en av de enkleste matlagingsoppskriftene. Nå kan du gå videre til noe mer komplekst. Du trenger fire stilker, to eller tre grønne, sure epler, tørket rosmarin (to teskjeer), pepper og salt etter smak.

Som i den første oppskriften kutter vi av overflødig fett, pepper og salter kjøttet, pakker det inn i pergament eller matfilm og lar det marinere i flere timer. Varm så opp ovnen til to hundre grader. Vi lager flere kutt i huden og legger bena i en bakebolle. Fyll de ledige områdene på bakeplaten med epleskiver. Dekk med folie og sett i ovnen i en time. Etter femti minutter, fjern fatet, hell fett fra pannen og sett tilbake i ovnen i ytterligere ti minutter, men uten folie.

Du kan servere andelår med tyttebærsaus, potetmos og

Andelår bakt i marinade

Vi vil gjerne tilby deg nok en god oppskrift. Det viktigste med den er den originale marinaden, som er perfekt til andekjøtt. Det er slett ikke vanskelig å forberede. For å gjøre dette, finhakk løken, gjør det samme med hvitløken, mal det svarte og allehånde til pulver i en morter. Legg alle marinadeingrediensene i en bolle, tilsett olivenolje (3 ss), honning (2 ss), tørr oregano (en teskje), frukteddik og salt etter smak. Bland godt og smør forsiktig benet med den resulterende blandingen. Sett den i kjøleskapet i to til tre timer. Fjern deretter all marinaden fra den, legg den i en ildfast form, tilsett vegetabilsk olje og plasser den i en ovn forvarmet til to hundre grader i førtifem minutter. Andelår tilberedt på denne måten kan serveres med ethvert tilbehør. Oppskriften er ganske enkel, men vi håper du liker den.

Confitering av andeben

Tradisjonell, klassisk fransk oppskrift. Ta et ben som veier omtrent to hundre og femti gram, gni det med grovt salt og sett det i kjøleskapet i omtrent førtiåtte timer. Da må saltet være fullstendig renset.

Ha fem hundre gram andefett, hvitløk, timian, pepper og andelår i en dyp stekepanne eller gryte. La det småkoke over svak varme i minst to timer. Andekjøtt tilberedt på denne måten kan oppbevares veldig lenge i kjøleskapet. Før servering er det bare å steke den gyllenbrun i en stekepanne.

Fylte andebein

Mange husmødre foretrekker ikke bare å steke, dampe eller koke kjøtt, men også å lage noe originalt og interessant fra det. Hvis du liker andebein, kan oppskriften på å tilberede dem være litt komplisert.

Ta fire andebein. Tin dem eventuelt, skjær i låret og trim forsiktig kjøttet og sener rundt leddet med en skarp kniv. På denne måten vil du lage en "lomme" som du trenger for fylling. Gni bena med pepper og salt og sett dem i kjøleskapet. Hakk løken i små terninger, varm opp olivenoljen og stek den i en stekepanne på middels varme i cirka fem minutter, tilsett deretter fire til fem hakkede steinsopp (du kan bruke champignon eller østerssopp) og stek i ytterligere fem minutter, rør hele tiden. Fyllet er klart. Fjern den fra varmen. La halvparten stå til bokhvete, og del den resterende delen i fire deler og fyll de forberedte bena.

Hver lomme kan sys opp med tråd eller festes med tannpirkere. Plasser bena i en varmebestandig form, tilsett en liter kokende vann og sett i ovnen ved en temperatur på hundre og femti grader i en og en halv time. Mens bena steker koker du bokhveten og blander den med løk-soppblandingen. Server bena med bokhvetegrøt og bakesaus.

Vi bruker en multikoker

I dag foretrekker mange husmødre å lage mat i en langsom komfyr. Dette valget er helt berettiget - rettene tilberedes raskt, velsmakende og ser veldig attraktive ut. Å tilberede andebein i en slow cooker er veldig enkelt. Døm selv. Stek de vaskede og tørkede bena uten å tilsette olje i en multikoker med lokket lukket på "Baking" -modus i femten minutter på den ene siden. Deretter salt og pepper, slå på "Stew" -modus i halvannen time. Vi tar ut den ferdige anda og legger løk, gulrøtter og poteter i saktekokeren, tilsett vann, bland alt godt, legg anda på toppen, slå på "Pilaf" -modus og kok til potetene er klare.

I dag lærte du hvordan du enkelt og deilig koker andebein. Velg oppskriften selv, eksperimenter, bytt ut ingredienser, glede dine kjære med deilige og originale retter.

Andelår bakt i ovnen er en fantastisk, velsmakende, saftig og veldig tilfredsstillende rett som ikke tar mye tid å tilberede. Moderne kokker har kommet opp med et stort antall oppskrifter for å lage denne deilige retten.

Andelår med poteter i ovnen: en enkel oppskrift

Andelår er veldig velsmakende, ikke bare bakt med grønnsaker, men også marinert i saus. Denne retten er universell, fordi den passer perfekt til festmiddag og lunsj med familien.

Sammensetning:

  • Andebein – 2 stk.
  • Svart pepper - etter smak
  • Poteter - 3-4 stk.
  • Fint salt - etter smak
  • Aubergine - 1 stk.
  • Krydder til poteter - etter smak
  • Gulrøtter - 0,5 stk.
  • Vegetabilsk olje - 1 ss. l.

Til marinaden:

  • Soyasaus - 1 ss. l.
  • Vegetabilsk olje - 1 ss. l.
  • Hvitløk - 3-4 fedd

Forberedelse:

  1. Først må du lage en marinade - skrellede hvitløksfedd knuses med en presse, saus og olje tilsettes. Alle komponentene blandes godt.
  2. Andebein vaskes og tørkes først, alt overflødig vann skal fjernes. Kjøttet krydres lett (ikke bruk mye salt, da soyamarinade er ganske salt).
  3. Bena legges i en dyp beholder med marinade og la stå i omtrent en halv time.
  4. Bakebollen er dekket med et lag folie, og de forberedte bena legges ut på toppen. Sett i en forvarmet ovn (200 grader).
  5. Mens kjøttet stekes (ca. 15 minutter), skrelles potetene, vaskes og skjæres i 4 biter (kan skjæres i sirkler).
  6. Auberginer med gulrøtter, kuttet i ikke veldig tykke sirkler, overføres til en bolle med poteter. Grønnsakene er lett saltet, en blanding av krydder tilsettes, litt vegetabilsk olje tilsettes - alt blandes.
  7. Etter 15 minutter med steking, ta pannen ut av ovnen, snu kjøttet til den andre siden og tilsett grønnsaker. Formen går tilbake i ovnen.
  8. Temperaturen reduseres til 180 grader, og retten tilberedes i ytterligere en halv time.

Til marinaden:

  • fint salt - 1 ss. l.
  • Laurbærblad - 2-3 blader
  • Bordeddik - 2 ss. l.
  • Kvernet svart pepper - 1 klype

Forberedelse:

  1. Bena dynkes i rent kaldt vann med tilsetning av pepper, salt, laurbærblad og eddik. Mengden av ingredienser kan justeres uavhengig, under hensyntagen til volumet på beholderen der kjøttet skal bløtlegges. Til en 3 liters panne trenger du ca 2,5 liter vann, som inneholder 1 ss salt. l. og eddik 2 ss. l.
  2. Andebein vaskes grundig og legges i saltet vann - det viktigste er at kjøttet er helt dekket med væske. Deretter plasseres beholderen med bena i kulden og stå i 4 timer.
  3. Sitron og epler kuttes i ikke veldig store, men ikke små biter. Epler krydres med malt kanel.
  4. Bena tas opp av vannet (vaskes ikke!) og pepres lett, saltes og smøres med majones (kan erstattes med rømme).
  5. For å gjøre skorpen sprø og søt, pensles den med honning og legges deretter i en bakehylse.
  6. En del av sitronen og eplene legges nederst på ermet, bena og den gjenværende frukten legges utover.
  7. Hylsen knyttes godt på begge sider, og flere punkteringer gjøres ved hjelp av en tannpirker slik at luft kan slippe ut.
  8. En hylse settes i en ovn forvarmet til 190 grader, og bena stekes i ca 50-80 minutter (for hver 500 g kjøtt trenger du 20 minutter baking).
  9. For å sikre at bena blir smakfulle og gyllenbrune, må du åpne hylsen ca 20 minutter før de er klare.

Andeben med appelsiner: oppskrift

Takket være bruken av appelsiner når du tilbereder kjøtt, blir anda mør, saftig og veldig aromatisk.

Sammensetning:

  • Andeben – 500 g (3-4 stk.)
  • Stor appelsin – 3 stk.
  • Olivenolje - etter smak
  • Selleristilker – 3-4 stk.
  • fint salt - 10 g
  • Malt svart pepper - 1 ts.
  • Sitron - 1 stk.
  • Flytende honning - 2 ss. l.
  • Provençalske urter (blanding) - 1 ts.
  • Dessertvin - 2 ss. l.
  • Tørr salvie - 1 ss. l.

Forberedelse:

  1. Bena vaskes og tørkes med et papirhåndkle, da all overflødig væske skal fjernes.
  2. Sitron- og appelsinjuice blandes i en dyp beholder (alle frø fjernes!), olivenolje, sort pepper, salvie, salt og provençalske urter tilsettes.
  3. Andelår dyppes i marinaden og avkjøles i 5 timer. Hver time må kjøttet vendes i marinaden slik at det blir jevnt bløtlagt.
  4. De resterende 2 appelsinene kuttes i skiver, selleristilkene deles i 4 deler.
  5. Flagella vridd fra folie legges ut på bunnen av bakebollen - du bør få et slags gitter.
  6. De marinerte andebein legges på rist og selleri og appelsiner legges på toppen.
  7. Sett formen i en forvarmet ovn til 190 grader og la stå i ca 20-30 minutter. Hvert 5. minutt må du vanne kjøttet med den resulterende juicen.
  8. Mens kjøttet koker, må du lage en glasur - hell appelsinjuice i en øse, tilsett honning og vin. Blandingen kokes over middels varme til den når konsistensen som sirup.
  9. Bena legges over på en tallerken, dryppes med appelsinglasur og serveres!

Bakte andeben vil bli en favorittrett for hele familien og en verdig dekorasjon selv for et middagsselskap. Takket være den enkle tilberedningen vil hver husmor kunne skjemme bort familien med aromatisk, saftig og utrolig mørt andekjøtt. Stekte eller bakte andelår passer godt til en siderett med ris eller potetmos. Hvis kjøttet er tilberedt med frukt, kan de serveres sammen, det viser seg veldig velsmakende!