Sommeren kommer, den vises på dachaen eller på markedet rips, svart, rød, hvit. Duftende og syrlig. Dette reiser spørsmålet: hva skal man gjøre med solbær, hva skal man lage mat med røde rips? Det finnes oppskrifter med rips både med friske rips og med rips behandlet for langtidslagring. Som du vet er solbær kanskje det sunneste bæret. Det er derfor solbær så ofte tilberedes for vinteren. Selvfølgelig trenger du forberedt solbær i enhver form. Å tilberede deilige bakverk, muffins og paier innebærer å bruke dette aromatiske, litt syrlige bæret. Det er mange måter å tilberede på: rips med sukker, frosne rips, tørkede rips. Å tilberede solbær i en langsom komfyr er ganske raskt og praktisk, siden du kan stille inn tid og temperatur. En av de enkleste måtene å tilberede rips på er svart rips med sukker. Hovedsaken her er mengden sukker, og solbærene kan ikke engang kokes. Det er også oppskrifter på ripssyltetøy, selv om det antas at det under varmebehandling mister en viss mengde nyttige stoffer. Du kan også enkelt lære å lage rips. Fordelen med denne oppskriften er at slike solbær kan oppbevares uten kjøling. Oppskriften på en populær drink, rips tinktur, er solbær i alkohol. Solbæroppskrifter vil også hjelpe deg med å tilberede ekstraordinære søte sauser for kjøtt, som er populære i mange europeiske retter. Det antas at solbær gir kjøttet en spesiell smak. Oppskrifter med bilder vil vise deg hvordan du tilbereder denne sausen, samt syltetøy, marmelade og mange andre solbærretter.

Det er bra hvis du har en stor fryser eller fryser, rips Frosset er garantert. Bare riktig frosne rips lagres i lang tid, mister ikke deres fordelaktige egenskaper og attraktive utseende. Fryseoppskrifter inneholder flere viktige anbefalinger: ikke vask ripsene, frys ripsene på et brett slik at bærene ikke kommer i kontakt med hverandre. Frosne solbær er egnet for å tilberede et bredt utvalg av retter med rips. For dette trenger du oppskrifter med rips. Oppskrifter med solbær, oppskrifter med røde rips vil hjelpe deg med å tilberede ripssyltetøy, ulike desserter med rips, cocktailer og drinker. Dette er rips med rømme, rips med melk. Ripsfyllet er veldig praktisk og velsmakende. Frosne rips er også populært. Oppskrifter med friske rips lar vanligvis frosne rips brukes. Frysing bidrar til å bevare maksimalt mulig fordelaktige stoffer i rips. Hvis du har en rød rips, oppskrifter vil hjelpe deg med å tilberede stuffing, gelé, kompotter og mange andre retter. Røde rips er selvsagt også perfekt til syltetøy. Oppskriften på ripssyltetøy kan inneholde andre frukter og bær.

Rips er en av de mange smakfulle og sunne bærene som naturen vår er så rik på. Sommeren gir oss sjenerøst ulike grønnsaker, frukt og bær. Og hvor bra det er at folk har lært å bevare denne rikdommen for vinteren ved å lage hjemmelagde forberedelser. Og det er mange alternativer for å spare til fremtidig bruk, for eksempel røde rips. Mødre lager sannsynligvis kompotter og juice av det slik at barna får tilført vitaminer hele året. Syltetøy, syltetøy og gelé tilberedes raskt og enkelt av rips. Det vil ta litt mer tid å lage ripsmarmelade eller en original saus til kjøttretter. For å gjøre eksperimentene dine med å tilberede røde rips vellykket, velg de mest detaljerte og forståelige oppskriftene her.

Utvalgte oppskrifter

De beste oppskriftene med bilder

De siste notatene

Rips er et veldig sunt og aromatisk bær, men oftest vokser solbær i hagene våre. Denne artikkelen vil snakke om ulike metoder for frysing av røde bær, men alle de diskuterte fryseteknikkene er ganske egnet for andre typer rips.

Noen ganger er bærsesongen på en sommerhytte så travel at hodet snurrer: hva skal man gjøre med rips til vinteren, stikkelsbær og bringebær? Hvordan klare å behandle all denne knallrøde prakten for å bevare maksimalt med vitaminer, og også glede dine kjære med deilige søndagsbakst. Innsatsen som gjøres under sommerhøsten vil mer enn lønne seg på vinterkveldene over en kopp te med ripsprakt.

Finner ut hva du skal gjøre med rips

Vi kan gi noen enkle ideer til hva du kan gjøre med rips:

• gelé for vinteren;
• kompott og ripsjuice;
• hvordan lage hjemmelaget vin;
• syltetøy eller konfitur;
• fyll for paier, pannekaker;
• sauser.

Oppskriftene gitt senere i artikkelen, uten utmattende detaljer, vil fortelle deg hva du skal gjøre med rips, slik at det er raskt, smakfullt og sunt. Og noen av dem er kjent for det faktum at de gjør det mulig å lage to retter fra ett kilo bær! Dette er veldig økonomisk og forretningsmessig: ikke la mat gå til spille.

Hvordan lage vin?

Du kan lage en utmerket alkoholholdig drink fra rips, som vil være 100% naturlig, aromatisk og utrolig velsmakende. Det er ikke vanskelig å gjøre, men det er flere aspekter som er viktige når du tilbereder vin hjemme:

• Ikke vask bærene - hvis de ble plukket fra busken, er de i utmerket stand.
• Vi maler halvannet kilo rips med en kjøttkvern sammen med børster, dette vil gi en spesiell aroma til vinen.
• Overfør den resulterende massen til en glassflaske med bred hals, tilsett to liter rent filtrert vann og 0,5 kilo sukker.
• Rist flasken, rør massen, og plasser på et mørkt og kjølig sted for gjæring.
• De første syv dagene må du røre innholdet hver dag med en lang tresleiv, og ikke røre den i de neste syv dagene.
• Ved slutten av perioden vil et lag med flytende små partikler av bær dannes på toppen av væsken, du må forsiktig fjerne den med en skje og bruke en sil for å presse ut den gjenværende væsken. Sil resten av ripsmosen, kaken kan kastes.

• Vask flasken, tørk den og hell den silte væsken i den. Lukk lokket med en vanndispenser og sett det tilbake på sin opprinnelige plass i ytterligere 14 dager.
• I løpet av denne tiden vil det mest sannsynlig dannes et hvitaktig sediment i bunnen. Bruk et rør eller en tynn slange, hell vinen over i en ny sterilisert flaske (filtrert) og la den stå i fred i samme tidsperiode.
• Så filtrerer vi igjen og smaker. Kjenner du mangel på sukker kan du tilsette en skje eller to. I dette tilfellet er det bedre å pakke et par stykker raffinert sukker i en pose laget av tykt stoff og, henge den på en tråd, senke den ned i væsken. Installer en vanndispenser.
• Etter en uke, filtrer igjen, etter å ha fjernet sukkerposen.

Den unge vinen kan fortsatt være i ferd med å bli ferdig, så vi sjekker den med jevne mellomrom, og hvis vi legger merke til et hvitt sediment i bunnen, sørg for å filtrere den ved å bruke den allerede kjente metoden. Hvis det ikke er mer sediment, kan du tappe det på flaske og forsegle det, og etter en måned bruke det til det tiltenkte formålet.

Ripsviner

Hvordan gjøre ripsvin sterkere? Du kan tilsette et 50g glass rom under den siste filtreringsprosessen, men husk at smaken blir litt annerledes etter dette. Bærviner er gode for hjemmesammenkomster, de trenger ikke en høy prosentandel alkohol, det som er viktigere er aroma- og smaksfinesser.

Lages ripsvin i kombinasjon med andre bær? Selvfølgelig kan du trygt eksperimentere med blandinger av forskjellige tilsetningsstoffer, og lage dine favorittbuketter med smaker. Samtidig bør du ikke glemme at hjemmelagde viner ikke varer lenge: bare et og et halvt år, og de mister sin attraktivitet.

Gelé til vinteren

Og nå tilbyr vi deg en oppskrift på hvordan du lager ripsgele slik at den kan lagres hele vinteren. Dette bæret har et høyt pektininnhold, så det er ideelt for syltetøy, gelé og konfiturer.

1. Sorter ett kilo friske bær, fjern små kvister og blader, hell ett glass vann og sett på lav varme, rør av og til.
2. Når bærene begynner å miste formen og frigjøre juice, fjern fra varmen og gni gjennom en fin sil, aktivt med en skje.
3. Du trenger ikke å kaste fruktkjøttet (en enkel fruktdrikkeoppskrift vil bli gitt nedenfor), men hell den resulterende juicen i en bred kjele. Det anbefales at høyden på væsken i pannen er så lav som mulig - dette vil la geléen koke raskere, og derfor beholde flere næringsstoffer.
4. Bland saften med sukker (1 kg) og la blandingen småkoke på svak varme. Det er nødvendig å fordampe overflødig væske uten å ødelegge pektinet, og det er grunnen til at varmen skal være minimal, og det er ikke nødvendig å dekke den med et lokk - fordampning vil skje raskere.

Ønsket resultat: på kort tid (fra 15 til 30 minutter), fordamp en tredjedel av væsken. Husk at ved høy koking vil geleringsegenskapene forsvinne.

Hell den ferdige geléen i glass, rull opp lokkene og snu opp ned. Hvis en susende lyd vises, ble boksen rullet sammen dårlig, den må lages om, ellers vil produktet bli bortskjemt. Pakk alle glassene inn i et varmt teppe og la det stå helt avkjølt.

Hvis neste dag, når du flytter til et sted hvor du lagrer forberedelser til vinteren, viser det seg at glasset ser ut som juice og ikke en gelatinøs masse, er det ingen grunn til panikk. Noen ganger manifesterer pektiner seg i slike tilfeller etter to til tre uker.

Gelé til feriebordet

For tilberedning trenger du følgende ingredienser:

• 1 kg rips;
• 2 ss. skjeer med gelatin;
• 1 kopp sukker;
• 2 glass vann;
• 0,5 liter fersk krem;
• 0,5 kopper pulverisert sukker;
• 2 ss. skjeer med kakaopulver.

Denne geléen består av to lag: sjokolade blancmange og rips. La oss se på hva vi skal gjøre i henhold til oppskriften mer detaljert:

1. Tilbered blancmange: bløtlegg gelatin i ett glass vann, når det sveller, varm opp i et vannbad. Pisk fløten lett sammen med melis og kakao, hell halvparten av den oppløste gelatinen i blandingen i en tynn stråle, rør hele tiden slik at blandingen blir jevn og jevn. Hell i forberedte former eller boller. Sett i kaldt for å stivne.
2. Ripsgele: finhakk bærene, bland med vann og kok på svak varme i 5-8 minutter. Tilsett sukker, kok opp igjen og slå av varmen. Mens den er varm, sil du gjennom en sil, tilsett den resterende gelatinen i saften og bland godt. Avkjøl til romtemperatur. Når de første tegnene til geldannelse viser seg, hell over den frosne blancmangen og avkjøl igjen.
3. Før servering, pynt med en liten virvling vaniljepisket krem ​​og et friskt mynteblad.

Forberedelse til vinteren: kompott

Hvordan lage kompott av røde rips - en helbredende drikk som vil redde deg fra vitaminmangel om vinteren? Så enkelt er det: For 1 liter vann, ta 800 g bær og 200 g granulert sukker. Kok blandingen i ca 2-3 minutter, rør litt ved å riste pannen (for ikke å knuse ripsene). Om ønskelig kan du legge til naturlige smaker: kanel, vanilje, nellik.

Fjern bærene forsiktig med en hullsleiv og legg dem i steriliserte glass, hell kokende væske over dem og dekk med lokk. La det stå i ti minutter og hell så kompotten tilbake i pannen, og la bærene ligge i glasset. Tilsett et nytt glass vann og kok opp igjen, hell kompotten i glass med bær og rull tett med blikklokk. Snu, kontroller kvaliteten på rullingen, og la den avkjøles.

Denne kompotten kommer veldig godt med nærmere våren, når vitaminer er knappe og kroppen blir mer mottakelig for infeksjonssykdommer. Når du drikker, fortynnes drikken fra boksen med kokende vann etter smak og serveres.

Forfriskende fruktdrikk

Det var ripskake til overs fra å lage geléen: hva skal man lage av den? Selvfølgelig fruktjuice, som ikke rulles sammen til vinteren, men serveres umiddelbart. Forholdet mellom kake, sukker og vann er tatt basert på smakspreferanser - noen liker rikt aromatisk og søtt, andre vil ha en enklere smak.

I gjennomsnitt er dette 200-300 g kake og 0,5 kopper sukker per to liter vann. Ingen grunn til å lage mat! Hell kokende vann over sukker og resterende rips, rør og la avkjøles i romtemperatur. Sil den avkjølte fruktdrikken og tilsett om ønskelig litt appelsinjuice eller en timiankvist for smak.

I sommervarmen er det ingenting bedre enn en oppkvikkende og sunn fruktdrikk.

Hvordan lage syltetøy?

Når du kjenner kraften til pektin i disse bærene, kan du finne ut hvordan du lager ripssyltetøy, som senere kan brukes til å bake croissanter, fylte boller eller smøre på sprø toast.

En viktig betingelse når du lager syltetøy: redskapene som brukes må være emaljert eller i ekstreme tilfeller laget av rustfritt stål. Ellers kan det oppstå oksidasjon og smaken av retten vil bli ugjenkallelig ødelagt. La oss komme i gang:

• Du må ta 1,2 kilo skrellede bær, tilsett 100 g vann og sett på lav varme under omrøring.
• Kok i cirka tre minutter og mos lett med en blender eller potetstapper, kok i ytterligere to minutter og slå av varmen.
• Gni den varme massen gjennom en sil med en skje, og pass på at det fremtidige syltetøyet beholder sin "renhet": kaken skal ikke komme inn i sirupen, men den skal også presses ut.
• Tilsett 600 g sukker til væsken og kok på lav varme, rør av og til og kontroller beredskapen: det ferdige syltetøyet skal ikke spres over overflaten av platen. Forberedelsen tar i gjennomsnitt fra førti minutter til en time.

Mens den fortsatt er varm, bør ripssyltetøyet legges i glass og rulles sammen.

Pai med fyll: oppskrift med rips

Hva skal du gjøre hvis du ikke har noen spesielle ferdigheter i konfektkunsten, men du virkelig vil glede husstanden din? Hvordan kan du bli kjent som en dyktig kokk uten å anstrenge deg mye? Kjøp selvfølgelig ferdig deig i supermarkedet og bak en pai.

For å forberede fyllet, kvern et kilo bær i en kjøttkvern, tilsett 300 g sukker og kok opp over høy varme, og sørg for å røre blandingen med en trespatel i ca 15-20 minutter.

Avkjøl blandingen til romtemperatur og legg den på den utkjevlede gjæren eller butterdeigen, og lag et gitter på toppen av deigbitene. Pensle toppen med sammenvispet egg og stek i ovnen.

Pannekaker fylt med cottage cheese, rips og epler

Pannekaker bakes etter vanlig oppskrift, som finnes i kokebøker. Fyllingen tilberedes med tilsetning av rips, noe som gjør den uvanlig i smak og interessant i utseende:

• Skjær søte epler (300 g) i skiver, dryss med 150 gram sukker, kok i 100 ml vann i 5 minutter.
• Tilsett 1 kopp friske rips, rør og damp i ytterligere 2-3 minutter.
• Pisk så massen med en blender, tilsett 200 g cottage cheese og jobb litt til med blenderen slik at massen får en jevn konsistens.

Fordel den resulterende fyllingen på de bakte pannekakene, pakk den inn i en rull, kutt den i to deler og legg den på en tallerken.

Bærsirup til pannekaker, pannekaker og ostekaker

Hva skal man lage av rips hvis barn vil ha pannekaker? Selvfølgelig, aromatisk sirup der biter av bakt deig vil bli begravet. Ingrediensene til matlaging er enkle:

• to glass rips;
• hundre gram vann;
• ett glass sukker;
• en ss. en skje stivelse (det er bedre å ta maisstivelse);
• hundre gram smør.

Lag en puré av bærene med en blender, tilsett sukker, vann og stivelse. Sett kjelen på middels varme og kok opp under omrøring. Massen skal tykne. Du trenger ikke koke den lenge, bare 2-3 minutter med koking er nok.

Slå av komfyren og tilsett smør i sirupen, rør til den blir homogen og smøret har smeltet. Den avkjølte sirupen kan konsumeres ved å helle over bakte desserter.

Røde rips - oppskrifter på vinterpreparater og deilige desserter

God ettermiddag, kjære venner og gjester på nettstedet "Jeg er en landsbyboer"!
I dag fortsetter vi temaet røde rips, jeg vil fortelle deg om enkle oppskrifter for vinterpreparater og deilige desserter som kan tilberedes fra rips.

Du kan lese om de gunstige egenskapene til røde rips og deres bruk i folkemedisin i forrige artikkel, og i dag skal vi forberede forsyninger for vinteren.

Den mest populære forberedelsen for vinteren fra rips er gelé, den kan tilberedes kald eller varm, uten å tilsette gelatin. I begge tilfeller blir geléen geléaktig og smakfull.

Oppskrift på kald ripsgele

• 1 kg rips
• 1 kg granulert sukker

Vi vasker bærene, kverner dem i en kjøttkvern eller juicer, eller du kan bruke en blender. Vi gni den ferdige massen gjennom en sil eller klem den gjennom flere lag med gasbind.

Tilsett granulert sukker og bland. Du må røre til sanden er helt oppløst.

Resultatet er en geléaktig, vakker masse, legg den i rene glass og lukk med plastlokk. Det viser seg deilig og vitamin gelé fra røde rips.

Den bør oppbevares på et kjølig sted til våren.

Oppskrift på varm ripsgele

• 1 kg rips
• 750 g perlesukker
• 1 pakke vanillin

Hell de vaskede bærene i en emaljepanne, tilsett ett glass vann og kok opp.

Vi tørker den ferdige massen gjennom et dørslag eller klem den gjennom osteduk.

Hell den resulterende saften i en kjele, tilsett det resterende sukkeret og vanillin. Kok opp og la det småkoke i ett minutt.

Fjern umiddelbart fra varmen og hell i steriliserte krukker, forsegl med jernlokk og sett til avkjøling.

Denne geléen kan lagres i flere år, jeg tilbereder den en gang hvert tredje år. Det viser seg veldig velsmakende, du vil slikke fingrene.

Oppskrift på ripsjuice

• 3 kg rips
• 1,5 liter vann
• 500 g granulert sukker

Vi vasker bærene, tilsetter vann (bærene trenger ikke å skilles fra grenene) og koker i 10 minutter. Sil gjennom en sil eller flerlags gasbind.

Tilsett sukker til den resulterende juicen, kok opp, kok i 2 minutter og hell varmt i glass, rull opp og oppbevar. Denne juicen kan lagres veldig lenge.

Den kan brukes til kompotter, gelé og ulike desserter.

Ripssyltetøy

• 1 kg rips
• 1 kg granulert sukker
• 1 pakke vanillin

Dryss de vaskede bærene med sukker, bland og la stå til bærene gir saft. Bærene er veldig møre, de knuser lett, jeg anbefaler å røre dem veldig forsiktig når du koker.
Sett på bålet, kok opp og kok i 1-2 minutter i seg selv er et godt konserveringsmiddel og krever ikke langvarig varmebehandling.
Avkjøl og hell i glass, dekk til med plastlokk, eller dekk til med bakepapir.

Frysing av røde rips

Frys ned bær Røde rips kan tilberedes på flere måter.

• Vi vasker og tørker bærene, legger dem på et håndkle. Legg bærene på en bakeplate og frys. Vi forbereder beholdere eller poser, legger ut de frosne bærene og lukker eller binder dem tett. Sett i fryseren for oppbevaring. Om vinteren kan du tilberede ulike desserter og bake paier av frosne bær.
• Dryss de vaskede bærene med sukker og bland med en blender. Legg den ferdige blandingen i beholdere, lukk godt og plasser i fryseren for frysing og oppbevaring.

Oppskrift på ripsmarmelade

Røde ripsbær er rike på pektin og er ideelle til å lage delikatesser som marmelade.

• 1 kg rips
• 1 kg granulert sukker
• 1 pakke vanillin

Legg de vaskede bærene i et basseng, tilsett litt vann, et halvt glass, damp over lav varme, gni den ferdige massen gjennom en sil eller klem gjennom flerlags gasbind.
Bland med sukker og sett på lav varme, kok til volumet reduseres med 1,5 ganger, tilsett vanillin før slutten av kokingen.

Du kan helle den ferdige blandingen varm på krukker og dekke den med bakepapir og legge den til oppbevaring, slik at du kan bake paier med syltetøy om vinteren.
Den varme marmelademassen kan helles over på en bakeplate fuktet med vann og når den stivner, kuttes i terninger eller andre former, rull i sukker og server hjemmelaget syltetøy med te.

Du må lagre denne marmeladen i en godteriboks, og legg hvert lag med bakepapir.

Og nå vil jeg tilby deg noen deilige desserter og sauser disse oppskriftene har blitt testet og jeg og familien min likte dem veldig godt. Prøv det, det er velsmakende og sunt.

Til matlaging kan du ta ferske og frosne bær.

Vitamincocktail laget av røde og solbær

• 1 kopp røde rips
• 1 kopp solbær
• 1 glass vann, eller sprudlende mineralvann
• 6 ts sukker

Vi vasker bærene, tilsett sukker, hakk og visp, tilsett vann og bland med en mikser igjen, hell i glass, tilsett isbiter. Hvis du lager en cocktail av frosne bær, ikke tilsett is.

Ripssaftmousse

• 1,5 kopper ripsjuice
• 50 g semulegryn
• 2 ss perlesukker (jeg klarer meg med 2 ts)

Vi legger saften på bålet (hvis du tar ferdig juice med sukker, så ikke tilsett mer sukker), tilsett sukker, varm opp, tilsett semulegryn, kok opp og kok i 5-7 minutter.

Avkjøl blandingen til den er varm og pisk med en mikser. Hell i former og la avkjøles. En deilig dessert er klar.

Rød rips dessert

• 500 g rips
• 500 g sukker
• 1 boks rømme, 200 g
• 1 pakke cottage cheese, 200 g

Kombiner de vaskede bærene med sukker og kvern med en blender. Tilsett rømme og cottage cheese, pisk alt sammen, legg i boller og avkjøl. Desserten blir veldig velsmakende!

Ripssaus til kjøtt

• 1 kg rips
• 0,5 hvitløkhoder
• 12 ts malt pepperblanding
• 12 ss salt
• 1 ss sukker, uten lysbilde

Vi passerer bærene gjennom en kjøttkvern og skiller fruktkjøttet fra saften gjennom en sil juicen kan fås på hvilken som helst måte.

Press hvitløken inn i saften, tilsett pepper, salt, sukker, bland alt. Deilig saus til kjøtt er klar!

Denne sausen kan også lages av frosne bær.

Jeg har mange deilige ripsoppskrifter i samlingen min. Jeg vil definitivt dele det med deg i nær fremtid.

Nettstedet "Jeg er en landsbyboer" ønsker deg god helse og god appetitt!
Kjære venner, hvis artikkelen var nyttig for deg, vennligst del den med vennene dine, trykk på knappene for sosiale nettverk.

17 beste oppskrifter for å forberede rips til vinteren

Listen over hva som kan tilberedes av rips til vinteren inkluderer mer enn et dusin oppskrifter. Dette er et av få bær som egner seg for vinterhøsting i flere formater. Syltetøy, syltetøy, sirup, syltetøy, fruktdrikk, kvass, saus til kjøtt - dette er ikke en fullstendig liste over bruken. Ved å velge riktig oppskrift kan du få en smakfull rett rik på vitaminer og sunne mikroelementer.

Funksjoner ved høsting av rips for vinteren

De unike egenskapene til bæret gjør at det kan lagres for vinteren på forskjellige måter. Den enkleste måten er å fryse dem hele eller som puré. Røde rips vil dekorere ikke bare søte retter (desserter og bakevarer), men også sauser og sauser til kjøtt og fisk.

Pektin, som bæret inneholder i store mengder, lar deg tilberede gelé og marmelade fra det uten å tilsette gelatin eller agar-agar.

Røde rips har en annen interessant funksjon - i vinterpreparater kan de erstatte en bit. Den vaskes og legges direkte med stilken i en krukke.

Spesifikasjoner for valg av bær

Det er en finesse ved å velge et basisprodukt. I tillegg til at rips skal være fri for ødeleggelse, gjelder visse krav til forekomst av greiner. Ved tilberedning av syltetøy fjernes de.

I andre tilfeller får de stå til koketiden. De vil gi produktet en mer uttalt aroma og fremme rask fortykning.

Når du konserverer kompotter og fruktdrikker, er det generelt bedre å helle produktet i glass direkte med dem.

Hvordan forberede beholderen riktig?

For at produktet skal lagres i lang tid, er det viktig å tilberede rettene riktig. Et passende alternativ er glasskrukker, tidligere sterilisert over damp. Lokk bør også varmebehandles for å fjerne bakterier.

Det er ingen enhetlige anbefalinger angående størrelsen på glassene, alt avhenger av antall familiemedlemmer som retten er designet for. Kompotter lages vanligvis i store 3-liters krukker, syltetøy, syltetøy eller syltetøy - i 1-liters beholdere, sauser - i 0,5-liters beholdere.

Hva kan du lage av rips hjemme?

Listen over hva som kan lages av innhøstingen er nesten uendelig. I tillegg til at rettene vil bidra til å kompensere for mangelen på vitaminer, er de enkle å tilberede. Nedenfor er de beste oppskriftene som selv en nybegynner husmor kan håndtere.

Syltetøy uten matlaging

• granulert sukker - 650 gram;
• røde rips skrelt fra grener - 300 gram.

1. Vask og mos ripsene med en gaffel for å frigjøre saften.
2. Dekk med perlesukker. Det må være dobbelt så mye av det, ellers blir retten muggen.
3. Ikke bland blandingen umiddelbart. Krystallene skal løses opp av seg selv i bærsaften.
4. Når den søte komponenten visuelt forsvinner, rør desserten og legg den i glass.

Ripsgele

Den nest mest populære måten å forberede avlinger til vinteren på er å lage gelé.

• vaskede bær - 1 kilo;
• sukker - 1 kilo.

1. Sorter gjennom innhøstingen. Det er ikke nødvendig å være veldig nidkjær i å fjerne bladstilkene, massen vil fortsatt male.
2. Dryss den med søte krystaller. For å fremskynde impregneringen, rør blandingen med jevne mellomrom.
3. Kok blandingen over høy varme i 8-10 minutter.
4. Gni den resulterende blandingen gjennom en fin sil og hell i glass.

Geléen er laget uten bruk av kunstige fortykningsmidler. Derfor tar det lengre tid å herde (2-3 uker).

Hjemmelaget marmelade

Det er vanlig å lage syltetøy av røde frukter, som kan oppbevares i sterile beholdere i lang tid.

• skrellede rips - 560 gram;
• drikkevann - 30 milliliter;
• sukker - 1 kilo.

1. Hell blandingen med vann og damp over svak varme.
2. Gni den resulterende røde massen gjennom en kjøttkvern eller sil og bland med søtningsmiddel.
3. Fortsett å koke marmeladeblandingen til den er tykk.

Desserten oppbevares i lukkede, sterile glass. Før servering skjæres marmeladen i skiver og rulles i pulver.

Rips i egen juice - naturlig, uten sukker

Selv om bærpreparater vanligvis lages med granulert sukker, kan rips konserveres uten. Til dette trenger du bare 2 kilo eller mer bær.

1. Plasser produktet i glasset til toppen og dekk til.
2. Plasser en rist eller et håndkle på bunnen av en dyp panne og plasser beholdere med arbeidsstykket.
3. Slå på lav varme og start oppvarmingen. Som et resultat vil basen begynne å synke og fylle glasset med juice. I dette tilfellet fylles beholderne til væsken stiger til toppen.

Arbeidsstykket skal holdes i kokende vann i 10 til 30 minutter (avhengig av volumet på beholderen).

Bærsirup

En interessant oppskrift på en sunn drink, selv om den krever 4 dagers aldring, gir den et uovertruffen resultat.

• sukker - 800 gram;
• solbær- eller bringebærjuice - 60 milliliter.

1. Det første trinnet er bearbeiding av avlinger. Den er helt ryddet for stiklinger og eltet med en blender.
2. Tilsett ½ kopp granulert sukker og la stå i 4 dager.
3. Sil den resulterende blandingen gjennom linduk.
4. Tilsett de resterende ingrediensene, kok opp og hell i sterile glass.

Sirupen har en tykkere struktur enn juicen. Derfor, før bruk, fortynnes den med vann eller tilsettes desserter i sin opprinnelige form.

Et annet alternativ for en vinterdrink er bærjuice.

• vann - 1 liter;
• vaskede rips - 250 gram;
• sukker - 5 ss.

1. Mal ripsene gjennom en sil.
2. Hell pureen med 750 milliliter vann og kok blandingen (8 minutter under lokk er nok).
3. La stå i 30 minutter uten å åpne oppvasken.
4. Tilsett det resterende sukkeret.

Rør fruktdrikken og hell i rene glass og forsegl.

Røde bær kan bearbeides til syltetøy til vinteren.

• rips - 1 kilo;
• vann - ½ kopp;
• sukker - 1,5 kg.

1. Hell vann over bærene og kok i 5 minutter.
2. Mos med en moser.
3. Bland med sukker, tilsett det gradvis, i små porsjoner.

Kok syltetøyet til det tykner i 25 til 45 minutter (avhengig av hvor moden bærene er).

Syltetøy

For ham blir bær og sukker tatt i like proporsjoner.

1. Mos ripsene til en pasta.
2. Hell i den andre komponenten og vent til den er fullstendig absorbert (krystallene skal forsvinne).
3. Kok blandingen over middels varme til den tykner.

Konserveringen avsluttes ved å helle syltetøyet i sterile beholdere og rulle.

Et slikt preparat vil være mange ganger bedre enn butikkkjøpte analoger i smak og fordeler. For matlaging, ta bær og sukker i like proporsjoner.

1. Vask de røde ripsene og legg dem i en kjele.
2. Kok i et par minutter.
3. Tilsett de resterende ingrediensene og rør.

Hell til slutt på sterile flasker og lukk med metallkorker.

En ideell dessert på alle måter, selv om den ikke varer så lenge som syltetøy, vil den glede ethvert barn.

• vann - 1 glass;
• røde rips - 100 gram;
• pulverisert sukker - 40 gram;
• semulegryn - 25 gram.

1. Mal rene bær og tilsett vann.
2. Tilsett pulver og kok til det koker.
3. Tilsett semulegryn og fortsett varmebehandlingen i ytterligere 10 minutter.

Avkjøl den ferdige moussen, pisk og hell i boller.

Saus til kjøtt

De færreste vet det, men røde frukter kan brukes til å tilberede en interessant dressing til hovedretter.

• sukker - 1 kilo;
• rene rips - 2 kilo;
• hvitløksfedd - etter smak;
• eddik 9% - 200 milliliter;
• salt, kanel og nellik - 2 ts hver;
• malt pepper - 1 teskje.

1. Mal bærene til de danner saft.
2. Kok opp den pressede juicen og tilsett sukker i porsjoner.
3. Vent til krystallene forsvinner og tilsett eddik og krydder. Fjern fra varme.

Det er bedre å helle sausen i små beholdere slik at du ikke lagrer produktet i lang tid etter åpning.

Ostemasse dessert

Cottage cheese pluss bær er alltid en vinnende kombinasjon.

• rips og sukker - 500 gram hver;
• cottage cheese og rømme - 200 gram hver.

1. Sorter og vask bærene.
2. Fyll den med perlesukker og pisk med en blender til den er jevn.
3. Tilsett melkeingrediensene og pisk.

Server dessert i høye glass eller boller.

Kompott

En ideell drink om vinteren. Det høye innholdet av vitamin C vil bidra til å bekjempe forkjølelse.

• ripsgrener - 500 gram;
• drikkevann - 9 liter;
• sukker - 950 gram.

1. Sett vannet til å koke.
2. Legg bærene i sterile glass.
3. Tilsett sukker gradvis i kokende vann.
4. Fyll glassene med rips med sirup og rull sammen.

For å være på den sikre siden før du heller sirup, kan du fylle glassene med kokt vann. Hell den så tilbake i pannen og varm den opp igjen, men med tilsetning av søtningsmiddel.

For å lage deilig syltetøy, må du bare bruke moden frukt.

• granulert sukker - 1 kopp;
• røde rips - 300 gram;
• epler - 3 stk.

1. Legg rene bær i en dyp non-stick bolle.
2. Legg skivede epler til ripsene.
3. Dryss over perlesukker og start oppvarmingen.
4. Når frukten blir myk, fjern syltetøyet fra varmen.

Hell syltetøyet i rene glass og rull sammen.

Det er 2 metoder for frysing. I det første tilfellet, etter rengjøring, fordeles de i et jevnt, enkelt lag og sendes ut i kulden. Når produktet stivner, helles det i en pose. Den andre metoden er å male produktet med sukker og fryse det i en beholder.

Valget av frysemetode avhenger av formatet som de røde ripsene er tenkt brukt i. For kaker, gelé og dekorasjoner er det første alternativet egnet. I en situasjon der strukturen til produktet ikke spiller noen rolle (for eksempel når du tilbereder gelé), vil bakkeformatet være mer praktisk.

Frukt kvass

Et annet forfriskende drikkealternativ designet for et voksent publikum.

• gjær - 20 gram;
• røde rips - 1 kilo;
• vann - 4 liter;
• sukker - 400 gram;
• sitron - 3 gram.

1. Puré bærene, tilsett vann og kok opp. La det trekke i et par timer.
2. Sil av buljongen og tilsett de resterende ingrediensene. La stå på et varmt sted i 10 timer.
3. Filtrer den fermenterte drikken.

Ripskvass oppbevares på flasker i kjøleskapet.

Syltede rips

Det er mulig å konservere bær med eddik.
Ingredienser:

• ripsklaser - så mange du har;
• vann - 0,5 liter;
• 9% eddik - 100 milliliter;
• grønn blanding (basilikum, persille), nellik og allehånde - etter smak;
• granulert sukker - 10 ss;
• kanelpulver - ½ teskje.

1. Legg rips og urter i sterile glass og hell kokende vann over dem.
2. Hell av vannet og lag en marinade basert på det (tilsett de resterende ingrediensene og kok opp).
3. Fyll glassene opp til halsen med den resulterende varme, krydrede væsken og rull sammen.

Den ferdige retten brukes som forrett til kjøttgodbiter.

Ripspreparater bør ikke begrenses til bare syltetøy. Det er mange andre smakfulle, sunne og uvanlige retter som er relevante ikke bare for hverdager, men også for høytider.

Røde rips til vinteren

Sommeren gir oss en utrolig overflod av bær, og en av dem er rips. Det velduftende, lyse, sure og så sunne bæret lever i mange sommerhytter. Røde rips er rekordholderen for vitamin C-innhold - den inneholder mer enn 60%, og i tillegg inneholder rips også mange andre mikroelementer. Du vil ikke spise mye av det "levende", men hvor gode er røde rips for vinteren! Spesielt hvis du prøver å forberede den riktig for å bevare all nytten.

Røde rips for vinteren er gode i form av "rå syltetøy", når bæret blandet med mye sukker ikke kokes, men males til en gelétilstand. Dette ødelegger ikke hovedvitaminet - vitamin C, som går tapt når det varmes opp over 45%. Røde rips gir en pikant surhet til kompotter for vinteren, de lager utmerket syltetøy. Men hvorfor unødvendig prat: vi har oppskrifter der du kan velge det du liker.

Røde og hvite rips er forresten det samme, bare forskjellige farger, så alle oppskrifter passer like godt til begge.

Ripssyltetøy «Summer Sunset»

Ingredienser:
2 kg rips,
3 kg sukker,
2 stabler vann,
2 ts. vanilje (uten topp).

Forberedelse:
Skil de røde ripsbærene fra greinene, sorter og vask godt flere ganger med rennende kaldt vann. Det er best å skylle bærene med et dørslag. La overflødig vann renne av og tilbered sirupen i mellomtiden. For å gjøre dette, hell vann i sukkeret, sett det på bålet og oppløs sukkeret, mens du rører konstant. Hell bærene i den forberedte beholderen, hell sukkersirup over dem og kok over lav varme i 30-35 minutter. Bokstavelig talt 5 minutter før klargjøring, tilsett vanillin til syltetøyet og rør. La det ferdige syltetøyet avkjøles og legg det i rene, tørre glass. Dekk til med tette, rene nylonlokk og oppbevar på et kjølig sted.

Når syltetøy er kokt, dannes det vanligvis skum. Fjern det, fordi det ikke bare ødelegger utseendet til den ferdige retten, men kan også forårsake for tidlig ødeleggelse av produktet.

Rips i sirup

Ingredienser:
2-3 kg rips,
1 kg sukker,
500 ml vann,
2 ss. l. bordeddik,
nellik, kanel - etter smak.

Forberedelse:
Vask bærene og fjern fra greinene. Press saften fra noen av bærene for å få 1 liter. Bland saften med vann og sett på brann. Tilsett sukker, kanel og nellik etter smak, kok opp sirupen, hell så i eddik og kok opp igjen. Fjern sirupen fra varmen og avkjøl den. Legg bærene i forberedte steriliserte krukker, fyll dem med avkjølt sirup og steriliser, dekk dem med lokk, i 3-5 minutter. Rull så glassene sammen og sett dem på et kjølig sted, selvfølgelig, etter å ha latt dem avkjøle først.

Ingredienser:
1 kg rips,
500 g sukker,
1 liter vann.

Forberedelse:
Vask bærene, skille dem fra grenene og fordel dem mellom glassene slik at de opptar nesten halve beholderen. Tilbered deretter sirupen ved å løse opp sukker i vann og koke opp væsken. Fyll innholdet i glassene med varm sirup, dekk dem med lokk og legg dem i en kjele eller bolle med vann, steriliser i 25 minutter. Rull sammen den varme kompotten med tidligere tilberedte kokte lokk. La kompottglassene avkjøles og oppbevar dem på et kjølig sted for oppbevaring.

Dekk bunnen av beholderen der du skal sterilisere kompottglass med et håndkle for å forhindre at glassene sprekker.

Assortert kompott "Duftende sommer"

Ingredienser (til 3 liters krukke):
800 g rips (du kan legge til kirsebær, stikkelsbær, bringebær),
200 g sukker.

Forberedelse:
Fjern stilkene av kirsebær og bringebær, skjær av stilkene av stikkelsbær, og fjern de røde ripsbærene fra greinene, som i tidligere oppskrifter. Imidlertid tilbereder mange husmødre kompott, og etterlater bærene på grenene. Skyll de ulike bærene med kaldt vann og legg dem i et dørslag for å renne av. Legg bærene i 3 liters glass (fyll glassene mer enn en fjerdedel fulle med bær). Fyll glassene opp til halsen med kokende vann, dekk til med lokk og la stå i en halv time. Hell deretter vannet i en kjele, tilsett sukker med en hastighet på 200 g sukker for hver 3 liters krukke, rør, sett på brann og kok i 5 minutter. Fyll innholdet i glassene med kokende sirup nesten til toppen og rull sammen med steriliserte lokk. Snu glassene med kompott, pakk inn og la det stå helt avkjølt. Når den er avkjølt, lagres.

Ripsgelé

Ingredienser:
for 1 liter ripsjuice – 1 kg sukker.

Forberedelse:
Klem saften fra bærene, bland den med sukker til sistnevnte er helt oppløst. Hell saften i forberedte glass. Steriliser dem i 15-20 minutter og rull sammen med steriliserte lokk.
Forresten, gelé tilberedt på denne måten vil gjøre en fantastisk likør til feriebordet. Dessuten trenger du ikke gjøre noe spesielt for dette. Det er nok å blande noen spiseskjeer gelé med 0,5 liter vodka, bland godt, og likøren er klar.

Ripsgelé "Precious"

Ingredienser:
2 kg rips,
1,5 kg sukker,
2 stabler vann,
1 kopp avskallede valnøtter.

Forberedelse:
Vask bærene og, etter å ha fjernet grenene, legg dem i en bolle og sett på bålet. Når bærene begynner å dampe tar du dem av varmen og moser. Hvis du vil bli kvitt korn, gni ripsmosen gjennom en sil eller klem gjennom osteduk. Tilsett sukker til den resulterende massen og kok under omrøring over middels varme i 20-30 minutter, husk med jevne mellomrom å fjerne skummet. Din gelé bør reduseres med ca. 2 ganger. Mal valnøttene og, når geléen blir tyktflytende, tilsett dem i ripsene. Du kan erstatte valnøttene med hakkede mandler eller hasselnøtter, avhengig av hva du foretrekker. Kok deretter geléen i ytterligere 10 minutter Når den har kokt ned så mye at den beholder formen når du tar den med skje, legg den i steriliserte glass, rull opp lokkene, snu, pakk inn og la den avkjøles helt før. lagring.

Du kan lage denne geléen uten å lage mat. For å gjøre dette, legg ripspuré med sukker og nøtter i glass, hell et 1-1,5 cm lag sukker i hver krukke og sett glassene i kjøleskapet i 3-4 dager. Ta så glassene ut av kjøleskapet, la dem stå en stund i romtemperatur, «varme opp» og rull dem sammen med steriliserte lokk.

Ripssyltetøy

Ingredienser:
1 kg rips,
1,5 kg sukker,
2 stabler vann.

Forberedelse:
Skyll bærene, fjern fra greinene, legg i et dørslag og blancher i 2-3 minutter i kokende vann. Knus deretter bærene med en moser eller stamper, og overfør dem til en kjele, tilsett sukker og vann til dem. Rør den resulterende massen og kok over lav varme under konstant omrøring til den er kokt, det vil si til den totale massen er redusert med 2,5 ganger. Du kan sjekke beredskapen slik: slipp en dråpe sirup på en tallerken, og hvis den ikke sprer seg, er syltetøyet klart. Ha det ferdige kokende syltetøyet i tørre og rene glass, dekk til med lokk og steriliser i 10-15 minutter. Rull så sammen, snu opp ned og avkjøl.

Rips- og kirsebærsyltetøy "Gode bær"

Ingredienser:
2 kg rips,
2 kg kirsebær,
3 kg sukker,
sitrongressblader eller 2-3 sitronskall.

Forberedelse:
Fjern de røde ripsbærene fra greinene, sorter, vask, legg i en kjele, mos og tilsett halvparten av sukkeret. Kok opp på svak varme og la det småkoke i 15 minutter. Fjern gropene fra kirsebærene, legg bærene i en annen panne, tilsett det resterende sukkeret, varm opp i noen minutter og overfør til de røde ripsene. Rør, kok opp, tilsett noen sitrongressblader eller et par sitronskall og kok i 20 minutter. Fjern deretter sitrongressbladene eller sitronskallene fra syltetøyet, ha det varmt i glass og dekk til med plastlokk. Oppbevar dette utrolig deilige syltetøyet på et kjølig sted.

Røde rips for vinteren vil dekorere tesamlingene dine i kulden, og minne deg om den ringe sommeren.

God appetitt og nye kulinariske funn!

Røde rips, forberedelser til vinteren. Syltetøy, syltetøy, gelé, kompotter

Så røde rips blomstret i hagen min. Jeg har samlet alle slags forberedelser til vinteren fra dem i mange tiår. Og ikke bare fordi jeg liker bæret, det er veldig sunt, og noen godsaker kommer bare fra det. For en duftende kompott, familien drikker en krukke på en kveld. Og geléen skimrer ufattelig i solen; ingen andre bær kan produsere dette.

Noen argumenterer for hvilken rips som er sunnere, svart eller rød. Ja, de er alle gode på hver sin måte, deres sammensetning er forskjellig og det samme gjør effekten på kroppen. Men begge deler er nyttige.

Røde rips har evnen til å senke blodsukkernivået, noe som er svært nødvendig for diabetikere. Det er også et godt vanndrivende og vanndrivende middel. Det kan fjerne giftstoffer og avfall fra kroppen. Vel, og selvfølgelig vitaminer, som overføres til alle produkter laget med sjel og kjærlighet for en lang vinter.

Røde rips til vinteren, oppskrifter

Personlig kjenner jeg til mange ripsoppskrifter. Jeg har et ganske stort område satt av til busker. Men jeg prøver å bruke oppskrifter med minimal eller ingen varmebehandling. Smaken er deilig, men jeg ønsker å bevare flere av vitaminene vi trenger om vinteren.

Det er mange oppskrifter som krever å hakke bærene. Med moderne kjøkkenhjelpemidler er ikke dette et problem, men jeg foretrekker likevel å gni det gjennom en sil eller presse saften gjennom osteklut, det blir liksom smakfullere.

Ripsgelé

Ja, dette er oppskriften du må begynne med, for rips gir den beste geléen. Bæren geler perfekt uten noen tilsetningsstoffer.

Vi trenger:

• Kilo bær
• Kilo sukker
• En halv liter vann

Slik lager du ripsgelé:

Vi vasker bærene grundig og velger grenene og fjerner halene. hell den i en beholder og hell vann i den, skru på middels varme og kok opp, akkurat til vannet begynner å renne. Ta av ovnen og legg et dørslag på en annen kasserolle, hvor vi skal tappe væsken og sile saften. For å oppnå ren juice uten å få frø eller skall, bruk en fin sil og en tresleiv. Bær som allerede har vært i kokende vann kan tørkes veldig enkelt. Vi gnir saften inn i vannet der den ble kokt.

Forbered hver for seg en gasbind brettet i fire for å klemme ut kaken godt. Vi får ren juice i en kasserolle, hvor du må helle alt sukkeret på en gang og sette det på bålet, sett først temperaturen til middels, deretter, etter koking, reduser det og kok i en halv time.

Når tiden har gått, kan geléen helles i krukker, ta små, ikke mer enn en halv liter. Du kan strø en teskje sukker på toppen av geléen eller ha pergament på den. Det er ikke nødvendig å snu glassene når de avkjøles.

"Levende" ripssyltetøy uten koking

Dette syltetøyet oppbevares kun i kjøleskapet, så du kan ikke lage mye av det. Men hva er bruken av en krukke åpnet om vinteren, hvor mange vitaminer.

Hva du trenger:

• Et kilo bær
• To kilo sukker

Slik tilbereder du levende vitaminer:

Som alltid må vi i begynnelsen sortere ut alle bærene. Her må vi ikke la umodne frukter eller allerede overmodne bær komme inn; vi fjerner også forsiktig alle halene. Deretter må du tømme vannet grundig og tørke bærene.

La oss sterilisere alle gjenstandene som vi skal bruke til å lage dette syltetøyet, du kan ganske enkelt skålde det med kokende vann.

Vi maler bærene i en kjøttkvern Jeg synes det er lettere å male dem med en blender. Så gnir vi den grundig gjennom en sil for å fjerne alle frøene. Hell sukker i den resulterende juicen. Ja, du må fortsatt presse ut kaken, det er mye saft igjen der. Rør sukkeret med en trespatel eller skje til det er helt oppløst. Så legger vi syltetøyet i sterile tørre glass og setter det i kjøleskapet.

Ripssyltetøy

Hvis gelé kan tilsettes som fyll til kaker og bakverk laget av mørdeig, så er ripssyltetøy rett og slett fantastisk i en hjemmelaget feriepai.

For å forberede det tar vi:

• En kilo rips
• Halvannen kilo sukker
• En halv liter vann

Slik lager du syltetøy:

Å tilberede syltetøy, selv om det tar lengre tid enn gelé, er noe lettere. Vi skyller også de sorterte bærene grundig og lar dem ligge i et dørslag. Kok opp litt vann i en kjele og legg bærene i samme dørslag i et par minutter for å blanchere. Hell det så i beholderen der syltetøyet skal koke til det er klart, og tramp det med en trestøter, eller du kan elte det med en tresleiv.

Hell vann i bærmassen og tilsett sukker på en gang. La oss begynne å lage mat, prosessen vil være lang, du må koke den mer enn to ganger. Da må du sjekke at dråpen ikke sprer seg. Da vil den være klar. Det gjenstår bare å legge det i krukker. Du kan ganske enkelt lagre den hjemme.

Ripssyltetøy

Vi trenger:

• Et kilo bær
• Kilo sukker

Slik lager du ripssyltetøy:

Vi sorterer bærene og skyller dem under springen i et dørslag, og lar dem ligge der en stund slik at vannet renner. Men ikke la det være slik i mer enn en halv time, de nederste bærene begynner å kveles.

Hell bærene i en rustfri stålbeholder og tilsett hele sukkermengden på en gang. la det stå i et par timer, det trengs ikke mer, ripsene slipper saften veldig raskt.

Sett beholderen over på komfyren og kok opp under omrøring, kok i bare et par minutter, dette er nok til rips. Vi heller umiddelbart alt i glass og kan oppbevares under nylonlokk hvis de er tette.

Ripssyltetøy

Syltetøy lages på nesten samme måte som gelé, bare massen er tykkere på grunn av langvarig koking. Syltetøyet er veldig praktisk å lagre, det er ikke nødvendig med kjøleskap, og hjemmelagde bakevarer med det viser seg veldig velsmakende.

Dette trenger du til syltetøy:

• En kilo røde rips
• Kilo sukker

Slik lager du syltetøy av røde rips:

Til syltetøy kan du også bruke overmodne, knuste bær. vi sorterer det ut, vasker det og fjerner vannet, du kan spre det på et håndkle i ett lag for å tørke. Knus deretter bæret med en trestøter. Hvis du ikke liker frøene i syltetøyet, kan du også gni det gjennom en sil.

Bland bærmassen med sukker umiddelbart i en kokebeholder og begynn å koke. Først kan du sette temperaturen til middels til alt koker. Men da må du definitivt redusere det og koke på den laveste innstillingen du må koke lenge til du oppnår ønsket konsistens. Syltetøyet er vanligvis klart når det begynner å løsne fra sidene av pannen. Syltetøy, som syltetøy, kan oppbevares i et vanlig kjøkkenskap.

Ripsjuice

Naturlig og aromatisk, alle uten unntak liker det. Forbereder raskt og lagres godt.

Hva du trenger:

• Tre kilo bær
• Et halvt kilo sukker
• Halvannen liter vann

Slik lager du juice:

Vi sorterer bærene, men du kan la kvistene være, det vil være mer duftende, og de forstyrrer ikke. Fyll en kjele med vann og kok i ca 10 minutter. Deretter må du sile bærene og gni dem gjennom en sil, du kan presse dem gjennom osteduk, det viser seg bedre. Hell sukker i den resulterende juicen og la det småkoke over lav varme i fem minutter. Pakk i krukker.

Ripskompott

Vel, jeg legger alltid bort mye ripskompott, for vi begynner ikke å drikke det før om vinteren, men så snart glassene er avkjølt.

Hva vi trenger:

• Bær
• Sukker

Hvordan lage mat:

Vask bærene grundig. Jeg skjærer ikke av halene for kompott, tvert imot, jeg prøver å plukke mer fra klyngene, de ser så vakre ut. Jeg lager kompott kun i tre-liters krukker. Jeg fyller den med en tredjedel med bær, kanskje litt mer. Jeg måler opp vannmengden, heller bare kaldt vann i glasset med bærene og heller det så i pannen.

For hver tre-liters krukke legger jeg til ett og et halvt glass sukker, kok sirupen, den skal koke i omtrent fem minutter til den blir gjennomsiktig. og hell umiddelbart kokende vann i bærene, opp til halsen, slik at det ikke er luft igjen i glassene. Jeg ruller den sammen, snur den over på lokkene og pakker den inn i et varmt teppe.

Uansett hva du sier, er det veldig praktisk å lage syltetøy på denne måten. Noen tilbereder generelt alt syltetøyet bare i en saktekoker.

Hva du trenger:

• To kilo bær
• Halvannen kilo sukker

Slik skal vi lage mat:

Du må vaske bærene, fjerne alt rusk og la dem tørke. Så heller vi det i bollen sammen med sukkeret og lar det stå til saften begynner å dukke opp og sukkeret smelter. Rør med en tresleiv og kok i småkokemodus i 20 minutter med lokket lukket. Ha umiddelbart i glass.

Ripssyltetøy med epler

For forberedelse trenger vi:

• Kilo bær
• Et halvt kilo epler
• Halvannen kilo sukker
• Sitroner en halv teskje

Hvordan lage mat:

Bærene må vaskes, alt rusk fjernes og legges til tørk i ett lag. Eplene må frigjøres fra kjernen og skallet, kuttes i små terninger og, for å forhindre at de blir mørkere, holdes i en halv time i vann med sitronsyre. Tøm deretter vannet fra dem også og la dem tørke så mye som mulig.

Du må tilsette sukker i vannet og koke sirupen, tilsett deretter tørkede eplebiter i den og kok i ti minutter. Hell så bærene der og bare kok opp. La den avkjøles, sett den tilbake på komfyren til slutt og kok til den er klar. Pakk i krukker.

Frosne røde rips

De eneste ingrediensene du trenger er rene bær uten rusk, gjerne tørket og med god modning.

Hvordan lage mat:

Sorter bærene selv, vask dem og fordel dem på et håndkle i ett lag. Vent til det tørker. Legg den deretter i beholdere eller poser og plasser den umiddelbart i kjøleskapet eller fryseren. Du kan lagre slike bær til neste sesong, forutsatt at du ikke tiner dem. Du kan lage kompotter av det om vinteren, spise det enkelt med sukker eller legge det til fyll.

Rips til vinteren, bestemors oppskrifter

En rik høsting av røde rips gleder ikke bare hageeiere, men får dem også til å tenke hardt: hva skal man lage mat fra rips til vinteren? Det er mange alternativer for å tilberede disse bærene. Det minst plagsomme er å fryse. Det er ikke mye å tenke på her. Jeg sorterte de røde bærene, pakket dem og la dem i fryseren. Men hvis du har lyst og litt fritid, kan nyttig bevaring gjøres mye mer mangfoldig.

Rips i egen juice

Det er mange alternativer for å tilberede rips i sin egen juice: med og uten sukker, varmt og kaldt. Den minst arbeidskrevende oppskriften er med sukker uten varmebehandling. For å gjøre dette må du sortere bærene, hell dem i en bolle eller stor kjele og dekk dem med granulert sukker. Det er her forberedelsene slutter. Alt du trenger å gjøre er å vente på at bærene slipper saften og pakke dem i glass. Før du lagrer slike konserver, er det tilrådelig å sterilisere dem. Sterilisering av en 0,5 liters krukke i 15 minutter anses som optimal. ved t=90°C. Et større volum krever selvfølgelig mer oppvarmingstid. Når det gjelder forholdet mellom sukker og bær for oppskriften ovenfor, er situasjonen som følger: for en del av rips må du ta to deler granulert sukker.

Det er nok å tilberede rips i sin egen juice og på en varm måte uten sukker. For å gjøre dette, må de tilberedte bærene legges i en ren krukke til toppen og legges i en kjele med vann, på bunnen av hvilken et håndkle er plassert eller en spesiell grill er installert. Varm opp innholdet i pannen over lav varme. Når bærene i glasset varmes opp, vil de bli tettere og frigjøre juice, så med jevne mellomrom må de legges til toppen. Prosessen kan fullføres når bærsaften stiger helt til halsen. Dette tar vanligvis litt over en halvtime. Nå kan syltetøyet rulles sammen, avkjøles og oppbevares.

Rips til vinteren i sirup

Skyll en del av bærene, for eksempel 1 kg, tilsett 0,5 liter vann og sil gjennom osteduk eller en sil etter å ha kokt i 10 minutter. Fortynn den resulterende juicen med en halv liter vann, tilsett 1 kg granulert sukker, litt kanel, et par nellikknopper og sett den på bålet igjen. Når væsken koker, heller du et par spiseskjeer eddik (9%) i kasserollen og fjerner fra varmen. Den ferdige sirupen skal få avkjøles helt, og hell den deretter over de friske bærene plassert i glass (ca. 2-2,5 kg). Før forsegling bør glassene steriliseres i 5-7 minutter. Oppbevares på et kjølig sted.

Ripssyltetøy

Husmødre foretrekker vanligvis å lage ripssyltetøy på en kald måte, bare male bærene med sukker, eller lage den såkalte. fem minutter. Resultatet blir imidlertid mye bedre hvis du tilbereder denne delikatessen på klassisk måte. Så for 1 kg bær må du ta:

• granulert sukker– 1,5 kg;
• vann– 1 glass (200-250 ml);
• vanillin eller vaniljesukker– 1 teskje.

Hell sukkeret i en aluminiumsgryte eller bolle, tilsett vann og sett på lav varme. Blandingen må hele tiden røres og holdes på komfyren til den søte ingrediensen er helt oppløst. Når dette skjer, hell de tilberedte ripsbærene i sirupen, bland forsiktig og kok på lav varme i ca 30-35 minutter, fjern eventuelt skum som dannes. Omtrent 5 minutter før slutten av denne perioden, tilsett vanillin i det nesten ferdige syltetøyet og bland grundig. Legg det ferdige syltetøyet i glass, lukk lokkene og sett dem på et kjølig sted, la dem avkjøles først.

Ripssyltetøy

Hva er vel bedre en kald vintermorgen enn toast med ripssyltetøy og varm te. Å servere denne frokosten til dine kjære er slett ikke vanskelig hvis du tilbereder rips i form av syltetøy. For å gjøre dette må du ta en kilo bær, skylle dem, legge dem i et dørslag og blanchere i kokende vann i ca. 3 minutter.

Knus rips tilberedt på denne måten med en moser og legg i en kjele. Hell 1,5 kg perlesukker der og hell i 2 glass kaldt vann.

Bland produktene grundig og kok på lav varme, rør forsiktig. Fortsett prosessen til volumet av "brygget" reduseres med omtrent 2,5 ganger. Etter dette kan syltetøyet legges i glass, steriliseres i ca 15 minutter og rulles sammen med lokk. Avkjøl glass med godbiter ved å snu dem opp ned. Hold kjølig.

Ripsgele

Røde rips lager den vakreste geléen. I dette tilfellet er verken gelatin eller varmebehandling nødvendig. Alt gjøres raskt og veldig enkelt. Et kilo rent, dvs. Før det sorterte søppelet og de vaskede bærene gjennom en vanlig kjøttkvern eller hakk med en blender.

Gni den resulterende ripsmassen gjennom en sil eller klem grundig gjennom osteduk (førstnevnte er å foretrekke). Tilsett et kilo granulert sukker til det tilberedte ripsgelélignende stoffet og rør til sistnevnte er helt oppløst.

Legg geléen i små glass, lukk lokkene og oppbevar.

Rips marshmallow

De færreste skjønner at du kan lage ekte marshmallows av rips på et vanlig kjøkken. I dette tilfellet bør bærene også føres gjennom en kjøttkvern eller gjøres om til "grøt" i en blender, men bare umiddelbart med sukker.

Legg den tilberedte blandingen på en bakeplate dekket med pergament og gasbind og la stå i 2-3 dager. I løpet av denne tiden vil blandingen tørke og den kan rulles sammen for lagring. Forholdet mellom bær og sukker i dette tilfellet er som følger: for 1,5 kopper røde rips, 2 kopper sukker.
God appetitt!

Videooppskrift "Rødbærgelé på 20 minutter"