Tradisjonen tro, før klokken slår midnatt og det nye året kommer til sin rett, må du fylle glassene og takke året som har gått og si farvel til det. Uansett hva det var, brakte det mye godt til hver av oss.

Siden barndommen var et slikt tegn på "farvel" til det gamle året for meg et stykke sjokolade, som bestemoren min dyppet i et glass champagne, og det begynte bokstavelig talt å "snurre" og "danse" i det. Men hvorfor er det vanlig å ta opp champagne på nyttårsdag og servere sjokolade til den? Er dette en tradisjon eller bare en myte? La oss finne det ut...

Myte nr. 1:

Sjokolade serveres med champagne

Faktisk, ifølge vineksperter, er det ikke riktig å "gripe" champagne med sjokolade. Kakaoen i sjokolade "dreper" nådeløst den unike vinbuketten. Derfor, som et tillegg, er oliven, druer eller ost mer egnet for den valgte typen champagne. Selv om "sjokolade"-fontener og champagnefontener nå er veldig vanlige. Disse miniatyrenhetene er ekte fontener som champagne eller varm sjokolade helles i i stedet for vann. Med deres hjelp kan du enkelt dekorere bordet og overraske gjestene dine, noe som gjør søt moro til kveldens viktigste underholdning.

Sjokolade er dårlig for barnas tenner

Dette er virkelig en myte. Sjokolade skader ikke tennene, men tvert imot "beskytter" dem. I motsetning til andre søtsaker inneholder sjokolade antiseptiske stoffer. Kakaosmør, som er en del av sjokolade, omslutter tennene med en beskyttende film som forhindrer utvikling av tannstein. Men husk at du må vite når du skal stoppe alt.

Champagne - musserende vin, produsert ved sekundærgjæring. Navnet på drikken kommer fra navnet på Champagne-regionen i Frankrike. Begrepet "champagne" brukes også av musserende vinprodusenter i mange land og lokaliteter (for eksempel California, Canada og Russland), selv om det er riktig å bruke det kun i forhold til vin produsert i Champagne-regionen.

Champagne bør drikkes kald

Eksperter sier at champagne må avkjøles til en temperatur som ikke er lavere enn + 7-8 grader C. Før du åpner, må du forsiktig snu flasken flere ganger, og dermed blande temperaturen i bunnen og nær korken. Glasset skal holdes i stilken slik at det ikke varmes opp av varmen fra hendene dine. Champagne skal fylle glasset tre fjerdedeler fullt. I den "riktige" drinken vil boblene "spille" i flere timer. Forresten, etter avkorking, må flasken settes ned, ikke stå, slik at vinen "vasker" korken og den nødvendige tettheten opprettholdes.

Champagne gir meg hodepine

Som du forstår, hvis du drikker for mye, kan du få hodepine, og ikke bare av champagne. Selv om denne vinen virkelig har en slik effekt. Og det er derfor dette skjer: fra en liten mengde champagne utvider karene seg, og smalner deretter etter kort tid, fordi vin virker på kroppen nesten "umiddelbart", og effekten varer ikke lenge. På grunn av dette oppstår en krampe som forårsaker hodepine.

Sjokolade(Engelsk) Sjokolade, fr. Sjokolade, spansk Sjokolade) er et begrep som betegner ulike typer konfektprodukter laget av kakaofrukter.

Brut champagne er best

Situasjonen med "sødheten" til musserende vin er som følger: brut er en drink som ikke inneholder sukker. Den er lav i kalorier, og regnes som den "reneste" dens aroma og smak er mest uttalt. Halvsøt champagne er mer egnet for et festlig bord den lages ved å tilsette likør basert på vin og sukker til drikken.

Når du velger champagne til nyttårsbordet, husk at etiketten må inneholde informasjon om produsenten, navnet på anlegget (i Russland) eller selskapet (i utlandet) og juridisk adresse; type vin (brut, tørr, halvtørr, etc.); forskriftsdokumentasjon (GOST-nummer som vinen er laget i henhold til); sukkerinnhold i prosent.

Selv om det er en "folkelig" metode for å sjekke om champagnen du kjøpte er ekte: du må kaste et stykke sjokolade i et glass vin, og hvis sjokoladen "danser", er det ekte. Dette er akkurat det bestemoren min gjorde.

Champagne cocktailer:

Cocktail "Santa Claus": 1 flaske musserende vin, 1 flaske konjakk, 3 flasker tørr rødvin, 1/2 liter sterk te, juice av 20 sitroner, 500 g melis.

Løs opp sukker i sitronsaft. Tilsett te, isbiter, vin og konjakk. Avkjøl. Hell i champagne før servering. Hell i glass og pynt med sitron- eller appelsinskiver.

Cocktail "Winter Dawn": 2 ts bringebær- eller kirsebærlikør, musserende vin.

Hell likører i et glass, virvl til drinken dekker sidene av glasset. Hell 100 ml champagne i en tynn stråle, ikke rør.

Utarbeidet av E. Baranova

For ikke å ødelegge smaken av en så edel drink som champagne, trenger du en passende matbit. Problemet er at musserende viner ikke passer godt til alle retter. Vi skal se på hva champagne drikkes med i henhold til etikette. Det er viktig å huske noen regler her.

Når du setter sammen en feriemeny, må du vite hvilke retter som ikke serveres med champagne:

  • sjokolade - en god kombinasjon av champagne og sjokolade er ikke noe mer enn en myte, faktisk er smaken og lukten av sjokolade overveldet av buketten med musserende vin, så eksperter anbefaler ikke å spise champagne med sjokolade de gjør dette når de ønsker å skjule den lave kvaliteten på drikken;
  • løk og hvitløk - heller ikke servert med champagne, da de har en sterk lukt;
  • rødt kjøtt (kokt svinekjøtt, pølse, brisket);
  • orientalske søtsaker - halva, nougat og andre, hvoretter musserende viner virker veldig sure.

Følgende kan serveres som forretter med champagne:

  • smørbrød med kaviar;
  • frukt;
  • salater uten majones;
  • oster (ideelt med rosa champagne);
  • kokt fjærfe og hvitt kjøtt;
  • frukt kjeks;
  • nøtter og mandler;
  • sjømat;
  • desserter (marshmallows, kjeks, kaker, bakverk) - servert med halvsøte typer champagne.

Champagne og andre drikker

Musserende viner anbefales ikke å blandes med annen alkohol. Men i praksis er det ikke alltid mulig å drikke én champagne hele kvelden. For å forbli moderat edru er det viktig å følge følgende regel: etter champagne kan du drikke sterkere drinker (øke graden), men ikke omvendt.

For eksempel, etter å ha nippet til noen glass champagne, går de videre til vodka eller konjakk, men etter vodka er det bedre å ikke røre musserende viner. Hvis du følger denne regelen, er rus og bakrus om morgenen ikke så sterk.



Først champagne, så vodka, men ikke omvendt

Champagne er også fortynnet med ferskpresset juice, som appelsin eller fersken.

Enhver ferie er umiddelbart forbundet med glass champagne, fordi drinken kan skape en gledelig atmosfære. For å få maksimal glede av en slik "brusende" vin, må du lære reglene for å håndtere den: forbruksmetoder, alternativer for snacks etter å ha drukket.

Beste snacks

Når den musserende væsken helles i et glass, gjør folk ofte feilen å drikke alt på en gang. Det kan du ikke gjøre. La oss se på hvordan du drikker champagne riktig.

Glasset må holdes under væsken som helles, uten å varme opp drikken med håndflaten, lik cognac. Denne typen vin må avkjøles før den drikkes, den har en temperatur på 7–9°, mister sin sanne smak og glitrer ved oppvarming.

Alle husmødre har absolutt sine egne velprøvde oppskrifter beregnet på en festlig fest, snacks opptar en spesiell plass på listen deres. De færreste vet hva de skal spise med champagne, så de bruker tradisjonelle retter. Men i følge etikette er alt helt annerledes.

Skal serveres med champagne kun følgende snacks:

  • visse grønnsaker;
  • hvilken som helst frukt;
  • nøtter;
  • sjømat;
  • oliven;
  • hard eller edel variant av ost;
  • lett røkt kjøtt;
  • fjærfekjøtt.

Det er disse enkle snacksene som vil hjelpe deg å nyte smaken og deretter ettersmaken av champagne.

Det skal forstås at de listede produktene nesten sjelden havner på bordet i sin rene form. De brukes ofte i deilige oppskrifter. De fleste kulinariske nettsteder publiserer samlinger av oppskrifter som er best egnet for en rask matbit med champagne, og mange deilige retter for dette formålet.

Hvis du ikke har tid til å bekymre deg for forberedelsene, regnes sjokolade som den beste snacksen for en drink. Faktisk dette er en veldig vanlig feil, siden det er usømmelig å spise champagne med noen form for sjokolade.

Riktig snacks til en edel drink er mye viktigere for feriebordet enn mange tror. De fleste glemmer ofte hvor lumske boblene er, og derfor har champagne blitt en populær favoritt.

Vanligvis begynner ferien med champagne, den drikkes først, og så kommer andre drinker etter tur. Siden karbondioksid som finnes i et glass kan spille en grusom spøk på en person, fordi det forbedrer absorpsjonen av alkohol, må du bekymre deg for snacken. Typen rett avhenger helt av hvilken type det er, klassifisert etter sukkerinnholdet i væsken:

  • søt– mer enn 8 %;
  • halvsøt– ca. 6 %;
  • halvtørr- rundt 5 %;
  • tørke– ca. 3 %;
  • veldig tørr– omtrent 0,8 %;
  • brut– maksimalt 0,3 %.

Hvilke snacks passer til brut?

Gourmeter kaller denne drinken ekte champagne. I likhet med tørre viner, er det i brut at det praktisk talt ikke er sukker i sammensetningen, som er fullstendig omdannet til etanol. Vin ble oppfunnet av Lambert, som oppfant gjæringsteknologien som hjelper til med å produsere melkesyre fra det originale eplestoffet.

Det er få beundrere av brut menn liker sterk alkohol, mens kvinner foretrekker søte drinker.

Det er én fordel som gjør brut spesiell, eksklusiv blant andre viner - det er nesten umulig å forfalske drinken. Årsaken er denne funksjonen– fremmede tilsetningsstoffer overdøves tradisjonelt med sukker, men det er fraværende i brut.

Dette er en lett, veldig mild drink, den provoserer ikke bakrus og forårsaker ikke problemer i mage-tarmkanalen. Selv om du ikke kan anta at du kan nekte en matbit på grunn av dette. Det må være kalorifattig. Kalvekjøtt, fjærfe, kokte reker, fisk med lite fett, smørbrød dekorert med rød kaviar, vanlige pateier eller pistasjnøtter. Brut brukes til slike snacks.

Snapper ofte en drink mozzarella eller geitost.

Hva passer til halvsøt champagne?

Brorparten av produktene er en halvsøt drink. Nesten 80 % av befolkningen foretrekker denne typen vin, og det er derfor du må forstå hva det er tilrådelig å drikke halvsøt champagne med. Tørre mat spises vanligvis ikke sammen med frukt eller desserter, men halvsøt mat er et unntak.

  • spill,
  • asparges eller blomkål,
  • fjærfekjøtt.

Passer fortsatt iskrem, frukt med småkaker, mild ost. Dette er en grei forrett for halvsøt vin.

Hva bør du spise med rosechampagnevin?

Rosa champagne har en utsøkt smak. Derfor er den optimalt egnet kjøttprodukter, ettersom de utfyller drikken. En eksklusiv snack, egnet kun for dyre viner - hummer og vilt, trøfler eller laks. Ikke alle har råd til slike produkter, men du trenger å vite om en så vellykket kombinasjon hvis du er interessert i hva aristokrater spiser en slik væske med.

Egnet for denne typen champagne:

  • ostekanapeer(rosa varianter av produktet passer utmerket til drinken),
  • kaviar eller sjømat,
  • anbefaler fortsatt salater uten majones, siden det skader magen når det kombineres med en halvtørr drink.

Det er godt med en matbit nøtter, oliven, eventuelle kjeks, samt hvitt kjøtt, som bør kokes. Det er tradisjonelt å servere en halvtørr drink til stekt kalkun. Italienere foretrekker å drikke pizza etter musserende vin.

Hvis vi snakker om dessert, så er en god løsning salat, hvor ingrediensene er ananas, fersken og pærer. Perfekt løsning - fruktpai.

Etter å ha bestemt deg for frukt, bør du tenke på en så fantastisk rett som melonkuler etter avkjøling.

Hva passer til søt vin?

En uunnværlig betingelse som må oppfylles: slike godsaker må være uten sitron, kaffe eller andre produkter som har for fyldig smak.

Derfor bør du spise den søte versjonen av champagne til alle retter, men ikke for sukkerholdig når det gjelder sødme.

Enkle snacks for rask tilberedning

Forretter til enhver champagne må inntas på en gang, spesielt når drinken serveres til en buffet. Når du leter etter oppskrifter på enkle retter, må du foretrekke rundstykker, kanapeer, snacks tredd på spyd.

Vi tilbyr flere rimelige, deiligste snacks:

  • En enkel kanapé med krabbekjøtt, fetaost og rødbeter;
  • Vanlige tarteletter, ingrediensen som er rosenkål;
  • Enkel kyllingrull med svisker;
  • Sandwich med torskelever;
  • Lavash med loddekaviar i form av rundstykker.

Hvilke matvarer og retter er det forbudt å spise sammen med champagne?

Når du vurderer kostholdet for en fest for en feiring, må du huske Følgende snacks er forbudt:

  • Sjokolade, siden det kan overdøve buketten (når du virkelig ønsker det, bør du servere hvit sjokolade uten kakao);
  • Bakt svinekjøtt, pølser eller brisket, andre varianter av rødt kjøtt;
  • Alternativer for hvitløksretter, siden de har en skarp lukt som fullstendig overdøver den utsøkte buketten;
  • Orientalske søtsaker, for etter dem vil smaken av champagne bli for sur.

Drikke sammen med musserende vin

Etter å ha vurdert alternativene for snacks, la oss minne deg på hva det anbefales å drikke champagne med. Det er vanligvis her det oppstår tvister. Mange gourmeter er sikre på at det generelt er forbudt å blande denne edle drikken med andre. Men gjester er sjelden enige om å drikke kun champagne hele kvelden, og det er derfor det er nødvendig å følge en ufleksibel regel: etter champagne er det tillatt å drikke bare vodka eller konjakk.

Også et svar på temaet hva bør du drikke samtidig som champagne er fersk juice. Appelsin- eller ferskenjuicer passer godt til vin det kan til og med fortynnes med dem.

– På tampen av nyttår er mange bekymret for spørsmålet: hvordan velge champagne til festbordet?

– Det er å foretrekke å velge en mørk glassflaske. Kjøper du dyr luksuschampagne, forseglet med korkpropp, bør flasken oppbevares i vannrett stilling slik at vinen skyller over korken. Dette vil forhindre at pluggen tørker ut og at karbondioksid lekker.

– Hvordan skiller ulike typer champagne seg fra hverandre?

– Champagne er forskjellig i sukkerinnhold. Den tørreste er Brut. Det er minimalt med sukkerinnhold. Deretter kommer tørr, halvtørr, halvsøt og søt. Sistnevntes sukkerinnhold kan sammenlignes med fem spiseskjeer sukker per kopp te.

– Hvordan er champagne forskjellig fra kullsyreholdig søtvin?

– Forskjellene er grunnleggende. Karbondioksid i champagne, som danner skum, er av naturlig opprinnelse og dannes i løpet av gjærens levetid. De tilsettes nesten tørr hvitvin, og det tilsettes også såkalt reservoarbrennevin, som er mat for disse gjærene. Gjær produserer alkohol og karbondioksid i løpet av livet. Siden tankene er forseglet, går ikke dette karbondioksidet noen vei, det er bundet. Og kullsyreholdig søtvin er vanlig vin som inneholder kunstig karbondioksid.

– Hva er forskjellen for forbrukeren?

– I motsetning til champagne vil musserende vin aldri ha bobler i glasset. Kullsyreholdig vin har en flatere smak. Under gjæringsprosessen blir champagne et sunt produkt som inneholder 22 aminosyrer. Og kullsyreholdige viner, bortsett fra karbondioksid, bærer ikke noe i seg selv.

– Hvordan drikker man champagne riktig?

– Champagne bør serveres kjølt. Den beste temperaturen er fra 7 til 9 grader. Under ingen omstendigheter bør du sikte på et skarpt skudd når du åpner champagne. Ellers blir plassen i gasskammeret forseldet, karbondioksid oppløst i vinen frigjøres, og når det helles i glass, toner spillet ut veldig raskt. Det er bedre å bruke et glass i form av en tulipan. Det gjør at aromaen kan konsentreres nær halsen, og den smale bunnen lar boblene slippe ut lenger. Du bør ikke drikke i en slurk, og jeg anbefaler virkelig ikke å drikke champagne med leppestift på. Stoffene som utgjør leppestiften nøytraliserer subtiliteten til buketten.

– Hva bør du spise med champagne?

– Frukt, god ost, lette salater, kjeks, hvite kjøttretter og vilt passer utmerket til champagne. Sjokolade er champagnens verste fiende, som fullstendig dreper smaken.

– Drikker bedriftens ansatte ofte champagne?

– Champagne kan ikke tilberedes uten organoleptisk analyse. Som teknolog må jeg smake champagne gjennom dagen, fra halvfabrikat til ferdig produkt. Noen øyeblikk i teknologien når noe går galt kan bare forstås ved å prøve. Alt dette går ikke på bekostning av produksjonen. Ingen kommer hit for å drikke seg full. Folk som er fulle stiller spørsmål ved sjekkpunktet, men alle som er ansatt i produksjon kjører ikke bil til jobben.