Sauterte grønnsaker - deilige smakfulle oppskrifter for en solid rett. Grønnsakssauté: hva det er og oppskrifter Hvordan lage grønnsakssauté

Hver husmor som elsker å glede familiemedlemmene sine med smakfulle og næringsrike retter, bør vite hvordan denne retten tilberedes. Fordelen med en saute er at du kan bruke nesten alle ingredienser til den, det viktigste er at de kombineres for å smake og koke raskt. Et utvalg oppskrifter vil fortelle deg hvordan du raskt tilbereder et solid måltid for hele familien.

Sauter fat

Oversatt fra fransk betyr saute hoppe, hoppe. Saute er en type lapskaus som er laget av grønnsaker, hurtigkokt fjærfe, kjøtt, vilt og til og med fisk eller sopp. Prinsippet for å tilberede en slik rett er å forberede ingrediensene (marinering, prosessering) for å fremskynde varmebehandlingen og selve tilberedningen. Mellom disse to behandlingene er det alltid en eksponering som varer 30 minutter - 2 timer, hvor komponenten modnes. Takket være dette dukket navnet "hopp" opp, fordi produktet tilberedes intermitterende, krampaktig.

Under varmebehandling må komponentene ristes og ikke blandes med en slikkepott - hvis denne betingelsen er oppfylt, vil bitene vise seg vakre og vil ikke miste formen. I tillegg er et viktig poeng i matlagingen at alle ingrediensene gjennomgår varmebehandling én om gangen, uten å blandes med hverandre, fordi steketiden som kreves for hvert produkt er forskjellig. Retten serveres ofte i en dyp bolle, dekorert med urter og sitronskiver eller toppet med saus. Avhengig av ingrediensene er det en uavhengig rett eller en siderett.

Slik lager du sauté hjemme

Når du forstår hva slags rett det er, kan du gå videre til neste trinn: finne ut hvordan du lager den riktig. Flere anbefalinger vil fortelle deg hvilke produkter som kan brukes, hvordan du behandler og skjærer visse komponenter. Derfor hevder erfarne kokker at:

Du kan tilberede retten fra snipe, flyndre, kylling, gåse- eller kalvelever og kyllingfilet. En kombinasjon av kylling med sopp, svinekjøtt med kirsebær og forskjellige grønnsaker anses som deilig, selv uten tilsetning av kjøttprodukter.
Skjæring skjer alltid i naturlige stykker: bryster, ben av småvilt eller fjærfe (uten store bein), hel gåselever, kalvekjøtt - i stykker, hele halvdeler av en liten flyndrefilet - i den ferdige blandingen skal det være synlig hva slags del det er og hvilket dyr det tilhørte.
Fisken krydres først, drysses lett med sitronsaft, deretter paneres og stekes.
Fileten av småvilt kuttes i årer, piskes deretter og dyppes i vegetabilsk olje for å suge inn fett. Etter dette stekes kjøttet på rasp eller grill.
Leveren behandles som viltfilet, men er ikke slått. Varmebehandling av produktet består av sautering over svak varme.
Retten tilberedes hovedsakelig i en kjele, tykkbunnet stekepanne eller gryte. Du kan også bruke rasp, grill, rivjern.

Sauté oppskrift

Takket være variasjonen av typer grønnsaker, kjøtt og fisk, har mange forskjellige oppskrifter for en slik rett blitt oppfunnet for enhver smak. Fordelen med sauté er at du kan bruke nesten hvilket som helst produkt du liker til å tilberede den - med den rette kombinasjonen blir retten deilig. Tenk på de enkleste og mest delikate sautéoppskriftene.

Kylling med sopp

Tid: 60 minutter.
Antall serveringer: 3 personer.
Kaloriinnhold i retten: 67 kcal/100 g.
Formål: til lunsj.
Kjøkken: forfatterens.
Vanskelighetsgrad: lett.

Du kan ikke unngå å tilberede en slik rett i løpet av grønnsakssesongen, fordi den viser seg å være veldig vakker å se på, og også velsmakende og næringsrik. Det er verdt å merke seg at sauté med kyllingbryst, champignon og mange grønnsaker er lavkalori, så det kan konsumeres selv av de som er på diett eller følger sunne spiseregler. Sjekk ut oppskriften på hvordan du lager denne sauteren.

Ingredienser:

paprika - 1 stk;
rød varm pepper - 1 ts;
champignoner - 250 g;
kyllingbryst - 1 stk.;
gulrøtter - 1 stk;
vegetabilsk olje - 50 ml;
salt, pepper - etter smak;
zucchini - 1 stk;
løk - 1 stk;
tomat - 1 stk.

Matlagingsmetode:

Varm oljen i en stekepanne og stek kyllingfileten, kuttet i skiver. Kok produktet i 5 minutter.
Kutt gulrøttene i ikke for tynne strimler og sett til side for å steke.
Hakk soppen og legg den i pannen.
Skjær zucchinien i strimler og stek med resten av ingrediensene.
Riv tomaten og bland med grønnsakene i pannen.
Finhakk chilien og skjær løken i halve ringer. Legg til begge komponentene til de som forberedes.
Krydre arbeidsstykket. La det småkoke i 10 minutter, og dekk til rettene.

Grønnsak med kyllingbryst

Tid: 25 minutter.
Antall serveringer: 3 personer.
Formål: til lunsj.
Kjøkken: forfatterens.
Vanskelighetsgrad: lett.

Sauterte grønnsaker med tilsetning av filet harmonerer perfekt med friske tomater og hermetiske artisjokker - tilbered retten i henhold til oppskriften som presenteres, og du vil se selv, nyte kombinasjonen av disse produktene. Les trinn-for-trinn-instruksjonene for hvordan du lager en mør, velsmakende, tilfredsstillende, men ikke for kaloririk rett hjemme.

Ingredienser:

frisk sitronskall - 1 ts;
olivenolje - 3 ts;
ruccola - 150 g;
hvitløk - 2 fedd;
pepper, salt - etter smak;
fløtomater (veldig små) - 0,5 kg;
kyllingfilet - 0,6 kg;
artisjokker ulemper. – 400 g;
salatblader - til servering;
kyllingbuljong - 0,5 ss;
tørr hvitvin - 0,5 ss.

Matlagingsmetode:

Skjær hver filethalvdel i 4 biter og krydre dem.
I olje hellet i en dyp stekepanne, stek kjøttet over høy varme i 8 minutter, snu bitene for å sikre jevn steking. Overfør kjøttpreparatet til en ren tallerken.
Legg heller i skiver hvitløk i stekepannen, tilsett litt mer olje. Kok produktet i 30 sekunder.
Tilsett de kvarte artisjokkene i hvitløken og stek videre i 4 minutter. Hell vin over maten og la det småkoke i 1 minutt.
Hell buljong og vaskede tomater i artisjokkene. Dekk fatet med et lokk og la stå på bålet i 4 minutter.
Slå av brenneren, tilsett den tilberedte fileten til ingrediensene og bland.
Server innholdet på friske salatblader.

Svinekjøtt og kirsebær

Tid: 60 minutter.
Antall serveringer: 3 personer.
Kaloriinnhold i retten: 321 kcal/100 g.
Formål: til lunsj.
Kjøkken: forfatterens.
Vanskelighetsgrad: lett.

Kaloriinnholdet i en slik rett er høyt, men det viser seg rett og slett fantastisk. Ved å tilberede retten i henhold til den presenterte oppskriften, kan du nyte en fantastisk bukett av smaker - i en tallerken kombineres saftig mykt svinekjøtt og en krydret saus laget med tilsetning av tørkede kirsebær. Sjekk ut denne trinnvise oppskriften på hvordan du lager en sauté som er aromatisk og subtilt krydret.

Ingredienser:

tørkede kirsebær - 100 g;
tørr rødvin - 50 ml;
løk - 2 stk.;
kjøtt - 400 g;
honning - 1 ss. l.;
olivenolje - 2 ss. l.;
varm pepper - 0,5 belger;
vann - 250 ml;
rødvinseddik - 50 ml;
ingefærrot - 2 cm.

Matlagingsmetode:

Fjern skallet fra ingefæren og skjær den i strimler.
Hakk løken i terninger.
Skjær chilien i 2 deler, fjern frøene og hakk den veldig fint.
Skjær et stykke svinekjøtt i store terninger.
Stek løken i en kjele, tilsett olje først. Overfør til en annen beholder.
Legg kjøttet i en kjele og stek til det er vakkert gyldenbrunt. Ha tilbake løken, tilsett mer chili og ingefær. Krydre blandingen.
Hell i væskene som er angitt i oppskriften og la det reduseres til det halve.
Hell vann over maten og la det småkoke på svak varme i min. tretti.
Tilsett kirsebær til kjøttet, kok uten å dekke beholderen i ytterligere 10 minutter, rør ingrediensene.
Server kjøttet, hell den resulterende sausen over porsjonen.

Fra flyndre

Tid: 50 minutter.
Antall serveringer: 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 94 kcal/100 g.
Formål: til lunsj.
Kjøkken: Fransk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Hvis du er en tilhenger av et sunt kosthold eller bare elsker velsmakende mat, sørg for å lage en fiskesauté i henhold til oppskriften som presenteres. Flyndre blir mør i nesten enhver varmebehandling, men den blir spesielt smakfull hvis du steker den på grillen. Les de detaljerte instruksjonene om hvordan du deilig marinerer denne fisken og tilbereder en sauté av den.

Ingredienser:

sjalottløk - 70 g;
soyasaus - 60 ml;
fersk agurk - 100 g;
rød chilipepper - 5 g;
raste. olje - 30 ml;
vann - 3 ss. l.;
flyndre - 800 g;
salt - 5 g;
fersk ingefær - 10 g;
sukker - 40 g;
hvitløk - 3 fedd;
vineddik - 40 ml.

Matlagingsmetode:

Skyll fisken godt, fjern innmaten (det blir bedre om du først tar flyndrefilet). Skjær flyndre i strimler, legg hver på et spyd med et trekkspill.
Forbered marinaden: bland finhakket hvitløk med ingefær, hell soyasaus over ingrediensene. Tilsett litt av eddiken og hell den resulterende blandingen over fisken trukket på spyd.
Hakk paprikaen veldig fint.
Hakk agurken i tynne ringer og hakk løken med en kniv. Bland produktene, tilsett mer paprika.
Bland resten av eddiken med salt, urter og vann. Hell sausen i en bolle med agurksalat, og legg deretter preparatet kaldt i 25 minutter.
Rens fisken fra marinaden, smør bitene med vegetabilsk olje. olje, legg på en varm grill, stek i 1 minutt. på begge sider.
Server den ferdige retten i porsjoner, legg til agurksalat på tallerkenene.

Sjømat

Tid: 20 minutter.
Antall serveringer: 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 107 kcal/100 g.
Formål: til lunsj.
Kjøkken: Europeisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Denne sauten er en analog av lecho eller grønnsaksgryte, som er kjent for slaviske mennesker. Hjemmelaget sauté med sjømat viser seg å være veldig mør, aromatisk og næringsrik på grunn av innholdet av en stor mengde proteinprodukter - kamskjell, reker, blåskjell, blekksprut. Finn ut hvordan du lager denne retten selv.

Ingredienser:

blekkspruter (små) - 8 stk.;
egne tomater juice - 400 g;
løk - 1 stk;
blekksprut/små blekksprut – 8 stk.;
hvitløk - 2 fedd;
avløp smør - 100 g;
kamskjell - 8 stk.;
salt - etter smak;
tørr hvitvin - 150 ml;
greener - etter smak;
maisstivelse - 1 ss. l.;
store reker - 8 stk.;
blåskjell - 200 g;
oregano, merian, timian, rosmarin - etter smak.

Matlagingsmetode:

Tin frossen sjømat, vask og tørk med et håndkle.
Finhakk løken, hakk hvitløksfeddene på noen måte. Stek disse to komponentene ved å legge dem i en stekepanne med smør.
Etter et par minutter tilsetter du tomater, juice og vin i hvitløk-løkblandingen. La ingrediensene småkoke i 10 minutter.
Legg all tilberedt sjømat i pannen og fortsett prosessen i ytterligere 7 minutter.
Bland tørre krydder med stivelse, salt, hell blandingen i grønnsaker og sjømat, og bland deretter alt raskt.
Dryss alt med hakkede urter, server gjerne i en stekepanne.

Fra aubergine

Tid: 1 time 25 minutter.
Antall serveringer: 6 personer.
Kaloriinnhold i retten: 64 kcal/100 g.
Formål: til lunsj.
Kjøkken: forfatterens.
Vanskelighetsgrad: lett.

Denne retten er det vanligste sautéalternativet, som anbefales tilberedt i grønnsakssesongen, fordi de i løpet av denne perioden er fylt med sunne vitaminer. Lag en grønnsakssauté i ovnen - smaken av produktene fra denne typen varmebehandling vil bli enda lysere og rikere. Les de detaljerte instruksjonene for å tilberede denne sauten.

Ingredienser:

hvitløk - 3 fedd;
greener - til servering;
sjalottløk - 3 stk.;
pepper, salt - etter smak;
sukker - 1 ss. l.;
tomater - 2 stk;
paprika - 2 stk.;
auberginer - 2 stk.;
gulrøtter - 2 stk.;
eddik - 1 ss. l.;
olivenolje - 2 ss. l.

Matlagingsmetode:

Skjær de blå i ringer slik at tykkelsen er ca. 1 cm. Gni bitene med salt og la stå for nå.
Fjern skallet fra tomatene på noen måte - legg dem i kokende vann, legg dem deretter under kaldt vann eller behandle overflaten av frukten med baksiden av en kniv. Skjær hver skrelte grønnsak i 6 stykker.
Fjern frøene fra paprikaen og skjær kjøttet i 6 skiver.
Skjær gulrøttene i lange store barer.
Skyll auberginene for salt og legg dem på den varme overflaten av stekepannen. Etter steking av preparatene til de er gyldenbrune, tilsett paprika og tomater til dem.
Plasser halvfabrikata på en bakeplate og sett i ovnen, forvarmet til optimal temperatur.
Hell litt olje i en ren stekepanne, stek skrelt sjalottløk og gulrøtter til de blir gylne. Reduser varmen og tilsett sukker og eddik.
La ingrediensene småkoke i noen minutter, og legg dem deretter til bakegrønnsakene, fordel dem i et jevnt lag. Tilsett umiddelbart hvitløk til preparatet (hakket eller knust - det spiller ingen rolle).
La alt steke i ytterligere 40 minutter. Dryss den ferdige sauten med urter.

Aubergine med zucchini og pepper

Tid: 50 minutter.
Antall serveringer: 6 personer.
Kaloriinnhold i retten: 123 kcal/100 g.
Formål: til lunsj.
Kjøkken: forfatterens.
Vanskelighetsgrad: lett.

I løpet av den varme årstiden inspirerer overfloden av lyse, smakfulle grønnsaker deg til å lage kulinariske mesterverk, så du bør lagre den presenterte oppskriften i kokeboken din. I en slik honningkake er alle de tilkoblede komponentene mettet med hverandres aromaer og juice, mens hver av dem beholder sin farge og form - en rett som overrasker ikke bare med smak, men også med utseende.

Ingredienser:

hvitløk - 4 fedd;
paprika - 200 g;
salt - 3 ts;
zucchini - 300 g;
løk - 1 stk;
greener - etter smak;
vegetabilsk olje - 60 ml;
gulrøtter - 2 stk.;
tomater - 2 stk;
auberginer - 300 g.

Matlagingsmetode:

Skrell auberginene, kutt i sirkler, hvis tykkelse ikke vil være mer enn 7 mm. Dryss arbeidsstykket med 2 ts. salt, la stå i 15 minutter for å nøytralisere bitterheten til produktet. Etter dette, skyll sirklene og klapp dem med et håndkle.
Varm opp en stekepanne, hell litt olje. Stek auberginene, plasser krusene langs bunnen i ett lag.
Skrell zucchini (helst unge), kutt i sirkler eller skiver, og tilsett salt. Stek zucchinien på begge sider, akkurat som de blå.
Skrell paprikaen og skjær den i tynne ringer. Stek dem til en skorpe dannes, tilsett olje i pannen om nødvendig.
Vend også gulrøttene i sirkler, og stek deretter på middels varme i 2 minutter.
Skjær tomatene på tvers for å danne pene sirkler. Stek arbeidsstykket i 1 minutt. fra hver side.
Finhakk løken og stek i 2 minutter. Hakk hvitløksfeddene fint.
Ha alle de stekte ingrediensene i en kjele, dryss hvitløk på toppen, og kok opp blandingen. La småkoke i 20 minutter. over lav varme, dekker oppvasken.
Dryss hver porsjon med urter.

Laget av mais og paprika

Tid: 20 minutter.
Antall serveringer: 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 170 kcal/100 g.
Formål: til lunsj.
Kjøkken: Fransk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Denne enkle, men smakfulle sauten vil appellere til voksne og barn - retten er næringsrik, lys og appetittvekkende. Blandingen laget i henhold til den presenterte oppskriften kan serveres med fisk eller kjøtt som siderett eller brukes som en uavhengig snack. Det anbefales å tilsette fersk (bare skilt fra kolben) mais eller frossen mais til en slik sauté, fordi med hermetisert mais vil smaken på retten ikke være den samme som den skal være i originalen.

Ingredienser:

bacon - 20 g;
malt pepper, salt - etter smak;
paprika - 1 stk;
olivenolje - 3 ss. l.;
mais - 2 ss.;
persille - 0,3 bunter.

Matlagingsmetode:

Finhakk kjøttingrediensen, stek i en stekepanne med høye sider, forvarm oljen i den. Etter 2 min. du vil få et produkt som knitring.
Fjern frøene fra paprikaen, kutt fruktkjøttet i terninger og tilsett det i stekepannen.
Legg maiskjerner på en stekepanne og krydre blandingen.
La den fremtidige sauten steke, dekk til rettene og skru varmen til et minimum.
Finhakk grønnsakene, legg til maten, bland alt, fjern fra komfyren.
Serveres lun som tilbehør til en fiske- eller kjøttrett.

Grønnsak med sopp

Tid: 1 time 15 minutter.
Antall serveringer: 5 personer.
Kaloriinnhold i retten: 59 kcal/100 g.
Formål: til lunsj.
Kjøkken: Fransk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Denne retten er en av de sunneste fordi den inneholder mange forskjellige grønnsaker. Retten får spesielle smaks- og aromanotater ved å legge til sopp - typen sopp avhenger bare av dine preferanser. Sjekk ut den presenterte trinnvise oppskriften som du kan lage en næringsrik og vakker sauté med, som på bildet.

Ingredienser:

zucchini - 2 stk;
gulrøtter - 2 stk.;
greener - 30 g;
vegetabilsk olje - 50 ml;
sopp - 400 g;
paprika - 3 stk.;
salt, pepper - etter smak;
tomater - 6 stk;
løk - 2 stk.;
auberginer - 3 stk.

Matlagingsmetode:

Vask blå paprika, tomater og auberginer og skjær i små terninger.
Salt auberginebitene og la stå i 20 minutter. stå for at bitterheten skal forsvinne. Etter at den angitte tiden har gått, skyll arbeidsstykket med rent vann.
Riv gulrøttene, kutt soppen i ikke for tynne skiver, og skjær løken i terninger.
Ha ingrediensene en etter en i en oppvarmet stekepanne med olje: først til squashen er halvkokt, tilsett deretter den blå squashen, sopp, løk og paprika. Det bør ta ca 30 minutter å steke ingrediensene.
Ha de halvferdige ingrediensene over i en kjele, etterfulgt av tomatene. Salt blandingen, dekk til pannen, la koke i 30 minutter.
Tilsett hakkede urter til ingrediensene et par minutter før slutten av tilberedningen.
Før servering skal retten være min. 10 brygg.

Fra løk og grønne bønner

Tid: 25 minutter.
Antall serveringer: 2 personer.
Kaloriinnhold i retten: 52 kcal/100 g.
Formål: til lunsj.
Mat: diett.
Vanskelighetsgrad: lett.

Denne versjonen av sauté er ikke bare velsmakende, men også lavkalori - akkurat det du trenger for de som er på diett eller følger reglene for PP. Denne aromatiske blandingen av perleløk og grønne bønner tilberedes veldig raskt, og viser seg saftig og tilfredsstillende. Sjekk ut disse trinnvise instruksjonene for å vise deg hvordan du enkelt kan lage en kalorifattig lunsj eller middag.

Ingredienser:

olivenolje - 2 ss. l.;
grønne bønner - 450 g;
pepper, salt - etter smak;
Frosset perleløk - 1 kopp.

Matlagingsmetode:

Kok bønnebelgene i lettsaltet vann i 5 minutter.
Tøm bønnene i et dørslag, legg belgene i isvann, la dem ligge der i noen minutter. Etter denne tiden, tøm væsken.
Varm opp mengden olje som er spesifisert i oppskriften i en dyp stekepanne og tilsett løken for å steke. Produktet skal bli gyllent på ca. 5 minutter.
Tilsett bønner i løken, la ingrediensene småkoke i 5 minutter.
Slå av varmen og krydre den ferdige retten.

Fra poteter og bønner

Tid: 1 time 20 minutter.
Antall serveringer: 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 232 kcal/100 g.
Formål: til lunsj.
Kjøkken: forfatterens.
Vanskelighetsgrad: lett.

For å tilberede en slik rett må du ha et minimum av ingredienser, og til gjengjeld får du en solid og ikke for kaloririk lunsj. Viktig: Oppskriften krever steking i olivenolje, men den må velges ekstraklasse, noe som betyr at produktet kan varmebehandles. Sjekk ut trinnvise instruksjoner for å tilberede en deilig potet- og grønnsakssauté.

Ingredienser:

varmt vann - 150 g;
poteter - 2 stk;
løk - 1 stk;
grønne bønner - 800 g;
olivenolje - 50 ml;
fersk persille - 50 g;
ost - valgfritt;
friske tomater - 700 g;
hvitløk - 2 fedd;
pepper, salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

Skjær bønnebelgene i to halvdeler, fyll arbeidsstykket med isvann.
Hakk løken i halve ringer.
Skjær poteter og tomater i pene terninger.
Hakk hvitløksfeddene. Gjør det samme med persille.
Varm olje i en stor stekepanne og tilsett løk. Kok i noen minutter.
Tilsett hvitløk i pannen, stek ingrediensene i ytterligere 30 sekunder, og tilsett deretter potetterninger i dem.
Bland ingrediensene og kok i 3-5 minutter.
Tilsett tomatterninger, tilsett vann til blandingen, la stå i brann i 5 minutter.
Sil bønnene fra vannet og tilsett potetene og grønnsakene. Krydre blandingen og la koke med lokket lukket i 30 minutter.
Dryss alt med hakket persille. Hvis bønnene er harde, tilsett litt mer vann i bollen og kok til alle ingrediensene er myke.
Server retten varm, legg noen skiver ost på en tallerken om ønskelig.

Video

En klassisk grønnsakssauté er en rett som tilberedes om sommeren eller tidlig på høsten, når du kan plukke fra hagen eller kjøpe ferske ingredienser. Oppskriften er populær fordi den er relativt enkel, fordi for å tilberede sauterte grønnsaker trenger du: fersk zucchini eller aubergine, paprika, gulrøtter, tomater, erter (avhengig av oppskriften), og utstyr - en ovn, saktekoker eller komfyr. Stuede grønnsaker beholder sin form og naturlige smak.

Hva er sauté

En sautéoppskrift innebærer tilberedning, bearbeiding av grønnsaker, matlaging og servering, og i hovedsak er det en flerkomponent grønnsaksrett. Ved navn på retter av denne typen kan du forstå hva hovedkomponentene er inkludert i sammensetningen. For eksempel, for å lage en grønnsakssauté med auberginer og zucchini i bunnen, må du være spesielt oppmerksom på å forberede produktene: vask grundig, skrell, bløtlegg i saltvann, kutt eller riv - dette er den vanlige listen over handlinger.

Matforberedelser

Ta først alle typer grønnsaker som er angitt i oppskriften. Aubergine, gulrøtter og løk må skrelles, men zucchini trenger ikke skrelles. Fjern stilker og frø fra paprika og skyll. Skjær alt i små terninger, bland i en beholder, tilsett litt salt. Hakk grønnsakene slik at de er for hånden på sluttfasen. Hvis du bruker hermetiske erter, må du åpne glasset på forhånd og tømme væsken, og legge til frosne direkte uten å tine. Det er viktig å holde samme størrelse ved skjæring slik at alle produktene blir jevnt tilberedt.

Matlagingsfunksjoner

Grunnlaget for matlaging er å koke ingrediensene i ett eller flere trinn. Ved å bruke denne prosedyren vil sautering av ferske grønnsaker beholde saften av alle komponentene. Konsistensen er synlig på bildet og videoen. Retten brukes til søm, supplert med kjøtt eller selve tilbehøret. Grønnsakssausen tar ikke mer enn en time å tilberede. Opprinnelig dukket denne retten opp i fransk mat, men i dag er det analoger i Georgia og Aserbajdsjan (for eksempel ajapsandali-retten).

Grønnsakssauté - oppskrift

Den enkleste oppskriften på en slik rett innebærer først å steke grønnsaker og deretter tilberede dem i en spesiell beholder - en kasserolle. Til å begynne med må du forberede alle komponentene, salt og pepper hvert lag. For å få en ny smak for en allerede kjent rett, eksperimenter ved å legge til andre grønnsaker (det er bedre å kutte i halve ringer eller små biter). Husk at du må småkoke dem i ca 20 minutter, tilsett hakkede urter til slutt. Velg den beste oppskriften og begynn å lage mat.

Med auberginer og zucchini

Tid: 55 minutter.
Antall serveringer: 6 personer.
Kaloriinnhold: 87 kcal per 100 g (i alle oppskrifter).
Formål: pynt.
Mat: russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Tilberedningen av en slik rett med squash og auberginer anses som tradisjonell for russisk mat. Alle ingrediensene er tilgjengelig om sommeren og tidlig på høsten og er rimelige, så sauté kan tilberedes som en ekstra rett til lunsj eller middag. Som med enhver oppskrift på sauterte grønnsaker, må du forberede ingrediensene, kutte dem i strimler eller skiver, legg hver type grønnsak separat i en oppvarmet stekepanne og stek litt (5 minutter over høy varme).

Ingredienser:

auberginer - 300 g;
zucchini - 450 g;
gulrøtter - 2 medium;
tomater - 2 store;
søt pepper - 2 stk.;
løk - 1 eller 2 hoder (som du vil);
olje - 100 ml;
salt, pepper, krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

Skrell gulrøttene, vask alle grønnsakene. Skjær i ringer.
Skrell så løken, skyll den med kaldt vann og hakk den også.
Hvert element stekes separat i 5 minutter (hell vegetabilsk olje på forhånd i stekepannen), hvoretter alt legges i en felles beholder.
Dekk kjelen med lokk. La småkoke uten å tilsette olje i litt mer enn et kvarter (grønnsakene slipper saften). Tilsett salt. La stå i 10-15 minutter før servering som tilbehør.

Gresskar sauté

Tid: 45 minutter.
Antall serveringer: 4 personer.
Kaloriinnhold: 75 kcal.
Formål: pynt.
Mat: russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Det særegne med denne gresskarsausen er at den ikke trenger å forstekes eller settes på høy varme. Skrelt gresskar produserer mye juice under koking og gjør konsistensen myk. For smak, kan du legge til persille, sesamfrø eller nøtter, og rør deretter. Mange husmødre foretrekker å sette alle grønnsakene i ovnen i 15 minutter, for så å overføre dem til en kjele og småkoke med krydder.

Ingredienser:

gresskar - 0,5 kg;
gulrøtter - 3 stk. (gjennomsnitt);
tomater - 1 eller 2 stk.;
søt pepper - 2 stk.;
løk - 1 hode;
hvitløk - 1 fedd;
olje - 50-100 ml;
sitronsyre - en klype;
salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

Lag en forberedelse av alle elementene, skrell gresskaret, skyll det, fjern alle frøene.
Legg gresskar, tomater, gulrøtter og paprika på et smurt ovnsbrett (forvarmet), uten å blande produktene.
Stek i 15 minutter. Temperaturen bør ikke overstige 180 grader.
Deretter må du legge alt i lag i en kjele, tilsett hvitløk.
Bland sitronsyre med vann (en kvart kopp) og tilsett resten av ingrediensene.
La småkoke litt til til den er ferdig.

Grønnsaksstek i ovnen

Tid: 60 min.
Antall serveringer: 4 personer.
Kaloriinnhold: 72 kcal.
Formål: pynt.
Mat: russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Hovedforskjellen fra den klassiske matlagingsmetoden er bruken av en ovn. Komponentene kuttet i sirkler og skiver skal legges på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje. Grønnsakene som brukes er de samme som i den klassiske oppskriften, men smaken er mer pikant på grunn av tilsetning av hvitløk og kvernet pepper. Server den ferdige sauten av ferske grønnsaker med kjøtt eller som et tillegg til en frokostblanding.

Ingredienser:

auberginer - 400 g;
zucchini - 500 g;
gulrøtter - 3 stk.;
tomater - 1 eller 2 stk.;
søt pepper - 2 stk.;
løk - 2 stk.;
olje - 50-100 ml;
hvitløk - 2-3 fedd;
salt, malt pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

Før du vasker og skreller alle grønnsakene, forvarm ovnen til 160-180 grader.
Legg bitene på en smurt bakeplate. Du kan strø salt og krydder på toppen.
Stek grønnsakene ved 180 grader i 15 minutter, deretter må du redusere varmen litt og dekke laken med folie. Alt kokes i ytterligere 20-25 minutter, deretter fjernes folien og grillmodusen er satt (dette vil gi grønnsakene en attraktiv skorpe). På bildet av de ferdige rettene kan du se det ferdige resultatet.

I en langsom komfyr

Tid: 45 min.
Antall serveringer: 6 personer.
Kaloriinnhold: 80 kcal.
Formål: pynt.
Mat: russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

For å lage denne retten deilig trenger du ikke nødvendigvis en ovn, du kan også bruke en saktekoker til dette. Forberedelsen tar bare 40-45 minutter. Til å begynne med må du legge alle de vaskede, skrellede og kuttede komponentene i en beholder. Tilsett deretter vegetabilsk olje og stek på "Frying"-programmet. Etter dette kan du legge til litt mer olje, lukke lokket og slå på "Stew" -modus i 20 minutter slik at saften ikke fordamper.

Ingredienser:

auberginer - 450 g;
zucchini - 350 g;
gulrøtter - 3 små;
tomater - 1 eller 2 stk.;
søt pepper - 2 stk.;
løk - 2 stk.;
olje - 50-100 ml;
salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

Forbered alle ingrediensene fra listen, skrell dem og skjær dem i mellomstore biter (ikke fint).
Hell vegetabilsk olje (2-3 ss) i multikokerbeholderen, tilsett alle ingrediensene og tilsett salt. Du kan legge til sopp.
Stek med åpent lokk i 10 minutter til det er lett skorpe.
Slå på "Slukkingsmodus" og lukk lokket. Kok i ca 20 minutter til. På slutten kan du legge til grønn løk.

Stekte grønnsaker til vinteren

Tid: 55 min. (unntatt søm).
Antall porsjoner: 4 bokser á 0,5 l.
Kaloriinnhold i retten: 67 kcal.
Formål: bevaring.
Mat: russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Sauté av friske grønnsaker til vinteren er en populær forrett til kjøtt og tilbehør i den kalde årstiden. Det særegne med denne oppskriften er at retten blir mør og med mye juice, noe som gjør det lettere å rulle den til krukker. Det er mange alternativer for å tilberede "vinter" sauté av ferske ingredienser. Det særegne er dette: du trenger ikke å forhåndssteke ingrediensene, du trenger bare å småkoke dem og legge dem i glass.

Ingredienser:

auberginer - 400 g;
zucchini - 350 g;
tomatpuré - 200 g;
gulrøtter - 3 små;
tomater - 1 eller 2 stk.;
søt pepper, løk - 2 stk.;
hvitløk - 1-2 fedd (per krukke);
pepperkorn - 2-3 stk. (per krukke);
vegetabilsk olje – 50 ml;
salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

Vask auberginene på samme måte som de andre ingrediensene. Skjær i store terninger eller sirkler.
Bland alle ingrediensene i en kjele, tilsett varm olje. Sett på brann og la det småkoke i 15 minutter. Tilsett salt og kok i ytterligere et kvarter.
Hell i tomatpuré og la det småkoke på svak varme i ytterligere 15 minutter.
Varm, rull i krukker. I den ferdige retten vil du føle en spesiell tomatsmak og syrlighet. Tilsett litt sukker om ønskelig.

Kylling med grønnsaker

Tid: 60 min.
Antall serveringer: 5 personer.
Kaloriinnhold: 113 kcal.
Formål: lunsj, middag, kald forrett.
Mat: russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Denne grønnsaksretten er enkel å bruke som mellommåltid eller hovedrett om sommeren. I noen tilfeller kan en slik grønnsakssalat med kjøtt utfylle grøt. Først må du legge terninger av kyllingkjøtt og paprika i en dyp stekepanne og steke dem lett til de er halvkokte. En saftig base vil garantere at retten blir velsmakende og aromatisk, dynket i saften av alle produkter.

Ingredienser:

auberginer - 300 g;
kyllingfilet - 400 g;
zucchini - 350 g;
gulrøtter - 3 stk.;
erter - 200 g;
tomater - 1 eller 2 stk.;
søt pepper - 2 stk.;
løk - 1 hode;
selleri - en haug;
tomatpuré (valgfritt) - 200 g;
olje - 50-100 ml;
salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

Stek den hakkede kyllingen med løk og paprika til kjøttet blir hvitt, til det er lett brunt.
Legg i en beholder sammen med ertene og andre terninger.
Tilsett tomatpuré, hvitløk, pepperkorn.
Smak til med salt og pepper og la stå kjølig i flere timer etter koking. Ikke tilsett vegetabilsk olje - alt vil koke i sin egen juice.
Dryss til slutt over hakket selleri.

Sauter diett

Tid: 50 minutter.
Antall serveringer: 5 personer.
Kaloriinnhold i retten: 61 kcal.
Formål: pynt.
Mat: russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

For kjennere av riktig ernæring er en klassisk grønnsakssauté et godt og sunt tillegg til vinter- og sommerretter. Hemmeligheten bak matlagingen er langstuing i vann. Her trenger du ikke engang bruke en minimal mengde vegetabilsk olje, noe som gjør salaten fullstendig diett, og overfloden av grønnsaker vil mette kroppen med vitaminer og mineraler.

Ingredienser:

auberginer - 400 g;
zucchini - 250 g;
tomatjuice eller pasta - 200 mg;
gulrøtter - 2 stk.;
tomater - 2 stk;
søt pepper og løk - 2 stk.;
greener - en liten haug;
salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

Vask aubergine, tomater, gulrøtter og zucchini og skjær i store terninger. Det er bedre å kutte paprika og løk i halve ringer.
Ha det hele i en kjele, dekk med lokk, la det være et lite gap, og la det småkoke på svak varme i en halvtime. Tomatene skal gi sin juice om ønskelig, du kan tilsette tomatjuice eller pasta.
La retten avkjøles, server med kjøtt, salater og frokostblandinger som tilbehør.

Grønnsaker med poteter

Tid: 65 minutter.
Antall serveringer: 8 personer.
Kaloriinnhold i retten: 89 kcal.
Formål: pynt.
Mat: russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Ved å tilsette poteter, friske urter og litt søt pepper kan du diversifisere smaken og gjøre basen mer mettende. Bare 2-3 ss vegetabilsk olje tilsettes pannen. De første 15 minuttene småkokes ingrediensene i bake- eller stekemodus på høy hastighet. Dette er nødvendig for at potetene skal nå det halvkokte stadiet. For en appetittvekkende aroma kan du finhakke hvitløken og strø over malt svart pepper.

Ingredienser:

auberginer - 500 g;
poteter - 500 g;
zucchini - 350 g;
gulrøtter - 3 stykker;
tomater og løk - 1 eller 2 stk.;
søt pepper - 2 stk.;
hvitløk - 2-3 fedd;
olje - 50-100 ml;
salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

Skjær ingrediensene i sirkler, poteter i terninger. Stek alt dette i stekepanne eller ovn i 10-15 minutter til potetene blir mykere.
Legg i en kjele, hell litt olje, tilsett tomatpuré.
La det småkoke på middels varme i 20 minutter under omrøring. Vent til potetene er myke og gjennomkokte.

Japanske sauterte grønnsaker

Tid: 50 min.
Antall serveringer: 5 personer.
Kaloriinnhold i retten: 80 kcal.
Formål: pynt.
Mat: russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Tilberedte grønnsaker kuttes i store biter. De skal legges ut i lag umiddelbart i en stekepanne med vegetabilsk olje. Dette inkluderer løk og andre ingredienser. Alt dette helles med soyasaus og stues umiddelbart over svak varme. For å få et mer tilfredsstillende alternativ kan du legge til kjøtt - kylling eller biff. For å gjøre dette, er bitene forstekt.

Ingredienser:

auberginer - 300 g;
zucchini - 350 g;
soyasaus - 100 ml;
gulrøtter - 3 små og søte;
tomater og løk - 1 eller 2 hver (valgfritt);
søt pepper - 2 stk.;
kjøtt (å velge mellom) - 400 g;
olje - 100 ml;
salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

Oppskrifter for å tilberede japansk lapskaus eller sauterte friske grønnsaker utmerker seg ved bruk av soyasaus som tilsetningsstoff. Tilberedte og hakkede ingredienser må småkokes i en stekepanne (dryss over salt og krydder først).
Kjøttet tilberedes separat - det stekes i stykker med tilsetning av fløte (valgfritt).
Alt dette kombineres og småkokes i ytterligere 10 minutter til det er kokt i soyasaus.

Fra grønnsaker og bønner

Tid: 60 minutter.
Antall serveringer: 6 personer.
Kaloriinnhold i retten: 105 kcal.
Formål: siderett, hovedrett.
Mat: russisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Denne grønnsaksgryten tar lengre tid å tilberede enn vanlig. Det er bedre å ikke bruke en ovn; en stekepanne er ideell for steking av ingredienser i en sauté av friske grønnsaker. Aubergine og bønner passer godt på smak, og de tilfører også fyldighet til retten, og gjør den god å servere som hovedrett til lunsj eller middag. Sautéen har en fyldig smak.

Ingredienser:

auberginer - fra 300 g;
tomatpuré - 150 g;
gulrøtter - 2 små;
tomater - 3 stk.;
søt pepper - 2 stk.;
løk - 1 hode (stort);
bønner - 150 g;
olje - 50-100 ml;
salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

Skrell paprikaen, skyll og kutt i strimler. Det er bedre å kutte de resterende komponentene i terninger.
Hell dem i en stekepanne (du kan bruke en saktekoker).
Deretter bruker du en tykkbunnet kjele eller gryte til stuing. Bønnene bør bløtlegges for mykhet (som borsjtsj).
La småkoke i 20 minutter. Salt til slutt.

Video

Sauterte grønnsaker kalles variasjoner over temaet lapskaus, men det er en hovedforskjell. Den første retten kommer fra Frankrike og har fått navnet sitt fra ordet "hoppe", takket være tilberedningsmetoden - i en kjele. Ingrediensene blandes ikke, men slenges, for ikke å skade bitene, ellers vil de frigjøre juice i stedet for å holde den inne.

Hvordan lage stekte grønnsaker?

Å tilberede en ekte grønnsakssauté, med å kaste mat i en kjele, er veldig vanskelig det krever gode redskaper og en viss ferdighet. Derfor tilbereder de fleste husmødre retten etter prinsippet om grønnsaksstuing, med å snu grønnsakene med en slikkepott. Det anbefales å bruke en trespatel eller skje.

Slik lager du en deilig grønnsakssaus med aubergine:

Bruk en kjele, kjele eller stekepanne med tykk bunn.
Fres grønnsaker i rikelig med olje.
Auberginer må saltes på forhånd og stå i en halv time for å fjerne bitterheten.
Skjær arbeidsstykkene i store terninger.

Sauterte grønnsaker, den enkleste og raskeste oppskriften - i en stekepanne. Det er nødvendig å steke i kort tid slik at ingrediensene beholder sine gunstige egenskaper og smak. Løk kuttes i halve ringer, gulrøtter i sirkler, auberginer og paprika i strimler eller terninger. Legg først auberginene i salt, og sørg for å skylle dem.

Ingredienser:

auberginer - 1 stk;
paprika - 2 stk.;
løk - 1 stk;
gulrøtter - 1 stk;
hvitløk - 2 fedd;
svart pepper - 0,25 ts.

Forberedelse

Hakk grønnsakene og stek dem hver for seg.
Tøm i et dørslag.
Ha over i en stekepanne og tilsett krydder.
Stek grønnsakene i et par minutter.
Dryss over presset hvitløk.

Sauterte grønnsaker med aubergine og zucchini

Den rimeligste og mest tilfredsstillende grønnsakssausen er med auberginer og zucchini. Det viktigste er at alle ingrediensene er mettet med juice, så når de skjæres, legges de i forskjellige beholdere, pepret og saltet i lag. Til denne oppskriften ble det valgt grønnsaker med samme koketid slik at alle rekker å komme i stand.

Ingredienser:

auberginer - 300 g;
zucchini - 450 g;
paprika - 2 stk.;
løk - 1 stk;
tomater - 2 stk;
svart pepper - 0,5 ts;
greener - 1 haug.

Forberedelse

Hakk grønnsakene.
Stek en om gangen i 5 minutter.
Tøm oljen.
Ha i en kjele, tilsett salt og krydder.
La småkoke i 20 minutter.
Dryss med urter.
La stå i 15 minutter.

Sauter med kjøtt og grønnsaker og poteter

En saute av grønnsaker med poteter og kjøtt viser seg å være mer tilfredsstillende. Det er ingen hemmelighet: de fleste menn anser ikke en rett uten kjøtttilsetninger som en komplett middag eller lunsj. Derfor er det et alternativ for dem også. Det er viktig å ikke overkoke grønnsakene slik at de får litt knas. Det anbefales ikke å legge til hermetiserte pastaer og sauser de forvrenger rettens smak.

Ingredienser:

auberginer - 3 stk.;
zucchini - 2 stk;
paprika - 2 stk.;
poteter - 2 stk;
løk - 1 stk;
kjøtt - 0,5 kg;
gulrøtter - 2 stk.;
hvitløk - 1 fedd;
tomater - 4 stk.;
greener - 1 haug;
svart pepper - 0,5 ts.

Forberedelse

Hakk grønnsakene.
Kutt kjøttet, stek, pepper.
Tilsett løk og gulrøtter, fres i 10 minutter.
Overfør til en gryte.
Kutt potetene og legg i kjøttet.
La småkoke i 10 minutter.
Tilsett aubergine, la det småkoke til det er mykt.
Tilsett hakket zucchini og la det småkoke i 5 minutter.
Tilsett tomater, la det småkoke i 5 minutter.
Tilsett krydder og salt.
Grønnsakssauté med kjøtt tar 15-20 minutter å tilberede.

Et mer kosttilskudd kjøttalternativ er sautert kylling med grønnsaker. Det koker raskt, det anbefales å legge til filet eller lår, de er mer saftige. Du kan klare deg med brystkjøtt. Hvis du liker krydrede retter, kan du tilsette en blanding av paprika og hvitløk. Den er verdifull fordi den beholder smaken både kald og varm.

Ingredienser:

auberginer - 3 stk.;
filet - 300 g;
gulrøtter - 3 stk.;
paprika - 3 stk.;
tomater - 3 stk.;
olje - 40 ml;
sukker - 1 ss. l.;
salt - 0,5 ss. l.;
greener - 1 haug.

Forberedelse

Hakk grønnsakene.
Mal fileten og stek.
Tilsett gulrøtter og paprika, la det småkoke i 5 minutter.
Tilsett auberginer og fres i 5 minutter.
Tilsett tomater, krydder, sukker, salt.
Stek grønnsakene i 15 minutter.
Dryss med urter.

En magrere sauté med kjøtt og grønnsaker kan lages med biff. Det blir deilig i en stekepanne, i en gryte og i ovnen. Blant krydderne anbefales det å tilsette timian, rosmarin og basilikum. Hovedhemmeligheten til retten er at grønnsakene er stuet uten vann, i sin egen juice før du gjør dette, de må stekes separat.

Ingredienser:

auberginer - 400 g;
biff - 700 g;
løk - 2 stk.;
gulrøtter - 2 stk.;
grønne bønner - 150 g;
tomater - 500 g;
olje - 3 ss. l.;
svart pepper - 0,5 ts;
sukker - 1 ss. l.

Forberedelse

Hakk grønnsakene.
Mal kjøttet og stek.
Tilsett løk, la det småkoke i 5 minutter.
Skrell tomatene og mal dem i en blender.
Mal løken, stek, dryss med sukker.
Tilsett tomater, la det småkoke i 10 minutter.
Stek gulrøtter og auberginer etter tur.
Overfør grønnsakene, sammen med bønnene, til kjøttet.
Hell i sausen, tilsett krydder.
La småkoke i 10 minutter.

Hvis du vil overraske familien eller gjestene med noe uvanlig, kan du tilberede en sauté av grønnsaker og sjømat. Blekksprut er ideelt. I lang tid ble de ansett som en sjelden delikatesse, men i dag er dette produktet lett å kjøpe i enhver butikk. Det anbefales å lage mat kun med olivenolje.

Ingredienser:

løk - 80 g;
selleri - 80 g;
søt pepper - 200 g;
hvitløk - 3 fedd;
hvitvin - 210 ml;
olje - 6 ss. l.;
grønnsaksbuljong - 100 ml;
greener - 0,5 haug.

Forberedelse

Kutt grønnsakene.
Stek selleri og løk i 5 minutter.
Tilsett pepper og 125 ml vin.
Når vinen har fordampet, heller du i buljongen.
Dryss over krydder og rør.
Stek knust hvitløk i et par minutter.
Hell i 80 ml vin og kok opp.
Kok blekksprut i blandingen i 1-2 minutter.
Tilsett stuvede grønnsaker.
Rør sjømat og grønnsaker inn i sauteren og la stå i 5 minutter.

En grønnsakssauté med gresskar blir veldig saftig denne grønnsaken gir mye juice og gjør blandingen myk. Sesam, persille og nøtter passer godt sammen. For å få fart på prosessen kan du bake grønnsakene i ovnen i 15 minutter, og deretter steke dem i en kjele med krydder. Denne oppskriften tilsetter sitronsyre.

Ingredienser:

løk - 1 stk;
gresskar - 500 g;
gulrøtter - 3 stk.;
tomater - 2 stk;
søt pepper - 2 stk.;
hvitløk - 1 fedd;
olje - 100 ml;
sitronsyre - 0,5 ts;
vann - 100 ml.

Forberedelse

Kutt grønnsakene.
Legg, uten å blande, på en smurt bakeplate.
La småkoke i 15 minutter.
Legg lagvis i en gryte.
Dryss over hvitløk.
Fortynn sitronsyre i vann og hell over grønnsakene.
La småkoke i 15 minutter.

Stekte grønnsaker i ovnen

Det viser seg mykere og mer velduftende. Prinsippet er det samme, men det sparer betydelig tid ingrediensene trenger ikke å stekes separat og deretter blandes. Persille, hvitløk og malt svart pepper vil gi pikanthet, du kan legge til timian. Serveres som tilbehør til kjøtt eller fisk.

Ingredienser:

auberginer - 400 g;
zucchini - 500 g;
gulrøtter - 3 stk.;
tomater - 2 stk;
søt pepper - 2 stk.;
løk - 2 stk.;
olje - 100 ml;
hvitløk - 2 fedd.

Forberedelse

Hakk grønnsakene.
Legg på en smurt bakeplate.
Dryss over salt og krydder.
La småkoke i en forvarmet ovn i 15 minutter.
Reduser varmen og dekk arket med folie.
La småkoke i 20 minutter.
Fjern folien og la stå i ytterligere 5-10 minutter.

Stekte grønnsaker med sopp

Den solide har en unik smak det anbefales å sette skog, som har en uttalt aroma. Du kan erstatte den med drivhussjampinjoner, men smaken vil ikke merkes. Derfor er det verdt å legge til minst noen få kantareller eller boletus. Men de må kokes først.

Ingredienser:

auberginer - 3 stk.;
zucchini - 2 stk;
gulrøtter - 2 stk.;
søt pepper - 3 stk.;
tomater - 6 stk;
løk - 2 stk.;
sopp - 400 g;
greener - 1 haug;
malt pepper - 0,5 ts.

Forberedelse

Hakk grønnsaker og sopp.
Stek en om gangen i 5-10 minutter, legg i en kjele.
Tilsett tomater og krydder.
La småkoke i 15 minutter.
Dryss sautéen av sopp og grønnsaker med urter.
La småkoke i 5 minutter.

Stek grønnsaker i en langsom komfyr

Enda raskere og enklere å håndtere middag er å lage mat. Ingrediensene kan stekes samtidig i "fry"-modus, og deretter småkoke. Hvis tiden tillater det, kan du gjøre dette separat slik at produktene beholder mer smak. Retten stues i 20 minutter, men det er viktig å ha fokus på teknikk.

Ingredienser:

auberginer - 450 g;
zucchini - 350 g;
gulrøtter - 3 stk.;
tomater - 2 stk;
søt pepper - 2 stk.;
løk - 2 stk.;
olje - 100 ml.

Forberedelse

Hakk grønnsakene.
Ha i en bolle og tilsett salt.
Hold på "Fry" med lokket åpent i 10 minutter.
Sett på "Stew" og lukk lokket.
Kok i 20 minutter.

Sauterte grønnsaker til vinteren - oppskrift

Hvis høsten har vært god, kan du forberede den i kaldt vær, en slik godbit vil ikke bare utfylle bordet, men vil også bli en hyggelig påminnelse om sommeren. Passer perfekt til ethvert tilbehør. Grønnsaker tilberedt i henhold til denne oppskriften krever ikke sterilisering av krukker og oppbevares ved romtemperatur.

Ingredienser.

Det vakre ordet "sauté" kom til oss fra det franske språket i bokstavelig oversettelse betyr "å hoppe", men brukes i betydningen "steke i en liten mengde olje". Jeg lurer på hvorfor retten ble kalt et så uvanlig ord i virkeligheten? Faktum er at for sautering blir grønnsaker, kjøtt, fisk og sopp stekt over høy varme, og for å forhindre at de brenner seg, må de røres og ristes oftere. Som et resultat ligger ikke maten i pannen, men "spretter" hele tiden. Denne retten tilberedes i en gryte, gryte eller en hvilken som helst tykkvegget stekepanne; hvis alt er gjort riktig, blir grønnsakene veldig vakre, rosenrøde, med en appetittvekkende skorpe. Sauter i ovnen viser seg aromatisk og rik, og i en langsom komfyr kan du fremskynde tilberedningsprosessen og gjøre uten konstant omrøring. Noen ganger blir grønnsaker stekt eller stuet sammen, da det finnes forskjellige oppskrifter på denne retten. I dag skal vi snakke om hvordan du lager sauté og hvilke hemmeligheter profesjonelle kokker har for å gjøre denne retten spesielt velsmakende.

Hjemmelaget sauté av zucchini og aubergine: finesser ved tilberedning

Dette er den mest populære sautetypen i høstsesongen, når zucchini, aubergine og zucchini modnes. For å tilberede retten trenger du 3 mellomstore auberginer, 1 stor zucchini, 2-3 små zucchini, 2 mellomstore gulrøtter, 3-5 paprika (jo flere, jo mer smakfulle), 2-4 tomater, 2 løk, et fedd hvitløk og eventuelt krydder . Vi vasker alle grønnsakene godt, skreller gulrøtter, auberginer, zucchini og zucchini, og kutter dem i små biter. Skjær løk, paprika og tomater i ringer.

Som allerede nevnt, stekes grønnsaker i en varm stekepanne i en liten mengde vegetabilsk olje, men de må stekes en om gangen, uten å blandes. Dette er et viktig poeng i sautekunsten, fordi hvert produkt krever forskjellig steketid; For å sikre at alle grønnsakene forblir hele, bør du ikke koke dem sammen. Mens du steker, rør hele tiden i ingrediensene slik at de koker jevnt.

Stek først gulrøtter i 8 minutter, deretter auberginer, zucchini og zucchini i 9–10 minutter, tomater, paprika og løk i 5–6 minutter. Noen husmødre steker først løken til ravfargen, og først da alle de andre grønnsakene, og tror at i dette tilfellet får sauten en spesiell smak og aroma. Legg hver omgang med stekte grønnsaker i en sil eller dørslag på tørkepapir, fjern overflødig fett. Bland grønnsakene sammen, tilsett finhakket hvitløk, salt og server retten. Noen ganger introduseres hvitløk når du steker tomater - i dette tilfellet vil smaken av sauten være litt mykere og mer delikat.

Du kan steke grønnsakene til de er halvstekt, og deretter legge dem på en bakeplate og steke i ovnen i 50 minutter.

Slik skreller du enkelt auberginer og tomater

Alle vet hvor vanskelig det er å skrelle tomater, og for sautering er det best å fjerne det, siden noen ganger kan skinnet være tøft og ødelegge det hyggelige inntrykket av retten. Vi lager et korsformet snitt på toppen av hver tomat, senker den ned i kokende vann i noen sekunder, hell over den med kaldt vann og fjern skinnet enkelt.

Skjær auberginene i ringer 1 cm tykke, gni med salt og la stå i 20 minutter - dette hjelper ikke bare med å fjerne kjøttet fra huden, men gir dem også en spesiell pikanthet og rikdom.

Slik lager du en rask sauté av kylling og sopp

Denne enkle og smakfulle forretten tilberedes raskt og er en universell rett hvis du vil tilberede et solid og sunt måltid. Du trenger et kyllingbryst og ett stykke grønnsaker hver - squash, gulrøtter, paprika og tomat, samt 200 g eventuell sopp.

I denne oppskriften tilberedes alle produktene ikke separat, men sammen. Stek først kyllingbitene, tilsett deretter gulrøttene kuttet i terninger, og etter 5 minutter legger du soppen i stekepannen. Deretter er rekkefølgen for å legge til ingredienser som følger: courgette kuttet i ringer, tomat hakket i en blender, paprika kuttet i halve ringer, løkringer og eventuelt krydder. Helt til slutt, hell litt vann i honningkaken og la det småkoke i 10 minutter. Tiden mellom tilsetning av forskjellige grønnsaker er 5-10 minutter. Ris, pasta eller poteter serveres som tilbehør til sauten. Prøv det - veldig velsmakende!

Sautert torsk: en edel og sunn forrett

Sautert fisk er en skikkelig delikatesse og er enkel å tilberede. Vi kutter opp torsk som veier 800 g, kutter den i biter og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Stek 2 løk og 2 fedd hvitløk sammen, tilsett tomatpuré, la det småkoke og hell denne aromatiske sausen over fisken. Dryss 2 ss sauté på toppen. l. revet ost, bland. Fisken kan stues med gulrøtter, selleri og andre grønnsaker eller bakes i buljong med nellik og persille. Alle vil elske sautert ørret, laks eller laks - denne retten kan tilberedes med en rekke grønnsaker og serveres med en hvitvinssaus med sitron og krydder.

Sautert rødkål: minimumsprodukter - maksimale fordeler

Det er ikke noe enklere enn kålsaus. Tilbered denne retten minst én gang, og den vil bli en tradisjonell siderett i ditt daglige kosthold. Skjær 1 løk i tynne halvringer og stek den til den er gyldenbrun i en kjele med vegetabilsk olje. Finhakk kålen, elt den med hendene, bland med den brunede løken og stek under konstant omrøring i 5 minutter. Tilsett deretter 2 ss i kasserollen. l. sukker, ¼ kopp eddik og la det småkoke, litt senere krydres kålen med 1 ts. sennepsfrø, salt og pepper, fortsett å småkoke til de er myke. Pynt den ferdige kålsausen med friske urteblader og server til kjøtt eller fisk.

Grønnsakssauté med sjømat og pølser: krydret og original

Pølser og reker er en uventet kombinasjon, ikke sant? La oss prøve å tilberede denne deilige og tilfredsstillende sauten, som kan brødfø en stor familie. Stek 230 g hjemmelaget pølse, kuttet i biter, til den er brunet, tilsett 2 kopper hakket løk, 1 kopp finhakket selleristilk og 1 kopp hakket paprika i kasserollen. Etter 5 minutter blander du grønnsakene med 2 ts. hakket hvitløk og ½ kg pillede kokte reker. La sauteren steke litt (ikke glem å røre den), og hell deretter i 4 kopper tomater i terninger, med skinnet fjernet, og 2 kopper kokt ris. Fyll sauteren med 1-2 ts. Tabasco saus og nyt den utsøkte smaken.

Svinekjøtt sauté med kirsebær: deilig eksotisk

Kirsebær passer perfekt til kjøtt, som all frukt, og smaken av sauten drar bare nytte av dette. Prøv å lage denne uvanlige retten som vil diversifisere familiens kosthold og passer for søndagslunsj eller et feriebord.

Stek 2 løk, kuttet i ringer, i olivenolje, skjær på dette tidspunktet 800 g ferskt svinekjøtt i terninger, ikke veldig fint. Legg den tilberedte løken i en bolle og stek kjøttet i en stekepanne, brun det til det er gyldenbrunt. Tilsett 100 ml rød eddik, 1 ss. l. honning, salt og pepper etter smak og la det småkoke til væsken er redusert med 2 ganger. Tilsett 150 ml vann i kjelen og fortsett å koke til kjøttet blir mørt, og ha så 200 g tint kirsebær i kjelen, varm det opp og kall alle til bords. Denne retten ser lys og imponerende ut, og smaken vil ikke skuffe deg. Du kan servere med friske grønnsaker eller skoldet sprazha.

Cooking sauté med krydder fra "Eat at Home"

Sauté serveres vanligvis i en dyp bolle, pyntet med urter og sitronskiver. Denne retten er både en uavhengig snack og en siderett - avhengig av hva som er inkludert i sammensetningen. Og som du allerede har sett, tilberedes sauté av forskjellige produkter, så en hverdagsrett for hver dag kan lett bli en signaturrett. Hjemme kan du eksperimentere med sauté: tilsett ulike grønnsaker, krydder og dine favorittkrydder, for eksempel fra. Vær kreativ og fantaser, del dine vellykkede funn med oss!