Fjern rusk og steiner fra mungbønnene og dekk med kaldt vann i 1 time.

Vask kjøttet og skjær i små biter. Sett stekepannen på bålet, varm den og hell i oljen, tilsett kjøttstykkene etter et minutt. Over høy varme, stek kjøttet på alle sider til det er gyldenbrunt.

Skrell løk og gulrøtter, skjær i små terninger og legg i en stekepanne oppå kjøttet.

Vask paprikaen, kutt den og fjern kjernen, frøene og de hvite fibrene. Skjær paprikaen i små terninger, legg i pannen, rør og stek sammen med kjøttet og andre grønnsaker i ytterligere 2 minutter, rør av og til.

Tøm vannet fra mungbønnen og tilsett kjøttet og grønnsakene stekt i en stekepanne. Fyll med vann og sett på brann. Etter at vannet koker, reduser du varmen til lav og fortsett å koke suppen i 30 minutter.

Skrell og skjær potetene i små terninger.

Legg potetene i kasserollen med suppen og fortsett å koke i 15 minutter. I løpet av denne tiden vil mungbønnen koke ferdig og potetene blir kokt. Tilsett salt og provençalske urter etter smak.

Hell den deilige, solide mungbønnesuppen i boller, strø over hakket dill og server varm.

God appetitt!

– på usbekisk tilberedes mashkhurda tradisjonelt med stekt kjøtt. Mungbønner, ellers kalt mungbønner, gyldne bønner - små grønne bønner eller erter, er en velsmakende variant av belgfrukter, rike på vitaminer, aminosyrer og mikroelementer. På territoriet til det post-sovjetiske rommet brukes det i Sentral-Asia i usbekiske, tadsjikiske, turkmenske nasjonale retter. Bønner er populære i Kina, India, Japan, Korea og landene i Sørøst-Asia, hvor de, etter buddhistiske forskrifter, brukes som en del av vegetariske retter. Mashkhurda er en usbekisk rett som refererer til solide, tykke, stekte supper. Tradisjonelt tilberedt på usbekisk - velsmakende, appetittvekkende, men høy i kalorier, vanskelig å fordøye av kroppen, og kontraindisert i tilfelle dårlig helse. Du kan tilberede mungbønnesuppe i en diett- eller vegetarversjon. Kostholdsmashkhurda vil vise seg som en klassisk - velsmakende, tilfredsstillende, næringsrik, men lav i kalorier, lett fordøyelig og oppfyller diettkravene. Vegetarisk mungbønnesuppe inneholder ikke animalsk eller vegetabilsk fett og egner seg for å utvide en streng faste meny. Mungbønner, ris, poteter, som er harmonisk kombinert med grønnsaker: løk, gulrøtter, paprika, tomater, legger til tetthet, tetthet og metthet til retten. Diett mung bønnesuppe er tilberedt uten kjøtt, pre-steking grønnsaker. Antallet spesifiserte ingredienser varierer i forhold til det nødvendige antallet porsjoner.

Vegetarisk mungbønnesuppe (mashkhurda) er egnet for diett- og hurtigmat, sunn mat. Retten serveres varm, drysset med hakkede urter. Bildet viser mungbønnesuppe, tilberedt uten kjøtt og forstekte grønnsaker.

Ingredienser til syv liter ferdigmat

  • Tørre mungbønner - 400 g (pakke)
  • Ris - 100 g
  • Middels potetknoller – 2 stk.
  • Løk - 1 stk.
  • Ferdige purerte tomater - 500 g
  • Gulrøtter - 2 stk.
  • Paprika - 2 stk.
  • Hvitløk - 3 fedd
  • Laurbærblad - 3 stk
  • Svart pepper - 10 erter

Mungbønnesuppe (mashkhurda) - oppskrift

  1. Vask tørre mungbønner grundig med kaldt vann og bløtlegg over natten. Hvis det ikke var mulig å bløtlegge på forhånd, kan grønne bønneerter forkokes på svak varme.
  2. Skyll risen grundig til den inneholder rent vann.
  3. Vi vasker og skreller grønnsakene.
  4. Skjær potetene i mellomstore terninger. Gulrøtter - i strimler. Løk, paprika - i halve ringer. Hakk hvitløken.
  5. Hell seks liter vann i en syv-liters kjele. Kok opp vann over høy varme.
  6. Legg de tilberedte grønnsakene i kokende vann, følg følgende rekkefølge: gulrøtter, løk, paprika.
  7. La vannet koke, skru varmen til middels. Kok grønnsakene i ti minutter.
  8. Tilsett ris, potetterninger og hovne bønner til grønnsakene. Kok i en halvtime til ingrediensene er klare.
  9. Tilsett moste tomater, hakket hvitløk, laurbærblad. Kok på lav varme i 10-15 minutter. For å forsterke aromaen kan du tilsette hakket hvitløk og laurbærblad fem minutter før tilberedning.
  10. Server den tilberedte vegetariske mungbønnesuppen varm med hakkede urter.

Mungbønne er en belgfruktplante som du kan tilberede mange sunne og smakfulle retter fra. Mungbønner er små grønne bønner i form av bønner. Ved bitt gir de en myk nøtteaktig smak. Denne frokostblandingen er mer populær i asiatiske land, men den tilberedes over hele verden. Svært ofte brukt i vegetarisk mat.

Jeg foreslår å lage mungbønnesuppe, som kan lages med enten vann eller kjøttbuljong for større metthetsfølelse. Mungbønnekorn kalles også mungbønner, og suppen tilberedt på basis av den kalles mung dal. Suppen kan inneholde ulike grønnsaker, korn, kjøttprodukter og krydder. Alt avhenger av din fantasi og smakspreferanser. Jeg tilbyr en oppskrift på en enkel mungbønnesuppe. Denne første retten er ganske enkel å tilberede - fra tilgjengelige, rimelige ingredienser.

Det første tilberedningsalternativet vil inneholde kål i tillegg til andre ingredienser. For andre varianter av denne nasjonale usbekiske retten vil lam, ris eller kylling bli brukt.

Smak info Varme supper / Grønnsaksuppe

Ingredienser

  • vann - 1-1,5 l;
  • mungbønne - 150 g;
  • poteter - 200 g;
  • hvitkål - 150 g;
  • gulrøtter - 1 stk;
  • løk - 1 stk;
  • solsikkeolje - 3 ss. l.;
  • spisskummen - 0,25 ts;
  • laurbærblad - 1 stk.;
  • salt - etter smak;
  • malt pepper - etter smak;
  • persille - 5 kvister;
  • rømme - 3-4 ss. l.


Hvordan lage mungbønnesuppe med grønnsaker

Sorter mungbønnene forsiktig og fjern defekte korn. Små småstein kan forekomme. Skyll under rennende vann flere ganger. Legg i kokekaret. Fyll med den angitte mengden vann. Hell umiddelbart en liter vann. Og under tilberedningsprosessen vil du se på tykkelsen og justere den etter eget skjønn. Send den til bålet. Når det koker, reduser varmen og la det småkoke i 25-30 minutter til det er mykt. Kornene vil begynne å koke.

I mellomtiden kan du forberede alle ingrediensene. Skrell potetene og skyll godt. Skjær i små terninger. For å unngå at skivene blir mørkere, fyll dem med kaldt vann.

Skrell løken. Klipp som ønsket, etter eget skjønn.

Vask og fjern skallet fra gulrøttene. Mal den på et stort rivjern.

Skyll hvitkålen. Skjær i små firkanter - brikker.

Varm solsikkeolje i en stekepanne. Tilsett løk og gulrøtter. Stek på moderat varme til de er myke - ca 10-15 minutter.

Når mungbønnen blir mykere, tilsett poteter. Rør og kok opp innholdet i kjelen.

Tilsett kålbiter. Kok opp igjen og kok til alle grønnsakene blir myke. Smak på det med jevne mellomrom.

Tilsett løk med gulrøtter, laurbærblad, salt, kvernet pepper, spisskummen. Rør og kok i 5-8 minutter.

Tilsett hakket persille eller andre urter, rømme uansett fettinnhold eller fløte på 10 prosent eller høyere.

Kok i 5 minutter og slå av varmen. La suppen trekke en stund, tildekket, og ring alle på middag.

Grønnsaksmungbønnesuppe er klar.

Teaser-nettverk

Suppe "Mashkhurda" fra mungbønne i usbekisk stil

For den klassiske versjonen av å tilberede den nasjonale usbekiske suppen "Mashkhurda", brukes lam. Denne første retten spises utelukkende varm. De fyller den med katyk. Dette er et fermentert melkeprodukt gjæret fra kokt geit-, ku- eller bøffelmelk. Selvfølgelig finner du ikke dette produktet i de fleste dagligvarebutikker. Derfor kan katyk enkelt erstattes med vanlig rømme eller fløte.

Ingredienser:

  • lam (uten fett) - 300 g;
  • tomatpuré - 1 ss. l.;
  • løk - 1 stk;
  • gulrøtter - 1 stk;
  • hvitløk - 1-2 fedd;
  • paprika - 1 stk.;
  • mos - 0,5 ss.;
  • ris - 0,5 ss.;
  • poteter - 1-2 stk;
  • zira - 0,5 ts;
  • grønn koriander - 2-3 kvister;
  • salt - etter smak.

Forberedelse:

  1. Først av alt, skyll og bløtlegg mungbønnene i vann. Kornene skal svelle litt.
  2. Skyll lammet. Kutt av alle filmer. Skjær stykket i mindre biter.
  3. Varm solsikkeolje i en stekepanne. Legg alt kjøttet i ett lag. Stek til de er gyldenbrune over høy varme.
  4. Legg kjøttet i en kjele eller gryte. Hell i ca 2 liter varmt vann eller kjøttbuljong. Sett den i brann. Kok på lavt småkoke i 2-2,5 timer. Det er bedre å dekke lokket.
  5. Skrell og skyll potetknollene. Skive. La stå i kaldt vann foreløpig.
  6. Skrell og skyll grønnsaker - løk, hvitløk, gulrøtter, paprika. Skjær alt i terninger.
  7. Stek grønnsakene i en allerede brukt stekepanne. Tilsett først løk, hvitløk, gulrøtter, paprika. Når bitene blir myke, tilsett tomatpuré. Røre. Har du soltørkede tomater eller tomater i egen juice hjemme, bruk dem til oppskriften i stedet for eller i tillegg til tomatpuré.
  8. Tilsett først poteter i buljongen med kjøttet. Kok den.
  9. Ha i sauten. Tilsett nå mungbønnene.
  10. Etter 10 minutter, tilsett den vaskede risen.
  11. Kok suppen til bønnene og risen er myke. Smak så til med spisskummen og salt.
  12. Pynt den ferdige lapskausen med fersk koriander. Retten blir tykk og fyldig.

Mungbønnesuppe med ris

Suppe med ris og mungbønne er en original rett som er enkel å tilberede. En solid, tykk rett vil alltid komme godt med hvis du trenger å mate hele familiens lunsj. For denne oppskriften, bruk langkornet eller rund ris. Den koker raskt og utfyller resten av ingrediensene perfekt.

Ingredienser:

  • biff (skulder eller nakke) - 350 g;
  • bomullsfrøolje - 2 ss. l.;
  • paprika - 1 stk.;
  • løk - 1 stk;
  • mos - 0,5 ss.;
  • ris - 0,5 ss.;
  • hvitløk - 2 fedd;
  • malt koriander - 2 klyper;
  • sorte pepperkorn - 2 stk.;
  • salt - etter smak;
  • persille - til servering;
  • sitron - 2-3 skiver.

Forberedelse:

  1. Bløtlegg mungbønnene i kaldt vann i ca 2 timer. Hvis du har glemt å gjøre dette, skyll bønnekornene og sett dem til å koke i varmt vann. Når det koker, skum av skummet. Og gjør brannen litt mindre enn moderat.
  2. Skyll biffen. Skjær i biter.
  3. Hell bomullsfrøolje i en gryte. Den er flott til risretter. Varm den opp. Legg kjøttet. Stek bitene til de blir brune.
  4. Vask og skrell paprika og løk. Skjær i fine terninger.
  5. Legg grønnsaker til kjøttet. Røre. La småkoke i et par minutter.
  6. Hell mosen i gryten. I stedet for denne belgfrukten er det tillatt å ta vanlige bønner. Men den må også bløtlegges på forhånd. Hvis du vil tilberede retten raskt, bruk hermetiske bønner.
  7. Hell i 1,5 liter varmt vann. Kok over lav varme.
  8. Smak det. Når mungbønnekornene blir myke, tilsett ris i gryten. Røre. Kok i ytterligere 15 minutter.
  9. Skrell hvitløken. Skjær tennene litt. Dryss over malt koriander. Hakk blandingen for å blande ingrediensene.
  10. Tilsett hvitløk og sort pepper i suppen. Smak til med salt. Du kan legge til hele chilipepper om ønskelig.
  11. Kok i et par minutter til. Slå av varmen og lukk gryten med lokk. Etter 15 minutter vil lapskausen trekke godt og bli enda mer smakfull. Server denne retten med fersk persille. Kutt den i mindre biter først. Legg en tynn skive sitron på hver tallerken.
Mungbønnesuppe med kylling

Kylling mung bønnesuppe er en annen versjon av den tradisjonelle "Mashkhurda". Usbekisk suppe tilberedes mye raskere med kylling enn med lam eller biff. Men til oppskriften, bruk kyllinglår eller trommestikker. Kjøttet på dem er mer mørt og saftigere enn på fuglens bryst. Og buljongen blir mer smakfull.

Ingredienser:

  • kyllinglår - 2-3 stk.;
  • solsikkeolje - 1 ss. l.;
  • paprika - 1 stk.;
  • løk - 1 stk;
  • gulrøtter - 0,5 stk.;
  • adjika - 0,5 ss. l.;
  • mos - 0,5 ss.;
  • ris - 3-4 ss. l.;
  • poteter - 200 g;
  • korianderfrø - 0,5 ts;
  • salt - etter smak;
  • friske urter - til servering.

Forberedelse:

  1. Forbered mosen. Bløtlegg den i vann i to timer.
  2. Ta tak i grønnsakene dine. Rengjør og skyll. Skjær løk, gulrøtter og pepper i strimler. Poteter - ikke i store terninger foreløpig, dekk dem i en bolle med kaldt vann.
  3. Skjær kjøttet fra kyllinglårene. Vask den og skjær den i strimler.
  4. Stek i solsikkeolje til den er gyldenbrun. Gjør ilden sterk for dette.
  5. Overfør kyllingen til pannen. Hell litt varmt vann - omtrent et glass. Begynn å lage mat over moderat varme.
  6. Og fres løk, gulrøtter og paprika i en stekepanne. Legg dem så i pannen også. Hvis du har smeltet halefett for hånden, sørg for å bruke det til steking i stedet for vanlig vegetabilsk olje.
  7. Legg til adjika. Ta hjemmelaget eller kjøpt i butikken. Tilsett mer varmt kokt vann - 1,5-2 liter.
  8. Legg til masha. Røre. Kok i omtrent et kvarter. Se konsistensen på suppen. Om ønskelig, tilsett litt mer varmt vann eller buljong. Men tradisjonell usbekisk lapskaus skal være tykk.
  9. Tilsett poteter.
  10. Knus koriander og salt litt i en morter. Smak til suppen med denne blandingen.
  11. Tilsett vasket ris. Kok til mungbønnene og risen er myke - ca 15-17 minutter til.
  12. Pynt den ferdige kyllingsuppen med mungbønne med friske krydrede urter. For eksempel fjær av grønn løk eller ung hvitløk. Pass på å servere suppen med usbekisk flatbrød laget av hvetemel eller vanlig brød. God appetitt!

Mungbønner, eller mungbønner, er en veldig sunn mat, rik på protein og inneholder antioksidanter. Jeg pleide å bruke mungbønne kun til spire (og jeg råder deg - spirene er møre og smakfulle, barna mine "beitet" ofte i nærheten av en tallerken med spiret mungbønne, og det er ikke nødvendig å si hvor nyttig det er i perioden av vårens vitaminmangel), men i dag bestemte jeg meg for å lage suppe . Og jeg angret ikke - mungbønnesuppe viser seg å være litt lik ertesuppe i smak, men enda mer smakfull!

Ingredienser

  • 1,5 liter vann
  • biffsuppesett (jeg har et sukkerben og litt kjøtt)
  • litt mer enn et halvt glass rå mungbønne
  • 3 poteter
  • 1-2 gulrøtter
  • 1-2 løk
  • 3-4 fedd hvitløk
  • 2 ts. tomatpuré
  • 20 g smør
  • en klype malt koriander
  • en klype gurkemeie
  • 1 laurbærblad
  • 0,5 ts. tørket persille
  • 1 ss. l. mel
  • litt vegetabilsk olje til steking
  • salt og pepper etter smak.

Koketid: 2 timer

Antall porsjoner: 8

Mat: Tyrkisk.

Forberedelse

2. Trim så mye kjøtt som mulig fra oksebein. Hell kaldt vann over beinene, tilsett laurbærblad og kok opp. Jeg drenerer den første buljongen, heller vann over beinene en gang til, og først da legger jeg laurbærbladet.

3. Når buljongen koker (eller koker en gang til hvis du også drenerer den første buljongen), tilsett den vaskede mungbønnen. Kok i en og en halv time over svak varme, dekket.

4. Finhakk det kuttede kjøttet.

5. Stek kjøttet i en liten mengde vegetabilsk olje.

6. Finhakk løken.

7. Skjær gulrøttene i små terninger.

8. Tilsett gulrøtter og løk i kjøttet, stek alt sammen. Tilsett til slutt tomatpuré, rør og ta av varmen.

9. Skjær potetene i terninger.

10. Fjern beinene fra buljongen og erstatt dem med poteter og grønnsaks- og kjøttdressing. Kok i ytterligere tjue minutter.

11. Smelt smør i en stekepanne, tilsett en klype koriander og gurkemeie, og varm gjennom. Tilsett mel, rør godt og stek lett.

12. Salt og pepre suppen etter smak. Tilsett mel stekt med krydder og bland.

13. Finhakk hvitløken. Tilsett hvitløk og tørket persille i suppen, la det koke opp og ta av varmen.

14. Server mungbønnesuppe varm. God appetitt!