Nesten alle elsker purerte supper - for deres fløyelsmyke konsistens, delikate smak, enkle tilberedning og overraskelse. Den kan enkelt omdøpes til "gjettesuppe." Tross alt, å spise en slik suppe med appetitt, uten å vite ingrediensene, er det noen ganger veldig vanskelig å bestemme hva den er tilberedt fra. Og så, ivrige motstandere av zucchini og løk, som heller en andre skål med suppe fra uelskede grønnsaker, skjønner ikke engang fangsten. Til purerte supper brukes grønnsaks-, fiske- eller kjøttbuljonger. Hvis en rett tilberedes med kjøtt, er det oftest med kylling. Supper tilberedes av en eller flere typer grønnsaker, noen ganger tilsettes belgfrukter - erter, bønner eller frokostblandinger - ris eller perlebygg.

Purésuppe - matlaging

Før du koker grønnsaker, skrelles de og grovhakkes. Et karakteristisk trekk ved purésupper er malingen av kokte produkter til en homogen masse. Deretter fortynnes pureen med buljong til ønsket konsistens, kokes opp og helles på tallerkener. «Riktig konsistens» betyr at suppen må tynnes til den tykkelsen som passer din smak. Produktene males gjennom en sil, eller som oftest, knuses med blender, ved hjelp av foodprosessor eller mikser med vedlegg.

Purésuppe - de beste oppskriftene

Oppskrift 1: Krem av soppsuppe i en brødgryte

Jeg vil gjerne starte med denne oppskriften. Fordi suppen blir veldig, veldig velsmakende, og presentasjonen av retten er rett ut av en restaurant. Selv om denne suppen koker veldig raskt, er det bedre å tilberede den på en fridag, slik at du ikke har det travelt. Stek eller kjøp en brødbolle, gjerne rug, liten i størrelsen (300-400g). Fruktkjøttet fjernes, veggene og bunnen av brødgryten dynkes fra innsiden med hvitløk og fylles med suppe. De spiser suppen sammen med brød, og kniper av biter direkte fra "tallerkenen". Ingrediensene er til fire porsjoner.

Ingredienser: enhver sopp - 500g, en stor løk, 2-3 store poteter (400g), 0,5 liter tykk fløte (20%), 100g av hard ost, salt, pepper, to fedd hvitløk, vegetabilsk olje, 4 rugruller .

Matlagingsmetode

Du kan starte med å tilberede rettene til suppen. Skjær toppen av bollen. Dette blir lokket til brødgryten. Fjern brødkjøttet forsiktig, for ikke å lage hull i bunnen eller veggene på bollen. Når du renser krummen, bør du ikke være nidkjær og legge igjen for tynn skorpe. Deretter må platene settes i ovnen i 15 minutter for å tørke dem litt (180C).

Mal den hakkede hvitløken med vegetabilsk olje og belegg den avkjølte bollen fra innsiden med en børste. Og lokket også.

La de finhakkede potetene koke. Vannet skal bare dekke det litt. Stek løk og sopp i en stekepanne og overfør til en bolle med poteter, fortsett å koke. Du kan la noen små helkokte sopp stå til pynt. Smak til suppen med pepper og salt og gjør den klar. Tøm buljongen. Når det er avkjølt kan du fryse terningene og deretter bruke dem til andre retter.

Mal sopp og poteter til puré, hell i fløten og sett på brann. Så snart de første gurglene dukker opp, som signaliserer at væsken snart vil koke, slå av varmen. De. IKKE kok suppen. Dette er viktig fordi påvirker smaken. Hell den varme suppen i gryter, dryss over ost, legg et par hele sopp gjemt tidligere i hver, lukk lokket og server. Kjempegod!

Hvis du ikke tør koke suppe i gryter ennå, her er en annen oppskrift på en herlig sopppurésuppe. Du trenger: et halvt kilo ferske champignoner, et glass krem ​​(15-20%), 600 ml kyllingbuljong, 2 løk, 50 gram smør, to spiseskjeer solsikke, 2 bord. skjeer hvetemel, pepper og salt etter din smak.

Matlagingsmetode

Hakk løk og sopp tilfeldig og stek til de er myke, ikke glem å tilsette salt og pepper. Dette vil ta 15-20 minutter. Hell deretter et glass buljong i massen og mal i en blender.

Varm smøret i en kjele og stek melet i den i to minutter. Tilsett deretter den hakkede soppmassen og den resterende buljongen til melet. Etter koking, la det småkoke i cirka syv minutter, hell i fløten, tilsett salt etter smak og kok opp. Ikke kok. Det anbefales å servere krutonger eller krutonger til suppen.

Pass forresten på å komme tilbake til suppen i brødgryter.

Oppskrift 2: Zucchinisuppe

Den som prøver denne suppen for første gang kan ikke alltid bestemme hva den er laget av. Mange sier at den er laget av sopp, selv om det ikke finnes sopp i det hele tatt. Den delikate fløyelsmyke konsistensen til purésuppen med en kremet smak fenger fra første skje.

Ingredienser: 4 unge zucchini, vegetabilsk (kylling) buljong - 1 liter, 180 ml fløte 15-20% fett, 2 store poteter, 1 løk, 1 fedd hvitløk, vegetabilsk olje - to spiseskjeer, salt og pepper, vann - 250 ml.

Matlagingsmetode

Varm olje i en kjele, tilsett tilfeldig hakket løk, hakket hvitløk, grovhakkede poteter og zucchini. Stek grønnsakene i fem minutter, rør for å unngå å brenne seg. Hell deretter i buljong og et glass vann. Så snart blandingen koker, reduser varmen og la det småkoke i 20 minutter. Hovedsaken er at potetene blir myke. Fjern fra varmen og puré i en blender. Smak til med pepper og salt, tilsett fløte, kok opp (ingen grunn til å koke, bare varme). Suppen er klar!

Oppskrift 3: Kyllingkremsuppe

En lett, samtidig næringsrik og sunn førsterett, fordi kylling alltid har vært ansett som et kostholdskjøtt, lett fordøyelig av magen. Grønnsaker metter suppen med essensielle mikroelementer og gir den sammen med kyllingen en fantastisk smak og aroma.

Ingredienser: kyllingkjøtt (filet) – 300g, 2 små gulrøtter, 3 poteter, en kjøttfull stilk (stilk) selleri, tørket dill, allehånde – 4 stk, 3 fedd hvitløk og eventuelt en håndfull valnøtter.

Matlagingsmetode

Hakk grønnsaker og kjøtt grovt og ha i en kjele. Smak til med salt, tilsett pepperkorn, hvitløk og tilsett vannstand med grønnsaker og kjøtt. Kok til ferdig - 20-30 minutter. Hell av buljongen og sil. Kvern grønnsaker og kjøtt i en blender, spe med buljong til ønsket konsistens, tilsett dill og kok opp. Server drysset med hakkede nøtter.

Oppskrift 4: Tomatpurésuppe med bønner og bacon

En rik og tilfredsstillende suppe med en rik, knallrød farge med flere smaksnoter sammenflettet til en enkelt aromatisk bukett. Når du har smakt enda en skje med suppe, vil du ikke kunne stoppe før du er ferdig med hele tallerkenen. Det løfter humøret ditt, gir deg styrke og varmer blodet ditt. Hvis fet mat er kontraindisert for deg, eller du er på diett, kan du ekskludere bacon fra sammensetningen. Bruk ferske tomater når det er sesong. Hvis du ikke finner Tabasco, tilsett en klype chilipepper.

Ingredienser: 1 løk hver, en stilk (skjæring) av selleri og gulrøtter, tomater i sin egen juice - en krukke (400 g), 2 fedd hvitløk, 1 boks med bønner på boks - hvite eller røde (400 g), grønnsaks- eller kjøttkraft 1 liter, 150 g ris, tabascosaus - noen dråper, ½ ts. granulert sukker, 4 strimler bacon (en per porsjon), salt, pepper, kjeks og valgfrie urter (i en tallerken).

Matlagingsmetode

Finhakk løk, hvitløk og selleri og fres. Tilsett revne gulrøtter og la det småkoke. Tilsett deretter knuste tomater, salt, sukker, Tabasco og krydder etter din smak. Bland ingrediensene og la det småkoke litt.

Legg ris, bønner fra en krukke (tøm væsken først) og tomatblanding med grønnsaker i den kokte buljongen (eller vannet). Kok suppen uten lokk i ca 20 minutter fra den koker. Det må røres med jevne mellomrom. Mal den ferdige massen til en puré. Dette gjøres enkelt med en stavmikser. Kok opp igjen og server med bacon, urter og krutonger. Baconskivene forstekes til de er sprø og brytes i biter.

Oppskrift 5: Kremet blomkålsuppe med ost

Selv de som ikke liker kål på grunn av lukten, vil like denne suppen. Fløte og ost overdøver smaken av kokt kål og gir suppen en ny delikat, kremet og behagelig smak.

Ingredienser: blomkål 1,0 kg, 1 gulrot og løk, 2 mellomstore poteter, 30g smør, 1,3-1,5l vann, 100ml 10% fløte, salt og pepper, 100g hard ost.

Matlagingsmetode

Vask kålen, del i blomsterstander og kok opp, tilsett salt i vannet. Dette vil ta ca. 15 minutter. Tøm i et dørslag.

Fres den hakkede løken i en kjele til den er gjennomsiktig, tilsett grovhakkede gulrøtter og poteter og la alt surre sammen en liten stund. Hell vann og kok til grønnsakene er myke. Tilsett deretter kålen, kok i et par minutter og, etter å ha tatt av varmen, puré i en blender. Krydre blandingen med salt og pepper, hell i varm fløte, tilsett revet ost og la det småkoke i to til tre minutter. Server med krutonger.

Oppskrift 6: Auberginekremsuppe “Renoir”

Ingredienser

300 g auberginer;

oliven olje;

fersk tomat;

salt og varm rød pepper;

løk hodet;

krydder "provencalske urter" - 7 g;

4 fedd hvitløk;

30 g kremaktig myk ost;

300 ml grønnsaksbuljong;

krem - 150 ml.

Matlagingsmetode

1. Skrell auberginene, skjær i små skiver og dekk med saltvann i en halvtime.

2. Legg tomaten i kokende vann, fjern skinnet og skjær i fire. Fjern skallet fra hvitløken. Lag en kurv av folie og legg tomat- og hvitløksfeddene i den. Sett den i en ovn forvarmet til 200 C i 20 minutter.

3. Stek ferdig skrellet og hakket løk i varm olivenolje til den er gyldenbrun.

4. Hell av vannet fra auberginene, klem dem og legg dem i en stekepanne sammen med løken. Stek lett og hell i et glass buljong. Dryss med provençalske urter, kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i 10 minutter. Slå av varmen, avkjøl og ha over i en blender.

5. Fjern den bakte hvitløken og tomatene, legg dem i auberginene, dryss over rød pepper og kvern. Tilsett myk ost og hell i varm fløte. Tilsett litt salt. Bland med en blender til en jevn masse. Hell over i en terrin og server.

Oppskrift 7: Japansk gulrotkremsuppe

Ingredienser

bearbeidet ost - 100 g;

350 g gulrøtter;

fersk persille;

løk - 200 g;

liter av hvilken som helst buljong;

30 ml grønnsaksbuljong.

Matlagingsmetode

1. Skrell grønnsakene, vask dem og finhakk dem.

2. Varm oljen i en dyp stekepanne og stek løken i den til den er gyldenbrun, men ikke stek. Tilsett gulrøttene og stek i et minutt til.

3. Hell buljongen i pannen, tilsett hakket ost. Smak til med salt og pepper. Legg de stekte grønnsakene i buljongen. Dekk til og kok til grønnsakene er helt gjennomstekt. Slå av varmen og la suppen stå i ti minutter. Deretter puréer du den med en stavmikser. Hell suppen i boller og pynt med persillekvister.

Oppskrift 8: Gulrotkremsuppe med krabbekjøtt

Ingredienser

65 g smør;

130 g løk;

25 ml sitronsaft;

gulrøtter - 400 g;

180 g krabbekjøtt;

50 g hvit ris;

en klype sitronskall;

krydder og havsalt.

Matlagingsmetode

1. Sett en tykkvegget panne på komfyren. Slå på moderat varme og smelt smøret.

2. Skrell og vask grønnsakene. Hakk løken i små biter. Skjær gulrøttene i tynne sirkler.

3. Ha oppkuttede grønnsaker i en kjele, tilsett vasket ris, salt og pepper, og tilsett laurbærblad. Stek alt sammen i cirka seks minutter. Hell seks glass vann i pannen. Kok opp på høy varme. Slå så av varmen og kok i ytterligere 25 minutter. Fjern laurbærblad.

4. Hell suppen i en blenderbeholder og puré til den er jevn. Hell tilbake i pannen, tilsett sitronskall, rør og dekk med lokk.

5. Bland krabbekjøtt med hakket løk og sitronsaft i en bolle. Legg denne blandingen i tallerkener og hell varm suppe over den.

Oppskrift 9: Tyrkisk linsekremsuppe

Ingredienser

350 g røde linser;

120 g løk;

svart pepper;

450 g poteter;

krydder og tørket mynte;

gulrot;

tomatpuré - 70 g;

hvitløkskrutonger.

Matlagingsmetode

1. Vask linsene grundig og fyll dem med vann. Vi setter den i brann.

2. Skrell potetene, vask dem og skjær dem i mellomstore terninger.

3. Hakk skrellede gulrøtter og løk. Løk - i små biter, gulrøtter - i store chips.

4. Tilsett poteter og andre grønnsaker i linsene. Vi skal lage mat i omtrent en time.

5. Avkjøl, hell i en blenderbeholder og pisk til en jevn masse. Hell tilbake i pannen og kok opp.

6. Stek melet i varm olje. Tilsett deretter tomatpuré, pepper og salt. Legg i en kjele. Rør rundt, smak til med krydder og mynte. Vi koker i omtrent fem minutter. Hell over på tallerkener, tilsett hvitløkskrutonger og server.

Oppskrift 10: Fløtesuppe “Sunny”

Ingredienser

4 gulrøtter;

50 g hard ost;

5 potetknoller;

kjøkken salt;

løk - hode;

krem eller rømme;

kyllingbryst.

Matlagingsmetode

1. Skrell alle grønnsakene og skjær dem i store biter.

2. Legg kyllingbrystet i en kjele med vann. Tilsett grønnsakene her og stek på moderat varme til grønnsakene er myke og kyllingen er gjennomstekt. Fjern brystet og avkjøl.

3. Plasser grønnsakene i en blenderbeholder og kjør til puré. Hell i et glass buljong og fortsett å vispe i et minutt til.

4. Ha grønnsakspureen over i en kjele, rør og kok opp. Hell suppen i boller. Legg et stykke kylling i hver og strø over revet ost. Server med rømme eller fløte.

Oppskrift 11: Kyllingpastasuppe

Ingredienser

2 håndfuller pasta;

7 poteter;

500 g kyllinglår;

60 g smør;

salt og krydder;

pære;

80 ml soyasaus;

2 gulrøtter;

10 % krem ​​- ikke et fullt glass.

Matlagingsmetode

1. Lag buljong av kyllinglår. Ta ut og avkjøl kjøttet. Skille den fra beinene og riv den med hendene.

2. Skrell og vask alle grønnsaker. Skjær gulrøtter og løk i små terninger. Smelt smøret i en kjele og stek grønnsakene til de er myke. Hell i soyasaus, rør og skru av varmen.

3. Legg de kuttede potetene i buljongen. Tilsett de stekte grønnsakene og kok til potetene er myke. Pepper og salt.

4. Kok pastaen hver for seg og skyll den under springen.

5. Fjern gryten med suppe fra varmen og puré den med en stavmikser. Hell i fløten og varm den på svak varme.

6. Hell suppen på tallerkener, legg pasta og kjøttstykker i hver. Server drysset med hakkede urter.

— Hvis nylaget purésuppe av en eller annen grunn ikke kan serveres umiddelbart, må pannen settes i vannbad: suppen vil ikke koke, og vil samtidig forbli varm.

— Purésupper serveres med krutonger stekt i smør, kjeks tørket i ovnen eller små paier med diverse fyll – med kål og egg eller kjøtt. Til fiskesupper - fiskepai.

— For å øke næringsverdien kan du tilsette fløte- eller eggedressing i grønnsakspurésupper. Hell et halvt glass varm fløte eller melk i to eller tre rå eggeplommer, tilsett blandingen i suppen og rør.

Supper puré– Dette er forretter som skiller seg fra alle andre forretter i sin tykke, jevne konsistens. De kan tilberedes på grunnlag av sopp, grønnsaker, fisk, kjøttbuljong, frokostblandinger eller bønnebuljong, så vel som på grunnlag av melk (hel eller fortynnet). Hvis vi snakker om en dessertrett, kan den også tilberedes basert på et avkok av frukt og bær.

Purésupper er mye brukt i barnemat, så vel som i kostholds- og medisinsk mat, spesielt de som er laget av grønnsaker og frokostblandinger. De er ganske næringsrike. Slike supper er rike på mange nyttige stoffer. I tillegg absorberes de lett av kroppen.

Hjemme er det ikke vanskelig å forberede slike første kurs. Moderne kjøkkenenheter forenkler prosessen med å lage dem. Hvis produktene som er kokt til purésuppe tidligere måtte males på en sil og deretter føres gjennom en kjøttkvern, er det nå nok å bruke en vanlig blender til dette formålet.

Termisk behandling av produkter for å lage hjemmelagde purésupper kan utføres på forskjellige måter:

  • matlaging (i vann, buljong, melk);
  • dampende produkter (med denne metoden bør det gis forhold der produktene ikke kommer i direkte kontakt med væske under matlaging);
  • stuing i en beholder med lokk, for eksempel i en kjele;
  • Poaching produkter med tilsetning av en liten mengde væske eller i sin egen juice.

Teknologien til oppskrifter for å tilberede purerte supper hjemme, uavhengig av ingrediensene som er inkludert i sammensetningen, er omtrent den samme. Produkter behandlet med en av metodene ovenfor knuses til en puré og kombineres med den flytende delen - buljong, avkok eller melk. Purésuppen bringes til en homogen konsistens og krydres deretter (smør, fløte, varm melk, eggemelkdressing "leison").

La oss se på problemet med å tilberede en eggemelkdressing kalt "leison" i litt mer detalj. Så du trenger 2-3 rå eggeplommer og tre fjerdedeler varm kumelk. Produktene kombineres under grundig omrøring. Den resulterende blandingen sendes til en liten brann for å varme. Lezon skal ikke koke under noen omstendigheter. Under oppvarmingsprosessen må egge-melkdressingen røres hele tiden. På slutten filtreres leisonen. Først etter denne prosedyren kan det legges til purésuppe. Denne dressingen gjør den første retten noe tykkere og gir den også en mer delikat og raffinert smak.

For at partiklene av malte produkter skal fordeles jevnt i suppen, tilføres en liten mengde mel sautert i vegetabilsk olje i den. Etter dette tilberedes den første retten i omtrent en halv time. Denne manipulasjonen bidrar også til å tykne retten. For å oppnå samme effekt kan du tilsette alle typer frokostblandinger til purésupper (vanligvis brukes bygg eller ris).

Konsistensen på den ferdige purésuppen skal være lik tykk krem. Suppen skal ikke inneholde melklumper eller matpartikler.

Den såkalte sideretten legges til den allerede tilberedte, men ennå ikke krydrede purésuppen. Dette kan være biter av sopp, grønnsaker, bær, frukt, kjøtt, fisk, samt bønner, frokostblandinger og kjeks.

Dette er kanskje alle funksjonene til oppskrifter for å lage purerte supper hjemme. Det gjenstår bare å avklare noen av nyansene ved å servere et slikt første kurs.

Krydrede purésupper skal ikke kokes igjen. Derfor, hvis det av en eller annen grunn ikke er mulig å servere den ferdige retten umiddelbart, må den oppbevares i vannbad frem til servering.

Puré suppeingredienser

Ingrediensene for å tilberede supper med en purékonsistens, samt for å tilberede klassiske flytende supper, kan være svært forskjellige. Nesten alle grønnsaker brukes, akkurat som nesten alle bær og frukter brukes. Som regel tilsettes perlebygg eller ris til purerte kornsupper. De mest brukte belgfruktene er erter og bønner. Når det gjelder kjøtt, er storfekjøtt, kalvekjøtt, samt innenlandsk kylling og viltkjøtt egnet for slike førsteretter. Dette betyr imidlertid ikke at andre typer kjøtt ikke kan brukes til å lage hjemmelagde supper. Et bredt utvalg av fisk er også egnet. Rød fisk kan brukes som en slik ingrediens. Gjeddeabbor og torskepurésupper blir også ganske bra.

I ingrediensene til oppskrifter for å lage purerte supper kan du se melk eller fløte. I tillegg kan smør eller en egge-melkblanding brukes som dressing.

Listen over ingredienser for purerte supper inkluderer ofte mel, men ikke nødvendigvis hvete. Oppskrifter på slike førsteretter anbefaler å bruke det som fortykningsmiddel.

Det finnes tusenvis av forskjellige oppskrifter for å lage purerte supper, og selvfølgelig har hver av dem sine egne matlagingsegenskaper. Imidlertid er det også generelle anbefalinger, bruker som du kan få en veldig velsmakende purésuppe.


Å lage purert suppe hjemme er ikke vanskeligere enn å lage vanlig suppe. Du kan bekrefte dette ved å studere oppskriftene som presenteres i denne delen av nettstedet. De er forresten alle malt så detaljert som mulig, og er også utstyrt med steg-for-steg-bilder.

Med enkle trinnvise fotooppskrifter på nettstedet vårt for å tilberede klassiske purésupper (sopp, grønnsaker, frukt, frokostblandinger, fisk, kjøtt), kan du lage en fantastisk førsterett, selv om du tar på deg forberedelsen til den første tid. Du vil se, entusiastiske anmeldelser fra husstandsmedlemmer vil ikke ta lang tid før du kommer!

Både voksne og barn elsker å spise purésuppe. For mødre kan det bli en ekte livredder. Et lunefullt barn, som avviser de første rettene med distinkte ingredienser, sluker gladelig opp en purésuppe laget av de samme "hatte" produktene. Mange familier bestiller ofte slike retter i serveringssteder. Men ikke alle vet hvordan man lager deilig "fløyels" suppe.

Generell informasjon om purésupper

Disse første retter kan tilberedes med hvilken som helst buljong:

  • grønnsak;
  • kylling;
  • kjøtt;
  • fisk

Du kan ganske enkelt koke den i vann, men den blir mindre velsmakende.

Nesten alle ingredienser passer til purésuppe:

  • grønnsaker;
  • kjøtt/fjærfe;
  • sopp;
  • grøntområder;
  • frokostblandinger;
  • fisk;
  • ost (tilsatt til den ferdige retten).

For å oppnå en tykk konsistens er det bedre å lage den første retten med stivelsesholdige grønnsaker:

  • belgfrukter (mais, erter, linser, bønner);
  • poteter eller jordskokk;
  • rødbeter;
  • zucchini, gresskar, squash;
  • nepe eller rutabaga;
  • auberginer;
  • gulrøtter.

Den ferdige retten serveres ofte med kjeks, krutonger eller krutonger. Den kan også serveres i brødgryter.

Først må ingrediensene kokes i en liten mengde vann eller buljong, deretter hakkes i en blender. (En mer kompleks metode, men som gir et høyt resultat, er å gni gjennom en sil.) Og til slutt fortynnes den resulterende massen med den gjenværende varme væsken til ønsket konsistens.

Puré eller krem?

Tror du det ikke er noen forskjell mellom disse to begrepene? Du tar feil. Purésuppe og fløtesuppe er fundamentalt forskjellige retter. Tettheten til den første oppnås gjennom stivelsesholdige grønnsaker. Den andre må tilberedes med tilsetning av mel når du steker mat, eggeplommer eller basert på flytende bechamelsaus. Dessuten er det absolutt tilsatt fløte.

Hvis du trenger en lett, lav-fett, diettrett, så er kremet suppe akkurat det du trenger. Kremen viser seg å ha mye mer kalorier. I tillegg kan du nesten ikke gjøre den mager (siden det er nødvendig å tilsette fløte).

Zucchini suppe oppskrift

Det er mange ideer til en slik rett. Du kan lage en ny hver dag uten at det skjer igjen. Vi er selvfølgelig ikke i stand til å gi alle mulige oppskrifter. Derfor tilbyr vi en. Når du mestrer det, kan du komme opp med mange interessante alternativer selv.

Og vi skal lage suppe fra zucchini (eller squash). Denne lette retten passer til diett eller barnemat. Utmerket å spise hjemme til alle tider av året.

Vi trenger:

  • 1-1,25 liter varm kylling/grønnsaksbuljong (kan erstattes med vann);
  • 1 løk;
  • 2 ss. l. smør;
  • 1 kg zucchini eller squash (hvis det ikke er i sesong, ta zucchini);
  • 1 gulrot (kan hoppes over);
  • en haug med favorittgrønnsakene dine;
  • 1 ts spisskummen (valgfritt, kan erstattes med andre krydder, for eksempel tørre urter);
  • salt og malt svart pepper etter smak.

Vennligst ikke ta buljong fra en terning som er overfylt med kjemikalier! Retten vil ikke lenger være nyttig.

  1. Hakk de tilberedte (vaskede og skrellede) grønnsakene. Zucchini eller squash - terninger. Finhakk løk og gulrøtter. Det er ikke nødvendig å fjerne skinnet fra zucchinien.
  2. Stek løk og gulrøtter i smør. Når grønnsakene får en behagelig gylden farge, tilsett squash til dem. Tilsett salt og krydder.
  3. Legg grønnsakene i en kjele og tilsett nok buljong til å dekke dem helt. Vi koker i ca 7-10 minutter.
  4. Vi gjør de tilberedte grønnsakene til puré ved hjelp av en blender/sikt.
  5. Fortynn blandingen med den gjenværende varme buljongen. Hvis du planlegger å lagre suppen i kjøleskapet, må du la den koke igjen. En rett som du skal spise umiddelbart uten rester kan serveres umiddelbart etter å ha fortynnet grønnsaksmassen med buljong.

Koketid: ̴̴ 25-30 minutter. Antall porsjoner: 4-6 (avhengig av matlysten til den som spiser).

Kyllingbuljong tilberedes slik:

  1. Hell kyllingen (kan skjæres i biter) med saltet kaldt vann. Væsken skal dekke kjøttet med ca 2 centimeter.
  2. La det koke, skum av skummet, reduser varmen (under middels) og gjør buljongen klar. Broiler skal tilberedes i ca 40-60 minutter, suppe kylling - opptil 2 timer.

For grønnsaksbuljong trenger du:

  • 1,5 liter vann;
  • 1 gulrot;
  • 1 liten løk;
  • 2 fedd hvitløk;
  • flere stilker av persille og dill;
  • en stilk eller et stykke sellerirot;
  • 3-4 sorte pepperkorn;
  • 1 laurbærblad;
  • salt etter smak.

Matlaging:

  1. Fyll de grovhakkede grønnsakene med kaldt vann.
  2. Kok opp, sett temperaturen til middels. Tilsett krydder, salt.
  3. Kok i ytterligere 20-25 minutter, til alle grønnsakene er myke.
  4. Sil og bruk som tiltenkt.

Nå vet du hvordan du lager deilig og sunn purésuppe. Vi ønsker deg nye kulinariske (sikkert vellykkede) eksperimenter!

I kontakt med

DET FINNES NESTEN HUNDRE TYPER I RUSSISK KJØKKEN: BORSCH ALENE HAR MER ENN 40 SORTER? MEN EUROPEERE ER STOLT AV KRØMESUPPER SINE – DE PÅSTÅR Å OPPFINNE DEM FØRST. DET ER IKKE SÅ! ENHVORDAN LAGE REN SUPPEI FLERE ALTERNATIVER - VIL DU LÆRE OM DETTE AKKURAT NÅ.

Allerede før Columbus brakte poteter fra Amerika, var det våre slaviske forfedre som kom på ideen om å tilberede tykke og tilfredsstillende purerte supper fra erter, bønner og andre grønnsaker med høyt stivelsesinnhold. I Europa ble ideen plukket opp og foredlet: de begynte å koke supper i buljong og tykne dem med stekt mel eller en blanding av eggeplommer og fløte. Slik ble en fløtesuppe født, kjennetegnet ved sin spesielle ømhet og... høye kaloriinnhold. Derfor bør de som er på diett klare seg uten slike utskeielser.

I dag tilberedes fløtesuppe og purésuppe av et bredt utvalg av grønnsaker, i tillegg til kjøtt, fjærfe, sopp, sjømat, ost og til og med øl. Det siste alternativet er spesielt populært i Tyskland, hvor denne retten serveres med grillede pølser, stuvet kål og hvitløkskrutonger.

Oftest brukes ett produkt som hovedprodukt. Løk, hvitløk, selleri og søt paprika legger til ekstra aksenter til retten. For å forsterke smaken kan de stekes i panne eller på grillen. Det er bedre å koke suppene selv i en kjele med tykk bunn og røre av og til – den delikate retten vil fort brenne seg hvis den står uten tilsyn. Det er mest praktisk å male ingrediensene i en blender - heldigvis trenger vi ikke lenger bry oss med å gni gjennom en sil, som våre oldemødre.

TOMATSUPPEPURE

FOR 6 PERSONER TRENGER DU:

400 g tomater, paprika, 200 g tørre kikerter, 3 fedd hvitløk, 1 liter kyllingbuljong, 1 ts. koriander, vegetabilsk olje, salt, malt rød pepper.

Bløtlegg kikertene i vann over natten. Tøm vannet. Hell vann (800 ml) over de bløtlagte kikertene igjen, kok opp og kok i 1 time.

Tøm vannet igjen.

Mal hvitløken med kvernet rød pepper og koriander.

Hakk paprikaen og stek i en stekepanne i olje i 7 minutter.

Skold tomatene med kokende vann, fjern skinnet og hakk. Legg i en panne med paprika, tilsett den krydrede hvitløksblandingen og stek i ytterligere 2 minutter.

Hell buljong i pannen, tilsett kikerter, stekte grønnsaker og kok i 15 minutter. Mal suppen i en blender, tilsett salt.

Kaloriinnholdet i en porsjon tomatpurésuppe er 130 kcal.

Koketid for tomatkremsuppeoppskrift: 2 timer

Oppskriftens kompleksitet tomatpurésuppe ★ ★ ★

GRØNN ERTE REN SUPPE

FOR 4 PERSONER TRENGER DU:

800 g grønne erter (kan fryses), 50 g smør, 500 ml kyllingbuljong, 2 ss. l. sitronsaft, 1 ts. sukker, en haug med grønn løk, salt, malt svart pepper.

Skjær av den grønne delen av løken og sett til side. Hakk den hvite delen og stek i en panne i olje. Tilsett erter, buljong, sukker og to kopper vann. Kok opp og kok i ca 10 minutter til ertene er myke.

Hell suppen i en blender, pisk, salt og pepper, tilsett juice. Ved servering strø over hakket grønn løk.

Kaloriinnholdet i en porsjon moset ertesuppe er 216 kcal.

Koketid for oppskrift på grønn ertepurésuppe: 45 minutter.

Oppskriftens kompleksitet ertesuppe grønn ertepuré ★ ★

HVORDAN LAGE SOPPPSUPPEPURE AV CHAMPIGNONER

FOR 4 PERSONER TRENGER DU:

500 g champignon, 600 ml kyllingbuljong, 2 løk, 2 ss. l. mel, 50 g smør, 200 ml 20% fettfløte, vegetabilsk olje, salt, malt svart pepper.

Hakk champignon og løk og stek i vegetabilsk olje. Sett til side noen sopp, legg resten sammen med løken i en blender, hell i et glass buljong og hakk.

Smelt smøret i en kjele, rør inn melet og stek i 2-3 minutter til det er gyldenbrunt. Hell i resten av buljongen i små porsjoner og kok opp under omrøring. Tilsett hakket sopp, salt, pepper og stek i 7 minutter. Hell i fløten, kok opp igjen og ta av varmen. Ved servering legger du noen stekte champignoner på hver tallerken. Du kan dekorere med grønt.

Kaloriinnholdet i en porsjon champignonpurésuppe er 325 kcal.

Koketid for oppskriften på champignonpurésuppe er 50 minutter.

Oppskriftens kompleksitetchampignonpurésuppe ★ ★ ★

RØD BØNNESUPPEPUR

FOR 4 PERSONER TRENGER DU:

200 g røde bønner, 150 g purre, gulrøtter. 100 g tomatpuré, 800 ml grønnsaksbuljong, 4 ss. l. soyasaus, olivenolje, malt spisskummen, malt muskat, salt, malt sort pepper.

Bløtlegg bønnene over natten i kaldt vann, og tøm deretter vannet. Skjær purre og gulrøtter i sirkler, surr i olje i 4-5 minutter, tilsett tomatpuré, bønner, hell ett glass buljong over alt og kok til det er mørt. Salt og pepper. Hell i resten av buljongen, tilsett soyasaus, spisskummen, muskatnøtt og kvern alt i en blender til det er glatt.

Kaloriinnholdet i en porsjon bønnepurésuppe er 257 kcal.

Koketiden for bønnepurésuppeoppskriften er 1 time og 30 minutter.

Oppskriftens kompleksitet moset bønnesuppe ★ ★

Hvis du er interessert i oppskrifter for å tilberede utmerkede retter, kan du gjøre deg kjent med dem - og , eller

Purésuppe er alltid en veldig mør, smakfull og næringsrik rett. Denne suppen har mange variasjoner - fra enkle og enkle oppskrifter til ekstremt sofistikerte og uvanlige oppskrifter som ville være ganske passende for enhver feiring. Tradisjonelt spises denne suppen med krutonger.

Purésupper er veldig nyttige for mage-tarmkanalen og er en "skånsom" mat som ikke belaster fordøyelsessystemet. Slike supper passer perfekt inn i barnemat, og unge mødre vet at du "ubemerkelig" kan tilsette ingredienser til en purésuppe som barnet ikke vil spise i sin naturlige form, men som er veldig sunt for ham.

Svært ofte inneholder diettoppskrifter (for sykdommer i fordøyelseskanalen) en rekke purerte supper. I tillegg, for de som går ned i vekt, er det mange oppskrifter på slike supper med tilsetning av selleri, selleri, reddik, brokkoli og andre sunne grønnsaker. La oss se nærmere på dem.

Nesten hvilken som helst purésuppe kan lages kosttilskudd og omvendt: bare bytt ut vannet med fet buljong, bruk smør og tykk fløte. Ellers må du bruke vanlig vann eller et avkok av grønnsaker, fettfattig krem, olivenolje.

Hvordan lage grønnsakspurésuppe - 15 varianter

Denne enkle og veldig sunne retten tilberedes vanligvis av husmødre i høst-vinterperioden. Hvis du ikke har rått gresskar, kan du bruke det fra fryseren.

Ingredienser:

  • Rått gresskar - 450 g
  • Eple - halvparten
  • Gulrøtter - halvparten
  • Poteter - 1 stk.
  • Selleri - halvparten
  • Løk - halvparten
  • Krem - 100 ml
  • Smør - 10 g
  • Buljong eller vann - 0,5 l
  • Ristede gresskarkjerner - en håndfull
  • Koriander - 1/4 ts.
  • Muskatnøtt - 1/4 ts.
  • Salt pepper

Forberedelse:

Skrelt eple, gresskar, poteter, kutt en halv løk i terninger, skjær en halv gulrot og selleri i skiver. Vi setter kasserollen på bålet, tilsett litt olje til steking, 10 g smør, varm det opp, tilsett løk, deretter poteter og gulrøtter, epler, selleri, gresskar, la det småkoke litt og fyll med buljong, vent på grønnsakene for å være klar, tilsett krydder og puré suppen med en blender.

Før du tar av varmen, tilsett fløte og rør. Før servering kan hver porsjon drysses med frø og rugkjeks.

Hvis purésuppen viser seg å være for tykk, kan du spe den ut med buljong eller vann.

Den mest delikate suppen med kremet konsistens og lys kremet soppsmak tilberedes veldig raskt og spises like raskt.

Ingredienser:

  • Sopp (hvilken som helst) - 400 g
  • Pære
  • Poteter - 1 stk.
  • Krem - 200 ml.
  • Vegetabilsk olje
  • Baguette - 2-3 stykker
  • Salt, pepper, urter

Forberedelse:

Skjær løken i ringer, skjær potetene i terninger, skjær soppen i tynne biter og sett til side 100 gram Stek løken i olje i en kjele, tilsett mesteparten av soppen, tilsett vann og kok i 20 minutter.

Tilsett salt, pepper, poteter og kok i ytterligere 10 minutter. I mellomtiden kan du forberede krutongene: kutt baguetten i små biter og tørk i ovnen. Bland den ferdige suppen, tilsett fløte og strø krutonger og urter ved servering.

Denne oppskriften er enkel og ganske rask. Du trenger bare rimelige produkter og et minimum av tid. Smaken av suppen er behagelig, kremet, og aromaen er veldig delikat.

Ingredienser:

  • Buljong eller vann - 1,2 l
  • Løk - 3 stk.
  • Gulrot
  • Bearbeidet ost - 300 g
  • Hvitløk - 3 fedd
  • Olje til steking
  • Salt og pepper
  • Smør - spiseskje

Forberedelse:

Vi setter en panne med vann på bålet, og i mellomtiden kutter vi potetene i terninger og legger dem i vannet. Mens det koker, hakk gulrøtter og løk, fres i olje (grønnsaker og smør) og ha i en kjele sammen med potetene. Skjær osten i små biter, tilsett suppen og kok opp under omrøring. Hakk hvitløken og tilsett den i suppen, tilsett salt og pepper. Når osten har løst seg opp blander du suppen. Server med brødsmuler og urter.

En smakfull og mettende suppe for barn som kan tilberedes på en veldig enkel måte. Oppskriften kan varieres og tilsettes flere grønnsaker, for eksempel selleri, kål.

Ingredienser:

  • Gulrøtter - 1 stk.
  • Vann - 1 l
  • Poteter - 3 stk.
  • Vermicelli - 50 g

Forberedelse:

Legg poteter og revne gulrøtter i kokende vann når vannet koker igjen, tilsett vermicelli og kok i ytterligere 10 minutter. Når den er klar, tilsett salt og hakk suppen. I stedet for vann kan du bruke fet buljong.

Slike supper brukes når du endrer et barns kosthold i det andre leveåret. Selv om dette ennå ikke er en "voksen" suppe, er det heller ikke en puré. Du bør ikke tilsette ingredienser i suppen som kan gi allergi eller som ikke anbefales å gi i så ung alder.

En herlig sommersuppe som er veldig enkel å lage. Denne retten er perfekt for de som går ned i vekt og i fasteperioder.

Ingredienser:

  • Tomater i juice eller revet - 400 g
  • Tomatpuré - 2 ss. l.
  • Fettfattig krem ​​- 100 ml
  • Løk - 1-2 stk.
  • Hvitløk - 2 fedd
  • Tørket paprika - 1 ss. l.
  • Salt, persille, basilikum

Forberedelse:

Fres den hakkede løken i en kjele, og tilsett deretter den hakkede hvitløken. Så sender vi urter, tørket paprika og salt dit. Så er det tur til tomatpuré og tomater. Kok opp og rens - hvis det er surt, tilsett en skje sukker i suppen. Tilsett fløte, la det koke litt og ta umiddelbart av varmen.

Suppen er klar på bokstavelig talt 45 minutter. Oppskriften er ideell for elskere av sunn mat.

Ingredienser:

  • Kål blomkål - 550 g
  • Poteter - 400 g
  • Melk - 200 ml
  • Vann - 0,5 l
  • Smør - 20 g
  • Salt pepper

Forberedelse:

Først må du skille ¼ av blomkålstilkene og koke dem separat til pynt. Kast resten av kålen og potetene (kuttet i skiver) i en panne og tilsett vann, salt og kok i 25 minutter. Når suppen er klar, bland og spe med varm melk. Smak til suppen med fløte og/eller smør ved servering, pynt med kokte biter av blomkål.

Denne suppen er enkel, kan tilberedes raskt, og krever et minimum av ingredienser. Fans av aromatisk hvitløk vil sikkert huske oppskriften.

Ingredienser:

  • Hvitløk - 4 fedd
  • Vann - 0,5 l
  • Poteter - 4 stk.
  • Olivenolje - 1 ss. l.
  • brød - 150 g
  • Krem - 500 ml
  • Frisk dill

Forberedelse:

Mens potetene kokes i vann, hakker du hvitløken grundig. Tilsett olje til de kokende potetene, og fjern potetene når de er kokt. Varm opp fløten, men ikke la den koke, hell den i potetene og bland, tilsett hvitløk. Server suppen med loffkrutonger og pynt med fersk dill.

For å få suppen til å smake mer delikat, tilsett et lite stykke smør i serveringen før servering.

En fantastisk vegetarisk suppeoppskrift. Om ønskelig kan vannet erstattes med kylling- eller oksebuljong.

Ingredienser:

  • Gulrøtter - 400 g
  • Ris - 50 g
  • Smør - 15 g
  • Melk - 250 ml
  • Sukker - en halv ts.
  • Vann - 450 ml
  • Salt pepper

Forberedelse:

Skjær gulrøttene i skiver, legg i en kjele, tilsett et kvart glass vann, tilsett smør, sukker, salt og la det småkoke i 10 minutter. Tilsett ½ kopp ris (vasket) og tilsett 5 kopper vann, kok i 40 minutter. Bland suppen og spe med varm melk, tilsett salt. Ved servering kan du tilsette litt smør, krutonger og en skje kokt ris som pynt.

Denne suppen er veldig solid og næringsrik, fordi hovedingrediensen er linser, fordelene som alle sikkert har hørt.

Ingredienser:

  • Linser (helst tyrkisk rød) - 1,5 kopper
  • Poteter - 2 stk.
  • Gulrøtter - 2 stk.
  • Løk - 1 stk.
  • Smør - 30 g
  • Salt pepper

Forberedelse:

Vask linsene, hell i en kjele og tilsett vann til dekkes, kok i 40 minutter. Grovhakk løk, poteter og 2 gulrøtter, ha i de kokende linsene og kok til de er møre. Bland suppen, tilsett smør, mynte, pepper og salt.

Du kan alltid bytte ut kremen med kokosmelk i denne oppskriften til en flott vegansk rett.

Ingredienser:

  • Purre - 2 stilker
  • Poteter - 0,5 kg
  • Hvitløk - 4 fedd
  • Smør - 30 g
  • Buljong eller vann - 1 l
  • Laurbærblad - 2 stk.
  • Olivenolje - 1 ss. l.
  • Krem - 80 ml
  • Salt pepper

Forberedelse:

Surr hakket hvitløk i olje, tilsett purre skåret i skiver, bland. Tilsett så potet i terninger, laurbærblad, salt, pepper, hell i buljongen og la det småkoke. Ta ut laurbæren og bland suppen, tilsett fløte. Ved servering pyntes med urter.

En smaksrik og enkel oppskrift med lett tilgjengelige ingredienser.

Ingredienser:

  • Kyllingbuljong - 1 l
  • Bearbeidet ost - 100 g
  • Krem - 200 ml
  • Hvitløk - 2 fedd
  • Pære
  • Gulrøtter - 1 stk.
  • Ung zucchini - 3 stk. (gjennomsnitt)
  • Muskat - ½ ts.
  • Vegetabilsk olje til steking
  • Salt pepper

Forberedelse:

Hakk løk, hvitløk, gulrøtter, zucchini i biter. Fres hvitløk og løk litt i en kjele, tilsett zucchini og gulrøtter og la det småkoke i 7 minutter. Tilsett buljong og kok til den er mør. Tilsett ost (hakket), fløte og bland suppen, la det koke. Server med krutonger.

Denne suppen vil minne oss om smaken fra barndommen, og den er også veldig mettende.

Ingredienser:

  • Erter - 1,5 kopper
  • Hermetiske grønne erter - 100 g
  • Fettbuljong - 1 l
  • Poteter - 4 stk.
  • Gulrøtter - 2 stk.
  • Kokt kjøtt - 300 g
  • Pære
  • Salt, pepper, laurbærblad
  • Skål

Forberedelse:

Tilsett ferdig bløtlagte erter, laurbærblader, salt til den kokende buljongen og kok i 50 minutter. I mellomtiden, hakk løk, gulrøtter, poteter og kjøtt. Vi legger potetene i suppen, steker løkene, legger til gulrøttene og legger dem også til suppen. Bland deretter suppen. Før servering, tilsett erter, et stykke kjøtt og krutonger i suppen.

Denne suppen er praktisk å tilberede hvis du har et ferdig sett med grønnsaker fra butikken - frosne gulrøtter, brokkoli og blomkål.

Ingredienser:

  • Kyllingtrommestikker - 2 stk.
  • Poteter - 2 stk.
  • Pære
  • Gulrøtter - 1 stk.
  • Frosset blomkål - 150 g
  • Frossen brokkoli - 150 g
  • Frosne gulrøtter - 150 g
  • Krem - 200 ml
  • Salt pepper

Forberedelse:

La trommestikkene koke. Hakk løken og fres i en stekepanne, tilsett friske gulrøtter i skiver. Skjær potetene i terninger. Vi tar ut kyllingen og deler den i biter. Tilsett frosne grønnsaker i buljongen, kok til de er møre, stek og bland. Tilsett fløte og la det koke opp. Server med kjøttstykker.

En deilig rett med finsk mat som passer til et festlig bord. Det koker veldig raskt.

Ingredienser:

  • Laks - 300 g
  • Tomat - 2 stk.
  • Poteter - 3 stk.
  • Gulrøtter - 1 stk.
  • Pære
  • Friske grønnsaker
  • Favoritt krydder
  • Krem - 400 ml
  • Salt pepper

Forberedelse:

Surr hakket løk og gulrøtter til de er myke, tilsett hakkede tomater, hell vann og tilsett poteter i terninger. Tilsett salt og kok til den er ferdig. Bland suppen, tilsett fløte og fiskebiter, salt, pepper, tørkede urter, og la det koke.

Oppskriften er ikke i det hele tatt komplisert, suppen tilberedes veldig raskt og vil være nyttig for de som ønsker å gå ned et par kilo.

Ingredienser:

  • Brokkoli - stort hode
  • Krem - 100 ml
  • Salt pepper
  • Vann - 1,5 l

Forberedelse:

Vi tar kålen i biter, kutter stilken og koker alt i vann til det er mørt. Salt, pepper og puré, tilsett fløte og la det koke opp.