Modne, men faste jordbær egner seg til tørking. Bærene skal ikke være overmodne eller vannaktige. Store jordbær er lettere å kutte, men små fungerer like bra. Før du begynner å tørke, må jordbærene vaskes grundig og stamme. Legg jordbærene på et håndkle og la dem tørke. Våte jordbær tar lengre tid å tørke og er mindre motstandsdyktige mot kutting.


Du må kutte jordbærene i skiver. Tykkelsen på platene avhenger av hvor du planlegger å bruke bærene. For te er det bedre å kutte tynt, ca 3 mm. Skjærekniven må være skarp, ellers slipper jordbærene saft. Jeg bruker en skrellekniv eller en tynn tagget kniv.


For å kutte jordbær litt tykkere (5 mm), kan du bruke ikke bare en kniv, men også forskjellige enheter, for eksempel en eggeskiver eller en kniv som denne for å kutte tomater. Alle platene har samme tykkelse, noe som betyr at de vil tørke likt.

Ikke kutt alle jordbærene på en gang. Det er bedre å hakke og ordne noen av bærene, og deretter hakke litt til. Antallet jordbær du trenger vil avhenge av tykkelsen på skivene og antall brett i tørketrommelen.


Legg de oppskårne jordbærene i brettene i ett lag for å unngå at skivene fester seg sammen. Tørk jordbærene i ca 12 timer. Det er vanskelig å angi nøyaktig tidspunkt, fordi... Hver tørketrommel har sine egne egenskaper. Under tørkeprosessen anbefales det å skifte brett flere ganger, slik at bærene tørker jevnere og du kan kontrollere prosessen.

Variasjonen av bær er så behagelig om sommeren at du ønsker å bevare aromaen og smaken i lang tid. Noen lager syltetøy av dem, fryser bær, tilbereder marshmallows eller kandiserte frukter. Men bærene kan også tørkes. Det er veldig enkelt å gjøre dette hjemme.

Forbereder bærene

Tørkede jordbær er et utmerket vitaminpreparat for vinteren. Disse bærene kan konsumeres på egen hånd, du kan legge dem til te eller kompotter, eller til en rekke bakevarer. Det er også verdt å nevne at når det tørkes, beholder bæret mange fordelaktige egenskaper. Tørkede jordbær inneholder mange vitaminer, mineraler og andre nyttige stoffer.

Først må du velge bær av høy kvalitet og forberede dem for den videre prosessen. Kun modne prøver uten en eneste feil er egnet for tørking. Prøv å velge varianter slik at bærene blir søte og tette. Myke og vannholdige varianter mister allerede formen under vask og blir helt uegnet til tørking.

Vi vasker de modne bærene forsiktig under rennende vann og fjerner bladene. Legg dem så i ett lag på tørkepapir for å la jordbærene tørke litt. Så skjærer vi hvert bær i tynne plater 5 mm tykke. Prøv å holde platene i samme tykkelse. Du kan kutte den både på langs og på tvers. Etter at bærene er tilberedt, kan du fortsette til tørkeprosessen.

Tørkemetoder

Tilberedte jordbær kan ganske enkelt tørkes i friluft. Kanskje dette er den enkleste og mest velprøvde tørkemetoden. Det er fullt mulig å bruke metoden til våre bestemødre: du må strenge hver plate på en tråd og henge den til tørk. Det anbefales å tørke den ute hvis mulig. Som regel tørkes bærene på denne måten i 3-4 dager.

Du kan også lufttørke jordbær på en annen måte. For å gjøre dette trenger du en flat overflate, som må dekkes med flere lag avispapir. Det er bedre å legge hvitt tykt papir på toppen av avisene. Dette er nødvendig for at malingen fra avisene ikke skal trekke inn i bærbitene. Legg jordbærskiver i ett lag. Hvis du bruker denne oppskriften, husk at platene må vendes med jevne mellomrom slik at jordbærene tørker jevnt på begge sider. Etter 3-4 dager vil bærene være klare.

Forresten, på den første dagen må du erstatte papiret dynket i juice.

Vil du få fart på prosessen kan du tørke bærene i ovnen. Jordbær skåret i skiver skal legges i ett lag på en bakeplate, som først må dekkes med bakepapir. Frukt må tørkes ved en temperatur på 50-60 °C. Ved høyere temperaturer vil de begynne å bli brune. Derfor, hvis du har en gassovn, anbefales det å konstant overvåke temperaturen.

Etter en og en halv time tar du bærene ut av ovnen, snur dem og lar dem avkjøles helt. Etter dette setter du bakeplaten tilbake i ovnen og tørker jordbærplatene på den andre siden i ytterligere en og en halv time. For bedre tørking bør ovnsdøren åpnes litt.

I dag kan du bruke en mer moderne og raskere metode. Tørk for eksempel bærene i en elektrisk tørketrommel. Vi legger de tilberedte stykkene i ett lag på spesielle skuffer på enheten. Still inn temperaturen til 55°C og slå på den elektriske tørketrommelen.

Hvis huset ikke har en elektrisk tørketrommel for bær og grønnsaker, så er det fullt mulig å bruke en vanlig mikrobølgeovn. Legg de tilberedte stykkene på en flat tallerken. Det anbefales først å dekke fatet med bakepapir eller en tykk papirserviett. Vi dekker også toppen av bærene med tynt papir. Vi setter effekten til 600 W og slår på timeren i nøyaktig 3 minutter. Etter det åpner du døren og fjerner det øverste papiret.

Det er fullt mulig å bruke en luftfrityrkoker til å tørke jordbær. De tilberedte stykkene skal legges på et brett og temperaturen bør settes til 45°C. Under tørking, åpne lokket litt for å la overflødig fuktighet fordampe. Tørkeprosessen i en slik enhet vil ta maksimalt to timer. Etter en time med slik tørking bør temperaturen økes til 60°C. Samtidig er det ikke nødvendig å snu jordbærene underveis.

Små jordbær kan tørkes hele. Skrellede og vaskede bær må først tørkes litt i solen. Det anbefales å tørke dem i solen i 24 timer. Etterpå kan du sette dem i ovnen og tørke dem ved en temperatur på ikke mer enn 50°C. Et godt tørket bær avtar i størrelse og fester seg ikke til hendene i det hele tatt.

Oppbevaring og bruk

Tørkede jordbær må oppbevares forsvarlig, ellers kan de bli mugne. Det ideelle oppbevaringsstedet er en glassbeholder med tett lokk. I denne formen kan bærene lagres i opptil to år.

Tørkede jordbærskiver kan knuses i en kaffekvern og pulveret kan tilsettes bakevarer. Som et resultat vil cupcakes eller paier ha en behagelig rosa farge og få en ekstraordinær aroma. Jordbærpulver passer veldig bra til klassisk charlotte. En infusjon av tørkede jordbær brukes under sesongens forkjølelse. Denne drikken styrker immunforsvaret og har en positiv effekt på helsen.

For å lære hvordan du tørker jordbær, se følgende video.


Vår erfaring med å tørke jordbær i Ezidri tørketrommel.

Vi tok harde, litt umodne jordbær. Det anbefales ikke å tørke knuste jordbær, men de kan gjøres om til fantastiske. Vi vasket dem og fjernet halene. Vi skjærer 5 mm plater i skiver. Plassert på brett i ett lag og tørket i ca. 9 timer. Bitene av tørkede jordbær ble sprø og festet seg ikke til fingrene. Tørking 13 ganger.

Tørkede bær legges i en lufttett keramikk- eller glassbeholder, eller i en gasbindpose, og legges på en hylle i et tørt rom. Det er nødvendig å sikre at beholderen ikke utsettes for sollys. Ved riktig oppbevaring beholder bærene smaken i 2 år.

************************************************************************

Jordbær er en sunn godbit for barn og foreldre. Spise og utvalg av retter avhenger av fantasien til vertinnen. Tørkede bær legges til cocktailer, te og brukes som dessert. Du kan tilberede purésuppe, konfektpulver, koke gelé, legge dem til yoghurt og iskrem. Alt med jordbær vil være utrolig deilig. Tørkede bær kan knuses til pulver og brukes som smakstilsetning i bakevarer.


Konfektpulver laget av tørkede jordbær.
Vakre og uskadede bær vaskes, kuttes i små langsgående skiver og sendes til en elektrisk tørketrommel. Etter tørking knuses jordbærene i en blender, kaffekvern eller matmølle. Resultatet er et aromatisk pulver, som brukes til å tilberede melprodukter, søtsaker og drikker. Du kan strø pulveret på ferdige kaker og bakverk, eller lage deilig havregryn.

Noen få stykker tørkede bær legges til tekannen sammen med de vanlige tebladene og dekkes med varmt materiale for infusjon. Duftende og forsterket te med en delikat smak og aroma forbedrer immuniteten, noe som er viktig i lavsesongen og vinteren.

Jordbær beholder alle sine nyttige stoffer etter tørking. Men så fint det er å drikke jordbærte en vinterkveld, spise en kake eller pai med jordbær og nyte smaken av sommer. Jordbær bør være tilstede i kosten hele året, fordi en liten håndfull bær vil beskytte kroppen mot sykdommer. Uansett hva man kan si, er jordbær om vinteren de sunneste og deiligste tørkede bærene.

Du kan tørke jordbær til vinteren med enten bæret eller bladet. Tørre bær vil være en delikatesse for te, og tørre blader blir selve teen. Det største problemet er å tørke bærene.

Hvordan tørke jordbær

Det er vanskelig å tørke saftige bær. En person som bestemmer seg for å lage forsyninger til vinteren ved å tørke, står overfor mange farer. Den minste forglemmelse – og bærene råtner eller blir mugne. Samtidig, hvis du kunstig skaper for høy temperatur, kan du miste mange verdifulle stoffer av hensyn til hvilke reserver som produseres.

  • Forberedende stadium.Hovedbetingelsen er ikke å vaske, fordi bær dynket i ekstra fuktighet kan bli sure, gjære, råtne eller mugg. For rene husmødre virker denne tilstanden ofte uakseptabel. Tørking av bær krever imidlertid en spesiell tilnærming og se på høsteprosedyren.

Denne metoden krever mest tid og oppmerksomhet. Du må hele tiden overvåke været og overføre bær fra utsiden til innendørs og tilbake. Av denne grunn er det bedre å legge dem ut på stoff eller papir, som er plassert på en lett bærbar tre- eller metallbase. Stoff og papir bør ikke farges, da fargestoffet kan påvirke de gunstige egenskapene til jordbær eller markjordbær negativt. Det er bedre å bruke ubleket brunt papir eller gasbind.

Dette er en enklere og raskere måte å produsere tørre bær på. Etter det forberedende stadiet legges fruktene ut på en bakeplate og settes i ovnen. Prosessen begynner med en temperatur på 40 grader. I denne modusen tørkes bærene i 2-3 timer. Deretter må du ta ut stekeplaten, snu bærene og fortsette prosessen i ytterligere 2 timer, men ved en temperatur på 60 grader.

Tidene som er oppgitt her er omtrentlige. Alt avhenger av størrelsen og tilstanden til frukten. Graden av beredskap kan bedømmes etter farge og korn. Til å begynne med endrer lyserøde frukter farge til lys burgunder. Samtidig blir kornene lyse og skinnende.

Tørkede jordbær legges i en glasskrukke, tøypose eller papirpose. Ikke glem at ikke bare folk liker et så velsmakende produkt. Ulike insekter vil definitivt være interessert i dem, fordi tørkede jordbær, og spesielt ville jordbær, avgir en sterk lukt. Det kan besøkes av maur, kakerlakker, møll - små sommerfugler som møll, som foretrekker å spise frokostblandinger, mel og tørket frukt i stedet for pelsfrakker. Av denne grunn er glasskrukker den mest pålitelige måten å lagre aromatiske bær på.

Høsting av blader

Jordbærblad brukes til:
  • influensa;
  • sår hals (skylling);
  • magekramper;
  • gastritt;
  • magesår;
  • leversykdommer;
  • pankreatitt.

Bladet har en spesielt gunstig effekt på fordøyelsessystemet.

Det anbefales vanligvis å høste bladet mens plantene blomstrer. Denne regelen er imidlertid ikke absolutt. Det er bare at i denne perioden er planten mest aktiv og fylt med maksimale fordelaktige egenskaper. For jordbær og markjordbær er perioden med fruktmodning ikke fundamentalt forskjellig fra blomstring, så du kan samle blader både under blomstringen og under fruktingen. Men etter at fruktene er modne, er det uønsket å samle bladene, siden de mister sine fordelaktige egenskaper.

For å tørke må du samle bladene slik at de ikke trenger å vaskes. Etter innsamling er det nok å plassere dem et sted på et tørt sted, men vekk fra direkte sollys. Det er bedre å lagre dem i en lukket glasskrukke. De er mindre populære blant forskjellige insekter. Imidlertid kan møll godt legge egg i dem, og kakerlakker kan velge dem som tilfluktssted.

Hvor kan tørkede jordbær brukes?

Tørkede jordbær, til tross for at de følger tørkeregimet, mister noen av sine fordelaktige egenskaper. Imidlertid beholder den aromaen og smaksrikdommen.

Tørkede jordbær og jordbær kan brukes i:

  • paier som fyll og en del av deigen;
  • lage iskrem;
  • dannelse av ulike cocktailer;
  • lage hjemmelaget godteri med bærfyll.

Alle disse deilige kulinariske mesterverkene kan kombineres med jordbærbladste. Siden bladene er nyttige, men ikke har en lys bæraroma, kan du tilsette solbær, lind, sitrongress og bringebærblader til te. Basert på denne teen kan du lage en cocktail med tørkede bær og iskrem.

Jordbærblader: gunstige egenskaper (video)

Her er bare noen få eksempler på hvordan små planter med velduftende frukter kan brukes. Hvis du også forbereder deg til vinteren, for eksempel solbær purert med sukker, vil din evne til å lage kulinariske kunstverk øke flere ganger.

Hjemmetørkede markjordbær brukes til å lage kaker, desserter og drinker. Ved å tilsette noen bær til te, kan du nyte ikke bare den fantastiske smaken, men også duften av en skoglysning.

I folkemedisin brukes en infusjon av tørkede bær og blader internt for sykdommer i mage-tarmkanalen, urinsystemet og som en generell styrkende, og også eksternt for behandling av sår, sår og akne.

For at bærene skal bevares lenge, er det veldig viktig å tilberede dem riktig.

Jordbær vaskes ikke før tørking, de blir ganske enkelt renset for rusk.

Hvordan tørke jordbær i ovnen

Hvis du foretrekker ovnen, vil tilberedningsprosessen fortsette som følger.

Ovnen varmes opp til 35°C. Fruktene fordeles jevnt i ett lag på en bakeplate og settes i ovnen. Bærene vil tørke innen en time.

Etter dette kan temperaturen i ovnen økes til 60°C og jordbærene kan fortsette å tørke i ovnen. Vanligvis vil dette ta ytterligere et par timer.

Dette er den rimeligste måten å tørke disse bærene til vinteren hjemme.

Hvordan lufttørke jordbær

Prosessen med å tørke jordbær i frisk luft vil ta litt lengre tid og kreve litt innsats.

Fruktene må legges ut i ett lag, men løst, på noe naturlig stoff.

Jordbær bør være ute hele dagslyset. Så snart skumringen kommer, bør bærene tas med hjem.

Varigheten av å tørke bærene i frisk luft vil være 2-3 uker.



Bestill en energisparer og glem de tidligere enorme utgiftene til strøm

Små ville bær kan tørkes med kvister og samles sammen med blader til buketter. De må vaskes i kaldt vann, bindes i bunter og henges med bærene ned på et ventilert, skyggefullt sted. Når jordbærbukettene er tørre kan du knekke dem og legge dem i glass for oppbevaring.

Hvordan tørke jordbær i en airfryer

I en luftfrityrkoker skjer tørking i en spesiell modus ved en temperatur på 45-60 grader og middels lufthastighet.

Når du bruker en airfryer, er du ikke ansvarlig for prosessen, men enheten. Plasser dagligvarer og gå rolig i gang med virksomheten din.

Tørketiden i en varmluftsovn er flere ganger kortere enn i en ovn, siden luftsirkulasjonen er ekstremt aktiv. Airfryeren er imidlertid ikke laget for fuktdrenering, så la lokket stå på gløtt på noen måte som er praktisk for deg, for eksempel ved å sette inn en tannpirker eller spyd.

Ulempen med en luftfrityrkoker er størrelsen på beholderen, som er betydelig mindre enn størrelsen på ovnen. Du må tørke den i flere omganger. Omtrent 0,8-1,2 kg bær legges i luftfrityren, men etter tørking av det ferdige produktet kommer 0,3-0,5 kg ut.

Den utvilsomme fordelen med luftfrityreren er driftshastigheten (3-4 ganger høyere enn for en ovn) og fraværet av varme på kjøkkenet.

Hvordan tørke jordbær riktig? De legges i et 2-3 cm lag på en sil og behandlingen begynner ved 40-45 grader, ved slutten av tørkingen ved ca. 60 grader.

Hvordan tørke jordbær i en elektrisk tørketrommel

Utvalget av elektriske tørketromler er ganske bredt, og derfor er deres driftsprinsipper forskjellige. Det er verdt å lese instruksjonene nøye, siden tørketiden for jordbær kan variere fra 6 til 12 timer.

Legg bærene på rene brett i ett lag, gjerne uten å berøre hverandre.

Slå på den elektriske tørketrommelen og sett temperaturen til 50-55 grader. Sjekk med jevne mellomrom, og om nødvendig, omorganiser pallene.

Riktig tørkede bær fester seg ikke sammen, smuldrer lett og skiller seg fra hverandre, slipper ikke saft og ikke flekker på hendene.

Tørkede jordbær er mørkerøde i fargen og kornene deres blir skinnende.

Du kan lagre tilberedte bær i poser laget av naturlig stoff. Men det er best i tett lukkede mørke glassbeholdere. Det er denne typen beholdere som best vil forhindre skade på råvarer ved å nøle møll og andre skadedyr.

Holdbarheten til bær er ikke mer enn to år. Samtidig, hvis råvaren begynner å bli fuktig, anbefales det å tørke den igjen.