Hver av oss har minst en gang i livet prøvd denne lette lapskausen, som er en av rettene i det nasjonale russiske kjøkkenet. I dag vil vi tilberede aromatisk kålsuppe med sopp, vi vil presentere flere alternativer for oppskrifter på soppkålsuppe med fersk kål, champignon, porcini og tørket sopp. Hver matlagingsmetode er verdt oppmerksomhet og vil definitivt legge til kokeboken din.

Kålsuppe begynte å bli tilberedt for flere århundrer siden i løpet av sin imponerende historie, prinsippet om å tilberede kålsuppe har holdt seg praktisk talt uendret. Hovedkomponentene i russisk suppe forble uendret: fersk eller syltet kål, kjøtt, urter, røtter. Fastelavnskålsuppe lages vanligvis med sopp eller helt med friske grønnsaker. Det er soppsuppe som mange husmødre elsker, og dette er ikke overraskende, fordi aromaen er mer intens, og de er veldig enkle å tilberede.

Et utmerket alternativ for en lunsj første rett ville være kålsuppe med champignon og fersk kål. Å tilberede en slik suppe er ikke vanskelig, og selve matlagingen vil ta et minimum av tid.

Ingredienser:

  • Champignoner - 300 gr.
  • Fersk kål - 1/2 hode
  • Gulrøtter - 1 stk.
  • Løk - 1 stk.
  • Poteter - 4 stk.
  • Tomater - 2 stk.
  • Solsikkeolje
  • laurbærblad
  • Malt pepper

Hvordan lage soppsuppe med champignoner

  1. Først av alt, forberede alle produktene. Vask og skrell grønnsakene godt. I fremtiden vil dette spare tid og forkorte tilberedningsprosessen.
  2. Bruk et rivjern og riv gulrøttene grovt. Hakk kålen i tynne strimler, skjær tomater og poteter i små terninger, og skjær først løken i halve ringer og del dem deretter i to.
  3. Hvis du bruker ferske champignoner, skjær dem i små biter. Hvis du allerede har frosset sopp, kan du hoppe over dette trinnet.
  4. Stek løk og gulrøtter i solsikkeolje i 5 minutter, tilsett deretter de hakkede tomatene, fortsett å putre i 15 minutter, rør i grønnsakene av og til.
  5. Stek champignonene i en egen bolle til de er møre. Hell i litt olje, en spiseskje er nok.
  6. Hell 2 liter vann i en kjele, kok opp og senk potetene. Denne grønnsaken bør ikke tilberedes i mer enn 7 minutter.
  7. Tilsett nå strimlet fersk kål, laurbærblad og fortsett å koke i 5 minutter.
  8. Alt vi trenger å gjøre er å legge til stekte grønnsaker og sopp. Ha gjerne disse ingrediensene i en kjele, tilsett salt og pepper etter smak og kok suppen ferdig.
  9. Enhver kålsuppe serveres med en skje rømme og hakkede urter, og kålsuppe med champignon er intet unntak. Sett prikken over i-en, krydre suppen og inviter alle til bords.


Kålsuppe med porcini-sopp

For å tilberede storslått kålsuppe med porcini-sopp trenger du litt mer enn tre timer, men hvis du lager denne kålsuppen, vil du kunne overraske dine kjære med dine enestående kulinariske evner.

Ingredienser:

  • Biffkjøtt - 0,5 kg.
  • Hvitkål - 0,5 kg.
  • Gulrøtter - 1 stk.
  • Kålrot - 1 stk.
  • Sellerirot - 1 stk.
  • Persille med urter - 1 stk.
  • Løk - 2 stk.
  • Porcini-sopp - 5 stk.
  • Poteter - 4 stk.
  • Smør - 1 ss. l.
  • Dillgrønt (hakket) - 1 ss. l.
  • Hvitløk -5 – 6 fedd
  • Laurbærblad - 2 stk.
  • Saltet sopp - 100 gr.
  • Sorte pepperkorn 4 – 5 stk.
  • Rømme til dressing

Hvordan lage kålsuppe med steinsopp

  1. Fyll biffen med tre liter vann, tilsett hakkede røtter og løk. Tilsett salt etter eget skjønn og kok buljongen til den er mør. Det kokte kjøttet må avkjøles og kuttes i terninger.
  2. Strimle kålen, legg den i en gryte, hell i en halv liter buljong og tilsett olje gradvis. Dekk nå til kjelen og la det småkoke i 30-40 minutter.
  3. Hakk fersk steinsopp og poteter i terninger. Ha alt i en kjele, tilsett buljong og kok til nesten ferdig.
  4. Kok opp buljongen som vi har igjen, tilsett kjøtt i terninger, hakket løk, røtter, kålrot, paprika, laurbærblad og kok opp hele denne massen. Når buljongen koker, tilsett kål, poteter og sopp innen fem minutter, kok i 20–25 minutter.

Kålsuppe med porcini-sopp er klar. Tilsett dill, hvitløk, lukk lokket, la stå i 10 minutter. Grovhakk den saltede soppen og server med tilberedt kålsuppe. Tilsett et par teskjeer rømme i soppsuppen.


Duftende kålsuppe med tørket sopp

Kålsuppe med tørket sopp kan kokes i vann eller grønnsaksbuljong, men suppen smaker best i kyllingbuljong. Tørket skogssopp vil gi suppen en utmerket aroma, det er best å ta porcini-sopp, de vil ikke gjøre suppen mørk.

Ingredienser:

  • Tørket sopp - 50 gr.
  • Kyllingbuljong - 2 l.
  • Poteter - 3 stk.
  • Kål - 200 gr.
  • Gulrøtter - 1 stk.
  • Løk - 1 stk.
  • Svart pepper (erter) - 4 stk.
  • Laurbærblad - 1 stk.
  • Persille

Hvordan lage deilig kålsuppe med tørket sopp

  1. Når du begynner å koke kålsuppe, ta vare på soppen først. Hell et glass varmt kokt vann over dem og la dem trekke i 10 minutter.
  2. Hell kyllingbuljongen i pannen der du skal tilberede suppen, tilsett laurbærbladet, pepper og en hel, skrelt løk.
  3. Når buljongen koker, tell 10 minutter og tilsett hakket tørket sopp. Sopp skal kokes i ca 10 minutter, og tilsett deretter revet fersk kål.
  4. Nå er det på tide å legge til gulrøttene skåret i tynne kvarter og potetene i små biter.
  5. Når grønnsakene er myke, slår du av komfyren, fjerner laurbærbladet og tilsetter finhakket persille. Dekk kjelen med lokk og la den stå i 5 minutter på en avkjølende komfyr.

Vi vil tilberede kjøttsuppe med sopp og fersk kål. Shchi er en smakfull hverdagsrett som oppsto i Russland på begynnelsen av 1500-tallet. Men i dag er kålsuppe urettferdig glemt, fordi den ikke tilberedes så ofte som den samme borsjten, for eksempel. Derfor, for å rette opp denne saken, foreslår jeg å tilberede denne deilige eldgamle retten.

Jeg liker å lage kålsuppe med tørr eller saltet steinsopp, men steinsopp er ikke alltid tilgjengelig. Og det som er bra med denne retten er at den kan tilberedes på forskjellige måter, og fra en rekke produkter som er tilgjengelig for øyeblikket. Og dette kan i sin tur være en rekke frokostblandinger, belgfrukter, ulike typer kål og andre grønnsaker og urter. Du kan også tilberede dem med kjøtt eller fjærfe, eller tilberede mager kålsuppe.

Min versjon av kålsuppe i dag er med kjøtt og sopp. Og også med fersk kål og tomatlake. Det viser seg velsmakende og interessant, men på samme tid hver dag, i motsetning til alle andre førsteretter. Alternativt kan du legge til andre valgfrie produkter, for eksempel surkål, sorrel, brennesle, fisk, persillerot, hvitløk, selleri. Ikke vær redd for å eksperimentere og vær sikker på at du vil bli fornøyd med resultatet.

Vel, hvis du aldri har kokt kålsuppe før, bør du sette pris på denne deilige retten. Og selv om du er en erfaren husmor og koker kålsuppe ofte, er jeg fortsatt sikker på at du vil lære noe interessant for deg selv i oppskriften.

Ingredienser

  • Kjøtt - 200-300 g
  • fersk kål - 100 g
  • Champignoner (bruk ferske) - 200 g
  • Gulrot - 1 stk.
  • Poteter - 4-5 knoller
  • Pærer – 3-4 stk.
  • Tomatlake - 1 kopp
  • Vegetabilsk olje – til steking og steking av sopp
  • Vann – til suppe
  • Salt, malt svart pepper - etter smak
  • Friske urter (hvilken som helst - persille, dill) - etter smak

Hvordan lage kålsuppe med sopp og kål

  1. Vi begynner å lage mat med å koke kjøttet. Vi vasker den, fyller den med kaldt vann og lar den koke til den er mør. Alternativt kan du ta kylling.
  2. Når kjøttet er klart skrell potetknollene, skjær dem i middels store terninger, og kast dem i pannen med kjøttet.
  3. Mens potetene koker, tilbereder du stekesuppen til kålsuppen. For å gjøre dette, skrell en eller to løk, hakk og finhakk og stek i vegetabilsk olje.
  4. I en andre stekepanne, stek skrellede og tynne skiver gulrøtter.
  5. Strimle fersk kål.
  6. Legg strimlet kål og stekte grønnsaker i en kjele med poteter og kjøtt.
  7. Når potetene er kokt tilsetter du tomatlake og hakkede urter. La stå på laveste varme under lokk i 10 minutter slik at kålsuppen får putre. Salt og pepper.
  8. Vask og hakk champignonene. I stedet for champignon kan du ta hvilken som helst annen sopp. Skjær dem i tynne skiver.
  9. Og legg den på stekepannen. Tilsett deretter den resterende løken, som vi finhakker. Salt og pepre champignonene til slutt.
  10. Når kålsuppen og soppen er ferdig, serverer du dem. For å gjøre dette, legg 2-3 ss stekt sopp i hver tallerken og hell en porsjon kålsuppe. Du kan forresten tilsette rømme om ønskelig.
  11. Så kålsuppen med kjøtt og sopp er klar! De viser seg smakfulle, tilfredsstillende, aromatiske og i motsetning til andre forretter. Derfor er det definitivt verdt å lage mat!

Nyt måltidet!

Shchi, inkludert mager kålsuppe, er en russisk nasjonalrett. Fastelavnsalternativer tilberedes av fersk eller surkål, med fersk eller tørket sopp, med tillegg av forskjellige grønnsaker, og for metthets skyld kan du også legge til frokostblandinger, for eksempel perlebygg.

Jeg tilbyr en versjon av mager kålsuppe med sopp, fersk kål, poteter og gulrøtter, i koreansk stil for variasjon og en krydret tone.

Forbered ingredienser for matlaging av kålsuppe med sopp og fersk kål.

Jeg liker å koke kålen lenger slik at den blir myk og nedkokt (da vil den praktisk talt ikke gjære i mage-tarmkanalen) og vil gi kålen et godt fett. Derfor legger jeg strimlet kål som den første ingrediensen i supper.

Etter 20 minutter kaster jeg i terninger av poteter. Kok i ytterligere 15-20 minutter.

Stek og la småkoke biter av gulrøtter, løk og champignon i vegetabilsk olje. (Selv om, her er jeg uten gulrøtter, fordi jeg vil legge dem til suppen i koreansk form). Tilsett litt salt.

Tilsett gulrøtter, løk og champignon i kålen og potetene og stek videre i 5-10 minutter på middels varme. På slutten av tilberedningen, tilsett salt, velg paprika og urter etter din smak. La kålsuppen stå i noen minutter og server.

Disse er deilige mager kålsuppe fra fersk kål med vill sopp vil appellere ikke bare til de som elsker soppretter, men også til alle som elsker soppretter. Dette førsterettsalternativet vil perfekt diversifisere din vanlige meny.

Når kålen koker, legg den i en kjele. Vent litt og etter koking, fjern skummet, tilsett salt etter smak og reduser varmen. Dekk kjelen med lokk og kok til potetene er klare.

Etter at grønnsakene er kokt, legg dem i en kasserolle med sopp, legg noen laurbærblad deri, og la så småkoke skogssoppsuppen med fersk kål i ytterligere ti minutter.

Deilig, aromatisk, mager kålsuppe laget av fersk kål med villsopp er klar. Jeg er sikker på at denne retten ikke vil etterlate noen likegyldige. Server etter ønske, med rømme eller, eller rett og slett med rugbrød på fastedager. God appetitt!

Ingredienser

  • 100 g - eventuell tørket skogssopp;
  • 5-6 stk - friske poteter;
  • 500-600 g - fersk hvitkål;
  • 1-2 stk - løk;
  • 1 stk - gulrøtter;
  • ½ stykke - paprika;
  • Salt, krydder, laurbærblad - etter smak;
  • Vegetabilsk olje til steking.

Trinn-for-steg oppskrifter for aromatisk kålsuppe med sopp - klassisk, rask og original

2017-12-01 Liana Raimanova

Karakter
oppskrift

2835

Tid
(min)

Porsjoner
(personer)

I 100 gram av den ferdige retten

5 gr.

6 gr.

Karbohydrater

5 gr.

94 kcal.

Alternativ 1. Klassisk oppskrift på kålsuppe med sopp

Shchi er en vanlig russisk rett hvis hovedingrediens er fersk eller surkål. Vanligvis tilberedes kålsuppe i en rik buljong i tillegg til kål, tilsettes alle slags grønnsaker: gulrøtter, tomater, løk og andre. Men dette er ikke alle produktene som kan brukes. For eksempel viser klassisk kålsuppe med sopp aromatisk og næringsrik, og viktigst av alt, deres forberedelse tar ikke mye tid og tar ikke mye krefter.

Ingredienser:

  • ferske champignoner - 350 g;
  • 400 gram stykke svinekjøtt med bein;
  • en halv liten gaffel kål;
  • 1 løk (det er bedre å ta den søte varianten);
  • 4 poteter;
  • 3 ss. skjeer for stekeolje;
  • 1 gulrotrot;
  • 4 fedd hvitløk;
  • seks til syv kvister med grønn persille og dill;
  • 30 g tomat;
  • svart allehånde, salt - 50 g hver.

Trinn-for-steg oppskrift på soppsuppe

Legg det vaskede svinekjøttet i en emaljert panne med vann, sett det på komfyren, slå på maksimal flamme og vent til det koker.

Reduser varmen litt og stek til kjøttet er stekt, etter å ha skummet av skummet.

Fjern kjøttet, fjern beinet, skjær i små biter og ha tilbake i buljongen.

Skjær de skrellede og vaskede champignonene i tynne strimler og legg dem sammen med kjøttet, kok til de legger seg i bunnen.

Legg den strimlede kålen i pannen og stek i 10 minutter.

Legg de skrellede og kuttede potetene i pannen og kok til de er myke.

Fres løken, forhåndskåret i små smuler, på middels varme.

Tilsett skrellede og revne gulrøtter i pannen og stek i 4 minutter.

Tilsett tomaten og varm den opp litt.

Tilsett den ferdige sauten i suppen, tilsett hakket persille med dill og pressede hvitløksfedd, tilsett salt og pepper, rør godt og stek i 3 minutter.

Mens du heller, legg en spiseskje rømme i hver tallerken med kålsuppe.

I stedet for drivhussjampinjoner kan du bruke hvilken som helst annen sopp, de kan også fryses eller tørkes. Det er tillatt å erstatte tomatpuré med tomater.

Alternativ 2. Rask oppskrift på kålsuppe med sopp

Vil du plutselig ha en velduftende varm suppe, og det står en boks med stuet kjøtt og litt frossen sopp i kjøleskapet, begynn gjerne å tilberede kålsuppe etter en kjapp oppskrift. De blir like smakfulle og næringsrike.

Ingredienser:

  • et lite stykke kål;
  • 5 poteter;
  • kjøttgryte - 350 g;
  • 2 laurbærblader;
  • frossen sopp - 4 håndfuller;
  • stekeolje - 80 ml;
  • en halv dessertskje salt og sort pepper;
  • forskjellige greener - 3 stilker;
  • rømme - 4 store skjeer.

Hvordan lage soppsuppe

Legg laurbærblad i en metallpanne med vann, tilsett salt og vent til det koker over høy varme.

Kast i kålen, kuttet i strimler, samt skrellede poteter, kuttet i middels terninger, og kok i 12 minutter.

Hakk skrelt og vasket løk og gulrøtter: skjær løken i terninger, riv gulrøttene.

Tin soppen, skjær store i mellomstore terninger, stek i en stekepanne med olje i 8 minutter på svak varme.

Tilsett de tilberedte grønnsakene til soppen og stek til de er myke.

Legg grønnsaksdressing, stuet kjøtt i en kjele med kål og poteter, tilsett hakkede urter, tilsett salt og pepper igjen, og kok opp litt.

La kålen stå en stund, hell den så og tilsett rømme.

For mer smak, noen minutter før tilberedning, kan du legge til basilikum, spisskummen eller andre provençalske urter.

Alternativ 3. Kostholdskålsuppe med tørket sopp

Det er ikke nødvendig å lage kålsuppe med sopp med kjøtt, siden takket være soppen er retten allerede veldig rik, næringsrik og aromatisk. For eksempel blir suppen i henhold til følgende oppskrift kokt i vann, så den viser seg å være diett og lett, og takket være grønnsaksdressingen og aromatiske krydder er den tilfredsstillende.

Ingredienser:

  • 4 potetknoller;
  • 3 håndfuller tørket sopp;
  • 1 gulrot og løk rot hver;
  • 15 ml vegetabilsk olje;
  • 2 kvister av forskjellige greener;
  • kvart kål;
  • 25 g hver av pepper og salt;
  • grønnsakskrydder - 50 g.

Steg for steg oppskrift

Rens og skyll soppene, hvis de er veldig store, skjær dem i skiver, hell kokende vann over dem og la dem svelle i 15 minutter.

Tøm soppen i en egen kopp.

Skyll soppen og legg den i en beholder, hell i vannet de ble bløtlagt i og litt mer rent vann, kok i en halvtime, skum av skummet.

Skjær den vaskede kålen i strimler og legg i soppen, kok til kålen er halvkokt.

Etter kålen, tilsett potetene, som tidligere er skrelt og strimlet, og kok til de er møre.

Skrell gulrøttene, hakk dem på et rivjern og stek i en stekepanne tilsatt olje i 4 minutter.

Hakk den skrellede løken i smuler og tilsett gulrøttene, tilsett 3 store skjeer soppbuljong og la det småkoke til det er gyldent.

Tilsett dressing til kålsuppen, tilsett salt, pepper, smak til med grønnsakskrydder og kok i flere minutter. Lukk lokket, fjern fra varmen, vent 15 minutter til de skal brygge.

Hell over på tallerkener, topp hver med lav-fett rømme og dryss med urter.

Og hvis du vil øke antall kalorier i suppen, så kan du koke kålsuppe i kyllingbuljong, det vil også vise seg raskt, smakfullt, enkelt og tilfredsstillende.

Alternativ 4. Kålsuppe med sopp og biff

Kålsuppe med sopp i biffbuljong viser seg uvanlig mør og lett. De ferske champignonene som er inkludert i sammensetningen gir dem en mer uttalt aroma, og ulike røtter gjør dem mer gunstige.

Ingredienser:

  • et lite stykke biff med bein;
  • fersk kål - et lite stykke;
  • 1 gulrot;
  • ferske champignoner - et halvt kilo;
  • poteter - 6 stk;
  • 2 løk;
  • persille, sellerirot - 3 stk.;
  • 5 kvister dill;
  • rømme - 150 g.

Hvordan lage mat

Skyll kjøttet grundig, legg i en metallbeholder med vann og la det småkoke i ca. to timer på lav varme.

Etter en halvtimes koking, legg løkhodet direkte i skallet, skrellet og vasket røtter av persille og selleri i pannen, stek den gjenværende tiden på lav varme.

Skrell alle grønnsakene, skjær potetene i mellomstore firkanter, gulrøttene på et rivjern og den andre løken i ringer.

Skyll kålen, kutt i strimler, skrell sopp og skjær i tallerkener.

Fra pannen med buljongen, fjern persille og sellerirottene, løk, kjøtt, sil buljongen, tilsett salt og tilsett poteter, kål, løk, gulrøtter og stek i 25 minutter.

Tilsett hakkede champignoner og kok opp litt.

Hakk dillen og ha i suppen, tilsett litt salt og pepper igjen, og varm gjennom.

La pannen stå med kålsuppe, dekket, i en halv time for å trekke og server på tallerkener med rømme og et stykke kokt biff.

Smaken av kålsuppe vil være interessant og uvanlig hvis du maler biffet i en blender til en purélignende masse og legger det til suppen sammen med dill.

Alternativ 5. Soppsuppe med perlebygg

Kombinasjonen av perlebygg, kål og sopp gjør retten mer fyldig og mettende, til tross for at den mangler kjøtt. Rask, enkel, økonomisk.

Ingredienser:

  • perlebygg - 2 håndfuller;
  • kål - et halvt kålhode;
  • poteter - 5 små knoller;
  • gulrøtter, løk - en rotgrønnsak hver;
  • 30 ml vegetabilsk olje;
  • 6 stilker grønn løk;
  • dill, persille - haug (middels);
  • tørket honningsopp - 3 håndfuller;
  • 35 g hver av salt, sort pepper og universalkrydder;
  • rømme med høyt fettinnhold - 200 g.

Steg for steg oppskrift

Skyll honningsoppen og bløtlegg den i varmt vann i flere timer.

Hell av vannet, fyll på med kaldt vann og la stå i litt over en time.

Sil vannet som soppen ble bløtlagt i for andre gang i en dyp beholder og plasser
sopp, hell i litt mer rent vann. Hvis soppen er stor, kutt den i strimler.

Sett beholderen med soppen på komfyren over middels varme og stek i litt over en halvtime.

Skyll byggen, bløtlegg i rent, lett oppvarmet vann, tilsett salt og sett på komfyren, juster lav flamme og kok i litt mindre enn en time.

Skjær de skrellede potetene i terninger, kålen i strimler og sleng alt i pannen med soppen samtidig med den kokte frokostblandingen, kok til den er myk.

Skrell gulrøttene og løkene, kutt løken i strimler, riv gulrøttene, fres i en stekepanne med tilsetning av vegetabilsk olje til den er litt brun.

Hell litt buljong fra pannen i grønnsakene og la det småkoke i noen minutter.

Tilsett grønnsaksdressing, hakket dill i kålsuppen, tilsett salt, pepper, smak til, varm den opp litt, fjern fra ovnen og la den stå i ca tjue minutter under lokk.

Server kålsuppe med sopp, drysset med hakket grønn løk og tung rømme.

Denne oppskriften på kålsuppe kan også tilberedes med surkål, bare legg den til suppen etter poteter og frokostblandinger.