registrering på siden

Før du bruker FOODCOST, må brukere registrere seg. Link til registreringsskjema

Velg fanen i vinduet som åpnes Registrering og fyll ut alle skjemafeltene:

Spesifiser Navn Og Etternavn.
Tenk og gå inn Logg Inn, som bare skal inneholde latinske bokstaver.

Merk følgende!!!

Ikke bruk e-postadressen din som innlogging!
Bruke kyrilliske tegn og spesialtegn i påloggingen IKKE TILLATT!

Vennligst oppgi en ekte e-postadresse du kan kontaktes på.
Passord kan inneholde bokstaver i det latinske alfabetet og tall.

Merk følgende!!!

Bruke kyrilliske tegn i passordet IKKE TILLATT!

Skriv inn passord på nytt.
Velg hovedprofilen din for å tilpasse grensesnittet optimalt, og klikk på knappen Registrering

Etter å ha fullført registreringsprosedyren, vil en melding med en lenke for å aktivere kontoen din bli sendt til e-postadressen din. Uten kontoaktivering vil kontoen din forbli inaktiv!

Autorisasjon på siden

For å begynne å bruke FOODCOST-tjenester må brukere logge inn. Link til autorisasjonsskjema plassert på topppanelet på nettstedet. Ved å klikke på denne koblingen åpnes autentiseringsvinduet.

Søk etter oppskrifter

For å åpne oppskriftssøkeskjemaet, klikk på knappen Finn oppskriften på topppanelet på nettstedet.

I vinduet som åpnes, må du spesifisere oppskriftsparametrene som den skal overholde.

Navn på retten- et ord eller en setning inkludert i navnet på retten
Menygruppe- velg fra listen menygruppen som inkluderer retten.

Forresten...

Når du velger dette alternativet, vil valget kun gjøres fra den angitte seksjonsgruppen Porsjonerte retter vår samling av oppskrifter.

Hvis du trenger å inkludere alle deler av samlingen av oppskrifter i søket, sett flagget Søk i blanks og halvfabrikata. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å spesifisere en menygruppe!

Fremhev ytterligere egenskaper ved oppskrifter:

Kun for autoriserte brukere!!!

Sammensetningen av retten- om nødvendig, velg fra listen hovedproduktene som retten er tilberedt fra.
Nasjonalt kjøkken- fra listen kan du velge kjøkkenet som retten tilhører.

Etter å ha spesifisert alle nødvendige parametere, klikk på knappen Finn oppskriften.

For raskt å slette alle filterparametere, klikk på Tilbakestill-knappen

Hvis du spesifiserte når du opprettet en forespørsel Menydelen, åpnes gruppen du valgte fra seksjonen Porsjonerte retter og en liste over retter som oppfyller de tidligere spesifiserte egenskapene.

Hvis du brukte søket i alle seksjoner (krysset av for Søk i blanks og halvfabrikata-egenskapen), vil du se felles liste oppskrifter på retter og kulinariske produkter som oppfyller de tidligere angitte egenskapene.

Nettstedsøk

Nettstedet søkes i alle seksjoner, inkludert oppskrifter, nyheter, regulatoriske dokumenter, produktkataloger og firmakataloger.

For å ringe søkestrengen, klikk på knappen plassert på topppanelet på nettstedet.

I linjen som åpnes, skriv inn et søk og trykk Enter

Begrunnelse for bruk

Samlingen av oppskrifter ble satt sammen på grunnlag av kontrollstudier og sammenligner gunstig med andre analoger ved at den inneholder de mest brukte oppskriftene i moderne praksis.

Oppskriftene publisert i samlingen kan med hell og absolutt lovlig brukes i offentlige serveringssteder, fordi de overholder alle gjeldende lover og forskrifter.

Reguleringsdokumenter om sertifisering og standardisering som er gjeldende på Russlands føderasjons territorium inkluderer industristandarder (et sett med forretningsenheter, uavhengig av deres avdelingstilknytning og former for eierskap, utvikler eller produserer visse typer produkter som har et homogent forbrukerformål); bedriftsstandarder; vitenskapelige og tekniske og en rekke andre standarder.

Standarder er utviklet og godkjent av bedrifter uavhengig, basert på behovet for deres anvendelse for å sikre sikkerhet for liv, menneskers helse og miljøet. Når du produserer produktene beskrevet i samlingen, har produsenten rett til å gjøre noen endringer i oppskriftene på retter, utvide listen over komponenter, samtidig som man unngår brudd på sanitære regler, det teknologiske regimet for produktproduksjon eller forringelse av forbrukeregenskapene. og kvaliteter.

Ikke alt er klart?...

Å lære å jobbe med FOODCOST-tjenester er ikke vanskelig, men det vil kreve oppmerksomhet og en viss utholdenhet. Ulike typer referanseinformasjon vil hjelpe med dette, lenker til disse finnes i brukerstøttesenteret.

Referanseinformasjon inkluderer.

råvarer

Grønnsaker og frukt tilberedt for sylting må oppfylle følgende krav:

auberginer - hele, ikke mer enn 140 mm lange og ikke mer enn 80 mm i maksimal diameter og kuttet i sirkler 12-15 mm tykke, frøkammer uten tomrom med underutviklede hvite frø;

zucchini - ung, med underutviklede frø, hele, ikke mer enn 110 mm lang og ikke mer enn 45 mm i diameter, eller kuttet i sirkler ikke mer enn 15-25 mm tykke, ikke mer enn 60 mm i diameter. Det er tillatt å kutte i skiver som ikke er mer enn 110 mm lange og varierer i størrelse fra en fjerdedel til en åttendedel av zucchinien i diameter;

hvitkål (bare sentmodnende varianter) og rødkål, kuttet i smale ensartede strimler ikke mer enn 5 mm brede uten grove deler og stubber; blomkål - individuelle blomsterstander; løk - hel, med en diameter på ikke mer enn 40 mm for offentlig servering, ikke mer enn 60 mm (i største dimensjon). For hermetikk "Agurker med løk" og "Skårne syltede løk", kuttet i sirkler 3-6 mm tykke;

gulrøtter - for marinader med kål, kuttet i stjerner, korrugerte plater eller sirkler 3-4 mm tykke;

agurker - hele for eksport, agurker ikke mer enn 70 mm lange, for høyeste kvalitet ikke mer enn 90 mm lange, for første klasse ikke mer enn 110 mm lange, ikke mer enn 50 mm i diameter, eller kuttet i sirkler 20 -30 mm tykk med parallelle kanter. For første klasse er det tillatt å lage hermetikk fra agurker av langfruktede varianter med en størrelse på mer enn 110 mm (opptil 140 mm) og en diameter på opptil 50 mm, med underutviklede vannholdige frø, god smak, tett konsistens og ugrov hud;

squash - hel, i den største dimensjonen opptil 60 mm for høyeste karakter, opptil 70 mm for første klasse og for kuttet i skiver (segmenter) opptil 120 mm med underutviklede vannholdige frø;

søt pepper - i det tekniske eller biologiske modningsstadiet, tykkvegget, inkludert tomatlignende - kjøttfull, hel i største dimensjon ikke mindre enn 70 mm, og avrundede varianter ikke mindre enn 40 mm, skrellet fra frø med jevnt kuttede kanter eller kuttet i skiver med en bredde på ikke mindre enn 30 mm. For hermetikk "Assortert Bukovinian nr. 1 og nr. 2" av første klasse - pepper med frøkammer (på forbrukerens forespørsel). For premium marinader brukes pepper bare i det biologiske modningsstadiet;

portulak - skudd med små kjøttfulle blader uten tre- og fibrøse partikler;

tomater - røde, brune, i stadiet av melkeaktig modenhet og grønne, utviklet, hele, størrelse i største dimensjon for runde ikke mer enn 60 mm, for plommeformede 35-70 mm lange, 25-40 mm i diameter ;

bordbeter - skrellet, hele opptil 50 mm i største dimensjon eller kuttet i terninger eller stykker med kantstørrelser på 10-30 mm, nudler med kantstørrelser på 5-10 mm eller tallerkener 5-10 mm tykke, samt halvdeler, fjerdedeler eller åttere avhengig av type frukt;

bønner - i belger opptil 90 mm lange eller stykker som ikke er mer enn 30 mm lange;

pepperrot - skrelt med de nedre og øvre delene av roten fjernet, knust på rivemaskiner eller kverner med en risthulldiameter på ikke mer enn 5 mm;

hvitløk - skrellet, hele fedd med avskårne fliker eller hele hoder;

epler i marinader med kål - kuttet i skiver 20-25 mm brede med frøredet fjernet;

gresskar - skrellet og frø, kuttet i terninger eller stykker med en sidestørrelse på 10-30 mm, nudler med en sidestørrelse på 5-10 mm og en lengde på opptil 60 mm;

tranebær i marinader med kål - hele bær uten stilker;

diverse grønnsaker til marinader - hele eller kuttet i terninger, skiver, halvdeler, ikke mindre enn 15 mm i størrelse (minste dimensjon) og ikke mer enn 30 mm (største dimensjon).

Grønnsaker som brukes til sylting må være ferske, ikke overmodne, rene, med tett fruktkjøtt, ikke skadet av sykdommer og skadedyr, uten mekanisk skade, ikke stygge, ikke dampet og ikke frosset.

Råvarer tilberedt for beising sorteres etter kvalitet og størrelse, vaskes, i noen tilfeller blancheres og knuses. Etter dette helles grønnsakene med en marinadeblanding bestående av eddiksyre, sukker, salt og krydderekstrakt. Et krydderekstrakt tilberedes ved å tilsette krydder, tatt i forholdet fastsatt av oppskriften, i 20% eddiksyre i 10-15 dager. Etter filtrering tilsettes ekstraktet til fyllet. De fylte glassene forsegles og pasteuriseres ved 85-90°C, og avkjøles deretter.

For å få syltede grønnsaker og frukt av høy kvalitet, må marinader lagres i 2-4 uker på lager. I løpet av denne tiden blir grønnsaker og frukt jevnt gjennomvåt i fyllet og får en karakteristisk konsistens, lukt og smak. Mange typer vegetabilske råvarer blancheres for å fremskynde modningsprosessen.

Pasteuriserte svakt sure marinader inneholder fra 0,4 til 0,6% eddiksyre, og sure - fra 0,61 til 0,9%. Grønnsaksmarinader inneholder 1,2-2,5 % salt og 1,5-4,0 % sukker. Marinader fra hvitkål, blomkål, løk og hvitløk lages kun surt; fra agurker, tomater, søt rød paprika - bare litt sur; av alle andre grønnsaker - litt syrlige og syrlige.

For sylting kan du bruke syltede (fermenterte) grønnsaker, som før du heller marinaden, vaskes med en salt løsning og defekte fjernes.

Hermetikk til butikkjeden pakkes i glassglass forseglet med lakkerte lokk eller lakkerte metallglass med kapasitet på ikke mer enn 2 dm 3 . Hermetikk pakkes på forbrukerens ønske i krukker med en kapasitet på inntil 3 dm 3.

Hermetikk til eksport pakkes i klare glasskrukker med halskant og metallbokser med en kapasitet på 1 dm 3 .

Innsiden av metallbokser må ha et tolagsbelegg for å sikre produktets sikkerhet under lagring. Holdbarheten til vegetabilske marinader er 2 år fra produksjonsdatoen.

Krav til kvaliteten på vegetabilske marinader

Vegetabilske marinader, avhengig av kvalitetsindikatorer, er delt inn i to karakterer: høyeste og første.

Grønnsaksmarinader laget for eksport skal oppfylle kravene til premiummarinader og utenriksnæringens kjøpsordre.

Marinader av ferdigsaltede tomater og agurker og oppkuttede grønnsaker (unntatt diverse grønnsaker): kål, bønner, zucchini og squash - vurderes kun som første klasse.

Marinader fra grønne hele tomater og skivede agurker og løk er ikke delt inn i kommersielle kvaliteter. Kvalitetsindikatorene deres må oppfylle kravene til første klasse.

I henhold til organoleptiske indikatorer må vegetabilske marinader oppfylle følgende krav. Utseende: hele eller oppskårne grønnsaker, ensartet i størrelse og konfigurasjon; for syltet paprika og i henhold til modningsgrad, farge - sunn, ren, ikke rynket, ikke rynket, uten mekanisk skade.

For diverse grønnsaker - hele eller hakkede. Et fritt lag med fylling uten frukt er tillatt, høyde, mm, ikke mer enn: 20 - for bokser av typene I, II, III 82-500; 25 - for bokser I, II, III typer 82-1000; 30 - for bokser I, II, III typer 82-2000; 53 - for bokser I, II, III typer 82-3000.

For den høyeste karakteren er ikke mer enn 20 % av tomatfruktene med sprukket, men ikke skrellet skall tillatt for første klasse - tomatfrukter med sprukket, men ikke gjennomgått skall er tillatt.

Deformerte røde tomater er tillatt for høyeste karakter ikke mer enn 10%, for første klasse ikke mer enn 15%. For første klasse er hull på pepperfrukter på stedet for rengjøring fra frøredet (forutsatt at formen på frukten er bevart) på ikke mer enn 15 mm tillatt.

Tilstedeværelsen av sprukne og rynkete hele frukter i en krukke med en kapasitet på opptil 1 dm 3 er tillatt, ikke mer enn 30%, med en kapasitet på mer enn 1 dm 3 - ikke mer enn 10% (i vekt).

Enkeltprøver av ujevne frukter tillates for å sikre nettovekt og grunnstoffforhold; for hakket gresskar og rødbeter - ujevne terninger eller stykker opptil 20%, for hakket kål - ujevne strimler opptil 25%.

Smaken og lukten er behagelig, litt syrlig eller sur, eller søt og sur, karakteristisk for syltede grønnsaker av denne typen, moderat salt med aromaen av krydder, hvis olje er tilsatt - med smak av vegetabilsk olje. For første klasse er en mindre uttalt smak tillatt for syltet paprika. Fremmede smaker og lukter er ikke tillatt.

Farge: grønnsaker av samme type - homogen, nær naturlig, uten flekker, grønnhet eller brannskader.

Auberginer er lilla med en lysebrun fargetone.

Agurker - med en nyanse fra grønn til oliven.

Squash og zucchini - fra grønnhvit til gul.

Paprika er rød, gul, gul-oransje eller grønn til olivengrønn, karakteristisk for frukt i det tekniske eller biologiske modningsstadiet. Ujevn farging av en pepperfrukt regnes ikke som ujevn farge.

Tomater - for forskjellige produkter - fra melkebrune til røde, for ugraderte produkter - grønne.

Paprika av heterogen farge med flekker (grønn) på ikke mer enn 20% av den totale overflaten av frukten er tillatt for første klasse i en krukke. I marinader av brune tomater - tomater på melkestadiet av modenhet opptil 20% av tellingen, for første klasse er det naturlig flekker av enkeltfrukter.

Konsistens: grønnsaker er tette, ukokte. Agurker, zucchini og squash er elastiske med sprøtt kjøtt, uten tomrom og med underutviklede frø. For første klasse er tillatt

grønnsaker med mindre tett kjøtt, agurker, zucchini, squash med mindre sprøtt kjøtt for gresskar, lett kokt frukt etter vekt, ikke mer enn 5%.

Fyllingskvalitet: gjennomsiktig, fargeløs eller med en fargetone som er karakteristisk for en viss type hermetikk, med eller uten krydderpartikler. Gjennomsiktighet er ikke nødvendig for kål i eplejuice. For første klasse er en liten mengde suspenderte partikler av masse og individuelle frø tillatt, noe som forårsaker en liten uklarhet av fyllet.

I henhold til fysiske og kjemiske indikatorer må vegetabilske marinader oppfylle følgende krav.

Massefraksjon av grønnsaker fra nettovekten av hermetikk angitt på etiketten, %, ikke mindre: for hele - 50, i skiver - 55, i marinader "Agurker, skiver i sirkler, med løk": skiver agurker - 50, løk - 5.

Massefraksjon av løselige tørre stoffer, %, ikke mindre:

Lavsyre marinader: assortert nr. 2, 3, 4, b og 7, assortert Bukovinian nr. 1 og 2, hele auberginer, auberginer med søt paprika, agurker med løk, hele og skivede agurker, hele og skiver zucchini og squash, røde tomater, brune, melke, grønne, innenlandske tomater, grønne bønner, portulak - 4.0, assortert nr. 1 og 5, moldaviske gogosharer, søt paprika (inkludert tomatformet) hel og hakket - 6.0, hvitkål med tyttebær, hvitkål med epler og tyttebær, rødkål, hvitkål, assortert Belgorod - 7,0, hele og hakkede rødbeter, rødbeter med pepperrot, gresskar, hvitkål i eplejuice - 10,0;

Sure marinader: blomkål - 5,0, hvitkål med rødbeter, hvitkål med gulrøtter - 8,2, løk, hakket løk - 10,0, hvitløk - 19,0.

Massefraksjonen av klorider i marinader av alle typer er 1,5-2,0%, med unntak av søt pepper (inkludert tomat), gogoshar i moldavisk stil, aubergine med søt pepper - 1,0-1,5%, gresskar - 0, 1-0,2% Massefraksjon av titrerbare syrer (beregnet som eddiksyre) for svakt sure marinader - 0,5-0,7%, for sure marinader - 0,71-0,9%.

Massefraksjonen av fett i gogosharer i moldavisk stil er ikke mindre enn 3%, i syltet paprika (med tilsatt olje) - ikke mindre enn 0,5%, i auberginer med søt paprika - ikke mindre enn 5%.

Massefraksjonen av krydder fra nettovekten av hermetikk angitt på etiketten er 1,0-1,5%.

Massefraksjon av sukker
- ikke mindre enn 1,0 %.

Massefraksjonen av kålsediment i eplejuice er ikke mer enn 0,4%.

Massefraksjonen av sorbinsyre for kål i eplejuice er ikke mer enn 0,05%.

Fremmede og mineralske urenheter er ikke tillatt.

Massefraksjon av krydder (ved bruk av husholdningskrydder) og sukker
bestemt i hermetikk for eksport.

Det er tillatt, etter ordre fra en utenlandsk bransjeforening, å endre massefraksjonen av sukker og klorider i hermetikk for eksport.

TEKNISK OG TEKNOLOGISK KORT Nr Grønnsaksmarinade med tomat

BRUKSOMRÅDE

Dette tekniske og teknologiske kartet ble utviklet i samsvar med GOST 31987-2012 og gjelder retten Grønnsaksmarinade med tomat produsert av et offentlig serveringssted.

KRAV TIL RÅVARER

Matråvarer, matprodukter og halvfabrikata som brukes til å tilberede retter, må oppfylle kravene i gjeldende forskriftsdokumenter, ha medfølgende dokumenter som bekrefter deres sikkerhet og kvalitet (samsvarssertifikat, sanitær-epidemiologisk rapport, sikkerhets- og kvalitetssertifikat, etc. )

3. OPPSKRIFT

Navn på råvarer og halvfabrikata \Gross\Netto

		Jeg		II		III
	BRUTUS	IKKE	BRUTUS	IKKE	BRUTUS	IKKE
	AT	OM	AT	OM	AT	OM
Gulrot	438	350	625	500	750	600
Bulk løk	298	250	238	200	179	150
Eller purre	329	250	263	200	-	-

Persille (rot)	67	50	-	-	-	-
Eller selleri (rot)	74	50	-	-	-	-

Tomatpuré	300	300	200	200	150	150
Vegetabilsk olje	100	100	100	100	100	100
Eddik 3 %	300	300	300	300	300	300
Sukker	35	35	30	30	25	25

Fiskebuljong eller vann	100	100	100	100	120	120
Exit	-	1000	-	1000	-	1000

4. TEKNOLOGISK PROSESS

Grønnsaker kuttes i strimler, sauteres i vegetabilsk olje, deretter tilsettes tomatpuré og sauteres i ytterligere 7-10 minutter. Etter dette, tilsett fiskebuljong eller vann, eddik, allehånde, nellik, kanel og kok i 15-20 minutter.

På slutten av tilberedningen, tilsett laurbærblad, salt og sukker.

KRAV TIL DESIGN, SALG OG OPPBEVARING

Servering: Retten tilberedes etter forbrukerens bestilling og brukes i henhold til oppskriften på hovedretten. Holdbarhet og salg i henhold til SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 Merk: det teknologiske kartet ble satt sammen på grunnlag av en utviklingsrapport.

KVALITETS- OG SIKKERHETSINDIKATORER

6.1 Organoleptiske kvalitetsindikatorer:

Utseende – Karakteristisk for denne retten.

Farge – Karakteristisk for produktene som er inkludert i produktet.

Smak og lukt – karakteristisk for produktene som inngår i produktet, uten fremmed smak eller lukt.

6.2 Mikrobiologiske og fysisk-kjemiske indikatorer:

Når det gjelder mikrobiologiske og fysisk-kjemiske indikatorer, oppfyller denne retten kravene i de tekniske forskriftene til tollunionen "Om sikkerheten til matvarer" (TR CU 021/2011)

MAT OG ENERGIVERD

Proteiner, g Fett, g Karbohydrater, g Kalorier, kcal (kJ)

Grønnsaksmarinade med tomat rik på vitaminer og mineraler som: vitamin A - 355,6%, vitamin C - 15,8%, vitamin E - 25,3%, kalium - 14,4%, kobolt - 20%

Hva er fordelene med grønnsaksmarinade med tomat?

Vitamin A ansvarlig for normal utvikling, reproduktiv funksjon, hud- og øyehelse og opprettholdelse av immunitet.
Vitamin C deltar i redoksreaksjoner, funksjonen til immunsystemet, og fremmer absorpsjonen av jern. Mangel fører til løst og blødende tannkjøtt, neseblod på grunn av økt permeabilitet og skjørhet av blodkapillærer.
Vitamin E har antioksidantegenskaper, er nødvendig for funksjonen til gonadene og hjertemuskelen, og er en universell stabilisator av cellemembraner. Med vitamin E-mangel observeres hemolyse av erytrocytter og nevrologiske lidelser.
Kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann-, syre- og elektrolyttbalansen, deltar i prosessene med å lede nerveimpulser og regulere trykk.
Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymer av fettsyremetabolisme og folsyremetabolisme.

gjemmer seg fortsatt

Du kan se en komplett guide til de mest nyttige produktene i vedlegget.

Nødvendige produkter:

pollock - 250 g filet

hvetemel - 1 ts

vegetabilsk olje - 4 teskjeer

grønnsaksmarinade med tomat - 200 g

grønn løk

persille

salt

malt svart pepper - etter smak

Antall porsjoner: 4

Koketid: 30 min.

Skjær seyfileten i porsjoner, rull i mel blandet med salt og pepper, og stek i olje til den er gjennomstekt.

Legg den stekte fisken på en tallerken og hell over marinaden. Oppbevar i kjøleskapet i 2-3 timer.

Finhakk persille og grønn løk. Før servering, pynt fisken med urter.

Grønnsaksmarinade med tomat:

Nødvendige produkter:

gulrøtter - 2 stk.

løk - 1 hode

persillerot - 1/2 stk.

vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer

tomatpuré - 3 ss. skjeer

eddik 3% - 1 glass

fiskebuljong eller vann - 1 kopp

sorte pepperkorn - 3 stk.

malt kanel og nellik - 1 ts hver

salt, laurbærblad, sukker - etter smak

Matlagingsmetode:

Skjær gulrøtter og persillerot i strimler, løken i ringer og halvringer.

Fres grønnsakene i olje, tilsett tomatpuré og fortsett å surre i ytterligere 5 minutter.

Tilsett fiskebuljong eller vann, eddik, pepper, nellik, kanel og la det småkoke på svak varme i 15-20 minutter.

På slutten av tilberedningen, tilsett laurbærblad, salt og sukker.

Oppskrift lånt fra nettstedet Million Menu

Nødvendige produkter:
pollock - 250 g filet
hvetemel - 1 ts
vegetabilsk olje - 4 teskjeer
grønnsaksmarinade med tomat - 200 g
grønn løk
persille
salt
malt svart pepper - etter smak

Antall porsjoner: 4

Matlagingstid: 30 min.

Metode for forberedelse av oppskriften:
Skjær seyfileten i porsjoner, rull i mel blandet med salt og pepper, og stek i olje til den er gjennomstekt.
Legg den stekte fisken på en tallerken og hell over marinaden. Oppbevar i kjøleskapet i 2-3 timer.
Finhakk persille og grønn løk. Før servering, pynt fisken med urter.

Grønnsaksmarinade med tomat:

Nødvendige produkter:
gulrøtter - 2 stk.
løk - 1 hode
persillerot - 1/2 stk.
vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer
tomatpuré - 3 ss. skjeer
eddik 3% - 1 glass
fiskebuljong eller vann - 1 kopp
sorte pepperkorn - 3 stk.
malt kanel og nellik - 1 ts hver
salt, laurbærblad, sukker - etter smak

Matlagingsmetode:
Skjær gulrøtter og persillerot i strimler, løken i ringer og halvringer.
Fres grønnsakene i olje, tilsett tomatpuré og fortsett å surre i ytterligere 5 minutter.
Tilsett fiskebuljong eller vann, eddik, pepper, nellik, kanel og la det småkoke på svak varme i 15-20 minutter.
På slutten av tilberedningen, tilsett laurbærblad, salt og sukker.