Stikkelsbær (agryz, bersen) er "nordlige druer" som du kan lage aromatisk og svært velsmakende vin av. Når det gjelder smaksegenskaper, ligner den mest på klassisk hvit sherry, men den inneholder mye mer vitaminer. Stikkelsbærvin er forresten veldig populær i Frankrike, hvor den serveres sammen med elite og eksklusive drinker. Du kan tilberede denne fantastiske og uvanlige alkoholen hjemme.

Hemmelighetene ved å lage hjemmelaget stikkelsbærvin

For å få en aromatisk, velsmakende og klar drink, bør du følge de grunnleggende reglene for valg og tilberedning av råvarer:

  • Det er ikke tillatt å bruke overmodne bær, da de vil gi drikken en ubehagelig ettersmak. Grønne stikkelsbær er også uønsket.
  • Avlingen bør høstes i tørt vær, noe som vil sikre maksimal mengde ville sopp på huden.
  • Du kan lagre bærene for videre vinproduksjon i ikke mer enn en dag, og etter denne perioden er de ikke lenger egnet til å lage alkohol.
  • Det anbefales ikke å tilsette for mye vann, da det kan ødelegge den delikate smaken av vinen fullstendig.
  • Den høstede avlingen må sorteres nøye, og kaste ut svarte, råtne, mugne, overmodne og andre ødelagte bær.
  • Under alle stadier bør du ikke bruke metallredskaper, da dette vil ødelegge smaken på vørteren og gi den en metallisk smak.

Interessant nok modnes forskjellige varianter av "nordlige druer" til forskjellige tidsperioder, takket være det er det mulig å lage flere varianter av hjemmelaget stikkelsbærvin. Avhengig av variasjonen av bær, kan fargen på drikken variere fra lys gul til rosa-lilla.

Klassisk teknologi

For den klassiske oppskriften er det bedre å velge små, modne bær av hvit, grønn eller rosa farge. Det ferdige produktet vil være en vakker gul-rosa gjennomsiktig farge med en lett aroma og behagelig smak. Styrken til denne hjemmelagde stikkelsbærvinen er 10-12 grader, og den kan ikke lagres i mer enn to år.

For å tilberede drikken trenger du 1,5 kg stikkelsbær, 1 kg raffinert sukker, 1,5 liter vann. Teknologien inkluderer flere stadier:

  • Høsteforberedelse, hvor bærene sorteres, bortskjemte blir kastet og halene fjernes. Under ingen omstendigheter bør du vaske stikkelsbær! De sorterte bærene eltes til purékonsistens.
  • For å tilberede sirupen, løs opp sukker i vann og kok opp under konstant omrøring. Den resulterende hvitsangeren må fjernes med en trespatel!
  • Fermentering er en viktig del der gjæringsprosessene settes i gang. Bærpuréen overføres til en vidhalset beholder og fylles med sirup. Den resulterende massen skal ikke oppta mer enn 2/3 av volumet av beholderen. Skålene dekkes med gasbind og flyttes til et mørkt sted med en temperatur på minst 20 grader. Massen skal forbli under slike forhold i 3-4 dager, hvor den vil dele seg i to fraksjoner - vørter og masse. For å forhindre suring, må det røres med en tresleiv et par ganger om dagen i alle 3 dagene.
  • Innhenting av vørter - på den fjerde dagen trenger ikke massen å røres, noe som er nødvendig for akkumulering av masse i den øvre delen. Bærmassen samles forsiktig opp, presses ut, og vørteren filtreres gjennom flere lag med gasbind. Kaken kastes, og vørteren helles i suleya.
  • Aktiv gjæring - en vannforsegling er installert på beholderen med vørteren, og den flyttes til et mørkt, varmt sted. I gjennomsnitt tar gjæringen fra 1 til 3 måneder, og fullføringen indikeres av fraværet av bobler i vannforseglingen og hanskens fall. Det er ikke nødvendig å røre vørteren under hele gjæringsperioden!
  • Sedimentering bør utføres et par dager etter avsluttet gjæring. For å gjøre dette legges suleyaen på bordet, og en tom beholder legges på gulvet. Den ene enden av et tynt rør senkes ned i vinen, og den andre legges i en andre beholder. Dermed vil drikken uten sediment helles i en ren beholder.
  • Aldring - den hellede alkoholen korkes og lagres i kjelleren, hvor den skal stå i tre til fem måneder. Hvis det i løpet av denne perioden dukker opp sediment i bunnen igjen, må alkoholen helles tilbake i en ren beholder.

Etter modning kan alkohol tappes på flaske og oppbevares på et kjølig sted.

Stikkelsbærvinoppskrifter med tilsetningsstoffer

I tillegg til den klassiske oppskriften er det andre alternativer for å lage stikkelsbærvin hjemme. Ved å legge til ulike ingredienser kan du gjøre smaken mer rik, kompleks og med spesielle notater. Stikkelsbærvin kan lages med tillegg av:

  • Sitron – 3 kg bær, 10 glass raffinert sukker, 5 liter vann, 2 sitroner. Mos agriz og bland med tre glass sukker, hold varm i en halvtime. Overfør deretter massen til suleyen, fyll den med vann og installer en vanntetning. Bland de knuste sitronene med det resterende sukkeret og tilsett vørteren. Etter at gjæringen er fullført, fjern drikken fra sedimentet og la den sitte i minst to måneder.
  • Røde rips - 3 kg aryz, 2 kg raffinert sukker, 1 kg røde rips, 3 liter vann. Bland bærene og lag en puré, lag sirup av sukker og vann. Hell den avkjølte sirupen over bærene og la den gjære i 7 dager. På den åttende dagen, fjern fruktkjøttet og legg vørteren under en vannforsegling.
  • Honning - 5 kg stikkelsbær, 500 g brød, 500 ml naturlig flytende honning. Legg hele bær i en suley, fyll med vann og legg under en vannforsegling. Etter fire måneder må du legge til honningbrød i beholderen og legge det under vannforseglingen igjen i ytterligere 4 måneder. Etterpå fjernes drikken fra sedimentet og tappes på flaske.

Om ønskelig kan du lage musserende vin, som nesten ikke smaker annerledes enn champagne. For å gjøre dette, hell 5 liter vann oppvarmet til 35 grader i 3 kg hele bær. Tilsett sukker til blandingen og bland grundig til den er helt oppløst. En vannforsegling er installert på beholderen, under hvilken væsken skal forbli i en og en halv måned. Etter denne perioden fjernes drikken fra sedimentet, tappes på flaske og klar til konsum. Denne champagnen kan kun oppbevares i kjøleskap og ikke mer enn én måned!

Stikkelsbærvin er spesielt populær blant amatørvinprodusenter. Den er verdsatt på lik linje med aristokratisk druevin, siden den rike aromatiske buketten og delikate rike smaken av stikkelsbæralkohol er veldig lik hjemmelaget druealkohol, men førstnevnte er enklere og lettere å tilberede.

Hvis du har høstet en rik høst av stikkelsbær, er det definitivt verdt å prøve å lage vin, siden du hjemme kan ganske enkelt lage en fantastisk bordsterk drink eller champagne av stikkelsbær. La oss ta en titt på noen få bemerkelsesverdige oppskrifter.

Absolutt enhver variant av stikkelsbær er egnet for å tilberede en vinbase.. Det viktigste er at bærene er modne, siden de inneholder maksimal mengde sukker og syre. Bortskjemte eller overmodne frukter vil ødelegge den spesielle smaken til vinen. Fargen på hjemmelaget stikkelsbæralkohol endres avhengig av ditt ønske: hvis du ønsker å få Hvis vinen er blekrosa, bruk røde varianter av bær hvis den er ravgylden, bruk hvite varianter.

Først av alt vil jeg tilby en enkel oppskrift på vin fra ferskpresset stikkelsbærjuice, rettet mot hjemmebruk og som ikke krever spesialutstyr for vinproduksjon: du trenger bare en vanlig medisinsk hanske.

I følge denne oppskriften, for å lage premiumvin, er det best å bruke modne frukter, fortrinnsvis gule, hvite eller grønne varianter. Alkoholen viser seg å være usedvanlig velsmakende og overrasker med en interessant aromatisk bukett, og dens styrke varierer fra 11 til 13 omdreininger.

Denne drikken lagres ved en temperatur på 6-11 grader i opptil to til tre år.

Produksjonsprosess


Oppskrift på stikkelsbær og sitronvin

En alkoholholdig drink laget i henhold til denne oppskriften er utrolig populær blant den kvinnelige halvdelen av samfunnet. Delikat smak med lette forfriskende noter av sitron vil vinne hjertene til mange representanter for det rettferdige kjønn.

En slik drink vil være et utmerket grunnlag for å lage originale cocktailer som er enkle å drikke, forfriskende, forfriskende og gir glede.

Liste over nødvendige komponenter

Produksjonsprosess


Oppskrift på stikkelsbær- og ripsvin

Ved å følge instruksjonene beskrevet i denne oppskriften nøyaktig, vil du tilberede en fantastisk rødvin av høy kvalitet. Den ideelle kombinasjonen av rips og stikkelsbær beriker den alkoholholdige drikken med en ubeskrivelig unik smak.

Begge bærene utfyller hverandre perfekt og resultatet er en edel alkohol som har en forfriskende og oppkvikkende effekt.

Liste over nødvendige komponenter

Produksjonsprosess


Video for oppskrift på stikkelsbærvin

Video nr. 1. I denne videoen vil mestervinmakeren grundig forklare og demonstrere hvordan man lager en utmerket hvitvin med en interessant smak. Mange nyttige tips, anbefalinger og instruksjoner venter på deg.

Video nr. 2. Denne videoen er presentert av en erfaren vinmaker som deler sin egen variant på å lage stikkelsbærrosévin. Mesteren viser hele prosessen med å lage drikken fra A til Å, og smaker til slutt på det ferdige produktet og beskriver dets kvaliteter.

https://youtu.be/cht7OLQUd7I

Nyttig informasjon

  • Uten tvil vil du være interessert i smaks- og aromakvalitetene til jordbærvin, som kan konsumeres som en uavhengig drink, og som også kan brukes til å forbedre smaksegenskapene til berusende frukt- og bærdrikker uten en uttalt aroma.
  • Sørg for å finne ut hva plommevin med uvanlig smak er, som har en fantastisk krydret aroma, som gjør den uunnværlig til å krydre kjøtt- og fiskeretter, samt en fantastisk base for å lage ulike cocktailer.
  • Det er vanskelig å sette ord på hvor velduftende og aromatisk denne eplevinen er, sørg for å prøve den.
  • På veien anbefaler jeg deg å ta hensyn til den deilige kirsebærvinen.

Dette er de interessante, generasjonstestede oppskriftene som oftest brukes av erfarne vinprodusenter. Beskriv dine versjoner av å lage denne magiske vinen i kommentarfeltet. Lykke til og suksess med vinproduksjon.

Hvordan lage deilig hjemmelaget stikkelsbærvin? Hvor lenge trenger rød og grønn stikkelsbærvin å gjære?

Deilig vin fra svarte, røde, grønne stikkelsbær hjemme - en enkel oppskrift

Å produsere alkohol hjemme er en hel kunst, som har helt andre metoder for å dyrke produkter, bearbeide dem, påfølgende gjæring og rensing av alkohol.

Du kan tilberede nesten alle typer alkohol innenfor veggene i hjemmet ditt, med utstyr og produkter for produksjon, men det er vin som har fått oppmerksomhet og status som den beste alkoholen for hjemmeproduksjon, fordi den er enkel å tilberede og bare like enkelt å servere under tilberedning. Dette er prosesser som krever ønsket om å lage aromatisk og rik vin, og alt annet avhenger kun av tid og høsting.

Det er best å ta to typer stikkelsbær samtidig for å lage vin.

Når du begynner å tilberede vanlig dessertvin, må du sørge for at alt du trenger er på kjøkkenet, nemlig en mørtelbeholder for bearbeiding av bær, en glasskrukke, en tresleiv, gasbind, et basseng og en vannforsegling.

Det første du må gjøre er å sortere stikkelsbærene, fjerne de bortskjemte og sørg for å la dem være i sin opprinnelige form, det vil si ikke vask bærene. Deretter må de behandles i en morter, eltes litt og overføres til en glassbeholder.

Oppskriften bruker 1 kilo bær per 1 liter vann med tilsetning av 400 gram sukker.



sukker sirup

Den neste tingen å gjøre er å lage mat sukker vann sirup, som helles på samme beholder med bearbeidede stikkelsbær, hvor hun kommer i veien treskje før homogen konsistens og dekket med gasbind. Denne glasskrukken bør plasseres på et trygt sted ved romtemperatur i en uke.

Gjæring av tranebærvin er intens, så det anbefales å fylle beholderen i et forhold på ikke mer enn 2/3, og du må også plassere et basseng eller en panne under glasskaret.

Etter en uke, med en tresleiv, må du fjerne vinen fra fruktkjøttet som flyter til overflaten, og deretter helle den ryddede vinen i en ny beholder. Nå starter prosessen med lang gjæring, beholderen lukkes med vannforsegling og lar den gjære i 5-6 uker.

Etter 5-6 ukers gjæring filtreres vinen, sedimentet tappes, ungvinen tappes på flaske og får brygge i ytterligere et par måneder.


Video: Om stikkelsbær og deres fordelaktige egenskaper

Deilig stikkelsbærvin hjemme oppskrift uten gjær

Heldigvis krever de fleste oppskrifter knyttet til tilberedning av stikkelsbærvin ikke tilsetning av gjær, og bare i noen tilfeller er det nødvendig å blande dem for å forbedre smaken og alkoholen. Uten gjær trenger vin bare å gjære lenge og foredles hele tiden.

I denne oppskriften er det best å bruke gule og røde stikkelsbær til matlagingen, som igjen må sorteres godt fra rusk.



modne stikkelsbær

For tilberedning trenger du 1,5 kilo stikkelsbær, 1 kilo sukker og 1,5 liter renset vann.

Etter den forrige oppskriften, etter å ha valgt bærene, må du også male dem grundig i en morter, og etterlate de separerte og, viktigst av alt, uvaskede bærene. I denne tilstanden er massen oppnådd fra stikkelsbær beriket med de indre og ytre smakskvalitetene til bæret.

Det samme uraffinerte skallet av bæret fungerer som naturlig eller vill gjær, som lar deg ikke bekymre deg for å legge til ekte.



en vannforsegling kan også lages uten å forlate hjemmet fra skrapmaterialer
  • Deretter må du tilberede en sirup fra vann med sukker, hell den i en beholder med bær
  • Du må strekke et gasbind over overflaten av glasskrukken slik at vinen kan puste, og også for å forhindre at insekter som tiltrekkes av lukten lander.
  • La beholderen stå i denne formen i romtemperatur i 3-4 dager og rør innholdet hver dag, en gang om dagen, for å fjerne klumper av fruktkjøtt.
  • Etter at den korte tilberedningsperioden er utløpt, går vinen inn i en lang periode, hvor det allerede er nødvendig å bruke flere retter. Til slutt ser det slik ut: vin fyller 2/3 av glassbeholderen, og for å hindre at den sprekker, legges en hanske med hull i fingrene eller vannforsegling på toppen

Det gjenstår å vente til øyeblikket med aktiv gjæring slutter. Typisk slutter aktiv gjæring etter halvannen måned, dette bestemmes av sediment, farge og fravær av karbondioksid i vanntetningen.

Med det siste dyttet må den ferdige unge vinen modnes på flasker, for dette lagres den unge vinen, etter rengjøring og tapping på litersflasker, på steder i romtemperatur i ytterligere 2-3 måneder.



I løpet av et år kan vin miste smaken, så den bør drikkes innen den angitte perioden

Video: Hvordan lage en enkel vannforsegling i noen få trinn

Rik stikkelsbærvin hjemme med gjær

Den tradisjonelle metoden er litt forskjellig fra de forrige, både i tilberedningsmetoden og i bruken av ingredienser til matlaging. Ta masse som et eksempel, som i denne utførelsesformen fungerer som en metode for tvungen gjæring i opptil 10 dager.



gummihanske vanntetning

Denne vinen tilberedes i flere trinn:

  • arbeider med masse, dens foreløpige gjæring (7-10 dager)
  • langvarig vingjæring (45-60 dager)

Når du tilbereder denne vinen, spesialgjær laget av bringebær, bær havtorn eller enkelt druer.

En av bærtypene er strødd i lag i en beholder med størrelser fra 200 til 400 ml, en sukkerbane drysses mellom lagene, og så videre flere ganger. Deretter dekkes beholderen med en klut eller bomullspute og plasseres i solen. Etter en uke har konsistensen et annet utseende, forskjellig fra den opprinnelige, vanligvis uttrykkes dette ved tilstedeværelsen av skum, bær som har lagt seg til bunnen og frigjøring av juice, dette betyr at gjæren er klar til bruk og nå kan du lage vin.



fruktkjøtt for å lage vin
  • Nå kommer turen til stikkelsbærene, de må sorteres fra rusk og råtne bær, og så kan de vaskes under vann. Stikkelsbærene, klare for videre arbeid, sendes til en morter eller kjøttkvern, hvor de knuses og gjøres flytende for å lage vin.
  • Plasser den resulterende stikkelsbærmassen, vingjær og sukker i forholdet 1 ss til 1 liter fruktkjøtt, bland godt og la stå på et varmt sted.
  • Etter dette må beholderen periodisk rengjøres for flytende bær, og også av og til filtreres gjennom osteduk.
  • Tilsett sukker i mengden 300-350 gram og vann fra 1 til 1,15 liter væske og la vinen gjære

2 uker etter gjæringsstart må du tilsette 50 gram sukker.

Resten av tiden bør vinen oppbevares i et kjølig rom, med en vannforsegling installert på den. Hvis vinen ikke gjærer, kan du legge noen rosiner i beholderen.



Sørg for å merke og datere vinen din

Video: Hvordan lage vingjær av rosiner

Hjemmelaget stikkelsbær- og solbærvin, oppskrift

For alle elskere av hjemmevinproduksjon, fra mestere til nybegynnere, er vin å lage først og fremst en kunst, så vel som ønsket om å lage en av hverdagsvarene med egne hender, for eksempel vin. Vin krever oppmerksomhet og tydelig observasjon av alle prosesser, inkludert gjæring.

Med tanke på den klassiske metoden for å lage vin, oppstår spørsmålet, hva annet kan brukes til å lage vin, så fører nysgjerrighet til bær, hvorfra det er fullt mulig å lage vin av høy kvalitet, og enda mer for elskere av frukt og bær? .



rips er fullstendig renset for overmodne og undermodne frukter

Oppskriften på vin med stikkelsbær i rips er ikke veldig forskjellig fra de forrige, den kan også tilberedes med et standardsett med verktøy i din provisoriske vingård, men i sammenligning med gamle oppskrifter er hovedvekten fortsatt lagt på; på rips. Stikkelsbær spiller rollen som en smaksstabilisator, så de tilsettes i mindre mengder.

Vin fra rips og stikkelsbær har mer syre enn andre bær og ved tilberedning, nemlig fortynning med vann i en glassbeholder, dannes det mer vin.

Oppskriften bruker flere typer bær, disse er:

  1. Røde Ribes, som tar opp 40 % av plassen og veier omtrent 1350 gram
  2. Stikkelsbær grønne og røde- 40% av plass, har samme vekt som røde rips
  3. Solbær, som opptar resten av beholderen - 20%, 600 gram

Og også renset vann Og sukker.



til høyre står ferdig vin fra rips og stikkelsbær

Forberedelse:

  • Bærene vaskes grundig under vann
  • Vi lager juice i en juicer, du kan lage den manuelt i en morter, legg den resulterende massen i en glassbeholder
  • Alt dette helles med to liter vann og 700 gram sukker, og til slutt med vinstarter (120 gram)
  • Bland blandingen med en tresleiv
  • Dekk med et nett av gasbind, strammet tett langs aksen med et elastisk bånd og sett og sett for gjæring.
  • Sukker tilsettes på dag 4-7-10 med gjæring, 70 gram per liter vin.
  • Etter 10 dager fjernes gasbindet og en vannforsegling settes på.
  • Stille gjæring tar opptil 3-4 måneder

Den ferdige vinen kan identifiseres ved dens karakteristiske egenskaper: den blir lysere, et mørkt sediment vises, og prosessen med å frigjøre karbondioksid gjennom røret stopper.



Slik ser en vanntetning ut på en glassbeholder

Stikkelsbær- og bringebærvin, oppskrift

Bringebær er et veldig mørt og saftig bær, så de egner seg godt til å lage vin, samt som individuelle toner av drikken.

Denne oppskriften bruker bringebær, stikkelsbær, honning, sukker, rosiner til forrett, men det anbefales også å tilsette andre fruktekstrakter eller selve fruktene, for eksempel pære eller til og med litt kirsebær for smakens skyld.



bringebærvin

Produkter for å lage vin brukes i henhold til forholdet til literen vann som brukes, det vil si for 1 liter vann trenger du:

  • Bringebær (1,25 kg)
  • Stikkelsbær (1 kg)
  • Rosinstarter (100 g)
  • Honning (etter eget skjønn, opptil 100 gram)

Basert på disse proporsjonene får man omtrent 2 liter vin, kanskje mindre etter gjæring og rensing av vørteren.

Prosessen med å lage vin ligner de forrige, bare først må du forberede starteren. For å gjøre dette legges rosinene i en halvliters krukke og fylles med kokt vann, deretter dekkes med et gasbind og holdes i denne posisjonen i 5-7 dager.

Deretter begynner vi å tilberede selve vinen, og gjør bærene til en homogen masse, hell dem med honning og legg dem i glassbeholdere for gjæring. Sukkersirup og vann helles på toppen, dekkes med gasbind, en vannforsegling er installert og det holder seg slik i 2 måneder.

Bringebær er et veldig upretensiøst bær, det er i stand til å tilpasse seg miljøforhold, og selv når det er i naturen kan det bære frukt, noe ikke alle frukter og bær kan gjøre, men samtidig, hvis du tar vare på busken, vil bære sunnere frukter og i større mengder.



homogen masse av knuste bringebær

Hjemmelaget eple- og stikkelsbærvin

Når du står overfor de første problemene med å lage vin hjemme, er det fullt mulig å gjøre flere tabber og ødelegge vinen, så du må strengt følge instruksjonene og tilberede vinen i henhold til oppskriftene.

Siden du kan få mye mer juice fra epler enn fra stikkelsbær, anbefales det å tilberede vin etter denne oppskriften i store mengder, i store beholdere.



vinfremstillingsprosess

I henhold til oppskriften brukes følgende til å tilberede vin:

  • Stikkelsbær (4,5 kg)
  • Epler (4,5 kg)
  • Sukker (2,2 kg)
  • Universalgjær type FERMIVIN, FERMIVIN PDM
  • Gjærstarter (5 g)

Stadier for å lage vin fra epler og stikkelsbær:

  1. Eplene skrelles og legges sammen med stikkelsbærene i en kjele.
  2. 1 liter vann helles der og et produkt tilsettes for å øke gjæringen.
  3. Rør, dekk til og la stå i 10 timer
  4. Etter den angitte tiden presses saften ut og helles deretter i en stor krukke
  5. Sukkersirup fra 1 kg sukker helles i en glassflaske
  6. Surdeig og gjær tilsettes
  7. En vanntetning er installert
  8. Vinen lar seg gjære

Etter 5 dager tilsettes en del av det resterende sukkeret, den andre delen tilsettes den 9. dagen.

Vinen gjærer aktivt i 5-6 uker, deretter helles væsken i en annen beholder og tilsettes sukkerrester og gjentatt gjæring utføres. Gjengjæringsperioden når 6 måneder



ikke glem å sile vinen

Hjemmelaget stikkelsbærlikør og tinktur med vodka

Det er best å lage tinkturen hjemme, siden fordelene med denne typen preparater, og oftest smaken, prosentandelen alkohol per gram og kvaliteten på selve produktet ofte overstiger kvaliteten på drikken som produseres i bedriften.

Dette eksemplet vurderer en av de enkleste oppskriftene, som er basert på en alkoholholdig drink, det kan enten være hjemmelaget moonshine eller vodka som er kjøpt i butikken, det viktigste er at alkoholinnholdet i den ikke overstiger 50%



dermed blir stikkelsbærene myknet i morteren

For å forberede tinkturen må du ha på kjøkkenet:

  • Stikkelsbær (4 kopper)
  • Sukker (3 kopper)
  • Vodka (3 glass)
  • Renset vann (2 glass)

Dette forholdet er beregnet for en beholder som måler 3 liter, mens vodka forhold og sukker i en beholder kan endres etter ønske for å forbedre eller myke opp drikken.

Tinkturen tilberedes enkelt:

  1. Stikkelsbærene mykgjøres og legges i en treliters krukke
  2. Vodka skjenkes der etterpå
  3. Deretter tilsettes sukker
  4. Hell vann i beholderen og bland godt
  5. Lukkes tett med nylonlokk

Deretter kommer selve infusjonsprosessen, som når 4 måneder, symboliseres vanligvis ved dannelsen av et sediment. Etter utløpsdatoen blir likøren filtrert mange ganger gjennom tre lag gasbind, tappet på flaske og tett korket.

Holdbarheten til en slik tinktur, når den oppbevares riktig ved lave temperaturer, kan nå tre år.



ekte champagne inneholder ikke smaksstoffer eller tilsetningsstoffer

Stikkelsbærchampagne hjemme: oppskrift

For øyeblikket er det urealistisk å finne champagne av høy kvalitet uten en kunstig oppblåst pris, og hvis vi snakker om kvaliteten på budsjettchampagne, kan du finne noen feil i kvaliteten. Den korte varigheten av boblene, den ukarakteristiske lukten, samt den høye graden er alle en konsekvens av at produsenten bruker billige materialer til produksjon og også streber etter å optimalisere produktet sitt for markedet, og gjøre alkohol mer og mer tilgjengelig.



ekte champagne har ingen smaker eller tilsetningsstoffer

Hjemmelaget champagne tilberedes oftest ved hjelp av lukket gjæring, som gjør at drikken kan mettes med naturlig karbondioksid.

Oppskriften bruker:

  • Stikkelsbær (3 kg)
  • Sukker (2 kg)
  • Vann (5 l)

Preparatet ligner tidligere oppskrifter, men i denne versjonen må gjæringen avbrytes i det øyeblikket karbondioksid frigjøres sjeldnere fra vanntetningen. En symbolsk måte å bestemme er mengden luft som slippes ut hvis et gjennomsnitt på 20-30 bobler frigjøres fra en ti-liters krukke, er det på tide å fjerne den og følge videre instruksjoner.



champagne er ofte i sentrum av en bankett
  1. Etter at vinen er tatt ut av gjæring, må den tappes umiddelbart
  2. 1 ts sukker og noen rosiner helles i flaskene for å reaktivere gjæringsprosessen

Hvis du bruker flasker beregnet på champagne, kan du også bruke korker fra forrige champagne som kork, men for dette må du myke dem.

For å myke opp korkene, må du dampe dem i kokende vann, hvoretter de fritt kommer inn i åpningen av flasken og tørker ut igjen, og danner et vakuum. Hva, når det gjelder å styrke tettheten, kan du bruke små tourniquets som brukes til å knytte flaskekorken, dette vil sikre pålitelighet, spesielt med tanke på at champagne konstant er i aktiv gjæring.

  1. Denne champagnen insisterer på to før fem måneder i et rom med en temperatur på 6 til 10 grader
  2. Nøkkelkriteriet for kvaliteten på en slik drink er gjæringsmetoden, og champagne er best plassert på skrå og pekende nedover.
  3. For å være helt sikker kan du også forsegle flasken med forseglingsvoks, dette vil hjelpe å bli kvitt problemet med lufttap


champagne er en sofistikert og vakker måte å feire en høytid på

Deilig hjemmelaget tørr stikkelsbærvin

Stikkelsbærvin er en ny oppdagelsesgren for deg selv og ditt miljø, fordi bærene i seg selv ofte sammenlignes med selve druene og drikken laget av dem - vin. For at vinen skal vise seg å være av høy kvalitet, er det verdt å huske at du bare trenger å bruke friske og utvalgte bær til tilberedning, siden skrellede rosiner som har stått i mer enn en dag begynner å bli dårligere.



for produksjon av hjemmelaget alkohol er det best å bruke ressursene av høyeste kvalitet
  1. Rengjør bærene fra skitt
  2. Tilbered sirup fra sukker og vann
  3. Beholderen er dekket med gasbind og blandes med jevne mellomrom
  4. Etter gjæring skjer i henhold til den klassiske versjonen, er det nødvendig å legge til en vannforsegling til strukturen og vente til intensiteten av karbondioksidet som frigjøres tørker opp
  5. Senere blir væsken renset og tappet på flaske
  6. Sikrer sikkert

Oppskriften bruker et forhold på 1 til 1 av vann og bær, men du har rett til å bestemme nøyaktig sukker i dette selv, men for å lage en virkelig tørr vin trenger du bare å redusere dosen sukker og velge sur og modne bær til vinen din.

Denne oppskriften er annerledes ved at det brukes mye mindre sukker her enn vanlig, så selve modningen og gjæringen kan vare opptil seks måneder.



grønne stikkelsbær er de mest syrlige, så de egner seg godt til tørr vin

Vin spilte en stor rolle i gresk kultur. Til i dag forblir sammensetningen av greske viner et ekte mysterium for forskere. Alkoholinnholdet i vinene oversteg ikke 14, dette skyldes oppnåelse av konsentrasjon under gjæringsprosessen. Når denne prosentandelen overskrides, avtar dannelsen av alkohol. Imidlertid, iht vitnesbyrd, som har overlevd til i dag, ble slike viner avlet frem da de minnet mer om urteessenser. En så kompleks sammensetning gjorde dem mer berusende. Vinprodusenter i Hellas brukte honning i sin praksis. Dette skyldtes det høye sødmenivået, som ga vinen for mye styrke.
Når man lager hjemmelaget vin i landet, blir stikkelsbær stadig mer populært. Smaken på denne vinen ligner på druevin. Når de lager den bruker de et stort utvalg av bær fra gule til røde. Amerikanske stikkelsbærarter har vakt spesiell oppmerksomhet i produksjonen av fruktviner. Stikkelsbær brukes i produksjonen av dessertvin. Stikkelsbær blandes sjelden med andre bær.

Hjemmelaget vinoppskrift nr. 1. Med dobbeltspinn.

Under vinproduksjonsprosessen velges bærene til å være grønne og ikke råtne. Etter høsting sorteres bærene og males. Etter å ha klemt, blir bærene stående i en kjeller eller et annet kjølig sted i 3 dager. Etter avkjøling, trykk med en presse. Saften presses ut i 2 trinn. Under det første spinnet prøver de å få

maksimal mengde juice. Resten av marcen blandes med vann og vørter. Den andre gangen får stå i 3 dager og vridd ut igjen. Dobbeltpressing produserer rik, aromatisk juice.
Det er verdt å huske at det ikke anbefales å fortynne vørteren med vann. Fortynningsandelen er ikke høyere enn 50 %, da dette øker risikoen for smitte i vinen. Oftest brukes hvite ripsbær til fortynning.

Hjemmelaget vinoppskrift nr. 2. Vin fra stikkelsbær.

Ingredienser:
Stikkelsbær - 1000 gram.
Vann - 1400 liter.
Granulert sukker - 0,800 gram.
Stikkelsbær skrelles og vaskes. Mal og tilsett sukkersirup. La stå i 4 dager. Det er nødvendig å røre regelmessig, helt fra bunnen, slik at det ikke stagnerer. Etter at vinen har modnet, må den presses. Bland deretter med den resterende sukkersirupen og la vørteren gjære. Når gjæringen er over, tappes vinen og får lagre i 5-6 måneder.

Hjemmelaget vinoppskrift nr. 3. Vin med stikkelsbær og rips.

Ingredienser:
Stikkelsbærfrukter - 3000 gram
Ripsfrukter - 1000 gram
Vann - 3 liter
Granulert sukker - 2000 gram.
Stikkelsbær og rips vaskes og sorteres. Vri gjennom en middels kjøttkvern. Tilbered sukkersirup med tilsetning av vann og bland med den resulterende blandingen. Fylle gjæringsbeholderen med den resulterende blandingen? og la stå på et varmt sted i 6 dager. I gjæringsperioden røres blandingen jevnlig. Etter utløpsdatoen, hell over i en annen beholder og forsegl med en vannforsegling. Gjæringsperioden i denne formen er ytterligere 7 dager. Ved slutten av den 7. dagen forblir sedimentet i bunnen, og vinen har en lett gjennomsiktig farge.
Lagringstiden for den ferdige vinen er 4 måneder.

Hjemmelaget vinoppskrift nr. 4. En enkel vinoppskrift.

Ingredienser:
Stikkelsbær - 1500 kilo.
Sukker - 1000 gram.
Vann - 1500 liter.
Modne bær males godt for hånd. Det anbefales ikke å bruke blender eller kjøttkvern i denne oppskriften. Overfør den resulterende massen til en glasskrukke.

Hell den ferdiglagde sukkersirupen og vannet i bærene. For tidligere og mer effektiv gjæring må sukker tilsettes i to omganger.


Den resulterende massen blandes og får stå ved en temperatur på 20 grader i 8 dager. Nær? Glassene må være tomme slik at saften ikke renner over under gjæringsprosessen.

Under hele gjæringstiden skal massen røres og ristes. Etter 8 dager må du skille juice fra frukten.

Dette kan gjøres ved hjelp av et rør (bruk et gummi), eller ved å bruke et grovfilter (strain). Den resulterende saften tappes for videre, såkalt 2. gjæring.
I denne prosessen må flasken korkes veldig tett. Det anbefales å bruke korker laget av naturlige materialer. Hvis en slik plugg ikke er tilgjengelig, kan du bruke gummi eller tre. Det lages et lite hull i midten av korken for røret. Den andre enden av røret senkes ned i en beholder med vann. Denne prosessen er nødvendig for å fjerne karbondioksidet som frigjøres under gjæring, og uteluft vil ikke kunne komme inn i flasken.
Etter 6 uker vil sediment legge seg i bunnen av flasken. Den ferdige vinen helles i en beholder og forsegles med en kork. Vinen er lagret i to til fem måneder. Styrken på vinen er 18 grader. Holdbarheten til stikkelsbærvin er 1 år. Ytterligere lagring kan ødelegge smaken. Den optimale temperaturen for lagring er 10 - 12 grader.

For å tilberede bordviner, etter pressing av umodne eller modne bær, tilsettes vann til massen i forholdet 1:1 med den resulterende juicen. For hver liter juice tilsettes også 0,200 gram sukker.
Noen ganger brukes nitrogenholdig næring i prosessen med å lage vin. Ammoniumklorid kan kjøpes på apotek. Det brukes til å fremskynde gjæringsprosessen.
En drink som vin brukes både som behandling og som en drink som gir nytelse.