Napoleon er en kake som kan tilberedes og spises i det uendelige. Jeg kom over nettsiden din og bestemte meg umiddelbart for å lage en klassisk Napoleonskake. Alle mine gjester var veldig fornøyd med resultatet. Takk for oppskriften!

God ettermiddag, Leonid og bestemor Emma! Jeg heter Svetlana, jeg er fra Minsk. Jeg har alltid elsket den klassiske Napoleon-oppskriften og kjøpte den på et konditori i nærheten av huset mitt. Men snart stengte butikken, og uansett hvor jeg kjøpte Napoleon, smakte den vesentlig annerledes, og ærlig talt, jeg likte det ikke. Det var vanskelig for meg å lage det selv, siden søte bakverk, for å være ærlig, er vanskelig for meg. Men da jeg kom over det fantastiske nettstedet ditt, og jeg så oppskriften på Napoleonskake med en video, begynte jeg umiddelbart å forberede den, og fulgte alle trinnene og proporsjonene. På målstreken fikk jeg den Napoleonsmaken som jeg likte så mye tidligere da jeg dro til favorittkonditoriet mitt. Tusen takk for oppskriften og lykke til!

Kjære Emma Isaakovna, Leonid! Jeg vil takke deg for Napoleon-oppskriften. Barnebarna mine kommer ofte på besøk til meg og elsker de søte bakverkene jeg lager. Jeg baker ofte paier med forskjellig fyll, men denne gangen ville jeg på en eller annen måte glede barna og bake en deilig Napoleonskake til dem. Oppskriften fra siden din hjalp meg mye, og jeg fullførte raskt denne oppgaven. Barnebarna mine spiste alt med glede og ber meg nå om å hele tiden tilberede en slik "pjusket" kake. Helse og lykke til til dere alle!

Jeg så en video fra nettstedet ditt om hvordan du lager en Napoleonskake. Hvor mye du elsker jobben din, de søte smilene i ansiktene dine, belastet deg direkte med positivitet og godt humør mens du lagde mat. Vel, selve matlagingen var utmerket. Takk skal du ha! Din fan, Galina Viktorovna.

Jeg er så glad for at moren min bruker siden din! For noen dager siden laget hun en Napoleonskake og den smakte som noe fra barndommen min. Jeg elsket denne desserten så mye som barn. Så hyggelige minner, og det er alt takket være deg! Vær sunn og glad!

Hei, kjære videokulinariske team! Jeg var alltid redd for butterdeig og turte ikke å lage den, for det gikk alltid noe galt med meg. Men jeg ønsket å overvinne frykten min og fortsatt gjøre et vellykket forsøk på å lage en dessert av butterdeig. På nettsiden din var jeg den første som så en side med en beskrivelse av hvordan man lager Napoleon, og jeg innså at akkurat denne desserten ville bli min første vellykkede debut fra butterdeig. Etter å ha fulgt alle trinnene i forberedelsen, klarte jeg å takle min svakhet, og jeg tror nå jeg kan takle hvilken som helst oppskrift) Tusen takk!

Klassisk oppskrift! Napoleonskake vil alltid dekorere feriebordet, da det gleder nesten alle. Takk skal du ha.

Kjære bestemor Emma! Det er sannsynligvis på tide at du åpner en kjede med konditorier og selger desserter og bakverk der. Jeg ville være din faste kunde og ville ta hele familien min til deg. I mellomtiden vil jeg utforske denne mystiske verdenen av konfektprodukter sammen med deg.

Til tross for at Napoleon i dag kan kjøpes i nesten hvilken som helst kjede av markeder, er hjemmelaget Napoleon-kake et ekte kulinarisk mesterverk. Den delikate smaken er så forskjellig fra den kjøpte i butikken at det virker som om du spiser en helt annen kake. Ikke vær lat og lag disse dessertene selv, det er verdt det.

God ettermiddag Napoleon er en kake hvis oppskrift har gått i arv fra generasjon til generasjon i mange år. Min bestemor skjemte oss alltid bort med den utsøkte smaken av Napoleon da vi var barn. Og nå er det på tide å skjemme bort henne på bursdagen hennes og tilberede henne en deilig Napoleon under din veiledning. Jeg håper at hun blir fornøyd, og at vår Napoleon ikke blir verre enn den hun lager mat!)

Bestemor Emma, ​​​​Daniella og Leonid er favorittkokkene mine! Jeg liker virkelig å se alle videooppskriftene deres og lage mat med dem. Alt er alltid veldig velsmakende og tilfredsstillende. Jeg ser frem til nye oppskrifter og matlagingstriks. Fortsett med det!

Hei bestemor Emma! Jeg heter Victoria. For å være ærlig vet jeg ikke hvordan jeg skal lage mat. Men da jeg først kom over siden din, ble jeg veldig nysgjerrig og bestemte meg for å lære. Tross alt er det få som trenger en kone som ikke vet hvordan de skal lage mat. Men jeg ønsker virkelig å bygge en familie, og jeg kjenner den populære visdommen om at veien til en manns hjerte går gjennom magen hans. Jeg har eksperimentert på kjøkkenet i over en måned nå og gjort fremskritt. Forrige uke kokte jeg oksefilet med champignon og aprikos, og i går bestemte jeg meg for å prøve meg på å lage Napoleon. Heldigvis ordnet alt seg og jeg er utrolig fornøyd. Komplimenter til deg og hele teamet, og takk for at du gir oss muligheten til å lære å lage deilig mat på ditt favorittkjøkken! I tillegg er selvkoking med på å spare mye penger, siden mat på restauranter og kantiner er merkbart rimeligere.

Den mest elskede og populære kaken av alle generasjoner er Napoleonskake. Det er mange kakeoppskrifter, men en ting forblir den samme - denne utrolig deilige lagkaken med smørkrem som smelter i munnen, absolutt alle elsker den. Det er flere historier om opprinnelsen til dette søte miraklet. En av de mest populære: Denne deilige desserten ble oppfunnet av konditorer til 100-årsjubileet for Russlands seier over Napoleon. Butterdeig ble laget i form av trekanter lagvis med vaniljesaus og drysset med smuler. Alle likte den så godt at den over tid ble til en mer voluminøs Napoleonskake, som nytes med glede av mer enn én generasjon søtsukker.

Napoleonskake tilberedes både etter klassiske oppskrifter - fra butterdeig, smurt med vaniljesaus, og etter nye eksotiske. I dag har vi flere av de beste oppskriftene på dette kulinariske miraklet.

Napoleonkake med vaniljesaus "Is" med steg-for-steg bilder

Vi vil lage denne utrolig smakfulle og vakre kaken med en uvanlig delikat iskrem fra instant butterdeig.

Produkter for testen:

Glass =250 ml

  • 1 egg
  • Isvann
  • En klype salt
  • 4 kopper mel
  • 400 g smør
  • 1 bord. skje 9% eddik

For vaniljesausen "Is"

  • 1 egg
  • 200 g sukker
  • 100 g smør
  • 400 ml melk
  • 200 g tung krem ​​(33 %)

Forberedelse

Først må du forberede deigen.

Sikt 4 kopper mel i en dyp kopp

Finhakk deretter 400 g smør med en kniv direkte i en kopp mel, hele tiden kjevle det helt i mel. Du kan rive smøret på et grovt rivjern hvis det passer deg best. Smøret skal være hardt og kan være kaldt fra fryseren (legg det der i 2 timer).

Som et resultat skal det ikke være små smuler, som for mørdeig, men det skal heller ikke være store biter av smør. Gni deigen litt med hendene, dette gjør det lettere å identifisere store smørstykker og hakke dem med hendene. Mel- og smørbunnen er klar. Lag en fordypning.

Knekk et egg i et 250 ml glass, tilsett en klype salt og 1 bord. skje med eddik, pisk godt med en gaffel til det er glatt.

Etter dette fyller du glasset med isvann til toppen av glasset.

Lag en liten brønn i smørsmulene og hell denne blandingen i melet.

Du trenger ikke å elte denne deigen i lang tid, du trenger bare å samle den til en ball. Elter du lenge vil smøret smelte og deigen blir ikke lenger flassende.

Bland og form deigen til en ball:

Når massen er blitt homogen formes deigen slik at den kan deles i kaker

Del deigen i 8-10 kaker. Mengden avhenger av diameteren på kakene du skal bake. Vær oppmerksom på at under steking reduseres diameteren med 1,5-2 cm.

Form til kuler og legg dem på en tallerken drysset med mel, dekk til med matfilm og sett i kjøleskapet i 2 timer. Du kan la deigen stå i kjøleskapet over natten og steke kaken om morgenen om nødvendig.

Tilbereder krem-is

Produkter for krem:

Knekk et egg i en dyp bolle, tilsett sukker

og stivelse (mais eller potet)

og bland alt til en jevn masse med en visp eller mikser.

Hell melken i en kjele eller øse og kok opp.

Hell varm melk i en tynn stråle i denne blandingen av egg, stivelse og mel. Rør til jevn og sukker er helt oppløst.

Hell denne blandingen tilbake i pannen og sett den på bålet, kok til den tykner.

Kremen viser seg å være ganske tykk, men med en jevn og jevn struktur. Dette er en type vaniljesaus.

Tilsett smør og rør til det er jevnt og smøret er oppløst.

Sluttresultatet er en jevn, vakker krem ​​som må avkjøles før den kombineres med kremfløten.

Dekk kremen med matfilm eller et lokk hvis du vil avkjøle den i samme panne og sett den i kjøleskapet.

Vaniljesausbunnen kan også tilberedes på forhånd, som deigen til kakene, og oppbevares i kjøleskapet i 2-3 dager.

Ta den avkjølte vaniljesausbunnen ut av kjøleskapet og pisk lett med en mikser eller visp.

Pisk også den tunge fløten til den er tykk.

Kombiner begge massene og bland med en slikkepott til en jevn masse.

Kremen blir lett, delikat, luftig og veldig velsmakende. Du kan bruke den ikke bare til Napoleon, men også til honningkake.

La oss ta testen. Når den står i kjøleskapet blir den ganske tett. Ta 1 ball ut av kjøleskapet,

La resten stå i kjøleskapet inntil videre.

På en arbeidsflate drysset med mel ruller du ut kakelagene til en tykkelse på 2-3 mm.

Skjær ut kakene til ønsket diameter ved hjelp av en ring eller tallerken og en kniv.

Vi samler den gjenværende deigen, setter den i kjøleskapet og deretter kan du bruke den til å lage en kakebunn og til å strø

Prikk deigen med en gaffel ganske ofte slik at den ikke bobler under stekingen og kakene forblir like glatte og vakre.

For å forhindre at kakene blir deformert under transport, er det bedre å rulle dem ut umiddelbart på en teflonmatte og bake på den. Eller bruk bakepapir

Vi sender kakene til å bake i en ovn forvarmet til 200 grader til de er lett brune.

Totalt gir denne mengden deig 12 kaker med en diameter på 19 cm.

og en skorpe til topping (fra rester)

Kremen kan smøres på kakene gradvis, eller du kan umiddelbart fordele den over alle kakene (unntatt den øverste) og la litt mer krem ​​ligge på toppen og sidene av kaken.

Samler Napoleon.

For å unngå at kaken sklir, legg litt krem ​​på et serveringsfat.

Napoleonskaken drysses med smuler slik at de ikke roter opp i serveringsfatet, det er bedre å legge 3 strimler med bakepapir på fatet, som så enkelt kan fjernes og serveringsfatet forblir rent.

Sett sammen kaken, fordel kremen jevnt over kakelagene og legg dem oppå hverandre.

Vi legger det siste kakelaget, men smører ikke kremen på det ennå.

Plasser brettet og vekten oppå og la stå i 1 time for å la det synke og få ønsket form.

Fjern vekten og kle kaken med krem ​​på alle sider.

Smuldre kaken som vi lot stå til strø med hendene eller en kjevle. Og dryss med denne smulen på alle sider.

Fjern papiret fra fatet og sett kaken i kjøleskapet i 6-8 timer for å trekke. Liker du sprø butterdeig kan du spise kaken med en gang.

Og pynt kaken etter eget ønske.

Kakehøyde 10-11 cm, diameter 19 cm, vekt ca 1,7 kg

Kaken blir utrolig deilig.

Den deiligste og mest delikate lagkaken med smørkrem Iskrem er en sann nytelse!

Napoleonskake klassisk oppskrift med bilder hjemme

Produkter:

Til kakene:

  • 1 egg
  • 200 g margarin (eller smør)
  • 420-430 g mel
  • 0,25 ts. skjeer salt
  • 0,5 ts. skjeer sitronsaft
  • 0,5 glass vann

For krem:

  • 1 egg
  • 1 bord. skje med mel
  • 200 g sukker
  • 1 g vanillin
  • 100 ml melk
  • 200 g smør

Matlaging trinn for trinn:

1. Skjær kald margarin i biter og legg i en kopp med siktet mel - 1 kopp. Gni inn melet med margarin med fingrene til det danner grove smuler. Rull til en ball.

2. Sikt resten av melet i en egen bolle. Knekk et egg i en kopp eller et glass, rør det, tilsett salt og sitronsaft, tilsett vann, bland godt med en skje eller gaffel og hell i resten av melet.

4. Kjevle ut deigen på et flatt underlag drysset med mel.

5. Legg revet mel og margarin på toppen i et jevnt lag (den som ble rullet til en ball). Kjevle ut med en kjevle og form en konvolutt. Og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.

6. Etter en halvtime, ta den ut av kjøleskapet, rull den ut, form en konvolutt igjen og send den til kjøleskapet i ytterligere 30 minutter.

7. Mens deigen «hviler» i kjøleskapet, kok opp kremen.

8. Først må du forberede vaniljesausbunnen

9. I en dyp bolle eller kasserolle, som du deretter kan sette på bålet, knekk et egg, tilsett sukker og mal til det er hvitt

10. Tilsett melk og en spiseskje mel, bland alt til en jevn masse

11. Sett på bålet og kok opp under konstant omrøring. Ikke forlat komfyren, ellers koker melet i klumper, men vi trenger en homogen krem!

12. Når massen tykner og begynner å koke – «puff», fjern kremen fra varmen og avkjøl.

13. Når vaniljesausbunnen er helt avkjølt, tilsett den avrente oljen og pisk fløten med en mikser. Volumet bør øke 2-2,5 ganger. Alle! Kremen til Napoleon er klar!

14. Baking av kakelag.

15. Ta butterdeigen ut av kjøleskapet og del den i 6-7 deler.

16. Rull ut hver enkelt med en kjevle til en tykkelse på 2-3 mm,

17. Legg deigen på et bakepapir og stek kakene i ovn oppvarmet til 200 grader til de er gyldenbrune. Ca 3-4 minutter. Steketiden avhenger av ovnen din.

18. Ta ut den ferdige kaken og legg den på et flatt underlag for å avkjøles.

19. Formen på kaken kan være rund, rektangulær eller firkantet – velg etter smak. Klipp ut en sirkel ved hjelp av en form eller tallerken, eller la kaken være rektangulær ved å skjære av eventuelle ujevne kanter.

Dette gjør vi med alle kakene. Ikke glem å la kakerester stå til glasur.

20. Når kakene er helt avkjølt kan du sette sammen Napoleonskaken.

21. Smør hver kake med krem, trykk lett for å danne en vakker kake.

22. Kle toppen og kantene med krem.

23. Mal restene fra kakene for hånd. Eller legg den i en plastpose og rull den over med en kjevle.

24. Dryss toppen og sidene av kaken med smuler, sett den i kjøleskapet i 8-12 timer.

25. Den deilige Napoleonskaken etter den klassiske oppskriften er klar! God appetitt!

Denne Napoleon-oppskriften skiller seg ikke bare i sammensetningen av kremen, men også i deigen - den er tilberedt uten egg. Det viser seg utrolig velsmakende og mørt, og samtidig er det mye lettere å tilberede. Den perfekte Napoleonskaken med smaker fra vår barndom.

  • Rømme 200 g
  • Smør 200 g
  • Mel 500-600 g
  • Sukker 250 g
  • Vanilje
  • Melk 375 ml
  • Eggeplommer 6 stk.
  • Potetstivelse 3 ss, skjeer
  • Mel 3 ss. skjeer
  • Smør 150-200g

Matlaging trinn for trinn:

1. Ta smøret fra kjøleskapet, det skal ikke være for mykt.

2. Trykk den med en gaffel, del den i tynne plater. Ingen grunn til å slå det

3. Ha rømme og salt i smør

4. Bland rømme og smør med en gaffel til en jevn masse.

5. Tilsett mel litt etter litt og elt deigen. Du trenger ikke tilsette alt melet på en gang, ellers blir deigen seig.

6. Tilsett mel i 3-4 doser. Først er det lettere å røre med en skje, og deretter, når det blir vanskelig å røre med en skje, elt med hendene. Gjør dette raskt, ca 5 minutter. Det kan hende du trenger mindre mel enn i oppskriften, 80-100 gram kan være igjen.

Kontroll av beredskapstesten.

Ta en liten deigball, spre den på bordet med fingrene, lag en tynn kake. Løft kanten og trekk den opp. Slipper deigen godt fra benken er den klar. Det er ikke nødvendig å tilsette mer mel i deigen.

7. Form deigen til en lang pølse av lik bredde og del den i 7-8 deler

8. Form koloboks og legg dem på en tallerken og sett dem så i kjøleskapet i 30-50 minutter.

Tilbereder vaniljesaus til Napoleon.

1. Skill plommene fra hvitene og hell dem i pannen der vi skal koke fløten.

2. Tilsett sukker, en klype salt, vanillin

3. Rør plommene med sukker med en visp.

4. Tilsett stivelse og bland godt

5. Tilsett 1/3 av varm melk og rør alt innholdet til det er jevnt.

6. Tilsett så den resterende melken. Rør alt med en visp.

7. Sett på lav varme og kok opp under konstant omrøring.

8. Etter koking, kok i et par minutter til og slå av. La kremen avkjøles.

Mens kremen avkjøles, stek kakelagene.

1. Ta en ball om gangen fra kjøleskapet og rull den umiddelbart ut på pergament. Skjær en sirkel med en kniv på en tallerken eller et enkelt stekepannelokk i glass.

2. Prikk skorpen med en gaffel for å unngå at den blåser opp under stekingen.

3. Stek i ovn forvarmet til 180-190 grader til de er gyldenbrune i 4-6 minutter. Steketiden avhenger av ovnen din.

4. Så vi baker alle kakene og de må avkjøles.

5. Tilsett smør i den avkjølte vaniljesausen og pisk med en mikser.

Montering av kaken.

1. Fordel kremen jevnt på kakene, stable dem oppå hverandre og trykk lett på toppen. Vi reserverer også kremen til toppen og sidene av kaken.

2. Smuldre restene fra kakene til grove smuler. Til Napoleonskake skal dryssene være grove, i motsetning til. Så ikke gå for liten.

3. Dryss kaken med smuler på toppen og sidene.

4. Sett i kjøleskapet for bløtlegging over natten. Takket være vaniljesausbunnen til kremen blir kaken perfekt gjennomvåt og smelter rett og slett i munnen!

God appetitt!

Den deiligste klassiske, sprø Napoleon-videooppskriften

Delikat, deilig sprø Napoleonskake etter klassisk oppskrift med herlig silkeaktig krem.

Lazy Napoleon kake uten baking fra Ushki cookies - trinn-for-steg oppskrift

En enkel og rimelig rask oppskrift. Hvis du ikke har tid til å rote med deigen, så bruk denne oppskriften. Lag en Napoleon av butterdeig "Ears". Kaken viser seg å være veldig velsmakende og mør.

Det er 2 tilberedningsmetoder og hver er god på sin måte! Velge!

Produkter:

  • 1 kg butterdeig "ører"
  • 1 liter melk
  • 3 egg
  • 1 kopp sukker
  • 150 g smør
  • 1 g vanillin

Matlaging trinn for trinn:

Alt er veldig enkelt! Fra butterdeig, som du gjettet, lager vi kakelag, så alt vi trenger å gjøre er å lage en delikat krem ​​og sette sammen kaken.

Så, del 3 egg i en dyp kopp, tilsett sukker, vanillin og pisk.

Tilsett halve volumet av melk (0,5 l)

Bland godt med en mikser. Tilsett mel litt etter litt, mens du rører kontinuerlig med en mikser til det er jevnt.

Resultatet er en flytende homogen masse, uten klumper.

Legg den andre delen av melken (0,5 l) på bålet og kok opp.

Uten å fjerne kjelen med kokende melk fra komfyren. Tilsett egge-melkblandingen i en tynn stråle under konstant omrøring.

Kok opp blandingen og kok i 3-4 minutter til den tykner. Ikke forlat komfyren, rør hele tiden, ellers vil det brenne seg.

La vaniljesausen avkjøles.

Ha smør i romtemperatur, kuttet i biter.

Pisk fløten med en mikser. Volumet bør øke 2-2,5 ganger.

Montering av lat Napoleon:

Legg butterdeig i ett lag på en tallerken

Fordel kremen jevnt og sjenerøst

Legg så et lag med småkaker og smør med krem.

Du må elte noen informasjonskapsler og la dem drysse.

Vi gjør dette til alle informasjonskapslene er borte.

Dekk toppen og sidene av kaken vår og dryss med smuler.

Sett i kjøleskapet for å trekke i 3-4 timer. Jo lenger det bløter, jo bedre smaker det.

Det er alt! Napoleonskaken er klar! Nyt teen din!

Nok en rask Napoleon-oppskrift uten baking (videooppskrift)

Napoleon med kondensert melk i en stekepanne

Denne Napoleon kan bakes i en stekepanne. Et utmerket alternativ for sommeren, når det er så varmt at du ikke vil slå på ovnen, men du fortsatt vil ha en deilig kake. Det er på tide å vurdere denne oppskriften. Du vil like det - det er helt sikkert!

Napoleon viser seg veldig velsmakende og mør. Delikat silkekondensert melkekrem gjør den spesielt deilig!

Produkter:

  • 1 egg
  • 500 g mel
  • 200 ml melk
  • 100 g smør
  • 0,5 ts. skjeer brus
  • En klype salt
  • Melk 250 ml
  • Smør 350 g
  • Sukker 75 g
  • Egg 2 stk.
  • Mel 5 dessertskjeer
  • Kondensert melk 380 ml
  • Vanilje
  • Nøtter eller kjeks til pynt

Matlagingsoppskrift trinn for trinn:

La oss først elte deigen

Mal sukker med egg og en klype salt

Tilsett myknet smør, bland godt

Tilsett bakepulver i melet og tilsett mel i porsjoner.

Elt elastisk deig.

Del den i 12-15 deler.

Kjevle ut tynne kaker

Form dem med en tallerken og kniv

Stek i tørr stekepanne

på begge sider til de er gyldenbrune, alle kaker og tilbehør fra dem

La kakene avkjøles

Lage krem

Pisk egg med sukker med en visp

Tilsett mel, rør

Kok opp melken og bland med melke-sukkerblandingen

Kok i en kjele på lav varme til den tykner.

Avkjøl vaniljesausen

Hell i kondensert melk, rør

Bland med smør og pisk med en mikser.

Smør de avkjølte kakene med krem.

Dekk toppen og sidene av kaken med krem.

Hakk kakerester og strø dem på alle sider av kaken. Pynt med knuste nøtter

Sett i kjøleskapet for å trekke over natten.

Skjær i biter og spis med glede.

Flere deilige kaker:

Abonner på nye oppskrifter i Push-varsler for alltid å holde deg oppdatert med nyheter fra Tasty Food-nettstedet

Hurra! Den er funnet - den enkleste oppskriften på Napoleonskake! Produktene er minimale, arbeidskraften er minimale, men det er ingen problemer i det hele tatt! I følge denne oppskriften kan selv en nybegynner husmor enkelt bake en deilig hjemmelaget Napoleon. Testet gjentatte ganger - av vennene mine og av meg personlig!


Jeg elsker Napoleonskake!! Dette er favorittkaken min siden barndommen, og da jeg var liten (og ikke så liten, helt sikkert opptil 20 år!) ba jeg alltid mamma lage akkurat denne kaken til bursdagen min! Og nå gleder jeg familien min med min favorittdelikatesse. Alle i familien vår elsker Napoleon, og jeg tror at mange lesere er enige om at dette er den deiligste kaken i verden!


Bare en ting - Napoleon virket også for meg som en av de vanskeligste oppskriftene. Jeg prøvde flere av dem: Startet fra den klassiske, laget av hjemmelaget butterdeig, og fortsatte med en forenklet shortbread-versjon - også velsmakende, men lettere; og avsluttes med en kjapp kake laget av ferdig butterdeig - med jordbær eller kirsebær. Alle disse alternativene er velsmakende og gode på hver sin måte. Men en dag ble jeg behandlet med en deilig, delikat kake, dynket i aromatisk krem, drysset med delikate smuler, og kakene bare smeltet i munnen min!


Og hvordan oppskriften på den enkleste Napoleon overrasket meg med sin minimalisme. Det viser seg at toppen av kulinariske ferdigheter og kronen på verket av en gourmets fantasi kan bakes enkelt og raskt! Jeg foreslår at du prøver det også! Kaken blir veldig stor og deilig.


Glassvolum 200 ml, mel = 130g, sukker = 200g.


Ingredienser:

Til kakene:

  • 3 kopper mel (390-400 g);
  • 250 g smør;
  • 100 ml vann;
  • 1/4 ts salt.

For vaniljesausen:

  • 1 liter melk;
  • 2 egg;
  • 300 g sukker (1,5 kopper);
  • 2 pakker vaniljesukker eller et par klyper vanillin;
  • 2 dynkede spiseskjeer mel.

Slik baker du:

La oss elte deigen til kakene: etter å ha siktet melet i en bolle, riv kaldt smør der på et grovt rivjern.


Gni den inn i smuler med hendene og hell i kaldt vann.


Bland raskt deigen med hendene og form den til en klump - vel, selv om den ikke er homogen, er hovedsaken at den henger sammen! Du trenger ikke tilsette mye mel, så du kan tilsette mer mel enn normalt, men det finnes forskjellige typer mel; Først ser det ut til at deigen er klissete, men så skjønner du at de tørre og flytende ingrediensene akkurat er i balanse.


Etter å ha rullet deigen til en ball, sett den i kjøleskapet i 30 minutter. Så enkelt er det! Mye lettere enn butterdeig.

Mens deigen avkjøles, gjør du klar to pergamentark, en kjevle, en bakeplate, en kniv og det du skal bruke som mal for å kutte kakene: et lokk fra en stor panne, en tallerken eller en papp. Kaken kan gis en rund, firkantet eller rektangulær form.

Etter å ha tatt ut deigen, rull den til en tykk pølse og skjær den i 8 deler. For å gjøre dem like, er det praktisk å gjøre dette: kutt i to, deretter hver halvdel i to igjen - i kvarte; og halver dem igjen - til åttedeler.


Slå på ovnen og la den varmes opp til 200C.

Legg et ark med bakepapir på bordet og strø over mel. Legg ett stykke deig på papiret, dryss det med mel og kjevle det ut, drys det med mel og snu det til en tynn skorpe. Jo tynnere jo bedre - slik at det direkte "gløder"! Bare prøv å rulle den jevnere ut, ellers kan den bake ujevnt: på tynne steder er den allerede stekt, og på tykke steder er den fortsatt ikke bakt. Så kjevle den jevnt og tynt ut, ca 2 millimeter og prikk den med en gaffel slik at den ikke sveller under stekingen. Det er enda mer praktisk å rulle ut kaken mellom to pergamentark.



Overfør kaken direkte med pergamentet til en bakeplate og sett den i ovnen.

Tynne kaker bakes veldig raskt: 5 minutter ved 200C, og du er ferdig! Det er ikke nødvendig å overtørke, fordi de blir sprø. Forgylt - og det er nok!

I mellomtiden er en kake i ovnen, på et andre ark med pergament ruller vi ut den neste, som når du baker en honningkake - takket være denne "transportøren", går ting muntert og muntert.


Etter å ha tatt ut kaken, umiddelbart mens den er varm, påfør malen og skjær den i form. Hvis du nøler, kan den smuldre. Men det er greit, de ødelagte kakelagene kan plasseres i midten av kaken. Foreløpig legg restene i en bolle - de trenger du til smulene. Og legg kakene forsiktig i en stabel på et fat.


Nå er alle kakene klare! Du kan lage vaniljesaus. Jeg pleier å lage en spesiell "Napoleonsk"-krem til denne kaken, men her er oppskriften litt annerledes, men jeg likte den for sin enkelhet.

Så del en liter melk i to. Vi legger den ene halvdelen på bålet i en non-stick kasserolle og lar den varmes opp.


I den andre halvliteren melk tilsett sukker, egg, vanillin, mel og pisk alt med en mikser eller visp slik at det ikke er noen klumper igjen.



Når melken på komfyren begynner å koke, heller du den piskede blandingen i den kokende melken i en tynn stråle. Rør før du heller i om sukkeret har rukket å sette seg i bunnen av bollen etter visp.


Og kok opp fløten, rør hele tiden, til den tykner. Jeg kokte i 5-6 minutter på middels varme og deretter, etter koking, i ytterligere et minutt eller to på mindre enn middels varme.


Til å begynne med er kremen flytende, men ikke la dette bekymre deg: til slutt vil det vise seg å være ønsket tykkelse. Først renner det som melk; så begynner den å koke, den blir tykkere og gurgler som grøt. Den ferdige varme kremen kan fortsatt virke rennende, men etter hvert som den avkjøles, blir den enda tykkere. Romtemperatur krem ​​er akkurat den rette konsistensen for å belegge og bløtlegge kakene grundig.


Vi belegger kakene, legger dem oppå hverandre. Håndter kakene med forsiktighet - de er veldig skjøre.


Vi smører også den øverste kaken og sidene av kaken med krem. Knus avskjæret til fine smuler med hendene og dryss toppen og sidene av kaken.


Nå, litt tålmodighet... slikk kaken og vent til den har blitt gjennomvåt.


Helst til morgenen, men hvis du virkelig vil, kan du smake på det etter et par timer.


Men det er bedre å dyrke viljestyrke, siden den gjennomvåte kaken er mye bedre!

Dette er nøyaktig den "samme" smaken kjent fra barndommen, smaken av ekte "Napoleon"! Og jeg er veldig glad for at det ble så enkelt å lage favorittkaken min. Jeg deler gjerne med deg; Det er flott hvis familien din elsker oppskriften også!

Hell 150 ml kaldt vann i en kopp, tilsett 1 ss eddik og 1-2 ss cognac - bland alt.
Knekk eggene i et rent fasettert glass (eller bolle), tilsett en klype salt og rør eggene og saltet med en gaffel (ikke pisk).
Hell vann med eddik og konjakk i glasset med eggene og rør til det er jevnt.

Skjær kaldt (men ikke frosset) smør i terninger.
Sikt mel (600 g) på et stort, rent skjærebrett.
Legg smørterningene på melet.

Hakk mel og smør til fine smuler med en stor kokkekniv eller i en foodprosessor.

Lag en haug av de resulterende smørmelsmulene. Lag en fordypning i lysbildet.
Hell egge-eddik-konjakkblandingen i brønnen.


Elt deigen.


Del deigen i like deler og rull dem til kuler (ca. 12 kuler).
Dekk deigkulene med matfilm og sett i kjøleskapet i 1-1,5 time.

Baking av kaker.

Råd. Det er praktisk å bake kaker til Napoleon på baksiden av en bakeplate.

Forvarm ovnen til ~220-230°C.
Fordel et kjøkkenhåndkle på bordet (slik at stekeplaten ikke sklir når du kjevler ut kakene).
Plasser bakeplaten i den forvarmede ovnen i ~40 sekunder.
Ta den varme bakeplaten ut av ovnen og legg den på et håndkle som er spredt på bordet. opp ned.
Dryss bakeplaten med en liten mengde siktet mel.
Legg en deigbolle og flat den litt med en kjevle.


Kjevle ut deigen til en tynn skorpe.


Legg en tallerken (eller pannelokk) oppå den utkjevlede deigen.
Og skjær ut en rund kake (jeg har kaker med en diameter på 23 cm).


Fjern platen forsiktig (ikke fjern deigrester fra bakeplaten).
Prikk skorpen ofte med en gaffel.

Råd. Jo oftere kaken prikkes, jo mindre blåser den opp under stekingen. Som et resultat får vi glatte, vakre kaker.


Stek kakene midt i ovnen i ~5-7 minutter ved en temperatur på ~220-230°C til de er lyse gyldenbrune.

Råd. Steketid og temperatur vil avhenge av ovnens egenskaper, så om nødvendig kan temperaturen økes litt eller koketiden reduseres.
Under baking anbefales det å overvåke prosessen nøye for ikke å overkoke kaken i ovnen. Kaken bakes ganske raskt, så det er viktig å ikke gå glipp av beredskapsøyeblikket.

Fjern bakeplaten forsiktig fra ovnen.
Fjern de sprø kakebitene fra bakeplaten og sett til side (legg dem i en egen bolle - de skal brukes til å toppe den ferdige kaken).

Lirk kaken forsiktig med en lang kniv, separer den fra bakeplaten. Overfør deretter kaken veldig forsiktig og legg den på et flatt underlag.

Råd. Den flate overflaten som den bakte kaken legges på kan være et flatt fat eller et skjærebrett osv. Overflaten må være flat (ikke konveks), ellers vil den varme kaken få en uregelmessig form.

Mens den ene kaken stekes, rulles den andre ut på en andre bakeplate.
Stek alle kakene på denne måten (12 kaker) og stable dem oppå hverandre.

Råd. Kakelagene kan tilberedes på forhånd og oppbevares i romtemperatur på et tørt sted. For å lagre kaken, pakk den inn i pergament eller cellofan.

Mal kakerastene (kvern med hendene).

Montering av kaken.
Smør en springform (større i diameter enn de bakte kakene) lett med vegetabilsk olje og dekk med matfilm.

Råd. I stedet for matfilm kan du kle pannen med folie. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å smøre formen med olje.

Legg ett kakelag på bunnen av formen.

Ha 3-4 ss vaniljesaus og fordel jevnt over hele overflaten av kaken.



Dekk med det andre kakelaget.
Sett sammen hele kaken, og legg kakene sammen med vaniljesaus.
Legg den øverste kaken (den siste) og trykk lett på kaken med håndflatene for å "komprimere" kakene litt.
Smør deretter den øverste kaken med krem ​​også.

(gammel velprøvd oppskrift)

Hjemmelaget Napoleonskake er kanskje det deiligste for meg. Oppskriften på denne Napoleonskaken med vaniljesaus, som ble arvet fra min bestemor, ble sendt til oss av Olga Tulupova (dessverre uten bilde). Men da jeg begynte å forberede den for utgivelse, viste det seg at jeg kunne denne gamle oppskriften på Napoleonskake i mange år, jeg har bakt den til familien min på store høytider.

Anyuta.

På Internett kom jeg over utallige oppskrifter på den fortjent elskede Napoleon. Jeg tilberedte det ofte, men resultatet ble på en eller annen måte ikke behagelig. Og det var en grunn til det. Familien vår har en oppskrift på den deiligste Napoleonskaken, som er over 60 år gammel. Oppskriften kom fra bestemor Anya. På grunn av mange trekk, gikk oppskriften trygt tapt i dypet av mange ting. Bestemor er allerede 87 år gammel, og hun husker ikke oppskriften nøyaktig. Men så fant jeg det ved en tilfeldighet – gleden visste ingen grenser. Som barn virket det fantastisk velsmakende for meg. Og selv nå har ikke min mening endret seg.

For testen trenger du:

  • 1 liters krukke (som målemetode)
  • 1 glass 250 gram.
  • 350 g margarin eller smør
  • liters krukke med hvetemel,
  • 1 egg
  • 1 ts. eddik eller vodka,
  • vann.

Ta en stor bolle og hakk margarin og mel i den. Jeg river margarinen og kverner den så med mel til det blir fine smuler. Jeg bryter et egg i et tomt glass, tilsetter vann slik at glasset blir fullt, og tilsetter en teskje eddik eller vodka. Jeg blander og heller denne blandingen over melet og margarinen og fortsetter å hakke med en kniv til den er jevn på arbeidsflaten.

Så tar jeg ut deigen til "Napoleon" i 40 minutter. til kulden.

Deretter må deigbollen deles i deler for kakene. Bestemors oppskrift gir 7-8 smultringer. Jeg har 12 eller flere crumpets. Mengden kan avhenge av størrelsen på bakeplaten.

Hvert Napoleon-kakelag rulles tynt ut. Før jeg baker den første smultringen, smører jeg bakeplaten med vegetabilsk olje, dette er nok (du kan bare strø den lett med mel).

Tynne kakelag (krumpets) til Napoleonskake bakes raskt, så ikke gå langt fra ovnen. Etter steking trimmer jeg umiddelbart kantene for å gi ønsket form.

Deretter setter jeg sammen Napoleon-lagkaken, og dekker hver smultring med krem. Dekorer Napoleon som du ønsker.

Tradisjonelt lager jeg smuler av restene og drysser dem på toppen og sidene av kaken.

Nå om kremen. Jeg bruker vaniljesaus.

Vaniljesaus til Napoleonskake


For kremoppskriften trenger vi:

  • 2 glass melk,
  • 2 egg,
  • 1 ss. l. mel,
  • 3/4 kopp sukker
  • 250 gr. smør,
  • en pakke vanillin.

Hvordan lage vaniljesaus

For å unngå klumper pisker jeg eggene med sukker med en mikser til sukkeret løser seg opp, og tilsetter deretter mel, som i en svampekake. Det er en liten hemmelighet - før du tilsetter mel i kremen, må du steke den litt i en stekepanne uten olje til den er lysebrun - dette forbedrer smaken på kremen. Tilsett mel, melk. Blande.

Sett vaniljesausen på komfyren for å koke, kok opp på svak varme, rør hele tiden slik at det ikke blir klumper. Når blandingen tykner, fjern fra varmen.

Avkjøl vaniljesausen i melken og eggene, tilsett den i deler til det mykede smøret,

og pisk igjen med en mikser til den er jevn.

For å gi kremen en pikant smak, kan du tilsette sitron- eller appelsinskall.

La hjemmelaget Napoleonskake med vaniljesaus trekke i minst en halv dag.


Nyt teen din!

En annen oppskrift:

Ikke alle vet hvordan de skal bake den kjente og kjære Napoleonskaken selv. Noen mennesker er redde for å bli involvert i en vanskelig dessert, og dette er helt forgjeves, fordi det ikke er noe komplisert i å tilberede denne fantastiske kaken, det viktigste er å følge oppskriften nøyaktig og ikke være nervøs.

Hjemmelaget Napoleonskake med vaniljesaus


Smøret for tilberedning av deigen skal være godt avkjølt, og for kremen - ved romtemperatur.

Du kan tilsette mer sukker i kremen, spesielt hvis du foretrekker veldig søte desserter.

Hvetemel til fløten kan erstattes med litt mer stivelse, mais eller potet.

Nødvendige ingredienser:

  • ferskt egg - 1 stk.,
  • kaldt vann - 250 ml,
  • salt - en klype,
  • smør - 250 gram,
  • hvetemel - 700 gram.

  • melk - 1 liter,
  • ferske egg - 6 stk.,
  • vanillin - en klype,
  • granulert sukker - 250 gram,
  • smør - 200 gram,
  • hvetemel - 120 gram.

Beskrivelse av tilberedningsprosessen:

Sikt melet i en stor bolle og tilsett smør i terninger.


Bruk en skarp kniv, kutt de kombinerte ingrediensene i homogene smuler.


Tilsett et rått egg og en klype salt i kaldt vann, og pisk deretter alt grundig med en gaffel til en homogen masse.


Hell den resulterende blandingen i melsmulene og elt deigen raskt, og det er bedre å gjøre dette ikke med en skje, men med hendene.



Elt deigen ferdig på en melet overflate. Den ferdige deigen skal komme sammen og ikke feste seg til hendene i det hele tatt. Pakk den inn i matfilm og sett den i kjøleskapet en stund.


Til kremen, kombiner egg og perlesukker til en luftig masse.


Varm opp melken på komfyren i en stor kjele. Hell ca. 1 glass av det i eggene, og tilsett deretter vanillin og mel i flere trinn, mens du arbeider intensivt med en visp hele denne tiden.


Tilsett eggemassen veldig forsiktig i den varme melken, og fortsett å koke på lav varme i ca 20 minutter etter koking under kontinuerlig omrøring. Kremen skal bli så tykk at en skje setter et merke på overflaten. Når dette skjer, plasser vaniljesausen på et kjølig sted for å avkjøles helt.


Del i mellomtiden den avkjølte deigen i 8-9 deler, og rull hver av dem en etter en til en tynn skorpe og prikk med en gaffel. Dette kan gjøres enten på en stekeplate eller på bakepapir – avhengig av hvilken form du har i tankene på kaken. Det er viktig at mens ett stykke deig kjevles ut, er resten i kjøleskapet.


Stek kakene i en ovn forvarmet til 180 grader, noe som tar ca. 10 minutter for hver kake.


La de ferdige kakene avkjøles, og mens dette skjer, visp den kalde vaniljesausen med mykt smør til en homogen luftig masse. I prinsippet, hvis du liker lettere desserter, trenger du ikke tilsette smør i kremen i det hele tatt.


Legg den første kaken på et fat og dekk den veldig forsiktig med krem.


Legg forsiktig det andre kakelaget på toppen og fortsett prosessen så mange ganger som nødvendig.


Trim hver av kakene litt slik at formen deres er perfekt, og bruk de resulterende smulene som et dryss på toppen av kaken.


Du kan skjære og nyte Napoleonskaken tidligst 6 timer etter montering, ellers rekker ikke kakene å trekke skikkelig. Men for en slik perfekt smak kan du tåle litt, for da blir nytelsen uforglemmelig.


Nok en oppskrift på Napoleonskake


Oppskrift av Ekaterina Marutova

Jeg vil umiddelbart legge merke til at størrelsen på kaken var ganske imponerende, så hvis du ikke trenger en så stor kake, kan du redusere mengden ingredienser i oppskriften på denne hjemmelagde Napoleonskaken med minst 2 ganger. Kaken på bildet viste seg å være på størrelse med et stort firkantet stekebrett fra ovnen.

Påkrevd:

For testen:

  • mel - ca. 1 kg - fra kjøleskapet.
  • margarin – 4 pakker (200 gram hver) – bør oppbevares i fryseren før tilberedning.
  • egg - 2 stk. også avkjølt i kjøleskap.
  • salt -1 ts.
  • eddik - 2 ss. l.
  • kaldt vann - omtrent 400 ml (jeg vil skrive om hvorfor under tilberedningen).

Vaniljesaus til Napoleonskake:

  • melk - 4 glass.
  • sukker - 1,5 kopper.
  • egg - 4 stk.
  • mel - 4 ss. l.
  • smør - 300 g.
  • vanillin - 1 pakke.
  • melis - 2 ss. l.

Hvordan lage Napoleonskake med vaniljesaus

La oss først lage deigen.

Sikt omtrent halvparten av melet på bordet, og bruk et grovt rivjern til å rive all margarinen (som skal i fryseren før bruk). Når du tilsetter margarin, må du strø den med mel samtidig. Etter å ha revet all margarinen, tilsett resten av melet og bland raskt.

Bland egg, eddik og salt i en dyp bolle eller stort målekrus (med millilitermerker) og tilsett vann slik at hele volumet blir 500 ml. Det er derfor i oppskriften på Napoleon-kakedeigen, som jeg ga ovenfor, den omtrentlige mengden vann er angitt. Vi gjør alt raskt.

Hell denne blandingen i margarin-melblandingen og prøv å elte deigen så raskt som mulig. Del den ferdige deigen i 4 like deler, legg hver i en egen pose og sett i kjøleskapet i 2-3 timer.

Mens deigen vår er i kjøleskapet, la oss forberede vaniljesaus med melk og smørå bløtlegge Napoleonskaken.

Hell melken i en dyp kjele, kok opp, tilsett sukker.

Separat må du kombinere eggene med mel og gradvis tilsette halvparten av den varme melken med sukker, rør til jevn.

Hell deretter den resterende melken og sukkeret raskt i blandingen.

Mens du rører godt, må du koke opp vaniljesausen med melk og slå den av umiddelbart. IKKE TRENGER å koke!

Vaniljesausbunnen til kremen er klar, den må avkjøles før den kombineres med smør. Separat må du slå det mykede smøret, tilsett gradvis den avkjølte vaniljesaus og vanilje til det.

Når tiden deigen har stått i kjøleskapet er ute, tar du ut den ene delen og kjevler den ut (strø bordet med mel) til en tykkelse på 4 mm.

Legg den hjemmelagde deigen (svært lik butterdeig) på et bakepapir (som må fuktes litt i kantene), trykk litt på kantene og bruk en gaffel til å stikke hull flere steder over hele overflaten av skorpen. Dette er nødvendig for at kaken ikke skal svelle.

Sett bakeplaten i ovnen som er forvarmet til 200 grader. Den vakre rødrøde fargen du vil se vil antyde at kaken er klar. Ta ut det forberedte Napoleon-kakelaget og legg det på et trebrett.

Vi baker de resterende kakene etter samme prinsipp.

Når alle lagene til Napoleon-kaken er klare, kan du sette sammen kaken vår: hvis du bakte en liten kake med bare 2 lag, må du kutte hvert lag i to. Hvis kakene ikke er helt jevne, må de formes ved å kutte dem med en skarp kniv. Vi trenger rester for å drysse kaken.

Legg den første kaken på et brett eller bakepapir og hell over vaniljesausen, fordel den jevnt over hele overflaten. Legg det andre kakelaget, trykk lett og trekk med krem ​​igjen. Dette gjør vi med alle kakene.

Når monteringen er fullført, dekk toppen og sidene forsiktig med den gjenværende vaniljesausen, mal avskjæret fra kakene i en morter eller bruk en blender og dryss hele kaken med smuler.

Dryss melis på toppen og pynt etter ønske. Det er lurt å la kaken trekke i kjøleskapet i flere timer.

Vi skjærer den deilige hjemmelagde Napoleonskaken med vaniljesaus i porsjonsstykker, setter på kjelen og serverer vår søte dessert til bordet.