Deilig marinade til steking av kjøtt i ovnen. Forbered en deilig marinade for svinekjøtt i ovnen. Oppskrift på marinade med sennep til steking av svin

Alle kan lage deilig, saftig svinekjøtt i ovnen.

Suksessen til en rett ligger i riktig marinade.

I dag vil vi fortelle deg hva og hvordan du marinerer svinekjøtt for baking i ovnen.

Hvordan marinere svinekjøtt for baking i ovnen - generelle matlagingsprinsipper

Du kan ta hvilken som helst del av svinekjøtt: skulder, nakke, indrefilet, ribbe - det spiller ingen rolle. Avhengig av den valgte delen og skjæremetoden vil tiden for marinering av kjøttet avhenge - jo større stykket er, jo lenger skal det marineres.

En skikkelig marinade består av olje, krydder og urter og syre. Den sure basen er hentet fra produkter som kiwi, kefir, eddik, tomatpuré, vin, sitron- eller granateplejuice og andre lignende ingredienser. Vanlig vegetabilsk eller olivenolje brukes vanligvis. Følgende krydder komplementerer svinekjøtt perfekt: muskat, rosmarin, karri, merian, en blanding av paprika, oregano, salvie, ingefær og andre.

For å forberede marinaden, bruk ikke-oksiderende retter: keramikk eller glass. Selve svinekjøttet tilberedes på en stekeplate, i gryter, i former, i en hylse, i folie.

1. Hvordan marinere svinekjøtt til steking i ovnen i tørr sennep

Ingredienser:

Indrefilet av svin - 1,5 kg;

Marinade:

En haug med fersk persille;

Sitronsaft - 150 ml;

Sennepspulver - 50 g;

To fedd hvitløk;

Krydder, salt - 5 g.

Matlagingsmetode:

1. Vask sitronen og press saften i en kopp.

2. Skjær sitronpressen i skiver og legg i samme kopp.

3. Vask en haug med persille, hakk den og tilsett den sammen med hvitløken presset gjennom en hvitløkspresse til sitronen.

4. Tilsett sennepspulver, krydder og litt salt til alle produktene.

5. Ha alt i en kjele og sett på middels varme og varm opp blandingen, rør ofte.

6. Skjær indrefileten av svin i 3 cm tykke og 6 cm lange porsjoner.

7. Legg bitene i den oppvarmede marinaden og la marinere i seks timer.

8. Stek det marinerte kjøttet på begge sider i en varm stekepanne i 3 minutter.

9. Legg de stekte bitene på en bakeplate og stek i 45 minutter.

10. For å gjøre kjøttet mer saftig under steking åpner vi ovnen hvert tiende minutt og heller saften over svinekjøttet.

11. Ved servering legger du et stykke bakt kjøtt på porsjonerte tallerkener, ved siden av er det skiver av tomater og agurker, og du kan også legge en teskje hermetiske grønne erter.

2. Hvordan marinere svinekjøtt til baking i ovnen i kefir

Ingredienser:

svinefilet - 1 kg;

To løk;

Kefir - 2 flasker;

Salt - 10 g;

Krydder - 30 g.

Matlagingsmetode:

1. Skjær kjøttet i 2 cm tykke biter.

2. Legg den i en metallbeholder, tilsett halvringer av løk, salt, sort pepper og krydder.

3. Hell kefir over kjøttet og sett det i kjøleskapet for å marinere i seks timer.

4. Stek det ferdig marinerte kjøttet i ovnen i 30-35 minutter ved moderat temperatur.

5. Ved servering, legg kjøttet på porsjonerte tallerkener med kokte poteter, hell tomatsaus.

3. Hvordan marinere svinekjøtt til steking i ovnen i tørr hvitvin

Ingredienser:

Svinekjøtt uten fett - 700 g;

Hvitvin - et halvt glass;

Ett fedd hvitløk;

Tørket basilikum, koriander - 2 ts;

Krydder, svart pepper - 20 g;

Salt - 5 g.

Matlagingsmetode:

1. På det tilberedte kjøttet, vasket og grundig tørket, lag små kutt med en kniv.

2. Hell krydderet i en liten kopp og rull et kjøttstykke i den.

3. Skjær den skrellede hvitløken i tynne skiver og stikk inn i de kuttede hullene i kjøttet.

4. Hell vinen i en egen panne og tilsett kjøttet, la det marinere i fire timer.

5. Stek det marinerte svinekjøttet i en forvarmet ovn i folie i 40 minutter ved en temperatur som ikke overstiger 200 grader.

6. Skjær det bakte kjøttet i små biter, legg på tallerkener med hakkede tomater og agurker, drysset med urter.

4. Hvordan marinere svinekjøtt til steking i ovnen i Worcestershire saus

Ingredienser:

Svinekjøtt - et halvt kilo;

Soyasaus - 3 ss. skjeer;

Solsikkeolje - 50 ml;

Brunt sukker - 150 g;

Balsamicoeddik - 30 ml;

Worcestershire saus - 2 ss. skjeer;

2 fedd hvitløk;

For Worcestershire-sausen:

Eddiksyre - 200 g;

melasse - 1,5 skjeer;

Sennepsfrø - 20 g;

Kosher salt - 100 g;

3 sorte pepperkorn;

nellik - 5 g;

Karripulver - 15 g;

2 kardemommebelger;

2 belger med varm pepper;

Ett fedd hvitløk;

1 kanelstang;

en halv løk;

ingefær - en halv teskje;

Sukker - 80 g.

Matlagingsmetode:

Tilberedning av Worcestershire saus:

1. Bland knuste kardemommebelger, fedd hvitløk, pepper, hakket ingefær i en kopp, hell soyasaus over alt og varm opp på svak varme.

2. Stek sukkeret i en stekepanne til det er mørkt og tyktflytende.

3. Kombiner sukker med soyasaus og andre ingredienser og kok i ytterligere fem minutter.

4. Sil den avkjølte Worcestershiresausen gjennom et dørslag.

Forbered kjøtt og produkter til marinade:

1. Mal løk og hvitløk i en blender. Legg dem til kjøttet skåret i porsjoner.

2. Hell den tilberedte Worcestershire-sausen i kjøttet, bland godt og sett i kjøleskapet i 12 timer.

3. Stek først det marinerte kjøttet i sausen i en stekepanne til det er sprøtt, og stek deretter i ovnen.

4. Server det ferdige kjøttet marinert i denne sausen på porsjonerte tallerkener med kokt ris.

5. Hvordan marinere svinekjøtt til steking i ovnen i konjakk

Ingredienser:

Et stykke svinekjøtt (kan være nakke, skulder, skinke, etc.) som veier et halvt kilo;

Vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;

Tre sitroner;

Cognac - et halvt glass;

Malt allehånde - 15 g;

Salt - 5 g.

Matlagingsmetode:

1. Lag små kutt på overflaten av et kjøttstykke og legg alt i en dyp kopp.

2. Press saften fra sitronene, hell i olje, pepper, salt, hell konjakk, lukk lokket og la marinere i 10-11-12 timer.

3. Legg det marinerte kjøttet på en smurt plate og stek i ovnen på 180 grader.

4. Ved servering kutt i biter og legg på tallerken med syltede agurker eller tomater.

6. Slik marinerer du svinekjøtt for baking i ovnen: øyeblikkelig marinade med kiwi

Ingredienser:

Svinekjøtt med lag av fett - 1 kg;

Kiwi - 6 stykker;

Løk - 2 hoder;

Salt - en klype;

Krydder til kjøtt - emballasje.

Matlagingsmetode:

1. Takket være syren som finnes i kiwi, vil marinaden gjøre kjøttet enda mykere og gi det en uvanlig og uforlignelig aroma. Så vi vasker kjøttet, kutter det i små biter, hver 3 cm, omtrent, som for en shish kebab.

2. Skrell kiwien og kjør den gjennom en blender til puré, eller du kan kutte den i små terninger. Vi legger kiwi i kjøttet.

3. Skjær løken i ringer og legg den i kjøttet også.

4. Tilsett litt salt og pepper i kjøttet og la stå i 2 timer.

5. Legg svinekjøttet direkte med kiwi og løk på en stekeplate smurt med solsikkeolje, sett den i en ovn forvarmet til 200 grader, reduser temperaturen til 170 grader og stek gulvet.

6. I følge denne oppskriften kan kjøtt med marinade også grilles over kull, som en shish kebab, skjær kun kiwien i mellomstore terninger og legg på spyd sammen med kjøttet. På denne måten vil kiwien dynke kjøttet med saften under steking.

7. Bakt kjøtt med uvanlige og raske marinader kan serveres med grønnsakssalat, garnert med persille.

7. Hvordan marinere svinekjøtt til steking i ovnen i granateplejuice

Ingredienser:

Et kilo indrefilet;

Et glass ferskpresset granateplejuice;

To løk;

Granateplefrø.

Matlagingsmetode:

1. Vask den avkjølte indrefileten og tørk den med et håndkle. Skjær kjøttet i store terninger.

2. Skrell løken og skjær den i kvarte ringer, knus med hendene til saften slipper.

3. Hell granateplejuice i løken, tilsett salt og krydder etter smak - oregano, italienske urter, en blanding av paprika og andre.

4. Legg svinekjøttbitene i den tilberedte marinaden og bland alt grundig.

5. Sett kjøttet i kjøleskapet over natten.

6. Om morgenen tar du ut svinekjøttet, legger det på en bakeplate og hell i marinaden.

7. Stek det marinerte kjøttet i 40 minutter i en ovn oppvarmet til 180 grader.

8. Server svinekjøttet varmt, drysset med friske granateplefrø.

Hvordan marinere svinekjøtt til baking i ovnen - triks og nyttige tips

Du kan også bruke løk som marinade dette produktet bør tas i store mengder. Skrell, skjær i ringer eller halvringer og elt grundig med hendene til løksaften slipper.

Før steking etter marinering, smak på marinaden, hvis det ikke er nok salt, kan du tilsette mer salt hvis det er surt, du kan justere det ved å tilsette litt granulert sukker eller honning.

For å forhindre at syren korroderer og koker kjøttet under aldring, ikke glem å tilsette olje til marinaden.

Temperaturen vil bidra til å fremskynde marineringsprosessen. Har du tid? Setter vi beholderen med svinekjøtt i kjøleskapet? Ingen tid? La kjøttet stå på kjøkkenbenken i 2-3 timer.

Kjøttet vil også marinere raskere hvis du prikker små biter eller et stort stykke flere steder med kniv eller gaffel.

Liker du majonesbasert marinade? Ikke bruk et kjøpt produkt, lag din egen majones ved å visp grundig en skje tilberedt sennep med en liten skje eddik, eggeplomme og 100 gram vegetabilsk olje.

Svinekjøtt passer godt til nesten all mat, så uansett hvordan du marinerer kjøttet, kan du servere det du måtte ønske som tilbehør: grønnsaker, belgfrukter, frokostblandinger, pasta, urter. God appetitt.

Selv om hverdagsbordet ditt hovedsakelig inneholder frokostblandinger og grønnsaker, må du ofte tilberede kjøttretter til en ferie. De er enkle å jobbe med, men du må kjenne til mange nyanser. Hvordan bake kjøtt i ovnen riktig slik at det er saftig og mykt, og hvilke produkter å supplere det med?

Hvordan bake kjøtt i ovnen

Metoden kokken bruker avhenger av resultatet han ønsker å oppnå. Det er flere metoder for deilig steking av kjøtt i ovnen:

På en bakeplate. Anbefales for fete varianter, siden magre vil tørke ut.
Bruk potter. Produktene vil bli stuet, veldig myke, buljong kan være tilstede.
I folie: slik tilberedes pastrami - en hjemmelaget versjon av pølse og forskjellige kjøttbrød.
Ved hjelp av hylse/bakepose - fatet er i struktur tett opp til det man får i gryter, men det er ingen buljong.

Hvor lenge skal du bake

Den nøyaktige tiden avhenger av flere faktorer: for det første, kraften og driftsmodusen til ovnen - ved 200 grader vil produktet koke raskere enn ved 180 grader. Hvor lenge kjøtt skal tilberedes i ovnen kan bare bestemmes etter å ha spesifisert parameterne:

Ønsker du et stort bakt stykke kan det kreve 1-1,5 time.
Kjøtt bakt i stykker i ovnen er ferdig på 40-45 minutter.
Hvis produktet har gjennomgått foreløpig varmebehandling, kan tiden reduseres til en halv time.
Kanin og and tar veldig lang tid å bake, så vær forberedt på å vente i opptil 2 timer. Her er noen få oppskrifter for å lage det.

Hvordan marinere

Det er nødvendig å tilberede en saus for dette produktet, ikke bare for å gi det saftighet, men for å skape en behagelig aroma og endre smaken. Marinade for kjøtt i ovnen kan være basert på fruktjuicer, syre, en kombinasjon av syre og olje eller fett. Valget gjøres i henhold til oppskriften, som tar hensyn til komponentene som utfyller retten. De beste marinadeideene med hviletider:

Ananasjuice (du kan ta væske fra hermetisk frukt), fortynnet med tørr hvitvin, forhold 3:1. Tilsett en klype kvernet sort pepper, mariner kjøttet i en time, rør av og til.
Saft fra 3 sitroner, en klype malt kanel, ingefær, kardemomme, sennepsfrø, gurkemeie, koriander. Riv kjøttet og la stå i 1,5-2 timer.
Hakk en haug med koriander, bland med grønn eplejuice og et glass halvsøt hvitvin. Anbefalt til fjærfe. Mariner i 40-45 minutter.
Bland et glass rødvin med vineddik (1 ts), en klype sennep, hakket løk og 1 ts. rosmarin. Mariner i 2-3 timer kaldt.

Ovnskjøttoppskrifter med bilder

Blant ideene til bakt kjøtt som foreslås nedenfor, finner du svært tilfredsstillende varme retter som passer som forrett (som en tykk suppe), og lettere, nesten i form av forretter. Alle oppskrifter for tilberedning av kjøtt i ovnen er ledsaget av detaljerte bilder som hjelper deg å forstå prinsippene for å kutte, behandle og kombinere produkter, og se det riktige sluttresultatet.

fransk

En smakfull, enkel og tilfredsstillende rett som passer på ethvert bord og som ikke krever mye innsats fra vertinnen for å lage den? Dette handler om kjøtt bakt i ovn på fransk! En deilig kombinasjon av mørt ungt kalvekjøtt, myke poteter, pikant ost og sopp vil ikke forlate noen likegyldige. Hvis du ennå ikke vet hvordan du skal lage mat, er det på tide å raskt studere denne trinnvise veiledningen.

Ingredienser:

kalvekjøtt - 800 g;
sopp - 300 g;
poteter - 5-6 stk;
løk - 2 stk.;
majones - et glass;
hard ost - 200 g;
hvitløksfedd - 3 stk.;
salt pepper.

Matlagingsmetode:

Skjær det vaskede kjøttet i lag, pisk lett. Smak til med salt, pepper og et fedd hvitløk.
Hakk løken i halve ringer og legg over kjøttlaget på en bakeplate. La stå i en time.
Hakk soppen og skjær potetene i tykke skiver. Legg i samme rekkefølge på kjøttet og løken.
Dekk med majones, dryss over grovrevet ost og hakket hvitløk. Baking utføres ved 180-185 grader i omtrent en time.

Med potet

Hvis du tror du har prøvd alle de grunnleggende kjøtt- og potetkombinasjonene, sjekk ut denne solide, smakfulle lapskausoppskriften. Takket være riktig matsett blir zucchini spesielt velsmakende og blir likt selv av de som ikke liker dem. Bakt svinekjøtt med poteter i selve ovnen er en garanti for at ingen går sulten. Tilsett litt sitron, og retten vil gnistre med nye farger.

Ingredienser:

svinenakke - 400 g;
ung zucchini;
poteter - 3 stk;
lilla pære;
sitron;
rømme - et halvt glass;
salt, krydder.

Matlagingsmetode:

Alle komponentene i lapskausen må kuttes på samme måte - i små terninger (omtrentlig størrelse - 2*2 cm). De eneste unntakene er løk, som kuttes i halve ringer, og sitroner, som kuttes i skiver.
Salt svinekjøtt, zucchini, poteter og løk, tilsett krydder, rømme, bland. Press 3-4 sitronskiver. Fjern resten for nå.
Etter en time fyller du keramikkgryten med mat. Sett i en kald ovn og stek i en time etter at du har nådd ønsket temperatur (ca. 180 grader). Server med sitronbåter.

Biff i folie

For denne retten anbefaler fagfolk å bruke en spesiell type kjøtt - marmorert, som ikke bare anses som miljøvennlig, men også veldig praktisk å jobbe med. Denne typen biff krever ikke marinader og sauser, men aksepterer ikke baking, da det raskt tørker ut. Carpaccio er tilberedt av det, men marmorert biff bakt i folie er spesielt velsmakende - nesten en diettrett, som anbefales å serveres med grønnsaker.

Ingredienser:

biff biff - 500 g;
paprika - 3 stk.;
fersken - 3-4 stk.;
en blanding av tørket rosmarin og timian;
oliven olje;
havsalt.

Matlagingsmetode:

Vask biffen, tørk med servietter og gni med urter. Mariner i omtrent 1,5-2 timer - du kan ikke glemme marmorert biff i lang tid.
Gni inn med salt og stek i olivenolje på maksimal kraft.
Pakk biffen inn i folie og sett i ovn forvarmet til 210 grader i 45-50 minutter.
Legg firedeler av vasket paprika og halvparter av fersken ved siden av rist (under er det en bakeplate). Når begge produktene er brunet, skal ferskenene knuses i en blender - de helles over kjøttet som er bakt i ovnen umiddelbart etter at de er fjernet fra folien, og paprikaene serveres som tilbehør.

Med grønnsaker

For en så velsmakende rett kan du bruke fet svinekjøtt, næringsrikt storfekjøtt og diettkalkun - dette vil ikke påvirke smaken negativt. Du kan ta alle grønnsaker alternativet nedenfor er bare ett av mange, siden det viktigste her er selve handlingsplanen. Varmt og aromatisk kjøtt bakt med grønnsaker i ovnen vil ikke bare drepe følelsen av sult i lang tid, men vil også gi mange fordeler for kroppen.

Ingredienser:

aubergine;
kalkunfilet;
tomater - 2 stk.;
hvitløksfedd - 3 stk.;
grovt salt;
oliven olje;
en klype oregano;
myk ost - 50 g.

Matlagingsmetode:

Skjær auberginen i skiver, tilsett salt og skyll etter en halvtime. Legg i en ildfast form, smør med olje, stek ved 200 grader i 10 minutter.
Hakk hvitløken, stek den, tilsett fileten vridd i kjøttdeig. Stek i 6-7 minutter til de er brune.
Finhakk tomatene og tilsett dem. Dryss over oregano og rør.
Legg denne stekte blandingen på de bakte auberginene og dekk med revet ost. Den bakte kalkunen er klar på 40 minutter, ovnstemperatur - 190 grader.

Opp i ermet

Fagfolk anbefaler denne tilberedningsmetoden som en diettmetode, da den bidrar til å opprettholde saftigheten til produktet uten overflødig fett. Klassisk svinekjøtt bakt i ovnen i en erme vil ikke overraske noen, men hvis du dekorerer det som en kebab, kan det vise seg veldig interessant. Settet med produkter er så enkelt at du kan begynne å jobbe i det øyeblikket du leser oppskriften.

Ingredienser:

indrefilet av svin - 400 g;
løk - 2 stk.;
grønt eple;
en haug med grøntområder;
eplecidereddik - 1 ss. l.;
krydder, salt.

Matlagingsmetode:

Skjær svinekjøttet i store biter, hell i eddik, dryss med krydder og salt. La stå i en time.
Hakk løken i ringer, eplet i tykke skiver.
Tre kjøttstykker på trespyd dynket i vann, alternerende med løk og epler.
Legg dem i et erme/pose og surr dem godt med tråd. Gjør flere punkteringer. Stek i 40-45 minutter ved 190 grader.

Svinekjøttstykker

Denne oppskriften er et slags kompromiss mellom kjøtt stekt i røre og bakt uten unødvendige tilsetningsstoffer. Egg-majonesskallet hindrer det i å tørke ut, gjør tomatene veldig saftige, og folien holder på fuktigheten. Hvis du har lurt på hvordan du lager kjøtt i ovnen på en ny måte, men uten noen spesielle eksotiske produkter eller komplekse manipulasjoner, bør du like denne oppskriften.

Ingredienser:

stykke svinekjøtt - 300 g;
egg høyere katt.;
tomater - 2 stk.;
majones - 2 ss. l.;
krydder, salt;
en haug med grønt.

Matlagingsmetode:

Pisk egget med majones og krydder. Bland med svinekjøttbiter, dryss med urter.
Etter en time, tilsett salt og legg på en bakeplate. Legg tomatskiver mellom svinekjøttet. Stram til med folie.
Bakt kjøtt i stykker i ovnen vil være ferdig på 40 minutter, men tiden kan variere avhengig av ovnens kraft. Det anbefales å servere på salatblader.

Biff med svisker

Denne retten kan være en tykk suppe eller en svært næringsrik hovedrett basert på kjøtt, poteter og søte svisker, som forbedrer opptaket av tung mat. Du kan bake med vanlige retter eller mindre porsjonsbeholdere. Denne deilige biffen med svisker i gryte tilberedes ved en ovnstemperatur på 190-200 grader.

Ingredienser:

biff - 700 g;
svisker - et glass;
poteter - 800 g;
hvit løk - 2 stk.;
gulrøtter - 2 stk.;
stekeolje;
malt paprika (blanding), salt, rosmarin.

Matlagingsmetode:

Hell kokende vann over sviskene og dekk til med lokk. Etter en halvtime, skyll, hell kokende vann over igjen, men ikke dekk til.
Vask kjøttet og kjør papirhåndklær over toppen for å fjerne overflødig fuktighet. Skjær i store biter.
Gni inn rosmarin og salt og la stå i en time. Stek på høy varme, snu når overflaten begynner å bli brun.
Vask potetene, skrell dem, skjær dem i terninger. Riv gulrøttene grovt og skjær løken i ringer. Tilsett sviskehalvdeler og stekt biff.
Fyll en varm gryte med alle ingrediensene, hell i et glass kokt varmt (!) vann. Bakingen varer en time eller litt lenger - la deg veilede av biffens beredskap.

Med sopp

Til denne deilige, næringsrike retten kan du bruke hvilken som helst del av kjøttet - på benet eller mager nakke, rygg, som er god til koteletter, bakdel. Mettende biff bakt i ovnen med sopp i landlig stil, ikke for diett, men veldig sunt. Hvis du ikke liker bokhvete, kan du ta et annet korn eller klare deg helt uten det, og erstatte det med korte nudler.

Ingredienser:

biff - 400 g;
bokhvete - 2/3 kopp;
champignoner - 200 g;
pære;
gulrot;
rømme - 3 ss. l.;
krydder, salt;
olje til steking.

Matlagingsmetode:

Skyll bokhveten, tilsett vann, la stå i en halv time - dette vil koke den raskere etterpå.
Skjær champignonene i skiver, stek med hakket løk og revet gulrøtter.
Skjær biffen i små biter, pepper, bland med rømme.
Hell bokhvete i bunnen av kjelen, tilsett sopp og løk og biffbiter. Fyll med vann opp til skuldrene. Lukk.
Stek i en time på 180 grader. Slå av ovnen og la den stå i en halvtime til uten å åpne døren.

Svinekjøtt, bakt i et stykke

Høydepunktet i denne retten er bruken av smult, som erstatter majones og annet "skadelig" fett. Denne ingrediensen tjener bare til å være til fordel for mørheten til svinekjøttet, så den kan elimineres etter at tilberedningen er fullført. Svinekjøtt i et stykke i ovnen vil få et utsøkt utseende, som i restaurantbilder, og den samme deilige smaken takket være en uvanlig saus laget av vin med pærer.

Ingredienser:

svinekam - 500 g;
smult - 70 g;
eplecidereddik - 2 ss. l.;
havsalt;
tørr hvitvin - 1/4 kopp;
krem 20% - et glass;
stor pære;
en klype tørr timian.

Matlagingsmetode:

Del lenden på tvers av kornet i 3 deler. Bland med hendene (!) med hakket løk, tilsett salt og eddik. Mariner i en time.
Etter å ha dekket svinekjøttstykkene med film, slå dem med en hammer - dette vil gjøre kjøttet spesielt mykt.
Legg på rist og legg et dypt stekebrett under. Dekk lenden med skiver av smult. Kjøtt bakt i et stykke i ovnen er ferdig om en time, og bør snus hvert 20. minutt.
Riv den skrellede pæren, kombiner med vin, fløte og timian. Varme opp. Hell denne sausen over den ferdige retten.

Under majones

Fylte grønnsakshalvdeler er en uvanlig og velsmakende måte å servere kjøtt eller fisk på. Det eneste som kan forårsake vanskeligheter for husmoren er behovet for å tilberede retten i flere stadier, ved å bruke både en stekepanne og en ovn. Hvis du trenger å lage den tradisjonelle versjonen, som er diskutert nedenfor, må du i tillegg koke frokostblandingen.

Ingredienser:

store paprika - 4-5 stk.;
kjøtt - 300 g;
ris - et halvt glass;
majones - 4 ss. l.;
hard ost - 60 g;
tomatpuré - 2 ss. l.;
salt, krydder;
olje.

Matlagingsmetode:

Skjær kjøttet i veldig små biter, vri om mulig.
Varm en stekepanne med olje og stek kjøttblandingen i den. Hell majones, salt, la det småkoke i 10-15 minutter.
Kok risen til den er mør, klem ut.
Skjær paprikaene i to på langs, fjern frøene og skyll. Fyll med en blanding av kjøtt, ris, tomatpuré og krydder dekket med majones. Dryss med ost.
Kjøtt i majones i ovnen vil ta ytterligere 25-30 minutter til den er ferdig stekt, avhenger av størrelsen på stykkene.

Før du begynner å implementere oppskriftene ovenfor, lær noen tips fra fagfolk - de vil hjelpe deg med å få den deiligste kjøttretten i ovnen:

Velg riktig stykke - er det storfekjøtt, så passer bryst eller indrefilet til baking. Det er bedre å ikke røre spatelen, den er rettet mot buljonger. Svineskinken er ideell for steking.
Før baking må alt kjøtt tines forsiktig gjennom den nederste hyllen i kjøleskapet og fjernes fra fett og filmer - de vil ødelegge smaken av retten.
Nesten alle oppskrifter for baking av kjøtt krever marinering, noe som vil hjelpe det til å bli saftig. Unntak er marmorert storfekjøtt og fet svinekjøtt.
Hvordan tilberede et kostholdsprodukt? Mariner i eddik eller fruktjuice.

Finn ut oppskriftene for tilberedning ved å se trinnvise bilder og videoveiledninger.

Video

Svinekjøttmarinade gir uendelige muligheter for å forbedre smak, mørhet og aroma. Saftigt kjøtt passer godt til frukt, meieriprodukter, urter og krydder, noe som gjør det mulig å tilberede det på en rekke måter, fra enkel bløtlegging i løkpuré til sauser med alkohol.

Hvordan marinere svinekjøtt?

En deilig marinade for svinekjøtt er en uunnværlig assistent for å legge til aroma og smak. For å lage det kan du bruke det du har for hånden. Noen ganger kan enkel sennep, løk og smør gjøre produktet saftig og mørt på kort tid. Svinekjøtt er kombinert med mange ingredienser, noe som bidrar til tilberedning av ulike marinader.

Ingen oppskrift på svinekjøttmarinade vil hjelpe hvis kjøttet i utgangspunktet er seigt og gammelt. Velg derfor kun høykvalitets og myke snitt: indrefilet, skinke eller krage.
Den mest populære marinaden er sitronsaft, vegetabilsk olje og tørre krydder. Denne blandingen mykner perfekt og gir en lett syrlig smak.
Frukt og sitrusfrukter inneholder fruktsyrer. Med deres hjelp kan du raskt og enkelt myke kjøtt. Hakket kiwi, en klype pepper og salt kan forberede kjøtt til steking på en halv time.
Marinader basert på kefir og yoghurt fungerte bra. Du kan blande dem med dine favorittkrydder og lage en utmerket kebab på et par timer.
Alkoholholdige drikker egner seg også til marinade: øl eller vin. Sistnevnte fortynnes ofte med mineralvann for å fremskynde prosessen.

Marinadeoppskriften på svinekjøtt shish kebab skal bevare saftigheten til kjøttet, fylle det med aromaer, legge til en pikant krydret og beskytte det under videre steking. Den populære marinaden laget av majones og krydder vil gjøre jobben perfekt. Kjøttet kan forbli i denne sausen i mer enn en dag, og smaken blir enda rikere.

Ingredienser:

nakke - 2,5 kg;
majones - 450 g;
løk - 6 stk.;
fersk dill - en håndfull;
malt svart pepper - 1 ts. skje;
hvitløksfedd - 6 stk.

Forberedelse

Skjær kjøttet i avlange biter og legg i en beholder.
Tilsett majones, hakket løk og hvitløk, dill og pepper.
Rør og sett til side marinaden med majones til svinekjøtt i 10 timer.

Marinade til svinekjøtt til steking i ovnen

Marinade for svinekjøtt til baking - skal formidle all skjønnheten til bakt kjøtt. En klassisk marinade av sitronsaft, olivenolje og urter er best. Den er ikke aggressiv og vil suge kjøttet godt, og olivenolje vil fungere som en utmerket leder og jevnt fordele aromaene av krydder og urter i løpet av 4 timers marinering.

Ingredienser:

svinekjøtt skulder - 1,6 kg;
olivenolje - 150 ml;
en haug med fersk persille;
sitronsaft - 80 ml;
timian - 1 teskje;
hvitløksfedd - 4 stk.

Forberedelse

Hakket hvitløk og persille, bland med olje, juice og timian.
Legg svinekjøttet inn i blandingen og masser litt.
Sett sitronmarinade til svinekjøtt i kjøleskapet i 4 timer.

Marinade er hovedkomponenten som påvirker kvaliteten på retten. Det avgjør om produktet blir saftig, smakfullt og klart til å spises kaldt. Denne oppskriften inneholder tradisjonelle asiatiske ingredienser: honning, ingefær og østerssaus. Sistnevnte avslører sine egenskaper maksimalt bare under varmebehandling.

Ingredienser:

masse - 2 kg;
østerssaus - 60 ml;
vegetabilsk olje - 120 ml;
ingefær - 1/4 stk;
honning - 20 g;
fedd hvitløk - 2 stk.

Forberedelse

Skrell og hakk ingefær og hvitløk.
Tilsett saus, smør og honning.
Legg kjøttet i blandingen og avkjøl i 3 timer.

Marinaden for steking av svin skal raskt gi smaken til kjøttet og myke det litt. Moderne metoder for marinering er basert på overføring av smak, og ikke på ødeleggelse av strukturen til kjøtt av aggressive syrer. I denne oppskriften vil sitrusfrukter og olivenolje skape et skånsomt miljø og ta vare på den søte og sure smaken.

Ingredienser:

svinekjøtt - 1,3 kg;
appelsinjuice - 50 ml;
sitronsaft - 50 ml;
olivenolje - 120 ml;
chilisaus - 1/2 teskje;
sitronskall - 10 g;
hvitløksfedd - 3 stk.;
paprika - en klype.

Forberedelse

Bland juice med olivenolje og chilisaus.
Tilsett sitronskall og finhakket hvitløk og smak til.
Skjær kjøttet i terninger og legg i marinaden i 90 minutter.

Marinaden påføres rett før steking og regnes som en av de raskeste tilberedningsmetodene. Det viktigste er ikke å overdrive det med krydder og ikke vanne fruktkjøttet før matlaging. En tykk blanding av ketchup, sennep og krydder formidler perfekt den salt-krydrete smaken og sørger for en gyllen skorpe.

Ingredienser:

biff - 600 g;
ketchup - 70 g;
vegetabilsk olje - 30 ml;
sennepspulver - 1/2 teskje;
Worcestershire saus - 20 ml;
tørket hvitløk - 1/2 ts.

Forberedelse

Bland ketchup med olje og saus.
Tilsett sennepspulver, pepper og hvitløk.
Rør den raske svinekjøttmarinade godt og påfør den på kjøttet.

Svinekjøtt i ovnen ved å bruke øl med honning og sennep vil ikke bare fylle kjøttet med humlearoma, men også gjøre det mørt. Øl inneholder enzymer som bidrar til å myke opp grove kjøttfibre, noe dette produktet krever. Ikke glem honning og sennep, som vil gi deres spesifikke søte smak.

Ingredienser:

ribber - 850 g;
mørkt øl - 150 ml;
honning - 40 g;
sennep - 20 g;
hvitløksfedd - 3 stk.;
ingefær - 1/4 stk.

Forberedelse

Bland øl, honning og sennep.
Tilsett hakket hvitløk og ingefær.
Legg ribba i svinemarinade i 3 timer.

Svinekjøttmarinade til steking av koteletter skal være enkel og rimelig. Den møre massen krever ikke spesielle marinader, så det beste alternativet er å bruke olivenolje og krydder. Oljen vil skape et skall som vil beskytte kjøttet under steking, og krydderne vil fylle det med aromaer. Kjøttet holdes i denne blandingen i ikke mer enn en time.

Ingredienser:

koteletter - 1,3 kg;
salvieblader - en håndfull;
rosmarinkvister - 3 stk.;
malt svart pepper - en klype;
olivenolje - 100 ml;
fedd hvitløk - 2 stk.

Forberedelse

Hakk hvitløk, rosmarin og salvie.
Bland med olivenolje og pepper.
Legg kjøttet i svinemarinade i en time.

Svinekjøttmarinade med soyasaus

Perfekt. Den håndterer kjøttet forsiktig, absorberer så mye som mulig og gjør det mykt og mørt, forstyrrer ikke aromaene til nabokomponenter, passer godt til honning og krydder, og gir en fyldig fargetone og gyllenbrun skorpe ved steking. Med hans deltakelse vil marineringen ikke ta mer enn en time.

Ingredienser:

svinekjøtt - 550 g;
soyasaus - 80 ml;
honning - 30 g;
vegetabilsk olje -30 ml;
hvitløksfedd - 3 stk.;
løk - 1 stk.

Forberedelse

Tilsett olje, honning, hakket løk og hvitløk til soyasaus.
Skjær svinekjøttet i biter og mariner i ikke mer enn en time.

Sennepsmarinade lar deg tilberede en smakfull rett. Det myker kjøttet perfekt og bidrar til enda større metning med krydder. Det særegne med sennep er at den bitre smaken forsvinner når den stekes. Denne oppskriften foreslår å bruke en kombinasjon av sennep og rømme, hvorav sistnevnte gir ekstra saftighet.

Dette viktige spørsmålet har bekymret husmødre i uminnelige tider. Godt tilberedt biff har en delikat aroma og høy smak. For at en biffrett skal bli myk og saftig, er det nødvendig ikke bare å velge et kjøttstykke, men også å forberede og tilberede det riktig.

For å forberede oss trenger vi:

Ferskt stykke, kefir, løk, kiwi, mineralvann, sennep, soyasaus, folie, bakehylse, gryte, kjøkkenhammer, kniv.

1. Det er bedre å marinere kjøttet før tilberedning.. Syltingsalternativer:

A) Fordel sennep rikelig over hele kjøttstykket og la stå i en time eller to. Etter dette er kjøttet klart for steking. Før steking, vask kjøttet for å fjerne sennep. Dette alternativet passer for tøft og gammelt biff.

b) Skjær kjøttet i biter. Vinkelrett på kornet! Skrell kiwi og skjær i skiver. Bland kjøtt med kiwi, mariner i 15 minutter. Ikke overkok, ellers blir kjøttet for mykt. Passer til middels seig storfekjøtt.

c) Forbered en marinade av kefir med krydder. Plasser biter av biff i den og la den stå over natten; om morgenen kan kjøttet bakes eller stekes.

D) Bløtlegg biffen i mineralvann og la stå i et par timer. Dette alternativet er egnet for myk til middels seig biff.

Biff marinader

Krydret sitronmarinade til biff. 1-2 ts salt, saft av 1/2 middels sitron, 2 ts (uten topp) rødglødende kvernet pepper. Bland sammen salt, sitronsaft og rødglødende pepper. Gni den resulterende krydrede blandingen grundig over kjøttstykkene for steking og la stå i omtrent en time.

Marinadefor biffsitron hvitløk. Saft av 1 sitron, 1 - 2 mellomstore løk, 1 ts. malt svart pepper, 2 - 4 fedd hvitløk, 1/2 ts. salt, 0,5 kopper vann. Bland sitronsaft med kaldt kokt vann. Tilsett finhakket løk, kvernet sort pepper og hvitløksfedd moset med salt. Hell de tilberedte hakkede kjøttstykkene med kald marinade og la stå i 2 - 2,5 timer.

Marinadefor biffsitron med løk. 1 stor sitron, 1 stor løk, 3 - 5 store fedd hvitløk, 1 ts salt, 2 - 3 laurbærblader, 1/2 ts. malt svart pepper.

Tilbered en blanding av nylaget sitronsaft, tynne skiver løk, hakket hvitløk med salt, hakket laurbærblad og malt svart pepper. Bland blandingen godt med kjøtt- eller fjærfebiter, legg dem i en bolle og komprimer dem med hendene. Mariner kjøttet under lett trykk i 2 - 3 timer.

Marinade til seig biff. 0,5 liter vann, 0,5 liter 3% eddik, 1 ts salt, 1/2 ts sukker, sort allehånde, malt sort pepper, laurbærblad, nellik etter smak, einebær etter smak. Kok krydderne i vann i 8 - 10 minutter, tilsett salt, sukker, eddik, la det koke, sil og avkjøl.

Hell marinaden over kjøttet og legg det kaldt i 2 - 3 dager. Denne marinaden kan brukes på storviltkjøtt, samt seigt kjøtt fra gamle dyr eller gamle fjørfeskrotter.

Marinade for biff shish kebab. 2 stk. løk, 1 ts. korianderfrø, 2 ts. salt, 1 ts. malt svart pepper, 2-3 ss. l. vineddik. Forbered en blanding av finhakket løk, salt, kvernet sort pepper, malte korianderfrø, tatt etter smak og fortynnet i vineddik. Bland det tilberedte kjøttet med marinadeblandingen med hendene og komprimer lett. Dekk fatet med lokk og oppbevar på et kjølig sted i 12 timer til 2,5 dager.

Marinadefor biffmed kiwi. Biff -0,5 kg, kiwi - 1 stk, blanding av Santa Maria-pepper - blanding av paprika: svart, hvit, chili; paprika, koriander, sennepsfrø, hvitløk, havsalt (21%), løk, tomater, gurkemeie) - 0,5 ts, salt, hvitløk (hoder) - 1,5 stk, majones - 2 ss. l., sennep - 2 ss. l, saus (tkemalev) - 2 ss. l. kiwi - 1 stk. I en egen bolle legg 2 ss majones + 2 ss sennep + 2 ss tkemali. Vi kutter kiwi i små skiver. Press ut hvitløken. Tilsett krydder og bland godt. Elt kiwien med hendene. Gni kjøttet grundig med denne marinaden, prøv å komme inn i alle kuttene. Legg i en marineringsbeholder og avkjøl i 12 timer. Deretter kan kjøttet tilberedes.

Marinadefor biffmed rødvin. 0,5 kg. biff, tørr rødvin - 1,5 kopper, gulrøtter - 1 stk., løk - 1 stk, persille - 1 haug, laurbærblad - 5 blader, nellik - 4 knopper, rosmarin - etter smak. Grovhakk skrellede gulrøtter og løk. Finhakk persillen og knekk laurbærbladet med hendene. Tilsett alt det ovennevnte i pannen med kjøttet, pluss rosmarin og nellik. Hell i vin og dekk med lokk og sett i kjøleskapet i 12 til 18 timer.

Marinadefor biffmed soyasaus og vin.

0,5 kg. biff, soyasaus - 200 gr., olivenolje (eller vegetabilsk) olje - 200 gr., sitronsaft - 5 - 6 ss. skje, hvitløk - 1 hode, malt svart pepper, salt - etter smak.

Press hvitløken gjennom en presse eller riv den på et grovt rivjern. Bland det med pepper og salt. Hell olje og sitronsaft i soyasaus, tilsett hvitløk og pepper. Hell den resulterende blandingen over et kjøttstykke i en kjele og plasser det i kjøleskapet i 3 - 4 timer.

Marinadefor biffmed soyasaus, ingefær og vin.

Kjøtt 0,5 kg, soyasaus - 2 ss, sitronsaft - 1 ss, maisstivelse - 1 ss, tørr rødvin - 1 glass, ingefær (kvernet) - 1 ts , hvitløk - 1 fedd.

Skyll kjøttet og skjær i tynne skiver. Bland alle ingrediensene til marinaden og hell den over det tilberedte kjøttet. Sett i kjøleskapet i 3-4 timer. Stek kjøttet i en stekepanne i olje oppvarmet til 180°C til det er brunt.

2.I ovnen kan kjøtt tilberedes på flere måter:

For de nye på kjøkkenet er det veldig praktisk å tilberede kjøtt i en stekepose. For å gjøre dette, fjern kjøttet fra marinaden og legg det i en hylse. Klem kantene på hylsen med spesielle klips og stek i ovnen.

3. Kjøtt i ovnen kan stekes på en bakeplate.

Legg et lag med hakket løk på en bakeplate. Fyll et stykke biff med smultbiter og legg på løken. Stek i ovnen. Mens du steker, tråkle kjøttstykket ofte med saften som slippes ut.

4. Biffstykker kan stues.

- skjær kjøttet i små biter, tilsett krydder og øl, la det småkoke på svak varme i 1,5 time.
- legg kjøttstykker i en kjele, tilsett krydder, varm buljong eller vann. Tilsett litt konjakk eller tørr rødvin mens du steker.

Merk:
Biff er best tilberedt i store biter. Hvis du er i tvil om det ferdige kjøttet er mykt nok, skjær det i veldig tynne lag på tvers av kornet.

Noen nyttige tips:

1. Stek et stort kjøttstykke i en stekepanne før steking i folie. Over høy varme og uten olje. Kjøttsaften vil forbli inne i biffen, noe som gjør den saftig og mør. Denne metoden er for mannlig forbedring