Hva kan være bedre enn hjemmelagde koteletter laget av kjøttdeig og svinekjøtt? Vi elsket bestemors og mors koteletter som barn! Selvfølgelig, nå selger de ferdig kjøttdeig, men likevel, laget hjemme, av kjøttet du velger, er det utvilsomt mye smakfullere.

Ta magert biff og fett svinekjøtt. Proporsjonene av typer kjøtt er etter ditt skjønn. En bolle eller brødskiver tilsatt kjøttdeig gjør kotelettene saftigere og smakfullere, og forhindrer at juice lekker ut under stekingen. Jeg anbefaler ikke å legge til et egg, det "binder" kjøttdeigen, men gjør også kotelettene tøffere. Og vi skal oppnå tettheten til kjøttdeigen på en annen måte.

Ta kjøtt, bolle, melk, løk og hvitløk. Det er opp til deg om du skal tilsette grønt i hakket svinekjøtt og biffkoteletter.

Skjær skorpen av brødet og bløtlegg krummen i melk.

Vi passerer biff og svinekjøtt gjennom en kjøttkvern.

Vri løk, hvitløk og urter. Tykke stilker av dill, som er litt harde til salater, er perfekt til kjøttdeig. Tilsett brød dynket i melk til kjøttdeigen. Salt og pepper etter smak.

Nå må vi gjøre kjøttdeigen tett og homogen. For å gjøre dette, bland først alle ingrediensene godt, og slå det deretter på bunnen av bollen, kast kjøttdeigen med kraft. 10-15 ganger er nok. Slik fikk vi så mør og homogen kjøttdeig.

Koteletter laget av kjøttdeig og svinekjøtt kan stekes i en stekepanne, eller bakes i ovnen - resultatet blir like deilig. Hvis du steker kotelettene i en stekepanne, pass på å bruke panering, ellers kan all saften lekke ut. Form runde koteletter, rull dem i brødsmuler eller mel og stek på begge sider på middels varme.

Hvis du vil lage koteletter i ovnen, hell litt vann i formen eller på en bakeplate og legg de formede kotelettene, det er ikke nødvendig med panering. Stek hakket svine- og biffkoteletter ved 200-220°C i 20-25 minutter, sjekk ovnen. En delikat tynn skorpe dannes på toppen.

Hakket biff og svinekoteletter er klare, dekk bordet. Server kotelettene med favorittsiden din, frisk grønnsakssalat og urter. I dag har jeg syltet løk som tilbehør. Dette er de fantastiske kotelettene som kom ut i ovnen.

Mørt og veldig saftig, nyt!

De stekte kotelettene viste seg med en sprø skorpe og var også veldig saftige! Legg til favorittsausen din – og du vil ikke klare deg uten tilsetningen. Smaken av denne retten vil absolutt minne deg om barndommen din og din mors koteletter. God appetitt!

Ikke mange vet at bare det riktige valget av produkt vil gjøre enhver kjøttrett ganske saftig, mør og myk. Til kjøttdeigskoteletter bør du velge et mørt kjøttstykke med lavt fettinnhold.

Samtidig er det mange alternativer for å tilberede alles favoritt stekte, bakte, dampede koteletter.

Enhver ferie er ikke komplett uten tilstedeværelsen av hovedretter på bordet. En av de deiligste er koteletter, og de kan tilberedes av nesten hvilken som helst kjøttdeig. For å lage klassiske kjøttprodukter fra kjøttdeig trenger du:

  • biffkjøtt - 0,8 kg;
  • egg - 1 stk;
  • melk - 0,2 ml;
  • hvetebrød (uten skorpe) - 0,2 kg;
  • løk - 200 g;
  • blanding av paprika, salt - 15 g hver;
  • vegetabilsk olje - 60 ml.

Å lage en så velduftende og velsmakende rett er ikke vanskelig, spesielt siden det bare tar en time. Ett hundre gram biffkoteletter inneholder 210 kilokalorier.

Før du tilbereder retten, bør du skrelle løken på forhånd, vaske kjøttet, som skal fjernes fra eventuell gjenværende væske med et vaffelhåndkle og kuttes i små biter. Hell melk over brødet i en separat beholder. Deretter, ved hjelp av en kjøttkvern, må du hakke løken og hakkede biter av biff.

I en dyp bolle blander du løk, kjøttdeig, godt oppvridd brød dynket i melk, salt og pepper. Kjøttmassen bør eltes veldig godt slik at kotelettene blir mykere og møre.

Etter å ha varmet opp oljen i en stekepanne, kan du begynne å tilberede retten. For å gjøre dette trenger du bare å fukte hendene med vann, ta en spiseskje kjøttdeig, rull den til en kjøttbolle og trykk litt på den, send den til steking i en stekepanne. Når en vakker, appetittvekkende skorpe vises på begge sider, kan kotelettene anses som klare.

Enhver siderett med grønnsaker, grøt eller potetmos passer perfekt til denne deilige andreretten.

Saftig og smakfull kjøttdeig av svin og biff

For å få deilige koteletter er den viktigste prosessen valg av kjøttdeig. Kjøttet til den skal være ferskt, saftig uten mange lag med fett. Storfekjøtt blandet med svinekjøtt gjør denne favorittens andreretter saftig, mettende og veldig smakfull. For å lage koteletter av hakket svinekjøtt og storfekjøtt trenger du:

  • svinekjøtt, biff (kjøtt) - 0,3 g hver;
  • løk - 100 g;
  • hvitt brødmasse - 100 g;
  • melk - ½ ss.;
  • hvitløk, salt, malt pepper - 10 g hver;
  • vegetabilsk olje - 50 ml.

Disse deilige kotelettene er laget på bare 1 time, og kaloriinnholdet er 210 kcal per 100 gram.

Begge typer kjøtt må vaskes, fjerne unødvendig fuktighet fra stykkene, og løk og hvitløk må skrelles. Å lage kjøttdeig selv innebærer å føre kjøttet gjennom en kjøttkvern to ganger.

Denne prosessen vil bidra til å gjøre kjøttdeigen mykere og mer jevn. Løk og hvitløk, også hakket ved hjelp av en kjøttkvern, tilsettes kjøttdeig av svin og storfe. Bløtlegg brødet i melk i et par minutter.

Deretter tilsettes pepper og salt til kjøttet og løken, godt oppvridd brød tilsettes, og hele massen eltes grundig. Under denne handlingen blir kjøttdeigen beriket med oksygen, kotelettene er mer saftige og luftige.

Olje varmes opp i en stekepanne. Med hendene dyppet i vann, dannes koteletter og stekes i ti minutter på den ene og den andre siden. Denne smakfulle og veldig saftige retten passer godt til ethvert tilbehør, fersk grønnsakssalat eller ulike hermetiske produkter.

Hakket oksekoteletter med ost og egg i ovnen

Du kan gledelig overraske familie, venner, gjester og venner med deilige og vakre kjøttdeig. For å gjøre dette trenger du bare å lage en velsmakende og interessant fylling av egg og ost. For å lage et så appetittvekkende, originalt andre kurs trenger du:

  • hakket biff - 0,4 kg;
  • hard ost - 50 g;
  • greener - 40 g;
  • hvitløk - 10 g;
  • løk - 100 g;
  • egg - 5 stk;
  • majones - 50 ml;
  • panering av brødsmuler - 75 g;
  • krydder for kjøtt - 10 g;
  • malt pepper og salt - 7 g hver;
  • raffinert solsikkeolje - 15 ml.

Denne fantastiske retten tilberedes på bare femti minutter, og 100 g koteletter inneholder 207 kilokalorier.

En blender er nødvendig for å tilberede kjøttdeigen. Kjøttdeig, krydder, halvsalt, pepper, skrellet løk, ett rått egg legges inn i det og alt er slått. Konsistensen på kjøttmassen skal være veldig homogen og luftig.

Etter dette må kjøttdeigen settes på et kaldt sted i ti minutter, og de resterende fire eggene må hardkokes, avkjøles og skrelles.

For å fylle kotelettene, skjær de kokte eggene i et par halvdeler på tvers og separer plommen i en egen beholder. Tilsett deretter presset hvitløk, finrevet ost, majones, en klype salt og pepper til eggeplommene.

Mos fyllet godt og bland. Fyll hvitene med det, ikke veldig tett, lim halvdelene av eggene sammen og danner den originale hele formen. Finhakk grønnsakene i det resterende fyllet og bland.

Del kjøttdeigen i 4 like deler, rull hver av dem til en ball og knus, form en flat kake. Legg den så i denne formen på et stykke matfilm, legg litt av fyllet og et egg på toppen. Løft forsiktig kantene på kjøttdeigen med film og lim dem sammen.

Du vil få ganske store koteletter, som festes i brødsmuler og legges ut i en smurt form. De må stekes i ovnen i tretti minutter ved 190°.

Du kan servere retten varm, men kutt den slik at du kan se den originale midten, det er mer praktisk å servere den kald.

Kosttilskudd dampede kjøttdeig koteletter

Du ønsker å spise deilig mat selv på en diett, enten det er nødvendig eller tvunget. Hovedregelen for slik ernæring er inntak av all mat med høyt innhold av nyttige mikroelementer, vitaminer og matlagingsmetoder.

Dampet koteletter laget av kjøttdeig er praktisk talt ikke forskjellig fra en stekt eller bakt annenrett, men de er mye mer næringsrike, sunnere og litt mindre kaloririke.

For å lage diettbiffkoteletter trenger du:


Du kan lage dampede koteletter på 40 minutter; deres næringsverdi vil ikke overstige 155 kcal per hundre gram tallerken.

Det valgte kjøttstykket må vaskes, fjernes fra gjenværende fuktighet og kuttes i små biter. Skrell løken og bløtlegg brødet i melk i fem minutter. For å lage kjøttdeig må du føre kjøttet og løken gjennom en kjøttkvern et par ganger. Tilsett deretter godt oppvridd brød, salt, krydder og elt kjøttdeigen.

Plasser former på dampstativet, der koteletter dannet av hender dynket i vann. Damp retten i bare tretti minutter.

Hvordan lage greske biffkoteletter

En annen veldig original kotelettoppskrift er utvilsomt greske kjøttdeig koteletter, eller "Suzukakia". Retten tilberedes vanligvis med en saus, som de så skal varmes opp litt i. For å lage deilige ekte greske koteletter trenger du:

  • hakket biff - 0,7 kg;
  • hakket kylling - 0,3 kg;
  • gammelt brød, løk - 200 g hver;
  • rødvin - 150 ml;
  • egg - 2 stk;
  • salt, pepper blanding - 2 ts hver;
  • persille - 40 g;
  • olivenolje - 60 ml;
  • løk (for saus) - 150 g;
  • hvitløk - 10 g + 20 g (for saus);
  • kanel - 10 g;
  • tomater i sin egen juice - 1 liters krukke.

Kotelettene tar omtrent en og en halv time å tilberede, og hundre gram av den aromatiske retten inneholder 145 kcal.

Brødet skal bløtlegges i vin i begynnelsen av kokingen. Press så og ha i en blender sammen med skrelt hvitløk, løk til kjøttdeig og vasket persille.

Bland deretter den homogene grønnsaksmassen med to typer kjøttdeig, som også visp inn egg og tilsett 10 g salt- og pepperblanding. Pisk kjøttdeigen grundig og sett den i kjøleskapet i førti minutter.

Etter dette, form lange, ovale koteletter av den aromatiske kjøttdeigen og stek i olivenolje til en vakker skorpe oppnås på alle sider. I denne, gjerne dype, stekepannen bør du deretter surre den skrellede løken og hvitløken til sausen til den er gjennomsiktig.

Hell deretter i tomatene hakket i en blender i sin egen juice, tilsett kanel, resten av pepperblandingen og salt. La sausen småkoke i en halvtime, hell den over i en større, praktisk bolle og legg kotelettene i den, som skal putre i ytterligere tjue minutter på svak varme.

Enhver type siderett, friske grønnsakssalater, passer godt til denne flotte greske retten.

Oksekjøtt er et svært mettende og næringsrikt kjøttprodukt som bør være tilstede i alles kosthold. Du kan lage en rekke koteletter av denne typen kjøtt, og endre bare tilberedningsmetoden - baking i ovnen, steking i panne eller damping.

For å gjøre retten mest saftig, smakfull og sunn, trenger du:

  1. Velg ungt biff, med en liten mengde fett;
  2. Bløtlegg brødet i melk, ikke vann, og klem det godt ut før du legger det i kjøttdeigen;
  3. Ikke bruk egg, eller separer bare eggeplommen til kjøttdeig. På grunn av proteinet mister kotelettene sin saftighet;
  4. Fres løken litt før du legger den i kjøttdeigen - rå løk gjør retten grovere og hardere;
  5. For steking av koteletter er det bedre å bruke smult og ghee.

Dessuten vil en veldig liten mengde kaldt vann tilsatt kjøttdeig bidra til å opprettholde saftigheten til kotelettene - vannet vil fordampe, ikke saften.

Hvis du ikke har en dampkoker, kan du pakke kjøttkotelettene godt inn i folie og bake/dampe dem i sin egen juice i ovnen.

Den neste videoen inneholder nok en oppskrift på deilige biffkoteletter.

Et stort antall retter er basert på bruk av kjøttdeig. Det er ganske mange varianter av denne ingrediensen, men vi prøver å velge de mest naturlige formuleringene.
Tatt i betraktning at sammensetningen på emballasjen ikke alltid samsvarer med virkeligheten, bestemmer vi oss for å tilberede et slikt produkt selv. Så, hvordan tilberede hakket svinekjøtt og biff? Hva trengs til oppskriften, og hvilke proporsjoner er mest optimale?
Den klassiske versjonen av denne typen kjøttdeig består av svinekjøtt og storfekjøtt i like proporsjoner.
De. Hvis du trenger et halvt kilo kjøttdeig til en rett, bør du kjøpe 250 g svinekjøtt og samme mengde storfekjøtt.
De mest brukte kjøkkenredskapene er en kjøttkvern (på gammelmåten) eller en foodprosessor.
Start med å kutte svine- og storfekjøttet i små biter.
deretter mal dem.

Denne tilberedningen er klassisk til alle retter med kjøttdeig. Vi legger til de resterende ingrediensene avhengig av hovedoppskriften.
For eksempel forbereder du fylte paprika eller kålruller.

I dette tilfellet tilsetter du halvkokt ris, sautert løk og gulrøtter i kjøttdeigblandingen.


kombinere kjøttdeigen med bløtlagt rugbrød, rått egg og krydder.
Hvis du trenger en saftigere versjon av oppskriften, kan vi tilsette litt smult vridd i en kjøttkvern og revet gresskar til kjøttdeigen.

Dette alternativet er perfekt for å tilberede manti på russisk.
Nå er du klar for alle kulinariske eksperimenter!



Hvis du til nå trodde at biffkoteletter kunne bli ekstremt seige og tørre, så er vi klare til å ombestemme deg. Vi bringer til deg en oppskrift på koteletter laget av hakket biff som vil endre ideen din om koteletter fullstendig.
Hvis du til nå trodde at biffkoteletter kunne bli ekstremt seige og tørre, så er vi klare til å ombestemme deg. Vi bringer til deg en oppskrift på koteletter laget av hakket biff som vil endre ideen din om koteletter fullstendig. Så la oss komme i gang.

Oppskriften på kjøttdeig er ganske enkel. For å tilberede saftige og møre koteletter trenger du følgende ingredienser:

hakket biff - 300 g;
. kyllingegg - 1 stk;
. løk - 1 hode;
. gulrøtter - 1 stk.;
. hvitløk - 2 fedd;
. semulegryn - 2 ss. l.;
. salt pepper.

Vi regnet ut og kom til den konklusjonen at koketiden for kotelettene ikke skulle ta mer enn 30 minutter. Det viser seg at dette er ekspressmatlaging. Legg kjøttdeigen i en bolle og tilsett finhakket løk og gulrøtter. Hvis familien din ikke behandler løk så godt, kan du male dem gjennom en kjøttkvern. Riv gulrøttene på et fint rivjern, eller hakk dem med en blender. Oppskriften foreslår hakket biff og hvitløk. Skrell den og hakk den. Selv om dette spørsmålet ikke er grunnleggende. Hvis familien din ikke liker det, så ikke bruk det. Tilsett egg og krydder til alt.
Det resulterende kjøttdeig må blandes grundig. Det er best å gjøre dette for hånd. Mens du rører, tilsett sakte semulegryn. Vi skrev at mengden er 1 spiseskje, men det er kanskje ikke nok. Kjøttet skal ikke være veldig flytende, hold øye med dette.
Deretter begynner vi å steke. Hvis du vil unngå at kjøttdeigen setter seg fast i pannen, så må du varme den godt opp. Når pannen når ønsket temperatur, tilsett olje. Mens oljen varmes opp begynner du å danne små kuler av kjøttdeigen. Om ønskelig kan du bruke brødsmuler. Legg kulene i pannen og stek på middels varme i 5 minutter. Vend så kotelettene over på den andre siden og stek dem i ytterligere 10 minutter, og dekk toppen med lokk.

Koteletter er den mest populære andre retten i Russland. Det er nok ikke en overdrivelse å si at millioner av mine landsmenn jevnlig steker og baker koteletter for enhver smak av forskjellige typer kjøttdeig. Oppskriften på de vanligste hjemmelagde kotelettene som jeg presenterer her er selvfølgelig ikke for erfarne husmødre, de har sine egne oppskrifter og sine egne hemmeligheter. Men jeg husker godt at jeg for mange år siden ikke ante hvordan jeg skulle nærme meg disse kotelettene i det hele tatt, og det er bedre å ikke huske de første kotelettene jeg stekte. Så, for de som ennå ikke vet hvordan de skal steke koteletter "med en venstre hånd med øynene lukket," her er en oppskrift på luftige og saftige hjemmelagde koteletter laget av hakket svinekjøtt og biff.

Sammensetning:

  • Hakket svinekjøtt og biff - 500 gram
  • Løk - 1 middels størrelse
  • Hvitløk - 2-3 fedd
  • Brødsmuler - ca 50 gram
  • Melk - 50 gram
  • Egg - 1 stk
  • Grovt salt - en halv teskje
  • Kvernet svart pepper - etter smak
  • Friske eller tørkede urter
  • Brødsmuler - 3-4 ss
  • Uparfymert vegetabilsk olje til steking - 2 ss

Merk: selvfølgelig er det bedre å tilberede kjøttdeig selv fra kjøtt av høy kvalitet, og brødsmuler fra hvitt brød, tørket og rullet i en blender.

Forberedelse

Hakket svine- og storfekjøtt er klart - halvparten svinekjøtt og biff. Skrell og vask løk og hvitløk. Jeg kan ikke tenke meg kjøttretter uten å tilsette friske eller tørkede urter. Om vinteren ville jeg ha tørket dill, persille og basilikum i kjøttdeigen, men nå er det vår, det er en overflod av friske urter. Form en liten haug med koriander (kan erstattes med persille), dill og noen grønne løk. Vask og tørk greenene.


Tilberedte produkter

Finhakk grønnsakene, hakk eller mal løken og hvitløken i en blender, legg i kjøttdeigen. Skjær skorpene av et stykke daggammelt hvitt brød og bløtlegg krummen i melk. Brød legges til koteletter for mykhet og luftighet, det kan erstattes med havregryn eller revet potet.


Bløtlegg hvitt brød i melk

Tilsett myknet brød og egg i kjøttdeigen, salt og pepper.


Bland kjøttdeigen. For å gjøre kotelettene saftige, tilsett 1-2 ss vann, rør igjen og pisk kjøttdeigen, mett kotelettmassen med luft. For å slå av kjøttdeigen må du øse opp litt av kjøttdeigen med hånden og kaste det tilbake i koteletten. Bland kjøttdeigen til den er helt homogen, og lag ca 20 slike kast. Dekk til og sett i kjøleskapet i en halv time.


Kjøttet er klart, del det i koloboks i henhold til antall koteletter, fra den angitte mengden produkter vil du få 10 mellomstore koteletter.


Del på antall koteletter

Rull hver bolle i brødsmuler, flat ut og form til en oval eller rund form.


Rull i brødsmuler

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne med tykk bunn og legg koteletter.


Legg i varm olje

Stek på begge sider i 10 minutter på middels varme.

Hakket svine- og storfekjøtt er et produkt som husmødre ofte bruker til å tilberede ulike retter. Beleilig kan den kjøpes i alle butikker. I dette tilfellet må du nøye velge produktet. Kvaliteten kan variere. For å redusere kostnadene for kjøttdeig legger produsentene til skinn, brusk, bindevev og malte bein, noe som er uakseptabelt.

Naturproduktet bør inneholde trimmet storfekjøtt og magert svinekjøtt. En liten prosentandel fett er også akseptabelt, men ikke mer enn 20.

Kaloriinnhold i hakket svine- og storfekjøtt

Kaloriinnholdet i det ferdige produktet avhenger av prosentandelen av svinekjøtt og storfekjøtt. I gjennomsnitt 320 kcal.

Nyttige egenskaper til hakket svinekjøtt og storfekjøtt

For å tilberede hjemmelaget kjøttdeig svine- og storfekjøtt, i tillegg til kjøtt, krydder og egg, kan du legge til litt smult. Det vil gjøre den ferdige retten mer saftig og mør.

Det naturlige kjøttproduktet inneholder praktisk talt ingen karbohydrater, som er vanskelige å fordøye av kroppen. Hovedsammensetningen er fett og proteiner. Hvis vi snakker om et 50/50-forhold mellom svinekjøtt og storfekjøtt, vil mengden fett og protein være nesten den samme. Vil du ha mer protein og mindre fett, kok kjøttdeig med høyt biffinnhold.

En spesiell egenskap ved halvfabrikata kjøttprodukter er tilstedeværelsen i den av et komplett utvalg av aminosyrer som er nødvendige for hver menneskekropp for vekst, utvikling og restitusjon. Essensielle aminosyrer, dvs. de som menneskekroppen ikke er i stand til å produsere på egen hånd og bare kan fås fra utsiden, finnes i kjøtt.

Aminosyrer er nødvendige for syntesen av protein, som utgjør menneskekjøtt. De spiller også en uerstattelig rolle i hjernens funksjon, og deltar i overføringen av nerveimpulser.

Siden kjøtt inneholder en stor mengde jern, anbefales det for personer som lider av anemi.

Hvordan velge hakket svinekjøtt og biff

Hvis du ikke liker å fikle på kjøkkenet og foretrekker et kjøpt produkt, vær oppmerksom på utseendet:

  • kjøttdeigen skal være rosa i fargen og ha en frisk lukt uten å tilsette krydder;
  • En liten mengde rosa juice er akseptabelt;
  • den gråaktige fargen på kjøtt, juice og tilstedeværelsen av krydder indikerer at det originale produktet ikke er ferskt;
  • mangel på juice kan indikere tilstedeværelsen av fuktighetsbevarende tilsetningsstoffer.
I hyllene finner du tre typer kjøttdeig:
  • frossen;
  • frostskadd;
  • avkjølt.
Siden holdbarheten til det avkjølte halvfabrikatet er 24 timer, er det ferskest.

Når du velger kjøttdeig, vær oppmerksom på merkingen og sammensetningen. Et naturprodukt bør ikke inneholde annet enn de angitte kjøtttypene og deres prosentandel.

Hva du skal lage av hakket svinekjøtt og biff

Listen over halvfabrikata er omfattende:

  • koteletter, kjøttboller;
  • kålruller, fylte paprika;
  • kjøttpaier, rundstykker, butterkaker;
  • dumplings, lasagne;
  • zrazy, ruller;
  • belyashi, chebureks, etc.
Metoden for å tilberede kjøttretter er også variert: koking, steking, baking, damping.