Mens jeg så på utvalget av produkter som ble presentert på det kollektive innkjøpsnettstedet, kom jeg tilfeldigvis over denne tyrkiske søtsaken. Siden navnet var nytt for meg, ble jeg umiddelbart interessert i hva denne skriften var.

Først leste jeg en legende om en tyrkisk konditor fra byen Izmit, som ble så forelsket i en lubben jente at han kalte en søtsak han selv oppfant etter henne. Han kalte denne søtheten Shishmanie, som oversettes som fet. Og da han klarte å tiltrekke seg oppmerksomheten til denne jenta og gifte seg med henne, endret livet hans seg radikalt. Jenta viste seg å ha så dårlig karakter og sjalusien hennes var så uutholdelig at konditoren måtte skilles. Og etter at han ble skilt, begynte folk å kalle søtheten "pišmaniye", som oversatt fra tyrkisk betyr angrende.


Jeg likte legenden om konditoren som oppfant Pishmanie så godt at jeg definitivt ville prøve denne sødmen.


Så legenden er vakker, men sødmen er ikke så velsmakende. Det vil si, la oss si, for "generell utvikling" er det absolutt verdt å prøve det, men ikke noe mer ... I forskjellige kilder kalles Pishmanie sukkerspinn, og noen steder halva, men dette endrer ikke essensen. Jeg vet ikke engang hva som ikke tilfredsstiller meg, kanskje det var at denne bomullsdesserten virket litt kjedelig for meg.. Og det ser ut til at pishmanie heller ikke har noe til felles i smak med sukkerspinn. Kanskje, selvfølgelig, forskjellige produsenter har forskjellig smak))


Pishmanie ligner også litt på vår Tatar Talkysh Kaleve, men faktisk har de forskjellig smak. Talkysh Kaleve, ser det ut til, smaker bedre, kanskje fordi den er innfødt, ikke i utlandet.

Nesten alle vet at tyrkisk mat er rikt på uforglemmelige søtsaker. Både barn og voksne elsker dem. Pishmanya er spesielt velsmakende. Vi skal se på hva dette er nedenfor. Denne delikatessen består av kuler av tynne tråder laget av mel med sukker, nøtter, sesamfrø og andre tilsetningsstoffer, forhåndsstekt. Retten ligner halva og sukkerspinn, ligner et trådnøste i utseende og har en søtlig smak. Den ble tradisjonelt tilberedt av hjemmeværende, men produseres nå for det meste på fabrikker.

Moderne tider

Sammen med andre tradisjonelle søtsaker selges tyrkisk pishmaniya på gatene i Tyrkia. Fabrikker som produserer delikatesser leverer dem til merkevarebutikker. I vårt land kan pishmaniya kjøpes i noen butikker, hvor delikatessen er levert fra Tyrkia eller tilberedt av russiske godteribedrifter.

Litt historie

Fødestedet til denne søtsaken er den tyrkiske byen Izmit, hvor mester Hayri først tilberedte en delikatesse som alle likte. Da den ble levert til det osmanske palasset, fikk den navnet "Helvasy Barn", som oversatt til russisk betyr "Palace Halva." Tidligere pishmanyu (hva er det, vi allerede vet) ble brukt av unge jenter under Ramadan-samlinger. De satt rundt et stort bord hvor delikatessen ble plassert og fortalte ulike interessante historier. Tyrkisk halva kom inn i handelen takket være konditoren Agope, men under krigen forlot han konfektbutikken sin, og den tidligere regnskapsføreren Ibrahim begynte å engasjere seg i håndverket sitt. Han skapte pishmanya av mel og tykk sirup, som dukket opp etter å ha kokt vann og granulert sukker i lang tid.

Hvordan pishmaniya tilberedes i Tyrkia

I dette landet har spesiell halva (pishmaniya) flere varianter, alt avhenger av sukkerinnholdet i den og formen som sødmen serveres i. Dermed serveres en mat med femtiseks prosent sukkerinnhold i form av baklava, og en firkantet delikatesse lages med et innhold på femti prosent.

For å forberede det, må du følge disse trinnene:

  • vann, granulert sukker og sitronsyre blandes i en gryte, blandingen kokes i tjuefem minutter;
  • melet stekes og overføres til et apparat som varmer det opp i tjue minutter;
  • deretter spres det i et tynt lag på et brett, helles med sirup og settes til side i femten minutter;
  • massen samles i en haug og slås i omtrent tre minutter (i løpet av denne tiden skal den bli hvit);
  • den er lagt ut på et brett med spesielle bevegelser, takket være hvilke tråder som oppnås (omtrent fem personer gjør dette).

Også pishmanya (hva er det, kan leses ovenfor) kan tilberedes med tilsetning av kaffe og mandler. Å tilberede denne uvanlige delikatessen krever spesiell dyktighet og mye arbeid.

Orientalske søtsaker hjemme

Å tilberede denne retten krever fire til syv personer, så i østlige land er hele matlagingsprosessen fullstendig automatisert. Men det er fortsatt de som tilbereder pishmanya hjemme.

Ingredienser:

1 kilo granulert sukker;

1 ss sitronsaft eller en klype sitronsyre;

1 kilo mel;

250 gram smør;

400 gram vann.

Forberedelse

Å lage pishmania, oppskriften som vi vurderer, er ikke lett. Smelt først smøret over bålet til det koker, tilsett mel i porsjoner under konstant omrøring og sett til side. Hell vann i en beholder, tilsett granulert sukker og kok opp under omrøring. Etter koking, tilsett sitronsyre eller juice og kok til massen blir tyktflytende. Ta så et rundt brett, smør det med olje og hell ut sirupen, sett til side en stund slik at den avkjøles, men holder seg varm. Deretter samles den opp for hånd, knuses og lages til en ring. Hell mel på bordet, legg en ring sirup i den og begynn å vri den, elt og jevn hele tiden til alt melet er borte. Deretter smuldres massen i biter, pakkes i porsjoner og serveres.

Fordelaktige funksjoner

Fordelen med en slik delikatesse som pishmanya (alle i Tyrkia vet hva det er) er at den inneholder mye karbohydrater, vitaminer, samt magnesium, sink, kalium og andre nyttige elementer. For de som har en søt tann, kan denne retten erstatte sjokolade, fordi den har mye flere fordeler og akkurat like mye sødme.

Pishmanie er en legendarisk tyrkisk søtsak laget med mel og sukker. Hvordan pishmaniye er laget, hvor du kan kjøpe det og noen interessante fakta om tyrkiske søtsaker, les i denne artikkelen.

Artikkel fra serien "Hva du kan prøve i Tyrkia ..."

Østen har alltid vært kjent for sine søtsaker. Dette er, og pastille, og, og mye tørket frukt som kom til bordet vårt nettopp fra de østlige stedene. Men i dag vil jeg være oppmerksom på en spesiell tyrkisk delikatesse - Pişmaniye, som har en vakker historie og en mindre vakker smak.

Legenden om opprinnelsen til Pishmaniye

En gang i tiden bodde det en ganske kjent konditor i Tyrkia. Hans fantastiske søtsaker var kjent over hele byen. Reisende som passerte i nærheten av konditoriet hans, sto i lange køer for å prøve hans kulinariske kreasjoner. Og tenk deg, kjære leser, dette truet til og med fremtiden til selve Silkeveien.

Og så. Denne konditoren var forelsket i en vakker og veldig lubben jente. Han så ikke på noen andre, men elsket bare henne alene så mye at han kalte sin nye søte "Shishmanie" etter henne. Shishman (Şişman) er oversatt fra tyrkisk som "feit girl".

Skyveknapp: ingen bilder funnet

En dag gikk det konditoren vår hadde drømt om hele livet. Han gifter seg med sin elskede. Men snart blir livet hans til et virkelig helvete, grunnen til det var den ekstremt sjalu og kresne naturen til hans elskede. Og han måtte skilles fra henne. Etter deres skilsmisse begynte den søte, kalt "Shishmanie" av konditoren, å bli kalt "Pishmanie", som kommer fra ordet "pişman" som betyr "angrende".

Historien om Pishmaniye

Det mange i dag kaller «peshmek», «tel helvoy», «keten helvoy» eller enda kulere – «chekme helvoy», er i virkeligheten ikke annet enn «pishmaniye». Fødestedet til denne søten anses å være, eller rettere sagt byen Izmit. Nøyaktig informasjon om hvordan Pishmaniye-delikatessen spredte seg over hele den anatoliske kysten. Men ifølge legenden, da Pishmaniye ble levert til det osmanske palasset, begynte det å bli kalt "Helvasys låve", som betyr "Palace Halva." Selv nå, i et fylke som heter Mudurnu (), kaller folk denne søtheten på den måten. I Kastamonu heter det "Çekme Helva", som presenteres her som en sjelden gave. I Antalya er det "Keten Helvası", som tilberedes sjeldnere. Denne delikatessen følger ikke lenger sammen med unge jenter, når de satt rundt et stort brett med skrift og fortalte hverandre forskjellige historier.

Selv om Kandyr-mesteren Khairi regnes som den første mesteren i å tilberede "pišmaniye" i Izmit, kom den i handel fra den armenske konditoren Haji Agop. Under første verdenskrig stengte konditor Agop Dolmadzhiyan verkstedet sitt og dro. Og arbeidet hans ble videreført av den tidligere regnskapsføreren Ibrahim Etem Efendi.

Du kan spore historien til å skrive i byen Kastamone. Opprinnelig tilberedes pishmaniya ved å blande mel med en tykk masse som dannes ved å koke vann og sukker i lang tid. I Kastamon ble det imidlertid oppdaget at Pishmaniye kalles "Chekme Helva".

Hvordan forberede Pishmaniye

Faktisk tilberedes flere typer av denne søtsaken her, som er forskjellige i sukkerinnhold og formen de serveres i. "Saray Helva" har 56 prosent sukkerinnhold og serveres i form av baklava. Og den andre typen pishmaniya er "Chekme helva", den har bare 50% sukker og har en firkantet form. Så å si, det siste alternativet er så enkelt som mulig.

En blanding av vann, sukker og sitronsyre kokes i en gryte i 25 minutter, melet stekes i olje under konstant omrøring. Deretter overføres det stekte melet til et spesielt apparat, som også varmer opp produktet. Etter ca 20 minutter, fordel dette melet i et tynt lag på et stort brett og la stå i ytterligere 15 minutter. Deretter helles blandingen, som allerede har nådd ønsket tilstand, på en kjølig overflate. Etter å ha ventet litt, ved hjelp av en spesiell spatel, samles hele blandingen i en haug og piskes deretter med en spesiell enhet i 3 minutter. Den hvite massen legges ut på et brett med håndtak festet, ved hjelp av bevegelsene som selve trådene fra denne massen er dannet av. Nå er det mesternes tur, som regel er det 4-5 av dem. Dette er virkelig et fantastisk syn!

Ved å brette det stekte melet med sukkerblandingen oppnår mesterne blandingen av disse halvfabrikatene. Blandingen brettes til en åttefigur og strekkes i forskjellige retninger, og blir til de tynneste trådene. Ekte menneskelig teknologi! Når denne prosessen avsluttes, er skrivingen vår nesten klar. Det er fortsatt harde sukkerbiter i hullene, som skriften må renses fra. Deretter skal søtheten stå igjen i 15 minutter, hvoretter den legges i en såmaskin, passerer gjennom hvilken delikatessen blir til pulver. Det er viktig å overvåke temperaturen her - på hvert punkt av hele massen skal den være den samme. Når den er klar, er overflaten av skriften drysset med pistasjnøtter, veid og presset. Den såkalte halvaen, som hver har sin egen form og veier rundt 20 gram hver, legges i poser ved hjelp av nødvendig utstyr og vises i butikkvinduet.

Pishmaniya oppskrift hjemme

For å være ærlig, ville jeg ikke påta meg å lage pishmaniya selv. For det første er det veldig arbeidskrevende, da det for meg dreper mye tid og krefter, og for det andre, her i Tyrkia er det så billig å skrive at innsatsen ikke er verdt pengene. Men for innbyggere i våre land der denne tyrkiske delikatessen ikke selges, tilberedte jeg den enkleste oppskriften fra lokale kokker og fant en mer eller mindre detaljert video, som jeg deler med deg her.

Vi trenger:

  • Sukker: 1 kg
  • 2 glass (på størrelse med en ert) sitronsalt (sitronsyre) eller 1 ss sitronsaft.
  • Mel: 1 kg
  • Smør: 250 gr
  • Vann: 2 glass
Hvordan lage pishmaniya

Ha smøret i en kjele, løs det helt opp over varmen til det koker, tilsett melet sakte i den kokende oljen, i deler, rør grundig på lavt nivå slik at det ikke er klumper. Kokt, legg til side.

Hell vann i en annen panne og tilsett sukker, kok opp, rør hele tiden i den fremtidige sirupen. Når det koker, tilsett sitronsyre eller juice. Kok sirupen til den, når den senkes ned i kaldt vann, blir som mastikk eller tyggegummi å ta på og vil gi etter for alle manipulasjonene dine.

Deretter, for å forberede pishmaniya, tar vi en bred tallerken, brett eller rund bakeplate med kanter på omtrent 3-5 cm. En rund form er ønskelig, fordi det vil være mer praktisk å jobbe. Smør den med smør, hell sirupen vår i den og la den avkjøles.

Merk følgende! Ikke la det fryse eller fryse helt! Du må jobbe med varm sirup.

Begynn å samle den avkjølte sirupen med hendene, elt den, rør til den blir helt håndterlig. Strekk massen så lenge som mulig, ta en assistent og gjør bevegelsene som i videoen. Til slutt lager du en ring av sirup og fortsett til neste trinn.

Hell vårt tidligere tilberedte mel og smør på bordet og fortsett til selve tilberedningen av pishmanie i henhold til oppskriften.

Hvis du har flere hjelpere i huset, vil de være nyttige for deg. Vi legger sirupsringen vår på melet og begynner å vri den, samtidig som vi presser den mot melmassen og elter og jevner den godt ut til det ikke er mer mel på bordet.

I prosessen vil din ubestemmelige masse bli mer og mer som en pishmaniye, både til berøring og i utseende. Vi vrir, retter, presser, skifter, prøver...

Så smuldrer vi all innsats i små biter slik at de smuldrer opp og nesten ikke fester seg til hendene våre. I prinsippet kan du allerede spise din kokte pishmaniye, eller du kan pakke den smuldrete massen i porsjoner - i runder, firkanter, trekanter eller andre former. Massen er lydig og kan formes ganske enkelt, så ta en liten del og vri den til ønsket form.

Slik ble oppskriften vår på pishmanie, dette er nøyaktig smaken til den butikkkjøpte ekvivalenten, selv om ... noen produsenter ikke tilsetter smør, og erstatter det med andre tilsetningsstoffer, som kan drepe smakens edelhet. God appetitt!

I dag er det skriving Produsert i mange tyrkiske byer, kan du kjøpe denne søtsaken i et hvilket som helst supermarked i Istanbul eller på matmarkeder. Men det merkelige er at Izmit-delikatessen har en spesiell smak. Interessant: skriving eksporteres til 4 verdensdeler i 160 land, inkludert Russland.

Nettmagasinet "" var med deg og jeg, Yulia M, med en historie om pishmaniyya og en oppskrift på tyrkiske søtsaker.

Tyrkia er et fantastisk land som kombinerer et varmt klima med vennlige mennesker, klart hav med strålende sol, høye fjell, rene strender og deilig mat.
En ferie i Tyrkia er ikke komplett uten å smake på tyrkiske søtsaker, og det er lett å få noen ekstra kilo her, fordi overfloden og variasjonen av søtsaker (tatli på tyrkisk) overrasker med mangfoldet av valg.
Hva er de deiligste tyrkiske søtsakene? Hvordan tilberede tyrkiske søtsaker hjemme?
Hvilke tyrkiske søtsaker bør du kjøpe for å huske ferien ved sjøen?
Dagens artikkel er den mest komplette guiden til tyrkiske søtsaker med bilder, oppskrifter og beskrivelser av disse luftige kulinariske kunstverkene som smelter i munnen.

Tyrkiske søtsaker – Kadaif – Kongen av søt Tyrkia

Det er ikke for ingenting at Kadaif er nesten den mest populære søtsaken i Tyrkia.
Mørt og sprøtt, Kadaif overrasker med sin smaksharmoni.
For å tilberede Kadaif hjemme, må du kutte butterdeigen så tynt som mulig, bland med mandelsmuler, kanel, kardemomme, vanilje og smak til med sirup.
Det er vanlig å servere Kadaif med rosebladsyltetøy eller krem ​​på toppen.
Og selvfølgelig er den viktigste følgesvennen til tyrkiske søtsaker svart sterk tyrkisk kaffe.

De mest populære variantene av Kadaiv-kake er Burme Kadaif, Ekmek Kadaif og Tel-adi Kadaif.
Tel og Burme Kadaif kombinerer pistasjnøtter, sorbet og tynn strengdeig og lages til en firkant eller
spiraler.

Forresten, du kan enkelt finne deig til Kadaif eller Baklava i hvilken som helst matbutikk i Tyrkia.


Baklava eller Baklava – tyrkisk sødme og landemerke

Sannsynligvis blant russerne er Baklava den mest anerkjente tyrkiske søtsaken nummer 1.
Alle har minst en gang prøvd Baklava med nøtter, dryppet med søt honning, sprø og saftig.

Baklava, eller som man sier i Tyrkia, Baklava, er en tynn deig blandet med sorbet, nøtter og sirup.
Baklava selges også på strendene i Sotsji eller Krim, men det har selvfølgelig bare et veldig fjernt forhold til tyrkiske søtsaker.

Den rette baklavaen kommer i følgende smaker:

Hasselnøtter - fydykly
Sjokolade a- baklava chocolaty
Kakao – baklava kakola
Valnøtt - dzhevizli

Baklava har en enorm historie i Tyrkia og var opprinnelig en kongelig godbit.
Den såkalte "Saray baklava" er en rull med finhakkede pistasjnøtter, og "Burma baklava" ligner på en sneglekake.

Baklava ble oppfunnet i Tyrkia på begynnelsen av 1400-tallet. Denne tyrkiske søtsaken ble først servert til sultan Mehmet Fatih, som erobret Konstantinopel.
Sultanen likte denne tyrkiske desserten så godt at det ikke gikk en dag uten baklava på palassbordet.

Hvilken annen type baklava finnes?

Det er mange baklava-oppskrifter i Tyrkia; mer enn hundre.

De mest populære er: Dilber duda, som er formet som lepper, og den heter slik fordi den elskede jenta til kokken som skapte dette mesterverket ble kalt Dilber.

"Princess baklavas" - Tynne rør med pistasjdeig fylt med fyll, som er oppkalt etter prinsessen.

Hvordan lage baklava hjemme - oppskrift

Selvfølgelig er det bedre å ha spesialdeig for baklava for hånden, men du kan klare deg med tynn butterdeig.
Den må rulles ut i det tynneste laget, smøres med en blanding av nøtter og honning og bakes i ovnen.


Tyrkisk søt – Kunefe

Sultanene spiste selvfølgelig baklava hver dag, men for europeisk smak var den for klumpete og søt. Eller dessert – Kunefe.
For å tilberede denne delikate desserten brukes sorbet, ost og fersk melk, som gir en kremet smak og fremhever aromaen av kunefe.


Tyrkisk dessert – Pishmaniye

Hvem elsker ikke sukkerspinn? Alle elsker henne. Og den tyrkiske søte Pishmaniye er den nærmeste slektningen til den søte som er kjent for alle barn.
Pishmaniye er en av de mest populære dessertene i Tyrkia.

Hvordan lage mat Pishmanie?

For å få Pishmaniya må du koke sukkersirupen lenge til den blir søt og tyktflytende. Tilsett så mel og rør, strekk ut i tynne tråder.
De tyrkiske konditorene kom på å skrive nesten ved et uhell, på en konkurranse i tilberedning av halva og nougat. Hvis du ikke har prøvd Pishmaniya, smaker den veldig lik finfiberhalva.

Pishmaniye har en fantastisk legende som tyrkiske søtselgere elsker å fortelle.
For lenge siden oppfant en konditor en dessert og kalte den til ære for sin elskede - "Shishmanie" - lubben eller lubben.
Men etter bryllupet ble kona gretten og sint, og desserten ble omdøpt til "Pishmaniye", som på tyrkisk betyr forsoning.
Ifølge legenden, etter opphetede krangel, brakte mannen denne delikatessen til sin kone som et tegn på kjærlighet og hans omvendelse.

Skal du på ferie til Tyrkia, ta den med til familien og prøv denne søte ballen selv.

Turkish Delight – Legendarisk tyrkisk søt

Hvis noen tyrkiske søtsaker kom i bruk og ble populære for flere tiår siden, går historien til tyrkisk glede nesten tusen år tilbake i tid.

I dag er det sjelden å finne tyrkisk herlighet laget etter den riktige, eldgamle oppskriften, som inkluderer roseblader, sukker, vanilje, vann og stivelse.

Konditoren til det osmanske riket, Haji Bakir, presenterte tyrkisk glede til sultanen, Suleiman den store, og det var han som begynte å legge til ytterligere fyllinger til den tyrkiske gleden i form av nøtter, nougat og sorbet.

Det er ikke et enkelt marked i Tyrkia hvor tyrkisk glede ikke selges. Spredninger av den mest delikate og ferske desserten ber bare om å bli puttet i munnen din, og butikker i Tyrkia er fylt med en rekke tyrkiske søtsaker laget av tyrkisk glede i alle smaker og fasonger.
Tyrkisk glede regnes til og med som et symbol på Tyrkia og er den første som ble bedt om som en suvenir og gave til slektninger fra en tur.

Visste du at Churchkhella er en type tyrkisk glede?
Vanligvis kommer tyrkisk glede i form av en firkant eller rulle, hel eller flerlags, og churchkhella er tyrkisk glede i form av en pølse, som kom til oss fra Georgia.

Tyrkisk mirakel – Pastalar

Det er ingen hoteller i Tyrkia som ikke har minst flere typer pastalar å velge mellom. Pastalar er kaker. Du har sikkert lagt merke til hvor dyktig dessertene og kakene er dekorert. Pastalar vil appellere til elskere av hjemmelagde søtsaker i Tyrkia, kaker er rikt dynket i sirup og kremer, og de mest populære av dem er "Made" og "Ozsüt".


Tyrkisk Halva

Hvis du spør en forbipasserende om å nevne de mest populære tyrkiske søtsakene, vil de sannsynligvis være: baklava, tyrkisk glede og halva.
Tyrkisk halva er et merke og dype tradisjoner for kulinarisk fortreffelighet.

Tyrkisk halva tilberedes av malte solsikkefrø og karamell og kommer i flere typer: vanilje, peanøtt, sjokolade, karamell, sesam.

Hvis du har prøvd den indiske godbiten "halawa", vil du garantert like Irmik halwa. Det er en av de enkleste og mest delikate tyrkiske søtsakene som enhver husmor kan tilberede. Oppskriften på denne halvaen er enkel og krever ikke komplekse ingredienser.

For å tilberede Irmik halva trenger du: stek melet til det er gyldenbrunt, tilsett sirup og nøtter, bland og tilsett 100 gram smør og semulegryn. La det trekke i en time, og deretter småkoke på svak varme til det sveller.
Denne blandingen formes til kuler, som nøtter tilsettes og rulles i kakao.


Tyrkisk iskrem – Dondurma

Det ser ut til at iskrem på en eller annen måte kan være spesiell eller overraskende velsmakende? Kan være!
hvis den er tilberedt i Tyrkia - av tyrkerne.

Dondurma er tyrkisk klebrig iskrem, som tilberedes helt annerledes enn det vi er vant til.
En hemmelig ingrediens er lagt til dondurma - "Salep", dette er varm te laget av orkideerøtter.
Takket være dette får dondurma viskøshet, smelter ikke og har en myk søt smak.

Opprinnelsen til tyrkisk iskrem dondurma tilskrives byen Kahramanmaraş.
Sørg for å prøve tyrkisk iskrem på ferien, som lokalbefolkningen foretrekker å spise med kniv og gaffel, og hvis du kommer over ekte geitemelkdondurma, vil smaken være litt spesifikk.

Hvor kan du smake ekte dondurma i Tyrkia?

Det er en kjede med kafeer "Mado" spredt langs den sørlige kysten av Tyrkia, hvor de i uminnelige tider har servert ekte tyrkisk iskrem, etter en oppskrift fra Kahramanmaraş.
Hvis du er interessert i tyrkiske søtsaker og har lyst på nye smaksopplevelser, så spør servitøren - kazandibi, tel kadaifa, baklava eller kabak tatlisi.
Alle disse er fantastiske tyrkiske søtsaker, som ikke er veldig populære blant europeere, fordi sistnevnte rett og slett ikke vet om deres eksistens.


Hvilke søtsaker å prøve i Tyrkia

Hvilke desserter er det i Tyrkia?

Typisk er tyrkiske søtsaker delt inn i meieriprodukter og mel. Separat er det søtsaker som tilsettes stivelse, nøtter, sirup og frukt.

Den mest delikate og favorittmeltyrkiske desserten blant russere er Baklava (baklava)
Det finnes hundrevis av typer baklava i Tyrkia.

Vi anbefaler deg å prøve, mens du er i Tyrkia, en tyrkisk søtsak med det lekne navnet "damens navle" - Hanim Gebei.
Utad ligner de litt på smultringene våre i søt sirup, bare mindre i størrelse. De er også dyppet i sorbet for smak.

Smaken av "visirens fingre", som minner om eclairs, bare mye søtere og fetere, vil virke kjent.

Generelt er det karakteristiske ved tyrkiske søtsaker mye sukker, fett, dypt fett og ingen kaloritelling. Hvis du følger en streng diett uten karbohydrater, er ikke tyrkiske søtsaker noe for deg.
Kanskje det er veldig skadelig å spise tyrkiske søtsaker hver dag, men i løpet av ferien kan du slappe av i beltet og nyte smaken av middelhavsdesserter.

Hvis du er ute etter fordeler så vel som smak, prøv Ashure.
Ashure er en tyrkisk rett som er et symbol på velstand og rikdom hjemme. De blir behandlet med gjester etter Eid al-Adha-ferien. Ashure inneholder ca 40 ingredienser og har alt i seg: ris, perlebygg, bønner, granateple, nøtter, sitrusfrukter og mye mer.
Ashure regnes som en veldig sunn dessert, da den kombinerer den optimale mengden vitaminer, mineraler og glukose.

Hvordan spare penger på et hotell eller leilighet på ferie?

Jeg ser på Rumguru-nettstedet. Den inneholder absolutt alle rabatter på hoteller og leiligheter fra 30 bookingsystemer, inkludert booking. Jeg finner ofte veldig lønnsomme alternativer, jeg kan spare fra 30 til 80%

Hvordan spare på forsikring?

Forsikring i utlandet er påkrevd. Enhver avtale er svært kostbar og den eneste måten å unngå å betale fra egen lomme er å velge en forsikring på forhånd. Vi har søkt i mange år på nettsiden, som gir de beste prisene på forsikring og utvalg sammen med registrering tar kun et par minutter.

Østen, med sine hemmeligheter og lidenskaper, regnes som en delikat sak. Kanskje like tynne som trådene til en utrolig delikat orientalsk delikatesse kalt "Pishmanie".

Hva er Pishmanie?

Pishmanie er en orientalsk søtsak, en blanding av sukker, vann, sitronsyre og mel, stekt på en spesiell måte. Den tyrkiske byen Izmit regnes som fødestedet til Pishmaniye, hvor smaken av denne delikatessen fortsatt beholder en unik og ubeskrivelig smak. Når du prøver denne sødmen, vær forsiktig, fordi kaloriinnholdet er 450 kcal per 100 gram. Saken er at skaperen av Pishmanie ikke var veldig bekymret for kaloriene som ble oppnådd.

Legenden om Pishmaniye.

En gang i den tyrkiske byen Izmit bodde det en veldig kjent konditor. Køen til butikken hans startet tidlig om morgenen og sluttet ikke før sent på kvelden. Ryktene om ham spredte seg over hele Silkeveien. Og denne konditoren var hensynsløst forelsket i en søt, men veldig lubben jente. Inspirert av følelsene hans skapte han en fantastisk søt og kalte den "Shishmanie", som grovt oversatt betyr "Puffy" eller "Fat".

Litt senere fikk han samtykke til å gifte seg med sin elskede, men hans lykke varte ikke lenge. I ekteskapet viste jenta seg å være lunefull, kranglete og veldig sjalu, og derfor måtte konditoren skilles fra henne.

Etter skilsmissen ga han nytt navn til den søte "Pishmaniye", som betyr "angrende".

Hvordan tilberedes Pishmaniya?

Nå er prosessen med å lage Pishmanie nesten fullstendig automatisert. Dette er ikke overraskende, fordi det er forbundet med visse vanskeligheter. Men du kan fortsatt finne hjemmelaget Pishmaniye i Tyrkia.
For å forberede Pishmaniya, må du ha en veldig sammensveiset familie eller flere lojale venner, siden denne prosessen involverer fra fire til syv personer, og suksessen med å tilberede den søte avhenger av deres koordinerte og rolige arbeid.

Stek først melet i olje i en stor gryte, mens du rører hele tiden. Ifølge noen kilder er bare 20-30 minutter med steking nok, og ifølge andre er det nødvendig å steke melet i 7-8 timer. Når melet er klart, fortsett til sukkersirupen. For å gjøre dette, kok en blanding av vann og sukker (i proporsjoner 1:2) med tilsetning av sitronsyre ved en temperatur på 165 grader i 25 minutter. Etter koking helles den ferdige sukkersirupen på et stort brett og fordeles jevnt over hele overflaten. Umiddelbart etter dette, ved hjelp av en spesiell spatel, samles blandingen gradvis på ett sted.

Når den avkjøles vil blandingen bli tykkere, så du kan ta den og begynne å elte den for hånd. Dette gjøres slik at det blir hvitt. Siden det er mye blanding, elter menn det vanligvis for hånd.

I mellomtiden er den første delen av det stekte melet spredt utover brettet. Sukkerblandingen, samlet og støpt til en ring, legges midt på brettet, direkte i melet. Nå kommer turen til teamarbeid. 4-6 personer sitter rundt brettet og begynner alle sammen å blande det stekte melet inn i den fleksible, tyktflytende sukkerblandingen, og utvider gradvis ringen til kantene på brettet. Nytt mel tilsettes etter behov. Den strakte ringen brettes flere ganger igjen, returneres til midten av brettet, og den særegne modelleringen fortsetter. Det er viktig å «massere» sukkerblandingen slik at melet sikkert kommer inn. Denne "massasjen" varer omtrent 20-25 minutter, hvoretter sukkerblandingen, etter å ha absorbert melet, blir til de fineste sukkertrådene.

Nå føres Pishmaniya gjennom en sil for å sikte ut de resterende sukker- og melbitene. Den ferdige delikatessen kan dekoreres med forskjellige nøtter (oftest pistasjnøtter).

Hvilke andre navn har Pishmanie?

Etter å ha startet sin reise i Izmit, erobret Pishmaniye raskt hele Anatolia. På den tiden var det få som tenkte på opphavsrett eller den triste kjærlighetshistorien, så skriving ble ofte kalt annerledes i forskjellige regioner. Så for eksempel "keten helvasy", "chekme helva", "tel helva", "peshmek", "Saray helvasy" - disse er alle navnene på den samme søten, bedre kjent som Pishmaniye.