Søt og sur saus med ananas til vinteren er en veldig nyttig ting i husholdningen. Med det vil kjøtt- eller fjærferettene dine bli enda mer smakfulle, og hver lunsj og middag vil ligne en festlig fest, og ikke et vanlig måltid. Sausen oppbevares godt, til glede for vertinnen.

Tomater 3 kilo
Løk 1 kilo
Paprika 2 stk
Ananas (ferske eller hermetiske) 2 stk
Gulrøtter 3 stk
Hermetisert mais 1,5 bokser
Kvernet kajennepepper 1 ts
Karripulver 1 ss
Kvernet sort pepper 1 ss
Sukker 1 kopp (eller mindre hvis du tilsetter ananassirup)
Eddik 10% 1 glass
Salt 2 ss
Krydret sennep 2 ss
Stivelse 2 ts

Trinn 1: tilbered tomatene.

Skyll tomatene, del dem i to og riv, vri fruktkjøttet av grønnsakene til rivjernet. Til slutt vil du bare ha skinn igjen i hendene, det er ingen grunn til å slipe dem. På denne måten vil du male fruktkjøttet, bevare saften og skrelle tomatene.

Trinn 2: tilbered løken.
Skrell løken, skyll med kaldt vann og hakk den veldig fint.

Trinn 3: kok løk og tomater.

Tilsett finhakket løk til de revne tomatene og kok alt på lav varme, rør veldig ofte. Du må lage mat i 60 minutter.

Trinn 4: Forbered pepperen.

Vask paprikaen, fjern frøene og fjern halen. Skjær paprikaen i mellomstore terninger.

Trinn 5: tilbered gulrøttene.

Vask og skrell gulrøttene, og skjær deretter rotgrønnsakene i mellomstore staver (sugerør).

Trinn 6: Forbered ananasene.

Skrell ferske ananas og tøm sirupen fra de hermetiske.

Skjær den tilberedte frukten i terninger av omtrent samme størrelse som paprikaterningene.

Trinn 7: kok søt og sur saus med ananas.

Etter en times koking av tomater og løk er det på tide å tilsette resten av ingrediensene.
Først gulrøttene.

Deretter paprika.

Hermetisert mais (ikke glem å tømme væsken).

Og, selvfølgelig, ananas.

Tilsett nå alle nødvendige krydder: kajennepepper, karri, sort pepper, sukker, salt, eddik og varm sennep. Rør alt sammen og fortsett å koke i ytterligere 30 minutter.
Løs opp stivelsen i en liten mengde vann og tilsett sausen på slutten av kokingen.
Bland alt godt og fjern fra varmen. Legg i sterile glass, lukk lokkene godt og vend opp ned og la avkjøle. Oppbevar den deretter i en kjeller eller et skap.

Trinn 8: Server sursøt saus med ananas.

Søt og sur saus med ananas passer som tillegg til hovedrettene dine, og vil rett og slett være konge på feriebordet. En veldig interessant og original smak som vil bli verdsatt av både ivrige gourmeter og fans av tradisjonell mat.

– Du kan fylle ca. 9 halvlitersglass med sausen tilberedt av denne mengden ingredienser.

Ananas kan serveres til kylling, svinekjøtt, fisk eller biff.

Oppskrift

For å tilberede maten trenger du 500 gram. ananas, ¼ kopp ketchup, 150 gr. vann, 70 gr. sukker, (130 gr.), to spiseskjeer stivelse, bord. skje soyasaus (kvart kopp) og ananasjuice (¾ kopp).

Forbered sausen. Hell ananasjuice og ketchup i en liten kjele. Bland alle ingrediensene. Etter dette, tilsett appelsin og sitronsaft, tilsett sukker. Løs opp stivelse i vann og hell den i den generelle blandingen. Kok sausen over lav varme, rør hele tiden til det kommer bobler. Etter dette kutter du ananas i små terninger og legger dem i en kjele med saus. Kok maten over lav varme i ikke mer enn ett minutt og fjern fra komfyren. Etter at den søte og sure sausen med ananas er avkjølt, kan den serveres. God appetitt!

Kylling i sursøt saus med ananas

Nødvendige ingredienser: et halvt kilo fjærfefilet, to 2 ss stivelse og samme mengde tomatpuré, 30 gr. mel, 25 gr. eplecidereddik. Tilsett soyasaus, salt, ingefærrot og hvitløk etter smak. Du trenger også vegetabilsk olje og 200 gram ananas (hermetisk).

Forberedelse. Vask kyllingfileten og skjær den i små biter. Hell soyasaus over kjøttet og sett det i kjøleskapet i to timer. Tilsett mel og stivelse i fileten. Stek kjøttstykkene til de er gyldenbrune. Tilbered søt og sur saus med ananas. Vask paprikaen, skjær den i små terninger og stek den lett i en stekepanne. Tilsett revet ingefærrot, hvitløk, eddik og ananas sammen med saften. La sausen småkoke under lokk i flere minutter. Tilsett deretter tomatpuré og stivelse. Kok opp. Legg fileten i pannen med sausen og la det småkoke litt til. kokt i sursøt saus. God appetitt!

Fisk med ananas i sursøt saus.

Nødvendige ingredienser: én paprika, ¼ kopp soyasaus, samme mengde ketchup og sukker. Du trenger også en fiskefilet (700 gr.), en krukke med hermetiske ananas sammen med juice, to spiseskjeer stivelse, 50 gr. eddik (valgfritt), 3 l. appelsinjuice, krydder.

Forberedelse. Skjær fisken i små biter, dryss med krydder og strø over eddik. Tilbered søt og sur saus med ananas. Pisk alle ingrediensene ovenfor i en blender. Vi rører ikke ananasene. Stek paprikaen kuttet i biter litt i olivenolje, og deretter fisken (til kokt). Etter dette, hell sausen i en egen stekepanne. Kok opp og tilsett fisk, ananas og pepper. Kok maten i 1-2 minutter. Retten er klar.

Kjøttboller i saus

For å tilberede retten trenger du en kilo kjøttdeig, et halvt glass ris, pepper, to egg og salt. Til sausen: bord. skje tomatpuré, 0,8 l. kjøttbuljong, sitronsyre, to spiseskjeer sukker, en teskje honning, 90 gr. rugkjeks, salt, 300 gr. ananas.

Forberedelse. Kombiner kjøttdeig med rå ris og egg. Tilsett salt og pepper. Bland godt. Vi danner runde kjøttboller av kjøttdeigen og steker dem lett i olje. Bland ingrediensene som trengs til sausen (unntatt brødsmuler) i en egen panne og kok opp. Legg kjøttbollene forsiktig i pannen og la det småkoke i ytterligere 15 minutter. Tilsett kjeks og la retten stå på bålet i ytterligere 10 minutter. Det er veldig viktig å tilberede denne retten med lokket lukket. God appetitt!

Nylig var jeg veldig interessert i den uvanlige smaken av søt og sur saus med ananas, som ble tilbudt til selskapet vårt i en av restaurantene i Krasnodar. Hva er originaliteten? Og faktum er at den ganske kjente ananasen blandes med den krydrede smaken av varm pepper, og etterlater en behagelig brennende følelse på tungen. I tillegg kjente jeg en kjent smaksnote, men jeg kunne fortsatt ikke finne ut hva det var.

Jeg må innrømme at med en slik saus var det rett og slett deilig, og den som laget den er selvfølgelig en ekte, moden Master of Cooking. På min forespørsel inviterte servitøren kokken til bordet vårt, og jeg ble bokstavelig talt målløs. En ung, pen fyr i ren, brun kokkedress kom bort til oss. Han oppførte seg med verdighet, men blikket var muntert. Jeg overøste meg bokstavelig talt med komplimenter, noe som var veldig hyggelig for ham. Han gjorde ikke motstand og forklarte i detalj hvordan man tilbereder den søte og sure sausen, som jeg likte så godt, og jeg på min side tilbyr den til deg.

Noen få ord om ingrediensene. Pass på å velge høykvalitets soyasaus fra en god produsent. Dette er tilfellet når det ikke er behov for å spare. ta hermetiske, i sirup. Du trenger ikke å ta en dyr ananas, hele ringer. Den som allerede er kuttet i små biter vil klare seg fint. Velg paprika som ikke er for tørr. Selv om den ikke mister den iboende brennende følelsen av pepper, har den nesten ikke lenger noen aroma eller smak.

Forberedelse

For den søte og sure sausen, ta to typer varm pepper. Det er grønt og rødt. Akkurat på denne måten og ikke på annen måte. Faktum er at de har forskjellige smaker og derfor utfyller hverandre perfekt.

De er nødvendige på forhånd, siden det senere rett og slett ikke vil være noen mulighet til å bli distrahert fra å tilberede sausen.

Rask tips: Bruk gummihansker når du skreller og hakker paprika.

Og ikke glem å fjerne all kjernen og kornene helt fra dem, ellers blir sausen for bitter og varm.

Så la oss begynne å lage mat. I en liten kjele blander du alle de flytende ingrediensene, soyasaus, eddik, litt ananassirup og biter av selve ananas. La oss sette den på bålet for å varmes opp.

I en annen kopp, kombiner brunt sukker med stivelse og fortynn med en liten mengde av den gjenværende sirupen, rør til stivelsen er helt oppløst. Alle klumper skal gnis ut.

Innholdet i pannen er allerede varmt, noe som betyr at det er på tide å tilsette sukker-stivelsesblandingen. Hell i små porsjoner, rør kontinuerlig til sukkeret er helt oppløst.

Når det kommer til en full oppkok, tilsett den hakkede paprikaen i pannen og kok den resulterende blandingen i ytterligere 3...5 minutter.

Ikke oppbevar sausen over lengre tid, ellers blir ikke smaken den samme. Det er alt, er det ikke enkelt og raskt?

Sausen tilberedt på denne måten er et utmerket tillegg til nesten enhver kjøttrett.

Det vil være passende for retter, og, og. Prøv den utsøkte smaken, og jeg er sikker på at hele din husstand og gjester vil like den. God appetitt!

Ingredienser

  • 100 gram - brunt sukker;
  • 1 spiseskje - maisstivelse;
  • 200 g - ananasbiter i sirup;
  • 3 ss - eple eddik;
  • 2 ss - soyasaus;
  • 1 stk - liten hakket grønn pepper;
  • 1 stk - liten hakket rød paprika.

Blant alle de forskjellige sausene sursøt saus med ananas inntar en spesiell plass på grunn av sin eksotiske smak. Denne sausen regnes som tradisjonell for kinesisk mat, hvor den serveres med fisk, stekt kjøtt eller fjærfe. Å lage sursøt saus med ananasbiter hjemme er ganske enkelt. The Land of Sovjet vil fortelle deg oppskriften.

Under hjemlige forhold tilberedes vanligvis søt og sur saus med hermetiske ananas, selv om originale oppskrifter vanligvis krever ferske ananas. I dag er det ikke vanskelig å kjøpe fersk ananas i supermarkedet, så hvis du vil opprettholde ektheten til oppskriften, er det best å bruke biter av fersk moden ananas til å tilberede sausen.

Tradisjonelt sursøt ananassaus servert til ferdigretter, men veldig interessante resultater kan også oppnås hvis du bruker denne sausen direkte under matlagingen. For eksempel er kylling i sursøt saus, samt svinekjøtt i sursøt saus, veldig populære.

For å tilberede kylling i sursøt saus med ananas på kinesisk, kuttes kyllingfilet i biter, marineres i soyasaus, mudres i mel og friteres til den er gyldenbrun og sprø. Stekte biter av kyllingfilet tilsettes den ferdiglagde sausen og småkokes litt over svak varme.

Denne metoden for å tilberede sausen er moderne oppskriften bruker ingredienser "tilpasset" til hjemlige forhold. Som regel serveres denne sausen på kinesiske restauranter utenfor selve Kina.

For å tilberede denne sausen, bland sammen juice: ananas (0,75 kopper), appelsin (3 ss) og sitron (1 ss). Tilsett sukker (0,25 kopper). Tilsett blandingen av juice og sukker til soyasaus (0,25 kopper) og ketchup (0,25 kopper) som tidligere er blandet sammen.

Tilsett stivelse (2 ss) fortynnet med vann (0,6 kopper) til den resulterende blandingen. For å sikre at det ikke er klumper i den ferdige sausen, må du gradvis tilsette vann til stivelsen, og ikke omvendt.

Plasser den resulterende blandingen over lav varme og kok under konstant omrøring til det dannes bobler på overflaten av sausen.

Etter at det kommer bobler, tilsett ananasbiter (500 g, kutt for store biter i flere biter) i sausen og hold på lav varme i ca. 1 minutt. Fjern den ferdige sausen fra varmen og server i en sausbåt.

Søt og sur saus med ananas og paprika

Denne sausoppskriften bruker ingredienser som er tradisjonelle til den originale versjonen, spesielt ingefær og eddik. Pepper tilsettes som et moderne tillegg til den ekte sausen, så den kan utelates om ønskelig.

For å tilberede denne sausen, skrell fersk ananas (1 stykke), kutt den og pepper (2 stykker) i små terninger.

Stek paprikaen litt i vegetabilsk olje i en stekepanne. Tilsett revet ingefærrot (100 g), eplecidereddik (1 ss), soyasaus (kvart kopp), vann (et halvt glass) hvor honning (2 ss) tidligere ble fortynnet til pepperen.

Tilsett ananasbiter til den resulterende blandingen, tilsett deretter tomatpuré (2 ss) og stivelse (1 ss). For å røre grundig.

Når blandingen tykner, Kinesisk ananassaus klar. Den kan fjernes fra varmen og brukes til det tiltenkte formålet.

God appetitt!

I vårt land ble søt og sur saus berømt takket være populariseringen av kinesisk mat. Det gir kinesiske retter en unik aroma, fantastisk smak og ekstremt appetittvekkende. Det er fullt mulig å tilberede en slik saus hjemme, les artikkelen vår om hvordan du gjør dette.

Den søte og sure sausen er unik - den er på samme tid en krydret syrlighet, en delikat søt tone og litt bitterhet, som, kombinert med hverandre, gir rettene en unik smak, så elsket av mange fans av kinesisk mat. Forresten, det er feil å tilskrive denne sausen til utelukkende kinesisk mat, siden den er utbredt i andre retter i verden - kaukasisk, jødisk og asiatisk generelt. I forskjellige kjøkken serveres den med kjøttretter, fjærfe, fisk og grønnsaksretter, noe som gjør smaken deres overraskende uvanlig.

Søt og sur saus, når den kombineres med fett kjøtt, forbedrer fordøyelsen, som vanligvis er vanskelig for magen å takle.

De to hovednotene til sausen - surt og søtt, oppnås ved å bruke eple, sitron, appelsinjuice, syrlige bær for den første og sukker, syltetøy eller honning for den andre. Ofte tilsettes stivelse til en slik saus for å gi den en spesiell konsistens, som først fortynnes med vann. Generelt er det ingen spesielle vanskeligheter med å tilberede søt og sur saus, og det kreves ingen spesielle ferdigheter for dette.

Hvordan lage søt og sur saus hjemme

Det er langt mer enn én oppskrift for å lage søt og sur saus: den kinesiske versjonen er tilberedt med noen ingredienser, den europeiske versjonen med andre, og oppskrifter kan også variere avhengig av retten som denne sausen skal serveres med. Vi vil presentere forskjellige alternativer for å tilberede denne fantastiske sausen.

Kinesisk søt og sur saus oppskrift

Du trenger: 125 ml fruktjuice (sur), 2-3 fedd hvitløk, 1 løk og 5-7 cm lang ingefærrot, 3 ss. vegetabilsk olje, 2 ss. ketchup, soyasaus, brunt sukker og vann, 1 ss hver. bordeddik og stivelse.

Hvordan lage kinesisk søt og sur saus. Finhakk hvitløk, løk og ingefærrot (du kan rive den på et fint rivjern), legg i en stekepanne med vegetabilsk olje, stek, hell i eddik, soyasaus, juice, tilsett ketchup og sukker, rør, kok sausen . Hell stivelse, tidligere fortynnet i vann, i sausen i en tynn stråle mens du rører kraftig, kok sausen til den tykner og fjern fra varmen.


Du kan lage søt og sur saus ved å bruke ananas og ananasjuice.

Oppskrift på sursøt saus med ananas

Du trenger: 2 pucker hermetisk ananas, ½ kopp ananasjuice, ¼ kopp eplecidereddik og sukker, 2 ss hver. mørk soyasaus og ketchup, 1 ss. maisstivelse, 1 ts. revet ingefærrot.

Hvordan lage søt og sur saus med ananas. Hell soyasaus, eddik, juice i pannen, tilsett ketchup og sukker, rør. Løs opp stivelse i vann. Kok opp blandingen i en kjele på middels varme, tilsett finhakket ananas og ingefær, kok opp igjen, tilsett utvannet stivelse, la det småkoke til det tykner og ta sausen av ovnen.

Når du har kort tid, kan du lage en rask versjon av sursøt saus, men du trenger riseddik (tilgjengelig i mange supermarkeder i disse dager).

Rask søt og sur saus oppskrift

Du trenger: 1/3 kopp riseddik, 4 ss. brunt sukker, 1 ss. tomatketchup, 2 ts. maisstivelse, 1 ts. soyasaus.

Hvordan lage en rask sursøt saus. Bland stivelse med vann til det er helt oppløst. Bland riseddik med brunt eller vanlig sukker, ketchup, soyasaus, kok opp under omrøring. Hell stivelse i blandingen og kok sausen til den er tykk.

Kylling i sursøt saus kan tilberedes slik.

Kyllingoppskrift i sursøt saus

Du trenger: kyllingfilet/vinger/lår eller andre deler, 1 ss. flytende honning, soyasaus, sitronsaft.

Hvordan tilberede kylling i sursøt saus. I en liten mengde olje, stek kyllingen på begge sider i en stekepanne, hell i soyasaus slik at den når en tredjedel eller nesten halvparten av kyllingen (nesten dekker den), hell i saften av en halv sitron, tilsett honning, rør om og la kyllingen småkoke på lav varme, snu på henne fra tid til annen. Smak til sausen med honning eller sitronsaft, om ønskelig, etter å ha smakt.

Til kjøtt kan søt og sur saus tilberedes ved å bruke pickles, vineddik og konjakk.

Oppskrift på sursøt saus til kjøtt

Du trenger: 3 ss. finhakkede syltede agurker, 1 ss. vegetabilsk olje, 2 ts. konjakk, stivelse og sukker, 1 ts. tomatpuré, ½ ts. vineddik (eller bordeddik 6%) og malt ingefær.

Hvordan tilberede sursøt saus til kjøtt. Stek agurkene i en stekepanne med varm olje i 5 minutter. Bland alle andre ingredienser i en bolle, hell gradvis i 1,5-2 kopper vann under omrøring, hell deretter blandingen i agurkene, la det småkoke på lav varme i 5-7 minutter til sausen tykner.

Du kan servere sursøt saus til nesten hvilken som helst rett - alt avhenger av din smak. Etter å ha lært å lage mat, som, som vi har sett, slett ikke er vanskelig å gjøre, vil du sikkert tilberede det ofte til en rekke retter.