Неліктен Орталық Азия мен Кавказ халықтары ұзақ өмір сүруімен әйгілі деген сұрақты өзіңізге қойып көрдіңіз бе? Иә, өйткені ежелден олар өздерінің ұлттық тағамдарында қой етін пайдаланады! Қой еті микроэлементтер мен дәрумендерге бай, холестерин дерлік жоқ, сондықтан диетада жиі қолданылады. Сонымен қатар, дұрыс пісірілген қой етінің талғампаз дәмі мен хош иісі бар.

Қой етін ауаға қол жеткізбей, арнайы ыстыққа төзімді пленкаларды, фольгаларды немесе қамырды пайдаланып пісірген дұрыс. Бірақ біз фольгадағы қой етін пісіруге арналған рецептті қолданамыз. Сонымен, болашақта сіздің қолтаңба тағамыңызға айналуы үшін қозы етін фольгада қалай пісіруге болады?

Фольгадағы пештегі қой еті - рецепттер

Фольгадағы пеште қой еті


Қой етін осы рецепт бойынша фольгаға пісірер алдында 1-1,5 килограмм қой етінің етін дайындаңыз. Мұны істеу үшін кешке сатып алынған ет бөлігін тұз (дәміне қарай) және сірке суын (5 литр суға 1 стакан сірке суы есебінен) қосып суға салып қойыңыз. Сірке суын 5 литр суға 2 лимон мөлшерінде лимонмен ауыстырған дұрыс. Кішкене кесектерге кесілген лимондарды қабығымен бірге қолданған дұрыс. Таңертең пленкаларды бөліп, сіңірлер мен сыртқы майды кесіп тастаңыз, олар термиялық өңдеу кезінде талшықтарды қаптайды және талшықтар ішіндегі жылудың біркелкі таралуына жол бермейді.

Дайын қой етін фольгада пісірер алдында маринадтаңыз. Қой етін маринадтау үшін өсімдік (дұрысы зәйтүн) майын алыңыз, дәміне қарай майдалап туралған сарымсақ пен дәмдеуіштерді қосып, мұқият араластырыңыз. Қой етінде саңылаулар жасап, осы «қалталарға» ұзындығы бойынша кесілген жарты сарымсақ түйірін салыңыз. Кесекті дайындалған маринадпен жабыңыз, кастрюльге салыңыз және қақпақпен жабыңыз. 1-2 сағатқа қалдырыңыз.

Ешбір басқа ет сияқты, қой етін фольгада пісірер алдында кем дегенде 1 сағат, ең көбі 12 сағат маринадтау керек. Содан кейін ет жұмсақ және шырынды болады. Қой етіне арналған маринад өсімдік майы мен орегано қосылған лимон шырыны, сарымсақ пен жалбыз жапырақтары қосылған сірке суы, қыша мен қызыл шарап қосылған зәйтүн майының қоспасы және т.б.

Фольгадағы қой етін қалай пісіруге болады - нұсқаулар:

  1. Қой етін пісіруге арналған фольга парағын өсімдік майымен майлаңыз, бірнеше лавр жапырағы мен иісті бұрыш бұршағын салып, ортасына маринадталған ет бөлігін салыңыз. Етті фольгаға мұқият ораңыз.
  2. Фольгаға оралған етті қалыпқа салыңыз (ол қуырғыш таба болуы мүмкін), оған 1-2 сантиметр су құйыңыз және 180-200 градусқа дейін қыздырылған пешке 1,5 сағатқа қойыңыз. Тұмшапеште ылғалды сақтау үшін қой етіне мезгіл-мезгіл су құйыңыз.
  3. Ет толығымен дайын болмай тұрып, фольганы ағытып, пештің температурасын сәл қыздырып, қозы етін фольгада тағы 20-25 минутқа қалдырыңыз, ол жақсы қыртыс пайда болады, оның үстіне алынған ет шырынын құюды ұмытпаңыз.
  4. Пісірілген етті жасыл салат жапырақтарымен жабылған табаққа салыңыз да, қой етін пісірілген жұмыртқа тілімдерімен, зәйтүнмен және шөптермен безендіріңіз.
  5. Жас қой еті тамаша нәзіктік болып саналады. Көптеген адамдар қой етін өте майлы және қорыту қиын деп есептесе де, бұл ет тағамдық және дәмдік қасиеттері бойынша сиыр немесе шошқа етінен кем түспейтінін және холестериннің құрамында олардан әлдеқайда жеңіл екенін атап өткен жөн.

Фольгадағы пештегі қой еті - лимон қосылған рецепт

Қой етін әртүрлі тәсілдермен пісіруге болады. Етті түкіріп пісіруге болады, онымен палау жасауға болады, дәмді қуыруға болады немесе көкөністермен бұқтыруға болады. Бірақ қой етінен жасалған ең дәмді тағам пісірілген қой еті болуы мүмкін.

Көптеген аспаздар пеште қой етін қалай дайындау керектігін біледі. Әрбір аспаздың және әрбір тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдің бұл мәселе бойынша өз пікірлері мен қалауы бар. Біз пеште шырынды қой етіне арналған дәмді рецепттердің бірін төменде береміз.


Қой етін пеште пісіру үшін бізге мыналар қажет:

  • Салмағы бір жарым кг-ға жуық қой етінің бір бөлігі;
  • 1 лимон;
  • Лавр жапырағы - бірнеше дана;
  • Тұз;
  • Ұнтақталған қара бұрыш;
  • иісті бұрыш;
  • қалампыр;
  • Сарымсақ - екі орташа бас.

Фольгадағы қой етін қалай пісіруге болады - нұсқаулар:

  1. Осы рецепт бойынша пеште қой етін пісірмес бұрын, алдымен етті дайындау керек. Қой етінде жеткілікті мөлшерде май бар екенін ескеру керек, оны кесіп тастау керек, сонымен қатар пленкалар мен басқа бөліктерді алып тастау керек. Қой етін жақсылап жуып, майлықпен кептіру керек.
  2. Әрі қарай, еттің бетіне өте өткір пышақпен кесу керек және ыңғайлы «қалталарды» жасау үшін қозыны мүмкіндігінше терең және тар етіп кесуге тырысыңыз. Олардың ішінде біз жолақтарға кесілген сарымсақты, хош иісті бұрышты және қалампырды саламыз. Қой етін пеште пісіру үшін тұзды ұнтақталған қара бұрыш пен дәмдеуіштермен араластырыңыз да, алынған қоспаны барлық жағынан қой етіне жақсылап сүртіңіз.
  3. Әрі қарай, пісіру фольгасының екі немесе үш қабатын жағыңыз. Оның үстіне лавр жапырағын, қалған қалампырды және иісті бұрышты салыңыз, мұнда лимон және сәбіз тілімдерін де қоюға болады; Осы қабаттың үстіне қой етін салып, оған лимон шырынын себіңіз.
  4. Біз фольгамен тығыз орап аламыз, сонда бос орындар қалмайды - әйтпесе ет шырыны ағып кетеді. Бұл оралған күйде біз қозыны алдымен суыққа салып, бірнеше сағат бойы маринадтау үшін қалдырамыз. Дәмдеуіштерді жақсырақ тұндыру үшін қой етін түні бойы фольгада қалдыра аласыз.
  5. Қой пеште пісіру үшін жеткілікті уақыт маринадталған кезде, оны фольгаға орап, қуыруға арналған табаға салыңыз (оған аздап су қосуға болады) және оны алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Ет салмағы қанша уақыт қажет болса, сонша пісіріледі: бір килограмм салмақ үшін шамамен жарты сағат немесе бір сағат пісіру қажет.
  6. Тұмшапеште қой етін пісіру үшін голландиялық пешке су құйсаңыз, оны мезгіл-мезгіл толтыру керек. Қуыру уақыты аяқталғанда, фольганы алу үшін қозыны алыңыз. Алынған шырын мен маймен етті майлап, біз қой етін қайтадан пешке қоямыз - бұл жолы ол қызаруы үшін.

Тұмшапеште фольгада пісірілген қой етінің сыртқы түрі әдемі және ерекше хош иісі бар. Одан жасалған тағамдар күнделікті дастарханыңызды ғана емес, кез келген мерекені де безендіреді. Дұрыс таңдалған маринадтар етді керемет нәзік, жұмсақ және керемет шырынды етуге көмектеседі. Фольгадағы пеште қой етін қалай дайындаудың кейбір құпияларын білейік.

Фольгада пісірілген қой еті

Құрамы:

  • қой еті – 1,5 кг;
  • пияз – 2 дана;
  • - Дәміне қарай;
  • шарап сірке суы - 0,5 шай қасық;
  • дәмдеуіштер.

Дайындық

Біз етті жуамыз, үстіне кішкене кесектер жасаймыз және оларды туралған лавр жапырағы мен сарымсақпен толтырамыз. Осыдан кейін дәмдеуіштермен сүртіңіз және бір жаққа қойыңыз. Ыдысқа зәйтүн майын сірке суымен, хош иісті шөптермен араластырыңыз және осы қоспамен қой етін жағыңыз. Біз пиязды тазалап, оны жарты сақинаға кесіп, фольга парағына орналастырамыз. Етті үстіне қойыңыз, барлығын мықтап орап, жақсылап шайқаңыз және оны 4 сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз. Осыдан кейін ыдысты алдын ала қыздырылған пеште 3 сағат бойы пісірілгенше пісіріңіз.

Көкөністермен фольгадағы пеште қой етіне арналған рецепт

Құрамы:

  • қой еті - 500 г;
  • сәбіз – 1 дана;
  • пияз – 1 дана;
  • картоп – 5 дана;
  • қызанақ - 3 дана;
  • су - 0,5 ас қасық.

Дайындық

Біз етті жуып, дәмдеуіштермен сүртеміз. Біз көкөністерді өңдеп, оларды ұсақтап тураймыз. Содан кейін пішінді фольга парағымен жабамыз, пішінге қой еті мен көкөністерді саламыз, өсімдік майын себіңіз және аздап құйыңыз. Мықтап орап, ыдысты 200 градус температураны таңдап, алдын ала қыздырылған пешке 1,5 сағатқа қойыңыз.

Кептірілген өрік қосылған пеште фольгада пісірілген қой еті

Құрамы:

  • қой еті – 3 кг;
  • кептірілген өрік – 100 г;
  • сарымсақ – 3 түйір;
  • зәйтүн майы - 3 ас қасық. қасықтар;
  • розмарин - дәміне қарай.

Тұздық үшін:

  • кептірілген розмарин;
  • ет сорпасы - 600 мл;
  • ұн - 1 ас қасық. қасық.

Дайындық

Біз қаңқаны сары маймен жағып, еттің бүкіл бетіне кішкене кесектер жасау үшін пышақты қолданамыз. Аршылған сарымсақты кептірілген өрік, розмаринмен араластырып, осы қоспамен қой етіне толтырыңыз. Содан кейін дәмдеуіштермен сүртіңіз және фольга парағына қойыңыз. Мықтап орап, 2 сағат пісіріңіз. Уақытты жоғалтпай, соусты дайындаңыз: ет сорпасына ұн қосып, қайнатыңыз және дәмдеуіштер мен розмарин қосыңыз. Қызмет көрсетер алдында бұл қоспаны қой етінің үстіне құйып, қажет болса, туралған шөптермен безендіріңіз.

Пеште фольгадағы картоппен қой еті

Құрамы:

  • қой еті – 500 г;
  • картоп – 2 дана;
  • қаймақ – 2 ас қасық. қасықтар;
  • дәмдеуіштер.

Дайындық

Қой етін кесектерге кесіңіз. Картопты аршып, кішкене тілімдерге кесіңіз де, кастрюльдегі етпен араластырыңыз. Содан кейін қаймақ қосып, дәмдеуіштерді қосып, мұқият араластырыңыз. Пісіру парағын фольгамен жабыңыз, қой еті мен картопты жайып, орап, шамамен бір сағат бойы 200 градуста пісіріңіз.

Тұмшапеште фольгадағы қозы орамы

Құрамы:

Дайындық

Сарымсақ қабығын аршып, турап, томат пастасы, тұздық және туралған шөптермен араластырыңыз. Содан кейін ұн, қант қосып, араластырыңыз. Бөлек жұмыртқаны қаймақ пен қышамен шайқаңыз. Етті жұқа қабаттарға кесіп, аздап шайқаңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, бір бөлігін томат пастасымен жағып, оны тығыз орамға айналдырыңыз. Екінші тілімді қаймақ соусымен майлап, оны дайындалған орамның айналасына ораңыз. Үшіншіден - қайтадан томат пастасын жағып, алғашқы екеуін ораңыз, т.б. Көп қабатты ет нанды фольгаға орап, алдын ала қыздырылған пеште 1,5 сағат пісіріңіз.

Пеште пісірілген қой етінің еті кез келген мерекелік дастарханның қолтаңбасы болып саналады. Бұл таңқаларлық емес, өйткені мұндай ет тек сыртқы түрі ғана емес, сонымен қатар өте дәмді. Мұндай тағам барлық қонақтардың жүрегін жаулап алу үшін қаңқаның жаңа бөлігін ғана пайдаланып, оны дайындау кезіндегі кеңестерді орындау керек. Егер бәрі дұрыс жасалса, нәтиже сізді қуантады. Қой етін пеште пісіру үшін сізге ең аз ингредиенттер, уақыт пен дағдылар қажет. Тіпті бала мұндай тапсырманы жеңе алады.

Аузыңызда жай ғана еритін ет

Қойдың аяғы ұшаның ең нәзік бөлігі және майдың ең аз мөлшері бар. Еттің бұл түрінде барлық қажетті дәрумендер мен микроэлементтер бар. Оның құрамында йод, темір, магний, фосфор және басқа заттар бар. Олар ағзаға тез және толық сіңеді. Еттің ерекше қасиеттерінің арқасында ол қоректік және қанағаттанарлық, оны басқа түрлері туралы айту мүмкін емес.

Негізгі ингредиенттер:

  • тұз;
  • бір ;
  • қой еті – 2,5 кг;
  • жаңа розмарин (дәміне қарай);
  • 3 түйір сарымсақ;
  • өсімдік майы.

Етті жуып, барлық тамырларды алып тастаңыз.

Дәмдеуіштерді лимон шырыны мен аз мөлшерде өсімдік майымен біріктіріңіз. Етті үлкен контейнерге салып, оны дайындалған қоспамен мұқият жабыңыз. Онда аршылған, туралған сарымсақты қойыңыз.

Етті тоңазытқышта 12 сағат бойы маринадтаңыз.

Қой етінің аяғын алдын ала майланған пісірме табаққа салыңыз. Пеште 160 0 С бір жарым сағат пісіріңіз. Еттің алтын қоңыр қыртысы пайда болуы үшін оны пеште жарты сағат бойы 200 0 С температурада ұстау керек.

Оны картоппен немесе күрішпен жылы күйде беру керек.

Фольгадағы қой етінің етінің дәмді рецепті

Көптеген танымал мейрамханалар рецепттің бұл түріне назар аударды. Тұмшапештің жаңа бөлігін пайдалансаңыз, пеште фольгада пісірілген қой етінің аяғы өте дәмді болады. Металл қаптаманың арқасында ыдыс керемет хош иіс пен шырындылыққа ие болады. Сонымен қатар, тағамның керемет көрінісі бар.

Бұл рецептті дайындау үшін сізге қажет:

  • қозы етінің аяғы 2-3 кг;
  • 200 грамм қара өрік;
  • бір үлкен сәбіз;
  • екі алдыңғы шамдар;
  • жаңа піскен шағын топтама;
  • сарымсақ басы;
  • жарты стакан қыша;
  • лимон;
  • зәйтүн немесе өсімдік майы - төрт ас қасық;
  • дәміне қарай басқа дәмдеуіштер.

Жаңа піскен етде ең жеңіл май болуы керек.

Алдымен етті дайындау керек. Оны жуып, қағаз сүлгімен кептіру керек. Ветчина дайын болғаннан кейін маринадтауды бастауға болады.

Терең контейнерде құрғақ дәмдеуіштерді, майдалап туралған ақжелкенді және туралған сарымсақты біріктіріңіз. Ингредиенттерді араластырып, май қосыңыз. Сондай-ақ оларға жаңа сығылған лимон шырынын қосыңыз.

Алынған маринадты аяғыңызға жақсылап жағыңыз.

Етті үлкен фольгаға орап, 10 - 12 сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз. Содан кейін оған кішкене кесектер жасаңыз және оларға қара өрік пен ақжелкеннің бір бөлігін салыңыз. Бұл процедура қозы етін жақсы пісіруге көмектеседі.

Сәбіз мен пиязды жуыңыз, қабығын аршып, тілімдерге кесіңіз.

Етті қыша мен тұз сеуіп, айналасына туралған сәбіз мен пиязды салыңыз.

Пешке салмас бұрын, аяқты фольгаға қайтадан ораңыз. 180 0 C температурада пісіріңіз. Бір сағат пісіргеннен кейін оны орап, пеште тағы 60 минут ұстаңыз. Пісіру кезінде етті мезгіл-мезгіл алынған шырындармен пісіру керек. 2 сағаттың соңында пісіру парағын шкафтан алыңыз. 20 минуттан кейін дәм татуды бастауға болады.

Тұмшапеште пісірілген қой етінің бұл рецепті қызықты, қанағаттанарлық және көп мөлшерде пісіру қажет болғанда нақты табу болып табылады.

Қой етінің керемет дәмді рецепті

Отбасын және достарын дәмді тағаммен қуантқысы келетін кез келген адам - ​​бұл рецепт оларға қажет. Қой етінен пісірілген ет жасаудың құпиясы - маринадтау. Дұрыс таңдалған ингредиенттердің арқасында ет жұмсақ, нәзік және жағымды дәмге ие болады.

Пісіру әдісі өте қарапайым және жылдам. Ол арнайы білім мен дағдыларды қажет етпейді.

Қажетті ингредиенттер:

  • 1 кг қой еті;
  • 4 кішкене лимон тілімдері;
  • 2 кішкентай сарымсақ бастары;
  • дәміне қарай тұз;
  • үш дана лавр жапырағы;
  • жарты шай қасық бұрыш бұршағы;
  • 0,5 шай қасық тұтас;
  • бір ас қасық бал;
  • 1 ас қасық. л. француз қыша;
  • бір ас қасық тазартылған өсімдік майы.

Етті жуып, барлық жағынан тұзбен сүртіңіз. Ол жақсы сіңіп кетуі үшін қойдың аяғын бір сағатқа қалдыру керек.

Маринадтарды дайындау үшін лавр жапырағын, кориандр мен бұрышты блендерде ұнтақтаңыз.

Содан кейін бал, қыша және дәмдеуіштерді ыдысқа біріктіріңіз. Контейнерге өсімдік майын қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз.

Алынған маринадпен қозы етін барлық жағынан майлаңыз.

Етті жеңге салып, үстіне лимон тілімдері мен сарымсақ түйірлерін салыңыз. Шеттерін мұқият жабыңыз және тоңазытқышта екі сағатқа қалдырыңыз.

Етті пешке салар алдында пешті 170 0 С дейін қыздыру керек.

Қой етін пісіруге 2,5 сағат кетеді. Етті ағаш щеткамен тексеруге болады. Егер тесілген жерден мөлдір сұйықтық шықса, ол дайын болып саналады.

Пеште жеңде пісірілген қой етінің еті өте шырынды және дәмді болып шығады. Бұл ет сүйектен жақсы бөлінеді және өте майлы емес. Мұндай тағам ересектерге де, қарттарға да, балаларға да өте пайдалы болады.

Пеште пісірілген қой етінің иығы немесе аяғы - әлемнің көптеген елдерінде танымал тағам. Бұл отбасылық және мерекелік түскі астардың ажырамас бөлігі. Мұндай ет денені маңызды витаминдермен байыта алады. Егер бәрі дұрыс жасалса, ет нәзік, шырынды, қымбат мейрамхананың тағамын еске түсіреді.

Көкөністермен пісірілген қой етінің аяғына арналған бейне рецепті

Ресейдің еуропалық бөлігінде қой еті шошқа еті немесе сиыр еті сияқты танымал емес және ол мүлдем бекер. Қой еті – ақуыз, темір және В дәрумендерін қамтитын өте пайдалы өнім. Қой етіндегі майдың ең аз мөлшерінің арқасында сіз өзіңіздің фигураңызға алаңдамай жей аласыз.

Жас қой еті пісіруге өте қолайлы. Ет дәмді және өте пайдалы, әсіресе дұрыс пісіру әдісін таңдасаңыз. Тәжірибелі аспаздар пеште қой етін пісіруге кеңес береді, содан кейін, біріншіден, ол көп қоректік заттарды сақтайды, екіншіден, ол шырынды болып қалады. Төменде ең дәмді рецепттердің таңдауы берілген.

Фольгадағы пештегі қой еті - фотосуреттермен қадамдық рецепт

Қой етін дәмді пісіру үшін көп уайымдаудың қажеті жоқ, оны жай ғана фольгада пісіруге болады. Ет пештен әдемі болып шығады және керемет хош иіске ие болады. Міне, мерекелік дастарханның басты тағамына айналатын қой етінің түрі.

Сіздің белгіңіз:

Пісіру уақыты: 3 сағат 0 минут


Саны: 6 порция

Ингредиенттер

  • Қой еті: 1,5 кг
  • Құрғақ дәмдеуіштер: 20 г
  • Тұз: 10 г
  • Соя соусы: 50 г
  • Сарымсақ: 1/2 үлкен бас
  • Жаңа піскен қызанақ: 50 г
  • Қыша: 10 г
  • Лимон шырыны: 2 шай қасық.

Пісіру нұсқаулары

    Қой етінің жақсы бөлігін алдын ала дайындаңыз. Иық пышағы немесе төс еті жақсы жұмыс істейді немесе сіз қошқардың артқы жағын пайдалана аласыз.

    Етті тұздап, дәмдеуіштерге себіңіз.

    Ингредиенттерді қолыңызбен етге жақсылап сүртіңіз.

    Ұсақталған сарымсақ пен туралған қызанақты бөлек ыдысқа салыңыз. Соя соусы мен лимон шырынын құйыңыз.

    Біраз дәмділік үшін болашақ маринадталған ыдысқа қыша қосыңыз.

    Барлығын жақсылап араластырыңыз.

    Етті дайындалған маринадқа салыңыз. Өте мұқият, қой етін барлық жағынан маринадқа батырыңыз. Оны ыдыста 30 минут маринадтау үшін қалдырыңыз.

    Етті орамға айналдырып, фольгаға тығыз орап қойыңыз.

    Қой етін 200 градуста (1,40-2 сағат) пісіріңіз.

    Хош иісті, нәзік қой еті ұсынылуы мүмкін.

Жеңдегі пеште қой етін қалай пісіруге болады

Заманауи үй шаруасындағы әйел оған тез тамақ дайындауға көмектесетін мыңдаған ас үй көмекшілерінің болуы бақытына ие. Олардың бірі - пісіру жеңі, ол бір уақытта етті жұмсақ және шырынды етеді және пісіру парағын таза қалдырады. Пісіру үшін сіз қалағаныңызша қой етінің бір аяғын немесе таза филе алуға болады.

Өнімдер:

  • Қой еті – 1,5-2 кг.
  • Ірі тұз - 1 ас қасық. л.
  • Дижон қыша (бұршақ) – 2 шай қасық.
  • Прованс шөптері дәмдеуіштері - 1/2 шай қасық.

Технология:

  1. Еттен артық майды алып тастаңыз, қабықшаларды кесіңіз, жуыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
  2. Дәмдеуіштерді ұнтақпен ұнтақтаңыз (немесе дайын ұнтақталғандарды алыңыз), тұзбен араластырыңыз.
  3. Алынған хош иісті қоспаны барлық жағынан қой етіне жағыңыз. Енді қышамен мұқият жағыңыз. Салқын жерде 3-4 сағат маринадтауға қалдырыңыз.
  4. Етті жеңге тығып, пісіру парағына салып, пешке салыңыз. Максималды температурада (220°C) 40 минут пісіріңіз.
  5. Содан кейін температураны төмендетіп, жарты сағат бойы пісіруді жалғастырыңыз. Алтын қоңыр қыртыс пайда болуы үшін жеңді мұқият кесуге болады.

Дайын пісірілген қой етін әдемі ыдысқа салып, жеңде қалған шырынды құйып, шөптермен безендіріңіз. Күннің тағамы дайын!

Кәстрөлдерде пеште пісірілген дәмді қой еті

Бір кездері әжелер пеште қазандыққа пісіріп, олар керемет тағамдар болды. Өкінішке орай, біз уақытты кері қайтара алмаймыз, бірақ заманауи тағамдарды дайындау үшін кәстрөлдерді пайдалану әбден мүмкін. Төменде осылай дайындалған қой етінің рецепті берілген.

Өнімдер:

  • Қой еті (май еті) – 800 гр.
  • Пияз - 1-2 дана.
  • Картоп - 12-15 дана.
  • Сарымсақ – 1 бас.
  • Сәбіз – 2 дана.
  • Өсімдік майы - 100 мл.
  • Сары май – 50 гр.
  • Ірімшік – 100 гр.
  • Дәмдеуіштер (үй иесінің дәміне қарай), тұз.
  • Су.

Технология:

  1. Қой етінен бастау керек, ең дұрысы ол салқындатылған болуы керек, бірақ мұздатылған күйде де қолдануға болады. Етті шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, текшелерге кесіңіз.
  2. Көкөністерді аршып, жуыңыз, ыңғайлы түрде кесіңіз (мысалы, картопты тілімдерге, пиязды жарты сақинаға, сәбізді жұқа тілімдерге).
  3. Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен қыздырыңыз, оған ет текшелерін салып, жартысы дайын болғанша қуырыңыз. Тәжірибелі аспаздар басқа қуыруға арналған табада сәбіз мен пиязды аздап қуыруға кеңес береді.
  4. Енді барлық ингредиенттерді кәстрөлдерге салу уақыты келді. Контейнерлерді шайыңыз, аздап өсімдік майын құйыңыз. Қабаттарға қойыңыз - қой еті, сәбіз, пияз, майдалап туралған сарымсақ, картоп сыналары.
  5. Тұз қосыңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз, сары майдың текшесін қосыңыз. Қызған суды құйып, қақпақтарды жауып, пешке салыңыз.
  6. Пісіру уақыты 180°C температурада шамамен 40 минут. Процестің аяқталуына бес минут қалғанда, қатты ірімшікті үккіштен өткізіп, себіңіз.

Отбасы ерекше ұсынылатын тағамға өте риза болады және міндетті түрде қайталауды сұрайды!

Тұмшапеште картоп қосылған қой етіне арналған рецепт

Қой еті өте майлы ет болып саналады, сондықтан оны картоппен пісірген дұрыс, ол артық майды сіңіреді. Сонымен қатар, пісірген кезде алтын қоңыр қыртысы пайда болады, бұл тағамды өте тәбетті етеді.

Өнімдер:

  • Қой еті – 1,5 кг.
  • Картоп - 7-10 дана.
  • Сарымсақ – 4 түйір.
  • Зәйтүн майы (өсімдік майымен ауыстыруға болады).
  • Розмари мен тимьян, тұз
  • Құрғақ ақ шарап - 100 мл.

Технология:

  1. Ингредиенттерді дайындаңыз. Картоптың қабығын аршып, су астында шайып, өте ұсақ тураңыз, өйткені қой етін пісіру ұзақ процесс. Тұз, дәмдеуіштер мен розмарин себіңіз, туралған сарымсақ (2 түйір).
  2. Етті пленкалардан және артық майдан тазалаңыз, шайыңыз және терең кесіңіз.
  3. Сарымсақты баспасөз арқылы өткізіңіз, шөптерді, май, тұзды қосыңыз, мұқият ұнтақтаңыз. Қойды хош иісті маринадпен жақсылап сүртіңіз.
  4. Пісіру табағының түбіне аздап май құйыңыз, картопты жайыңыз, үстіне ет салыңыз, үстіне шарап құйыңыз. Тағам фольгасының парағын жауып, пешке салыңыз.
  5. 200°C температурада 40 минут пісіріңіз. Уақыт өте келе алынған «шырынды» ет пен картопқа құйыңыз.

Пісіруге арналған ыдыс әдемі болса, онда ыдысты тікелей оның ішінде беруге болады. Немесе етті әдемі табаққа салып, картопты айналаға таратыңыз. Шөптермен жомарт себіңіз және қонақтарды шақырыңыз!

Көкөністермен пеште қой еті

Қой етінің идеалды «жолдасы» картоп болып табылады, бірақ компания сонымен қатар тоңазытқышта бар басқа көкөністермен бірге жүруі мүмкін. Төмендегі рецепт бойынша ет дайындауға тырысқан жөн.

Өнімдер:

  • Қой еті – 500 гр.
  • Картоп - 6-7 дана.
  • Сәбіз – 2-3 дана.
  • Пияз - 2-4 дана.
  • қызанақ - 3-4 дана.
  • Баклажан – 1 дана.
  • Өсімдік майы.
  • Тұз және дәмдеуіштер, соның ішінде ыстық және хош иісті бұрыш, тасшөп, розмарин.
  • Су - ½ ас қасық.

Технология:

  1. Қой етін дайындаңыз: пленкаларды және артық майды алып тастаңыз, шайыңыз, құрғатыңыз, тұз, дәмдеуіштерге себіңіз, маринадтау үшін қалдырыңыз.
  2. Осы уақыт ішінде көкөністерді дайындаңыз. Аршып, жуыңыз. Баклажаны шеңберлерге кесіңіз, тұз қосыңыз, басыңыз, алынған шырынды төгіңіз.
  3. Картопты тілімдерге, сәбізді және қызанақты шеңберге, пиязды сақинаға кесіңіз. Көкөністерді бір контейнерге салыңыз, сонымен қатар тұз қосып, дәмдеуіштерге себіңіз.
  4. Пісіруге арналған табақтың жоғары жағы болуы керек. Оған май мен су құйып, ет пен көкөністерді айналасына жайыңыз.
  5. 200°C температурада 1-1,5 сағат пісіріңіз, міндетті түрде фольга парағымен жабыңыз.

Қой етін пеште қуыруға арналған тамаша маринад

«Қой етіне арналған тамаша маринад» деген сұрау үшін Интернет мыңдаған рецепттерді шығарады, бірақ әрбір үй шаруасындағы әйел оны ең жақсы деп санайды. Сондықтан идеалды композицияны тек эксперименттік жолмен алуға болады. Сіз бұл рецептті негіз ретінде пайдалана аласыз.

Өнімдер:

  • Пияз – 1 дана.
  • Сарымсақ – 1 бас.
  • Чили бұрышы – 2 кішкене түйіршіктер.
  • Зира – 1 шай қасық.
  • Тимьян, розмарин - әрқайсысы ½ шай қасық.
  • Зәйтүн майы.
  • Соя тұздығы.

Технология:

  1. Пиязды және сарымсақты тазалаңыз, шайыңыз, біріншісін кішкене текшелерге кесіңіз, екіншісін баспасөз арқылы өткізіңіз. Чилиді кішкене кесектерге кесіңіз.
  2. Тұз, дәмдеуіштер, зәйтүн майы және соя соусымен араластырыңыз.
  3. Қой етін пешке салмас бұрын бірнеше сағат бойы осы маринадқа салып қойыңыз.

Шөптер мен дәмдеуіштер бәріне ұнай бермейтін қой етінің иісімен күресуге көмектеседі. Май пісіру кезінде ет шырынын ішке сақтауға көмектеседі. Қаласаңыз, маринадқа 2-3 қызанақты турауға болады.

Көптеген адамдар қозы етін ұнатпайды, өйткені оның ерекше хош иісі бар, бірақ ол жас қойдың немесе қойдың етінде мүлдем жоқ. Сатып алу кезінде еттің балғындығына, аз мөлшерде май мен пленканың болуына назар аудару керек.

Қой етін дайындау үшін арнайы дәмдеуіштер қажет емес, бірақ «ескі» қой етін маринадтау керек. Ол үшін сүйікті дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді, хош иісті шөптерді қолдануға болады.

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер Кавказда соя соусын немесе лимонды ұсынады, әдетте қызанақ қосылады;

Пісірудің ең жақсы әдісі - бұл пісіру парағында пісіру, бұл салыстырмалы түрде оңай, бірақ сонымен бірге дәмді және әдемі.

Біз сіздің пікірлеріңіз бен рейтингтеріңізді күтеміз - бұл біз үшін өте маңызды!

Пештегі қой еті әдетте жұмыс күні дайындалмайтын тағам. Олар оны тек мерекелік дастарханға ұсынуға тырысады, қонақтарды дәмімен, тәбетті сыртқы түрімен ғана емес, сонымен қатар пісірілген еттің хош иісімен де баурап алады. Қой етін дайындау кезінде маңызды сәттердің бірі дұрыс маринадтарды таңдау болып табылады, өйткені оның арқасында қой еті шырынды, жұмсақ және нәзік дәмге ие болады.

Дұрыс таңдалған маринад қой етінің ерекше иісін кетіруі мүмкін, бұл көпшілікке жағымсыз болуы мүмкін. Сондықтан қой етін пешке салмас бұрын, оны мұқият маринадтау керек. Маринадқа қызыл шарап, сыра, сірке суы, пияз, сарымсақ және т.б. Белгілі бір дәмдеуіштермен (розмарин, бұрыш, кинза, орегано және т.б.) ұштастыра отырып, сіз иістен құтылып қана қоймай, қой етіне шедевр дәмін бере аласыз. Мұндай нәзіктіктер тек нақты рецептке байланысты.

Тұмшапеште қой етін пісіру үшін шошқа еті мен сиыр етінен жасалған ұқсас тағамдармен бірдей етті пайдаланыңыз. Көбінесе, таңдау сиыр, қабырғалар немесе тіпті сүйекке қой етінен жасалған. Қой етін пеште 40 минуттан 1 сағат 45 минутқа дейін пісіру керек.

Қаласаңыз, қой етін пеште тұтас стейк түрінде немесе кішкене бөліктерде пісіруге болады. Пісіру әдістері де әртүрлі: кәстрөлде, жеңде, фольгада немесе кәуап түріндегі шашлықта. Дайын ет гарнирмен, жаңа піскен көкөністермен, шөптермен және соустармен бірге беріледі.

Көкөністері бар кәстрөлде пеште қой еті

Сіз тек кешкі асқа дәмді нәрсе дайындап қана қоймай, сонымен қатар сіз дайындаған өнімдердің барлық пайдалы қасиеттерін мүмкіндігінше сақтап қалғыңыз келсе, қой етін көкөністермен пісіру керек. Бұл әсер тағамның компоненттері өз шырындарында қайнатылатын пісіру әдісінің арқасында қол жеткізіледі.

Құрамы:

  • 700 г қой еті
  • 500 г картоп
  • 4 қызанақ
  • 2 баклажан
  • 2 сәбіз
  • 2 пияз
  • 4 түйір сарымсақ
  • 100 г сары май
  • Жасылдандыру
  • Дәмдеуіштер

Дайындау әдісі:

  1. Қойды жуып, текшелерге кесіңіз.
  2. Біз барлық көкөністерді бірдей етіп кесеміз, қызанақтарды қоспағанда, біз оларды тілімдерге кесеміз.
  3. Баклажандарды салқын, аздап тұздалған суы бар ыдысқа салып, 10 минутқа қалдырыңыз.
  4. Кәстрөлдің түбіне қой етін, үстіне сарымсақты салыңыз, дәміне қарай тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз.
  5. Біз қызанақты қоспағанда, ет пен көкөністердің қабаттарын ауыстырамыз.
  6. Кәстрөлдерді қайнаған сумен толтырыңыз, сонда ол олардың мазмұнын сәл жабады.
  7. Әр қазанның үстіне сары майды салыңыз.
  8. Қой етін 180 градуста 1,5-2 сағатқа пешке салыңыз. Уақыт еттің «ескілігіне» байланысты.
  9. Пісіру аяқталғанға дейін төрттен бір сағат бұрын кәстрөлдерге қызанақ пен шөптерді қосыңыз.

Тұмшапеште картоп қосылған қой еті


Бұл жолы біз қой етінің қабырғаларын қолданамыз, мен сізді сендіремін, олар картоп сияқты шырынды және жұмсақ болады. Біз тағамды үстелге бөліктерге бөліп береміз, сонда дәмдеуіштердің әрқайсысы қабырғаларды да, дайын картоп сыналарын да алады.

Құрамы:

  • 1 кг қой етінің қабырғалары
  • 2 пияз
  • 2 кг картоп
  • 3 ас қасық. л. өсімдік майы
  • 3 лавр жапырағы
  • 2 шымшым орегано
  • Етке арналған дәмдеуіштер
  • Бұрыш

Дайындау әдісі:

  1. Қойды жуып, қағаз сүлгімен құрғатып, кесектерге кесіңіз.
  2. Етті дәмдеуіштермен, тұзбен және бұрышпен сүртіңіз, содан кейін төрттен бір сағатқа қалдырыңыз.
  3. Көкөністерді аршып, картопты кесектерге, пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Содан кейін тұз қосып, араластырыңыз.
  4. Өсімдік майымен майланған пісірме табаққа көкөністерді бір қабатқа салыңыз.
  5. Қой етінің бөліктерін көкөніс төсегіне қойып, орегано себіңіз.
  6. Дәмі мен иісі үшін үстіне лавр жапырағын салыңыз.
  7. Қой қабырғаларын 45 минут пісіріңіз. Пісіру температурасы 200 градус.

Пеште фольгада пісірілген нәзік қой еті


Фольгада пісірілген кез-келген ет теңдесі жоқ дәмге ие болады, ал пештегі қой еті ерекшелік болмайды. Ең бастысы, қарапайым аспаздық трюк туралы ұмытпау керек: пісірудің аяқталуына жарты сағат қалғанда, фольганы алып тастап, алынған шырынды мезгіл-мезгіл етге құйыңыз.

Құрамы:

  • 900 г қой еті
  • 1 пияз
  • 3 сәбіз
  • 1 бұтақ розмарин
  • 100 мл қызыл шарап
  • 1 шай қасық. зире
  • 2 шай қасық. кориандр
  • Бұрыш

Дайындау әдісі:

  1. Дәмдеуіш қоспасын дайындаймыз. Зире мен кориандрды ерітіндіге салып, мұқият илеңіз.
  2. Содан кейін оларға тұз және ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз.
  3. Жуылған қой етін құрғатып, дайындалған дәмдеуіш қоспасымен сүртіңіз.
  4. Біз розмарин бұтағын сындырып, оны бірнеше жерге, тікелей етге мұқият енгіземіз.
  5. Қойды терең ыдысқа салып, шарапты құйыңыз.
  6. Оны тамақ пленкасымен жауып, 2 сағат бойы маринадтау үшін тоңазытқышқа салыңыз.
  7. Көкөністерді тазалаңыз, жуыңыз және кесіңіз. Оларды пішіннің түбіне қойып, үстіне қой етін салыңыз.
  8. Табаны фольгаға орап, 220 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Пісіру уақыты 1,5 сағат.
  9. Аяқтауға 30 минут қалғанда, фольганы алып тастап, мезгіл-мезгіл шырын құйып, етті 180 градус температурада пісіруді аяқтаңыз.

Тұмшапеште қой еті, жеңге пісірілген


Етті жеңде пісірудің сұлулығы мынада: пісіру кезінде барлық шырын қой етін орап алады, осылайша керемет аспаздық шедевр жасайды. Рецепт қарапайым, түсінікті және қол жетімді, сондықтан ол барлық бастаушы аспазшыларға жарамды.

Құрамы:

  • 1,5 кг қой еті
  • Жең
  • Лавр жапырағы
  • кориандр
  • қалампырдың 2 бұтағы
  • Ұнтақталған қара бұрыш
  • хош иісті бұрыш
  • Майоран

Дайындау әдісі:

  1. Суды терең ыдысқа құйып, отқа қойып, қайнатыңыз.
  2. Содан кейін суға хош иісті бұрыш, қара бұрыш, лавр жапырағы, шөптер, кориандр, қалампыр және дәмдеуіштерді қосыңыз. Су жеткілікті тұзды болу үшін тұз қосыңыз.
  3. Қой етін суға жуып, қағаз майлықтармен құрғатамыз.
  4. Етті дәмдеуіштермен салқындатылған суға салып, оны толығымен жауып, тоңазытқышқа 24 сағатқа қойыңыз.
  5. Бір күннен кейін қой етін жеңге ауыстырыңыз, дәміне қарай лавр жапырағы мен дәмдеуіштерді себіңіз.
  6. Біз жеңді орап, оны пісіру парағына саламыз.
  7. 180 градуста 1 сағат пісіру үшін пешке салыңыз.
  8. 60 минуттан кейін жеңді ашыңыз, алынған шырынды етке құйып, суытыңыз.

Енді сіз пеште қой етін қалай дайындау керектігін білесіз. Ас болсын!

Тұмшапештегі қой еті - осылай дайындалған ет тағамдарының көпшілігінің сөзсіз сүйіктісі. Оны өздігінен немесе көкөністермен бірге пісіруге болады, бұл сізді гарнир туралы қосымша ойланудан құтқарады. Соңында, пештегі қой етіңіз бірінші рет дәмді болып шығуы үшін бірнеше кеңес бергім келеді:
  • Есіңізде болсын, жас қой еті пісіру үшін ең қолайлы;
  • Дәмдеуіштермен, шөптермен және дәмдеуіштермен тәжірибе жасаңыз. Осылайша, дайын тағамның хош иісі мен дәмін шексіз санды адам танымастай өзгертуге болады;
  • Етті пісіру кезінде пайда болатын маймен сүртіңіз, бұл қозыны кептіруден сақтайды;
  • Еттің дайындығы кесу арқылы тексеріледі. Егер шырын қызыл немесе қызғылт болса, онда ет мөлдір болса, оны шығаруға болады.