Алкогольді ішудің негізгі мақсаты қандай? Әртүрлі адамдар бұл сұраққа бірнеше жауап бере алады. Дегенмен, сөзсіз, жетекші пікір: адамдар мас болу үшін алкогольді ішеді. Қажетті интоксикация дәрежесі, әрине, әркім үшін әр түрлі болады.

Адамзат көбікті сусынды қаншалықты жақсы көретінін, тіпті алкогольсіз сыраны да ішуге дайын екенін елестете аласыз ба? Оның үстіне оны өндіру мен тұтыну көлемі де жылдан-жылға артып келеді. Әрине, бұған жарнаманың қатысы көп. Соған қарамастан, факт сақталуда.

Дегенмен, осы сусынның жанкүйерлерін мазалайтын алкогольсіз сыраға қатысты бірнеше сұрақтар бар. Бұл қалай жасалады? Алкогольсіз сыраны ішкеннен кейін иіс қалады ма? Құрамында алкоголь бар ма? Алкотестер оны ішкен адамға не көрсетеді? Алкогольсіз сыраны ішуге бола ма?

Оны анықтап көрейік.

Өндіріс ерекшеліктері

Алкогольсіз сыра кәдімгі көбікті сусын сияқты үлгі бойынша шығарылады.

Біріншіден, ол бірдей шикізаттан жасалған. Бұл өте қарапайым түсіндіріледі, сыра қайнату компаниялары сусынның шынайы сыра дәмін сақтауға тырысады.

Екіншіден, өндіріс процесінің өзі дерлік бірдей. Бір ғана айырмашылық бар. Сыра қайнатушылар сырадан этил спиртін алып тастайды. Бұл мақсатқа жетуге мүмкіндік беретін үш технология бар.

1. Алкоголь сырадан булану арқылы алынады. Бұл жағдайда сыра қайнатушылар этил спиртінің салыстырмалы түрде төмен қайнау температурасын пайдаланады. Цельсий бойынша 78,15 градус. Дегенмен, бұл техника өнімнің дәміне жақсы әсер етпейді.

2. Алкоголь ашытуды басу арқылы жойылады. Бұл жағдайда өндірісте уыттың крахмалы мен қантын этил спиртіне толық айналдыра алмайтын сыра ашытқысының ерекше түрі қолданылады. Сонымен қатар, өнімдер сәл тәтті дәмге ие.

3. Алкоголь диализ арқылы жойылады. Бұл әдісті мембраналық әдіс деп те атайды. Бұл жағдайда дайын сыра өңделеді. Бұл техника ең озық болып саналады. Сусынның дәмі алкогольдік түпнұсқаға мүмкіндігінше жақын.

Дегенмен, сыра қайнату компаниясы қандай әдісті пайдаланса да, сырадағы алкогольден толық арылу мүмкін емес. Алкогольсіз көбікті сусынның заманауи брендтері 0,2-ден 1,5 градусқа дейін күшке ие.

Композицияның ерекшеліктері

Енді біз алкогольсіз сыраның қалай жасалатынын білеміз. Қазір көптеген оқырмандар мұндай көбікті сусынның компоненттеріне қатысты дұрыс қорытынды жасай алатынына сенімдімін. Соған қарамастан сіздердің ойларыңызды растау немесе жоққа шығару өзімнің парызым деп есептеймін.

Алкогольсіз сыраның құрамы кәдімгі көбікті сусынмен дерлік бірдей. Оның негізгі айырмашылығы - алкогольдің азаюы.

Алкогольсіз сыраның кез келген белгісі менің мәлімдемемді толығымен растайды. Композиция желісінде уыт, құлмақ және су көрсетіледі. Тізім мұнымен аяқталмауы мүмкін. Кейбір өндірушілер қосымша компоненттерді пайдалана алады. Мысалы, бұл мальтоза мелассасы, көмірқышқыл газы, әртүрлі сығындылар мен сироптар болуы мүмкін. Олар мұны сусынға ерекше дәм беру немесе оны өндіру құнын төмендету үшін жасайды.

Денсаулыққа әсері

Алкогольсіз сырадан мас болу, әрине, қиын. Бірақ аз мөлшерде алкоголь қанға енеді. Сондықтан жұмыс істейтін алкотестер міндетті түрде оң нәтиже көрсетеді. Сонымен қатар, оны қолданғаннан кейін тән иіс сөзсіз болады.

Әйтпесе, мұндай көбікті сусынның адам денсаулығына әсерін бастапқы алкогольдік сусынның әсерімен салыстыруға болады. Осылайша, дәрігерлер жүкті және бала емізетін әйелдерге оны тіпті аз мөлшерде тұтынуды ұсынбайды.

Сондай-ақ, алкогольсіз көбікті сусынды шамадан тыс тұтыну сыра алкоголизміне әкелуі мүмкін деген пікір бар.

Дегенмен, оны аз мөлшерде ішсеңіз, тіпті денеңізге де пайдалы болады. Шынында да, алкогольсіз сыраның құрамында витаминдердің, қоректік заттардың, аминқышқылдарының және минералды қосылыстардың көп мөлшері бар. Сізге тек сапалы сорттарды таңдау керек. Қауіпсіз шара туралы мәселе әлі де бар. Айта кету керек, әркімнің өз ерекшелігі бар. Дәрігерлер күніне 1-2 стаканнан артық ішуді ұсынбайды және мұны аптасына 2-3 реттен жиі жасау керек.

Қолданыстағы сорттар

Біз қазірдің өзінде алкогольсіз сыраның керемет танымал сусын екенін білдік. Әрине, мұндай жағдайда сыра қайнату компаниялары барлық ықтимал тұтынушыларды қамту үшін мұндай өнімдердің ассортиментін барынша кеңейтуге тырысты.

Көлік жүргізушілері жиі әзілдейді: алкогольсіз сыраны тек резеңке әйелмен салыстыруға болады. Бірақ бұл сусын шынымен бейтарап па? Ең бастысы, көлік жүргіземін деп жүргендер іше ала ма? Жол полициясы қызметінде қиындықтар туындай ма?

Оның дәмі қандай?

Алкогольсіз сыраның дәмі кәдімгі сыраға ұқсайды. Бірақ тек еске салады. Нағыз сыраны жақсы көретіндер бұл «алмастырғышты» ешқашан аузына салмайды. Олар көлікті тұраққа қалдырып, сүйікті көбікті сусындарын ішіп, метромен үйлеріне қайтуды жөн көреді. «Сумен сұйылтылған», «сулы», «ауру тәтті, ащысыз», «қажетті мөлшердегі құлмақ жетіспейтіндіктен дәмсіз» - бұл қандай да бір себептермен әлі де бар болғандардың жауаптарының кейбірі. алкогольсіз сыраны ішу. Сонымен, сусынды толыққанды аналог деп санауға болмайды, бірақ оның құрамында белгілі бір дәрежелер бар - қарапайым квасқа қарағанда сәл аз.

Ол кімге арналған?

Алкогольсіз сыра өндірісі жетпісінші жылдары автокөлік жүргізушілерінің мас болуынан жолдардағы жағдай күрт нашарлағаннан кейін басталды. Дәрежесіз сусынға әсіресе сыра тұтынудың негізгі өнімі болып табылатын елдер қызығушылық танытады. Алкогольсіз аналогы, ең алдымен, қандай да бір себептермен әдеттегі сыраны іше алмайтындарға арналған, бірақ оны ішу әдеті бұрыннан тамыр жайған. Бұл алкоголизмнен емделіп жатқан, денсаулығына қарсы көрсетілімдері бар адамдар немесе бұл жағдайда алкогольдің мастық әсері жай ғана қолайсыз адамдар болуы мүмкін. Мұндай жағдайдың мысалы ретінде автокөлікті жүргізуге болады.

Алкогольсіз сыраның рецепті мен құрамы

Іс жүзінде «дәрежесі» жоқ сыраны жасау кәдімгі сыраға қарағанда қиынырақ. Сондықтан түпкілікті өнім біршама қымбатқа түседі. Сыраның сапасы мен дәмі толығымен рецептке байланысты. Сондықтан әртүрлі өндірушілердің сусыны айтарлықтай өзгеруі мүмкін. Оны өндіруде крахмалдан алынатын декстрин маңызды рөл атқарады. Бірақ мальтозадан айырмашылығы, кәдімгі сырадағы сияқты, бұл көмірсулар ашытқымен байланыста болмайды. Өндіріс процесінің қалған бөлігі ашыту сәтін қоспағанда, классикалық технология бойынша жүреді. Оның орнына «жас» сыраны 78,5 0 С температурада ұстайды, сонда барлық алкоголь буланып кетеді. Бұл идеал. Кейбір жағдайларда өндірушілер сыраны сумен сұйылтады, бұл оның құрамындағы этил спиртінің деңгейін де төмендетеді.

Дегенмен, оны көлік жүргізу кезінде ішуге болады ма?

Бір басылымның журналистерінен және толық емес автокөлік әуесқойларынан құралған компания қызықты эксперимент жүргізді. Олар әртүрлі өндірушілердің алкогольсіз сырасының үлгілерін жинақтап, нашақорлық мамандарының бақылауымен тұтынған. Еріктілер дәмге қуанбады, бірақ олардың алдында басқа міндет тұрды - байсалдылықты бақылау құрылғыларының жұмысын тексеру. Ал алкотестер үнсіз қалды. Демек, жол полициясының мамандары сыра (алкогольсіз) ішіп жатқанда ұстап алып, наркологқа апарса да, медициналық тексеру кезінде ештеңеге тап болмайсыз. Сарапшылардың қорытындысы байсалды болады.

Ең жақсы алкогольсіз сыра

Ал еріктілер осындай эксперимент жүргізгендіктен, оның дәмдік қасиеттері бойынша қай сыра ең жақсы деп танылғанын білейік. Бұл зерттеу жарнамалық сипатта емес және тек ғылыми мақсатта жүргізілгенін еске саламыз. Ал автокөлік әуесқойларына алкогольсіз сыраның «Ostmark Export», «Holsten» және «Sokol» маркалары ұнады.

Алкогольсіз сыраның зияны мен пайдасы туралы мәселе басқаларды ғана емес, көбік сусынының көптеген жанкүйерлерін қызықтырады. Құрамында алкоголь болмаса, шектеусіз мөлшерде ішуге болады деген рас па, әлде ескертулер бар ма? Жүктілік немесе бала емізу кезінде алкогольсіз сыраға рұқсат етіледі ме? Көлік жүргізер алдында ішімдік ішуге бола ма? Мұның бәрін анықтауға тырысайық, сонымен қатар өнімнің калориялық мазмұны мен құрамын қарастырайық.

Алкогольсіз сыраның калориялығы және құрамы

Алкогольсіз сыраның алкогольдік аналогтарымен салыстырғанда калориясы аз. 100 мл сусынның құрамында 30-35 ккал болуы мүмкін, бұл біршама аз - сүт пен шырыннан аз. Алкогольсіз сыраның калория мөлшері сусынды жасау үшін пайдаланылатын ингредиенттерге байланысты, бірақ кез келген жағдайда ол алкогольсіз сорттарға қарағанда жоғарырақ.

Кез келген алкогольсіз сыра ауыз судан, арпа уытынан, құлмақ өнімдерінен, мальтоза мелассасынан және кейбір басқа ингредиенттерден тұрады. Алкогольсіз сыра – дәмі мен иісі жағынан кәдімгі сыраға ұқсас, бірақ құрамындағы ең аз алкоголь мөлшерімен ерекшеленетін, пайызы 0,5-тен аспайтын сусын. Тәжірибе көрсеткендей, алкогольсіз көбікті сусындарда квасқа қарағанда алкоголь аз болады.

Алкогольсіз сыра өндіру технологиясы

Бүгінгі таңда алкогольсіз сыраны өндірудің екі негізгі әдісі бар, олардың біріншісі ашыту процесін тоқтатуды қамтиды, ал екіншісі дайын сырадан алкогольді кетіруге негізделген. Екінші әдісті вакуумды айдау, мембраналық әдіс немесе булану әдісі арқылы термиялық түрде жүзеге асыруға болады. Мембраналық әдіс көбікті сусынның құрылымына ең аз әсер етеді.

Ашыту процесін тоқтатуға келетін болсақ, бұл жағдайда пісіру кезінде арнайы ашытқы қолданылады. Бұл ашытқы белсенділігін бәсеңдету үшін салқындату әдісін пайдаланады, ал сусын уыт тәттілігіне ие болады.

Дайын сырадан алкогольді кетіру технологиясына сәйкес, сусын қыздырылып, алкоголь қайнап, буланып кетеді. Алкогольді жоюдың мембраналық әдісі диализ немесе кері осмос технологиясы арқылы жүзеге асырылады.

Алкогольсіз сыраның пайдасы мен зияны

Алкогольсіз сыраның дәмі кәдімгі сусын сияқты, бірақ ішкен адамды мас қылмайды. Зерттеулер бұл көбікті сусынның қызыл шарап сияқты қан тамырлары мен жүрекке пайдалы әсер ететінін растайды. Жапон ғалымдары алкогольсіз сусын ішу қатерлі ісіктердің пайда болу қаупін азайтатынын атап өтті. Алкогольсіз сыра В тобындағы витаминдерге және түрлі микроэлементтерге бай.

Алкогольсіз сыраның зияны бар ма? Кез келген басқа сусын сияқты. Алкогольсіз сыра зиянды болуы мүмкін, егер жосықсыз өндіруші технологияны бұзса және өнімге зиянды қоспаларды немесе табиғи текті фитогормондарды, сондай-ақ басқа консерванттарды қосса.

Алкогольсіз сырадағы калория саны ішілген мөлшерге тікелей пропорционалды екенін есте ұстаған жөн. Мұндай сусынды көп мөлшерде ішкенде, ер адамдарда сыра қарындары пайда болады, либидо төмендейді және дауыс тембрі өзгереді. Тіпті жоғары сапалы алкогольсіз сыраны ешбір жағдайда теріс пайдаланбау керек, әйтпесе сіз салмақ қосуыңыз мүмкін.

Жүктілік кезінде алкогольсіз сыраны ішуге болады ма?

Кез келген сыраны, оның ішінде алкогольсіз сыраны өндіруде сусынға ащы дәм беретін құлмақ қолданылады. Құлмақ құрамында морфин бар, ол теріс пайдаланған жағдайда алкоголизмді тудырады.

Ешбір жағдайда 12 аптаға дейін жүктілік кезінде алкогольсіз сыраны ішуге болмайды, себебі бұл ұрыққа зиян тигізеді. Сонымен қатар, сусын ағзадан пайдалы тұздарды және басқа заттарды кетіреді, өйткені ол диуретик болып табылады.

Сондай-ақ, жүктілік кезінде қос күшпен жұмыс істейтін сыраны ішкеннен кейін бүйректеріңізге қандай жүктеме түсетінін елестетіп көріңіз. Егер сіз емізу кезінде немесе жүктілік кезінде бір бөтелке алкогольсіз сыраны ішу азғыруына қарсы тұра алмасаңыз, дәрігеріңізбен кеңесіңіз. Мүмкін салдары туралы айтып, ол сізді сендіре алатын шығар.

Егер сіз бәріне қарамастан, жүктілік кезінде алкогольсіз сыраға бақыланбайтын болсаңыз, мүмкін осылайша ағза В дәруменіне деген қажеттіліктің жоғарылағанын білдіреді. Диетаңызға В дәруменіне бай тағамдарды қосып көріңіз, сондай-ақ міндетті түрде қабылдаңыз (жай ғана Дәмді таңдаудың өзгеруі әдетте дәрігер тағайындағандай көрінеді).

Алкогольсіз сыра - бұл сусынның пайдасы мен зияны көпшілікті қызықтырады, өйткені барлық дерлік ер адамдар бір стақан сырамен уақыт өткізуді ұнатады. Кейбір адамдар өнімнің алкогольсіз болғанын қалайды. Бұл рахаттан бас тартпай, кейбір жағымсыз жағдайлардан аулақ болуға мүмкіндік береді.

Алкогольсіз сырадан резеңке әйелге дейін бір ғана қадам бар екендігі туралы әзілдерге қарамастан, бұл сусынның көптеген артықшылықтары бар. Ол сізді қазір кең таралған сыра алкоголизмінен қорғай алады. Бұл сыра ішпейтіндерге ішімдік ішетін достарының ортасынан түсіп қалмауға көмектеседі.

Алкогольді сусындардың көптеген кемшіліктері бар, олар бұрыннан барлық адамдарға белгілі. Бірақ олардың құрамында спирт жоқ түрлері неге зиянды? Жағдайды түсіну үшін олардың стандартты сырадан қалай ерекшеленетінін түсіну керек.

Өнім ерекшелігі

Бұл сыраның алкогольдік нұсқадан басты айырмашылығы оның құрамындағы алкогольдің аз болуы. Алкогольсіз сырада 0,5 градустан аспайды. Қараңғы алкогольсіз және оның жеңіл нұсқасында әртүрлі алкоголь концентрациясы болуы мүмкін, бірақ айырмашылық өте аз.

Алкогольсіз сыра қалай жасалады? Алкогольді азайту үшін бірнеше технологиялық манипуляцияларды орындау қажет:

  1. Ашытуды басу.Бұл температураны төмендету арқылы жүзеге асырылады, бұл түпкілікті өнімдегі алкогольдің төмен пайызына әкеледі.
  2. Дайын өнімнен этил спиртін буландырыңыз. Бұл өте сирек жасалады, себебі бұл процесс сусынның дәмін айтарлықтай өзгертеді.
  3. Мембраналық фильтрация. Сусынды алкогольсіз нұсқаға айналдырудың заманауи әдісі. Дайын сусын сүзгілерден өтеді. Бұл жағдайда спирт молекулалары соңғы өнімге түспей, мембранада сақталады.

Соңғы технологиялық нұсқа сусынды «түпнұсқадан» ажырату өте қиын сапаға қол жеткізуге мүмкіндік береді. Алкогольсіз сыраның құрамы тек алкогольдің пайызымен ерекшеленеді, әйтпесе өндіріс процесі дәстүрлі технологияға негізделген;

Алкогольсіз сыра пайдалы ма?

Бұл мас ететін сусынның алкогольсіз нұсқасы көп пайда әкелуі мүмкін. Бірінші үлкен артықшылығы - сіз онымен достарыңыздың ортасында мас болудан және бетіңізді жоғалтудан қорықпай жүре аласыз. Бұл алкогольді жақсы қабылдамайтын адамдарға сүйікті сусынның дәмін татуға көмектеседі.

Жағажайға бір бөтелке мұздай сыраны қауіпсіз алып баруға болады, ол күннің күйіп тұрғаны сізді құрғатады деп қорықпайды. Бұл жағдайда сусынның құрамында алкогольдің болмауы сізді суға бату қаупінен сақтайды, өйткені жазда мас күйінде адамдардың суға батып кеткен жағдайлары туралы жиі естуге болады.

Алкогольсіз сыраның тағамдық пайдасы да бар. Сусынның құрамында адам ағзасының қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті В дәрумендері бар. Ол сондай-ақ калорияларды қамтиды - бұл оның дене үшін кейбір энергетикалық құндылығы бар екенін көрсетеді.

Әйелдер бұл сырада қанша калория бар екенін білгісі келеді, олар бастапқы өнімге қарағанда әлдеқайда аз деп есептейді. Оның орташа калория мөлшері 100 г үшін 37 ккал құрайды, бұл шамамен 43 калориядан тұратын алкогольдік нұсқадан сәл аз.

Алкогольсіз сыраның ісіктердің пайда болу қаупін азайтатынын көрсететін дәлелдер бар. Жапон ғалымдары зерттеу жүргізіп, сусынның канцерогендердің ағзаға енуіне жол бермейтінін көрсетті. «Бірақ» эксперименттер зертханалық тышқандарда жүргізілді - бұл адамдардағы бірдей әсер туралы тек теориялық түрде айтуға мүмкіндік береді. Бірақ бұл деректердің өзі осы өнімнен қорғаныш заттарды оқшаулау бойынша зерттеулерді бастау үшін жеткілікті болды.

Бұл сусынның зияны қандай?

Егер бұл сусынның көптеген жағымды жақтары болса, алкогольсіз сыра зиянды ма? Көптеген адамдар алкогольсіз өнім адам ағзасына зиянды әсер ете алмайтынын айтады. Бірақ сусын алкогольді болмаса да, оны өндіруде қолданылатын басқа заттар қауіпті болуы мүмкін.

Өйткені, алкогольсіз сыраның пайдасы оның зиянынан әлдеқайда аз. Сусын тұтынуды тоқтату үшін жеткілікті жағымсыз қасиеттерге ие.

Тіпті оның құрамында алкогольдің жоқтығы оның әуесқойларын өнімнің алкогольдік нұсқасына ықтимал көшуден және алкоголизмнің одан әрі дамуынан қорғамайды. Алкогольсіз сыраны іше бастаған жас жігіттер уақыт өте келе ішетін мөлшерін көбейтіп, құрамында спирті бар нұсқаға ауыса алады. Бастапқыда алкогольді ұқсас өнімдермен алмастырған жасөспірімдер 70% жағдайда «түпнұсқаға» ауысатыны ғылыми түрде дәлелденген.

Бұл сусын қауіпті, өйткені ерлерде ол әйелдің бастапқы жыныстық белгілерінің пайда болуына себеп болады. Бұл фигураны қайта құрылымдауға ықпал ететін гормоналды деңгейлердің өзгеруіне байланысты пайда болады. Өнімнің құрамындағы фитоэстрогендер бір мезгілде әйел денесіне тән тестостерон мен гормондардың шығарылуын ынталандырады. Бұл «сыра ішінің» пайда болуына, кеуденің ұлғаюына және әйелдер түріне сәйкес жамбастағы майлы тіндердің тұндырылуына әкеледі. Әрбір ер адам ішімдік ішпегеніне қарамастан, айнадағы мұндай денені көруге риза болмайды.

Алкогольсіз сусынның ең үлкен зияны - оған кобальт, көбік тұрақтандырғыш ретінде әрекет ететін химиялық элемент қосылады. Жүрек-тамыр жүйесіне улы әсер ететіндіктен денсаулыққа өте қауіпті. Ұзақ пайдалану жүректің жұмысындағы үзілістерге және органның қабырғаларының қалыңдатылуына әкеледі. Жүректің бұлшықет тінінің құрылымы қайтымсыз өзгерістерге ұшырайды, бұл некроз аймақтарының пайда болуына әкеледі.

Өнім сонымен қатар асқазан-ішек жолына көптеген жаман нәрселер жасай алады. Ол өңештің, асқазанның және ішектің эпителийіне әсер етеді. Тіндердің құрылымындағы өзгерістер қабынуға, жараларға және басқа да мәселелерге әкеледі.

«Алкогольсіз» белгісі әйелдердің бұл сусынды ішуіне себеп болмауы керек. Кейбір жағдайларда канцерогендерден қорғау әсеріне қарамастан, әйелдерде сусын қатерлі ісік дамуының бастапқы нүктесі бола алады. Әділ жыныстың көптеген өкілдері әртүрлі асқынулардың қаупін азайтады деп ойлап, оны ішеді, бірақ бұл қате түсінік. Ерлер сияқты, оларда гормоналды теңгерімсіздік болуы мүмкін, егер олар бақылаусыз тұтынылса, сөзсіз көптеген аурулардың дамуына әкеледі.

Жүкті әйелдер мен бала емізетін аналар сусынды ішпеуі керек. Жоғарыда келтірілген зиянды әсерлерден басқа, қазіргі заманғы сыраның көпшілігі жасанды түрде, яғни «ұнтақтан» өндірілетінін ескерген жөн. Сусынның табиғи емес шығу тегі оның теріс әсерін күшейтеді.

Құрамында алкоголь жоқ сыраны ішу немесе ішпеу өз еркіңізде. Ол үлкен рахат әкелуі мүмкін және оның стандартты нұсқасы сияқты теріс әсер етпейді, бірақ оның кемшіліктері де бар, өйткені оның құрамында әлі де адамға зиянды заттар бар.

Алкогольсіз сыра қарапайым халық арасында танымал сусынға айналуда. Сыраның жағымды дәмінен бас тартқысы келмейтін, бірақ денсаулығына алаңдайтын адамдар алкогольсіз сыраны кәдімгі сыраға оңтайлы балама деп санайды. Құрамында 4-5% этил спирті бар кәдімгі мас ететін сусыннан айырмашылығы, алкогольсіз сыра одан толықтай дерлік босатылған. Бірақ бұл алкогольсіз сыраның пайдалы қасиеті ме? Бұл көптеген адамдар ойлағандай зиянсыз ба? Мұның бәрі осы сусынның өндіріс технологиясына байланысты.

Пайда

Дүкен сөрелерінен табылған сыра үш санатқа бөлінеді – кәдімгі (құрамында 5%-ға дейін алкоголь бар), аз алкогольді (2%) және алкогольсіз (0,02-0,05%). Этил спиртінің микроскопиялық дозасын қамтитын элементтік құрамы алкогольдің болмауына байланысты адам денсаулығы үшін кейбір пайдалы қасиеттерді анықтайды. Сыраның химиялық құрамы - ақуыздардың, майлардың және көмірсулардың, минералдар мен витаминдердің қосындысы - бұл сусынның белгілі бір пайдалы қасиеттері туралы айтуға мүмкіндік береді.

Алкогольді сусындардың зиянды қасиеттеріне қарама-қайшы келетін болсақ, біз алкогольсіз сыраның адам ағзасы үшін негізгі артықшылықтарын атауға болады:

  • алкогольдік интоксикацияны тудырмайды;
  • пайдаланғаннан кейін автомобильді басқаруға мүмкіндік береді (шартты түрде);
  • реакциялардың тежелуін немесе ұйқышылдықты тудырмайды;
  • жүйке қозуын тудырмайды.

Алкогольсіз сыраның негізгі артықшылықтарының бірі сусынның дененің су балансына іс жүзінде әсер етпеуі болып табылады. Тұрақты 5% сыра мен басқа да алкогольді сусындарды ішу зәр шығаруды арттырады және сусыздануды арттырады. Керісінше, алкогольсіз сыра су балансына әсер етпейді және диурезді арттырмайды.

Төмен тағамдық құндылығы - алкогольсіз сусынның тағы бір артықшылығы. Алкоголь мен көмірсулардың көп болуына байланысты басқа алкогольдік сусындар айтарлықтай жоғары калориялы болса, алкогольсіз сусынның калориясы төмен.

Дәрілік қасиеттері

Алкогольді және алкогольсіз сусындарды өндіруде қолданылатын құлмақ седативті әсерге ие және сол арқылы ұйқыға жақсы әсер етеді және алаңдаушылықты азайтады. Құлмақ құрамындағы органикалық қышқылдар мен қосылыстар ксантогумол және микценол нейротрансмиттердің аминомай қышқылының белсенділігін арттырады. Мидағы BUN деңгейі жоғарылағанда, жүйке белсенділігі төмендейді, бұл стрессті азайтады және ұйқыны жақсартады.

Алкогольсіз сусындардың ұйқы сапасына әсерін зерттейтін эксперименталды зерттеулердің дәлелі бар. Тәжірибелер кезінде екі топ адамдар екі апта бойы кешкі ас кезінде 330 мл 0,02% сусын ішкен. Зерттеу жұмыс кестесі бос емес адамдар кідіріс фазасын (ұйқыға кетуге кететін уақыт) азайту арқылы ұйқы сапасын жақсартқанын көрсетті. Нәтижелер қатысушылар кешкі ас кезінде алкогольсіз сыраны пайдаланбаған бір аптамен салыстырылды.

Емтихан стрессі кезінде университет студенттері арасында ұйқы сапасы да айтарлықтай жақсарды және жастар өздерінің жалпы ұйқы сапасын эксперимент алдындағы аптаға қарағанда, алкогольсіз сыраны пайдаланбағанға қарағанда жоғары бағалады.

Сусынмен жүргізілген тәжірибелер кезінде зерттеушілер жалпы қорытындыға келді: кешкі ас кезінде 2 апта бойы 330 мл алкогольсіз сыраны ішу алаңдаушылық пен стресс деңгейін төмендетеді. Бұл нәтижелер перспективті, бірақ мұндай зерттеулер әлі ерте сатыда екенін және алкогольсіз сусынның белгілі бір артықшылықтарына дәлел келтірмейтінін атап өту керек.

Сусынның құрамындағы витаминдер мен микроэлементтердің мөлшері өндіріс технологиясына байланысты өзгереді. Алкогольсіз сыраның құрамында аз мөлшерде В тобындағы витаминдер, ниацин, калий, кальций, магний және фосфор бар. Бірақ сырадағы бұл заттардың жалпы мөлшері аз - 2,6% аспайды. Сондықтан алкогольсіз сыраның адам денсаулығына тигізетін пайдасы туралы айтсақ, артық айтқандық болар еді.

Зиян

Алкоголь құрамында этил спиртінің болмауы бұл сусынды 100% зиянсыз етпейді. Өкінішке орай, жаппай өндіріс технологиялары өндірушілерді дәстүрлі сыра қайнату рецепттерінен ауытқуға мәжбүр етеді. Көптеген компаниялар табиғи құлмақ пен уыттың орнына синтетикалық дәмдерді, хош иістерді және көмірқышқыл газын пайдалануды жөн көреді. Сонымен қатар, алкогольсіз сыраның құрамы әртүрлі елдерде және тіпті кәсіпорындарда әртүрлі түсіндіріледі.

Бұл сусынның барлық өндірушілері 0,02% алкогольді ұсынбайды. Сыраның кейбір брендтерінде құрамында 0,05-0,08% спирт бар алкогольсіз сыра болып саналады. Мұндай сыраны ішу арқылы сіз өзіңіздің денеңіздің этил спиртіне реакциясына сенімді бола алмайсыз. Әртүрлі адамдардың алкогольге төзімділігі әртүрлі, ал егер бір адам үшін 0,05% этил спирті маңызды болмаса, екіншісі үшін алкогольдің аз мөлшері де көлік жүргізу қабілетіне әсер етуі мүмкін.

Сыраның көптеген түрлерінде әйел жыныс гормондарының өсімдік аналогтары – фитоэстрогендер бар, олар адамның эндокриндік жүйесіне зиянды әсер етеді: олар тестостерон деңгейін төмендетеді, либидоны төмендетеді, зат алмасуды бәсеңдетеді, тіндерде жасушааралық сұйықтықтың шамадан тыс жиналуына ықпал етеді.

Диеталық қасиеттер

Бренд пен сортқа байланысты алкогольсіз сыраның дәмі мен тағамдық қасиеттері әртүрлі болуы мүмкін. Суслоны ашыту технологиясымен дайындалған, содан кейін булану, айдау және температураны төмендету арқылы спиртті жою арқылы дайындалған қымбат сорттар жақсы дәммен ерекшеленеді. Синтетикалық қоспалар, бояғыштар мен хош иістендіргіштер негізінде дайындалатын арзан алкогольсіз сыра сыраның әдеттегі дәмдік қасиеттерін - ащы, адамды мастандыратын дәм, тәттілікке ие болмайды.

Этил спиртінің жоқтығына қарамастан, бұл сусынның калориясы төмен болса да, диеталық өнім емес. Оны диета кезінде қолдану ұсынылмайды, себебі... сусынның органикалық құрамы асқазанның шырышты қабығын тітіркендіреді, тәбетті ынталандырады.

Калория мазмұны

Сыраның тағамдық құндылығы бастапқы суслодағы құрғақ зат пен көмірсулардың мөлшерімен, сондай-ақ этил спиртінің концентрациясымен анықталады. Алкогольсіз сырада көмірсулардың аз ғана мөлшері бар - 100 мл сусынға 4,7 г, бұл сыраның төмен калориялылығын анықтайды - 100 г үшін 24 ккал Бұл алкогольсіз сыраны диетаға салыстырмалы түрде қауіпсіз етеді салмақ жоғалту. Арықтау үшін кәдімгі алкогольдік сырадан бас тартқан жөн, себебі... Әртүрлі сорттардың тағамдық құндылығы өте жоғары болуы мүмкін:

  • құрғақ заттардың үлесі 20% жеңіл - 75 ккал;
  • құрғақ заттың үлесі 20% - 74 ккал қараңғы.

Танымал брендтердің орташа калория мөлшері - Bud, Jigulevskoe, Baltika және т.б. – 42-50 ккал аралығында өзгереді. Демек, 500 литрлік сырадағы 250 ккал калорияға жетеді, бұл оны салмақ жоғалтуға пайдалы етпейді. Бұл ретте тең мөлшердегі алкогольсіз сыраның құрамында тек 120 ккал бар.

Қарсы көрсеткіштер

Алкогольсіз сыра адам денсаулығына пайдалы ма деген сұраққа жауап екі жақты. Сусындағы алкогольдің микроскопиялық дозасына қарамастан, мұндай сусынның тұтынуға белгілі бір қарсы көрсеткіштері бар:

  • алкогольге тәуелділік;
  • балалық шақ;
  • жүктілік және емшек сүтімен емдеу;
  • бүйрек аурулары;
  • асқазан сөлінің қышқылдығының жоғарылауы;
  • гастрит, ойық жара, тітіркенген ішек синдромы;
  • Глютенге төзбеушілік (целиак ауруы).

Алкогольсіз сыра психо-ерікті бұзылыстары бар адамдар - қазіргі және бұрынғы маскүнемдер үшін қауіпсіз өнім емес. Олар үшін тіпті алкогольсіз сыраны ішу бұзылуды тудыруы және ішімдік ішудің қайталануына әкелуі мүмкін. Балаларға да алкогольсіз сыраны ішу ұсынылмайды, себебі... балалардың денесі алкогольге сезімтал және этил спиртінің аз дозаларына да жауап бере алады.

Ұзақ ашыту және ашыту процесі сыраның асқазан мен ішекте тітіркендіргіш қасиеттерін тудырады. Гастритке бейім немесе тітіркенген ішек синдромынан зардап шегетін адамдар алкогольсіз сыраны сақтықпен ішу керек.

Қара бидай мен арпаның алкогольсіз сырасының глютенге төзбеушілігі бар адамдардың денсаулығына кері әсері туралы нақты деректер жоқтығына қарамастан, алкогольсіз сыраны тұтынуды қатаң шектеу ұсынылады. Бұл сусынды көп мөлшерде үнемі тұтыну аурудың симптомдарының күшеюін тудыруы мүмкін - асқазанның ауыруы, диарея, ішектің мальабсорбциясы.

Жүкті немесе бала емізетін әйелдерге бұл мүмкін бе

Жүктілік кезінде алкогольді тұтыну тіпті 0,02% мөлшерінде, әсіресе 1-ші триместрде қатаң түрде қарсы. Этил спиртінің дозасы шамалы болса да, алкогольдің бұл аз мөлшерінің өзі ұрықтың денсаулығына теріс салдарға әкелмейтініне кепілдік жоқ.

Кейбір дәрігерлер лактация кезінде алкогольсіз сыраны ақылға қонымды мөлшерде ішуге болады деп санайды. Алкогольсіз сыра емшек сүтін өндіруді жақсартатын гормон - пролактин секрециясын ынталандырады деп саналады. Бұл құбылыстың механизмі белгісіз, бірақ ол сусло құрамындағы арпаның ерекше қасиеттеріне байланысты болуы мүмкін. Сонымен қатар, алкогольсіз сыраны тұтыну емшек сүтінің антиоксиданттық қабілетін арттыруы мүмкін.

Бірақ сонымен бірге алкогольдің емшек сүтіне еніп, баланың қанына енетіні белгілі. Денеден 10 г алкогольді кетіруге шамамен екі сағат кетеді, бірақ тамақтандырудың жоғары жиілігімен (әр 2,5-3 сағат сайын) ананың денесі барлық алкогольді алып тастауға үлгермейді. Сондықтан көптеген сарапшылар алкогольді микроскопиялық дозада да ішуге үзілді-кесілді қарсы. Сонымен қатар, этил спирті окситоцин гормонының синтезін басу арқылы сүтті шығару рефлексін азайтады.

Тағамдық құндылығы

100 алкогольсіз сыраның құрамында:

Витаминдер мен микроэлементтер:

Қалай пайдалануға болады

Теориялық тұрғыдан алғанда, алкогольсіз сыраны кез келген мөлшерде ішуге болады, бірақ бұл сусынды көлік жүргізер алдында немесе күрделі жабдықты пайдаланбас бұрын ішу ұсынылмайды. Алкогольдің қауіпсіз тәуліктік дозасын есте сақтау керек:

  • 40 г этил спирті - ерлер үшін;
  • 30 г этил спирті - әйелдер үшін.

40 г алкоголь 2 -2,5 бөтелке кәдімгі 5% сыраға тең. 0,33 литрлік ыдыстағы сусынның 0,02-0,05% қайта есептегенде 0,02% сыраның стандартты бөтелкесінде 0,06 г спирт бар екенін анықтауға болады. Бұл алкогольсіз сыра бөтелкелерінің рұқсат етілген санын күніне 66-ға дейін арттырады, бірақ бұл ішу режимін сау деп атауға болмайды. Денсаулықты сақтау үшін күніне 2-3 бөтелкеден артық алкогольсіз сыраны ішу ұсынылады.

Сақтау

Алкогольсіз сыра 200 мл-ден 2,-2,5 литрге дейін банкаларда, шыны және пластик бөтелкелерде сатылады. Ауа өткізбейтін ыдыста сақтаған кезде кез келген сыраның жарамдылық мерзімі сусынның өндіру технологиясы мен құрамына байланысты 3 айдан 6 айға дейін.

Қалай таңдау керек

Алкогольсіз сыраны таңдауға қатысты нақты кеңестер жоқ. Сіз затбелгіні өзіңіз зерттеп, этил спиртінің пайызын қарауыңыз керек. Өндіруші жапсырмада «0%» қоюы мүмкін екеніне қарамастан, банканың немесе бөтелкенің ортасында алкогольдің құрамы мен мөлшерін мұқият зерделеу қажет - онда сусындағы алкогольдің нақты мөлшері көрсетілген.

Онымен не бар?

Алкогольсіз сыра - көптеген тағамдармен жақсы үйлесетін әмбебап сусын. Оны жеке сусын ретінде немесе әртүрлі тағамдарға қосымша ретінде тұтынуға болады. Сусын дәстүрлі түрде тұзды және құрғақ тағамдармен бірге тұтынылады:

  • жаңғақтар;
  • чиптер;
  • крекерлер;
  • кептірілген балық және теңіз өнімдері.

Германияда сыраның, қуырылған шұжықтың және ашытылған қырыққабаттың үйлесімі танымал. Көптеген адамдар пицца мен жапон тағамдарымен бірге шараптан гөрі сыраны жақсы көреді. Сусынның жағымды ащылығы көптеген ет пен балық тағамдарының бай дәмін береді.