Алкогольсіз сыра посткеңестік кеңістіктегі елдерде салыстырмалы түрде жақында пайда болды, бірақ оны нарықтағы жаңа өнім деп те атауға болмайды. Дегенмен, соған қарамастан, сусынның айналасында көптеген мифтер бар, және оның алкогольсіз қалай өндірілетінін және оның дәмі көбінесе дәрежесі бар туыстарынан неге ерекшеленетінін бәрі де білмейді. Көптеген көбік әуесқойлары алкогольсіз сусынды оның жағымсыз дәміне шағымданып, нағыз сыраға мүлде қателеспейді. Немесе олардың бәрі жақсы алкогольсіз сыраны кездестірмегені шығар? Дипломсыз көбіктің барлық құпияларын ашып, алкогольсіз сорттардың қайсысы ең дәмді екенін білудің уақыты келді.

Алкогольсіз сыра дегеніміз не?

Алкогольсіз сыра – уыттан жасалған, алкогольдің төмен пайызымен сипатталатын көбікті сусынның түрі. Иә, бұл өнімде нөлдік алкоголь бар деген танымал пікірге қарамастан, алкогольсіз сусынның құрамында әлі де этанол бар. Бірақ бұл туралы сәл кейінірек айтатын боламыз.

Алкогольсіз сыра кәдімгі сыра сияқты ингредиенттер жиынтығынан дайындалады. Құлмақ, уыт, су, ашытқы дақылдары, табиғи ферменттер - дәл осы компоненттерден бүкіл әлемде миллиондаған адамдар жақсы көретін янтарь сусыны алынады. Айырмашылық тек пайыздық көрсеткіште.

Алкогольсіз өнімі бар бөтелкелер алғаш рет нарықта 1970 жылдары пайда болды. Ол кезде сусынның «мақсатты аудиториясы» тек сыраны жақсы көретін жүргізушілер болып саналды. Уақыт өте келе, жаңа өнімді алкогольді ішімдіктер қарсы болатын адамдар, салауатты өмір салтын ұстанатын адамдар, сондай-ақ әйелдер, соның ішінде жүкті әйелдер пайдалана бастады, дегенмен бұл әрқашан дұрыс емес.

Алкогольсыз сыра қалай жасалады

Көпшілік қазір таң қалуы мүмкін, бірақ алкогольсіз сыраны өндіру оның алкогольдік аналогын жасау процесінен еш айырмашылығы жоқ. Кем дегенде, екі сусынды өндірудің бастапқы кезеңі бірдей: алкогольсіз сусын кәдімгі көбікті сусын сияқты қайнатылған. Бірақ алкоголизацияға бірнеше жолмен қол жеткізуге болады.

Бірінші әдіс - ашытуды тоқтату немесе жою. Бұған ашытуды тудырмайтын суслоға арнайы ашытқы қосу арқылы қол жеткізуге болады. Ашытуды тоқтатудың екінші жолы - сусынды күрт салқындату, нәтижесінде ашытқы дақылдары өледі. Бұл өндірістің нәтижесі - құрамында этанол дерлік жоқ, бірақ сонымен бірге айқын уыт дәмі бар сусын.

Алкогольсіз сыраны дайындаудың екінші әдісі сәл басқаша техниканы қамтиды. Бұл жағдайда ашыту процестері үзілмейді, ал этанол дайын өнімнен алынады. Бұған бірнеше жолмен де қол жеткізуге болады. Мысалы, сұйықтықты 80 градусқа дейін қыздыру, нәтижесінде этанол булану басталады. Бірақ бұл әдістің де айқын кемшіліктері бар: сусынның дәмі де өзгереді, жақсы жаққа емес. Этанолды кетірудің жетілдірілген әдістері - вакуумды булану және вакуумды айдау. Бұл жағдайда алкогольді кетіру алкогольді булану арқылы да жүреді, бірақ бұл алдыңғы әдіс сияқты дайын сыраның гастрономиялық қасиеттеріне әсер етпейтін төмен температурада жасалады.

«Алкобарьер» препараты

Өнімді алкоголизациялаудың үшінші (ең заманауи) әдісі мембраналық болып табылады. Процестің мәні арнайы фильтрациялық пленка немесе мембрана арқылы өнімнен этанол молекулаларын «экрандау» болып табылады. Нәтиже – «нағыз» сыраға барынша ұқсайтын зат. Ал «көзге» максималды ұқсастыққа жету үшін алкогольсіз сусынға хош иістендіргіштер мен басқа компоненттер қосылады, бұл ақыр соңында өнімді қымбаттатады. Міне, көпті қинаған сұрақтың жауабы: неге алкогольсіз сыра алкогольдік сыраға қарағанда қымбатырақ.

Алкогольсіз сусында қанша алкоголь бар

Жоғарыда айтылғандай, алкогольсіз сыра соншалықты алкогольсіз емес. Брендке және дайындау әдісіне байланысты осы санаттағы сусындардың құрамында 0,002-ден 1,5% дейін алкоголь болуы мүмкін. Көптеген елдерде алкогольсіз сусындардағы этанол мөлшері 1% (әдетте 0,5%) аспауы керек деген ереже бар. Яғни, затбелгіде не жазылса да, сусынның құрамында алкогольдің белгілі бір пайызы бар. Және бұл ескеру қажет.

Алкогольсіз сырадан мас бола аласыз ба? Бір немесе екі стакан алкогольсіз сусындардан, әрине, жоқ. Бірақ бір жарым пайыздық сусынның 10 бөтелкесі кейбір адамдарды шынымен де мазалауы мүмкін. Мұндай порциядан кейін этанолға төзімділігі төмен адамдар жеңіл алкогольмен улану, асқыну және түтіннің пайда болу қаупіне ұшырайды. Айтпақшы, жүргізушілер назар аударуы керек: 2 литр алкогольсіз сыраның қанында шамамен 0,09-0,11 ppm этил спирті бар.

Неліктен алкогольсіз сусындар қауіпті?

Алкогольсіз сыраның құрамын және оның адам ағзасына әсерін зерттей отырып, зерттеушілер бұл сусынның соншалықты зиянсыз еместігіне үнемі көз жеткізеді. Біріншіден, ол тіпті сусынның алкогольсіз нұсқасын теріс пайдалану фонында дамуы мүмкін. Өйткені, кез келген сыраның құрамында дофаминнің (бақыт гормоны) бөлінуін тудыратын заттар бар, сондықтан адамда сусынды қайталап ішуге деген қатты ықылас пайда болады. Нәтижесінде көбікке тәуелділіктің дамуы. Ал сыраға тәуелді адам сусынның алкогольсіз нұсқасынан алкогольдік түріне тез ауысатынын болжау қиын емес.

Алкогольсіз сыра туралы тағы бір қате түсінік: алкогольді сырадан айырмашылығы, ол жүрек-тамыр жүйесі мен ішкі органдарға зиян келтірмейді. Бірақ ғылыми зерттеу деректері басқа оқиғаны айтады. Опциялардың кез келгенін теріс пайдалану варикозды веналарды, жүректің кеңеюін, гормоналды теңгерімсіздікті (және нәтижесінде салмақтың жоғарылауын) тудыруы мүмкін.

Бірақ бұл жақпадағы жақпада жағымды шыбын да бар. Жақында жапондық зерттеушілер янтарь сусынының алкогольсіз нұсқасының қатерлі ісікке қарсы қасиеттері бар екенін дәлелдеді. Кем дегенде, зертханалық тышқандарға жасалған тәжірибе мұны растады.

Ең жақсы алкогольсіз сыра: қалай таңдауға болады

Алкогольге әртүрлі себептермен тыйым салынған кезде, көптеген адамдар өздерінің «құтқарылуын» алкогольсіз сырадан іздейді. Бірақ бұл сусын жақсы ештеңемен байланысты емес «бақыттылардың» қатарына қосылмау үшін қай алкогольсіз сыраның жақсы екенін білу керек.

Барлық сыра әуесқойлары ең жақсы көбік Германияда қайнатылғанын біледі. Бірақ бұл ел ғана емес, өзінің дәмді алкогольсіз сырасымен танымал. Мысалы, бельгиялық Stella Artois брендін және оның «Алкогольсіз» белгісі бар сусынды алайық. Еуропалық сыра әуесқойлары бұл өнімнің дәмі мен хош иісі туралы жағымды пікірлер қалдырады. Ресейлік өндірушілердің алкогольсіз сусындар әлемде, атап айтқанда, «Балтика № 0», «Бавария» Premium Malt танымал болып келеді. Бұл сыра Еуразияны ғана емес, Америкаға да сәтті жетті. Бектің алкогольсіз сусыны неміс өндірушілерінің ең жақсы алкогольсіз сусындарының бірі болып саналады. Heineken танымал голланд өнімі алкогольсіз Amstel алкогольсіз нұсқада ұсынылған. Дания FAXE Free арқылы әлемді жаулап алды, ал австриялық сыра қайнатушылар алкогольсіз Samichlaus Classic арқылы өздерін қатты жариялады.

ТОП 10 ең танымал брендтер

10-орын

Барнаул сыра қайнатушыларының Бессері рейтингте тек оныншы орында тұрса да, өзін жақсы жағынан көрсетті. Жақсы гастрономиялық сипаттамалармен үйлесетін алкогольдің өте төмен мөлшері оны сыра әуесқойлары арасында танымал етеді.

9-орын

Неміс сыра қайнату зауытынан Hefe-Weißbier Non-Alcoholic Paulaner - алкогольдің толықтай дерлік жоқ бидай сусынының тамаша дәмі. Бұл брендтің сырасы Еуропада 17 ғасырдан бері белгілі және қазіргі уақытта Бавариялық үлгілердің ішіндегі ең жақсыларының бірі болып табылады.

8-орын

Басқа неміс өндірушісінен Clausthaler Classic Binding-Brauerei, ол қымбат емес брендтерге жататынына қарамастан, жақсы дәм сипаттамаларына ие.

7 орын

Балтика №0 (халық арасында Балтика зеровка деген атпен белгілі) алкогольсіз сыра өндірудің соңғы технологияларына сәйкес бидай уытынан жасалған. Осының арқасында сусынның дәмі алкогольдік сыраға барынша жақын.

6 орын

Дүние жүзіне әйгілі Heineken фирмасының Buckler – Алкогольсіз – ерекше дәм мен тамаша сыраның хош иісі. Заманауи ашыту және сүзу технологияларының арқасында дәмі лагерден ерекшеленбейтін жоғары сапалы сусын алынады.

5-орын

Стелла Артуа алкогольсіз ішімдікті тек бельгиялық сыраны жақсы көретіндер ғана емес. Сыраның классикалық дәмі, сананы оятатын алкогольсіз бұл сусынды ТОП 10-да бесінші орынға әкелді.

4-орын

Maisel's Weisse - неміс сыра қайнатушыларының бидай алкогольсіз сусынының тағы бір нұсқасы. Сусынның ерекшелігі - тығыз көбік басы және жеңіл жемісті және гүлді ноталары бар ерекше дәм.

3-орын

Жағымды алтын түсті және ашық сыраның толық хош иісі Bavaria Malt-ті алкогольсіз сусындардың әлемдік рейтингінде 3-ші орынға қойды. Сусынның тәтті алма ноталары мен құлмақ дәмі салқындатылған күйде тұтынылғанда жақсы сезіледі.

2 орын

Schloss Eggenberg - австриялық шыққан ең танымал сусындардың бірі. Ол басқалардан қышқыл дәмімен және қарағай үгінділерінің ноталарымен ерекшеленеді.

1 орын

Алкоголизмнен тез және сенімді құтылу үшін оқырмандарымыз «Алкобарьер» препаратын ұсынады. Бұл алкогольге деген құмарлықты болдырмайтын, алкогольге тұрақты жеккөрушілік тудыратын табиғи құрал. Сонымен қатар, Alcobarrier алкогольді бұза бастаған органдардағы қалпына келтіру процестерін іске қосады. Өнімнің қарсы көрсетілімдері жоқ, препараттың тиімділігі мен қауіпсіздігі Наркология ғылыми-зерттеу институтында клиникалық зерттеулермен дәлелденген.

Көптеген адамдар үшін алкогольді ішуге тыйым салынған кезде алкогольсіз сыра жақсы балама болып табылады. Бірақ белгілі болғандай, бәрі оңай емес: алкоголь, аз мөлшерде болса да, алкогольсіз сусындарда да бар. Бұл қазірдің өзінде алкогольдік тәуелділіктен зардап шегетін адамдар, жүкті әйелдер мен балалар «алкогольдің құрамы нөлдік» туралы жарнамалық трюктерге «алмауы» керек деген күрделі дәлел.

Алкогольсіз сыраОл алкогольдік нұсқа сияқты технологияны қолдана отырып шығарылады, сондықтан оның құрамында алкогольдің аз бөлігі бар. Алкогольсіз нұсқаны жасаған кезде, бұл сусын ашыту процесінде қосымша градустарды алып тастап, сүзіледі. Мұндай сусынның құрамында өте аз мөлшердегі алкоголь болғандықтан, ол денеге соншалықты зиянды емес, тіпті кейбір жерлерде бірқатар жағымды қасиеттерге ие. Шығарылымнан сіз алкогольсіз сыраның негізгі оң қасиеттері мен кемшіліктері туралы, жүктілік кезінде оның зияны бар ма, салмақ жоғалтуға тиімді ме және т.б.

Алкогольсіз сыраның пайдалы және емдік қасиеттері

Егер алкогольсіз сыра барлық қажетті технологияларды сақтай отырып, табиғи өнімдерден дайындалса, онда мұндай сусынның құрамында көптеген пайдалы микроэлементтер мен әсерлі мөлшер болады. Бұл кез келген сыраның негізі болып табылатындығына байланысты арпа– ағзаның дұрыс өсуі мен дамуы үшін қажетті заттарға бай өсімдік.

Алкогольсіз сусынның негізгі пайдасы - қатерлі ісік ауруынан қорғау, сондай-ақ қатерлі ісік тудыратын канцерогендерге төзімділіктің жоғарылауы. Тәжірибелердің арқасында ғалымдар канцерогенді заттардың әсерінен адам ағзасында қатерлі ісіктердің пайда болатынын анықтады. Сырадағы пайдалы компоненттер зиянды элементтердің сіңуін тежейді, оларды денеден жуып тастайды.

Алкогольсіз сыраның тағы бір пайдалы қасиеті - ас қорытуды жақсарту. Өйткені, арпа мен уыт жақсы көздер болып табылады В дәрумендері– асқазан-ішек жолдарының оң жұмысына тікелей әсер ететін және зат алмасу жылдамдығын жақсартатын бағалы заттар. Ондағы зиянды қалдықтар мен токсиндердің болмауы біздің денеміз тағамды қалдықсыз қаншалықты тез және тиімді сіңіретініне байланысты. Дегенмен, мұндай артықшылықтар өте күмәнді, өйткені бұл заттарды зияндылығы аз өнімдерден оңай алуға болады.

Ақырында, алкогольсіз сыра сапасы бойынша ең үлкен құндылыққа ие косметикалық өнім, бет терісін және шашты қалпына келтіруді сәтті жеңуге мүмкіндік береді. Егер бұл сусынның құрамында ашытқы болса, ол шашты қалпына келтіру және нығайту үшін керемет пайдалы болады. Косметологтар көбінесе табиғи өнімдерді қолдануға кеңес береді, әсіресе сіздің өміріңіз теңгерімсіз диетаны, шашыңызды бояу немесе фенді/үтікті пайдалану түрінде үнемі стрессті қамтитын болса. Сыра маскасы жансыз және ұсқынсыз шашты күшті және жылтыр етуге мүмкіндік береді.

Сондай-ақ, алкогольсіз сыраның және басқа да бірдей пайдалы ингредиенттердің қоспасы қартаю мен шаршаған терінің балғын көрінісін қалпына келтіру үшін пайдаланылуы мүмкін. Қартаюға қарсы қоспасы барлық тері түрлеріне өте қолайлы және серпімділіктен басқа, беттегі дақтардан (бөртпелер, безеулер және дақтардан) арылуға көмектеседі.

Жүкті әйелдер мен бала емізетін аналарға емізу кезінде алкогольсіз сыраны ішуге болады ма?

Егер сыра алкогольсіз болса, онда ол кейбір санаттағы адамдар үшін, әсіресе жүкті және бала емізетін қыздар үшін мүлдем қауіпсіз деп сену қате. Болашақ ананың денесіне түсетін этил спиртінің бір тамшысы да әйелге де, оның ұрығына да айтарлықтай зиян тигізеді. Денеге енгеннен кейін этанол баланың денесіне плацентаға оңай еніп, зиянды әсер етеді. Көбінесе бұл туылған нәрестедегі бауыр функциясының бұзылуында көрінеді.

Сонымен қатар, жүктілік және босану кезінде ананың бауырының жағдайы ұрық түріндегі жүктеменің әсерінен нашарлайды. Алкогольсіз сусынның «жазықсыз» жұтымының қосымша ауыртпалығы жағдайды одан сайын нашарлатады.

Алкогольсіз сыраның химиялық құрамы және калориялығы

Алкогольсіз сырада қанша ақуыз, май, көмірсулар (BJU) және калория бар?

Айта кету керек, алкогольсіз сусынның оң қасиеттері оның құрамына кіреді төмен калориялы мазмұн. 100 мл өнімде тек 29 калория бар. Бұл басқа алкогольдік сусындармен салыстырғанда өте аз көрсеткіш.

Тағамдық құндылығы:

Алкогольсіз сыраның құрамында қандай витаминдер, макро- және микроэлементтер бар?

Алкогольсіз сыраның витаминдік құрамы, мысалы, шарап пен шарап сусындарындағыдай әртүрлі емес.

Бұл сусынның аздаған мөлшері бар кальций мен фосфор– сүйектерді нығайтуға оң әсер ететін минералдар. Дегенмен, сыраның диуретикалық әсері бар болғандықтан, минералдардың көпшілігі денеден жай ғана жуылады.

Бірақ бұған қарамастан, мұндай өнімнің пайдасы зияннан әлдеқайда аз. Сыраға көбік тұрақтандырғыш ретінде қосылады кобальт– жүректің жұмысына зиянды әсер ететін, сонымен қатар асқазан мен өңештің қабынуын қоздыратын улы элемент.

Оны салмақ жоғалту үшін қалай қолдануға болады

Бір қызығы, бірақ диетология әлемінде шынымен де бар сыра диетасы, оның пайдасы тек күмәнді. Алкогольсіз сыраның бір бөтелкесінде салмағын жоғалтқан адамдардың тұтынатын калориясының төрттен бірі бар. Егер сіз осындай сусынды диетаңызға қоссаңыз, сіз қосымша фунттан арыла алмайсыз. Сонымен қатар, сыра бар жерде жеңіл тағамдар да бар, бұл калорияның тағы бір елеулі артуы.

Сондай-ақ, алкогольсіз сыра денені жеңіл энергиямен қамтамасыз етеді, қандағы қанттың жоғарылауын тудырады және май шөгінділерінің ыдырауына жол бермейді. Мұндай диетада қол жеткізуге болатын нәрсе - сыра іші мен бауыр проблемалары.

Дұрыс тамақтануда қолданыңыз

Құрамында алкоголь жоқ сыра сусыны ыстық ауа райында шөлді тамаша басады және мас болудан сақтайды. Суық сыраның шөлді суға қарағанда жақсы басатыны дәлелденген. Сонымен қатар, бұл сусынды ішу реакцияға, үйлестіруге және тез шешім қабылдауға әсер етпейді. Тиісінше, алкогольсіз сыраны ішетін адамдар ішімдік тудыратын похмельдік және басқа да жағымсыз синдромдардан зардап шекпейді.

Жақсы өнімді қалай таңдауға болады

Алкогольсіз сыраны сатып алмас бұрын, жапсырманы мұқият оқып шығып, сапалы өнімнің кейбір маңызды белгілерін мұқият зерделеу керек. Ең қауіпсіз сусын - сатылатын сыра кранда. Бұл өнімде консерванттар жоқ, жағымды арпа дәмі мен уыт хош иісі бар. Дүкенде сатып алынған нұсқа, «тірі» сыраға қарағанда, құрамында консерванттар мен химиялық қоспалар бар.

Егер сыраны сатып алу мүмкін болмаса, онда ең алдымен затбелгіде көрсетілген сусынның құрамын оқып шығу керек. Ингредиенттерде бөтен қоспалар неғұрлым аз болса, өнім соғұрлым сау болады. Ең қауіпсіз композиция - құлмақ, уыт, су және ашытқы. Егер ингредиенттерде натрий бензоаты немесе E-қоспалары болса, мұндай сусынның пайдалы болуы екіталай.

Өнімді қалай пайдалануға болады

Тіпті алкогольсіз сыраны жиі тұтыну денсаулыққа орны толмас зиян келтіреді. Айына бір рет аз мөлшерде ішу аурудың қаупін азайтады және зиянды әсерді азайтады.

Көлік жүргізу кезінде алкогольсіз сыраны ішуге бола ма?

Тәжірибе барысында сусынның алкогольсіз нұсқасын ішкен кезде анализаторлар алкогольдік улану дәрежесін көрсететіні анықталды. 0,0 бет/мин. Бұл алкогольсіз сыраны болашақта көлікпен ұзақ сапар болса да ішуге болады дегенді білдіреді.

Зиянды және қарсы көрсетілімдер

Дегенмен, алкогольсіз сыраның пайдасынан гөрі зияны көп. Ең алдымен, мұндай сусын ерлер мен әйелдердің гормоналды деңгейіне әсер етеді. Бұл кінәлі фитоэстрогендер, олар ерлерде бастапқы әйел жыныстық сипаттамаларын көрсетеді және потенциалға тікелей әсер етеді. Әйелдерде мұндай заттар ерлер гормонының өндірісін ынталандырады - тестостерон. Соның салдарынан ерлерде сыра іші, кеудесі ісініп, жамбас сүйектері ұлғайса, әйелдерде мұрты шығып, дауысы қарлығап, бедеулік пайда болады.

Алкогольсіз нұсқасы бауырға, бүйрекке, эндокриндік жүйеге, жүрек пен миға теріс әсер етеді. Бұл сусынды жиі тұтыну мигреньге, әлсіздікке және тітіркенуге әкелуі мүмкін.

Алкоголизмге бейім адамдар да алкогольсіз сыраны ішуден бас тартуы керек. Мұндай сусынның тәуелділікті тудыруы мүмкін емес деген миф бұрыннан жойылды. Белгілі болғандай, сыра, тіпті дәрежесі жоқ сыра ішу, күшті сусындарды ішуден әлдеқайда қауіпті.

Алкогольсіз сырада оң қасиеттердің айқын болуына қарамастан, бұл өнімді тұтынуды шектеу және оны пайдалы сусындармен ауыстыру әлі де маңызды. Сонымен қатар, қазіргі заманғы шындықта денеге зиян келтірмейтін шын мәнінде жоғары сапалы сыра сусынын табу өте қиын.

Алкогольсіз сыраның бар болу фактісі таңдануды, тітіркенуді, менсінбеуді немесе жазасыз рахат алуды күтуді тудырады. Дегенмен, көптеген даулардың мәні туралы бәрі бірдей біле бермейді.

Сондықтан Shake It Up осы мәселе бойынша ең маңызды және пайдалы ақпаратты жинауды шешті. Атап айтқанда: алкогольсіз сыра мен алкогольді сыраның айырмашылығы неде, аталған сусынның құрамында не бар, алкогольсіз сыра неге қымбат, бұл өнім қалай дайындалады, алкогольсіз сыра ppm көрсетеді, қанша градус құрамында, алкогольсіз сыраның қызығы неде және т.б.

Алкогольсіз сыра дегеніміз не

Алкогольсіз сыра - бұл прототипінен айтарлықтай төмен алкоголь мөлшерімен ерекшеленетін көбікті уыт сусыны (төменде қараңыз). Ол әлемдік нарықта өткен ғасырдың 70-жылдарында пайда болды.

Бастапқыда сусын жолда бір немесе екі стакан кәдімгі сыраны ішкеннен кейін жиі апатқа ұшырайтын жүргізушілерге арналған. Кейіннен инновациялық өнімнің мақсатты аудиториясына салауатты, бірақ сонымен бірге еркін өмір салтын ұнататындар, ішімдікті ауыртпалықсыз тастағысы келетіндер, жүкті әйелдер, сондай-ақ этанолмен үйлеспеген дәрілерді қабылдауға мәжбүр болған сыра ішетіндер қосылды.

Жоғарыда аталған топтардың көптеген өкілдері аталған сусынды қолданумен байланысты артықшылықтардың иллюзорлық сипаты мен кемшіліктерінің айқындығын түсініп, кейіннен онымен қарым-қатынас жасаудан бас тартты, бірақ олардың орнына жақсы құрылған азғырушы жарнамалық науқандардың жаңа құрбандары көбірек келеді.

Алкогольсыз сыра қалай жасалады

Бірінші кезеңде бізді қызықтыратын сусынның өндіру технологиясы жалпы қабылданғаннан еш айырмашылығы жоқ. Яғни, біріншіден, алкогольсіз сыра осы түрдегі қарапайым сусындар қайнатылғандай дайындалады.

Әрі қарай, бірінші ықтимал сәйкессіздіктер басталуы мүмкін. Егер ашытуды жою немесе тоқтату арқылы «алкогольсіз» әсерге қол жеткізілсе, суслоға арнайы ашытқы қосылады, ол іс жүзінде арпа қантын өңдемейді - мальтоза; немесе ашытқы дақылдарының өліміне әкелетін сусынды күрт салқындату арқылы ашыту тоқтатылады. Нәтиже - құрамында этил спирті жоқ дерлік, бірақ уыттың жағымсыз дәмі бар сұйықтық.

Егер алкогольді жеткіліксіз ішудің орнына өндіруші дайын, толыққанды өнімнен алкогольді алып тастауды қалайтын болса, онда ашыту процесі аяқталады, содан кейін сусыннан этанолдың максималды мүмкін мөлшері алынады. Сирек жағдайларда бұл нәтиже сұйықтықты 80 ° C-тан асатын температураға дейін қыздыру арқылы қол жеткізіледі, бұл сусынның дәміне қайтымсыз зиян келтіретін барлық алкогольді іс жүзінде жояды.

Көбінесе вакуумды булану және вакуумды айдау әдістері қолданылады, бұл төмен температурада алкогольдің булануына әкеледі. сонымен бірге соңғы өнімнің дәмі нашарласа да, әлі де толық ауқымды термиялық өңдеу кезіндегідей емес.

Соңында, этанол молекулалары жұқа торлы мембрана (кері осмос) немесе арнайы фильтрациялық пленка (диализ) арқылы «экрандалатын» мембраналық декололизация әдісі бар. Жоғарыда айтылған жеткілікті ұзақ процестердің нәтижесінде алдыңғы жағдайлардағыдай бастапқы нұсқадан біршама төмен зат алынады.

Содан кейін сусынға оның алкогольдік аналогына қосымша ұқсастық беру үшін оған әртүрлі химиялық қосылыстар мен хош иістендіргіштер қосылады. Осының барлығы жоғарыда аталған қосымша операцияларды қоса алғанда, алкогольсіз сыраны ешкім азаптамайтын қарапайым көбікті сусындарға қарағанда қымбатқа түсіреді.

Алкогольсіз сыраның құрамы

Сыра нөлінде кәдімгі сусын сияқты дерлік ингредиенттер бар.

Құрама:уыт, су, құлмақ, ашытқы дақылдары және табиғи шығу тегі әртүрлі фирмалық қоспалар (шөптер, дәмдеуіштер, жидектер және т.б.).

Алкогольсіз сырада қанша алкоголь бар

Мұндай сусындардың құрамында 0,002-ден 1,5% дейін этанол бар. Бірақ көптеген елдерде бұл көрсеткіш 1 пайыздан аспауы керек. Қалай болғанда да, алкогольсіз сусындарда алкогольдің қандай да бір түрі әлі де бар.

Тиісінше, «Мұндай сусындардан мас болу мүмкін бе?» Деген сұраққа теориялық тұрғыдан оң жауап берер едік. Әрине, бұл трагикомиялық әсерді алу үшін бірнеше факторлардың өлімге әкелетін комбинациясы қажет.

Мысалы, егер алкогольге төзімділігі төмен адам 5 литр бір жарым градус сыраны ішсе, онда этанол мен Менделеевтік химиялық заттардың өзара әрекеттесуінің арқасында ол алкогольмен салыстырмалы түрде жеңіл улануды ғана емес, сонымен бірге жеңіл улануды да алады. түтін және тіпті шамалы асқыну.

«Нөлдік» сыра өнімдерін өндірушілердің айтуынша, оны ішкен жүргізуші жол полициясының өкілдерімен кездесуден мүлдем қорықпайды.

Техникалық тұрғыдан солай. Екі литр алкогольсіз сусындарды ішкеннен кейін қанда 0,09-дан 0,11 промиллеге дейін этанол болады.

Ал ресейлік заңнамаға сәйкес, бұл ең жұмсақ емес, жүргізушінің дем шығаратын ауасындағы алкоголь мөлшері 0,16 промилледен аспауы керек, ал қандағы этанол деңгейі 0,35 промиллеге дейін жетуі мүмкін.

Алкогольсіз сыра қанша уақытқа созылады?

Алкогольсіз сусынның бұл түріне тән сыраның иісі (түтінмен шатастырмау керек) бір бөтелке ішкеннен кейін 10-15 минут және екі литр ішкеннен кейін шамамен жарты сағатқа созылуы мүмкін. Ал егер жүргізуші рөлге отырмас бұрын тиісті үзіліс жасамаса, құлшыныс танытқан жол сақшылары оған түрлі алкогольдік сынақтардан өтуі мүмкін, ал оның үстіне реакция мен қозғалысты үйлестіру үшін сынақтан өтуге мәжбүрлеуі мүмкін.

Кәмелетке толмағандар алкогольсіз сыраны іше ала ма?

Мұндай ескі максим бар: «алдымен - ром қосылған кәмпиттер, содан кейін тәттілері бар ром, содан кейін жай ғана ром». Оны біздің жағдайымызға қолданатын болсақ, алкогольсіз сырадан кәдімгі сыраға дейін бір қадам деп айта аламыз. Тиісінше, даму үстіндегі ағзалары алкогольге төзімділігі төмендеген жасөспірімдерге жоғарыда аталған спирті бар сусынға түспеуге кеңес береміз.

Бұл жағдайда ересектіктің шынайы көрінісі нөлдік банкалардың екі жақты төңкерілуі емес, көпшіліктің ықпалына көнбеу қабілеті болады. Сонымен қатар, ұсынылған сусыннан тыныш, сенімді және қажетсіз батылдықсыз бас тарту керек.

Мұсылмандар алкогольсіз сыра іше ала ма?

Исламда ішімдік ішуге тыйым салынғанын бәрі жақсы біледі. Мұхаммед пайғамбар айтқандай: «Мас қылатын нәрсенің бәрі харам, ал көп мөлшердегі мас қылатынның бәрі аз мөлшерде тыйым салынады».

Осылайша, біз қарастырып отырған сусын, ол үлкен мөлшерде (қанша мөлшерде болса да) мас болуды тудыруы мүмкін, кез келген тақуа мұсылман оныншы жолды айналып өтуге міндетті.

Әділдік үшін бұл кеңеске тек мұсылмандар ғана құлақ аспауы керек. Және бұл жерде мәселе енді Ислам пайғамбарының сөздерінде емес, жоғарыда аталған өнімнің өзінің күмәнділігінде.

Қате таптыңыз ба немесе қосу керек нәрсе бар ма?Мәтінді таңдап, CTRL + ENTER пернелерін басыңыз немесе Shake деп жазыңыз. Сайттың дамуына қосқан үлесіңіз үшін рахмет!

Көлік жүргізушілері жиі әзілдейді: алкогольсіз сыраны тек резеңке әйелмен салыстыруға болады. Бірақ бұл сусын шынымен бейтарап па? Ең бастысы, көлік жүргіземін деп жүргендер іше ала ма? Жол полициясы қызметінде қиындықтар туындай ма?

Оның дәмі қандай?

Алкогольсіз сыраның дәмі кәдімгі сыраға ұқсайды. Бірақ тек еске салады. Нағыз сыраны жақсы көретіндер бұл «алмастырғышты» ешқашан аузына салмайды. Олар көлікті тұраққа қалдырып, сүйікті көбікті сусындарын ішіп, метромен үйлеріне қайтуды жөн көреді. «Сумен сұйылтылған», «сулы», «ауру тәтті, ащысыз», «қажетті мөлшердегі құлмақ жетіспейтіндіктен дәмсіз» - бұл қандай да бір себептермен әлі де бар болғандардың жауаптарының кейбірі. алкогольсіз сыраны ішу. Сонымен, сусынды толыққанды аналог деп санауға болмайды, бірақ оның құрамында белгілі бір дәреже бар - қарапайым квасқа қарағанда сәл аз.

Ол кімге арналған?

Алкогольсіз сыра өндірісі жетпісінші жылдары автокөлік жүргізушілерінің мас болуынан жолдардағы жағдай күрт нашарлағаннан кейін басталды. Дәрежесіз сусынға әсіресе сыра тұтынудың негізгі өнімі болып табылатын елдер қызығушылық танытады. Алкогольсіз аналогы, ең алдымен, қандай да бір себептермен әдеттегі сыраны іше алмайтындарға арналған, бірақ оны ішу әдеті бұрыннан тамыр жайған. Бұл алкоголизмнен емделіп жатқан, денсаулығына қарсы көрсетілімдері бар адамдар немесе бұл жағдайда алкогольдің уландырғыш әсері жай ғана қолайсыз адамдар болуы мүмкін. Мұндай жағдайдың мысалы ретінде автокөлікті жүргізуге болады.

Алкогольсіз сыраның рецепті мен құрамы

Іс жүзінде «дәрежесі» жоқ сыраны жасау кәдімгі сыраға қарағанда қиынырақ. Сондықтан түпкілікті өнім біршама қымбатқа түседі. Сыраның сапасы мен дәмі толығымен рецептке байланысты. Сондықтан әртүрлі өндірушілердің сусыны айтарлықтай өзгеруі мүмкін. Оны өндіруде крахмалдан алынатын декстрин маңызды рөл атқарады. Бірақ мальтозадан айырмашылығы, әдеттегі сырадағы сияқты, бұл көмірсулар ашытқымен байланыста болмайды. Өндіріс процесінің қалған бөлігі ашыту сәтін қоспағанда, классикалық технология бойынша жүреді. Оның орнына «жас» сыраны 78,5 0 С температурада ұстайды, сонда барлық алкоголь буланып кетеді. Бұл идеал. Кейбір жағдайларда өндірушілер сыраны сумен сұйылтады, бұл оның құрамындағы этил спиртінің деңгейін де төмендетеді.

Дегенмен, оны көлік жүргізу кезінде ішуге болады ма?

Бір басылымның журналистерінен және толық емес автокөлік әуесқойларынан құралған компания қызықты эксперимент жүргізді. Олар әртүрлі өндірушілердің алкогольсіз сырасының үлгілерін жинақтап, нашақорлық мамандарының бақылауымен тұтынған. Еріктілер дәмге қуанбады, бірақ олардың алдында басқа міндет тұрды - байсалдылықты бақылау құрылғыларының жұмысын тексеру. Ал алкотестер үнсіз қалды. Демек, жол полициясының мамандары сыра (алкогольсіз) ішіп жатқанда ұстап алып, наркологқа апарса да, медициналық тексеру кезінде ештеңеге тап болмайсыз. Сарапшылардың қорытындысы байсалды болады.

Ең жақсы алкогольсіз сыра

Ал еріктілер осындай эксперимент жүргізгендіктен, оның дәмдік қасиеттері бойынша қай сыра ең жақсы деп танылғанын анықтап көрейік. Бұл зерттеу жарнамалық сипатта емес және тек ғылыми мақсатта жүргізілгенін еске саламыз. Ал автокөлік әуесқойларына алкогольсіз сыраның «Ostmark Export», «Holsten» және «Sokol» маркалары ұнады.

Мұндай сусынды болашақ ұрпақтарына үлкен қауіп деп санамайтындар. Алкогольсіз сыраның құрамын зерттемей-ақ, күшті алкогольдік сусындарды іше алмайтын адам 0,2 - 1,5% аралығында өзгеретін дәрежелердің аздығына байланысты оған артықшылық береді. Дегенмен, «алкоголь төмен» сыраның құрамы қарапайым тірі сырадан еш айырмашылығы жоқ. Оның құрамында ашыту процесінде өлетін ақуыздар, көмірсулар, витаминдер мен микроэлементтер бар. Сусынның көбікті болуы үшін оған арнайы тұрақтандырғыш ретінде кобальт қосылады, бірақ ол өңешке, асқазанға және жүрекке зиянды әсер етеді.

18 жасқа толмаған адамдарға күшті алкогольдік сусындарды сатуға тыйым салынады. Өкінішке орай, бұл ереже алкогольсіз сыраға қолданылмайды, ал жоғары сынып оқушылары оны асханадағы түскі асқа артық көреді.

Алкогольсіз сыра қаншалықты қауіпті?

Төмен сортты сыраны ішу - күшті сусындарды ішуді тастағысы келетіндер үшін өзін-өзі алдау. Нағыз сусынға деген қажеттілікті толтыруға тырысып, олар суррогатқа бұрынғыдан да тәуелді болады. Неліктен бұл зиянсыз сыра зиянды болуы мүмкін? Ең алдымен, күндізгі 2-3 банка алкогольсіз сусын ішу - алкоголизмге және ер адамның сыртқы келбетін өзгертуге алғашқы қадам. Сыра компоненттерінің әсерінен сыра ішетін адамның өзіне тән іші пайда болады, ал жамбас кеңейе бастайды. Әйел түріне сәйкес ер фигураның қалыптасуы тестостерон өндірісінің төмендеуімен және оның әйел жыныстық гормондарымен басылуымен түсіндіріледі.

Алкогольсіз сусынды дайындау процесінде дәстүрлі сыра қайнатумен байланысты барлық негізгі кезеңдер міндетті түрде орындалады: астық суслоға айналады, сусло құлмақпен хош иістендіріледі және, ең соңында, ашытқы соңғы өнімге қажетті дәреже береді. Кез келген қадамды тастамаңыз.

Алкогольді және алкогольсіз сыраны дайындау жағдайында фитоэстрогендер мен фузель майларының бірдей үлесі сақталады. Бұл кәдімгі сыраға тән барлық оң және теріс қасиеттер алкогольсіз сырада да бар екенін білдіреді. Алкоголь пайызы жоғары температурада булану арқылы азаяды. Ал егер бұл да мембраналық фильтрация арқылы жасалса, ол бағада да көрінеді. Оның бойы әлдеқайда ұзын.

Ресейде алкогольсіз сыра өндіру 70-ші жылдары игерілді, ол кезде зиянды ішімдіктердің салдарынан жол-көлік оқиғаларының пайызы барлық мүмкін болатын шектен асып кетті. Сыра қайнату өнері туралы көп білетіндер алкогольсіз жасаудың алғашқы әрекеттері соншалықты сәтті болмағанын куәландырады. Сырадан айтарлықтай ерекшеленетін сыра сусынынан дәм татып, көптеген адамдар одан бас тартты.

Пайда немесе өзін-өзі алдау

Заманауи технологиялар дәмі мен хош иісі бойынша іс жүзінде бірдей жоғары сапалы алкогольсіз сыраны жасауға мүмкіндік береді. Бірақ бұл жігерлендірмейді, өйткені мұндай сапада сыра химияның қатысуынсыз мүмкін емес. Көбік тұрақтандырғыш ретінде пайдаланылатын тек кобальтты қарастырыңыз. Бұл жүрек пен асқазан-ішек жолдарының жұмысында елеулі бұзылуларға әкеледі.

Түпнұсқаға мүмкіндігінше жақын, ол маскүнемдікпен «» шешкендерді қуантады. Төмен дәрежеден бастап, зардап шегуші сөзсіз күшті сусындарға оралады. Тәжірибе көрсеткендей, алғашында алкогольсіз сыраны ішуге әуестенген жасөспірімдер біраз уақыттан кейін кәдімгі сыраны теріс пайдалана бастайды.

Сыра – сыра, оны өндіру технологиясы осының дәлелі. Жиі қолданғанда, әсіресе кәмелетке толмағандар арасында, уақыт өте келе алкогольге тәуелділікті тудырады. Бүгінде сыра алкоголизмінің бар екені ешкімге құпия емес. Алкогольсіз сусынның «дәмін татып» отырып, сіз рульге отыра аласыз, сонымен қатар онымен «еркін» сезінесіз деп көпшілікті қызықтырады. Дегенмен, сарапшылардың көпшілігі зиянды алкогольді онымен алмастыру үмітімен адамдар өздерін жай ғана алдайтынына сенімді.

Дереккөздер:

  • Алкогольсіз сыра зиянды ма?