Тартылған сиыр етінен жасалған тағамдар тез дайындалады және әрқашан тәбетті және қанағаттанарлық болып шығады. Үйдегі тартылған етті қолданған дұрыс - бұл дәмді және табиғи.

Ас үй аспаптарын пайдалана отырып, сиыр етінен күнделікті ас мәзіріне де, мерекелік дастарханға да жарамды нағыз дәмді тағамдар жасауға болады.

Томат ірімшігі соусы бар фрикаделькалар

Қажетті өнімдер:

  • 200 г тартылған сиыр еті;
  • 1 пияз;
  • 1 жұмыртқа;
  • 20 г нан үгіндісі;
  • 30 г томат пастасы;
  • 30 г қаймақ;
  • 100 г өңделген ірімшік;
  • 400 мл ауыз су;
  • тұз, қара бұрыш дәміне қарай.

Пісіру кезеңдері.

  1. Тартылған етге жұмыртқаны ұрып, майдалап туралған пиязды, тұзды және бұрышты қосыңыз.
  2. Суық суға малынған қолды пайдаланып, фрикаделькалар жасап, оларды нан үгіндісіне айналдырыңыз.
  3. Жартылай фабрикаттар мультипісіргіш ыдысқа салынады.
  4. Тұздықты дайындаңыз: томат пастасын, қаймақ араластырыңыз, бәрін сумен құйыңыз.
  5. Өңделген ірімшікті жұмсарту үшін оны майдалап турап, қайнаған судың аз мөлшерін құйып, шанышқымен езіңіз.
  6. Ірімшік қызанақ-қаймақ соусына қосылады және араласады.
  7. Алынған қоспасы котлеттерге құйылады.
  8. «Quenching» бағдарламасын 40 минутқа қосыңыз.
  9. Баяу пеште пісірілген котлеттер ыстық түрде беріледі.

Буға пісірілген сиыр котлеттері

Құрамы:

  • 0,5 кг тартылған сиыр еті;
  • 1 пияз;
  • 1 жұмыртқа;
  • 100 г нан үгіндісі;
  • 100 мл сүт;
  • 20 г паприка;
  • 20 г ақжелкен;
  • 10 мл өсімдік майы;
  • 5 г тұз;
  • 2 г ұнтақталған қара бұрыш.

Пісіру технологиясы.

  1. Нан сүтпен құйылады және 15 минутқа қалдырылады.
  2. Суланған үгінді тартылған етке қосады.
  3. Пияз тағамдық процессордың көмегімен пюреге езіліп, ет қоспасына қосылады.
  4. Жұмыртқаны тартылған етке соғады.
  5. Тұз, дәмдеуіштер, туралған ақжелкен қосыңыз.
  6. Тартылған ет 7 минут бойы қолмен араластырылады.
  7. Мультипісіргіш торы маймен майланған.
  8. Алақаныңызды мезгіл-мезгіл суық сумен сулаңыз, тартылған етден котлеттер жасаңыз, оларды торға қойып, баяу пешке салыңыз.
  9. «Steam» бағдарламасын орнатыңыз. 35 минут пісіріңіз.

Тартылған ет қосылған жалқау қырыққабат орамдары

Саған қажет болады:

  • 300 г тартылған сиыр еті;
  • 1 кг ақ қырыққабат;
  • 80 г күріш;
  • 2 сәбіз;
  • 2 пияз;
  • 60 г томат пастасы;
  • 400 мл ауыз су;
  • ұнтақталған бұрыш қоспасы;
  • дәміне қарай тұз;
  • 60 мл өсімдік майы.

Пісіру қадамдары.

  1. Қырыққабаттың басы үстіңгі жапырақтардан тазартылады, жұқа жолақтарға кесіледі, тұздалады және қырыққабат жұмсақ болуы үшін қолмен иленеді.
  2. Сәбіз мен пияз кішкене текшелерге кесіліп, мультиварк ыдысына құйылады және жұмсартылғанша «Қуырту» бағдарламасында майға пісіріледі.
  3. Қуырылған көкөністерді табаққа салып, баяу пешке дайындалған қырыққабаттың 2/3 бөлігін толтырыңыз.
  4. Әрі қарай, күрішті қырыққабатқа біркелкі таратып құйыңыз.
  5. Үстіне тартылған ет қойылады, тұздалады және бұрыш қосылады.
  6. Қалған қырыққабат пен қуыру барлық ингредиенттердің үстіне қойылады.
  7. Соңғы қабат - томат пастасы. Ол кондитерлік щетка көмегімен біркелкі қолданылады.
  8. Мультипісіргіштің ішіндегісі сумен толтырылған.
  9. «Бұқтыру» режимін қосыңыз және қақпақтың астындағы жалқау қырыққабат орамдарын 1 сағат бойы пісіріңіз.
  10. Ыдыс қаймақпен бірге беріледі.

Сиыр еті қосылған спагетти-болонез

Азық-түлік тізімі:

  • 2 литр су;
  • 400 г итальяндық спагетти;
  • 150 г голланд ірімшігі;
  • 0,3 кг тартылған сиыр еті;
  • 2 орташа қызанақ;
  • 30 г томат пастасы;
  • 2 пияз;
  • 3 түйір сарымсақ;
  • 80 мл өсімдік майы;
  • тұз, жаңа піскен шөптер, дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш.

Пісіру процесі.

  1. Мультипісіргішке су құйып, «Бу» бағдарламасын қосыңыз.
  2. Қайнаған суға тұз бен бұрыш қосыңыз. Бағдарлама «Макарон» режиміне ауыстырылады, спагеттиді салып, оны 10 минут қайнатыңыз.
  3. Дайын спагетти кран астында жуылады және бір жаққа қойылады.
  4. Пияз туралған, ірімшік үгітілген, қабығы аршылған қызанақ майдалап туралған, сарымсақ пресс арқылы ұсақталған.
  5. Мультипісіргіш ыдысқа май құйып, «Қуыру» бағдарламасын қосыңыз.
  6. Пияз мен сарымсақты қосыңыз, қуырыңыз, араластырыңыз.
  7. 5 минуттан кейін қызанақ пен томат пастасын қосыңыз. Тағы 6 минут пісіріңіз.
  8. Тартылған етті қызанақ қуырғышқа салыңыз. Ыдыс тұздалған, бұрыш қосылған және қақпақтың астында 10 минут қайнатылады.
  9. Ыдысқа 400 мл су құйып, тағы 25 минут пісіріңіз.
  10. Спагетти жалпақ табаққа салынып, үгітілген ірімшік себілген және Болон тұздығымен толтырылған. Ыдыс туралған шөптермен безендірілген.

Қарақұмық қосылған қанық тағам

Қажетті компоненттер:

  • 150 г қарақұмық;
  • 150 г тартылған сиыр еті;
  • 1 пияз;
  • 1 сәбіз;
  • 1 қызанақ;
  • 450 мл сүзілген су;
  • 40 мл күнбағыс майы;
  • тұз.

Қадамдық рецепт.

  1. Сәбіз мен пияз текшелерге кесіліп, «Пісіру» режимінде 7 минут қуырылады.
  2. Фаршты қосып, тағы 10 минут пісіріңіз.
  3. Туралған қызанақ пен сұрыпталған, жуылған жарманы қосыңыз.
  4. Барлық ингредиенттер сумен құйылады және «Бұқтыру» бағдарламасында 25 минут пісіріледі.

Пеште

Тұмшапеште тартылған сиыр етінен жасалған тағамдар тіпті жаңадан келген үй шаруасындағы әйел үшін сәтті болады.

Тартылған сиыр котлетінің рецепті

Міндетті:

  • 500 г тартылған сиыр еті;
  • 120 г ақ нан;
  • 150 мл таза су;
  • 10 г тұз;
  • 20 мл өсімдік майы;
  • 80 г нан үгіндісі;
  • 2 г ұнтақталған қара бұрыш.

Дайындық барысы.

  1. Нан 5 минут бойы суға малынған, содан кейін тартылған ет, тұз және бұрышпен біріктіріледі. Егер масса тым қалың болса, аздап су қосыңыз.
  2. Аздап ұзартылған пішіндегі классикалық котлеттер тартылған етден жасалған.
  3. Бөлшектерді нан пісіріп, майланған пісірме табаққа салады.
  4. Сиыр котлеттері 200°C температурада 40 минут пісіріледі.

Толтырылған қызанақ

Құрама:

  • 8 үлкен піскен, бірақ қатты қызанақ;
  • 0,3 кг тартылған сиыр еті;
  • 50 г күріш;
  • 1 пияз;
  • 100 г Пармезан;
  • дәміне қарай тұз және жаңадан ұнтақталған қара бұрыш;
  • 50 г сұйық қаймақ;
  • аскөк пен ақжелкеннің 1 бұтағы;
  • қуыруға арналған май.

Пісіру қадамдары.

  1. Майлықпен жуылған және кептірілген қызанақтардың жоғарғы жағы кесіледі. Олар шетке қойылады.
  2. Әрбір қызанақтың целлюлозасын алу үшін кішкене қасықты пайдаланыңыз.
  3. Томат шыныаяқтарының ішіне тұз бен бұрыш құйылады.
  4. Күрішті тұзды суда жартылай дайын болғанша қайнатыңыз (7-9 минут).
  5. Пияз кішкене бөліктерге ұсақталып, жұмсақ әрі мөлдір болғанша майға қуырылады.
  6. Тартылған етті, салқындатылған күрішті және пиязды біріктіріңіз. Қажет болса, тұз қосыңыз.
  7. Пісірілген тартылған ет қызанақпен толтырылады. Басынан кесілген қақпақты үстіне қойыңыз - бұл толтыруды жұмсақ етеді.
  8. Пісіру парағын қағазбен жабыңыз және оған қызанақ қойыңыз.
  9. Ыдыс пеште 200 ° C температурада 25 минут пісіріледі.
  10. Дайын болудан 5 минут бұрын қызанақтардың жоғарғы бөлігін алып тастап, үгітілген ірімшікті қосыңыз.
  11. Хош иісті толтырылған қызанақ ыстық беріледі, үстіне қаймақ жағылады және шөптермен безендіріледі.

Толтырылған макарон рецепті

Саған қажет болады:

  • 250 г қуыс макарон түтіктері;
  • 400 г тартылған ет;
  • 1 пияз;
  • 1 сәбіз;
  • 300 мл майсыз кілегей;
  • 30 г сары май;
  • 40 г ұн;
  • 10 г мускат жаңғағы;
  • тұз бұрыш.

Пісіру қадамдары.

  1. Пастаны 5 минут қайнаған тұзды суға салыңыз. Содан кейін олар дуршлагқа тасталады және ағынды сумен жуылады.
  2. Қуыруға арналған табада дайын сары майдың жартысын қыздырыңыз. Үстіне үгітілген сәбіз мен туралған пиязды қуырыңыз. Тұздалған және бұрыш қосылған тартылған етті қосып, сұйықтық толығымен буланғанша тағы 12 минут пісіріңіз.
  3. Қайнатылған түтіктер тартылған етпен толтырылады, оларды тым тығыз емес толтырады.
  4. Толтырылған макаронды үлкен пісірме табаққа салыңыз.
  5. Тұздық дайындалуда. Қуыруға арналған табада қалған сары майды ерітіп, ұн, мускат жаңғағын қосып, үнемі араластыра отырып, кремді құйыңыз. Тұздықты қоюланғанша пісіріңіз, үздіксіз шайқаңыз.
  6. Қалыптағы макарон түтіктері жылы соуспен толтырылады.
  7. Ыдыс алдын ала қыздырылған пешке 170 ° C температурада 25 минутқа қойылады.

Тартылған ет пен кәді қосылған картоп

Құрамы:

  1. 150 г тартылған сиыр еті;
  2. 1 жас цуккини;
  3. 4 картоп;
  4. 1 қызанақ;
  5. 1 пияз;
  6. 20 г аскөк;
  7. 60 г қаймақ;
  8. 30 г голланд ірімшігі;
  9. 20 мл күнбағыс майы;
  10. тұз;
  11. қажет болса, ащы шөптер.

Пісіру кезеңдері.

  1. Пиязды және аскөкті турап, майға 3 минут қуырыңыз.
  2. Картоп ерікті түрде кесіліп, қаймақпен құйылады, тұздалады және дәмделеді.
  3. Цуккини мен қызанақ тілімдерге кесіледі.
  4. Пісіру парағын жабыспайтын жабынмен қорғаңыз және цуккиниді, содан кейін қызанақты, тартылған пирожныйларды, картопты және қуыруды қойыңыз. Үстіне қалған қаймақты құйыңыз.
  5. Ыдысты фольгамен жабыңыз және 170 ° C температурада 30 минут пісіріңіз. Содан кейін үгітілген ірімшікті қосып, тағы 6 минут пісіріңіз.

Қатпарлы пирогтар

Қажетті компоненттер:

  • 0,5 кг қатпарлы қамыр (ашытқы);
  • 2 сарымсақ қалампыры;
  • 400 г тартылған сиыр еті;
  • 1 пияз;
  • 1 шикі сарысы;
  • 40 мл сүт;
  • 5 г паприка;
  • тұз.

Қадамдық рецепт.

  1. Тартылған ет, туралған пияз, сарымсақ, тұз, паприка және сарысын тарелкаға біріктіріңіз.
  2. Жібітілген қамыр бірдей квадраттарға кесіледі.
  3. Шұжықтар тартылған етден қалыптасады, қамыр бөліктерінің шетіне салынып, орамдарға оралады.
  4. Пирогтар пергаментпен пісіру парағына қойылады, сүтпен ылғалдандырылады және 25 минут бойы 190 ° C дейін қыздырылған пешке қойылады (әдемі қызғылт реңкке дейін).

Тартылған сиыр етінен диеталық рецепттер

Тартылған сиыр етінен жасалған төмен калориялы, бірақ өте дәмді диеталық тағамдар дұрыс диетаны ұстанатындардың барлығына міндетті түрде бағаланады.

Сорпа

Саған қажет болады:

  • 0,2 кг сиыр еті;
  • 1 жұмыртқа;
  • 1 болгар бұрышы;
  • 6 гүлді қырыққабат гүлшоғыры;
  • 10 г ақжелкен;
  • 5 г кептірілген насыбайгүл;
  • 8 қара бұрыш бұршағы;
  • жарты пияз;
  • 2 лавр жапырағы;
  • тұз.

Рецепт кезең-кезеңімен.

  1. Тартылған ет жұмыртқа, тұз және дәмдеуіштермен араласады.
  2. Кішкентай котлеттер жасаңыз.
  3. Қайнаған суға жартылай фабрикаттарды салыңыз, тәтті бұрыш пен дәмдеуіштерді кесіңіз.
  4. 15 минуттан кейін сорпаға қырыққабат гүлшоғыры, туралған ақжелкен және туралған пияз қосылады.
  5. 3 минуттан кейін пешті өшіріп, ыдысты қақпақтың астына төрттен бір сағатқа қалдырыңыз.

Диеталық толтырылған бұрыш

Құрама:

  • 4 болгар бұрышы;
  • 1 сәбіз және пияз;
  • 200 г тартылған ет;
  • 50 г томат пастасы мен сұйық қаймақ;
  • тұз және қара бұрыш;
  • қуыруға арналған май.

Пісіру кезеңдері.

  1. Бұрыштардан тұқымдар алынып, шыңдары кесіледі.
  2. Майға туралған пияз мен сәбізді 4 минут қуырыңыз.
  3. Тартылған ет қуырылған, тұздалған және бұрышпен араласады.
  4. Бұрыштар толтырумен толтырылып, табаға салынады.
  5. Қаймақ томат пастасымен біріктіріліп, бұрышқа құйылады.
  6. Ыдыс 50 минут бойы баяу отта дайындалады.

Өнімдер:

  • 0,8 кг тартылған ет;
  • 1% майлы 150 мл сүт;
  • 3 жұмыртқа;
  • 1 қызанақ;
  • тұз, бұрыш, шөптер.

Дайындық.

  1. Жұмыртқа мен сүттен жұқа омлет дайындалады.
  2. Тұздалған және бұрышпен тартылған ет жұқа жалпақ торттағы тамақ пленкасына жағылады.
  3. Содан кейін жұмыртқа салмасын, шөптерді және туралған қызанақты қосыңыз.
  4. Орам оралып, оның шеттері үстіне қалыпталады.
  5. Өнім фольгаға мұқият тасымалданады және пеште 200 ° C температурада 40 минут пісіріледі.

Көкөністермен тартылған сиыр еті

Міндетті:

  • 0,6 кг тартылған сиыр еті;
  • 1 қызыл болгар бұрышы;
  • 1 сары бұрыш;
  • 1 пияз;
  • 80 г томат пастасы;
  • 300 мл сиыр сорпасы;
  • 10 г қыша;
  • жүгері майы;
  • тұз.

Пісіру процесі.

Құрама:

  • 5 қатты пісірілген жұмыртқа;
  • 1 шикі жұмыртқа;
  • 2 пияз;
  • 2 сарымсақ қалампыры;
  • 900 г тартылған ет;
  • 150 г ақ нан;
  • қалауыңызша дәмдеуіштер және тұз.

Дайындық барысы.

  1. Нан тағамдық процессорда ұнтақталған.
  2. Сарымсақ пен пияз кішкене кесектерге кесіледі.
  3. Барлық ингредиенттер тартылған ет, шикі жұмыртқа және дәмдеуіштермен біріктірілген.
  4. Тартылған еттің жартысы пісірме табаққа салынып, үстіне тұтас пісірілген жұмыртқалар салынып, қалған тартылған етпен жабылады.
  5. Орам 200°C температурада 45 минут пісіріледі.

Үйде жасалған чизбургерлер

Саған қажет болады:

  • 5 гамбургер тоқаш;
  • 750 г тартылған сиыр еті;
  • 5 табақша өңделген ірімшік;
  • Кетчуп пен майонездің әрқайсысы 100 г;
  • 5 салат жапырақтары;
  • 100 г маринадталған қияр;
  • қуыруға арналған май.

Пісіру кезеңдері.

  1. Сиыр етінен 5 жалпақ пирожки жасап, оларды әр жағынан майға қуырыңыз.
  2. Тоқаштар екіге бөлінеді, төменгі жартысы кетчуппен жабылады, содан кейін салат жапырағы, ірімшік табақ және котлет қойылады. Үстіне майонез жағылады. Соңғы қабат - 2 қияр сақинасы.
  3. Тоқаштар екінші бөлікпен жабылып, тіс тазалағыштармен бекітіледі.
John/Flickr.com

Егер сізде тоңазытқышта тартылған ет және шкафта багет болса, онда жарты сағатта тамаша кешкі ас дайындауға болады.

Ингредиенттер

  • 500 г тартылған сиыр еті;
  • 350 г қызанақ өз шырынында;
  • 250 г моцарелла;
  • 1 багет;
  • насыбайгүл шоғыры;
  • өсімдік майы.

Дайындық

Сиыр фаршын алған дұрыс. Бірақ шошқа еті мен тауықтың қоспасын қолдануға болады. Тартылған етті жақсы қыздырылған табада 5-8 минут қуырыңыз. Содан кейін қызанақты қосып, сұйықтық буланғанша шамамен 15 минут қайнатыңыз.

Багетаны ұзынынан кесіп, ортасынан целлюлозаны алыңыз. Екі жартысын пеште 2-3 минут құрғатыңыз. Моцарелланы текшелерге кесіңіз. Насыбайгүлді тураңыз.

Багетаның екі жартысына қызанақ пен ірімшік қосылған тартылған етті салыңыз. Насыбайгүл себіңіз және тағы 5 минут пісіріңіз.


fanfon/Depositphotos.com

Бұл грек асханасының дәстүрлі тағамы, ол тартылған ет пен көкөністердің шырынды шарлары. Кефтеделерді бөлек (олар жақсы үйлеседі) немесе гарнирмен бірге беруге болады.

Ингредиенттер

  • 500 г тартылған сиыр еті;
  • 2-3 орташа пияз;
  • 2 тілім ақ нан;
  • 2 түйір сарымсақ;
  • 1 жұмыртқа;
  • 4 ас қасық туралған ақжелкен;
  • 4 ас қасық сүт;
  • 1 ас қасық қызыл шарап сірке суы;
  • 1 шай қасық кептірілген орегано;
  • 10 жалбыз жапырағы;
  • тұз және ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
  • өсімдік майы.

Дайындық

Нанды сүтке батырыңыз. Тартылған ет, жұмыртқа, туралған пияз, сарымсақ, ақжелкен мен жалбызды сығып, қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Тұз, бұрыш, орегано қосыңыз, зәйтүн майы мен сірке суын себіңіз. Қайтадан араластырыңыз - қолыңызбен жақсырақ.

Тартылған ет тостағанын тамақ пленкасымен жауып, тоңазытқышқа бір сағатқа қойыңыз. Осы уақыт ішінде дәмдеуіштер хош иісін шығарады, ал ет шырын шығарады (оны ағызып алу керек). Егер сиыр еті болмаса, қой немесе шошқа етін және тауық етін пайдаланыңыз (50/50).

Тартылған етті шарларға айналдырып, оларды өте ыстық өсімдік майына көп мөлшерде қуырыңыз. Артық майды кетіру үшін дайын кефтедтерді қағаз сүлгіге салыңыз.


nata_vkusidey/Depositphotos.com

Сиыр еті Веллингтон - қымбат, мерекелік тағам. Бірақ сиыр етінің етін ұнтақталған етпен ауыстыру арқылы оны жеңілдетуге болады. Нәтиже бұдан жаман болмайды.

Ингредиенттер

  • 1 кг тартылған сиыр еті;
  • 500 г қатпарлы қамыр;
  • 200 г саңырауқұлақтар;
  • 100 г қызанақ соусы;
  • 25 г сары май;
  • 4 жұмыртқа;
  • 3 пияз;
  • 3 түйір сарымсақ;
  • ақжелкен және басқа жасыл - дәміне қарай;
  • өсімдік майы.

Дайындық

Тартылған етті туралған пияз, 2 түйір сарымсақ және шөптермен араластырыңыз. 3 жұмыртқа қосып, жақсылап араластырыңыз. Пісіру табаққа салып, 20 минут бойы 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Керемет.

Саңырауқұлақтарды қалған сарымсақпен қуырыңыз. Саңырауқұлақтар сұйықтықты босатады - буланып кеткенше қуырыңыз.

Ингредиенттер

  • 500 г тартылған ет;
  • 5 қызанақ;
  • 4 бургер тоқаш;
  • 2 түйір сарымсақ;
  • 1 орташа пияз;
  • 1 орташа сәбіз;
  • 1 шай қасық Вустершир соусы;
  • 1 шай қасық алма сірке суы;
  • тұз, ұнтақталған қара бұрыш және чили бұрышы - дәміне қарай;
  • өсімдік майы.

Дайындық

Пиязды және сәбізді тазалаңыз. Пиязды майдалап турап, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Өсімдік майына көкөністерді қуырыңыз, содан кейін оларға тартылған ет қосыңыз.

Қуырылып жатқанда, қызанақтың қабығын алып тастап, етін шанышқымен езіңіз. Сарымсақты аршып, тураңыз. Тартылған етден сұйықтық буланып кеткенде, оны тұздап, бұрыштап, туралған сарымсақты қосыңыз.

Араластырыңыз, бір минут бойы қыздырыңыз, содан кейін Вустершир соусы мен сірке суын құйыңыз. Қайтадан араластырыңыз. Соңында қызанақты қосып, тұздықтағы ылғалдың көп бөлігі буланғанша қайнатыңыз.

Бургер тоқаштарын құрғақ, ыстық қуыруға арналған табада қуырыңыз. Соусты тоқаштың астыңғы бөліктеріне құйып, үстіңгі бөліктермен жабыңыз.


Эмили/Flickr.com

Зити - итальяндықтар кәстрөлдер үшін қолданатын макарон өнімдерінің түрі (үлкен ұзын немесе қысқа түтіктер). Бұл тағамды кейде жалқау лазанья деп те атайды.

Ингредиенттер

  • 450 г зити немесе пенне паста;
  • 450 г майсыз тартылған ет;
  • 200 г пармезан;
  • 200 г моцарелла;
  • 600 г қызанақ соусы;
  • 1 пияз;
  • 1 ас қасық зәйтүн майы;
  • 1 ас қасық кептірілген орегано;
  • 1 ас қасық насыбайгүл;
  • тұз және бұрыш - дәміне қарай;
  • сарымай.

Дайындық

Тартылған етті туралған пиязбен бірге зәйтүн майына қуырыңыз. Содан кейін тұз бен бұрыш қосып, томат соусын қосып, шамамен 15 минут қайнатыңыз.

Пастаны аздап тұздалған суда жұмсақ болғанша қайнатыңыз.

Пісіру табағын сары маймен майлаңыз. Кәстрөлді қабаттаңыз: жартылай пісірілген зити, жартылай үгітілген пармезан және моцарелла тілімдері, жартылай ет соусы, көбірек макарон және қалған ірімшік. Үстіне орегано мен насыбайгүл себіңіз.

180°C температурада 30 минут пісіріңіз.


i.fotorecept.com

Өте қарапайым рецепт, өйткені ингредиенттер қосымша өңдеуді қажет етпейді. Егер сізде тоңазытқышта дайын тауық еті болса, 20 минутта орамды жинайсыз, ал тағы 40 минутта сіз дәмді кешкі ас аласыз.

Ингредиенттер

  • 500 г тартылған тауық еті;
  • 200 г қалың қаймақ;
  • 150 г қатты ірімшік;
  • 1 жұмыртқа;
  • 2 жұқа лаваш;
  • тұз, бұрыш және шөптер - дәміне қарай.

Дайындық

Тартылған етті тұз және бұрыш. Оған өзіңізге ұнайтын туралған шөптерді қосыңыз.

Бір пита нанын аз мөлшерде үгітілген ірімшікпен себіңіз де, үстіне екіншісін салыңыз. Фаршты қаймақпен араластырып, лаваш нанына жағамыз. Орамды мықтап ораңыз.

Алынған орамды шайқалған жұмыртқамен сүртіңіз және үгітілген ірімшік себіңіз. Орамды пергамент қағазымен қапталған пісіру парағына салыңыз. 180°C температурада 40-45 минут пісіріңіз.

Тартылған ет? Егер сіз жай ғана тағамдардың атауларын тізімдесеңіз, онда тіпті бір бет жеткіліксіз болуы мүмкін. Фрикадельки, фрикадельки, тефтели, котлеттер, лула кебаб... Оған сонымен қатар тұшпара, тұшпара, орамжапырақ орамдары, болгар бұрышы мен қызанақ, итальяндық каннелони мен раковиналарды салуға болады. Тартылған етпен кәстрөлдер, орамдар, зразы, флот макарондары, пирогтар, беляши, пирожныйлар, лазанья жасау жақсы. Мұнда біз сиыр етінен дайындалған тағамдарға арналған рецепттердің аз ғана бөлігін ұсынамыз. Біз сондай-ақ өз қолыңызбен дәмді және нәзік тартылған етті қалай жасауға болатынын айтамыз.

Етті жас жануардан таңдау керек. Бұзау етінің түсі қызыл емес, қызғылт түсті және жұмсақ құрылымы бар. Кез келген сүйексіз ет тартылған етке жарайды: қаптал, иық, жамбас, иық еті және тіпті кесілген ет. Ең бастысы, целлюлозамен бірге майдың кішкене қабаты бар. Бұл сиыр етінен жасалған тағамды жұмсақ етеді (аз диеталық болса да). Қандай целлюлозаны таңдасаңыз да, оны екі рет ұсақтау керек.

Әрі қарай, тартылған ет негізгі ингредиентпен басқаша айналысуға кеңес береді. Көптеген адамдар жұмыртқа қоспай котлеттерді қалай қуыруға болатынын білмейді. Олар айтады, бұл жағдайда тартылған етті біріктіріп, өнімдерді не құрайды? Бірақ жұмыртқа қоспаны қатты етеді. Оларды суық сумен ауыстырып көріңіз, сонымен қатар сүтке малынған ақ нан үгіндісін қосыңыз. Көбінесе майдалап туралған пияз, картоп, ұн тартылған етке қосылады. Бірақ біз мұнда ет тартқышы арқылы ұсақталған бұзау етінен жасалған ең түпнұсқа тағамдарға арналған рецепттерді ұсынамыз. Мысалы, дәстүрлі котлеттерді осындай түпнұсқа жолмен пісіруге болады: тартылған етті бекон тіліміне ораңыз. Бұл, өз кезегінде, фольгаға оралған. Пеште шамамен 20 минут пісіріңіз.

Никитин стиліндегі тұшпара

Бұл өте қарапайым сиыр етінен жасалған тағам осылай дайындалады. Пияз және алма майдалап туралған (немесе тіпті үгітілген). Жарты килограмм тартылған етпен араластырыңыз. Қоспаға екі жұмыртқа, сүтке малынған үгінді, екі ас қасық үгітілген ірімшік, бір шымшым тұз, бұрыш қосылады. Осы массадан кішкентай шарлар пайда болады - тұшпара. Олар қайнаған, аздап тұздалған суға батырылады. Қалқығаннан кейін тұшпара тағы бес минут пісіріледі, содан кейін олар ойық қасықпен ұсталады. Сорпаның аз мөлшерінде жарты стакан қаймақ пен қасық крахмал құйыңыз. Тұздықты араластырып, қайнатыңыз. Оны тұшпаралардың үстіне құйып, шөптерге себіңіз.

«Жалқау қыздың кәстрөлі»

Сондай-ақ, атына қарағанда, ұсақталған сиыр етінен жасалған оңай дайындалатын тағам пішінді маймен майлаңыз. Фаршқа тұздан басқа ештеңе қоспаймыз. Оның үстіңгі жиегін майонезбен майлаңыз және туралғандармен жабыңыз, тағамды жеткілікті мөлшерде үгітілген қатты ірімшікпен себіңіз. Табаны ыстық пешке 50 минутқа қойыңыз.

Ет құймақтары

Бұл ет салмасы бар кәдімгі қамыр конверттері емес, тартылған сиыр етінен жасалған нағыз тағам. Шикі жұмыртқаны илектелген бұзау етіне шайқаңыз, майдалап туралған сарымсақ, бұрыш және тұз қосыңыз. Ұнды кішкене бөліктерге қосып, қоспа құймақ қамырының консистенциясына ие болғанша шайқаңыз. Өсімдік майына ыстық табада құймақ сияқты қуырыңыз. Оттан алғаннан кейін бірден орап алыңыз. Бұл құймақ шөптерге себілген қаймақ немесе саңырауқұлақ соусымен бірге беріледі.

Тартылған сиыр еті тағамның барлық түрлерін дайындауға арналған негізгі ингредиент бола алады. Одан балаларға да, ересектерге де қолайлы түскі немесе кешкі асты тез және дәмді дайындауға болады. Біздің арнайы материалымызда идеялар мен түпнұсқа рецепттер сізді күтеді.

Ингредиенттерді таңдау және дайындау

Белгілі бір тағамды дайындауды бастамас бұрын, негізгі ингредиенттерді дайындау керек. Біздің жағдайда бұл сиыр еті. Қаласаңыз, оны үйде өзіңіз дайындауға немесе дайын сатып алуға болады. Біз дәл қазір дұрыс сапалы дайын тартылған етті қалай таңдау керектігін айтамыз.

Біріншіден, сіз өнімнің түсін ескеруіңіз керек. Табиғи тартылған сиыр етінің қызыл реңктері және сәл жылтыр беті бар. Егер тартылған етдің беті қазірдің өзінде күңгірт және күңгірт болса, онда мұндай сатып алудан бас тартқан дұрыс.

Егер сіз қаптамада дайын тартылған етті таңдасаңыз, онда көрсетілуі керек ақпаратқа назар аудару керек. Жаңадан бастағандар үшін бұл өнім санаты: жоғары сапалы тартылған етке «А» белгісі қойылады, бұл оның ең жоғары сапалы ет екенін көрсетеді.Басқа категориялар мұндай тартылған ет құрамындағы таза және сапалы еттің үлесі 50-60%-дан аз екенін білдіреді. Сондай-ақ өнімнің өндіріс уақыты мен орау мерзімін ескеру қажет.

Жаңа піскен ет өнімдері нөлден төмен температурада дұрыс сақталса, сапасын жоғалтпайтынын айта кеткен жөн. Егер ет өнімі жай ғана суық сөреде жатса, оны сол жерде қалдырған жөн.


Сапалы ет өнімінің консистенциясы біркелкі болуы керек. Тартылған етте ақ дақтар болуы мүмкін - бұл май. Егер қоспалар жұмсақ болса, онда тартылған етке міндетті түрде жоғары сапалы май қосылады. Егер олар қатты болса, онда олар жердегі сіңірлер болуы мүмкін. Мұндай өнімді қабылдауға болмайды, өйткені ол дайын тағамның дәмі мен сапасына теріс әсер етеді.

Жоғары сапалы тартылған ет өнімінде бөтен иіс болмауы керек. Егер тартылған ет дәмдеуіштердің иісі болса, ол бұзылып, содан кейін «жандандырылған» болуы мүмкін. Егер сіз мұздатылған өнімді сатып алсаңыз және тартылған ет жібіткеннен кейін бұлыңғыр шырын шықса, бұл ет өнімінің сапасының төмендігін көрсетеді. Жоғары сапалы тартылған ет тек мөлдір шырын шығаруы керек.

Алдарыңызда жоғары сапалы тартылған ет екеніне толық сенімді болғыңыз келсе, оны үйде өзіңіз дайындаған дұрыс. Тамаша өнімді сиыр етінің кез келген бөлігінен жасауға болады, бірақ көбінесе иықтан, бөртпеден немесе бөртпеден дайындалады. Кейде шошқа, қой немесе құс етін қосу арқылы сиыр етін жасауға болады.


Рецепттер

Жаңа піскен немесе мұздатылған сиыр етінен әртүрлі тағамдарды дайындауға болады. Мысалы, соусы бар тефтели жасау немесе олармен сорпа пісіру тамаша идея болар еді, немесе сіз нәзік кастрюльдерді, тіпті пирогтарды пісіруге болады. Ұнтақталған сиыр еті түскі немесе кешкі асқа тамақ дайындауға арналған тамаша ингредиент болып табылады. Онымен тағамдарды тез, оңай және ең бастысы дәмді дайындауға болады.



Диеталық

Кешкі асқа пайдалы тағамдарды дайындау - бүкіл отбасы үшін тамаша шешім. Ыдыс-аяқтар мүмкіндігінше жеңіл және қарапайым болуы үшін шошқа етін қоспай, тек сиыр етінен пісіру керек. Мысалы, екінші тағамға қырыққабат орамдарын жасауға болады.

Дайындау үшін сізге қажет:

  • бес жүз грамм тартылған ет;
  • екі орташа пияз;
  • жүз грамм күріш;
  • қырыққабаттың басы.

Қырыққабаттың басын қайнаған сумен күйдіріп, мұқият жапырақтарға бөліп, қатты бөлігін дереу кесіп тастау керек. Содан кейін барлық жапырақтарды тұзды суға бірнеше минут қайнатыңыз. Күрішті дайын болғанша дерлік пісіріңіз. Тартылған етке пісірілген күрішті қосыңыз, дәміне қарай дәмдеуіштерді қосыңыз. Пиязды майдалап турап, жалпы массаға қосу керек. Дайындалған фаршты жақсылап араластырыңыз, дайындалған қырыққабат жапырақтарына аз мөлшерде салманы салып, оны орап алыңыз.

Дайын қырыққабат орамдарын қос қазандықта немесе баяу пеште бумен пісіруге болады. Сонда тағам міндетті түрде диеталық болады. Немесе майы аз қаймақ құйып, пеште пісіруге болады.


Балаларға арналған

Отбасының ең кішкентай мүшелері үшін таза сиыр етін немесе шошқа еті мен сиыр етін пайдалануға болады.

Бірақ мұндай тартылған етте жиырма пайыз шошқа еті болуы керек екенін ескеру керек, артық емес.

Тефтели сорпасы балаларға өте ыңғайлы. Бұл тағамды дайындау оңай және толық түскі немесе кешкі асқа айналуы мүмкін.

Құрамы:

  • екі жүз грамм ет өнімі;
  • елу грамм қарақұмық;
  • бір сәбіз;
  • бір пияз;
  • бір үлкен картоп.

Пиязды майдалап турап, тартылған етке қосуды ұсынамыз. Бір жарым литр тұзды суды қайнатыңыз, жарма мен туралған картопты қосыңыз. Біз оны жартылай дайын күйге келтіреміз. Тартылған етті жабысқақ болғанша жақсылап шайқаңыз. Әрі қарай, біз кішкентай котлеттерді қалыптастырамыз және оларды сорпаға қосамыз. Содан кейін үгітілген сәбізді қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Қаласаңыз, соңында бірнеше жасыл қосуға болады. Бұл сорпа қаймақпен бірге ұсынылуы керек, оның кремді дәмі арқасында балалар бұл тағамды жақсы көреді.


PP үшін

Дұрыс тамақтануды ұстанатын кез келген адам өзін котлеттермен оңай емдей алады.

Түсінгеніңіздей, бұл қарапайым котлеттер болмайды. Біз оларды қуыруға емес, пеште пісіруге кеңес береміз.

Тағамды дайындау үшін сізге қажет:

  • жарты килограмм жаңа піскен ет өнімі;
  • екі орташа пияз;
  • үш-төрт сарымсақ түйірі;
  • бір жұмыртқа;
  • жүз елу миллилитр сүт немесе су.

Сарымсақ пен пиязды өте майдалап турап, тартылған етке қосу керек. Содан кейін жұмыртқаны қосып, қоспаны тегіс болғанша илеңіз. Дәміне қарай дәмдеуіштерді қосуды ұмытпаңыз. Біз кез келген мөлшердегі котлеттерді қалыптастырамыз және оларды терең пісірме табаққа саламыз. Котлеттерді бір-біріне тығыз орналастырып, оларды сүтпен немесе тазартылған сумен толтырып, қырық минут бойы алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Дайын тағамды жаңа піскен көкөніс салатымен ұсынуға болады. Котлеттер өте шырынды және алтын қоңыр болып шығады. Бұл жағдайда дәстүрлі котлеттерді дайындаудағыдай өсімдік майы, нан немесе нан үгіндісі мүлдем пайдаланылмайды.

Сондай-ақ, бірдей мөлшердегі ингредиенттерден кішкентай ет шарларын – тефтелилерді де жасауға болады. Оларды фольгада пісірген дұрыс, сондықтан олар өте ерекше дәмге ие болады.


Төменде котлеттерді дайындауға арналған бейне рецептін қараңыз.

Қуыруға арналған табада

Толық түскі асты тез дайындау үшін келесі рецептті пайдаланыңыз. Үш жүз грамм тартылған ет, бір үлкен пияз және дәміне қарай дәмдеуіштерді алыңыз. Алдымен пиязды өте майдалап турап, мөлдір болғанша қуырыңыз. Содан кейін тартылған етті, дәмдеуіштерді қосып, қуырылған табада пісірілгенше қуырыңыз. Ет негізі дайын болғаннан кейін оны қайнатылған спагеттимен араластыруға болады, ал түскі ас дайын. Ал тартылған етті қуырып жатқанда аздап үй томат пастасын қоссаңыз, спагеттиге ғана емес, картоп пюресіне де сай келетін тамаша тұздық аласыз.


Мерекелік тағамдар

Ең қарапайым тағам, егер сіз оған бірнеше арнайы ингредиенттер қоссаңыз, оңай мерекелік болады. Мысалы, мерекелік үстелге тефтели дайындауға болады.

Ол үшін сізге қажет:

  • жарты килограмм жаңа тартылған ет (сиыр немесе аралас таңдауға болады);
  • жүз грамм пармезан ірімшігі;
  • екі жүз миллилитр үйдегі томат соусы;
  • бір жарым стакан таза су;
  • екі жұмыртқа;
  • екі-үш түйір сарымсақ;
  • дәміне қарай аздап насыбайгүл және басқа дәмдеуіштер.

Барлығы өте қарапайым дайындалады. Бастау үшін пиязды және сарымсақты майдалап турап, өсімдік майына аздап қуырыңыз. Пияз бөліктері мөлдір болғаннан кейін суды, қызанақ шырынын, дәмдеуіштерді және шөптерді қосыңыз. Қоспа қайнаған кезде, табаны қақпақпен жауып, баяу отта қалдырыңыз. Осы уақытта фрикадельниктерді дайындауды бастауға болады. Ыңғайлы және терең ыдыста тартылған етті шайқаңыз, ұсақ үгітілген ірімшік, жұмыртқа және дәмдеуіштерді қосыңыз. Мұқият араластырыңыз және алынған массадан кішкене шарларды жасаңыз. Біздің котлеттерді тұздыққа салып, бір сағат бойы қайнатыңыз. Кез келген гарнирмен бірге беруге болады.


Бізде барлығына пайдалы болатын тағы бірнеше пайдалы кеңестер бар ұнтақталған сиыр етін пайдаланып түрлі тағамдарды пісіруді ұнататындар.

  1. Егер сіз котлеттерге немесе котлеттерге тартылған етті өзіңіз дайындасаңыз, онда етті ет тартқыштың ең жақсы торынан өткізу керек.
  2. Тартылған етті дәмді ету үшін оны екі-үш рет айналдыру керек. Соңғы рет барлық дәмдеуіштерді бірден қосу керек.
  3. Котлет тартылған етке нан қосуды жоспарласаңыз, оны қарапайым суға салып қойыңыз. Егер сіз мұны сүтте жасасаңыз, котлеттер шырынды болмайды.
  4. Кәстрөлдерге арналған котлеттерді, тефтелилерді немесе тартылған етті бай ету үшін оларға бірнеше қасық үй майонезін немесе қаймақ қосыңыз.
  5. Котлеттерді әуе ету үшін бөлек шайқалған ақтарды қосу керек.
  6. Дайын ет өнімін таңдағанда, мұздатылған емес, салқындатылған тартылған етке артықшылық беріңіз.
  7. Тартылған сиыр еті тартылған тауық немесе ұнтақталған күркетауықпен араластырылуы мүмкін. Кесілген құс еті отыздан қырық пайызға дейін болуы керек, содан кейін тағам дәмді болады.
  8. Дәмдеуіштермен немесе көкөністермен араласқан тартылған етті мұздатқышта сақтай алмайсыз.



Гамбургердің дәміне әсер ететін көптеген компоненттер бар, бірақ ең бастысы - ет.

Тамаша сиыр еті дегеніміз не?

Өздеріңіз білетіндей, ет құрамында дәнекер тінімен және аздап маймен бөлінген көптеген бұлшықет талшықтары бар. Шикі еттен (тартар, карпаччо) тағам дайындағыңыз келсе, май аз болуы керек. Бірақ егер біз еттен термиялық өңдеумен тағам дайындайтын болсақ, онда оның көбірек болғаны жақсы. Бұлшық ет талшықтары ұзын және жеткілікті күшті (төзімді), сондықтан оларды кесу бұл қарсылықты азайтуы мүмкін. Тартылған етті қандай мөлшерде ұнтақтау керек? .

Ұнтақталған еттегі үлкен кесектер еттің бастапқы дәмінің сақталуын қамтамасыз етеді және оның құрылымын тамашалауға мүмкіндік береді.

Орташа тартылған сиыр еті

Егер «ұнтақтау» тым жақсы болса, онда біз ет дәмі жоқ тағамды дайындау қаупі бар. Көбінесе дүкеннен сатып алынған тартылған ет оның жұқа, тегіс құрылымынан зардап шегеді. Бұл еттің сапасын немесе ұсақтау үшін қолданылатын бөліктердің «шығу тегін» жасыру үшін жасалады. Сондықтан сатып алу кезінде осыған назар аударыңыз! Жоғары сапалы тартылған сиыр етін көзбен анықтауға болады - «дәннің» мөлшері бойынша.

Ұсақ сиыр еті

Тұздың орнына - маринадталған қияр

Етті ұнтақтау ақуыздарды бөледі, олар тартылған ет бөліктерін жақсы біріктіреді. Сондықтан фаршты өнім - тефтели немесе котлет пайда болған кезде ғана тұздаңыз. Егер мұны тым ерте жасасаңыз, фрикадель немесе котлет пісіру кезінде жай ғана құлап кетуі мүмкін. Біз туралған ет тағамына тұзды ингредиент қосуды ұсынамыз. Зәйтүн, таспа немесе маринадталған қияр гамбургер үшін өте қолайлы. Содан кейін тартылған ет тағамына тұз мүлдем қажет болмайды.

Тұздалған қиярлар

Сиыр еті котлетінің тамаша рецепті

Сонымен, сізде 200 г сиыр еті бар және сіз гамбургер пирогтарын жасағыңыз келеді. Сондай-ақ аздап шошқа майы, 20 г жұмсартылған немесе ерітілген сары май және 2 ас қасық қажет болады. л. зәйтүн майы және жаңадан ұнтақталған қара бұрыш. Ет пен майды мұздатқышқа қатайғанша шамамен 30 минутқа қойыңыз. Енді сиыр етін 3-4 бөлікке кесіп, «дәннің» мөлшері туралы кеңесімізді ұмытпай, маймен бірге ет тартқыштан өткізіңіз.

Алынған массаны қалған дайындалған ингредиенттермен араластырыңыз. Қаласаңыз, майдалап туралған ақжелкен, майоран және 1 бас шалот және 1-2 түйір сарымсақ қосуға болады, бұрын туралған және жұмсақ болғанша қуырылған. Бұрыш. Қоспаны ауамен қанықтыра отырып, ұсақталған етті қолыңызбен араластырыңыз және котлеттер жасаңыз. Қазіргі уақытта сәнді қалыптарды қолданбауға тырысыңыз. Котлеттерді қатты баспаңыз. Фанатизмсіз әрекет етіңіз! Көптеген адамдар қуырылған котлеттерді 20-30 минут бұрын тоңазытқышқа салып қоюға кеңес береді. Сіз мұны жасай аласыз немесе оларды пісіргеннен кейін бірден қуыруға болады.

Қуыруға арналған табада котлеттерді қуыру

Котлеттерді тұздап, аздап май жағылған табада немесе грильде әр жағынан 2-3 минут қуырыңыз. Болды! Міне, үйдегі бургерге арналған тамаша котлеттер. Дегенмен... Бұл гамбургерге де қолдануға болатын тамаша сиыр пирожкилері!

Грильде котлеттерді пісіру