Біз ұсақталған ет, балық және тіпті көкөністерден тефтели дайындай аламыз. Кез келген вариацияда ол дәмді, қанағаттанарлық және түпнұсқа болып шығады. Көптеген адамдар дөңгелек ет шарлары тек дәмдеуіштерден тұрады деп қате ойлайды. Мүлдем емес, фрикаделькалардан айырмашылығы, олардың құрамына әртүрлі дәнді дақылдарды, саңырауқұлақтарды, шөптерді және кез келген басқа ингредиенттерді қосуға болады. Біз қызықты тағамдарды сипаттаймыз және сізді қарапайымдылығымен қуанта алатын өте дәмді котлеттерді қалай жасауға болатынын айтамыз - аспаздық шедеврлерге алға!

Бірінші рецепт

Бізге келесі өнімдер қажет болады:

  • жарты килограмм сиыр еті (оны өзіңіз жасай аласыз);
  • көкөністер: бір сәбіз, екі пияз, төрт картоп;
  • тазартылған су - 3 литр;
  • жаңа піскен шөптер - сіздің дәміңізге (аскөк, кинза, ақжелкен);
  • Сіз дәмдеуіштерсіз жасай алмайсыз: қара бұрыш, сарымсақ тұзы, лавр жапырағы.

Отқа тұзсыз суды қоямыз, қайнап жатқанда, тамақты дайындаймыз. Біз етті бұрап аламыз (мүмкіндігінше бірнеше рет), оған өте майдалап туралған пияздың басын (оны үккіштен өткізген дұрыс), бұрыш пен тұзды саламыз - оны тоңазытқышқа салыңыз.

Осы уақыт ішінде картопты кішкене текшелерге кесіп, оларды қайнаған суға тастаңыз - аздап тұз қосыңыз. Келесі қадамға көшейік - көкөністерді қуыру. Майға майдалап туралған пиязды қуырып, үгітілген сәбізді қосып, қызарғанша аздап қайнатыңыз және қоспаны картопқа қосыңыз.

Тартылған сиыр етінен фрикаделькалар жасаймыз, рецепті келесідей: шарларды жасау кезінде ет қолыңызға жабысып қалмас үшін оларды мезгіл-мезгіл суда ылғалдандыру керек. Сорпа үшін кішкене котлеттерді жасаған дұрыс - ыңғайлы болу үшін қасықты қолдануға болады. Біз мөлдірлікке қол жеткізгіміз келетіндіктен, алдымен пішінделген шарларды бөлек контейнерде қайнатамыз, содан кейін оларды көкөністермен табаға тастаймыз.

Фрикаделькалар жабысып қалмас үшін оларды мезгіл-мезгіл араластыру керек. Шамамен 10 минуттан кейін туралған шөптер мен дәмдеуіштерді қосып, қақпақпен жабыңыз және тағы бірнеше минут қайнатыңыз. Қаласаңыз, кеспе немесе макарон қосуға болады, ол қанық және қанағаттанарлық болады. Көріп отырғаныңыздай, рецепт қарапайым және пайдалы ингредиенттерден тұрады. Бұл хош иісті сорпаның дәмін татыңыз.

Екінші рецепт

Тағамның ингредиенттері: жарты килограмм тартылған шошқа еті мен сиыр еті, бірнеше түйір сарымсақ, қызыл пияз, жұмыртқа, ½ кесе нан үгіндісі, үгітілген ірімшік (жүз грамм). Бұдан басқа, сізге насыбайгүл, томат пастасы (50 г), екі цуккини, Рисотти макарон, тауық сорпасы (3 литр), шөптер мен дәмдеуіштер қажет.

Тартылған котлеттерді дайындау етті дайындаудан басталуы керек: шошқа еті мен сиыр етін тең пропорцияда алыңыз (жақсырақ майсыз), пиязбен бірге ет тартқышта ұнтақтаңыз. Қоспаға сығылған сарымсақты, туралған насыбайгүлді (1/2 бөлігі), нан үгіндісін және шайқалған жұмыртқаны қосыңыз.

Қасықтың көмегімен ұқыпты шарлар жасаңыз. Сорпаны табаға құйып, қайнатыңыз. Біз ет шарларымызды қайнаған суға тастаймыз, томат пастасымен дәмдетіп, бетіне көтерілгенше бірнеше минут араластырамыз. Он минут пісіріңіз.

Содан кейін макарон мен туралған цуккиниді салып, бес минутқа қалдырыңыз. Туралған шөптер мен үгітілген ірімшікпен бірге қызмет етіңіз. Қаймақ пен тартылған тефтелимен бірге қызмет етіңіз.

Үшінші рецепт

Құрамдас бөліктер:

  • үш жүз грамм тауық еті немесе күркетауық еті;
  • жұмыртқа;
  • шам;
  • тазартылған су (жүз грамм);
  • нан үгіндісі (екі үлкен қасық);
  • дәмдеуіштер (тұз, бұрыш).

Қадамдықпен пісіру:

  • Ұнтақталған крекерлер ісінуі үшін аз мөлшерде су құйыңыз. Пиязды тазалап, оны үккіштен өткізіңіз немесе блендермен араластырыңыз.
  • Тауық етін ет тартқышқа салыңыз және алынған тартылған етке крекер, шайқалған жұмыртқа, дәмдеуіштер және пияз пюресі қосыңыз; араластырыңыз.
  • Енді біз фрикадельниктерді жасаймыз Рецепт мүлде күрделі емес.
  • Дайын шарларды сары майға қуырыңыз.
  • Картоп пюресі немесе пюресімен бірге қызмет етіңіз. Тефтели кез келген гарнирмен және жасыл салатпен тамаша үйлеседі.

  • Ет шарлары қуырылған табада бір стақан сорпаны (суды қолдануға болады), аздап соя соусын және майсыз кремді қосыңыз - үнемі араластырыңыз, соусты қайнатыңыз. Бұл өте өткір және кремді таңғышты жасайды.
  • Егер сіз тағамыңызға ерекшелік қосқыңыз келсе, онда тартылған етке кориандр, зире немесе паприка қосуды ұсынамыз. Бұл дәмдеуіштер дәмді ерекшелеп, дәм қосады.
  • Егер тартылған ет тым жұқа болса, оған нан үгіндісін қосыңыз, бірақ ешқашан кәдімгі нанды пайдаланбаңыз, әйтпесе фрикаделькаларыңыз кеуіп қалады.

Сұлы жармасы бар тартылған тефтели жасаудың төртінші рецепті

Құрамы: тауық еті (500 грамм), сұлы жармасы (50 г), пияз, соя соусы (дәміне қарай десерт қасық), қара бұрыш, карри (шымшым), жаңа піскен шөптер.

Газпачо соусы үшін: екі жаңа піскен қызанақ, болгар бұрышы, сарымсақ, пияз, томат шырыны (стакан), алма сірке суы (5 г), аздап тұз.

Пісіру процесі

Сұлы ұнының үстіне қайнаған су құйып, үлпектері ісінгенше қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде біз филеден фарш жасаймыз, туралған пиязды, жаңа піскен шөптерді, карри, бұрыш, тұз, соя соусын және ісінген үлпектерді қосамыз. Сіз кішкене шарларды қалыптастырып, Газпачо құйып, пісіру парағына қоюыңыз керек. 180 o C температурада жарты сағаттан артық емес пісіріңіз.

Газпачо соусы келесідей дайындалады: қызанақтарды тазалаңыз, бұрыштан тұқымдарды алыңыз, сонымен қатар пияз мен сарымсақты тазалаңыз. Барлық көкөністерді блендермен ұнтақтаңыз. Нәзік дәм үшін зәйтүн майын қосыңыз - кішкене қасық. Дайындалған соусқа томат шырыны мен сірке суын құйыңыз. Алынған таңғыш біздің фрикадельдерге құйылады және пешке жіберіледі.

Айтпақшы, тағамды бумен пісіру арқылы және баяу пеште дайындауға болады. Гарнир ретінде спагетти, пісірілген күріш немесе картоп қолайлы.

Тартылған балық котлеттері

Өте дәмді және қанағаттанарлық тағам мәзіріңізді әртараптандырады. Қажетті ингредиенттер: сүйексіз балық (жарты килограмм, жақсырақ треска), жұмыртқа, ұн (бір-екі қасық), сары май (50 г), дәміне қарай дәмдеуіштер.

Балықты ет тартқышта ұнтақтаңыз, жоғарыда аталған барлық компоненттерді қоспаға қосып, дөңгелек шарлар жасаңыз. Табаға қуырып, қаймақпен ұсыныңыз.

Пісірілген тартылған котлеттер: көкөністермен рецепт

Құрамы: жарты килограмм майсыз сиыр еті, баклажан, болгар бұрышы, пияз, екі жаңа піскен қызанақ, ірімшік (жүз грамм), сарымсақ түйірі, тұз және Хмели-Сунели дәмдеуіштері.

Дайындық

  • Кішкене тефтели жасап, алдын ала майланған пісірме табаққа салыңыз.
  • Баклажан қабығын аршып, шеңберлерге кесіңіз, ет шарларына салыңыз.
  • Үстіне жарты сақинаға кесілген пиязды салыңыз.
  • Содан кейін әр сақинаға шеңберге кесілген бұрыш пен қызанақты салыңыз. Әрбір қабатқа тұз, дәмдеуіштер, сығылған сарымсақ және бұрыш себілген болуы керек.
  • Сырды жұқа тілімдерге кесіп, барлық көкөністердің үстіне қойыңыз.
  • 200 ° C температурада жарты сағат пісіріңіз.

Қызмет көрсетер алдында жаңа піскен шөптермен безендіріңіз.

Көкөніс котлеттері

Құрамы: кәді, баклажан, пияз, жұмыртқа, ірімшік (дана - шамамен 50 г), бір қасық ұн, дәмдеуіштер және кинза.

Баклажан қабығын аршып, аздап тұздалған суға қайнатыңыз, өте майдалап тураңыз. Үгітілген цуккини, пияз, ірімшік, жұмыртқа, ұн, кинза және дәмдеуіштермен біріктіріңіз. Қоспаны мұқият илеңіз, шарлар жасаңыз және пончик сияқты терең ыдыста қуырыңыз. Жаңа салатпен бірге қызмет етіңіз.

Ұсынылған рецепттер өте дәмді және көп уақытты қажет етпейді. Енді сіз тартылған етден және қол жетімді өнімдерден көкөністерден фрикадельниктерді қалай жасау керектігін білесіз. Жақындарыңызды қиялдаңыз, қуантыңыз және таң қалдырыңыз - тәбетіңіз жақсы!

Сипаттама

Тефтели- өте қанағаттанарлық және сонымен бірге өте қарапайым тағам, оны өздігінен оңай беруге немесе гарнирмен бірге беруге болады. Үйде тартылған етдің осындай кішкентай шарлары бірдей скучно котлеттердің тәбетті алмастырғышына айналуы мүмкін. Бұл тефтели үшін сиыр етінен, шошқа етінен немесе тіпті құс етінен дәміңізге сай тартылған ет дайындауға болады. Жалғыз айырмашылығы - тартылған тауық етінен жасалған фрикаделькалар тартылған сиыр етінен жасалған котлеттерге қарағанда тезірек піседі.

Бұл фрикаделькалар өте дәмді болады, егер сіз оларды үйде фотосуреттермен қадамдық рецепт арқылы дайындасаңыз. Еттен басқа, фрикадельдіктерге нәзіктік пен шырындылық үшін майонезі бар қаймақ, тығыздық үшін нан үгіндісі және айқын дәм үшін пияз кіреді. Көбінесе мұндай котлеттерге көкөністердің барлық түрлері немесе тіпті шөптер қосылады, оны сіз де жасай аласыз. Біз бұл тағамда дәмдеуіштерді минимумға дейін қолданамыз: еттің бастапқы дәмі қазірдің өзінде өте айқын болады.

Түскі немесе кешкі асқа фрикадельниктерді дайындауды бастайық!

Ингредиенттер


  • (900 г)

  • (1 ас қасық)

  • (1 ас қасық)

  • (1 дана.)

  • (1 стакан)

  • (1 шай қасық)

  • (Дәміне қарай)

  • (Дәміне қарай)

  • (Дәміне қарай)

Пісіру қадамдары

    Пісіру үшін жаңа сиыр немесе шошқа етінің бір бөлігін таңдап, оны суық сумен жақсылап шайыңыз, содан кейін оны құрғатыңыз, содан кейін ғана ет тартқышта немесе тағамдық процессорды пайдаланып ұнтақтаңыз. Терең кастрюльде туралған етті майдалап туралған пиязбен біріктіріңіз. Сондай-ақ, ингредиенттерге майонез қосылған қаймақ, бір шай қасық пісіру ұнтағы және барлық нан үгінділерін қосыңыз. Дәміне қарай тартылған етті тұз бен бұрышпен себіңіз, ұсақталған сарымсақты қосыңыз, содан кейін оны тегіс болғанша мұқият араластырыңыз.

    Біз өте тығыз және біркелкі тартылған ет алуымыз керек, оны салқындатуға жібереміз және тоңазытқышта 60 минут бойы тұндырамыз.

    Көрсетілген уақыт өткеннен кейін пісіруді жалғастырыңыз. Пісіру парағын пергамент қағазымен жабыңыз. Ылғал қолдармен біз барлық тартылған етден ұқыпты кішкентай тефтели жасап, оларды пісіру парағына саламыз.

    Осыдан кейін сізде таңдау бар: котлеттерді қуыруға арналған табада немесе пеште пісіріңіз. Бірінші нұсқа үшін, аз мөлшерде өсімдік майы бар қуырғыш табаны қыздырыңыз, оның үстіне фрикадельканы бөліктерге салып, қызарғанша және ет піскенше барлық жағынан қуырыңыз. Екінші нұсқа үшін пешті 200 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз және котлеттерді гриль режимінде немесе дәл осылай 25 минут пісіріңіз.

    Біз дайын тағамды жаңа піскен көкөністердің салаты, пісірілген картоп немесе пісірілген жарма және тұздық қосылған ыстықта ғана береміз. Дәмді котлеттер дайын!

    Ас болсын!

Сорпа қосылған фрикаделькалар картоп гарнирімен, кез келген жармамен немесе жаңа піскен көкөністерден жасалған салатпен жақсы үйлеседі. Ет шарларын ет пен балықтың әртүрлі түрлерінен дайындауға болады, бұл осы тағаммен тәжірибе жасауға мүмкіндік береді.

  • 400 грамм аралас тартылған ет;
  • жұмыртқа;
  • 100 грамм жұмсақ ірімшік;
  • 250 грамм томат пюресі;
  • 125 грамм су;
  • 1 ас қасық. л. нан пісіру;
  • 50 грамм жасыл пияз;
  • ½ шай қасық. тұз;
  • дәміне қарай «ет үшін» дәмдеуіштер;
  • 1 шай қасық. хош иісті шөптердің қоспалары;
  • 1 шай қасық. Сахара;
  • бір-екі қасық ұн.

Жасыл пиязды тураңыз.

Жұқа үккіште ірімшікті үккіштен өткізіңіз.

Ет үшін жұмыртқаны тұз және дәмдеуіштермен араластырыңыз. Ірімшік қосып, жақсылап араластырыңыз. Нанды қосып, қайтадан араластырыңыз - сіз аздап жиналатын қоспаны алуыңыз керек.

Дайындалған массаны тартылған ет пен пиязбен біріктіріңіз. Қолдарыңызбен араластырыңыз.

Тартылған етті салмағы шамамен 30 г, нанды ұнға салып, қызған майға қызарғанша қуырыңыз.

Өнімдер қуырылған кезде, соусты дайындаңыз: пюрені, қантты, шөптерді кастрюльге немесе қалың түбі бар кастрюльге біріктіріңіз. Тұздықты бір стақан сумен сұйылтыңыз. Пюре қою болып шықса, сұйықтық мөлшерін көбейтуге болады.

Төмен отта тұздықты қайнатыңыз, дайын фрикадельканы төмендетіңіз және сағаттың үштен бірін қақпақпен жабыңыз.

Жазбада. Фефтели тығыз және шырынды болу үшін, тартылған ет қапшығын араластырылған ыдысқа бірнеше рет ұрып тастаңыз. Дәл осы процедура жұмыртқалардың санын емес, пішінді ұстаудың жақсы қабілетін беруге көмектеседі.

Кілегейлі соустағы тауық еті котлеттерінің рецепті

  • тартылған тауық еті - 1 кг;
  • пияз - 2 бірлік;
  • бір тілім бидай наны;
  • ұнтақталған бұрыш;
  • теңіз тұзы - 1 шай қасық;
  • жарты стакан сүт (нанды жібітіп, тартылған етке қосу үшін);
  • ірімшік - 200 г;
  • кілегей - 400 мл;
  • сарымсақ қалампыры;
  • бір топ кинза.

Тартылған етті дәміне қарай дәмдеңіз және тұз қосыңыз.

Үсінді сүтке салып, сығып алыңыз.

Фаршқа үгінді мен сүтті қосыңыз, барлығын қолмен араластырыңыз.

Жұқа үккіште үш ірімшік. Кесілген етке ірімшіктің төрттен бірін қосыңыз, қалғаны тұздық үшін қажет.

Пиязды өте майдалап тураңыз немесе тағамдық процессормен кесіңіз. Тартылған етке қосып, мұқият араластырыңыз.

Майланған терең табаға дөңгелек ет шарларын салыңыз. Пешке 200 градусқа төрттен бір сағатқа қойыңыз.

Осы уақытта соусты дайындаңыз: кілегей, сығымдалған сарымсақ, бұрыш, тұзды араластырыңыз, бәрін араластырыңыз. Жасылдарды өте майдалап турап, соусқа қосыңыз. Алдын ала дайындаған ірімшік жоңқалары туралы ұмытпаңыз.

Пештен дерлік дайын котлеттерді алып тастаңыз, маринадқа құйыңыз, ірімшік пен шөптерді ет өнімдеріне біркелкі таратыңыз. Температураны 180 градусқа дейін төмендетіңіз, котлеттерді тағы жарты сағатқа қойыңыз.

Жазбада. Нан үгіндісін 1 дана үгінді = 2 ас қасық қатынасында сұлы кебегімен ауыстыруға болады. л. кебек

Пеште қаймақ соусы мен күрішпен пісіріңіз

  • күріш - ½ кесе;
  • тартылған ет - 400 г;
  • пияз - 1 тартылған ет және 1 тұздық үшін;
  • сарымсақ қалампыры;
  • сәбіз;
  • жұмыртқа;
  • қаймақ - 250 г;
  • қызанақ. макарон - 3 ас қасық. л.;
  • тұз - 1 шай қасық;
  • бұрыш - ½ шай қасық;
  • ұнтақталған кориандр - ½ шай қасық;
  • ұн - 2 шай қасық.

Пияз бен сарымсақты блендер арқылы ұнтақтаңыз.

Күрішті жарты піскенше қайнатыңыз.

Біз тартылған етті жұмыртқамен, пияз-сарымсақ қоспасымен, дәмдеуіштермен біріктіріп жинаймыз және тұз қосуды ұмытпаңыз. Күрішті жайыңыз. Жақсылап араластырыңыз.

Тұздықты дайындаңыз: пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, ал сәбізді үлкен текшелерге кесіңіз. Көкөністерді бірнеше минут қуырыңыз.

Осы уақытта жарты стакан суда бірнеше шымшым тұз бен ұнды сұйылтыңыз. Жақсылап араластырыңыз.

Қуыруға арналған табаға макарон мен сұйылтылған ұн қосып, араластырыңыз. Қажет болса, дәмдеуіштерді қосыңыз, ал көбірек тұздық үшін аздап көбірек су қосуға болады. Қайнағанша баяу отта қалдырыңыз.

Тұздық дайындалып жатқанда, фрикадельниктерді жасап, оларды табаға салыңыз. Сорпаны құйып, фольгамен жабыңыз және ыстық пеште сағаттың үштен бірін пісіріңіз, содан кейін фольганы алып тастап, тағы 10-15 минут пісіріңіз.

Жазбада. Фрикадельдерді қалыптастыру процесі арнайы балмұздақ қасық - сараң арқылы айтарлықтай жеңілдетіледі.

Баяу пеште

Тартылған котлеттердің рецепті баяу пеште пісіруге де жарамды:

  • шошқа еті мен сиыр еті - әрқайсысы 250 г;
  • томат соусы - 150 г;
  • шам;
  • су - шыны;
  • тұз - 1 шай қасық;
  • дәмдеуіштер «тартылған ет үшін» - 1-2 шай қасық.

Ет етін жуып, пиязбен бірге еттартқыштан өткізіп, дәмдетіп, тұз саламыз. Жақсылап араластырыңыз - тартылған фрикаделькалар дайын.

Біз соусты сумен сұйылтамыз, сонда пюре жақсы ерітіледі. Тетболкалардың үстіне құйыңыз.

«Өшіру» бағдарламасын таңдаңыз, уақыт 40 минут. Бастау түймесін басыңыз.

Строгонов стиліндегі тұздық қосылған тауық еті

  • тауық еті - 500 г;
  • бидай үгіндісі - 3 ас қасық. л.;
  • пияз - 1 бірлік;
  • жұмыртқа - 1 бірлік;
  • тұз - ½ шай қасық;
  • бұрыш - бір шымшым;
  • май - бірнеше ас қасық. л.;
  • ет сорпасы/су - 1 ½ кесе;
  • қаймақ - 3 ас қасық. л.

Барлық өнімдерді жұмыс бетіне төсеу арқылы дайындаңыз. Ет тартқышты пайдаланып, пиязды және филені кесіңіз, оларды үгінділер, тұз, дәмдеуіштер және жұмыртқамен біріктіріңіз. Компоненттер біркелкі бөлінгенше қасықпен мұқият араластырыңыз.

Өнімдерді қалыптастырыңыз, барлық жағынан алтын қоңырға дейін қуырыңыз.

Сорпаны ет шарлары бар табаға құйып, төрттен бір сағат бойы қайнатыңыз. Тұздық үшін бір стақан сорпа қалуы керек. Онда қаймақты ерітіңіз. Ыдыстың үстіне тұздықты құйып, қайнағанша күтіңіз, отты өшіріп, қақпағын бірнеше минутқа қалдырыңыз.

Қуыруға арналған табада француз

Арнайы француз мотивтері бойынша қуыруға арналған табада тұздық қосылған тефтели дайындауды ұсынамыз.

Тефтели:

  • тартылған ет (кез келген) - 500 г;
  • жұмыртқа;
  • сарымсақ қалампыры - 2-3 бірлік;
  • ақжелкен - 5 бұтақ;
  • ұн;
  • тұз бұрыш;
  • май.

Тұздық:

  • шошқа майы - 100 г;
  • ветчина - 50 г;
  • қызанақ - 200 г;
  • пияз - 1 кішкентай;
  • қара зәйтүн/зәйтүн - 175 г;
  • ұн - қасық;
  • сорпа - 350 мл;
  • каенн бұрышы - пышақтың ұшында.

Тартылған етті дайындау: сарымсақ түйіршіктерін басыңыз, шөптерді кесіңіз, ыдысқа арналған барлық ингредиенттерді бір ыдыста араластырыңыз. Оны міндетті түрде ыдыста шайқаңыз.

Фрикаделькаларды дайындаңыз: тартылған етті шарларға айналдырып, қуырғыш табада қуырыңыз.

Тұздықты дайындаңыз: пиязды кесіңіз, шошқа майы мен ветчинаны кішкене текшелерге кесіңіз, барлығын бірге бірнеше минут қуырыңыз. Осы уақытта қызанақты кесіп, сорпаны қыздырыңыз. Оларды пияз және ет дайындаумен біріктіріңіз, дәмдеңіз, қалған ингредиенттерді қосыңыз және араластырыңыз, тағы бірнеше минут пісіріңіз. Содан кейін котлеттерді тұздыққа салып, сағатына төрттен біріне дейін қайнатыңыз. Қара зәйтүн тағамға тұздылық қосады, сондықтан тұздыққа тұз қосудың қажеті жоқ.

Тұмшапеште тұздық қосылған балық шарлары

Тефтели:

  • тартылған балық - 500 г;
  • бір стақан пісірілген күріш;
  • жұмыртқа;
  • мұнай сл. - 1 ас қасық. л.;
  • туралған жаңа аскөк - 2 ас қасық. л.;
  • «Балық үшін» дәмдеуіштер жиынтығы - 1 шай қасық;
  • нан пісіру ретінде ұн;
  • тұз бұрыш;
  • пішінге арналған май.

Тұздық:

  • қызанақ - 400 г;
  • қызанақ пастасы - 2 ас қасық. л.;
  • су - шыны;
  • қант - 2 шай қасық;
  • кориандр, ұнтақталған бұрыш және тұз - әрқайсысы ½ шай қасық.

Тартылған етті күрішпен, майдалап туралған пиязбен, сары маймен (немесе үйдегі майонезбен), туралған аскөкпен араластырыңыз, жұмыртқаны, тұзды және бұрышты шайқаңыз. Барлығын қасықпен жақсылап араластырыңыз.

Фаршты фрикадельдерге айналдырып, ұнға орап, майланған табаға салыңыз. Пеште 220 градуста төрттен бір сағат пісіріңіз.

Осы уақытта тұздықты дайындаңыз: ұнды көп сумен, ал макаронды судың қалған бөлігімен араластырыңыз. Біз барлық ингредиенттерді біріктіргеннен кейін, қызанақ өте майдалап туралған немесе блендерде ұсақталған болуы керек. Оны шайқағышпен жақсылап өңдеңіз.

Өнімдерді тұздықпен жауып, пешке тағы 25 минут қойыңыз.

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер қуыру кезінде қайнаған котлеттермен аяқталады, немесе, керісінше, олар жеңіл және нәзік емес, басылғандай болып шығады. Бұл мақалада мен сізге дәмді және хош иісті котлеттерді қалай дайындау керектігін үйреткім келеді. Келесі өнімдерді дайындау керек:

  • тартылған сиыр еті – 1 кг;
  • тартылған шошқа еті - 1 кг;
  • пияз – 2 дана;
  • жұмыртқа - 2 дана;
  • нан – нанның төрттен бірі;
  • томат пастасы - 100 г;
  • су - 200 мл;
  • майонез - 3 ас қасық. л.;
  • тұз, дәмдеуіштер, жаңа піскен шөптер - дәміне қарай.
1 кг шошқа еті мен 1 кг тартылған сиыр етін араластырыңыз. Тартылған етті ет тартқыштан өткізіңіз. Екі үлкен пиязды алыңыз. Біз қабық пен пленкадан тазалаймыз. Шамдарды суық сумен шайыңыз. Оларды үккіш немесе блендермен жақсырақ ұнтақтаңыз. Пиязды турау кезінде көз жасын кетірудің оңай жолы бар – жалбыз сағызын шайнау.


Қара нанның төрттен бір бөлігінің қыртысын кесіңіз, сонда тек үгіндісі қалады. Оны ыдысқа салыңыз, төрттен бір стақан су құйыңыз. Нанды суда ботқа айналғанша жұмсартыңыз. Содан кейін суды ағызып, целлюлозаны сығып алыңыз.


Етті, пиязды және нанды терең ыдыста араластырыңыз. Фаршқа 2 жұмыртқаны жарып, тұз бен бұрыш қосып, дәміне қарай кептірілген көкөністерді қосыңыз. Бұл болуы мүмкін: болгар бұрышы, сарымсақ, насыбайгүл, тимьян және т.б.


3 ас қасық майонез қосып, бәрін мұқият араластырыңыз. Фрикаделькаларды қалаған өлшемге айналдырыңыз.


Шұңғыл табаға күнбағыс немесе зәйтүн майын құйып, қызғанша күтіңіз. Содан кейін котлеттерді ыстық майға салып, бірнеше минут қуырыңыз.


Қуырылған котлеттерді табаққа салып, табаға томат пастасын қосыңыз. Томат пастасын 1 минуттай үздіксіз араластыра отырып қуырыңыз. Содан кейін табаға бір стақан қайнаған су құйыңыз. Онда фрикадельдерді қойып, қақпақпен жабыңыз. Баяу отта 30 минут қайнатыңыз.


Тефтели кез келген еттен жасалады. Тауық еті, күркетауық еті, балық еті бар. Бір жасқа дейінгі балаларға арналған котлеттер майсыз құс етінен (жақсырақ үй), қояннан, тұздың ең аз мөлшерімен және пияз бен дәмдеуіштерсіз дайындалады. Кез келген котлет рецептіолардың термиялық өңдеу процесін білдіреді: тефтели қуырылады, суға немесе сорпаға қайнатылады, бұқтырылады, ал фрикаделькалар пеште жасалады. Егер сіз фрикадельниктерді қайнатқыңыз келсе, мысалы, сорпа үшін, онда фрикадельканы пісіруге қанша уақыт кететінін білу пайдалы болады. Фрикадельканы қанша уақыт пісіру керек деген сұраққа әмбебап жауап жоқ екенін түсінуіңіз керек. Әдетте, бұл сізге ең көбі 10-15 минутты алады, көп нәрсе ет түріне байланысты. Тартылған тауық еті, мысалы, 8-10 минут пісіріледі.

Тефтели өте дәмді ғана емес, сонымен қатар өте ыңғайлы тағам. Сіз оларды болашақта қолдануға дайындай аласыз, содан кейін 10 минут ішінде фрикадельниктерді пісіруге болады. Сондықтан, фрикадельканы қалай пісіру керек, фрикадельканы қалай пісіру керек, фрикадельканы қалай пісіру керек, фрикадельканы қалай пісіру керек, фаршты қалай пісіру керек, фаршты қалай пісіру керек, күрішпен фрикадельканы қалай пісіру керек, қалай пісіру керек деген сұрақтар қойылады. котлеттерді тұздықта пісіріңіз, бос жүрмейді. Фрикадельканы дайындаудың рецепті қарапайым: тартылған етті дайындаңыз, оны нанмен, жұмыртқамен араластырыңыз, тұз және бұрыш қосыңыз және сіз дайынсыз. Әрине, кейбір фрикадельдік рецепттер сізден көп күш жұмсауды талап етеді. Тартылған фрикадельканы шараппен тұздықта пісіруге болады. Егер сіз күрішті жақсы көрсеңіз немесе тұтынатын ет мөлшерін азайтқыңыз келсе, күріш қосылған фрикаделька рецепті арқылы тартылған етке күрішті қосуға болады. Ал бүгінгі таңда ең танымалдардың бірі - швед котлеттері. Олардың рецепті әсіресе әлемге әйгілі жиһаз супермаркетінің кафесінде келушілерге осы түпнұсқа котлеттердің ұсынылуына байланысты танымал болды.

ТефтелиОлар өздігінен сирек тұтынылады, әдетте, фрикаделькалар гарнир мен тұздықпен бірге беріледі. Картоп пен күріш тефтели үшін гарнир ретінде дайындалады. Оған қоса, макаронды котлеттермен, спагеттиді тефтелимен жасайды, макаронды дұрыс дайындасаңыз, мұның бәрі тефтели бар макарон деп аталады. Өте маңызды бөлшек - ет шарларына арналған соус. Томат соусында фрикадельки, қаймақ соусында фрикадельки, соусы бар тефтели, кілегей соусында тефтели дайындайды. Тұздықтағы котлеттер шырынды болып шығады, соус сонымен қатар бұл тағамның әртүрлі дәмін жасауға көмектеседі. Сондықтан дәмді тұздықты немесе тұздықты қалай дайындауды үйрену маңызды. Сорпа қосылған тефтели рецепті, тұздықтағы тауық еті котлеттерінің рецепті немесе басқа да осыған ұқсас фрикадельдік рецепттер сізге осыған көмектеседі. Ал егер сізде фрикадельдерді қалай дұрыс мүсіндеу керектігі туралы сұрақ туындаса, фотосуреті бар рецепт бұл мәселені шешуге көмектеседі.