Құрғақ ашытқы 40 жылдан астам уақыт бойы пайда болғанына сену қиын. Оларды Lesaffre халықаралық компаниясы 1973 жылдан бастап шығарады және бүкіл өмір бойы құрғақ ашытқылардың әлемдік нарығында жетекші өнім болды. Әртүрлі ортадан, мәдениеттен және тәжірибелік салалардағы мыңдаған наубайшылар ұрпақтар бойы Saf-Moment ашытқысына сүйенді. Ал бүгінгі күні бұл өнім үй шаруасындағы әйелдердің барлық жоғары талаптарына жауап береді: қамырдың тез және біркелкі көтерілуі және жағымсыз ашытқы иісі болмауы. Жылдам ашытқымен қалай жұмыс істеу керектігі туралы біздің мақалада толығырақ айтып береміз.

Құрғақ ашытқы мен қысылған ашытқы арасындағы айырмашылық

Ашытқы – бір жасушалы организм, қамырға арналған биологиялық қопсытқыш. Олар құрғақ (белсенді және жылдам әсер ететін түйіршіктер) және престелген (тұрақты, тірі) келеді. Жалпы алғанда, құрғақ және қысылған ашытқылар ұқсас әсерге ие бірдей өнім болып табылады. Олардың арасындағы айырмашылық тек өндіріс әдісінде жатыр: ылғалдың айтарлықтай бөлігі қажетті консистенцияны алу үшін құрғақ ашытқыдан алынады. Белгілі бір жағдайларда олар белсенді түрде көбейе бастайды, ашыту процесіне ықпал етеді, қамырды көтереді, пісірілген өнімдерді жұмсақ және әдемі етеді.

Көптеген үй шаруасындағы әйелдердің пікірінше, «құрғақ» топтың ең жақсы бренді - «Саф-Момент» (ашытқы). Құрғақ ашытқыларды пайдаланатын кондитерлік өнімдерге, пиццаға және нанға арналған рецепттер оны сұйық қамырды дайындамай, тікелей қамырға қосуды қамтиды. Бұл пісіру процесін айтарлықтай жылдамдатады.

«Саф-Момент» ашытқысының сорттары

Lesaffre компаниясы құрғақ ашытқылардың екі түрін шығарады: белсенді және тез әрекет етеді. Олардың арасында айтарлықтай айырмашылықтар бар:

  1. Белсенді ашытқы «Саф-Левур» мембранамен қапталған инактивтендірілген ашытқы жасушалары. Сыртқы түрі бойынша олар әртүрлі диаметрлі түйіршіктерге ұқсайды. Оларды белсендіру үшін сізге жылы су және шамамен жарты сағат бос уақыт қажет. Белсенді ашытқы жылы суда ериді, онда ашыту процесі басталады.
  2. Құрғақ ашытқы «Саф-Момент» жылдам әрекет етеді - вакуумды қаптаманың арқасында белсенділігін сақтайтын тірі жасушалар. Олар қабықшаға салынбайды, жылы суда алдын ала ерітуді қажет етпейді және олардың белсендірілуі басқа ингредиенттермен тікелей біріктірілген кезде пайда болады. Осы топтың дәстүрлі құрғақ ашытқысынан басқа, пицца мен пісіруге арналған Saf-Moment ашытқысы бар.

Классикалық және жылдам ашытқылардың басқа түрлерінің айырмашылығы олардың құрамына кіретін қосымша ингредиенттерде жатыр. Мысалы, нан ашытқысының құрамында ванилин мен бета-каротин бар, олар пісірілген өнімдерге қайталанбас хош иіс береді және алтын қыртыстың пайда болуына ықпал етеді. Пицца ашытқысының құрамында пияз ұнтағы бар, ол дайын қамырға қызықты пияз хош иісін береді.

Saf-Moment ашытқысының артықшылықтары

Saf-Moment ашытқысының сөзсіз артықшылықтарын атап өту мүмкін емес:

  1. Lesaffre өнімдері тек жоғары еуропалық сапалы шикізаттан жасалған және құрамында консерванттар жоқ.
  2. Ашытқыларды өндіру үшін ашытқылардың арнайы әзірленген Saccharomyces cerevisiae штамдары қолданылады.
  3. «Саф-Момент» - сол сығылған ашытқы, бірақ ылғалдылығы жоқ, бұрын одан жойылған. Сонымен қатар, вакуумды орау ашытқы жасушаларының өміршеңдігін сақтауға мүмкіндік береді.
  4. «Саф-Момент» жылдам ашытқысында ГМО және казеин жоқ, тек класс саңырауқұлақтары бар. Saccharomyces cerevisiae және эмульгатор E491, бұл олардың ораудағы белсенділігін төмендетеді.
  5. Ашытқы суда ерімей, тікелей ұнмен араластырылады. Салмағы 11 г қап 1 кг ұнға арналған.

Құрғақ ашытқымен жұмыс істеу ерекшеліктері

Ашытқымен жұмыс істеу және оны сақтаудың арнайы ережелері бар, олардың сақталуы оның белсенділігін сақтауға және пісірілген өнімдердің сапасын жақсартуға мүмкіндік береді:

  1. Вакуумды қаптаманы ашқаннан кейін ашытқы өзінің белсенділігін жоғалтады, сондықтан ашылған қап сақталмайды, бірақ дереу пайдаланылады.
  2. Тұз құрғақ ашытқылардың әсерін бейтараптандырады, сондықтан оны басқа ингредиенттермен қамыр иленген кезде ғана, соңғы шара ретінде араластыру ұсынылады.
  3. Қамыр ашытқы микроорганизмдерінің әсерін күшейтетін сұйықтықтың жеткілікті мөлшерін қамтитын кезде жақсы жұмыс істейді.
  4. Жылдам ашытқымен жұмыс істегенде, қаптамадағы нұсқауларды орындаңыз. Егер ұнның белгілі бір мөлшеріне қажетті мөлшерден көбірек ашытқы қоссаңыз, қамырдың көтерілу процесі тезірек жүреді, бірақ пісірілген өнімдерде жағымсыз дәм болуы мүмкін.
  5. «Саф-Момент» ашытқысы вакуумды қаптамада шығарылады және арнайы сақтау шарттарын қажет етпейді. Олардың қасиеттерін сақтау үшін қаптаманың ішіне ылғалдың кірмейтініне көз жеткізу керек.

«Саф-Момент» ашытқысы: тоқаш қамырының рецепті

Құрғақ жылдам ашытқы негізінде қамырдан дәмді және хош иісті тоқаштарды жасауға болады. Пісіру реті келесідей:

  1. Жұмыртқаны (2 дана) қантпен (100 г) көбік пайда болғанша шайқаңыз. Ерітілген сары май (75 г), сүт (250 мл) және тұз (1 шай қасық) біртіндеп енгізіледі.
  2. Еленген ұн (5 ас қасық) және құрғақ ашытқы «Саф-Момент» араластырылып, қамырға біртіндеп енгізіледі.
  3. Дайын қамыр өсімдік майымен майланған қабырғалары бар табаға салынып, 50 минутқа немесе көлемі екі еселенгенше жылы жерге жіберіледі.
  4. Көтерілген қамыр көлемін тіктөртбұрыш етіп жаяды 40 × 50 см қамырдың үстіңгі қабаты еріген сары маймен майланған, қант (150 г), даршын (2,5 ас қасық) және мейіз (½ ас қасық) себілген.
  5. Салмасы бар қамыр ұзын орамға оралып, 12 бөлікке кесіледі.
  6. Тоқаштарды төртбұрышты табаға салып, көлемі екі еселенгенше күтіңіз.
  7. Ұлғайтылған тоқаштарды 200 градусқа дейін қыздырылған пешке 15 минутқа қойыңыз.

Пицца рецепті

Пицца қамыры ингредиенттерді араластыру арқылы дайындалады: ұн (350 г), ашытқы (11 г), қант (25 г), тұз (2 г), су (250 мл), зәйтүн майы (1 ас қасық). Иленген қамыр ыдысқа салынып, жарты сағат бойы сүлгімен «піседі». Қамырды алдын ала дайындамай, оған бірден «Саф-Момент» (ашытқы) қосылады. Пиццаға арналған қамырдың рецептері әрқашан ұқсас, бірақ дәміне қарай толтыру әртүрлі болуы мүмкін.

Пиццаның қамыры дайын болған кезде, оны үстелге шеңбер түрінде жайып, пісіру қағазымен жабылған пісіру парағына салып, салмасын таратыңыз. Ең алдымен, қамыр қабаты томат соусымен (2 ас қасық) жағылады, орегано себіледі (½ шай қасық), содан кейін тауық еті (150 г) кесектерге кесіліп, консервіленген ананас (120 г) салынады. Пиццаның жоғарғы жағы үгітілген ірімшікке (150 г) себілген. Пеште пісіру уақыты 200 градуста 20 минут.

Пюреге арналған «Саф-Момент» ашытқысы

Құрғақ ашытқы негізінде пюрені дайындау процесі бірнеше кезеңнен тұрады:

  1. Суды дайындау. Пюрені дайындау үшін 28-30 ° C температурасы бар тазартылған, бөтелкедегі немесе үйде сүзілген су қолайлы. Қолданар алдында кем дегенде 4 сағат тұруы керек.
  2. Ашытқыларды белсендіру. Ол үшін белсенді ашытқы «Саф-Левюр» (100 г) қолданылады. Іске қосу үшін оларды бөлек контейнерге құйып, 500 мл қайнаған суды қосу керек. 20 минуттан кейін сұйықтықтың бетінде тән «қалпақ» пайда болады.
  3. Қантты еріту. 5 кг қант ашытуға арналған контейнерге құйылады және 15 литр сумен толтырылады. Осыдан кейін қант толығымен ерігенше мұқият араластырылады. Содан кейін қамыр контейнерге құйылады, тағы 10 литр су мен қара бидай наны (200 г) қосылады.
  4. Көбік кетіргіш. Ашыту процесінде көбіктің көп мөлшері бөлінетіндіктен, оны сөндіру керек. Ол үшін Saf-Moment ашытқысы ингредиенттердің жоғарыда көрсетілген мөлшеріне 4 г мөлшерінде қолданылады.
  5. Ашыту. Масканы дайындау ұзақтығы шамамен 10 күн. Осы уақыт ішінде ол жеңілірек болуы керек және шөгінділер контейнердің түбіне түседі. Осыдан кейін оны дистилляция үшін пайдалануға болады.
  • Бидай ұны – 750 г.
  • «Саф-момент» ашытқысы – 1 пакет.
  • Сүт - 1,5 кесе.
  • Қант – 1 ас қасық. қасық.
  • Крем маргарин – 250 г.
  • Тұз - 0,5 шай қасық. қасықтар.
Рецептті мына сайт ұсынды: http://pensionerka.net/

Дайындау әдісі

  • 1-қадамСаф-момент ашытқысының бір пакетін бөлме температурасындағы 0,5 стакан суда ерітіп, 1 ас қасық қант қосып, араластырып, көтерілгенше қалдырыңыз.
  • 2-қадамЭмальдан жасалған ыдыста 250 г маргаринді ерітіңіз.
  • 3-қадамЫдысқа 1,5 стакан сүт құйыңыз, 0,5 шай қасық тұз қосыңыз, 200 г ұн қосыңыз, жақсылап араластырыңыз.
  • 4-қадамОсы уақыт ішінде көбіктенген ашытқыны сүт пен ұн қосылған ыдысқа құйыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Маргаринге немесе сары майға ашытқы қосуға болмайды, алдымен ұн қосу керек.
  • 5-қадамӘр жолы жақсылап араластыра отырып, бөліктерге маргарин мен ұн қосыңыз. Мұны 3-4 рет жасаңыз. Қамыр қалың болатындай ұнды жеткілікті мөлшерде қосқанда, қамырды қолыңызбен илеңіз. Қамырды ұзақ уақыт бойы илеу керек және оны жақсы илеу керек, ол қолдар мен ыдыстан шығады.
  • 6-қадамЫдыстың түбіне ұн себіңіз де, оған қамырды салыңыз. Қамырдың үстіңгі жағына да ұн себіңіз. Тостағанды ​​орамалмен қамырмен жабыңыз. 2-4 сағатқа көтерілу үшін жылы жерге қойыңыз. Осы уақыт ішінде 1-2 рет илеңіз.
  • 7-қадамҚамыр жақсы көтерілгенде, яғни көлемі ұлғайған кезде, оны ұн себілген кесу тақтасына салыңыз. Содан кейін, қамырды илектеуішпен жайып, үлкен жалпақ торттарға айналдырыңыз. Әрбір шелпекті өсімдік майымен майлаңыз, үстіне 1 шай қасық қантты біркелкі себіңіз. Содан кейін нанды түтікке айналдырыңыз, түтікшені екіге бүктеңіз. Пышақпен кесу жасаңыз. Осыдан кейін екі қолмен бүктелген түтіктің кесілген ұштарын алып, оларды бұрап, негізгі кесілмеген бөлікке жабыстырыңыз.
  • 8-қадамОсы жолмен дайындалған тәтті ашытқы қамырының тоқаштарын пергамент арқылы пісіру парағына салыңыз. Әрбір тоқаштың жоғарғы жағын жұмыртқаның сарысымен майлаңыз.
  • 9-қадамПешті қыздырыңыз, оған пісіру парағын салыңыз, содан кейін отты азайтыңыз. Дайын болғанша орташа отта пісіріңіз. Тоқаштардың дайындығын ағаш таяқпен тесу арқылы тексеруге болады. Тоқаштар пісірілсе, қамыр таяқшаға жабыспайды.
Ас болсын!

Сәлем достар! Бүгінгі пост самогон қайнатуға арналған. Тақырып: Құрғақ ашытқы қосылған қант пюресі. Бұл рецептті классикалық деп атауға болады. Ол самогондардың арасында өте танымал, өйткені оны дайындау өте оңай және тамаша нәтиже береді. Ал барлық ингредиенттерді жақын маңдағы дүкеннен сатып алуға болады.

Ингредиенттер

Мен 5 кг қант үшін ингредиенттерді беремін. Қажетті көлемге байланысты өзіңізге қажетті пропорцияларды қайта есептеңіз.

  • 4 гр. жылдам әсер ететін құрғақ ашытқы («Саф-момент», 1 пакетте 11 грамм ұсынамын)
  • 100 гр. құрғақ наубайхана ашытқысы («Саф-левюрді» ұсынамын, әрқайсысында 50 және 100 г пакеттер бар)
  • 25 литр су
  • 5 кг қант
  • 150-200 гр. қара бидай наны (міндетті емес, толығырақ мақалада азықтандыру пюресі)

Сусло дайындау


  1. Ашытуға арналған контейнер ¾-дан аспауы керек, әйтпесе ашыту нәтижесінде біздің езбе одан шығуы мүмкін. Әрине, біз көбіктенуге қарсы шаралар қабылдадық - бұл үшін біз 4 грамм Saf-moment қосамыз, бірақ қауіпсіз жағында болған дұрыс.
  2. Контейнерді мықтап жаппаңыз. Мойынды дәкемен орап алған дұрыс. Масканы қараңғы жерге қоямыз. Бөлмедегі температура кенеттен өзгермей, тұрақты болуы керек. Бұл өте маңызды.

Ашыту

  1. Бүкіл ашыту кезінде пюре температурасы 23-30 градус аралығында болуы керек. Бөлме салқын болса, контейнерді көрпемен немесе ұқсас нәрсемен оқшаулауға болады. Ашыту кезінде жылу бөлінеді, сондықтан пюре айналадағы ауадан бірнеше градус жылы болады. Сондықтан, әсіресе контейнерлер үлкен болса, оның қызып кетпеуін қамтамасыз ету керек.
  2. Әдетте ашыту 4-тен 10 күнге дейін созылады. Жылдамдық температураға, ашытқы сапасына және пропорциялардың дұрыстығына байланысты.
  3. Масканы 12 сағат сайын араластырған жөн. Егер контейнер кішкентай болса, оған көтерілмеу керек, бірақ оны шайқау керек. Осылайша біз ашытқыға кедергі келтіретін көмірқышқыл газынан құтыламыз. Бұл ұсыныс процедурасы, сіз онсыз жасай аласыз.
  4. Бірнеше күннен кейін пюре дайын болады. Бұл туралы бізге келесі белгілер айтады: алкогольдің иісі бар, дәмі тәтті болмайды, ол жеңілірек болады, түбінде шөгінділер пайда болады.

Негізінде, пюре дистилляцияға дайын. Бірақ бұған дейін оны жеңілдеткен дұрыс.

Ашықтандырушы пюресі

Жарықтандыру қажет емес, бірақ өте ұсынылады. Ол езбеден өлі және ұйықтап жатқан ашытқыны кетіру үшін жасалады. Егер сіз оларды қалдырсаңыз, самогонның иісі нашарлайды және зиянды заттар көбірек болады.

Сонымен, пюрені жеңілдету үшін оны су тығыздағышының астына салқын жерге қою керек. Ашытқы 1-2 күн ішінде тұнбаға түсуі керек. Сабан арқылы сұйықтықты мұқият ағызып алу ғана қалады.

Бейне нұсқау

Мен YouTube сайтынан жақсы тамақ дайындау нұсқауларын таптым. Бұл өте түсінікті, мен оны тексеруді ұсынамын.

P.S.

Қорытындылай келе, мен кейбір жайттарға тоқталғым келеді.

  1. Saf-moment жылдам ашытқысы езбенің ыдыстың сыртына шығып кетуіне жол бермеу үшін көбік кетіргіш ретінде пайдаланылады. Оларды дүкеннен қарапайым печеньелермен ауыстыруға болады. Оны тек езбеге ұсақтаңыз. Сіз көбіксіздендіргішсіз жасай аласыз, бірақ содан кейін ашыту цистернасын оның көлемінің 4/5 бөлігінен артық емес толтыру керек.
  2. Қара бидай наны процесті жылдамдату үшін ашытқы ретінде пайдаланылады. Бірақ, негізінен, ашытқы онсыз қалыпты ашытады.
  3. Қант пюресі су тығыздағышын қажет етпейді, өйткені... процесс өте жылдам және оған оттегі немесе бактериялар кірмейді. Бірақ қауіпсіз болу үшін, бірнеше күннен кейін, ашыту соншалықты күшті болмаған кезде, су тығыздағышын орнатуға болады.
  4. Дистилляциядан бұрын көмірқышқыл газын езбеден алып тастаған жөн. Мұны істеу үшін шөгінділерді алып тастағаннан кейін оны мұқият араластырыңыз.
  5. Дайын пюрені ұзақ уақыт сақтамаған дұрыс. Әйтпесе, онда зиянды қосылыстар пайда болады. Шөгіндіден алып тастаңыз және дереу дистилдендіріңіз.

Бар болғаны. Бұл өте қарапайым рецепт екеніне келісіңіз. Соңында сіз 12% езбе аласыз, одан шамамен 5,5 литр (бастары мен құйрықтарын кескеннен кейін) жақсы сапалы самогон жасауға болады.

Енді дистилляцияны бастайық.

Егер сізде қант пюресін дайындауға арналған өзіңіздің рецепттеріңіз болса, оларды түсініктемелерде бөлісуді ұмытпаңыз. Мен самогон тақырыбын дамытуды жалғастырамын, сондықтан жаңартуларға жазылыңыз.

Эксперименттерге сәттілік,

Құрметпен, Павел Дорофеев.

Ең жоғары сапалы ашытқы сәтті ашытудың кілті және жоғары сапалы самогонның нәтижесі екені ешкімге құпия емес. Сондықтан мұндай өте маңызды ингредиентті таңдау кезінде сатып алушылар құрғақ ашытқыны таңдағанды ​​жөн көреді (мысалы, «Saf Moment», «Saf Levure» сияқты танымал брендтер). Және осы мақалада біз самогон жасауда бұл тұтынушының таңдауының негізгі себептерін қарастырамыз.

Саңырауқұлақтар, бір жасушадан тұратын, ең маңызды ингредиент, пюрені өндірудегі барлық нәрсенің негізі. Қарапайым қантты суслоны құрамында алкогольі аз дайын сусынға айналдыратын бір жасушалы саңырауқұлақтар. Содан кейін бұл масса самогон сусынына «трансформация» үшін жарамды болады.

Бүгінгі таңда азық-түлік нарығының кеңдігі сонша, ашытқылардың бір емес, тіпті бірнеше түрлерінің болуын байқау оңай. Олар әртүрлі: алкогольдік, шарап сусындарын жасауға арналған, сыра ашытқысы. Дегенмен, ұн өнімдерін дайындау үшін белсенді қолданылатын ашытқы өзінің танымалдылығының шыңында қалады. Бұл өнімнің оң және теріс аспектілерін бөліп көрсету оңай. Біріншісіне төмен құны, пайдаланудың қарапайымдылығы жатады; нәтижесінде қол жетімділік және тамаша самогон.

Навигация

Тірі су

самогонға арналған пюрені тікелей дайындауға келетін болсақ, сіз су негізіне қатысты өте қарапайым, бірақ маңызды ережелерді сақтауыңыз керек. «Saf Moment» және «Saf Levure» ашытқылары сізді мүмкіндігінше тамаша нәтижелермен қуанту үшін сізге жұмсақтығы орташа және әрқашан бөгде қоспаларсыз ауыз су қажет. Бұл қаттылығы жоғары суда нашар ашытуға байланысты байқау маңызды.

Тағы бір маңызды сәт:Судағы оттегін сақтау үшін ингредиенттерді араластырмас бұрын оны қайнатпаңыз. Сондай-ақ қажетті өсу үшін қажетті микроэлементтердің болмауына байланысты дистиллятта ашытқыны өсіру ұсынылмайды. Кәдімгі ағынды суды пайдаланып пюрені дайындауға рұқсат етіледі, бірақ оны құю алдында сүзгіден өткізіңіз. Сүзгі жоқ болса, суды ашық контейнерде бірнеше күн тұрғызыңыз.

Температуралық шектеулер самогон алу үшін ашытудың сәтті нәтижесі үшін өте маңызды. Бір жасушалы саңырауқұлақтар 18-30С температурада жақсы көбейеді. Температура төмендесе, саңырауқұлақтардың көбеюі басылады.

Егер, керісінше, термометрдегі градустар көтерілсе, олар тек қызып кетуге ғана емес, өлімге де тап болады. Егер сіз осы кезеңге дейін бәрін дұрыс орындаған болсаңыз, онда керемет езбе екі аптаға дейін ашытуы мүмкін, оның барысында суслодағы қант толығымен өңделеді. «Жағдайды» анықтау үшін дәм көмектесе алады, осы кезеңнен кейін аздап қышқылмен аздап ащы болуы керек.

«Saf Moment» және «Saf Levure» ашытқы брендтері өздігінен оқытылатын дистилляторлар арасында өте танымал. Олар тек тоқаш немесе нан жасау үшін қажет деп ойлау әдеттегідей, бірақ жоқ! Жоғарыда айтқанымыздай, бұл ашытқы самогон жасау үшін де кеңінен танымал. Олар сондай-ақ рецепт бойынша пюрені дайындау процесін жеңілдететін өте тиімді қаптамаға (100 грамм) ие. Шарап жасаушылар Saf Levure-де ашыту айқын иіссіз және мүлде жағымсыз иіссіз жүретінін байқады.

Нәтиже - тамаша сапалы алкоголь. Бірақ самогоншылар үшін тағы бір есте қалатын сәт, жоғарыда аталған ашытқы Saf-Moment-пен жұптастырылған кезде жақсы ашылады. Рецепттердің көпшілігі осы өнімді пайда болған көбікті сөндіру үшін пайдаланады.

Маш «ойыны» үшін

Дайындау кезінде самогон дайындаудан кейін пюрені алудың оңтайлы тиімді нәтижесіне жету үшін ашытқы мен түйіршіктелген қантты бір-бес-алты бөлікке дейін алыңыз.

Қарапайым есептеулерді қолдана отырып, біз, мысалы, ашытқы (100 грамм) пакеті үшін 5-6 килограмм түйіршіктелген қант аламыз. Саңырауқұлақтардың толық таралуына қол жеткізу үшін қант шәрбатымен біріктіру алдында құрғақ ашытқы ашытылады. Ол үшін Саф-Левурдың бір толық пакетін алып, оны жарты литр жылы дайындалған суға құйып, 5-7 минутқа қалдырыңыз.

Алғашқы сағаттарда шамадан тыс ашыту анықталса, көбікті сөндіретін жоғарыда аталған «Саф-Момент» көмектеседі. Пісірудің көптеген әдістері бар екенін есте ұстаған жөн, бірақ ең танымалдары мыналар болып қала береді: 3 жүз грамм Saf Levure ашытқысы, бір қап (11 грамм) Saf-Moment ашытқысы, 15 килограмм түйіршіктелген қант және 60 литр. дайындалған жылы су.

Ашыту кезінде көптеген теріс қоспалардың пайда болуын болдырмау үшін (және жалпы самогон), оны жеміс шырынымен немесе жидек тортымен тәттілендіріңіз. Маска іс жүзінде ашымаса не істеу керек? Сіз рецептті орындамаған шығарсыз және ашытқыны жеткілікті қоспаған шығарсыз. Қара нанды самогон рецептіне қосып көріңіз, бұл микроэлементтер тұрғысынан пайдалы. Жеміс үшін қарапайым томат пастасы (10 литрге 100 грамм) қолайлы болуы мүмкін. Ашытқыға ашық көңілмен қарауды ұсынамыз, нәтижесінде сіз тамаша самогон аласыз!

Мен бұл кеңесті жазуды жөн көрдім, өйткені құрғақ ашытқыларды үйдегі кондитерлер жиі қолдана бастады. Көбінесе пісірілген өнімдер мен нанға шолуларда келесі сөз тіркесі пайда болады: «Мен бәрін сіздің рецептіңіз бойынша жасадым. Бірақ қамыр жақсы көтерілмеді ». Мұндай жағдайларда сіз бірінші сұрайтын нәрсе: «Сіз қандай ашытқы қолдандыңыз?». Содан кейін ашытқы «қандай құрғақ ашытқы бар» принципі бойынша қолданылады екен. Көптеген құрғақ ашытқылардың бәрі бірдей емес екеніне таң қалды. Сонымен қатар, сіз оларды дұрыс сақтай білуіңіз керек. Мен нан пісіре бастағанда осы мәселеге тап болдым. Жаңадан бастаған кондитерлер үшін мен құрғақ ашытқы шығаратын компаниядан кеңестердің шағын таңдауын дайындадым

Құрғақ және сығылған ашытқылардың айырмашылығы неде?
Құрғақ белсенді ашытқы «Саф-Левюр» және құрғақ жылдам әсер ететін «Саф-Момент» ашытқылары - бұл ашытқы сүті, олардан арнайы әдіспен кептірілген кәдімгі пресстелген ашытқы да дайындалады. Осылайша, құрғақ ашытқы - бұл бірдей қысылған ашытқы, одан ылғалдың айтарлықтай бөлігі ғана жойылды.
Құрғақ ашытқылардың қандай түрлері жиі сатылады?
Белсенді ашытқы

Жылдам ашытқы

«Пісіруге арналған» ашытқы

Пиццаға арналған ашытқы

Жылдам ашытқы мен белсенді құрғақ ашытқының айырмашылығы неде?
Екі ашытқы да ашытқы сүтін кептіру арқылы өндіріледі, бірақ әртүрлі тәсілдермен. Осылайша, олардың арасындағы айырмашылықтар келесідей:
Сыртқы түрі: құрғақ белсенді ашытқы «Саф-Левур» әртүрлі диаметрлі түйіршіктер, яғни тірі ашытқы жасушалары инактивацияланған ашытқы жасушаларының қабығымен жабылған; Жылдам ашытқы кішкентай кеспеге ұқсайды және бірегей вакуумдық тығыздағышта сақталған тірі ашытқы жасушасы болып табылады.
Қолдану нұсқаулары: «Саф-Левюр» құрғақ белсенді ашытқысын қолданар алдында жылы суда еріту керек, ал тез әрекет ететін «Саф-Момент» ашытқысын құрғақ күйінде ұнға дереу құйып алу керек.
«Саф-Момент» ашытқысы мен «Пісіруге арналған Саф-Момент», «Пиццаға арналған Саф-Момент» ашытқыларының айырмашылығы неде?
Saf-Moment тез әрекет ететін ашытқы классикалық болып саналады, құрамында қоспалар жоқ және нан өнімдерінің барлық түрлерін жасауға жарамды. Атап айтқанда, жылдам әрекет ететін ашытқы автоматты нан пісірушілер үшін өте қолайлы, әсіресе «кешіктірілген пісіру» режимін пайдаланған кезде, өйткені ол алдын ала белсендіруді қажет етпейді.
«Saf-Moment for Baking» ашытқысы құрамында кондитерлік ванилин, табиғи бета – каротин (провитамин А) және май қамырына арналған арнайы ашытқы бар. Ашытқы нан пісірілген өнімдерге нәзік ванильді хош иіс пен үгіндіге алтын түс береді.
Saf-Moment пицца ашытқысының құрамында пияз шырынынан жасалған табиғи пияз ұнтағы және пиццаға арналған арнайы ашытқы бар. Пісірілген өнімдер ащы пияздың хош иісіне ие болады.
Ашытқыны қалай сақтау керек?
«Саф-Момент», «Пісіруге арналған Саф-Момент» және «Пиццаға арналған Саф-Момент», сондай-ақ «Саф-Левюр» ашытқысы арнайы сақтау шарттарын қажет етпейді. Оларды тоңазытқышта сақтаудың қажеті жоқ - бөлме температурасында құрғақ жерде. Ең бастысы, ылғал оларға енбейді.
Престелген ашытқы «Люкс» тоңазытқышта 0°-тан +4°С-қа дейінгі температурада сақталуы керек.