Тахини халвасы - біздің дәуірімізге дейінгі 5 ғасырда пайда болған шығыстық деликатес. e. Содан бері ол тәтті тістері бар адамдар арасында танымал болды. Дегенмен, халва - бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы десерт.

Тахини халвасы – дәмді деликатес.

Тахини халвасы неден жасалады?

Тахини халвасының негізі - күнжіт дәндері. Олар қалың, майлы паста алу үшін мұқият ұнтақталған. Оны тахина немесе тахини деп атайды. Сонымен қатар, онда меласса немесе тәтті карамель массасы және көбіктендіргіш қосылады. Соңғысы соңғы өнімге тән талшықты құрылымды беруге қызмет етеді. Әдетте, табиғи көбіктендіргіштер қолданылады. Бұл мия мен сабын тамыры, жұмыртқаның ақтығы және зефир тамыры болуы мүмкін. Хош иістендіргіштер ретінде әрекет ете алатын компоненттерді қосуға рұқсат етіледі: ваниль мен ванилин, какао ұнтағы, кейде шоколад.

Тахини халвасының қандай пайдасы бар

Тахини халвасының негізі күнжіт тұқымдары болғандықтан, бұл дақылдың барлық пайдалы қасиеттері шығыс тәттілігіне де қатысты. Бұл ретте тахини халвасы әсіресе биоактивті заттарға бай күнжіт тұқымының ішкі бөлігінен жасалады. Өнімде В1 және В2, А және Е дәрумендері және көптеген пайдалы элементтер бар. Сондай-ақ құрамында ақуыз және тағамдық қышқылдар бар.

Халваның негізгі ерекшеліктері қандай?

Ол қанықпаған май қышқылдарының, соның ішінде линол қышқылының және витаминдердің тұтас тобының арқасында бүкіл денені жасартады және емдейді.

Келетін элементтердің бай кешені (калий, мыс, темір, мырыш және фосфор) тырнақ пен шаштың күйін жақсартады. Сонымен қатар, терінің регенерациясы мен жаңаруы белсендіріледі.

Шығыс тәттілігі жүйке жүйесін тамаша тыныштандырады.

Халва ас қорытуды жақсартады.

Тәтті тағамдарды үнемі тұтыну арқылы қан айналымы жақсарып, жүрек қызметі жақсарады. Бұл жағдайда Е дәрумені маңызды рөл атқарады.

В1 дәрумені мен қанттың арқасында есте сақтау және шоғырлану жақсарады.

В2 дәрумені ағзаның иммунитетін арттырады және қыста суық тиюдің алдын алады.

Халваның құрамына кіретін антиоксиданттар қатерлі ісіктің дамуын бәсеңдетуі және канцерогенге қарсы әсері болуы мүмкін.

Бүгінгі таңда халваның көптеген түрлері бар. Күнжіт халвасының пайдасы мен зияны, сондай-ақ оның көптеген басқа сорттары өндіріс процесінде қолданылатын компоненттерге толығымен байланысты. Осы түрлі дәмді тағамдардың ішінде тахини халвасына ерекше көңіл бөлінеді. Бұл өнім пайдалы қасиеттерге ғана емес, сонымен қатар ерекше дәмге және бай композицияға ие. Қажет болса, рецепт бойынша күнжіт десертін үйде өзіңіз дайындауға болады.

Тахини халвасы неден жасалады?

Тахини деликатесін дайындаудың рецепті шығыс тәттілерін өндірумен айналысатын мамандарға ғана белгілі және ол құпия сақталады. Дәл осы себепті дайын өнімнің дәмі мен оның пайдалы қасиеттері елге байланысты өзгереді.

Мысалы, кейбір мамандар барлық қажетті ингредиенттерді қолмен араластырады және басқа әдісті мойындамайды. Бұл шығыс күнжіт тәттілерінің әуе және ерекше дәмге ие болуының жалғыз жолы деп саналады.

Негізгі ингредиенттер:

  • күнжіт ақуызының массасы;
  • түйіршіктелген қант;
  • сироп;
  • көбік түзетін агент

Оны өзіңіз дайындау соншалықты қиын емес сияқты, сізге барлық ингредиенттерді араластырып, массаны біраз уақыт пресске қою керек, бірақ бұл оңай емес. Барлық ингредиенттерді араластыру - бұл өнер, оның барысында құпия технологияларды ұстану әдеттегідей.

Күнжіт халвасының құрамы мен калориялығы

Күнжіт халвасының құрамы мен пайдалы қасиеттерін қарастыратын болсақ, бастапқы нәзіктікті басқа ештеңемен салыстыруға болмайтынын атап өткен жөн. Дәмінен басқа, өнім биохимиялық құрамға да бай.

Әрбір 100 г үшін шамамен 510 ккал бар. Мұндай бай энергетикалық құрам мыналардың арқасында алынды:

  • ақуыздар – 13 г;
  • майлар - 30 г;
  • көмірсулар – 51 г.

Осы элементтерден басқа, дайын өнім келесі компоненттерді қамтиды, нәтижесінде нәзіктік келесі пайдалы қасиеттерге ие:

  • ақуыз;
  • магний;
  • темір;
  • кальций;
  • натрий;
  • фосфор;
  • мырыш;
  • калий;
  • мыс;
  • тағам қышқылы.

Мұндай элементтер жиынтығымен аз тәттілер мақтана алады. Сондықтан, оның пайдалы қасиеттеріне қарамастан, халвадан бас тарту ұсынылмайды, өйткені ол сіздің денсаулығыңызға айтарлықтай зиян келтіруі мүмкін.

Күнжіт халвасының ағзаға пайдасы

Тахини халвасын сатып алып, тұтынуды бастамас бұрын, денеге пайдасы мен зиянын алдын ала ескеріңіз. Егер сіз өнімді үнемі және қолайлы мөлшерде қолдансаңыз, келесіге сене аласыз:

  • май қышқылдарының көп мөлшеріне байланысты липидтер алмасуы жақсарады, бұл холестериннің жиналуын болдырмайды;
  • егер сіз күнделікті 20 г өнімге дейін жесеңіз, дене қалыпты жұмыс істеу үшін қажетті микро- және макроэлементтермен толық қаныққан болады;
  • денеде темір тапшылығын болдырмайды;
  • А, В және Е топтарының витаминдері ағзаның жұмысына пайдалы әсер етеді.

Тахини тәттілігі шоколадты алмастырып, көңіл-күйіңізді көтеріп, депрессиядан арылтады.

Мен күнжіт халвасын іше аламын ба?

Күнжіт сияқты, тахини-жержаңғақ халвасы да адам ағзасына бірдей мөлшерде пайда да, зиян да әкелуі мүмкін. Бұл өнімді жеуге кіріспес бұрын, оның калориясы жоғары екенін түсіну керек. Композицияға кіретін негізгі компоненттердің арасында:

  • жаңғақтар;
  • күнжіт;
  • күнбағыс тұқымдары.

Бір жағынан, өнім күшті аллергиялық реакция тудыруы мүмкін, ал екінші жағынан, оның қасиеттеріне байланысты дене үшін өте пайдалы болуы мүмкін. Күнжіттің нәзіктігі тек ересектерде ғана емес, балаларда да ас қорыту жүйесінде бұзылулар тудыруы мүмкін өте күрделі өнім болғандықтан, оны өте сақтықпен тұтыну керек.

Жүкті әйелдер

Сіз әрқашан жүкті әйелдерге күнжіт халвасының пайдасы мен зиянын ескеруіңіз керек. Әдетте, күнделікті тұтыну нормасы шамамен 50 г жүктіліктің ерте кезеңдерінде әйел бірдей мөлшерде өнім ала алады. Біртіндеп күнжіт тағамдарын тұтынуды азайту керек екенін ескерген жөн, нәтижесінде жүктіліктің соңғы айларында оны диетадан толығымен алып тастау керек.

Бұл өнімнің калориясы жоғары болғандықтан, артық салмақ алу мүмкіндігі бар. Егер сіз жүктіліктің соңғы кезеңдерінде емдеуден бас тартпасаңыз, бұл жаңа туған нәрестеде композицияға енгізілген компоненттерге аллергиялық реакция тудыруы мүмкін.

Кеңес! Күнжіт халвасын тұтынуды бастамас бұрын дәрігермен кеңесу керек. Бұл оның қасиеттерімен өнім тек пайда ғана емес, болашақ анаға да, балаға да зиян тигізуі мүмкін екеніне байланысты.

Бала емізетін аналар

Күнжіт халвасының лактация кезінде әйелдерге пайдасы бар екені сөзсіз. Өнімді кішкене бөліктерде қолдану ұсынылады, жаңа туған нәрестенің реакциясын бақылау қажет. Егер сіз бұл өнімді лактация кезінде қолдансаңыз, ол емшек сүтінің майлылығына пайдалы әсер етеді.

Пайдалы қасиеттерінің арқасында күнжіт халвасы әйелге босанғаннан кейін қалпына келтіруге, оның көңіл-күйін жақсартуға және босанғаннан кейінгі депрессияның басталуына жол бермейді. Сондай-ақ, бұл нәзіктік дәрумендердің көп мөлшеріне байланысты баланың тез өсуіне және дамуына мүмкіндік береді.

Бағасыз және пайдалы қасиеттерге мыналар жатады:

  • анемиямен ауыратын әйелдің жағдайын айтарлықтай жақсарта алады;
  • қанды тазартуға көмектеседі;
  • ас қорыту жүйесіне пайдалы әсер етеді;
  • өнімділік деңгейін арттырады;
  • депрессиядан арылуға мүмкіндік береді.

Балаларға арналған

Көптеген ата-аналар халваны балаларының рационына 2 жастан бастап енгізе бастайды. Педиатрлар асықпауға кеңес береді, өйткені өнім тіске оңай жабысып қалуы мүмкін, осылайша ата-ана күткен пайдадан гөрі балаға зиян тигізеді. Кариестің пайда болуынан басқа, баланың жай тұншығып қалуы мүмкін.

Оңтайлы жас 6 жас болып саналады. Осы кезеңде сіз балаға шамамен 5-10 г тәттілерді бере аласыз, бірақ оның реакциясын бақылау керек. Аллергиялық реакция пайда болмаса, оны біртіндеп 30 г дейін арттыруға болады. Кез келген жағдайда, балаңыздың диетасына жаңа өнімді енгізуді бастамас бұрын, алдымен педиатрмен кеңесу керек. Бұл тәсіл денсаулыққа пайда әкеледі және зиян келтіру қаупін жояды.

Назар аударыңыз! Құрамында фруктоза бар күнжіт халвасы да ағзаға пайдалы болуы мүмкін.

Үйде жасалған күнжіт халвасының рецепті

Үйде күнжіттен халва жасау қиын болса да, мүмкін. Дайындау әдісі келесідей:

  1. Сізге 2 ас қасық қабылдау керек. күнжіт және ұн, 200 г қант, 100 мл сүт, 6 ас қасық. л. өсімдік майы және ванильді қант (аз мөлшерде).
  2. Өсімдік майын қоспай, ыстық табада күнжіт тұқымын алтын түске дейін қуырыңыз. Қажет болса, қуырылған күнжіт тұқымын сатып алуға болады, бірақ бағасы әлдеқайда жоғары болады.
  3. Қуырылған тұқымдар блендерге салынады.
  4. Ұнды қуыруды бастаңыз.
  5. Сүтке түйіршіктелген қантты қосып, сиропты қайнатады.
  6. Күнжіт майлы массаға ұнтақталған, содан кейін ұн, сары май және сироппен араластырылады.
  7. Осыдан кейін сіз массаны илеңіз, оны біртекті етіп, кез келген пішінді беріңіз және оны бөлме температурасында суытыңыз.

Дәмді күшейткіш ретінде кокос жаңғағын, туралған жаңғақтарды, көкнәр тұқымын және какао қосуға болады.

Күнжіт халвасының зияны және қарсы көрсеткіштері

Күнжіт-жержаңғақ халвасы тек пайда ғана емес, сонымен қатар зиян келтіреді, өйткені кейбір жағдайларда бұл өнімді теріс пайдаланған жағдайда жанама әсерлер байқалуы мүмкін. Қолданар алдында бірқатар маңызды тармақтарды ескеру ұсынылады:

  • Көбінесе күнжіт пен сабын тамырына аллергиялық реакция байқалады, сондықтан өнімді қолданар алдында маманмен кеңесу керек, өйткені денсаулыққа зиян келтіру ықтималдығы жоғары;
  • тахини өнімдері қанттың жоғары болуына байланысты балаларда диатезді тудыруы мүмкін;
  • Күнжіт халвасы құрамында майлар мен көмірсулардың көп болуына байланысты калориялары жоғары;
  • Өнімдерді теріс пайдалану метаболизмнің жоғарылауына әкелуі мүмкін.

Егер сіз осы нюанстарды елемейтін болсаңыз, өнім денсаулыққа зиян келтіруі мүмкін, мысалы, тұрақты аллергиялық реакция тудырып, салмақтың тез өсуіне ықпал етеді.

Күнжіт халвасын қалай таңдауға болады

Күнжіт халвасының адам ағзасына пайдасы мен зияны бар екенін ескерсек, пайдалы қасиеттері сақталған өнімді дұрыс таңдау керек. Сатып алудан бұрын сіз кейбір ұсыныстарды орындауыңыз керек:

  • халва күн сәулесіне төзбейтіндіктен, қаптама мөрленіп, фольгадан жасалған болуы керек;
  • егер өнімнің бетінде мұнай ағызу көрінсе, бұл өндіріс технологиясының бұзылғанын көрсетеді;
  • кесу кезінде пішін сақталады, ұсақтау байқалмайды;
  • қатты карамель тамырларының толық болмауы. Егер олар бар болса, онда технология бұзылған;
  • кесу тегіс.

Егер сіз өнімді мұқият таңдасаңыз, сіз шынымен жоғары сапалы және пайдалы күнжіт халвасын сатып ала аласыз, егер сіз оны ақылмен жесеңіз, денеге зиян тигізбейді.

Күнжіт халвасын сақтау

Сақтау мерзімі 6 айдан аспауы керек. Әдетте, дайын өнім қаптаманы ашқаннан кейін тоңазытқышта одан әрі сақталуы керек.

Күнжіт халвасы фольгадан жасалған вакуумды пакеттерде сатылады. Тығыз жабылатын контейнерлер одан әрі сақтау үшін өте қолайлы. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер халваны кішкене кесектерге кесіп, шыны ыдысқа салып, қақпақты мықтап жауып, тоңазытқышта сақтайды.

Қорытынды

Сатып алудан бұрын күнжіт халвасының пайдасы мен зияны міндетті түрде ескерілуі керек. Сөзсіз, оның қасиеттеріне байланысты халва пайдалы тағамдық өнім болып табылады, бірақ оны өте сақтықпен тұтыну керек. Сіз әрқашан денеге әкелуі мүмкін салдары мен зиянын ескеруіңіз керек. Дәл осы себепті алдымен маманнан кеңес алу ұсынылады, содан кейін диетаға күнжіт тәттісін енгізу ұсынылады.

Сізге бұл мақала пайдалы болды ма?

- шығыс елдерінде ғана емес өте танымал десерт. Халваның бірнеше түрі бар, олардың бірі бұл тағамды ұнтақталған май тұқымдарынан және/немесе жаңғақтардан дайындауды қамтиды. Мұндай десерттің сорттарының бірі - тиісінше күнжіт тұқымынан жасалған тахини немесе күнжіт халвасы. Кейде тахини халвасына пісте немесе жержаңғақ қосылады.

Тахини (күнжіт) халвасы Таяу Шығыс елдерінде, Балқан елдерінде, Жерорта теңізі аймағының басқа бөліктерінде, сондай-ақ посткеңестік елдердің аумағында кең таралған.

Бұл талғампаз, нағыз шығыстық нәзіктік Иранда 5 ғасырдан бері белгілі. Кейінірек рецепт басқа елдерде танымал болды. Тахини халвасын дайындауға арналған көптеген рецепттер бар, әр араб елінде өзінің түпнұсқа рецепті бар, сондықтан күнжіт халвасының дәмі әртүрлі елдерде және аймақтарда әртүрлі болуы мүмкін. Мұнда десерт ингредиенттерін біріктірудің дәстүрлі тәртібі ғасырлар бойы дамыған құпияларды қолданатын нағыз өнер болып табылады. Әрине, бұл жартылай қолөнер тәсілі өнімнің сыртқы түрі мен дәмін анықтайды.

Тахини халвасы неден жасалады?

Дайындауға арналған бір негізгі компонентті анықтауға болады - ұнтақталған күнжіт дәнінен жасалған паста. Ваниль, глюкоза, карамель массасы, лимон қышқылы және кейбір басқа компоненттер де қолданылады. Зауыттық нұсқаларда жаңғақ майы, какао және басқа компоненттерді қосуға болады.

Күнжіт халвасы - пайдасы мен зияны

Нағыз тахини халвасы - керемет жеңіл десерт, оны белгілі бір дәрежеде тіпті диеталық деп санауға болады. Бұл өнім адамға қажетті дәрумендер мен микроэлементтердің нағыз қоймасы болып табылады. Өнеркәсіптік жолмен дайындалған тахини халвасының құрамына ақуыз массасы (күнжіт тұқымы пастасы түрінде), карамель массасы, көбік түзетін агент (мия тамыры) және кейбір басқа ингредиенттер, өкінішке орай, жоғарыда аталғандар сияқты пайдалы емес.

Күнжіт халвасының биологиялық құндылығы жоғары, ағзаны емдейді және жасартады, жүйке және жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын жақсартады. Өнім сүйектер мен буындарға жақсы әсер етеді, халва терінің, шаштың және тырнақтың күйін жақсартады. Дегенмен, эмальға тікелей әсер ететіндіктен, кез келген тәттілер тістерге пайдалы емес екенін есте ұстаған жөн, қандағы қант деңгейін бақылау керек.

Тахини халвасы – рецепт

Құрамы:

  • күнжіт - 4 кесе;
  • қант - 3 кесе;
  • жержаңғақ – 200 г;
  • ваниль – 0,5 таяқша;
  • табиғи еріген сары май – 50 г.

Дайындық

Біз күнжіт дәндерін сұрыптаймыз, қабығынан тазалап, құрғақ, жақсы қыздырылған қуырғыш табада аздап қыздырамыз. Біз сондай-ақ жержаңғақтарды аршып, қуырамыз (оны пісіру парағында жасауға болады). Күнжіт тұқымдарын ет тартқыштан өткізіңіз (мұны екі рет жасаған дұрыс).

Ваниль қосылған қант шәрбаты дайындаңыз және оған дайындалған күнжіт дәндерін қосыңыз. Қалың, тұтқыр консистенцияға дейін қайнатыңыз. Жержаңғақ қосыңыз. Сіз қызықты, гетерогенді текстураны аласыз. Дайын массаны қабатқа майланған науаға немесе дымқыл тақтаға саламыз (оны майланған қағазбен қоюға болады - бұл одан да ыңғайлы), оны илеңіз және илектеу түйреуішпен жайыңыз. Аздап салқындатыңыз, бөліктерге кесіңіз және толығымен суытыңыз. Салқын жерде тығыз жабылған контейнерде сақтаңыз. Тахини халвасын жаңа қайнатылған шай, кофе, гибискус және басқа да осыған ұқсас сусындармен ұсыныңыз.

Үйде қолдануға болатын тахини халвасының басқа рецептері бар. Кейбір адамдар қанттың орнына халваға табиғи балды қосады, бұл өнімнің пайдалылығын табиғи түрде арттырады және оны іс жүзінде диеталық етеді - егер сізде балға аллергия болмаса. Қанттың орнына меласканы қолдану да қолайлы. Кейбір рецепттерде сүт, кілегей және бидай ұны бар - бұл да мүмкін, бірақ классикалық композиция жақсырақ. Сүт пен ұн, әрине, дайын өнімнің калориясын арттырады.

Күнжіт халвасы – калория

Өнеркәсіпте өндірілген бұл өнімнің калория мөлшері шамамен 100 г үшін 550-570 ккал құрайды, сондықтан халваны, әсіресе фигурасын қорғайтындар үшін аз-аздан тұтыну керек. Халваны күннің бірінші жартысында – таңғы асқа немесе түскі асқа жеген дұрыс. Сонымен қатар, бұл өте жоғары мазмұнға ие өнім екенін есте ұстаған жөн, сондықтан халваны ыстық сусындармен ішкен дұрыс.

Халва ең танымал дәмді тағамдардың бірі болып саналады. Оны өндіру үшін құрамында витаминдер мен минералдардың жоғары мөлшері бар әртүрлі жаңғақтар мен тұқымдар қолданылады. Сондықтан ол ең пайдалы десерттердің бірі ретінде танылды. Бүгінгі мақаланы оқығаннан кейін күнжіт халвасы қалай дайындалатынын және оның қаншалықты пайдалы екенін түсінесіз.

Құнды қасиеттер

Бұл тәтті нәзіктіктің артықшылығы оны өндіру үшін пайдаланылатын тұқымдардың бірегей құрамына байланысты. Олардың құрамында омега-3 қанықпаған май қышқылдары мен ақуыздардың көп мөлшері бар, олар құндылығы жағынан ет құрамындағылардан кем түспейді. Бұл өнім Е, А және В дәруменіне бай.

Сондай-ақ, бүгінгі мақалада пайдасы мен зияны талқыланатын күнжіт халвасы кальций, калий, фосфор, мырыш және магнийдің жақсы көзі болып саналады. Құрамында қартаю процесін бәсеңдететін және бос радикалдарды байланыстыратын күшті табиғи антиоксиданттар бар.

Бұл десертті үнемі тұтыну қан қысымын төмендетуге және қандағы холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі. Оны жүрек-қан тамырлары аурулары, остеопороз және мигреньдермен ауыратын адамдардың диетасына қосу ұсынылады. Оның құрамындағы заттар тыныс алу және жүйке жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіруге көмектеседі.

Бұл десерт кімге қарсы?

Кез келген басқа өнім сияқты, пайдасы бүкіл әлемде бұрыннан белгілі болған күнжіт халвасы адам ағзасына зиян келтіруі мүмкін. Қанның ұюының жоғарылауы диагнозы бар адамдардың диетасынан оны алып тастаған жөн.

Сондай-ақ, бұл нәзіктік үш жасқа толмаған балаларға ұсынылмайды. Бұл оның құрамында майдың жоғары концентрациясы бар екеніне байланысты, оның бұзылуына баланың денесі төтеп бере алмайды. Сонымен қатар, күнжіт халвасы оны дайындау үшін қолданылатын бір немесе бірнеше компоненттерге жеке төзбеушіліктен зардап шегетін адамдардың диетасында болмауы керек.

Классикалық рецепт

Отбасыңызды дәмді десертпен еркелету үшін дүкеннен сатып алынған нұсқасын сатып алудың қажеті жоқ. Оларды үй тағамдарымен тамақтандыру әлдеқайда пайдалы және қауіпсіз. Төменде талқыланатын нағыз күнжітті алу үшін барлық қажетті ингредиенттерді алдын ала дайындау керек. Саған қажет болады:

  • Бір стақан бидай ұны.
  • Жүз елу грамм қант.
  • Бір стақан күнжіт.
  • Жетпіс бес миллилитр сүт.
  • Төрт ас қасық күнбағыс майы.

Дайын нәзіктік бай, жағымды хош иіске ие болу үшін оған аздап ванилин қосылады. Бұл дәмдеуішті ұнатпайтындар оны пайдаланудан бас тарта алады.

Процесс сипаттамасы

Күнжіт дәндері құрғақ қуыруға арналған табаға құйылады және аздап қуырылады. Осыдан кейін олар ет тартқышта бірнеше рет ұнтақталған және жеткілікті біртекті тұтқыр масса алу үшін аз мөлшерде күнбағыс майымен біріктірілген. Ол жерде қызарғанша қуырылған бидай ұны да қосылады. Барлығын жақсылап араластырып, бір жаққа қойыңыз.

Сүтті бөлек ыдысқа құйып, ванилин мен қантты қосыңыз. Алынған қоспасы пешке қойылып, қайнатылады. Бір минуттан кейін кастрюльді оттан шығарып, оның мазмұнын күнжіт қоспасымен біріктіріңіз. Барлығын мұқият араластырыңыз және оны сумен суланған кесу тақтасына жұқа қабатпен жағыңыз.

Шамамен жарты сағаттан кейін пайдалы қасиеттері жоғарыда талқыланған күнжіт халвасы квадраттарға немесе гауһар тастарға кесуге жеткілікті салқын болады.

Кокос түйіршіктері бар рецепт

Әрине, дүкенге барып, дайын десертті сатып алу оңайырақ. Дегенмен, сатып алынған өнімнің құрамында нәзіктіктің жарамдылық мерзімін ұзартып қана қоймай, денсаулығымызға кері әсер ететін түрлі консерванттар бар екенін ұмытпаған жөн. Сондықтан аз уақыт бөліп, күнжіт халуасын өзіңіз жасағаныңыз дұрыс. Сонымен қатар, оны дайындау технологиясы соншалықты қарапайым, тіпті тәжірибесіз үй шаруасындағы әйел оны еш қиындықсыз жеңе алады. Үйде күнжіттен сау халва жасау үшін сіз барлық ингредиенттерді алдын ала жинап алуыңыз керек. Бұл жағдайда сізге қажет:

  • Екі жүз елу грамм сары май.
  • Бір шай қасық ванилин.
  • Жүз елу грамм күнжіт.
  • Бір ас қасық какао.
  • Жүз грамм құрғақ сүт пен қант ұнтағы.

Тізбектеу

Тоңазытқыштан майды алдын ала алып тастаған жөн. Өнім бөлме температурасына дейін қызған кезде, ол шөмішке ауыстырылады және баяу отта ерітіледі. Бірнеше минуттан кейін оған күнжіт дәндері қосылады және жағымды алтын реңк пайда болғанша қуырылады.

Контейнер пештен шығарылады, аздап салқындатылады және оған кокос жоңқалары жіберіледі. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Алынған массаға какао, ваниль және қант ұнтағы қосылады. Соңында кастрюльге құрғақ сүтті құйып, бәрін қайтадан мұқият араластырыңыз. Шамамен он минуттан кейін дайын «қамыр» бұрын тамақ пленкасымен қапталған қалыпқа салынып, әдеттегі қасықпен мұқият тегістеліп, тоңазытқышқа қойылады. Бір-екі сағаттан кейін мұздатылған күнжіт халвасы толығымен пайдалануға дайын. Қызмет көрсетер алдында десерт текшелерге кесіледі.

Күндері көрсетілген рецепт

Бұл опцияның алдыңғы нұсқалардан айырмашылығы оның құрамында қант жоқ. Сондықтан бұл десерт дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы. Оларды ересектерге ғана емес, балаларға да емдеуге болады. Бұл халваны дайындау үшін сізге қажет:

  • Жүз грамм күнжіт.
  • Бір уыс құрма.
  • Елу грамм жержаңғақ.
  • Бірнеше ас қасық табиғи бал.

Күнжіт пен жержаңғақ кофе тартқышқа салынып, ұнға айналады. Алынған массаға ұсақталған құрма мен бал қосыңыз. Барлығын блендермен жақсылап шайқаңыз немесе алақаныңызбен сүртіңіз. Алынған «қамыр» тамақ пленкасымен қапталған қалыпқа салынып, мұқият басылып, тоңазытқышқа қойылады. Шамамен бір сағаттан кейін күнжіт халвасы пайдалануға толығымен дайын. Десерт тоңазытқышта неғұрлым ұзақ тұрса, соғұрлым ол өзінің қалаған пішінін жақсы сақтайды.

Бүгінгі күні әртүрлі халваның бірнеше ондаған түрі бар. Бұл өнімдердің пайдасы мен зияны олардың негізі ретінде қандай ингредиенттерден тұратынына байланысты. Тахини халвасы шығыс тәттілерін ұнататындардың ерекше назарына лайық. Оның ерекше дәмі және бай химиялық құрамы бар. Қаласаңыз, оны қол жетімді ингредиенттерден үйде де дайындауға болады.

Тахини халвасы - сипаттамасы және ерекшеліктері

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер мен тәтті әуесқойлар күнжіт пен тахини халвасы бір өнімнің әртүрлі атаулары деп қателеседі. Шын мәнінде, десерттің бірінші нұсқасы тазартылған күнжіт тұқымынан (немесе дайындалған паста) алынған целлюлозадан жасалған. Екіншісі қарапайым ұнтақталған шикізаттан жасалған. Тахини халвасының құрамында көп болмаса да, пайдалы заттар көп екені белгілі болды.

Тахини халвасының тағы бір ерекшелігі - оның дәмі. Бұл тәтті, бірақ ащы ноталары бар, өнімге ерекше нәзіктік береді. Мұндай өнімді сатып алғанда, оның құрамына назар аудару керек. Ингредиенттер тізімінде тағамдық қоспалардың болуы өндірушінің пайдасына сөйлемейді. Тек толық табиғи тәттілік денеге оң әсер етуі мүмкін.

Құрамы және пайдасы

Ең алдымен, тахини халвасының калориялық мазмұнын атап өткен жөн - 100 г өнімге 500 ккал. Бұл өнімді үлкен бөліктерде жейтін және салмағын жоғалтқысы келетін адамдар үшін көп нәрсе. Бірақ бұл күшті қалпына келтіру, көңіл-күйді жақсарту және денені пайдалы заттармен қанықтыру үшін өнімді аздап жеуді қалайтындар үшін қалыпты жағдай.

Егер тахини халвасы үнемі, бірақ қалыпты мөлшерде тұтынылса, сіз келесі нәтижелерге сене аласыз:

  • Жүрек-тамыр жүйесінің патологияларына көмектесу. Тахини пастасында липидтер алмасуын қалыпқа келтіретін және қан тамырларына холестериннің жиналуын болдырмайтын көптеген май қышқылдары бар. Құрамында калий, кальций, натрий және магнийдің болуы жүрек бұлшықетінің жұмысын қажетті деңгейде сақтауға мүмкіндік береді.

Кеңес: тахини халвасының сапасын бағалау үшін оның құрамын оқып шығу жеткілікті. Нағыз шығыс тәттісі дәстүрлі түрде ұнтақталған және аршылған күнжіт тұқымынан, сірне, бал немесе карамель шәрбаты мен сабын тамырынан дайындалады. Соңғы ингредиент көбік түзетін агент ретінде әрекет етеді, бұл өнімді бірегей қабатты құрылымды қамтамасыз етеді. Сонымен қатар, көкнәр тұқымдарының, жаңғақтардың және ванильдің болуына рұқсат етіледі.

  • Сүйектер мен буындардың құрылымы сақталады. Егер сіз күн сайын 30 г тахини халвасын жесеңіз, бұл дененің осы мақсаттарға қажетті бірқатар микроэлементтерге деген қажеттілігін 20% өтейді. Бір қызығы, олардың толық және жылдам сіңуін қамтамасыз ететін жиынтықта бар. Тахини халвасын балалардың диетасына қосу арқылы сіз шеміршек, сүйектер мен тістердің тұрақты және дәйекті қалыптасуына сене аласыз.
  • Темір тапшылығы анемиясының алдын алу және емдеу. Өнім әртүрлі элементтермен мақтана алмаса да, оның құрамында темір әсерлі мөлшерде болады.
  • Тахини халвасында витаминдер көп емес, бірақ В, А және Е топтарының витаминдері аз мөлшерде болса да, адам ағзасына айтарлықтай оң әсер етеді.

Тахини халвасы көңіл-күйіңізді көтеруде және депрессия белгілерімен күресуде басқаларға қарағанда әлдеқайда жақсы. Серотонинді (бақыт гормоны) өндіруге және дененің қуат қорын арттыруға шығыстық нәзіктіктің кішкене бөлігі жеткілікті.

Зиян мен қауіп

Кейбір жағдайларда тахини халвасы адамда жанама әсерлерді және тіпті ауруларды тудыруы мүмкін. Өнімді диетаға енгізбес бұрын бірнеше маңызды тармақтарды ескеру қажет:

  1. Күнжіт пен сабын тамырына төзбеушілік сирек емес, сондықтан алдымен өнімнің аллергия тудырмайтынына көз жеткізу керек.
  2. Балаларда тахини пастасынан жасалған халва диатезді тудыруы мүмкін. Бұл өнімдегі қанттың жоғары деңгейіне байланысты.
  3. Күнжіттің целлюлоза халвасында көмірсулар мен майлар көп және калориялары жоғары. Егер сіз семіз болсаңыз, қант диабетімен ауырсаңыз немесе метаболикалық бұзылулардың кез келген көрінісі болса, емдеуден мүлдем бас тартқан жөн. Тіпті аз мөлшерде бұл жағдайдың нашарлауына әкеледі.
  4. Халваны теріс пайдалану метаболизмнің бұзылуына әкелуі мүмкін. Оның негізгі құрамдас бөлігі өсімдік тектес болғанына қарамастан, тәулігіне 30-50 г тахини халвасын жеуге болмайды.
  5. Тахини халвасын таңдағанда оның құрамы мен сақтау мерзіміне назар аудару керек. Табиғи өнімді 6 айдан артық сақтауға болмайды. Ингредиенттер тізімінде тағамдық қоспалардың болуы жол берілмейді.

Кеңес: Тахини халвасы өзінің ашық түсімен және жағымды хош иісімен ерекшеленеді. Егер өнім нашарлаған болса, ол қараңғы реңкке ие болады. Майлар күйіп кетеді, бұл өнімде тұрақты, жағымсыз иіс пайда болады. Әлі де сапасыз халва кесілгенде немесе кесілгенде өте ұсақ күйреп кетеді.

Бұл нюанстарды елемеу көбінесе тұрақты аллергияның, тез салмақтың немесе тағамнан уланудың дамуының себебі болады. Егер өнімге қандай да бір жағымсыз реакциялар дене тарапынан пайда болса, сіз дереу дәрігермен кеңесуіңіз керек.

Тахини халвасын дайындау әдісі

Нағыз тахини халвасын дайындау оңай емес. Тұқымнан ішкі целлюлозаны алу үшін дайындаманы арнайы өңдеуден өткізу керек. Бірақ тәсілдің жеңілдетілген нұсқасы бірдей дәмді және пайдалы тәтті өнімді алуға мүмкіндік береді. Егер сіз нағыз күнжіт пастасын ала алсаңыз, оны пайдалану керек. Төтенше жағдайларда кәдімгі күнжіт негізгі компонент ретінде қызмет етеді.

Міне, күнжіт тахини халвасын дайындауға арналған рецепт, оның барысында негізгі ингредиент пастаға дейін азаяды:

  • Күнжіт пен ұнның әрқайсысынан 1 кеседен, 100 г түйіршіктелген қантты, 50-60 мл сүтті, 3 ас қасық өсімдік майын, аздап ванильді қантты алыңыз.
  • Құрғақ қуырғыш табада шикі күнжіт тұқымдарын жұмсақ алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Сіз қуырылған ингредиентті бастапқыда сатып ала аласыз, бірақ оның құны әдетте айтарлықтай көтеріледі.
  • Қоспаны блендерге жіберіңіз. Сол қуыруға арналған табада ұнды қызарғанша қуырыңыз.
  • Сүт пен қанттан сұйық сироп дайындаңыз.
  • Майлы масса алу үшін күнжіт тұқымын блендерде ұнтақтаңыз. Оны ұнмен араластырыңыз, өсімдік майын және әлі де жылы сүт сиропын қосыңыз.
  • Біртекті қоспаны араластырыңыз. Оның құрылымын сироп пен өсімдік майын көп немесе аз қолдану арқылы реттеуге болады.
  • Дайындаманы пісіру қағазымен қапталған контейнерге салыңыз. Біз оны басамыз, оған қажетті пішін мен тығыздықты береміз. Салқындағанша қалдырыңыз және бөлме температурасында тікелей құрғатыңыз.
  • Шығыс тәттісі дайын. Оны кесу ғана қалады, оны үстелге ұсынуға болады.

Нәзіктіктің дәмін жақсарту үшін қоспаға жиі кокос жаңғағы, ұсақталған, тәтті жемістер немесе какао ұнтағы қосылады. Бірақ дәмдеуіштер мен шөптерге алданып қалмағаныңыз жөн. Олардың ащы және өткір хош иісі нәзік десерттің бүкіл әсерін бұзуы мүмкін.