Маскарпонеден тирамисудан басқа не пісіруге болады. Маскарпоне ірімшігі қосылған рецепттер

Маскарпоне - Италиядан шыққан кілегейлі ірімшік.Ол сондай-ақ нанға әдеттегі жайма ретінде пайдаланылуы мүмкін, бірақ керемет және қызықты тағамдарды, соның ішінде десерттерді дайындау жақсы.

Олар әртүрлі және өте дәмді. Маскарпонемен десерттерді дайындауға арналған рецепттер өте күрделі және көп уақытты қажет ететін және өте қарапайым болуы мүмкін.

Бірақ барлық тағамдардың басты артықшылығы - таңғажайып әуе және нәзік дәм.

Маскарпоне қосылған десерт - дайындаудың жалпы принциптері

Маскарпоне ірімшігі десерттердің негізгі құрамдас бөлігі болып табылады. Сіз оны сатып ала аласыз немесе өзіңіз жасай аласыз.

Үйдегі маскарпоне сатып алынғаннан жаман болмауы үшін сізге пайдалану керек майлылығы 33% кем емес крем.

Десерттерге әртүрлі жемістер қосылады. Олар жаңа немесе мұздатылған болуы мүмкін (маусымға байланысты).

Савоярди печенье печеньелері тирамису десертін жасау үшін қолданылады. Оны үйде де сатып алуға немесе пісіруге болады. Немесе отандық «Ханымның саусақтарымен» ауыстырыңыз.

Қысқа нан печеньелері де десертке қосылады, жақсырақ шоколад.

Күрделі рецепттер тауық жұмыртқасы болып табылады. Олар негізінен шикі түрде пайдаланылғандықтан, оларды сода қосылған ыстық сумен жуу керек.

Сарысын тоңазытқышта бірнеше минутқа қойған жөн.

Біз табиғи кофе дәндерін қолданамыз. Кофе тартқыштың көмегімен біз оны ұнтақтап, кез келген тәсілмен пісіреміз.

Міндетті құралдар: бұлғауыш, блендер, араластырғыш.

1. Тирамису маскарпоне қосылған десерт

Атақты десерт әуе, нәзік және дәміне өте жағымды.

Мені көтеріңіз - бұл есімнің мағынасы осы.

Құрамы:

Бес жұмыртқа.

0,500 кг маскарпоне ірімшігі.

0,400 кг савоиарди печеньесі.

0,250 л кілегей 33%.

0,175 кг қант ұнтағы.

0,400 л қайнатылған табиғи кофе.

0,100 кг какао ұнтағы.

Бір шымшым тұз.

Жалбыз жапырақтары.

Дайындау әдісі:

Жұмыртқаның ақтығынан сарысы бөлініп, тоңазытқышқа жіберіледі.

Екі минуттан кейін қант ұнтағын суық сарыларға құйыңыз. Көпірткішпен шайқаңыз және ұнтақтың толық еруіне қол жеткізіңіз.

Блендермен кремді қалың массаға айналдырамыз, аздап тұз қосуды ұмытпаймыз.

Маскарпоне ірімшігі қосылған ыдысқа жұмыртқаның сарысын салып, ағаш шпательмен араластырыңыз. Масса толығымен біртекті болғаннан кейін кілегей қосылады. Олар бірте-бірте кішкене бөліктерге салынады.

Біз кофе дайындаймыз.Біз оның суытуына мүмкіндік бердік. Печеньелерді кофеге екі секундқа батырыңыз. Содан кейін оны дайындалған пішінге салыңыз. Жоғарыдан, кремді шармен ақырын жабыңыз және оны туралаңыз.

Cookie файлдарын үш қабатқа орналастырыңыз. Жоғарыдан сіз кремді теңестіре алмайсыз, бірақ аспаздық шприцпен безендіріңіз. Пішінді тоңазытқышта кем дегенде он бес минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде крем печеньелерді сіңдіреді.

Қызмет көрсетер алдында какао ұнтағын себіңіз. Жалбыз жапырағымен безендіріңіз.

Үгітілген шоколадты қосымша себуге болады.

2. Маскарпоне қосылған десерт «Сұйық тирамису»

Ром қосылған десерт хош иісті, әуе және өте ащы. Бірге кешке қолайлы

Құрамы:

50 мл ром.

150 грамм кілегей 33%.

150 грамм қайнатылған қара кофе.

Үш шай қасық маскарпоне ірімшігі.

Үш мұз текшесі.

Екі дана. саваиарди печеньелері.

Ұнтақталған какао.

Дайындау әдісі:

Кез келген жолмен кофе қайнатыңыз. Оны жылы күйге дейін суытыңыз.

Печеньелерді пластик пакетке салып, илектеу түйреуішпен ұсақтаңыз.

Блендерде кілегей, мұз текшелері мен кофені араластырыңыз. Ірімшік пен ром қосыңыз. Блендерді тағы бірнеше минутқа қосыңыз.

Қоспаны ыдысқа аударып, печенье себіңіз.

Какаомен ұнтақтап, таңқураймен безендіріңіз.

3. Құлпынай-банан маскарпоне қосылған десерт

Ол тез дайындалады және мерекелік дастарханға жарайды. Қонақтарды қышқыл-тәтті дәмімен қуантары сөзсіз.

Құрамы:

0,200 кг маскарпоне ірімшігі.

Екі қасық өнер. 10% крем.

Төрт ст. қант ұнтағының қасықтары.

Жаңа піскен немесе мұздатылған құлпынай.

Бір банан.

50 грамм печенье.

Дайындау әдісі:

Сырды кесеге салып, бес минут бойы миксермен шайқаңыз.

Қант ұнтағын қосып, қайтадан шайқаңыз.

Кремді құйып, араластырғышпен тағы бір минут жұмыс істей беріңіз.

Печеньелерді илектеу түйреуішпен ұсақтаймыз.

Банан мен құлпынайды жұқа тілімдерге кесіңіз.

Десерт ыдысында біз кезекпен саламыз: печенье, банан, құлпынай. Үстіне ірімшік себіңіз.

Сіз кем дегенде екі қабатты алуыңыз керек.

Сырдың жоғарғы қабатын жақсылап тегістеп, үгітілген шоколадты себіңіз.

4. Пеште маскарпоне қосылған десерт

Крем мен ванильдің хош иісімен толтырылған әуе десерт кез келген көңіл-күйді жақсартады.

Құрамы:

400 грамм печенье және маскарпоне ірімшігі.

100 грамм Вологда майы.

Үш жұмыртқа.

200 миллилитр 20% кілегей.

140 грамм қант ұнтағы.

Дайындау әдісі:

Печеньелерді тамақ пленкасына салыңыз, жабыңыз және үгінділерге бөліңіз.

Үстіне бөлме температурасына дейін жұмсартылған сары майды салып, печеньемен сүртіңіз.

Дайындалған пісірме табаққа массаны аударып, екі сантиметрлік жағын жасаңыз. Тоңазытқышқа салыңыз.

Маскарпоне мен қант ұнтағын көпірткішпен біріктіріңіз.

Біртіндеп кілегейді ірімшікке қосыңыз, араластыруды ұмытпаңыз.

Жұмыртқаны массаға салыңыз, шай қасық ванилин құйыңыз. Араластырыңыз.

Ірімшік қоспасын печенье пішініне құйыңыз. Пішінді екі қабатқа фольгамен ораңыз.

Пеште 80 минут (160 градус) пісіріңіз.

Салқындатылған десертті салып, тоңазытқышта екі-үш сағатқа қалдырыңыз.

Өзіңіздің сүйікті жемістеріңізбен безендіріңіз.

5. Маскарпоне кофесі қосылған десерт

Десертті демалыс күндері таңғы асқа дайындауға болады және оның кофе мен шоколад дәмін баяу ләззат алыңыз.

Құрамы:

0,400 кг маскарпоне.

Алты сарысы.

Ширек келі шоколадты печенье.

80 грамм қант ұнтағы және шоколад ликері.

100 грамм қара кофе.

Дайындау әдісі:

Сарыуызға қант ұнтағын құйып, аздап сіңгенше күтіңіз де, миксермен шайқаңыз.

Сары кремді маскарпоне қосылған контейнерге құйып, шоколад ликерін қосыңыз. Төмен жылдамдықпен араластырыңыз және шайқаңыз.

Печеньелерді бірнеше секундқа салқын кофеге салып, стаканға жіберіңіз.

Үстіне кілегей жағып.

Біз печенье мен кілегейді стақан толғанша кезекпен жаямыз.

Үстінде печенье болатындай етіп толтыру керек. Тоңазытқышта кем дегенде жиырма минутқа қойыңыз.

6. «Тез» маскарпоне қосылған десерт

Десерт тәтті таңқураймен және әуе майымен толтырылған. Ол тез піседі және бірден жейді.

Құрамы:

0,200 кг кілегей 33%.

250 грамм қышқыл сүтті сүзбе және маскарпоне ірімшігі.

Жарты килограмм таңқурай.

0,400 кг майлы қаймақ.

0,250 кг түйіршіктелген қант.

0,100 кг жонылған бадам.

Дайындау әдісі:

Кремді қантпен әдеттегідей шайқаңыз.

Қаймақ, кілегейлі ірімшік, қышқыл сүтті сүзбе қосып, көпіртуді жалғастырыңыз.

Біз десертті ыдыс-аяқтарға қабат-қабат қойдық: алдымен жидектер, содан кейін кілегей.

Үстіңгі крем қабатын бадам себіңіз және тоңазытқышта жиырма минутқа қалдырыңыз.

7. Маскарпоне мен лимон қосылған десерт

Десерт лимон дәмі мен бадам хош иісіне бай. Шоколадқа себілген кішкентай торттар күннің кез келген уақытында қуантады

Құрамы:

Екі жұмыртқа.

Өнерге сәйкес. қант ұнтағы мен сары май қасық.

0,200 кг маскарпоне.

Өнер. бір қасық бадам түйіршіктері мен қантты лимон.

Екі қасық өнер. ұн.

Дайындау әдісі:

Сарысын ақтардан бөліңіз. Біз оларды бөлек шыныаяқтарға саламыз.

Жұмыртқаның ағын миксермен қатты болғанша шайқаңыз. Қант ұнтағын қосып, тағы біраз шайқаңыз.

Сары май мен ірімшікті сарысына салыңыз. Мұқият араластырыңыз және үлкен ыдысқа құйыңыз.

Кішкене үккіште лимон қабығын үккіштен өткізіп, оны ірімшік массасына жылжытыңыз.

Біз протеиндерді таратып, бірте-бірте бәрін қайтадан араластырамыз.

Дайын массаны бөлек силикон қалыптарына құйып, пеште шамамен жарты сағат пісіріңіз (180 градус).

Дайын десертті суытып, табақтарға салып, сүт шоколадына себіңіз.

8. Маскарпоне мен таңқурай ликері қосылған десерт

Кешкі асты аяқтау үшін десерт қолайлырақ. Оның құрамында қатты алкоголь өте аз. Тәтті араққа малынған таңқурай, савоиарди және маскарпоне кремі көңілінен шығатыны сөзсіз.

Құрамы:

100 грамм қант ұнтағы.

Арақ - 50 мл.

Таңқурай жарты килограмм.

Үш жұмыртқа.

Майлы кілегей - 100 грамм.

250 грамм маскарпоне ірімшігі.

Бірнеше савояарди печеньелері.

Дайындау әдісі:

Қант ұнтағының жартысы арақпен жомарт құйылады. Ұнтақты толығымен еріту үшін бірнеше минутқа қалдырыңыз.

Ақуыздардан сарысын бөліп, әртүрлі ыдыстарға салыңыз.

Протеинді әдеттегідей шайқаңыз.

Біз таңқурайды жуып, суды алып тастап, оны арақ ерітіндісімен толтырамыз.

Сарысын шайқаңыз, қалған қант ұнтағын қосып, масса ағарғанша жұмысты жалғастырыңыз.

Салқындатылған кремді шайқаңыз.

Үлкен ыдысқа сары массаны құйып, маскарпоне ауыстырыңыз. Араластырыңыз және жеңіл шайқаңыз.

Алдымен кілегей, содан кейін жұмыртқаның ағын қосыңыз. Әрбір жаңа ингредиенттен кейін массаны араластырыңыз.

Ыдысқа алдымен кремнің бірнеше қабатын, содан кейін печеньелерді салыңыз. Егер ол тым ұзын болса, оны екіге бөліңіз. Бірнеше қабатты алыңыз.

Жоғарғы тәтті араққа малынған таңқураймен жомарт себіңіз.

9. Маскарпоне жаңғағы-шоколад қосылған десерт

Балаларға арналған десертті дайындағанда, рецепттегі ликерді алып тастау керек. Baileys болмаса, тағам кем емес дәмді болады.

Құрамы:

500 грамм маскарпоне ірімшігі.

400 грамм печенье «Ханымның саусақтары».

¾ кесе ұнтақ қант.

Алты жұмыртқа.

Ұнтақталған жаңғақтар - 50 грамм.

300 мл қайнатылған кофе.

Екі қасық өнер. Baileys ликері.

50 грамм ақ және қара шоколад.

Екі қасық өнер. какао.

Дайындау әдісі:

Шоколадты ерітіп, маскарпоне қосылған ыдысқа жіберіңіз. Шоколад жылы болуы керек. Біз араластырамыз, біз ашық кофе түсі массасын аламыз.

Сарысын ақтардан бөліп, әрқайсысын әдеттегідей бөлек шайқаңыз. Сарысына қант ұнтағын қосуды ұмытпаңыз.

Ірімшік пен жұмыртқаның сарысын араластырыңыз. Ақтарды үстіне жайып, қажетінше ақырын араластырыңыз.

Кофеге ликер қосып, араластырыңыз.

Қызмет көрсететін стақанға кішкене кремді салыңыз. Үстіне печенье салыңыз. Бірақ бұған дейін оны ликер қосылған кофеге батыру керек.

Стакан толы болғанша сол ретпен жаюды жалғастырыңыз. Үстінде қалың крем қабаты болуы керек.

Шыныаяқтарды тамақ пленкасымен жауып, тоңазытқышта екі сағатқа қалдырыңыз.

Қызмет көрсетер алдында какао ұнтағын себіңіз (елеуіш арқылы).

Маскарпоне өзіміз дайындайтын болсақ, онда кремді салқын ыдысқа құйыңыз.

Тирамису десертінің тығыз болуы және құлап кетпеуі үшін ірімшік де суық болуы керек.

Протеиндерді блендермен жақсы ұрады. Ол оларды керемет етеді.

Жұмыртқаның ақтығын шайқап жатқанда бір шымшым тұз қосыңыз. Бұл процесті тезірек аяқтауға көмектеседі.

Көпіртілген жұмыртқаның ақтығы соншалықты қалың болуы керек, сіз ыдысты аударған кезде олар тұрған жерде бір тамшы да түспейді.

Протеиндерді шайқау жылдамдығын біртіндеп арттыру керек.

Сарысын көпірткішпен шайқаған жөн. Егер пышақпен борозды салуға болатын болса, олар қажетті тығыздыққа жеткізіледі.

Кофедегі печеньелерді қолайлы сіңдіру үшін оны екі секундқа батыру жеткілікті. Кофе бөлме температурасында немесе сәл жылы болуы керек.

Десерттер қант ұнтағымен жақсы дайындалған - ол қантқа қарағанда тезірек ериді.

Фотосуреттермен үйде торттарды жасауға арналған рецепттер

маскарпоне қосылған торт

10-12

3 сағат

453 ккал

5 /5 (2 )

Итальяндық маскарпоне ірімшігі көптеген аспаздық мамандарды жақсы көреді, себебі ол қандай тағамға кірсе де, ол әрқашан нәзіктік пен ерекше дәм береді. Тәтті тоқаштарды былай қойғанда, онымен бірге кәдімгі нан да қазірдің өзінде аспаздық жұмыс болып табылады.

Маскарпоне десерттердің бір бөлігі ретінде жиі қолданылады - олар ерекше және талғампаз болып шығады. Енді құлпынай, ыстық шоколад, губка торт, көпіртілген кілегей және итальяндық ірімшік қоспасын елестетіп көріңіз. Менің ойымша, көп адамның сілекейі ағып жатыр. Бұл маскарпоне печенье тортының рецепті, ол менің бүгінгі жарияланымның нысаны болады. Оны дайындау оңай және ингредиенттердің көпшілігі әрқашан қолыңызда.

Ас үй жабдықтары мен ыдыстары:Қамыр илеуге арналған ыдыс, кілегей көпіруге арналған ыдыс, глазурь, торт ыдысы, араластырғыш, баяу пеш.

Қажетті өнімдер

Жұмыртқа	6 дана.
Қант	150 г
Ұн	150 г
Тұз	0,5 шай қасық
Наубайшы ұнтағы	1 шай қасық
Сарымай	1 ст. л.
Крем	500 мл
Маскарпоне	400 г
Ұнтақ қант	400 г
Құлпынай	10 дана.
кокос түйіршіктері	1 ст. л.
Қара шоколад	100 г

Маскарпоне - сәл қышқыл дәмі бар кремді құрылымы бар итальяндық ірімшік. Кремнен жасалған. Майлылығы 47%. Ол десерттерді, атап айтқанда, «Тирамису» және маскарпоне қосылған ірімшік торттарын дайындау үшін қолданылады.

Өнімді таңдау ерекшеліктері

Маскарпоне кремі бар губка тортын дайындау үшін кем дегенде 33-35% майы бар кремді таңдау керек.

Маскарпоне тортының тарихы

Италия - маскарпоне ірімшігінің отаны. Дәл осы жерде бірнеше ғасыр бұрын олар сүтке ерекше дәм беру үшін жаңа піскен шөптер мен гүлдермен тамақтандырылған сиырлар мен буйволдардың сүтінен пісіру идеясын ойлап тапты. Маскарпоне туралы алғашқы ескерту 16 ғасырдың аяғы - 17 ғасырдың басына жатады. Содан бері кілегейлі ірімшік печенье, нан және құймақ қамырына негізделген дәстүрлі итальяндық десерттер мен торттардың маңызды ингредиентіне айналды, сонымен қатар жидектер, жемістер, шоколад, ликерлер, бал және т.б. түріндегі әртүрлі қоспалар.

Үйде маскарпоне тортын қалай жасауға болады

Процесті неғұрлым түсінікті ету үшін мен үйде маскарпоне тортын дайындауды шартты түрде төрт кезеңге бөлемін:

Печенье пісіру.
Крем дайындау.
Торт құрастыру.
Тортты безендіру.

Барлық кезеңдер мен фотосуретпен бірге жүремін.

Біз үйдегі маскарпоне тортын печенье пісіруден бастаймыз. Шынымды айтсам, менің пешім соншалықты ыстық емес, сондықтан мен баяу пеште печенье пісіруді үйрендім. Онда ол әрқашан биік және дәмі нәзік болып шығады. Мен негіз ретінде алған рецептте печеньеге қызғылт бояу енгізілгенін ескеремін. Мен оны қоспадым.

Кәдімгі печенье тортын пісіру.Бізге жұмыртқа қажет - 6 дана. Сарысын ақтардан бөліңіз. Миксермен сарысын қантпен (150 г) бетінде ақшыл жабын пайда болғанша шайқаңыз.

Тұз - 0,5 шай қасық қосып, тұрақты масса пайда болғанша араластырғышпен шайқауды жалғастырыңыз.

150 г ұн 1 шай қасық қопсытқышпен араластырылып, кішкене бөліктерде сарысына құйылады. Біз үнемі араластырамыз. Содан кейін жұмыртқаның ақтығын осы қоспаға ақырын салыңыз.

Протеиндерді шпательмен бір бағытта араластыру керек - тек жоғарыдан төменге немесе тек төменнен жоғарыға қарай.

Мультипісіргіш ыдыстың түбі мен бүйірлерін сары маймен майлаңыз. Қамырды төгіп тастаңыз. Мәзірден «Пісіру» опциясын таңдаңыз. Таймерді 1 сағатқа орнатыңыз. Осы уақытта маскарпоне кремі мен кремді дайындаңыз.

Маскарпоне қосылған кремді торттың рецепті

Миксердің көмегімен кілегей (300 мл) және қант ұнтағы (400 г) біртекті масса пайда болғанша шайқаңыз.

Кремді массаға 400 г маскарпоне қосып, баяу жылдамдықты қосып, көпірткіш қосымшасы бар миксермен өте мұқият араластырыңыз. Тортқа маскарпоне қосылған крем дайын.

Маскарпоне тез бұзылатын өнім. Сондықтан тортты қолданар алдында бірден дайындаған жөн.

Әзірше печенье дайын болуы керек. Пісірудің соңында оны «Қызу» режимінде жабық қақпақпен 15 минут бойы одан әрі қараңғылау керек. Содан кейін бумен пісіргішті ыдысқа салыңыз. Біз ыдысты төңкереміз. Біз печенье алып тастаймыз, оны ағаш тақтайға жылжытамыз және ол суығанша күтеміз.

Біз салқындатылған бисквит тортын үш бөлікке бөлуіміз керек. Бұл қалың жіппен жасауға өте ыңғайлы. Бүйірлерінде пышақпен біз үш бірдей бөлікті сызып, төрт жағынан кесу жасаймыз. Біз оларға жіпті саламыз. Біз оның ұштарын кесіп өтіп, оны бүкіл печенье арқылы созамыз. Бір бөлігі бөлінген. Біз екінші және үшінші бөліктерді бөліп, процедураны қайталаймыз. Маскарпоне дәмді тортына арналған губка негізі құрастыруға дайын.

Төменгі тортты сары маймен майлаңыз. Туралған құлпынайларды шеттеріне қойыңыз. Содан кейін біз екінші және үшінші торттарды, сондай-ақ торттың қабырғаларын жағамыз.

Жартылай фабрикатты тоңазытқышқа жарты сағатқа қоямыз. Бұл кілегей торттарды аздап сіңіріп, олар бір-біріне жақсы жабысуы үшін қажет.

Әзірге маскарпоне ірімшігі тортын безендіру үшін кремді дайындаңыз. Біз шоколадты (100 г) бөліктерге бөліп, кастрюльге саламыз. Біз кремді (200 мл) ыстыққа дейін қыздырып, шоколадты құямыз. Тегіс болғанша араластырыңыз. Егер масса тым қалың болып шықса, оны пеште қажетті сұйық күйге дейін қыздырыңыз.

Тортты глазурьмен толтырыңыз. Тұтас құлпынай жайып, кокос түйіршіктеріне себіңіз. Тоңазытқышта 30 минуттық инфузиядан кейін, менің рецептім бойынша маскарпоне тортын дәмін татуға болады.

Маскарпоне қосылған тортты безендіру және ұсыну қандай әдемі

Маған ашық қызыл құлпынайдың қара глазурьмен үйлесуі өте ұнайды - бұл әрқашан талғампаз және тәбетті. Сондай-ақ, бұл безендіруге печенье, тәттілер, безе қосуға болады.

Торттарды маскарпонемен безендіру үшін композицияда әртүрлі жемістер мен жидектер қолданылады - алма, қарақат, қарақат, таңқурай, киви, мандарин, кептірілген жемістер. Олар жай торттың үстіне қойылады немесе желемен толтырылады.

Тортқа арналған маскарпоне креміне тек жақсы салқындатылған кремді қосу керек. Осылайша олар жақсырақ және біркелкі қамшылайды.
Құлпынай басқа жидектер мен жемістермен ауыстырылуы мүмкін. Мысалы, қабат үшін кивиді қолданыңыз, ал үстіңгі жағын құлпынаймен безендіріңіз немесе керісінше.
Бисквитті жақсы кесу үшін оны тоңазытқышта біраз уақыт ұстауға болады.
Егер сізде дайын ірімшікті сатып алуға мүмкіндігіңіз болмаса, алаңдамаңыз, өйткені тортқа арналған маскарпоне креміне арналған көптеген рецепттер бар. Маскарпоне ірімшігі де үйде оңай дайындалады. Мұны істеу үшін сізге 400 г майлы қаймақ (кем дегенде 25%) және 2 ас қасық лимон шырыны қажет. (Қаймақ орнына 1 литр қалың кілегей қолдануға болады. Сосын 3 ас қасық лимон шырыны керек болады).
Ингредиенттерді араластырып, орташа отқа қойыңыз. Қоспаны бес минут бойы пеште ұстаңыз. Ол қайнатпауы керек. Содан кейін пештен шығарып, суытыңыз. Біз дуршлагты ыдысқа салып, оның түбін бірнеше қабат дәке немесе вафли сүлгімен жабамыз. Оған қоспаны құйыңыз. Қақпақпен жабыңыз және түнде тоңазытқышқа қойыңыз. Түнде 400 г қаймақтан шамамен 250 г ірімшік алу керек. Енді оны кремді ірімшік тортында қолдануға болады. Маскарпоне үшін одан да қарапайым рецепт бар - нарықта үйдегі ауыр кремді сатып алыңыз. Алдымен оларды мұздатыңыз, содан кейін оларды жібітіңіз. Дәкеге салып, сұйықтықты ағызыңыз.
Өз қолыңызбен маскарпоне жасауға арналған жоғарыда аталған рецепттер жалғыз емес. Интернетте әртүрлі ингредиенттері бар олардың бірнешеуін таба аласыз.
Менің ойымша, сіздердің көпшілігіңізді торттағы маскарпонды тағы не алмастыра алады деген сұрақ қызықтырады. Ол: 1) 240 г кілегейлі ірімшік пен ¼ кесе қаймақ қоспасы; 2) 240 г кілегейлі ірімшік пен 1 ас қасық кілегей, сары май (сүт) қоспасы; 3) 180 г кілегейлі ірімшік, 0,25 стакан сүт және 0,25 стакан кілегей қоспасы. Сондай-ақ тортқа Филадельфия, Бонжур, Альмет ірімшігін салып көруге болады.
Егер сіз пеште печенье дайындап жатсаңыз, оны алғашқы 20 минут ішінде ашуға болмайтынын есте сақтау керек, әйтпесе торт тұнып қалуы мүмкін. Дайын печенье пештен бірден алынбауы керек, ол жерде кем дегенде тағы 15 минут тұруы керек. Температураның секіруі де оның шөгуіне әкеледі.
Маскарпоне қосылған тортты сізге барынша қарапайым ету үшін сіз дайын печенье тортын сатып ала аласыз.

Маскарпоне тортының бейне рецепті

Маскарпоне негізіндегі тортты қалай жасау керектігін түсіну үшін мен кәдімгі печенье жасауға арналған екі бейне рецептін, сондай-ақ маскарпоне кремін беремін. Бірінші бейнеде печеньеге қамырды қалай дұрыс илеу керектігі жақсы көрсетілген.

Безе губка тортының рецепті Air Castle тортын губка торты

Қонақтарыңызды керемет десертпен таң қалдырыңыз! Безе, қара өрік, грек жаңғағы және қоюландырылған сүт қосылған май кремі қосылған керемет дәмді печенье торты ешкімді бей-жай қалдырмайды!

Торттың диаметрі 22 см, биіктігі 8 см, салмағы 1500 гр.

«Әуе сарайы» торты:

1 классикалық бисквит
100 гр. безе
100 гр. жаңғақ
100 гр. қара өрік

Безе:
3 жұмыртқа (тек ақ)
150 гр. Сахара
тұз
лимон шырыны

Бисквитті сіңдіру:
100 гр. Сахара
100 мл. су
1 ст. л. коньяк.
Коньякты басқа күшті алкогольмен ауыстыруға болады немесе сіз мүлде қоса алмайсыз.

Крем:
500 гр. сары май БӨЛМЕ ТЕМПЕРАТУРАСЫ!!!
1,5 б (500 гр) қоюландырылған сүт

************************************
Менің каналыма жазылыңыз:

https://www.youtube.com/channel/UCQs4874BKxh8isLix6jgp-w

************************************
Мен вконтактедемін https://vk.com/id22649696

Менің ВКонтакте тобым https://vk.com/club111064255

Менің сыныптастарым http://ok.ru/group/53824662929646

facebook
https://www.facebook.com/groups/1661480874100396/

************************************
Менің бейнемді көргеніңізге рахмет!

https://i.ytimg.com/vi/W0nTWB03Zrk/sddefault.jpg

2016-04-25T09:58:57.000Z

Екіншіден - сіз печенье тортын бірнеше бөлікке жіппен ыңғайлы түрде кесуді, кілегей дайындауды және тортты қалай жинауды үйренесіз:

Маскарпоне мен кілегей қосылған кремді торт. Торт құрастыру. Тортты туралау. 2-бөлім

Бәріңе сәлем! Бүгін мен сізге дәмді вегетариандық тортты қалай жасау керектігін көрсетемін. Мен жұмыртқасыз торт үшін губка тортын дайындап жатырмын. Көкөніс печеньесін қалай пісіру керектігі туралы бейне мына жерде https://youtu.be/chBAppRcxpA
Тортты безендіру туралы №3 бейне https://www.youtube.com/watch?v=wrOqk_bUcQY
Ал бұл бейне торттың дәмді кремін жасау және тортты кейін помадамен безендіру үшін қалай құрастыру керектігі туралы. Көруден ләззат алыңыз!

Құрамы:
– крем 33%
- ұнтақ қант
- крем тұрақтандырғыш немесе крахмал
– маскарпоне
- сарымай
- қоюландырылған сүт
- қара өрік
- кофе
- хош иістендіргіш
- ванильді қант
_________________________________________________
Менің Krasotulya.ru сайтындағы блогым http://www.krasotulya.ru/telo/index.php?showtopic=10748

Мен Вконтактемін https://vk.com/id21689896
Facebook желісінде http://www.facebook.com/profile.php?i…
Ал Instagram-да julia_ukaaa
Біздің форумды қараңыз http://www.krasotulya.ru/telo/index.php?act=idx
__________________________________
Бұл бейне не туралы:

торт кремі, торт кремі рецепті, губка кремі, үй торт кремі, торт кремі қалай жасалады, торт кремі қадам бойынша, кремді торт кремі, дәмді торт кремі, маскарпоне кремі, маскарпоне кремі рецепті, маска тортынан крем, маскарпоне және крем крем, маскарпоне ірімшік кремі, маскарпоне бисквит кремі, кремі бар маскарпоне кремі, торт құрастыру, мастикадан жасалған торт құрастыру, мастикадан жасалған торт кремі, торт құрастыру жолы

2016-05-20 12:40:19.000Z

Тортты және мүмкін жақсартуларды талқылауға шақыру

Мен маскарпоне жасаудың ең қарапайым рецептін іздедім. Ал сіз оны қалай пайдаланасыз? Қолыңызда болмаса, десерттегі ірімшікті немен алмастырасыз? Жетістіктеріңізбен бөлісіңіз. Мен олар туралы естуге қуанышты болар едім.

Апельсин желе қосылған Маскарпоне десерті Желатинді дәндер ісінгенше суға салып, содан кейін су ваннасында ерітіңіз. Апельсин шырынын ликер мен ерітілген желатинмен біріктіріңіз, араластырыңыз. Көзілдіріктерге немесе шарап стакандарына құйыңыз, желатинге дейін тоңазытқышқа салыңыз. Маскарпоне мен кремді біріктіріңіз. Қант ұнтағын қосыңыз...Сізге қажет: маскарпоне ірімшігі - 400 г, қою кілегей - 200 г, қант ұнтағы - 1 ас қасық. қасық, апельсин шырыны - 400 г, апельсин ликері - 1 ас қасық. қасық, желатин - 16 г, апельсин - 1 дана.

Маскарпоне мен розмарин қосылған шоколадты крем Апельсиннің қабығын алып тастаңыз, қабықтардан целлюлозаны алып тастаңыз және тілімдерге кесіңіз. Маскарпоне креммен араластырыңыз және шайқаңыз. Ірімшік массасына 1 бұтақ розмариннің майдалап туралған жапырақтарын, пышақтың ұшына үгітілген апельсин қабығын қосыңыз, кесілген ...Сізге қажет: маскарпоне ірімшігі - 270 г, розмарин - 2 бұтақ, ащы шоколад - 70 г, апельсин - 1 дана, бал - 2 ас қасық. қасықтар, қалың кілегей - 4 ас қасық. қасықтар

Маскарпоне қосылған жидек десерті Ванильді қантты суда ерітіңіз. Желатинді дәндер ісінгенше қайнаған суық суға салып, суды төгіп тастаңыз, желатинді су ваннасында ерітіңіз. Сырды шайқаңыз, ұрып-соғудың соңында ерітілген желатинді қосыңыз. Басылыңыз. Жидектерді жуыңыз ...Қажет: ванильді қант - 2 шай қасық, желатин - 2 ас қасық. қасықтар, су - 1/2 кесе, маскарпоне ірімшігі - 250 г, қою кілегей - 1 стакан, қант ұнтағы - 2 ас қасық. қасықтар, құлпынай - 100 г, қара қарақат - 100 г, таңқурай - 100 г, таңқурай сиропы - 3 ас қасық. қасықтар

Маскарпоне қосылған балмұздақ Көбік пайда болғанша сарысын қантпен шайқаңыз. Маскарпоне, коньяк, сүт қосып, бірнеше минут бойы жақсылап араластырыңыз. Алынған массаны мұздатуға арналған контейнерге жіберіп, мұздатқышқа 1 сағатқа қойыңыз. Контейнердегі массаны араластырғыш ыдысқа құйып, ...Сізге қажет: маскарпоне ірімшігі - 350 г, қант - 3 ас қасық. қасықтар, жұмыртқаның сарысы - 2 дана., сүт - 1/2 кесе, коньяк - 2 ас қасық. қасықтар

Жеміс десерті (4) Егер қоспасы мұздатылған болса, оны ерітіңіз, шырынды төгіңіз. Жемістерді пісірме табаққа салыңыз немесе пішіндерге салыңыз. Маскарпоне қант ұнтағымен араластырыңыз, содан кейін жеміспен араластырыңыз. Қоспаны қантпен себіңіз, гриль астына қойып, пісіріңіз ...Сізге қажет: жидектер мен жемістердің қоспасы - 250 г, маскарпоне ірімшігі - 250 г, қант - 3 ас қасық. қасықтар, қант ұнтағы - 100 г

Маскарпоне мен жидектер қосылған десерт Қантқа ыстық су қосып, толығымен ерігенше араластырыңыз. Алынған тәтті сиропты кілегейге құйып, блендермен жақсылап араластырыңыз.Алынған массаға маскарпоне ірімшігін қосыңыз, бәрін араластырыңыз.Алынған кремді қалыптарға құйыңыз (мен стакан алдым ...Қажет: 250 грамм маскарпоне ірімшігі, 250 грамм қалың кілегей (мен 35% май алдым), 1/2 кесе қант, 2 ас қасық ыстық су, 200-250 грамм әртүрлі жидектер (мұздатылған немесе жаңа) Менде таңқурай мен мүкжидек болды

Маскарпоне кофесі десерті Жеңіл массаға қант ұнтағымен сарысын шайқаңыз. Маскарпоне мен ликерді қосып, шпательмен араластырыңыз және миксермен төмен жылдамдықпен тегіс болғанша шайқаңыз. Кофені суытып, оған печеньелерді сәл сіңдіріңіз (аздап суланбаған күйде қалдырыңыз). Суға малынған печенье және...Қажет: 400 г маскарпоне, 100 г печенье печеньесі, 100 мл жаңа қайнатылған қара кофе, 6 жұмыртқаның сарысы, 80 г қант ұнтағы, 50 мл шоколад ликері

Маскарпоне қосылған алмұрт десерті Миксермен маскарпоне креммен және тығыз кілегейде қант ұнтағымен шайқаңыз. Даршын мен 1 шай қасық бренди қосыңыз. Алмұрттың қабығын аршып, кішкене кесектерге кесіңіз. Десерт табақтарына маскарпоненің 1 қабатын салыңыз (срочно кремдер сатып алуым керек!), үстіне - с...Қажет: 300г маскарпоне, 200 мл кілегей 10%, 80 г қант ұнтағы, савояарди печенье, салқындатылған ащы кофе, 2 ас қасық коньяк, үлкен шырынды алмұрт, даршын, Безеуге: 1 шай қасық қантсыз какао, үгітілген қара шоколад

ARGENTEI Маскарпоне десерті Желатинді суға салып, содан кейін су ваннасында қыздырыңыз. Апельсиндерді аршып, тілімдерге бөліңіз. Апельсин шырынында (менде жаңа сығылған) ликер, желатин қосып, араластырыңыз. Тостағандарға апельсин тілімдерін салып, үстіне шырын құйыңыз.Тоңазытқышқа толғанша қойыңыз ...Қажет: 500 г маскарпоне ірімшігі, 200 мл қалың кілегей, 100 г қант ұнтағы, 10 мл желатин, 2 апельсин, 1/2 кесе су, 10 мл апельсин ликері, 300 мл апельсин шырыны

Маскарпоне қосылған банан десерті 1. 2 бананды тілімдерге кесіңіз. 2. Маскарпоне блендермен шайқаңыз, 1 банан қосыңыз. Кремді шайқаңыз және маскарпоне салыңыз. 3. Шоколадты ерітіп, массасымен араластырыңыз. 4. Тостағандарға туралған банандарды орналастырыңыз, шоколад қоспасын құйыңыз. Ұнтақталған маскамен безендіріңіз ...Міндетті: 3 банан, 100 гр. шоколад, 500 гр. Маскарпоне, 100 гр. крем

Маскарпоне ең дәмді жұмсақ ірімшіктердің бірі болып саналады. Өнім бізге Италиядан келді, ол ересектер мен балалардың жүрегінен берік орын алды. Маскарпоне негізінде екінші тағамдар, тағамдар, салаттар мен десерттер дайындалады. Ірімшік жасау қаржылық және уақыттық шығындарды қажет етпейді, сондықтан көптеген үй шаруасындағы әйелдер аспаздық тауашаны өздігінен түсінуді қалайды. Үйде маскарпоне піспей дайындалады. Негізгі рецепттер бар, олар туралы бүгін айтатын боламыз.

Маскарпоне пісіру құпиялары

Жұмсақ ірімшіктің құрамына лимон шырыны кіреді, ол кілегей, қаймақ және басқа сүт компоненттері үшін қоюландырғыш ретінде қызмет етеді. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер шырынды шарап сірке суымен алмастыруды жөн көреді. Олар мұндай қозғалыс нәзік және кремді дәмге қол жеткізуге көмектеседі деп мәлімдейді.
Сүт өнімінің майлылығы өте маңызды, оның негізінде маскарпоне жасалады. Әдетте, кілегей өндірісте қолданылады. Майдың массалық үлесі кемінде 28% болатын өнімді сатып алыңыз. 33% крем ең жақсы нұсқа болып саналады, ешбір жағдайда 40% жоғары композицияны сатып алмаңыз.
Термометрді алдын ала қадағалаңыз, өйткені пісіру процесінде температураны бақылау қажет. Егер термометр болмаса, процесті кішкентай саусақпен басқарыңыз. Оны композицияға батырыңыз, егер саусақ шыдаса - температура қолайлы. Тым ыстық композицияны алдын ала салқындату керек.
Пісіргеннен кейін ірімшіктің консистенциясын бағалау керек. Мұны істеу үшін алынған композицияға шай қасық немесе ас қасық батырыңыз, содан кейін ас құралдарын массадан мұқият алып тастаңыз. Егер процедура дұрыс орындалса, бетінде кілегейлі ірімшік шеңбері қалады.
Егер сіз мақсат қойсаңыз - тығыз және қалың маскарпоне алу, пісіргеннен кейін оны тоңазытқышта «жату» үшін қалдырыңыз. Адам шығу кезінде жұмсақ ірімшіктен ләззат алғысы келетін жағдайларда, талап еткеннен кейін бірден ішуді бастаңыз (ұзақтығы нұсқаулықта көрсетілген).
Кілегей немесе қаймақ қыздыру процесінде оттықты төмен қуатқа қойыңыз. Әйтпесе, таба түбінен жанып, бүкіл процесті бұзады. Ірімшік жану сияқты иіс шығара бастайды, бұл жағдайда оны пайдалану ұсынылмайды.

Қаймақ қосылған маскарпоне

лимон шырыны - 35 мл.
қаймақ (майдың мөлшері 20% және одан жоғары) - 775 мл.
майлы сүт (3,2% -дан) - 190 мл.

Қаймақ негізіндегі ірімшік әуе және жеңіл болып шығады, оның жалғыз кемшілігі - шамадан тыс калория мөлшері. Пісіру процесі арнайы дағдыларды қажет етпейді, сізге шамамен 2-3 сағат бос уақыт қажет.
Тоңазытқыштан ингредиенттерді алып тастағаннан кейін қаймақ пен сүтті бөлме температурасына дейін суытыңыз. Өнімдер қажетті температураға жеткеннен кейін оларды араластырыңыз.
Сүт қоспасын эмаль табаға құйыңыз, пешті төмен қуатқа қойыңыз. Масса күйіп қалмас үшін композицияны ағаш шпательмен үнемі араластырыңыз. Пісіру процесінде температураны термометрмен тексеріңіз.
Сүт қоспасының температурасы 75 градустан аспауы керек. Араластыруды жалғастыра отырып, лимон шырынын құйыңыз. Сіз қоспаның қайнатыла бастағанын байқайсыз, қайнатуға жол бермеңіз.
Оттықты өшіріңіз, табаны қақпақпен жабыңыз және толығымен салқындағанша бөлме температурасында қалдырыңыз. Осы уақытта дәкені 6 қабатқа бүктеп, матаны сүзгіден өткен суға салып қойыңыз. Душлағышты дайындаңыз, оны сығып алғаннан кейін оны дымқыл дәкемен сызыңыз.
Салқындатылған сүт массасын сүзгі түріне жылжытыңыз, сарысу толығымен ағып кеткенше 1 сағат күтіңіз. Егер сұйықтық толығымен ағып кетпесе, өнімді тағы 2 сағатқа қалдырыңыз, бұл кезеңде ешбір жағдайда оны қолыңызбен баспаңыз.
Сарысуды ағызғаннан кейін дайын өнімді алақанмен ақырын басыңыз. Қолдарыңызбен басу арқылы тығыздықты реттеңіз. Маскарпоне ірімшігін пластикалық контейнерге жіберіңіз, тоңазытқыштың ортаңғы сөресінде 2 күннен артық сақтаңыз. Көкөністермен және шөптермен бірге қолданыңыз.

Маскарпоне кремі (15-20%)

пастерленген кілегей (майлылығы 15-20%) - 385 гр.
лимон шырыны - 15 мл.

Шығу кезінде сіз шамамен 180 гр аласыз. маскарпоне, бәрі кремнің сипаттамаларына байланысты (консистенциясы, майдың мөлшері, өндіруші және т.б.).
Ыдыстарды эмаль жабыны бар дайындаңыз, оған бөлме температурасына дейін жеткізілген кремді құйыңыз. Үнемі араластырыңыз, өнімді ең аз қуатта қайнатыңыз, массаны бірте-бірте 80 градус температураға дейін жеткізіңіз.
Егер термометр болмаса, қоспаның күйін басшылыққа алыңыз. Ол көбіктене бастайды, бірақ қайнамайды. Дәл осы белгі сізге кремнің қажетті температураға жеткенін көрсетеді. Бұл орын алған соң, табаны оттан алыңыз.
Бірден лимон шырынын құйыңыз, тегіс болғанша араластырыңыз, қайтадан пешке қойыңыз. Төмен қуатта, кілегей қайнағанша сүт массасын қайнатыңыз. Алдымен олар айранға ұқсайды, содан кейін олар одан да ширатылады. Әдетте, ұю 7-15 минутты алады.
Композицияны пештен алыңыз, бөлме температурасында төрттен бір сағатқа қалдырыңыз. Кілегей сарысу мен сүзбеге бөлінбейді, ол аздап қоюланып, тығыз болады.
Бос табаны таңдаңыз, оның қуысына дуршлаг салыңыз. Дәкені 6 қабатқа бүктеп, таза суға салып, сығып алыңыз. Онымен дуршлаг таратыңыз, ішіне кремді массаны құйыңыз. Ірімшік 1 сағат бойы ағып кетуі керек.
Көрсетілген мерзімнен кейін дәкені сөмкеге орап, ұштарын бір-біріне байлаңыз, бассейннің үстіне іліңіз. Сарысу тағы 2 сағат бойы ағып кетеді. Осыдан кейін сіз қолыңызбен ірімшікті аздап сығып, оны пластикалық контейнерге жылжытуыңыз керек.
Маскарпоненің үстіне ауыр салмақты (шамамен 350 гр.) салыңыз, тоңазытқышта 10 сағатқа қойыңыз. Әрі қарай, дәм татуға кірісіңіз, ірімшікті 3 күн ішінде қолданыңыз.

Маскарпоне қалың кремнен (30-33%)

лимон шырыны - 80 мл.
майлылығы 30% - 950 мл крем.

Кремді эмаль табаға құйыңыз, пешке қойыңыз, 85 градус температураға дейін жеткізіңіз. Лимон шырынын қосыңыз, қажет болса, нұсқауларға сәйкес суда сұйылтылған лимон қышқылымен ауыстырыңыз.
Сүт-лимон қоспасын баяу отта шамамен 15 минут қайнатыңыз, масса күйіп қалмас үшін араластырыңыз. Табаның қабырғаларынан композицияны жинап, оны кері жіберіңіз.
Душлаққа суға малынған 7 қабатқа бүктелген зығыр матамен немесе дәкемен сызыңыз. Салқындатылған сүт қоспасын елекке құйыңыз, 12 сағатқа қалдырыңыз.
Көрсетілген уақыттан кейін қалған сарысуды қолыңызбен сығыңыз, маскарпонды тағамға арналған контейнерге жіберіңіз. Дайын болғаннан кейін бірден тұтыныңыз, тоңазытқышта 2 күнге дейін сақтаңыз.

кілегей (майдың мөлшері 25-33%) - 1 л.
шарап сірке суы (ақ) - 15 мл.

Кремді бөлме температурасына дейін суытыңыз, пісірер алдында салқын болмауы керек. Өнімді қалың түбі бар кастрюльге құйыңыз, дереу шарап сірке суын құйып, бірінші көпіршіктер пайда болғанша баяу отта қайнатыңыз.
Композицияны шамамен 5 минут қайнатыңыз, масса біркелкі қызуы үшін араластыруды ұмытпаңыз. Шамамен 3 минуттан кейін ол сүзбе мен сарысуға бөлініп, аздап терлеп, пештен шығара бастайды.
Масса салқындаған кезде оны тоңазытқышқа 12 сағатқа жіберіңіз. Мерзім аяқталғаннан кейін дуршлаг дайындаңыз. Оны 6 қабатқа бүктелген дәкемен жабыңыз. Бүкіл өнімді ішіне құйыңыз, сарысуды ағызуға қалдырыңыз.
3 сағаттан кейін дәкені сөмкеге орап, массаның үстіне қысымды қойыңыз. Тағы 6 сағат күтіңіз, содан кейін бұрылып, дәм татуды бастаңыз. Барлығын бірден жемесеңіз, қалдықтарды тоңазытқышқа салыңыз. Жарамдылық мерзімі - 2 күн.

Маскарпоне ұнтағы

лимон шырыны - 35 мл.
кілегей (майдың мөлшері 28% -дан) - 550 мл.
құрғақ сүт - 40 г.

Көп жағдайда ұнтақталған сүттен жасалған ірімшік торттар, құймақ, торт, балмұздақ және басқа тәтті тағамдарда қолданылады. Ол әрқашан тағамдар мен салаттарға жарамайды.
Пісіруді бастау үшін маскарпоне жасаудан 3 сағат бұрын кремді тоңазытқыштан алыңыз. Қаптаманы шайқаңыз, композицияны қалың түбі бар кастрюльге құйып, пешке қойыңыз.
Композицияны өте баяу қыздырыңыз, пештен алыс кетпеңіз, әйтпесе түбінде қыртыс пайда болады. Қоспаны үнемі араластырыңыз, термиялық өңдеудің жалпы ұзақтығы 10-12 минутты құрайды. Осы кезеңде қоспасы 80 градусқа дейін қызады.
Алғашқы кішкене көпіршіктер пайда болған кезде ұнтақталған сүтке бір шай қасықтан ақырын құйыңыз. Сусымалы өнімді сүзбеңіз, оны дереу шанышқымен табаның шетіне илеңіз.
Сүт ісінген кезде оттықты өшіріп, лимон шырынын құйып, толығымен суығанша қалдырыңыз. Дәмді 4 қабатқа орап, онымен дуршлаг немесе ас үй елеуішін төсеңіз. Сүт массасын сүзгіге құйыңыз, алақандарыңызбен сығыңыз.
Контейнерді тамақ пленкасымен жабыңыз, тоңазытқышта 9 сағатқа қойыңыз. Осы уақыттан кейін дәкеден ірімшікті алып тастаңыз, герметикалық жабылған контейнерге жіберіңіз. Жарамдылық мерзімі - 3 күн.

Маңызды аспектілерді ескеретін болсаңыз, үй жағдайында маскарпоне ірімшігін жасау қиын емес. Әртүрлі майлы кілегей, қаймақ, құрғақ сүтті қолдану технологиясын қарастырыңыз. дуршлаг/елеуіш сүзгіні және дәке қолданыңыз. Композицияны тоңазытқышта сақтаңыз, жарамдылық мерзімінен асырмаңыз, мүмкіндігінше дайын болғаннан кейін дереу қолданыңыз. Лимон шырынын қышқылмен (1:8 пропорцияларын сақтай отырып, суда сұйылтыңыз) немесе ақ шарап сірке суымен ауыстырыңыз.

Бейне: маскарпоне ірімшігін қалай жасауға болады

Әрбір майлы сүзбе мұндай нәзік кремді құрылыммен мақтана алмайды. Бірақ итальяндық маскарпоне сүзбе ірімшігі ауыр крем негізінде жасалған ережеден ерекшелік болып табылады.

Нәзік маскарпоне ірімшігі өндірісінің шынайы отаны - итальяндық Ломбардия провинциясы (дәлірек айтқанда, Миланның оңтүстік-батыс бөлігі). Дәл осы жерде ірімшік жасаушылар сүттің кешкі тұнбасынан кейін қалған және одан белгілі өте қатты Пармезанды дайындамас бұрын майсыздандырылуы керек болатын кілегейге тікелей пайдалануды тапты. Майсыздандырылған кілегейді лимон немесе сірке қышқылымен ашытып, қыздырып, қазір әлемге әйгілі маскарпоне сүзбе ірімшігі осылай алынды.

Маскарпоне - майдың мөлшері өте жоғары, 60-тан 75 пайызға дейін болатын жұмсақ ірімшік. Алынған ірімшік тирамису және ірімшік торттары сияқты атақты итальяндық рецепттердің негізгі ингредиенті болып табылады.

Ірімшіктің құрылымы оның дайындалуына байланысты тегіс, кілегейлі, ұнтақсыз, сары майға дейін өзгереді. Сырттай қарағанда, маскарпоне жақсы шайқалған кілегейге ұқсайды, одан сары майды жасау керек.

Егер ірімшік барлық стандарттарға сәйкес жасалған болса, онда оның түсі ақтан кремге дейін өзгеруі керек. Дәмі толық майлы сүтке тән хош иісі бар жұмсақ сүтті болуы керек.

Айтпақшы, жұмсақ термиялық өңдеуден өтіп, ол жаңа сүттің барлық қасиеттерін сақтайды, ешқандай консерванттар жоқ және мүлдем тұздамайды. Рента да өндірісте қолданылмайды.

Маскарпоне ірімшігінің құрамы

Сүзбеден мүлдем өзгеше көптеген ірімшіктер мұндай майлы май дәмімен, сондай-ақ денеге пайдалы химиялық компоненттердің үлкен мөлшерімен мақтана алмайды. Бұл ірімшіктің құрамында:

Көмірсулар;

Маңызды аминқышқылдары (ең көп мөлшері антиоксидант триптофан);

А дәрумені;

В дәрумендері (атап айтқанда, ол никотин қышқылының күнделікті нормасын қамтиды);

аскорбин қышқылы (С витамині);

Филлокиноан (гемопоэтикалық К витамині);

Калий, кальций және фосфор сияқты маңызды минералдар.

Ондағы майдың мөлшері 50 пайызға, ақуыз 3 пайызға және көмірсуларға 5 пайызға жетуі мүмкін. Мұндай майдың мазмұнымен ол төмен калориялы өнім бола алмайды. Сондықтан мұндай жұмсақ ірімшік нәзіктігінің калория мөлшері өте жоғары және 100 грамм өнімге 412 килокалорияны құрайды.

Маскарпоне ірімшігінің пайдасы

Сүзбе массасына мүлдем ұқсамайтын итальяндық кілегейлі ірімшіктің пайдалы қасиеттері баға жетпес.

Рас, ең керемет қасиеттердің белгілі бір тізімі бар, оған мыналар кіреді:

Жоғары тітіркену деңгейінің төмендеуі;
Көңіл-күйді қалыпқа келтіру (оның кенеттен өзгеруін болдырмауға болады);
Ұйқысыздықтан құтылу;
Депрессиямен тиімді күресу;
Стресстің ағзаға теріс әсер етуінің алдын алу;
Иммундық жүйені нығайту;
Белсенді гемопоэзді ынталандыру;
Ластанған қоршаған ортаның жағымсыз әсерінен қорғау;
Артрит пен артрозда ауырсынуды жою;
Сүйек жүйесін нығайту;
байламдар мен бұлшықеттердің жұмысын қалыптастыру және реттеу;
Қан тамырларына серпімділік береді;
Қандағы холестерин деңгейін төмендету;
Жүрек бұлшықетін күшейту.

Қарсы көрсеткіштер

Майдың жоғары болуына байланысты (ерекше табиғилығына қарамастан) маскарпоне тікелей қолдануға қарсы көрсетілімдердің кең ауқымына ие. Олардың ішінде мыналарды атап өткен жөн:

Маскарпоне ірімшігі не жеуге және қайда қолдануға болады

Маскарпоне - жұмсақ, нәзік құрылымның иесі, сондықтан көптеген аспаздар оны кремді май ірімшігі деп атайды.

Әрине, оны тортқа немесе нанға оңай жағуға болады. Олар оны сорпаларға, тұшпараларға, рисоттоға қосады, кейде оны кондитерлік өнімдерде сары майды ауыстырады.

Маскарпоне ірімшігі пайдалануға болады:

Тирамисуда немесе пирогтар мен ірімшік торттары сияқты десерттерге салма ретінде. Сырдың бай жұмсақ кілегей дәмі осы тағамдарды дайындаудың маңызды қасиеті болып табылады.
Макарон соустарында.
Сорпалар немесе ризотто сияқты тағамдарды қоюлатуға және байытуға арналған.
Сары май немесе маргариннің орнына. Бұл алмастырудың артықшылығы - май немесе маргаринмен салыстырғанда маскарпоненің майының төмендігі.
Десерт ретінде, кілегей сияқты, жемістер мен жидектермен бірге беріледі.
Рецепттегі кремді ауыстырып, балмұздақ сияқты мұздатуға болады.

Үйде маскарпоне ірімшігін қалай жасауға болады

Кілегей сүт емес, ірімшік жасау үшін қолданылады. Бұл әр үй шаруасындағы әйел жасай алатын ірімшік. Оны дайындау үшін арнайы ірімшік майы пайдаланылмайды. Сізге тек кілегей, лимон қышқылы немесе сірке суы қажет. Бірақ алдымен оның отаны - Италияда ірімшікті жасау технологиясын қарастырайық.

Жаңа крем;
Олар белгілі бір мөлшерде шарап қышқылын (дәлірек айтсақ, ақ шарап) немесе лимон шырынын қосты;
Содан кейін бұл массаның бәрі қыздырылды, бірақ қайнатпады;
Содан кейін ол кішкентай зығыр дорбаларға салынып, сарысу ағып кетуі үшін ілінді.

Нәтижесінде кілегейлі «сүзбе» («маскарпоне» сөзі осылай аударылады), оны максимум 24 сағат ішінде тұтыну керек болды.

Бүгінгі күні сүт өнімдерінде бәрі қарапайым:

Кілегей лимон қышқылының белгілі бір мөлшерімен бірге қызады, бірақ қайнатылмайды;
Сарысу ағызылады;
Алынған сүзбе массасын араластырып, 80-500 грамм вакуумды пластик қаптамаға салады.

Үйдегі ірімшік өндірісі дәл солай. Лимон қышқылы қосылған крем 85 градусқа дейін қызады. Бұл температурада олар ашытып, сүзбе массасын құрайды. Енді сүзбені сарысудан бөліп алу керек. Алынған сүзбе массасы дәкеде 12 сағат бойы тоңазытқышқа қойылады.

Маскарпоне ірімшігін немен алмастыруға болады

Маскарпоне ірімшігінің рецептеріндегі ұқсас алмастырғыш сиыр сүтінен жасалған рикотта ірімшігі немесе кремді жұмсақ ірімшік болуы мүмкін.

Маскарпоне ірімшігін қалай сақтауға болады

Маскарпоне ірімшігі тез бұзылатын өнім. Сондықтан оны тек тоңазытқышта сақтау керек. Вакуумдық қаптаманы ашқаннан кейін оны дереу қолданған дұрыс. Тоңазытқышта сақтау мерзімі үш күннен аспайды. Содан кейін ірімшік қабатсызданып, нашарлай бастайды.