Көптеген бағбандар қызылша шыңдарын егін жинаудан кейін алып тастау керек қалдықтар ретінде қабылдайды. Шын мәнінде, жасыл жапырақтар қоректік заттардың құнды көзі болып табылады және консервілеу үшін шикізат ретінде пайдаланылуы мүмкін. Қысқа дәмді дайындықтар алу үшін қызылша шыңдары бар қандай рецепттер бар екенін біліңіз.

Қызылша - бақша дақылдарының әмбебап түрі, өйткені жапырақтары мен тамырлары тамаққа пайдаланылады. Бірнеше ғасыр бұрын тамақ үшін тек үстіңгі жағы ғана пайдаланылды, ал жер асты бөлігі тек медициналық мақсатта ғана арналған. Бүгінгі күні жағдай мүлдем керісінше және, негізінен, тамыр көкөністер тағамға пайдаланылады, ал жапырақтары, ең жақсысы, малды азықтандыру үшін пайдаланылады. Бұл жағдай адамды витаминдер мен қоректік заттардың құнды көзінен айырады.

Қызылша шыңдары витаминдердің көп мөлшерін қамтиды, оларда фолий қышқылы бар, бұл тұжырымдама және жүктілік кезеңінде қажет. Жапырақтарды тұтынған кезде адам денені фосфор, кальций, магний, йод және мырыш сияқты химиялық элементтердің үлкен тізімімен толтыра алады.

Дәрігерлер егер сізде келесі проблемалар болса, диетаңызға қызылшаны қосуға кеңес береді:

  • жүрек жүйесінің патологиялары;
  • қан тамырларының серпімділігі мен ашықтығын бұзу;
  • эндокриндік жүйенің жұмысындағы бұзылулар;
  • анемия, қан құрамының проблемалары;
  • асқазан жарасы, гастрит.

Топстарды үнемі тұтыну метаболизмді қалыпқа келтіруге көмектеседі және қан айналымын жақсартады, бұл адамның әл-ауқатына жақсы әсер етеді. Жасылдарда холиннің болуына байланысты бауырдың жұмысында оң өзгерістер байқалады, өйткені белсенді элемент майлы шөгінділердің пайда болуына жол бермейді.

Асқорыту жүйесінің жұмысындағы жақсартулар зиянды ішек бактерияларының әрекетін блоктайтын пектиннің арқасында болады.

Жаңа піскен шөптерді тамаша алмастыру - бұл суық кезеңде құнды өнім алуға мүмкіндік беретін қысқы препараттар, кез келген уақытта диетаны дәмді және пайдалы тағамдармен байыту мүмкіндігі бар; Консервіленген қызылша үстіңгі тағамдарды тағамдар ретінде, бүйірлік тағамдарға қосымша ретінде, сорпаларға арналған таңғыш ретінде немесе салат ингредиенті ретінде пайдалануға болады.

Негізгі ингредиенттерді дайындау

Салаттар мен шыңдарды жаңадан пайдалану үшін ерте жапырақтарды жинау ұсынылады, өйткені олар егін жинау кезеңінде қатал болады. Дайындаманы кеш шыңдардан да жасауға болады, бірақ оны жұмсарту үшін термиялық өңдеу жүргізіледі. Егін жинау үшін жаңбырсыз бұлтты ауа-райын таңдаңыз. Егер көкөністер нитраттармен қоректендірілсе, онда түбінде 5 сантиметр шламды кесіп тастау керек, бұл жерде олардың жиналуы байқалады.

Жинағаннан кейін жапырақтары мұқият жуылады, артық қоқыс пен зақымданудың айқын белгілері бар жасылдар жойылады. Процесті жеңілдету үшін үстіңгі бөліктерді бір-екі минутқа су құйылған ыдысқа салуға болады және барлық ұсақ дақтар қалқып кетеді, сондықтан оларды оңай алып тастауға болады.

Қыс мезгіліне дайындықты дайындауға арналған рецепттер

Бүгінгі күні қызылша шыңдарын пайдаланудың көптеген нұсқалары бар. Көгалдандырушылар жиі салаттарда жаңа піскен жасыл жейді және оларды сорпаға қосады. Бірдей кең таралған әдіс - жапырақтарды кептіру және оларды мұздату. Қыста өсімдіктің қасиеттерін сақтау үшін мыналарды қолданыңыз:

  • маринадтау;
  • маринадтау;
  • консервілеу.

Пісіру рецептісін таңдағанда, жылу әсерінің өнімнің құндылығын төмендететінін ескеру қажет. Сонымен бірге ыстық консервілеу әдістері қызылшаның үстіңгі жағын барынша ұзақ сақтауды қамтамасыз етеді.

Борщқа арналған киім

Борщқа арналған таңғышты дайындау қиын емес, болашақта оны пайдалану сорпаны дайындау уақытын айтарлықтай үнемдейді. Дайындаманы ыдысқа ингредиент ретінде ғана емес, кәдімгі салат ретінде де қолдануға болады.

Рецепт келесі компоненттерді пайдалануды қамтиды:

  • қызылша - 1 кг;
  • су - 200 миллилитр;
  • шыңдар - 500 грамм;
  • пияз, бастары - 1 кг;
  • сәбіз - 1 кг;
  • қызанақ - 1 кг;
  • тұз - 1,5 ас қасық;
  • қант - 1 ас қасық;
  • сірке суы 70% - ½ шай қасық.

Алдымен табаға аздап күнбағыс майын құйып, көкөністер жұмсақ болғанша сәбіз мен пиязды қуырыңыз. Осыдан кейін қызылша қосып, су құйып, 15 минут қайнатыңыз. Қызанақ пен қантты қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз. Тұз және сірке суын қосып, қоспаны мұқият араластырыңыз, қызылша дайын болғанша оны отта ұстаңыз. Соңында 5 минут қайнатуға қалдырыңыз, үстіңгі бөліктерді қосыңыз. Қайнағаннан кейін қоспасы стерильденген банкаларға салынады.

Қызыл қызылша консервілері

Борщта одан әрі пайдалану үшін қызылша жапырақтарын бірнеше минут ішінде дайындауға болады, сондықтан әдіс «бес минуттық» деп аталады. Жапырақтары кесіліп, банкаларға тығыз салынып, ыстық тұзды ерітіндімен толтырылады.

Тұз және қант 1 литр суға 2-1 пропорция қолданылғанда және ½ шай қасық мөлшерінде сірке суы қосылғанда стандартты пропорция қолданылады. Консервілеу банкаларды 5 минут бойы зарарсыздандыруды қамтиды. Сірке суы контейнерлерге жабылар алдында бірден қосылады.

Тұздалған жапырақтар, жапырақшалар

Сіз қызылша жапырақтары мен кесінділерін маринадтауға болады. Зауыт бөліктерінің құрылымы әртүрлі болғандықтан, шикізатты әртүрлі өңдеу қарастырылады. 0,5 литрлік 1 банкаға арналған рецепт үшін сізге қажет:

  • жапырақшалар 250 грамм немесе 200 грамм қызылша жапырақтары;
  • тұз - 1 шай қасық;
  • қант - 0,5 шай қасық;
  • сарымсақ - 1 қалампыр;
  • желкек - ​​2 сантиметр;
  • иісті бұрыш, қара бұрыш - әрқайсысы 5 және 10 дана;
  • сірке суы 70% - 1 миллилитр.

Жапырақшалар үш рет құю әдісімен дайындалады, яғни ыстық маринад құйылады, ағызылады, қайнатылады және 3 рет қайта құйылады. Жапырақтары зарарсыздандыру арқылы дайындалады, яғни ыстық маринадтар банкалар мен контейнерлерге құйылады және 5 минут бойы суда қайнатылады. Қақпақтармен жабылған бланкілер төңкеріліп, жылы көрпеге оралады.

Тұздалған

Әдіс шыңдарды пайдалануды қамтиды. Рецепт келесі ингредиенттерді қажет етеді:

  • сабақтар - 1 кг;
  • сарымсақ - 1 дана;
  • тұз - бір литр суға 1 ас қасық;
  • лавр жапырағы - 2 жапырақ;
  • бұрыш - 10 бұршақ.

Сабақтар қайнаған суға құйылады және банкаларға тығыз орналастырылады, қабаттардың арасына тілімдерге кесілген сарымсақ пен бұрыш қойылады, ал үстіне тұз құйылады. Егер сізге бір апта ішінде дайын өнімді алу қажет болса, онда дайындаманың үстіне қайнаған су құйып, оны бөлме температурасында 2 күн ұстаңыз және оны тоңазытқышқа қойыңыз. Егер сіз оны суық сумен толтырып, оны суық жертөлеге салсаңыз, нәтиже 3 аптадан кейін қол жеткізіледі.

Армян тілінде

Армян стилінде дайындалған қызылшаның басын «борани» деп атайды. Келесі өнімдерден дайындалады:

  • қызылша шыңдары - 1 үлкен байлам;
  • пияз - 1 бас;
  • сарымсақ - 1 қалампыр;
  • дәміне қарай тұз, шөптер, қаймақ қосылады;
  • сарымай.

Майда майдалап туралған пияз алтын түске жету үшін қуырылады. Осыдан кейін, туралған шыңдарды қосып, жабық қақпақтың астында 15 минут қайнатыңыз, тұз және бұрыш, процесс кезінде сіз мезгіл-мезгіл қоспаны араластыруыңыз керек. Туралған сарымсақты қаймақпен араластырып, шөптермен мұқият шайқау арқылы тұздықты дайындаңыз. Ыдыс киіммен бір мезгілде беріледі.

Тұздау

Тұздау қоректік заттар мен витаминдердің максималды мазмұнымен шыңдарды сақтауға мүмкіндік береді. Мұны істеу үшін жасыл жапырақтар кесіліп, тұзбен кезектесіп мөлдір контейнерлерде 2 сантиметрлік тығыз қабаттарға орналастырылады. Рецепт құрамында йод жоқ өрескел ұнтақтауды қажет етеді.. Егер шыңдар тым өрескел және қатты болса, алдымен олардың үстіне қайнаған су құйып, олар құрғағанша күтіңіз.

Сақтауға дайындық тоңазытқышқа қойылады және тағамды дайындау кезінде тікелей қолданылады. Дайын тағамдағы тұз мөлшерінің жоғарылау қаупін жою үшін алдымен таңғышты қосу ұсынылады, содан кейін қажет болған жағдайда қосымша тұз қосыңыз.

Мұздату

Дәстүрлі таңғыштарға тамаша балама - мұздату әдісі. Бұл опцияның артықшылығы - ең аз талап етілетін уақыт, ұзақ мерзімді сақтау және пайдалы заттарды сақтау мүмкіндігі, бұл термиялық әсерлердің болмауымен байланысты. Өнімді келесі жолдармен мұздатуға болады:

  • пластик пакеттерде;
  • контейнерлер;
  • мұз текшелері түрінде.

Мұздату алдында жуылған қызылшаның үстіңгі бөлігін қайнаған сумен себеді, бұл оларды жұмсақ әрі икемді етеді. Кептіруден кейін жасылдар артық ауа шығарылатын сөмкелерге салынады. Бұл әрекет өнімді жақсырақ сақтауды қамтамасыз етеді және мұздатқышта орынды үнемдейді.

Қызылша шыңдарын басқа жасылдардан бөлек сақтауға болады немесе шөптердің комбинациясын жасауға болады. Ол үшін жақсы «серіктестер» - ақжелкен мен аскөк. Бұл сақтау опциясы сорпа тұздықтарын дайындау үшін өте қолайлы, өйткені ол бір рет қолдануға арналған бөліктерге бөлінген сөмкелерді немесе текшелерді жасауға мүмкіндік береді.

Тәтті тағамдар

Сіз қызылша сабақтарын бұрышпен орап аласыз, бұл комбинация үстелге тамаша тәбет болады. Егер шыңдар нәзік болса, онда сабақтарды қайнаған сумен өңдеудің қажеті жоқ. Қатты қашу ыстық сумен құйылады немесе 1 минут қайнатылады. Рецепт үшін сізге қажет:

  • шыңдар - 0,6 килограмм;
  • тұз - 1,5 шай қасық;
  • шарап сірке суы 6% - 60 миллилитр;
  • сарымсақ - 3 түйір;
  • тәтті бұрыш - 3 дана.

Жапырақтары 10 сантиметрге кесіліп, кесілген бұрышпен стерильденген контейнерлерге салынып, сарымсақты біркелкі қосыңыз. Қабаттарды тым қатты тығыздауға болмайды. Үстіне тұз қосыңыз. Су қайнаған суға дейін қызады және құмыраға ілгіш деңгейіне дейін мұқият құйылады. Сірке суын қосып, 10 минут бойы зарарсыздандырыңыз, содан кейін қақпақтармен жабыңыз және салқындатыңыз.

Дайындамаларды қалай дұрыс сақтау керек

Дайындалған дәмді консервілерді жұмыстың жартысы деп санауға болады, бірақ қыста дайындықты сақтау маңызды емес. Жабық банкалардың орташа жарамдылық мерзімі 1 жыл деп есептеледі, бірақ композицияда сірке суы түріндегі консерванттың болуы бұл кезеңді ұлғайтуға мүмкіндік береді.

Контейнерлерді тоңазытқышта сақтауға болады, бірақ көп жағдайда жертөле жағдайларын таңдаңыз, өйткені мұндай бөлмеде көптеген банкаларды сақтауға болады. Ұзақ мерзімді сақтаудың кілті контейнерлердің тығыздығы және сақтау үшін 3 С-ден 15 С-қа дейін болуы керек температура режимі болып табылады.

Жертөлеге жібермес бұрын, құмыраларды ағып кетуге тексеру керек, егер тамшылар пайда болса, дайындамасы бар контейнерлерді алып тастау керек; Бұл шыңдарды дереу тұтыну үшін пайдалануға болады. Ол екінші рет оралмайды, өйткені бірнеше рет термиялық өңдеу кезінде ол өзінің қасиеттерін жоғалтады, ал мұндай процедураның болмауы дайындаманы ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік бермейді.

Әрбір саяжайда, әр бақшада дерлік қызылша өсіріледі. Бұл ең пайдалы көкөністердің бірі және мәселе тамыр көкөністерінің өзінде ғана емес, сонымен қатар олардың жасыл бөлігінде - қызылша шыңдарында. Көптеген адамдар қызыл-күлгін жапырақшасы бар бұл үлкен дөңгелек жапырақтарды үй жануарларына тамақ ретінде береді, ал бұл шыңдарды көкөніс салаттарына қосуға және тіпті бірінші тағамдар ретінде дайындауға болатынын және қажет екенін аз адамдар біледі.

Құрамы және калория мөлшері

Қызылшаның шыңдары біздің төсектерімізде қырыққабат пен басқа көкөністер өспей тұрып пайда болады. Сонымен қатар, ол барлық осы дақылдарды оңай алмастыра алады және күнделікті диетаны пайдалы витаминді тағамдармен айтарлықтай байытады.

Жас шыңдардың жапырағы қызыл-күлгін тамырлары мен жапырақшалары бар қанық жасыл түспен ерекшеленеді, оның тәбетті көрінісі және ерекше дәмдік сипаттамалары бар.


Шыңдарда адам ағзасына қажетті дәрумендер, сондай-ақ макро- және микроэлементтер бар. Бұл жасыл желектердің құрамында Ca, Al, Na, Mg, Cu, D сияқты минералдардың жоғары мазмұны бар. Оның жапырақтарында үлкен қалалардың барлық тұрғындары үшін өте қажет күкірт, фосфор және йод көп.

Қызылша жасылдарының калория мөлшері аз болуы өте маңызды. 100 г көкте бар болғаны 28 килокалория бар, оның ішінде ақуыз 1,2%, май - 0,1% және көмірсулар - 6% құрайды.

Топырақтар өсімдік талшығының, сондай-ақ органикалық қышқылдар мен моносахаридтердің тамаша көзі болып саналады.


Қандай пайдасы бар?

Қызылша жасылдарының ұсынылған құрамына қарап, оны шынымен қоректік және диеталық тағам немесе биологиялық белсенді тағамдық қоспа деп санауға болады. Сондықтан оны адам ағзасының ішкі жүйелерінің көптеген ауруларының алдын алу үшін пайдалану ұсынылады.

  • Қызылша басы жүрек және қан тамырлары аурулары бар адамдарға, сондай-ақ эндокриндік бұзылулармен, әсіресе қант диабетімен ауыратындар үшін таптырмас өнім.
  • Қызылшаны күнделікті тұтынумен метаболикалық процестер қалыпқа келеді, асқазан-ішек жолдарының ауруларының жағдайы айтарлықтай жақсарады, мысалы, шыңдарды созылмалы кезеңде гастрит пен асқазан жарасын кешенді емдеуге қосу ұсынылады.
  • Тағамдық талшықтың болуына байланысты қызылша шыңдары ішектерді тазарту, қалдықтарды, токсиндерді кетіру және патогендік микрофлораның жиналуын болдырмау үшін қолданылады, бұл жиі ас қорыту жүйесінің жұмысында елеулі бұзылуларға әкеледі.
  • Жеңіл салаттардағы басқа көкөністермен бірге қызылша шыңдары атеросклероздың даму қаупін азайтады және гемопоэз процесін қалыпқа келтіреді.
  • Жасыл шыңдарда бар холиннің болуы арқасында бауыр тіндері патологиялық дегенерациядан және қауіпті майдың шөгуінен қорғалған.
  • Жапырақтардың құрамындағы антиоксиданттар жұмсақ ісікке қарсы және жақсы тазартатын әсерге ие.

Ересек адамдар остеопороздың дамуына жол бермеу үшін күнделікті рационына қызылша шыңдарын қосу керек.




  • К дәрумені темірмен бірге анемия мен анемиядан арылуға көмектеседі, сонымен қатар жүрекке стресстің жоғарылауымен күресуге көмектеседі.
  • K және HH витаминдері қан тамырларының қабырғаларында патологиялық жағдайлардың даму қаупін нөлге дейін төмендетеді, сонымен қатар қан кету мен қан кетудің бұзылуының алдын алу үшін жақсы деп саналады.
  • Ғалымдар қант диабеті сияқты қауіпті ауруға қызылша жапырақтарының тиімділігін дәлелдеді - олар қандағы қантты қалыпты деңгейде ұстауға көмектеседі.
  • Жапырақтардың құрамындағы антоцианиндер микробқа қарсы және қабынуға қарсы агент болып саналады, ол да аздап жасартатын әсерге ие.
  • Топтарды пайдалану терінің, шаштың және тырнақтың күйін айтарлықтай жақсартатыны, сонымен қатар көру өткірлігін реттейтіні бірнеше рет атап өтілді.
  • Аскорбин қышқылының болуының арқасында дене энергиямен қаныққан, сонымен қатар оның суық тиюге және вирустық инфекцияларға төзімділігі артады.
  • В дәрумендері жүйке талшықтары мен мидың қалыпты жұмысын сақтау үшін өте маңызды.


  • қан аурулары– шыңдарда болатын флавоноидтар атеросклероздың алдын алады, холестерин деңгейін төмендетеді және қан тамырлары қабырғаларының талшықты өсуіне қарсы профилактикалық шара ретінде қызмет етеді;
  • миокардит– қызылшаның қоректік компоненттері жүрек бұлшықетін нығайтуға, оның жиырылу күші мен жылдамдығын оңтайландыруға көмектеседі;
  • төмен қысым– қызыл тамыры бар шыңдар қан тамырларының түйілуін жеңілдету қабілетіне байланысты айқын гипертониялық қасиеттерге ие, сондықтан ол гипотензияны емдеуде жиі қолданылады;
  • төмен гемоглобин– шыңдардағы микроэлементтер гемоглобиннің түзілуін ынталандырады және қан жасушаларының сапалы құрамын жақсартады;
  • асқазанның бұзылуы– жасыл құрамындағы органикалық қышқылдар асқазан мен ішектің жұмысын айтарлықтай жақсартады, ал оның құрылымындағы тұз қышқылы тағамның жақсы қорытылуына ықпал етеді және тәбетті арттырады;
  • панкреатит және холецистит– мұндай проблемалар үшін қызылша шыңдары қабынуға қарсы қасиеттеріне байланысты айтарлықтай жеңілдік әкеледі;
  • қант диабеті– топстарды тұтыну қандағы қанттың қажетті деңгейін ұстап тұруға көмектеседі, пациентті кенеттен және күшті инсулин шығару қажеттілігінен қорғайды;
  • іш қату, бос ішек синдромы– қызылша жасыл перистальтиканы күшейтеді, осылайша тағамның қорытылуын және тағамдық болюсті кетіруді тездетеді;
  • миома, фибромиома, поликистоз– бұл әйелдер аурулары әділ жыныстың барлық өкілдерінің арасында кең таралған, әсіресе 30 жастан асқандар, диетаға шыңдарды енгізу мұндай патологиялардың қаупін сәтті азайтады және емдік әсерге ие деп саналады; оған кешенді терапия кіреді.


Қызылшаның үстіңгі жағы тек ішке ғана емес, сонымен қатар сыртқы жағынан да қолданылады - антисептикалық және жараларды емдейтін агент ретінде, сонымен қатар ол косметологияда сепкілдердің жарықтығын азайту және қартаю дақтарынан құтылу үшін кеңінен қолданылады.

Қарсы көрсеткіштер

Витаминдер мен минералдардың көп мөлшерін қамтитын кез келген басқа тағамдық өнім сияқты, қызылша шыңдарының да қарсы көрсеткіштері бар және кейбір диагноздармен олар денеге зиян келтіруі мүмкін.

Жапырақтарда жоғары концентрацияда қымыздық қышқылы бар - 100 г өнімге 0,7 мг. Кальциймен және фосформен әрекеттесу кезінде ол денеден шығаруға өте қиын тұздар түзеді, бұл көбінесе тастардың пайда болуына әкеледі. Сондықтан зәр шығару жүйесінің және өт қабының созылмалы және өткір патологиясы бар адамдар қызылша жапырақтарын тұтынуды шектеуі керек - бұл аз болуы керек және көп мөлшерде сумен бірге жүруі керек.

Қызылша шырыны антикоагулянттарды қабылдайтын адамдарға қарсы, өйткені оның құрамындағы К дәрумені және оның қандағы жоғары концентрациясы одан да артады.

Жедел сатыдағы асқазан-ішек жолдарының кез келген аурулары үшін қызылша шыңдарын тұтынбас бұрын дәрігермен кеңесу керек.


Қалай сақтауға болады?

Қызылша піскеннен кейін, олар шыңдарымен бірге қазылады, содан кейін жапырақтары кесіледі, әйтпесе олар тамыр дақылынан шырындарды соруды жалғастырады және ол тез қурап қалады. Дегенмен, көптеген нарық сатушылар қызылша жапырақтарының тағамдық құндылығы туралы біледі, сондықтан олар өздерінің тамыр дақылдарын жасыл бөлігімен бірге сатады - дәл осы қызылша түрін сатып алу керек.

Сатып алу кезінде сіз жапырақтарға ерекше назар аударуыңыз керек - оның түсі мен күйі: егер олар жаңа болса, пішінін жақсы ұстаңыз және ашық түстермен ойнаңыз, онда сіз мұндай шыңдарды қауіпсіз сатып ала аласыз.

Халықтық медицинаға сәйкес, тікелей бақшадан алынған жаңа піскен шыңдар ең емдік әсерге ие, өйткені оларда витаминдер мен қоректік заттардың максималды концентрациясы бар, яғни олар адамға қалпына келтіретін және сауықтыру әсерін тигізеді. Дәрігерлер маусым бойы жапырақтарды тұтынуды ұсынады - мамырдан қазанға дейін, тек осы жағдайда өнім иммундық жүйені нығайтады, ағзадағы ас қорыту процестерін қалыпқа келтіреді және метаболизмді жылдамдатады.


Өкінішке орай, суық ауа райының басталуымен бақшадан шыңдарды алу мүмкін болмайды, сондықтан витаминдердің мұндай көзінен айырылмау үшін көптеген адамдар мұздатуға жүгінеді.

Жинақ

Мұздату үшін тек жаңадан жиналған шыңдарды пайдалану керек, оларды мұздату алдында тоңазытқышта сақтау қажет емес, өйткені бұл қоректік элементтердің айтарлықтай бөлігін жоғалтады. Жапырақтарды жинаған кезде, оларды жапырақшалармен бірге топырақтың ең бетінен кесіп тастау керек: бұл жағдайда өсімдік жаңа жасыл желек шығарады, ал біраз уақыттан кейін оның витаминдік қоймасын толтыруға болады.

Емдеу

Мұздату алдында жасыл жапырақтар мен жапырақтарды салқын ағынды сумен жуып, қалған құм, топырақ пен шаңды толығымен кетіру үшін әрбір жапырақты саусақтармен ысқылау керек. Содан кейін жапырақшалар түбінен 2-3 см кесіледі - бұл бөлікті тастау керек, өйткені онда топырақ пен атмосферадағы нитраттар мен басқа зиянды заттар жиналады.


Дайындық

Қызылша жапырақтарын мұздату үшін алдымен оларды ұсақтау керек - ені шамамен 0,7-10 мм жұқа таспаларға кесіңіз. Жапырақшалар кішкене текшелерге кесіледі, содан кейін дайындаманың екі компоненті де ыдысқа мұқият араласып, 5-10 минут қайнаған суға құйылады.

Бұл өңдеуден кейін жасыл артық сұйықтық ағып кетуі үшін дуршлагқа салынып, содан кейін кептіруге жіберіледі. Кептіру процесін жылдамдату үшін ешқандай жылу көздерін пайдаланбау керек екенін ескеріңіз - процесс мүмкіндігінше табиғи болуы керек.



Мұздату

Дайындалған қоспасы тағамды мұздату үшін арнайы пластикалық контейнерлерге немесе пакеттерге құйылады. Жапырақтарды тығыздау қажет емес, өйткені бұл жағдайда оларды болашақта бір-бірінен бөлу өте қиын болады.

Осылайша дайындалған шыңдарды келесі көктемнің басталуына дейін тұтынуға болады, олар салаттарға, бірінші және екінші тағамдарға қосылады, жеңіл тағамдарға қосылады және қажет болса, дәрілік заттардың құрамына кіреді;


Кейбір үй шаруасындағы әйелдер қызылша жапырақтарын кептіреді - бұл әдісті өте сәтті деп атауға болмайды, өйткені бұл сақтау әдісімен қоректік заттардың едәуір бөлігі жоғалады.

Қыста шыңдарды дайындаудың тағы бір қызықты тәсілі - оларды тұзбен сақтау. Ол үшін жапырақтар мұздатуға арналған процедураға сәйкес дайындалады, содан кейін араласады, ас тұзына себіледі және жеңіл ұнтақталған. Тұз толығымен ерігеннен кейін алынған қоспасы стерильденген банкаларға тығыз орналастырылады. Бұл дәмдеуіш салаттар мен сорпалар үшін қолданылады. Тұздалған төбелері бар контейнер тоңазытқышта 6 айдан артық емес сақталуы керек.

Үстелдерді сақтауға арналған танымал рецепттер сонымен қатар ашыту мен маринадтауды қамтиды - мұндай өнімдер ешқандай емдік артықшылықтар бермейді, бірақ олар керемет дәмге ие және ет және көкөніс тағамдарын толықтырады.

Оны қалай пайдалануға болады?

Қызылша жасыл шыңдарын пайдалану өте қарапайым - жаңа піскен, жақсылап туралған немесе мұздатылған жапырақтардың аз мөлшері жай ғана жеңіл салаттарға қосылады, бүйір тағамдар мен көкөніс сорпаларымен дәмделеді.

Күнделікті алынған ең аз мөлшердің өзі жүрек-қан тамырлары ауруларының тиімді алдын алу үшін, сондай-ақ ас қорыту жүйесінің қалыпты жұмысын сақтау үшін жеткілікті.


Сонымен қатар, қызылша шыңдарын мигрень, гинекологиялық қабыну процестері, мастит және мастопатия, сондай-ақ псориаз, құрғақ тері және экзема үшін сыртқы қолдануға болады. Қызылша шыңдарының емдік әсері жаралар мен күйіктерді емдеуде байқалды.

Жоғарыда аталған аурулардың барлығына қабыну орнында ұсақталған шөптер пастасы түріндегі компресс жақсы көмектеседі. Мұндай процедуралар күніне 2-3 рет жарты сағат бойы жүргізіледі. Емдеу курсы аурудың белгілері жойылғанша жүзеге асырылады.


Қызылшаның шыңдарын инфузия ретінде тұтынуға болады - бұл құрал гастрит, колит және іш қату үшін жақсы. Сонымен қатар, оның емдік әсері метаболикалық бұзылулар мен асқазан-ішек жолдарының проблемалары үшін дәлелденді. Қызылша жапырақтарының инфузиясы лимфа ағынын қалыпқа келтіруге көмектеседі және өт ағынын жақсартады.

Препаратты дайындау үшін бір литр қайнаған суға бір ас қасық құрғақ немесе жаңа піскен шөптерді құйып, су моншасында 10-15 минут ұстаңыз. немесе оны жарты сағатқа қалдырыңыз. Дәрі-дәрмекті дайындағаннан кейін бірден сүзіп, таңғы, түскі және кешкі астан 20-30 минут бұрын бір стақан ішу керек. Шыңдар кез келген этиологияның конъюнктивитімен жақсы күреседі - бұл үшін жапырақты «сығып», 15-20 минут бойы жабық қабақтарға қою керек.


Пісіру рецептері

Қызылша шыңдарын қолдану өте кең - сіз одан сорпалар мен негізгі тағамдарды дайындауға болады. Ол салаттар мен көкөніс тағамдарына қосылады. Бұл көптеген сүйікті осетин пирогының негізгі ингредиенттерінің бірі болып табылады, сонымен қатар, шыңдар қалақай мен қымыздықпен бірге жасыл қырыққабат сорпасына жиі қойылады. Ежелгі заманнан бері Ресейде қызылша жапырақтары ботвинья деп аталатын ұлттық тағамды дайындау үшін алынған, ал ең үлкен жапырақтары қырыққабат орамдарын орау үшін қолданылады.

Ұсақ туралған жаңғақ қызылша шыңдарының дәмін ерекше көрсетеді - сондықтан салаттарды дайындаған кезде екі компонентті де біріктірген дұрыс.

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер қызылшадан котлеттер дайындайды, олар жазғы мерекеге жақсы тағамдар бола алады, сонымен қатар балалардың диетасын байыту үшін жақсы нұсқа болып саналады. Жасылдарды блендерде немесе ет тартқышта жуып, турап, жұмыртқамен араластырып, тұтқырлығы үшін ұн қосып, котлеттер жасап, нан пісіріп, орташа отта күнбағыс немесе зәйтүн майында қуыру керек.

Шыңдар мен тауық етінен жасалған жасыл сорпа витаминдердің нағыз қоймасы болып саналады. Ол үшін құс сорпасын пісіріп, оған картопты, сәбізді және пиязды дайын болған кезде қосыңыз және аяқталуға аз уақыт қалғанда туралған үстерді, тұзды және дәмдеуіштерді қосыңыз, содан кейін тағы 10 минут қайнатыңыз, отты өшіріңіз де, « 15-20 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін, буға пісірілген жасылдарды қасықпен алып тастау керек және сорпаға қызмет көрсету керек. Ыдыс үйдегі крутондармен және қытырлақпен тамаша үйлеседі.

Өңдеудің бұл әдісімен жасыл түстерін жоғалтады, бірақ мұны болдырмау үшін дайындалған қоспаға аздап ерітілген лимон қышқылын немесе лимон шырынын қосыңыз.

Үйде бумен пісіргіш болса, қызылша жапырақтарын бумен пісіруге болады. Дегенмен, сіз мұндай қондырғысыз жасай аласыз - суға арналған кастрюльге қойылған дуршлаг арқылы бумен пісірілген шыңдарды алуға болады. «Су моншасы» қайнаған кезде, жапырақтар 5-10 минут ішінде дайын болады.

Қызылша шыңдарын дайындауға арналған өте ерекше рецепт - оларды пюре жасау. Мұны істеу үшін жапырақтары жасыл және кез келген көкөністердің басқа түрлерімен араласады, композиция блендермен ұсақталады, содан кейін електен сүртіледі. Алынған қоспаны маймен және лимон шырынымен дәмдеуге және ет немесе балыққа арналған соустың орнына қолдануға болады.


Қызылша шыңдары бар өте дәмді және қарапайым сорпаның рецепті үшін төменде қараңыз.

Қызылша - ерекше көкөніс. Тағам ретінде тек дәрумендерге бай тамыр көкөністері ғана емес, сонымен қатар үнемі пайдалану метаболизмді қалыпқа келтіреді, атеросклероздың алдын алады, гастрит пен бауыр ауруларына көмектеседі.

Қызылша шыңдарының пайдасы

Қызылшаның үстіңгі жағында көптеген пайдалы қасиеттер бар, олар түбірлік көкөністерге қарағанда көбірек дәрумендер бар; Үсті бар ыдыстарды дайындап, қант диабеті мен анемиямен ауыратын, сондай-ақ жүрек және қалқанша безі проблемалары бар адамдардың диетасына қосу ұсынылады. Сонымен қатар, ол ішек жұмысын тамаша жақсартады және іш қатуды жеңуге көмектеседі.

Қызылша шыңдарының бөлігі болып табылатын Р витамині склерозға және ішкі қан кетулерге қарсы жақсы профилактикалық болып табылады және қан тамырларының серпімділігін арттырады. Фосфор, кальций, марганец, калий және темір тұздары сияқты қызылшаның үстіңгі жағындағы пайдалы микроэлементтер метаболизмді реттеуге және гемопоэзді белсендіруге көмектеседі.

Қызылша жапырақтары мен сабақтарында да созылмалы гастрит, асқазан және ұлтабар ойық жарасын емдеуде тиімді болатын U дәрумені көп. Сонымен қатар, ол дененің қартаю процесін бәсеңдетудің ең тиімді құралдарының бірі болып саналады.

Қызылшаның жапырақтары, сабақтары және тамырлары ісікке қарсы әсер ететіндігі тәжірибе жүзінде анықталды.

Қызылшадан жасалған тағамдар салмақ жоғалтуға ықпал етеді және «жаман» холестеринді кетіреді. Бұған күшті антиоксидант бетаин ықпал етеді. Ал йод пен кобальттың көптігінің арқасында қызылшаның жапырақтары мен сабағын үнемі тұтыну есте сақтау қабілетін жақсартып, зейінді жақсы жинақтауға көмектеседі.

Қанттың жоғары болуына байланысты тамыр көкөнісі пайдалы заттардың көп мөлшеріне байланысты жиі ащы дәмі бар шыңдарға қарағанда жағымдырақ болады. Оның дәмін жұмсарту үшін қолданар алдында шыңдарына қайнаған су құйған жөн.

Қызылша шыңдары халықтық медицинада және косметологияда қолданылады, сонымен қатар олар аспаздықта танымал болды. Үстіңгі жағы бәліштер мен бәліштерге салма жасауға, салаттарды, кастрюльдерді және бірінші тағамдарды дайындауға, сондай-ақ оларды болашақта пайдалану үшін дайындауға арналған: кептірілген, тұздалған, маринадталған және консервіленген.

Қызылша шыңдарын қолдануға арналған рецепттер

Қызылша шыңдары бірінші тағамдарды дайындау үшін жиі пайдаланылады, олар борщ, окрошка, ботвинья, қызылша сорпасы және тіпті балық сорпасына қосылады.

Ботвинияны дайындау үшін сізге қажет:

1 литр нан квас; - 250 миллилитр ақ квас; - шыңдарымен бірге 3 жас қызылша; - 2 кесе қымыздық (күйдірілген); - 1 стакан жас қалақай (күйдірілген); - ½ лимон; - 1 ас қасық желкек; - 1 шай қасық қыша; - 1 қияр; - жасыл пияз; - жаңа аскөк; - қант; - тұз.

Ең алдымен, қызылшаның үстіңгі жағын және тамыр көкөністерін барлық жағынан өте жақсы шайыңыз. Содан кейін үстіңгі бөліктерді пышақпен кесіп, үстіне қайнаған су құйыңыз. Бұл оны нәзік және жұмсақ етеді және ерекше дәмді толығымен бұзады, бұл бәріне ұнамауы мүмкін. Осыдан кейін тамыр көкөнісін кішкене кесектерге кесіп, оны шыңдарымен бірге аз мөлшерде суда қайнатыңыз.

Алдын ала жуылған және күйдірілген қымыздық пен қалақайды ұсақтап турап, дайындалған шыңдар мен қызылшамен араластырыңыз. Жасыл пиязды және аскөкті жуыңыз, тураңыз, тұзбен сүртіңіз және қалған ингредиенттерге қосыңыз.

Нан квасын жеңіл кваспен араластырыңыз. Лимонды қайнатыңыз, қабығын үккіштен өткізіп, оған түйіршіктелген қант себіңіз, жарты лимонның шырынын сығыңыз. Квасқа лимон қабығы мен шырынын қосыңыз, қыша мен үгітілген желкек, сондай-ақ қызылша, шөптер мен майдалап туралған қиярды қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырып, тұндыру үшін 20 минутқа тоңазытқышқа салыңыз.

Қызылша шыңдары бар дәруменді окрошка дайындау үшін сізге қажет:

3 шоқ жас қызылшаның шыңдарымен бірге; - 3 қияр; - 2 жұмыртқа; - 1 ас қасық лимон шырыны; - 1 литр айран; - 100 миллилитр қаймақ; - 2 ас қасық майдалап туралған аскөк; - тұз.

Қызылша жапырақтарын жапырақшалардан бөліңіз. Жас түбірлік көкөністерді мұқият жуып, дөрекі үккіште сүртіңіз. Қызылша сабақтарын текшелерге кесіңіз. Барлығын эмаль табаға салыңыз, жаңа сығылған лимон шырынын қосыңыз, қайнаған ыстық суды қосыңыз және бәрін баяу отта 2-3 минут бойы бірге қыздырыңыз. Содан кейін пештен шығарып, 10-15 минут қайнатыңыз.

Сорпа салқындаған кезде, қызылша жапырақтарын мұқият шайып, жолақтарға кесіңіз. Қатты пісірілген жұмыртқаларды аршып, майдалап тураңыз. Қиярды жуып, жұқа жолақтарға кесіңіз. Содан кейін барлық дайындалған өнімдерді біріктіріп, сорпамен бірге кастрюльге салыңыз. Бір литр айранды жарты литр суық қайнаған сумен араластырыңыз, тұзды дәмдеңіз және бұл қоспаны көкөністер мен шыңдарға құйыңыз.

Туралған аскөк себілген қаймақпен дәрумені окрошка ұсыныңыз.

Қызылша шыңдары диеталық салаттар үшін тамаша ингредиент болып табылады. Ол қиярмен, редиспен, шпинатпен және жаңғақтармен жақсы үйлеседі. Киім ретінде өсімдік майын, анар шырынын, бальзам сірке суын қолдануға болады

Қызылшаның шыңдарымен толтырылған бәліш дәмді және тәбетті, оны дайындау үшін сізге қажет:

500 грамм ұн (бидай) - 200 грамм қызылша - 150 грамм қара бұрыш; - тұз.

Фотосуреттері бар қызылша бар рецепттер дайын тағамды дереу көргісі келетіндер үшін веб-сайтта. Қызылша рецептерінде, мысалы, тағамдар немесе салаттар, тамыр көкөністері алдымен қайнатылады немесе пісіріледі. Пісірілген қызылша қосылған тағамдар дәмдірек болады деп есептеледі. Қызылшаның шыңдары мен тамырлары бірдей жақсы. Дәмді және пайдалы шыңдар жас шыңдардан дайындалады. Борщ піскен түбір көкөністерден жасалады. Қызылша тек винегрет пен майшабаққа ғана емес, салаттарға қосылады. Есте сақтау керек, егер рецепт қайнатылған қызылшаны қажет етсе, онда тамыр көкөністерін қайнатпай, оларды пісірген дұрыс: шайыңыз, өсімдік майымен майлаңыз, фольгаға орап, 20-60 минут ыстық пешке қойыңыз. . Пісіру уақыты қызылша мөлшеріне байланысты. Жас қызылшаны толтырып, қуырып, табада қуырып, одан котлеттер, тауық пен үйрек етін толтырады.

Тұзды ірімшік қосылған пісірілген көкөністердің жеңіл салатының рецепті ет немесе балыққа арналған гарнир ретінде ұсынылуы мүмкін. Салатқа арналған таңғыш үшін өсімдік майын (зәйтүн немесе күнбағыс) соя соусымен және бальзам сірке суымен араластырыңыз. Мұндай соус

бөлім: Көкөніс салаттары

Тері астындағы майшабақ әртүрлі рецепттер бойынша дайындалады, әр жолы жаңа дизайн нұсқалары пайда болады. Мысалы, майшабақ тек пальто астында ғана емес, сонымен қатар рубинмен де ұсынылуы мүмкін. Сонымен қатар, рубин пальто өте жеуге жарамды, өйткені ол тұздалған

бөлім: Қабатты салаттар

Қызылша қосылған жасымық салатының рецепті дәстүрлі винегретке балама болуы мүмкін. Жалпы, бұл Лентен салатын жылдың кез келген уақытында дайындауға болады, бірақ менің ойымша, бұл әсіресе қыста жақсы. Мен салатқа арналған бальзам сірке суын қолдандым.

бөлім: Жасымық салаттары

Бауыр тортын дайындау үшін тауық бауырын ет тартқыштан өткізіп, жұмыртқамен және аз мөлшерде ұнмен араластырады. Бұл «қамырдан» табаға мүлдем жабыспайтын торттарды пісіру оңай. Бауыр торттары салқындаған кезде, оларды бүктеңіз

бөлім: Бауыр торттары

Әдетте джем немесе соустар фейджоадан дайындалады, бірақ біз пісірілген қызылша мен жаңғақ қосылған жеңіл салат жасауды ұсынамыз. Дәмділік үшін тәтті салат пиязын қосып, бальзам сірке суымен дәмдеуге болады. Салатқа арналған май қолайлы l

бөлім: Қызылша салаттары

Егер сізде нан машинасы болса, онда осы рецепт бойынша қызылшамен ерекше қара бидай ашытқысынан жасалған нан пісіруге болады. Бұл сау, дәмді ғана емес, сонымен қатар әдемі болады. Қызылша қосылған нанды кәдімгі ашытқымен де пісіруге болады. Осымен

бөлім: Нан машинасының рецептері

Тұмшапеште күркетауық аяқтарын пісіру үшін сізге қуыруға арналған сөмке қажет болады. Онда ет көкөністермен бірге пісірілетін болады. Қызылшаның көптігі арқасында көкөніс гарнирі жарқын болып шығады. Рецепттегі көкөністердің пропорцияларына қатысты барлығы, оларды өзіңізге сәйкес таңдаңыз

бөлім: Түркия тағамдары

Көкөніс салмасы бар кондитерлік тарлеттерге арналған тағамдарға арналған рецепттер. Ашық пісірілген қызылша, грек жаңғағы, сарымсақ, майонез және анар дәндері тағамға шырындылық пен тәтті ноталарды қосатын салма үшін өте қолайлы. Тіске ірімшік қосу үшін

бөлім: Тарлеттер

Борщ жүздеген түрлі рецепт бойынша дайындалады. Мысалы, тұшпара қосылған борщ орамжапырақ қосылған кәдімгі борщ және қызылша-қызанақ таңбасы сияқты дайындалады, бірақ пісірудің соңында тұшпара қосылады. Әрине, ең дұрысы, мұндай сорпа үшін үйдегі тұшпара дайындалады. Бірақ егер әлі күнге дейін

бөлім: Украин тағамы

Үгітілген асханалық желкек өткір өткірлік береді, ал қаймақ желкек дәмін жұмсартады. Жаңа піскен аскөк дәм қосады. Жалпы, осы рецепт бойынша дайындалған қызылша салаты ірімшік пен жұмыртқаның арқасында өте қанағаттанарлық болып шықты. Айтпақшы, қызылша пісірудің өзіндік қиындықтары бар.

бөлім: Көкөніс салаттары

Крекер пакетінен бірден бірнеше тағамдар жасауға болады, салмаларды талғамыңызға қарай өзгерте аласыз. Бұл рецептте сәл тәтті қызылша (қайнатылған немесе пісірілген) қуырылған пиязбен және бри тілімімен толықтырылады. Бұл бүкіл композиция тұзды крекерге салынады

бөлім: Крекердегі тағамдар

Бұл тәбет орамының рецепті - бұл дәстүрлі мерекелік салатқа, тон астындағы майшабақ. Дәмді сэндвичтер немесе балық салатының дәмі бар соған ұқсас нәрселерді жасасақ жақсы болар еді деп ойладық, нәтижесінде біз «сел» бастадық.

бөлім: Лаваш орамдары

Верриндер - мөлдір тостағандарға немесе шағын салат ыдыстарына жиналған қабатталған салаттардың түрі. Бұл рецепт жеңіл тұздалған немесе ысталған балықпен (лосось, лосось және т.б.) верринді дайындауды жеңілдетеді. Нәзік, хош иісті және өте әдемі

бөлім: Верринс

Толтырылған жұмыртқаны өз қалауыңыз бойынша кез келген салмамен дайындауға болады. Бұл рецептте «шешник астындағы майшабақ» салмасын, дәлірек айтқанда оның жеңілдетілген нұсқасын қалай дайындау керектігі сипатталған. Нәтиже - үгітілген пісірілген қызылша мен тұздалған филе қоспасынан жасалған тағамдар кремі

бөлім: Толтырылған жұмыртқалар

Қызылша, теңіз балдыры және шпроттың қабатталған салатының рецепті өзінің бастапқы дәмімен және дайындаудың қарапайымдылығымен ерекшеленеді. Рецепт құрғақ теңіз балдырларын көрсетеді, ол ыңғайлы және дайын консервіге ауыстыру оңай. Бұл салат өте дәмді болып шығады

бөлім: Қызылша салаттары

Кәдімгі винегреттің тағы бір ерекше нұсқасы. Бұл жолы, осы салатқа арналған кәдімгі көкөністер жиынтығынан басқа, мен винегрет рецептіне консервіленген балық қостым. Қыша таңғышымен бұл өте тәбетті болды.

бөлім: Консервіленген тунец салаттары

Біз қатпарлы салатты безендірудің ерекше әдісін ұсынамыз. Салат рецептін өз талғамыңызға қарай таңдай аласыз. Біздікі маринадталған саңырауқұлақ қосылған көкөніс. Соңғы қабат дәмді бояумен - қызылшамен боялған кесілген құймақ орамдарымен безендірілген.

бөлім: Қабатты салаттар

Қызылша салаты қарапайым өнімдер өз дәмін жаңа жолмен ашқанда, қарапайым, түпнұсқа рецепттерді ұнататындардың бәріне ұнайды. Әдетте көкөніс салаттары үшін әдеттен тыс таңғышты дайындау жеткілікті. Мұнда басты рөлді дәмдеуіш - зире ойнайды. Қосар алдында

бөлім: Көкөніс салаттары

Бай рубин түсті борщты жаңа қырыққабатпен ғана емес, сонымен қатар ашытылған қырыққабатпен де дайындауға болады. Әрине, сорпаның дәмі дәстүрліден ерекшеленеді, бірақ бұл борщ рецепті болуға құқылы. Қырыққабат тым қышқыл болса, оны табаға қоспас бұрын,