Ұнтақталған сиыр еті тағамның барлық түрлерін дайындауға арналған негізгі ингредиент болуы мүмкін. Одан балаларға да, ересектерге де қолайлы түскі немесе кешкі асты тез және дәмді дайындауға болады. Біздің арнайы материалымызда идеялар мен түпнұсқа рецепттер сізді күтеді.

Ингредиенттерді таңдау және дайындау

Осы немесе басқа тағамды дайындауды бастамас бұрын, негізгі ингредиенттерді дайындау керек. Біздің жағдайда бұл сиыр еті. Қаласаңыз, оны үйде өзіңіз дайындауға немесе дайын сатып алуға болады. Дұрыс сапалы дайын тартылған етді қалай таңдауға болады, біз дәл қазір айтамыз.

Ең алдымен, өнімнің түсі туралы ойлану керек. Табиғи тартылған сиыр етінің қызыл реңкі және сәл жылтыр беті бар. Ұнтақталған еттің беті қазірдің өзінде күңгірт және күңгірт болса, мұндай сатып алудан бас тартқан дұрыс.

Егер сіз қаптамада дайын тартылған етті таңдасаңыз, онда көрсетілуі керек ақпаратқа назар аудару керек. Жаңадан бастағандар үшін бұл өнім санаты: жоғары сапалы фаршқа «А» белгісі қойылады, бұл сіздің алдыңызда ең сапалы ет бар екенін көрсетеді.Басқа категориялар мұндай тартылған ет құрамындағы таза және сапалы еттің үлесі 50-60%-дан аз екенін білдіреді. Сондай-ақ, сіз тауардың шығарылу уақыты мен қаптамасының күнін ескеруіңіз керек.

Айта кету керек, жаңа піскен ет өнімдері нөлден төмен температурада дұрыс сақталса, сапасын жоғалтпайды. Егер ет өнімі жай ғана суық сөреде жатса, оны сол жерде қалдырған жөн.


Сапалы ет өнімінің консистенциясы біркелкі болуы керек. Тартылған етте ақ дақтар пайда болуы мүмкін - бұл май. Егер қоспалар жұмсақ болса, онда тартылған етке міндетті түрде жоғары сапалы май қосылады. Егер олар қатты болса, онда олар жердегі сіңірлер болуы мүмкін. Мұндай өнімді қабылдауға болмайды, өйткені бұл дайын тағамның дәмі мен сапасына теріс әсер етеді.

Жоғары сапалы тартылған ет өнімінде бөтен иіс болмауы керек. Егер тартылған ет дәмдеуіштердің иісі болса, ол бұзылған болуы мүмкін, содан кейін ол «жандандырылды». Егер сіз мұздатылған өнімді сатып алсаңыз және жібіткеннен кейін тартылған ет бұлыңғыр шырын шығарса, бұл ет өнімінің сапасыздығын көрсетеді. Жоғары сапалы тартылған ет ерекше мөлдір шырын шығаруы керек.

Егер сізде жоғары сапалы тартылған ет бар екеніне сенімді болғыңыз келсе, оны үйде өзіңіз дайындаған дұрыс. Тамаша өнімді сиыр етінің кез келген бөлігінен алуға болады, бірақ көбінесе ол иықтан, сиырдан немесе сакрумнан дайындалады. Кейде шошқа, қой немесе құс еті қосылған сиыр етін жасауға болады.


Рецепттер

Жаңа піскен немесе мұздатылған сиыр етінен әртүрлі тағамдарды дайындауға болады. Мысалы, соусы бар фрикаделькалар жасау немесе олармен сорпа пісіру тамаша идея болар еді, немесе сіз нәзік кастрюльдерді, тіпті пирогтарды пісіруге болады. Тартылған сиыр еті - түскі немесе кешкі ас үшін тамаша ингредиент. Онымен пісіру тез, оңай және ең бастысы дәмді.



диеталық

Кешкі асқа диеталық тағамдарды дайындау - бүкіл отбасы үшін тамаша шешім. Ыдыстарды мүмкіндігінше жеңіл және қарапайым ету үшін шошқа етін қоспай, тек сиыр етінен пісіру керек. Мысалы, екінші үшін қырыққабат орамдарын жасауға болады.

Пісіру үшін сізге қажет:

  • бес жүз грамм тартылған ет;
  • орташа мөлшердегі екі пияз;
  • жүз грамм күріш;
  • қырыққабат басы.

Қырыққабаттың басын қайнаған сумен күйдіріп, мұқият жапырақтарға бөліп, қатты бөлігін дереу кесіп тастау керек. Осыдан кейін барлық жапырақтарды тұзды суға бірнеше минут қайнатыңыз. Күріш дерлік піседі. Тартылған етке қайнатылған күрішті қосыңыз, дәміне қарай дәмдеуіштерді салыңыз. Шамдарды ұсақтап кесіп, жалпы массаға қосу керек. Дайындалған фаршты жақсылап араластырып, дайындалған орамжапырақ жапырақтарына салманың аз мөлшерін жағып, орап аламыз.

Дайын қырыққабат орамдарын қос қазандықта немесе жұпқа арналған баяу пеште қайнатуға болады. Сонда тағам міндетті түрде диеталық болады. Ал майы аз қаймақ құйып, пеште пісіруге болады.


Балаларға арналған

Отбасының ең кішкентай мүшелері үшін таза ұнтақталған сиыр етін немесе шошқа етін және сиыр етін қолдануға болады.

Бірақ сонымен бірге, мұндай тартылған етде шошқа етінің жиырма пайызы болуы керек екенін ескеру керек, артық емес.

Тефтели сорпасы балаларға өте ыңғайлы. Мұндай тағамды дайындау оңай және толыққанды түскі немесе кешкі асқа айналуы мүмкін.

Құрамы:

  • екі жүз грамм ет өнімі;
  • елу грамм қарақұмық;
  • бір сәбіз;
  • бір пияз;
  • бір үлкен картоп.

Пиязды майдалап турап, тартылған етке қосуды ұсынамыз. Бір жарым литр тұзды суды қайнатыңыз, текшелерге кесілген жарма мен картопты қосыңыз. Дайындықтың жартысына дейін жеткіземіз. Біз фаршты жабысқақ болғанша жақсылап шайқаймыз. Әрі қарай, біз кішкентай котлеттерді қалыптастырамыз және оларды сорпаға жібереміз. Содан кейін үгітілген сәбізді қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Қаласаңыз, соңында кішкене жасыл желек қоюға болады. Бұл сорпаны қаймақпен беру керек, кремді дәмнің арқасында балалар бұл тағамды жақсы көреді.


PP үшін

Дұрыс тамақтануды ұстанатын кез келген адам өзін котлеттерге жақсы қарай алады.

Түсінгеніңіздей, бұл қарапайым котлеттер болмайды. Біз оларды қуыруға емес, пеште пісіруге кеңес береміз.

Тағамды дайындау үшін сізге қажет:

  • бір фунт жаңа піскен ет өнімі;
  • екі орташа шам;
  • үш-төрт сарымсақ түйірі;
  • бір жұмыртқа;
  • жүз елу миллилитр сүт немесе су.

Сарымсақ пен пиязды өте майдалап турап, тартылған етке қосу керек. Содан кейін жұмыртқаны қосып, массаны тегіс болғанша илеңіз. Дәміне қарай дәмдеуіштерді қосуды ұмытпаңыз. Біз кез келген мөлшердегі котлеттерді қалыптастырамыз және оларды терең пісірме табаққа саламыз. Біз котлеттерді бір-біріне тығыз жайып, сүт немесе тазартылған су құйып, қырық минутқа алдын ала қыздырылған пешке жібереміз. Дайын тағамды жаңа піскен көкөніс салатымен ұсынуға болады. Котлеттер өте шырынды және қызыл түсті. Бұл ретте дәстүрлі котлеттерді дайындау кезіндегідей өсімдік майы, нан және нан үгіндісі мүлдем пайдаланылмайды.

Сондай-ақ, ингредиенттердің бірдей мөлшерінен сіз кішкентай ет шарларын - тефтели жасай аласыз. Оларды фольгада пісірген дұрыс, сондықтан олар дәмі өте ерекше болады.


Төменде котлеттерді дайындауға арналған бейне рецептін қараңыз.

қуыруға арналған табада

Дәмді түскі асты тез дайындау үшін келесі рецептті қолданыңыз. Біз үш жүз грамм тартылған ет, бір үлкен пияз және дәміне қарай дәмдеуіштерді аламыз. Алдымен пиязды өте майдалап турап, мөлдір болғанша қуырыңыз. Содан кейін тартылған етті, дәмдеуіштерді қосып, пісірілгенге дейін табада қуырыңыз. Ет негізі дайын болғаннан кейін оны қайнатылған спагеттимен араластыруға болады және кешкі ас дайын болады. Ал тартылған етті қуыру кезінде аздап үй томат пастасын қоссаңыз, сіз тек спагеттиге ғана емес, картоп пюресіне де жарайтын тамаша тұздық аласыз.


Мерекелік тағамдар

Ең қарапайым тағам, егер сіз оған бірнеше арнайы ингредиенттер қоссаңыз, мерекелік болуы мүмкін. Мысалы, мерекелік дастарханға котлеттерді дайындауға болады.

Ол үшін сізге қажет:

  • бір фунт жаңа тартылған ет (сиыр немесе аралас таңдауға болады);
  • жүз грамм пармезан ірімшігі;
  • екі жүз миллилитр үйдегі томат соусы;
  • бір жарым стакан таза су;
  • екі жұмыртқа;
  • екі-үш түйір сарымсақ;
  • дәміне қарай аздап насыбайгүл және басқа дәмдеуіштер.

Барлығы өте қарапайым дайындалады. Бастау үшін пиязды және сарымсақты майдалап тураңыз, өсімдік майына аздап қуырыңыз. Пияз бөліктері мөлдір болғаннан кейін суды, қызанақ шырынын, дәмдеуіштерді және шөптерді қосыңыз. Қоспа қайнаған кезде, табаны қақпақпен жауып, баяу отта қалдырыңыз. Осы уақытта фрикадельниктерді дайындауды бастауға болады. Біз тартылған етті ыңғайлы және терең ыдыста ұрып, ірімшік, жұмыртқа және майда үккіште үгітілген дәмдеуіштерді қосамыз. Мұқият араластырыңыз және алынған массадан кішкене шарларды жасаңыз. Біз фрикаделькаларымызды тұздыққа салып, бір сағат бойы қайнатамыз. Кез келген гарнирмен бірге қызмет ете аласыз.


Бізде барлық адамдар үшін пайдалы болатын тағы бірнеше пайдалы кеңестер бар сиыр етінен түрлі тағамдар дайындағанды ​​ұнататындар.

  1. Егер сіз котлеттер немесе фрикаделькалар үшін тартылған етті өзіңіз дайындасаңыз, онда етті ет тартқыштың ең жақсы торынан өткізу керек.
  2. Салманы дәмді ету үшін оны екі-үш рет айналдыру керек. Соңғы рет барлық дәмдеуіштерді бірден қосу керек.
  3. Егер сіз тартылған етке нан қосуды жоспарласаңыз, оны қарапайым суға салып қойыңыз. Егер бұл сүтте жасалса, онда котлеттер шырынды болмайды.
  4. Кәстрөлдерге арналған котлеттер, фрикаделькалар немесе тартылған ет жасау үшін оларға бірнеше ас қасық үй майонезі немесе қаймақ қосу керек.
  5. Котлеттерді әуе ету үшін бөлек шайқалған протеиндерді қосыңыз.
  6. Дайын ет өнімін таңдағанда, мұздатылған емес, салқындатылған тартылған етке артықшылық беріңіз.
  7. Тартылған сиырды тауық етімен немесе ұнтақталған күркетауықпен араластыруға болады. Тартылған құс еті отыз - қырық пайызды алу керек, сонда тағам дәмді болады.
  8. Мұздатқышта дәмдеуіштермен немесе көкөністермен араласқан тартылған етті сақтау мүмкін емес.



Гамбургердің дәміне әсер ететін көптеген компоненттер бар, бірақ ең бастысы - ет.

Тамаша сиыр еті дегеніміз не

Өздеріңіз білетіндей, ет дәнекер тінімен және аздап маймен бөлінген бұлшықет талшықтары көп. Егер сіз шикі ет тағамын (тартар, карпаччо) дайындағыңыз келсе, онда май аз болуы керек. Бірақ егер біз еттен термиялық өңдеумен тағам дайындайтын болсақ, онда оның көбірек болғаны жақсы. Бұлшық ет талшықтары ұзын және жеткілікті күшті (тұрақты), сондықтан олардың ұнтақталуы бұл қарсылықты төмендетеді. Фаршты қандай мөлшерде ұсақтау керек? .

Тартылған еттегі үлкен кесектер ет өзінің бастапқы дәмін сақтайтынына кепілдік береді және оның құрылымын тамашалауға мүмкіндік береді.

Орташа тартылған сиыр еті

Егер «ұнтақтау» тым жақсы болса, онда біз ет дәмі жоқ тағамды дайындау қаупі бар. Көбінесе дүкеннен сатып алынған тартылған ет жұқа, тегіс құрылымымен дәл күнә жасайды. Бұл еттің сапасын немесе тартылған ет үшін қолданылатын бөліктердің «шығу тегін» жасыру үшін жасалады. Сондықтан сатып алу кезінде осыған назар аударыңыз! Жоғары сапалы тартылған сиыр етін көзбен анықтауға болады - «дәннің» мөлшері бойынша.

Ұсақ сиыр еті

Тұздың орнына - маринадталған қияр

Етті ұнтақтау ақуыздарды бөледі, олар тартылған ет бөліктерін «бекіту» үшін жақсы. Сондықтан фаршты өнім - тефтели немесе котлет пайда болған кезде ғана тұздаңыз. Егер сіз мұны ертерек жасасаңыз, фрикадель немесе пирог пісіру кезінде жай ғана құлап кетуі мүмкін. Біз туралған ет тағамына тұзды ингредиент қосуды ұсынамыз. Зәйтүн, таспа немесе маринадталған қияр гамбургер үшін өте қолайлы. Содан кейін тартылған ет тағамына арналған тұз мүлдем қажет емес.

Тұздалған қиярлар

Тамаша сиыр етінің рецепті

Сонымен, сізде 200 г сиыр еті бар және сіз гамбургер пирогтарын дайындағыңыз келеді. Сондай-ақ аздап шошқа майы, 20 г жұмсартылған немесе ерітілген сары май және 2 ас қасық қажет болады. л. зәйтүн майы және жаңадан ұнтақталған қара бұрыш. Ет пен майды мұздатқышқа қатайғанша 30 минуттай салыңыз. Енді сиыр етін 3-4 бөлікке кесіп, «дәннің» мөлшері туралы кеңесімізді ұмытпай, маймен ұсақтаңыз.

Алынған массаны қалған дайындалған ингредиенттермен араластырыңыз. Қаласаңыз, майдалап туралған ақжелкен, майоран және алдын ала туралған және жұмсақ болғанша қуырылған 1 бас шалот пен 1-2 түйір сарымсақ қосуға болады. Бұрыш. Тартылған етті қолдарыңызбен араластырыңыз, қоспаны ауамен қанықтырыңыз, котлеттер жасаңыз. Қазір сәнге айналған қалыптарды қолданбауға тырысыңыз. Торттарға қатты баспаңыз. Фанатизмсіз әрекет етіңіз! Көптеген адамдар тоңазытқышта 20-30 минут бойы қайтадан қуыру алдында бұрыннан қалыптасқан котлеттерді алып тастауға кеңес береді. Сіз мұны жасай аласыз немесе оларды пісіргеннен кейін бірден қуыруға болады.

Табада котлеттерді қуыру

Котлеттерді тұздап, аз мөлшерде маймен майланған табада қуырыңыз немесе әр жағынан 2-3 минут грильде қуырыңыз. Болды! Мұнда үйдегі керемет бургер пирогтары бар. Дегенмен... Бұл гамбургерге де қолдануға болатын тамаша сиыр пирожкилері!

Грильде тефтели пісіру

Тартылған сиыр етімен не пісіру керек? Бұл ингредиент қосылған көптеген тағамдар бар. Мұның бәрі дәл не дайындағыңыз келетініне байланысты. Сонымен, сіз дәмді сорпа пісіруге, ащы стейкті қуыруға немесе дәмді тефтели бұқтыруға болады. Кейбір қызықты рецепттерді қарастырайық.


сиыр етінен стейк

Тартылған сиыр етінен не дәмді пісіру керек деп ойлайсыз ба? Шырынды және керемет дәмді стейкті қуырыңыз. Бүкіл процесс сізге көп уақытты қажет етпейді және арнайы аспаздық дағдылар қажет емес.

Кеңес! Сиыр етінің целлюлозасынан тартылған етті өзіңіз дайындаған дұрыс. Ал сатып алынған өнімді пайдалансаңыз, салқындатылған тартылған ет немесе бұралған етді таңдаңыз.

Құрама:

  • 0,4 кг сиыр еті;
  • 100 мл сүзілген су;
  • тұз;
  • ұнтақталған бұрыш;
  • дәмдеуіштер;
  • 3 өнер. л. електен өткізілген ұн;
  • тазартылған өсімдік майы.

Пісіру:


Ескертуде! Балаға сиыр етінен не пісіру керек? Суфле – тамаша таңдау. Оны пеште пісіреді, сонымен қатар бумен пісіреді.

Итальяндық стильдегі котлеттер

Жұмсақ және дәмді котлеттер тартылған сиыр етінен алынады. Және оларға үгітілген ірімшік көмегімен дәмнің ерекше итальяндық ноталарын бере аласыз. Біз тырысамыз ба?

Құрама:

  • 0,6 кг ұсақталған сиыр еті;
  • 100 г Пармезан ірімшігі;
  • 400 мл томат соусы;
  • 300 мл сүзілген су;
  • 1,5 ст. л. нан үгіндісі;
  • 2 жұмыртқа;
  • 1 шай қасық түйіршіктелген қант;
  • 2 ас қасық. л. тазартылған өсімдік майлары;
  • 2 лавр жапырағы;
  • тұз;
  • 1 шай қасық кептірілген насыбайгүл;
  • 1-2 түйір сарымсақ;
  • ақжелкен;
  • ұнтақталған бұрыш.

Пісіру:


Бүкіл отбасы үшін жылдам кешкі ас

Тартылған сиыр етінен нені тез дайындау керек? Оны қаймақпен қуырыңыз, сіз дәмді және қанағаттанарлық ет тағамын аласыз. Ал сіз оны қарақұмық, макарон, картоп және күріш гарнирлерімен ұсынуға болады.

Құрама:

  • 0,5 кг тартылған ет;
  • 2 пияз;
  • 3-4 түйір сарымсақ;
  • 200 мл қаймақ;
  • тазартылған өсімдік майы;
  • дәмдеуіштер қоспасы;
  • тұз.

Пісіру:


Тамаша тартылған пирог

Спагетти қосылған тартылған ет пирогы кәдімгі теңіз макарондарына тамаша балама болып табылады. Ал тағамның өткірлігі кремді және қатты ірімшік қосады.

Құрама:

  • 450 г спагетти;
  • 450 г тартылған ет;
  • ¼ шай қасық тұз;
  • ¼ шай қасық қара бұрыш;
  • 500 мл насыбайгүл қосылған томат соусы;
  • жасыл пияз;
  • 240 г кілегейлі ірімшік;
  • сарымсақ ұнтағы;
  • ұнтақталған бұрыш;
  • ¾ ст. шикі қаймақ;
  • тазартылған өсімдік майы;
  • 200 г қатты ірімшік.

Пісіру:

  1. Спагеттиді тұзды суға қайнатып, дуршлагқа салыңыз.
  2. Біз пешті 175-180 градус температураға дейін қыздырамыз.
  3. Өсімдік майына фарш қызарғанша қуырыңыз.
  4. Тартылған етті тұздап, ұнтақталған бұрышпен дәмдеңіз, сарымсақ ұнтағын қосып, араластырыңыз.
  5. Біз соусты тартылған етке енгіземіз. Үйдегі томат соусын қолданыңыз, оны кептірілген насыбайгүлмен дәмдеңіз.
  6. Біз массаның қайнатылуын күтеміз, содан кейін ыдысты оттықтың шағын деңгейінде жиырма минут бойы қайнатыңыз.
  7. Қаймақты кілегейлі ірімшікпен біріктіріп, туралған жасыл пиязды қосып, араластырыңыз.
  8. Пішінді маймен майлап, спагеттиді жайыңыз.
  9. Үстіне ірімшік соусын құйыңыз, содан кейін тартылған етті таратыңыз.
  10. Біздің тағамды үгітілген қатты ірімшікпен себіңіз.
  11. Біз пішінді пергаментпен немесе фольгамен жабамыз және тортты пешке жібереміз. Оны жиырма бес минут пісіріңіз.
  12. Содан кейін тортты ашып, тағы 5-7 минут пісіреміз. Дайын!

Дәмді бірінші тағам

Бұл сорпа дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы, өйткені біз оған көп май мен май қоспаймыз. Иә, және өз бетінше, тартылған сиыр еті етке қарағанда асқазанға оңай сіңіріледі. Ал аспаздық процесті жеңілдету үшін сорпаны баяу пеште пісіріңіз.

Құрама:

  • 0,3 кг тартылған ет;
  • 1 ст. кептірілген бұршақ;
  • 4-5 картоп;
  • сәбіз;
  • 3 литр сүзгіден өткен су;
  • дәмдеуіштер қоспасы;
  • 1 ст. л. тазартылған өсімдік майлары;
  • тұз.

Назар аударыңыз! Бұршақты кешке сіңдіру керек!

Пісіру:

  1. Көп ыдысқа май құйып, фаршты саламыз. Біз «Қуыру» опциясын орнатып, 15 минут пісіреміз.
  2. Картоп тамырларын тазалап, текшелерге кесіңіз.
  3. Біз картопты бұршақпен көп ыдысқа таратамыз, біз сүзгіден өткен суды енгіземіз.
  4. Біз бәрін «Сөндіру» режимінде 1,5 сағат пісіреміз.
  5. Сәбіз тамырын пиязбен тазалап, пышақпен майдалап тураңыз. Көкөністерді сорпаға қосыңыз.
  6. Ыдысты тұздап, дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Біз оны он бес минут пісіреміз. Дайын!

John/Flickr.com

Тоңазытқышта тартылған ет, ал шкафта багет болса, жарты сағаттан кейін керемет кешкі ас дайындауға болады.

Ингредиенттер

  • 500 г сиыр еті;
  • 350 г қызанақ өз шырынында;
  • 250 г моцарелла;
  • 1 багет;
  • бір байлам насыбайгүл;
  • өсімдік майы.

Пісіру

Сиыр етін қабылдаған дұрыс. Бірақ шошқа еті мен тауықтың қоспасын қолдануға болады. Фаршты жақсы қыздырылған табада 5-8 минут қуырыңыз. Содан кейін қызанақты қосып, сұйықтық буланғанша тағы 15 минут қайнатыңыз.

Багетаны ұзынынан кесіңіз, ортасынан целлюлозаны алыңыз. Екі жартысын пеште 2-3 минут құрғатыңыз. Моцарелланы текшелерге кесіңіз. Насыбайгүлді тураңыз.

Багетаның екі жартысына қызанақ пен ірімшік қосылған фаршты жағыңыз. Насыбайгүл себіңіз және тағы 5 минут пісіріңіз.


fanfon/depositphotos.com

Бұл грек асханасының дәстүрлі тағамы, ол тартылған ет пен көкөністердің шырынды шарлары. Кефтеделерді бөлек (олар жақсы үйлеседі) және гарнирмен бірге беруге болады.

Ингредиенттер

  • 500 г сиыр еті;
  • 2-3 орташа шамдар;
  • 2 тілім ақ нан;
  • 2 түйір сарымсақ;
  • 1 жұмыртқа;
  • 4 ас қасық туралған ақжелкен;
  • 4 ас қасық сүт;
  • 1 ас қасық қызыл шарап сірке суы;
  • 1 шай қасық кептірілген орегано;
  • 10 жалбыз жапырақтары;
  • тұз және қара ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай;
  • өсімдік майы.

Пісіру

Нанды сүтке сіңіріңіз. Оған тартылған ет, жұмыртқа, туралған пияз, сарымсақ, ақжелкен мен жалбызды сығып, қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Тұз, бұрыш, орегано қосыңыз, зәйтүн майы мен сірке суын себіңіз. Қайтадан араластырыңыз - қолыңызбен жақсырақ.

Тостағанды ​​тамақ пленкасымен жауып, бір сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Осы уақыт ішінде дәмдеуіштер дәм береді, ал ет шырын береді (оны ағызып алу керек). Егер сиыр еті болмаса, тауық еті қосылған қой немесе шошқа етін пайдаланыңыз (50/50).

Тартылған етті шарларға айналдырып, оларды өте ыстық өсімдік майына көп мөлшерде қуырыңыз. Артық майды кетіру үшін дайын кефтедтерді қағаз сүлгіге салыңыз.


nata_vkusidey/Depositphotos.com

Веллингтон сиыры қымбат, мерекелік тағам. Бірақ оны сиыр етінің етін тартылған етпен ауыстыру арқылы жеңілдетуге болады. Нәтиже бұдан да жаман болмайды.

Ингредиенттер

  • 1 кг сиыр еті;
  • 500 г қатпарлы қамыр;
  • 200 г саңырауқұлақтар;
  • 100 г қызанақ соусы;
  • 25 г сары май;
  • 4 жұмыртқа;
  • 3 пияз;
  • 3 түйір сарымсақ;
  • ақжелкен және басқа шөптер - дәміне қарай;
  • өсімдік майы.

Пісіру

Тартылған етті туралған пияз, 2 түйір сарымсақ және шөптермен араластырыңыз. 3 жұмыртқа қосып, жақсылап араластырыңыз. Пісіруге арналған ыдысқа салып, 20 минут бойы 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Басылыңыз.

Саңырауқұлақтарды қалған сарымсақпен қуырыңыз. Саңырауқұлақтар сұйықтық береді - буланып кеткенше қуырыңыз.

Ингредиенттер

  • 500 г тартылған ет;
  • 5 қызанақ;
  • 4 бургер тоқаш;
  • 2 түйір сарымсақ;
  • 1 орташа пияз;
  • 1 орташа сәбіз;
  • 1 шай қасық Вустершир соусы;
  • 1 шай қасық алма сірке суы;
  • тұз, ұнтақталған қара бұрыш және чили бұрышы - дәміне қарай;
  • өсімдік майы.

Пісіру

Пияз бен сәбізді тазалаңыз. Пиязды майдалап тураңыз, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Өсімдік майына көкөністерді қуырыңыз, содан кейін оларға тартылған ет қосыңыз.

Қуырылып жатқанда, қызанақтың қабығын алып тастап, етін шанышқымен езіңіз. Сарымсақты аршып, ұсақтап тураңыз. Сұйықтық тартылған етден буланған кезде, оны тұз, бұрыш және туралған сарымсақты қосыңыз.

Араластырыңыз, бір минутқа жылытыңыз, содан кейін Вустершир соусы мен сірке суын құйыңыз. Қайтадан араластырыңыз. Соңында қызанақты қосып, тұздықтағы ылғалдың көп бөлігі буланғанша қайнатыңыз.

Бургер тоқаштарын ыстық құрғақ қуыруға арналған табада қуырыңыз. Тоқаштың астыңғы жартысына соусты құйып, үстіңгі жартысымен жабыңыз.


Эмили/Flickr.com

Зити - итальяндықтар кәстрөлдер үшін қолданатын макарон өнімдерінің түрі (үлкен ұзын немесе қысқа түтіктер). Бұл тағамды кейде жалқау лазанья деп те атайды.

Ингредиенттер

  • 450 г макарон зити немесе пенне;
  • 450 г майы аз тартылған ет;
  • 200 г пармезан;
  • 200 г моцарелла;
  • 600 г қызанақ соусы;
  • 1 пияз;
  • 1 ас қасық зәйтүн майы;
  • 1 ас қасық кептірілген орегано;
  • 1 ас қасық насыбайгүл;
  • тұз және бұрыш - дәміне қарай;
  • сарымай.

Пісіру

Тартылған етті зәйтүн майына туралған пиязбен қуырыңыз. Содан кейін тұз, бұрыш, томат тұздығын қосып, шамамен 15 минут қайнатыңыз.

Макаронды аздап тұздалған суда жұмсақ болғанша қайнатыңыз.

Пісіру табағын сары маймен майлаңыз. Кәстрөлді қабаттарға салыңыз: қайнатылған зитидің жартысы, үгітілген пармезан және моцарелла тілімдерінің жартысы, ет соусының жартысы, қайтадан макарон және қалған ірімшік. Үстіне орегано мен насыбайгүл себіңіз.

180°C температурада 30 минут пісіріңіз.


i.fotorecept.com

Өте қарапайым рецепт, өйткені ингредиенттер қосымша өңдеуді қажет етпейді. Тоңазытқышта дайын тартылған тауық еті болса, 20 минут ішінде орамды жинайсыз, ал тағы 40 минуттан кейін дәмді кешкі ас аласыз.

Ингредиенттер

  • 500 г тартылған тауық еті;
  • 200 г қалың қаймақ;
  • 150 г қатты ірімшік;
  • 1 жұмыртқа;
  • 2 жұқа лаваш наны;
  • тұз, бұрыш және шөптер - дәміне қарай.

Пісіру

Тартылған етті тұз және бұрыш. Оған өз қалауыңыз бойынша туралған жасыл қосыңыз.

Бір пита нанын кішкене үгітілген ірімшікпен себіңіз, үстіне екіншісін салыңыз. Фаршты қаймақпен араластырып, онымен лаваш нанын жағыңыз. Мықтап орап алыңыз.

Алынған орамды ұрған жұмыртқамен майлап, үгітілген ірімшік себіңіз. Орамды пергамент қағазымен қапталған пісіру парағына салыңыз. 180°C температурада 40-45 минут пісіріңіз.

Тартылған ет? Ыдыс-аяқтың атын ғана тізіп айтсақ, тіпті бір беттің өзі жеткіліксіз болар. Фрикадельки, фрикадельки, фрикадельки, тефтели, кебаб... Сондай-ақ оларға тұшпара, тұшпара, орамжапырақ орамдары, болгар бұрышы мен қызанақ, итальяндық каннелони мен раковиналарды салуға болады. Тартылған етпен кәстрөлдер, орамдар, зразы, теңіз макарондары, пирогтар, беляши, пирожныйлар, лазанья жасау жақсы. Мұнда біз сиыр етінен жасалған тағамдарға арналған рецепттердің аз ғана бөлігін береміз. Біз сондай-ақ өз қолыңызбен дәмді және нәзік тартылған етді қалай жасауға болатынын айтамыз.

Жас малдың етін таңдау керек. Бұзау қызылдың орнына қызғылт түсті және жұмсақ құрылымға ие. Тартылған ет үшін сүйексіз кез келген қолайлы: бүйір, иық жүзі, жамбас, шанақ целлюлозасы және тіпті кесу. Ең бастысы, целлюлозамен бірге майдың кішкене қабаты бар. Бұл сиыр етінен жасалған тағамды жеңілірек етеді (бірақ диеталық емес). Қандай целлюлозаны таңдасаңыз да, оны ет тартқыштан екі рет өткізу керек.

Әрі қарай, тартылған ет негізгі ингредиентпен әртүрлі тәсілдермен күресу ұсынылады. Жұмыртқа қоспай котлеттерді қалай қуыруға болатынын көбі елестете бермейді. Айтыңызшы, бұл жағдайда фаршты не біріктіреді және өнімдерді құрайды? Бірақ жұмыртқалар массаны қатты етеді. Оларды суық сумен ауыстырып көріңіз және сүтке малынған ақ нанның үгіндісін қосыңыз. Ұсақ туралған пияз, картоп, ұн жиі тартылған етке қосылады. Бірақ біз мұнда ет тартқыштан өткізілген бұзау етінен жасалған ең ерекше тағамдарға арналған рецепттерді береміз. Мысалы, дәстүрлі котлеттерді осындай ерекше түрде пісіруге болады: тартылған етті бекон тіліміне ораңыз. Оның, өз кезегінде - фольгада. Пеште шамамен 20 минут пісіріңіз.

Никитинскийдің тұшпарасы

Бұл сиыр етінен жасалған өте қарапайым тағам. Ұсақ туралған (немесе тіпті сүртілген) пияз және алма. Жарты килограмм тартылған етпен илеңіз. Сондай-ақ массаға екі жұмыртқа, сүтке малынған үгінді, екі ас қасық үгітілген ірімшік, бір шымшым тұз және бұрыш қосылады. Бұл массадан шағын шарлар пайда болады - тұшпара. Олар қайнаған, аздап тұздалған суға батырылады. Беткейден кейін тұшпара тағы бес минут қайнатылады, содан кейін олар ойық қасықпен ұсталады. Аз мөлшерде сорпаға жарты стакан қаймақ пен қасық крахмал құйыңыз. Тұздықты араластырып, қайнатыңыз. Олардың үстіне тұшпара құйыңыз, шөптерге себіңіз.

«Жалқаулардың кәстрөлі»

Сондай-ақ, атына қарағанда, сиыр етінен оңай дайындалатын тағам. Пішінді маймен майлаңыз. Фаршқа тұздан басқа ештеңе қоспаймыз. Оның үстіңгі жиегін майонезбен майлап, туралғандармен жабыңыз.Тағамды жеткілікті мөлшерде үгітілген қатты ірімшікпен себіңіз. Пішінді ыстық пешке 50 минутқа қоямыз.

Ет құймақтары

Бұл ет салмасы бар кәдімгі қамыр конверттері емес, ұнтақталған сиыр етінің нағыз тағамы. Шикі жұмыртқаны бұзау етіне салып, майдалап туралған сарымсақ, бұрыш және тұз қосамыз. Ұнды кішкене бөліктерге құйып, қоспаның консистенциясы құймаққа арналған қамырға ұқсас болғанша шайқаңыз. Өсімдік майына ыстық табада құймақ сияқты қуырамыз. Ыстықтан алғаннан кейін бірден орап алыңыз. Бұл құймақ шөптерге себілген қаймақ немесе саңырауқұлақ соусымен бірге беріледі.