Шөптер мен дәмдеуіштермен пісірілген күркетауық филесі - дәмді диеталық тағам. Күркетауық етінде В дәруменінің көп мөлшері бар және аз аллергенді өнім болып саналады.

Тағамды дайындау үшін сізге қажет: 1 кг күркетауық филесі, 1 литр тазартылған су, 6-7 сарымсақ түйірі, 1 ас қасық. л. зәйтүн майы, 1/2 шай қасық. ұнтақталған кориандр, 1/2 шай қасық. ұнтақталған қара бұрыш, 1/2 шай қасық. кептірілген насыбайгүл, 1/2 шай қасық. карри, дәміне қарай тұз.

  1. Дәмді және нәзік күркетауық филесін дайындау үшін алдымен етті дайындаңыз. Құс етінің филесін алып, жылы ағынды сумен шайыңыз. Содан кейін филеден артық суды ағызып, етті кесу тақтасына салыңыз. Шикі ет үшін бөлек кесу тақтасы болуы керек екенін есте сақтаңыз. Күркетауықты қалыңдығы 3-4 сантиметрге кесіңіз. Туралған филелерді бөлек ыдысқа салып, бір жаққа қойыңыз.
  2. Тағамға маринадты дайындаңыз. Терең ыдысты алып, оған қажетті мөлшерде су құйыңыз. Суға тұз қосыңыз, су өте тұзды болуы керек. Тұзды тезірек еріту үшін суды баяу отта жылығанша қыздыруға болады. Ұнтақталған қара бұрыштың қажетті мөлшерін қосып, ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.

    3. Кесілген күркетауықты алыңыз да, оны маринадқа батырыңыз. Су етті толығымен жабуы керек. Ыдысты қақпақпен жауып, 2 сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Осы уақытта дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді дайындаңыз.

    Сарымсақты алып, кесу тақтасына салыңыз. Әрбір қалампырды пышақтың кең жағымен басыңыз, содан кейін сарымсақты тазалаңыз. Оны суық ағынды сумен шайыңыз. Әрбір сарымсақ түйірін ұзындығы бойынша 3-4 бөлікке кесіңіз.

    Орташа өлшемді ыдысты алыңыз және оған нәзік түйетауық филесін пісіру үшін оған барлық дәмдеуіштерді құйыңыз. Сіздің дәміңізге сәйкес дәмдеуіштермен тәжірибе жасаудан қорықпаңыз. Дәмдеуіштерге 1 ас қасық зәйтүн майын қосып, ингредиенттерді мұқият араластырыңыз. Бір жаққа қойыңыз.

    Тұзды суға маринадталған етті тоңазытқыштан алыңыз. Оны ыдыстан алып тастап, ас үй сүлгімен немесе қағаз майлықтармен құрғатыңыз. Әрбір бөлікке кішкене кесектер немесе ойықтар жасаңыз және оларға сарымсақ тілімдерін салыңыз.

    Пісіру парағын алыңыз, оны аз мөлшерде өсімдік майымен майлаңыз және оны тамақ фольгасымен жабыңыз. Фольганың бір жағы пісіру парағының шетінен әлдеқайда ұзағырақ болуы керек, содан кейін етді үстіне жабуға болады. Фольганың өзін маймен майлаудың қажеті жоқ. Үстіне туралған күркетауық төсін қойыңыз. Әрбір бөлікті дәмдеуіштермен жабыңыз, барлық жағын жомарт жабыңыз. Содан кейін етті қалған фольгамен жабыңыз.

    Пешті 230 градусқа дейін қыздырыңыз, оған ет салынған пісіру парағын салыңыз. Күркетауықты 20-25 минут қуырыңыз. Содан кейін пешті өшіріңіз, бірақ одан күркетауықты шығармаңыз. Ет салынған табаны өшірілген пеште 2 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде ет толығымен піседі және нәзік және шырынды болады. Уақыт аяқталғаннан кейін күркетауықты пештен алыңыз.

    Дәмді және нәзік күркетауық филесі дайын! Ет тағамын пісірілген немесе пісірілген картоппен, жаңа піскен көкөністермен және шөптермен ұсыныңыз.

Тұтас күркетауықты қалай пісіруге болады, ол нәзік және шырынды болады
Үстелге күркетауықты қуыру әдеті Америкадан келді, онда Ризашылық және Рождество бұл тағамсыз аяқталмайды. Құс еті жиі қолтаңба тағамына айналады, өйткені әрбір үй шаруасындағы әйел жұмсақ және шырынды болуы үшін тұтас күркетауықты қалай дайындау керектігін білуі керек.
Бұл тағамның әдемі және керемет дәмді көрінуімен қатар, ол пайдалы, өйткені оның калориясы төмен, құрамында холестериннің аздығы, адам ағзасына пайдалы әсер ететін көптеген дәрумендер мен микроэлементтер бар.
Бүкіл күркетауықты дайындауға арналған бірнеше рецепттер бар, олар дайындық процесінде және толтыруда ерекшеленеді;


«Мерекелік Түркия»
Құрамы:
үлкен құс ұшасы;
Әрқайсысы 1 дана сәбіз, апельсин, пияз, сарымсақ;
2 лавр жапырағы;
даршын таяқшасы;
7 қалампыр;
әрқайсысы 2 шай қасық сүйікті дәмдеуіштер, кориандр;
1 шай қасық. иісті бұршақ;
1/2 кесе түйіршіктелген қант;
10 ас қасық. өтірік тас тұзы;
150 г сары май
Пісіру қадамдары:
1. Күркетауықтың ішегі алынып, жуылады немесе дайын ерігені пайдаланылады. Күркетауықтың барлық жеуге жарамды ішкі бөліктері де жойылып, мойыны алынады.
2. Құс шырынды болуы үшін пісіруден 2 - 3 күн бұрын оны ерітіндіге салып қою керек, оның ішінде: қайнаған суда ерітілген тұз және қант (1 литр), туралған сәбіз мен пияз, даршын таяқшасы. кесек, лавр жапырағы, хош иісті бұрыш және кориандр.
3. Күркетауық үлкен ыдысқа түсіріліп, ерітіндімен толтырылады, содан кейін өнімді толығымен жабатындай суық тазартылған (сүзгіленген немесе бөтелкедегі) су қосылады. Мерзімді түрде құсты аударып, ет массажын жасау керек, содан кейін ол ылғалмен жақсы қаныққан болады.


4. Құс ерітіндіден алынып, ағынды сумен жуылады.
5. Қаңқа сары маймен майланған, бұрын бөлме температурасында жұмсартылған және шөптер мен дәмдеуіштердің қоспасы, сарымсақ пюресі (жарты бас) қосылған. Күркетауық ішін, сыртын, сондай-ақ терінің астын ысқылайды, ол үшін пленканы жырту керек - теріні етке байланыстыратын байлам.
6. Апельсин құстың ішіне салынып, қайнаған суға 2 минут қайнатылады, содан кейін қалампыр толтырылады. Сарымсақ басының қалған жартысы екіге бөлінеді, сонымен қатар құстың ішкі бөлігіне орналастырылады, сондықтан бір бөлігі апельсиннің алдында, екіншісі онымен жүреді.
7.Тесік ағаш шашлықтармен бекітіледі немесе қатты жіптермен тігіледі.
8. Күркетауық жеңде немесе фольгада пісірілген. Егер сіз жеңді қолдансаңыз, оны аяғында кесуге болмайды; Фольга - бұл басқа мәселе: күркетауықты астына ауа қабаты болатындай етіп орау керек, ал пісіру кезінде құс босатылған шырындар мен маймен құйылады, пісіру аяқталғанға дейін 30 минут бұрын фольга ашылады және үстіңгі жағы қызарған.
Өнім кеуде жағын төмен қаратып төселеді, өйткені бұл құстың ең құрғақ бөлігі және ол ағып жатқан маймен қаныққан болуы керек.


Пісіру уақыты құстың салмағына қарай есептеледі: 1 кг салмаққа жарты сағат. Бастау үшін, алтын қоңыр қыртысты қалыптастыру үшін 30 минут бойы 240 градусқа жоғары отты орнатыңыз. Содан кейін жылу 190 градусқа дейін төмендейді, ал өнім салмағына байланысты 3-тен 4 сағатқа дейін сақталады.
Пісірілген күркетауық ағаштан жасалған шпилькамен тескенде толығымен мөлдір шырынды босатуы керек.
9.Енді жіптер немесе шашлықтар жойылады, апельсин мен сарымсақ жойылады.
Күркетауық табаққа кеуде жағын жоғары қаратып, таза фольгамен жауып, сағаттың үштен біріне қалдырылады. Содан кейін ол дастарханға беріледі.
Бұл ерекше оқиға үшін пеште жұмсақ және шырынды болуы үшін толығымен классикалық опция, бірақ оны әрқашан толықтырып, әртараптандыруға болады.


Мерекелік күркетауық тақырыбына арналған нұсқалар мен кеңестер
1. Құсқа мыналар қоспасын салуға болады: пісірілген күріш, қуырылған және ұсақталған күркетауық бауыры, кептірілген үгітілген сәбіз және туралған пияз, аздап буға пісірілген кептірілген жемістер (кептірілген өрік, мейіз және қара өрік), ұнтақталған бұрыш, тұз және мускат жаңғағы. , және аздап сорпа немесе жай ғана су қосылады. Масса иленіп, күркетауықтың ішіне жіберіледі.
Пісіру жоғарыдағы рецепттегідей жүреді. Бұл тағам көкөністерден жасалған гарнирмен жақсы үйлеседі: Брюссель өскіндері, бұршақ өскіндері, брокколи, жасыл бұршақ, сәбіз.
2. Сондай-ақ, салманы қара өрік пен алманың қоспасынан турап, дәмдеуіштер мен тұз, күнбағыс немесе еріген сары май қосу арқылы дайындауға болады.
3. Бекон қосылған Түркия да жақсы. Ұша алдын ала суланбайды, бірақ өткір пышақтың ұшымен оның бүкіл беті бойынша терең кесектер жасалады, оған мұздатылған тауық майы мен сарымсақ жұқа тілімдері салынады. Барлық беттер дәмдеуіштермен сүртіледі, сары май немесе зәйтүн майымен жағылады, ішіне кесектерге кесілген апельсин, алма немесе лимон салынады.
Құстың үстіне тауық майының бөліктері мен бекон жолақтары қойылады, түнде тоңазытқышқа қойылады, содан кейін бөлме температурасында тағы бір-екі сағатқа қалдырылады, содан кейін пісіріледі.
4. Маринадқа бал, коньяк, шампан, шарап қосып, кәдімгі суды газдалған минералды сумен ауыстыруға болады.

5.Егер ұзақ маринадтауға уақытыңыз болмаса, құсты жай ғана тұз, сарымсақ, розмарин және зәйтүн майымен сүртіп, оны бір-екі сағатқа қалдыра аласыз.
Орташа өлшемді бір күркетауықтың салмағы 5 - 7 кг (10 кг-нан асатын құсты алмау керек, екеуін сатып алған дұрыс, бірақ кішірек) сіз 10 қонақты тамақтандыруға болады, өйткені басқа ет шедеврлері енді қажет емес.

Қуыруға арналған табада қуырылған күркетауық - бұл керемет дәмді және дәмді тағам, оны дайындау оңай және сонымен бірге ең талапшыл гурманның гастрономиялық дәмін қанағаттандыра алады. Бұл тағам кез келген гарнирге сәйкес болады - картоп, күріш немесе қарақұмық болсын. Бұл гастрономиялық экстраваганзаның шарықтау шегі қарапайым жеңіл көкөніс салаты және бір стақан құрғақ ақ шарап болуы мүмкін. Бұл тағамды диетадағы әйелдер де тұтына алады. Бұл құстың етін қалай дәмді пісіруге болады? Бұл мақалада талқыланады.

Түрік етінің пайдасы

Ол аллергия тудырмайды және оның құрамындағы витаминдердің мөлшері тауық етінің барлық витаминдер кешенінен айтарлықтай асып түседі. Және, әрине, күркетауық ақуызы тауық протеиніне қарағанда оңай қорытылады. Күркетауық ұлттық құс және мерекелік дастарханның таптырмас атрибуты болып табылатын көптеген елдер бар. Өкінішке орай, біздің үй шаруасындағы әйелдер стереотиптердің көптігіне байланысты еттің басқа түрлерін жақсы көреді. Бәлкім, күркетауық етін пісіру кезіндегі жалғыз кемшілік (бұл даулы мәселе болса да) оның үлкен мөлшері. Бірақ бұл басқа ет түріне артықшылық берудің себебі емес, тәбетті тағам дайындау үшін еңсеру керек кезең. Қазіргі уақытта кез-келген супермаркетте күркетауықты сатып алуға болады, ал ұқсас өнімдерді кез-келген өзін-өзі құрметтейтін үй шаруасындағы әйелдің асханасынан табуға болады. күркетауықтар қарапайымдылығымен және қарапайымдылығымен ерекшеленеді, олар көп күш пен уақытты қажет етпейді, нәтижесінде алынған нәтиже тіпті ең талапшыл адамдардың күтуінен де асып түседі!

Қуыруға арналған табада күркетауықты қуырыңыз

Күркетауық еті өте құрғақ, оны дайындау қиын және сіз көптеген тағамдармен мақтана алмайсыз және нәтиже әдетте күмәнді болуы мүмкін деген пікірлер көп. Шындығында, бұл олай емес, егер сізде белгілі бір аспаздық дағдыларыңыз болса және сіздің алдыңызда рецепт болса, сіз жай ғана шедевр дайындай аласыз.

Біріншіден, күркетауықты басқа ингредиенттерді қоспай, өздігінен қуырған дұрыс. Бұл ережеден ерекшелік кейіннен бұқтыруды қажет ететін рецепттер болады. Бұл жағдайда қытырлақ қыртысы жұмыс істемейді, дегенмен дәмі өте жағымды және ұмытылмас болады.

Идеяны салқындатылған түрде сатып алған жөн, өйткені әйтпесе оның дәмі соншалықты айқын болмайды. Ал жібіту кезінде пайдалы заттардың айтарлықтай мөлшері өз қасиеттерін жоғалтады. Күркетауықты оның температурасы бөлме температурасына тең болған кезде бұқтырған дұрыс, бұл жағдайда ет шырындылығын жоғалтпайды. Күркетауық неғұрлым ауыр болса, соғұрлым оны жібітуге көп уақыт кетеді. Күркетауықты пісіруден екі күн бұрын сатып алған дұрыс, алдымен оны ағынды сумен шайып, сыртын және ішін құрғатып сүртіп, фольгамен жауып, тоңазытқышқа қою керек. Үйдегі күркетауық өте майлы болғандықтан, оны пісірген кезде май (зәйтүн немесе күнбағыс) қосу ұсынылмайды. Ұшаның әрбір бөлігінің өзіндік пісіру уақыты бар: күркетауықтың аяқтарын 30 минут қуырған жөн, бірақ филе 20-25 минут ішінде пайдалануға дайын болады.

Дәмді күркетауық филесін қалай дайындау керек

Диетадағы адамдарға күркетауық филесін жеу ұсынылады, өйткені оның құрамында аз мөлшерде калория бар. Енді дүкендерде құс денесінің әртүрлі бөліктерін бөлек сатып алуға болады. Сондықтан оны толығымен сатып алудың қажеті жоқ. Күркетауықтың төс еті басқа бөліктермен салыстырғанда шырынды болмаса да, бұл кемшілік тазартылған, талғампаз дәммен және қосымша калориялардың болмауымен толығымен өтеледі. Дәмді күркетауық филесін қалай дайындау керек?

Кеудені кішкене кесектерге кесіңіз және кез келген соуспен немесе көкөніспен қайнатыңыз, аздап шығыс дәмдеуіштерін қосыңыз, өйткені дәмдеуіш тағамның негізгі дәмін ерекше атап өтуі керек және оны хош иісімен тұншықтырмауы керек. Пісірудің соңында ірімшікті үккіштен өткізіп, оны күркетауық бөліктерінің үстіне себу ұсынылады.

Қуырылған Түркия рецепті

Сізге рецепті ұсынылатын қуырылған күркетауық сіздің дастарханыңызда дәстүрлі тағамға айналады. Сонымен, етті тұзбен себіңіз, оны қуырғыш табаға салыңыз, күнбағыс немесе зәйтүн майын қосып, барлығын 250 мл сумен толтырыңыз. Содан кейін бәрін алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Сіз ұшаны екі сағатқа дейін қуыруыңыз керек, нәтижесінде алынған шырынды құстың үстіне құйып, оны төңкеруді ұмытпаңыз. Етті барлық жағынан қызарғанша қуырыңыз. Екі сағаттан кейін етті алып тастаңыз, майды алып тастаңыз және 300 мл сорпаға қосыңыз, баяу отта пісіріңіз. Содан кейін сорпаны ағызыңыз. Біз қаңқаны кесіп, қуыруға арналған табада қуырамыз. Етті гарнирмен (картоп, күріш немесе қарақұмық) ұсыныңыз, жасыл бұтақтармен безендірілген, жақсырақ ақжелкен немесе салат.

Қаймақ қосылған қуырылған күркетауық

Қажетті ингредиенттер:

  • құс еті - 700 г;
  • қаймақ - 400 г;
  • жоғары сапалы ұн - 0,5 шай қасық;
  • мускат жаңғағы - бір шымшым;
  • өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
  • жасыл - сіздің қалауыңыз бойынша;
  • тұз және даршын - дәміне қарай.

Қаймақ қосылған қуырылған табада қуырылған Түркия тез және оңай дайындалады. Сонымен, құстың филесін алып, оны ағынды сумен мұқият жуыңыз. Етті кішкене кесектерге кесіп, дәміне қарай дәмдеуіштерді қосқан жөн. Филе өсімдік майымен алдын ала қыздырылған қуыруға арналған табаға салынады. Етті жартылай дайын болғанша қуыру керек. Уақытты жоғалтпай, тағы бір табаны алыңыз да, оған ұн салыңыз, онда ол үш минут бойы жылынуы керек, содан кейін қаймақ араласқан шамамен бір стақан суды қосыңыз. Тұздықты етпен араластырыңыз және дайын болғанша пісіріңіз, бұл шамамен 40 минутты алады. Ыдыстың жоғарғы жағы майдалап туралған шөптерге себілген. Қуыруға арналған табада қуырылған күркетауық дайын. Күріш немесе қарақұмықпен бірге беруге болады.

Қуыруға арналған табада қуырылған күркетауық бөліктері

Құрамы:

  • күркетауық төс еті - 500 г;
  • май - 70 мл;
  • қаймақ - 120 г;
  • ет сорпасы - бір стақан;
  • пияз - 2 дана;
  • сарымсақ - 1 бас;
  • жасыл - міндетті емес;
  • тұз, хош иісті шөптер - дәміне қарай.

Алдымен күркетауықты ағынды сумен шаю керек, содан кейін оны құрғақ майлықтармен құрғатыңыз. Филе қабығынан тазартылады, содан кейін қайтадан жуылады және кептіріледі. Ет үлкен кесектерге кесіледі. Қуыруға арналған табаны өсімдік майына қыздырып, оған туралған етті құйыңыз. Етті қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін пиязды (жақсырақ жарты сақинаға туралған) қосып, ыдысты тағы 5 минут қуырыңыз. Қаймақ пен ет сорпасын қосыңыз. Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер дәміне қарай. Күркетауықты тағы 15 минут қайнатыңыз. Пісірудің шарықтау шегі - майдалап туралған сарымсақ пен жаңа піскен шөптерді қосу. Бөлшектерге қуырылған табада қуырылған күркетауық дайын! Қызмет көрсетуге болады.

Қуыруға арналған табада қуырылған күркетауық жамбасы

Келесі өнімдерді дайындау керек:

  • күркетауық жамбасы - шамамен 1 кг;
  • пияз - 3 дана;
  • зімбір тамыры;
  • жарты лимон;
  • 1 бас сарымсақ;
  • 2-3 ас қасық зәйтүн майы;
  • өз таңдауыңыз бойынша жалбыз;
  • тұз, бұрыш дәміне қарай

Күркетауық етін сүйектерден алып тастап, кішкене кесектерге кесіңіз. Пиязды алыңыз және оны қалың тілімдерге кесіңіз. Содан кейін лимонды алып, оны ірі үккіште сүртіңіз, сарымсақты майдалап тураңыз. Жалбыз жапырақтарын ұнтақтаңыз. Әрі қарай, күркетауықтың жамбасын зәйтүн майына қыздырылған қуыруға арналған табаға салыңыз. Етті 10 минут бойы барлық жағынан мұқият қуырыңыз. Әрі қарай, пияз, сарымсақ және жалбыз жапырақтарын алып, ыдысқа қосыңыз. 100 мл су құйыңыз, араластырыңыз және отты азайтыңыз. Күркетауықтың жамбасын баяу отта тағы 20 минут қайнатыңыз. Біз дайындалған лимон қабығын алып, оны біздің Түркияға жібереміз, ыдысты тағы 15 минут қайнатыңыз. Аздап тұз қосып, бұрыш туралы ұмытпаңыз. Қақпақсыз тағы 5 минут қуырыңыз. Ыстықтан алыңыз, қақпақпен жабыңыз және 10 минут суытыңыз. Қуырылған түрік жамбасы (қуыруға арналған табада) дайын. Ас болсын!

Көкөністермен бұқтырылған күркетауық

Сіз келесі өнімдерді қабылдауыңыз керек:

  • күркетауық филесі - 500 грамм;
  • украиндық цуккини - 1 дана;
  • тәтті бұрыш - 3 дана;
  • қызанақ - 1 дана;
  • сәбіз - 1 дана;
  • пияз - 2 дана;
  • сарымсақ басы;
  • зәйтүн майы - 3 ас қасық;
  • тұз және дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Күркетауықты шайып, оны барлық жағынан құрғақ сүлгімен құрғатыңыз, кішкене текшелерге кесіңіз. 2 шай қасық зәйтүн майын қыздырылған қуырғыш табаға құйып, идеяны орналастырыңыз. Етті баяу отта (қақпағын жаппаңыз) 10 минут қуырыңыз.

Содан кейін жарты сақинаға алдын ала кесілген пиязды және ірі үккіште үгітілген сәбізді қосыңыз. Қызанақтарды жуып, 5 секунд қайнаған суға салып, қабығын аршып, майдалап тураңыз. Цуккиниден теріні алып тастап, текшелерге кесіңіз, сонымен қатар сарымсақты кішкене кесектерге кесу ұсынылады. Болгар бұрышын жуыңыз, қабығын аршып, жарты сақинаға кесіңіз. Қуыруға арналған табаны қыздырып, өсімдік майын салып, пиязды салып, 5 минуттан кейін сәбіз бен бұрышты қосыңыз. 2 минут қайнатыңыз және қызанақ пен цуккини қосыңыз. Бұқтырылған көкөністерді күркетауық етіне құйыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз, дәміне қарай сарымсақ және жарты стакан қайнаған су қосыңыз. 20 минут қақпақпен қайнатыңыз.

Күркетауық еті біздің дастарханымызда жиі көріне бастады. Және бұл таңқаларлық емес, өйткені күркетауық етіндегі пайдалы заттардың мөлшері кез келген басқа құс етіне қарағанда әлдеқайда көп. Бұл ересектерге де, кішкентай балаларға да қолдануға ұсынылатын диеталық өнім. Филе әсіресе пайдалы - оның құрамында майдың мөлшері аз және холестерин дерлік жоқ, сондықтан сіз фигураның және жалпы әл-ауқатыңыз үшін қорықпай күн сайын күркетауық тағамдарын жеуге болады.

Пеште пісірілген түрік филесі

Тіпті арнайы аспаздық дағдылары жоқ жас үй шаруасындағы әйел пеште әдемі және шырынды күркетауық филесін дайындай алады. Бұл екі адамға арналған кешкі ас үшін тамаша нұсқа, содан кейін сіз үстелді толық қалдырасыз, бірақ артық тамақтану сезімінсіз.

Саған қажет болады:

  • күркетауық филесі – 1000 г;
  • 1 стакан майы аз айран;
  • жарты лимон шырыны;
  • 3 піскен қызанақ;
  • 200 г кез келген қатты ірімшік;
  • тұз, дәмдеуіштер – орегано, қара бұрыш, насыбайгүл.

Процесс:

  1. Құс етінің филесін ағынды сумен жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және бөліктерге кесіңіз.
  2. Етті жұмсақ ету және тезірек пісіру үшін оны ас үй балғасымен немесе пышақ жүзінің артқы жағымен аздап ұрыңыз.
  3. Маринадты дайындаңыз: айранға тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз, жаңа сығылған лимон шырынын құйыңыз, бәрін араластырыңыз және филе бөліктерін орналастырыңыз. Маринадтау уақыты – 1 сағат.
  4. Қалың қабырғалы пісірме табақты күнбағыс майымен майлаңыз және күркетауықты қойыңыз. Шырынды болу үшін етге аздап маринадтарды құйыңыз.
  5. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз, табаның жоғарғы бөлігін фольгамен немесе қақпақпен жабыңыз және 40 минут пісіріңіз.
  6. Осы уақыт ішінде ірімшікті майда үккіште сүртіңіз (бұл оның жақсы еруіне көмектеседі) және қызанақты қалың сақиналарға кесіңіз.
  7. Қажетті уақыт өткеннен кейін, пешті өшірмей, табаны алыңыз, қақпақты алыңыз және әрбір бөлікке 2-ден 3-ке дейін қызанақ тілімдерін салыңыз. Үстіне көп мөлшерде ірімшік себіңіз.
  8. Табаны қайтарып, фольгамен жаппастан, ірімшік қыртысы қытырлақ болғанша оны шамамен 10-15 минут пісіріңіз.

Баяу пеште рецепт

Жақындарыңызды ерекше тағаммен таң қалдырғыңыз келе ме, бірақ тағам дайындауға қымбат уақытыңызды жоғалтқаныңызға өкінесіз бе? Содан кейін пияз соусымен күркетауық филесінің түпнұсқа рецептін жасап көріңіз. Бұған мультипісіргіш көмектеседі.

Құрамы:

  • күркетауық филесі – 700 г;
  • 4 орташа пияз;
  • 1 сәбіз;
  • соя соусы (классикалық) – 50 мл;
  • иіссіз өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
  • жаңа піскен шөптер - ақжелкен, аскөк.

Процесс:

  1. Таза және сүлгімен кептірілген етті жұқа жолақтарға кесіп, аздап шайқаңыз.
  2. Толтырманы дайындаңыз: пиязды тазалаңыз, жұқа жарты сақиналарға кесіңіз. Сәбізді жуып, орташа өлшемді жасушалары бар үккіште тураңыз.
  3. Барлығын мультиварк ыдысына салыңыз.
  4. Өсімдік майы мен соя соусын құйыңыз.
  5. Барлығын мұқият араластырыңыз және сұйықтық барлық бөліктерді жабатын етіп филе салыңыз.
  6. «Өшіру» бағдарламасын 50 минутқа қосыңыз.
  7. Циклдің ортасында үзіліс жасаңыз, мультиваркті ашыңыз, мазмұнға жаңа піскен шөптерді қосып, процесті жалғастырыңыз.
  8. Дыбыстық сигналдан кейін ыдысты 15 минутқа қалдырыңыз, сонда сіз үстелге қоңырау шала аласыз.

Пияз соусындағы Түркия өте нәзік және дәмді болып шығады. Әсіресе жаңа піскен көкөністер мен тосттардан жасалған гарнирмен жақсы үйлеседі.

Қуыруға арналған табада күркетауық филесін қалай дәмді дайындау керек?

Қуыруға арналған табада күркетауық филесі үшін көптеген рецепттер бар. Бірақ, мүмкін, ең танымалдардың бірі - сұлы жармасы бар котлеттер. Тағам өте қызықты және кез келген мерекелік үстелге бірден назар аударады.

Қабылдау:

  • 1000 г филе;
  • 2 жаңа тауық жұмыртқасы;
  • 1 орташа пияз;
  • 3 толық қасық майонез (67% май);
  • 2 ас қасық сұлы жармасы (ұсақ ұнтақталған);
  • тұз, бұрыш, қуыруға арналған өсімдік майы.

Процесс:

  1. Целлюлозаны қалыңдығы шамамен 1 см табақтарға кесіңіз және шайқаңыз.
  2. Пиязды тазалап, оны үккіштен өткізіңіз немесе тағамдық процессорда ұнтақтаңыз.
  3. Екі жұмыртқаны аздап шайқаңыз, пияз целлюлозасын, тұзды, бұрышты және майонезді қосыңыз.
  4. Шоқтарды қоспаға салып, жарты сағатқа қалдырыңыз.
  5. Сұлы жармасын бөлек табаққа құйыңыз.
  6. Филені бір-бірден алып тастаңыз және ет бетін толығымен жапқанша үлпектерге салыңыз.
  7. Целлюлозаны қыздырылған өсімдік майы бар терең қуыруға арналған табаға салыңыз және екі жағына қуырыңыз.
  8. Нан жақсы қызарған кезде, отты азайтып, котлеттерді жабық қақпақтың астында аздап қайнатыңыз, сонда олар да ішінде толығымен піседі.

Кеңес! Қабыршақтардың бір бөлігін қарапайым бидай ұнымен ауыстыруға болады, ал қалыңырақ қыртыс үшін етті сұйық және құрғақ қоспаға кезекпен бірнеше рет батырып, қос қамырды дайындаңыз.

Фольгадағы пісіру рецепті

Фольгада пісірілген филе - әмбебап тағам. Олар сіздің күнделікті түскі асыңызды немесе кешкі асыңызды әртараптандыруы мүмкін, немесе жұмыста жеңіл тағамдар үшін бутербродтар үшін тілімдерге кесіңіз немесе сізбен бірге пикникке бара алады.

Өнімдер:

  • күркетауық филесі – 1200 г;
  • 100 г сары май немесе 2 ас қасық. зәйтүн қасықтары;
  • 5 түйір сарымсақ;
  • тұз (маринадтау үшін) – 3 ас қасық. қасықтар;
  • дәмдеуіштер: розмарин, кептірілген насыбайгүл, ұнтақталған бұрыш, тимьян, майоран - дәміне қарай араластырыңыз немесе Прованс шөптерінің дайын қоспасын сатып алыңыз;
  • 3 литр таза су.

Процесс:

  1. Таза, кесілмеген күркетауық етін терең ыдысқа бір бөлікке салып, тұзды сумен толтырыңыз (3 литр сұйықтыққа 3 толық қасық). Құсты екі сағатқа осы күйде қалдырыңыз.
  2. Уақыт өткеннен кейін филені алып тастап, құрғатыңыз. Тұзды «ваннадан» кейін етті жуудың қажеті жоқ.
  3. Саңылаулар жасап, әрбір кесіндіге жаңа сарымсақтың бір бөлігін салыңыз.
  4. Барлық дәмдеуіштерді араластырыңыз және күркетауықты құрғақ шөп қоспасымен мұқият сүртіңіз.
  5. Фольга бөлігін сары маймен немесе зәйтүн майымен майлап, үстіне филе салыңыз.
  6. Еттің үстіне қалған майды себіңіз. Фольгаға орап, 250 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.
  7. 20 мин кейін. Қызуды өшіріп, есікті ашпай, толығымен суығанша қалдырыңыз.
  8. Фольгада пісірілген түрік филесі дайын.

Назар аударыңыз! Тәжірибелі аспаздар пештен жаңа ғана алған пісірілген етті ешқашан кеспеуге кеңес береді. Өнім аздап суығанша күтуді ұмытпаңыз - содан кейін барлық шырын ішінде қалады және тағам шырынды және жұмсақ болады.

Көкөніс қосылған түрік филесі рецепті

Көкөністері бар Түркия - диетологтардың ең сүйікті тағамдарының бірі. Көмірсулар мен ақуыздардың дұрыс балансы, жануарлар майларының толық болмауы және балғын, жеңіл дәм - әдемі фигура мен жақсы көңіл-күй үшін тағы не қажет!

Дайындау:

  • күркетауық филесі – 700 г;
  • жас цуккини - 3 дана;
  • жас сәбіз - 3 дана;
  • брокколи - 300 г;
  • жасыл бұршақ - 200 г;
  • пияз – 1 дана;
  • зәйтүн майы - қуыру үшін.

Процесс:

  1. Цуккини мен сәбізді жақсылап жуып, текшелерге кесіңіз.
  2. Пияздан басқа барлық көкөністерді 5 минут бойы қайнатыңыз. қайнаған суға, содан кейін дуршлагқа ағызып, артық суды ағызуға мүмкіндік беріңіз.
  3. Күркетауық етін текшелерге кесіңіз. Зәйтүн майына қуырыңыз, пияз сақиналарын қосыңыз.
  4. Филе қызарған кезде, көкөністерді кастрюльге салыңыз, филе бөліктерімен жақсылап араластырыңыз, тұз қосып, қара бұрыш себіңіз, отты азайтып, қақпақтың астында шамамен жарты сағат қайнатыңыз.

Кеңес! Тағамды дәмді ету үшін құсқа бір шай қасық бал қосыңыз. Тәтті бал хош иісі ет пен жас көкөністердің дәмімен үйлесуі жай ғана дәмді!

Құс етімен толтырылған қызанақ

Бұл рецепт үй шаруасындағы әйелді ас үйде аздап өңдеуді талап етеді, бірақ ақыр соңында нәтиже мақтаудан тыс болады. Бұл тағамға сүйексіз және терісі жоқ күркетауықтың жамбасы сияқты қызыл құс еті қолайлы.

Өнімдер:

  • жамбас филесі - шамамен 350 г;
  • тығыз ірі қызанақ - 6 - 8 дана;
  • жаңа саңырауқұлақтар (шампиньондар) – 250 г;
  • Прованс үстелі – 1 кесте. қасық;
  • моцарелла - 250 г;
  • тұз, дәмдеуіштер.

Процесс:

  1. Филені кішкене бөліктерге кесіңіз немесе блендер көмегімен ұнтақтаңыз.
  2. Шампиньондарды тазалап, кесіп, аздап майға қуырыңыз. Етті де сонда жіберіңіз.
  3. Жақсылап араластырыңыз, тұзды және сүйікті дәмдеуіштерді қосып, дайын болғанша қуырыңыз.
  4. Фаршты басқа ыдысқа ауыстырып, суытып, майонез қасық қосып, жақсылап араластырыңыз.
  5. Піскен «мәтті» қызанақтардың үстіңгі бөлігін кесіп тастаңыз және қабырғаларға зақым келтірмеу үшін мұқият қасықпен целлюлозаны алыңыз.
  6. Әрбір қызанақты саңырауқұлақ пен ет қоспасымен толтырып, майланған пісірме табаққа салып, үстіне моцарелла шеңберін жауып, 160 градуста 15 - 20 минут пісіріңіз.
  7. Ірімшік толығымен еріген кезде және қызанақтың терісі аздап мыжылған кезде, оны құс етімен толтырылған қызанақ дайын болады;

Картоппен жеңде пісірілген

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер жеңдерінде пісіруді жақсы көреді. Бұл әдіспен ыдыстарды ластаудың қажеті жоқ, бәрі тез орындалады, ал тағам дәмдірек болады - тағамның шырыны мен хош иісі герметикалық қорғалған және ыдыстың ішінде қалады. Жеңдегі картоппен пісірілген күркетауық филесі кем емес табысты.

Қабылдау:

  • 1 кг күркетауық филесі;
  • 1 кг жаңа картоп;
  • 2 пияз;
  • 1 сәбіз;
  • 2 кесте. қаймақ немесе майонез қасықтары;
  • 1 шай қасық қыша (өте ащы емес);
  • дәмдеуіштер «құс етіне арналған»;
  • өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар.

Процесс:

  1. Етті жуып, бөліктерге кесіңіз.
  2. Картопты аршып, жуып, үлкен тілімдерге кесіңіз. Сәбіз – текшелерде, пияз – сақиналарда.
  3. Барлығын ыдысқа салыңыз, өсімдік майына құйыңыз, майонез немесе қаймақ, қыша қосыңыз, дәмдеуіштерді себіңіз, араластырыңыз.
  4. 30-40 минутқа қалдырыңыз.
  5. Барлық тағамды жеңге салыңыз, оны екі жағынан мықтап қатайтыңыз, оны салқын пісіру парағына салып, алдын ала қыздырылған пешке салыңыз.
  6. Бір сағат бойы 200 градуста пісіріңіз.

Сорпа рецепті

Құс етінің сорпасы әрқашан өте қанағаттанарлық және қоректік болып шығады. Егер сіз энергетикалық құндылықты төмендетпей, калорияның мазмұнын аздап азайтқыңыз келсе, онда қаңқаның ең диеталық бөлігінен бірінші тағамды дайындаңыз, ал картопты балдыркөк тамырымен ауыстырыңыз.

Төрт порция сорпаға арналған ингредиенттер:

  • күркетауық филесі – жарты килограмм;
  • тауық кеспесі – 200 г;
  • 100 г жаңа (немесе мұздатылған) жасыл бұршақ;
  • жарты балдыркөк тамыры;
  • 1 сәбіз;
  • жаңа піскен шөптер, тұз;
  • қуыруға арналған зәйтүн майы;
  • сүзілген су – 2 л.

Процесс:

  1. Зәйтүн майында жолақтарға кесілген күркетауық филесін қуырыңыз.
  2. Етті кастрюльге салып, су құйып, қайнатыңыз.
  3. Сәбіз мен балдыркөкті тазалап, текшелерге кесіңіз.
  4. Сорпаны 20 минут қайнатыңыз, тұз қосып, ыдысқа көкөністерді қосыңыз. 5-7 минут қайнатыңыз.
  5. Енді кеспеге кезек келді. Ең дұрысы, бұл үйде жасалған болуы керек, бірақ оны сатып алынған өніммен де ауыстыруға болады. Макаронды сорпаға салып, қақпағын жауып өте баяу отта дайын болғанша қайнатыңыз.
  6. Бұл сорпаны үстіне жаңа піскен шөптермен себілген терең ыдыстардан жеу әдетке айналған.

Күркетауық қосылған ет пирогы

Пирогтарды пісіру көп еңбекті қажет етеді және кейбір аспаздық дағдыларды қажет етеді. Егер сіз әлі асүйге жаңадан келген болсаңыз, бірақ шынымен де өз жақындарыңызды үйде пісірілген тағамдармен қуантқыңыз келсе, ең оңай жолы - желе пирогын жасау. Ол үшін қажетті ингредиенттер ең кең таралған, тамақ дайындау мүлде қиын емес.

Тест үшін:

  • жарты литр айран;
  • қырлы стақан ұн;
  • 2 шикі жұмыртқа;
  • түйіршіктелген қант - бір шай қасық;
  • бір шымшым тұз және қопсытқыш.

Толтыру үшін:

  • қайнатылған күркетауық филесі – 400 г;
  • екі пісірілген жұмыртқа;
  • пияз;
  • бір ас қасық қаймақ.
  • дәмдеуіштер, аздап шөптер.

Процесс:

  1. Алдымен толтыруды дайындаңыз - өсімдік майында пиязды қуырыңыз, қайнатылған филе қосыңыз, талшықтарға бөлшектелген немесе кішкене кесектерге кесіңіз.
  2. Қоспаны суытып, майдалап туралған пісірілген жұмыртқаны, туралған аскөкті, дәмдеуіштерді және қаймақ қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
  3. Қамыр үшін терең ыдыста екі шикі жұмыртқаны тұз бен қантпен шайқаңыз, айранмен біріктіріңіз, електен өткізілген ұн мен қопсытқышты қосыңыз. Консистенциясы құймақ сияқты болуы керек, сондықтан «дұрыс» нәтиже алғанша ұн мөлшерін реттеңіз.
  4. Пирогқа арналған табаның бүйірлері мен түбін майлап, қамырдың біразын құйыңыз.
  5. Барлық салманы үстіне қойып, қалған қамырмен толтырыңыз.
  6. Пешті 180 - 190 градус температураға дейін алдын ала қыздыру керек.
  7. Табаны ыстық пешке қойып, әдемі алтын қыртысы пайда болғанша шамамен жарты сағат бойы пісіріңіз.
  8. Пирог суығанша күтіңіз және сіз шай ішуді бастай аласыз.

Шөптер мен сарымсақ қосылған күркетауық филесі

Ет орамдары дәстүрлі түрде мерекелік дастарханға дайындалды, өйткені олардың әртүрлі салмасы бар талғампаз көрінісі әрқашан қонақтарды таң қалдырады. Мерекелік шараларды күтудің қажеті жоқ, шөптер мен сарымсақ қосылған күркетауық филесін дайындаңыз, және сіздің отбасыңыз мерекелік көңіл-күйде болады.

Өнімдер:

  • 1 кг кеуде филесі;
  • жаңа піскен шөптер - 1 байлам;
  • 1 бас сарымсақ;
  • 100 г сары май;
  • 2 ас қасық өсімдік майы;
  • тұз бұрыш.

Процесс:

  1. Филенің үлкен бөлігін кесіңіз, сонда сіз «кенеп» аласыз. Тұз бен бұрышты аздап шайқаңыз, пленкамен жабыңыз және жарты сағатқа қалдырыңыз.
  2. Толтырманы дайындаңыз - таза шөптерді майдалап тураңыз, сарымсақты баспасөз арқылы өткізіңіз, бәрін араластырыңыз.
  3. Толтырманы етке салыңыз, сары майды ұсақтап, кесектерді бүкіл бетіне таратыңыз.
  4. Орамды орап, өсімдік майымен майлаңыз, фольгаға тығыз орап, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.
  5. Орам жабдықтың қуатына байланысты шамамен бір сағат бойы дайындалады, содан кейін жылуды өшіріп, оны тағы 15 - 20 минут ішінде қалдыру керек.
  6. Дайын өнімді алыңыз, фольганы алыңыз, салқындатыңыз және біркелкі шеңберлерге кесіңіз. Бұл шөптен жасалған күркетауық рулада кез келген жағдайға тамаша тәбет болады.

Диеталық тұшпара рецепті

Дұрыс тамақтануды ұстанатын және салмағын қадағалайтын кез келген адам міндетті түрде барлығынан бас тартып, тек өсімдік негізіндегі және төмен калориялы тағамдарға ауысуы керек. Шын мәнінде, сіз кәуапқа да, тұшпараға да қол жеткізе аласыз, тек майлы шошқа етін көбірек диеталық құс етімен ауыстыру керек.

Дәмді тұшпара үшін сізге қажет:

  • туралған күркетауық филесі – 300 г;
  • шикі пияз – 1 дана;
  • ұн – 500 г;
  • жұмыртқа – 1 дана;
  • су - 50 мл;
  • тұз, ұнтақталған қара бұрыш.

Процесс:

  1. Біз қамырды дәстүрлі түрде дайындаймыз - жұмсақ пластик масса алынғанша електен өткізілген ұнды жұмыртқа мен сумен араластырыңыз. Пленкаға орап, тоңазытқышқа 15-20 минутқа қойыңыз.
  2. Тартылған етті майдалап туралған пияз, тұз және бұрышпен араластырыңыз.
  3. Қамырды қалыңдығы шамамен 2 - 3 мм қалың қабатқа жайып, ішіндегі шеңберлерді кесу үшін төңкерілген стаканды пайдаланыңыз.
  4. Олардың әрқайсысының ортасына салманы салыңыз, сонда сіз шеттерін еркін қысып аласыз. Ұштарын біріктіріңіз - және сізде классикалық тұшпара бар.
  5. Тұшпара тұзды суда 7-10 минут қайнатылады, олардың барлығы бетіне қалқып шығады.
  6. Қаймақ пен шөптермен ыстық ұсыныңыз.

Ақ күркетауық еті гипоаллергенді өнім болып табылады, кез келген жасқа жарамды, құрамында калий, магний және фосфор көп. Күркетауық филесін қалай дәмді дайындауға арналған біздің рецепттерімізді біле отырып, сіз әрқашан жақын адамдарыңызды қанағаттанарлық және әртүрлі етіп ғана емес, сонымен қатар сау тамақтандыруға болады.

Бірінші және екінші тағамдар күркетауықтың төсінен дайындалады.

Бұл ет салаттарға, пирогтарға және тағамдарға өте ыңғайлы. Сонымен қатар, күркетауықтың төс еті құрамында холестерин жоқ диеталық ет болып саналады.

Егер ол дұрыс дайындалмаса, ол кептірілген, қатты болып шығады және барлық пайдалы қасиеттерін жоғалтады. Тағамды шырынды және нәзік ету қиын емес.

Түркия төсі - пісірудің жалпы принциптері

Сізге күркетауықты мезгіл-мезгіл өзгертіп, жылы суда жібіту керек.

Кеудені қуыруға, бұқтыруға, қайнатуға, пісіруге және ыстауға болады.

Күркетауықты рецептте көрсетілген уақыттан артық емес пісірген дұрыс. Осылайша оның шырындылығын сақтау оңайырақ болады және ол кеуіп қалмайды.

Пісіру алдында етті мұқият жуып, алып тастау және кептіру керек.

Күркетауық етінің тағамын дайындау үшін кез келген дәмдеуіштерді қосуға болады.

Пісіру алдында кеудені бірнеше бөлікке бөлген дұрыс.

Күркетауық котлеттерін қуырған кезде оларды төңкеруді ұмытпаңыз.

Түркия төс күріш сорпасы

Күркетауық сорпасында пісірілген кәдімгі күріш сорпасы ең диеталық болып табылады. Бұл тағамды тіпті кішкентай балаларға да ұсынуға болады.

Құрамы:

430 г күркетауық төсі;

бір пияз;

үш орташа картоп;

бір сәбіз;

жарты стакан күріш;

тұз және бұрыш;

2 литр су.

Дайындау әдісі:

Күркетауықты жуып, үлкен кесектерге кесіңіз.

Содан кейін оны кастрюльге салып, оны сумен толтырыңыз. 40 минут пісіріңіз. Су қайнағаннан кейін бірден тұз қосыңыз.

Ет пісіріліп жатқанда, көкөністерді аршып, кесіңіз. Картоп пен пияз - текшелерде, ал сәбіз - жолақтарда.

Сәбіз мен пиязды етке 40 минуттан кейін қосуға болады. Біраз уақыттан кейін бірнеше рет жуылған картоп пен күрішті қосыңыз.

Барлық көкөністерді қосқаннан кейін сорпа тағы 15 минут пісіріледі. Пісіруден сегіз минут бұрын шөптер мен бұрыш қосыңыз.

Дайын сорпаны терең ыдыстарда ұсыныңыз. Қаласаңыз, сорпаға қаймақ қосуға болады.

Консервіленген ананас қосылған күрке төс еті

Тағам барлық ингредиенттерді тамаша біріктіреді. Ананас күркетауыққа тәтті дәм береді, ал зімбір аздап ащы дәм қосады.

Құрамы:

екі дана күркетауық филесі;

туралған консервіленген ананастардың бір банкасы;

картоп крахмалы қасық;

бірнеше қасық соя соусы;

жарты стакан зәйтүн майы;

бір шымшым ұнтақталған имбирь;

Дайындау әдісі:

Кеудені жұқа жолақтарға кесіңіз.

Маринадтар үшін ыдысқа соя соусын, аздап тұзды, бұрышты, жарты крахмал мен зәйтүн майын араластырыңыз.

Етті маринадта мұқият жібітіңіз.

Қалған майға күркетауықты екі жағынан қуырыңыз, әрқайсысы 3 минут. Ет ақ және қоңырға айналуы керек.

Кеудеге ананас пен аздап су қосыңыз. Табаны қақпақпен жауып, 15 минут қайнатыңыз.

Банкадағы ананас шырынын 1/3 бөлігін сумен, крахмалмен және зімбірмен араластырыңыз. Нәтиже сәл қалың соус болуы керек. Оны табаға құйып, күркетауықты тағы 5 минут пісіріңіз.

Үстіне құйылған тұздықпен тағамды ыстық етіп ұсыныңыз.

Түркия төс еті салаты

Жеңіл кешкі асқа қарапайым және дәмді салат. Оны дайын болғаннан кейін бірден ұсынған жөн.

Құрамы:

240 г күркетауық төсі;

¼ бөлігі қияр;

бір тәтті бұрыш;

салат басы;

май (зәйтүн немесе көкөніс);

шай қасық бал;

лайм шырыны;

кинзаның екі бұтағы;

30 г жержаңғақ;

соя соусының қасық;

кез келген бұрыш;

Дайындау әдісі:

Бал, соя соусы және бұрышты араластырыңыз.

Қоспаға жұқа жолақтарға кесілген күркетауық кеудесін қосыңыз. Жарты сағат бойы маринадтаңыз.

Тәтті бұрыш пен қиярды жолақтарға кесіңіз. Ащы бұрышты майдалап тураңыз. Салат жапырақтарын қолыңызбен жыртып, бөлек ыдысқа салыңыз, бұрыш пен қияр қосыңыз. Барлығын араластырыңыз.

Маринадталған күркетауықты майға қызарғанша қуырыңыз.

Салатқа ет қосыңыз.

Тұзды дайындау үшін зәйтүн майын, шырынды, тұзды және бұрышты араластырыңыз.

Дайын салатты жержаңғақ пен кинза себіңіз.

Пеште картоп пен шампиньондармен пісірілген күркетауық төсі

Тағам ингредиенттердің ең аз мөлшерінен дайындалған, бірақ оның дәмі ерекше. Оны пісіру жеңінде пісірген дұрыс; оны өз шырынында бұқтыру керек.

Құрамы:

1 кг күркетауық филесі;

100 г сәбіз;

алты орташа картоп;

130 г пияз;

ұнтақталған қызыл бұрыш;

өсімдік майы;

320 г тұтас шампиньондар.

Дайындау әдісі:

Етті жуып, кішкене текшелерге кесіңіз.

Картопты аршып, төрт бөлікке кесіңіз.

Сәбізді үккіштен өткізіп, пиязды пышақпен кесіңіз.

Саңырауқұлақтарды жуыңыз.

Ыдысқа күркетауықты, пиязды, картопты, сәбізді, майды, тұзды және бұрышты біріктіріңіз.

Барлығын пісіру жеңіне салыңыз, оны жабыңыз және үстіне пышақпен 2 кішкене тесік жасаңыз.

Барлығын пеште 180 градуста бір сағаттан артық емес пісіріңіз.

Қызмет көрсетер алдында ыдыстарды туралған жаңа піскен шөптермен себіңіз.

Баяу пеште пісірілген шырынды күркетауық төсі

Ет кеуіп қалмас үшін алдымен оны маймен және шөптермен сүрту керек. Осылайша дайындалған кеудеге бутербродтар үшін пайдалануға болады.

Құрамы:

550 г күркетауық төсі;

жарты стакан еріген сары май;

¼ стакан кез келген ақ шарап;

бір шай қасық паприка және тұз;

үш түйір сарымсақ.

Дайындау әдісі:

Күркетауық филесін әдеттегі ағынды сумен шайыңыз.

Бөлек ыдыста туралған сарымсақты, шарапты, тұзды және еріген сары майды араластырыңыз. Шараптың орнына алма шырыны да жұмыс істейді.

Мультипісіргіш ыдысқа бір қасық күнбағыс майын құйып, кеудесін сол жерге қойыңыз. Содан кейін еттің үстіне алдын ала дайындалған соусты құйыңыз.

Мультипісіргіштің қақпағын жауып, «Бұқтыру» режимін орнатыңыз. Пісіру уақытын 1,5 сағатқа орнатыңыз.

Сигналдан кейін етті құрылғыдан шығарып, аздап суытыңыз.

Салқындатылған филе кішкене тілімдерге кесіліп, қызмет етуге болады.

Егер сіз оны тұтас алма немесе шөптермен безендірсеңіз, тағам өте тәбетті көрінеді. Сондай-ақ, аздап шалфей немесе тимьян қосуға болады.

Фольгада пісірілген дәмді күркетауық төсі

Дәмді тағамдарды ұнататындар үшін осылай дайындалған күркетауық олардың талғамына сай болады. Етті сарымсақпен неғұрлым көп толтырсаңыз, соғұрлым дәмді болады. Пышақпен кесілген жерлерді тереңдетіп, әрқайсысына сарымсақтың бір бөлігін одан әрі итеру керек.

Құрамы:

1,7 кг күркетауық төс еті;

алты түйір сарымсақ;

екі ас қасық ащы аджика;

екі ас қасық күнбағыс майы;

жарты шай қасық қызыл бұрыш;

жарты ас қасық тұз;

1,5 литр су.

Дайындау әдісі:

Үлкен ыдысқа су құйып, тұз қосыңыз.

Терісіз кеудені осы тұзды ерітіндіге батырып, 2,5 сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз.

Уақыт өткеннен кейін етті судан шығарып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

Күркетауықты сарымсақпен толтырып, барлық жағынан аджика, сары май және бұрыш қоспасымен жағыңыз.

Кеудені фольгаға орап, жарты сағат бойы 180 градусқа дейін қыздырылған пеште пісіріңіз.

30 минуттан кейін пешті өшіріп, күркетауық төсін пеште тағы бір сағатқа қалдырыңыз.

Дайын етті астыққа қарсы кесіп, ыстық етіп беріңіз. Көкөніс салаттары мен пісірілген картоп тағаммен жақсы үйлеседі.

Көкөніс қосылған күркетауық еті

Ыдыс фигурасына мұқият қарайтын адамдар үшін өте қолайлы. Көкөністермен Түркия дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы болады. Ет орташа ащы және хош иісті болып шығады.

Құрамы:

1,3 кг күркетауық төсі;

1,5 сәбіз;

үш бас сарымсақ;

бес картоп;

күнбағыс майы;

7 қара өрік;

тәтті паприка мен куркуманың кішкене қасық;

екі ас қасық. кептірілген насыбайгүлдің қасықтары;

қара бұрыш;

лавр жапырағы - дәміне қарай.

бір жарым литр су.

Дайындау әдісі:

Етті шырынды ету үшін оны тұз араласқан суға салып, кем дегенде үш сағатқа қалдырыңыз.

Содан кейін кеуделерді судан алыңыз.

Кеудеге сарымсақты толтыру үшін оған терең кесектер жасаңыз. Сарымсақты ұзынынан кескен дұрыс.

Пергамент қағазын терең пісіру парағының түбіне салыңыз. Үстіне бұрыш, паприка, насыбайгүл және куркума себіңіз. Етті осы дәмдеуіштердің қоспасына мықтап басып ораңыз. Кеуде астына бірнеше лавр жапырағын салыңыз, ал оған бірнеше.

Күркетауықтың жанына қайнаған суға қайнатылған қара өрік, туралған картоп, сәбіз салып, қалған дәмдеуіштермен себіңіз. Көкөністердің үстіне бір стақан су мен күнбағыс майын құйыңыз.

Үстінен барлығын фольгамен мықтап жабыңыз.

Кеудені көкөністермен 80 минут пісіріңіз. Температураны 180 градусқа орнатыңыз. Пісіруден бірнеше минут бұрын фольганы пештен алыңыз.

Етті кесектерге кесіп, оған көкөністерді қосу арқылы тағамға қызмет етіңіз. Үлкен мереке үшін осылай пісірілген күркетауық төсі жақсы ыстық тағам болады.

Түркия төс еті

Ыдыс өте тез дайындалады және өте нәзік болып шығады. Бұл рецепт үшін жаңа піскен ет де, мұздатқышта ұзақ уақыт сақталған ет де қолайлы. Филе мұздатылған болса, оны толығымен жібіту үшін алдымен оны алып тастау керек.

Құрамы:

жарты килограмм күркетауық төс еті;

80 г кез келген қатты ірімшік;

нан үгіндісі (үйде жасалған немесе дүкеннен сатып алынған);

бірнеше ас қасық өсімдік майы;

бір шай қасық тауық дәмдеуіштері мен бальзам сірке суы;

әмбебап дәмдеуіштер мен соя соусының ас қасық;

сарымсақ басы;

бұрыш қоспасы - дәміне қарай;

Дайындау әдісі:

Етті қалың және тегіс қабаттарға кесіңіз.

Әр кескені бір-бірден сөмкемен жауып, екі жағынан шайқаңыз. Олардың мөлшері екі есеге жуық болуы керек.

Үлкен ыдыста сарымсақты, сірке суын, бұрышты, дәмдеуіштерді, соя соусын, тұзды және маринадқа арналған қасық майды біріктіріңіз.

Екі жағына котлеттерді маринадпен жағып, тоңазытқышқа 16 сағатқа қойыңыз.

Уақыт өткеннен кейін қамырды кесуге дайындаңыз. Үгітілген ірімшікті ең жақсы үккіш және нан үгіндісі арқылы араластырыңыз.

Әр кесекті қамырға мықтап басып, батырыңыз.

Жақсы қыздырылған табада маймен кем дегенде 3 минут бойы әрбір котлетті қуырыңыз.

Қажет болса, табаға күнбағыс майын қосыңыз.

Сіз котлеттерге салат, гарнир немесе шөптермен қызмет ете аласыз. Әшекейлеу үшін олардың жанына шие қызанақтары мен жартысына кесілген бөдене жұмыртқасын қоюға болады.

Лимон-бал маринадындағы күркетауық төсі

Тағамның өте жағымды тәтті және қышқыл дәмі бар.

Құрамы:

килограмм сүт безі;

жұмыртқа сарысы;

екі түйір сарымсақ;

1,5 ас қасық. л. бал;

бір қасық қыша;

жарты лимон;

бірнеше ас қасық зәйтүн майы;

бұрыш және тұз.

Дайындау әдісі:

Етті жуып, құрғатыңыз. Содан кейін оны тұз бен бұрышпен сүртіп, бір жарым сағат бойы маринадтаңыз.

Ет маринадталғаннан кейін оны ұсақтағыштан өткен сарымсақпен толтыруға болады. Мұны істеу үшін филеге бірнеше кесу қажет болады.

Сарысын қыша, зәйтүн майы, лимон шырыны және балмен шайқаңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.

Түркияны осы қоспамен молынан жағыңыз.

Пешті 190 градусқа дейін қыздырыңыз. Кеудені майланған пісірме табаққа салып, пешке салыңыз.

Етті мезгіл-мезгіл айналдырып, 1 сағат 15 минут пісіріңіз.

Қызмет көрсетер алдында тағамды шөптермен молынан себіңіз.

  • Түркияны жұмсақ ету үшін оны алдын ала ұрып-соғуға болады.
  • Жаңа піскен күркетауық етін пайдалансаңыз, тағам одан да дәмді болады.
  • Мұздатылған ет жаңа піскен етке қарағанда ұзағырақ дайындалады.
  • Кеудені жақсырақ маринадтау үшін алдымен оны бірнеше жерден пышақпен тесу керек. Терең кесулерді жасаған жөн.
  • Есте сақтау керек, үйдегі нан үгінділері, дүкендегі нан пісіруден айырмашылығы, котлеттерді қытырлақ және сонымен бірге нәзік етеді.
  • Кеудені өзіңізге ұнайтын кез келген әдіспен дайындауға болады: фольгада, пісіру пакетінде немесе нан үгіндісінде.