Банан чиптерінің пайдасы мен зияны қандай және неге гурмандар оларды сонша жақсы көреді? Алдымен сіз оның не екенін анықтауыңыз керек. Банан чипсы - қуырылған кептірілген жеміс кесектерінен жасалған пісірілген тағам. Нәзіктікті дайындау бірнеше минутты алады, содан кейін ол емдік немесе тағамдар ретінде беріледі. Олардың дәмі тәтті, қытырлақ, сұлы печеньесі сияқты және әртүрлі қоспалар мен тұздықтармен біріктірілуі мүмкін. Банан десертінің пайдасы жаңа піскен жемістермен бірдей, өйткені олар қоректік, денені витаминдермен және күрделі көмірсулармен қанықтырады.

Банан чипсы дегеніміз не

Жаңа піскен банандар мен чиптерден жасалған қытырлақ дәмділік. Жоғарыда айтылғандай, тағам кесілген жемістерден дайындалады және құрамында диеталық талшықтар мен әртүрлі қоректік заттар бар. Олар тағамды өңдеу нәтижесінде пайда болған қытырлақ қыртысының арқасында өз атын алды. Банан сақиналары микротолқынды пеште, пеште дайындалады немесе күнде кептіріледі.

Бұл жағдайда пісірілген көлемнің пісіру ұзақтығына пропорционалды қатынасы сақталады. Нағыз картоп чиптері сияқты қытырлақ қыртысқа жету үшін, ылғалды булану үшін пісірер алдында банандарды жұқа етіп кесіп, күн астында кептіреді. Бірден пісіріп алсаңыз, іші дымқыл, сырты үгітіліп қалады. Сондықтан сіз үйдегі достарыңызды қуанта алатындай етіп, банан дайындамасын алдын ала өңдеуіңіз керек.

Банан чиптерінің құрамы мен калориялығы

Жаңа піскен банан кесектерін өңдегеннен кейін композиция өзгереді, бірақ аз ғана. Тәттілігі мен хош иісі сияқты пайдалы қасиеттер сақталады. Құрамдас бөліктерге мыналар кіреді:

  • Диеталық талшық, оның ішінде 100 грамм порцияға шамамен 9 грамм талшық. Бұл әйел денесі үшін қажетті күнделікті заттардың үштен бір бөлігі.
  • Стандартты порцияда 19% темір бар.
  • Термиялық өңдеуден кейін банан чиптеріндегі калий өзгеріссіз қалады, 13%.

Сондай-ақ банан А дәрумені, магний және фосфорға бай. Тамақтану сапасы өзгермегенімен, өнімнің калория мөлшері артады - кептірілген жемістердің жарты порциясы жаңа піскен банандардың тұтас порциясымен бірдей энергетикалық құндылықты қамтиды. Сондықтан олар салмақ жоғалту үшін ұсынылмайды, бірақ тамақ ішуге және қатты аштықты қанағаттандыруға жарамды. Бананның құрамындағы талшықтардың арқасында дене оларды қорытуға көп уақыт жұмсайды, көп энергия жұмсайды.

Бұл асқазанды көп мөлшерде шырын шығаруға мәжбүр етеді, метаболизм басталады және ішек моторикасы ынталандырылады. Спортшылар бұлшық еттерін қуатпен қамтамасыз ету үшін жаттығулар алдында банандарды тұтынады. Егер сіз оларды жаттығудан кейін жесеңіз, бұл бұлшықет өсуін ынталандырады. Банан чиптерінде өте көп калория бар - 100 грамм өнімге 519-526 ккал.

Банан чиптері пайдалы ма?

Әрине, кез келген басқа жемістер сияқты, банан чиптерінің денені көмірсулармен қанықтыру қабілетінің жоғары болуына қарамастан, дене үшін пайдасы өте маңызды. Линус Полинг институтының мәліметі бойынша, банан чиптері қант диабетімен ауыратындар мен ішек өтімсіздігімен ауыратын адамдарға пайдалы.

Банандар қандағы қанттың жоғарылауымен күресуге көмектеседі, плазма компоненттерінің тепе-теңдігін тұрақтандырады, холестеринді төмендетеді және ішек флорасын қалпына келтіреді. Аға ұрпақ үшін кептірілген банандар жүрек-қан тамырлары аурулары мен қатерлі ісік ауруларының алдын алу үшін профилактикалық ем болып саналады.

Гемопоэз процесі жүзеге асырылады - қан гемоглобинмен және миоглобинмен қаныққан, метаболизм мен энергия өндірісін жақсарту үшін ферменттердің белсендірілуіне ықпал етеді. Калий мен натрий қан қысымының деңгейін бақылайды.

Бұл жағдайда жалпы артықшылық бар - бұлшықеттер жақсы жиырылады, нейрондық импульстар тезірек беріледі, денедегі су балансы сақталады.

Аптасына бір рет банан чиптерін жесеңіз, калий жетіспеуінен пайда болатын шаршау, летаргия, іш қату, жүрек айнуы және бас айналу жоғалады.

Үйде банан чиптерін қалай жасауға болады

Пешке немесе басқа ас үй ыдыстарына байланысты банан чиптерін жасау үшін қолдануға болатын көптеген рецепттер бар. Бірдей ережелер қолданылатын бірнеше пісіру әдістерін таңдауға болады:

  1. Банандарды қабығынан тазарту алдында тоңазытқышқа қойған жөн. Олар жылы сақталғандықтан, суық дәрумендердің жоғары температураның әсерінен қасиеттерін жоғалтпауы үшін қысқа уақытқа «сақталуына» мүмкіндік береді.
  2. Банандарды қабығынан тазартқаннан кейін жуу ұсынылмайды. Бұрын бұл жемістерді сақтау үшін қажетті жағдайлардың болмауына байланысты қажет болды.
  3. Қара дақтар - ыстық жерде осы аймақтағы банан күйіп қалмас үшін оларды кесіп тастау керек. Егер бүлінген жемістер термиялық өңдеуге ұшыраса, ыдырау және шіру процесі тезірек басталады.
  4. Жеміс банан чиптері гранола, жарма және жаңғақтармен жақсы үйлеседі, бірақ кептірілген тағамдардың экзотикалық дәмін ештеңе жеңе алмайды.

Егер сіз оларды терең қуырғыңыз келсе, кокос майын қосқан дұрыс. Жылы кезде ол қаныққан майдың көп мөлшеріне қарамастан, толық қорытылып, ағзаға сіңетін лаурин қышқылын шығарады. Төменде банан чиптерінің әртүрлі вариацияларда қалай жасалғаны көрсетілген.

Пеште банан чипсы рецепті

Алдымен жемістерді тазалап, оны сақиналарға кесіңіз. Екі үлкен банан болашақ чиптердің шамамен 50-60 тілімін береді. Жақсырақ сіңдіру үшін жағымды жеңіл хош иіс қосу үшін сақиналарды лимон шырынын себуге болады. Витаминдердің қосымша дозасынан басқа, тағам пісіру кезінде қараңғыланудан қорғалады.

Процедура:

  1. Банан сақиналарын пісіру парағына біркелкі салыңыз.
  2. Кепіп қалмас үшін оларды тамақ фольгасымен жабыңыз.
  3. Қосылған дәмдеуіштер үшін бір шымшым теңіз тұзын қосуға болады.
  4. 90 градуста 1-3 сағат пісіріңіз.

Маңызды! Чипстер неғұрлым ұзақ пісірілсе, соғұрлым олар қытырлақ болады. Жартылай пісірілген кезде, банан бөліктерін біркелкі пісіру үшін төңкеру керек. Қызмет көрсетер алдында оны табиғи түрде бөлме температурасына дейін салқындату керек, содан кейін ғана жеу керек.

Түсінікті болу үшін мұнда банан чиптерін жасау туралы бейне бар.

Микротолқынды пештегі банан чиптері

Микротолқынды пеш кейде толық өлшемді пешті ауыстырып, бірдей функцияларды орындайды, сонымен қатар газды тұтынбайды. Құрылғының қуатына және функциялардың әртүрлілігіне байланысты рецепт пісіру уақытына немесе порция саны мен сыйымдылығына байланысты аздап өзгеруі мүмкін. Айтпақшы, бұл рецепт қытырлақтарды жақсы көретін балаларға да өте танымал болады, бірақ олардың жасына байланысты дүкеннен сатып алынған «қытырлақ» олар үшін зиянды.

Банан чиптерін қалай жасауға болады:

  1. Сонымен, банандарды аршып, жұқа дөңгелектерге кесу керек. Әр тілімді екіншісінен бөлек табаққа салыңыз.
  2. Оларды жоғары қуатта (750 Вт) 4-5 минут пісіру керек.
  3. Бананның дайындығын алтын қыртысының болуы арқылы тексеруге болады.

Әр минут сайын банан тілімдерін біркелкі пісіру үшін екінші жағына бұру керек. Содан кейін оларды әлі жылы күйінде ұнтақ қантпен немесе какао ұнтағымен сүртуге болады. Айта кету керек, қуаты аз микротолқынды пеш банан бөліктерін сонша қуыруға мүмкіндік бермейді, олардың ішінде картоп пюресі сияқты жұмсақ болады. Бір жастан асқан балаларға бұл қызықты десертті шашыратпай ұсынуға болады.

Банан чиптерін кептіргіште қалай пісіруге болады

Электр кептіргіш - термиялық өңдеуді қолданбай-ақ тағамнан ылғалды кетірудің тамаша тәсілі. Егер күн сәулесінің әсерінен ультракүлгін сәулелердің әсерінен жеміс кеуіп қана қоймай, сонымен қатар бүлінуі мүмкін болса, онда электр кептіргіш диеталық талшықтың құрамына мұқият әсер етеді.

Чиптерді қалай жасауға болады:

  1. Алдымен кептіргішті алдын ала қыздырыңыз - 5 минут жеткілікті.
  2. Банан тілімдерін бір-бірінен алыс орналастырыңыз.
  3. 10 сағат күтіңіз.
  4. Көрсетілген уақыт - құрылғының жұмыс істеуі үшін максималды уақыт.

Тым кептірілмеген жемістерден ләззат алғыңыз келсе, оларды 5-6 сағат бойы ұстаған жөн. Банандар бадам қосылған тәттілер сияқты болады. Банан чиптерін үйде пештің немесе пештің жанында тұрмай-ақ осы рецепт бойынша дайындауға болады.

Банан чиптерінің зияны және қарсы көрсеткіштері

Егер сізде 2 типті қант диабетімен ауыратын болсаңыз, мұндай чиптерді, әсіресе дүкеннен сатып алғандарды жеуге қауіпті екенін ұмытпаңыз. Оларды құрылғыларды пайдаланбай кептіру ұсынылады. Ол себу және сары май, қант және үстіңгі қоспалар емес ұсынылады.

Маңызды! Салауатты өмір салтын ұстанатын балалар мен ересектер үшін кептірілген жемістерді артық пайдаланбай, мұндай өнімдерді сирек жеген дұрыс. Әйелдерге кейде диетаға тек банан емес, кептірілген жемістерді қосу пайдалы болады.

Қорытынды

Банан чиптерінің пайдасы мен зияны, оларды дайындау әдістері де әртүрлі. Жалғыз кемшілігі - терең қуырылған жемістер. Бұл сақиналар өңделетін майға байланысты. Кейбір адамдар үшін майлы тағамдарға қатаң тыйым салынады, сондықтан балама дайындау нұсқасын қолданған дұрыс.

Құрметті ханымдар, айтыңызшы, сіз өзіңізді тәтті және дәмді нәрсемен қаншалықты жиі тойлайсыз? Десерттер, торттар, шоколад... Сөзсіз, мұның бәрі ләззаттың ең қатаң шкаласындағы ең жоғары бағаға лайық! Бірақ мен параллельді шындыққа кіре алсам, бұл барлық жақсылықтар да пайда әкеледі - бақытта шек жоқ! Бірақ оның экзотикалық және өткір дәмімен қуанта алатын және сонымен бірге денені әртүрлі дәрумендер мен заттармен байытатын өнім болса ше? Сонымен, барлығын сахнаға шақырамыз банан чипсы!

Дәмді, қытырлақ және әсіресе қызықты. Бұл өнім күн сайын танымал және сұранысқа ие болып келеді. Келісіңіз, көптеген адамдар теледидар экранының алдында дәмді нәрсені сығуды ұнатады. Бұл тағам достық шай кешіне немесе құрғақ ақ шарап бөтелкесі қосылған тағамдар ретінде өте қолайлы. Шынымен, көріңіз! Дәмдік қасиеттердің керемет үйлесімі сізді бей-жай қалдыра алмайды. Оның үстіне, банан чипсыОны өзіңіздің аспаздық талғамыңызға қарай үйде дайындауға әбден болады.

Банан чиптері, өнімнің визит картасы

Үндістанның тамаша аспазшысы Джордж Крамның жақсы тапқырлығының жемісі болып табылатын танымал картоп чипсы банандық деликатестің атасы екенін болжау қиын емес.

Аңыз бойынша, ол АҚШ-тағы Саратога-Спрингс күн шуақты курортындағы ең сәнді қонақүйлердің бірі болған Moon Lake Lodge мейрамханасының аспазшысы болған. Бір күні мейрамханаға әйгілі теміржол магнаты Вандербильт келді. Ол мейрамхананың кешкі асқа кәдімгі «француз фри» тағамына тапсырыс берді. Дегенмен, тағамның дәмін татқаннан кейін Вандербильт картоптың тым қалың кесілгеніне және дымқыл дәмге ие болғанына шағымданды. Бұл сөзге ренжіген Крум магнатқа әзіл ойнауды ұйғарды. Мұны істеу үшін ол картопты жұқа тілімдерге, майлық қағаздың қалыңдығына кесіп, содан кейін оларды майға жақсылап қуырады. Магнат жаңа тағамның дәмін және оның әдеттен тыс пісіру стилін бағалағанда, аспазшының таңданысын елестетіп көріңіз. «Саратоға чипсы» деген атау осыдан шыққан. Ағылшын тілінен аударылған «чипсы» сөзі «чипсы» дегенді білдіретінін білесіз бе, яғни. «жұқа кесу»

Куәгерлердің айтуынша, бұл оқиға 1853 жылы 24 тамызда болған. Барлығы шынымен осылай болды ма, біз ешқашан білмейміз, бірақ егер аспаз бен магнаттың арасындағы бұл жанжал болмағанда, бүгінде адамзат осындай экзотикалық нәрселерден айырылар еді. банан чипсы.

Бұл өнім дайындалатын дәстүрлі рецепт оның қарапайымдылығымен ерекшеленеді. Негізгі ингредиент, әрине, банан, бірақ бұл жеміс бал, қант шәрбаты және дәмді пальма майымен толықтырылған. Картоп сияқты, банан чипсыОлар әртүрлі пішінде келеді: олар кішкентай және дөңгелек болуы мүмкін немесе олар ұзын және ұзартылған болуы мүмкін. Беті тегіс немесе қырлы болуы мүмкін. Бұл эксклюзивті түрде десерт деп ойламаңыз. Өйткені, дүкен сөрелерінде сіз куркума немесе даршын сияқты әртүрлі дәмдеуіштермен тұзды чиптерді таба аласыз. Банан чиптерінің ең үлкен заманауи өндірісі Вьетнам мен Филиппинде орнатылған.

Банан чипсы - пайдалы тағам

Банан чиптерінің пайдалы әсері туралы айтатын болсақ, олар таза түрінде жеміске ешбір жағдайда тең емес екенін айту керек. Дегенмен, пісіру кезінде термиялық өңдеу әлі де осы тілімдерде витаминдер мен қоректік заттарды сақтайды.

Мысалы, кальций мен калий жүректің, қан тамырларының, сүйек жүйесі мен тістердің жұмысын ынталандырады. Ал олардың құрамындағы фосфордың болуы зәр шығару және жалпы жүйке жүйесінің жұмысын жақсартады. Ал магний көмірсуларды килоджоульге айналдыру арқылы дененің энергия шығынын бақылайды. Темір, мырыш, натрий, мыс және селен бұл өнімде өте аз мөлшерде бар, бірақ бұл барлық тіндер мен мүшелердің жалпы жағдайын жақсартуға көмектеседі. Банан чиптері әртүрлі витаминдерге бай деп айтуға болмайды, бірақ оның құрамында адам ағзасына қажетті аскорбин қышқылы, сондай-ақ холин мен В9 витамині бар.

Сондай-ақ, бұл дәмді банан тілімдері ішектің дұрыс жұмыс істеуіне ықпал ететін және анемияның алдын алуға көмектесетін талшықтың бай көзі екенін атап өткен жөн.

Осылайша, қорытынды жасауға болады: диетада тұтыну банан чипсы, сіз денені байытып, белгілі бір емдік әсер аласыз.

Банан чипсы, монетаның екінші жағы

Барлық қажетсіз заттарды өткізіп жібере отырып, біз айта аламыз: бұл өнімнің негізгі кемшілігі - бұл тым дәмді! Кейде мұндай фишкалардан арылу үшін үлкен ерік-жігер мен өзін-өзі бақылау сезімі қажет. Өздеріңіз білетіндей, тұтынылған калориялар мүлдем тиесілі емес жерде жиналуға асығады. Сондықтан, егер сіз өзіңізді осындай нәзіктікпен емдеуді шешсеңіз, өнімнің 100 граммында 500, тіпті 550 қорқынышты килокалория бар екенін ұмытпаңыз, содан кейін жаттығу залында тренажерлердің бірінде жағуға тура келеді. Және мынаны біліңіз: банан чиптеріне тәуелділік тұқымдарды, жаңғақтарды, кәмпиттер мен басқа да «жабысқақ» тағамдарды жеумен салыстыруға болады.

Денсаулыққа зиян келтіретін болсақ, пальма немесе кокос майына қуыру зиянды және сіңірілмейтін майларды, сонымен қатар қан тамырларының қабырғаларына түсіп, атеросклерозды және әртүрлі жүрек ауруларын тудыратын холестеринді шығаруға көмектеседі. Қант диабетінің пайда болу мүмкіндігін атап өткен жөн.

Бірақ біз осы ескертулердің барлығынан қорқуымыз керек пе? Сіз білуіңіз керек жалғыз нәрсе - пропорция сезімі. Күнделікті диетада артық болған кез келген өнім тіпті ең сау адамға айтарлықтай зиян тигізуі мүмкін екенін мойындау керек.

Ендеше же банан чипсыденсаулық туралы, пропорция сезімін және жақсы тамақтануды ұмытпау.

Банан чиптері, бірнеше рецепттер

№1 рецепт. Күнде.

Жаздың жағымды күндерінің бірінде, күн терезеден жарқырап тұрғанда, неге өзіңізді табиғи және пайдалы бананмен емдемеске? Ақыр соңында, күннің күйдіретін сәулелерінің астында сіз компотқа немесе үй зефиріне арналған жемістерді ғана емес кептіруге болады, сіз нағыз аспаздық ғажайыпты жасай аласыз - дәмді банан чипсы.

  • банан - 2-3 дана.

Банандарды алып, қабығын аршып, өте жұқа кесектерге кесіңіз де, оларды таза пісіру парағына салыңыз, содан кейін оларды күнге қыздырыңыз. Өнімге шаң түспеуі үшін чиптерді дәкенің кішкене бөлігімен жабыңыз.

№2 рецепт. Пеште.

  • банан - 2-3 дана;
  • лимон – ½ дана.

Аршылған банандарды алыңыз және оларды өз қалауыңыз бойынша кесіңіз. Негізгі критерий - өте жұқа кесу. Бөлшектерді пісіру парағына немесе пісірме табаққа салыңыз, лимон шырынын себіңіз және калькамен жабыңыз. Пешті 90 градусқа дейін қыздырып, оған чиптерді салыңыз. Банандардың пісірілмейтініне көз жеткізіңіз, бірақ біркелкі құрғатыңыз.

№3 рецепт. Микротолқынды пеште.

  • банан - 2-3 дана;
  • өсімдік майы - 2 ас қасық
  • даршын - 1-2 шай қасық;
  • қант ұнтағы - 2-3 шай қасық.

Аршылмаған банандарды алып, кастрюльге салып, су құйып, отқа қойыңыз. Жемістерді қайнатыңыз және 7-10 минут қайнатыңыз. Уақыт өткеннен кейін оларды шығарып, суытыңыз, содан кейін қабығын алып, жұқа тілімдерге кесіңіз. Таяз микротолқынды пешке жарамды контейнерге салыңыз, май құйыңыз, содан кейін даршын мен қант ұнтағын себіңіз. Барлық осы сұлулықты микротолқынды пешке 8-10 минутқа қойыңыз. Жақсы нәтиже алу үшін әрбір бөлікті 2-3 минут сайын айналдыруға болады. Мұндай манипуляциялар чиптерді екі жағынан біркелкі кептіру үшін қажет.

№4 рецепт. Банан чипсықуырылған.

  • банан - 2-3 дана;
  • ұнтақталған куркума – ¼ шай қасық;
  • өсімдік майы - 200 мл.

Банандарды алыңыз, қабығын аршып, 10 минутқа өте суық суға салыңыз. Содан кейін оны алыңыз, оны ұзын және жұқа жолақтарға кесіңіз, содан кейін оны қайтадан суға қайтарыңыз. Онда куркума қосып, тағы 10 минут күтіңіз. Қағаз сүлгілерін дайындаңыз және уақыт өткеннен кейін кесектерді кептіру үшін судан алыңыз. Шұңғыл қуырғышты немесе кастрюльді алдын ала қыздырыңыз, қажетті мөлшерде май құйыңыз және дерлік қайнағанша қыздырыңыз. Оларға чиптерді батырып, дәмді алтын қоңырға дейін қызарғанына көз жеткізіңіз. Чипсылардың біркелкі пісетініне және бір-бірінің үстіне түспейтініне көз жеткізіңіз.

Көріп отырғаныңыздай, мұндай таңғажайып нәзіктік банан чипсы,кейде бұл күтпеген және таңқаларлық болуы мүмкін. Мүмкін сіз өзіңіздің бірегей рецептіңізді ойлап таба аласыз, оны кейін бізбен бөлісе аласыз!

Асың дәмді болсын!

Банан чипсы - микротолқынды пеште, пеште, өсімдік майында қуырылғаннан кейін немесе арнайы аппаратта кептіргеннен кейін пісірілген дәмді кептірілген және қытырлақ банан бөліктері. Олардың дәмі дайындыққа байланысты аздап өзгеруі мүмкін. Бұл мақалада біз банан чиптерінің адамдарға пайдалы немесе зиянды екенін, сондай-ақ бұл тағамды үйде қалай дайындау керектігін егжей-тегжейлі қарастырамыз.

Өнімнің тағамдық құндылығы

100 грамм банан чипсы үшін:

  • калория - 519;
  • жалпы май - 33,6 г;
  • қаныққан май - 29 г;
  • моноқанықпаған майлар - 2 г;
  • полиқанықпаған майлар - 0,6 г;
  • натрий - 6 мг (1%);
  • калий - 536 мг;
  • көмірсулар - 58,4 г;
  • таза көмірсулар - 50,7 г;
  • қант - 35,3 г;
  • талшық - 7,7 г (31%);
  • ақуыз - 2,3 г.

    • Сіз білесіз бе? «Банан ағашы» деп аталатын ағаш мүлде ағаш емес, шын мәнінде бұл әлемдегі ең үлкен шөп.

    100 грамм өнімдегі витаминдер мен минералдар:


    Сіз білесіз бе? Калашников автоматы сияқты даулы өнімді әкелу мен экспорттаудан гөрі, банандарды әкелу мен экспорттаудағы сауда шектеулері әлдеқайда көп.

    100 грамм өнімдегі май қышқылдары мен аминқышқылдары:


    Сіз білесіз бе? 2016 жылы Қытай адамдарға тікелей эфирде банан жеуге тыйым салатын жаңа заң қабылдады, өйткені заң шығарушылар мұны әдепсіз сексуалдық сілтемелер деп санады.

    Банан чиптерінің қандай пайдасы бар?

    Банандар калий мен талшыққа бай қоректік тағам болып табылады және қуыру немесе кептіру арқылы банан чиптеріне жасалады. Бірақ мұндай кептірілген жемістердің құрамында қаныққан майдың көп мөлшері және жаңа піскен бананмен салыстырғанда маңызды қоректік заттардың әлдеқайда аз мөлшері болса, адам денсаулығына пайдалы ма, біз әрі қарай қарастырамыз.
    Пайдасы:

  1. Талшық- банан чиптерінде талшықтың жеткілікті мөлшері бар, бұл өнімді өте пайдалы етеді. Талшық адамның ас қорыту жүйесінің дұрыс жұмыс істеуіне ықпал етеді, осылайша іш қату ықтималдығын азайтады. Диетаңызға талшыққа бай тағамдарды қосу жүрек ауруы мен 2 типті қант диабеті қаупін азайтады.
  2. Жоғары тағамдық құндылығы- банан чипсы өте дәмді және қоректік, олар сіздің аштықты оңай қанағаттандыра алады. Жарты кесе немесе 34 грамм чипсы 1 кесе жаңа піскен жеміске тең. Бірақ жейтін мөлшерді үнемі бақылаған жөн. Бұл өнімнің жарты кесеінде 176 калория, 20 грамм көмірсулар, 11 грамм жалпы май және 1 граммнан аз ақуыз бар.
  3. Витаминдер мен минералдар- Бір жарым кесе банан чипсінің құрамында диетологтар ұсынған күнделікті калий порциясының 4 пайызы, 6-8 пайызы магний, 3 пайызы фосфор және 4-6 пайызы А дәрумені бар. Калий, магний және фосфор сұйықтық тепе-теңдігін сақтауға көмектесетін электролиттер қызметін атқарады. . А дәрумені көздің денсаулығын жақсартады және иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі. Банан чиптерінің құрамындағы калий денеге енген кезде жүрек соғысы мен бұлшықеттердің дұрыс жұмыс істеуіне ықпал етеді. Сондай-ақ, минерал ас қорыту жүйесінің дұрыс жұмыс істеуі мен қаңқаның беріктігінде маңызды рөл атқарады. Ересек адамға күніне 4700 миллиграмм калий қажет.

Маңызды!Банан чиптерінің құрамындағы пайдалы дәрумендер мен минералдарға қарамастан, жаңа піскен банандарда осы пайдалы заттардың әлдеқайда көп екенін есте ұстаған жөн. Адам денсаулығына зиянды майлармен қаныққан чипсы жегеннен гөрі жаңа піскен жемістерді жеу әлдеқайда пайдалы.

Қарсы көрсеткіштер мен зиян

Денсаулыққа ықтимал қауіптер:

  1. Химия- кептіру арқылы дайындалған банан чиптерінің құрамында химиялық дәм мен хош иісті күшейтетін заттар бар.
  2. Қосымша қант- Барлық жемістерде табиғи қант болғанымен, дәмді жақсарту және өнімнің тәттілігін арттыру үшін чиптерге тазартылған қант жиі қосылады. Жарты кесе банан чипсінің құрамында 12 грамм қант қосылған, оны перспективаға келтіру үшін - бұл үш шай қасық. Қанттың көп мөлшері семіздікке, қант диабетіне және қандағы триглицеридтердің немесе майлардың жоғары деңгейіне әкелуі мүмкін. Сатып алу кезінде қант қосылмаған банан чиптерін таңдаған дұрыс.
  3. Май- чип өндіру технологиясы қытырлақ болғанша банан кесектерін қуыруды қамтиды, нәтижесінде оларда майдың көп мөлшері бар, олардың көпшілігі қаныққан. Қаныққан майлар адам денсаулығына зиян тигізуі мүмкін, өйткені олар холестерин деңгейін жоғарылатады, жүрек ауруларының дамуына ықпал етеді. Күнделікті диетаға тым көп қаныққан майды қосу 2 типті қант диабетінің дамуына ықпал етуі мүмкін. Дәрігерлер қаныққан майды тұтынуды жалпы калорияның 10% дейін шектеуді ұсынады.

Олар кімге қарсы?

Кептірілген қытырлақ кесектердің айтарлықтай кемшілігі бар - өндіру технологияларының бірі жемістерді қуыруды қамтиды, нәтижесінде қытырлақ бөліктер дұрыс емес қаныққан майлармен толтырылады. Бұл тағам кез келген типтегі қант диабетімен ауыратын адамдарға және жүрек ауруларына қатаң қарсы.

Сіз білесіз бе? Банандар сіздің көңіл-күйіңізді көтереді және денеге серотонин өндіруге көмектесетін амин қышқылы триптофан мен В6 дәрумені бар жалғыз жеміс.

Банан чиптерін қалай жасауға болады

Банан чипсы, егер адам оларды жиі жемесе ғана, дұрыс тамақтануға кедергі келтірмейді.
Дәмді дәмнен ләззат алу үшін айына бір немесе екі рет пайдалы емес дәмді тағамды жеуге болады, бірақ оларды жиі жеуге болмайды. Одан да жақсысы, банан чиптерін өзіңіз жасаңыз.

Төменде кез келген үй шаруасындағы әйел бұл тағамды дайындауға болатын бірнеше қарапайым рецепттер берілген.
Жұмыс істеу үшін сізге қажет:

  • жемістерді кесуге арналған кескіш немесе өткір пышақ;
  • кесу тақтасы;
  • 1-2 литр суға арналған терең ыдыс;
  • электрлік немесе механикалық лимон шырын сыққышы;
  • көкөністер мен жемістерге арналған электр пеші, микротолқынды пеш немесе электр кептіргіш;
  • чиптерді кейінірек сақтауға арналған ауа өткізбейтін контейнерлер.

Бейне: банан чиптерін қалай жасауға болады

Пеште

Үйде банан чиптерін дайындаудың ең дәстүрлі тәсілі - оларды пеште кептіру.

Маңызды!Банан чиптерін ауа өткізбейтін контейнерде сақтаған кезде ұзақ сақтауға болады, бірақ оларды тым ұзақ сақтаудың қажеті жоқ, өйткені жаңадан дайындалған өнімнің дәмі көп айлық сақтаудан әлдеқайда жақсы және жарқын болады. .

Құрамы:

  • 10 үлкен банан;
  • бір лимон шырыны;
  • 20-30 мл өсімдік майы;
  • дәміне қарай тұз.


Пісіру әдісі:

  1. Болашақ чиптердің ең жақсы дәмі үшін піскен, бірақ қатты банандарды алыңыз. Жемістер жұқа тілімдерге кесіледі. Өте қытырлақ банан чиптерінің қалыңдығы 2-3 см болуы керек. тілімдер.
  2. Шырын бір лимоннан сығып алынады, оған алдын ала дайындалған жеміс тілімдері батырылады. Лимон шырыны тағамға қосымша дәм береді және оны С витаминімен байытады.
  3. Содан кейін тілімдерді алюминий фольгамен қапталған пісіру парағына салып, өсімдік майымен майлайды, содан кейін олар теңіз немесе кәдімгі тұзбен аздап тұздалады.
  4. 50-60 °C дейін қыздырылған пешке жемістер салынған пісірме табақты салыңыз. Тұмшапештің температурасын жоғарырақ орнатуға болмайды, себебі бұл чиптердің сырты жанып, іші жұмсақ болуы мүмкін. Банандарды бастапқы температурада бес-алты сағат бойы баяу пісіру керек. Пісіру уақыты аспаздың қыртыстың қаншалықты қытырлақ болғанын қалайтынына байланысты. Кептіру процесін жылдамдату үшін пісіру басталғаннан кейін 2 сағаттан кейін тілімдерді екінші жағына аудару керек.
  5. Дайын банан чиптерін пештен шығарып, толығымен суытыңыз. Дайын өнімді ауа өткізбейтін пластик немесе шыны ыдыста немесе үлкен пластикалық Zip қапшықта сақтаған дұрыс.

Бейне: пеште банан чиптерін қалай дайындау керек

Сіз білесіз бе? Банандардың пішіні иілген, өйткені олар күн сәулесіне қатысты төңкеріліп өседі. Банан шоғыры «қол» деп аталады, ал жеке банан «саусақ» деп аталады.

Микротолқынды пеште

Бұл қытырлақ кептірілген жемістерді микротолқынды пештің көмегімен тез дайындауға болады.
Құрамы:

  • 3-4 банан;
  • сығу үшін 1-2 лимон;
  • кез келген дәмдеуіштер (қара немесе қызыл бұрыш, кориандр, мускат жаңғағы, куркума және т.
  • пісіруге арналған су.

Маңызды!Микротолқынды пеште чиптерді пісіргенде, банандар күйіп қалмас үшін пісірудің соңғы екі минутында ерекше сақ болу керек.

Пісіру әдісі:

  1. Аршылмаған банандарды кастрюльге салыңыз, жемістерді жабу үшін су құйыңыз, қайнатыңыз және орташа отта 10 минут пісіріңіз.
  2. Қайнатылған жемістер судан алынып, толығымен салқындағанша табаққа қалдырылады.
  3. Салқындатылған жемістер тазартылады және олардың целлюлозасы қалыңдығы 0,5 мм жұқа сақиналарға кесіледі. Микротолқынды пеште біркелкі емес пісіруді болдырмау үшін тілімдердің қалыңдығы біркелкі болуы керек.
  4. Кесілген тілімдер бір-біріне тиіп кетпеуі үшін микротолқынды пешке жарамды жалпақ табаққа бір қабатта салынады. Тілімдер дәміне қарай тұздалған, қызыл немесе қара бұрыш пен куркума себілген.
  5. Микротолқынды пешке бір табақша жеміс қойылады. Чиптерді жоғары температурада 8 минут пісіріңіз.
  6. Әр екі минут сайын микротолқынды пешті ашып, жеміс табақшасын алып, тілімдерді төңкеру керек. Бұл олардың екі жағында біркелкі пісіруге мүмкіндік береді.
  7. Дайын өнім микротолқынды пештен шығарылады. Салқындағаннан кейін банан чиптері қытырлақ болады. Оларды бірден жеуге немесе ұзақ уақыт сақтау үшін ауа өткізбейтін контейнерге қоюға болады.

Бейне: микротолқынды пеште банан чиптерін қалай дайындау керек

Кептіргіште

Сондай-ақ, электрлік көкөністер мен жемістерді кептіргіште ащы банан чиптерін жасауға болады.
Құрамы:

  • 2-3 кг банан (кептіргіштегі науалар санына байланысты);
  • шырын үшін 2-3 лимон;
  • тұз, қызыл немесе қара бұрыш, мускат жаңғағы, кептірілген прованс шөптері.

Маңызды!Туралған банан тілімдері дереу өте суық судың ыдысына құйылады, онда олар келесі дайындық кезеңіне дейін сақталады. Бұл жемістің ауада қара түске айналмауы үшін жасалады.

Пісіру әдісі:

  1. Банандар аршылады, содан кейін біркелкі жұқа тілімдерге кесіледі. Кесінділер неғұрлым жұқа болса, кептіру кезінде соғұрлым қытырлақ болады.
  2. Кесілген тілімдерді электр кептіргіш сөрелерге бір қабатта орналастырады, кесектер бір-бірімен жанаспайды.
  3. Шырын лимоннан сығып, торларға салынған жеміс тілімдерінің үстіне себіледі. Шырынның үстіне банан тілімдері тұз, дәмдеуіштер мен шөптерге себілген.
  4. Электр кептіргіш 57°C температурада 24 сағат жұмыс істеуге арналған. Жеміс тілімдері толығымен құрғап, жағымды карамель түсіне ие болған кезде, оларды құрылғыдан алып тастау керек.
  5. Кептірілген жемістерді олар жатқан сөрелермен бірге алыңыз. Емдеу бөлме температурасына дейін салқындағаннан кейін ол қақпағы бар шыны немесе пластик ыдыста сақталады.

Көптеген адамдар банан чиптерін жақсы көреді - тұтынушылардың сүйіспеншілігіне ие болған дәмді, қытырлақ және хош иісті нәзіктік.

Бірақ оларда қаныққан майдың көп мөлшерін ескере отырып, бұл өнімді тым жиі қолдану ұсынылмайды. Жаңа піскен жемістерге назар аударған дұрыс.

Банан чипсы дегеніміз не және олар қалай жасалады? Құрамындағы тағамдық құндылығы мен пайдалы заттары, ағзаға әсері. Қандай тағамдарға өнім кіреді, ол туралы қызықты деректер.

Банан чипсы - бананның ерекше көкөніс сорты жолжелкеннің жіңішке кесілген және кептірілген тілімдері. Жолжелкен жемістерінде тән банан тәттілігі жоқ, ал тұтынудан кейінгі сезімдер бейтарап деп бағаланады. Чиптер тақталардың пішініне ие, олардың ортасында қара нүктелер бар - өзегі термиялық өңдеу дәрежесіне байланысты - бұл дерлік жеңіл, жұмсақ крем, бежевый немесе ашық сары болуы мүмкін; Дәмі қосымша қоспалармен анықталады. Ерекше сүйкімділік - тілімдердің қытырлақ болуы. Десерт Оңтүстік Америкада танымал, ол жерден бүкіл әлемге тарады.

Банан чиптері қалай жасалады?

Өндіріспен шағын кәсіпорындар да, тамақ фабрикалары да айналысады. Бұл өнім түрін ең ірі экспорттаушы Филиппин болып табылады.

Банан чиптерін дайындау үшін арнайы технологиялық желілер орнатылды. Өндіріс ерекшеліктері:

  • Жолжелкен жемістері қолмен аршылады және кесу орын алатын конвейерге орналастырылады.
  • Бірнеше компоненттердің ерітінділері бар құмыраға батырыңыз: тұз қышқылы немесе калий метабисульфиті қосылған шарап немесе лимон қышқылы. Химиялық өңдеу қысқа мерзімді.
  • Кесектер үлкен елекке түседі, онда олар ағынды сумен жуылады және артық ылғалды кетіру үшін қалдырылады.
  • Кесілген кесектерді пісіру парағына бір қабат етіп құйып, күкіртпен фумигациялайды және автоклавта немесе күнде кептіреді, анда-санда 60-65 ° C температурада араластырады.
  • Әрі қарай, бөліктер пальма майына қуырылған немесе қайнаған қант шәрбатына малынған терең қуырғышқа түседі. Ең әдемі ашық сары тәтті чиптер пальма майы мен меласса қоспасында қуыру арқылы алынады. Процесс картопты терең қуыру кезіндегідей.
  • Содан кейін табақтар теңіз тұзына, бұрыш қоспасына немесе басқа дәмдеуіштерге оралады.
  • Кептіруден кейін кесектер тағамдық полиэтиленге немесе пластик қаптамаға оралады.
  • Ұнтақталған кесектерді қолмен сұрыптап, ұн жасайды, ол нан пісірілген және тәтті тағамдарды жасауға пайдаланылады.

Жолжелкен жемістерін алу өте қиын, сондықтан үйде қарапайым банандар бастапқы материал ретінде пайдаланылады. Жасыл-сары терісі бар сәл піспеген тығыз кластерлерді таңдаңыз. Жасыл жемістер ащы, ал қабығында қара дақтары бар жемістер бөлініп кетеді.

Банандарды аршып, диагональ бойынша қалыңдығы 2-4 мм тілімдерге кесіңіз. Өндіріс жағдайында «жапырақшалардың» қалыңдығы 2 мм-ден аспайды, бірақ үйде мұндай жұқа табақты бөлу өте қиын. Кесу сонымен қатар бүкіл жеміс бойымен бойлық болуы мүмкін.

Ең маңызды процесс - термиялық өңдеу. Ол үшін электр кептіргішті, пешті, қуырғышты немесе микротолқынды пешті пайдалануға болады. Ыстық күндерде кесектерді бір қабатқа салып, жәндіктердің қонуына жол бермеу үшін дәкемен жабылған күнге қалдырылады. Алдымен лимон шырынын себіңіз - бұл қараюды болдырмайды.

Үйде банан чиптерін қалай жасауға болады:

  1. Кептіру кезінде электр кептіргіштеЛимон шырынын алдын ала өңдеу де қажет. Содан кейін тілімдерді қалыптарға салып, қондырғы 70°С дейін қызады. Паллеттерді орнатыңыз және максималды уақытты орнатыңыз - 10-12 сағат. Егер кесектер құрғақ болмаса, кептіргішті алдымен салқындатуға рұқсат етіледі, содан кейін ғана қайта қосылады. Төсеу кезінде назар аударыңыз: плиталар арасында бос орындар болуы керек. Ауа кірместен олар бұралып қалады.
  2. Чиптерді дайындаған кезде пештеБанан кесектерін пергаментпен жабылған пісіру парағына салыңыз. Лимон шырынын себіңіз. Пешті 90°C дейін қыздырып, оған қалыптарды салыңыз. Үйде банан чиптерін осы температурада есік сәл ашық тұрғанда ұзақ уақыт кептіруге болады. Бірақ егер процесті жылдамдату қажет болса, оны 90 ° C температурада сағатына төрттен бір рет ұстаңыз, 150 ° C температурада, сол мөлшерде 120 ° C температурада ұстаңыз, содан кейін температураны қайтадан 80-90 ° дейін төмендетіңіз. C және толығымен құрғағанша қалдырыңыз.
  3. Піскен жемістерді дайындау процесі микротолқынды пештетез, және сіз лимон шырынынсыз жасай аласыз. Құрылғының дискі пергаментпен жабылған, жұқа тілімдерге салынған, қуат 600 Вт-қа орнатылған және уақыт 6-8 минутты құрайды. Жасыл банандарды сатып алғанда, алдымен қабығымен қайнатыңыз. 5 минут қайнағаннан кейін оны шығарып, суытып, қабығын алып, ұзынынан ұзынша етіп кесіңіз. Пергаментке, бұрын сипатталғандай, бір қабатқа салып, бұрыш немесе куркума қоспасын себіңіз. Пеште 4 минут бойы 880 Вт қуатта ұстаңыз, төңкеріңіз. Тағы 4 минутқа қалдырыңыз.
  4. Картоп чипсы сияқты банан чиптерін майда жасау үшін оны пайдалану ыңғайлы қуырғыш, бірақ кәдімгі кастрюльмен жетуге болады. Алдымен бөліктерді суық суға салыңыз, әйтпесе олар бір-біріне жабысып қалады, суды ағызып, қайнаған майға бірнеше минутқа қойыңыз. Артық майды кетіру үшін қызарған тілімдерді қағаз сүлгіге салыңыз. Әрі қарай, чиптерді дәмдеуіштер немесе бұрыш қоспасына орап, оларды бір қабатта пластинаға жайып, кептіруге болады.
  5. Тәтті банан чиптерін пісіруге болады татар десерті чак-чак сияқты. Қанттың 1 бөлігін және балдың 1,2 бөлігін көлем бойынша араластырып, сиропты қайнатыңыз, майға қуырылған бөліктерді тастаңыз, оларды алып тастаңыз және кептіру үшін пергаментке қойыңыз. Банан бөліктерін бір-біріне жабысып қалмас үшін бір қабатқа жайып, ойық қасыққа салыңыз.

«Дүкеннен сатып алынған десерт» жақсырақ көрінеді, бай банан хош иісі бар және әртүрлі дәмде болады. Бірақ үй химиялық өңдеусіз дайындалады және пальма майын пайдаланбай қуырылады.

Банан чиптерінің құрамы мен калориялығы

Тәуелсіз дайындалған десерттің тағамдық құндылығы өңдеу әдісіне байланысты. Бірақ өнеркәсіптік ортада өндірілген өнім үшін бұл көрсеткіш аздап өзгереді.

Банан чиптерінің калория мөлшері 519 ккал, оның ішінде:

  • ақуыздар - 2,3 г;
  • Майлар - 33,6 г;
  • Көмірсулар - 58,4 г;
  • Диеталық талшықтар - 7,7 г;
  • күл - 1,4 г;
  • Су - 4,3 г.

100 г витаминдер:

  • А дәрумені - 4 мкг;
  • Альфа-каротин - 32 мкг;
  • бета-каротин - 0,034 мг;
  • Лютеин + Зеаксантин - 46 мкг;
  • В1 дәрумені, тиамин - 0,085 мг;
  • В2 витамині, рибофлавин - 0,017 мг;
  • В4 дәрумені, холин - 21,3 мг;
  • В5 дәрумені, пантотен қышқылы - 0,62 мг;
  • В6 витамині, пиридоксин - 0,26 мг;
  • В9 дәрумені, фолий қышқылы - 14 мкг;
  • С дәрумені, аскорбин қышқылы - 6,3 мг;
  • Е витамині, альфа-токоферол - 0,24 мг;
  • К витамині, филлохинон - 1,3 мкг;
  • РР витамині - 0,71 мг.

100 г микроэлементтер:

  • темір, Fe - 1,25 мг;
  • марганец, Mn - 1,56 мг;
  • Мыс, Cu - 205 мкг;
  • селен, Se - 1,5 мкг;
  • мырыш, мырыш - 0,75 мкг.

100 г макроэлементтер:

  • калий, К - 536 мг;
  • кальций, Ca - 18 мг;
  • магний, мг - 76 мг;
  • натрий, Na - 6 мг;
  • Фосфор, Ph - 56 мг.

Сіңірілетін көмірсулар моно- және дисахаридтермен (қанттармен) ұсынылған - 100 г-ға 35,34 г.

Банан чиптерінде маңызды аминқышқылдарының 10 түрі бар: аргинин, валин, лейцин және лизин.

Маңызды емес аминқышқылдарының 8 түрі бар - ең бастысы серин, аспарагин және глутамин қышқылы.

100 г май қышқылдары:

  • Омега-3 - 0,01 г;
  • Омега-6 - 0,62 г.

100 г қаныққан май қышқылдары:

  • нейлон - 0,2 г;
  • каприл - 2,51 г;
  • Козерог - 2,01 г;
  • Лаурик - 14,91 г;
  • Миристикалық - 5,62 г;
  • пальмитикалық - 2,79 г;
  • стеарик - 0,94 г.

Бір қанықпаған май қышқылдары омега-9 – 100 г-ға 1,95 г.

100 г полиқанықпаған май қышқылдары:

  • линол қышқылы - 0,62 г;
  • Линолен - 0,01 г.

Егер сізге салмақты бақылау қажет болса, тәулігіне жарты кеседен артық десертті жеуге болмайды. Бұл көлемде 176 ккал, магнийдің тәуліктік мөлшерінің 8%, көру жүйесіне қажетті ретинолдың 6%, фосфордың 3% және калийдің 4% бар. 100 г порция күнделікті талшыққа деген қажеттіліктің үштен бірін қамтиды. Үйде қуырмай дайындалған десертте 1-2% артық қоректік заттар бар. Нәзіктікті диеталық өнім деп атауға болмайды, бірақ диетаға мерзімді енгізу тез қалпына келтірудің ең жақсы әдістерінің бірі болып табылады.

Банан чиптерінің пайдалы қасиеттері

Бұл өнім жаңа піскен жемістерді алмастыра алмайды - термиялық өңдеу кезінде пайдалы заттар ішінара жойылады. Бірақ бұл нәзіктік «бос» емес: банан чиптері көңіл-күйіңізді жақсартады және бақыт гормоны - серотонин өндірісін ынталандырады. Өнім мидың ләззат орталығын - пиридоксин мен триптофанды белсендіретін витаминдер кешенін қамтиды. Бірақ әсер дәммен де түсіндіріледі: тәттілердің арқасында олар жағымды эмоцияларды бастан кешіреді, проблемаларды ұмытады, сондықтан депрессия басылады.

Банан чиптерінің артықшылықтары:

  1. Олар перистальтиканы жылдамдатады, ішек жұмысын қалыпқа келтіреді, диеталық талшықтардың арқасында олар қалдықтар мен токсиндерді кетіруге және іш қатуды жоюға көмектеседі.
  2. Жоғары тағамдық құндылыққа ие олар дененің қуат қорын тез толтырады, әлсірететін аурулардан айығуға көмектеседі және анорексия кезінде салмақ қосады.
  3. Иммундық жүйені нығайту, су-электролит балансын сақтау.
  4. Жүректің жиырылуын қалыпқа келтіреді.
  5. Остеопороздың, остеохондроздың немесе артроздың дамуын болдырмау.
  6. Көру жүйесінің қызметін жақсартады.
  7. Бұлшықет массасын тез қалыптастыруға көмектеседі.

Микротолқынды пеште, электр кептіргіште немесе күнге кептіру арқылы жасалған бұл үй нәзіктігін жүкті әйелдер, лактация кезінде әйелдер ішіп, тыныштандыру үшін кішкентай балаларға беруге болады. Пайдалы заттардың мазмұны бойынша мұндай десерт жаңа піскен бананға көбірек ұқсайды және ол дүкенде сатып алынғандарға қарағанда пайдалы қасиеттерге ие.

Банан чиптерінің қарсы көрсеткіштері мен зияны

Тамақ фабрикасында жасалған өнім әрқашан химиялық заттармен өңделеді. Жоғарыда айтылғандай, олар дәмді жақсарту және сыртқы көріністі жақсарту үшін қажет. Бұл аллергиялық реакцияның даму мүмкіндігін арттырады.

3 жасқа дейінгі балаларды жүктілік немесе лактация кезінде жаңа дәммен таныстыруға немесе банан чиптерін емдеуге болмайды. Әйелдің денесі тұтынғаннан кейін теріс әсер етпесе де, мұндай тағамдық қоспаның ұрыққа немесе нәрестеге қалай әсер ететіні белгісіз.

Банан чиптері зиян келтіруі мүмкін:

  • Егер сіз семіз болсаңыз, олар өте дәмді, ал артық тамақтанудан аулақ болу қиын;
  • Қант диабеті үшін пісіру кезінде тазартылған қант қосылады, бұл өнімнің гликемиялық индексін айтарлықтай арттырады;
  • Гипертониямен, жүрек-қан тамырлары ауруларымен, варикозды веналармен және қан ұюының жоғарылауымен ауыратын адамдар үшін - егер тілімдерге тұз немесе дәмдеуіштер қосылған болса, онда оларды пайдалану су-электролит балансының теңгерімсіздігін және ісінудің пайда болуын тудырады;
  • Атеросклероздың дамуымен немесе холестерин деңгейінің жоғарылауымен - майдың көп мөлшеріне және қуыру кезінде пайда болған канцерогендердің болуына байланысты.

Кептіру арқылы жасалған үй чиптерін тұтыну кезінде қарсы көрсеткіштер жеке төзімсіздік пен артық салмақпен шектеледі.

Банан чиптері бар рецепттер

Бұл өнімді өздігінен жеуге, салаттарға ингредиент ретінде қосуға немесе әртүрлі тағамдарды ұсынуға және безендіруге болады.

Банан чиптері бар рецепттер:

  1. Орхидея салаты. Дәмді корей тәтті сәбізі, 80 г, туралған, маринадталған қияр, 1-2 дана, текшелерге кесілген және пісірілген жұмыртқа, 2 дана, шанышқымен езіңіз. Ысталған бекон немесе тауық еті, 150 г, туралған, 90 г ірімшікпен үгітілген. 4-5 дана. ащы бұрыш чиптері ұнтақ болып ұнтақталған. Ірімшіктен басқа барлық ингредиенттер араласады, майонез немесе зәйтүн майымен дәмделеді және үйіндіге салынады. Ірімшік себіңіз және ортасына орхидея гүлі пішініндегі чиптерді жабыстырыңыз.
  2. Асшаян салаты. Пияз туралған, шарап сірке суымен, сумен дәмделеді, аздап қант қосылады және қақпақтың астында 20 минутқа қалдырылады. 300 г маринадталған аршылған асшаяндарды (сіз теңіз өнімдерін өзіңіз пісіре аласыз, содан кейін пияз сияқты салқындатып, маринадтауға болады) 5 ас қасық құйыңыз. л. лимон шырыны және туралған кинза араласқан, 1 байлам. Пиязды қосыңыз, маринадты сүзіп болғаннан кейін, 150 мл кетчуп (міндетті емес), жабық контейнерде тоңазытқышта 1 сағатқа қалдырыңыз. Салат кішкене бөліктерде беріледі, әр тәрелкеге ​​3-4 банан чиптері жабыстырылады, олар қасық ретінде де қызмет ете алады.
  3. Десерт. 200 г печенье сәл кептіріліп, кәдімгі пластик пакетке салынып, кішкене бөліктерге иленеді. Банан чиптерін ұнтақтаңыз, 50 г печенье үгінділерінен, ұннан және 150 г сары майдан қамыр илеңіз. Пішінді зәйтүн майымен майлап, майда тазартылған қант немесе қант ұнтағын себіңіз, қамырды төсеп, нығыздап, қабат қататын етіп тоңазытқышқа қояды. 8 желатин пластина қаптамадағы нұсқауларға сәйкес ерітілген. Жарты стакан шие шырынын 250 г шие йогуртымен араластырыңыз. 2 лайм (немесе лимон) шырынын құйыңыз, 75 г түйіршіктелген қантты араластырыңыз. Шие қоспасына жылы сумен сұйылтылған желатинді және 400 мл ауыр кремді қосыңыз, кілегей түсіп кетпес үшін жоғарыдан төмен қарай жылжытып, мұқият араластырыңыз. Шие-кілегей қоспасын мұздатылған торттың үстіне таратып, оны тоңазытқышқа салыңыз. Десерт қатып тұрғанда, сұйықтықты ағызып алу үшін 300-350 г консервіленген шиені дуршлагқа салыңыз. Мұздатылған десерт табаққа салынып, шие, банан чипсы және ақ шоколадпен безендірілген. Торт ерігенше тез жеу керек.
  4. . Пешті 180°C дейін қыздырыңыз. 30 г чипсы ұнға тартылады. 80 г сары майды қыздырыңыз, 2 ас қасық араластырыңыз. л. бал және 80 г қамыс қант және ол еріген кезде, ыдыстарды оттан алыңыз. Аздап салқындатыңыз, 180 г прокат сұлы ұнын және чиптің үгіндісін, 1 езілген бананды қосыңыз. Қалың қаймақ консистенциясына жеткенше илеңіз. Пішінді өсімдік майымен майлаңыз, қамырды құйыңыз, 10 минут пісіріңіз. Тортты суытыңыз, бірақ толығымен емес, оны таяқшаларға кесіңіз және әрқайсысына чиптерді жабыстырыңыз.

Күнде кептірілген банандар әрқашан танымал болды, сондықтан 1854-1860 жылдары чипсы пайда болғаннан кейін тропикалық жемістер дәл осылай кептіріліп, кесектерге бөліне бастады. Технология өте баяу жақсарды, өйткені банандар Еуропада Екінші дүниежүзілік соғыстан кейін ғана танымал болды.

1960 жылы ыстық елдерге келген туристер десертке қызығушылық танытып, 1986 жылы Филиппинде алғашқы зауыт пайда болды. Олар қуырылған жолжелкен кесектерін ғана емес, сонымен қатар салмасы бар кесектерді - тәтті және ащы да шығара бастады. Өнім әлемдік нарықтарды тез жаулап алды, сұраныс артты, жаңа зауыттар салынды - 1988 және 1990 жылдары Филиппинде, кейінірек Қытайда, Вьетнамда, Перуде және Колумбияда.

Банан чиптерін сатып алғанда, жарамдылық мерзіміне, қосымша қоспаларға, тілімдердің тұтастығына және түсіне назар аудару керек. Тым ашық сары әдемі тілімдер тағамдық бояғыштардың көп мөлшерін көрсетеді, ал қараңғы, біркелкі емес түсті тілімдер дұрыс сақталмағанын көрсетеді, сондықтан сатып алудан бас тартқан дұрыс.

Банан чиптерін қалай жасауға болады - бейнені қараңыз:

Балаға арналған тағамды сатып алғанда, ол витаминді-минералды кешенге немесе жаңа піскен банандарға балама бола алмайтынын есте ұстаған жөн. Чипсы тек фастфуд, басқа ештеңе жоқ.

Банан чипсы - терең қуырылған, күн астында кептірілген немесе піскен банандардың пісірілген тілімдері. Жаңа піскен жемістер сияқты, оларда көптеген құнды қоректік заттар бар, яғни олар нақты пайда бере алады.

  1. Диеталық талшықтың жоғары мөлшері - басты артықшылықтардың бірі. Линус Паулинг институтының мәліметі бойынша, стандартты 100 граммдық порцияда 8,7 грамм талшық бар, бұл әйелдер үшін күнделікті құндылықтың 1/3 бөлігін немесе ерлер үшін 23% құрайды. Диеталық талшық іш қатудың алдын алады, қандағы холестеринді төмендетеді және қант деңгейін реттейді, жүрек-тамыр аурулары мен қатерлі ісіктің кейбір түрлерінің алдын алуға көмектеседі.
  2. Темірдің жақсы көзі бола отырып (бір порциядағы 1,4 мг немесе тәуліктік құндылықтың 18%) банан чиптері гемопоэз процесіне (гемоглобин мен миоглобин белоктарының түзілуіне) ықпал етеді, қалыпты метаболизмге қажетті ферменттердің белсенділігін белсендіреді және энергияны арттырады. өндіріс.
  3. Нью-Йорк университетінің Лангоне медициналық орталығының мәліметі бойынша өнім калийге бай (607 мг немесе 13%). Бұл микроэлемент натриймен бірге қан қысымының деңгейін бақылайды, жүйке импульстарының берілуіне, бұлшықеттердің жиырылуына және дененің су балансын сақтауға көмектеседі. Жүрек айну, шаршау және іш қату сияқты белгілерді тудыратын калий жетіспеушілігінен зардап шегетін болсаңыз, аптасына бірнеше рет банан чиптерін жеп көріңіз.

Қосымша артықшылықтарға магнийдің, фосфордың және көзге пайдалы А витаминінің салыстырмалы жоғары пайызы кіреді.

Калорияға келетін болсақ, ½ кесе кептірілген банан 1 кесе жаңа, кесілген жеміске тең. Бұны теледидар алдында фишка салынған сөмкемен отырмас бұрын білу керек. Өнім салмақ жоғалтуға жарамайды, оның гликемиялық индексі денсаулық үшін қолайлы диапазонда (100-ге дейін, атап айтқанда 23) қарамастан.

Зиянды және қарсы көрсетілімдер

Кептірілген жемістердің бұл түрінің де кемшіліктері бар. Бұл, әсіресе, қуырылған (яғни майға қуырылған) банан чиптеріне қатысты - олардың құрамында зиянды қаныққан майлар бар. Бұл өнім қант диабеті және жүрек ауруы бар науқастарға қарсы.

Баяу кептірілетін чиптердің шектеулері бар. Жапсырманы мұқият оқып шығыңыз және қант, тұз немесе дәм күшейткіштері қосылмағандарын таңдаңыз.

Ең қолайлы нұсқа - банан чиптерін өз қолыңызбен жасау.

Қалай пісіру керек

Кептірілген банан жемістері сүт ботқалары мен қоспаларында, мюслиде керемет сезінеді. Жаңғақтар мен пісірілген өнімдермен жақсы үйлеседі. Ал майдалап туралған кезде олар жеңіл салатқа жағымды тропикалық хош иіс қосады.

Егер сіз қуырылған чиптерді ұнатсаңыз, жылу әсер еткенде лаурин қышқылын бөлетін кокос майын пайдаланыңыз. Және бұл зат қаныққан майға жатқызылғанымен, олардың көпшілігінен айырмашылығы, ол тез қорытылады және қалдықсыз энергияға айналады.

Біз пісірілген тәттілерге егжей-тегжейлі тоқталамыз - ең пайдалы, май қосуды қажет етпейді және тіпті қатаң диета кезінде тұтынуға рұқсат етіледі.

  1. Бастау үшін теріде бірнеше қоңыр дақтары бар, бірақ үлкен қоңыр дақтары жоқ піскен банандарды таңдаңыз. Жемістерді аршып, жұқа тілімдерге кесіңіз. 2 үлкен бананнан сізде шамамен 60 чип дайындамасы болуы керек.
  2. Дайындалған бөліктерді жаңа сығылған лимон шырынына батырыңыз. Бұл чиптерге дәм мен С дәруменінің мөлшерін қосып қана қоймайды, сонымен қатар оларды пісіру кезінде қызарудан сақтайды.
  3. Пісіру парағын алюминий фольгамен жабыңыз, содан кейін банан бөліктерін бүкіл бетіне біркелкі таратыңыз. Сіз оларды аздап теңіз тұзымен себуге болады.
  4. Банан тілімдерін алдын ала қыздырылған пеште 90⁰C төмен температурада, олардың қаншалықты қытырлақ болуын қалауыңызға байланысты бір-үш сағат пісіріңіз. Тым көп қызу чиптердің сыртын күйдіріп, ішкі жағын жұмсақ етеді. Процестің жартысына дейін тілімдерді аударып тастауды ұмытпаңыз, сонда олар екі жағынан біркелкі пісіріледі.
  5. Банан чиптерін қолданар алдында сым торда толығымен салқындату керек.
    Дайын өнімді ауа өткізбейтін пластикалық немесе шыны ыдыста немесе сыдырма құлпы бар пластик қапшықта сақтаңыз.