Қызылшадан не дайындауға болады - «сайт» журналының қызылшасы бар ТОП 10 рецепті

Қызылша - ең пайдалы және ең қолжетімді көкөністердің бірі. Жас шыңдар да, жетілген тамыр көкөністері де жейді. Дәстүрлі қызылша тағамдары - борщ, қызылша сорпасы, винегрет және тон астындағы майшабақ. Сонымен қатар, қызылша үйрек пен тауық етіне толтырылады, бұқтырылады, пісіріледі, маринадталған және салаттарға, пирогтарға және кастрюльдерге қосылады. Қызылшадан мусс, чатни және әртүрлі соустар дайындалады. Бұл көкөніс сүзбе, ірімшік, балық, қара өрік, жаңғақтар, сарымсақ және басқа да көптеген өнімдермен тамаша үйлеседі.

Қуырылған қызылша картоппен, жасыл бұршақпен, сәбізмен, балдыркөкпен және қырыққабатпен біріктірілген ет, тауық немесе балық үшін тамаша гарнир жасайды. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер үшін осы тамаша көкөністен жасалған тағамдар отбасылық диетада таптырмас. Қарапайым, қолжетімді, пайдалы және дәмді қызылша рецептері осы бетте жинақталған.

Қызылша рецептері

1-рецепт. Суық қызылша сорпасы (қызылша сорпасы)

Сізге қажет: 2 жас қызылша, 4 тауық жұмыртқасы, 2 жаңа піскен қияр, 2 картоп, жасыл пияздың бірнеше бұтақтары, жарты байлам аскөк, 1 лимон, 2 су, қызмет ету үшін қаймақ.

Барлық көкөністерді жуып, кептіріңіз. Картопты қабығында қайнатыңыз, салқындатыңыз және қабығын тазалаңыз. Жұмыртқаны да қайнатыңыз. Қызылшаны тазалап, жемістерді 1-1,5 сағат бойы жұмсақ болғанша пісіріңіз. Алынған сорпаны төгіп алмаңыз, ол біздің сорпаға негіз болады. Қайнатылған қызылша салқындаған кезде, оларды жұқа жолақтарға кесіңіз немесе дөрекі үккіштен өткізіңіз. Қайнатылған жұмыртқаны, картопты және қиярды текшелерге кесіңіз. Жасыл пиязды және аскөкті майдалап тураңыз. Лимоннан шырынды сығып, оны қызылша сорпасына қосыңыз, қызылша, жұмыртқа, картоп, шөптер мен қияр қосыңыз. Қызылша сорпасын қаймақпен бірге беріңіз.

2-рецепт.

Сізге қажет: 2 сәбіз, 3 қызылша, 2 болгар бұрышы, 2 картоп, 200 г ақ қырыққабат, 200 г шампиньондар, 50 г томат пастасы, 2 ас қасық өсімдік майы, 2-3 лавр жапырағы, 1 пияз, теңіз тұзы, 4 қалампыр сарымсақ, ұнтақталған қара бұрыш, туралған шөптер және қызмет ету үшін қаймақ.

Барлық көкөністерді жуып, кептіріңіз. Қырыққабатты ұсақтаңыз. Қызылшаны дөрекі үккіштен өткізіңіз немесе жұқа жолақтарға кесіңіз. Пияз бен сарымсақты майдалап турап, майда қызарғанша майға қуырыңыз. Аршылған картопты текшелерге кесіңіз. Сәбізді жарты сақинаға, ал өзегі аршылған бұрышты жолақтарға кесіңіз. Саңырауқұлақтардың қақпақтарын тілімдерге кесіп, сабақтарын майдалап тураңыз. Қызылшаны қайнаған суға салыңыз (сізге 3 литр қажет), 10 минут пісіріңіз, содан кейін табаға саңырауқұлақтарды, қырыққабатты және сәбізді қосыңыз, ал 5 минуттан кейін болгар бұрышы мен картопты, сарымсақпен қуырылған пиязды, лавр жапырағын және томат пастасын қосыңыз. Тағы төрттен бір сағат пісіріңіз. Дайын болудан 7-8 минут бұрын борщты тұздап, бұрыштап, қалауыңызша басқа дәмдеуіштерді (иіс бұрыш, паприка, қалампыр, мускат жаңғағы) қосыңыз. Қаймақ пен шөптермен бірге қызмет етіңіз.

Рецепт 3. Жасыл спаржа мен ешкі ірімшігі қосылған қуырылған қызылша салаты

Сізге қажет: 3 қызылша, 250 г жұмсақ ешкі ірімшігі, 150 г шие қызанағы, 200 г жасыл спаржа (жасыл бұршақпен ауыстыруға болады), бір уыс қарағай жаңғағы (жаңғақ немесе пеканмен ауыстыруға болады), 3 ас қасық суық. - сығымдалған зәйтүн майы, 1 қызыл пияз, тұз, бальзам сірке суы және дәміне қарай прованс шөптері.

Қызылшаны жуып, кептіріп, аздап тұздап, әр жемісті бөлек фольгаға орап, пеште 1,5-2 сағат пісіріңіз. Пиязды жарты сақинаға кесіп, спаржа мен шие қызанақтарымен бірге зәйтүн майына аздап қуырыңыз. Ыстықты азайтыңыз, табаға бальзам сірке суын (шамамен 1 ас қасық) құйыңыз, араластырыңыз және көкөністерді жабық қақпақтың астында 6-7 минут қайнатыңыз. Ірімішті ұсақтаңыз. Салқындатылған қызылшаны текшелерге кесіңіз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, қажет болса тұз қосыңыз, прованс шөптерімен дәмдеңіз, жаңғақтарды себіңіз және үстелге қызмет етіңіз.

Рецепт 4.

Сізге қажет: 2 орташа немесе 3 кішкентай қызылша, 250 г асқабақ целлюлозасы, салат немесе рукола жапырақтары, бір уыс қарағай жаңғағы, бір уыс асқабақ тұқымы, 2 ас қасық бальзам сірке суы, тимьянның бір бұтағы, жарты қызыл пияз, зәйтүн. май, тұз және бұрыш дәміне қарай.

Пешті 200º дейін қыздырыңыз. Қызылшаны жақсылап жуыңыз, қабығын кесіңіз, тұзды, содан кейін бұрышты кесіңіз, зәйтүн майын себіңіз, фольга парағына орап, пісіру парағына салып, шамамен 35-40 минут пісіріңіз (егер сізде үлкен жемістер болса, шамамен 35-40 минут). сағат). Пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Өзегі және қабығы аршылған асқабақты тілімдерге кесіңіз. Көкөністерді пісірілген қызылшасы бар пісірме табаққа салыңыз, тимьянды салыңыз, қайтадан тұз қосыңыз, маймен аздап себіңіз және тағы төрттен 220º температурада пісіріңіз. Жаңғақтар мен тұқымдарды құрғақ қуыруға арналған табада қуырыңыз немесе пеште кептіріңіз. Тимьян бұтағынан жапырақтарды алып тастаңыз. Салат жапырақтарын табаққа салыңыз. Барлық көкөністер пісірілгеннен кейін оларды суытып, қызылшаны асқабақпен бірдей тілімдерге кесіңіз, көкөністерді табаққа салыңыз, жаңғақтарды, тұқымдарды және тимьян жапырақтарын себіңіз де, бальзам сірке суын құйыңыз. Жылы ұсыныңыз. Бұл салаттың сұлулығы барлық көкөністердің шырындылығын және барлық дәрумендерін сақтай отырып, пісірілген және қайнатылған емес.

5-рецепт. Қақталған тауықтың төс еті қосылған қуырылған көкөніс винегреті

Сізге қажет: 150 г ашытылған қырыққабат, 2 қызылша, 2 сәбіз, бір уыс жаңа піскен немесе мұздатылған мүкжидек, 300 г ысталған тауықтың төс еті, 5 аскөк, 3 картоп, 7 көк пияз, 80 мл зәйтүн майы, бір шымшым тұз. Киім үшін: 50 г мүкжидек, 2 ас қасық бал, 1 ас қасық дижон қыша, дәміне қарай тұз және ұнтақталған қара бұрыш, 100 мл зәйтүн майы.

Сәбізді, картопты және қызылшаны жуып, тазалаңыз. Бір ыдысқа қызылшаны, екіншісіне картопты және сәбізді шамамен 1x1 см текшелерге кесіңіз. Әрбір контейнерге бір шымшым тұз және 2 ас қасық зәйтүн майын қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз. Пешті 190º дейін қыздырыңыз. Пісіру парағын фольгамен жабыңыз, бір жағына картоп пен сәбізді, ал екінші жағына қызылшаны қысқа қашықтықта қойыңыз, көкөністер бір-бірін боямайды. Пісіру парағын үстіне фольгамен жауып, 30 минут пісіріңіз. Содан кейін фольга парағын алып, көкөністерді пешке тағы 10 минутқа қойыңыз. Керемет. Тұзды дайындау үшін мүкжидектерді шайыңыз, оларды кептіріп, блендермен езбеңіз, бал, тұз, зәйтүн майы, бұрыш және қыша қосып, бәрін шайқаңыз. Қырыққабаттан артық сұйықтықты сығып алыңыз, егер ол дөрекі кесілген болса, оны бірнеше бөлікке кесіңіз. Аскөк пен жасыл пиязды майдалап тураңыз. Тауықтың төс етін кішкене тілімдерге кесіңіз, салат ыдысына салыңыз, сол жерде дайындалған көкөністерді, шөптерді және тұздалған қырыққабатты қосыңыз, тұздықты құйыңыз, қажет болса тұз қосыңыз, мүкжидекпен безендіріңіз және үстелге қызмет етіңіз.

Рецепт 6.

Сізге қажет: 1 қызылша, 10 грек жаңғағы, 150 г чеддер ірімшігі, 150 г қара өрік, 1 сарысы, 1 ас қасық қаймақ, 1 түйір сарымсақ, 1 ас қасық лимон шырыны, дәміне қарай тұз және ұнтақталған қара бұрыш, 4 ас қасық тазартылмаған күнбағыс майы ( зәйтүн немесе зығыр тұқымымен ауыстыруға болады).

Қызылшаны жуыңыз, тұзды суға қайнатыңыз, салқындатыңыз, қабығын кесіңіз және үккіштен өткізіңіз. Қара өріктерді шайыңыз, жылы суға 45 минут салып, сүзгіге салыңыз, құрғатыңыз және жұқа жолақтарға кесіңіз. Жаңғақтарды аршып, құрғақ қуыруға арналған табада кептіріп, пышақпен ірі үгінділерге кесіңіз. Ірімшік ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Сарымсақты кесіңіз. Сарысын бір шымшым тұзбен шайқаңыз, бірте-бірте майға құйыңыз, бұрыш пен лимон шырынын қосыңыз. Қалың етіп шайқаңыз, туралған сарымсақ, қаймақ қосыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз. Салатты жалпақ табаққа салыңыз: алдымен қара өрік, содан кейін қызылша, ірімшік және жаңғақтар, әр қабатқа тұздықты құйыңыз.

Рецепт 7.

Сізге қажет: 1 кг қызылша, 500 мл жеміс сірке суы, 500 мл су, 5 қара бұрыш, 1 шай қасық теңіз тұзы, 6 қалампыр бүршігі, 2 ас қасық қант, 2 лавр жапырағы, 5 бұрыш бұршақ.

Қызылшаны жуып, түйнектерді тамырынан және қабығынан тазартпай, қайнаған суда жұмсақ болғанша қайнатып, сорпадан шығармай суытыңыз. Содан кейін қызылшаны аршып, жұқа тілімдерге кесіңіз. Маринадтау үшін кастрюльге су мен жеміс сірке суын құйып, тұз, қант, лавр жапырағы, қара және хош иісті бұрыш, қалампыр қосып, қыздырыңыз, бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін суытыңыз. Қызылша кесектерін құмыраға салыңыз, салқындатылған маринадты құйыңыз, пісіру пергаментімен жабыңыз және салқын, құрғақ жерде сақтаңыз.

Рецепт 8.

Сізге қажет: 5-6 дана. жаңа піскен інжір, 2 қызылша, 50-70 г көк ірімшік, 2 үлкен алмұрт, 1 байлам салат, сары май, 1 десерт қасық қант. Киім үшін: 1 шай қасық бал, розмариннің бір бұтағы, 1 лимон шырыны, 2 ас қасық зәйтүн майы.

Барлық көкөністер мен жемістерді жуып, кептіріңіз. Алмұрттың өзегін аршып, тілімдерге кесіп, лимон шырыны мен розмаринге маринадтаңыз. Аршылған қызылшаны өте жұқа етіп кесіңіз (тілімдермен), қантқа орап, сары майға қуырыңыз. Суытыңыз. Інжірді 4 бөлікке бөліңіз. Салат жапырақтарын жалпақ табаққа салыңыз, үстіне алмұрттарды желдетіңіз (бірден бірнеше тілім қалдырыңыз) және оларға қызылша тілімдерін салыңыз (безендіру үшін бірнеше қалдырыңыз). Үстіне інжір, ірімшік және қалған алмұрт қосыңыз. Қалған қызылша кесектерінен жапырақшаларды жасап, оларды ыдыстың ортасына салыңыз. Алмұрттан қалған маринадқа бал мен зәйтүн майын қосып, бәрін шайқаңыз және салаттың үстіне осы таңғышты құйыңыз. Бұл түпнұсқа жеңіл тағамның тәттілігі, ащылығы және қышқылдығы бар - оны көпшілік ұнатады!

9-рецепт.

Сізге қажет: 1 кг алма, 270 г пияз, 500 г қызылша, жаңғақ көлеміндегі зімбір тамыры, 350 г қант, 700 мл қызыл шарап сірке суы, 1 шай қасық тұз, 1 шай қасық ұнтақталған хош иісті бұрыш.

Алма мен қызылшаны жуыңыз, қабығын аршып, кішкене текшелерге кесіңіз. Пиязды майдалап тураңыз. Зімбірді аршып, үккіштен өткізіңіз. Пиязды, имбирді, алма мен қызылшаны біріктіріңіз. Содан кейін қалған ингредиенттерді қосыңыз: қант, шарап сірке суы, хош иісті бұрыш және тұз. Жақсылап араластырыңыз, кастрюльге салыңыз, қайнатыңыз және баяу отта шамамен бір сағат бойы пісіріңіз, үнемі араластырыңыз - қызылша бөліктері жұмсақ болуы керек. Дайын тағамды алдын ала дайындалған, зарарсыздандырылған банкаларға салыңыз, қақпақтармен жабыңыз, салқындағаннан кейін тоңазытқышта сақтаңыз. Чатнидің қызылша-алма нұсқасы пісірілген тауықтың төс етінің, шошқа етінің және күркетауықтың дәмін үйлесімді түрде толықтырады. Сондай-ақ, бұл үнді тағамын одан да ерекше және дәмді ету үшін бұралу үшін осы тәтті және ащы соусқа жеңіл мейіз қосуға болады.

10-рецепт.

Сізге қажет: 200 г бидай ұны, 1 жұмыртқа, бір шымшым тұз, 100 г өте суық сары май. Салмасына: 150 мл кілегей 20% май, 1 кішкентай қызылша, 4 жұмыртқа, бір шымшым тұз, 150 г фета ірімшігі, бір стақан бұршақ (салмақ үшін), 24 см серіппелі таба, өсімдік майы.

Сары майды ыдысқа пышақпен турап, тұз електен өткізілген ұнды саламыз, сары май мен ұнды ұнтақтап ұнтақтаймыз, жұмыртқаны шайқаймыз, қамыр илейміз, допқа айналдырамыз, оны терең ыдысқа саламыз, оны орап аламыз. жабысқақ пленкаға салып, оны тоңазытқышта кем дегенде сағатқа қойыңыз. Қамыр «тынығу кезінде» қызылшаны (40-50 минут жұмсақ болғанша) тұзсыз суда қайнатыңыз. Сондай-ақ, пеште қызылша пісіруге болады. Пісіру табағын маймен майлаңыз. Салқындатылған қамырды серіппелі табаның диаметрінен 3,5-4 см үлкен дөңгелек етіп жайып, илектеуішпен табаға салып, шанышқымен жиі тесіңіз, жағын жасап, артық қамырды алыңыз. Қамырдың үстіңгі жағын пергаментпен жауып, үстіне бұршақты салыңыз. 190º температурада 15 минут пісіріңіз, содан кейін «салмақ» пен қағазды алып тастап, тағы 3-4 минут пісіріңіз. Толтыру үшін жұмыртқаны кілегеймен шайқаңыз, шанышқымен езілген ірімшікті қосып, шайқаңыз және тұз қосыңыз. Қызылшаны жуыңыз, қабығын аршып, жұқа тілімдерге кесіңіз. Салманың 3/4 бөлігін қыртысқа салып, үстіне қызылшаны жайып, қалған салмасын салып, 180º дейін қыздырылған пешке 35 минутқа қойыңыз. Тортты пішіннен толығымен салқындағаннан кейін ғана алып тастауға болады.

Ашық түс, нәзік дәм, төмен калория және денсаулыққа пайдасы зор - мұның бәрі қызылшаны ең танымал көкөністердің біріне айналдырады. Сондай-ақ ең таңдаулылардың бірі, өйткені қызылша көптеген өнімдермен дос бола алады.


Көптеген дәмді қызылша рецептері бар. Біз олардың кейбірін кездестірдік, ал басқаларын әр үй шаруасындағы әйел өзі жасай алады. Сізге тек тілек, жақсы көңіл-күй және аздап қиял қажет. Өйткені, сіз күн сайын отбасыңызды еркелетіп, оларды жаңа, түпнұсқа рецепттермен қуантқыңыз келеді. Сіздің аспаздық тәжірибелеріңізге және қызылшадан жасалған дәмді тағамдарға сәттілік!

Қызылша шыңдары көптеген ұлттық тағамдарда жүздеген жылдар бойы қолданылған. Біз кем дегенде бір рет ойлаймыз, бірақ сіз ресейлік ботвинник, грузин пхали немесе қызылшаның жоғарғы жағы мен жас ірімшікпен толтырылған осетин пирогы туралы естідіңіз.

Бүгінгі таңда қызылшаның шыңдарынан жасалған армян боранына таңдау түсті. Біз сізді осы ежелгі рецептпен таныстырғымыз келеді.

Негізінде бұл қой еті, тауық еті немесе пісірілген жұмыртқамен бірге ұсынылатын гарнир.

Өздігінен және жоғарыда аталған комбинациялардың барлығында қызылша шыңдарынан жасалған борани өте дәмді және қанағаттанарлық болып шығады.

Картоп пюресі, макарон немесе күріш оң жақ тағам ретінде қарастырылатын күндер артта қалды.

Оң жақ тағам - бұқтырылған көкөністер.

Қызылша өсетін өз бақшасы бар адамдар үшін бұл тағамның негізгі ингредиентін алу қиын болмайды.

Жеке учаскеңіз болмаса, сіз нарықта шыңдары бар жас қызылшаларды таба аласыз.

Қызылша шыңдары. Құрамы:

Рецепт халық болғандықтан, ингредиенттердің мөлшері көзбен анықталады.

Қызылша шыңдары - фотодағыдай шоқ.

  1. Пияз – 1 дана.
  2. Сарымсақ – 1 түйір.
  3. Аскөк жасыл – 1 байлам.
  4. Қаймақ 10% - 2 шай қасық.
  5. Дәміне қарай қызыл, ұнтақталған бұрыш және тұз.

Пиязды ұсақтап турап, қуыруға арналған табаға салыңыз, 2-3 ас қасық ыстық су құйыңыз, тұз қосып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз.

Қызылша төбесінің жасыл бөлігін қызыл сабақтарынан бөліп аламыз.

Шпинат немесе салаттың орнына салаттарда жасыл жапырақтарды пайдаланыңыз.

Сабақтарды кесіп, пиязбен бірге табаға қосыңыз.

15-17 минут қайнатыңыз, қажет болса 2-3 ас қасық ыстық су қосыңыз. Ең бастысы, қызылшаның үстіңгі жағы дайын болғанда, табада сұйықтық қалмайды.

Аскөк пен сарымсақты мүмкіндігінше ұсақтап тураңыз.

Қаймақ, тұз, қызыл бұрыш қосып, мұқият араластырыңыз.

Армян борани қабат-қабат беріледі:

Біріншісі - қызылша шыңдары,

Екіншісі - бөлек пісірілген ет ().

Үшіншісі қайтадан қызылша шыңдары.

Ал үстіне қаймақ соусы бар.

(Алайда Арменияда бұл тұздық қаймақтан емес, арнайы ашытылған қою сүттен – мацониден жасалады).

Ал егер сіз фаст-фудты ұнатсаңыз, онда армяндық боранды жұқа армян лавашына ораңыз. Нәтиже - пайдалы және қанағаттанарлық тағам.

Оны гарнир ретінде қолданып, одан салаттар жасаймыз. Қызылша қалай танымал болды? Нәзік дәм және ол біздің денемізге әкелетін үлкен пайда. Сондай-ақ оның қанық қызыл түсімен. Күз өзінің барлық ашық түстерін төгіп тастаған кезде, оның орнына сұр, суық қыс келгенде, бізге басқа ештеңе сияқты түрлі-түсті көңіл-күй көтерушілер қажет. Дәл осы жерде қызылша көмекке келеді, денені витаминдермен қанықтырады және түсімен көзді қуантады.

Қызылша көптеген тағамдармен жақсы үйлеседі, сондықтан оны көптеген үй шаруасындағы әйелдер мойындады. Дегенмен, оның негізгі құндылығы оның құрамында. Қызылшада талшық, калий, фосфор, кальций, магний, темір, мырыш, С, В1, В5, В6, РР, Е дәрумендері, фолий қышқылы, А провитамині, сондай-ақ алма, лимон, қымыздық, шарап және сүт органикалық қышқылдары, тағамды қорыту үшін маңызды. Қызылшаның қанық түсі бар бояғыш заттардың арқасында қан қысымы төмендейді, капиллярлардың күші артады және қан түзу қызметі жақсарады.

Қызылша тағамдары радионуклидтердің жойылуына ықпал етеді, бауыр жұмысын жақсартады және склероздың дамуына жол бермейді. Қызылша қант диабетімен ауыратындар үшін өте пайдалы, өйткені қызылша құрамындағы мырыш инсулиннің әсер ету ұзақтығын арттырады. Сонымен қатар, бұл түбірлік өсімдік организмнен токсиндерді кетіреді және иммундық жүйені ынталандырады, сондықтан қыста қызылша әр үстелде болуы керек. Сонымен қатар, ол қартаюға қарсы қасиеттерге ие және сау сүйектердің, тамырлардың және терінің сау болуына ықпал етеді. Ең бастысы, көптеген басқа көкөністерден айырмашылығы, қызылша қыздырылған кезде өзінің негізгі пайдалы қасиеттерін сақтайды! Бүгін біз осы алмастырылмайтын тамыр көкөнісінен қандай тағамдар дайындауға болатынын айтамыз.

Апельсин шырыны қосылған қызылша салатының жарқын, ащы қышқыл дәмі шуақты жазды еске түсіріп қана қоймайды, сонымен қатар ағзаға витамин тапшылығымен күресуге көмектеседі. Өйткені, алма, қызылша және апельсин құрамында витаминдердің жеткілікті мөлшері бар, ал салатқа енгізілген өсімдік майы олардың сіңуін жеңілдетеді.

Апельсин шырыны қосылған қызылша салаты

Құрамы:
4-5 қызылша,
2 қышқыл алма,
3 ас қасық. апельсин шырыны,
өсімдік майы,
қант,
тұз,
бұрыш.

Дайындық:
Қызылшаны қайнатыңыз, суытып, қабығын аршыңыз. Алмаларды тазалаңыз. Қызылша мен алманы ірі үккіште үккіштен өткізіп, апельсин шырынын, тұзды, қантты, бұрышты және өсімдік майын қосыңыз. Мұқият араластырыңыз және қызмет етіңіз.

Сіз қызылшадан ерекше жарқын соус жасай аласыз. Біраз күтпеген, бірақ ең бастысы - қарапайым, жылдам, әдемі және өте дәмді! Қызылшаға батыру - консистенциясы қою қаймақты еске түсіретін тұздық, ол сізге дәмді болып көрінетін кез келген тағамды, мейлі ол чипсы немесе жаңа піскен көкөністерді батырып алуға арналған. Көкөніс тағамдары немесе крекер қосылған тұнбаны ұсынуды ұсынамыз.



Құрамы:
150 грамм пісірілген қызылша,
1 түйір сарымсақ,
2 ас қасық. лимон шырыны,
2 ас қасық. күнжіт,
1 ас қасық. жаңғақ
2 ас қасық. табиғи йогурт немесе қаймақ,
ұнтақталған бұрыш,
тұз.

Дайындық:
Қызылшаны қайнатыңыз және суытыңыз, қабығын аршып, текшелерге кесіңіз. Сондай-ақ, сарымсақ түйірін аршып, кесіңіз. 2 ас қасық. күнжіт және 1 ас қасық. Грек жаңғағын кофе тартқышта ұнтақтаңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз және блендер көмегімен ұнтақтаңыз. Дип дайын!

Винагреттен басқа, қызылша қосылған салаттардың үлкен саны бар. Соның бірі – қызылша, ноқат, анар қосылған салат. Біраз ерекше комбинация, дегенмен, дәм сізді ренжітпейді. Ноқаттың құрамындағы ақуыздың арқасында салат өте толтырғыш болып шығады, сондықтан оны сүйікті адамыңызға таза ар-ұжданмен тамақтандыруға болады. Бұл тағам көптеген әйелдерге де ұнайды, өйткені салат төмен калориялы және іс жүзінде майсыз, ал құрамындағы анар ас қорытуды жақсартады және иммундық жүйені нығайтады.

Ноқат, анар және қызылша қосылған салат

Құрамы:
1 кесе қайнатылған бұршақ,
150-200 грамм пісірілген қызылша,
1 кесе анар тұқымы,
1 ас қасық. зәйтүн майы,
1 ас қасық. лимон немесе лайм шырыны
жасыл,
бұрыш

Дайындық:
Ноқат пісірер алдында 10 сағат бойы суық суға салып, содан кейін ноқаттарды кастрюльге құйып, тұщы су құйып, қайнатыңыз және орташа отта шамамен бір сағат пісіріңіз. Қызылшаны қайнатыңыз және оларды дөрекі үккіштен өткізіңіз немесе майдалап тураңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз және шөптермен безендіріңіз.

Қызылша, ет сияқты, қызыл шараппен жақсы үйлеседі. Егер сіз эксперименттерді ұнатсаңыз, қызылшаны шарапта бұқтырыңыз. Дәмі сізді ренжітпеуі үшін сіз шарапты таңдауға жауапкершілікпен қарауыңыз керек, егер сіз қандай да бір себептермен оны ішпеу жақсы деп ойласаңыз, онымен пісірмеу керек; Шарапта бұқтырылған Секла ерекше дәмге ие болады, ал тағам өте бай бургундия түсі болып шығады. Достарыңызды таң қалдыру үшін сізге қажет нәрсе! Қызылша мен шарап тақырыбын жалғастыра отырып, шарап борщын жасап көріңіз. Тағам өте дәмді және жарқын болып шығады, ал түпнұсқалық туралы айтудың қажеті жоқ.

Француз тілінде қызылша

Құрамы:
400 г қызылша,
20 грамм өсімдік майы,
100 грамм қызыл шарап,
2 түйір сарымсақ,
ұнтақталған қара бұрыш,
тұз

Дайындық:
Қызылшаны аршып, кесектерге кесіңіз, өсімдік майына аздап қуырыңыз, содан кейін шарапқа құйыңыз, пресс арқылы басылған тұз, бұрыш және сарымсақ қосыңыз. Дайын болғанша қайнатыңыз.

Шараппен пісірілген қызылша борщі

Құрамы:
Сиыр етінің филесі,
сәбіз,
бір бөтелке қызыл шарап,
өсімдік майы,
жаңа піскен жасыл,
лимон,
тұз,
бұрыш.

Дайындық:
Қызылша мен сәбізді жақсылап жуып, фольгаға бөлек орап, пеште пісіріңіз. Көкөністер қуырылып жатқанда, етпен жұмыс істеңіз. Оны тұз бен бұрыш, кішкене кесектерге кесіп, орташа отта майға қуырыңыз, сонда тек жоғарғы қабаты қуырылады. Содан кейін етті табаға жіберіңіз. Жасылдарды арқанмен байлап, оларды табаға түсіріңіз, арқанның ұшы табаның шетінен асып кетеді. Еттің үстіне шарап құйып, баяу отқа қойыңыз, қақпақпен жабыңыз және бір сағат бойы пісіріңіз. Содан кейін жасылдарды алып тастап, аздап қайнаған су қосыңыз. Пісірілген қызылша мен сәбізді тазалап, кішкене кесектерге кесіңіз, содан кейін сорпаға қосыңыз. Тұз және бұрыш қосып, лимон шырынын қосып, үстелге қызмет етіңіз.

Қазіргі уақытта рисоттоны қолданып көрмейтін адам жоқ шығар. Біз рисоттоны ет, саңырауқұлақ, балық және теңіз өнімдерімен, шөптермен және тіпті шоколадпен жеуге үйреніп қалғанбыз, бірақ қызылшамен рисоттоны жегенімізбен мақтана алатындар аз. Қуып жетудің уақыты келді!

Қызыл шарап қосылған қызылша мен рисотто

Құрамы:
ветчина,
2 қызылша,
2 бас сарымсақ,
1 қызыл пияз,
2 ас қасық. бальзам сірке суы,
1 ас қасық. рисоттоға арналған күріш,
3 ас қасық. сорпа,
1 стакан қызыл шарап
ұнтақталған қара бұрыш,
сарымай,
ақжелкен,
Пармезан,
тұз.

Дайындық:
Пиязды және ветчинаны майдалап тураңыз. Қызылшаны аршып, орташа үккіште сүртіңіз. Пиязды, ветчина мен қызылшаны қуырыңыз, бальзам сірке суын және күрішті қосыңыз. Сорпаны қайнатыңыз және күріш пен қызылшаға 1 кесе қосыңыз. Күріш сорпаны сіңіргенше күтіңіз және 15 минут ішінде қалған сорпаны қосып, тағы 1 кесе қосыңыз. Барлығын үнемі араластыра отырып, баяу отта қайнатыңыз. Күріш дерлік дайын болғанда, шарапты құйыңыз, содан кейін сары май, туралған ақжелкен мен ірімшікті қосыңыз. Ветчина жұқа тілімдерін майсыз қуыруға арналған табада қуырыңыз, олармен рисоттоны безендіріп, тағамға қызмет етіңіз.

Қызылшадан жасалған тағамдар дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы. Көптеген қызылша тағамдары ойлап табылды, бұл біздің барлық борщ пен винегреттерді әртараптандырудың уақыты келді дегенді білдіреді. Жаз мен күз - бұл жаңа піскен көкөністердің керемет саны пайда болатын уақыт, және біз өзімізді және айналамыздағыларды дәмді, пайдалы және ерекше тағамдармен еркелету мүмкіндігін жіберіп алуға құқығымыз жоқ. Қызылшамен пісіріңіз және жақындарыңызды жаңа дәммен қуантыңыз! Ал бізден сіз әрқашан жаңа рецепттер мен тағам дайындау идеяларын таба аласыз.

Алена Карамзина

Қызылша - тәтті күлгін-қызыл еті бар тамырлы өсімдік. Бастапқыда тамақ ретінде тамырдан гөрі жапырақтары пайдаланылды (оларды шпинат сияқты пісіруге болады).

Қызылша шынымен де өте құнды тағамдық өсімдік. Бұл қыс бойы пайдалы қасиеттерін жоғалтпайтын жалғыз көкөніс. Оның құрамында көп қант, талшық, пектин, органикалық қышқылдар, витаминдер (C, B1, B2, P, PP, фолий қышқылы), минералдардың, әсіресе натрий мен калийдің үлкен қоры бар. Оның құрамында темір, фосфор, кобальт, йод, рубидий және цезий, сондай-ақ қан түзілуіне және сүйек пен тістің дамуына қатысатын көптеген магний бар. Сондықтан бұл көкөністі балалар тағамына қосу пайдалы. Қызылшада А дәрумені көп, сондықтан ас қорыту және лимфа жүйелеріне пайдалы. Қызылша диуретикалық әсерге ие, организмнен тұздарды кетіруге ықпал етеді, сонымен қатар созылмалы іш қату үшін іш жүргізетін әсерге ие.

Қызылша қуыру алдында қабығынан тазартылады. Егер қызылша қайнатуға немесе пісіруге арналған болса, онда қабығы кесілмейді, өйткені кейіннен қызылша түсі жоғалады. Дәл сол себепті тазартудан кейін қызылшаны суда ұзақ ұстауға болмайды.

кеңес беру:
1. Қызылшаны таңдағанда оның сыртқы түріне назар аудару керек. Егер қызылша топырақта ұзақ уақыт бойы болса, олар қатты және ағаш тәрізді болады - оның белгілері қысқа мойын, терең тыртықтар немесе тамыр дақылының жоғарғы жағындағы жапырақ тыртықтарының бірнеше сақиналарын қамтиды.
2. Қызылшаны өңдеу кезінде тамыр дақылының жоғарғы және төменгі бөліктерін кесіп алған жөн, өйткені нитраттар әдетте бұл бөліктерде (және төменгі бөлігінде көбірек) жиналады.
3. Кішкене ыдыста қабығы бар қызылшаны пісіру керек. Ол қайнаған суға батырылады және қақпақпен жабылады. Қызылшаны тұзды суда пісіруге болмайды: бұл олардың дәмін нашарлатады және түсін өзгертеді. Қызылшаның шырынды түсін сақтау үшін суға аздап қант қосуға болады.

Назар аударыңыз!Есте сақтау керек: қызылша азотқа өте сезімтал және бауыр мен қанға теріс әсер ететін үлкен дозада нитраттарды жинақтауға қабілетті. Сонымен қатар, қызылшада денеге зиян келтіретін аз мөлшерде қымыздық қышқылы бар. Сондықтан оны шамадан тыс мөлшерде қолдануға болмайды.

Тұздалған қызылша

Айдың соңғы ширегінде қызылша ашыту керек. Қызылшаны жуып, пышақпен мұқият қырып, үлкен бөшкеге салып, үстіне толтырыңыз. Бөшкеге қызылшаны сумен толтырыңыз. Жаңа жыл алдында ваннаға су қосуға болады, бірақ Рождестводан кейін суды қосуға болмайды, өйткені қызылшаның барлығы дерлік ылғалданады. Қызылшаны суға емес, қызылша сорпасына толтыруға болады: ол үшін суда 1-2 таза аршылған қызылшаны қайнатыңыз.

Қызылшаны қалай тез, дәмді және пайдалы дайындауға болады? Қызылша мен шыңдардан жасалған тағамдарға арналған көптеген рецепттер бар - барлығының сүйікті борщы, тон астындағы майшабақ, винегрет, сонымен қатар басқа да танымал сорпалар мен салаттар, сондай-ақ бәліштер, маринадтар және маринадтар. Мұнда сіз өзіңізге және балаларыңызға қыста және күн сайын қызылша мен шыңдарды дайындау үшін көп уақыт пен күш қажет емес қарапайым рецепттерді таба аласыз.

Қызылшаның денсаулыққа пайдасы мен зияны қандай?

Қызыл көкөністер мен жемістер жүрек пен қан тамырларына пайдалы және қабынуға қарсы әсері бар болғандықтан, олар міндетті түрде құрамында болуы керек.

Сонымен қатар, егер сіз балаларыңызда ешқашан ас қорыту проблемалары болмасын десеңіз, оларға қызылша қосылған тағамдарды үнемі дайындаңыз (бірақ сұлы және қышқыл сүт өнімдерін де ұмытпаңыз). Іш қатуға өте жақсы көмектеседі, өйткені оның іш жүргізетін қасиеті бар. Сонымен қатар, ол ішектегі шірік бактерияларды жояды. Қызылшада, әсіресе олардың шыңдарында көп мөлшерде тағамдық талшық бар, ол оны механикалық түрде тазартады және осының арқасында ішектерден, бауырдан және қан тамырларынан қалдықтар мен токсиндерді кетіреді. Қызылша зат алмасуды реттеп, семіздік пен қатерлі ісік ауруларының дамуына қарсы тұрады.

Қызылша мен шыңдарда көптеген микроэлементтер мен витаминдер бар. Мысалы, С, А, В, К дәрумендері, фолий қышқылы, калий, магний, марганец. Осылайша, біздің ағзамыз темірді сіңіру үшін (сондықтан қызылша жеу анемияның алдын алады), қалқанша безінің қалыпты жұмыс істеуі, сүйек пен шеміршек тінінің дамуы үшін қажет. Қызылшаның үстіңгі жағында тамыр көкөністеріне қарағанда пайдалы заттар көп. Мысалы, оның құрамында қанның ұюына және жараның жазылуына қажетті К дәрумені 500 есе, көз бен теріге қажетті А дәрумені 124 есе көп.

Сонымен қатар, қызылша жүйке жүйесіне тыныштандыратын әсер етеді және көңіл-күйді жақсартады, қан тамырларының қабырғаларын тазартады, қан құрамы мен есте сақтау қабілетін жақсартады.

Абайлаңыз! Аллергиясы бар балаға қызылша беруге болады, егер оған аллергиялық реакция болмаса. Сонымен қатар, көп мөлшерде және шырын түрінде қызылша гипотониялық науқастарға қарсы, өйткені ол қан қысымын төмендетеді (гипертониялық науқастарға не қажет!); қант диабетімен ауыратын науқастар, өйткені ол қандағы қанттың жоғарылауын тудырады; бүйрек аурулары және уролития үшін; диареяға бейімділікпен; сондай-ақ қанды сұйылтатын дәрілерді қабылдайтындар.

Айтпақшы, қызылшаны жеу арқылы сіз қандағы темір мөлшерінің қалыпты екенін білуге ​​болады: зәр қызыл түске ие болса, онда оның мөлшері аз.

Қызылшаны қалай дұрыс дайындау керек

Сіз қызылшаны пісіріп, оны басқа көкөністермен шикі түрде жеудің қажеті жоқ. Бірақ оның шикі түрінде қайнатылғанға қарағанда сіңімділігі аз. Қайнатылған етті суда тұзсыз (бірақ ашық қызыл түсін жоғалтпау үшін аздап лимон қышқылын қосып) және қабығын кеспей немесе кеспей қақпақтың астына пісірсеңіз, витаминдер мен минералдар көбірек сақталады. . Аршылмаған көкөністі қазірдің өзінде қайнаған суға салыңыз (баяу қыздыру витаминдер мен минералдарды жоя бастайды) және 40 минут пісіріңіз. Бірақ жарты сағат жеткілікті, егер сіз пісіргеннен кейін көкөністі дереу ағынды суық судың астына қойсаңыз.

Сіз қызылшаны қос қазандықта пісіруге болады; дегенмен, басқа көкөністер сияқты. Бұл дайындау әдісімен пайдалы заттар суға түспейді.

Ал егер сіз қызылшаны пеште пісірсеңіз, онда бұл пісіру әдісімен олардың дәмі жақсырақ болады және оларда көбірек қоректік заттар сақталады. Пісірер алдында қызылшаның қабығын тазалауға болмайды. Тек оны жуу керек, ұзын құйрықтарды кесіп, фольгаға орап, жақсырақ 2 қабатқа салып, оны 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. 40 минуттан бір сағатқа дейін пісіріңіз.

Бірақ қызылшаны басқа жолмен пісіруге болады - бұқтырыңыз. Және небәрі 15 минутта. Осылайша пісірілген қызылша суда қайнатқаннан да бай және ең бастысы қоректік заттардың аз шығынымен тез дайындалады!

Бұқтырылған қызылша рецепті

1 Шикі қызылшаны алыңыз. Салқын сумен жуып, тазалаңыз;
2. оны дөрекі үккіште сүртіңіз немесе блендермен ұнтақтаңыз. Осы уақыт ішінде табаны баяу отта қыздырыңыз (жақсырақ түбі қалың немесе шойынмен терең қуырылған таба).
3. Бүкіл ұсақталған массаны қуыруға арналған табаға салыңыз, кез келген тазартылған (бұл қуыру және бұқтыру үшін пайдаланылуы керек) маймен аздап майланған. Қақпақпен жабыңыз және жоғары отта 3-5 минут қайнатыңыз;
4. Қайтадан араластырыңыз, аздап су құйыңыз және қақпақты қайтадан жауып, сәл азайтылған отта тағы 5 минут қайнатыңыз;
5. содан кейін қайтадан араластырыңыз және қақпақты тағы 5 минутқа жабыңыз. Өрт кішкентай;
6. тұз салып, үгітілген сарымсақты салып, араластырып, отты өшіріңіз.

Жоғарыда сипатталған тәсілмен дайындалған, блендермен ұсақталған қызылша бұқтыру кезінде пияз, сәбіз және томат пастасын қоссаңыз, қызылша уылдырығы тез және дәмді шығады. Ыстық бұқтырылған қызылша немесе уылдырықты қыста стерильді банкаларға айналдыруға болады, содан кейін сорпа немесе пирогты толтыру үшін пайдалануға болады. немесе ет пен балыққа арналған гарнир ретінде. Бұған қоса, бұқтырылған қызылшадан оған қолайлы ингредиенттерді қосу арқылы әртүрлі салаттар жасауға болады.

Қызылша салаттары. Рецепттер қарапайым және дәмді

Қайнатылған, буға пісірілген, пісірілген немесе бұқтырылған қызылшадан сіз балаларыңызға өте пайдалы және дәмді салатты тез дайындауға болады. Қызылша салаттарының көптеген нұсқалары бар. Бірақ біз оларды майонезбен дәмдеуге кеңес бермейміз, өйткені майонезді сіңіру қиын. Балаларға арналған салаттарда қаймақ қолданған дұрыс.

Қаймақ қосылған қызылша салаты, бұқтырылған немесе үгітілген қызылшаға үгітілген сарымсақ, қаймақ, туралған жаңғақ қоссаңыз.

Шағын винегрет, туралған қызылшаға туралған маринадталған қияр мен пияз қоссаңыз және тазартылмаған күнбағыс майымен дәмдеңіз.

Қызылша мен ашытылған қырыққабат қосылған салат, қызылшаға пияз қосылған ашытылған қырыққабатты және тазартылмаған күнбағыс майын қоссаңыз.

Жұмыртқа мен алма қосылған қызылша салаты, егер сіз қызылшаға текшелерге кесілген алма мен пісірілген жұмыртқаны қоссаңыз, сіз майонез, қаймақ, кілегей немесе тазартылмаған күнбағыс майымен дәмдеуге болады.

Ірімшік немесе фета ірімшігі қосылған қызылша салаты, егер
Бұқтырылған немесе үгітілген қызылшаны үгітілген қатты ірімшікке қосыңыз (еріткіш тұздардың көп болуына байланысты өңделген ірімшік балаларға ұсынылмайды) және тазартылмаған өсімдік майымен немесе қаймақпен дәмдеңіз. Қаласаңыз, салатқа туралған жаңғақ, қара өрік немесе аздап үгітілген сарымсақты қосуға болады.

Қара өрік қосылған қызылша салаты, бұқтырылған немесе ірі үгітілген қызылшаға майдалап туралған қара өрік пен туралған грек жаңғағын қоссаңыз. Сондай-ақ, майдалап туралған консервіленген ананас қосып, салатты лимон шырынын себіңіз немесе оны банкадағы сұйықтықпен немесе тазартылмаған өсімдік майымен дәмдеуге болады. Ал егер ананас орнына тауық етінің кесектерін және шырынды алманы (қараңғыланбау үшін үстіне лимон шырынын себіңіз), үгітілген сарымсақ қоссаңыз - сіз өте нәзік және пайдалы салат аласыз. Оны қаймақпен дәмдеу жақсы.

Кептірілген жемістермен қызылша салаты, егер сіз бұқтырылған, үгітілген немесе жолақтарға кесілген қызылшаға туралған жаңғақ пен кептірілген жемістерді (15 минут бойы алдын ала суланған және майдалап туралған) қоссаңыз: кептірілген өрік, қара өрік, құрма, мейіз. Кішкене туралған сарымсақ. Үйдегі майонез немесе бал және лимон шырынын дәмдеңіз. Супер витамин салаты дайын!

Сондай-ақ қызылша салаттарына пісірілген сәбіз және картоп, қызанақ сияқты көкөністерді қосуға болады; Қуырылған саңырауқұлақтар мен консервіленген кальмар қызылша салатымен жақсы үйлеседі.

Кез келген қызылша салаты, егер сіз оны тоңазытқышта 2 сағатқа қалдырсаңыз, әлдеқайда дәмді болады. Салатты тамақ пленкасымен немесе қақпақпен жабуды ұмытпаңыз.

Тұздалған майшабақ пен алма қосылған қызылша салатының рецепті

4 орташа қызылша
1 кішкентай алма 1 маринадталған майшабақ (сүйексіз филе)
1/2 шай қасық немесе дәміне қарай тұз
3/4 кесе қаймақ
1/2 шай қасық бальзам сірке суы (тек ата-аналар үшін)
гарнир үшін жаңа аскөк

  1. Пісірілген қызылшаны тазалау үшін жұмсақ шүберекпен немесе асхана қағазымен салқын ағын су астында сүртіңіз;
  2. Қызылша мен жуылған алманы текшелерге кесіңіз;
  3. майшабақ кішкене кесектерге кесіңіз;
  4. барлық ингредиенттерді араластырыңыз; тұз және қаймақ қосыңыз;
  5. Сіз салатты екіге бөліп, салаттың ата-анасының бөлігіне жарты шай қасық бальзам немесе шарап сірке суын қосуға болады;
  6. жаңа піскен аскөк бұтақтарымен безендіріп, тоңазытқышта сақтаңыз.

Қызылша, шабдалы және булгур қосылған салат рецепті

200 г шабдалы
200 г қызылша
140 г булгура
1/2 лимон
30 г бал
40 г зәйтүн майы
1 түйір сарымсақ
1 шай қасық. паприка
100 г ірімшік
15 г ақжелкен

  1. Тендерге дейін қызылшаны қайнатыңыз немесе пісіріңіз;
  2. Булгурды қаптамадағы нұсқауларға сәйкес дайындаңыз (немесе рецепт бойынша);
  3. Үлкен ыдыста лимон қабығы мен шырынын, бал, зәйтүн майы, сығылған сарымсақ пен паприка араластырыңыз.
  4. шабдалыларды кесектерге кесіңіз, ірімшікті кесектерге бөліңіз;
  5. булгурды шабдалымен, фета ірімшігімен және туралған қызылшамен араластырыңыз, тұздықты құйыңыз және туралған ақжелкенді себіңіз.
Қызылша шырынын қалай жасауға болады

Қызылша шырынын дайындап, балаларға ішуге бермес бұрын, бастаушы кейбір нюанстарды білуі керек. Балалардың қан қысымы ересектерге қарағанда төмен болғандықтан, қызылша шырынын көп ішу ұсынылмайды. Оны басқа көкөністердің немесе жемістердің, мысалы, сәбіз, асқабақ, алма, грейпфрут шырынымен сұйылту керек. Сонымен қатар, қызылша шырыны одан зиянды заттар булануы үшін кем дегенде екі сағат тұруы керек.

Қызылша, алма және грейпфрут шырыны рецепті

Бұл шырынды дайындау үшін сізге қажет:

1 аршылған қызылша (пісірілген немесе шикі, кесілген жері ақ жолақтарсыз болуы керек)
Қабығы мен тұқымы бар 2-3 алма (қышқылсыз сортты таңдаңыз)
1 қабығы аршылған грейпфрут (балаға тәулігіне 1 данадан артық емес, егер ол дәрі қабылдамаса ғана)

  1. Таза алма, грейпфрут және қызылшаны кесектерге кесіңіз;
  2. барлық ингредиенттерді шырын сыққышқа салыңыз, ал егер жоқ болса, ет тартқышта ұнтақтаңыз және дәке арқылы сығыңыз;
  3. дайын шырынды 2-3 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін ішіңіз және ләззат алыңыз!
Қызылша шыңдарынан не дайындауға болады

Қызылшаның үстіңгі жағында, біз білетіндей, тамыр көкөнісінің өзінен де көп дәрумендер мен микроэлементтер бар. Бірақ олардың барлығы термиялық өңдеу кезінде жоғалады. Сондықтан, салаттар мен дайын сорпаларға үстіңгі жағын қосқан дұрыс. Оны тұздауға, маринадталған немесе кептіруге болады.

Қызылша жапырақтары ақсап және қурап қалмауы керек, бірақ тығыз және қызыл тамырлармен болуы керек. Қызылшаның үстіңгі бөлігін бір стақан суда және тоңазытқышта сақтаған дұрыс. Бірақ ешбір жағдайда оны алдын ала жууға немесе пластикте сақтауға болмайды.