Сипаттама

- Бұл күнжіт дәнінен жасалған өте дәмді деликатес.

Дәміне келетін болсақ, бұл халва өте тәтті, бірақ аздап ащы. Негізгі компоненттің, атап айтқанда күнжіттің сипаттамаларына байланысты нәзіктік ащы.

Тахини халвасы туралы алғашқы ескерту біздің заманымыздың бесінші ғасырына жатады. Иран нәзіктіктің отаны болып саналады. Бірақ бұл күнжіт дәнінен жасалған халва тек осы елде ғана таралған дегенді білдірмейді. Шын мәнінде, тахини халвасы Таяу Шығыс пен Балқанның барлық елдерінде танымал. Ал жаһанданудың үдемелі процесінің арқасында мұндай нәзіктік бүкіл әлемге танымал болды.

Бұл десерт өте дәмді болғанымен қатар, денсаулыққа да пайдалы.Мысалы, күнжіт тұқымында сезамин деп аталатын күшті антиоксидант бар. Бұл компонент ісікке қарсы қасиеттерге ие және қартаю процесімен күресуге көмектеседі. Ол сондай-ақ «жаман» холестерин деңгейін төмендетеді. Жалпы, күнжіт ас қорыту және жүйке жүйесінің қызметін қалыпқа келтіреді, сүйектер мен тістердің күйіне, сондай-ақ қанның құрамына оң әсер етеді. Тахини халвасының негізгі құрамдас бөлігінің пайдалы қасиеттері мұнымен бітпейді. Дегенмен, бұл бөлек мақаланың тақырыбы.

Дүкеннен сатып алынған тахини халвасы үйдегіден кем емес дәмді, бірақ пайдалы емес. Сақтау мерзімін ұзарту үшін өндірушілер оған әртүрлі тағамдық қоспаларды қосады. Егер сіз өзіңіздің денсаулығыңызға алаңдасаңыз, онда бұл нәзіктікті үйде дайындаған дұрыс. Бірақ мұны қалай жасау керектігін төмендегі қадамдық фото рецептінен білуге ​​болады.

Ингредиенттер


  • (1 стакан)

  • (1 стакан)

  • (2/3 кесе)

  • (75 мл)

  • (3-4 ас қасық)

  • (1 шай қасық)

Пісіру қадамдары

    Күнжіт тұқымын құрғақ қуыруға арналған табада аздап қуырыңыз, содан кейін оларды ет тартқыштан шамамен 8 рет өткізіңіз.

    Дегенмен, сіз негізгі компонентті неғұрлым заманауи құрылғыны пайдаланып ұнтақтай аласыз - блендер көмегімен. Мұнда сізге ыңғайлырақ болады. Ең бастысы, алынған массаның біртекті болуы.

    Бидай ұнын құрғақ қуыруға арналған табада сәл қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін бұл компонентті күнжіт қоспасымен араластырыңыз. Алынған қоспаны ет тартқыштан 2-3 рет өткізіңіз. Содан кейін оған 3-4 ас қасық қосыңыз. өсімдік майы және массаны қасықпен илеңіз.

    Біз кәстрөлді пешке қоямыз, оған кәдімгі және ванильді қантты құйып, сондай-ақ қажетті мөлшерде сүтті құйып аламыз.

    Сүт пен қантты қайнатыңыз, кейде араластыруды ұмытпаңыз. Қайнағаннан кейін жоғары көбік пайда болғанша шамамен бір минут пісіріңіз.

    Сүт-қант сиропын күнжіт қоспасына құйыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз.

    Тахини қоспасын сәл дымқыл кесу тақтасына біркелкі таратыңыз. Қабаттың ені шамамен 1 см болуы керек.

    Қабат жарты сағат ішінде салқындауы керек. Содан кейін оны қолайлы бөліктерге, бұл жағдайда гауһар тастарға кесуге болады.

    Осымен болды. Үйде дайындалған тахини халвасы дайын. Сіз дәмді шай іше аласыз!

Шығыстың тәттілері таңғажайып және ерекше нәрсе. Олардың әртүрлілігі жан-жақтылығымен таң қалдырады. Халваның бірнеше ондаған түрлері ғана белгілі, олардың көпшілігін түпнұсқа және нағыз «шығыс» түрінде тек осы өнім шыққан жерлерде ғана дәм татуға болады. Тахини халвасы - бұл барлық адамдар туралы түсінік бере бермейтін түрлердің бірі. Бірақ күнжіт тұқымдарына негізделген бұл нәзіктік ерекше назар аударуға лайық, өйткені оның ерекше дәмі мен ұмытылмас хош иісі бар.

Неліктен тахини?

«тахини» атауы- «тахини» туындысы, шығыста деликатестің бұл түрі осылай аталады. Тахини (күнжіт) дәмі жағынан ащылығымен ерекшеленеді, бұл халвада бар, бұл нәзіктікті ерекше өткір етеді.


Күнжіт пастасы майдың жоғары деңгейімен, тығыздығымен және тахини халвасын кейінгі өндіруге негіз болатын ақуыздардың болуымен ұнтақталған күнжіт тұқымдарынан өндіріледі. Бұл нәзіктік дәстүрлі мағынадағы халвадан өзінің керемет ащы дәмімен ерекшеленеді. Оны сүтпен немесе кофемен біріктіру ұсынылады.

Өнім глюкозадан тұрады(қант, меласса, бал немесе тәтті карамель массасы), лимон қышқылы, көбік түзетін агент (сабын тамыры), ұнтақталған күнжіт сығындысы, тахини пастасы. Қызығушылық танытқандар үшін қосымша ингредиенттерге мейіз, көкнәр тұқымдары, ванилин, тәтті жемістер, жержаңғақ дәндері және т.б. Бірақ кез келген қосымша өнімнің дәмін өзгертеді және оның шынайы ноталарын сезінуге жол бермейді.

Сіз білесіз бе? Тахини халвасы Шығыс пен Орталық Азияның ұлттық тағамы болып саналады. Ол туралы алғаш рет біздің дәуірімізге дейінгі 5 ғасырда айтылған. Оның ата қонысы – Иран. Бұл десерт біздің елде 20 ғасырда ғана пайда болды.

Бұл нәзіктікті жасау- бұл ингредиенттерді қарапайым араластыру емес, құпия технологияларға негізделген нағыз өнер. Егер сіз осы дайындық нюанстарын ұстанатын болсаңыз, тахини халвасы аузыңызда еритін қабаттары бар десертке айналады. Дұрыс дайындалмаған өнім кесектерден тұрады және жағымсыз ащы дәммен сипатталады.


Композицияны оқу

Тахини халвасы - өте дәмді және өте пайдалы десерт.Оның құрамында көп мөлшерде көмірсулар бар, бұл 100 грамм нәзіктікте 516 ккал бар, бұл күнделікті қажеттіліктің үштен бірін құрайды. Өнімнің бұл энергетикалық құндылығы (13 г), майлармен (30 г), (51 г) қамтамасыз етіледі.

Халваның құрамында да белоктар (100 граммда тәуліктік қажеттіліктің 278,3%-ы), (100 граммда тәуліктік қажеттіліктің 50,3%-ы), (100 граммда тәуліктік қажеттіліктің 82,4%-ы), (100 граммда тәуліктік норманың 75,8%-ы) бар. Деликатес сыйымдылықты арттыруға, нығайтуға (100 грамда тәуліктік құндылықтың 11,1%), жұмысты қолдауға және (100 граммда күнделікті құндылықтың 21,5%) бай.

Өнімді жеген кезде оның құрамын ескеріп, нәзіктікті асыра пайдаланбау керек, себебі күнделікті диета теңдестірілген және әртүрлі болуы керек.

Неліктен пайдалы?


Тахини халвасы дұрыс және қалыпты мөлшерде тұтынылған кезде денеге пайдалы әсер етеді:

  • жүрек-тамыр жүйесімен проблемаларды жоюға көмектеседі, жүрек бұлшықеттерінің жұмысын, жүрек бұлшықеттерінің тонусын сақтауға көмектеседі, пайда болуын болдырмайды (калийдің болуына байланысты);
  • май алмасуын қалыпқа келтіреді;
  • жақсы күйін сақтауға көмектеседі
  • оның құрамында кальций, магний және фосфордың оңтайлы арақатынасы осы микроэлементтерді жақсы сіңіру және оларды денеде пайдалану үшін сүйектерді, шеміршектерді, тістерді қалыптастыруға, оларды қарқынды түрде нығайтуға және өсіруге көмектеседі;

Сіз білесіз бе? Тек кандалатчи (тәттілерді жасаудың нағыз мамандары) тахини халвасының түпнұсқа рецептімен сенімді түрде таныс. Олар рецептті ашпауға тырысады, сондықтан әртүрлі елдерде десерт дәмі бойынша ерекшеленеді. Кандалатчи – арнайы дайындықты қажет ететін құрметті ирандық кәсіп. Бұл мамандар нәзіктікті тек қолмен дайындайды, өйткені бұл оның әуестігімен және ерекше тәтті дәмімен ерекшеленетін жалғыз әдіс.

  • Тұрақты тұтыну оттегі алмасуына, тыныс алу жүйесінің жұмысына ықпал етеді және денеде темірдің көп мөлшерін жоюға көмектеседі, соның арқасында халва анемияға қарсы ең тиімді және сонымен бірге дәмді күресуші болып саналады;
  • көңіл-күйді, өміршеңдікті жақсартуға көмектеседі, энергия мен күшті арттырады;
  • адам ағзасын жасартады;
  • қалпына келтіруге көмектеседі
  • ас қорытуды және қан айналымын жақсартады;
  • тырнақтардың, шаштың, терінің күйін жақсартуға көмектеседі;
  • простатаның жұмысын қалыпқа келтіруге, сперматозоидтардың көбеюін арттыруға көмектеседі (негізінен мырыштың болуына байланысты);
  • бұлшықеттердің өсуі мен тонусын, қан айналымын қолдайды, оттегін органдарға тасымалдауға көмектеседі (мыс есебінен);
  • терінің тамақтануы мен ылғалдануына ықпал етеді, көру қабілетін, иммундық жүйенің жұмысын қолдайды және өсу гормонын (А витаминінің болуы) өндіруге көмектеседі;
  • иммундық жүйені, тырнақты, шашты нығайтады (В2 дәрумені).


Болады ма

Халва – денсаулыққа пайдалы өнім,бірақ оны белгілі бір санаттағы адамдардың пайдалануы негізінен осы нәзіктіктің түріне, сондай-ақ десертті ұнатқысы келетіндердің денсаулық сипаттамаларына байланысты.

Жүктілік кезінде

Халваны жүкті әйелдерге ғана тұтынуға болмайды, бірақ көп жағдайда бұл пайдалы болады.Құрамындағы витаминдер, микроэлементтер және басқа да пайдалы заттар тек болашақ балаға ғана емес, оны күтіп тұрған әйелге де пайдалы болады. Деликатес жүктіліктің ерте кезеңінде эмбрионның жасушаларын генетикалық түрде жаңартуға және оның дамуындағы кейбір ақаулардың алдын алуға көмектеседі. Бұл өнімнің компоненттері дененің репродуктивті қабілеттеріне пайдалы әсер етеді.

Сіз білесіз бе?Авиценна шешендерге күнжіт халвасын қолдануға кеңес берді, өйткені ол дауыс сымдарына пайдалы және дауыстың дыбыстық пен тазалыққа жетуіне көмектесті деп есептеді.

Егер жоғары сапалы өнімдерден дұрыс дайындалған болса, нәзіктік шашты, тырнақты, сүйектерді, буындарды нығайтуға көмектеседі және қан тамырлары мен жүрек бұлшықет тіндерінің жағдайына жақсы әсер етеді, бұл әсіресе болашақ аналар үшін маңызды. Бұл десертті жүйелі, стандартты түрде тұтыну жүкті әйелдердің көңіл-күйін көтеруге, оларды қосымша қуатпен қамтамасыз етуге, асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартуға және болашақ ана мен оның сәбиіндегі гемоглобиннің қажетті деңгейін сақтауға көмектеседі.


Тахини халвасы жүктілік кезінде өте жағымсыз болып табылатын суық тию мен вирустық инфекцияларға қарсы тамаша профилактика ретінде қызмет етеді. Ол сондай-ақ әйелдер аурулары мен қанның ұюы проблемаларын емдеу және алдын алу шараларына көмектеседі.

Жүкті әйелдерде өнімнің құрамдас бөліктеріне аллергиялық реакциялар болса, бұл өнімді пайдалану қауіпті. Сондай-ақ, нәзіктіктің жоғары калориялы екенін есте ұстаған жөн, сондықтан Егер сізде артық салмақ болса, абай болу керек.Үйде дайындау кезінде қантты балмен алмастырған дұрыс.

Халваны жеу жүкті әйелдің денсаулығына теріс әсер етуі мүмкін, егер ол:

  • қант диабеті;
  • өт қабындағы, бауырдағы, бүйректегі патологиялық процестер;
  • созылмалы аурулар.


Жүктілік кезінде ең бастысы халваны тұтынудың өлшемі мен дозасын білу.Жүктіліктің алғашқы айларында әдеттегі нормаларға рұқсат етіледі (тәулігіне 50-ден 100 грамға дейін ұрықтың өсуіне байланысты өнімді тұтыну 30 грамға дейін азайтылуы керек); Соңғы айларда емдеуді мүлде тұтынбаған дұрыс.

Маңызды! Асқазан-ішек жолдарының және басқа ас қорыту мүшелерінің жұмысына байланысты проблемаларды болдырмау үшін жүкті әйелдерге сүт қосылған халваны тұтыну жақсы.

Тағы бір жағымсыз сәт- бұл өнімнің құрамдас бөліктерінің сапасына ерекше мән бермейтін кейбір өндірушілердің халваның құрамына әртүрлі бояғыштарды, эмульгаторларды және басқа да химиялық компоненттерді қосуы, бұл нәзіктіктің пайдалы қасиеттерін айтарлықтай төмендетеді. Сондықтан жүктілік кезінде десертті өзіңіз жасаған дұрыс.

Мейірбике ісі

Тахини халвасы бала емізетін анаға да, балаға да пайдалы.Онда тыныс алу жүйесіне, ағзадағы оттегі алмасуына пайдалы әсер ететін көптеген минералдар мен дәрумендер бар, сонымен қатар физикалық және эмоционалдық стресстен кейін энергияны қалпына келтіруге көмектеседі, бұл нәрестелердің аналары үшін сирек емес. Нәзіктік көру қабілетіне оң әсер етеді және ісіктердің пайда болуына жол бермейді.


Емшек сүтімен емізетін аналар баланы ұзағырақ тамақтандыру үшін, сондай-ақ сүттің көлемі мен майлылығын арттырғысы келсе, бұл өнімді тұтыну ұсынылады, бірақ нәресте өмірінің бірінші айында бұл жақсырақ. одан бас тарту. Оны нәресте өмірінің екінші немесе үшінші айынан бастап емізетін ананың рационына енгізуге болады, мұны бірте-бірте жасау керек (салмағы 10 граммға дейінгі кішкене бөліктен бастаңыз), баланың реакциясын үнемі бақылай отырып (кез келген тән емес көріністер - мазасыздық, колик, бұзылулар, аллергия) . Тек теріс реакциялар болмаған жағдайда, жеген халваның салмағын күніне 30 грамға дейін арттыруға болады.

Қиындыққа тап болмас үшін сізге қажет:

  • әртүрлі қоспалары, хош иістендіргіштері, тұрақтандырғыштары бар өнімдерді сатып алудан аулақ болыңыз;
  • технологиялық процестің бұзылуының белгісі болып табылатын ашытқысы немесе жағымсыз иісі жоқ, қабығы жоқ жаңа және сапалы деликатестерді сатып алуға;
  • тәттілерді жеу кезінде модерацияны орындау;
  • Халваны сатып алу және тұтыну алдында педиатрыңызбен кеңесіңіз.

Балаларға арналған

Балалар кез келген тәттілерден ешқашан бас тартпайды, бірақ ата-аналар бұл мәселеге парасаттылықпен қарап, балаларына зиянды тәттілер мен торттардың орнына, денсаулыққа пайдалы шығыс тәттілерін, соның ішінде тахини халвасын ұсынуы керек. Баланы осы өніммен 10 граммнан аспайтын бөлікпен таныстыру ұсынылады, содан кейін ғана мөлшерді аздап арттыруға болады.


Кейбір сарапшылар бұл десертті балаларға беруге болады дейді,бес жастан бастап, басқалары оны ерте жаста жасауға болады деп хабарлайды, бірақ үш жастан ерте емес. Дәмді тағамдарды дұрыс, стандартты түрде тұтыну балалардың есте сақтау қабілетін жақсартады, иммундық жүйені нығайтады, жүректің жұмысына, сүйектердің, буындардың және тістердің қалыптасуына жақсы әсер етеді.

Дұрыс өнімді қалай таңдауға болады

Сапалы өнімнің сарғыш сұр түсі бар, ол күнбағыс халвасынан әлдеқайда жеңіл. Өнімнің дәмі аздап ащы. Өнімде қабық, ұсақталмаған дәндер, қара жабын немесе жағымсыз иіс болмауы керек. Сапалы халва өзінің борпылдақтығымен, ауалылығымен, жеңіл таңғажайып дәмімен ерекшеленеді, ол жай ғана аузыңда ериді.


Дәмді таңдау кезінде сіз мыналарға назар аударуыңыз керек:

  • қаптаманың тұтастығы (зақымдану сақтау мерзімін қысқартады);
  • май іздерінің болмауы (мұндай іздердің болуы өнімнің дұрыс сақталмағанын көрсетеді);
  • ыдырауға бейімділіктің болмауы;
  • карамельдің қатты тамырларының болуы (өндіріс технологиясының бұзылуын көрсетеді);
  • кесулердің біркелкілігі.

Маңызды! Ішуге жарамсыз халва күңгірттеніп, иісі жағымсыз болып, кесілгенде ұсақталып қалады..

Өнімді өзіңіз қалай дайындауға болады

Тахини халвасын дайындау өте қарапайым тағам, бірақ оның денсаулыққа пайдалы қасиеттері көп.

Қажетті ингредиенттер

Бұл тәттіні жасау үшін сізге екі стакан күнжіт тұқымы (500 грамм), жарты стакан кокос жаңғағы, үш ас қасық мейіз (тәтті болу үшін) және құрма (шамамен 12 дана) қажет. Сіз ванильді түйіршік қосуға болады.

Қадамдық процесс

  • Бірінші қадам - ​​өнімді пайдалануға дайындау. Ол үшін кофе тартқышты немесе кез келген басқа қол жетімді құрылғыны пайдаланып күнжіт дәндерін мұқият ұнтақтап, құрмаларды аршып, шұңқырларды аршып, мейізді суық ағынды сумен шайып тастау маңызды.


  • Осы процедуралардан кейін құрмаларды біртекті қалың масса пайда болғанша пюре жасау керек. Айта кетейік, құрманың орнына балды да қолдануға болады.
  • Күнжіт массасына кокос жаңғағы, құрма және мейіз (тұтас) қосылады, бәрі қолмен мұқият иленеді.
  • Әрі қарай, халваны қатайтуға арналған пішінді дайындау керек (мүмкіндігінше, сөмкені салатын тағамдық пластикалық контейнер). Дайындалған массаны ыдысқа салып, ингредиенттерді бір-біріне сенімдірек ұстау үшін қолмен нығыздайды (басады).
  • Дайындама салқындату үшін тоңазытқышқа қойылады.
  • Осыдан кейін дайындалған десертті пішіннен мұқият алып тастап, дәмді, қанағаттанарлық және пайдалы тахини халвасынан ләззат алыңыз.

Мүмкін зияны бар ма?

Ешбір жағдайда тахини халвасын теріс пайдаланбаңыз.Оның құрамындағы күнжіт пен сабын тамырына аллергиялық реакциялар тудыруы мүмкін. Бұл майлар мен көмірсулардың айтарлықтай мөлшері бар жеткілікті жоғары калориялы өнім, ол басқа метаболикалық бұзылулар кезінде зиянды болуы мүмкін.

Халваның басқа түрлері

Халваның «стратегиялық» құрамдас бөліктерінің құрамында үлкен классификациялық әртүрлілік бар. Бұл тәтті деликатестің ең танымал түрлері, тахиниден басқа, күнбағыс, жержаңғақ және пісте.


Күнбағыс

Халваның бұл түрі тәтті әуесқойлар арасында жиі кездеседі.Өнімнің калория мөлшері орташа есеппен 100 граммға шамамен 523 ккал құрайды. Күнбағыс халвасын ең дұрыс дайындау үшін тек табиғи ингредиенттерді (күнбағыс тұқымдары, меласса), сондай-ақ қант пен көбік түзетін агентті пайдалану қажет. Бұл өнім B1 және F сияқты витаминдерге бай.

Маңызды!Дәрігерлер тәттілерді қалыпты мөлшерде тұтыну керек деп ескертеді, өйткені денеде денсаулыққа зиянды кадмий жиналуы мүмкін, ол күнбағыс тұқымында жеткілікті жоғары дозада болуы мүмкін (бұл өсімдік экологиялық қолайсыз аймақта өскен болса, мүмкін. өнеркәсіптік кәсіпорындардың көп саны).

Жержаңғақ

Бұл өнім ежелден Шығыста өзінің дәмі мен хош иісімен ғана емес, адам ағзасына керемет пайдасымен де танымал деликатес болып саналды. Жержаңғақ құрамындағы биологиялық белсенді заттардың арқасында ол пайдалы есте сақтауға, жүйке жүйесіне, мидағы жүйке байланыстарына әсер етеді.Бұл нәзіктіктің зияндылығына келетін болсақ, мұнда бәрі өте қарапайым - шамадан тыс тұтыну дене салмағының ұлғаюына және одан кейінгі барлық зардаптарға әкелуі мүмкін.


Пісте

Біздің ауданда халваның бұл түрі бар- өте сирек кездесетін ләззат, бірақ оны әлі де кейбір дүкендердің сөрелерінен табуға болады. Бұл өнім дәмі жағынан тартымды және ерекше (түсі мен хош иісі бойынша) емдік, сондай-ақ керемет пайдалы нәзіктік болып табылады, өйткені оның құрамында көптеген минералдар (магний, фосфор, мыс және т.б.) және В дәрумендерінің барлық дерлік желісі бар. Сондай-ақ, пісте халвасы ағзаның қартаю процесін қалыпқа келтіруге және тежеуге пайдалы әсер ететін антиоксиданттардың тұтас тобын қамтитынын бөлек атап өткен жөн.


Тахини халвасы - денені емдейтін, теріні жасартатын және сергектік беретін нәзіктік. Өнім барлығына дерлік ұсынылады:жүкті, бала емізетін, мектеп жасындағы балалар, белсенді өмір салтын ұстанатын адамдар. Бірақ, кез келген басқа өнім сияқты, халва тұтынуда модерацияны қажет етеді. Тахини халвасының тұтынуға жарамдылығын әркім өзі анықтайды. Бірақ факт даусыз болып қала береді - тахини халвасы өте пайдалы және дәмді.

Халваның тағамдық өнімін бәрі біледі, ондағы пайдалар мен зияндар үйлесімсіз үйлеседі, өйткені жағымсыз қасиеттерге қарағанда адамға пайдалы әсер ету нүктелері әлдеқайда көп. Төменде халваның пайдалы және зиянды жақтарын қарастырайық.

Халва сау ма?

Халваның пайдалылығы туралы мәселені оның әртүрлі түрлерін мысалға ала отырып қарастырайық.

Күнжіт пен тахини халвасы

Күнжіт халвасын өндірушілер оны күнжіт тұқымынан шығарады, ал тахини халвасы тек ішкі тұқымның целлюлозасы көп болатын масса болып табылады. Бұл өнімдерде көптеген биологиялық белсенді компоненттер бар. Бұл фактінің дәлелі - тамақтанғаннан кейін қалған ащы дәм. Тәттілердің бұл екі түрі жүрек жүйесін қалыпты ұстау үшін қажетті минералдарға қаныққан: кальций, мырыш, мыс, марганец, магний. Өнімдер фосфорға және кейбір дәрумендерге бай: E, F, B, және бұл халвада аскорбин қышқылының айтарлықтай концентрациясы бар. Аты аталған заттардың ішінде: сұлулық дәрумендері мен өкпеге арналған заттар, ішектің ісікке қарсы элементтері, мигреньге қарсы қосылыстар, остеопороздың алдын алу үшін витаминдер.

Пісте халвасы

Біздің отандастарымыз үшін пісте халвасы экзотикалық тағам сияқты көрінеді, бірақ сіз оны еш қиындықсыз сатып ала аласыз және магний, мыс, калий, фосфор, антиоксиданттар мен микроэлементтердің әсерлі тізімінің болуына байланысты бұл тәттіні тұтынуға тұрарлық. марганец, бірнеше В дәрумендері, соның ішінде В6 (бұл өнімде сиыр бауырына қарағанда соңғы дәруменнен бірнеше есе көп болатыны белгілі).

Күнбағыс халвасы

Күнбағыс халвасы табиғи түрде В1 дәруменінің жоғары мөлшерімен қамтамасыз етілген күнбағыс өсімдігінің таралуы мен қарапайымдылығына байланысты біздің климатымызда ең танымал болып табылады, сондықтан бұл өнімді жүрек-тамыр жүйесі ауруларының алдын алу немесе жеңілдету үшін пайдалану ұсынылады. жүйке жүйесі. Бұл витамин көмірсулардың жақсы сіңуіне, асқазанда шырынның жеткілікті бөлінуіне ықпал етеді, иммунитетті арттырады. Құрамында F1 дәруменінің арқасында қан тамырларын холестериннің бітелуінен және қабырғаларының әлсіреуінен тиімді қорғауға қол жеткізіледі, қан айналымы қалыпты жағдайға оралады. F1 заты теріге, шашқа және тырнақтарға оң әсер етеді.

Жержаңғақ халвасы

Жержаңғақ халвасының құрамында «фолий қышқылы» затының едәуір мөлшері оның ағзаға енуіне байланысты, жаңа жасушалардың пайда болу процесі тезірек жүреді - жасушалық деңгейде мұндай сергектік көзбен көрінеді және оның қалыпты жұмыс істеуі арқылы сезіледі; барлық органдар мен жүйелер. Бұл өнімге D, PP, В тобындағы (В2, В6) дәрумендері де кіреді, яғни халваны жеткілікті мөлшерде тұтыну арқылы бір уақытта жүректің дұрыс жұмыс істеуін, ми жұмысын және сүйек беріктігін сақтауға болады.

Бадам халвасы

Ең төмен калориялы бадам халвасында калий мен магний бар екені анықталды. Бұл өнімде майлар аз, бірақ пайдалы аминқышқылдары мен D дәрумені өте жомарт, ол барлығына қажет.

Халва:Бұл өнімді қант диабеті және панкреатитпен ауыратын адамдар пайдаланбауы керек.

Халва зиянды ма?

Сүйікті нәзіктігі халва болып табылатын адамдар, бұл тағамның пайдасы мен зияны бұрыннан зерттелген, бірақ төменде сипатталатын бұл өнімнің барлық нюанстарын аз біледі.

Халваның кез келген түрінің пайдалылығы мен керемет дәмін ескере отырып, оны теріс пайдалану мүмкін емес, мысалы, ересек адам үшін күніне жиырма немесе отыз грамм жеткілікті, өнімнің жүз граммында кем дегенде алты болады; жүз килокалория. Халваны ет, шоколад, ірімшік және сүт өнімдерімен бір тағамға біріктіруге болмайды.

Өнім өте тәтті, бұл оның ерекшелігі, сондықтан қант диабетімен ауыратын адамдар үшін халваны тұтыну қауіпті болады. Семіздікке шалдыққандарға немесе аллергияның әртүрлі түрлеріне анық бейім адамдарға халваны жеу ұсынылмайды. Бұл тағам панкреатитпен ауыратын науқастарға, әртүрлі бауыр патологиялары бар адамдарға және ас қорыту жүйесінің ауруларына өте жарамсыз.

Негізгі өнім күнбағыс тұқымы бұзылған болса, халва оңай зиян келтіруі мүмкін, ғалымдар ресми түрде дәлелдегендей, кадмий элементімен шамадан тыс қаныққандықтан ұзақ сақтаудан қауіпті болады.

Бұл тәттінің кейбір өндірушілері жүйелі түрде зиянды тәттілендіргіш қоспаларды қосады, құрамында ГМО бар. Халва өндірісінде бояғыштар, эмульгаторлар және басқа да жағымсыз заттар барған сайын жиі қолданылады, олар мұндай тағамның сатылуын арттырады, бірақ адам денсаулығына жақсы әсер етпейді.

Жоғарыда айтылғандардан басқа, жағымсыз аспект халваның аллергия тудыруы мүмкін, сондықтан дұрыс сіңу үшін оны салыстырмалы түрде бос асқазанмен жеу ұсынылады.

Егер халваны сақтаудың дұрыс шарттары орындалмаса, ол табиғи түрде жарамсыз болады және тіпті улы болады, мұның көпшілігі күнбағыс пен жержаңғақ өнімдеріне қатысты. Халвада көгерудің тез өсуіне байланысты ол қауіпті тағамға айналады.

Қарастырылған тәтті өнімнің теріс және оң сипаттамаларын ескере отырып, сіз өзіңіз үшін көптеген пайдалы қорытындылар жасай аласыз. Қандай халва болса да, оны деликатес ретінде аз-аздан тұтынып, сапасы дәлелденген тек қымбат өнімдерді таңдасаңыз, оның пайдасы мен зияны айтылмайды.

- шығыс елдерінде ғана емес өте танымал десерт. Халваның бірнеше түрі бар, олардың бірі бұл тағамды ұнтақталған май тұқымдарынан және/немесе жаңғақтардан дайындауды қамтиды. Мұндай десерттің сорттарының бірі - тиісінше күнжіт тұқымынан жасалған тахини немесе күнжіт халвасы. Кейде тахини халвасына пісте немесе жержаңғақ қосылады.

Тахини (күнжіт) халвасы Таяу Шығыс елдерінде, Балқан елдерінде, Жерорта теңізі аймағының басқа бөліктерінде, сондай-ақ посткеңестік елдердің аумағында кең таралған.

Бұл керемет, нағыз шығыстық нәзіктік Иранда 5 ғасырдан бері белгілі. Кейінірек рецепт басқа елдерде танымал болды. Тахини халвасын дайындауға арналған көптеген рецепттер бар, әр араб елінде өзінің түпнұсқа рецепті бар, сондықтан күнжіт халвасының дәмі әртүрлі елдерде және аймақтарда әртүрлі болуы мүмкін. Мұнда десерт ингредиенттерін біріктірудің дәстүрлі тәртібі ғасырлар бойы дамыған құпияларды қолданатын нағыз өнер болып табылады. Әрине, мұндай жартылай қолөнер тәсілі өнімнің сыртқы түрі мен дәмін анықтайды.

Тахини халвасы неден жасалады?

Дайындауға арналған бір негізгі компонентті анықтауға болады - ұнтақталған күнжіт дәнінен жасалған паста. Ваниль, глюкоза, карамель массасы, лимон қышқылы және кейбір басқа компоненттер де қолданылады. Зауыттық нұсқаларда жаңғақ майы, какао және басқа компоненттерді қосуға болады.

Күнжіт халвасы - пайдасы мен зияны

Нағыз тахини халвасы - керемет жеңіл десерт, оны белгілі бір дәрежеде тіпті диеталық деп санауға болады. Бұл өнім адамға қажетті дәрумендер мен микроэлементтердің нағыз қоймасы. Өнеркәсіптік жолмен дайындалған тахини халвасының құрамына ақуыз массасы (күнжіт тұқымы пастасы түрінде), карамель массасы, көбік түзетін агент (мия тамыры) және кейбір басқа ингредиенттер, өкінішке орай, жоғарыда аталғандар сияқты пайдалы емес.

Күнжіт халвасының биологиялық құндылығы жоғары, ағзаны емдейді және жасартады, жүйке және жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын жақсартады. Өнім сүйектер мен буындарға жақсы әсер етеді, халва терінің, шаштың және тырнақтың күйін жақсартады. Дегенмен, эмальға тікелей әсер ететіндіктен, кез келген тәттілер тістерге пайдалы емес екенін есте ұстаған жөн, қандағы қант деңгейін бақылау керек.

Тахини халвасы – рецепт

Құрамы:

  • күнжіт - 4 кесе;
  • қант - 3 кесе;
  • жержаңғақ – 200 г;
  • ваниль – 0,5 таяқша;
  • табиғи еріген сары май – 50 г.

Дайындық

Біз күнжіт дәндерін сұрыптаймыз, қабығынан тазалап, құрғақ, жақсы қыздырылған қуырғыш табада аздап қыздырамыз. Біз сондай-ақ жержаңғақтарды тазалап, қуырамыз (оны пісіру парағында жасауға болады). Күнжіт тұқымдарын ет тартқыштан өткізіңіз (мұны екі рет жасаған дұрыс).

Ваниль қосылған қант шәрбаты дайындаңыз және оған дайындалған күнжіт дәндерін қосыңыз. Қалың, тұтқыр консистенцияға дейін қайнатыңыз. Жержаңғақ қосыңыз. Сіз қызықты, гетерогенді текстураны аласыз. Дайын массаны қабатқа майланған науаға немесе дымқыл тақтаға саламыз (оны майланған қағазбен қоюға болады - бұл одан да ыңғайлы), оны илеңіз және илектеу түйреуішпен жайыңыз. Аздап салқындатыңыз, бөліктерге кесіңіз және толығымен суытыңыз. Салқын жерде тығыз жабылған контейнерде сақтаңыз. Тахини халвасын жаңа қайнатылған шай, кофе, гибискус және басқа да осыған ұқсас сусындармен ұсыныңыз.

Үйде қолдануға болатын тахини халвасының басқа рецептері бар. Кейбір адамдар қанттың орнына халваға табиғи балды қосады, бұл өнімнің пайдалылығын табиғи түрде арттырады және оны іс жүзінде диеталық етеді - егер сізде балға аллергия болмаса. Қанттың орнына меласканы қолдану да қолайлы. Кейбір рецепттерде сүт, кілегей және бидай ұны бар - бұл да мүмкін, бірақ классикалық композиция жақсырақ. Сүт пен ұн, әрине, дайын өнімнің калориясын арттырады.

Күнжіт халвасы – калория

Өнеркәсіпте өндірілген бұл өнімнің калория мөлшері шамамен 100 г үшін 550-570 ккал құрайды, сондықтан халваны, әсіресе фигурасын қорғайтындар аз-аздан тұтыну керек. Халваны күннің бірінші жартысында – таңғы асқа немесе түскі асқа жеген дұрыс. Сонымен қатар, бұл өте жоғары мазмұнға ие өнім екенін есте ұстаған жөн, сондықтан халваны ыстық сусындармен ішкен дұрыс.

Тахини халвасы - шығыстық деликатес, сонымен қатар өте пайдалы. Оның құрамында ішкі органдар мен жүйелердің қалыпты жұмыс істеуіне көмектесетін көптеген қоректік заттар бар.

Бұл нәзіктік бізге соншалықты таныс емес, өйткені ол Шығыста кең таралған. Оны «тахини» деп те атайды. Оның ерекше ащы дәмі бар, бірақ бұл оны кәдімгі күнбағыс дәнінің халвасынан ерекшелендіретін тәттілік ерекшелігі. Ащысы азырақ байқалуы үшін тәттіні кофе немесе сүтпен ішу керек.

Тахини халвасы неден жасалады? Өнімде ұнтақталған күнжіт тұқымының пастасы бар. Бұл негізгі ингредиент.

Ескерту. Күнжіт тұқымынан алынған паста өте қалың және майлылығы жоғары.

Дайындық процесі өте қиын. Технология сақталмаса, аузыңызда еритін десерттің орнына ащы, тәтті дәмі бар өнім шығады.

Тәттілердің сорттары

Композициядағы негізгі ингредиентке байланысты тәттіліктің бірнеше түрі бар. Әрине, нағыз тахини халвасы күнжіт пастасынан жасалады, бірақ күнжіттің орнына жержаңғақ немесе пісте қолдануға болады. Нәтиже - дәмді және өте пайдалы өнім.

Күнжіт

Тахинидің тәтті екеніне қарамастан, ол шоколад немесе мармеладқа қарағанда әлдеқайда пайдалы. Пайдалы қасиеттер нәзіктікті дайындау кезінде қолданылатын ингредиенттермен қамтамасыз етіледі.

Тахини халвасының негізгі құрамы:

  • күнжіт тұқымдары мен тахини пастасы негізгі ингредиенттер болып табылады;
  • қант, меласса, бал немесе карамель шәрбаты - тәттілендіргіштер;
  • лимон қышқылы – дәмді күшейткіш;
  • сабын түбірі қабаттық құрылым беретін құрамдас болып табылады.

Бірақ, аталған ингредиенттерден басқа, халваға жаңғақтар, мейіз, тәтті жемістер, какао, өсімдік майы және ванилин қосуға болады. Кейде бұл компоненттер жақсартпайды, бірақ тек дәмді бұзады.

Жержаңғақ

Өнім пайдалы, бай дәмі мен хош иісі бар, сондықтан ол Шығыста сүйікті деликатес болып қала береді. Пісіру процесінде тахини пастасы орнына жержаңғақ пастасы қолданылады. Өнім жұмсақ болып шығады және оңай ұсақталады.

Жержаңғақ халвасын жүйке жүйесінің аурулары үшін қолдану керек, өйткені композициядағы компоненттер орталық жүйке жүйесі мен мидың жұмысына пайдалы әсер етеді. Дәрі есте сақтауды жақсартады және концентрацияны арттырады, бірақ ол зиян келтіруі мүмкін. Шамадан тыс тұтыну артық салмақпен байланысты проблемаларға әкелуі мүмкін.

Пістемен

Пісте қосылған халва - дүкен сөрелерінен табу қиын ерекше десерт. Ол дәмі ғана емес, сонымен қатар өте ерекше сыртқы түрімен ерекшеленеді. Деликатес өте пайдалы және құрамында дәрумендер мен минералдардың бай құрамы бар. Өнімдегі антиоксиданттардың арқасында ол қартаю процесін баяулатады, энергиямен қанықтырады және өміршеңдікті арттырады.

Өнімнің калория мөлшері

Халваның калориясы өте жоғары. 100 г өнімде 516 ккал бар, сондықтан бұл нәзіктікті тұтыну кезінде абай болу керек, әсіресе артық салмағы бар адамдар үшін. Егер сіз тәттілерді шамадан тыс пайдалансаңыз, килограммдар секіріспен өседі.

Ескерту. Өнімнің 100 г жеу арқылы сіз күнделікті энергия қажеттілігінің үштен бір бөлігін ала аласыз.

Халваның жоғары калориялылығы майлар мен көмірсулардың жеткілікті жоғары болуына негізделген.

BJU қатынасы келесідей:

  • ақуыздар – 12,7 г;
  • майлар – 29,9 г;
  • көмірсулар – 50,6 г.

Десерттің ағзаға пайдасы мен зияны

Халваның ағзаға пайдасы оның минералды және витаминдік құрамымен қамтамасыз етіледі. Бұл А, В тобы, Е, РР дәрумендері, темір, магний, кальций, фосфор, калий, мырыш, натрий. Оның құрамында ақуыздар, тағамдық қышқылдар және антиоксиданттар бар.

Егер сіз өнімді қалыпты мөлшерде қолдансаңыз, ол тек пайда әкеледі. Тәттілік дененің сауығуына және жасаруына ықпал етеді.

Пайдалы қасиеттердің тізімі өте кең:

  • жүректің жұмысын және қан тамырларының қалыпты жағдайын қолдайды (композициядағы калий мен магнийдің арқасында ол жүрек бұлшықетін нығайтады және инсульттің алдын алады);
  • қан айналымын қалыпқа келтіреді;
  • темір тапшылығы анемиясын жеңілдетеді (халвадағы темірдің мөлшері күнделікті нормадан 2 есе көп);
  • көруді, есте сақтауды және ақыл-ой белсенділігін жақсартады, зейінді арттырады;
  • иммундық жүйені нығайтады, денеге ЖРВИ және басқа жұқпалы ауруларға қарсы тұруға көмектеседі;
  • жүйке жүйесінің қалыпты жағдайын сақтайды;
  • оттегі алмасуын жақсартады;
  • өміршеңдікті арттырады, қуаттандырады, күш береді;
  • май және липидтер алмасуын қалыпқа келтіреді;
  • ас қорыту жолдарының жұмысын жақсартады, ауырлық пен күйдіруді жеңілдетеді;
  • тірек-қимыл аппаратын нығайтуға көмектеседі;
  • көңіл-күйді жақсартады;
  • ерлер мен әйелдердің ұрпақты болу жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді, репродуктивті функцияға жақсы әсер етеді (либидоды арттырады, қуық асты безінің жұмысын жақсартады, тұқымдық сұйықтықтың өндірілуін арттырады).

Өнімді жасы мен жынысына қарамастан (қарсы көрсетілімдер болмаса) барлығы қолдануы керек. Бұл әсіресе балалар мен қарт адамдарға пайдалы.

Жүкті әйелдерде нәзіктік қоректік заттардың жетіспеушілігін толтырып қана қоймайды, сонымен қатар ұрықтың ақауларын болдырмауға көмектеседі. Халва көңіл-күйді жақсартады, стресс пен көңілсіздіктен қорғайды, жүктіліктің бірінші триместріндегі әйелдерге тән көңіл-күйдің өзгеруіне жол бермейді. Егер сіз тәттілерді дозада жесеңіз, анемияны ұмытуға болады.

Халва өзінің жоғары энергетикалық құндылығына байланысты физикалық белсенділікке қарамастан күш пен энергияны сақтауға мүмкіндік береді. Өнім белсенді өмір салтын ұстанатын адамдардың диетасына қосылуы керек.

Ескерту. Балалар үшін күніне 30 г өнімді жеу жеткілікті, ересектер үшін - 50-100 г.

Күнжіт халвасы әйелдерге ұзағырақ жас қалуға мүмкіндік береді. Шаштың, терінің және тырнақтың күйін жақсартады. Балалар үшін бұл кальций, магний және фосфордың көзі. Бұл күшті сүйектердің, шеміршектердің және тістердің пайда болуына арналған ең маңызды 3 зат. А дәруменінің болуы арқасында тәттілік балалық шақта маңызды болып табылатын өсу гормонын өндіруге ықпал етеді.

Бірақ өнім зиянды болуы мүмкін. Бұл, ең алдымен, аллергиялық реакциялардан зардап шегетін адамдарға, әсіресе жаңғақтарға қатысты. Бұл тәттілік жеткілікті күшті аллерген болып табылады. Дененің реакциясын бақылау үшін оны аз мөлшерде қолдануды бастаған жөн. Егер аллергия белгілері пайда болса, сіз өнімді тастап, антигистаминді қабылдауыңыз керек. Балалар мен бала емізетін аналар десертті тұтыну кезінде ерекше сақ болу керек.

Егер сізде келесі денсаулық проблемалары болса, өнімді жеуге болмайды:

  • қант диабеті;
  • панкреатит;
  • бүйректің, бауырдың немесе өт қабының ауыр ауруы;
  • холецистит;
  • семіздік.

Егер сізде созылмалы аурулар, әсіресе ас қорыту жолдары болса, тахиниді қолдану дәрігермен талқылануы керек.

Өндіріс процесінде жосықсыз халва өндірушілер бояғыштар мен химиялық компоненттерді пайдалана алады, сондықтан үйде шынымен пайдалы десертті дайындау керек. Дүкенде сатып алынған өнімді таңдағанда, оның сыртқы түріне назар аудару керек. Ол сарғыш-сұр түсті, жағымды иісі және ащы дәмі болуы керек және аздап бос болуы керек. Аузыңызда еритін сапалы десерт.