Қызылшадан не пісіруге болады - «сайт» журналының қызылшасы бар ТОП 10 рецепті

Қызылша - ең пайдалы және ең қолжетімді көкөністердің бірі. Тамақтану үшін жас шыңдар да, жетілген тамыр дақылдары да пайдаланылады. Дәстүрлі қызылша тағамдары - борщ, қызылша, винегрет және тон астындағы майшабақ. Сонымен қатар, үйрек пен тауық қызылшаға толтырылады, бұқтырылады, пісіріледі, маринадталады, салаттарға, пирогтарға және кастрюльдерге қосылады. Қызылшадан мусс, чатни және түрлі соустар дайындалады. Бұл көкөніс сүзбе, ірімшік, балық, қара өрік, жаңғақтар, сарымсақ және басқа да көптеген өнімдермен тамаша үйлеседі.

Картоп, жасыл бұршақ, сәбіз, балдыркөк және қырыққабат қосылған қуырылған қызылша ет, тауық немесе балыққа арналған тамаша гарнир жасайды. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер үшін бұл керемет көкөністен жасалған тағамдар отбасылық диетада таптырмас. Қарапайым, қолжетімді, пайдалы және дәмді қызылша рецептері осы бетте жинақталған.

Қызылша рецептері

1-рецепт. Суық қызылша сорпасы (қызылша)

Сізге қажет: 2 жас қызылша, 4 тауық жұмыртқасы, 2 жаңа піскен қияр, 2 картоп, жасыл пияздың бірнеше бұтақтары, жарты байлам аскөк, 1 лимон, 2 су, қызмет ету үшін қаймақ.

Барлық көкөністерді жуып, кептіріңіз. Картопты қабығына қайнатыңыз, суытып, қабығын аршыңыз. Жұмыртқаны да қайнатыңыз. Қызылшадан қабығын алып тастап, жемістерді жұмсақ болғанша 1-1,5 сағат бойы пісіріңіз. Алынған сорпаны құймаңыз, ол біздің сорпаға негіз болады. Қайнатылған қызылша, ол суыған кезде, жұқа жолақтарға кесіңіз немесе дөрекі үккіштен өткізіңіз. Қайнатылған жұмыртқаны, картопты және қиярды тураңыз. Жасыл пиязды және аскөкті майдалап тураңыз. Лимоннан шырынды сығып, оны қызылша сорпасына қосып, қызылша, жұмыртқа, картоп, шөптер мен қияр жіберіңіз. Қызылшаны қаймақпен бірге ұсыныңыз.

2-рецепт.

Сізге қажет: 2 сәбіз, 3 қызылша, 2 болгар бұрышы, 2 картоп, 200 г ақ қырыққабат, 200 г саңырауқұлақ, 50 г томат пастасы, 2 ас қасық өсімдік майы, 2-3 лавр жапырағы, 1 пияз, теңіз тұз, 4 түйір сарымсақ, ұнтақталған қара бұрыш, туралған шөптер және қызмет ету үшін қаймақ.

Барлық көкөністерді жуып, кептіріңіз. Қырыққабатты ұсақтаңыз. Қызылшаны дөрекі үккіштен өткізіңіз немесе жұқа жолақтарға кесіңіз. Пиязды және сарымсақты майдалап тураңыз, майға аздап қызарғанша қуырыңыз. Аршылған картоп текшелерге кесілген. Сәбізді жарты сақинаға, аршылған бұрышқа - жолақтарға кесіңіз. Саңырауқұлақтардың қақпақтарын тілімдерге кесіп, аяқтарын майдалап тураңыз. Қайнаған суға (3 литр қажет болады), қызылшаны салып, 10 минут пісіріңіз, содан кейін табаға саңырауқұлақтарды, қырыққабат пен сәбізді жіберіңіз, ал 5 минуттан кейін - болгар бұрышы мен картоп, сарымсақ, лавр жапырағы және қызанақ қосылған қуырылған пияз. қою. Тағы төрттен бір сағат пісіріңіз. Дайын болудан 7-8 минут бұрын борщты тұздап, бұрыштап, қалауыңызша басқа дәмдеуіштерді қосыңыз (иіс бұрыш, паприка, қалампыр, мускат жаңғағы). Қаймақ пен шөптермен бірге қызмет етіңіз.

Рецепт 3. Жасыл спаржа мен ешкі ірімшігі қосылған қуырылған қызылша салаты

Сізге қажет: 3 қызылша, 250 г жұмсақ ешкі ірімшігі, 150 г шие қызанағы, 200 г жасыл спаржа (жасыл бұршақпен алмастыруға болады), бір уыс қарағай жаңғағы (жаңғақ немесе пеканмен ауыстыруға болады), 3 ас қасық қосымша. таза зәйтүн майы, 1 қызыл пияз, тұз, бальзам сірке суы және дәміне қарай Прованс шөптері.

Қызылшаны шайып, кептіріп, аздап тұздап, әр жемісті фольгаға бөлек орап, пеште 1,5-2 сағат пісіріңіз. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз де, спаржа мен шие қызанақтарымен бірге зәйтүн майына аздап қуырыңыз. Отты азайтыңыз, табаға бальзам сірке суын (шамамен 1 ас қасық) құйыңыз, араластырыңыз және жабық қақпақтың астындағы көкөністерді 6-7 минут қайнатыңыз. Ірімішті ұсақтаңыз. Салқындатылған қызылшаны текшелерге кесіңіз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, қажет болса тұз қосыңыз, Прованс шөптерімен дәмдеңіз, жаңғақтарды себіңіз және үстелге қызмет етіңіз.

Рецепт 4.

Сізге қажет: 2 орташа немесе 3 кішкентай қызылша, 250 г асқабақ целлюлозасы, салат немесе рукала, бір уыс қарағай жаңғағы, бір уыс асқабақ тұқымы, 2 ас қасық бальзам сірке суы, тимьянның бір бұтағы, жарты қызыл пияз, зәйтүн майы , тұз және бұрыш дәміне қарай.

Пешті 200º дейін қыздырыңыз. Қызылшаны жақсылап жуыңыз, қабығын кесіңіз, тұзды, содан кейін бұрышты кесіңіз, зәйтүн майын себіңіз, фольга парағына орап, пісіру парағына салып, шамамен 35-40 минут пісіріңіз (егер сізде үлкен жемістер болса, шамамен 35-40 минут). сағат). Пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Өзегі мен қабығынан тазартылған асқабақты тілімдерге кесіңіз. Көкөністерді пісірілген қызылшасы бар пісірме табаққа салыңыз, тимьянды сол жерге қойыңыз, бәрін қайтадан тұздаңыз, маймен аздап себіңіз және тағы төрттен сағат бойы 220º температурада пісіріңіз. Жаңғақтар мен тұқымдарды құрғақ қуыруға арналған табада қуырыңыз немесе пеште кептіріңіз. Тимьян бұтағынан жапырақтарды алып тастаңыз. Салат жапырақтарын табаққа салыңыз. Барлық көкөністер пісірілгеннен кейін оларды суытып, қызылшаны асқабақпен бірдей тілімдерге кесіңіз, көкөністерді табаққа салыңыз, жаңғақтарды, тұқымдарды және тимьян жапырақтарын себіңіз де, бальзам сірке суын құйыңыз. Жылы ұсыныңыз. Бұл салаттың сұлулығы - барлық көкөністер өздерінің шырындылығын және барлық витаминдерін сақтай отырып, пісірілген емес, пісірілген.

5-рецепт. Қақталған тауықтың төс еті қосылған пісірілген көкөністерден жасалған винегрет

Сізге қажет: 150 г ашытылған қырыққабат, 2 қызылша, 2 сәбіз, бір уыс жаңа піскен немесе мұздатылған мүкжидек, 300 г ысталған тауықтың төс еті, аскөктің 5 бұтағы, 3 картоп, жасыл пияздың 7 бұтағы, 80 мл зәйтүн майы, бір шымшым тұз. Киім үшін: 50 г мүкжидек, 2 ас қасық бал, 1 ас қасық дижон қыша, дәміне қарай тұз және ұнтақталған қара бұрыш, 100 мл зәйтүн майы.

Сәбізді, картопты және қызылшаны жуып, тазалаңыз. Барлық көкөністерді шамамен 1 × 1 см текшелерге кесіңіз.Бір ыдысқа қызылшаны, екіншісіне сәбіз қосылған картопты салыңыз. Әр ыдысқа бір шымшым тұз және 2 ас қасық зәйтүн майын қосып, жақсылап араластырыңыз. Пешті 190º дейін қыздырыңыз. Пісіру парағын фольгамен жабыңыз, бір жағына картоп пен сәбізді, екінші жағына қызылшаны салыңыз, көкөністер бір-бірін боямас үшін қысқа қашықтықта. Үстін фольгамен жауып, 30 минут пісіріңіз. Содан кейін фольга парағын алып, көкөністерді пешке тағы 10 минутқа қойыңыз. Басылыңыз. Таңдау үшін мүкжидектерді жуып, кептіріп, блендермен сүртіңіз, бал, тұз, зәйтүн майы, бұрыш және қыша қосыңыз, бәрін шайқағышпен шайқаңыз. Ашыған қырыққабаттан артық сұйықтықты сығып алыңыз, егер ол дөрекі кесілген болса, бірнеше бөлікке кесіңіз. Аскөк пен жасыл пиязды майдалап тураңыз. Тауықтың төс етін кішкене тілімдерге кесіңіз, салат ыдысына салыңыз, дайындалған көкөністерді, шөптерді және тұздалған қырыққабатты жіберіңіз, тұздықты құйыңыз, қажет болса тұз қосыңыз, мүкжидекпен безендіріңіз және үстелге қызмет етіңіз.

Рецепт 6.

Сізге қажет: 1 қызылша, 10 жаңғақ, 150 г чеддер ірімшігі, 150 г қара өрік, 1 сарысы, 1 ас қасық қаймақ, 1 сарымсақ қалампыры, 1 ас қасық лимон шырыны, дәміне қарай тұз және ұнтақталған қара бұрыш, 4 ас қасық тазартылмаған күнбағыс майы ( зәйтүн немесе зығырмен ауыстыруға болады).

Қызылшаны жуыңыз, тұзды суға қайнатыңыз, салқындатыңыз, қабығын кесіңіз және үккіштен өткізіңіз. Қара өріктерді шайыңыз, жылы суға 45 минут салып, сүзгіге тастаңыз, құрғатыңыз және жұқа жолақтарға кесіңіз. Жаңғақтарды аршып, құрғақ қуыруға арналған табада кептіріп, пышақпен үлкен үгінділерге кесіңіз. Ірімшік үккіштен өткізіңіз. Сарымсақты кесіңіз. Сары майды бір шымшым тұзбен шайқаңыз, бірте-бірте май құйыңыз, бұрыш пен лимон шырынын қосыңыз. Қалың консистенцияға дейін шайқаңыз, туралған сарымсақ, қаймақ қосыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз. Салатты жалпақ табаққа салыңыз: алдымен қара өрік, содан кейін қызылша, ірімшік және жаңғақтар, әр қабатқа тұздықты құйыңыз.

Рецепт 7.

Сізге қажет: 1 кг қызылша, 500 мл жеміс сірке суы, 500 мл су, 5 қара бұрыш, 1 шай қасық теңіз тұзы, 6 қалампыр, 2 ас қасық қант, 2 лавр жапырағы, 5 бұрыш бұршақ.

Қызылшаны шайып, түйнектерді тамырынан және қабығынан тазартпай, қайнаған суға жұмсақ болғанша қайнатыңыз және сорпадан шығармай суытыңыз. Содан кейін қызылшаны қабығынан тазалап, жұқа тілімдерге кесіңіз. Маринадтау үшін кастрюльге су мен жеміс сірке суын құйып, тұз, қант, лавр жапырағы, қара және хош иісті бұрыш, қалампыр қосып, қыздырыңыз, бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін суытыңыз. Қызылша кесектерін банкаға салыңыз, салқындатылған маринадты құйыңыз, пісіру пергаментімен жабыңыз және салқын, құрғақ жерде сақтаңыз.

Рецепт 8.

Сізге қажет: 5-6 дана. жаңа піскен інжір, 2 қызылша, 50-70 г көк ірімшік, 2 үлкен алмұрт, 1 байлам салат, сары май, 1 десерт қасық қант. Киім үшін: 1 шай қасық бал, розмарин бұтағы, 1 лимон шырыны, 2 ас қасық зәйтүн майы.

Барлық көкөністер мен жемістерді жуып, кептіріңіз. Алмұрт қабығын аршып, тілімдерге кесіп, розмарин қосылған лимон шырынын маринадтаңыз. Аршылған қызылшаны өте жұқа етіп кесіңіз (дөңгелек), қантқа орап, сары майға қуырыңыз. Суытыңыз. Інжірді 4 бөлікке бөліңіз. Салат жапырақтарын жалпақ табаққа салыңыз, үстіне алмұрттарды желдеткішпен жағыңыз (бірден бірнеше тілім қалдырыңыз), оларға қызылша шеңберлерін (безендіру үшін бірнеше қалдырыңыз). Үстіне інжір, ірімшік және қалған алмұрт қосыңыз. Қалған қызылша кесектерінен жапырақшаларды жасап, оларды ыдыстың ортасына салыңыз. Алмұрттан қалған маринадқа бал, зәйтүн майын қосып, бәрін шайқаңыз және осы таңғышпен салаттың үстіне құйыңыз. Бұл түпнұсқа тәбеттің тәттілігі, ащылығы және қышқылдығы бар - оны көпшілік ұнатады!

9-рецепт.

Сізге қажет: 1 кг алма, 270 г пияз, 500 г қызылша, жаңғақ көлеміндегі зімбір тамыры, 350 г қант, 700 мл қызыл шарап сірке суы, 1 шай қасық тұз, 1 шай қасық ұнтақталған хош иісті бұрыш.

Алма мен қызылшаны жуыңыз, қабығын аршып, кішкене текшелерге кесіңіз. Пиязды майдалап тураңыз. Зімбірді тазалаңыз, үккіштен өткізіңіз. Пияз, имбирь, алма және қызылшаны біріктіріңіз. Содан кейін қалған ингредиенттерді қосыңыз: қант, шарап сірке суы, хош иісті бұрыш және тұз. Жақсылап араластырыңыз, кастрюльге салыңыз, қайнатыңыз және баяу отта шамамен бір сағат бойы пісіріңіз, үнемі араластырыңыз - қызылша бөліктері жұмсақ болуы керек. Дайын тағамды алдын ала дайындалған, стерильденген банкаларға, қақпақтары бар тығынға салыңыз, салқындағаннан кейін тоңазытқышта сақтаңыз. Чатнидің мұндай қызылша-алма нұсқасы пісірілген тауықтың төс етінің, шошқа етінің, күркетауықтың дәмін үйлесімді түрде ашады. Сондай-ақ, осы ащы-тәтті соусқа жеңіл мейіз қосуға болады - бұл үнді тағамын одан да ерекше және дәмді ету үшін бұралуды қосыңыз.

10-рецепт.

Сізге қажет: 200 г бидай ұны, 1 жұмыртқа, бір шымшым тұз, 100 г өте суық сары май. Салмасына: 20% майы бар 150 мл кілегей, 1 кішкентай қызылша, 4 жұмыртқа, бір шымшым тұз, 150 г фета ірімшігі, бір стақан бұршақ (салмақ үшін), 24 см ажыратылатын пішін, өсімдік майы.

Сары майды ыдысқа пышақпен турап, оған тұзбен електен өткізілген ұнды саламыз, сары майды ұнтақтап ұнтақтаймыз, жұмыртқаны шайқаймыз, тығыз қамыр илейміз, допқа орап, терең ыдысқа саламыз, оны тамақ пленкасымен орап, тоңазытқышта кем дегенде сағатқа қалдырыңыз. Қамыр «тынығу» кезінде қызылшаны (жұмсақ болғанша 40-50 минут) тұзсыз суда қайнатыңыз. Сіз қызылшаны пеште де пісіруге болады. Пісіру табағын маймен майлаңыз. Салқындатылған қамырды ажыратылатын пішіннің диаметрінен 3,5-4 см үлкенірек дөңгелек етіп жайып, оны пішінге беру үшін илемді пайдаланыңыз, жиі шанышқымен тесіңіз, жағын жасап, артық қамырды алыңыз. Қамырдың үстіңгі жағын пергаментпен жауып, үстіне бұршақты салыңыз. 190º температурада 15 минут пісіріңіз, содан кейін «салмақ агенті» мен қағазды алып, тағы 3-4 минут пісіріңіз. Толтыру үшін жұмыртқаны кілегеймен шайқаңыз, шанышқымен езілген ірімшікті қосыңыз, көпірткішпен және тұзбен шайқаңыз. Қызылшаны жуыңыз, қабығын аршып, жұқа тілімдерге кесіңіз. Торттың үстіне салманың 3/4 бөлігін салып, үстіне қызылшаны жайып, қалған салмасын құйып, 180º дейін қыздырылған пешке 35 минутқа жіберіңіз. Тортты пішіннен толығымен суығаннан кейін ғана алыңыз.

Ашық түс, нәзік дәм, төмен калория және денсаулыққа зор пайдасы - осының бәрі қызылшаны ең танымал көкөністердің біріне айналдырады. Сондай-ақ - ең таңдаулылардың бірі, өйткені қызылша көптеген өнімдермен дос бола алады.


Көптеген дәмді қызылша рецептері бар. Біз кейбірімен таныстық, және әрбір үй иесі басқаларды өзі жасай алады. Сізге тек тілек, жақсы көңіл-күй және аздап қиял қажет. Өйткені, мен күн сайын отбасымды еркелетіп, оларды жаңа, түпнұсқа рецепттермен қуантқым келеді. Сіздің аспаздық тәжірибелеріңізге және қызылшадан жасалған дәмді тағамдарға сәттілік!

Қызылша - ең қолжетімді және пайдалы тағамдардың бірі. Одан күнделікті және мерекелік мәзірге арналған көптеген дәмді тағамдарды дайындауға болады. Бұл өнім дұрыс тамақтануды ұстанушылар арасында өте танымал.

Қызылшаға не сәйкес келеді

Бұл көкөністі қандай тағамдарға қосуға болады? Қызылша славян тағамдары үшін дәстүрлі кез келген дерлік өніммен жақсы үйлеседі. Оны салаттар мен тағамдарға, сондай-ақ негізгі тағамдарға қосуға болады.

Заманауи үй шаруасындағы әйелдер де бұл көкөністі десертте, табиғи бояғыш ретінде ғана емес, негізгі ингредиент ретінде де пайдалана алады. Көптеген салаттарда пісірілген қызылша жиі қолданылады. Көкөніс бүкіл әлемде әртүрлі асханаларда қызылша рецептерінде қолданылады.

Ол бірінші тағамдарды дайындау үшін қабылданады. Бұл өнім диеталық және вегетариандық тамақтанудағы негізгі өнімдердің бірі болып табылады. Ол күнделікті және мерекелік ас мәзірін дайындауда қолданылады.

Дәстүрлі борщ

Кез келген үй иесі қызылшадан жасалған бұл тағамды тез және дәмді дайындай алады. Борщ славян асханасында дәстүрлі болып табылады. Украинада бұл бірінші тағам әрбір отбасында дайындалады.

3 литрлік кастрюльде борщ пісіру үшін сізге қажет:

  • Орташа өлшемдегі аршылған шикі картоптың 5-6 дана;
  • 1 пияз;
  • 1 үлкен сәбіз;
  • 1 қызылша;
  • жарты бас қырыққабат;
  • 1 тауық еті немесе 300 г шошқа еті;
  • томат пастасы (150 г) немесе қызанақ (3 дана);
  • лавр жапырағы мен шөптер.

Сарымсақ әуесқойлары оны пісіру кезінде пайдалана алады немесе қызмет көрсетер алдында тікелей табаққа қосуға болады.

Алдымен сорпаны дайындау керек. Мұны істеу үшін табаға суды сорып, етті сол жерге қою керек. Тауық сорпасы 40-60 минуттан аспайды, ал шошқа сорпасы - шамамен 1,6 - 2 сағат.

Осы уақытта көкөністерді тазалауға болады. Сорпаны дайындағаннан кейін оған кішкене текшелерге кесілген картоп салынады. Содан кейін борщ үшін қуыруды жасау керек. Мұны істеу үшін пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, ал сәбіз мен қызылшаны майда үккіште сүртіңіз.

Барлық көкөністерді жолақтарға кесуге болады. Бұл әдіс жазда және ерте көктемде сәбіз мен қызылша әлі жас және тез пісірілген кезде тамаша. Біріншіден, пияз күнбағыс майында 10 минут қуырылады. Содан кейін қызылша мен сәбіз қосылады. Маусымда жолақтарға туралған тәтті бұрыш қосуға болады.

Қуыруды табада 15-20 минут баяу отта қою керек. Содан кейін оған томат пастасы немесе майдалап туралған қызанақ қосылады. Бүкіл қоспасы тағы 15-20 минут бұқтырылады. Осы уақытта қырыққабатты кішкене жолақтарға кесіп, картоп қайнатылған табаға салу керек.

Дәл осы жерде қуырылған тағам кіреді. Борщ әлі де кем дегенде 20-30 минут қайнатылуы керек. Пісірудің соңында оған лавр жапырағы мен туралған жасыл қосу керек. Майонез немесе қаймақ қосып беруге болады. Дүкенде дайын сатып алуға немесе оларды өзіңіз дайындауға болатын борщтан басқа тамаша.

Винегрет

Қайнатылған қызылшаға арналған рецепттер үй шаруасындағы әйелдер арасында өте танымал. Винагрет мәзірдегі осы санатқа жатады. Оның құны минималды, ал пайдасы өте жоғары. Ораза және диета кезінде мәзірде винегрет тамаша нұсқа болады.

Бұл тағамды дайындау үшін келесі үлкен мөлшерде пісірілген көкөністерді дайындау керек:

  • 1 қызылша;
  • 1 сәбіз;
  • 3 картоп;
  • 150 г бұршақ.

Сондай-ақ 1 бас пияз, 150-200 г қырыққабат және маринадталған қияр алу керек.

Барлық көкөністер, бұршақтардан басқа, кішкентай текшелерге кесіледі. Мұнда қырыққабат пен қайнатылған бұршақтар да қойылады. Ыдысты күнбағыс майымен толтыру жақсы. Барлық ингредиенттер жақсы араласады. Салат дайын, картопты пайдаланбай, қызылша диеталық тағамға жатқызуға болады.

Тон астындағы майшабақ

Біртүрлі атаумен әркімнің сүйікті салаты жасырылады, онсыз 20-30 жыл бұрын бірнеше мереке жасай алмады. Әрбір үй шаруасындағы әйел оны жаңа жылдық дастарханға дайындауды өзінің міндеті деп санады.

Қазір бұл қарапайым және дәмді қызылша тағамы әлі де танымал, бірақ ол күнделікті тамақтануға дайындалады. Бұл салаттың ингредиенттері өте арзан және винегреттен сәл қымбатырақ.

Тері астындағы майшабақ дайындау үшін сізге мыналарды дайындау керек:

  • 1 майшабақ;
  • 2-3 кішкене пісірілген картоп;
  • 1 ірі қызылша;
  • 1 пияз;
  • 1 сәбіз;
  • 250-300 г майонез.

Бұл салатты ұзын пішінді үлкен табаққа немесе екі майшабақ жасаушыға дайындаған жөн. Қызылшадан жасалған тағамдарға арналған көкөністерді алдын ала қайнату керек. Майшабақ тазартылып, кішкене квадраттарға кесілуі керек, ал барлық сүйектер пинцетпен жойылады. Пияз балық сияқты кесіліп, сірке суы мен қант қосылған суда маринадталған.

Салат қабат-қабат болып орналасады. Біріншісі үшін қызылшаны ұсақ үккіште түбіне аз мөлшерде үккіштен өткізу керек. Содан кейін келесі қабат төселеді - үгітілген картоп. Ол майонезбен жомарт жағылады.

Келесісі үстіне майшабақ пен пиязды салады. Содан кейін сәбіз жұқа үккіште өңделеді және келесі қабат ұйымдастырылады. Барлық қалған қызылшалар да үгітілген болуы керек. Соңғы қабат ыдысты осы көкөніспен толығымен жабу үшін жеткілікті мөлшерде салынады.

Қорытындылай келе, сіз бүкіл салатты майонезбен жақсылап майлауыңыз керек. Барлық қабаттар сіңіп кетуі үшін оны бірнеше сағат бойы тоңазытқышқа қойған жөн. Бұл қызылшаның жылдам рецепті көптеген үйлерде дәстүрге айналды.

қызылша

Жаздың ыстық күнінде сіз әрқашан бірінші тағам ретінде ыстық сорпа немесе борщ жегіңіз келмейді. Окрошка да жазда скучно, егер ол үнемі пісірілсе. Бұл жағдайда қызылшадан жасалған түпнұсқа тағам құтқарушыға айналады, тіпті тәжірибесі жоқ жас үй шаруасындағы әйел де тез және дәмді пісіре алады.

Қызылшаны дайындау үшін қымбат өнімдер қажет емес. Бұл тағамды дайындау үшін сізге қажет:

  • картоп - 2 дана;
  • жұмыртқа - 2 дана;
  • қызылша - 3 дана;
  • жасыл пияз;
  • жаңа піскен қияр - 2 дана;
  • дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер.

Табаға 2 литр су құйып алу керек. Бұл контейнерде қызылша қабығы аршылып, толығымен дайын болғанға дейін қайнатылады. Содан кейін көкөніс майда үккіште сүртіледі немесе блендермен үзіледі. Сұйықтықтың толық салқындауына мүмкіндік беру керек. Оған қызылша түседі.

Алдын ала пісірілген картоп кішкене текшелерге кесіліп, кастрюльге құйылады. Қияр мен шөптерді де ұсақтап өңдеп, қызылшаға салады. Дайын тағам дәміне қарай тұздалған болуы керек және сүйікті дәмдеуіштерді аз мөлшерде қосыңыз.

Қызмет көрсете отырып, әр тарелкаға пісірілген тауық жұмыртқасының төрттен бірін салыңыз. Қызылша суықта тұтынылады. Бұл қызылшадан жасалған тағамның рецепті кез келген отбасында тамыр алатыны сөзсіз. Бұл дәруменнің үлкен мөлшері ретінде ғана емес, сонымен қатар гурманның дәмін қанағаттандырады.

Қызылша рецептері: тез және дәмді

Балабақшаға барған немесе қоғамдық асханаларда тамақтанған барлық адамдар дәмді және қарапайым тағаммен таныс. Қызылшадан жасалған салат көп уақыт пен шығынды қажет етпейді.

Оны дайындау үшін сізге қажет:

  • қызылша - 1 дана;
  • маринадталған қияр - 1 дана;
  • өсімдік майы;
  • сарымсақ - 1-2 қалампыр (міндетті емес).

Қызылшаны алдын ала қайнату керек. Содан кейін ол қиярмен бірге үккіште сүртіледі. Тұздық ретінде күнбағыс майы қолданылады. Қажет болса, арнайы құрылғымен сығылған сарымсақ қосуға болады.

Осындай салаттың тағы бір нұсқасы бірдей принцип бойынша жасалуы мүмкін, тек майонез тұздық ретінде пайдаланылады. Бұл рецептте маринадталған қияр пайдаланылмайды, бірақ міндетті түрде сарымсақ қосылады.

Барлық вариацияларда сәбізді қолдануға болады. Сонда салаттар одан да пайдалы болады. Қызылша мен сәбізден жасалған тағамдар барлық отбасы мүшелеріне ұнайды және қыста витаминдердің тамаша көзі болады.

Қызылшаны қолданатын балық рецепттері

Басында бұл комбинация өте оғаш болып көрінеді. Бірақ мұндай тағамдарды ешқашан жеп көрмеген адамдар ғана ойлай алады. Пісіру үшін кез келген балық филесін пайдалануға болады.

Жалпы пісіру уақыты шамамен 6 минутты құрайды. Тікелей физикалық шығындарға үй иесі жарты сағаттан аспайды. Бұл жылдам қызылша тағамын дайындау үшін сізге қажет:

  • 700 г кез келген балық филесі;
  • 500 г қызылша;
  • 150 г сүзбе;
  • 1 пияз;
  • сары май - 30 г;
  • 1 жұмыртқа;
  • 1 ст. бір қасық картоп крахмалы;
  • 2 ас қасық. лимон шырынын қасықтары;
  • 2 түйір сарымсақ;
  • дәміне қарай дәмдеуіштер.

Шикі қызылша тазартылып, майда үккіште туралған. Бұған лимон шырыны қосылады. Оны дайындау үшін сізге жарты жеміс қажет. Бұл қоспа қызылшаны маринадтау үшін бөлек қойылады.

Пияз жарты сақинаға кесіледі. Содан кейін олар күнбағыс майында қызарғанша қуырылады. Қызылша дуршлагқа ауыстырылады және артық лимон шырынын аздап сығылады. Ол табадағы пиязға қосылады және кем дегенде 15-20 минут бойы сары май қосып, баяу отта қайнатылады (үздіксіз араластыру керек).

Пресс арқылы өңделген сарымсақ және қажетті дәмдеуіштер де осында орналастырылған. Бұл қоспа отта және сөніп тұрғанда тағы бірнеше минут сөнеді. Ол толығымен салқын болуы керек. Содан кейін мұнда сүзбе, крахмал және шикі жұмыртқа қосылады. Дәмді дәм үшін Филадельфия ірімшігін пайдалануға болады.

Ерітілген балық филесі екі жағынан тұздалған және бұрышталған болуы керек. Пісіру табағын фольга парағымен жабу керек. Ол күнбағыс майымен аздап майланған.

Мұнда қызылша массасының жұқа қабаты төселген. Үстіне балық филесі мен сары майдың кішкене бөліктері салынады. Содан кейін мұның бәрі жаңа піскен немесе мұздатылған аскөктің жеткілікті мөлшеріне себіледі.

Филе қызылшаның қалған массасымен үстіне жабылады және қолмен немесе қалың пышақпен пышақпен жақсы тегістеледі. Алынған тағам толығымен фольгаға оралған. Алдын ала қыздырылған пешке 3 минутқа қойыңыз. Пісірілген балық филесі ыстық немесе салқын күйде ұсынылуы мүмкін.

Диеталық тағамдар

Мұндай мәзірде әрдайым көптеген түрлі көкөністер пайдаланылады. Осы санаттағы қызылшадан дәмді тағамдарға арналған рецепттер өте қарапайым және ең аз ақшалай шығындармен өте тез дайындалуы мүмкін.

Мысалы, диеталық салатты дайындау үшін сізге қажет: 2 кішкентай қызылша, 2 жасыл алма және 100 г фета ірімшігі. Барлық ингредиенттер жолақтарға кесіліп, зәйтүн майымен араласады. Бұл тағамды дайындауға 15 минуттан аспайды және денсаулыққа көп пайда әкеледі.

Салауатты салаттың тағы бір нұсқасы салауатты диетаны ұстанатын адамдарға ұнайды. Ол үшін бір үлкен қызылшаны қайнатып, кішкене жолақтарға кесу керек.

Мұнда қара өрік және үгітілген пармезан қосылады. Араластыру кезінде бальзам сірке суын қолданыңыз. Үстіне қызмет еткенде, әртүрлі туралған шөптермен безендіруге болады.

Дәстүрлі грузин тағамдары диеталық тағам кезінде тамаша нұсқа болады. Пхалиді дайындау үшін сізге қажет:

  • 3 кішкентай пісірілген қызылша;
  • 500 г қырыққабат;
  • 1 пияз;
  • кинза;
  • құлмақ сунели;
  • сірке суы;
  • сарымсақ.

Қырыққабатты ұсақтап турап, тұзды суға жартысы дайын болғанша қайнатыңыз. Содан кейін ол қалған сұйықтық стаканның соңына дейін қалуы үшін дуршлагқа ауыстырылады. Содан кейін барлық ингредиенттер араластырғышқа салынып, біртекті паста алынғанша жақсылап шайқаңыз. Бұл қоспасы бірнеше сағат бойы тоңазытқышқа қойылады.

Қызмет көрсету үшін осы қоспадан кішкене котлеттер жасау керек. Қызылшадан жасалған бұл тағамды салқын күйде жеу керек. Алынған массаны паста ретінде де қолдануға болады.

Қызылшадан дәмді тағамдарға арналған рецепттер: десерттер

Білікті үй шаруасындағы әйелдер бұл көкөністі тәттілер жасау үшін пайдалана алады. Табиғи бояу ретінде қызылша шырыны жиі қолданылады. Бірақ бұл көкөніс негізгі ингредиенттердің бірі ретінде әрекет ететін десерттер бар.

Қызылша қосылған құймақ дастарханға ерекше қосымша болады және қонақтардың дәмін қуантады. Оларды дайындау үшін сізге мыналарды дайындау керек:

  • сүт 250 мл;
  • қызылша шырыны - 100 г;
  • 1 шай қасық тұз;
  • 3 өнер. л. Сахара;
  • 5 ст. л. өсімдік майы.

Шырын алу үшін бір қызылшаны үккіштен өткізіп, сұйықтықты дәке арқылы сығып алу керек. Барлық ингредиенттерден қамыр иленіп, құймақ пісіріледі.

Шоколадты тортты қызылшамен жасауға болады. Бұл рецепт үшін сізге қажет:

  • қызылша - 200 г;
  • қант - 200 г;
  • ұн - 200 г;
  • жұмыртқа - 2 дана;
  • сары май - 100 г;
  • какао ұнтағы - 2 ас қасық. л.;
  • өсімдік майы - 100 мл;
  • қара шоколад - 150 г;
  • тұз, ваниль, қопсытқыш.

Алдымен барлық құрғақ ингредиенттер араласады. Сары май қосылған шоколадты су ваннасына салып, еріту керек. Қызылшаны алдын ала қайнатып, блендермен ұнтақтағыштың консистенциясына дейін ұнтақтаңыз. Сіз кішкене үккіштен өткізе аласыз.

Мұнда шоколад, сарысы, өсімдік майы, қант қосылады. Жақсылап араластырыңыз және қатты шайқалған ақуыздарды құйыңыз. Барлық құрғақ массаны осында салып, сапалы түрде араластырады.

Дайын қамырды қалыпқа әдемілеп салып, 180 0 дейін қыздырылған пеште пісіреді. Содан кейін тортты ыдысқа салып, суыту керек. Үстіне қант ұнтағын себуге болады.

Қызылшадан жасалған балмұздақ

Бұл десерт Еуропада соңғы жылдары өте танымал болды. Біздің білікті үй шаруасындағы әйелдер бұл қызылшадан жасалған тағамды үйде пісіру үшін қайта жасай алды. Ол үшін сізге мыналарды дайындау керек:

  • 300 г пісірілген қызылша;
  • 6 дана. жұмыртқаның сарысы;
  • 10% кілегей (500 мл);
  • қант 150-180 г;
  • какао ұнтағы - 50 г;
  • шоколад - 60 г;
  • апельсин қабығы;
  • тұз жарты шай қасық

Ингредиенттердің бұл мөлшері әрқайсысы 150 г 5 шағын порция үшін жеткілікті.

Қызылшаны кішкене текшелерге кесіп, креммен бірге баяу отта шамамен 30 минут қайнатыңыз. Осы уақытта қалың, ашық түсті көбік алынғанша сарысын қантпен шайқау керек.

Біртекті консистенция алынғанша қызылша массасын блендермен шайқаңыз. Бұған какао мен тұз қосып, қайтадан табаға жіберіңіз. Бұл массаға шайқалған сарысы баяу құйылады, үнемі қарқынды араласады. Бұл қоспаны қайнағанша баяу отта қайнату керек.

Содан кейін массаны сүзіп, оған бір апельсиннің дәмін қосу керек. Сәйкес контейнерге жіберіп, тоңазытқышқа салыңыз. Масса толығымен салқындағаннан кейін оны балмұздақ жасаушыға беру керек және десерт нұсқауларға сәйкес дайындалады.

Қызмет көрсетер алдында үгітілген шоколадты себіңіз. Арнайы жабдық болмаса, мұздатқышты пайдалануға болады. Бірнеше кезеңде массаны 2 сағатқа қою керек. Оны шығарған кезде балмұздақ кристалданбауы үшін оны металл қасықпен бөлу керек.

Қайнатылған қызылша салаты пайдалы ғана емес, сонымен қатар дәмді, сонымен қатар өте қолжетімді. Тері астындағы майшабақ, винегрет, «Виолетта», тазартылған, қанағаттанарлық «Генерал» - бұл салаттардың барлығын дайындау оңай және нәтиже сізді қуантады. Біз сізге қызылша салаттарына арналған ең жақсы рецепттерді айтамыз.

Сарымсақ қосылған қызылша салаты кешкі асқа оңай дайындалады: қызылшаны бір күн бұрын қайнатып, үгітіңіз. Әрбір үй шаруасындағы әйел салат таңғышын да таба алады - сіз қаймақ, майонез таңдай аласыз немесе осы екі соусты араластыра аласыз: дәмі нәзік болады, ал калория мөлшері айтарлықтай төмендейді.

Пісірілген және қайнатылған қызылша фета ірімшігімен тамаша үйлеседі: оларды біріктіруге тырысыңыз, біз оның жанкүйері болатыныңызға сенімдіміз.

Салат үшін бізге қажет:

  • екі үлкен қызылша;
  • 2 түйір сарымсақ (егер сіз дәмді ұнатсаңыз)
  • тұз;
  • дәміне қарай бұрыш;
  • қаймақ және майонез - 100 г.

Жұмсақ және салқын болғанша қызылшаны қайнатыңыз. Біз тамыр дақылын жоғарғы «теріден» тазалаймыз, оны дөрекі үккіште сүртеміз. Сарымсақтың екі түйірін сарымсақ прессі арқылы сығыңыз (жұқа үккіште сүртуге болады), қосыңыз және бұрыш қосыңыз. Майонезбен тең пропорцияда араласқан қаймақпен дәмдеңіз. Ақжелкен немесе аскөк бұтақтарымен безендіріңіз. Кешкі асқа тәбет ретінде қызмет етіңіз: салат пісірілген тауық еті, шошқа котлеттері және картоп пюресі, қарақұмық және гуляшпен тамаша үйлеседі. Салат алдымен салқындатылған болса, дәмді болады.

Сарымсақпен

Қайнатылған қызыл қызылша салаты, егер сіз тамыр дақылын сүртпесеңіз, бірақ оны өлшемі 2 мм-ден аспайтын кішкене текшеге кессеңіз, басқа дәмге ие болады: дәмі әртүрлі болады, бірақ одан кем емес. Сарымсақ салатқа сығылмайды, бірақ пышақпен ұсақ кесектерге туралған - көкөністер мен сарымсақ араласып, дәмді дәмге ие болады.

Сіз оны дәстүрлі майонезбен толтыра аласыз, бірақ оны майсыз табиғи йогуртпен ауыстырып көріңіз - дәмі сізді жағымды таң қалдырады. Сарымсақ мөлшері сіздің қалауыңыз бойынша өзгеруі мүмкін. Біз келесі пропорцияны ұсынамыз: екі үлкен қызылшаға үш сарымсақ түйірі - тағам орташа дәмді шығады және сіз сарымсақ жарқын хош иісінен қорқудың қажеті жоқ.

Қайнатылған қызылша мен сәбіз салаты

Салауатты диетаның барлық жақтаушылары пісірілген қызылша мен сәбіз салатын бағалайтыны сөзсіз. Бізге қайнатылған қызылша қажет, бірақ жаңа сәбіз. Салатты дайындау өте қарапайым: үлкен қызылшаны қайнатып, суытыңыз. Үлкен сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз, біз салқындатылған қызылшамен де жасаймыз.

Салатты араластырыңыз, жаңа ақжелкенді қосыңыз, кішкене кесектерге кесіңіз, сарымсақ түйірін сығыңыз. Майы аз салат таңғышын таңдаңыз: майлылығы 10% қаймақ, матсони немесе табиғи йогурт. Сіз салатты үгітілген қатты ірімшікпен безендіре аласыз - ол дәмдеуіштерді қосады. Тағам әсіресе дәмді болады, егер сіз оны аздап қайнатсаңыз (бір сағат бойы) және оны қызмет ету алдында жақсылап суытсаңыз. Ас болсын!

Қызылша және бұршақпен

Қызылша мен бұршақ тағамдары - қарапайым диеталық салат калорияларды санайтындардың бәріне ұнайды. Бұршақ құрамында өсімдік ақуызы, пайдалы көкөніс, жоғары энергетикалық құндылығы бар.

Салаттар үшін қызылшаның тәтті сорттарын сатып алған дұрыс, басқалары сулы болады, ал ыдыс-аяқ жұмсақ болады.

Пісіру, келесі қадамдарды сақтай отырып: кішкене текшелерге кесілген пісірілген қызылшаны тазалаңыз. Бұршақ (сіз оны өзіңіз дайындауға немесе консервіленген банка сатып алуға болады), оны артық сұйықтықтан босатып, дуршлагқа салыңыз. Таңғышты дайындаңыз: бір шай қасық қыша өсімдік майымен, лимон шырынымен (дәміне қарай), десерт қасық қантпен (мүмкіндігінше қамыс) және тұзбен араластырыңыз. Бір топ жасыл пиязды және аскөкті ұнтақтаңыз, көкөністерге қосыңыз. Барлығын тұздықпен дәмдеңіз және тоңазытқышқа қойыңыз. Біздің салат дайын! Жеңіл, бірақ дәмді, асқынбаған және жағымды, қызылша салаты балық немесе ет үшін тамаша сүйемелдеу болып табылады және тәуелсіз гарнир ретінде өте қолайлы.

Классикалық винегрет

Винайгретті орыс тағамдарының белгісі деп санауға болады. Біз оны әсіресе қыс мезгілінде жақсы көреміз. Ал егер сіз аздап тұздалған Иваси балығы бар винегретке қызмет етсеңіз, онда тағам шынымен де керемет болады!

Сіз бұршақтарды винегретке салуға болады: дәмі өте қызықты болады; бірақ бұл жағдайда бұршақ қосудың қажеті жоқ.

Мына қадамдарды орындау арқылы винегретті дайындаңыз:

  1. Үш сәбізді (үлкен емес), үлкен қызылшаны және төрт картопты қайнатыңыз.
  2. Салқын көкөністер.
  3. Таза және майдалап текшелерге кесіңіз.
  4. Тұздалған қиярды текшелерге кесіңіз.
  5. Қырыққабат қосыңыз.
  6. Жасыл бұршақ себіңіз.
  7. Біз пиязды кесеміз (немесе жасыл, кім көбірек жақсы көреді).
  8. Винагретті араластырыңыз, хош иісті күнбағыс майымен дәмдеңіз.

Винагрет жаңа піскен аскөкпен өте дәмді, оған аздап 9% сірке суын және тіпті қыша қосуға болады - сіз винегреттің қызықты «ащы» нұсқасын аласыз. Жаңа піскен қара нан мен аздап тұздалған майшабақ қосылған салат өте дәмді, сонымен қатар ол кез келген балық тағамына тамаша гарнир болып табылады.

Тері астындағы майшабақ

Қайнатылған қызыл қызылша мен майшабақ салатын мыңдаған ресейліктер жақсы көреді: жаңа жылдық дастарханды тон астындағы майшабақсыз елестету мүмкін емес. Бірақ салаттың сұлулығы мынада: ингредиенттер қолжетімді, қымбат емес, бұл мерекелерді күтудің қажеті жоқ және мезгіл-мезгіл осы нәзік дәмдеуішпен өзіңізді қызықтыру оңай.

Қызылша-көкөніс пальто майшабақ ғана емес жабуға болады; ысталған скумбриямен өте қызықты нұсқасы (кез келген ысталған қабылдауға болады).

Майшабақтарды жүннің астына қалай дайындау керек?

  1. Біз майшабақтарды кесеміз, теріні алып тастаймыз, тіпті ең кішкентай сүйектерді мұқият шығарамыз.
  2. Біз майшабақтарды кішкене текшелерге кесеміз.
  3. Үлкен жалпақ табаққа, пісірілген картоптың үш үш түйнегі.
  4. Біз майшабақты картопқа тараттық.
  5. Майдалап туралған пиязды себіңіз.
  6. Үш қайнатылған сәбіз.
  7. Үгітілген жұмыртқаны себіңіз.
  8. Үш қайнатылған қызылша.

Қабаттарды қайталауға болады. Әрбір қабат майонезбен майлануы керек, сонымен қатар оны жұқа тормен жағыңыз. Осылайша, қабаттар жұмсақ және әуе болып шығады, ал тон астындағы майшабақ одан да дәмді болады. Майонезді қасықпен жағуды қалайтын үй шаруасындағы әйелдер қателеседі: қабаттар тығыз болып шығады, ал ингредиенттер бір-бірімен дәм бөліспейді. Дегенмен, сіз қалағаныңызды жасай аласыз. Ең бастысы, салатты бірден беру емес, оны суықта бірнеше сағат қайнатуға мүмкіндік беру.

«Виолетта» салаты

Аңыз бойынша, әдемі атау қызылша салаттарына маринадталған қияр қосуды ұнататын ханымнан шыққан және оның тағамы әрқашан қонақтардың көңілінен шыққан. Комбинация шынымен ащы болып шығады, ал дәмі мүлдем ұрылмайды.

Виолетта салатын дайындау үшін келесі әрекеттерді орындаңыз:

  1. Біз пісірілген қызылшаны текшелерге кесеміз.
  2. Кішкене текшелерге кесілген маринадталған қияр қосыңыз.
  3. Жасыл бұршақ қосыңыз.
  4. Фета ірімшігі немесе балқытылған ірімшік кесектерін салыңыз.
  5. Сарымсақтың бір түйірін сығып алыңыз.
  6. Майонез немесе қаймақпен дәмдеңіз.
  7. Тұз және бұрыш дәміне қарай.

Виолетта дайын! Отбасылық мерекеге тәбет ретінде қызмет етіңіз және ақ багетпен тамақтаныңыз.

Қызылша мен қара өрік қосылған рецепт

Қайнатылған қызылша қара өрікпен жақсы үйлеседі - екі компонент бір-біріне жасалған сияқты. Жаңғақ қосылған салат одан да дәмді болады, бірақ сарымсақ қосу-қоспау өз еркіңізде. Бұл жерде ингредиент міндетті емес.

Тіпті балалар да салат жасай алады!

  1. Дөрекі үгіткіште үш қайнатылған қызылша.
  2. Қара өріктерді жібітіп, жұқа жолақтарға кесіңіз.
  3. Қызылшаға кептірілген жемістерді қосыңыз.
  4. Қаймақ араласқан майонезбен дәмдеңіз.
  5. Тұз қосамыз.
  6. Ұсақ туралған жаңғақ себіңіз.

Қара өрік қосылған мерекелік жеңіл салат дайын! Оны пеште пісірілген үйрек төсімен және үйде пісірілген шошқа етімен жеу әсіресе дәмді.

«Жалпы» салаты

Қатпарлы салаттар - кез келген мерекелік үстелдің хиттері. «Менің генералым» (немесе жай ғана «Генерал») деп аталатын қызылша қанықтыру және ет пен ірімшіктің болуына байланысты «еркек» болып саналады. Еркектер оны қатты жақсы көреді.

Мына қадамдарды орындау арқылы дайындаңыз:

  1. Қайнатылған ет (300 г) текшелерге майдалап кесіліп, тегіс ыдысқа таралады.
  2. Майонезбен себіңіз.
  3. Сарымсақтың бір түйірін сығып алыңыз.
  4. Үстіне кез келген қатты ірімшікті (100 г) сүртеміз.
  5. Майонез торымен қайтадан құйыңыз.
  6. Үш 2 пісірілген жұмыртқа, майонезбен қабатын қайталаңыз.
  7. Қайнатылған және салқындатылған 2 орташа сәбізді үстіне үккіштен өткізіңіз.
  8. Соңғы қабат - қайнатылған қызылша және майонез торы.

«Генерал», тон астындағы майшабақ сияқты, дұрыс сулануы керек. Ең дұрысы түнде. Салаттың дәмі нәзік, тәтті-дәмді, тәжірибе көрсеткендей, оны алдымен жейді. Порция нұсқаларын арнайы аспаздық сақиналарда қабаттарды төсеу арқылы дайындауға болады.

Көріп отырғаныңыздай, қайнатылған қызылша салаттарын дайындаудың көптеген жолдары бар - кез келген дәм мен қалауға арналған рецепттер. Жаңа гастрономиялық тәжірибелерді аша отырып, жақындарыңызды осы дәмді және пайдалы тамыр көкөнісімен еркелетуді ұмытпаңыз.