Жабайы күріш оның өте жоғары құнына қарамастан, уақыт өте келе танымал бола түсуде: жаңа еуропалық диеталардағы арыстанның үлесі осы өнімді жеуге негізделген. Жабайы күріштің басты артықшылығы оның бай химиялық және биологиялық құрамында, ең бастысы қалыпты метаболизмге қажетті ақуыздар кешенінде.

Ұзақ уақыт бойы ол Солтүстік Американың байырғы тұрғындарының диетасының негізін құрады: қыста аңшылық пен балық аулау қалаған жемістерді бермеген кезде, ал олардың денесінде ақуыз жетіспейтін кезде, жабайы күріш жалғыз, бірақ жеткілікті бай көзі болды. ақуыз.

Су қоймаларының жағасында өскен бұл шөп өзінің мекендеу ортасына өте талапшыл: ол қамыс сияқты таяз суда өседі және белгілі бір климаттық жағдайларды қажет етеді. Сондықтан оны өсіру өте ұзақ уақытқа созылды. Өткен ғасырдың ортасында ғана Миннесота штатында бірінші су басқан жабайы күріш алқабы егілді. Бүгінгі таңда жабайы күріш тек өз отанында (АҚШ және Канада) ғана емес, сонымен қатар Еуропаның кейбір елдерінде, Таяу Шығыста және Австралияда өсіріледі. Дегенмен, өсірілген жабайы күріштің пайдалы қасиеттері әлдеқайда аз, ал дәндердің өзі әлдеқайда тығыз: толық дайын болғанға дейін олар жарты сағатта пісіруге болатын «ата-бабасынан» айырмашылығы шамамен бір сағат бойы дайындалады.

Жабайы күріштің құрамы мен калориялығы

Жабайы күріш витаминдердің, ең алдымен В дәрумендерінің және фолий қышқылының бай көзі болып табылады. Сонымен қатар, оның құрамында каротин, токоферол және филлохинон өте көп. Ол микро- және макроэлементтерге бай: темір, марганец, мырыш, мыс, селен, магний, фосфор, натрий, калий және кальций.

100 грамм шикі күріште 15 граммға дейін ақуыз, 70 грамм көмірсу және өте аз май бар. Диеталық талшық құрғақ салмақтың 6,5% құрайды. Жабайы күріштің калория мөлшері 100 г үшін шамамен 360 ккал құрайды, бірдей массадағы күріштің пісірілген бөлігі 100 Ккал-дан аспайды, сондықтан оған диеталық деген мақтаныш атағы берілді.

Жабайы күріштің пайдасы

Жабайы күріштің басты артықшылығы оның құрамында адамға қажетті ақуыздардың толық дерлік тізімі бар, сондықтан оны үнемі тұтыну бұлшықеттерге күш береді және барлық зақымдардан қорғайды, метаболикалық процестерді орнатуға және иммундық жүйенің жұмысын ынталандыруға мүмкіндік береді. Жалғыз ерекшелік - бұл дененің қажеттіліктерін күрішпен бірге бұршақ дақылдарын, мысалы, бұршақ, жасымық немесе бұршақ жеу арқылы толық қанағаттандыруға болатын екі нәрсе.

Жабайы күріш ас қорыту үшін де пайдалы, негізінен оның құрамындағы талшықтың көп мөлшеріне байланысты: ол перистальтиканы ынталандырады және ішектерді токсиндерден табиғи түрде тазартады. Сондықтан ас қорыту бұзылыстары мен семіздіктен зардап шегетін адамдардың диетасына енгізу ұсынылады.

Сонымен қатар, жабайы күріште холестерин жоқ, керісінше, қандағы оның мазмұнын қалыпқа келтіретін заттар бар. Осы қасиеттерінің арқасында жабайы күріш қан айналымы жүйесінің әртүрлі ауруларына, әсіресе атеросклерозға және жүректің ишемиялық ауруларына пайдалы.

Жабайы күрішті үнемі тұтыну жүйке жүйесіне оң әсер етеді. Сонымен қатар, ол денеден артық тұздарды кетіру қасиетіне ие, соның арқасында ол ісінуге, сондай-ақ жоғары қан қысымына көмектеседі.

Жабайы күрішті ақуызға бай тағамды қажет ететін спортшыларға, сондай-ақ кішкентай балаларға үнемі тұтыну ұсынылады. Жүкті және әлсіреген адамдардың диетасында бұл өнім алмастырылмайды, өйткені бір стақан пісірілген күріште фолий қышқылының күнделікті қажеттілігі бар.

Дәндер бүтін, өңделмеген болса, олардың құрамында табиғаттан алған барлық пайдалы компоненттер болады.

Қоңыр, жабайы күріштің ерекше қасиеттері

1. Күріш – В1, В2, В3, В6 дәруменінің барлық дерлік тобын қамтитын тамаша өнім.

2. Сондай-ақ оның құрамында адамның қалыпты өмір сүруі мен тамақтануы үшін қажет 8 негізгі амин қышқылы бар.

3. Бірақ күріштің бірегей қасиеттері бар, ол үшін ол осы бес суперфудтың қатарына енді.

P.S.Сіздердің назарларыңызға күріштің барлық түрлерінде мұндай қасиеттерге ие емес, тек жабайы күріш, қоңыр күріш, басмати күріш, қара күріш және т.б. Біздің ақ күріш қарапайым өнім және бұл қасиеттерге ие емес.

Күріште жүрек пен қан тамырларының жұмысында маңызды рөл атқаратын калийдің көп мөлшері бар. Калий сұйықтықты сақтайтын натрийді денеден ығыстырады.

Натрий қалай зиянды? Натрий ыдыстарда жинақталады, ол сұйықтықты сақтай отырып, оның арқасында қалың болады. Қан тамырларының қабырғалары ісінеді және созылады. Айналымдағы қанның көлемі ұлғаяды және созылған тамырлардан сұйықтық ағып кете бастайды. Өкінішке орай, қан қысымы көтеріліп, гипертониялық криз дамиды. Егер бұл мида орын алса, инсульт дамиды.

Сонымен, күріштің бірегейлігі - оның калийі натрийді қан тамырларынан ығыстырып шығарады және бұл бүкіл маса тоқтайды.

Бірақ сау күрішті сатып алу үшін сіз күрішті дұрыс таңдауды және оның пайдалы заттары буланбауы үшін оны қалай дайындау керектігін білуіңіз керек.

Күрішті қалай таңдауға болады

Күріштің түрі өте көп. Мысалы, жабайы, қара күрішті алайық. Шындығында, ол су шөпі деп аталады және ақ дәндер пайда болуы үшін оны 40 минут, тіпті бір сағат қайнату керек. Бірақ егер сіз дәнді дақылдарға қол жеткізгіңіз келсе. Пайданы алу үшін оны пісіру жеткілікті, өйткені пайдалы заттар қабықшада.

Бірақ қоңыр күріште тек қабығы жойылады, ал оның өзі бүтін қалады.

Сонымен, қара, қоңыр, жабайы күрішті таңдаңыз. Күріш шын мәнінде құрамында глютені жоқ жалғыз дән болып табылады және адамдарда глютенге аллергиясы жиі кездеседі, сонымен қатар глютен кейде целиак ауруы сияқты ауруды тудырады (глютенге төзбеушілік: оның белгілері диарея, сарқылу және анемия).

Қоңыр, жабайы күрішті қалай дұрыс сақтау керек

Күрішті сақтау үшін оны герметикалық жабылған ыдыста сақтау керек: күрішті басқа жолмен сақтауға болмайды.

Қоңыр, жабайы күрішті қалай дайындау керек

Біз күрішті сумен толтырып, оны түнде қалдырамыз. Бұл крахмалдан арылуға көмектеседі. Таңертең тұндырылған крахмалды ағызыңыз. Күрішті көп рет жуып, шаю керек. Егер сіз күріштің гипертониямен күресуге көмектескенін қаласаңыз, оны тұздай алмайсыз.

Егер сізге бұл бет қызықты болса, төмендегі түймелердің бірін басу арқылы оның сілтемесін әріптестеріңізбен және достарыңызбен бөлісіңіз. Сізге біреу риза болатыны сөзсіз.


Сіз сондай-ақ мына мақалаларды оқи аласыз:

Форель: пайдасы мен зияны

Сіздің денсаулығыңыз үшін қандай жаңғақтар жақсы?

Қызылша шырыны сізге пайдалы болуының 5 себебі

Кешью жаңғағының денсаулыққа пайдасы

Бразилия жаңғақтарының денсаулыққа 10 пайдасы

Алмұрттың денсаулыққа 10 керемет пайдасы

Таңқурайдың пайдасы және таңқурайдың қарсы көрсеткіштері

Қоңыр күріштің пайдасы

Атау өнімнің сипаттамаларын да, шыққан жерін де көрсетпейді. «Жабайы күріш» жабайы емес және шынымен де емес. Бұл шөптесін өсімдік. Ол Ұлы көлдерге жақын жерде өсіріледі, ал жергілікті тұрғындар дәнді дақылды «су жануарлары» деп атағанды ​​​​ұнатады. Tsitsania су дәндері тәуелсіз тағам ретінде немесе кәдімгі ақ немесе қоңыр күрішке бірегей қосымша ретінде пайдаланылады.

Егіннің несі жақсы және жабайы күріш өзін жаңа ұрпақтың суперазығы деп айта ала ма?

Жалпы сипаттамасы

Ботаникалық сипаттама

Tsitsaniya aquatica – бір жылдық шөптесін өсімдік. Биіктігі 2 метрге дейін өседі, ол тамырсабақ жасамайды. Өсімдіктің сабағы тік, қалыңдығы 1 сантиметрден аспайды. Сабақты қоршап тұрған түйіндер қысқа түкті. Жапырақ тақтасының өлшемі ені 0,5-тен 1,5 сантиметрге дейін өзгереді, жапырақтардың өзі жағымды ашық жасыл көлеңкеде боялған. Жапырақтардың орнында гүл қабыршақтарымен қоршалған ұзын ұзартылған гүлдер пайда болады. Пистилят гүлдері 2-3 сантиметрлік таразылардың «қорғаныш қабырғасымен» қоршалған, бұл сыртқы тітіркендіргіштерден тамаша тосқауыл болып табылады. Гүлдің үстіңгі жағын ұзындығы 7 сантиметрге дейін өсетін төбешіктермен (гүлдің қабыршағындағы жіңішке, сүйір проекциясы) қоршалған. Жабайы күріштің гүлдену кезеңі тамыз айының басынан қыркүйектің соңына дейін.

Территориялық бөлу

Мәдениеттің табиғи мекендеу орны - Солтүстік Америка. Зауыт құнарлы, дымқыл топырақты жерлерді жақсы көреді және су қоймаларының жағалауларына жақын, таяз суда өседі. Дақылдың екпелері Сент-Лоуренс өзенінің бойымен созылып, Атлант мұхитының оңтүстік жағалауы арқылы Мексика шығанағы бойымен төмен түседі.

Қысқаша тарихи дерек

Жабайы күріштің отаны Солтүстік Америка болып табылады, сондықтан мәдениеттің алғашқы дәмін татқандар үндістер болды. Tsitsania aquaticus Солтүстік Американың байырғы тұрғындары үшін негізгі тағамдық ингредиент ретінде қызмет етті. Жергілікті тұрғындар астықты қолмен жинады: олар қаптарды қайыққа салып, өзендер/көлдер/тоғандар бойымен жүзіп, ашылған қабыршақтарды дәндермен суырып алды.

Батпақты шөп өсіру 1950 жылы ғана басталды. АҚШ-та кең таралғаннан кейін мәдениет Канадаға, одан Жердің шалғай бұрыштарына қоныс аударды. Калифорния мен Миннесотада (АҚШ штаттары) жабайы күріш Канаданың провинцияларында жасанды су басқан алқаптарда өсіріледі, олар өзендер мен көлдердің жағалауларынан астық жинауды жөн көреді. Су күріш әсіресе Австралия мен Венгрияда танымал болды. Барлық дерлік маңызды су жолын егін егілген шағын жерлерде көруге болады. Су цицаниясы ТМД елдеріне сол 1950 жылы келді. Күріш Днепрдің төменгі ағысында, Кубаньда, Иркутск және Ленинград облыстарының оңтүстігінде өсірілді.

Пайдалы қасиеттері

Жабайы күріш - ақуыздың, витаминдердің және қоректік заттардың құнды қоймасы. 100 грамм өңделмеген өнімде 15 грамм ақуыз бар. Диетологтар бұл өнімді вегетариандықтар мен вегетариандықтардың диетасына қосуға кеңес береді, олар өмірлік маңызды тағамдарды өсімдік негізіндегі алмастырғыштарды іздеу керек. Баланың денесі де оңай сіңетін өсімдік протеинін қажет етеді, сондықтан сіз балаңызға аптасына 1-2 рет жабайы күріштен жасалған таңғы ас ұсына аласыз.

Tsitsania су дәндерінде қоңыр күрішпен салыстырғанда фолий қышқылы (B9) 5 есе көп.

1 кесе дәнде фолий қышқылының (B9) тәуліктік мәні және марганецтің (Mn) ⅔ тәуліктік мөлшері бар. Минералды құрамы фосфор, мырыш, кальций, мыс, темір және йодқа бай, бұл да денсаулыққа пайдалы әсер етеді. Сонымен қатар, дәндерде ақуыздың жоғары концентрациясы бар. Бұл бұлшықет жүйесін нығайтады және салмақтың біркелкі өсуіне ықпал етеді.

Өнімнің кемшіліктері

Жабайы күріштің тек 2 кемшілігі бар: құны және қоректік заттардың ерекше балансы.

Бағасы

Жабайы бұршақтың құны қарапайым ақ немесе қоңыр дәндермен салыстырғанда бірнеше есе жоғары. Бұл оның нақты аумақтық таралуына байланысты. Мәдениет планетаның белгілі бір бөліктерінде тамыр жайып, басқаларында жабайы жұмыс істейді. Түпкілікті өнімнің өзіндік құны агрономдардың, сұрыптаушылардың, егін ораушылардың еңбекақысынан, экспорт салығы мен тасымалдаудан тұрады.

Қоректік заттардың балансы

Цицаний су құрамында 18 негізгі аминқышқылдары бар. Тек екі жетіспейді - және. Бұл теңгерімді толтыру және денені ең пайдалы кешенмен қамтамасыз ету үшін күрішті басқа тағамдармен дұрыс біріктіру керек. Глютамин мен аспарагинді бұршақ дақылдарынан (ноқат), жаңғақтардан немесе тұқымдардан (асқабақ, күнжіт,) алуға болады. Бұл өнімдердің калориялары жеткілікті жоғары екенін және күнделікті диетада арнайы орналастыру мен айналуды қажет ететінін ұмытпаңыз.

Сондай-ақ, су tsitsaniya дәндерінде глютен жоқ. Өңделмеген дәнді дақылдарды тұтыну кезінде ерекше сақ болу керек. Егер өсімдік эрготпен жұқтырылған болса, ауыр улану қаупі айтарлықтай артады. Уланудан қалай аулақ болуға болады? Барлық кезеңдерінде өнім сапасын бақылаудан өтетін танымал брендтердің оралған өнімдеріне артықшылық беріңіз: жинаудан бастап қаптамаға дейін.

Химиялық құрамы

Мәдениет қалай жиналады

Егінді жинау ерекшеліктері оның соңғы құнына да әсер етеді. Олар шағын қайықтармен астық алуға барады. Қайықтар таяз суға түсіп, жаға бойымен жабайы күріш өсіретін шағын алқаптарға қарай бет алады. Су цицаниясының сабағы қайықтың бүйірінен бүгілген, содан кейін оны үлкен таяқпен ұрады. Соққыдан кейін цицанияның таразысынан дәндер түседі. Қайықтың түбіне брезент төселген, оның үстіне күріш дәндері түседі. Егін жинап болғаннан кейін брезент буып-түйіп, жерге жеткенде үлкен қаптарға құйылады, содан кейін өңдеу және өткізу пункттеріне жөнелтіледі. Күрішті кептіру керек, содан кейін ол оралып, сатуға жіберіледі.

Пісіруде қолданыңыз

Жабайы күріш барлық аспаздық дәстүрлерде булгур немесе кускус сияқты басқа «экзотикалық» дәндермен бірге қолданылады. Оның жоғары тағамдық құндылығы мен кең емдік қасиеттеріне байланысты мәдениет сау және диеталық диетада қолданылады. Күріш гарнир, негізгі тағам және тіпті десерт ретінде пайдаланылады. Оның дәмі біз үйренген күріштен айтарлықтай ерекшеленеді. Қара дәндердің жұмсақ, нәзік жаңғақ хош иісі мен дәмі бар. Кейбіреулер оның дәмін пралиннің қаттырақ, өсімдіктік вариациясымен салыстырады. Дәмі пісіру кезінде дамиды және мысалы, ет немесе балық, сондай-ақ соя сүті немесе шоколадпен жақсы үйлеседі.

Жабайы күрішті қалай дұрыс дайындау керек

Цитсания су астығының дәні өте қалың, тіпті ұзақ қайнату оның құрылымын жұмсақ және жеуге жарамайды. Дәнді бұршақ, жасымық және т.б. сияқты басқа да «тығыз» дақылдар сияқты, пісірер алдында сіңіріп алу керек. 8-10 сағат - астықтың жұмсақ және икемді болуы үшін оңтайлы уақыт. Терең контейнерді таңдап, оған дәндерді құйып, суық сумен толтырып, түнде қалдырыңыз. Күріш дымқылданып қана қоймайды, сонымен қатар зиянды химиялық қосылыстардан тазартылады (кейбір өндірушілер өнімнің жарамдылық мерзімін ұзарту үшін химиялық заттарды қолдану арқылы күнә жасайды). Түнде пайда болған бұлтты суды төгу керек. Дәндерді суық ағынды сумен тағы 2-3 рет шайыңыз, содан кейін термиялық өңдеуге өтіңіз.

Идеал күріштің сұйыққа қатынасы 3:1. Орташа пісіру уақыты 40-50 минут.

Пісіргеннен кейін астық 3-4 есе артады, сондықтан тым аз немесе керісінше тым көп астық алмас үшін күріш мөлшерін дұрыс есептеңіз.

Цицанияны жібітуге уақытыңыз болмаса не істеу керек? Сізге стақан, кастрюль және күріш қажет болады. Табаға 1 кесе күріш пен 1 ​​стакан қайнаған су құйыңыз (қажетінше арақатынасты өзгертіңіз). Табаны қақпақпен жауып, 60-80 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде дәндер буланып, әрі қарай өңдеуге және тұтынуға жарамды болады.

Ингредиентті дайындауға арналған аспаздық трюктар

  1. Су деңгейін үнемі бақылаңыз. Күріш тым көп сұйықтықты сіңіріп, құлап кетеді деп қорықпаңыз. Керісінше, жеткілікті қоректік күріш ашылып, кварцты Эдельвейс гүліне ұқсайды.
  2. Астық ағзаға түскеннен кейін өңешті губка тәрізді тазартады. Тамақты бұзбау және жүрек айнуы, құсу, ауырсыну немесе нәжіс проблемаларын болдырмау үшін жабайы күрішке арналған көкөністердің екі еселенген бөлігін ұмытпаңыз. Талшық сізді ұзақ уақыт бойы қанықтыруға көмектеседі және ішкі ағзаларыңызға өсімдік дәндерінен максималды пайда алуға көмектеседі.
  3. Қара күрішті пісіруге арналған ең жақсы сұйықтық - кокос сүті немесе тауық сорпасы. Мәдениеттің ерекше дәмін ашатын және пайдалы түрде толықтыратын да солар.
  4. Жабайы күріш барлық дерлік тағамдармен жақсы үйлеседі. Өзіңіздің бірегей композицияларыңызды жасаңыз және мәдениетті жаңа аспаздық зерттеулер үшін бос кенеп ретінде пайдаланыңыз.
  5. Қызмет көрсетер алдында әрқашан ыдысты бөлме температурасына дейін суытып көріңіз. Салқындатылған күріш қанық хош иіс береді және ілеспе тағам өнімдерінің дәміне қаныққан.

Жабайы күріш пудингі рецепті

Бізге қажет болады:

  • жабайы күріш - 200 г;
  • қант – 100 г (балмен, топинамбур/агава сиропымен немесе кез келген басқа тәттілендіргішпен алмастыруға болады);
  • кокос сүті - 400 г.

Кәстрөлді немесе кастрюльді дайындаңыз, күрішті қосыңыз, контейнерді сүзгіленген тұзды сумен толтырыңыз. Су деңгейі күріш деңгейінен саусақпен жоғары болуы керек. Сұйықтықты қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, қақпақты мықтап жабылған баяу отта жарманы қайнатыңыз. Орташа пісіру уақыты - 30 минут.

30 минуттан кейін табаға тәттілендіргіш пен 250-300 миллилитр кокос сүтін қосыңыз. Қоспаны мезгіл-мезгіл араластыра отырып, жоғары отта қайнатыңыз. Сұйық компонент қалыңдатылуы керек, ал күріш жұмсақ пастаға дейін пісірілуі керек. Күріштің құлап кетпеуіне және пішінсіз сұйық консистенцияға ие болуына көз жеткізіңіз. Пісіру уақыты 20 минуттан 30 минутқа дейін өзгеруі мүмкін. Күріштің күйін бақылаңыз, өйткені астық тағамның ең маңызды құрамдас бөлігі болып табылады.

Дайындалған кокос күрішін оттан алыңыз да, табаның мазмұны бөлме температурасына жеткенше оны пісіру бетінде қалдырыңыз. Орташа алғанда, күрішті салқындату үшін 30-40 минут қажет (+ мерзімді араластыру). Салқындатылған пудингті ыдыстарға немесе басқа ыңғайлы терең ыдыстарға салыңыз, қалған кокос сүтін құйыңыз. Пудинг жидектермен, жаңғақтармен, кокос жаңғағымен және кез келген басқа тағамдық ингредиенттермен безендірілуі мүмкін.

Қолдануға қарсы көрсетілімдер

Цитсанияның судағы жемістерінің тікелей қарсы көрсетілімдері жоқ. Ингредиенттің дозасын бақылап, күрішті күнделікті диетаға дұрыс «сәйкестендіру» керек. Жабайы күрішті шамадан тыс тұтыну іш қатуды, іште өткір шаншу ауруын және жүрек айнуы/құсуды тудыруы мүмкін. Тәулігіне аздаған дәнді дақылдар (ол алақанға сәйкес келеді) қажетті қоректік заттарды алу және ұзақ мерзімді қанықтыруды қамтамасыз ету үшін жеткілікті болады.

Өнімді дұрыс біріктіруді және орналастыруды ұмытпаңыз. Дұрыс қайнатылған/қуырылған күрішті көп талшықпен (негізінен көкөністер, сирек жемістер) ұсыныңыз. Өнімді таңғы асқа тұтынған дұрыс, сонда оның калория мөлшері денедегі май шөгінділеріне емес, энергияға айналады.

Жабайы күріштің нағыз күріш емес екенін білетіндер аз. Бұл Солтүстік Америкада өсетін, үндістерге тамақ болған шөптің тұқымдары. Жабайы күрішті әркім дәмді ете алмайды, өйткені оны дайындауды кәдімгі күріштен ерекшелендіретін кейбір нюанстар бар.

Жабайы күріштің негізгі рецепті

Жабайы күрішті жұмсақ және жұмсақ етіп ұстау үшін пісірер алдында оны сіңіру керек. Тұқымдар суға малынған және түнде қалдырылған.

Пісіру алдында малынған жабайы күрішті шайып, бір стақан күріштен үш стакан суға дейін қайнаған тұзды суға салу керек. Дәндерді жабық қақпақтың астындағы орташа отта шамамен 40 минут пісіру керек. Пісірілген жабайы күріш мөлшері ұлғаюы керек.

Ыдыс-аяқты тез дайындау керек болса және күрішті ұзақ уақыт бойы сіңіру мүмкіндігі болмаса, онда бір сағат бойы қайнаған суды құйып алуға болады. Әрі қарай дайындау сол рецепт бойынша жүреді.

Дәндер толығымен ашылатындай етіп пісірілген күрішті бір сағаттай жауып қойған жөн, содан кейін дәміне қарай сары май немесе өсімдік майын қосып, шанышқымен араластыруға болады.

Жабайы күрішті тауық етімен қалай дайындау керек

Пісіру үшін сізге қажет: - 1 стақан жабайы күріш; - 1 кг аршылған тауықтың төс еті; - 1 ас қасық. ұн; - 1 ас қасық. лимон шырыны; - 2-3 түйір сарымсақ; - 2 ас қасық. зәйтүн немесе күнбағыс майы; - 3 ас қасық. соя тұздығы; - дәміне қарай дәмдеуіштер.

12 сағат бойы суланған жабайы күрішті пісіру науасына құйып, үш стакан сумен толтыру керек. Күрішті шамамен бір сағат бойы 180 ° C дейін қыздырылған пеште ұстау керек.

Ол жұмсақ болған кезде және сұйықтықтың көп бөлігі буланып кеткенде, оған бір стақан тауық сорпасын қосу керек.

Тауық сорпасын алу үшін кеудені жартылай дайын болғанға дейін қайнатыңыз, оларды алып тастаңыз, қалған суды сүзіңіз.

Қайнатылған тауықтың төс еті орташа отта өсімдік майының аз мөлшерінде қуырылуы керек, дәміне қарай үгітілген сарымсақ, дәмдеуіштер, тұз қосыңыз. Әрі қарай, оларды қалған сорпамен толтырып, жарты стакан су қосып, жабық қақпақ астында қайнатыңыз.

Тұздыққа ұн, лимон шырынын және соя соусын қосу керек. Алынған массаны тегіс болғанша араластырып, қайнатыңыз. Сорпа қоюлана бастағанда, пісіруді аяқтауға болады. Жабайы күріш тауықтың төс еті мен тұздығы, жаңа піскен көкөністер мен шөптермен бірге беріледі.

Айта кетейік, жабайы күрішті дайындаудың дұрыс немесе бұрыс әдістері жоқ. Мақалалар мен бейнелер жабайы күрішті жалғыз дұрыс жолмен қалай дайындау керектігін айтатынына қарамастан, әркім өзі үшін ең жақсы нұсқаны табады, ал күріш сәл қатты немесе керісінше, толығымен қайнатылған болуы мүмкін. Жабайы күрішті тек сумен ғана емес, сонымен қатар ет сорпасын, мүкжидек, шалфей, имбирь, соя соусын қосу арқылы пісіруге болады.

Жабайы күріш - адам ағзасына өте пайдалы дән, бірақ оны жарма немесе күріш деп атауға болмайды. Пайдалы қасиеттерінің арқасында жабайы күріш күн сайын танымал болып келеді, оны тек аспаздар ғана емес, сонымен қатар диетологтар да жақсы көреді, сонымен қатар жабайы күрішпен көптеген дәмді тағамдар дайындауға болады; Оның құрамында В дәрумендерінің көп мөлшері бар, сонымен қатар фолий қышқылының көп мөлшері бар, осыған байланысты жабайы күріш қарапайым күріштен 5 есе жоғары. Керемет, бұл жарма құрамында 18 амин қышқылы бар.

Жабайы күріштің қасиеттері

Ежелгі заманнан бері жабайы күріш витаминдердің, минералдардың және ақуыздың көп мөлшерде болуына байланысты күш пен энергияны қалпына келтіреді деп саналады. Егер сіз бұл өнімді үнемі қолдансаңыз, ол көруді жақсартады және көздің шаршауын жеңе алады. Құрамында: магний, фосфор, темір, мырыш және В дәрумендері.
Қара жабайы күріштің құрамындағы ақуызды ораза ұстайтындар немесе вегетарианшылар бағалайды. Бұл спортпен немесе ауыр дене еңбегімен айналысатын адамдарға да пайдалы болады.

Жабайы күріштің бағасы аналогтарымен салыстырғанда айтарлықтай жоғары және бұл күріштің осы түрін өсіру қиындықтарына байланысты. Бірақ жабайы күріштің пайдасы мен қасиеттерін қарап шыққаннан кейін, сіз оған тұрарлық екенін бірден түсінесіз. Жабайы күрішті кез келген дерлік супермаркетте сатып алуға болады.

Жабайы күрішті қалай дайындау керек - процестің сипаттамасы

Жай күріш сияқты жабайы күріш қайнатылады. Бірақ пісірер алдында оны суға салып, қайнатпас бұрын бұл суды ағызып алу керек. Суланған күріш тұздалған қайнаған суға құйылады. Пропорциялар 1-ден 3-ке дейін және баяу отта 40 минут қайнатылады.

Жабайы күрішті сіңдірудің қажеті жоқ, бірақ бұл жағдайда пісіру кезіндегідей пропорцияда қайнаған сумен құйылады және күрішті тік ұстау үшін бір сағатқа қалдырылады.

Жабайы күріштің пайдасы

Күріштің барлық сорттарында глютен бар, бірақ жабайы күріш өзінің аналогтарынан құнды тағамдық және емдік қасиеттерінің үлкен санымен ерекшеленеді. Ол лизинге, диеталық талшыққа және ақуызға бай. Ол көптеген минералдар мен дәрумендердің мөлшері бойынша күріштің басқа сорттарынан жоғары. Жабайы күріште фолий қышқылы, калий, магний, фосфор, мыс, мырыш бар.

Жабайы күріш семіздік пен метаболикалық бұзылулардан зардап шегетін адамдарға диетаға қосу ұсынылады, ол сонымен қатар ас қорыту жүйесінің жұмысын жақсартатындықтан, ол жоғары холестерин деңгейіне және жүрек-тамыр жүйесі проблемаларына тағайындалады; Жабайы күріште май жоқ, сондықтан оның ағзадан зиянды холестеринді кетіру қасиеті бар.

Гипертониялық науқастар мен диетадан тұзды алып тастауды қажет ететін адамдар үшін жабайы күріш өте қажет болады, өйткені басқа сорттармен салыстырғанда жабайы қара күріште натрийдің жартысы көп.

Жабайы күріштің зақымдануы.Жабайы күріште ешқандай қарсы көрсетілімдер жоқ және жабайы күріштің қауіпті қасиеттеріғалымдар оларды ашқан жоқ. Бірақ шамадан тыс тұтыну іш қатуға әкелуі мүмкін, сондықтан оны көкөністермен немесе жемістермен бірге тұтыну ұсынылады.

Жабайы күріштің калориясы және тағамдық құндылығы

Спортшылар мен олар тұтынатын өнімдерді қатаң бақылайтын адамдар бұл мәселеге алаңдайды жабайы күріш калориялары, сондай-ақ оның құрамында қанша май, ақуыз және көмірсу бар.

Калория мазмұны 100 г пісірілген жабайы күріш - 101 Ккал
Тиіндер 100 г өнімге - 3,99 г
Көмірсулар 100 г өнімге - 21,34 г
Гири 100 г өнімге - 0,34 г

Төменде толығырақ кесте берілген

Күріш диетасы екі апта бойы жабайы күрішті жеуден тұрады. Бұл диета кезінде көкөністерді, жемістерді, шөптерді және өсімдік майларын жеуге рұқсат етіледі. Күніне үш рет жеп, күріш жеу керек, өйткені сіз аштыққа немесе артық жеуге болмайды. Сіз сондай-ақ көкөністерді қолданатын пішінді таңдайсыз, өйткені оларды жаңа піскен немесе салатта, қайнатып немесе бумен пісіруге болады. Сондай-ақ, көкөністермен жабайы күрішті баяу пеште пісіруге болады, өйткені пісіру кезінде ол диета кезінде өте қажет барлық витаминдерді сақтайды.

Қазір бұл диета арқылы адам қанша келіге арықтайтынын айту қиын. Өйткені, бұл диетада 8 немесе 5 кг жоғалтуға болады, сіз тек диетаңызды реттеуіңіз керек.

Жабайы күріш диетасының үлкен плюс - аштықтың болмауы. Күріш пен көкөністермен әртүрлі тағамдарды дайындауға болады, сондықтан күріш диетасын жалықтырмайсыз. Ол сондай-ақ емдік болып табылады, өйткені ол жиі гастритпен ауыратын адамдарға тағайындалады. Бұл диетаның кемшілігі рационда ет пен балықтың болмауы. Бірақ бұл диетадағы екі апта сіздің денсаулығыңызға әсер етпейді.

Алма және жабайы күріш қосылған асқабақ салатын қалай жасауға болады Бейне

Тағамды қанағаттандыратын және диеталық ететін жабайы күріш қосылған салатты дайындау туралы бейне. Сіз сондай-ақ жабайы күріштің калориялық құрамы мен пайдалы қасиеттері туралы білесіз.