Күркетауық немесе күркетауық пісіруге арналған рецепт американдықтар мен кейбір еуропалық елдер үшін дәстүрлі болып табылады, онда күркетауық әрқашан Рождествоға дайындалады. Түркия рецептері осы елдерде жиі кездеседі. Түркия тағамдары, әдетте, майлы емес, сондықтан диеталық күркетауық тағамдарын жиі таба аласыз. Түркияның өзіне тән ерекшеліктері бар. Әдетте олар көлемді және қанағаттанарлық болып шығады түрік тағамдары, күркетауық рецепті өте қарапайым болуы мүмкін немесе ол дәмді болуы мүмкін. Сондықтан, біз сізге күркетауықты қалай дұрыс дайындауды, тұтас күркетауықты қалай дайындауды, шырынды күркетауықты қалай пісіруді, дәмді күркетауықты қалай дайындауды, күркетауық филесін қалай дайындауды, күркетауықтың аяқтарын қалай пісіруді, қалай пісіруді үйретеміз. күркетауық қанаттары, тұтас күркетауықты қалай пісіру керек, күркетауық жүрегін қалай пісіру керек, күркетауық бауырын қалай пісіру керек, күркетауықты көкөніспен қалай пісіру керек, күркетауықты каштанмен және күркетауықты ірімшікпен қалай пісіру керек, күркетауық барабанын қалай пісіру керек, қалай пісіру керек күркетауық котлеттері, күркетауық төсін қалай пісіру керек, күркетауықтың жамбасын қалай пісіру керек, күркетауықты қалай пісіру керек, күркетауықпен не пісіру керек , күркетауықты тұздықпен қалай пісіру керек, күркетауықтан нені тез дайындауға болады, маринадталған күркетауықты қалай пісіру керек. Сондай-ақ фотосуреттері бар күркетауық тағамдарын, фотосуреттері бар күркетауық рецепттерін, фотосуреттері бар күркетауық рецепттерін, фотосуреттері бар күркетауық рецепттерін, күркетауық филесінің фотосуреттері бар рецепттерді таңдау арқылы сіз осы процестің барлық нәзіктіктерін көре аласыз.

Тұмшапеште бүкіл күркетауықты пісіру - күркетауықты дайындаудың ең кең таралған тәсілі. Бірақ, әрине, күркетауықты қалай дайындаудың басқа нұсқалары бар. Күркетауықпен екінші ең танымал рецепттер - күркетауық филесі мен күркетауық төсінен жасалған тағамдар. Күркетауық етінен пеште пісірілген күркетауық, қазандағы күркетауық сияқты түрлі тағамдар бар. Күркетауық филесін пісіру ыңғайлы, себебі күркетауықтың төс еті тауықтың төс етінен әлдеқайда үлкен, оны пеште тамаша пісіруге болады және құрғақ болмайды. Күркетауық филесін дайындауға арналған қызықты рецепт - сары маймен. Бұл дәмді күркетауық филесін дайындаудың тамаша тәсілі. Күркетауық тоңазытқыштан суықтан аздап шығарылған кезде күркетауықты пісіруді бастаған дұрыс. Сізге филеде кесектер жасау керек, онда сары май бөліктерін салып, күркетауық филесін дәмдеуіштермен сүртіп, пешке салыңыз. Күркетауық филе тағамдарына арналған басқа дәмді рецепттер: майонезбен, апельсинмен, соя соусымен. Күркетауық етін дайындаудың тағы бір жолы бар. Бұл беконға оралған күркетауық. Күркетауықты осылай пісіру сізге нәзік тағам береді және сіз міндетті түрде шырынды күркетауық аласыз. Бірақ күркетауық рецептінде тұтас күркетауық немесе күркетауық филесі ғана емес, сонымен қатар күркетауық қосылған басқа рецепттер де бар: күркетауық төс тағамдары, күркетауық жамбас тағамдары, күркетауық барабандарынан жасалған тағамдар, күркетауық бауырынан жасалған тағамдар және басқа да түрік тауықтары.

Егер сізде ұнтақталған күркетауық болса, сіз ұнтақталған күркетауықпен не істеу керектігін ойлап жатқан шығарсыз. Бұл котлеттер, тефтели болуы мүмкін. Дәмді күркетауықты қалай дайындау керектігі туралы сұраққа тағы бір ескерту. Күркетауық пісіру маринадтарды дайындаудан басталуы керек, тоңазытқышта кем дегенде бірнеше сағат немесе жақсырақ бірнеше күн бойы маринадта отыру керек. Сіз бұл құсты пісіргеннен кейін, күркетауық сіздің үстеліңізде жиі қонаққа айналады деп үміттенеміз, рецепттер оны әр уақытта басқаша дайындауға мүмкіндік береді;

Балаларды тамақтандыруға, тіпті әртүрлі аллергиядан зардап шегетіндерге де қолайлы. Бұл нәрестелерді таныстыруға ұсынылатын ең бірінші ет және оның барлық пайдалы элементтерін сақтау үшін балаға күркетауықты қалай және қанша дайындау керектігін білу керек.

Мұндай ет құрамында бала денесінің өсуіне ықпал ететін ақуыздың көп мөлшері, сондай-ақ витаминдер, фосфор және т.б. Сонымен қатар, күркетауық иммунитетті жақсартуға көмектеседі, сондықтан оны мезгіл-мезгіл жеуге ұсынылады. Сонымен, балаға бұқтыруға, пісіруге, қайнатуға немесе буға пісіруге болады. Пісірілген ет сорпаларға қосылып, котлет немесе котлеттер жасалады. Сонымен қатар, әрбір ана күркетауықты қанша уақыт пісіру керектігін ғана емес, оны қалай дұрыс жасау керектігін де білуі керек.

Мұны істеу үшін жарты сағат бойы етті бөлек пісіріп, сорпаны ағызып, көкөністерді қосып, жаңа суды қосып, соңғысы жұмсақ болғанша пісіріңіз. Көкөністер мен күркетауықтың үйлесімі - бұл сіздің кішкентайыңызға қуат беретін және денсаулығын сақтайтын жақсы комбинация. Бұл жерде екі жасқа толмаған балаларға сорпаны беру ұсынылмайтынын есте ұстаған жөн, өйткені ол ауыр тағам болып саналады.

Қанша сорпаны дайындау керек екенін ескере отырып (оны ересектер тұтынатын болады), ет тек суық суға салынып, жарты сағат бойы қайнатылғанын ескеру керек. Екінші тағамдарға арналған ет қайнаған суға батырылады, қақпақпен жабылады және сорпадағы көбікті алып тастамай, бір жарым сағатқа дейін баяу отта пісіріледі. Бұл жерде ет пісіргеннен кейін көлемі төмендейтінін есте ұстаған жөн, өйткені оның сұйықтығының 30% -дан астамы сорпаға түседі.

Түркияны қалай және қанша дайындауға болатынын егжей-тегжейлі қарастырайық.

Бұл құсты тұтас пісіруге немесе кесуге болады.

1.Егер күркетауық тұтас піскен болса, оны қайнаған суға салып, орташа отта кем дегенде үш сағат пісіріңіз. Бұл процесс кезінде дәмдеуіштер, сәбіз және пияз қосылады. Дайындалған ет салқындатылып, бөліктерге кесілуі керек.

2. Сорпа үшін күркетауықты кеудесін, арқасын, қанаттарын және жамбастарын бөліп алу керек. Бөлшектердің үстіне суық су құйып, бір жарым сағат бойы баяу отта пісіріңіз. Пісіру процесінде лавр жапырағын, әртүрлі тамырларды және дәмдеуіштерді қосуға болады.

Дүкенде сатып алынған күркетауықты қанша уақыт пісіру керектігін қарастырсаңыз, әсіресе филе болса, онда ол әлдеқайда жылдам дайындалады. Сонымен, филе жарты сағат бойы дайындалады. Мұны істеу үшін оны суық суға салып, алғашқы он бес минут пісіріңіз, содан кейін ол жойылады. Сорпаны дайындаудың аяқталуына он бес минут қалғанда, күркетауық бөліктерін қайтадан салып, толық дайын болғанша пісіріңіз.

Айта кету керек, күркетауық еті аминқышқылдарына, калийге, фосфорға және магнийге бай. Бұл анемияның алдын алуға, майларды, көмірсулар мен ақуыздарды тез сіңіруге, жүрек жұмысын қалыпқа келтіруге және ми қызметін ынталандыруға көмектеседі. Сондықтан күркетауықты аптасына кемінде үш рет жеу ұсынылады.

Осылайша, күркетауықты қанша уақыт пісіру керектігін білгеннен кейін, осы өнімнен дәмді және пайдалы тағамдарды дайындауға болады, мысалы, «Француз стиліндегі күркетауық».

Бұл үшін бір күркетауық, бір бөтелке жүз грамм бал, сары май, бес жүз миллиграмм консомме, екі жүз грамм жүзім және сегіз дана балшық, сондай-ақ бір лимон шырыны, шалот, тұз және бұрыш қажет.

Ең алдымен, құстың ішкі жағын алып, оны күйдіріп алу керек. Үлкен ыдысқа су құйып, аздап тұз қосып, қайнатыңыз. Түркияны сол жерге қойып, жарты сағат бойы пісіріңіз. Жүзімнің қабығы алынып, тұқымдары алынып, құсқа толтырылады. Сары май пісіру парағында ерітіліп, шалот баяу отта қайнатылады, содан кейін күркетауықты сол жерге қойып, балмен құйып, қуырады. Қуыру кезінде консомме мен шарапты қосыңыз, олардың көлемі екі есе азаяды; Медлар тазартылып, пісірудің аяқталуына жиырма минут қалғанда төселеді. Осының бәрінен кейін дайын күркетауық табаққа салынып, алынған тұздық сүзіледі, оған лимон шырыны, тұз және бұрыш қосылады, құс онымен құйылады.

Түркия - өте пайдалы ет, өйткені оның құрамында тамақтану үшін маңызды ақуыз ғана емес, сонымен қатар теңіз өнімдерімен бірдей мөлшерде фосфор бар. Бұл бұл пайдалы өнімнің дәмі мен құрамын бұзбау үшін күркетауықты дұрыс пісіру керек дегенді білдіреді. Күркетауық қаңқасының әртүрлі бөліктерін әртүрлі уақыттарда пісіру керек, ал дәмді тағамдарды алу үшін тәжірибелі аспаздардың кеңестерін ескеру қажет, өйткені әзірге күркетауық еті үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі үшін пісіруге арналған жаңа өнім болып табылады.

Күркетауық филесін қанша уақыт пісіру керек

Күркетауық филесі - майы жоқ дерлік, бірақ ақуыздар мен фосфорға бай дәмді және нәзік ет. Салатқа немесе дәмді бутербродтарға күркетауық филесін пісіру керек болса, оны жуып, кәстрөлге толығымен салып, су қосып, орташа отта қайнатыңыз. Содан кейін көбікті алып тастаңыз, лавр жапырағын, бір-екі қара бұрыш бұршағын және дәміне қарай суға тұз қосыңыз. Салатқа арналған күркетауықты қанша уақыт пісіру керек, филе өлшеміне байланысты, бірақ қайнағаннан кейін кем дегенде 45 минуттан кейін бөлік үлкен болса, орташа мөлшердегі филе пісіру керек, содан кейін 1 сағат.

Балаға күркетауықты қанша уақыт пісіруге болады

Күркетауық еті әсіресе балалар үшін пайдалы, өйткені өсіп келе жатқан ағзаға құс етінің құрамындағы ақуыздар мен витаминдер қажет. Дәмді пісірілген күркетауық дұрыс диетаның негізі болып табылады және бұл нәресте тағамы үшін маңызды, өйткені мұндай өнімде баланың денесіне зиян келтіретін май дерлік жоқ. Балаға күркетауықты қанша уақыт дайындау керек, сіз қандай тағам дайындайтыныңызға байланысты. Түркия филесін жоғарыда сипатталғандай пісіру керек, өлшеміне байланысты 45-60 минут. Ал егер тауық етінен сорпа жасағыңыз келсе, күркетауықты барабандар мен қанаттар үшін қайнатқаннан бастап 1 сағат пісіріңіз, ал күркетауықтың жамбастары үшін пісіру уақытын 1 сағат 15 минутқа дейін арттыру керек. Суға сәбізді және тұтас пиязды қосу керек, содан кейін күркетауық еті дәмді және хош иісті болады, ал сорпа өте бай және дәмді болады.

Сорпаға күркетауықты қанша уақыт пісіру керек

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер дәмді және пайдалы сорпаларды дайындау үшін күркетауық етін пайдаланады. Бұл ет тауық етінен бай дәмімен ерекшеленеді, ал егер сіз күркетауық сорпасында сорпа немесе борщ дайындасаңыз. Сорпаға күркетауықты қанша уақыт пісіру керек, бұл тағам үшін қаңқаның қай бөліктерін таңдағаныңызға байланысты. Сіз жоғарыда сипатталғандай уақыт өте келе күркетауық филесін қайнатуға болады, мұндай сорпа өте жеңіл және көкөністермен дәмді диеталық сорпаларды дайындауға жарамды болады; Ал егер сіз жақсы қанық сорпамен қанық сорпа жасағыңыз келсе, барабандарды немесе жамбастарды таңдап, күркетауықты тұтас пияз мен сәбіз қосып, өте баяу отта 1,5 сағат пісіріңіз, сонда ет барлық күшін береді. дәм реңктері, ал тағам дәмді және бай болып шығады.

Күркетауық етін пісіру уақыты құс денесінің бөлігіне және оның мөлшеріне байланысты. Маңызды рөлді одан дайындау жоспарланған тағам атқарады. Сорпалар мен желе еті үшін ет ең ұзақ пісіріледі. Бұл жағдайда пісірудің оңтайлы уақыты кем дегенде екі-үш сағатты құрайды.

Күркетауықты кәдімгі кастрюльде пісіру уақыты:

  • филе орта есеппен 30-40 минут пісіру керек;
  • тұтас күркетауық оның мөлшеріне байланысты 2-3 сағат бойы пісіріледі;
  • Құс етінің жеке бөліктері 40 минут ішінде дайындалады.

Бумен пісіргішті немесе баяу пешті пайдаланып күркетауық етін пісіру уақытын қысқартуға болады. Бірінші жағдайда 40 минут, екіншісінде 30 минут кетеді. Мультипісіргіште ет «Пісіру» режимінде таймер 45 минутқа орнатылып дайындалады.

Балаға пісірілген күркетауық етін дайындау үшін арнайы әдіс қолданылады.: Біріншіден, өнім 30 минут бойы дайындалады, содан кейін су толығымен ағып, жаңа сұйықтықпен ауыстырылады, содан кейін ет тағы бір сағат бойы пісіру керек. Бұл әдіс жаңа туған нәрестелерге, кішкентай балаларға, сондай-ақ диеталық тамақтануға ұсынылады. Бұл жағдайда құстың денесінің бөлігі (филе, барабан, жамбас және т.б.) маңызды емес.

Күркетауық етін қалай дайындау керек

Күркетауықтан көптеген тағамдарды дайындауға болады. Әрқашан дерлік ет дайын болғанға дейін алдын ала қайнату ұсынылады. Күркетауық аз салмақ жоғалтуы және оның пайдалы қасиеттерін сақтау үшін пісіру процесін бастамас бұрын ұшаның немесе оның жеке бөліктерінің үстіне қайнаған суды құйып алу ұсынылады. Бұл нюанс еттің тесіктерін жабуға және шырынды сақтауға көмектеседі.

Пісіру құпиялары:

  • күркетауық етін жұмсақ және шырынды ету үшін пісіру процесінде суға аз мөлшерде сүт қосу ұсынылады;
  • күркетауық қаңқасын бөлек бөліктерге кесу кезінде етті астық бойымен кесу ұсынылады (әйтпесе пісіргеннен кейін қатты болуы мүмкін);
  • пісіргеннен кейін күркетауық тым майлы болмас үшін, пісірер алдында етден терісі мен майы алынады;
  • егер өнім желе еті немесе бай сорпаны дайындау үшін пайдаланылса, онда ет бөліктерін майдың және терінің максималды мөлшерімен таңдау керек;
  • егер сіз күркетауықтан бірінші тағам дайындауды жоспарласаңыз, онда етті суық суға салу керек;
  • Егер күркетауық пісіргеннен кейін екінші тағамдарды дайындау үшін пайдаланылса, етті қайнаған суға салу ұсынылады.

Етті пісіруге дайындау процесі және пісіру кезеңдері:

  • пісіру процесін бастамас бұрын күркетауық ұшасын немесе оның жеке бөліктерін мүмкіндігінше мұқият жуу керек;
  • әрі қарай пайдалануға байланысты ет суық немесе қайнаған суға батырылады;
  • дәмді жақсарту үшін етке майдалап туралған пиязды қосу ұсынылады;
  • Пісіру кезінде сорпадан үнемі алынып тасталуы керек тән көбік пайда болуы мүмкін;
  • Күркетауықты 20 минут бойы жоғары отта, ал пісірудің екінші бөлігінде баяу отта пісіру керек;
  • пісірудің басында күркетауықты қақпақсыз табада пісірген дұрыс, ал дайын болғанға жақынырақ, сорпа қанық және ет шырынды болуы үшін контейнерді жабыңыз;
  • Сіз күркетауық етінің дайын екендігін пышақ немесе шанышқы арқылы тексеруге болады (егер ет өткір затпен оңай тесілген болса, онда өнім дайын);
  • Пісіру процесінде күркетауық еті қажет болған жағдайда толығымен суға батырылуы керек;
  • Пісіру процесін аяқтағаннан кейін, күркетауық етін табадан дереу алып тастау ұсынылмайды, ол сорпада 10-15 минут қайнатылады.

Пісіру кезінде күрке етін тұздау керек.. Тұз пайдалы заттардың өнімнен суға өтуіне жол бермейді. Пісіру процесін бастамас бұрын өнімді тұздау керек. Ет қазірдің өзінде тұздалған суға салынады. Егер күркетауық мұздатылған болса, оны пісірер алдында міндетті түрде жібіту керек. Әйтпесе, ет қатты болады.

Қайнатылған күркетауық филе - диеталық тағам және үнемді үй шаруасындағы әйелдер үшін өте практикалық. Тағам барлық отбасы мүшелерінің диетасына пайдалы. Ересектер де, балалар да.

Күркетауық етінде витаминдер мен темір көп. Оның үстіне темір барлығының сүйікті сиыр етінен әлдеқайда көп. Күркетауық сиыр етінен сәл арзанырақ және оны дайындау оңайырақ екенін ескерсек, маңызды плюс.

ПІСІРУ ҮШІН ҚАЙ ТҮРКИЯ ЕТІН ТАҢДАУ КЕРЕК?

Көптеген адамдар дүкен сөрелерінде ақ күркетауық филесін ғана емес, сұр түсті де табуға болатынын байқайды. Міне, сұр етті көргенде, филе түсі оның балғындығын анықтаған кезде «тауық» рефлексі жиі іске қосылады.

Күркетауық етінде жағдай біршама басқаша. Ақ филе оның төс еті екенін көрсетеді, ал сұр филе оның жамбас еті екенін көрсетеді.

Сан еті мен төс етінің пісіру уақыты бірдей. Өз басым күркетауықтың жамбас филесін жақсы көремін. Оның консистенциясы мен дәмі үшін.

ТҮРКИЯ ФИЛЕСІН ПІСІРУ ҮШІН ҚАНША КЕЗДЕ?

Пісіру уақытын есептеу үшін бірнеше параметрлерді ескеру маңызды. Біріншіден, пісіруге арналған филе мөлшері. Екіншіден, тамақ дайындаудың мақсаты, яғни болашақта бұл филе қалай тұтынуды жоспарлайсыз.

Мысалы, күркетауықтың үлкен кесектерін СОРПАҒА КЕМІ БІР САҒАТ ПІСІРУ ұсынылады.

БАЛА ТАҒАМЫНА АРНАЛҒАН пісірілген күркетауықты дайындауға шамамен бір жарым сағат кетеді.

Салатқа немесе негізгі тағамға арналған күркетауық етін судың қайнауын есепке алмай, 30-40 минут пісіру жеткілікті.

Қалай болғанда да, етді шамадан тыс пісіру әрқашан шала пісіруге қарағанда жақсы.

ПАЙНАЛҒАН ТҮРКИЯ ФИЛЕСІН ДАЙЫНДАУҒА АРНАЛҒАН ҚАДАМ БОЙЫНША РЕЦЕПТ:

Пісірер алдында күркетауық филесін жақсырақ ағынды сумен жуу керек. Мен оны суық су шүмегінің астынан өткізуді ұсынамын. Бұл барлық майлар мен тамырларды кетіруді жеңілдетеді.

Ет мұздатылған болса, алдымен оны жібіту керек. Ыдыс-аяқта одан әрі пайдалану үшін, пісірер алдында, ет бөлігіне қайнаған суды құйып алу ұсынылады, содан кейін филе шырынды болады.

Қайнау үшін пешке жоғары отқа су құйылған кастрюль қойыңыз. Ет бөлігін табаға салғанда оны толығымен сұйықтықпен жабу керек.

600-700 грамм еттің бір бөлігі үшін көлемі 2-2,5 литр болатын таба жеткілікті.

Практикалық және үнемді үй шаруасындағы әйел ретінде мен ет екінші тағамға қайнатсам да, қайнатылған судан үнемі сорпа жасаймын. Мұны істеу өте оңай. Пияздың басын, бірнеше лавр жапырағын, қара және хош иісті бұршақты қоссаңыз жеткілікті.



* Әдемі боялған сорпаны алу үшін қабығымен пиязды қабығынан тазартпай қосуға болады.

Тұз қайнаған су. Филе, пияз және дәмдеуіштерді қайнатылған тұзды суға арналған табаға салыңыз. Су қайтадан қайнағанша 20 минут пісіріңіз. Сорпаны қанық етіп, құсты шырынды ету үшін қақпақпен жабыңыз.



* бірінші тағамдарды дайындау үшін филе салқын суы бар табаға салуға болады.

Су қайнаған бойда қақпақты алып тастап, күркетауықты орташа отта немесе орташа отта пеште шамамен 20 минут қайнатыңыз.
Пісіру кезінде судың бетінен көбікті алып тастаңыз. Пісіргеннен кейін етті сорпада 10-15 минутқа қалдырыңыз.


ПАЙНАЛҒАН ТҮРКИЯ ДАЙЫН!

Сақтау уақытын ұзарту үшін сорпаның өзін мұзға арналған пластик пакеттерге құйып, мұздатқышқа қоюға болады. Бұл текшелер соустар, дәмдеуіштер, макарон және рисотто жасау үшін қолдануға ыңғайлы. Сорпаны мұздату кезінде бастысы - оны сүзуді ұмытпаңыз.

Қайнатылған филе кез келген гарнирмен, әсіресе жармамен тамаша үйлеседі. Пісірілген көкөністермен немесе шөптермен жылы сорпаға қосымша ретінде ұсынуға болады. Қайнатылған күркетауық түскі немесе кешкі асты жарқыратады және оны толтырып қана қоймайды, сонымен қатар оған кейбір артықшылықтар береді.


* Қолыңызда бумен пісіргіш, баяу пеш немесе тіпті кәдімгі микротолқынды пеш болса, күркетауықты пісіру уақытын қысқартуға болады. Бірақ соңғы нұсқа үшін сізге найзағайы бар пароходқа арналған сөмкелер қажет.
Микротолқынды пешке арналған осындай арнайы қаптаманы пайдаланып, күркетауық филесін пісіру уақытын айтарлықтай қысқартуға болады, жарты сағаттан 8-10 минутқа дейін. Мен басқа рецептте микротолқынды пеште шырынды филені қалай дайындау керектігін айтамын.

АС БОЛСЫН!

Пісіру уақыты: PT00H40M 40 мин.

Бір қызмет көрсетудің шамамен құны: 200 руб.