Асқабақтың осы туысының әуесқойларының азы хош иісті қауын немесе одан жасалған тағамдарды қыста сақтауға бола ма деп ойлады. Мұндай қауын препараттарының фотосуреттері бар рецепттер аспаздық кітаптар мен веб-сайттардың сирек қонақтары болып табылады.

Қауын – талшыққа, антиоксиданттарға және В және С витаминдеріне бай асқабақ тұқымдасының сусымалы өсімдігінің дөңгеленген жемісі. Жемістер маусымнан қыркүйекке дейін жиналады және қыстың соңына дейін жаңа піскен күйінде болады. Консервіленген қауын рецептерінің жанкүйерлері осы тәтті және дәмді маусымдық жемісті ұзақ уақыт бойы сақтау үшін әртүрлі сақтау әдістерін пайдаланады.

Жақсы қауынды қалай таңдауға болады

Қауын таңдау ең жақсы сапаұзақ уақыт бойы, оның ішінде консервация кезінде сақталуын қамтамасыз ету маңызды. Қауынды дұрыс консервілеу және одан жасалған тағамдарды қыста сақтау үшеуін ескермей болмайды дұрыс таңдау критерийлері:

  • иіс;
  • сыртқы түрі.

Түртіп алу, иіскеу, көру... Сезім мүшелеріңіз дұрыс жемісті табу үшін толық жұмыс істеуі керек. Ауыр және таңдаңыз хош иістіқауын. Піскендігіне қарай бірден ләззат алуға немесе тоңазытқышта бірнеше күн сақтауға болады.

Ең жақсы жемістерді таңдау үшін келесі кеңестерді орындаңыз:

  1. Ең алдымен қолыңыздағы жемісті өлшеңіз. Ол болуы керек ауыр, және оның беті тегіс болуы керек. Егер қауын тым ауыр болса, бұл жеміс қантты суға малынғанын білдіреді және кез келген рецепт бойынша нәтиже күтпеген болады.
  2. Піскен қауындар типтік өнім береді тәтті хош иіс. Піскен жемістер хош иісті болады. Сонымен қатар, сіз жеміс сабағының иісіне назар аударуыңыз керек - ол неғұрлым бай болса, қауын целлюлозасы соғұрлым дәмді болады.
  3. Соңында, тамыр мен сабақты тексеріңіз. Қол жетімділік жарықтарсабағы мен оның айналасындағы терісі қауынның піскенін, сондықтан жеуге дайын екенін көрсетеді.

Сатушылар кейде ұсынады тырысужемістің дәмі жақсы, сондықтан ұялмаңыз және консервіленген қауын рецепт таңдауыңызды нақтылау үшін дәм бүршіктеріңізге жүгінуге мүмкіндік беріңіз.

Жаңа сақтау

Бүкіл қауынды құрғақ, желдетілетін баспанада бөлме температурасында бес-алты күннен артық емес сақтауға болады. Бұл режим ұрықтың толық жетілуіне де мүмкіндік береді. Тұтас қауын тоңазытқыштың жеміс жәшігінде 10°C-ден 12°C-қа дейінгі температурада бірнеше күн бойы сақталуы мүмкін.

Кесілген қауынды тоңазытқышта бір немесе екі күн сақтауға болады.

Қыста қауынды тағы қалай сақтауға болады?

Қауын дайындауға арналған рецепттер және кейбір техникалар жемістердің маусымдылығын ұмытуға мүмкіндік береді, тіпті қыста да мезгіл-мезгіл жазғы дәмнің хош иісті бөлігін өзіңізге бере аласыз.

Мұздату

Дайындық

Қауынның өзін мұздату қиын екенін білу керек. Мұздатылған кезде ұрықтың жасушаларын жарып жіберетін сұйықтықтың көп болуына байланысты мұздатылған өнімнің дәмі қатты бұзылады. Бірақ бұл оны мұздату мүмкін емес дегенді білдірмейді.

Қауынды қыста мұздатқышта консервілеу аз болған жағдайда мүмкін болады алдын ала дайындықжеміс-жидек, жібіту кезінде дәмін сақтап қалу үшін кесектерді «нығыздау» түрі.

Ең алдымен, мұздатқышты -25-тен -35 градусқа дейінгі температураға қойыңыз немесе бар болса, супер мұздату.

Консервілеу үшін мүмкіндігінше піскен және жаңа піскен жемістерді таңдаңыз. Ең жақсы нұсқа - оны сіздің алдыңызда кесу. Жемістерді жуыңыз, құрғатыңыз және оны екіге бөліңіз. Тұқым бөлігін алып тастап, теріні кесіңіз. Целлюлозаны кесіңіз текшелер.

Мұздату рецептінің 1 нұсқасы

Бір немесе бірнеше лимонның шырынын сығып, препараттың көлеміне байланысты ыдысқа салып, оған алынған қауын текшелерін батырыңыз. Артық шырынды ысырап етпеу үшін сүзгіні қолдануға болады. Жабық лимон шырыныЛимон шырыны бар ыдыстан бөліктерді мұқият алып тастаңыз, оларды тегіс бетке бір қабатқа салып, бір күн бойы мұздатқышқа салыңыз. Күн сайын оларды сөмкелерге немесе контейнерлерге салып, мұздатқышта кем дегенде үш ай сақтаңыз.

Қалған лимон шырынын сіз білетін рецепттердің кез келгені бойынша лимонад жасауға немесе мұз текшелеріне құйып, жеміс шырыны коктейльдеріне қосымша ретінде пайдалануға болады.

Мұздату рецепті, 2 нұсқа

Сұйықтық дайындаңыз қант шәрбаты, мысалы, төмендегі рецепт бойынша. Оған қауын бөліктерін батырыңыз, содан кейін артық тамшысын төгіп, тегіс бетке бір қатарға қойып, мұздатыңыз.

ЖібітуҚауынды тоңазытқышта, микротолқынды пеште немесе су ваннасында жасауға болады. Тоңазытқышта жібіту үшін қажетті мөлшерді алып тастап, оны тоңазытқыштың ең жылы сөресінде жібіту үшін жабық контейнерде қалдырыңыз.

Қауын сиропы мен шербет рецептері

Қауын шәрбаты мен қауын шербетін мұздатқышта да сақтауға болады. араластырғышта жеміс бөліктерін араластыру, содан кейін қантпен баяу отта қайнату арқылы алынған. Алынған сироп шыңдалған шыны немесе пластикалық банкаларға немесе шыныаяқтарға салынып, мұздатқышта он ай бойы -18 ° C-тан -25 ° C температурада сақталады.

Ол қауын целлюлозасын, лимон шырынын және түйіршіктелген қантты араластыру арқылы алынады. Содан кейін алынған өнім балмұздақ жасаушыға араластырылады немесе салқындатылған, араластырғышта шайқалады, содан кейін мұздатқышқа -24 ° C-тан -34 ° C температурасында орналастырылады. Осылайша дайындалған шербет сегізге дейін сақталуы мүмкін. он айға дейін.

Сиропта қыста консервіленген қауын

Қант сиропы

Стерилизацияалдын ала банкалар. Мұны кез келген қол жетімді әдіспен жасауға болады - қайнатыңыз, бумен пісіріңіз, қос қазандықты, конвекциялық пешті, мультиваркті немесе қысымды пешті пайдаланыңыз.

Сіздің дәміңізге және жемістің тәттілігіне байланысты суда қантты бір-екі немесе бір-бір қатынасында еріту арқылы сиропты дайындаңыз.

Дайындалған қауын бөліктерін банкалардың үштен екісіне салып, сироппен толтырыңыз. Банкаларды тым қатайтпай жабыңыз.

Банкаларды 100 градусқа жарты сағаттан қырық минутқа дейін зарарсыздандырыңыз.

Банкаларды тым суық емес бетке, мысалы, кесу тақтасына қойып, өздігінен толығымен суытыңыз.

Жүзім сиропы

Бөлшектерге кесілген бір килограмм целлюлоза үшін төрт жүз грамм қант, жақсы байлам алыңыз ақ жүзімжәне ванильді қабықтың төрттен бірі (немесе шай қасық ванильді қант).

Банкалар мен қақпақтарды қайнаған суда кем дегенде төрттен бір сағат бойы зарарсыздандыру арқылы дайындаңыз.

Қауын бөліктерін ыдысқа салып, қанттың біразын себіңіз. Қант олардың бетіне біркелкі таралуы үшін араластырыңыз және екі сағатқа қалдырыңыз маринадтау.

Дайындалған целлюлозаны банкаларға салыңыз. Жүзімнен шырынды сығып, оны кастрюльге құйып, ванилин қосып, баяу отта жүзім сиропын құйып, қауын бөліктерін толығымен жабыңыз.

Банкаларды мықтап жабыңыз, бірақ тым тығыз емес, қайнаған суда кем дегенде жарты сағат бойы зарарсыздандырыңыз.

Салатпен немесе попсиклдермен бірге қызмет етіңіз.

Анис сиропы

Алдын ала дайындалған піскен қауын целлюлозасының килограммы үшін бір литр суды, төрт жүз грамм қант ұнтағын немесе түйіршіктелген қантты, екі-үш жұлдызды алыңыз. анис(жұлдызды анис) және жарты стакан ақ сірке суы.

Целлюлозаны алдын ала дайындау үшін қауынды жуып, оны кептіріп, жемісті екіге бөліңіз. Тұқымдар мен талшықтарды алып тастаңыз, қабығын кесіңіз және қауын целлюлозасын текшелерге кесіңіз. Текшелерді ыдысқа салыңыз, содан кейін оларды толығымен жабу үшін су құйыңыз және ақ сірке суын қосыңыз. Мұқият араластырып, салыңыз салқынтүнде (тоңазытқышта) қойыңыз.

Келесі күні маринадты ағызып, қауын бөліктерін суық ағынды сумен шайыңыз. Тоңазытқышқа біраз уақыт қойыңыз.

Қант араласқан бір литр суды кәстрөлге құйып, анис қосыңыз. 10 минут пісіріңіз. Содан кейін сағатына төрттен бір рет тұндыруға қалдырыңыз.

Осы уақытта банкаларды оннан он бес минутқа дейін зарарсыздандырыңыз.

Қауын бөліктерін банкаларға салып, сиропты құйып, мықтап жабыңыз.

Дайын өнімі бар банкаларды 90 ° - 100 ° C температурада жарты сағаттан қырық минутқа дейін зарарсыздандырыңыз. Суда салқындатыңыз, содан кейін банкаларды сүртіп, салқын жерге қойыңыз.

Қауынға арналған рецепттер




Сипаттама

Қауын пюресі мұздатудың қажеті жоқ, оны шыны банкаларға да жабуға болады, жалғыз айырмашылығы, бұл жағдайда қантты көп қосуға тура келеді және бұл дәмге айтарлықтай әсер етеді. Сондықтан, егер сіз қыста қауынның табиғи дәмін алғыңыз келсе, оны пюре түрінде мұздатыңыз. Бұл әдістің көптеген жағымды жақтары бар: бұл көп уақыт пен күш жұмсамайды, қауын дәмі мен иісін сақтайды, дайындық диеталық және өте пайдалы болады. Қауын пюресі қосылған құймақтардың немесе үйдегі қатпарлы қамырдың қаншалықты дәмді болатынын елестетіп көріңіз.
Фотосуреттері бар қадамдық рецепт сізге қыста қауын пюресін дайындаудың әр кезеңін анық көрсетеді, сондықтан сізде дайындық кезінде қиындықтар болмайды. Сізге қажет жалғыз нәрсе - дұрыс қауынды таңдау. Жеміс тығыз, піскен және тәтті болуы керек, содан кейін пюре сәйкес болады. Қауынның өзі дәрумендер тұрғысынан өте пайдалы болуымен қатар, асқазанның жұмысына оң әсер етеді, зат алмасуды қалыпқа келтіреді және ұйқы безін ынталандырады. Балалар қыста таңғы асқа қауын пюресі қосылған тосттардан ләззат алу мүмкіндігіне қуанады. Бұл мұндай бос орынды пайдаланудың жалғыз жолы емес, бірақ қалғанының бәрін өз қиялыңызға қалдырамыз. Қыста үйде дәмді қауын пюресін дайындауды бастайық.

Ингредиенттер

Қауын пюресі - рецепт

Осындай пайдалы препаратты дайындау үшін барлық ингредиенттерді дайындаймыз. Қауынды алдын ала шайып, ішіндегі тұқымдарды алып тастаған дұрыс.Ингредиенттерде қауынның мөлшері тазартылған пішінде көрсетілген, бұл фактіні пісіруді бастамас бұрын ескеріңіз;

Фотосуретте көрсетілгендей аршылған қауын целлюлозасын кішкене бөліктерге кесіңіз және терең ыдысқа салыңыз. Ең оңай жолы - қауын кесектерін дереу араластырғыш ыдысына салу.


Қауынды тегіс пюреге мұқият әкеліңіз, тәтті дәмін татыңыз және түйіршіктелген қантты өз қалауыңызша қосыңыз. Қауынның тәттілігі оның алуан түріне тікелей байланысты, сондықтан ингредиенттердегі қант мөлшері шамамен көрсетілген.


Содан кейін оқиғаларды дамытудың екі нұсқасы бар: қауынды осы пішінде мұздатуға болады немесе шырынды сүзіп, тек соны мұздатуға болады. Мұздату үшін барлық дайындамаларды қайтадан мұздатпау үшін кішкене бөліктерді қолданған дұрыс.Қауынды таңдалған пішінге салыңыз, оны пленкамен жабыңыз немесе орап, оны толығымен мұздатылғанша мұздатқышқа салыңыз. Болашақта сіз бұл препаратты басқа десерттерді дайындау үшін пайдалана аласыз немесе ботқаларға қосымша ретінде сіз өте төмен калориялы және дәмді тағам аласыз;

Қауын- қияр түріне және асқабақ тұқымдасына жататын өсімдіктің жемісі. Бұл қауын дақылының отаны Солтүстік Үндістан мен Орталық Азия болып саналады, онда ол өсірілді және кейінірек жаңа, жақсартылған сорттарды шығару үшін селекциядан өтті. Қауынның Ежелгі Египетте өскенін көрсететін тарихи деректер бар.

Бұл өсімдіктің жемісі тұрақты емес пішінді ұзартылған сфера болып табылады, көбінесе оның салмағы он килограммнан аспайды. Әртүрлілікке байланысты қауын қабығының түсі сары, жасыл, ақ және қоңыр, соның ішінде реңктері болуы мүмкін. Жеміс бетіндегі жолақтардың болуын жоққа шығаруға болмайды.Бұл өсімдік топыраққа талап етілмейді және құрғақшылыққа жақсы төзеді, бірақ ауаның жоғары ылғалдылығына жол бермейді.

Бір өскін екі-жеті қауын жемісін береді.

Жемістерді жеу витамин тапшылығы мен анемияның алдын алу үшін пайдалы. Әртүрлі топтардың дәрумендерінің, микро- және макроэлементтердің, әртүрлі минералдардың көп болуы қауынды өте пайдалы өнім етеді. Жаңа піскен кезде, асқабақ өсімдігінің жемісінде ең аз калория бар және оны кез келген адам жеуге болады. Қауынның кептірілген түрінде калориясы өте жоғары, сонымен қатар тәбетті арттырады, сондықтан оны тұтынуды шектеу керек. Жүйке жүйесін тыныштандыру үшін асқабақтың әртүрлі қайнатпалары мен тұнбалары ұсынылады. Қауын шырыны ас қорытуды жақсартады және асқазан-ішек жолдарының көптеген мәселелерін шеше алады. Қауын косметологияда нәрлендіретін маскалар жасау үшін де қолданылады.

Қысқа қауынды дайындамас бұрын, дұрыс піскен және тәтті жемістерді таңдауды үйрену керек. Ең алдымен, асқабақ өсімдігінің жемісі тамыз айында толық пісетінін есте ұстаған жөн. Сатып алу кезінде тән және қанық жеміс иісі бар тығыз және толық жемістерге артықшылық беріледі. Піскен және тәтті қауынның құйрығы жоғарыдан кептірілуі керек, бірақ іші әлі де аздап жасыл.

Қауын таңдалған кезде, сіз оны қыста жинауға кірісе аласыз.

Консервілеу кезінде консервілерге, джемдерге және мармеладтарға артықшылық беріледі. Қауын бөліктерін өз шырыны мен сиропына жабыңыз. Оның целлюлозасынан жасалған мармелад керемет дәмді және табиғи. Мұндай тәтті жемістерден қант қоспай немесе оның целлюлозасын кептірмей зефир жасау өте оңай. Қауын қыста кесектерге, сондай-ақ шырын немесе пюре түрінде мұздатылған. Болашақта пайдалану үшін жазғы жемістердің қысқы дайындықтарына арналған рецепттердің әртүрлілігі оның шынымен ерекше дәмі мен хош иісіне байланысты.

Төменде үйде әртүрлі тәсілдермен қыста қауын дайындау және консервілеу фотосуреттері бар қарапайым қадамдық рецепттер берілген. Бланкілерді сақтау әдістері де егжей-тегжейлі сипатталған.

Қауынның күзгі егінін тек джем, джем немесе кептірілген тілім түрінде ғана емес, қыста сақтауға болады. Консервілеу әдісі дәмі мен консистенциясы жаңа, жай ғана кесілген тәтті қауынға ұқсас болатын қысқы дайындықты жасауға мүмкіндік береді.

Хош иісті қауын целлюлозасы өздігінен жақсы. Дегенмен, ол басқа иістерді оңай сіңіреді, сондықтан тәжірибе жасауға мүмкіндік береді. Консервіленген қауын құмырасына дәмдеуіштерді (қалампыр, ваниль, даршын), жаңа зімбір, ананас, бал қоюға болады. Консервілеуге дайындық бірнеше минутты алады, сондықтан қыста бірнеше банкаларды орау тез және оңай.

Құмыралардағы қыста консервіленген қауын - дайындаудың жалпы принциптері

Қауынды консервілеуге дайындау үшін оны қатты щеткамен мұқият жуып, үлкен тілімдерге кесіп, тұқымдармен бірге өзегін аршып, қабығын кесіп тастау керек. Үлкен қауын тілімдерін ұқыпты кішкентай текшелерге (шеті үш-төрт сантиметрге дейін) кесіңіз, оларды шыны ыдысқа оңай толтыруға болады. Сиропты қайнату ғана қалады, ал қыста банктерде консервіленген қауын дайын.

Егер сироппен толтырылған қауын салынған банкалар толтырар алдында зарарсыздандырылатын болса, онда оларды толтырар алдында тұтандырудың немесе бумен пісірудің қажеті жоқ.

Қыста банкалардағы ананас сияқты қауынды консервілеуге арналған қарапайым рецепттер

Жай ғана содамен мұқият жуыңыз. Егер сіз қыста консервіленген қауынды зарарсыздандырусыз дайындайтын болсаңыз, яғни бірден кілт тапсырсаңыз, онда банкаларды алдымен қайнаған суға бумен пісіру немесе пеште күйдіру керек.

Толтырылған банкаларды қалай зарарсыздандыру керек? Кең табаның түбіне ескі сүлгіні салып, оған контейнерді қою керек. Қақпағы бар банкаларды мойынның астына жылы сумен толтырыңыз, су иыққа шамамен үш сантиметрге жетпейді. Су қайнағаннан кейін жарты литрлік банкаларды 10 минут, жеті жүз және литрлік банкаларды 20 минут бойы зарарсыздандырыңыз.

Консервіленген қауынды басқа қысқы дайындықтар сияқты салқындату керек: оларды төңкеріп, жылы ескі көрпеге, пальтоға немесе көрпеге ораңыз.

Қысқы консервіленген қауын «Қант»

Қыста банктерде сақталған қант қауыны өте дәмді. Ол табиғи хош иісті сақтайды және қанық дәмге ие болады. Қыс бойы табиғи, жаңа дерлік қауын жеп, отбасыңызды тамаша пісірілген тағамдармен еркелетуге болады.

Құрамы:

Үлкен піскен қауын;

екі литр таза су;

Төрт стақан түйіршіктелген қант;

Бір шай қасық лимон қышқылы.

Дайындау әдісі:

Дайындалған қауын бөліктерін стерильденген банкаларға салыңыз.

Сиропты қайнатыңыз. Мұны істеу үшін кастрюльге су құйып, қант қосып, отқа қойыңыз.

Сиропты араластырып жатқанда, қант дәндері толығымен ерігенше күтіңіз.

Сироп қайнаған кезде лимон қышқылын қосыңыз.

Сиропты қышқылмен үш минут қайнатыңыз.

Қауын бөліктеріне қайнаған қант шәрбаты құйыңыз.

Қыста консервіленген қауынды он минут бойы қақпақтармен жабылған банкаларда зарарсыздандырыңыз.

Дайындаманы жабыңыз, салқындатыңыз және салқын бөлмеде сақтаңыз.

Зімбір қосылған консервіленген қауын

Жаңа зімбірдің тамыры қауынға ерекше балғын нота, нәзік және сонымен бірге жарқын дәм береді. Ащы тағамдарды жақсы көретіндер үшін банкалардағы қыста консервіленген қауынның бұл нұсқасы нағыз жаңалық болады. Ингредиенттердің мөлшері дайын өнімнің бір литріне шамамен көрсетілген.

Құрамы:

Орташа өлшемді қауын;

Зімбір тамырының бір бөлігі (3-4 см);

жүз грамм ақ қант;

Бір шымшым лимон қышқылы;

Дайындау әдісі:

Қауынды кішкене тілімдерге кесіңіз.

Зімбір тамырын пышақпен аршып, жұқа тілімдерге кесіңіз.

Зімбір кесектерін стерильденген банкалардың түбіне салыңыз.

Шыны ыдысты қауын тілімдерімен толтырыңыз.

Түйіршіктелген қант мөлшерін қосыңыз.

Әрбір банкаға лимон қышқылын қосыңыз.

Суды қайнатып, қауын кесектерінің үстіне қайнаған су құйыңыз (судың бетінен қақпаққа дейін 1,5-2 см ауа қалдырыңыз).

Стерилизацияға арналған табаны дайындаңыз.

Қауынды зарарсыздандырыңыз, содан кейін жабыңыз және салқындатыңыз.

Қоймада немесе қысқы тоңазытқышта сақтаңыз.

Ананас қосылған консервіленген қауын

Хош иісті және өте дәмді қауын дайындауға арналған қарапайым рецепт. Ананаспен үйлескенде қауын ащы қышқылға ие болады, оны ащы қалампыр мен сірке суы күшейтеді. Бұл консервіленген қауын ет салаттары мен тәтті тағамдарда жақсы.

Құрамы:

Екі кішкентай қауын;

150 мл үстел сірке суы;

Бір жарым литр ауыз су;

Алты қалампыр бүршігі;

Жарты килограмм ақ қант.

Дайындау әдісі:

Консервілеу үшін банкаларды дайындаңыз.

Қауынды кесіңіз.

Әрбір стерильденген шыны ыдысқа екі қалампыр бүршігі салыңыз.

Қауын кесектерін мықтап қойыңыз және басыңыз.

Суға қанттың мөлшерін қосыңыз, үнемі араластыра отырып, отта ерітіңіз.

Сиропты қайнатпас бұрын оған сірке суын құйып, араластырыңыз.

Ыстық сірке суы сиропын банкалардың мазмұнына құйыңыз.

Жоғарыда сипатталғандай қауынды шамамен он бес минут бойы зарарсыздандырыңыз.

Жабыңыз және көрпе астында салқындату үшін жіберіңіз.

Құмыраларды салқын, күн сәулесінен алыс ұстаңыз.

Ащы сиропта қыста консервіленген қауын

Дәмдеуіштер мен порт консервіленген қауын үшін керемет сироп жасайды. Ерекше дәм мен түпнұсқалық презентация түпнұсқа дайындықты дәмді ләззатқа айналдырады.

Құрамы:

Екі кішкентай қауын;

қалампырдың үш бүршігі;

жарты килограмм қант;

жарты литр су;

Бір стақан порт шарабы (230 мл);

Даршын таяқшасы;

Бір пакет ваниль немесе табиғи ваниль.

Дайындау әдісі:

Қауынның терісін кесіп, тұқымдарды тастаңыз.

Балмұздақ жасау үшін арнайы қасық алыңыз да, әдемі шарлар алу үшін қауынның целлюлозасын алыңыз.

Үлкен кастрюльге су құйыңыз, ваниль мен даршын қосыңыз, қалампыр мен түйіршіктелген қант қосыңыз.

Араластыруды ұмытпаңыз, сиропты қайнатыңыз.

Сироп қайнаған бойда отты сөндіріп, тәтті сұйықтықты қауын шарларына құйыңыз.

Портқа құйыңыз, қақпақты жабыңыз және қауын шарларын он бес минутқа қалдырыңыз.

Қауынды ойық қасықпен алып, бөлек ыдысқа салыңыз.

Сиропты отқа қайтарып, орташа отта екі есе азайтыңыз.

Қауын бөліктерін қайнатылған қою сиропқа салып, оны толығымен суытыңыз.

Қауын шарларын стерильденген банкаларға салыңыз.

Сиропты сүзіп, шарлардың үстіне банкаларға құйыңыз.

Әрбір құмыраға бір ас қасық портты құйыңыз, қаласаңыз, қалампыр бүршігі мен жарты ваниль бөтелкесін (олар сиропта қайнатылған) қосыңыз.

Толтырылған банкаларды қалайы қақпақтармен жабыңыз, жарты сағат бойы зарарсыздандырыңыз.

Банкаларды жабыңыз, дұрыс суытыңыз және сақтаңыз.

Бал мен даршындағы консервіленген қауын

Бал мен сірке суымен біріктірілген дәмдеуіштердің бай букеті бұл рецептті ерекше етеді. Қыста өзіңізді ерекше және дәмді нәрсемен еркелеткіңіз келсе, қыста консервіленген бұл қауынды банкаларда дайындап көріңіз.

Құрамы:

екі килограмм аршылған қауын;

140 грамм табиғи бал;

бір шымшым тұз;

елу грамм түйіршіктелген қант;

екі даршын таяқшасы;

төрт дана қалампыр мен жұлдызды анис;

екі жүз миллилитр 9% сірке суы;

бір шымшым ұнтақталған паприка;

иісті бұрыштың үш бұршақ.

Дайындау әдісі:

Қауынды кішкене текшелерге кесу арқылы дайындаңыз.

Барлық дәмдеуіштерді (паприкадан басқа), дәмдеуіштер мен бал, тұз және қантты кастрюльге салыңыз.

Суды көп құйып, хош иісті сиропты пісіріңіз.

Кәстрөлдің мазмұны қайнаған кезде, қауынды лақтырып, паприка қосыңыз.

Қауын бөліктерін баяу отта он минут қайнатыңыз.

Сірке суын құйыңыз, араластырыңыз және отты өшіріңіз.

Қауынды банкаларға салып, маринадқа құйыңыз.

Толтырылған банкаларды пешке салыңыз және 150 градуста құрғақ зарарсыздандырыңыз. Жарты сағат жеткілікті.

Банкаларды алып, дереу жабыңыз.

Ыстық суда зарарсыздандыру кезіндегідей суытыңыз.

Қоймада сақтаңыз.

Стерилизациясыз қыста консервіленген қауын

Жылдамырақ жинау әдісі - зарарсыздандырусыз қыста консервіленген қауын. Уақытты үнемдеу айтарлықтай, ал дәм мен сақтау мерзімі бұл консервілеу әдісімен өзгермейді.

Құрамы:

жарты килограмм қабығы аршылған қауын;

екі литр су;

жарты лимон;

Бір стақан қант.

Дайындау әдісі:

Қауынды 2 см жағымен кішкене бөліктерге кесіңіз.

Суды қайнатыңыз.

Қауын текшелерін қайнаған суға тастап, үш минут бойы баяу отта пісіріңіз.

Жарты лимоннан шырынды сығып, қайнаған суға құйыңыз.

Қант мөлшерін қосып, араластырыңыз және табаның мазмұнын он бес минут бойы пісіріңіз.

Стерильденген банкаларға құйыңыз.

Қыста консервіленген қауынды зарарсыздандырусыз жабыңыз, банкаларды төңкеріп, суытыңыз.

Дайындаманы салқын жерде сақтаңыз.

Құмыралардағы қыста консервіленген қауын - трюктар мен пайдалы кеңестер

    Қауындарды консервілеу - қантсыз жемістерді өңдеудің тамаша нұсқасы. Егер сіз қауынды сәтсіз сатып алсаңыз, оны лақтырмаңыз немесе оны күштеп жеуге болмайды. Оны қантта сақтап, қыста рахаттанған дұрыс.

    Шамадан тыс піскен жеміс немесе борпылдақ талшықты құрылымы бар сорт консервілеуге жарамайды: ол жай ғана құлап кетеді. Стерилизациясыз қыста консервіленген қауын жасауға тырыссаңыз, нәтиже әсіресе апатты болады. Шығару жеке тілімдер емес, кептеліс тәрізді масса болады.

    Қауынды оңай кесу үшін сіз мұны жасай аласыз. Қауынды әдеттегідей қыртыспен бірге тілімдерге кесіңіз. Көлденең кесінділерді пайдаланып, әрбір кесіндіні кішкене бөліктерге бөліңіз. Содан кейін өткір пышақпен крокидің етін кесіп тастаңыз. Сіз шағын өлшемді текшелерді аласыз.

    Толтырылған банкаларды суы бар табада зарарсыздандыру кезінде қатты көпіршіктерге жол бермеңіз. Стерилизация суы банкалардың ішіне түсуі мүмкін.

    Консервіленген қауыннан жасалған сироп торттарды жібітуге, жеміс сусындарын немесе желе жасауға өте ыңғайлы.

Қауын препараттары

Қысқа арналған қауын

Жеміс пастиласытек табиғи өнімдерден жасалған және балалық шақ дәмін өте еске түсіретін дәмді үйдегі дәмді тағам. Көптеген тәттілер дүкен сөрелерінде қауындар пайда болған жазғы кезеңді күтеді. Бұл жерде сіздің қиялыңыз оны қыс мезгіліне қалай дайындау керектігін анықтауға келеді. Қауын пастиласын жасау оны қыс мезгіліне дейін сақтаудың қолайлы әдісі болып саналады, сонымен қатар оған таңқурай мен өрік қосылады.Жемістердің тамаша үйлесімі арқасында жеміс нәзіктігі керемет болып шығады.

Үйде табиғи жеміс зефирлерін дұрыс дайындау үшін төменде берілген фотосуреттермен қадамдық нұсқауларды орындау керек. Бұл рецептте зефир ешқандай қант қоспай дайындалады, бірақ онсыз да ол өте тәтті және дәмді болып шығады.

Зефирді кептірудің бірнеше жолы бар: пеште және электр кептіргіште. Олардың біреуін пайдаланған кезде, табиғи тәттілерді кептіру процесі шамамен бір күнге созылатынын ескеріңіз. Жеміс зефирін дайындаудың ежелгі әдісін қолданып, оны күн астында жасауды шештік. Бұл жағдайда үйдегі дәмді тағамдарды дайындау процесі кем дегенде үш күнді алады, мүмкін одан да көп.Ендеше, жеміс-жидек зефирлерін үйде дайындауды бастайық.

Қауын - Ежелгі Үндістаннан шыққан тамаша жеміс. Бұл елде бұл бақша дақылын өсіруге ең қолайлы жағдайлар болды. Адамдар қауынның целлюлозасын жеп, оның қаншалықты құнды екенін білмеді. Мысырлықтар бұл туралы әлемге айтып, Үндістаннан жидектерді сатып ала бастады. Ресейде қауын 11 ғасырда ғана өсірілді. Алғашында оны тек десерт ретінде жеді, содан кейін олар одан ерекше дайындықтар жасауды үйренді. Бұл мақалада біз сізге ең түпнұсқа және дәмді рецепттерді қыс мезгіліне арналған қауын дайындықтарының фотосуреттерімен ұсынамыз.

Жазда қауын целлюлозасынан тәтті және хош иісті не болуы мүмкін? Қауын жеу арқылы сіз шынайы рахат әлеміне еніп, денеңізді көптеген пайдалы микроэлементтермен толтырасыз.

Қауын құрамында:

  • белге және жамбасқа артық жиналмайтын жеңіл сіңімді қант;
  • крахмал;
  • белоктар;
  • организмнен токсиндерді және басқа зиянды заттарды кетіретін талшық;
  • органикалық қышқылдар;
  • пектин;
  • темір және калий - анемиядан, жүрек, бауыр, қан тамырлары және бүйрек ауруларынан құтылуға көмектесетін маңызды тұздар;
  • шаш пен тырнаққа сұлулық пен жылтыр беретін кремний, ми жасушаларының және барлық ішкі органдардың қабырғаларының, соның ішінде ішектің сау күйін сақтауға көмектеседі;
  • иммунитетті күшейтетін және адам ағзасын токсиндерден қорғайтын витаминдер;
  • бета-керотин, бұл жидекте сәбізге қарағанда әлдеқайда көп;
  • сау жүректі сақтауға көмектесетін магний.

Олар қауын маусымында оларды жеткілікті мөлшерде жесеңіз, сіз жыл бойы ауырмайсыз дейді. Бірақ біз сізге бұл жидектің дәмін жыл бойына тамашалау және денеңізді сау ұстау үшін қыста қауын консервілеу рецепттерін айтамыз.

Қыста қауынның қарапайым рецептері

Қауыннан қыс мезгіліне көптеген дайындықтар жасауға болады. Нәтижелері қауынның барлық пайдалы қасиеттерін сақтайтын өте дәмді тәтті тағамдар. Біріншіден, біз сізге қауынды консервілеуге арналған қарапайым рецепттерді айтамыз, оны әрбір жаңадан келген үй шаруасындағы әйел жеңе алады:

  1. Қыста қауынды сироппен жабыңыз. Сіз де, сіздің үй шаруашылығыңыз да бұл нәзіктікке қарсы тұра алмайды. Біз сізге тәтті қауынды қыста банкаларға қалай жабуға болатыны туралы қадамдық нұсқауларды ұсынамыз:
  • 3 піскен қауынның қабығын аршып, тұқымын кесіңіз. Олардың шамадан тыс піспегені өте маңызды, бірақ жасыл қауындарды таңдамаған дұрыс.
  • Алынған целлюлозаны текшелерге кесіңіз. Оларды орташа мөлшерде жасаған жөн.
  • Сиропты дайындаңыз: литрлік банкада 2 кесе қант пен 1 ​​шай қасық ерітіңіз. лимон қышқылы. Маринадты араластырыңыз және қайнатыңыз. Алынған қант шәрбаты 3 литрлік банкаларды толтыру үшін жеткілікті.
  • Қауын целлюлозасын банкаларға салып, сиропты пісіріп жатқанда қақпақтармен жабыңыз. Қыста қауынға арналған бұл рецепт банкаларды зарарсыздандыруды қажет етпейтінін ескеріңіз, бірақ егер сіз мұны жасасаңыз, бұл дайындықты нашарлатпайды.
  • Қауынның үстіне сироп құйып, банкаларды қақпақпен дереу жабыңыз. Осыдан кейін оларды жылы нәрсеге орап, бір күннен кейін қыста жертөлеге дайындықты қойыңыз.

  1. Қыста қауынды жай ғана мұздатуға болады. Мұны істеу өте оңай:
  • Бірнеше қауынның етін кесіңіз. Осы мақсатта ұннан жасалған жемістерді таңдаңыз.
  • Қант сиропын қайнатыңыз - бір литр суда 1 кесе қантты ерітіңіз. Қайнағаннан кейін оны салқындату керек.
  • Қауын целлюлозасын мұздатқыштың пластикалық контейнерлеріне салыңыз, оны сироппен толтырыңыз және бәрін мұздатқышқа салыңыз. Жидектердің пайдалы және диеталық қасиеттерін жоғалтпайтынына сенімді бола аласыз.
  1. Сіз қыста қауыннан тәтті жемістер жасай аласыз. Нәтиже – балаларға тек қыста ғана емес, жыл бойына зиянды тәттілердің орнына беруге болатын өте пайдалы гуммилер. Оларды дайындау үшін не істеу керек:
  • 1 піскен қауынның қабығын аршып, тұқымын кесіңіз. Оның целлюлозасын жұқа тілімдерге кесіңіз.
  • Қант сиропын қайнатыңыз - 1 литр суда 1,5 ас қасық ерітіңіз. Сахара. Қауынның целлюлозасын салып, оны 10 минут қайнатыңыз. 12 сағаттан кейін процедураны қайталаңыз (пісіру процесі кем дегенде 4 рет болуы керек).
  • Соңғы пісіргеннен кейін қауынды судан алып тастаңыз, одан барлық сироп ағып кеткенше күтіңіз, содан кейін оны құрғақ бетке ауыстырыңыз, ол тәтті жемістерге айналады. Қаласаңыз, қауынның целлюлозасын қант ұнтағымен себуге болады.

Қысқа арналған қауын кептелісі

Егер сізде тәтті тағам болса, онда сіз әртүрлі тосап түрлерінің, соның ішінде қауын қосылған рецепттерге қызығушылық танытатын шығарсыз. Біз сіздер үшін хош иісті және шырынды қауыннан қыста сақтауға болатын тәттілердің ең жақсы нұсқаларын таңдадық:

  1. Лимон шырыны қосылған кәдімгі қауын кептелісін дайындау нұсқасы:
  • Алдымен 1 кг қауын целлюлозасын дайындау керек, біз тәтті сиропта қауын консервілеу рецептін сипаттағанда айтқанымыздай.
  • Целлюлозаны терең ыдысқа салып, 1 кг қантпен толтыру керек. Қыста тосап жасаудың осы рецепті бойынша қауын 10 сағат бойы өз шырынында тұндырылып, қантқа малынған болуы керек.
  • Осыдан кейін қауын мен оның шығаратын шырыны бар ыдысты пешке қойып, қайнатады. Целлюлоза қайнаған бойда 1 лимоннан сығылған шырынды қосып, кептелісті араластырып, оны оттан алыңыз.
  • Басқа лимонның целлюлозасын тілімдерге кесіңіз де, оны екінші рет пісіру үшін пешке қойған кезде оны қауын кептелісіне тастаңыз.
  • Кептелісті қайнаған бойда оттан алыңыз, содан кейін суытып, литрлік банкаларға құйыңыз.

  1. Сізге қысқы қауын мен апельсин джемінің қадамдық рецептін ұсынамыз:
  • 1 қауын мен 2 апельсиннің етін тураңыз. Қауынды міндетті түрде аршып, тұқымдарды алып тастау керек, бірақ апельсин емес.
  • Дайындалған ингредиенттерді бір ыдыста араластырыңыз, 2 ас қасық қосыңыз. Сахара. Дайындықты түнде қалдырыңыз.
  • Таңертең тосапты пешке қойып, қайнатыңыз. Бұл процедураны 4 рет қайталау керек, әр қайнату арасында 12 сағат.
  • Соңғы пісіру кезінде кептелуге 2 ас қасық қосыңыз. лимон қышқылы және ванильдің бірдей мөлшері.
  • Соңғы рет қайнаған кезде оны кішкене банкаларға құйып, қақпақтарды орап алыңыз.
  1. Қауын мен имбирь джемі - қыста джем жасаудың жылдам жолы:
  • 1 кг қауын целлюлозасын дайындаңыз, 1 ас қасық қосыңыз. қантты салып, 10 сағаттан кейін қайнатыңыз.
  • Кептелуді бір рет қайнатып, аздап салқындаған соң, қауынның бөліктері қалмауы үшін оны біртекті етіп араластырғышпен ұнтақтаңыз.
  • Осыдан кейін 1 лимон шырынын сығып, 1 зімбір тамырын майдалап тураңыз, содан кейін оны қауын пюресіне құйыңыз.
  • Кептелісті пешке қойыңыз, даршын таяқшасын салыңыз. Қайнаған кезде таяқшаны алып, тәттілерді банкаларға құйыңыз.

  1. Егер сіз пісіруді ұнататын болсаңыз, онда салма ретінде алма мен қауын кептелісі қажет болады. Қыста мұндай тәттіні қалай жасау керектігін егжей-тегжейлі айтып береміз (ингредиенттер саны 1 литрлік банка үшін көрсетілген):
  • 300 г қауын пюресін дайындаңыз (дәл біз бұл процесті алдыңғы рецептте сипаттағандай).
  • Алмамен де солай жасаңыз. Сіз бұл пюреден 500 г алуыңыз керек.
  • Бір табада екі пюрені араластырып, алынған массаны отқа салыңыз. Оны 25 минут қайнатыңыз, мезгіл-мезгіл араластырып, қантты біртіндеп қосыңыз. Жалпы алғанда, бұл сізге 600 г қантты алуы керек.
  • Кептеліс қайнаған бойда 1 шай қасық қосыңыз. лимон қышқылы және оны тағы 25 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін тәттілерді банкаларға құюға болады. Кептеліс жеткілікті қалың болады, консистенциясы джемге ұқсас.
  1. Ерекше тәттілерді ұнататындар қауыннан, бананнан және мангодан жасалған джемге арналған бұл рецепт өте пайдалы болады. Бұл препараттың хош иісі керемет:
  • 400 г банан, 300 г қауын және 100 г мангоны кесектерге кесіңіз.
  • Жемістердің үстіне 5 кесе қантты құйып, отқа қойыңыз. Осы кезеңде бірден 1 шай қасық қосыңыз. сары май.
  • Кептелісті оның ингредиенттері шырынды босатып, ерігенше пісіріңіз.
  • Қажетті кептелістің консистенциясына жеткеннен кейін оны пештен алыңыз, аздап суытып, блендермен ұнтақтаңыз.
  • Тәттілікті банкаларға құйып, оларды жертөлеге түсіріңіз.

Қысқа арналған қауын компоттары

Сіз қауыннан дәмді джем жасап қана қоймай, сонымен қатар жылдың кез келген уақытында шөліңізді тамаша басатын тамаша компот жасай аласыз. Біз сізге қыста қауын шырынын қалай жабуға арналған бірнеше рецепт нұсқаларын ұсынамыз:

  1. Қауын компотын жасаудың классикалық нұсқасы:
  • 1 қауынның целлюлозасын дайындаңыз: қабығын аршып, тұқымдарды алып тастаңыз және текшелерге кесіңіз және жарты стакан қантпен жабыңыз. Қамырды тоңазытқышқа 3 сағатқа қойыңыз.
  • 2 стакан суды қайнатып, оған қантталған қауынды құйыңыз, ол осы уақытқа дейін өз шырынын босатады. Компоттың дәмін татыңыз, егер ол өте тәтті болса, 1 шай қасық қосыңыз. лимон қышқылы.
  • Компотты 10 минут қайнатқаннан кейін оны 3 литрлік банкаларға құйыңыз.
  1. Қауын мен қара өріктен компотты қалай дайындау керек (дәл сол схеманы қолдана отырып, қара өрік орнына кез келген жемісті пайдалануға болады):
  • Әдеттегі процедураға сәйкес 250 г қауын целлюлозасын дайындаңыз
  • Өріктерді жартысын кесіп, шұңқырларды алып тастаңыз (сізге осы жемістерден 3 кесе қажет болады)
  • Қант сиропын қайнатыңыз, алдымен оны 3 ас қасықта ерітіңіз. су ¾ кесе қант
  • Қайнағаннан кейін оған қара өрік қосып, бәрін қайтадан қайнатыңыз
  • Сұйықтықты қара өрікпен суытып, 3 ас қасық қосыңыз. жүзім шарабы, қауын целлюлозасы және 1 шай қасық. лимон қышқылы
  • Алынған компотты банкаларға құйып, оларды қақпақтармен жабыңыз.

Қауыннан қыста дәмді сусындар мен джемдер дайындау мүмкіндігін жіберіп алмаңыз. Қазір қауын маусымының биігі! Есіңізде болсын, сіз балаларыңызға арналған витаминдер қоймасынан айырылып қалуыңыз мүмкін. Біздің рецепттер сізді аспаздық шедеврлерді шығаруға шабыттандырады деп үміттенеміз!

Бейне: «Маринадталған қауын»

Қайырлы күн, қымбатты достар. Бүгін біз қыс мезгіліне қауын дайындаймыз.

Жаз аяқталды. Күз мұны таңғы салқынмен күнде еске салады. Негізгі дайындықтар ұзақ сақтауға арналған сөрелерде өз орнын алды. Ал менің қолым қышиды: мұны сақтау үшін мен қалай көбірек тырысып, көбірек қор жинауға болады? Қауынды еске алатын кез келді.

Ол қазір барлық сөрелерде сенімді көшбасшы болып табылады және өзінің хош иісі мен шуақты түрімен барлығының назарын аударады. Ендеше, мұңайып қалмай, оған назар аударып, сөз берейік: енді осы сұлулықтың жемісінен қыс мезгіліне не дайындаймыз.

Қауынды қыста қалай сақтаймыз деп уайымдаудың қажеті жоқ. Бұл өте оңай дайындалу процесі кәдімгі көкөністер мен жемістерді консервілеуге ұқсас. Сіз не пісіре аласыз? Сізге ұнайтын кез келген нәрсе: компоттар, тәтті жемістер, джемдер, желе және зефир. Оны кептіруге және мұздатуға болады. Міне, біз мұны істейміз.

Үйде дайындалған қауын

Қауынды қантты дайындамас бұрын, сиропты дайындаңыз. Мұны істеу үшін екі стакан суда бір килограммнан сәл артық қантты ерітіңіз. Бұл шешім бір килограмм қауынға жеткілікті. Жемістерді аршып, тұқымдарды алып тастаңыз, кішкене текшелерге кесіңіз.

Бірнеше топтамада пісіріңіз, әдетте 3-4 рет. Пісіруді аяқтағаннан кейін, дуршлагқа ағызып, таза ауада кептіріңіз. Қаласаңыз, қант ұнтағын себуге болады.

Қауыннан джемді қалай жасауға болады

Кептелуді дайындау процедурасы келесідей:

  • Кептеліс үшін өнімнің тек қатты бөлігін таңдаңыз. Қауынның қабығын, тұқымын және ішкі жұмсақ бөлігін алып тастаңыз.
  • Өнімді кішкене бөліктерге кесіңіз.
  • Бөлшектерді қайнаған суға бірнеше минут салып, дереу салқын суға салыңыз.
  • Сиропты дайындаңыз: екі стакан суда бір килограмм қанттан сәл артық қайнатыңыз.
  • Қауынды сиропқа салып, бірнеше минут пісіріңіз.
  • Кептелісті 8 сағатқа қойып, қайтадан қайнатыңыз.
  • 3-4 топтамада пісіріңіз. Соңғы қайнаған кезде 4 г лимон қышқылын қосыңыз.

Стерильді банкаларға айналдырыңыз, барлық сақтау ережелеріне сәйкес аударыңыз және салқындатыңыз.

Баяу пеште қауын кептелісін жасау туралы бейне

Целлюлозадан джем жасаудың қажеті жоқ, оны қыртыстардан жасауға болады. Мұны істеу үшін қыртыстың өте жұқа қабатын алып тастаңыз.

Қауынды кішкене кесектерге кесіңіз. Қауынның салмағына тең қантты құйып, бәрін араластырып, бір жаққа қойыңыз. 7 сағаттан кейін қауынды отқа қойып, үнемі араластыра отырып, 5 минут қайнатыңыз.

Салқын және дәм. Егер сіз кептелісті ұнатсаңыз, қайнатыңыз және стерильді банкаларға жабыңыз.

Қажет болса, ванилин қосыңыз. Кептелуді қанық ету үшін оны қайтадан суытып, қайтадан қайнатуға болады.

Дәмді өрік джемінің рецептін табуға болады.

Өте дәмді және хош иісті желе қауын бөліктерімен немесе онсыз берілуі мүмкін, бұл бәріне бірдей жарамайды. Қанттан басқа сізге жаңа лимон шырыны қажет болады.

Бірінші нұсқа

900 г қауыннан шырынды сығыңыз. Бір литр суға 300 г қанттан сиропты қайнатыңыз. 60 г желатинді сіңіріңіз. Қауын шырынын, лимонды, сиропты және желатинді біріктіріңіз. Қайнатыңыз. Қалыптарға құйып, суытыңыз.

Екінші нұсқажеле жасау. Қызықтырақ:

400 г қауын үшін 400 г су, 10 г желатин алыңыз. Сондай-ақ сізге 4 с қажет болады. қант қасық және лимон шырынын қасық.

  • Желатинді сіңіріп, су ваннасында ұстаңыз.
  • Қауын бөліктерін қантпен 5 минут қайнатыңыз.
  • Пісірген кезде қауын қабығын қосып, содан кейін тастаңыз.
  • Аздап салқындатылған шырын мен ерітілген желатинді біріктіріңіз.
  • Қауын бөліктерін стақандарға салып, сұйықтықпен толтырыңыз.

Тоңазытқышта суытыңыз. Сіз тек қайнатылған қауынды ғана емес, жаңа піскенді де қоюға болады. Бұл дәмді және қызықты болады.

Қара қарақат желе рецепттерін оқыңыз, ал қызыл қарақат желе үшін.

Үйде кептірілген қауын

Өнімді кептіру немесе кептіру үшін тек қатты қауындар қолайлы. Бұл жемістің ерекшелігі кептіруден кейін тілімдер икемді болып қалады және оларды оңай тоқуға немесе шарларға айналдыруға болады.

Пісіруді бастайық:

Қауынның қабығын аршып, оны қалыңдығы 2 см кесектерге кесіңіз, сіз екі бөлінбеген тілім алуыңыз керек, бұл жағдайда бөліктерді кептіруге ыңғайлы етіп іліп қоюға болады.

Кептіру үшін шамамен екі апта қажет, оны үнемі аударып отыру керек. Сіз оны полиэтиленде тоқылған және ауадан тығыздалған түрде сақтай аласыз. Бөлшектер шыны банкаларда жақсы сақталады.

Консервіленген қауын

Консервіленген қауынның бір банкісі үшін сізге 4 ас қасық қант, бір шымшым лимон қышқылы және имбирдің екі қалампыры қажет. Дайындалған банкаларға қауын, зімбір, қант бөліктерін салып, қайнаған су құйып, 5 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Барлық ережелерге сәйкес орап, суытыңыз.

Ананас сияқты консервіленген қауын

Қайсысы дәмді: қауын ба? Бұл даулы мәселе. Бірақ бір нәрсе анық. Ананас әлі күнге дейін экзотикалық өнім болып табылады және тарихы бар. Жүз жыл бұрын ол буржуазияға арналған өнім ретінде тағайындалды, есіңізде болсын, Маяковский меңзеген. Сондықтан біз қауынды буржуазиялық жолмен сақтауға тырысамыз.

Дайындау тәртібі:

  • Алдымен сиропты дайындаңыз. Мұны істеу үшін бір литр суда 2 кесе қантты ерітіп, бір шай қасық лимон қышқылын қосып, қайнатыңыз және салқындатыңыз.
  • Пісіруді бастаңыз. Тек піскен, қатты және тәтті жемістер қолайлы. Қауынды кесіңіз, дәндерді алып тастаңыз, өнімді кішкене текшелерге кесіңіз.
  • Өнім бөліктерін стерильденген литрлік банкаларға мықтап салыңыз. Сиропты құйып, зарарсыздандыру үшін кастрюльге салыңыз.
  • Банкалар қайнаған суда төрттен бір сағат тұруы керек. Тігіс кілтімен жабыңыз, аударыңыз және жылы жерде бөлме температурасына дейін жеткізіңіз.

Қыста қауынды қалай сақтау керектігі туралы бейне

Тұздалған қауын

Рецепт өте қызықты. Ерекше нәрсені ұнататындар оны міндетті түрде көруі керек. Он жарты литрлік банка үшін жарты килограмм қант, 22 г 80% сірке суы мәні, 1,35 литр су дайындаңыз.

  • Әрбір құмыраға 3 бұрыш бұрышын, аздап даршын және қалампыр салыңыз.
  • Қауынды кесектерге кесіңіз, қайнаған суда 4 минут ұстаңыз және ағынды судың астында тез суытыңыз. Банкаларға салыңыз.
  • Суға қант қосып, 10 минут қайнатыңыз.
  • Сиропты сүзіп, кастрюльге құйыңыз, сірке суын қосыңыз, банкаларға ыстық маринадтарды құйыңыз.
  • Оны 10 минут бойы зарарсыздандыруға рұқсат етіңіз.

Орам, төңкеріп, суытыңыз. Мұның бәрі сізге таныс.

Қауынды кептіргіште кептірудің ерекше құпиялары жоқ. Өнімді тазалаңыз, тұқымдарды алыңыз, қалыңдығы 1 см-ге дейін кесектерге кесіңіз. Сізге 55 градуста 11 сағат уақыт қажет. Қауынның салмағы он еседен астам төмендейтініне дайын болыңыз.

Сіз қауынды пеште кептіруге болады. Бөлшектерді сөрелерге салыңыз. Алғашқы 6 сағатта 75 градус температурада кептіріңіз. Қызуды өшіріңіз. Күнді бірнеше сағат бойы температураны теңестіруге рұқсат етіңіз және 60 градуста кептіруді жалғастырыңыз. Бүкіл процесс сізге шамамен бір күнді алады.

Қауын пастилясы

Бір килограмм қауын дайындау үшін сізге бір жарым литр су мен 4 кесе қант қажет. Сондай-ақ екі лимон, аздап қант ұнтағы және ұсақталған бадам дайындаңыз. Жұмысты бастау:

  • Кішкене кесектерге кесілген қауынның үстіне суық су құйып, өнім жұмсақ болғанша баяу отта пісіріңіз.
  • Електен сүртіңіз, қант, лимон шырынын қосып, қалың масса алынғанша қайнатуды жалғастырыңыз.
  • Пюрені дымқыл пісіру парағына қойып, өнімді кептіру үшін желдетілетін жерде бір күн қалдырыңыз.
  • Бөлшектерге кесіңіз, қант ұнтағы мен бадам себіңіз.

Бейне - қауын мармелады

Қыста қауынды қалай мұздатуға болады

Қауынның құрамында ылғал көп, сондықтан өнімді неғұрлым тез мұздатуға болады, соғұрлым ол әдемі болады. Сақтау үшін қауынды кішкене бөліктерге кесіңіз немесе шарларды жасау үшін арнайы қасықты қолданыңыз - бұл қызықтырақ болады. Өнімді қайта жабылатын арнайы қапшықтарда немесе контейнерлерде сақтау ыңғайлырақ.

Мұздатудың ең жақсы жолы - қауын бөліктерін бір қабатта науаға салып, мұздатқышқа қою. Бөлшектерді мұздатқаннан кейін оларды сақтауға арналған контейнерлерге салыңыз.

Сақтау контейнеріне қосылған мұз бөліктері өнімді тез суытуға көмектеседі. Мұздату әдістерінің кез келгенін таңдай отырып, сіз витаминдермен, минералдармен толтырылған, барлық пайдалы қасиеттері бар өнімді аласыз, бірақ сонымен бірге ішкі құрылымды сақтауға қол жеткізу өте қиын.

Сондықтан мен қыста шербетті мұздатуға тырысуды ұсынамын. Дайындау үшін 4 кесе қауын текшелері үшін бір стақан қант пен суды алыңыз. Дәміне қарай цитрус шырынын қосыңыз.

Сиропты қайнатыңыз, салқындатыңыз. Оны блендерде қауынмен бірге шайқаңыз, апельсин немесе лимон шырынын қосыңыз. Контейнерлерге салыңыз. Қызмет көрсетер алдында сорбетті бөлме температурасында сәл жылытуға рұқсат етіңіз.

Қыста сироптағы қауын

Сиропта пісірілген қауын рецепт бойынша ананас дайындауға ұқсайды. Бірақ пісіру технологиясы әртүрлі. Рецепт 6 кг күн өніміне арналған деп бірден ескертейік. Жұмыс тәртібі:

  • Банкаларды жақсылап жуып, үстіне қайнаған су құйыңыз.
  • Қатты, бірақ тәтті, бүлінбеген, сәл піспеген қауынды таңдаңыз.
  • Тұқымдарды алып тастап, қабығын аршып, жақсылап тураңыз.
  • Банкаларға салыңыз. Қайнаған суды құйып, 20 минутқа қалдырыңыз.
  • Суды ағызып, 700 г қант қосып, сиропты 20 минут пісіріңіз, қант ерігенше араластырыңыз және су бетіндегі қара көбікті кетіріңіз.
  • Банкаларды сироппен толтырыңыз. Ширек сағат бойы зарарсыздандырыңыз, жаппас бұрын, лимон қышқылын пышақтың ұшына құмыраға салыңыз.

Банкаларды орап, төңкеріп, толығымен суығанша жылы ұстаңыз. Мүмкіндігінше тағамды салқын жерде сақтаңыз.

Шырын

Оны шырын сыққыш немесе пресс арқылы қауыннан алуға болады. Оны алу үшін піскен тұтас жемістерді пайдаланыңыз. Дайындаудың ерекшелігі - жеміс қабығымен бірге қолданылады.

Алынған сұйықтықты баяу отта 8-10 рет қайнатса, сіз қауын балын аласыз. Өнімді дайындау үшін сұйықтықты екі рет сүзу керек: қайнату процесіне дейін және кейін.

Қауын мен алма компоты

Дайындау үшін сізге 600 г қауын, 400 г қант, 800 г алма қажет. Сізге 5 литр су қажет болады, сіз аздап қара өрік қосуға болады, оның қышқылы қауынның тәттілігін тамаша көрсетеді. Компот қарапайым дайындалады:

  • Алма қабығын аршып, тілімдерге кесіңіз.
  • Қауынды тазалап, кесектерге кесіңіз.
  • Алма қабығын 15 минут қайнатыңыз және тастаңыз. Қант қосып, алма қосыңыз, 7 минуттан кейін қара өрік қосыңыз, қайнатыңыз. Қауын қосып, дайындалған стерильденген банкаларға құйып, жабыңыз.

Үйде қалай сақтауға болады

Қауын тез бұзылатын өнім емес, белгілі бір сақтау ережелерін сақтай отырып, оны қыста қарсы алуға және дастарханды безендіруге болады.

Алдымен дұрыс жемістерді таңдау керек. Мыжылған, дақтар немесе байқалмайтын ақаулары бар кез келген нәрсені дереу тастаңыз. Олардың өздері сақталмайды және басқаларға берілмейді. Тығыз, сәл піспеген жемістерді таңдаңыз.

Егер сіз қауынды өз учаскеңізде өсірсеңіз, оны сақтауға арнайы дайындап көріңіз. Оны сабақтан кесіңіз, бірақ құйрықтан 3 см қашықтықта ұстаған жөн. Осыдан кейін, қауын 2 күн бойы бір жағында, содан кейін екінші жағында, күн астында бақша төсегінде жатсын.

Қауынды ылғалдылығы 80% және температурасы нөлден сәл жоғары бөлмеде сақтау жақсы. Сақтау алдында бөлмені түтін бомбасымен өңдеңіз. Қауын ілулі торда жақсы сақталады. Сөрелерге қоюға болады. Жалғыз шектеу: қауындар картоп пен алманың қоршауына шыдамайды. Соңғысы қауынның тез пісіп, сақтау мерзімін қысқартуға ықпал етеді. Бірақ картоп бәрін жоя алады: дәм мен иіс.

Қонақтарды таң қалдыру және мерекелік үстелдерді безендіру үшін маринадталған және консервіленген өнімдерді пайдаланыңыз. Ал ең дәмді кептірілген және кептірілген қауын бөліктерін балаларға қалдырыңыз.

Блог беттерінде тағы кездескенше! Егер мақала сізге пайдалы болса, әлеуметтік желілердегі түймелерді басып, достарыңызбен бөлісіңіз.