Әр түрлі дәнді дақылдардың энергетикалық құндылығы

Күріш ботқасы - орыс асханасының ең танымал және пайдалы тағамдарының бірі. Күріште адам денсаулығына қажетті дәрумендер мен пайдалы микроэлементтер бар, сондықтан күріш жармасы таптырмас диеталық өнім болып табылады. Оны қолдану асқазан-ішек жолдарының процестерін қалыпқа келтіруге ықпал етеді. Күріш ботқасының калория мөлшері дайындау әдісіне (сүт, су немесе сорпа) және қандай қосымша ингредиенттер қолданылатынына байланысты болады.

Сипаттама

Ерте балалық шақтан бастап диетаға күріштен жасалған ботқа кіреді. Бұл жармадан жасалған тағамдар дәмді және пайдалы. Оны сүтке немесе суға, асқабақпен, көкөністермен, жемістермен немесе жидектермен, жаңғақтар мен кептірілген жемістермен пісіруге болады. Бұл қоспалар дәмді әртараптандырады және сонымен бірге өнімнің калориясына аздап әсер етеді. Таңғы асқа қант пен сары май қосылған сүт ботқасы дәмді емес; сонымен қатар, мұндай өнім денені ұзақ уақыт қанықтырады.

Құрамында крахмал жоғары болғандықтан, дөңгелек дәнді күріш біркелкі консистенциядағы сүт ботқаларын дайындау үшін өте қолайлы. Қоңыр күріш тағамдары әсіресе пайдалы: онда пайдалы заттарға бай дәннің қабығы толығымен сақталады.

Күріш негізіндегі ыдыс-аяқтар басқа ұқсас тағамдардан ерекшеленеді, бұл көбінесе аллергенге айналатын глютеннің болмауы. Күріште тұз жоқ және аз калория бар, бұл оны диеталық тағамдарға айналдырады. Сонымен қатар, өнім микроэлементтерге бай: мырыш, кальций, фосфор, темір, магний, калий, йод және селен.

Энергетикалық және тағамдық құндылығы

100 калорияҚұрамына байланысты грамм және BJU:

Асқабақ қосылған сүтте пісірілген күріш (250 г) порциясындағы калория саны - 199,2 ккал

Қолданудың артықшылықтары:

• Ол күрделі көмірсулардың арқасында денені ұзақ уақыт бойы энергиямен толтырады.
• Жүрек-тамыр жүйесін нығайтады.
• Ол жүйке жүйесіне оң әсер етеді.
• Асқорыту жүйесіне пайдалы әсер; әсіресе диареяға жақсы. Қолдану жоғары қышқылдықпен байланысты асқазан-ішек жолдарының аурулары - гастрит және жаралар үшін көрсетілген.
• Ағзадан токсиндер мен токсиндерді кетіруге көмектеседі.
• Ауыр аурулардан кейін қалпына келтіруге ықпал етеді.
• Тұрақты пайдалану кезінде терінің, тырнақтың және шаштың күйіне жақсы әсер етеді.

Қайырлы күн оқырмандары мен сұлулық пен денсаулық туралы блогымның оқырмандары. Бүгін мен сіздермен қалай дұрыс тамақтану керектігі туралы сөйлесу идеясын алдым. Диетамды қарап шығып, мен жармаларды мүлде жемейтінімді түсіндім, ал шын мәнінде оларда көмірсулар мен таңертең бізге өте қажет калория мөлшері бар. Дегенмен, бұл мәселені егжей-тегжейлі қарастыра отырып, мен «ботқа ботқасы басқаша» және ботқаның калория мөлшері де басқаша екенін білдім.

Дәнді дақылдардың калориялығы

Тарының көптеген түрлері бар, олар талшықтарының құрылымы бойынша да, дайындалу әдісімен де, калориялығымен де ерекшеленеді. Соңғы нүкте диетаны ұстанатындар немесе енді ғана оны ұстанатындар үшін ерекше қызықты болады. Сондықтан, менің міндетім - дәнді дақылдардың калориялық құрамы туралы, атап айтқанда, оның құрамында қанша калория бар екеніне байланысты қандай ботқа аз немесе аз мөлшерде жеу керек екенін айту. Өйткені, біздің заманымызда жіңішке фигура - 90% табыс!

Сүттегі калориялы дәнді дақылдар

Өнімнің калория мөлшері туралы айтпас бұрын, майлардың массалық құрамының жоғарылауы немесе азаюы тікелей дайындау әдісіне байланысты болатынын атап өткен жөн. Сондықтан сүтте пісірілген дәнді дақылдар суда пісірілген дәнді дақылдардан калориялары бойынша ерекшеленеді. Әрине, сүтте дайындалған өнім қанықтылық дәрежесімен, дәмімен және, ең бастысы, пайдасымен ерекшеленеді. Сүттегі жарманың калория мөлшері суға қарағанда әлдеқайда жоғары, бірақ бұл ұсынылған дайындау әдісінен толығымен бас тартуға себеп емес.

Сүт ботқалары көбінесе дәнді дақылдардан дайындалады - бұл қарақұмық, бидай, сұлы, өйткені олар «баяу көмірсулар» деп аталатындарға бай. Таңертең тұтынылатын «баяу көмірсулар» белсенді түрде сіңеді және қолайсыз май қабатына қойылмайды. Мұндай заттардың негізгі қызметі - денені қанықтыру жағдайында ұстау, сол арқылы таңғы астан кейін тағамдарды тұтынуды азайту.

Егер сіз бірнеше фунт жоғалтқыңыз келсе, бұл қасиет өте тиімді. Көбінесе сүт ботқалары сиыр сүтінде қайнатылады, дегенмен, әсіресе талғампаздар үшін ешкі және тіпті түйе табиғи өнімдерінен дайындалған ботқа рецептері бар.

Сүт қосылған дәнді дақылдардың калориялылығы мәселесіне тоқталғанда, сүтті дәнді дақылдардың тағамдық құндылығы сүтті емес дәнді дақылдарға қарағанда бірнеше есе жоғары болатынын атап өткен жөн, өйткені дәннің құрылымы әртүрлі пайдалы минералдармен (селен, мырыш, фосфор) және талшық. Бұл заттар адамның иммундық жүйесін нығайтуға көмектеседі, сонымен қатар сыртқы келбетке, тырнақтар мен шашты нығайтуға пайдалы әсер етеді. Сүт жармаларының калориялық мазмұнын толығырақ қарастырыңыз:

1. Сүт қосылған жарма ботқасының калория мөлшері 98 ккал және құрамында 3 г ақуыз, 3,2 г май және 15 г көмірсу бар;
2. Сұлы майының калория мөлшері 102 ккал құрайды және оның құрамында 3,2 г ақуыз, 4,1 г май және 14,2 г көмірсу бар;
3. Тары ботқасының калория мөлшері 130 ккал және оның құрамында 3,9 г ақуыз, 3,5 г май және 10,5 г көмірсу бар;
4. Күріш ботқасының калория мөлшері 97 ккал және құрамында 2,5 г ақуыз, 3,1 г май, 16,1 г көмірсу бар;
5. Бидай ботқасының калория мөлшері 136 ккал құрайды және оның құрамында 4,1 г ақуыз, 4,3 г май және 19,8 г көмірсу бар, ал егер сіз бұл ботқаны, мысалы, асқабақпен пісірсеңіз, онда жалпы калория мөлшері барлығы 156 ккал құрайды.

Осылайша, бидай ботқасы сүтте қайнатуға болатын ең жоғары калориялы болып табылады. Белдегі сантиметрді азайтқысы келетіндерге сұлы мен күріш ботқасының қоспасына ауысуға кеңес берер едім.

100 граммдағы сүттегі жарманың калория мөлшері

Адамның тәулігіне қанша килокалория тұтынуы керектігін дұрыс есептеу үшін диетологтар ыңғайлы болу үшін 100 г үшін арнайы есептеу жүйесін енгізді. Мәселен, мысалы, 100 г сүттегі жарманың калория мөлшері. килокалорияның белгілі бір саны болып табылады.

Бірақ сіз 100 емес, 200 немесе 300 грамм өнімді жеуге болады, содан кейін калория санын сәйкесінше екі немесе үшке көбейту керек болады. Осылайша, күнделікті рационды есептеу жоғарыға қарай өзгереді және келесі тағамдарда калорияларды тұтынуды азайтуға тура келеді, егер сіз дұрыс диетаны ұстанатын болсаңыз, бұл қатаң түрде қабылданбайды. Мысал ретінде калориялық қатынасты алайық:

• Сұлы жармасы: 100 г үшін 100 ккал.
• Геркулес ботқасы: 100 г үшін 105 ккал.
• Жарма ботқасы: 100 г үшін 98 ккал.

Қосымшалар туралы да ұмытпаңыз. Дәміне қарай тұз, қант, мүмкін сары май немесе бал қосқыңыз келсе, сәйкесінше ботқаның калориясына қосымша хош иістендіргіш тәттілендіргіштердің калориясын қосыңыз.

Егер манна ботқасының калория мөлшері 98 ккал болса, қант пен сары май қосылғанда ол 100 г үшін 128 ккал болады.

Судағы калориялық жармалар

Жоғарыда айтқанымыздай, дәнді дақылдардың калория мөлшері өнімнің түріне және, ең бастысы, оны дайындау әдісіне тікелей байланысты. Бұған дейін біз сүтте пісірілген жармалардың калориялық құрамының кестесін қарастырдық және сүтте пісіру ботқа ерекше тағамдық құндылық беретініне көз жеткіздік, бірақ қосымша бірнеше килокалория қосады. Содан кейін судағы дәнді дақылдардың калориялығының төмен екендігі белгілі болады, өйткені мұндай дәнді дақылдарда табиғи майлар жоқ, ал ақуыздар мен көмірсулар өзгеріссіз қалады, сондықтан олар одан да баяу сіңеді.

Түсінуіміздей, суда қайнатылған дәнді дақылдардың дәмдік ерекшелігі көп нәрсені қалады, өйткені идеалды түрде олар қант пен тұзсыз дайындалады. Бірақ әрқайсысына өзінше. Табиғи дәмдік ерекшеліктері менде жағымды эмоциялар тудыратын дәнді дақылдар бар. Мен қарақұмық туралы айтып отырмын. - бұл сүтте немесе суда қайнатылған, қант немесе тұз қосылған кез-келген түрде жақсы болатын тағам, қарақұмық әрқашан әмбебап және гарнир ретінде де, тәуелсіз тағам ретінде де ұсынылуы мүмкін. Бірақ дәмдік артықшылықтарды өткізіп жіберіп, сандарға оралайық. Судағы дәнді дақылдардың калория мөлшері қалай ерекшеленетінін түсіну үшін біз шағын кестені ұсынамыз:

Кестеден көріп отырғанымыздай, судағы жарманың калория мөлшері сүттегі жарманың калориясынан айтарлықтай ерекшеленеді. Сонымен қатар, біз қосымша өнімдермен пайда болған қосымша килокалорияларды есепке алмаймыз. Сонымен, қоспасыз суда пісірілген сұлы жармасының калория мөлшері 100 г үшін 73 ккал құрайды. Егер оны сүтте пісірсек, калория мөлшері 100 г-ға 100 ккал дейін көтеріледі. Ал егер біз қант немесе сары май қоссақ, немесе бал қосылған сұлы ұнтағын ұнататын шығарсыз? Сонда калория сәйкесінше 40-50 ккал артады.

Майсыз судағы жарманың калория мөлшері

Сонымен, қарақұмық ботқасының калория мөлшері 90 ккал құрайды; тары - 88 ккал; «Геркулес» - 84 ккал, бұршақ - 89,3 ккал; бидай - 105 ккал; арпа - 106 ккал; күріш - ботқа түріне байланысты 97-ден 113 ккалға дейін; арпа - 180 ккал.

Су үстеліндегі калориялы дәнді дақылдар

Төменде судағы дәнді дақылдардың калория мөлшерінің кестесі берілген:

100 грамм судағы жарманың калория мөлшері

Мұнда ыңғайлы болу үшін мен 100 грамм судағы дәнді дақылдардың калориялық құрамының кестесін жасадым.

Дайын дәнді дақылдардың калориясын анықтау үшін құрғақ дәнді дақылдарда қанша калория бар екенін есептеу керек, содан кейін барлық қоспалардың калориясын қосып, алынған тағамның салмағына бөлу керек. Қайнатылған жармаларға да қатысты: сүт пен судағы жарманың калориясына қоспалардың калориясын қосып, пісірілген өнімнің жалпы массасына бөлу керек.

Сонымен, құрметті оқырмандарым, бүгін сіз дәнді дақылдардың калориялылығы туралы көптеген пайдалы ақпаратты білдіңіз. Неліктен маңызды? Ең алдымен, бұл сіздің дұрыс тамақтануыңыз және нәтижесінде ас қорыту жүйесінің сау болуы үшін қажет. Неліктен бұл пайдалы және ыңғайлы? Және бұл ыңғайлы, өйткені таңғы асқа не жеуге болатынын ойлап табудың қажеті жоқ. Осы мақаланы оқығаннан кейін, сіз ботқаны таңдауда және оны қалай дайындауда қиындықтар болмайды деп сеніммен айта аламын. Өз басым, мүмкіндігінше дәмді жармаларды жеп көруіңізді тілеймін!

Жақында блогымның беттерінде кездескенше, өзіңізді және денсаулығыңызды күтіңіз! Бұл пайдалы ақпаратты жақындарыңызбен, сондай-ақ әлеуметтік желілерде бөліссеңіз, мен қуаныштымын.

Сұлы жармасы В тобының барлық дерлік дәрумендерін қамтиды, Е дәрумені, натрий, кальций, мырыш, хлор, күкірт, марганец, кремний, темір, фосфор, калий минералдарымен қаныққан.

100 грамм қант қосылған сүттегі сұлы жармасының калория мөлшері 84 ккал құрайды. Мұндай ботқаның 100 грамм порциясы мыналарды қамтиды:

• 3,1 г ақуыз;
• 2,42 г май;
• 12,28 г көмірсулар.

Пісіруге арналған рецепт:

• 400 мл сүт 400 мл қайнаған суға құйылады;
• Алынған су-сүт сұйықтығына 150 г сұлы майы құйылады. Ботқаны баяу отта 5 минут бойы араластыра отырып пісіреді;
• Сүттегі дайын сұлы жармасына 1 шай қасық қант пен тұз дәміне қарай қосылады. Барлығы мұқият араласады, ал ботқа 3-4 минут қайнатуға рұқсат етіледі.

100 граммдағы қантсыз сүттегі сұлы жармасының калория мөлшері

Қантсыз сүттегі сұлы жармасының калория мөлшері 100 граммға 78 ккал құрайды. 100 г өнімде:

• 3,15 г ақуыз;
• 2,42 г май;
• 11,7 г көмірсулар.

Қантсыз сүтпен сұлы майын дайындау үшін сізге қажет:

• 1 кесе сұлы майын 1,5 кесе 2,5 пайыздық сүт пен 1 ​​стакан су құйыңыз;
• ботқаны қайнатыңыз;
• 5 минут қайнағаннан кейін сұлы жармасын пісіріңіз.

100 граммдағы сары май қосылған сүттегі сұлы жармасының калория мөлшері

100 грамм сары май қосылған сүттегі сұлы жармасының калория мөлшері 133 ккал құрайды. 100 грамм порцияға:

• 4,42 г ақуыз;
• 5,18 г май;
• 18,5 г көмірсулар.

Пісіру қадамдары:

• 1 литр сүт кастрюльде қайнатылады;
• қайнаған сүтке аздап тұз және 2 ас қасық қант қосыңыз. Сүтті араластырып жатқанда, оған кішкене бөліктерге 200 г сұлы құйыңыз;
• қайнағаннан кейін ботқа 6 минут пісіріледі;
• дайын тағамға 1 ас қасық сары майды салыңыз.

Май қосылған 100 грамм судағы сұлы майының калория мөлшері

100 грамм майы бар судағы сұлы жармасының калория мөлшері 93 ккал құрайды. 100 г өнімнің құрамында:

• 3,1 г ақуыз;
• 2,4 г май;
• 15 г көмірсулар.

Майы бар судағы сұлы майы аз мөлшердегі диеталық өнім болып табылады. Мұндай ботқа ауыр физикалық және психикалық стресс кезінде қалпына келтіру үшін көрсетілген, ол ағзадағы баяу көмірсулардың тиімді көзі болып табылады.

Қантсыз судағы сұлы майының калория мөлшері, 100 грамм қантпен

Қантсыз судағы сұлы жармасының калория мөлшері 100 граммға 14,6 ккал құрайды. 100 грамм порцияда 0,5 г ақуыз, 0,27 г май, 2,52 г көмірсу бар. Пісіру үшін 500 мл суды қайнатыңыз, қайнаған суға 100 г сұлы жармасын қосыңыз, ботқаны қоюланғанша баяу отта пісіріңіз.

100 грамм қант қосылған судағы сұлы жармасының калория мөлшері 87 ккал құрайды. 100 г өнімде 3 г ақуыз, 1,68 г май, 15,1 г көмірсу бар.

100 граммға мейіз қосылған сұлы майының калория мөлшері

100 грамм мейіз қосылған сұлы жармасының калория мөлшері 33,2 ккал құрайды. 100 г ыдыста:

• 0,91 г ақуыз;
• 0,47 г май;
• 6,43 г көмірсулар.

Мейіз қосылған сұлы майын дайындау қадамдары:

• 10 г мейіз 8-10 минут қайнаған суға малынған;
• кастрюльге 200 г суды қайнатыңыз;
• Суға 4 ас қасық сұлы жармасы, бір шымшым тұз құйылады. Алынған қоспаны араластырып, 6-7 минут қайнатыңыз;
• Дайын сұлы жармасына 10 г мейіз қосылады;
• ботқасы жабық қақпақ астында 5-7 минут бойы талап етіледі.

Сұлы майының пайдасы

Сұлы ұнының пайдасы өте үлкен және келесідей:

• сұлы майы денені ұзақ уақыт бойы күш пен қуатпен қанықтыратын баяу көмірсулармен қаныққан;
• Қандағы ботқаны үнемі тұтыну кезінде холестерин деңгейі төмендейді. Ұқсас әсерге сұлы майындағы холестеринді сіңіретін еритін талшықтың мазмұнына байланысты қол жеткізіледі;
• сұлы майы қандағы қант концентрациясын қалыпқа келтіреді. Суда пісірілген ботқа қандағы глюкозаның күрт секірулеріне жол бермейді;
• сұлы майы қант диабетінің алдын алу үшін көрсетілген;

• ботқа салмақ жоғалту үшін пайдалы, диеталардың көпшілігінің ажырамас бөлігі болып табылады;
• ботқа витаминдер мен минералдардың көп болуына байланысты иммунитетті нығайту үшін пайдалы;
• сұлы майының пайдалы заттары жүрек ауруларының, іш қатудың алдын алу, метаболизмді реттеу үшін қажет;
• сұлы майы терінің күйін жақсартуға көмектеседі, жүйке жүйесін ынталандырады, бауырды қалыпқа келтіреді, өт қабының және ұйқы безінің ауруларын емдеуде көрсетілген;
• Көптеген зерттеулер қан қысымын қалыпқа келтіру үшін сұлы майының қасиеттерін дәлелдеді.

Сұлы майының зияны

Сұлы ұнының келесі зияны белгілі:

• өте аз мөлшерде сұлы майы целиак ауруы мен қант диабеті үшін рұқсат етіледі;
• ботқаны шамадан тыс жеу кезінде метеоризм, кебулер, асқазанның құрысулары сияқты жағымсыз әсерлер пайда болады;
• көп мөлшерде сұлы майы кальций мен D витаминінің сіңуін бұзады. Минералды және витаминдік құрамы қалпына келтірілмесе, сүйек жүйесінің аурулары уақыт өте келе дамуы мүмкін;
• әртүрлі хош иістендіргіштер қосылған оралған «жылдам» ботқалардан бас тарту ұсынылады. Мұндай сұлы майы аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін, асқазан-ішек ауруларының шиеленісуі кезінде оған қатаң тыйым салынады.

Дәнді дақылдар – адам рационында 10 мың жылдан астам уақыт бойы болған ең көне тағамдық өнім. Біздің ата-бабаларымыз олардың пайдалы қасиеттері туралы білетіндіктен оларды өсірумен белсенді айналысқан. Дәнді дақылдар мен дәнді дақылдардың танымал болуы олардың құрамын құрайтын бай қоректік заттарға байланысты. Көптеген дәнді дақылдардың 70% -дан астамы көмірсулар - энергияның табиғи көзі. Олар сондай-ақ адам ағзасының қалыпты жұмысын қамтамасыз ететін талшық пен минералдар кешенін қамтиды. Пісіруге арналған ұн жармалардан ұнтақталған, кисель қайнатылған және ет тағамдарына ботқалар мен гарнирлер дайындалады.

БІЛУ МАҢЫЗДЫ! Баба Нина көріпкел:«Ақшаны жастығыңның астына қойсаң, әрқашан көп болады...» Толығырақ >>

Құрғақ дәнді дақылдардың калориялық кестесі

Су мен сүттегі ботқалар: KBJU

Кестеде қант, тұз және сары май қосылмаған қайнатылған жармалардың энергетикалық және тағамдық құндылығы (BJU) көрсетілген.

Күріш ботқасы - калория және BJU, денсаулыққа пайдасы мен зияны

Ағзаға пайдасы

Әрбір жарманың бірегей құрамы бар, сондықтан оларды бір-бірімен кезектестіру ұсынылады. Бір ғана дәнді дақылдармен шектелмеу керек, бұл тез қанықтыруға әкеледі. Дәнді дақылдарды тұтыну нормасы адамның жасына, салмағына және белсенділік түріне қарай есептеледі. Спортшылар мен кәсібі дене белсенділігімен байланысты адамдар, дәрігерлер диетаның калориялық мазмұнын арттыруды ұсынады.

Мектеп жасындағы бала үшін жарманың тәуліктік мөлшері 40 грамм, ересек адам үшін - 50-60 грамм.

Салмағын жоғалтқысы келетін адамдар үшін диетологтар қант пен май қоспай жармаларды жеуге кеңес береді, өйткені олар дәнді дақылдардың калориясын арттырады. Ботқаның дәмін жақсарту үшін кептірілген жемістер, сүзбе немесе майы аз йогурт, сондай-ақ асқабақ, алма, құлпынай немесе көкжидек сияқты жаңа піскен жемістер мен жидектерді қосуға болады.

Әртүрлі дәнді дақылдардан дайын дәнді дақылдардың пайдалы қасиеттері кестеде көрсетілген.

Қарсы көрсеткіштер

Суда пісірілген сүт ботқалары мен жармаларды қолдануға қарсы көрсеткіштер:

1. 1. Манна жармасының құрамында глютен бар, сондықтан оны целиак ауруы - глютенге төзбеушілікпен ауыратын адамдар, сондай-ақ 8 айға дейінгі балалар жеуге болмайды.
2. 2. Арпа ботқасы асқазан-ішек жолдарының ауруларына және метеоризмге қарсы. Жүкті әйелдерге оны жеуге болмайды, өйткені арпадағы глютен балаға зиян тигізуі мүмкін.
3. 3. Тары құрамында йодтың сіңуіне кедергі келтіретін заттар бар, сондықтан одан жасалған ботқаны қалқанша безінің ауруларымен жеуге болмайды.
4. 4. Дәрігерлер қарақұмық ботқасын асқазан-ішек жолдарының аурулары мен бүйрек жеткіліксіздігі үшін орташа пайдалануды ұсынады.
5. 5. Бүйрек жеткіліксіздігі және тағамдық аллергия кезінде тағамнан қайнатылған сұлы жармасын алып тастаған жөн.
6. 6. Күрішті шамадан тыс тұтыну іш қатуды тудырады. Дәрігерлер сонымен қатар гипертония, атеросклероз және уролития үшін ақ күрішті орташа мөлшерде жеуге кеңес береді.

Қолданыстағы қарсы көрсеткіштерді ескере отырып, дәнді дақылдар тек денеге пайдалы болады.

Бізге басқа елдерден көптеген дәмді және пайдалы тағамдар келді, олардың бірі сұлы майы. Әрбір дерлік шотландиялық және ағылшындық таңғы асты ғасырлар бойы онымен бастайды.

Көпшілігіміз бала кезімізден сұлы майымен таныспыз, өйткені ол бала үшін тамаша таңғы ас. Бұл керемет диеталық тағам болып саналады, барлық жастағы адамдар үшін пайдалы, дәмді және пайдалы.

Су мен сүт қосылған 100 грамм сұлы жармасында қанша калория бар? Бұл сұрақ дұрыс тамақтанудың көптеген жақтаушыларын, сондай-ақ салмағын жоғалтқысы келетіндерді қызықтырады.

Сұлы жармасы және оның қасиеттері

Көптеген ғасырлар бойы сұлы жармасы ең танымал диеталық және пайдалы тағамдардың бірі болып қала береді. Ол дайындалып жатыр суда немесе үлпектен немесе ұннан жасалған сүтте. Сұлы бидаймен салыстырғанда жас дақыл болып табылатын сұлыдан алынады.

Бізге таныс сұлы түйіршіктерін алу үшін сұлы дәндерін алдымен ұнтақтап, содан кейін тегістейді. Осыдан кейін май басылады, өнімнің қалған бөлігі термиялық өңдеуге ұшырайды. Қолданылатын өңдеудің барлық әдістері дәнді қаныққан, хош иісті және қуырылған алуға көмектеседі. Құрамы бойынша үлпек дәндерден ерекшеленеді, бірақ біршама аз. Сұлы жармасы мен кебек өндірісте жиі қолданылатын дәндерден де алынады.

Сұлы жармасы қоректік және сау. Сұлы ұнының түріне байланысты пісіру уақыты әр түрлі болады. Оларды әртүрлі өнімдермен әртараптандыруға болады:

• жаңа піскен жемістер мен жидектер;
• кептірілген өрік;
• мейіз;
• бал және т.б.

Сұлы майы көп мөлшерде өсімдік ақуызы мен көмірсулармен ерекшеленеді. Осыған қарамастан, ол пайдалы диеталық тағам болып саналады. Өнімде сонымен қатар көптеген көмірсулар бар, бұл оның ағзаға оңай сіңуіне кедергі жасамайды. Бұл өнімді үнемі пайдалану денсаулық пен сыртқы келбетке оң әсер етеді.

100 граммдағы сұлы майының калория мөлшері

Суда немесе сүтте дайын сұлы ботқасы дәмді және пайдалы өнім болып табылады. Барлық дәнді дақылдарда көмірсулар көп. Құрғақ сұлы жармасының калория мөлшері 100 грамм жармаға 342 калория:

• ақуыздар - 12,3 г; 49,2 ккал;
• майлар - 6,11 г; 54,9 ккал;
• көмірсулар - 59,5 г; 238 ккал;
• диеталық талшық - 8 г.

Құрғақ күйдегі BJU салмағына қатынасы:

• белоктар - 15,3%;
• майлар - 6,0%;
• көмірсулар - 78,8%.

Барлық дәнді дақылдар пісіру кезінде мөлшері артады, сондықтан пісіргеннен кейін олардың энергетикалық құндылығы төмендейді. Енді суда қайнатылған және сүтте пісірілген сұлы жармасымен қалай болатынын және олардың құрамында қанша калория бар екенін қарастырайық.

Таза суда пісірілген сұлы жармасының калория мөлшері 100 граммға 88 калориядайын өнім, оның ішінде:

• ақуыздар - 3,0 г;
• майлар - 1,7 г;
• көмірсулар - 15,0 г.

Қазіргі уақытта сұлы майының көптеген өндірушілері жылдам өнім шығарады. Мұндай жылдам тағамдарда тағамдық құндылық әлдеқайда жоғары, мысалы, бес минуттық ботқада калория мөлшері болады. 100 граммға 350 бірлік, Олардың ішінен:

• ақуыздар - 56 ккал;
• майлар - 67,5 ккал;
• көмірсулар - 224 ккал.

Көрсеткіштерге қарағанда, жылдам ботқаның калория мөлшері қайнатылған ботқаның тағамдық құндылығынан 5 есе асып түседі. Бес минуттық ботқалардың жанкүйерлері бұл туралы ойлануы керек. Дәстүрлі сұлы ботқасын жасауға біраз уақыт жұмсап, аз калориялы өнімді жеген дұрыс.

Сүтке қайнатылған сұлы майының калориясы аздап көп. 100 грамм сүт сұлы жармасында 105 калория бар., Олардың ішінен:

• ақуыздар - 3,2 г;
• майлар - 4,3 г;
• көмірсулар - 14,2 г.

Мұндай ботқалардың көмегімен күрделі көмірсулар денеге енеді. Дененің белсенді өмірлік белсенділігін сақтау үшін олар ұзақ уақыт бойы глюкозаға өңделеді.

Судағы сүт пен ботқа мейіз, кептірілген өрік, қара өрік, жаңғақ қосып, маймен дәмдесеңіз, одан да дәмді болады. Мұндай қоспалармен ол өнімнің түріне байланысты энергия құндылығын арттырады.

Суда қайнатылған сұлы жармасы өсімдік ақуызына бай, ол ағзаға жоғары энергетикалық құндылық береді. Жоғары тағамдық құндылығы сұлы жармасының басты ерекшелігі болып табылады. Сұлы жармасында диеталық талшықтың көп мөлшері бар.Сұлы ботқасы ауыр металл тұздарын тамаша адсорбент болып табылады, сондықтан ол өте күнделікті рационға енгізу маңыздыірі өнеркәсіптік аймақтарда тұратын адамдар.

Дәнді дақылдар арасында сұлы майы ақуыздар мен майлардың мөлшері бойынша көшбасшы болып табылады. Ақуызда көптеген маңызды аминқышқылдары бар, олар денеге жақсы сіңеді. Сұлы жармасының тағамдық құндылығы крахмалмен толықтырылады. Сұлы жармасындағы қанықпаған майлар тұрақсыз, сондықтан ұзақ сақтау кезінде жарма тез нашарлайды. Ол құнды дәрумендер мен минералдарға бай, оның құрамында ең көп:

• В тобының витаминдері, сондай-ақ РР және Е;
• тұздар;
• фосфор;
• без;
• магний;
• кремний;
• мырыш;
• кальций.

• бауыр;
• ас қорыту органдары;
• атеросклероз:
• жүрек пен тамыр жүйесінің жұмысын сақтау;
• қант диабеті.

Әсіресе әртүрлілігі бар адамдар үшін сұлы майын пайдалану пайдалы ас қорыту жүйесімен проблемалар. Ботқаның қоршау қасиеті бар және ас қорыту процесінде ас қорыту мүшелерінің қабырғаларын қоршап, оларды жинақталған «қоқыстан» тазартады. Осы себепті ол арықтау рационында таптырмас тағамға айналды. Іш қатуы бар адамдарға сұлы ұнын үнемі жеуге кеңес беріледі.

Сұлы майы көптеген диеталардың мәзіріне кіреді, сонымен қатар ол көптеген ауыр аурулар үшін диетаға енгізіледі, ол қандағы холестеринді төмендетеді. Мұндай тағамды кез келген жастағы адамдарға қолданған жөн, өйткені 1 тарелка ботқасы денені бере алады. Күнделікті талшықтың 1/4 қажеттілігі.