Шу торттарын үйде келесі ингредиенттерді пайдалана отырып дайындауға болады:

  1. Араластыруға ыңғайлы контейнерде 100 г біріктіріңіз. ұн, қант, тағамдық бояудың бірнеше тамшысы және 80 гр. сары май. Барлық ингредиенттерді шанышқымен ұнтақтаңыз, содан кейін «Креккелин» деп аталатын қамырды илеңіз.


  2. (баннер_баннер1)

    Қамырды пергаменттің екі қабатының арасына (фотосуреттегідей) қалыңдығы шамамен 1-2 мм етіп жайып, мұздатқышқа салыңыз.


  3. Шок қамырын дайындаңыз: кішкене кастрюльде су мен 120 г араластырыңыз. сары май, кастрюльді газға салып, оның ішіндегісін қайнатыңыз.


  4. Қайнаған массаға ұн қосып, барлық түйіршіктер жойылғанша ысқылаңыз.


  5. Жұмыртқаларды араластырғыштың максималды жылдамдығымен 3-4 минут шайқаңыз.


  6. (баннер_баннер2)

    Қамырдың ыстық қаймақ бөлігін жақсылап шайқалған жұмыртқаға бір уақытта бір ас қасық қосыңыз.


  7. Дайын қамырды кішкене дөңгелек ұшы бар кондитер қапшығына салып, пергамент қағазымен жабылған пісіру парағына шағын дөңгелек торттарды салыңыз.


  8. Содан кейін біз мұздатылған қытырлақ қамырды алып, фотодағыдай шағын шеңберлер жасау үшін дөңгелек матрицаны қолданамыз.


  9. Алынған шеңберлерді торттың үстіне қойып, 30 минут бойы 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.


  10. Біз бөліктерді алып, оларды толығымен суытамыз.


  11. Кремді қоюланғанша араластырғыштың максималды жылдамдығымен шайқаңыз. Содан кейін кішкене бөліктерде құлпынай сиропын қосыңыз. Дайын құлпынай кремін ыңғайлы саптамасы бар кондитерлік қапшыққа салыңыз.


  12. Біз бланкілерді фотодағыдай екі бөлікке кесеміз.


  13. Біз дайындаманың түбіне кремімізді әдемі жағамыз.


  14. Ал жоғарғы жағын дайындаманың екінші бөлігімен жабыңыз.


  15. Енді Шу торттарының тамаша дәмін тата аласыз.



Ендеше, бұл біздің тренингтегі үлкен бағыттың басы деп біліңіз. Біз бірге көптеген кофеханалар мен кондитерлік дүкендердің қызғанышын тудыратын қызықты және өте әдемі десерттерді жасауды үйренеміз. Бұл неғұрлым жетілдірілген деңгей болғандықтан (пісіру процестеріне қатысты да, сыртқы жағынан да), мен қадамдар мен ұсыныстарды дәл орындағаныңызды қалаймын, мен сізге бәрін егжей-тегжейлі және анық айтып беремін. Мен болашақ рецепттерге жақсы таразыларға, термометрге және бояғыштар сияқты ингредиенттерге және т.б. жинақтауды ұсынамын. Менде бір нәрсе бар, сіздің қалаларыңызда.

Choux кондитерлік қамыр - бұл өз атауын дайындау әдісінен алған қамыр түрі. Шок қамырын дайындаған кезде ұн қайнаған сумен және маймен біріктіріліп, бірнеше сағатқа дейін қайнатылады немесе буға пісіріледі. БұлҚамыр қантсыз дайындалады, балғын дәмге ие және әртүрлі қолдану мүмкіндігі бар. Бұл қамыр ашытқысыз дайындалады.Бидай ұнынан жасалған шоколадты қамырдың ерекшелігі өнімдердің ішінде кілегей немесе басқа салмамен толтырылған үлкен бос орындардың болуы болып табылады.

Бұл торттар қалаған нәрселерімен толтырылды. Тіпті менің блогымда сіз кремдерге арналған рецепттерді ала аласыз: , on және , немесе . Және бұл ең аз. Француздар бұл кремді пирогтарға жеткілікті болған кезде, олар әрі қарай жүріп, жаңа нәрсе жасауға шешім қабылдады. Содан кейін олар кракелин (қысқа нан) қамырын қосты. Кракелин, торт шарлары, әдемі қыртысы бар бүгінгі сәнді Шу осылай пайда болды.

Екінші сынақтан бастайық, өйткені мұздатқышта уақыт қажет.

Ыдысқа ұнды (100 г) електен өткізіңіз. Біз ең қарапайым бидайды аламыз, қоспасыз немесе өсіргішсіз. Егер сіз қыртысты шоколад түсіне бояғыңыз келсе, 20 грамм ұнды бірдей мөлшерде жақсы какаомен ауыстырыңыз.

Келесі - қант (100 г). Қарапайымды алуға болады, құрақ алуға болады, оны біріктіруге болады.

Суық сары майды (80 г) кішкене текшелерге кесіңіз. Мен сары майды тоңазытқышта сақтаймын, оны шығарған кезде ол толығымен қатты болуы керек (бұл, айтпақшы, сары майдың жоғары сапалы екенін түсінудің бір жолы). Сары майды қолыңызбен аз ұстаған сайын оның ерімейтінін түсінгеніңізді қалаймын. Жақсы қытырлақ қамырдың құпиясы - қант пен ұнды ысқылайтын салқын май. Сондықтан, кесу кезінде сары май жұмсақ болып кетсе, оны тоңазытқышқа 10 минутқа қойыңыз. Бір рет жеткілікті еріген сары май тоңазытқышта салқындаған кезде бұрынғыдай болмайды. Сондықтан, бастапқыда мұнда әрқашан тоңазытқышта болған және жұмсақ болып үлгермеген майды қолданыңыз.

Түсті Шу жасасаңыз, бояуды қант пен ұнға қосқан дұрыс. Мен қолданамын (құрғақтармен мүмкін болатынына сенімді емеспін, ылғал жоқ). Маған бояу үшін үш тамшы жеткілікті болды. Соңғы торттардың түсі қамырдың түсімен бірдей болды, сондықтан біз ақылды емеспіз.

Ал енді сары май текшелерін лақтырамыз.

Ал сары майға ұн мен қантты ысқылай бастаңыз. Мен массаны саусақтарымның арасында қайта-қайта өткіземін.

Нәтижесінде сізде ұсақталған пластилинге ұқсайтын кесек пайда болады. Таразыны қолданудың маңыздылығын тағы бір рет еске сала кетейін. Оны допқа айналдырыңыз. Және пергамент парақтарының арасына қойыңыз.

Қабатты 2-3 мм қалыңдықта жағыңыз. Барлығын жақсырақ көруіңіз үшін мен оны қалыңдатып қойдым. Бірақ әдемі торттар үшін 2-3 мм дұрыс. Біз бұл қабатты мұздатқышқа қоямыз.

Мен демалғым келеді, бірақ уақыт жоқ. Қамырдың екінші түрін жасайық, чукс. Жалпы, мен егжей-тегжейлі бердім, бірақ мен мұнда соңғы фотосуреттермен жазамын.

Онымен бәрі оңайырақ сияқты. Сары майды (100 г) үлкен кесектерге кесіңіз, оның температурасы сыни емес. Қалың түбі бар кастрюльге салыңыз. Тек екпін үшін бір шай қасық тұз және қантпен бірге суды (250 г) құйыңыз. Пешке қойып, сары май ерігенше күтіңіз. Шпательмен араластыру арқылы көмектесіңіз.

Осы уақытта ұнды (150 г) електен өткізіңіз.

Май жылыту суында тез ери бастайды.

Ыстықтан шығарып, барлық ұнды бірден қосыңыз, әйтпесе кесек пайда болуы мүмкін.

Жақсылап араластырыңыз және отқа қойыңыз. Шпательмен жұмыс істеу ең ыңғайлы, өйткені қамыр оңай кетеді. Сіз силикон шпательдерін пайдалана аласыз. Ең бастысы - қасықтар емес.

Оны пеште ұстаңыз және қамырды үнемі араластырыңыз, оны қабырғалар мен түбіне жайыңыз, содан кейін оны шарға жинаңыз. Біз оны осылай жылытамыз.

Бір кезде ол бір допқа айналады. Сіз әлі де кәстрөлдің түбінде осындай барқыт қабық пайда болғанша араластырасыз. Күйіп кетпеген, жай ғана жеңіл жабын. Бұл қамыр дайын дегенді білдіреді. Аздап суыту үшін оны тағы бір-екі минут араластырыңыз, бұл жұмыртқаның қатып қалмауына көмектеседі.

Біз допты ыдысқа жібереміз. Және біз бір уақытта бір жұмыртқа қоса бастаймыз (олар бөлме температурасында болуы керек, әйтпесе қамыр жақсы піспейді). Барлығы сізге 4-тен 6-ға дейін қажет болады. Мәселе мынада, жұмыртқаның мөлшері сәл өзгеше және қамырдың өзі аздап көп немесе азырақ ылғалдан тұруы мүмкін. Бірақ мен сізге қажетті текстураны көрсетемін.

Бірінші жұмыртқа:

Екіншісі:

Үшінші:

Төртінші:

Бесінші жұмыртқаны бөлек ыдысқа бөліп, шайқаңыз. Қамырға жартысын қосып, араластырыңыз. Мұнда сізге бесінші жұмыртқаның жартысы, мүмкін, тұтас және алтыншы бөлігі қажет болуы мүмкін.

Қазір ұстайтын сәт. Қамырды шпательмен араластырып, жоғары көтергенде, қамыр аздап тамшылап, бөліктерге бөлінбейді. Бірақ сіз оны асыра алмайсыз. Күмәніңіз болса, қалыңырақ болғаны дұрыс. Қамыр тым сұйық болып шықса, ұн қосу көмектеспейді. Жаңа қамырды (қалыңырақ) жасап, екеуін де араластыру керек. Қамыр қалың болып қалса, бірақ қазірдің өзінде салқындаған болса, жұмыртқа қосу да көмектеспейді, сондықтан біз бәрін белсенді түрде жасаймыз.

Мүмкін бейне сізге сәйкестікті түсінуге көмектеседі:

Мен оны әдетте дөңгелек саптамамен отырғызамын. Менде диаметрі 12 мм тесік бар. Бірақ саптама болмаса, қаптың мұрнын бірдей өлшемге дейін мұқият кесіңіз.

Дәстүр бойынша, мен саптамасы бар сөмкені биік стақанға салып, шеттерін төңкеріп тастаймын. Бұл, мысалы, қамырды немесе кілегейді берудің ең қолайлы жолы.

Біз пешті 200 градусқа, жоғарғы-төменгі режимге қойып, бәліштерімізді жинай бастаймыз.

Сонымен, пісіру парағына пергамент салып, қаптан диаметрі 3 см болатын шеңберлерді шығарыңыз, көп салмаңыз, өйткені қамыр піседі, бірақ көтерілуге ​​уақыт болмайды. Тәжірибеңіз болмаса, пергаментке дөңгелек бірдеңені салуға болады, содан кейін оны төңкеріп (сызба қамырға тиіп кетпес үшін) белгілерге сәйкес орналастырады. Шарлар арасында шамамен 4 см бос орын қалдырыңыз, себебі олар кеңейеді. Қамырды қапшықты тігінен ұстап тұрып, түтікке салыңыз. Бланкілеріңізбен бірдей өлшемдегі сақинаны таңдаңыз. Ең дұрысы, бұл сақинаны пергаментке сурет салу үшін пайдаланыңыз. Кішкене құпия, егер сізде кондитерлік қамырға құйрықтар жабысып қалса, олар жарықтармен (соңғы) бетіне қатты әсер етуі мүмкін. Оларды саусағыңызбен тегістеген дұрыс немесе бастапқыда сөмкемен орап көріңіз.

Енді біз қысқа нан қамырымызды, дәлірек айтсақ, плиткамызды шығарамыз) және одан пісіру парағында қанша кондитер болса, сонша шеңберді кесіп тастаймыз. Қамыр өте қатты, өйткені ол қазірдің өзінде мұздатылған.

Алынған монеталарды кремді шарларға мұқият орналастырамыз.

Біз оны пешке салып, күтеміз. Бұл шамамен 10-12 минутты алады. Бірақ мен осылай шарлаймын - түбі (чукс пирогы қай жерде) қызара бастайды. Сонымен бірге шарлар бірте-бірте өсе бастайды, ал үстіңгі қыртысы жарылып кетеді. Егер сіз оны тым ерте шығарсаңыз, пирожныйлар түсіп кетеді; Егер олар топтама жасап, оны шығарып, олар әлі де «сөніп» қалса, келесі жұмыстың соңында пешті ашыңыз да, оларды 5 минутқа қалдырыңыз (ең алдымен, сіздің ас үйіңіз суық және температура айырмашылығы бәрін бұзады). Үстіңгі қамырдың салқын болуы маңызды (тиындар тегіс және шеттері бұралмайды).

Шу пісіріп жатқанда пешті ашпаңыз.

Дайын Шуды пештен алыңыз. Пісіру парағында шамамен үш минут суытыңыз, содан кейін торға жіберіңіз.

Дұрыс дайындалған пирожныйлар іші толығымен бос болады.

Ал сырты қытырлақ болады.

Шуды кілегеймен толтырудың екі жолы бар. Біріншісі қарапайым. Төменгі жағында кішкене крестті пышақпен кесіп, саптамасы бар сөмкені пайдаланып кремді қосыңыз.

Екіншісі әдемі. Қақпақты ара пышағымен кесіңіз. Қақпақтың өзін сақинамен кесіңіз, сонда шеттері біркелкі және қақпақ дөңгелек болады. Шуды кілегеймен толтырып, қақпақпен жабыңыз. Бұл опцияда сіз кремнің екі түрін пайдалана аласыз. Төменгі жағында крем, ал үстіне кілегей, мысалы.

Осымен болды. Оларды күн сайын дайындаған дұрыс, өйткені кілегей бірте-бірте Шу қамырын жұмсақ және ылғалды етеді, ал қыртысы соншалықты қытырлақ болмайды. Шуды мұздатуға болады, содан кейін қажет болса креммен толтыруға болады.

Порциялар санына келетін болсақ - мен әрқашан бірдей жауап беремін - бәрі қандай диаметрге және қанша тамшуырға, қапшықта, ыдыста және т.б. қанша қамыр қалады. Бірақ қыртысы бар шамамен 20 пирог жасайды.

Олар 10-12 сағат сақталады. Әрі қарай не болады? Қамыр кілегейден дымқыл болады. Олар дәл солай дәмді болып қалады, бірақ олар енді геометрияны ұстамайды және қытырлақ емес. Тоңазытқышта ашық ыдыста сақтаған дұрыс. Егер сізге олардың жақсы пішінде ұзақ сақталуы қажет болса, торттардың ішкі жағын ерітілген шоколадпен (ақ, сүт) немесе какао майымен майлаңыз. Ол қабырғаларда пленка жасайды және кілегей қамырға сіңбейді.

Бірінші рет нәтиже бермесе, алаңдамаңыз. Рецепт қарапайым болғанымен, қиындықтары бар. Кейбіреулер 5-10 рет нәтиже береді. Бірақ содан кейін бәрі әрқашан жарылыспен жүреді.

Жас француз кондитер аспазының рецепті.

8 порцияға арналған ингредиенттер:

75 г су
75 г сүт
2 г қант
2 г тұз
65 г сары май
85 г ұн
3 жұмыртқа (150 г)
себуге арналған дөрекі қант (дұрыс түсті)

Крем:
300 г сүт
2 апельсин
3 жұмыртқаның сарысы (60 г)
25 г жүгері крахмалы
120 г қант ұнтағы
2 парақ желатин (4 г)
120 г тұздалмаған сары май, жұмсартылған
30 г Гранд Марниер
120 г кілегей (35% май)

Дайындық:

Пешті 230С дейін қыздырыңыз.

Сүт, қант, тұз және сары май қосылған суды қайнатыңыз, кесектерге кесіңіз.

Сары май толығымен еріген кезде, барлық ұнды бірден қосып, ағаш шпательмен қатты араластырып, қамырды дайындаңыз. Ол табаның бүйірлерінен оңай кетуі керек.

Алынған қамырды ілмек қондырмасы орнатылған тағамдық процессорға өткізіп, илеуді бастаңыз, бір уақытта бір жұмыртқа қосып, біркелкі болғанша жақсылап шайқаңыз.

Қамырды түтікке немесе шприцке салыңыз да, кішкене профитеролдарды түтікшеңіз. Үстіне ірі қантты себіңіз. Сондай-ақ, туралған жаңғақтарды немесе стрейсельді себуге болады.

Профитеролдарды 10 минут пісіріңіз, содан кейін температураны 160С дейін төмендетіп, тағы 15 минут пісіруді жалғастырыңыз.

Пештен шығарып, толығымен суытыңыз, шуды сым торға ауыстырыңыз.

Крем:

Желатиннің үстіне суық су құйып, ісінуге мүмкіндік беріңіз.

Апельсин қабығы қосылған сүтті қайнатыңыз.

Сарысын қант пен крахмалмен араластырыңыз. Ыстық сүтті жұқа ағынмен құйып, қоспаны көпірткішпен үздіксіз араластырыңыз.

Барлығын қайтадан кастрюльге құйып, отқа оралыңыз. Үздіксіз араластыра отырып, қоспаны тағы 1 минут пісіріңіз. Ыстықтан шығарып, желатин, сары май және Гранд Марниерді араластырыңыз.

Кремді су моншасында мезгіл-мезгіл араластырып, 30С дейін салқындатыңыз. Ол сәл жылы болуы керек.

Кремді қатты шыңдарға дейін шайқаңыз және қаймаққа бүктеңіз.

Тоңазытқышқа 2 сағатқа қойыңыз.

Ассамблея:

Кремді кондитерлік пакетке немесе шприцке салыңыз.

Торттардың үстіңгі қақпағын кесіп, бос орынды креммен толтырып, үстіңгі жағын мұқият жабыңыз.

Тоңазытқышта кем дегенде тағы 2 сағат ұстаңыз.

Шайыңыздан рахат алыңыз!

О, аспаздық тәжірибелер мені қайда апарды... Бүгін мен әйгілі Шу торттарын жасағым келді. Баяғыда мен осы торттардан Крокембуш тортын жасадым, маған қатты ұнады.

Интернетте мен Юлия Бесединаның егжей-тегжейлі рецептін кездестірдім. Шынымды айтсам, мен қандай да бір себептермен «дұрыс» рецепттер бойынша пісіруді ұнатпаймын, ережелерге сәйкес, ештеңе қажет емес; Эклерлерді алайық, мысалы, мен оларды әрқашан бірдей рецепт бойынша дайындадым, олар әрқашан жақсы болды. Мен миллиондаған ережелерді және қатаң ережелерді оқып шықтым және оны жасауға тырыстым, бірақ ол жұмыс істемеді.

Бәрібір. Шу торттарды рецепт бойынша дәл дайындауды шешті. Сынақта ешқандай проблемалар болған жоқ. Мұны істеу оңай. Менде тек температура режиміне қатысты мәселе болды, бірақ бұл туралы төменде рецептте.

Крем үшін бүгін мен протеинді кремді таңдадым немесе басқаша «дымқыл безе» деп аталады. Бұл крем әрқашан зефир сияқты дәмді және нәзік болып шығады. Менің отбасым бұл кремді қатты құрметтейді. Ол сондай-ақ пішінін тамаша ұстайды.

Қысқа нан қамыры дайын тортқа жарықтық пен тиімділік қосу үшін боялған; оны бояудың қажеті жоқ.

Дұрыс «Шу» - дөңгелек және біркелкі, үлкен үзілістер мен жарықтарсыз «қалпақ».

Торт сиқырлы. Қытырлақ нанның қалпақшасы және көп кілегейі бар қайнатпа пончиктері - дәмді нәзіктік.

Бұл топтама торттардың үлкен санын жасайды. Бірақ 4 немесе 5 протеиннен тұратын кремді жасаған дұрыс.

Жазу жеткілікті, енді бастау керек).

Қысқа қамыр үшін салқын майды алыңыз, қант пен ұнды өлшеңіз. Қоңыр қантты қолдануға болады, менде жоқ.

Сары майды кесектерге кесіңіз, қант пен ұн қосыңыз. Қамырды илеңіз.

Қамырды екіге бөліңіз. Бір бөлікті немесе екеуін де әртүрлі түстерге бояуға немесе мүлде бояуға болмайды.

Қамырды екі пергамент парағының арасына жұқа етіп жайыңыз.

Шеңберлерді кесіңіз. Алдымен мен 5 см диаметрді алдым.

Чукс қамырынан бастайық. Жұмыртқаларымның шамамен салмағы 52-54 г. Ол маған 4 жұмыртқа мен сарысын алды.

Сары майды кесіңіз немесе еріген майды алыңыз, сонда ол су қайнағанға дейін ерітіледі.

Кәстрөлге су құйыңыз, сары май, тұз және қант қосыңыз.

Ұнды електен өткізіңіз.

Табада су мен май қайнаған кезде, пештен алып, ұнды құйыңыз, ақ ұн толығымен жоғалғанша араластырыңыз. Баяу отта пешке қайта оралып, суды 2-3 минут бойы буландырыңыз. Доп пайда болғанша және түбінде жеңіл қыртыс пайда болғанша қамырды араластырыңыз.

Ыстық қамырды араластыратын ыдысқа салыңыз. Жұмыртқаны бір-бірден қосып, әр жолы мұқият араластырыңыз. Сіз бұл тапсырманы араластырғышқа (қондырма - қамыр, төмен жылдамдықпен) тапсыра аласыз немесе қолыңызбен илеңіз.

Мен соңғы жұмыртқаны қосқанда, Юлияның кеңесі бойынша мен бесінші жұмыртқаны аздап қоса бастадым, менде массаның қажетті консистенцияға жетуі үшін бір ғана сарысы болды; Қамырды тегіс және жылтыр болғанша шайқаңыз. Қамыр қосымшадан сырғып кетуі керек немесе пышақпен жолақ тартсаңыз, қамыр бірден «бірге өседі».

Қамырды дөңгелек саптамасы бар сөмкеге салыңыз. Пісіру парағына салыңыз. Мен алдын ала бірдей диаметрлі шеңберлерді сыздым - 5 см.

Қысқа нан қамырын мұздатқыштан алыңыз.

Шеңберлерді бөліктердің үстіне қойыңыз.

Міне, қызық осы жерден басталады. Мен «кез келген пеште жұмыс істейді» принципі бойынша пісіруді шештім. Пешті 250 градусқа дейін қыздырыңыз. Мен торттарды қойдым. Мен пешті 13 минутқа өшірдім, осы уақыт ішінде торттар аздап қызарды. Оны 10-12 минуттан кейін 170 градусқа қосыңыз, пирожныйлар жақсы қызарған, түбі толығымен құрғап, кеуіп қалды. Мен торттарды шығаруды шештім. Олар аздап қорқынышты және үлкен көлемде шықты, сонымен қатар орталық толығымен құрғақ емес.

Әлі біраз қамыр қалды. Мен кішірек диаметрі бар партияны жасадым - 4 см әдеттегі әдіс бойынша пісірдім - 180 градус. Мен оны 40 минутқа қойдым, ал 20 минуттан кейін торттар тамаша пісірілді. Бұл опция маған көбірек сәйкес келді. Мен үлкен Шуды бірінші рет жасаған шығармын, олардың толық пісіруге уақыты болмады. Менің пешім тым жақсы пісіретін шығар. Кез келген жағдайда, сіз өзіңіздің пешіңізге назар аударуыңыз керек. Кішкене бөліктерде пісіруге болады.

Крем үшін ақтарды, қантты және лимонды біріктіріңіз. Аздап ұрыңыз. Су моншасына салыңыз.

Араластырғыштың жылдамдығын бірте-бірте арттыра отырып, шайқаңыз. Ақтар көпірткіштің айналасына орала бастағанда, «ваннадан» алыңыз. Ақтар неғұрлым көп болса, соғұрлым ұзақ ұруға тура келеді. Миксермен қайтадан 3-5 минут шайқаңыз.

«Шу» торттары үшін дұрыс крем қалың, берік және жылтыр.

Салқындатылған торттардың жоғарғы жағын кесіңіз. Менде пышақ немесе файл жоқ. Мен кішкентай қайшыны қолдандым (ыңғайлы). Үстіңгі жағын ұнтақ қантпен сүртіңіз.

Торттарды толтырып, қақпақпен жабыңыз.

Торттар өте әдемі болып шықты.

Сіз «Шу» торттарын жидектермен безендіре аласыз.

Ас болсын.

P.S. Өзіңізге ұнайтын кез келген кремді қолдануға болады. Көріңіз, тәжірибе жасаңыз. Мен шоксқа тұз қоспас едім, не менің тұзым ядролық, не 5 г көп, мен оны қамырдан сезіндім. Бұл тортты кем дегенде бір рет көруге тұрарлық. Таныс эклерлерге жаңа көрініс пен жаңа дәм.

Сіз кондитерлік дүкендерде әртүрлі аспаздық ләззаттарды жеуді ұнатасыз ба? Егер сіз бұған қоса тамақ пісіргенді ұнатсаңыз, онда сіз жай ғана фотосуреттермен рецептіміз бойынша шу нәзіктігін жасап көруіңіз керек.

Шу тортына арналған ингредиенттер

Бұл десерт профитеролдарға өте ұқсас және олардан тек мөлшері бойынша ерекшеленеді. Ингредиенттерді қамырға да, толтыруға да дайындау керек.

Тест үшін сізге қажет:

  • 5 жұмыртқа;
  • 100 г сары май;
  • 1 кесе ұн;
  • 1 стакан су;
  • бір шымшым тұз.

Толтыру үшін шамалы қоспалары бар компоненттердің ұқсас жиынтығы қолданылады:

  • 2 жұмыртқа;
  • 5 ас қасық ұн;
  • 100 г сары май;
  • 350 г қант;
  • 750 мл сүт;
  • бір шымшым тұз;
  • ванилин.

Крем рецепті

Бұл десерт жағдайында, ең алдымен, толтыруды дайындау керек - оны салқындату үшін уақыт қажет.

Толтырғыш қоспасы кремді әдіс арқылы жасалады және белгілі бір әрекеттер тізбегін талап етеді.

    1. Жұмыртқаны көбік пайда болғанша 2 минут шайқаңыз.
    1. Миксер жұмыс істеп тұрғанда, қант қосып, жұмсақ болғанша шайқауды жалғастырыңыз.
    1. Тоқтатпай, ұн қосып, тағы 1 минут шайқаңыз және жұқа ағынмен жылы сүтке құйыңыз.
    1. Бұл қоспасы бар контейнерді төмен температураға қойыңыз. Қоспаны күйдірмеу үшін араластыруды ұмытпаңыз.
    1. Сұйықтық қайнағаннан кейін, араластыра отырып, тағы 2 минут пісіріңіз. Бұл уақыт орташа. Мұның бәрі массаның консистенциясына байланысты - ол жақсы қалыңдатылуы керек.
    1. Табаны пештен шығарып, суытыңыз. Осыдан кейін ванилин мен сары майды қосыңыз. Сары майды тоңазытқыштан алдын ала алу керек, сонда ол қызып, жұмсақ болады.
    1. Сары майды бөлек ақ түске дейін шайқаңыз, содан кейін оны пеште қайнатылған қоспаға жіберіңіз. Барлығын бірнеше минут бойы бірге шайқаңыз.
  1. Дайын толтыру жеткілікті қалың болуы керек. Дегенмен, оңтайлы күй үшін қамырды дайындау кезінде оны тоңазытқышқа қойған дұрыс.

Торт қамыры шу

    1. Суды қайнатып, ерігенше май қосыңыз. Баяу ұн мен бір шымшым тұз қосыңыз. Бұл жағдайда сұйықтықты араластыру керек. Бұл күйде оны баяу отта 1 минутқа қалдырыңыз. Қамырдың дайын екенін ол тостағанның бүйірлерінен тартылған кезде білесіз.
    1. Ыстықтан контейнерді алып тастағаннан кейін, жұмыртқаны бір-бірден мұқият қосуға болады. Әрбір жұмыртқаны мұқият араластыру керек, содан кейін ғана келесісін қосыңыз.
    1. Барлық ингредиенттер араласқанда, қамыр сары, қалың массаға айналады.
    1. Пісіру парағын пергаментпен төсеп, оған қамырды салыңыз. Дөңгелек слайдтар жасауға тырысыңыз.
    1. Пешті 200 градусқа қойып, қамыр қызарғанша пісіріңіз.
  1. Енді көлденең кесуді жасау және өнімді толтырумен толтыру ғана қалады. Жоғарыдан сіз глазурьден үлгілер жасай аласыз немесе қант ұнтағын себіңіз.