Голланд ірімшігі - бүкіл әлемде жақсы көретін және танымал сүйікті сүт өнімі. Бұл дүние жүзіндегі әртүрлі асханалардың көптеген тағамдарының ингредиенті және миллиондаған адамдар үшін тамаша тағамдар. Ірімшік жасау - бай мәдениет. Әлемнің кез келген елінде миллиондаған адамдар сүйетін ірімшік өндірудің ұлттық дәстүрлері мен өндірістік құпиялары бар. Голландиялық ірімшіктің жүзден астам түрі бар. Ең танымал және кең таралған сорттар:

  • Жұмсақ дәмі бар қатты ірімшік - Гоуда.
  • Шаруаның дәстүрлі ірімшігі - Boerenkaas.
  • Францияда өндірілген қатты ірімшік - Леердам.
  • Тәтті дәмі бар тесіктері бар ірімшік - Маасдам.
  • Ащы дәмі бар жартылай қатты ірімшік - Eden.

Голландиялық ірімшік құрамында:

  • Витаминдер: A, PP, A (RE), B1, B2, B6, B9, B12, C, E (TE).
  • Макроэлементтер: кальций, магний, натрий, калий, фосфор.
  • Микроэлементтер: темір, мырыш, мыс, марганец.

100 г өнімнің құрамында:

  • Су – 38,8.
  • Белоктар – 26,8.
  • Майлар – 27,3.
  • Көмірсулар – 0.
  • Ккал – 361.

Голланд ірімшігі тәуелсіз тағам ретінде жеуге болады. Бірақ бұл өнімнің барлық дерлік тағамдардың ингредиенті екенін ескереміз. Бұл тағам дайындауға арналған әмбебап өнім деп айта аламыз.

Голланд ірімшігінің пайдасы

Голланд ірімшігі кальцийге, ақуызға, фосфорға және т.б. бай екенін ескерсек, оны тұтынудың пайдасы зор:

  • Бұл өнім аштықты қанағаттандырады.
  • Тіс эмальының бұзылуын болдырмайды, сүйектер мен тырнақтарды нығайтады.
  • Голландиялық ірімшікті жеу остеопороздың алдын алуға көмектеседі.
  • Көмірсулардың сіңуін жақсартады, қант деңгейін реттейді.

Голланд ірімшігінің қауіптілігі

  • Голланд ірімшігінің зияны оның калориялылығы болып табылады және оны көп мөлшерде тұтыну ұсынылмайды.
  • Өндіріс жағдайында голланд ірімшігін жасау кезінде құрамында фосфат бар қоспалар мен тағамдық дәмдеуіштер қолданылады. Сондықтан ірімшік бүйрек ауруы бар адамдарға зиян.
  • Ірімшіктің құрамында асқазанды тітіркендіретін қышқыл да бар, сондықтан энтерит, гастрит және он екі елі ішектің ойық жарасы бар науқастарға оны көп мөлшерде тұтыну ұсынылмайды.

Голланд ірімшігімен салмақ жоғалтуға арналған диета

Голланд ірімшігі өте жоғары калориялы тағам өнімі болғанына қарамастан, ол аштық сезімін керемет қанағаттандыратындықтан, ол жиі диеталардың барлық түрлерінің рационына кіреді. Салмақ жоғалтуға арналған ораза аптасы:

  • Дүйсенбі – 1,5 кг алма.
  • Сейсенбі – 100 г пісірілген тауық немесе сиыр еті.
  • Сәрсенбі – 1,5 кг жаңа піскен қияр немесе қызанақ.
  • Бейсенбі – 100 г голланд ірімшігі және 1 литр газсыз минералды су.
  • Жұма – 100 г пісірілген тауық немесе сиыр еті.
  • Сенбі – 1 литр майсыз айран және 2 қатты пісірілген жұмыртқа.
  • Жексенбі – 100 г голланд ірімшігі және бір литр қызыл шарап.

Мұндай апталарды 2 айда бір рет ұйымдастыруға болады, егер асқазан ауруларынан қарсы көрсетілімдер болмаса.

Сіздің рационыңызда әрқашан голланд ірімшігі - дәрумендердің, микроэлементтердің, макроэлементтердің көзі - таптырмас тағам өнімі болсын!

Бүгінгі таңда бүкіл әлемге танымал Голландияны қызғалдақтарсыз, жел диірмендерісіз және ұлттық ірімшіксіз елестету қиын. Ел әлемдегі ірімшіктің ең ірі экспорттаушысы болып табылады, оның рецепті біздің заманымыздың 400 жылы жасалған. e. Сондықтан бүгін біз голланд ірімшігінің пайдасы мен зияны туралы айтатын боламыз.

Голланд ірімшігінің артықшылығы өнімнің жоғары қоректік қасиеттерінде жатыр. Ол ақуызға және кальцийге, рибофлавинге, фосфорға бай, сондықтан аштықты қанағаттандыруға көмектеседі, тіс эмальының бұзылуына жол бермейді, сүйектерді нығайтады. Бұл ірімшікті жеу остеопороздың ең жақсы алдын алу болып табылады.

Голландиялық ірімшіктің зияны өнімнің жоғары калориясында жатыр, ол салмақтың өсуіне ықпал етеді, әрине, егер сіз оны көп мөлшерде жесеңіз.

Жоғары тағамдық қасиеттеріне, жағымды дәмі мен хош иісіне қарамастан, голланд ірімшігінің денсаулыққа тағы бір зияны бар. Негізінен ол бүгінде ірімшік өндірушілер қолданатын қоспалардан тұрады. Құрамында фосфат бар тағамдық дәмдеуіштер бүйрек ауруы бар науқастарға пайдалы емес. Сонымен қатар, емдеуде асқазанға тітіркендіргіш әсер ететін қышқыл бар. Өнімді гастрит, энтерит және ойық жарасы бар науқастарға көп мөлшерде тұтыну ұсынылмайды.

Кальций мен ақуыздың маңызды көзі ретінде голланд ірімшігінің пайдасын мамандар жоғары бағалайды. Өнімді күнделікті қалыпты тұтыну денеге оң әсер етеді. Ол көмірсулардың сіңуін жақсартады, қант деңгейін реттейді және көңіл-күйді жақсартады. Сонымен қатар, нәзіктік барлық дерлік тағамдардағы ингредиент ретінде жарамды немесе тәуелсіз тағамдар ретінде пайдаланылуы мүмкін. Жалғыз шектеу, диетологтар атап өткендей, оның жоғары калориялылығы, бұл артық салмағы бар адамдарға тағамдағы оның мөлшерін бақылау қажеттілігін тудырады.

Тарихқа жүгінсек, Африкадан келген бедуиндердің ірімшік жасай бастағаны туралы мәліметтерді табуға болады. Олар көшпелілердің өмірін кешіп, сүтті қойдың қарнынан жасалған ыдыстарда сақтаған. Жылудың, ферменттердің және циклдік қозғалыстың әсері сүтті әдеттен тыс сыртқы түрі, бірақ тамаша дәмі бар затқа айналдырды.

Ерекше өнім туралы жаңалықтар бүкіл әлемге тез тарады және көп ұзамай ірімшік дамыған Еуропа елдеріндегі көптеген бай адамдардың дастарханында пайда болды.

Ірімшіктердің алуан түрі бар – шамамен 200. Әртүрлі қаттылық дәрежесі мен сақтау мерзімі әртүрлі ірімшіктер бар.

Бұл мақалада ірімшіктің сипаттамалары және, атап айтқанда, голланд ірімшігінің пайдалы қасиеттері талқыланады.

Голланд ірімшігінің калория мөлшері

Ірімшік - Ресейдің кез келген тұрғынының дастарханында болатын өнім. Бірде-бір мереке немесе мереке оның классикалық өкілдерінсіз аяқталмайды.

Күнделікті сатып алынатын ең танымал сорт - голланд ірімшігі. Оның жағымды дәмі және салыстырмалы түрде төмен баға санаты бұл ірімшікті сатылымдағы рекордшы етеді. Бұл мақалада оның құрамында қанша калория бар, сонымен қатар голланд ірімшігінің пайдасы мен зияны туралы айтып береміз.

Бұл сортқа жататын жартылай қатты ірімшіктердің калория мөлшері бірдей. Орташа алғанда, ол 100 граммға 400 калорияға дейін санатта.

BJU параметрлері бойынша өнім жақсы көрсеткіштерге ие: 26 грамм ақуыздар мен майлар. Ірімшік ақуыздың тамаша көзі болып табылады, бірақ өнімдегі майдың жеткілікті мөлшері туралы ұмытпаңыз. Сондықтан кешке немесе түнде голланд ірімшігін жеуден бас тартқан жөн.

Жақсы ірімшікті қалай таңдауға болады

Кез келген дүкенге кіре отырып, сатып алушы әртүрлі өндірушілердің бірдей атауы бар ірімшіктердің көптеген пакеттерін көреді: «Голланд ірімшігі».

Сатып алу кезінде не нәрсеге назар аудару керектігін бәрі біле бермейді. Бұл ретте, ең алдымен, ірімшіктің түсі назар аударуы керек. Түс біркелкі ашық ақ немесе төтенше жағдайларда ашық сары болуы керек. Ашық түстер ірімшікке өндіру кезінде бояғыштар қосылғанын көрсетеді, бұл тұтынушының денсаулығына ешқандай пайда әкелмейді.

Артықшылықтары мен кемшіліктері

Голланд ірімшігінің артықшылықтарының тізімі шексіз болуы мүмкін. Өйткені, бұл өнімде көп мөлшерде витаминдер, минералдар бар және оның үстіне голланд ірімшігінің калориялығы кез келген адамға жарамды.

Ал ыңғайсыздық тудырмай, оның ағзаға тамаша сіңуі оны күнделікті тұтынуға арналған тамаша өнімге айналдырады.

Бұл ірімшіктің ерекшелігі - оны өндіру үшін тек табиғи және жаңа сүт қажет. Бұл мүмкіндік өндіріс процесіне қосымша ингредиенттер мен дәм күшейткіштерді қосу мүмкін болмайтын жағдайлар жасайды. Сондықтан голланд ірімшігі тек табиғи және пайдалы өнім болып қала береді.

Ірімшік құрамында В және А дәрумендері, сондай-ақ магний, кальций, фосфор және басқалары сияқты көптеген минералдар бар. Олардың голландтық ірімшіктегі концентрациясы күнделікті диетаға бірнеше кесектерді үнемі қосу дененің жағдайын айтарлықтай жақсартатын және оны барлық қажетті микроэлементтер мен заттармен қамтамасыз ететін мәндерге жетеді.

Сонымен қатар, бұл өнім әдемі фигураға ұмтылу үшін калорияларды санауға тура келетіндерге өте ыңғайлы. Өйткені, голланд ірімшігі күндізгі таңғы ас немесе түстен кейінгі тағамдарды дайындауға өте ыңғайлы және қуат көзі ретінде қызмет етеді.

Мақаланың тақырыбы бойынша бейне

Майдың 50% құрайтын өнімді таңдаған кезде 100 граммдағы голланд ірімшігінің калория мөлшері 355 ккал құрайды. 100 г ірімшік құрамында:

  • 26 г ақуыз;
  • 26,4 г май;
  • 3,6 г көмірсулар.

Голланд ірімшігі А, В1, В2, В6, В9, В12, С, РР, Е витаминдеріне, мырыш, калий, магний, кальций, фосфор, мыс, темір, марганец минералдарына бай.

100 граммдағы 45% майлы голланд ірімшігінің калория мөлшері 344 ккал құрайды. 100 г сүт өнімдерінде:

  • 25,5 г ақуыз;
  • 22,7 г май;
  • 3,7 г көмірсулар.

ГОСТ талаптарына сәйкес дайындалған голланд ірімшігі көрінетін зақымданусыз тегіс, қатты қабықтарға ие. Бұл өнім айқын ірімшік дәмі бар, аздап ащы және аздап қышқыл болуы мүмкін.

Жоғары сапалы голланд ірімшігінің түсі біркелкі. Өнімнің құрамына байланысты ол ақ түстен айқын сары реңкке дейін өзгеруі мүмкін.

Голланд ірімшігінің пайдасы

Голланд ірімшігінің келесі артықшылықтары белгілі:

  • өнім көмірсулардың сіңуін тездетеді, қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіреді;
  • ірімшіктің жоғары тағамдық құндылығы оны ауыр физикалық және психикалық стресс кезінде күшті қалпына келтіру үшін пайдалануға мүмкіндік береді;
  • Голланд ірімшігі сүйек жүйесінің, бұлшықет тінінің, шаштың және тырнақтың денсаулығына пайдалы кальций мен фосфорға бай;
  • Ірімшікте көп калий бар, ол жүрек пен қан тамырларының жағдайына жақсы әсер етеді;
  • Өнім ағзадағы су тепе-теңдігін сақтайтын минералды натриймен байытылған.

Голланд ірімшігінің қауіптілігі

Голландиялық ірімшіктің үлкен артықшылықтарына қарамастан, бұл өнімнің қауіптілігі туралы бірнеше сөз айту мүмкін емес:

  • ірімшік жоғары майлылығымен және калориялылығымен сипатталады, сондықтан бауырдың, өт қабының немесе артық салмақтың бұзылуына қарсы болады;
  • асқазан немесе ішек жарасы болса, өнімді тастау керек;
  • Кейбір адамдарда голланд ірімшігінің сүт протеиніне жеке төзбеушілік бар;
  • ірімшік бүйрек аурулары мен энтеритке қарсы.

Сізге голланд ірімшігін өте мұқият таңдауға кеңес береміз. Ашық сары өнімнің құрамында бояғыштар болуы мүмкін. Егер ірімшік қабығында жарықтар болса, біз де сатып алудан бас тартуды ұсынамыз: мұндай жарықтарда көгеру жиі пайда болады.

Нидерланд ірімшігінің бетінде және кесілгенде майлы ағызу бар-жоғына назар аударыңыз. Мұндай дақтардың болуы өнімді сақтау ережелерінің бұзылғанын көрсетеді.

Голланд ірімшігінің дәмі көбінесе қартаю дәрежесіне байланысты. Бұл, өз кезегінде, өнімді тұзды, тәтті, қышқыл немесе бейтарап ете алады. Ол қаншалықты пайдалы? Зиянды қасиеттері бар ма? Ал голландиялық ірімшікте қанша калория бар? Барлық осы сұрақтардың жауаптарын мақалада оқыңыз.

Өнімнің жалпы сипаттамасы

Ірімшік ірімшік сұрыпты сүттен, бактериялардан және ферменттерден жасалады. Соңғысы сүт ақуызының коагуляциясына ықпал етеді.

Голланд ірімшігі экстракциялық элементтердің жеткілікті мөлшерін қамтиды. Олар тәбетті ынталандырады, сонымен қатар асқазан-ішек жолдарын белсенді жұмысқа дайындайды. Бұл өнімнің пайдалы және зиянды қасиеттері туралы төменде оқыңыз.

Калория мазмұны туралы

Ірімшік жеткілікті қоректік өнім болып саналады. 100 г құрамында шамамен 330 ккал бар. Бірдей салмаққа 24 г ақуыз, 23 г май және 4 г көмірсу келеді.

ГОСТ талаптары бойынша дайындалған ірімшік зақымданбаған қатты және тегіс қабығы болуы керек.

Қатты голланд ірімшігінің қандай пайдасы бар?

Ең алдымен, бұл көмірсулардың сіңуін жеделдетуге көмектеседі және қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіреді. Голланд ірімшігі өте қоректік. Осының арқасында оны психикалық және күшті физикалық стресстен қалпына келтіру үшін пайдалануға болады.

Екіншіден, оның құрамында кальций мен фосфор бар. Олар шашқа, тырнақтарға, сүйектерге және бұлшықет тініне пайдалы. Голланд ірімшігінің құрамындағы калий қан тамырлары мен жүректің жағдайына оң әсер етеді. Ал натрий сияқты минералдың арқасында ағзадағы су балансы сақталады.

Өнімнің зияны қандай?

Нидерланд ірімшігі, көріп отырғаныңыздай, көптеген артықшылықтарға ие. Бірақ бұл өнімнің жағымсыз жағын да атап өту керек.

Сонымен, айтылғандай, ірімшік жоғары калориялы және майлылығымен сипатталады. Осы себепті оны өт қабы мен бауырында проблемалары бар адамдар қолданбауы керек. Артық салмағы бар адамдар да одан аулақ болу керек.

Асқазан немесе ішек жарасы болса, голланд ірімшігін жеу де оған тұрарлық емес. Кейбір адамдарда голланд ірімшігіне аллергиялық реакция бар. Бұл белгілі бір компоненттерге, мысалы, сүт протеиніне жеке төзбеушілікпен түсіндіріледі. Егер бұл орын алса, антигистаминді қабылдау керек.

Дұрыс ірімшікті қалай таңдауға болады?

Өнімді сатып алғанда, бастың түсіне назар аудару керек. Табиғи ірімшік әрқашан сарғыш немесе ақ. Бірақ түс біркелкі болуы керек. Өнімнің ашық сары түсі оның құрамында бояғыштың болуын көрсетеді.

Егер жер қыртысында жарықтар болса, онда мұндай өнімді сатып алмау керек. Өйткені оларда зең бактериялары жиналуы мүмкін.

Сондай-ақ, өнімнің бетінде және кесіндісінде майлы ағызу болмауы керек. Бұл ірімшіктің дұрыс сақталмағанын көрсетеді.

Өнімнің химиялық құрамы туралы

Айта кету керек, оның құрамында А, Е, В1, В2, В6, В12, С, В5 және никотин қышқылы сияқты дәрумендердің көп мөлшері бар. Сонымен қатар, голланд ірімшігінің құрамына макроэлементтер де кіреді: калий, кальций, фосфор, магний және натрий. Бұл өнім сонымен қатар микроэлементтерге бай: мырыш, мыс, марганец және темір.

Егер адам тәулігіне шамамен 200 г ірімшік тұтынса, ол өзінің денесі үшін өте қажет барлық қажетті қоректік заттарды алады.

Бірақ бұл өнімді жеумен шектен шықпаңыз. Өйткені ірімшіктегі тұздың концентрациясы барлық рұқсат етілген деңгейден асып түседі.

Өнімнің сорттары туралы

Голланд ірімшігінің майлылығын түсіну үшін оның әртүрлілігіне жүгіну керек. Бірнеше түрі бар. Бұл өнім қатты ірімшіктер санатына жатады. Ал, оған сәйкес оны балғын, кесілген, жұмсақ, қатты және жартылай қатты деп бөлуге болады. Бұл түрдегі ірімшіктер сопақша пішінде жасалады. Бір құрғақ затқа шаққандағы майдың массалық үлесі 45% құрайды.

Голланд ірімшігінің ең көп таралған және танымал түрлерінің бірі - Гоуда. Ол сиыр сүтінен жасалады. Ал оның майлылығы шамамен 50% құрайды. Бұл өнімнің жұмсақ кремді дәмі бар.

Келесі түрі Буренкас пастерленбеген сүттен жасалған. Әдетте, бұл өнімнің басы қызғылт сары қабықпен жабылған, ал ет зығыр түсі бар. Бұл ірімшіктің қызықты дәмдік қасиеттері бар: оның таңғажайып жаңғақ дәмі бар. Және, әрине, өнім неғұрлым ескі болса, соғұрлым ол тазартылады. Өкінішке орай, бұл түрдегі ірімшіктердің көпшілігі Нидерландыда қалады. Өнімнің аз ғана бөлігі экспортталады.

Leerdam да голланд ірімшігінің бір түрі болып табылады және Нидерландыда өндіріледі. Оның дәмі гудаға өте ұқсас. Дегенмен, өндірушілер оның жаңғақ дәмі де бар деп мәлімдейді. Бұл өнім әрқайсысының салмағы шамамен 11 кг болатын үлкен бастармен жеткізіледі.

Эдам - ​​жартылай қатты ірімшік. Ол сфералық бастарда жасалған. Оның баға санаты орташа болып саналады. Өнімнің иісі піскен сайын күшейеді. Оның басқа түрлерінен жаңғақ иістері бар тәтті және нәзік дәмімен ерекшеленеді. Жетілген эдамер құрғақ және қарқынды дәмге ие. Бұл өнім пастерленген сүт негізінде өндіріледі. Сырдың майлылығы шамамен 47% құрайды.

Дүкен сөрелерінде сіз Маасдам деп аталатын үлкен көздері бар өнімді бірнеше рет кездестірген шығарсыз. Ол өзінің нәзік жаңғақ дәмімен танымал. Бұл өнім ірімшіктің басқа түрлерінің арасында ең танымал. Көздің пайда болуы өндіріс процесінде пайда болады. Бұл ашыту процесімен және газдың целлюлозаға әсерімен түсіндіріледі. Бұл көздердің диаметрі 3 см, ашытудың арқасында ірімшік ерекше хош иіске ие болады. Айта кету керек, бұл өнімнің пісетін мерзімі ең қысқа. Бір ай болды.

Дәмі бойынша Гудаға өте ұқсас ірімшіктің тағы бір түрі - румано. Бұл екі өнім бір-бірінен өндіріс технологиясы бойынша ерекшеленеді. Roomano үшін пастерлеу осылайша қолданылады. Оның майлылығы 49% -дан астам, ал гуда бұл көрсеткіш әлдеқайда аз. Ірімшіктің бұл түрі ірімшіктен кейінгі дәммен де ерекшеленеді.