Қырыққабат орамдарын қалай дұрыс дайындау керек? Бүгін мен қырыққабатта тартылған ет пен күріш қосылған орамжапырақ орамдарын дайындаудың классикалық рецептін ұсынамын және оны игеріп, сіз бұл тағамды дайындаудың әртүрлі нұсқаларымен тәжірибе жасай аласыз, олардың көпшілігі бар - олар қытай қырыққабатынан да дайындалады. салмаға саңырауқұлақтар мен қарақұмық қосу, қуыру табада және пеште алдын ала қуыру және т.б.

Қырыққабат орамдарына қырыққабатты қалай таңдауға болады? Көлеміне келетін болсақ, қырыққабаттың басы кішкентай болмауы керек, әйтпесе қырыққабат орамдары аз болады. Қырыққабаттың үлкен басы да жарамайды, әйтпесе орамжапырақ орамдары үлкен болып шығады. Ең оңтайлы - қырыққабаттың орташа басы.

Құрамы:

  • Орамжапырақтың орташа басы 1 дана.
  • Ет 0,5 кг
  • Күріш 0,5 кесе
  • Орташа өлшемді сәбіз 1 дана.
  • Үлкен пияз 1 дана.
  • Көкөністерді қуыруға арналған өсімдік майы
  • Томат пастасы 1,5 ас қасық. немесе қызанақ шырыны (жеміс сусыны) 2 кесе
  • Тұз және бұрыш - дәміне қарай

Бірінші кезең - қырыққабат орамдарына қырыққабат жапырақтарын дайындау:

Бірнеше дайындық әдістері бар, мен олардың біреуін ұсынамын - менің ойымша, ең ыңғайлы және жылдам. Пешке су құйылған үлкен кастрюльді қойыңыз (қырыққабаттың басына жеткілікті). Су қайнап жатқанда, қырыққабаттың дәл осы басын алып, сабағын - ішкі қатты бөлігін кесіңіз. Су қайнаған кезде түбін төмен қаратып қайнаған суға салып, 3 минуттан кейін төңкеріп, тағы 2-3 минут пісіріңіз. Кең табаққа салып, салқындатыңыз (суыған кезде салманы жасауға болады). Қырыққабаттың салқындатылған басын қолыңызбен жеке жапырақтарға бөлшектеңіз. Қажет болса, қырыққабат жапырағының түбінде орналасқан қалың жерлерді кесіңіз.

Екінші кезең - орамжапырақ орамдарын толтыру және қалыптастыру:

1. Күрішті жартылай дайын болғанша қайнатыңыз. Етті кесектерге кесіңіз және оны ет тартқышқа тартыңыз, сіз дайын тартылған етті де ала аласыз; Бірақ егер уақыт мүмкіндік берсе, тартылған етті өзіңіз жасаған дұрыс, ол әрқашан дәмді болады. Күрішті тартылған ет қосылған ыдысқа салыңыз. Айтпақшы, мен шартты түрде күріш мөлшерін көрсеттім. Егер сіз оны дайын тағамда көп немесе аз ұнатсаңыз, мұнда нақты ережелер жоқ, бірақ мен ингредиенттердің осы нақты қатынасын ұнатамын.

2. Біздің толтыру үшін пиязды және сәбізді қуырыңыз. Қаласаңыз, толтыруға сәбіз қосуға болады, бірақ олар қырыққабат орамдарына шырындылық пен тәттілік береді, сондықтан мен оларды да пайдалануды ұсынамын. Сонымен, алдымен сәбізді үккіштен өткізіп, орташа отта жұмсақ болғанша бірнеше минут қуырыңыз, күрішпен тартылған етке қосыңыз. Содан кейін туралған пиязды бірдей қуырғыш табада сәл мөлдір болғанша қуырыңыз, сонымен қатар ингредиенттерге қосыңыз.

3. Барлық ингредиенттерді біріктіріңіз. Күріш, тартылған ет, сәбіз және пияздан тұратын қырыққабат орамдарына арналған салманы жақсылап араластырыңыз. Тұз және бұрыш, қаласаңыз, сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосыңыз.

4. Енді сіз ең қызықты кезеңді бастай аласыз - қырыққабат орамдарын қалыптастыру. Дайындалған қырыққабат жапырағын түбін өзіңізге қаратып қойып, үстіне аз мөлшерде тартылған ет салыңыз. Оны түтікке орап, шеттерін ішке қарай бұраңыз.

5. Біздің алатынымыз осы.

Сәлеметсіздер ме, біздің құрметті оқырмандар. Бүгін біз қырыққабат орамдарын шырынды және дәмді етіп дайындауды үйренеміз. Бір кездері мен қырыққабат орамдарын мүлде ұнатпайтынмын. Мен кішкентай кезімде қырыққабатты алып тастап, салмасын жеуге тырыстым. Бұл толтыру дәмді болса. Менің ойымша, көптеген адамдар бұл жағдаймен таныс.

Бірақ мен өскенде, оқуда, әскерде, отбасында, әйелім бірінші партияны дайындағанға дейін оның не екенін ұмытып кеттім. Бұл өте дәмді, оны сөзбен айтып жеткізу мүмкін емес, оны сынап көру керек. Біз алдымен ең қарапайым, ең қарапайым және қолтаңба рецептін жазамыз. Қалған рецепттер де өте дәмді, сондықтан сіз өзіңізге қызықты нәрсені таңдай аласыз. Қырыққабат орамдарын қалай дайындау керектігін тез білейік.

Қырыққабат орамдарын қалай дайындау керектігі туралы сұраққа жауап бермес бұрын, дәл сол тәттілерді дайындауға арналған бірнеше кеңестерді қарастырайық.

  • Бұзылған жапырақтары болмас үшін қырыққабатты мұқият таңдау керек. Ақ қырыққабатқа қарағанда жасыл қырыққабатты таңдаған дұрыс. Ал қолайлы сорттар дөңгелек емес, тегістелген. Олардың сабағы кішірек, жапырақтары үлкенірек.
  • Қырыққабатты ағарту кезінде суға сірке суын қосуға болады. Ол парақтардың жыртылуын болдырмайды және тұтастығын сақтайды.
  • Салмаға әртүрлі дәмдеуіштер мен шөптерді қосуға болады, мысалы, зире.
  • Майсыз тартылған етті қолдансаңыз, қырыққабат орамдары аздап құрғақ болады. Содан кейін әрбір қырыққабат орамы үшін толтыруға сары майдың бір бөлігін қосуға болады.
  • Қырыққабат орамдарын шырынды ету үшін толтыруға көбірек қуырылған көкөністерді қосыңыз.
  • Тұздық қызанақты пайдаланса және ол қышқыл болса, пісіру уақыты артады.
  • Қырыққабат орамдарын қуыруға арналған табада алдын ала қуыру дәмді жақсартуға және тұздықты қалыңдатуға көмектеседі. Қырыққабат орамдарын ұнға салып қуырған дұрыс.
  • Қырыққабат орамдарына арналған тұздықты сумен сұйылту қажет емес. Бұл үшін ең жақсы сорпалар - саңырауқұлақ, көкөніс немесе ет.

Төменде ұсынылған барлық рецепттер бізбен сыналған және әмбебап болып табылады. Толтырылған қырыққабат орамдарын қуыруға арналған табада, кастрюльде, пеште немесе баяу пеште пісіруге болады. Ешқандай шектеулер жоқ, тәжірибе жасаңыз және өз рецептіңізді жасаңыз.

Ал, біз қырыққабат орамдарын әртүрлі тәсілдермен дайындауды үйрене бастаймыз.

Күріш пен тартылған ет қосылған классикалық қырыққабат орамдары.

Барлығы өте қарапайым, бірақ бұл рецепттегі ең бастысы, басқалар сияқты, толтыруға тек күріш пен етті ғана емес, сонымен қатар қуырылған көкөністер мен шөптерді қосу. Қырыққабат орамдары әлдеқайда шырынды болады.

Ал, қырыққабат. Біз оны кез келген түрімен ғана емес, жұқа жапырақтармен де аламыз. Қырыққабаттың жалпақ пішінді бастарын алған дұрыс.

Керемет дәм алу үшін тұздыққа көбірек қаймақ немесе қалың кілегей қосыңыз.

Бізге қажет болады:

  • Қырыққабат - 1 кг;
  • тартылған ет - 250-300 г;
  • Сәбіз - 2-3 дана;
  • Пияз - 2-3 дана;
  • Жасылдар (қоспа) дәміне қарай;
  • Өсімдік майы;
  • Қара және хош иісті бұрыш дәміне қарай;
  • дәміне қарай паприка;
  • Дәміне қарай тұз;
  • Томат шырыны - 1 стакан (немесе томат пастасы - 1 ас қасық).

Толтыру үшін

  • Көкөніс, ет сорпасы немесе қайнатылған су - 0,5 л;
  • Қаймақ (15% - 20%) - 400 мл;
  • қызанақ пен көкөністерді қуыру;
  • Дәміне қарай тұз;
  • дәміне қарай жасыл;
  • Дәміне қарай бұрыш.

1-қадам.

Қырыққабат орамдарын қалай дайындау керек? Неден бастау керек? Томат пен көкөністерді қуырудан бастайық. Дөрекі үккіште үш сәбіз. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз.

Мұның бәрін майға жұмсақ болғанша қуырып, қызанақ шырынын немесе пастасын қосыңыз.

Томат пастасын жақсы сапада алып, бір стақан сумен сұйылту керек.

Содан кейін дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. 1 шай қасық қант қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырайық.

2-қадам.

Енді күрішті жақсылап жуып, үстіне қайнаған су құйыңыз, суытыңыз.

Біз туралған етті сізге ыңғайлы уақытта дайындаймыз. Сіз кез келген тартылған етті қолдануға болады. Шошқа мен сиыр етінің қоспасы жақсы жұмыс істейді.

3-қадам.

Енді тұздықтың 2/3 бөлігін күріш пен тартылған етпен араластырыңыз. Жасыл қосыңыз.

4-қадам.

Енді қырыққабатты дайындаймыз. Алдымен ортаңғы бөлігін (аяқтарын) кесіңіз. Шанышқыға салып, бірнеше минут қайнаған суға салыңыз. Осылайша жапырақтары жұмсақ болады және сынбайды. Бірақ жапырақтары жұмсақ болып кетпеуі үшін сақ болыңыз. Бұл әдетте 2-3 минутты алады.

Микротолқынды пеште де дәл осылай жасауға болады. Бірақ олар мұны өздері сынап көрмеген, олар нәтиже бірдей, бірақ аз қиындықты айтады.

5-қадам.

Біз парақтардан қалың тамырларды алып тастаймыз.


Жапырақтарды үшбұрыштарға кесіңіз. Бірақ өлшемін әркім өз талғамына қарай таңдайды. Кейбір адамдар көп қырыққабат орамдарын ұнатады. Бізге кішкентай өлшем ұнайды. Біз бір парақты шамамен 4 бөлікке бөлеміз.

6-қадам.

Енді толтыру үшін. Біз қазірдің өзінде күрішті, тартылған етді және қуырылған еттің 2/3 бөлігін дәмдеуіштер мен шөптермен араластырдық. Тағы бір рет дәмін тексеріп, қажет болса, дәмдеуіштерді дәміне қарай қосуға болады.

Қырыққабат орамдарын дайындайтын биік кастрюльді немесе қазанды дайындаңыз. Төменгі жағын маймен майлаңыз.

Қырыққабат орамдарын жанудан қорғау үшін түбіне қырыққабат қалдықтары қойылады. Қырыққабат орамдары үшін жапырақтарымызды кесуден не қалды.

7-қадам

Енді біз үстелге бір парақты қойып, үстіне салмасын салып, оны орап аламыз. Фотосуреттегі диаграмманы орындауға болады.


Ал қазанға қырыққабат орамдарын салыңыз.

8-қадам

Сорпаны, қаймақ пен қуырылған көкөністердің қалған 1/3 бөлігін араластырыңыз. Бұл жағдайда сорпада көбірек қаймақ (немесе ауыр кілегей) болуы керек. Осылайша ол әлдеқайда дәмді болады. Барлығын дәміне қарай тұздаңыз, қара және хош иісті бұрыштың бірнеше бұршағын және лавр жапырағын қосыңыз. Барлығын араластырыңыз.

Біз барлық қырыққабат орамдарын осымен толтырамыз, сонда үстіңгі қабат толтырудан әрең көрінеді. Пешке қойып, қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, шамамен бір сағат қайнатыңыз.


Дайын болған кезде оны шығарып, қызмет етіңіз. Сондықтан біз қырыққабат орамдарын қарапайым рецепт арқылы қалай дайындау керектігін білдік.

Классикалық рецепт бойынша табаға толтырылған қырыққабат орамдары.

Қазанға толтырылған қырыққабат орамдары өте дәмді болып шығады. Бірақ ол жоқ кезде не істеу керек? Әлде қаймақ, қаймақ ұнамайды ма? Кәдімгі табада қырыққабат орамдарын қалай дайындау керектігін білейік. Бұл классика. Біз бұл рецептті мерекеге дайындадық, сондықтан ингредиенттер көп, шамамен 10 порция үшін. Бірақ сіз ингредиенттердің санын азайта аласыз.

Құрамы:

  • Қырыққабат - 2 кг;
  • Күріш - 450 г;
  • тартылған ет - 500 г;

Қуыруға арналған:

  • Пияз - 320-350 г;
  • Сәбіз - 530-550 г;
  • Томат пастасы - 220 г;
  • күнбағыс майы - 70 г;
  • Су - 1,5 л;
  • Дәміне қарай тұз;
  • Дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш;
  • Лавр жапырағы - 2 дана.

1-қадам.

Күрішті пісіріңіз. Алдымен оны жақсылап шайыңыз. Содан кейін суды мұқият құйып, қайнатыңыз және 5-6 минут қайнатыңыз. Содан кейін отты өшіріп, қақпақпен жабыңыз және тағы 5 минут қайнатыңыз.

Дайын болған кезде, суды ағызу арқылы ағызыңыз, барлық су ағып кеткенше күрішті сол жерде қалдырыңыз.

2-қадам.

Дөрекі үккіште сәбізді үккіштен өткізіп, пиязды майдалап тураңыз, өте ұсақ емес. Табада шамамен 5-6 минут қуырыңыз. Араластыруды ұмытпаңыз.

3-қадам.

Томат пастасын қосып, тағы бірнеше минут қуырыңыз. Дайын болған кезде, қуырудың жартысынан азын бөлек контейнерге салу керек.

4-қадам.

Оның көп бөлігіне су қосып, араластырып, қайнатыңыз. Дәміне қарай тұз, бұрыш және лавр жапырағын қосыңыз. Баяу отты қосып, 3-5 минут қайнатыңыз.


5-қадам.

Енді толтыру үшін. Күріш пен тартылған етті араластырыңыз. Тағы да өз талғамыңызға қарай таңдаңыз. Содан кейін біз сол жерде қуырудың аз бөлігін қосамыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз.

6-қадам.

Енді қырыққабатты жоғарыдағы рецептте сипатталғандай дайындаңыз. Аяқтың бір бөлігін кесіп, оны шанышқыға салып, қайнаған суға түсіріңіз. Жапырақтарды сабақтан бірте-бірте кесіңіз. Бірақ жапырақтары жұмсақ болу үшін қатты пісірмеу үшін сақ болыңыз. Бұл шамамен 3-5 минутты алады.


Содан кейін біз жапырақтарды суытып, суды алып тастаймыз.

7-қадам

Жапырақтардан қалың тамырларды кесіп тастаймыз. Оларды қажетті өлшемге дейін кесіңіз.

Бірден табаны дайындап алайық. Төменгі жағында қажет емес жапырақтар мен кесінділерді қоюға болады.

8-қадам

Енді дайындалған жапырақтарға салманы салып, оларды конвертке айналдырыңыз. Қырыққабат орамдарын бірден табаға бір-біріне тығыз орналастырыңыз.

9-қадам

Біздің тұздықты табаға құйыңыз. Тұздықтағы қырыққабат орамдарын жабу үшін суды қосуға болады.

Енді оны отқа қойып, қайнатыңыз. Содан кейін баяу отқа қойып, 1-1,5 сағат пісіріңіз.


Дайындықты шашлық немесе тіс тазалағышпен тексеруге болады. Қырыққабат дайын болғанда, ол оңай тесіледі.

Мұндай қырыққабат орамдары жалқау деп аталса да, сіз әлі де көп жұмыс істеуіңіз керек, бірақ толтыруды жапырақтарға орау қажет емес. Сондай-ақ, пеште кәдімгі қырыққабат орамдарын пісіруге болады. Пісіру процесінде бұқтырудан басқа ештеңе өзгермейді.

Жоғарыда сипатталған рецепттер, айтпақшы, пеште де дайындалуы мүмкін, бұл маған ұнайды; Сондай-ақ, кәстрөлде немесе қазанда жалқау қырыққабат орамдарын пісіруге болады. Тәжірибе жасап көріңіз.

Енді біз пеште жалқау қырыққабат орамдарын қалай дайындау керектігін білеміз.

Құрамы:

  • Қырыққабат - 1 бас;
  • ет - 1 кг;
  • Пияз - 1 дана;
  • Сәбіз - 1 дана;
  • Күріш - 1 стакан;
  • Сарымсақ - 2 қалампыр;
  • Өсімдік майы - 60-70 г;
  • Жұмыртқа - 2 дана;
  • Қаймақ - 500 г;
  • Томат пастасы - 2-3 ас қасық;
  • Дәміне қарай бұрыш, шөптер, тұз және лавр жапырағы.

1-қадам.

Қырыққабатты кесіңіз, бұл қиын емес, біз бәрін өз қалауыңыз бойынша жасаймыз, бірақ тым дөрекі емес.

2-қадам.

Күрішті қайнатыңыз, суды ағызыңыз.

3-қадам.

Сәбізді дөрекі үккіштен өткізіп, пиязды кесіп, қуыруға арналған табада қуырыңыз. Содан кейін суығанша қалдырамыз.

4-қадам.

Енді қызанақты қаймақпен араластырыңыз. Тұз бен бұрыш.

5-қадам.

Тартылған етке қуырылған ет, күріш, қырыққабат және жұмыртқа қосыңыз. Тұз және бұрыш дәміне қарай, бәрін мұқият араластырыңыз.

6-қадам.

Енді котлеттерді дымқыл қолмен қалыптастыру керек. Оларды қызарғанша қуыруға арналған табада қуырыңыз.

7-қадам

Біздің жалқау қырыққабат орамдарын қалыпқа салып, соуспен щеткамен жағыңыз. Пешті 180 ºС дейін қыздырыңыз. Біз онда қырыққабат орамдарын жіберіп, 40-50 минут қайнатамыз.

Дайын болған кезде оны шығарып, қызмет етіңіз. Қаймақпен, шөптермен ыстық жеген дұрыс.

Мұнда тағы да баяу пеште дәмді қырыққабат орамдарын дайындауға болады. Жақсы, кез келген толтыруды қолдануға болады. Енді тауық еті сияқты диеталық етті пайдаланып, қырыққабат орамдарын баяу пеште қалай дайындау керектігін анықтайық.


Мен күркетауық немесе қаз етін ұнатсам да, олар шырындырақ. Толтырылған қырыққабат орамдары шошқа еті мен сиыр етінен жасалғанға қарағанда аз калориялы, ал дәмі керемет. Бұл тағам мерекелік үстелде әдемі көрінеді.

Бізге қажет болады:

  • Қырыққабат - 1 бас;
  • Сәбіз - 1 дана;
  • Күріш - 100 г;
  • тауық еті - 300 г;
  • жасыл бұршақ - 100 г;
  • Сарымсақ - 2 қалампыр;
  • Күнбағыс майы - 2 ас қасық;
  • Тұз, ұнтақталған бұрыш, бұрыш бұршақ, лавр жапырағы - дәміне қарай;
  • Тауық етіне арналған құрғақ дәмдеуіштер;
  • Жасылдар дәміне қарай.

1-қадам.

Алдымен күрішті қайнатыңыз. Мұнда күрделі ештеңе жоқ. Дайын болған кезде, суытып, артық суды ағызыңыз.

2-қадам.

Сәбізді орташа үккіште сүртіңіз. Жасылдарды майдалап тураңыз. Бұршақ, оларды мұздатылған түрде қолданған дұрыс. Консервілерді қолдануға болады, бірақ ол соншалықты дәмді болмайды. Егер сіз оны мұздатып алсаңыз, оны жібітудің қажеті жоқ.

3-қадам.

Енді тауық етін майдалап турап, оны сарымсақпен (сонымен бірге майдалап тураңыз) қуырғыш табада қуырыңыз. Шамамен 5 минут қуырыңыз. Дайын болған кезде дәміне қарай бұрыш пен тұз қосыңыз.

4-қадам.

Енді күріш, сәбіз, шөптер, бұршақ және тауық етін араластырыңыз. Жақсылап араластырыңыз.

5-қадам.

Енді қырыққабат жапырақтарын дайындаңыз. Мұнда бәрі әдеттегідей. Жоғарыдағы рецепттерді қараңыз. Қырыққабатты ағартуға немесе микротолқынды пешті пайдалануға болады.

6-қадам.

Енді біз де қалың тамырларды кесіп, жапырақтарды қажетті мөлшерде кесеміз.

Қағазға 1-2 қасық салманы салып, конвертке орап қойыңыз. Бұл кезеңде сіз барлық қырыққабат орамдарын бүктеп, мұздатуға болады. Ал біз ары қарай жалғастыра аламыз.

7-қадам

Енді мультиваркте табаның түбіне аздап күнбағыс майын құйыңыз. Қалған қырыққабат жапырақтарын да қосуға болады. Содан кейін қырыққабат орамдарын қабаттарға салыңыз.

8-қадам

Мультипісіргішті жауып, «бұқтыру» режимін 40 минутқа қосыңыз. Ең жақсы ыстық және соуспен беріледі.

Сіз сондай-ақ баяу пеште тұздық қосылған қырыққабат орамдарын бұқтыра аласыз немесе оларды бумен пісіруге болады, бәрі өте дәмді болып шығады.

Біз үшін бәрі осы. Менің ойымша, біз қырыққабат орамдарын шырынды және дәмді болуы үшін әртүрлі тәсілдермен қалай дайындау керектігін түсіндік. Жақсы тәбет, төменде пікірлеріңізді бөлісіңіз, әлеуметтік желілерде бізге қосылыңыз және Yandex.Zen-дегі арнамызда оқыңыз: https://zen.yandex.ru/site. Бәріңмен сау болыңдар, кейін көріскенше.

Қырыққабат орамдарын дәмді және шырынды қалай дайындау керек - 4 ең жақсы рецепт.жаңартылды: 2017 жылдың 22 желтоқсанында: Субботин Павел

Бізге дәмді нәрсе жетіспейді. Қырыққабат орамдарын қалай пісіру туралы ойлану. Көптеген адамдар қырыққабат орамдарын дайындауды қажетсіз уақытты қажет ететін және көп еңбекті қажет ететін нәрсе деп санайтынына қарамастан, нәтиже бәріне ұнайды. Ал шын мәнінде, дұрыс дайындалған кезде, қырыққабат орамдары бір мезгілде бұқтырылған көкөністердің нәзік қытырлақтығына ие бола отырып, таңқаларлық дәмді, толтырғыш және хош иісті болып шығады. Дегенмен, қырыққабат орамдарының әмбебаптығы мен әмбебаптығы оларды етсіз және күрішсіз оңай дайындауға мүмкіндік береді, өнімдерді біздің дәмі мен аспаздық артықшылықтарына сәйкес ауыстырады. Бүгін қырыққабат орамдарын қалай дайындау керектігін білуге ​​және еске түсіруге тырысайық.

Көптеген басқа шын мәнінде танымал тағамдар сияқты, қырыққабат орамдары пісіру рецепттерінің кең таңдауымен мақтана алады. Бұл тағамды әр үй, әр отбасы әртүрлі дайындайды. Кейбіреулер орамжапырақ орамдарын күнделікті тағам деп санаса, басқалары мерекелік мәзірін үйдегі қырыққабат орамдарымен безендіреді. Дәстүрлі түрде қырыққабат орамдарына арналған толтыру күріштен дайындалады, жартылай пісірілгенге дейін қайнатылады, тартылған шошқа еті, пияз және дәмдеуіштер. Дегенмен, аспаздық мамандардың қиялы әрқашан осындай қатаң шектерде тар болады. Бүгіннен бастап қырыққабат орамдарына қандай салма дайындалмайды? Құс еті, ет және тіпті балық, дәнді дақылдар мен көкөністердің алуан түрі, саңырауқұлақтар мен кептірілген жемістер, шөптер мен дәмдеуіштер қолданылады. Сіздің сүйікті өнімдеріңіздің кез келгені дұрыс тәсілмен дәстүрлі қырыққабат орамдарына жаңа дәмнің жаңа ерекшелігін оңай береді немесе тіпті сіздің ерекше қиялыңызға және аспаздық талантыңызға сәйкес келетін жаңа күрделі хош иіспен безендіре отырып, таныс тағамды толығымен өзгертеді. .

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер қырыққабат орамдарын дайындауды қажетсіз күрделі және қиын жұмыс деп санайды, сондықтан олар оны қабылдаудан мүлдем бас тартады. Және мүлдем бекер! Дұрыс көңіл-күй, уақытты жоспарлау және кейбір аспаздық трюктар мен құпияларды білу сізге дәмді үйдегі қырыққабат орамдарын оңай дайындауға және жақын адамдарыңызды осы тамаша тағаммен қуантуға мүмкіндік береді.

Бүгін біз қырыққабат орамдарын қалай дайындау керектігін айтамыз. Біз қырыққабат орамдарын дайындауға міндетті түрде көмектесетін ең маңызды кеңестер мен қызықты рецепттерді жинадық.

1. Қырыққабат орамдары үшін қырыққабатты қаншалықты мұқият таңдағаныңызды анықтайды Дайын тағамның дәмі де, сыртқы түрі де байланысты. Қырыққабаттың тегіс, тығыз, қыртыстары мен зақымданулары жоқ бастарына назар аударуға тырысыңыз. Қырыққабат орамдары үшін ең жақсы таңдау - дөңгелек емес, қырыққабаттың сәл тегістелген бастары. Дәл осы қырыққабат бастарында жапырақтың жұқа беті қалың жапырақшасы бар өрескел бөлікке қарағанда әлдеқайда үлкен. Жапырақтардың тығыздығына мұқият назар аударыңыз. Қырыққабат орамдары үшін оңай бүгілетін, бірақ сынбайтын икемді, жұқа жапырақтары бар қырыққабат жақсы. Көбінесе мұндай қырыққабат жапырақтары жасыл реңкке ие. Кішкене иілу кезінде оңай сынатын ақ, қалың жапырақтары бар қырыққабат қырыққабат орамдарына жарамайды, оны дайындау үшін тым көп уақыт қажет, ал дайын тағамда ол қатты және талшықты болады.

2. Қырыққабаттың басын жеке жапырақтарға зақымдамай бөлшектеу үшін қырыққабатты дұрыс дайындау керек. Ең алдымен, өрескел, қалың сабақтардың көп бөлігін басып алуға тырысып, қырыққабат сабағын кесу үшін өткір пышақты пайдаланыңыз. Содан кейін қырыққабатты аз мөлшерде сірке суы қосылған қайнаған суға салыңыз. Қышқыл қырыққабат жапырағының табиғи құрылымын сақтайды және оны жыртудан қорғайды. Қырыққабатты бірнеше минут бойы жоғарғы жапырақтары мөлдір болып, басынан бөле бастағанша пісіріңіз. Қырыққабаттың басын қайнаған судан абайлап алып тастаңыз және өзіңізді күйдіріп алмау үшін абайлап, қайнатылған жоғарғы жапырақтарды бөліңіз. Қажет болса, қырыққабатты қайнаған суға қайтарып, қалған жапырақтармен бүкіл процесті қайталаңыз. Дайын қырыққабат жапырақтарын салқындатып, қажет болса, аспаздық балғамен жапырақшалардың шығыңқы қалың бөліктерін ұрып тастаңыз.

3. Қырыққабат жапырағын жұмсартып, қырыққабаттың басын зақымдамай бөлшектеудің оңай, ұзағырақ жолы бар. Өткір пышақпен қырыққабат сабағын мұқият кесіп тастаңыз, қырыққабаттың басын полиэтилен пакетке салыңыз, оны мықтап байлап, мұздатқышқа бір-екі күн қойыңыз. Қырыққабаттың басы толығымен мұздатылғаннан кейін оны мұздатқыштан шығарып, тоңазытқыштың төменгі бөлігінде ерітіңіз. Осылайша дайындалған қырыққабат өте жұмсақ болып шығады, жеке жапырақтарға оңай бөлшектеледі және мүлде жыртылмайды. Қырыққабатты өз талғамыңызға қарай дайындау үшін біз тізімдеген әдістердің кез келгенін қолдануға болады, нәтиже бірдей жақсы болады.

4. Қырыққабат орамдарын айналдырудың әртүрлі тәсілдері бар. Кейбір адамдар орамжапырақтың ұштарын орамай, жай ғана түтікке айналдырады. Біреу қырыққабат жапырақтарынан шарлар жасайды, оларды фарш тәрізді фаршпен толтырады. Дәстүрлі түрде қырыққабат орамдары толтыру барлық жағынан қырыққабат жапырақтарымен жабылатын етіп оралады. Дайындалған қырыққабат жапырағын алдарыңыздағы тақтаға қойыңыз. Парақтың негізіне жақынырақ, екі-үш ас қасық салмасын парақтың енінің жартысы ұзын шұжық түрінде салыңыз. Салманы жапырақтың негізімен жабыңыз, содан кейін жапырақтың бүйірлеріне бүктеңіз, содан кейін қырыққабат орамын орамжапырақ жапырағының қалған ұзын бөлігіне бұраңыз. Ештеңе күрделі емес, солай ма?

5. Сиыр еті мен күріш қосылған дәстүрлі ресейлік қырыққабат орамдарын пісіруге тырысайық. Алдын ала дайындаңыз және қырыққабатты бөлек жапырақтарға бөліңіз. Кәстрөлде бір литр суды қайнатыңыз, бір шай қасық өсімдік майын, дәміне қарай тұзды қосып, 100 г қосыңыз. күріш Жартылай дайын болғанша орташа отта 10 минут пісіріңіз. Күріш аздап қытырлақ, аздап пісірілген болуы керек. Дайын күрішті дуршлагқа салыңыз, суды ағызыңыз, содан кейін 500 гр араластырыңыз. тартылған сиыр еті, бір шымшым қара бұрыш пен мускат жаңғағы, дәміне қарай тұз. Салманы мұқият илеңіз. Әрбір қырыққабат жапырағында үш ас қасық салмасын ораңыз. Қырыққабат орамдарын әр жағынан үш минут бойы өсімдік майына қуырыңыз, содан кейін кең табаға жіберіңіз. Қырыққабат орамдарын қуырудан қалған майға бір майдалап туралған пиязды және жұқа жолақтарға кесілген бір сәбізді бес минут қуырыңыз. Содан кейін көкөністерге 1 ас қасық қосыңыз. бір қасық қант және 200 гр. шикі қаймақ. Мұқият араластырыңыз және ең төменгі отта тағы екі минут қайнатыңыз. Алынған таңғышты орамжапырақ орамдары бар табаға салыңыз да, барлығын қақпақтың астында баяу отта 30 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында қырыққабат орамдарын майдалап туралған шөптермен себіңіз және олар бұқтырылған тұздықты құйыңыз.

6. Дәмді және дәмді тағамдарды ұнатасыз ба? Татар стилінде қырыққабат орамдарын пісіріп көріңіз. Қайнатыңыз, бөлек жапырақтарға бөліп, қырыққабаттың бір басын салқындатыңыз. Тұздықты алдын ала дайындаңыз. Пиязды майдалап тураңыз, бір сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз. Қуыруға арналған табада 2 ас қасық қыздырыңыз. өсімдік майының қасықтары, пияз мен сәбіз қосып, қызарғанша қуырыңыз. Көкөністер дайын болғанда, оларға 300 грамм қосыңыз. майдалап туралған қызанақ, 100 мл. қаймақ, 100 мл. су, 1 ас қасық. бір қасық томат пастасы, 1 шай қасық кептірілген аскөк, тұз, қант, қара және қызыл бұрыш дәміне қарай. Барлығын араластырыңыз, қайнатыңыз және 10 минут бойы орташа отта пісіріңіз. 500 гр толтыруға арналған. Тартылған қой етін дәміне қарай ½ кесе пісірілген күріш, екі майдалап туралған пияз, тұз, қара және қызыл бұрышпен араластырыңыз. Қырыққабат орамдарын қалыптастыратын қырыққабат жапырақтарына салманы орап, қырыққабат орамдарын жұмыртқаға батырып, шанышқымен аздап ұрып, әр жағынан үш минут бойы сары майға қуырыңыз. Қырыққабат орамдарын кең кастрюльге салыңыз, екі лавр жапырағын қосыңыз, соусты құйыңыз және баяу отта 35 - 40 минут бойы жабық қайнатыңыз.

7. Пеште пісірілген тауық салмасы бар фаршталған қырыққабат орамдары өте дәмді. Қырыққабаттың бір басын алдын ала қайнатып, бөлек жапырақтарға бөліңіз. Тағамдық процессорда екі тауық етінің филесін ұнтақтаңыз немесе дөрекі тормен ет тартқыштан өткізіңіз. Бір ас қасық өсімдік майында бес минут бойы қуырылған табада туралған тауық етін қуырыңыз. Бір пиязды, бір шырынды сәбізді және бір үлкен болгар бұрышын майдалап тураңыз. Көкөністерді туралған тауық етіне қосып, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, барлығын бірге, қақпақпен, орташа отта бес минут қайнатыңыз. Толтырманы оттан алыңыз, сәл суытып, содан кейін қырыққабат жапырақтарына үш ас қасық салмасын орап, қырыққабат орамдарын жасаңыз. Қырыққабат орамдарын майланған пісірме табаққа салыңыз, 100 мл тұздықты құйыңыз. кілегей және 3 ас қасық. қалың йогурт немесе қаймақ қасықтары. Алдын ала қыздырылған пеште 180⁰ дейін 20 минут пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында майдалап туралған ақжелкенге себіңіз.

8. Балық әуесқойлары лосось және кускус қосылған қырыққабат орамдарын ұнатады. Қайнатыңыз, жеке жапырақтарға бөліп, қырыққабаттың бір басына мұзды су құйыңыз. Қуыруға арналған табада 1 ас қасық ерітіңіз. сары май қасық, бір майдалап туралған пиязды қосып, қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін 500 гр қосыңыз. лосось филесі, кішкене текшелерге кесілген және 1 ас қасық. қасық лимон шырыны. Барлығын араластырып, 10 минут қуырыңыз. Балықты шанышқымен сүртіңіз, 2 ас қасық қосыңыз. кускус қасықтары, бір шикі жұмыртқа, дәміне қарай тұз және ақ бұрыш. Мұқият араластырыңыз және қырыққабат орамдарына қырыққабат жапырақтары мен балық салмасын жасаңыз. Қырыққабат орамдарын майланған пісірме табаққа салып, 100 мл қоспаны құйыңыз. кілегей және 100 мл. су құйып, 180⁰ дейін қыздырылған пеште 30 минут пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында, туралған ақжелкенге себіңіз және қырыққабат орамдары пісірілген соусты құйыңыз.

9. Вегетарианшылар қырыққабатты орамсыз қалмайды. Алдын ала қайнатыңыз және бөлшектеңіз қырыққабат басының жеке жапырақтары. Жартылай дайын болғанша 200 г қайнатыңыз. күріш, суды ағызыңыз. 150 г салқын суға 40 минут салып қойыңыз. кептірілген саңырауқұлақтар. Суды ағызып, саңырауқұлақтарды кішкене кесектерге кесіңіз. Қуыруға арналған табада 2 ас қасық қыздырыңыз. өсімдік майының қасықтары, кішкене текшелерге кесілген бір майдалап туралған пиязды және бір сәбізді қосыңыз. Алтын қызарғанша бес минут қуырыңыз, содан кейін саңырауқұлақтарды қосып, тағы бес минут пісіріңіз. Ыстықтан шығарып, пісірілген күрішпен араластырыңыз. Салмаға дәміне қарай тұз және қара бұрыш қосып, мұқият араластырыңыз. Қырыққабат пен саңырауқұлақ салмасын орамжапырақ орамдарына айналдырып, өсімдік майына әр жағынан үш минут қуырыңыз, содан кейін бір стақан қаймақ құйыңыз және қақпақтың астында тағы 10 - 15 минут қайнатыңыз. Ыстықтан шығарып, 10 минутқа қалдырыңыз.

10. Қытайлық стильде дайындалған түпнұсқа орамжапырақ орамдары азиялық асхананың барлық әуесқойларына ұнайды. K 500 гр. 3 ас қасық ұсақталған күркетауық қосыңыз. майдалап туралған жасыл пияздың қасықтары, 1 ас қасық. туралған кинза қасық, сарымсақ үш туралған қалампыр, 1 ас қасық. үгітілген жаңа зімбір қасық, 1 ас қасық. бір қасық соя соусы, 1 шай қасық күнжіт майы, дәміне қарай тұз және қызыл бұрыш. Тартылған етті мұқият илеңіз және салқын жерде 30 минутқа қалдырыңыз. Қытай қырыққабатының бір басын аздап тұздалған суда бес минут қайнатыңыз және ең қалың шығыңқы бөліктерді алып тастап, жапырақтарға бөлшектеңіз. Қырыққабат пен тартылған етті орамжапырақ орамдарына айналдырып, 15 минут бойы бумен пісіріңіз. Тәтті чили соусымен бірге қызмет етіңіз.

Ал өз беттеріндегі «Culinary Eden» веб-сайты сізге орамжапырақ орамдарын қалай дайындау керектігін сөзсіз айтып беретін түпнұсқа идеялар мен дәлелденген рецепттерді ұсынуға әрқашан қуанышты.

Толтырылған қырыққабат дәстүрлі түрде күзгі тағам болып табылады, ол кезде жаңа қырыққабат дүкендер мен базарлардың сөрелерінде пайда болады. Олар тартылған етпен де, әртүрлі көкөністерден де дайындалады. Бүгін біз фарш пен күріш қосылған классикалық қырыққабат орамдарын дайындаймыз, олар әрқашан осылай дайындалған.

Қырыққабат орамындағы ең маңызды нәрсе - толтыру. Оны дайындау үшін ыдысқа үй фаршын, пісірілген күрішті, майдалап туралған жарты пиязды, шөптерді және бір тауық жұмыртқасын салыңыз. Барлығын екі шай қасық тұзбен тұздап, өз қалауыңыз бойынша басқа дәмдеуіштерді қосуды ұмытпаңыз.

Қырыққабат орамдарын ет толтыру үшін ингредиенттерді мұқият араластырыңыз.

Енді қырыққабат орамдарын дайындаудың бірдей маңызды кезеңіне - қырыққабатқа көшейік. Фотосуретте көрсетілгендей қырыққабаттың басын жуыңыз, үстіңгі бірнеше жапырақты алып тастаңыз және сабақтың жоғарғы бөлігін кесіңіз.

Фотосуреттегідей сабақтың айналасын пышақпен кесіңіз. Бұл кейінірек қырыққабат басынан жапырақтарды бөлуге ыңғайлы болу үшін жасалады.

Қырыққабатты үлкен кастрюльге салып, әртүрлі жағынан 20 минут пісіріңіз. Қайнау процесі қырыққабат жапырақтарын жұмсақ әрі сынғыш етеді, бұл бізге тартылған етті орауға мүмкіндік береді.

Қырыққабат жапырақтарын басынан алып тастаңыз. Қажет болса, қырыққабат жапырағының шетін кесіңіз. Содан кейін ортасын салатқа немесе гарнирге ингредиент ретінде пайдалануға болады - мен рецептті кейінірек жариялаймын.

Қырыққабат орамдарын орау өте қарапайым, енді мен бұл процесті мысалмен көрсетемін. Парақты алып, үстіне фотодағыдай тартылған ет салыңыз.

Біз бір айналым жасаймыз.

Бүйірлік жиектерді бүктеңіз.

Қырыққабат орамын соңына дейін ораңыз.

Соңында мен 13 қырыққабат орамымен аяқталдым, оның 4 бөлігін пісіріп, қалғанын мұздатуды шештім. Кәне, ет тартылған қырыққабат орамдарын дайындауды бастайық.

Ең алдымен, көкөністерді қуыруға және бұқтыруға дайындаймыз - бұл пияздың, қызанақтың және үгітілген сәбіздің қалған жартысы майдалап туралған.

Қуыруға арналған табада көкөніс немесе зәйтүн майын қыздырып, дайындалған көкөністерді бұқтыруға қойыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш, лавр жапырағы мен қара бұрыш бұршағын қосыңыз. Оларды мезгіл-мезгіл араластыра отырып, жабық қақпақтың астында 10 минут қайнатыңыз.

Көкөністер бұқтырылған кезде, үстіне орамжапырақ орамдарын салып, көкөністерге аздап батырып, су құйып, қақпағын жауып, баяу отта 40 минутқа қалдырыңыз.

40 минуттан кейін, қаймақ қосуды ұмытпаңыз, үстелге тартылған ет пен күріш қосылған қырыққабат орамдарын беріңіз.

Ас болсын!

Ешкімге қырыққабат орамдарының не екенін түсіндірудің қажеті жоқ. Айтпақшы, олар әлемнің барлық дерлік асханаларында кездеседі, тек өздерінің түсіндірмелерінде. Бүгін бізде сіз үшін бұл тағамның фотосуреттері бар қадамдық рецепттер әдеттегі пішінде, толтыру тұтас қырыққабат жапырақтарына оралған кезде. Ең жиі қолданылатын салмалар – тартылған ет пен күріш. Сонымен қатар, сәбіз және пияз қосуға болады. Бірақ майсыз тартылған ет, етсіз қырыққабат орамдары бар. Біз де бүгін сіздерге осыларды ұсынатын боламыз. Барлығы үш нұсқа болады: етпен, саңырауқұлақтармен және көкөністермен.

Кесілген ет және күріш қосылған қырыққабат орамдарына арналған рецепт, фотосуреттермен қадамдық

Қырыққабатпен бәрі түсінікті - тек жаңа ақ қырыққабат бізге қолайлы. Сонымен қатар, дүкенде немесе базарда қырыққабаттың басын таңдағанда, оның жеткілікті мөлшерде және бүлінбеген парақтары бар екеніне назар аударыңыз. Кесілген етке келетін болсақ, қырыққабат орамдарына шошқа еті, тауық еті немесе аралас шошқа еті және сиыр еті қолайлы (таза сиыр еті сәл құрғақ болады). Күріштің түрі маңызды емес, сіз ұзын дәнді және қысқа дәнді күрішті пайдалана аласыз.

Құрамы:

  • тартылған ет - 400 г;
  • күріш - 100 г;
  • қырыққабат – 8 жапырақ;
  • сәбіз - 1 кішкентай;
  • пияз – 1 дана;
  • томат пастасы - 2 ас қасық;
  • қаймақ – 2 ас қасық;
  • тұз - 1 шай қасық;
  • ет үшін дәмдеуіштер - 0,5 шай қасық;
  • өсімдік майы - 50 мл.

Қырыққабат орамдарын тартылған ет пен күрішпен тұздықта қалай дайындау керек

  1. Біз күрішті алдын ала қайнатуымыз керек. Дайын болғанша немесе жартысы дайын болғанша жасауға болады. Бірақ оны шикі күйде қоймаған дұрыс, өйткені бұл жағдайда пісіру уақыты артады, процесс кезінде дәмін татып көру мүмкін емес және қатты болып шығуы мүмкін.
  2. Біз қырыққабат шанышқыларын жеке жапырақтарға бөлеміз. Қырыққабаттың бастары жас болған кезде, оларды шикі түрде бөліп алу оңай, бірақ көбінесе оларды бөліп, зақымдамау үшін оларды аздап пісіру керек. Мұны істеу үшін алдымен өткір пышақпен сабақты кесіңіз.
  3. Пешке жеткілікті үлкен кастрюльді қойып, оған су құйып, қайнатыңыз. Содан кейін біз қырыққабаттың басын суға түсіреміз, оны 2 минут ұстаймыз және күйіп қалмас үшін оны кесу тақтасына алып тастаймыз.
  4. Біз жапырақтарды алып тастаймыз. Егер бірнеше бөліктерден кейін біз келесі бөліктердің қиындықпен бөліне бастайтынын сезсек, біз оны қайтадан табаға түсіреміз. Біз мұны жеткілікті болғанша жасаймыз. Парақтың негізінде қалыңдау бар, бұл жерде оны жұқа ету керек. Мұны істеу үшін біз қалыңдықтың бір бөлігін пышақпен кесіп тастаймыз, оны тақтаға параллель ұстаймыз, бірақ кесіп алмау үшін.
  5. Біз сәбіз мен пиязды тазалаймыз. Дөрекі үккіште үш сәбіз, пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Біздің қырыққабат орамдары үшін бізге кішкене сәбіз мен пияз ғана қажет. Табаға май құйып, көкөністерді аздап қуырыңыз. Содан кейін оларды аздап суытыңыз.
  6. Терең ыдыста тартылған етті, күрішті, сәбізді, пиязды және 1 ас қасық қызанақты біріктіріңіз. 1 шай қасық тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз.
  7. Толтырманы біртекті қоспаға араластырыңыз.
  8. Қырыққабат жапырағын алып, үстіне салмасын салыңыз. Мен көрсеткен ингредиенттер мөлшерінен сіз 8 орамжапырақ орамын алуыңыз керек.
  9. Біз оны келесідей орап аламыз: біз парақтың негізін өзімізге қарай орналастырамыз, оны түтікпен бізден бұрап, өте тығыз, бірақ толығымен емес.
  10. Біз түтіктің (конверт) ішіндегі бүйірлік жиектерді бүгеміз, енді оны соңына дейін бұрамыз. Біз сопақ пішінді дайындаманы аламыз.
  11. Біз барлық қырыққабатпен және барлық толтырумен бірдей жасаймыз.
  12. Майды үлкен, терең қуыруға арналған табада қыздырыңыз. Қырыққабат орамдарын тігіс жағын төмен қаратып қойыңыз. Бір жағынан қуырыңыз.
  13. Содан кейін біз оны аударып, екіншісін жалғастырамыз. Жеңіл тосттар болғанша. Қырыққабат орамдары көп болса, оларды бөліктерге қуырыңыз.
  14. Олар қуырып жатқанда, шәйнекті қайнатып, қаймақ пен қалған қызанақты ыдысқа араластырыңыз. Қызанақты қуыруға арналған табаға салыңыз, 1-1,5 кесе қайнаған суға құйыңыз, отты азайтып, қақпақтың астында 30 минут пісіруді жалғастырыңыз. Мерзімді түрде бүйірден екінші жаққа бұраңыз. Екі шпательмен жұмыс істеу ыңғайлырақ.

Табаға соусты құйып, қызмет етуге дайын.


Қадамдық фотосуреттермен көкөніс орамжапырақтары рецепті


Классикалық қырыққабат орамдары бәріне бұрыннан белгілі, бірақ сізге бұл рецепт қалай ұнайды - көкөністер? Ол сондай-ақ дәмді естіледі және тезірек және оңай дайындалады. Егер сіз диетаңыздан ет өнімдерін алып тастауды шешсеңіз, ораза ұстауды, диетаны немесе басқа өмір салтын ұстаныңыз, онда менің рецептім сізге өте пайдалы болады. Көкөністер қырыққабатпен де, күрішпен де жақсы үйлеседі, сондықтан сіздің түскі асыңыз ерекше, дәмді және пайдалы болады. Бүгін біз сәбіз мен пияз аламыз. Бұл түбірлік көкөністер жылдың кез келген уақытында барлығына қол жетімді, сондықтан біздің тағамды дайындау қиын болмайды.

Бізге не қажет:

  • қырыққабат – 5 жапырақ;
  • күріш – 70 г;
  • сәбіз – 1 дана;
  • пияз – 1 дана;
  • қызанақ шырыны - 350 г;
  • тұз, бұрыш - дәміне қарай;
  • өсімдік майы - 30 г.

Томат соусында көкөніс қырыққабат орамдарын қалай дайындау керек


Саңырауқұлақпен толтырылған қырыққабат орамдары және фотосуреттері бар күріш рецепті


Көптеген адамдар үшін қырыққабат орамдарының бұл нұсқасы дәмді, қоректік және пайдалы болуы үшін кешкі асқа не дайындау керектігі туралы мәселені шешеді. Ет диетадан шығарылған кезде, саңырауқұлақтар көбінесе дене үшін ақуыздың ықтимал көздерінің біріне айналады, сондықтан рецептті шошқа банкіне жазып, рахатпен пісіріңіз. Егер сіз саңырауқұлақтарды жақсы көретін болсаңыз және оларды ас үйде жиі қолдансаңыз, онда бұл рецепт сізге де пайдалы болады. Отбасылық түскі астарды әртараптандыру үшін қырыққабат орамдарына арналған саңырауқұлақтарды толтыру тамаша шешім болып табылады, сонымен қатар үй шаруашылығын шын жүректен тамақтандырудың арзан нұсқасы. Толтыру үшін тартылған етдің орнына қуырылған шампиньондарды, сонымен қатар дәстүр бойынша пісірілген күрішті қолданамыз. Қырыққабат орамдарын шырынды және жұмсақ ету үшін біз оларды бірнеше минут ішінде оңай дайындалатын қызанақ-көкөніс соусында қайнатамыз. Ең бастысы, қырыққабатты дұрыс дайындау, атап айтқанда, олардың пішіні мен тұтастығын сақтау үшін қырыққабат жапырақтарын қайнатыңыз.

Азық-түлік тізімі:

  • қырыққабат басы – 1 дана;
  • саңырауқұлақтар (шампиньондар) – 250 г;
  • дөңгелек күріш - 100 г;
  • сәбіз – 1 дана;
  • пияз – 1 дана;
  • томат пастасы - 2 ас қасық;
  • кішкене су;
  • күнбағыс майы - 30 г;
  • тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Саңырауқұлақтар мен күріш қосылған үйдегі қырыққабат орамдарын қалай дайындау керек

  1. Қырыққабат жапырақтарын бірте-бірте алып тастап, қырыққабаттың басын қайнатыңыз. Қырыққабаттың басын үлкен су табаға салып, жұмсақ болғанша пісіріңіз, бірте-бірте әрбір жоғарғы жапырақты алып тастаңыз, оны пышақпен кесіп, шанышқымен мұқият алыңыз. Қырыққабат жапырақтарын толығымен суығанша бір жаққа қойыңыз.
  2. Саңырауқұлақтарды (шампиньондарды) кішкене кесектерге кесіңіз, олар тез қуырылады және толтыру үшін пішінге ие болады (өте үлкен емес).
  3. Қуыруға арналған табаға аздап май құйып, аздап тұз қосып, саңырауқұлақтарды қуырыңыз. Саңырауқұлақтар қызарғанша 3-4 минут қуырыңыз.
  4. Күрішті жартылай дайын болғанша пісіріңіз, яғни. күріш ортасында сәл қытырлақ болуы үшін. Күрішті қайнатқанда тұздап, бір-біріне жабысып қалмас үшін салқын сумен шайыңыз. Елекке салып, суды төгіп тастаңыз, салқындатыңыз.
  5. Пиязды текшелерге кесіңіз және ірі үккіштің көмегімен сәбізді үккіштен өткізіңіз.
  6. Қалған майға көкөністерді жұмсақ болғанша бірнеше минут қуырыңыз.
  7. Томат пастасын қосып, тағы бірнеше минут қуырыңыз, томат соусын жасау үшін аздап су қосыңыз.
  8. Салманы дайындаңыз: күрішті, қуырылған саңырауқұлақтарды және 1-2 ас қасық көкөніс соусын араластырыңыз. Салманы араластырыңыз, дәмін татыңыз: қаласаңыз, тұз және бұрыш қосыңыз.
  9. Қырыққабат жапырағының шетіне бір қасық саңырауқұлақ салмасын салыңыз.
  10. Қырыққабат орамдарын ораңыз, шеттерін басыңыз.
  11. Кәстрөлге салып, қалған қызанақ соусын қосыңыз. Баяу отта 25 минут қайнатыңыз.

Біз дайын тағамды үстелге береміз.

  1. Қырыққабатты міндетті түрде аздап пісіру керек. Толық дайын болғанша, ол ыдырай бастағанда пісірмеңіз, бірақ аз ғана. Жоғарыда көріп отырғаныңыздай, жапырақтарды алып тастау үшін қырыққабаттың тұтас басымен мұны жасауға болады. Егер олар қазірдің өзінде жақсы алынып тасталса, оларды шанышқыдан бөлек пісіру керек. Онсыз дұрыс және әдемі айналдыру мүмкін емес.
  2. Қырыққабат орамдарын бұқтырар алдында қуыру керек пе дегенге келсек. Бұл әркім үшін емес. Әрине, бәрі қуырылғанда жақсырақ болады, бірақ жеңілірек опцияны қаласаңыз, олардың үстіне тұздықты құйып, дайын болғанша қайнатыңыз. Егер сіз қуыруды таңдасаңыз, сақтықпен әрекет етіңіз. Олар әдетте маймен шашырайды.
  3. Қырыққабат орамдарын тұздықта бұқтыру дәстүрлі. Бұл жерде пікірлер екіге бөлінеді, біреулер таза қаймақ, біреулер қызанақ, біреулер аралас. Таңдау сіздікі.

Өзіңіздің жақындарыңыз бен достарыңызды үйдегі дәмді тағаммен пісіріңіз, дәмін татыңыз және сыйлаңыз.