Лосось — бағалы балықтар тұқымдасы. Ал қызғылт лосось - осы даңқты тұқым өкілдерінің бірі. Ол омыртқаның үстінде бастың жанында көтерілетін өркешке байланысты осылай аталды.

Қызғылт лососьдің пайдалы қасиеттері мен калория мөлшері

Бұл балықты жеудің пайдасы барлығына белгілі. Калориялардан басқа, қызғылт лосось біздің денемізге қажет көптеген дәрумендер, макроэлементтер, микроэлементтер мен қоректік заттардан тұрады. Бұл балық өзінің керемет дәміне байланысты танымал.

Қызғылт лососьдің жоғары пайдасы қанықпаған омега-3 май қышқылдарының құрамына байланысты. Бұл заттарды жастардың қамқоршылары деп те атайды. Олар жасушаларды зиянды сыртқы әсерлерден қорғайды, терінің балғын және жас көрінуіне көмектеседі және қартаю процесін баяулатады. Бұл, сондай-ақ қызғылт лососьдің төмен калориялылығы оның сұлулық пен сән саласының өкілдері арасында танымалдылығын анықтайды.

В, С, А дәрумендері, калориялардан басқа, қызғылт лосось құрамында жүйке және ас қорыту жүйесінің жұмысына оң әсер ететін РР витамині бар. Сонымен қатар, оның құрамында магний, хром, калий, кальций, фосфор, темір, кобальт, йод бар. Бұл минералдар денеде оңтайлы тепе-теңдікті сақтау үшін қажет.

Олардың салмағын бақылайтын кез келген адам қызғылт лососьде қанша калория бар екенін қызықтырады? Бұл балықтың кез келген түрінде жоғары тағамдық құндылығы мен қанықтығы туралы бәріміз білеміз. Бірақ қызғылт лососьдің калория мөлшері төмен, сондықтан ол актрисалар мен модельдер арасында танымал. Сонымен, қызғылт лососьде қанша калория бар? 100 г - 140 ккал. Ал балықтың қанықтылығы ақуыздың жоғары мөлшері арқылы жүзеге асады. Осының арқасында біз тез тойып аламыз, ал балықты қорыту процесі өте баяу. Бұл тіпті қызғылт лососьдің үлкен бөлігі майдың жиналуын тудырмайтынын білдіреді. Калориялардан басқа, қызғылт лосось 100 г-да 20,5 г ақуыз және 6,5 г май бар.

Осы химиялық құрамның арқасында балық теріге, шырышты қабаттарға, жүйке жүйесіне және ас қорыту жолдарына пайдалы. Ол сондай-ақ жалпы әл-ауқатты жақсартады. Қызғылт лосось мидың қан айналымы жүйесіне өте пайдалы, өйткені оның құрамындағы пиридоксин ми жасушаларында метаболизмді жақсартады. Бұл зат сонымен қатар глюкозаның бүкіл денеге таралуына қатысады, бұл жүйке жүйесінің жұмысын жақсартады, өнімділік пен есте сақтау қабілетін арттырады.

Қызғылт лосось құрамындағы полиқанықпаған май қышқылдары тамаша антиоксидант болып табылады және қант деңгейін реттейді. Ондағы фосфор қышқылы жасушаларда жүретін химиялық реакцияларға әсер етіп, зат алмасуды тездетеді.

Калориядан басқа, қызғылт лосось құрамында йод бар. Бұл қалқанша безінің проблемалары үшін өте пайдалы. Қызғылт лосось құрамында гистидин амин қышқылының болуына байланысты егде жастағы адамдарға ұсынылады. Бұл зат жүйке жасушаларын жойылудан қорғайды, Альцгеймер ауруының алдын алады және зақымдалған жасушаларды қалпына келтіреді.

Қызғылт лососьдің пайдасы сонымен қатар тіс кариесінің дамуына жол бермейтін фторидтердің болуына байланысты. Ал оның құрамындағы Е дәрумені жасушаларды қартаюдан қорғайды, қан тамырларының қабырғаларын нығайтады, әжімдердің пайда болуына жол бермейді.

Қызғылт лососьді қалай таңдауға болады?

Біз қызғылт лососьді екі нұсқада сатып ала аламыз: ішегі тазартылған ұшасы немесе мұздатылған тұтас. Сізге балық не үшін қажет екенін білу маңызды. Балық сорпасы үшін бүкіл бас қолайлы. Бірақ егер сіз маринадтау немесе пісіру үшін сатып алсаңыз, онда ішегі барларға артықшылық берген дұрыс.

Сатып алу кезінде іштің ішкі жағын тексеруге тырысыңыз. Ол қызғылт болуы керек. Көбінесе сары түсті болады, бұл балықтың ескіргенін немесе сақтау шарттары сақталмағанын көрсетеді. Сары қарын балықтың дәмі ащы болады.

Егер сіз басы бар қызғылт лосось сатып алсаңыз, оның желбезектерін тексеріңіз. Қызыл желбезектері бар біреуін ғана алыңыз, ал түстің қарқындылығы маңызды емес. Шырыш немесе басқа түс бұл балықтың жанынан өту керек екенін көрсетеді.

Егер балықтың желбезегі немесе құйрығы орап немесе құрғақ болса, бұл қызғылт лосось бір жібіту-мұздату циклін бастан өткергенін білдіреді. Бұл оны тұтынғаннан кейін асқазанның бұзылуы мүмкін дегенді білдіреді.

Қызғылт лососьдің калория мөлшері және салмақ жоғалту

Сонымен, біз қызғылт лососьде қанша калория бар деген сұраққа жауап бердік. Ал қызғылт лосось салмағын жоғалтқысы келетін немесе салмағын бақылайтындар үшін тамаша нұсқа болып табылады деген қорытындыға келді. Қызғылт лосось диетасы тамақтануды қатаң түрде реттемейді.

Калориялардан басқа, қызғылт лосось белоктарға бай, сондықтан ол денені тез қанықтырады. Бір порцияны жегенде, біз ұзақ уақыт аштықты сезінбейміз. Бұл майдың жиналу мүмкіндігін болдырмайды. Қайнатылған немесе бұқтырылған қызғылт лососьді жеу өте қолайлы. Бұқтырылған қызғылт лососьдің калория мөлшері 152 ккал, ал қайнатылған қызғылт лососьдің калория мөлшері 168 ккал.

Бұл балықты дайындаудың көптеген жолдары бар. Бірақ біз оны қуыруға кеңес бермейміз, өйткені қуырылған қызғылт лососьдің калория мөлшері 212 ккал құрайды. Сондай-ақ, консервіленген балықты жеуге болмайды, өйткені консервіленген қызғылт лосось калориясы жоғары, сонымен қатар май мен өсімдік майы көп.

Сіз сондай-ақ қызғылт лосось пісіруге болады. Лимон шырынында балық бөліктерін алдын ала маринадтаңыз, содан кейін пияз және лимон қосылған пеште пісіріңіз. Пісірілген қызғылт лососьдің калория мөлшері төмен. Егер сіз балыққа көкөніс қосқыңыз келсе, сәбіз мен пиязды бұқтырыңыз. Егер сіз балықты көкөністермен толтырып, оны жұмыртқа мен сүт қоспасында пісірсеңіз, балықтың дәмі жай құдайға айналады, ал ет керемет нәзік және жұмсақ болады.

Сонымен, біз қызғылт лосось әкелетін негізгі артықшылықтарды талқыладық. Сондықтан, қызыл балықты жеп, жас, сымбатты және көңілді болыңыз!

Танымал мақалаларҚосымша мақалаларды оқыңыз

02.12.2013

Барлығымыз күндіз көп жаяу жүреміз. Біз отырықшы өмір салтын ұстансақ та, біз бәрібір жүреміз - ақыр соңында біз...

606440 65 Толығырақ

10.10.2013

Әділ секс үшін елу жыл - бұл әр секунд сайын өтетін маңызды кезең.

445866 117 Толығырақ

Дұрыс тамақтануды ұнататындардың көпшілігі балық, әсіресе лосось тұқымдасынан, ақуыздар мен маңызды микроэлементтердің құнды көзі екенін жақсы біледі. Бірақ диетаны дұрыс жоспарлау үшін әртүрлі ингредиенттердің денеге әсер етуінің барлық ықтимал нюанстарын ескеру қажет. Сондықтан қызғылт лосось дайындаудың әртүрлі әдістері оның калориялық мазмұны мен құрамына қалай әсер ететінін білу керек.


Ерекшеліктер

Кең таралу аймағының және жүздеген мың тоннаны құрайтын жылдық балық аулауының арқасында қызғылт лосось лосось тұқымдасының ең қолжетімді (бағасы бойынша) өкілдерінің бірі болып табылады. Ол өз атауын уылдырық шашу кезеңі басталғанға дейін оның аталықтарында бастарының артында айтарлықтай дөңес пайда болуына байланысты алды. Бұл балықтың тағы бір атауы - «қызғылт лосось», ол оның жаңа піскен етінің жұмсақ қызғылт реңкімен байланысты.

Лососьтің бұл өкілі суық мұхит суларын жақсы көретіндіктен, ол әдетте Солтүстік Мұзды және Тынық мұхиттарында ұсталады. Бұл дегеніміз, бұл балық Ресей Федерациясының аумағына тек Қиыр Шығыстың қалаларына ғана жеткізіледі. Ресейдің еуропалық бөлігінің тұрғындары мұздатылған өлекселермен қанағаттануға мәжбүр.


Қызғылт лосось сатып алғанда, оның іші мен желбезек етінің түсіне ерекше назар аудару керек. Бұл балықтың еті сары дақсыз қызғылт түсті болуы керек. Кез келген сары реңктердің болуы ұсынылған сақтау шарттарының бұзылғанын немесе сіздің алдыңыздағы өнімнің ескіргенін көрсетеді. Желбезектердің түсі қызыл болуы керек. Бұл органның қою түстері немесе оның үстінде шырыштың болуы да өнімнің жарамдылық мерзімі өткенін көрсетеді.

Сатып алған балықта шірік немесе басқа жағымсыз иіс болмауы керек, оның қабыршақтары мен етінде жара, ісік немесе қауіпті аурулардың басқа белгілері болмауы керек. Жаңа піскен қызғылт лосось қабыршақтары әдетте жылтыр күміс түске ие және теріден қабыршақтанбайды.

Сондай-ақ желбезектердің күйіне назар аударған жөн - егер олар тым құрғақ болса немесе ауа райы бұзылған болса, бұл балықтың еріту мен қайта мұздатудың бірнеше циклінен өткенін білдіреді. Қажетті балықтың салмағын таңдағанда, басымен сатып алынған қызғылт лосось кесу кезінде оның салмағының үштен біріне дейін босқа кететінін есте сақтаңыз.



Пісірудің негізгі әдістері

Көптеген басқа балық түрлері сияқты, қызғылт лосось шикі түрінде өте сирек қолданылады (негізінен жапон және басқа азиялық тағамдарда). Бұл өнімді дайындаудың ең көп таралған әдістері:

  • қуыру;
  • бумен пісіру;
  • пеште пісіру;
  • қайнату;
  • тұздау және тұздау;
  • консервілеу;
  • темекі шегу (ыстық және суық);
  • тартылған етке ұсақтау, содан кейін котлеттер дайындау.




Термиялық өңдеудің ерекшеліктері және қолданылатын дәмдеуіштер қызғылт лососьден дайындалған тағамдардың KBZHU көрсеткішіне (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар) айтарлықтай әсер етеді. Қызғылт лосось дайындау әдісін таңдай отырып, оның тағамдық құндылығын (белгілі бір шектерде) бақылауға болады. Сонымен, егер сіз көмірсулардың ең аз мөлшерімен мүмкіндігінше көп ақуыз алғыңыз келсе, онда қайнатылған, буға пісірілген немесе ысталған қызғылт лосось қосылған тағамдарды дайындаңыз. Егер сіз өзіңіздің өнімдеріңіздің теңдестірілген құрамын қаласаңыз, онда пісірілген балық қосылған тағамдарға назар аударыңыз немесе одан котлеттер жасаңыз.

Балықтың құрамы мен калориялығы

Әртүрлі тәсілдермен дайындалған балықтың құрамы мен калориясын толығырақ қарастырайық.

Жаңа піскен қызғылт лосось 100 граммға келесі BJU құрамына ие:

  • ақуыздар - 22 граммға дейін;
  • майлар - 7 граммға дейін;
  • көмірсулар - 1 граммнан аз.

Сонымен қатар, балықтың көптеген басқа түрлері сияқты, қызғылт лосось майларының құрамында зиянды қаныққан майлар емес, денеге пайдалы полиқанықпаған Омега-3 май қышқылдары бар.


Бұл өнім келесі дәрумендерге бай:

  • В тобының өкілдері, атап айтқанда В1, В2, В9 және В12;


Бұл балықтың құрамында пайдалы микроэлементтер бар:

  • фосфор (теңіз өнімдерінің барлық түрлеріндегі сияқты);
  • темір;
  • калий;
  • йод (басқа теңіз балықтарындағы сияқты);
  • мырыш;
  • молибден;
  • фтор;
  • хром;
  • кобальт;
  • селен;
  • күкірт.

Жаңа піскен қызғылт лососьдің калория мөлшері 100 граммға шамамен 142 ккал құрайды. Бұл балықтың уылдырығы 100 г үшін 230 ккал энергетикалық құндылыққа ие.


100 грамм қуырылған ингредиент құрамында:

  • 18 граммнан аз ақуыз;
  • 7 граммға дейін май;
  • көмірсулар 7 граммға дейін.

100 г қуырылған өнімде 152 ккал бар, бұл термиялық өңдеусіз балыққа қарағанда біршама жоғары. Қуырылған өнімнің майы мен калориялығы көбінесе оны дайындау кезінде қолданылатын май түріне байланысты екенін атап өткен жөн. Осылайша, өсімдік майлары, соның ішінде күнбағыс пен зәйтүн майы 100% дерлік, ал сары май әдетте 90% -дан аз май болады. Тиісінше, өсімдік майларының калория мөлшері сары майға қарағанда айтарлықтай жоғары.

Қуыру тағамның құрамындағы витаминдер мен басқа да пайдалы заттардың мөлшерін айтарлықтай азайтады (шикі өніммен салыстырғанда). Дегенмен, тіпті қуырылған қызғылт лосось РР витаминінің, йодтың, фосфордың, кобальттың және Омега-3 май қышқылының құнды көзі болып қала береді.


Егер сіз қызғылт лососьді қамырға қуырсаңыз, оның құрамы келесідей болады:

  • шамамен 17 грамм ақуыз;
  • 17 граммға дейін май;
  • шамамен 15 грамм көмірсулар.

Қамырда дайындалған өнімнің калория мөлшері 100 граммға шамамен 280 килокалория болады.


Бумен пісірілген өнімнің келесі BJU формуласы бар:

  • ақуыздар - 19% дейін;
  • майлар - 10% дейін;
  • көмірсулар - 1% дейін.

Калория мөлшері шамамен 162 ккал 100 г буға пісірілген балық жаңа піскен өнімге тән барлық дәрумендер мен микроэлементтерді толығымен сақтайды.

100 г пеште пісірілген балықтың құрамында:

  • 18 г ақуызға дейін;
  • 6 г майға дейін;
  • 2 г көміртектерге дейін.

100 грамм пісірілген ингредиенттің калория мөлшері шамамен 128 ккал құрайды.



Пісірген кезде бұл ингредиент мыналарды қамтиды:

  • 23% ақуыз;
  • 8% май.

Қайнатылған өнімде көмірсулар көбінесе мүлдем жоқ, оның энергетикалық құндылығы 100 граммға 169 ккал құрайды. Пісіру дайын тағамдағы шикізаттың пайдалы заттарының көпшілігін сақтауға мүмкіндік береді.

Қызғылт лососьді тұздау да оның құрамынан көмірсулардың жоғалуына әкеледі. Сонымен қатар, 100 г тұздалған балықтың құрамында:

  • 23 г ақуызға дейін;
  • 9 г-нан аз май.

Тұздалған қызғылт лососьдің калория мөлшері 100 г-ға 170 ккал жетеді.



Консервіленген өнімнің құрамында:

  • ақуыз 21% дейін;
  • шамамен 6% май;
  • көмірсулар 0,5%-дан аз.

100 г консервіленген қызғылт лососьдің энергетикалық құндылығы шамамен 136 ккал құрайды.

Салқын ысталған өнімге арналған BJU формуласы келесідей:

  • 22% ақуыз;
  • 9% май.

Бұл ингредиенттің калория мөлшері 100 граммға 175 ккал жетеді.



Ыстық шылым шегу ақуыз мөлшерінің аздап көбеюіне және өнімнің майлылығының төмендеуіне әкеледі. Балықтың құрамы келесідей:

Пайда

Майдың аздығына, әсіресе қаныққан майына байланысты қызғылт лосось диеталық өнім болып саналады және салмағын жоғалтқысы келетін адамдардың диетасына қосу үшін ұсынылуы мүмкін. Құрамындағы ақуыздың көп мөлшері бұл балықты жейтін адамда ұзақ уақыт бойы толықтық сезімін тудырады.

Бұл ингредиенттің құрамындағы заттар (әсіресе фосфор) адам терісінің күйін жақсартуға, оның сүйектерін, тістерін, тырнақтарын және шашты нығайтуға көмектеседі. Йодтың көп мөлшері қалқанша безінің жұмысын жақсартуға әкеледі. Омега-3 қышқылдары белгілі антиоксиданттар және глюкоза алмасуының реттегіштері болып табылады, яғни оларда бар балықты тұтыну адамда қартаю процесін баяулатады және қант диабетінің даму қаупін азайтады.

Өнімде пироксидин мен гистидиннің болуы қызғылт лососьді тұтынатын адамның жүйке жүйесінің жағдайын жақсартуға көмектеседі. Бұл балықтың құрамында метаболизмді жақсартатын және ас қорыту жүйесінің шырышты қабығының жағдайын жақсартуға көмектесетін заттар да бар.



Зиян

Теңіз өнімдеріне аллергиясы бар және йодқа, фосфорға және оның құрамына кіретін басқа заттарға жеке төзбеушілік бар адамдар қызғылт лососьді жеуден аулақ болу керек. Егер сіз асқазанның немесе он екі елі ішектің ойық жарасы, панкератит, гастрит немесе бауыр ауруларымен ауыратын болсаңыз, онда бұл балықты тек қайнатылған немесе буға пісірілген түрде жеуге болады.

Диетологтар бір уақытта шамамен 60 г өнімді тұтынуға кеңес береді.

Қызғылт лососьдің пайдалы қасиеттері туралы ақпарат алу үшін келесі бейнені қараңыз.

Қызғылт лосось - лосось тұқымдасының ең көп өкілі. Барлық лосось балықтарының ішінде ең кішкентай мөлшері бар. Балықтың орташа салмағы шамамен 2 кг. Суық теңіздерде тіршілік етіп, уылдырықтарын өзендерде шашады. Балық аталықтарының уылдырық шашу кезеңінде өсетін өркешіне байланысты аталды. Аналықтары жұмыртқа салып өледі. Балық аулау негізінен Тынық мұхитында жүргізіледі. Тұтынушылар үшін бұл лососьдің ең қолжетімді түрі.

Қызғылт лосось жұмсақ дәмі бар бірінші және екінші тағамдар және одан тағамдар дайындалады. Ол басқа лосось балықтарынан майдың аздығымен ерекшеленеді, сондықтан оның еті барлығына дерлік пайдалы. Дегенмен, ісінуге бейім адамдар тұтынуды шектеуі керек, өйткені балық құрамында натрийдің көп мөлшері бар, бұл денеде сұйықтықтың сақталуын тудырады. Оны кесу және пісіру оңай. Мұздатылған қызғылт лосось келесі маусымға дейін сақталады.

Жаңа піскен қызғылт лососьді қалай таңдауға болады

Теңізде ауланған жаңа піскен қызғылт лосось көгілдір түсті және ашық қызғылт еті бар күміс түсті. Ұша серпімді, басқан кезде шұңқыр қалдырмайды. Таңдалған қаңқаның дәмді және балғын болуын қамтамасыз ету үшін сатып алу кезінде қарапайым ережелерді сақтау керек.

  1. Балықты тұтас, соның ішінде басын сатып алған дұрыс; бұл балықтың шын мәнінде теңізде ұсталғанының дәлелі. Адал емес сатушылар қызғылт ақсерке уылдырық шашқан өзендерден жиналған өлекселерді сатуы мүмкін. Бастың жоқтығы жануарлардың тек қызғылт лосось басының басын тістеп алып, қалғанының бәрін қол тигізбей қалдыруымен байланысты.
  2. Сатып алу кезінде сатушыдан құйрықтың жанында кесу жасап, оны иіскеуін сұраңыз. Егер балық жаңа болса, сатушы кесу жасайды және иіс болмайды. Егер балық ескі болса және тауарлық көрініске ие болса, онда құйрықты кесу барлық манипуляцияларды көрсетеді: жиіркенішті иіс, ет түсі сұр.
  3. Сатып алу кезінде еркектерге артықшылық беріңіз: олардың еті нәзік және шырынды. Бірақ сіз тән өркеші бар ұшаларды сатып алмауыңыз керек: қызғылт лосось еті уылдырық шашу кезеңінде дәмсіз болады.
  4. Мұздатылған ұшаларға артықшылық беріңіз. Оның үстіне, егер өлекселер қисық болса, бұл олардың ұстағаннан кейін бірден тоңып қалғанының белгісі. Қызғылт лосось шілде мен қазан айларында ауланады. Сондықтан, дүкендердегі салқындатылған қызғылт лосось - жай ғана қайта пайдалануға болатын мұздату және жібіту. Сонымен қатар, бұл лосось үшін негізгі балық аулау елдің шығыс жағалауындағы Охот теңізінде жүзеге асырылады. Басқа аймақтарға балықтар мұздатылған күйде келеді.
  5. Сатып алу кезінде жарамдылық мерзіміне қараңыз. Қыркүйек және қазан айларында ауланған балықты сатып алмау керек. Бұл кезеңде уылдырық толығымен піседі, ет борпылдақ болады, сұр түске ие болады, құрғақ болады және дәмін жоғалтады.
  6. Жабайы балықтардың ақ жолақтары жоқ біркелкі ет түсі бар, бұл балықтың теңізде өскенін және еттегі майдың біркелкі таралғанын көрсетеді.

Жаңа піскен қызғылт лососьдің құрамы және пайдалы қасиеттері

Қызғылт лосось еті ақуыздың жоғары мөлшерімен және майдың аздығымен ерекшеленеді. Лосось тұқымдасының басқа өкілдері сияқты, бұл түр Омега-3 көзі болып табылады. қышқылдар Бұл ретте көмірсулар із қалдырылған мөлшерде ұсынылған. Кестеде 100 грамм өнімнің энергия құны көрсетілген.

Айта кету керек, еркектердің тағамдық және энергетикалық құндылығы аналық қызғылт лососьдің тағамдық құндылығынан сәл жоғары, өйткені олардың барлық қоректік заттары жұмыртқаларына түседі. Қоректік заттардың мазмұны мыналарға да байланысты:

  • ауланған балықтың жасы мен мөлшері: үлгі неғұрлым үлкен болса, соғұрлым ол құнды болады;
  • аулау орындары: солтүстікке жақын тұратын қызғылт лосось, еті майлы және құнарлырақ;
  • аулау уақыты: балық аулау маусымының басында қызғылт лососьдің тағамдық құндылығы максимумға жетеді, балық аулау маусымының соңында ол минимумға жетеді.

Бұл лосось теңіз жануары болғандықтан, оның құрамында қалқанша безінің қалыпты жұмыс істеуі үшін пайдалы йод бар.

В дәрумендері, соның ішінде никотин қышқылы, денедегі май алмасуын бақылайды, олардың жетіспеушілігі артық майдың жиналуына және салмақтың өсуіне ықпал етеді. А, Е және Д витаминдері көруді, жастықты, терінің серпімділігін және оның қорғаныш қасиеттерін сақтауға көмектеседі.

Кесте қызғылт лосось етіндегі қоректік заттардың ауқымын көрсетеді. Олардың мазмұны, сондай-ақ энергетикалық құндылығы жоғарыда аталған шарттарға байланысты.

Элемент Құрамы, мг Витаминдер Мазмұны, мкг
калий 315 - 345 Ретинол (А провитамині) 28 - 32
Кальций 16 - 24 Тиамин (В 1 дәрумені) 190 - 210
Магний 22 – 42 Рибофлавин (В 2 дәрумені) 155 - 165
Натрий 60 - 80 Пантотен қышқылы (В5 дәрумені) 740 - 760
Фосфор 190 - 210 Пиридоксин (В 6 дәрумені) 609 - 613
Хлор 144 - 175 Цианокобаламин (В 12 дәрумені) 4,10 - 4,20
Темір 0,570 – 0,620 Аскорбин қышқылы (С витамині) 870 - 930
Цинк 0,680 – 0,720 Кальциферолдар (D тобының провитаминдері) 10,7 – 11,2
Йод 0,045 – 0,055 Токоферолдар (Е тобындағы провитаминдер) 1,35 - 1,75
Селен 0,043 – 0,045 К дәрумені (филлохинон) 0,35 - 0,45
Мыс 0,100 – 0,120 Никотин қышқылы 4400 - 4600
Марганец 0,045 -0,055 Ниацин (В 3 дәрумені) 8000 - 8200
Chromium 0,050 – 0,065
Фтор 0,410 – 0,440
Молибден 0,003 – 0,005
Кобальт 0,018 – 0,022
Никель 0,004 – 0,007

Жаңа піскен қызғылт лососьдің калория мөлшері

Қызғылт лососьден дайындалған тағамдардың жалпы калория мөлшері тек балықтың калориясынан ғана емес, сонымен қатар барлық басқа ингредиенттердің: майдың, көкөністердің, жармалардың калориялық мазмұнынан тұрады. Май мен майонезді пайдалану тағамдардың калориясына қатты әсер етеді. Ең жоғары калориялы балық:

  • қуырылған;
  • нан пісірілген;
  • майонезбен пісірілген;
  • майонез және өсімдік майына негізделген салат соустары.

Сонымен қатар, майонез және май неғұрлым көп болса, тағамның калориялығы соғұрлым жоғары болады. Сондықтан, олардың салмағын қадағалап жүрген және майлы тағамдарға қарсы болғандар үшін қызғылт лосось дайындаудың ең жақсы жолы - лимонмен және дәмдеуіштермен пісіру немесе бумен пісіру әдісі. Бұл жағдайда қосымша майларға жүгінудің қажеті жоқ.

Темекі шегу кезінде ұшалардан ылғалдың бір бөлігі жойылады, сондықтан калория мөлшері аздап артады. Бірақ мұнда тағы бір қауіп туындайды - сұйықтықты сақтайтын натрий мөлшерінің жоғарылауы, сондай-ақ қан қысымының жоғарылауы. Төмендегі кестеде пісіру әдісіне байланысты орташа калория мәндері көрсетілген.

Қызғылт лососьді дәмді дайындау жолдары

Қызғылт лососьден жасалған тағамдарға арналған көптеген рецепттер бар. Төменде балықты тез және дәмді дайындауға болатын рецепттер берілген. Бұл рецепттердің артықшылығы - ингредиенттердің болуы және олардың төмен құны.

Соя соусындағы қызғылт лосось

Бұл тәбетті дайындау оңай. Тағам өздігінен немесе кешкі асқа немесе түскі асқа пісірілген картоп немесе пісірілген күрішпен жақсы. Сэндвичтер жасау үшін де қолдануға болады.

  • жаңа піскен немесе ерітілген қызғылт лосось – салмағы шамамен 2,0 кг 1 ұшасы;
  • табиғи ашытылған соя соусы – 300 мл;
  • күріш шағуы (алмамен алмастыруға болады) – 50 мл;
  • соя майы (тазартылған күнбағыс немесе зәйтүн майымен ауыстыруға болады) – 300 мл;
  • жаңа аскөк - 20 г;
  • тұз – 1 шай қасық;
  • түйіршіктелген қант - 1 шай қасық;
  • ұнтақталған қара бұрыш – 0,5 шай қасық;
  • чили бұрышы «жеңіл» - 5 г немесе бір кішкене бұршақ;
  • ұнтақталған кориандр - 0,5 шай қасық;
  • ұнтақталған ақ бұрыш – 0,5 шай қасық;
  • жаңа сарымсақ - 3-5 түйір.

Дайындық:

  1. Балық ұшасын тазалап, ішегін алып, басын және желбезектерін кесіп, ағынды сумен жақсылап жуыңыз;
  2. содан кейін екі бірдей дерлік пластиналарды алу үшін ұшаны жотаның бойымен екіге бөліңіз;
  3. алынған тақталарды көлденеңінен ені 3-4 см кесектерге кесіңіз;
  4. балық бөліктерін мұқият жабылатын қақпағы бар шыны ыдысқа салыңыз;
  5. Аскөкті майдалап тураңыз, сарымсақты кесіңіз;
  6. салманы дайындау үшін біртекті масса пайда болғанша сірке суы, дәмдеуіштер, соя соусы, сарымсақ және майдалап туралған аскөк қосылған майды араластырыңыз;
  7. шыны ыдысқа бүктелген қызғылт лосось бөліктері, дайындалған қоспаны балықты толығымен жабатын етіп құйыңыз;
  8. Контейнерді қақпақпен мықтап жабыңыз;
  9. тоңазытқышқа 12 сағатқа қойыңыз;
  10. 12 сағаттан кейін тағамдар дайын болады.

Қызғылт лосось салаты

Бұл салат қарапайым және тез дайындалады және ең аз ингредиенттерді қажет етеді. Тәуелсіз тағам ретінде немесе тез емдеу ретінде пайдалануға болады.

Дайындау үшін сізге қажет:

  • Қиыр Шығыста өндірілген өз шырынындағы қызғылт лосось (Сахалин, Камчатка, Приморье, Магадан облысы) - 1 банка, таза салмағы 250 г;
  • консервіленген жүгері – 1 банка;
  • тауық жұмыртқасы - 4 дана;
  • дәмдеуіштер - дәміне қарай;
  • Прованс майонезі – 75 гр.

Дайындық:

  1. Балық пен жүгері банкаларын ашып, сұйықтықты төгіп тастаңыз;
  2. қатты пісірілген жұмыртқаны қайнатыңыз, салқын;
  3. банкадағы қызғылт лососьді салат ыдысына салыңыз, тегіс болғанша шанышқымен сүртіңіз;
  4. балық пюресі үшін жүгері қосыңыз;
  5. Пісірілген жұмыртқаны тазалап, шанышқымен сүртіңіз;
  6. жүгері қосылған қызғылт лососьге ұсақталған жұмыртқаны қосыңыз;
  7. дәміне қарай тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз;
  8. барлық компоненттерді мұқият араластырыңыз;
  9. Қызмет көрсетер алдында салатты майонезбен дәмдеңіз.

Қызғылт лосось салмақ жоғалтуға арналған

Витаминдер мен микроэлементтермен үйлесетін майдың аз мөлшері бар ақуыздың көп мөлшері бар қызғылт лосось салмағын бақылайтын немесе оны азайтуға тырысатындар үшін тамаша өнім болып табылады. Балық майы жасушалық мембраналар үшін жоғары сапалы «құрылыс материалы», ақуыз оңай сіңімді, витаминдер мен микроэлементтер метаболизм процестерін қалыпқа келтіреді, салмақты қалыпқа келтіруге көмектеседі.

Қызғылт лососьден төмен калориялы диеталық тағамдарды дайындаудың бірнеше ерекшеліктері бар:

  • Қаныққан майлар рецепттерден іс жүзінде алынып тасталады;
  • тағамдар тұзсыз дайындалады: ет құрамында натрийдің көп мөлшері бар, оны одан да көбейтудің мағынасы жоқ.

Төменде қызғылт лосось пісіруге арналған ең қарапайым рецепт бар, онда ол әрқашан нәзік, шырынды және ысталған лосось сияқты дәмі болады.

Фольгада пісірілген қызғылт лосось

Пісірілген балық түскі немесе кешкі асқа тәуелсіз тағам ретінде қызмет ете алады; Оған тамаша қосымша пісірілген күріш немесе көкөніс гарнир болады. Пісірілген қызғылт лосось салаттардың дәмін үйлестіреді, сіз оны шөптермен қара нанға диеталық сэндвичтер мен қыша тамшысы бар жаңа піскен қияр жасауға болады.

Балықты пісіру үшін сізге келесі өнімдер қажет:

  • салмағы 2,0 кг жаңа қызғылт лосось;
  • салмағы шамамен 100 г орташа лимон;
  • лавр жапырағы – 3 дана;
  • пісіру фольгасы;
  • ұнтақталған мускат жаңғағы, ұнтақталған кориандр.

Дайындық:

  1. Ұшаны ішектен шығару, желбезектерді алу, ағынды сумен жуу;
  2. содан кейін балықты дәмдеуіштермен сүртіңіз;
  3. қызғылт лососьді фольгаға салыңыз;
  4. балықтың ішіне сақиналарға кесілген лимон салыңыз;
  5. Ұшаны лавр жапырағымен жабыңыз және фольгамен ораңыз;
  6. балықты 180 ° C температурада 20 минут және 150 ° C температурада тағы 20 минут пісіріңіз.

Фольгада пісірілген қызғылт лососьдің қадамдық рецептін келесі бейнеден таба аласыз:

Қызғылт лосось балығы - ең аз кемшіліктері бар көптеген артықшылықтары бар өте әмбебап өнім. Тіпті қызғылт лососьге аллергия өте сирек кездеседі. Балық сіздің көңіл-күйіңізді бұзбау үшін, сатып алу кезінде ұшаны мұқият таңдап, оны дұрыс пісіру керек.


Байланыста

Қызғылт лосось - адам ағзасына пайдалы қасиеттері бар дәмді балық. Қызғылт лососьді үнемі тұтыну жүрек жұмысын жақсартады, жасушалардағы метаболикалық процестерді ынталандырады және сүйек тінін нығайтады.

БІЛУ МАҢЫЗДЫ!Көріпкел Баба Нина:

«Ақшаны жастығыңның астына қойсаң, әрқашан көп болады...» Толығырақ >>

Қызыл балық төмен калориялы өнім болып табылады, сондықтан оны қатаң диеталарды ұстанатын немесе дұрыс тамақтану принциптерін ұстанатын адамдарға жеуге рұқсат етіледі. Жаңа піскен көкөністермен пісірілген, буға пісірілген немесе пеште пісірілген балық әсіресе пайдалы.

Калория мазмұны және BZHU мазмұны

Қызғылт лосось - лосось тұқымдас балықтардың ең қолжетімді сорттарының бірі. Балық етінің түсі қызғылт түсті, бірақ ол балықтың мекендеу ортасы мен жасына байланысты өзгеруі мүмкін. Ұшаның ұзындығы шамамен 70 сантиметрге жетеді, салмағы 4 килограммнан аспайды.

Кестеде 100 грамм қызғылт лосось үшін қуат және тағамдық құндылық (BJV) көрсетілген. Өнімнің калория мөлшері балық өндірушісіне және оны дайындау әдісіне байланысты өзгеретінін атап өткен жөн.

Пайдалы қасиеттері Балықтың адам ағзасына пайдасы оның бай химиялық құрамына байланысты.

Оның құрамында А, Е, С, В дәрумендері, сондай-ақ калий, фосфор, темір және мырыш бар.

  1. Пайдалы қасиеттері:
  2. 1. Қанықпаған май қышқылдары дене жасушаларын қорғайды және қартаю процесін баяулатады. Омега-3 май қышқылдары психикалық белсенділікпен айналысатын адамдар үшін пайдалы екендігі дәлелденді. Олар адамның есте сақтау қабілетін жақсартады, ми жұмысын белсендіреді және Альцгеймер ауруының дамуына жол бермейді.
  3. 2. Йод қалқанша безінің, жүйке және жүрек-тамыр жүйесінің жұмыс істеуі үшін қажет. Жүкті әйелдер үшін йод әсіресе маңызды, өйткені оның ағзадағы жетіспеушілігі ұрықтың өсуі мен дамуын баяулатады.
  4. 3. Құрамындағы жоғары ақуыздың арқасында балық ұзақ уақыт аштық сезімін қанағаттандырады, сондықтан салмағын жоғалтқандардың рационына кіреді. Қызғылт лосось қандағы жаман холестерин деңгейін де төмендетеді.
  5. 5. Калий мен натрий қан тамырларының қабырғаларын нығайтады және ағзадағы су балансын сақтайды. Бұл элементтердің жетіспеушілігі жүрек және қан тамырлары ауруларының даму қаупін арттырады.
  6. 6. Магний әйелді етеккір кезінде жақсы сезінеді және созылмалы шаршау симптомының алдын алады.
  7. 7. Никотин қышқылы бауырдың жұмысын жақсартады, жаралар мен қабынулардың жазылуын тездетеді, организмнен токсиндерді кетіреді.

Қарсы көрсеткіштер

Қызғылт лосось тағамдарын қалыпты мөлшерде жеу керек, өйткені оларды шамадан тыс тұтыну адам ағзасына зиянды. Қайнатылған және буға пісірілген балыққа артықшылық беру керек, өйткені ол пайдалы витаминдерді көбірек сақтайды.

Қарсы көрсеткіштер:

  • Жеке төзімсіздік.
  • Бүйрек пен бауырдың созылмалы аурулары.
  • Асқазан-ішек жолдарының ойық жара аурулары.

Семіз адамдар рационынан шайқалған және ысталған теңіз өнімдерін алып тастауы керек.

Соя - адам денсаулығына пайдасы мен зияны, соя өнімдері, калория мөлшері және тағамдық қоспалар

Пісіру рецептері

Балықтан алуан түрлі тағамдар дайындауға болады. Ол қуырылған, пісірілген, баяу пеште пісірілген және тұзды ерітіндіде тұздалған. Ол жаңа піскен көкөністермен, жармалармен, әртүрлі экзотикалық дәмдеуіштермен және соустармен тамаша үйлеседі.

Төменде нәзік балықты дайындауға арналған қарапайым және дәмді рецепттер берілген.

Пісірілген қызғылт лосось

Пеште пісірілген балықты дайындауға арналған ингредиенттер:

  • қызғылт лосось филесі - 650 г;
  • моцарелла ірімшігі - 70 г;
  • майонез - 2 ас қасық. л.;
  • лимон шырыны - 1 ас қасық. л.;
  • дәмдеуіштер (райхан, майоран) - 1/2 шай қасық;
  • ұнтақталған қара бұрыш - 1/4 шай қасық;
  • тұз - дәміне қарай.

Қадамдық дайындық:

  1. 1. Қызғылт лосось филесін жақсылап жуып, бөліктерге кесіңіз.
  2. 2. Ірімшік ірі үккіште үккіштен өткізіледі немесе шанышқымен ұсақталады.
  3. 3. Балық соусын дайындаңыз: майонезді, лимон шырынын, дәмдеуіштерді және қара бұрышты араластырыңыз. Майонездің орнына төмен калориялы йогуртты қолдануға болады, бұл тағамның майлылығын азайтады.
  4. 4. Балық кесектерін соуспен жағып, 1-2 сағат маринадтауға қалдырыңыз.
  5. 5. Пісіру табағын фольгамен жабыңыз және оған балық филесін салыңыз. Фольганы ораңыз, барлық шеттерін мұқият жабыңыз. 190 градусқа дейін қыздырылған пеште 15 минут пісіріңіз. Белгіленген уақыттан кейін фольганы ашып, балықты ірімшікпен себіңіз. Тағамды тағы 2-3 минут пісіріңіз.
  6. 6. Дайын тағамды порцияланған табақтарға салып, жаңа піскен шөптермен және апельсин немесе лимон тілімдерімен безендіріңіз.

Аздап тұздалған қызғылт лосось

Құрамы:

  • қызғылт лососьдің үлкен ұшасы;
  • суық қайнаған су - 1 л;
  • тұз - 4 ас қасық. л.;
  • өсімдік майы - 100 г;
  • қант - 1 ас қасық. л.

Дайындық:

  1. 1. Балықты тазалап, басын кесіп, ішектерін алып тастаңыз. Ағынды сумен шайыңыз және ені шамамен 1 сантиметр болатын филе бөліктеріне кесіңіз.
  2. 2. Тұзды дайындау үшін суға тұз және қант қосыңыз. Тұзды жақсылап араластырыңыз.
  3. 3. Балықты тұзды ерітіндіге 30 минутқа салыңыз.
  4. 4. Қажетті уақыттан кейін тұзды ерітіндіні төгіп тастаңыз. Артық сұйықтықты кетіру үшін филе бөліктерін қағаз сүлгімен батырыңыз.
  5. 5. Пластмассадан жасалған тағамдық контейнерге балық бөліктерін бір-бірінің қасына тығыз орналастырыңыз.

Қызғылт лососьдің үстіне өсімдік майын құйып, оны бір күнге тоңазытқышқа салыңыз. Аздап тұздалған қызғылт лосось дайын!

Және аздап құпиялар туралы ...

Оқырмандарымыздың бірі Алина Р.-ның әңгімесі:

Мен әсіресе салмағыма байланысты депрессияға түстім. Мен көп жинадым, жүкті болғаннан кейін 3 сумо балуаны бірге салмағым бар, дәлірек айтсам, 165 бойы 92 кг. Мен босанғаннан кейін ішім кетеді деп ойладым, бірақ жоқ, керісінше, мен салмақ қоса бастадым. Гормоналды өзгерістер мен семіздікпен қалай күресуге болады? Бірақ ештеңе адамды өзінің фигурасынан жас етіп көрсетпейді. 20 жасымда толымды қыздарды «ӘЙЕЛ» деп атайтынын және «ондай өлшемдегі киімдерді тікпейтінін» алғаш рет білдім. Сосын 29 жасымда күйеуіммен ажырасып депрессия...

Бірақ салмақ жоғалту үшін не істей аласыз? Лазерлік липосакция операциясы? Мен білдім - 5 мың доллардан кем емес. Аппараттық процедуралар - LPG массажы, кавитация, RF көтеру, миостимуляция? Біраз қол жетімді - диетолог-кеңесшімен курс 80 мың рубльден тұрады. Сіз, әрине, жынды болғанша жүгіру жолында жүгіруге болады.

Ал осының бәріне қашан уақыт табасыз? Және бұл әлі де өте қымбат. Әсіресе қазір. Сондықтан мен өзіме басқа әдісті таңдадым...

5-тен 4,4

Балықтар арасында Лосось тұқымдасының өкілдері ерекше құрметке ие. Әйгілі отбасының ең танымал және қол жетімді түрлерінің бірі қызғылт лосось болып табылады, ол өз атауын өркеш тәрізді жотасының арқасында алды. Еттің ашық қызыл-қызғылт түсі бар, бірақ балық денесінің сырты көк реңкпен сұр.

Қызғылт лососьдің жоғары калориялығы оның пайдалы қасиеттеріне ешқандай әсер етпейді.. Дәрігерлер аптасына кемінде 2 рет дәмді майлы балық тағамдарымен еркелетуге кеңес береді. Дұрыс дайындалған өнім фигураға әсер етпейді, бірақ терінің, шаштың, тырнақтың күйін айтарлықтай жақсартады және эмоционалдық фонды тұрақтандырады. Балықты үнемі тұтыну адам ағзасының барлық жүйелеріне жақсы әсер етеді.

Қызғылт ақсеркеде қанша калория бар?

Қызыл балық майлы және қоректік болып саналады. Лосось тұқымдасының басқа түрлерімен салыстырғанда, қызғылт лососьдің тағамдық құндылығы соншалықты жоғары емес. Қызғылт лососьдің калория мөлшері 100 г-ға 140 ккал, оның 20,5 г белоктар, 6,5 г майлар.

Қызғылт лосось құрамында ақуыздың көп мөлшері бар, сондықтан ол қанағаттанарлық, қоректік және ұзақ уақыт бойы аштық сезімін түсіреді. Тіпті үлкен бөлігі белге қосымша сантиметр ретінде салынбайды. Қызғылт лососьді қызмет ету мөлшеріне қатаң шектеулерсіз жиі жеуге болады.

Қызғылт лосось орташа калориялы болғандықтан, оны диета кезінде жеу ұсынылады. Балық ақуыз өнімі болғандықтан, энергияны алу және бұлшықет массасын жинақтау үшін белсенді спортпен айналысу кезінде оны тұтыну пайдалы. Балық еттен гөрі аштықты қанағаттандырмайды, бірақ сонымен бірге жеңілдік сезімін қалдырады.

Өңдеу әдістері әртүрлі қызғылт лососьде қанша калория бар?

Қызғылт лососьдегі калория саны оның қалай дайындалғанына байланысты өзгереді. Сары май, кілегей, соустар, шарап, қант қосу өнімнің тағамдық құндылығын арттыруға әкеледі.

Қызғылт лосось дайындауға арналған көптеген рецепттер мен әдістер бар. Ол қайнатылған, пісірілген, қуырылған, маринадталған, маринадталған, ысталған, консервіленген, бұқтырылған, сонымен қатар бумен пісірілген, грильде немесе пісірілген. Қызғылт лосось бірінші және екінші тағамдарды таң қалдырады.

Пісірілген қызғылт лососьдің калория мөлшері 100 г үшін 168 ккал пісірілген балықты ұнатпайды, бірақ бірінші тағамдарда дәмдеуіштер мен көкөністермен бірге ол керемет дәмге толы. Қайнатылған балық қоректік заттардың көп бөлігін сақтайды. Қайнатылған және буға пісірілген балық салмағын бақылайтын адамдар үшін өте қолайлы.

Буға пісірілген қызғылт лососьдің калория мөлшері - 100 г үшін 143 ккал. Буға пісірілген балық өте жұмсақ және нәзік дәмге ие. Мұндай балық әртүрлі ауруларға арналған емдік диетаға кіреді.

Суық ысталған қызғылт лососьдің калория мөлшері 100 г үшін 169 ккал, ысталған балық 100 г үшін 161 ккал, асқазан, бүйрек, бауыр ауруларына және ісінуге бейім. .

Қуырылған қызғылт лососьдің калория мөлшері 100 г үшін 212 ккал құрайды, қуыру кезінде өсімдік майының ең аз мөлшерін қолданған жөн, өйткені оның құрамында канцероген бар және холестерин деңгейін арттырады.

Бұқтырылған қызғылт лососьдің калория мөлшері 100 г үшін 152 ккал көкөністер, шөптер, дәмдеуіштер, шөптер қосылған бұқтырылған балық көп шығынсыз тез және оңай дайындалатын қоректік, диеталық тағам.

Консервіленген қызғылт лососьдің калория мөлшері 100 г үшін 135 ккал құрайды. Бұл жағдайда қызғылт лосось құрамындағы калория мөлшері ондағы өсімдік майының құрамына байланысты болады. Фигураны сақтау үшін балықты өз шырынында сатып алған жөн.

Қызғылт лососьдің құрамы, пайдасы және калориялығы

Қызғылт лосось құрамында адамға қажетті барлық дерлік пайдалы заттар мен витаминдер бар. Құрамында: A, B, D, PP топтарының витаминдері, кобальт, күкірт, йод, фосфор, натрий, кальций, күкірт, темір, селен, омега-3 май қышқылдары.

Қызғылт лососьді үнемі тұтыну адамның ішкі мүшелерінің жұмысын қалыпқа келтіреді. Балықтың химиялық құрамы психикаға оң әсер етеді, ұйқыны жақсартады, терінің сапасын жақсартады, зат алмасуды тездетеді.

Қызғылт лосось құрамында қалқанша безінің ауруларымен күресуге көмектесетін йод бар. Сонымен қатар, қызғылт лосось құрамында мидың жұмысын ынталандыратын, есте сақтауды күшейтетін және көңіл-күйді жақсартатын заттар бар.

Қызғылт лососьді жиі тұтыну жүрек-қан тамырлары ауруларының, жүйке ауруларының, жүрек соғысының және гипертонияның тамаша алдын-алу болып табылады.

Диетологтар қызғылт лососьдің төмен калориялылығын және оның пайдалы қасиеттерін ескере отырып кеңес береді.және құнды балықты мәзіріңізде мүмкіндігінше жиі пайдаланыңыз.

Танымал мақалалар

Салмақты жоғалту жылдам процесс болуы мүмкін емес. Көптеген адамдардың салмағын жоғалтуының басты қателігі - олар аштық диетасында бірнеше күн ішінде таңғажайып нәтижелерге қол жеткізгісі келеді. Бірақ салмақ қосу үшін бірнеше күн қажет болған жоқ! Қосымша фунт...