Барлық ережелерге сәйкес дайындалған, сәбіз және пияз қосылған қызғылт лосось кез-келген мерекелік дастарханды безендіре алатын басқа да ыстық тағамдар тізіміндегі мерекенің негізгі тағамдарының бірі ғана емес, сонымен қатар адам ағзасын қанықтыратын тағам болып табылады. оның өмірлік белсенділігіне қажетті пайдалы заттар, ақуыздар мен витаминдер.

Қызғылт лосось - лосось тұқымдасының арасында балықтың арзан өкілі, сондықтан ол әсіресе гурмандар мен жай ғана дәмді тағамды ұнататындар арасында танымал, сонымен қатар әртүрлі рецепттер мен пісіру әдістері бар.

Сәбіз және пияз қосылған қызғылт лосось (пеште, бұқтырылған, пісірілген) - маңызды нюанстар мен оны дайындаудың жалпы принциптері

Егер қызғылт лосось аспазшыға мұздатылған түрде ұсынылса, ол жабынның және қаңқаның тұтастығына зиян келтірмеу үшін, әсіресе оны дайындау рецепті мұны талап ететін болса, оны дербес және біртіндеп еріту керек.

Көбірек шырындылық пен шырындылық қосу үшін қызғылт лосось лимон шырынын себіңіз, майонезбен (қаймақ) жағып, дәмдеуіштермен сүртіңіз.

Қызғылт лосось кез келген көкөністермен ғана емес, сонымен қатар көптеген гарнирлермен де толықтырылуы мүмкін.

Таңдалған рецептке және өз талғамыңызға сүйене отырып, ас үй техникасының кез келген түрін пайдаланып, қызғылт лососьді тамаша және дәмді дайындауға болады.

Сәбіз, пияз және басқа ингредиенттермен біріктірілген қызғылт лосось деп аталатын қызыл балықтың тәбетті рецептері мен пісіру ерекшеліктері

Рецепт 1. Сәбіз және пияз қосылған қызғылт лосось (бұқтырылған, ақ шарап қосылған)

Құрамы:

Қызғылт лосось (жаңа) – 1 кг.

пияз - 0,25 кг.

Сәбіз – 0,25 кг.

Май (зәйтүн) - 2 ас қасық. қасықтар.

Ақ шарап (жартылай құрғақ) - 1 ас қасық.

Орегано (кептірілген) - 2 шай қасық.

Тұз, бұрыш (ұнтақталған қара), лавр жапырағы - бәріне бірдей емес.

Дайындау әдісі:

Аршылған сәбіз үгітілген болуы керек, ал пиязды жарты сақинаға кесу керек. Зәйтүн майын қолданатын қыздырылған қазандықта немесе кастрюльде (қалың қабырғалары бар) көкөністерді баяу отта қайнатыңыз.

Осылайша дайындалған көкөністерге ұқыпты кішкене кесектерге кесілген балықты орналастыру керек.

Содан кейін қызғылт лосось шараппен толық жартысы толтырылуы керек, нәтижесінде үстіңгі бөліктер бумен пісіріліп, белгілі бір нәзіктік пен икемділікке ие болады.

Балықты қайнатқаннан кейін отты азайтып, қазанды қақпақпен жауып, толық дайын болғанша қайнатыңыз.

15-20 минуттан кейін балық бөліктері серпімді болады және ет ағарады, бұл бір нәрсені білдіреді - балық дайын!

Хош иісті көкөніс соусымен осылай дайындалған балықты үстелге бүйір тағаммен немесе үйдегі нанмен толықтыруға болады.

Рецепт 2. Сәбіз және пияз қосылған қызғылт лосось (пеште)

Құрамы:

Қызғылт лосось – 1 ұшасы.

Майонез – 1 стакан.

Сәбіз – 1 дана.

Пияз (үлкен).

Бұрыш (қызыл болгар бұрышы) – 1 дана.

Баклажан – 1 дана.

Май (өсімдік) – ¾ кесе.

Дайындау әдісі:

Пияз мен сәбізді аршып, кішкене текшелерге кесу керек. Бөлек (үлкен сұлулық үшін) әрбір компонент ыстық майға қуырылған табада қуырылуы керек.

Баклажан мен болгар бұрышын да аршып, турап, қуыру керек.

Қуыру кезінде әрбір компонент аздап тұздалған болуы керек.

Жуылған және іші тазартылған қызғылт лососьді қалыңдығы 5-10 см кесектерге кесіп, көлденең кесіп, сүйектерін алып тастау керек (теріні алып тастамаңыз).

Пісіру парағын маймен жақсылап майлаңыз және оған алдын ала тұздалған және бұрыш пен дәмдеуіштермен қапталған балық бөліктерін салыңыз, терісін төмен қаратып қойыңыз.

Балық бөліктерінің үстіне қуырылған пиязды, содан кейін болгар бұрышы қосылған сәбізді және баклажаны салып, көкөністерге аздап тұз қосыңыз.

Қызғылт лососьдің үстіне майонезді құйыңыз (тор түрінде) және оны 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.

Маңызды! Қызғылт лосось шырынды болып шығуы үшін балықты жартылай еріген күйде пісіру керек. Бірақ егер балық жаңа піскен болса және мұздатылмаған немесе толығымен еріген болса, қызғылт лососьдегі пияздың астына мұздың бірнеше бөлігін қоюға болады.

Қызғылт лосось кез келген гарнирмен, әсіресе картоппен немесе күрішпен толықтырылуы мүмкін.

Рецепт 3. Қамырдағы сәбіз және пияз қосылған қызғылт лосось

Құрамы:

Қызғылт лосось (филе бөліктері) – 1 кг.

Пияз – 2 дана.

Сәбіз – 2 дана.

Майонез - 1 ас қасық.

Май (өсімдік) 100 мл.

Тұз, бұрыш, дәмдеуіштер - барлығына емес.

Қамыр үшін:

Жұмыртқа - 3 дана.

Ұн (жоғары сорт).

Дайындау әдісі:

Қызғылт лосось міндетті түрде жуылады, аршылады және орташа өлшемді кесектерге кесіледі. Содан кейін қызғылт лососьді тұздап, бұрыштап, дәмдеуіштермен қосып, дәмдеуіштерге 30-40 минут салып қою керек.

Аршылған пиязды турап, сәбізді үккіштен өткізіңіз.

Қамырды дайындау әдісі:

Жұмыртқаны шайқаңыз, сүт, тұз қосып, ұнды қосыңыз, біз көпірткіш немесе блендер арқылы кесексіз күйге келтіреміз.

Пісіру табағын немесе пісіру парағын маймен майлау керек және түбіне бұрын қамырмен қапталған балық бөліктерін қою керек.

Балықтың үстіне пияз бен сәбіз қабаттарын салып, көкөністерге майонез құйыңыз, қызғылт лососьді алып тастаңыз, оларды 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Толық дайын болғанша балықты 30-40 минут пісіру керек.

Сіз шөптердің бұтақтарымен безендірілген кез-келген гарнирмен үстелге қызғылт лосось бере аласыз.

Рецепт 4. Сәбіз және пияз қосылған қызғылт лосось «тон астындағы»

Құрамы:

Қызғылт лосось - 1 ұшасы.

Сәбіз.

Шам.

Ірімшік (қатты) – 100 гр.

Майонез - 1 ас қасық. қасық.

Май (өсімдік) – 50 мл.

Тұз, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер бәріне бірдей жарамайды.

Дайындау әдісі:

Пияз аршылып, кішкене текшелерге немесе жарты сақиналарға кесіледі. Сәбіз ірі үккіште үгітілген (өйткені майда үккіште пісірілген сәбіз күйіп кетуі мүмкін).

Пияз және сәбіз көкөністер толығымен жұмсақ болғанша қуырылған табада ыстық майға қуырылады. Сонымен қатар, майдың артық мөлшерін болдырмау үшін көкөністерден майдың толығымен ағып кетуіне мүмкіндік беру керек.

Қуырылған көкөністерге майонез (немесе қаймақ) қосып, бәрін мұқият араластырыңыз.

Дөрекі үккіште үш ірімшік.

Пісіру парағының түбін маймен майлаңыз немесе оны арнайы фольгамен жауып, үстіне балық бөліктерін салыңыз. Енді қызғылт лососьді аздап тұздап, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді себіңіз, сонымен қатар лимон шырынын себіңіз.

Қызғылт лососьдің әрбір жеке бөлігі көкөністердің «жүнімен» жабылған, оның үстіне жомарт ірімшік себілген.

Рецепт 5. Баяу пеште пісірілген сәбіз және пияз қосылған қызғылт лосось

Құрамы:

Қызғылт лосось (шағын өлшем).

Пияз – 2 дана.

Сәбіз – 2 дана.

Майонез.

Тұз, бұрыш.

Дайындау әдісі:

Балықты жуу, тазалау және кішкене қабаттарға кесу керек, қызғылт лососьді тұзбен себіңіз. Бұрыш және дәмдеуіштер.

Үлкен пияз және сәбіз – аршылған. Пияз жарты сақинаға туралған, ал сәбіз ұзын жолақтарға кесілген. Көкөністер араласып, екі бөлікке бөлінеді.

Көкөністердің бірінші бөлігін пайдаланып жатқан мультипісіргіш ыдыстың түбіне салып, майонезбен майлаңыз. Содан кейін қызғылт лосось төселеді және көкөністердің екінші бөлігімен жабылады, ол да майонезбен жағылады.

Мультипісіргіштің бағдарламалық басқаруында түймені басыңыз - пісіру және бір сағат бойы дәмді қызғылт лосось пісіріңіз.

Пісіргеннен кейін нәзік және дәмді раба гарнирмен толықтырылуы мүмкін.

Рецепт 6. Саңырауқұлақ соусындағы сәбіз және пияз қосылған қызғылт лосось

Құрамы:

Қызғылт лосось (филе).

Саңырауқұлақтар.

Сәбіз.

Шикі қаймақ.

Өсімдік майы.

Аскөк (кептірілген), куркума (ұнтақталған).

Тұз, бұрыш.

Дайындау әдісі:

Саңырауқұлақ режимі, 10-12 минут бойы алдын ала қыздырылған табада өсімдік майына қуырыңыз. Пиязды тазалап, оны жарты сақинаға кесіңіз және баяу отта мөлдір болғанша қуырыңыз. Сәбізді аршып, үккіштен өткізіп, пиязға қосып, тағы біраз уақыт қуырыңыз.

Содан кейін майды ағызып жіберіңіз, көкөністерді саңырауқұлақтармен араластырыңыз, ұн мен куркума қосыңыз. Ұн алтын қоңырға айналғанша барлық ингредиенттерді қуырыңыз. Содан кейін қаймақ қосып, бәрін араластырыңыз.

Туралған қызғылт лосось бөліктері ұнға салынып, өсімдік майына қуырылады. Осылайша дайындалған балық алынған соусқа батырылады және тұздық қалыңдағанша тағы біраз уақыт пісіріледі.

Қызғылт лососьді табақтарға салып, үстіне қалған тұздықты құйып, шөптердің бұтақтарымен безендіріңіз.

Рецепт 7. Сәбіз және пияз қосылған желе қызғылт лосось

Құрамы:

Қызғылт лосось – 1 ұшасы.

Сәбіз.

Пияз.

Ақжелкен тамыры.

Өсімдік майы)

Мейіз – 100 гр.

Апельсин - 2 дана.

Желатин.

Тұз, бұрыш (тәтті бұршақ).

Дайындау әдісі:

Қызғылт лососьден дәмді аспиканы дайындау үшін ақжелкен тамыры мен сәбізді қайнату керек.

Қызғылт лосось міндетті түрде жуылады, таразыдан тазаланады (ол бөлек қапшыққа салынуы керек) және кішкене кесектерге кесіледі.

Сәбіз мен ақжелкен пісірілген кезде, осы сорпаға балық бөліктерін қосып, оларды 10-15 минут пісіру керек. Тек содан кейін қызғылт лососьдің пісірілген бөліктерін арнайы қалыптарға салу қажет болады.

Мейізді дәкеден жасалған сөмкеге салып, балық сорпасында 5-10 минут пісіріңіз, содан кейін сорпаға пакеттегі тәтті бұршақ пен қабыршақты қосып, барлық ингредиенттерді тағы 15 минут пісіріңіз.

Пиязды мейізбен араластырып, балықтың үстіне пішіндерге салыңыз. Біз мандариндерді аршып, олардың тілімдерін қалыптарға саламыз.

Алынған сорпаны сүзгіден өткізу керек, апельсин шырынын, желатинді және тұзды қосыңыз. Әрі қарай, бұл сорпаны пішіндердегі барлық ингредиенттерге құйып, одан әрі қатаю үшін тоңазытқышқа қою керек.

Сәбіз және пияз қосылған қызғылт лосось: пеште, бұқтырылған, пісірілген - кішкене трюктар мен пісіруге арналған кеңестер

Қызғылт лосось шырынды және тәбетті болуы үшін оның ұшасын кілегейге немесе сүтке (6%) малынған болуы керек.

Қызғылт лососьді фольгада және ірімшік қыртысында пісіру аспазға оның ішіндегі барлық шырындарды сақтауға мүмкіндік береді. Бұл нәтижесінде алынған балық тек нәзік емес, сонымен қатар өте шырынды болады дегенді білдіреді.

Қызғылт лососьдің белгілі бір хош иісі барлығына ұнай бермейді, сондықтан бұл ерекше иісті азайту үшін балықты лимон шырынын немесе ақ сірке суын құюға болады.

Қызғылт лососьді дұрыс дайындаңыз, оны кептірмеу үшін әртүрлі соустарды (соя, сүт, көкөніс) қолданыңыз.

Қызғылт лосось етінде көптеген пайдалы заттар бар және қажетті ақуыздың жеткілікті мөлшері бар болса да, оның құрамында аз май бар. Бұл комбинация қызғылт лососьді диеталық тағамдардың әртүрлі түрлеріне қосуға мүмкіндік береді. Дегенмен, көптеген адамдар бұл балықты майсыз, құрғақ құрылымына байланысты ұнатпайды. Бұл кемшілікті көкөністермен бұқтырылған қызғылт лосось пісіру арқылы оңай жоюға болады.

Басып шығару

Көкөністермен бұқтырылған қызғылт лосось рецепті

Тағам: Негізгі тағам

Пісіру уақыты: 1 сағат

Жалпы уақыт: 1 сағат

Ингредиенттер

  • 1 дана. балық қызғылт лосось салмағы 1,3-1,4 кг
  • 100 мл өсімдік майы
  • 2 ас қасық. л. бидай ұны нан пісіруге арналған тұздықта + 100 г
  • 1 дана. пияз
  • 1 дана. сәбіз
  • 1 дана. қызанақ
  • тұз
  • дәмдеуіштер

Фотосуреттермен қадамдық рецепт

Көкөністермен бұқтырылған қызғылт лососьді қалай дайындау керек

1. Қызғылт лосось көбінесе мұздатылған күйде сатылатынын ескере отырып, оны алдын ала еріту керек. Мұны бөлме температурасында жасауға болады.

2. Қызғылт лососьден ішектер алынады. Басы мен құйрығы кесілген.

Олар сорпаны дайындау үшін қажет болады. Болашақта оның негізінде қызғылт лосось үшін көкөніс сорпасы дайындалады.

3. Осыдан кейін қызғылт лосось қаңқасын екіге бөліп, омыртқаны алып тастайды. Балықты кесектерге кесіңіз.

Мүмкін болса, қалған қабырға сүйектері жойылады.

4. Қызғылт лосось бөліктері тұздалған және ұнға нан пісірілген.

5. Қызып тұрған майға балықты екі жағынан қызарғанша қуырыңыз.

Қуырылған балық табаға салынады.

6. Сорпаны дайындау үшін балық сорпасын қайнату керек. Басынан, құйрығынан, омыртқа сүйегінен піседі. Қызғылт лососьдің басынан желбезектерді алып тастауды есте ұстаған жөн. 0,6 литр суды алып, қайнатыңыз. Балықтың бөліктері қайнаған суға салынады. Дәміне қарай тұз. Қайтадан қайнатыңыз және 10 минут пісіріңіз. Содан кейін дуршлаг арқылы сүзіңіз.

7. Көкөніс сорпасы үшін пиязды, сәбізді және қызанақты турау керек.

Алдымен пиязды қуыруға арналған табада қуырыңыз, содан кейін оған сәбіз қосыңыз. Соңында қызанақты қосыңыз. Көкөністерді сәл жұмсартылғанша қуырыңыз.

8. Оларға ұн салып, онымен 3-4 минут қуырыңыз.

9. Көкөністерге 0,4-0,5 литр сорпа құйыңыз. Дәмдеуіштерді, лавр жапырағы мен бұрышты дәміне қарай қосу жеткілікті болады.

Сорпа қайнағанша қыздырып, табадағы балықтың үстіне құйыңыз.

10. Қызғылт лососьді көкөніс соусында 5 минут қайнатыңыз. Қызғылт лососьді көкөністермен бірге ыстық тағам ретінде де, салқын тәбет ретінде де ұсынуға болады.

Бұл рецепт бойынша кез келген қызыл балықты пісіруге болады.

Ұсынылған рецепттер бойынша дайындалған қызғылт лосось тіпті ең талапшыл гурманда тек оң эмоцияларды тудыруы мүмкін. Дәмдеуіштермен орташа дәмделген дұрыс пісірілген балық кез келген мерекелік мерекені безендіреді.

Бұқтырылған қызғылт лосось

Қызғылт лосось бұқтырмасын дайындау өте қарапайым. Балықты тазалап, басы мен құйрығын бөліп, желбезектерін кесу керек. Содан кейін ішкі жағын алып, шайыңыз. Балықты қалыңдығы екі сантиметрден аспайтын кішкене бөліктерге кесіңіз, бұрыш пен тұзбен сүртіңіз. Қызғылт лосось бөліктерін ұнға салып, қуыруға арналған табаға салыңыз, жартысы дайын болғанша қуырыңыз.

Енді сіз сәбізді пісіріп, қабығын аршып, дөрекі үккіштен өткізіп, пиязды кесуіңіз керек. жартысы піскенше майда. Келесі қадам: бәрін қуыру табаға жіберіңіз. Дәмдеуіштерді қосып, аздап отқа салып, 20 минут қайнатыңыз.

Алма қосылған бұқтырылған қызғылт лосось.

Алма қосылған бұқтырылған қызғылт лососьдің түпнұсқа рецепті сізді бей-жай қалдырмайды. Балықтың нәзік дәмі мен алма мен дәмдеуіштердің жағымды хош иісі мереке күндері де, жұмыс күндері де сіздің үй шаруашылығыңызды қуантуға көмектеседі.

Саған қажет болады:

терісі бар қызғылт лосось филесі - 1 кг;

2 алма;

2 пияз;

Жасыл және тұз.

Балықты тазалаңыз, шайыңыз және саусақтай қалың кесектерге кесіңіз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Пиязды майдалап турап, қуырыңыз. Сол ыдыста пияздың үстіне қызғылт лосось салыңыз. Қаймақты сумен сұйылтыңыз, дәмдеуіштер мен шөптерді қосыңыз. Орташа отқа қойып, 15 минут қайнатыңыз. Пісірілген картопты балықпен бірге бөлек беріңіз.

Көкөністермен бұқтырылған қызғылт лосось

1 қызғылт лосось ұшасы;

3 сәбіз;

3 дана пияз;

150 мл шарап;

100 мл зәйтүн майы;

3 ас қасық сірке суы;

300 мл су;

ақжелкен;

Қызғылт лосось кесіңіз, тазалаңыз және шайыңыз. Пиязды және жасылды кесіңіз. Сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз. Барлығын араластырыңыз және түбіне тұз бен бұрыш салыңыз, балықты қойыңыз. Суды, шарапты, май мен сірке суын араластырып, осы қоспаны балықтың үстіне құйыңыз. Бір сағат қайнатыңыз.

Саңырауқұлақтармен бұқтырылған қызғылт лосось

1 кг қызғылт лосось филесі;

Сорпа (1 стакан);

Шам;

Сәбіз және жасыл;

Саңырауқұлақтар - 200 грамм;

Лимон (жартысы);

Дәмдеуіштер мен тұз.

Қызғылт лосось сорпамен құйылады, тұз, шөптер мен пияз қосылады, жұмсақ болғанша қайнатылады. Саңырауқұлақтарды дәмдеуіштермен бөлек қайнатыңыз. Балық дайын болғанда, сорпаны сүзіп алып, соусты дайындау үшін пайдаланыңыз.

Тұздық сорпа негізінде дайындалады. Пияз қуырылады, ұн қосылады, қоспасы сорпамен толтырылады. Қайнау процесінде міндетті түрде араластырыңыз. Дайын балық ыдысқа салынып, майдалап туралған саңырауқұлақтармен безендіріліп, соуспен құйылады. Гарнир ретінде пісірілген картоп немесе сары май қосылған картоп пюресі беріледі.

Томат соусымен бұқтырылған қызғылт лосось

1 кг қызғылт лосось;

1 пияз;

1 сәбіз;

Лимон тілімдері;

Тұз және бұрыш.

Қызғылт лососьді кішкене бөліктерге кесіңіз, тұз бен бұрышпен сүртіңіз. ұнды голландиялық пеште аз мөлшерде маймен қуырыңыз. Пиязды бөлек қуырып, сәбізді қуырыңыз, балықпен біріктіріңіз. Томат соусын қайнаған сумен сұйылтыңыз, тұз қосып, балықтың үстіне құйыңыз. Шөптер мен дәмдеуіштерді қосыңыз, 20 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсету кезінде шөптер мен лимонмен безендіріңіз.

Қызғылт лосось еті аздап құрғақ, сондықтан бұқтыруға қолайлы. Нәзік дәмі бар тәбетті тағамдарды қаймақ қосылған балықты бұқтыру арқылы алуға болады. Ал ащы шөптер мен жемістердің көмегімен тағамды біртүрлі және салтанатты ете аласыз.

Саған қажет болады

  • Бірінші рецепт үшін:
  • қызғылт лосось;
  • өсімдік майы;
  • шикі қаймақ;
  • жаңадан ұнтақталған бұрыш;
  • балыққа арналған дәмдеуіштер;
  • тұз;
  • аскөк жасыл;
  • ақжелкен.
  • Екінші рецепт үшін:
  • қызғылт лосось;
  • балыққа арналған дәмдеуіштер;
  • тұз;
  • бұрыш;
  • қыша;
  • лавр жапырағы;
  • ақтүйнек.
  • Үшінші рецепт үшін:
  • қызғылт лосось филесі;
  • алма;
  • лимон шырыны;
  • балыққа арналған дәмдеуіштер;
  • тұз;
  • бұрыш;
  • балдыркөк тамыры;
  • ақжелкен тамыры;
  • өсімдік майы.

Нұсқаулар

1. Қызғылт лососьді қаймаққа бұқтыру үшін 400 грамм жаңа балықты алыңыз және тым кең емес кесектерге кесіңіз. Бір үлкен пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Ыстық табаға 3 ас қасық өсімдік майын құйып, ондағы пиязды алтын каштанға дейін қуырыңыз.

2. Пиязға қызғылт лосось қабатын салып, 50 грамм сумен сұйылтылған және дәміне қарай балық дәмдеуіштері, жаңа ұнтақталған қара бұрыш және тұз қосылған 150 грамм қалың қаймақ құйыңыз. Баяу отта қақпақсыз, шамамен 15 минут қайнатыңыз. Дайын тағамды туралған аскөк пен ақжелкенге себіңіз де, пісірілген картоппен бірге қызмет етіңіз.

3. Картоппен қызғылт лосось дайындау үшін бір үлкен балықты масштабтаңыз, оны ішіңіз, құйрығын, басын және қанатын алыңыз. Бөлшектерге кесіңіз, балық дәмдеуіштері, тұз және бұрышпен дәмдеңіз. Барлық жағынан қыша жұқа қабатын таратыңыз. Табаның түбіне 4 лавр жапырағын салыңыз.

4. Тігінен орналастырылған балық бөліктерін қосыңыз. Олардың арасына аршылған картоп жартыларын салыңыз. Табаға су құйыңыз, оның деңгейі балықтан 2 сантиметр жоғары болады. Қақпақпен жауып, орташа отта 30 минут қайнатыңыз.

5. Балдыркөк пен алма қосылған қызғылт лососьді бұқтырыңыз. Ол үшін 800 грамм балық филесін әрқайсысы 200 граммнан 4 бөлікке бөліп, лимон шырынын себіңіз, сүйікті балық дәмдеуіштерін, тұзды және бұрышты себіңіз. Бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

6. Екі орташа алманы жұқа тілімдерге кесіңіз, өзегі мен тұқымын алдын ала кесіңіз. Жартылай балдыркөк тамырын жолақтарға кесіп, бір ақжелкен тамырын майда үккіштен өткізіңіз. Шұңғыл табада өсімдік майына алма мен балдыркөкті қуырыңыз. Үстіне балық филе бөліктерін, үгітілген ақжелкен тамырын салып, сумен жабыңыз. Қажетінше тұз қосып, табаны жауып, балық піскенше қайнатыңыз.

Бұқтырылған балық - асқазанға салмақ түсірмейтін, тәбетті және хош иісті тағам. Бұқтырылған кезде хек, поллок, треска, кабаль, табан балық, скумбрия, тилапия, табан балық, көксерке, палтус және қызғылт лосось өте жақсы. Бұқтырылған балықәртүрлі жолдармен рұқсат етіледі.

Саған қажет болады

  • Сәбіз
  • Шикі қаймақ
  • Томат немесе томат пастасы
  • Өсімдік майы
  • Дәмдеуіштер
  • Жасылдандыру

Нұсқаулар

1. Көкөністермен бұқтырылған балық. Қасапшы балықбөліктерге бөлінген. Өсімдік майын қыздырып, қуырыңыз балықекі жағынан 2-3 минут.б. Сәбізді үлкен үккіште үккіштен өткізіп, пиязды текшелерге кесіңіз. Көкөністерді өсімдік майына жартылай піскенше қуырыңыз.c. Қуырылғанды ​​қойыңыз балықжәне көкөністерді үлкен кастрюльге салыңыз. Су беті жабылғанша аздап қайнаған су қосыңыз балық. Табаны жоғары отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, табаны қақпақпен жауып, қайнатыңыз балық 10-15 минут.d. Пісірудің соңында бұқтыруға қосыңыз балықтұз және сүйікті дәмдеуіштер.

2. Томат қосылған бұқтырылған балық. Балық кесектерін өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз (әр жағынан 2-3 минут).б. Бір стақан қайнаған суда бір ас қасық томат пастасын ерітіңіз. Қою балықүлкен кастрюльге салып, алынған қызанақ ерітіндісімен толтырыңыз. Сұйылтылған томат пастасы жабуы керек балық.Бірге. Томат пастасының орнына өсімдік майына қуырылған жаңа піскен қызанақ кесектерін пайдалануға болады (қызанақтардың қабығын алып тастаған жөн). Қызанақтарды пайдаланған кезде табаға жабу үшін қосымша қайнаған су құйыңыз балық.d. Қайнағаннан кейін қайнатыңыз балық 10-15 минут ішінде. Дайын болудан 2-3 минут бұрын тұз, сүйікті дәмдеуіштер мен аскөк қосыңыз.

3. Қаймақ қосылған бұқтырылған балық. Пиязды жарты сақинаға кесіп, өсімдік майына 3-4 минут қуырыңыз. Пиязға балықтың кішкене тілімдерін (мүмкіндігінше филе) қосып, шамамен 4-5 минут қуырыңыз.b. Қайта реттеу балықүлкен кастрюльде пиязбен, майы аз қаймақ қосыңыз. Қаймақ орнына кремді қолдануға болады. Барлығын жақсылап араластырып, табаны отқа қоямыз.c. Балық бұқтырмасын қаймақпен пісіру шамамен 15-20 минутты алады. Ыдыс шамамен дайын болғанда, тұз бен бұрыш қосыңыз.

Ет тағамдарын дайындаудың көптеген әдістері бар. Бұқтырылған сиыр еті «орыс стилі» етті алдын ала маринадтаусыз өте тәбетті болып шығады. Бұл тағамның нәзік және ерекше дәмі сіздің отбасыңыз бен достарыңызды бей-жай қалдырмайды.

Саған қажет болады

  • Сиыр еті – 800 г;
  • шошқа майы - 100 г;
  • пияз - 4 дана;
  • қара бидай наны – 100 г;
  • гарнир үшін картоп;
  • ұн;
  • ақжелкен;
  • балдыркөк;
  • сәбіз – 1 дана;
  • шикі қаймақ - ? ст;
  • ұнтақталған қызыл және қара бұрыш
  • зире.

Нұсқаулар

1. Сиыр етін салқын суда жақсылап жуыңыз, оны аздап кептіріп, астықты шамамен 1 - 1,5 сантиметр қалыңдықтағы тілімдерге кесіңіз және ас үй балғасымен ұрыңыз.

2. Қаласаңыз, сиыр етінің бөліктерін маринадтаңыз. Ол үшін 3 пиязды жұқа жарты сақинаға кесіңіз, аздап езіңіз, тұз қосыңыз, етжәне араластырыңыз. Жарты лимонның шырынын сығып, 1 стакан су қосып, оған құйыңыз ет. Дәмдеуіштерді қосып, араластырыңыз. 5-10 сағатқа қалдырыңыз. Егер ықтималдықтар маринадталған болса етжоқ, бірден пісіріңіз.

3. Ұнды, ұнтақталған қызыл бұрышты және тұзды араластырыңыз. Бұл қоспаға ет бөліктерін орап, қызарғанша екі жағынан ыстық өсімдік майына қуырыңыз.

4. Сәбізді жолақтарға, қара нанды кішкене текшелерге, пиязды жұқа жарты сақинаға кесіңіз, балдыркөк пен ақжелкенді кесіңіз.

5. Беконды жұқа кесектерге кесіп, түбін толығымен жабатын кастрюльге салыңыз. Үстіне қуырылған сиыр етінің қабатын, содан кейін пияз, сәбіз, нан және шөптер қабатын салыңыз. Тұз, қара бұрыш және зире себіңіз. Қаласаңыз, бірнеше лавр жапырағын қосуға болады. Егер кастрюльдің өлшемі рұқсат етсе, бірнеше осындай қабаттарды жасаңыз.

6. Содан кейін барлығына ыстық су құйып, қақпақпен жауып, баяу отқа қойыңыз. Су қайнағаннан кейін кастрюльді оттан алып, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Қайнатыңыз ет 1,5-2 сағат ішінде. Пісіруден 30 минут бұрын ыдысқа қаймақ құйыңыз.

7. Біз дайындалып жатқанда етгарнир ретінде қызмет ететін картопты қуырыңыз.

8. Жайғастыру етжәне бұқтырылған көкөністерді кең табақтарға салып, кастрюльден тұздықты құйып, майдалап туралған шөптерге себіңіз.

Тақырып бойынша бейнеролик

Пайдалы кеңес
Бұл рецепт тауық етінен басқа кез келген етті пісіру үшін пайдаланылуы мүмкін, себебі оны дайындау үшін аз уақыт қажет. Егер сіз сиыр етін жақсы көрмейтін болсаңыз.

    Бұл тағамды 2 порцияға дайындау үшін бізге салмағы 300-400 грамм болатын қызғылт лосось қаңқасының жартысы қажет. Балық сорпасын дайындау үшін бас және құйрық бөліктері пайдаланылады. Ұшаны жуып, екіге кесу керек. Бір жартысын алып тастауға болады, ал екінші жартысын 4 стейкке көлденең кесуге болады. Тері мен қабыршақты алып тастауға болмайды (аспаздың қалауы бойынша). Стейктерді тұз бен ұнтақталған қара бұрышпен дәмдеткен жөн. Бұл пішінде олар 10-15 минут бойы маринадтау керек.

    Бір сәбізді және үлкен пияздың төрттен бір бөлігін (немесе жартысын) алыңыз. Көкөністерді жуып, қабығынан тазарту керек.

    Сәбізді жолақтарға үккіштен өткізіп, пиязды жарты сақинаға кесіңіз.

    Қуыруға арналған табаға аздап өсімдік майын құйып, оны қыздырыңыз. Біз сол жерге кесінділерімізді саламыз.

    Үнемі араластыра отырып, туралған көкөністерді дерлік дайын болғанша баяу отта қайнатыңыз. Пияз тән «сәбіз» реңкін алады. Көкөніс негізін артық пісіруге болмайды.

    Біз қызғылт лосось стейктерін қуырылған пияз мен сәбіз төсегіне тікелей орналастырамыз.

    Қуыруға арналған табаға бір стақан қайнаған су құйып, лавр жапырағын қосыңыз. Біз балықты баяу отта қайнатуды бастаймыз. Қуыруға арналған табаны қақпақпен жабуға болады. Балықты дайындауға шамамен 10 минут кетеді. Қызғылт лосось бөліктерін айналдырудың қажеті жоқ. Бірте-бірте су қайнап, балық дайын болады.

    Сорпаны дайындаймыз. Бөлек ыдыста бір ас қасық ұн, бір шай қасық Ахим соя соусы, екі ас қасық кез келген кетчупты араластырып, аздап су қосыңыз. Ешбір түйір ұн жоғалғанша тұздықты араластырыңыз. Алынған соусты табаның мазмұнына құйып, қайнатыңыз.

    Сорпа біздің көз алдымызда қатайып, желе тәрізді күйге түседі. Қуыруға арналған табаны оттан алыңыз да, алынған тұздыққа балық бөліктерін сіңіру үшін ыдысты 7-8 минутқа қалдырыңыз.

    Тұздықтағы көкөністермен бұқтырылған қызғылт лосось дайын. Сорпаны табақтарға молынан құйыңыз. Екі кесек балықты тура тұздыққа салыңыз. Бұл тағамға гарнир ретінде пісірілген күріш немесе картоп өте қолайлы. Картоп кесектерін және ащы маринадталған қызанақтардың кесектерін салыңыз (жаңа піскен қызанақты қолдануға болады). Тағамды аскөк бұтақтарымен безендіріңіз. Ас болсын! Келе жатқан Жаңа жылыңызбен!