Қызыл балық – адам ағзасының толыққанды жұмыс істеуі үшін қажетті қоректік заттарға бай құнды өнім. Тұмшапештегі қызғылт лосось өте қарапайым дайындалады, сонымен бірге маринадтарға, соустарға және пісіру технологиясына байланысты өзгеруі мүмкін керемет дәмі бар.

Сіз қабылдайтын дәмді және шырынды қызғылт лососьге арналған оңай рецепт:

  • қызғылт лосось - 500 г;
  • лимон – 1 дана;
  • жасыл - 1 байлам;
  • май (зәйтүн) – 50 мл;
  • тұз және дәмдеуіштер.

Қызғылт лосось тағамы келесідей дайындалады:

  1. Өңделген балық стейктерге бөлінеді, олардың әрқайсысы тұздалған, дәмделген, майланған және лимон шырынын себілген.
  2. Бөлшектер фольгаға салынып, майдалап туралған шөптермен ұсақталады.
  3. Әрбір бөлікті орағаннан кейін балық өнімі пешке қойылады, онда ол 180 ° C температурада 20-25 минут пісіріледі.

Қыша-бал маринадында пісіру

Күнделікті және мерекелік мәзірлерге арналған тамаша тағам, оны жасау үшін ең аз ингредиенттер қажет:

  • қызғылт лосось филесі – 300 г;
  • соя соусы - 15 мл;
  • бал - 20 мл;
  • даршын – 7 г;
  • күнжіт - міндетті емес.

Төмен калориялы тағамнан ләззат алу үшін:

  1. Филе жуылады және кептіріледі.
  2. Тұздық, сұйық бал және даршыннан бөлек ыдыста дайындалады.
  3. Балық өнімі дайындалған сұйықтықпен толтырылып, суыққа қойылады.
  4. ¼ сағаттан кейін маринадталған балық пішінге ауыстырылады, ¼ сағат бойы 170 ° C дейін қыздырылған пешке орналастырылады.

Ірімшік пен саңырауқұлақпен толтырылған балық

Дастархан басына жиналған қонақтарды бей-жай қалдырмайтын тамаша тәбет.

Дәмді тағам жасау үшін сізге қажет:

  • басы жоқ қызғылт лосось – 1,3 кг;
  • шампиньондар - 300 г;
  • ірімшік - 150 г;
  • сары май (дренаж) – 50 г;
  • пияз - 200 г;
  • сарымсақ – 4 түйір;
  • лимон – 1 дана;
  • желатин (ұнтақ) – 15 г;
  • тұз, дәмдеуіштер, шөптер.

Осы рецепт бойынша қызғылт лосось дайындау үшін:

  1. Қызғылт лососьден таразылар, қанаттар мен құйрықтар жойылады.
  2. Ұша сүйек пен омыртқадан пинцет көмегімен босатылады, содан кейін оған тұз, дәмдеуіштер себіледі, шырын себіледі және пресстен өткен сарымсақ себіледі.
  3. 20 минут маринадтаудан кейін қаңқа желатинмен себіледі.
  4. Күнбағыс майымен дәмделген табада туралған пияз қуырылады, оған жұмсақтыққа жеткеннен кейін 150 г шампиньон тілімдері қосылады.
  5. Өсімдік массасы сұйықтық буланғанша қатты пісірілген.
  6. Бөлек ыдыста үгітілген ірімшікті, туралған шөптерді, тілімдерге кесілген қалған саңырауқұлақтарды және қуырылған көкөніс массасын араластырыңыз.
  7. Сары май ірі кесектерге жағылады, қаңқаға таратылады.
  8. Толтырма бір жағына салынып, екінші жағымен жабылған.
  9. Ұшаны тіс шұқығыштарымен тесіп, фольгамен қапталған пісірме табаққа салып, бірнеше жерінен теседі.
  10. Лосось өкілі шамамен 40 минут бойы 200 ° C температурада пісіріледі.
  11. Бөлінген уақыттың жартысы өткеннен кейін, қызғылт лосось алтын түске ие болу үшін маймен жағылады.

Йогурт, қыша және аскөк соусымен пісіріңіз

Егер қызғылт лосось дайындаудың мақсаты төмен калориялы тәбетті, шырынды және жұмсақ қызыл балықты алу болса, онда бұл рецепт өте қолайлы.

Дайындау үшін келесі жиынтықты дайындау керек:

  • қызғылт лосось филесі – 300 г;
  • лимон шырыны - 100 мл;
  • май (тәтті) – 50 мл;
  • йогурт - 60 мл;
  • қыша – 50 г;
  • аскөк - 70 г;
  • тұз, дәмдеуіштер.

Дәмді тағамды жасау процесі:

  1. Ыдысқа май, шырынның ⅔ бөлігі, туралған аскөктің ½ бөлігін араластырыңыз.
  2. Филе алынған маринадта толығымен сұйықтықтың астына жасырылып, 30 минуттан 6 сағатқа дейін сақталады.
  3. Маринадталған балық тұздалған, дәмделген және фольгамен қапталған пісіру парағында шамамен 15 минут бойы 200 ° C температурада пісірілген.
  4. Дайын филеге қыша, йогурт, шырынның ⅓ бөлігі, туралған аскөктің ½ бөлігі, бөлек ыдыста араластырылған соуспен қызмет етіңіз.

Көкөністермен

Көкөністермен пештегі қызғылт лосось әртүрлі гарнирлермен тамаша үйлеседі, бұл оны әмбебап екінші тағамға айналдырады.

  • қызғылт лосось филесі – 1,5 кг;
  • сәбіз – 200 г;
  • пияз - 200 г;
  • қызанақ - 250 г;
  • ірімшік (қатты) – 150 г;
  • тұз, дәмдеуіштер, шөптер.

Дайындық кезеңдері келесідей:

  1. Туралған пияз және түбір көкөністер қызарғанша қуырылады, содан кейін пісіру парағына қойылады.
  2. Балық бөліктерге кесіліп, тұздалған, бұрышталған және көкөніс қоспасына қойылады.
  3. Филе ірімшік жоңқаларымен ұсақталған қызанақ тілімдерімен жабылған.
  4. Қызғылт лосось 200 ° C температурада шамамен 20 минут пісіріліп, туралған шөптерге себілген түрде беріледі.

Картоппен

Картоп қосылған қызғылт лосось келесі ингредиенттерді пайдалана отырып дайындалуы мүмкін керемет демалыс күндері кешкі ас болады:

  • қызғылт лосось филесі – 500 г;
  • сәбіз – 100 г;
  • пияз - 100 г;
  • майонез - 300 г;
  • ірімшік (қатты) – 200 г;
  • картоп - 200 г;
  • тұз, дәмдеуіштер.

Екінші тағамды жасау кезінде келесі технологияны сақтау керек:

  1. Тұз және дәмдеуіштер қоспасы дайындалады, онда порцияланған сирлоин бөліктері оралады.
  2. Қызғылт лосось майланған пісіру парағына қойылады.
  3. Филе алдын ала тұздалған картоп кружкаларымен толтырылады.
  4. Содан кейін пияз сақиналары, сәбіз жоңқалары, майонез және үгітілген ірімшік қабаттарға салынады.
  5. Кәстрөлді 190°C қызарғанша дайындаңыз.

Пештегі фольгадағы шырынды қызғылт лосось

Қызғылт лосось пісіргенде, ең бастысы - балықты кептірмеу. Фольга тапсырманы жеңуге көмектеседі.

Құрама:

  • қызғылт лосось - 800 г;
  • сәбіз – 200 г;
  • пияз - 200 г;
  • қызанақ - 250 г;
  • лимон – 1 дана;
  • тұз, дәмдеуіштер, шөптер.

Жұмыс барысында:

  1. Филе өңделмеген қаңқадан дайындалады, ол тұздалған, дәмдеуіштермен себілген, лимон шырынын себілген және шетке қойылған.
  2. Сәбіз кесектерге, пияз - жарты сақинаға, ал қызанақ - шеңберге кесіледі.
  3. Орташа отта пиязды қуырыңыз.
  4. Тұздалған тамырлы көкөніс табақтарының қабаты фольгамен қапталған пісіру парағына салынады, ол негізгі өнімнің маринадталған бөліктерімен жабылады.
  5. Қуырылған пияз қызғылт лососьге қойылады, содан кейін қызанақ, лимон тілімдері және туралған шөптер.
  6. Пісіру парағының бүкіл мазмұны фольгамен жабылған.
  7. 180 ° C температурада жарты сағат пісіргеннен кейін лосось өкілі дайын.

Қаймақ соусында пісірілген балық

Қаймақтағы қызғылт лосось, егер сіз оны келесі өнімдерден дайындасаңыз, нәзік және дәмді болады:

  • қызғылт лосось - 1,2 кг;
  • пияз - 200 г;
  • сәбіз – 200 г;
  • қаймақ – 150 г;
  • майонез - 150 г;
  • тұз, дәмдеуіштер, лимон.

Құру әдісі:

  1. Бөлшектер қызғылт лососьден дайындалады, тұз, дәмдеуіштерге себілген, лимон шырынын себілген және ыдысқа салынған.
  2. Майонез және май бөлек араласады және балық стейктерімен жабылады.
  3. Туралған көкөністер қуырылған табада қуырылады.
  4. Қызғылт лосось және көкөніс қоспасы пешке арналған ыдысқа салынады.
  5. Пісіру 180 ° C температурада шамамен жарты сағатты алады.

Сәбіз және пияз қосылған қызғылт лосось

Аштықты тойдырып, күні бойы қуат беретін құнарлы тағам.

Дайындау үшін қолдану:

  • қызғылт лосось - 1,2 кг;
  • сәбіз – 100 г;
  • пияз - 100 г;
  • майонез - 60 мл;
  • ірімшік - 100 г;
  • тұз, дәмдеуіштер.

Дайындау кезінде:

  1. Туралған пияз қуырылған табада қуырылады, оған мөлдір болғаннан кейін сәбіз үгінділері салынады.
  2. Салқындағаннан кейін өсімдік массасы майонезбен араласады.
  3. Дайындалған қызғылт лосось бөліктерге кесіліп, тұз бен дәмдеуіштерге себіліп, майланған пісірме табаққа қойылады.
  4. Балықтың жоғарғы жағы майонез және көкөніс қоспасымен жабылған.
  5. Пісіру парағы 30 минут бойы 180 ° C температурада пешке қойылады.

Ірімшік қыртысы бар пісіру опциясы

Негізгі өнімді пісіргеннен кейін ірімшік қосылатын пісірілген қызыл балықтың түпнұсқа нұсқасы.

Тағамды жасау үшін сізге ең аз ингредиенттер қажет:

  • балық филесі – 500 г;
  • ірімшік (қатты) – 100 г;
  • тұз және дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Құрастыру процесі келесі кезеңдерден тұрады:

  1. Филе үлкен кесектерге кесіледі, олар тұз бен дәмдеуіштерге себілген.
  2. Қызғылт лосось фольгамен қапталған пісіру парағына қойылады.
  3. Бөлшектер де үстіне фольгамен жабылып, жарты сағат бойы пешке қойылады.
  4. Уақыт өткеннен кейін пісіру парағы алынып, балық үгітілген ірімшікке себіледі.
  5. Пісіру қызарғанша тағы 5 минутқа жалғасады.

Балық стейк

Қарапайымдылығымен көптеген үй шаруасындағы әйелдерді бағындыратын нәзік қызыл балық тағамы.

Оны дайындау үшін сізге қажет:

  • қызғылт лосось – 700 г;
  • соя соусы - 20 мл;
  • пияз - 150 г;
  • майонез - 40 мл;
  • ірімшік - 70 г;
  • сарымсақ – 1 түйір;
  • лимон – ½ дана;
  • тұз, дәмдеуіштер.

Рецепт кезең-кезеңімен орындалады:

  1. Пияздың жарты сақинасы мен туралған сарымсақты фольгамен қапталған пісіру парағына салыңыз.
  2. Үстіне стейктер қойылады, үстіне соус пен лимон шырыны құйылады.
  3. Пісіру парағының мазмұны тұздалған, майонезбен майланған және фольга қабатымен жабылған.
  4. Пісіру парағы сағаттың үштен біріне 200 ° C дейін қыздырылған пешке қойылады, содан кейін қызғылт лосось үгітілген ірімшікпен ұсақталып, қыртысты қалыптастыру үшін 10 минутқа кері жіберіледі.

Қызғылт лосось «тон астындағы»

Керемет дәмді қызғылт лосось кешкі асын дайындау үшін сізге өте аз уақыт пен ақша қажет болады.

Дайындау үшін келесі компоненттерді сатып алу керек:

  • қызғылт лосось - 1,2 кг;
  • сәбіз – 100 г;
  • пияз - 100 г;
  • майонез - 80 мл;
  • ірімшік - 80 г;
  • сүт - 120 мл;
  • лимон – ½ дана;
  • тұз, дәмдеуіштер.

Құру процесі келесі қадамдардан тұрады:

  1. Қызғылт лосось филесі дайындалады және бөліктерге бөлінеді.
  2. Филе бөліктері майланған пішінге салынып, дәмдеуіштермен, тұзбен ұсақталған және лимон шырынын себілген.
  3. Қызғылт лосось үстіне пияз сақиналары қойылады.
  4. Әрі қарай, әр бөлікке сәбіз сабаны салынады.
  5. Сүт, майонез және тұздан тұздық дайындалады, ол пішіннің мазмұнына құйылады.
  6. Соңғы қабат - үгітілген ірімшік, содан кейін кастрюль пешке 40 минутқа қойылады.

Келесі ингредиенттерден дайындалған өте нәзік тағам:

  • қызғылт лосось - 1 кг;
  • кілегей - 250 мл;
  • майонез - 50 мл;
  • ірімшік - 150 г;
  • ұн – 40 г;
  • пияз - 150 г;
  • сарымсақ – 3 түйір;
  • тұз, дәмдеуіштер.

Жасау әдісі келесідей:

  1. Балық бөліктерге кесіледі.
  2. Кілегей, ұн, тұз, дәмдеуіштер, туралған сарымсақ және ⅓ ірімшіктен соус дайындалады.
  3. Балық пісіру парағына салынып, тұз бен дәмдеуіштермен ұсақталады, соуспен құйылады және пияз сақиналарымен жабылады.
  4. Пісіру парағының барлық мазмұны майонезбен майланған және ірімшікпен ұсақталған.
  5. Пісіру 180 ° C температурада шамамен 30 минут бойы жүргізіледі.

Пеште жеңде пісірілген қызғылт лосось

Тұмшапеште пісірілген тұтас қызғылт лосось шөптер мен көкөністермен тар ыдыста үстелге тамаша көрінеді.

Дайындау үшін сізге қажет:

  • қызғылт лосось - 1,2 кг;
  • қайнатылған күріш - 50 г;
  • болгар бұрышы – 100 г;
  • сәбіз – 100 г;
  • пияз - 100 г;
  • сарымсақ – 3 түйір;
  • жұмыртқа - 2 дана;
  • тұз, дәмдеуіштер, лимон шырыны, шөптер, майонез.

Басқа мәдениеттің дәстүрінде дәмді балық тағамын жасау процесі мыналардан тұрады:

  1. Қызғылт лососьдің қаңқасы сүйексіз дайындалады, оның филесі де алынған кезде жойылады.
  2. Ұша шырынмен құйылады, тұз және дәмдеуіштермен ұсақталып, сағаттың үштен біріне қойылады.
  3. Туралған көкөністер қуырылған табада қуырылады: пияз сақиналары, сәбіз таяқшалары және бұрыш жолақтары.
  4. Сүйектерді тазартқаннан кейін алынған өсімдік массасы мен филе ет тартқыштан өтеді, содан кейін бөлек ыдыста күрішпен араласады.
  5. Ыдысқа күріш қоспасын, жұмыртқаны, тұзды, туралған шөптерді және дәмдеуіштерді араластырыңыз.
  6. Тартылған ет қаңқаға жұқа қабатта салынады, содан кейін оны екіге бүктеп, майонезбен мол майланған пісіру парағына салады.
  7. Пісіру 180°C температурада 35 минут бойы жалғасады.

Кілегейде пісірілген қызғылт лосось - танымал балық тағамы. Ол қымбат мейрамханаларда беріледі және үйде дайындалады.

Ас үйде дәмді және пайдалы тағамды қалай дайындауға болады? Пеште қызғылт лососьді қалай пісіруге болады және қуыруға арналған табада қызыл балықты қалай қуыруға болады? Бұл теңіз өнімдерін тұтынудың қандай пайдалы қасиеттері мен жағымсыз жақтары бар? Осы сұрақтарға жауаптарды біздің мақаладан табыңыз.


Пісіру рецептері

Кәсіби аспаздар мен тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер қызғылт лосось дайындаудың көптеген әдістерін ұсынады. Олардың ең көп тарағаны: пеште пісіру және кілегейлі тұздықтағы табада қуыру.

Дегенмен, кез келген рецепт бойынша балықты пісіруді бастамас бұрын, дайындық кезеңін өткізу керек.

Мұны істеу үшін қызғылт лосось еріту және сүйектерден босатылуы керек, содан кейін ағынды сумен шайып, кішкене кесектерге кесіледі.


Қуыруға арналған табада

Қуыруға арналған табада кілегей соусында қызғылт лосось пісіру үшін, келесі өнімдерді алу керек:

  • қызғылт лосось филесі – 1 кг;
  • кілегей - 200 грамм;
  • пияз – 1 бас;
  • сәбіз – 1 дана;
  • балыққа арналған дәмдеуіштер;
  • тұз және бұрыш - дәміне қарай;
  • өсімдік майы.

Алдын ала дайындалған қызғылт лосось филесі балық дәмдеуіштеріне себілген болуы керек. Теңіз өнімдері дәмдеуіштерді сіңіріп жатқанда, тағамның қалған ингредиенттерімен жұмыс істеу керек.

Сонымен, сәбіз мен пиязды аршып, жуып, турау керек: пиязды жолақтарға кесу керек, ал сәбізді үгіту керек. Содан кейін көкөністерді жақсы қыздырылған қуырғыш табада өсімдік майына қуырыңыз: алдымен пиязды қосыңыз, ал бірнеше минуттан кейін оған сәбіз қосыңыз. Көкөністер қуырылған кезде, олардың үстіне қызғылт лосось салыңыз. Үстіне кілегей құйып, дәмдеуіштерді қосыңыз.

Табаны қақпақпен жауып, баяу отта 20-30 минут қайнатыңыз. Осы уақыттан кейін отты өшіріп, ыдысты жаңа піскен шөптерге себіңіз және оны қақпақтың астында тағы 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін балықты үстелге беруге болады.


Кілегей соусында қызғылт лососьді қалай дайындау керектігін келесі бейнеден үйренесіз.

Пеште

Пеште қызыл балықты пісіру үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

  • қызғылт лосось филесі – 500 грамм;
  • кілегей - 500 миллилитр;
  • ірімшік - 50 грамм;
  • бидай ұны – 1 ас қасық;
  • жаңа піскен шөптер - міндетті емес;
  • лимон шырыны;
  • тұз, бұрыш және басқа дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Алдын ала дайындалған балық маринадталған болуы керек. Мұны істеу үшін қызғылт лосось бөліктерін тұз бен бұрышпен үгітіңіз, сонымен қатар лимон шырынын себіңіз. Теңіз өнімдерін осы күйде 20-30 минутқа қалдырыңыз.


Сондай-ақ, пісірудің ең басында пешті қыздыру уақыты болуы үшін қосу керек. Қажетті температура Цельсий бойынша 190 градус.

Балықты маринадтау кезінде басқа өнімдерді дайындауды бастау керек.

Сонымен, ірімшікті кішкене текшелерге кесу керек (сүт өнімдерінің қатты сорттарын алған жөн). Кремді бөлек ыдысқа құйыңыз, оған ұн қосып, бүкіл массаны шайқаңыз (бұл қарапайым шанышқымен, көпірткішпен немесе араластырғышпен жасалуы мүмкін). Кілегейлі массада кесектердің болмауы маңызды. Біз сондай-ақ өз қалауыңыз бойынша туралған жаңа піскен шөптерді қосамыз (аскөк, ақжелкен және т.б.).

Енді кремді массаны пісіру табағына құю керек (ол жеткілікті терең болуы керек, жоғары және қалың қабырғалары болуы керек). Біз оған маринадталған балық пен ірімшікті саламыз.

Енді пішінді пешке салып, 30 минут пісіруге қалдыру керек. Осы уақыттан кейін пісірілген тағам дайын және оны ұсынуға болады.

Пісірілген немесе қуырылған қызғылт лососьді жаңа піскен көкөніс салаттарымен немесе гарнирмен (қайнатылған картоп, картоп пюресі, макарон өнімдері, күріш, ботқа) ұсынуға болады.


Оң және теріс қасиеттер

Ең алдымен, қызғылт лосось өте бай композицияға ие екенін атап өту керек, ол пайдалы витаминдермен, минералдармен және микроэлементтермен қаныққан.

Осының арқасында қызыл балық адам ағзасына бірқатар оң әсер ете алады.

Мысалы, қызғылт лососьді жеу қартаю процесін баяулатады, жүйке жүйесі мен асқазан-ішек жолдарын белсендіреді, су балансы мен қан түзу процестерін қалыпқа келтіреді.

Сонымен қатар, қызғылт лососьді жүйелі түрде жеу жүрек және қан тамырлары ауруларының қаупін азайтады.

Сонымен қатар, әр адамға қызыл балықты жеуге рұқсат етілмейтінін түсіну керек. Ең алдымен, қарсы көрсетілімдер жеке төзімсіздігі бар және аллергиядан зардап шегетіндерге қатысты.

Бауыр және ас қорыту жүйесі ауруларымен ауыратын адамдар, сондай-ақ денесі фосфор мен йодты көтере алмайтындар (балықта бұл элементтердің көп мөлшері бар) қызғылт лососьді жеуден аулақ болу керек.


Сіз нәзік қызғылт лососьді оңай дайындауға болады, және бүгін мен сізге нұсқалардың бірін айтамын - өте қарапайым, жылдам және керемет дәмді. Тұмшапеште пісірілген кремді соустағы бұл қызғылт лосось оңай, мысалы, ет тағамын алмастыра отырып, мерекелік үстелдің орталық тағамына айналуы мүмкін.
Пісіру кезінде мен балыққа аздап пияз қосуды ұсынамын, әр балықтың бір бөлігі үшін бірнеше жұқа сақиналар және қызғылт лососьдің үстіне мол мөлшерде ірімшік себуді ұмытпаңыз.

Күріш қосылған кілегейде пісірілген қызғылт лосось немесе көкөніс салаты - қалағаныңызша ұсынуға болады. Сондай-ақ, жеке жазбада сіз әрқашан бірнеше жарқын ноталарды қоса аласыз, тағамды сүйікті шөптермен дәмдеуге болады немесе оны жаңа картоппен пісіруге болады - қиялыңызды және тәжірибеңізді пайдаланыңыз.

Құрамы:

  • қызғылт лосось - 300 г,
  • кілегей 10% - 100 мл,
  • сары май – 40 г,
  • пияз – 1 дана,
  • тұз, бұрыш қоспасы - дәміне қарай,
  • тимьян – 2 шымшым,
  • қатты ірімшік – 80 г.

Пеште кілегей соусында қызғылт лососьді қалай пісіруге болады

Қызғылт лосось дайындаңыз - балықты филеге кесіңіз, омыртқаны алыңыз, сонымен қатар балықты мұқият тексеріңіз, барлық сүйектерді алып тастаңыз. Қызғылт лососьді салқын сумен шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.


Ыстыққа төзімді пісірме табақты дайындаңыз - оны сары маймен майлаңыз. Пешті 170 градусқа дейін қыздырыңыз. Қызғылт лосось бөліктерін сары маймен пішінге салыңыз.


Жеке ыдыста кілегейді тұзбен араластырыңыз, бұрыш қоспасын және тимьянның бірнеше шымшымын қосыңыз. Қаласаңыз, өз дәмдеуіштеріңізді қосуға болады.


Кішкене пиязды тазалаңыз, шайыңыз және жұқа сақиналарға кесіңіз. Балықтың әр бөлігіне бірнеше пияз сақинасын салыңыз.


Қызғылт лососьдің үстіне кілегей құйыңыз.


Қатты ірімшікті майда үккіште үккіштен өткізіп, балықтың әрбір бөлігін бір уыс ірімшікпен жабыңыз.


Табаны фольгамен жабыңыз және қызғылт лососьді пешке 20 минутқа қойыңыз. Біраз уақыттан кейін пештен табаны алып тастаңыз, фольганы алыңыз, қызғылт лососьді табақтарға орналастырыңыз және үстелге қызмет етіңіз.
Асың дәмді болсын!



талқылайық

    Мен сарысуы бар құймақтарды жақсы көремін - жасауға да, жеуге де! Жұқа, тіпті...


  • Сіз чакохбили жасап көрдіңіз бе? Болмаса, міндетті түрде дайындалыңыз...


  • — Сұлы жармасы, сэр! - бас кейіпкердің бет-әлпетіне қарап...


  • Пеште қаймақпен пісірілген тауық етімен картопты пісіру өте...


  • Сіздердің назарларыңызға күйеуімнің сүйікті салаттарының бірі -...

Қызғылт лосось - өте дәмді және пайдалы балық. Одан неше түрлі тағамдар дайындауға болады. Оны, мысалы, пеште пісіруге, маринадталған немесе жай ғана тұздауға болады. Бір сөзбен айтқанда, оны дайындаудың көптеген рецептері бар.

Сонымен, тұздықта қызғылт лосось дайындау үшін бізге мына өнімдер қажет:
бір орташа қызғылт лосось,
бірнеше сәбіз
екі пияз,
Кез келген майлы 170 г қаймақ,
170 г кез келген майонез (маған зәйтүн ұнайды),
хмели-сунели дәмдеуіштері,
бір лимон,
жаңа піскен жасыл,
дәміне қарай тұз және бұрыш.

Енді қызғылт лосось дайындау процесін бастайық.

1. Алдымен балықты дайындау керек. Егер сіз мұздатылған тағамды алсаңыз, оны табиғи түрде жібіту үшін алдымен жайып қою керек. Мен әдетте басы жоқ мұздатылған балықты қолданамын. Егер балық жаңа піскен болса, оның ішегін алып, басы мен желбезектерін алып тастау керек. Біз дайындалған балықты ағынды сумен мұқият жуамыз, содан кейін оны бөліктерге кесеміз.

2. Балық бөліктерін терең ыдысқа салыңыз. Қара бұрыш пен тұз қосып, лимон шырынын себіңіз. Барлығын араластырып, балықты аздап қайнатыңыз.

3. Енді соусты дайындаңыз. Бөлек ыдыста майонезді қаймақпен араластырыңыз. Жаңа піскен шөптерді мүмкіндігінше ұсақтап кесіп, алынған массаға қосыңыз. Дайын дәмдеуіштерді де қосамыз. Барлығын тегіс болғанша араластырыңыз.

4. Балық бөліктерін дайындалған соуспен мұқият жағып, бірнеше сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз.

5. Сәбізді ірі үккіште сүртіңіз, пиязды жұқа жарты сақинаға кесіңіз. Өсімдік майын қыздырып, оған дайындалған көкөністерді қуырыңыз.

Қызғылт лосось - лосось түрі, сондықтан оны көптеген адамдар, тіпті теңіз өнімдерін жақсы көретіндер де жақсы көреді. Бір қызығы, әлемде балықты жақсы көретіндер көп емес. Негізінен, шығыста оны сүйіспеншілікпен қабылдайды, мұнда ол әрбір дерлік тағамның негізгі ингредиенті болып табылады. Еуропалықтар арасында теңіз өнімдері Италияда, Норвегияда және Швецияда танымал.

Славяндар оны өз үстелінде әлдеқайда немқұрайлы және өте қате қабылдайды. Балық, әсіресе теңіз балығы витаминдік құрамына бай болғандықтан бірқатар құнды қасиеттерге ие. Ал егер сіз оны пеште етке ең нәзік кремді соус қосып пісірсеңіз, сіз кез келген талғампаз гурманды жеңе алатын нағыз нәзіктікке ие боласыз!

Қызғылт лосось етінің пайдасы

Қызғылт лосось деп аталатын лосось тұқымдасының балығы үлкен емес. Мүмкін, ол бірнеше жыл ғана өмір сүретіндіктен. Оның еті өте құнды және сирек кездесетін элементпен қаныққан - полиқанықпаған май қышқылы Омега 3, оның пайдалы қасиеттері бәрі біледі. Бұл зат тіндер мен жасушаларды зиянды әсерлерден сенімді қорғайды, ерте қартаюдан және жойылудан қорғайды.

Сонымен қатар, балық целлюлозасында мырыш, кобальт, молибден, фтор, мыс, фосфор, йод, мырыш, темір, натрий және күкірт сияқты көптеген минералдар шоғырланған.

Біз олардың көпшілігімен тек үстірт таныспыз, бірақ олар дененің денсаулығы үшін өте маңызды.

Балықты үнемі тұтыну сүйек жүйесін нығайтады, иммундық функцияларды ынталандырады, оңтайлы су-тұз теңгерімін сақтайды, ішкі секреция бездерінің қызметін реттейді, гемопоэз және қан айналымы процестерін қалыпқа келтіреді.

Балықтың калория мөлшері тым жоғары емес, оның максималды мәні 100 г үшін 150-170 ккал құрайды, сондықтан оны диета кезінде қауіпсіз жеуге болады. Оның үстіне, оның қоректік заттары метаболикалық процестерге, әсіресе дененің контурына пайдалы әсер ететін май алмасуына тікелей қатысады. Қызғылт лосось сіздің денсаулығыңызды жақсартуға және жастықты айтарлықтай ұзартуға көмектеседі.

Қызғылт лососьді дұрыс таңдау

Өкінішке орай, бір сағат бұрын ауланған жаңа піскен балықты сатып алу, оңтүстік және

орталық аймақтарда мүмкін емес дерлік. Сондықтан, егер сіз Дальныйда тұрмасаңыз

Шығыс, сіз мұздатылған өнімді сатып алуыңыз керек. Қызғылт лосось көбінесе алдын ала кесілген түрде сатылады және оны дайындау оңай - балықты тазалауға және оның қалдықтарын жоюға көп уақыт жұмсаудың қажеті жоқ.

Бірақ екінші жағынан, тұтас ұшаны сапасы мен балғындығын егжей-тегжейлі тексеруге болады, ал кесек ет мүмкін емес.

Балық филесі қызғылт немесе қызыл болуы керек, бірақ ақ емес. Оның қабыршақтары күмістей, жылтыр және тегіс, дөңес, түйінсіз және дақсыз. Ескірген балықтың иісі туралы айтудың қажеті жоқ - мұнда біздің көмегімізсіз өз таңдауыңызды жасай аласыз.

Есіңізде болсын - қызғылт лосось балық аулау маусымы жаздың ортасында орын алады және күздің басына дейін жалғасады. Сондықтан, қыста немесе көктемде олар сізге үстелдің үстінде жатқан балықтың дерлік ілгектен шығып жатқанын дәлелдесе, сізді алданып жатқаныңызға сенімді болыңыз.

Кілегей соусындағы қызғылт лосось үшін қарапайым рецепт

  1. қызғылт лосось филесі – 400 г;
  2. 20% майлы крем – 400 мл;
  3. Кептірілген шөптер немесе жасыл;
  4. Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер - дәміне қарай.
  • Қызғылт лосось филесі дәстүрлі түрде тазартылған және кесілген түрде сатылады, сондықтан сізден ешқандай манипуляция қажет емес. Балықты мұқият жуып, бөліктерге кесу жеткілікті. Олардың әрқайсысын өз қалауыңыз бойынша тұз және дәмдеуіштермен сүртіңіз, 15 минутқа қалдырыңыз;
  • Сонымен қатар, қызыл балықты керемет нәзік, шырынды және жұмсақ ететін кремді соусты дайындаңыз. Мұны істеу үшін сұйық кремді терең контейнерге құйыңыз, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді дәміне қарай дәмдеңіз, 2 шай қасық себіңіз. құрғақ жасыл. Қоспаны көпірткішпен немесе шанышқымен мұқият шайқаңыз;
  • Пісіру парағын сары маймен немесе өсімдік майымен майлаңыз. Пешті 170 градусқа дейін қыздырыңыз;
  • Филе бөліктерін пісіру парағына салыңыз, сонда олардың арасында бос орын қалады;
  • Балықтың беті әрең көрінетіндей етіп тұздықты құйыңыз. Егер сіз жасаған соус жеткіліксіз болса, көбірек кілегей немесе сүт қосыңыз. Төтенше жағдайларда қайнаған сумен өтуге болады;
  • Қызғылт лосось кептірмеу үшін ыдысты жарты сағат бойы пешке салыңыз. Сіздің таңғажайып хош иісті және әуе тағамыңыз дайын! Оны кез келген гарнирмен бірге беруге болады, бірақ ол жабайы немесе қоңыр күрішпен үйлеседі. Бөлшектерді зәйтүн, бір тілім лимон және жаңа піскен шөптердің бір бұтағымен безендіріңіз.

Балама нұсқа: ірімшік қосылған қаймақ соусындағы қызғылт лосось

Пісіруге арналған нәзік сүт таңғыштарын ұнататындарға арналған тағы бір рецепт. Мұнда ірімшік тағамға дәм қосады. Қатты және ащы сорттарға артықшылық беріңіз, ең жақсысы әйгілі итальяндық «Пармезан».

Сіз бірінші жағдайдағыдай жеңіл емес тағам аласыз, бірақ бұл нұсқада оны мерекелік үстелдің орталық бөлігі ретінде қауіпсіз түрде беруге болады. Шырынды қызыл балықты жабатын қызыл алтын қыртыс тіпті ең талғампаз қонақтарды да бей-жай қалдырмайды!

  • қызғылт лосось филесі – 1 кг;
  • 15-20% майлы қаймақ – 1 банка;
  • Қатты ірімшік (дұрысы ащы) – 200 г;
  • Өсімдік майы - дәміне қарай;
  • Жаңа ұнтақталған хош иісті бұрыш - дәміне қарай;
  • Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер - дәміне қарай.
  • Балық филесін дайындаңыз - оны тазалаңыз, шайыңыз, құрғатыңыз және бөліктерге кесіңіз;
  • Пісіру парағын маймен майлаңыз, содан кейін бірден балықты үстіне қойыңыз. Бөлшектердің арасында ең аз бос орын болуы үшін тығыз қабатты қолданған жөн;
  • Тұздық жасаңыз. Мұны істеу үшін қаймақты кішкене терең табаққа салып, оған дәмдеуіштердің жеткілікті мөлшерін қосыңыз. Құрғақ немесе жаңа аскөкке ерекше назар аударыңыз - сізге кем дегенде 2 ас қасық қажет болады. Біртекті сұйық қоспаны алу үшін тұздықты көпірткішпен, шанышқымен немесе араластырғышпен араластырыңыз;
  • Тұздықты балықтың үстіне құйыңыз, ол филе бетін толығымен жабады. Пешті 180-190 градусқа дейін қыздырыңыз. Балықты пешке 35-40 минутқа қойыңыз. Пісіруден 5-7 минут бұрын балықты үгітілген ірімшікпен молынан себіңіз. Сүт немесе ащы күріш қосылған картоп пюресі бар ыдысқа қызмет етіңіз.

Бұл кішкентай теңіз жәндігі сізді міндетті түрде баурап алатынына сенімдіміз. Біздің рецепттерімізді пайдаланып, ингредиенттерді өз дәміңізге қосыңыз.

Бұл әсіресе дәмдеуіштерге қатысты. Сондай-ақ, балықты хош иісті майға немесе соя соусына алдын ала маринадтауға болады, егер мұндай опциялар сіздің талғамыңызға сай болса. Нәзіктік пен жақсы тәбеттен ләззат алыңыз!