Бұл рецепт көптеген адамдарға бала кезінен таныс болды, өйткені үй шаруасындағы әйелдер оны ондаған жылдар бойы дайындап келеді. Сіз оны әртүрлі етпен пісіруге болады, бірақ ол ысталған кеудеге жақсы әсер етеді. Бұл дәмді, дәмді және түскі асқа да, кешкі асқа да беруге болады.

Құрамы:

  • тауықтың төс еті - 250-280 грамм;
  • бұршақ жармасы - 320 грамм;
  • картоп - 4-5 орташа өлшемді дана;
  • сәбіз - 1 дана;
  • пияз - 1 дана;
  • ақжелкен, тұз, дәмдеуіштер.

Қақталған кеуде сорпасын дайындауды бастамас бұрын, бұршақты кем дегенде 2 сағат бойы суық суға салып қою ұсынылады. Оны жұмсарту үшін шамамен 10 сағат кетуі мүмкін, сондықтан оны алдын ала дайындаған дұрыс. Ісінген бұршақты суға салып, пісіру үшін пешке қою керек. Оны дайындауға шамамен 40 минут кетуі керек.

Осы уақытта сіз басқа ингредиенттерді дайындауға кірісе аласыз. Ең алдымен, картопты аршып, содан кейін кесектерге кесу керек. Текшелер неғұрлым аз болса, соғұрлым тезірек піседі. Сондай-ақ, ірі үккіште сәбізді үккіштен өткізіп, пиязды кесіп, араластыру керек.

Көкөністерді қуыруға арналған табаға лақтырып, аздап көкөніс немесе зәйтүн майын қосып, қуыруды бастау керек. Бұл алтын қыртыс пайда болғанша жасалуы керек. Осыдан кейін қуыруды оттан алып, картоппен бірге бұршақ сорпасы дайындалып жатқан табаға салу керек.

Сорпа қоюланып, картоп ұнтақталғаннан кейін, кеудені шегуді бастау керек. Оны орташа кесектерге кесіп, сары майды пайдаланып қуыруға арналған табада қуыру керек. Мұны үнемі араластыра отырып, шамамен 5 минут жасау керек. Содан кейін ингредиент сорпаға қосылып, ыдысты шамамен 10 минут пісіру керек.

Егер бұршақ жұмсақ болса және сорпа ысталған тауықтың дәміне қаныққан болса, отты өшіруге болады. Сорпаны қақпақтың астына 15 минут қалдыру ұсынылады, содан кейін оны табақтарға құюға болады. Дайын тағамға кептірілген және жаңа піскен шөптерді, тұзды және дәмдеуіштерді қосу керек.

Бұршақ сорпасы әдетте кретонмен бірге беріледі, оны өзіңіз жасай аласыз. Мұны істеу үшін нанды кішкене кесектерге кесіп, оларға ұсақталған сарымсақты қосып, бәрін қуыруға арналған табаға салыңыз. Майдың аз мөлшерінде қызарғанша қуыру керек. Крекердің қара түске айналуын болдырмау маңызды. Сондай-ақ, оларды пеште 10-15 минутқа қалдырып, пісіруге болады. Бұршақ сорпасына қызмет көрсетер алдында туралау керек.

Тауықтың төс еті қосылған бұршақ сорпасы «Көкөніс»

Бұл ысталған бұршақ сорпасы рецепті стандарттыдан ерекшеленеді. Ол көкөністер мен жеңіл тағамдарды ұнататындарға ұнайды, содан кейін асқазанда ауырлық сезімі болмайды. Мәзірді әртараптандыру үшін оны стандартты рецептпен бірге дайындауға болады.

Құрамы:

  • ысталған тауықтың төс еті - 250 грамм;
  • бұршақ жармасы - 250-300 грамм;
  • картоп - 3-4 дана;
  • гүлді қырыққабат - 200 грамм;
  • сәбіз - 1 дана;
  • брокколи - 150 грамм;
  • жасыл бұршақ - 200 грамм;
  • пияз - 1 дана;
  • саңырауқұлақтар - 150-200 грамм;
  • шөптер, дәмдеуіштер, тұз.

Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер бұршақты алдын ала сіңдіруді ұсынады, әйтпесе олар 2 сағаттан артық пісіреді. Мұны түнде жасаған дұрыс, өйткені жарма 5 немесе 10 сағат бойы сіңіп кетуі мүмкін. Осы уақыт ішінде ондағы суды кем дегенде бір рет ауыстырған жөн. Пісіруге дайын бұршақ суы бар кастрюльге салынып, шамамен 30 минут бойы орташа отқа қойылуы керек.

Осы уақытта көкөністерді жеуге кірісу керек. Алдымен картопты кішкене текшелерге кесу керек, содан кейін оны жеу оңайырақ және жағымды болады. Сондай-ақ, орташа үккіште сәбізді үккіштен өткізіп, пиязды және саңырауқұлақтарды кесу керек. Айтпақшы, саңырауқұлақтар ретінде шампиньондарды, балшықтарды немесе устрица саңырауқұлақтарын қолдануға болады. Өсімдік қоспасын қуыруға арналған табаға салып, алтын қоңырға дейін қуыру керек. Оның қара түске айналуын болдырмау маңызды, себебі бұл дәмді нашарлатады.

Дайындалған көкөністер мен картопты кастрюльге салып, жақсылап араластырыңыз. Оларды кем дегенде 20 минут пісіру керек. Осыдан кейін сіз ысталған кеудеге көшуге болады. Оны кесіп, сорпаға салу керек.

Бес минуттан кейін гүлді қырыққабат, брокколи және жасыл бұршақ қосу керек. Бұл көкөністерді пісірер алдында 10 минутқа қою маңызды, өйткені сіз оларды ұзағырақ пісірсеңіз, олар дәмін жоғалтады.

Дайын болғанға дейін сорпаға лавр жапырағын, тұзды және дәмдеуіштерді қалауыңызша қосыңыз. Мұның бәрі мұқият араласып, бірнеше минут бойы отқа қалдырылуы керек. Бұршақ пен картоп жұмсақ болған кезде сорпа дайын болады. Содан кейін оны өшіріп, ыдыстың тік болуы үшін оны 10-15 минутқа жауып қоюға болады. Айтпақшы, егер сіз қаласаңыз, оған сарымсақ қосуға болады, бұл дәмді өткір етеді.

Сорпа жаңа піскен шөптермен берілуі керек, бұл тамаша безендіру болады және рецептті қызықты етеді. Сондай-ақ, өзіңіз сатып алуға немесе дайындауға болатын крекерді қосу өте орынды. Сорпаға қосымша екінші тағамды дайындаған жөн, өйткені ол жеткіліксіз. Бұл рецепт картоп пюресі мен котлеттермен жақсы үйлеседі, оларды да оңай және тез дайындауға болады.

Кәстрөлде және баяу пеште төс еті бар дәстүрлі бұршақ сорпасына арналған рецепттер

2017-09-16 Катерина Луконина

Баға
рецепт

2406

Уақыт
(мин)

Бөлімдері
(адамдар)

Дайын тағамның 100 граммында

9 гр.

7 гр.

Көмірсулар

7 гр.

126 ккал.

Дәстүрлі рецепт бойынша төс еті бар бұршақ сорпасы

Бұршақ сорпасының тарихы ежелгі дәуірде - адамдар бұршақ дақылдарын өсіре бастаған кезден басталады. Біздің эрамызға дейінгі 1 ғасырда. e. Ежелгі Афина көшелерінен ет кесектері қосылған хош иісті бұқтырылған бұқтырманы сатып алуға болады. Содан бері рецепт өзгерістерге ұшырап, бүкіл әлемге тарады. Мысалы, Италияда оған ірімшік салады, ал Моңғолияда - қызанақ шырыны мен толық майлы қаймақ.

Кеуде еті бар классикалық бұршақ сорпасын дайындау үшін келесі өнімдерді алу керек (5 литрлік табаға негізделген):

  • 400 г ысталған төс еті;
  • 2 картоп (орташа мөлшерде);
  • 2 сәбіз;
  • 2 пияз;
  • өсімдік майы;
  • дәміне қарай - тұз, туралған қара бұрыш, сүйікті дәмдеуіштер.

1. Ісінген бұршақтарды пісіруден бастаңыз: суды 2 есе көп болатындай етіп толтырыңыз. Қайнау басталғаннан кейін жылу азаяды, содан кейін алынған көбік мезгіл-мезгіл жойылады - бұл сорпаның дәмін жақсартпайды.

2. Сонымен қатар, қуырылған табаның түбіне майды біркелкі таратып, туралған пияз және сәбіз қосылған ысталған ет бөліктерінен қуырылған қуыруды дайындаңыз.

3. Жарма майда болғанша қайнаған кезде, сұйықтық пен бұршақ табаның 2/3 бөлігін алатындай етіп су қосыңыз.

4. Қайнау басталғаннан кейін ыдысқа қуыру, тұз және таңдалған дәмдеуіштер қосылады.

5. 5 минуттан кейін ұқыпты текшелерге кесілген картопты табаға салыңыз. Қосымша хош иіс пен жақсартылған дәм үшін осы кезеңде лавр жапырағын қосуға болады, содан кейін оны алып тастау керек.

6. Картоп дайын болғанша күтіңіз, отты өшіріңіз.

Сорпаның хош иістендіргіштері мен хош иістерінің букеті толық дамуы үшін оны шамамен бір сағат қайнату керек. Қызмет көрсете отырып, ол пеште өзіңіз дайындалған краутондармен немесе крутондармен тамаша үйлеседі. Бұршақ дайындауды қоспағанда пісіру уақыты шамамен 2 сағатты құрайды. 5 литр сорпа 6-8 порцияға жетеді.

Баяу пеште кеуде және тимьян қосылған бұршақ сорпасы

Кеуде еті қосылған бай бұршақ сорпасы - ең күшті тәбетті қанағаттандыратын бірінші тағам. Бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар көп ақуызды, талшықты және майды қамтиды, сондықтан ол ұзақ уақыт бойы аштықты басады және қыста сізді керемет жылытады. Кішкентай ауытқулары бар рецепттің әртүрлі нұсқалары және дәстүрлі дайындау әдісіне «қосымшалар» бар.

Үйде мультипісіргіш болса, онда сорпа пісіруге болады. Бұл одан кем емес дәмді болады. Тимьянды қосу тағамға жаңа хош иісті ноталар береді.

Сізге келесі ингредиенттер қажет болады:

  • 250 г (1,5 кесе) құрғақ бұршақ;
  • 250 г төс еті;
  • 2 сәбіз;
  • 2 пияз;
  • 2 сарымсақ қалампыры;
  • 3 лавр жапырағы;
  • өсімдік майы;
  • 1 литр (4 стакан) таза су;
  • жарты шай қасық құрғақ тимьян;
  • дәміне қарай - тұз және бұрыш.

Баяу пеште пісіру технологиясы кастрюльге арналған рецепттен сәл ерекшеленеді, бірақ оның жалпы ерекшеліктері де бар: жақсы нәтиже алу үшін бұршақты түні бойы сіңіру керек. Негізгі жұмыс бірнеше кезеңнен тұрады:

1. Кеуде етін жолақтарға кесіңіз де, оны мультиварк ыдысына салыңыз, «қуыру» режимін таңдап, 2 ас қасық құюды ұмытпаңыз. өсімдік майының қасықтары.

2. Енді көкөністерді дайындау керек: пиязды ықшам текшелерге, сәбізді кішкене шеңберлерге аршып, кесіңіз, ал сарымсақты өткір пышақпен кесіңіз немесе осы мақсатқа арналған пресс арқылы өткізіңіз.

3. Етке көкөністерді қосып, үстіне тимьянды біркелкі сеуіп, ағаш шпательмен жақсылап араластырыңыз. 10 минут қуырыңыз.

4. Картопты текшелерге кесіп, жақсылап шайыңыз. Ісінген бұршақпен баяу пешке салып, су қосыңыз.

5. «Өшіру» режимін 90 минутқа қосыңыз.

Пісіргеннен кейін сорпаны дәміне қарай тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Дәмі мен хош иісі қанық болу үшін дайындығы туралы белгі берілгеннен кейін құрылғының қақпағын 30-60 минут ашпаңыз.

Шұжықпен толықтырылған төс еті бар бұршақ сорпасы

Шұжықты қосымша ингредиент ретінде пайдалану тағамды көбірек толтырады және оның дәмін сәл өзгертеді. Өзінің сүйікті тағамының жаңа нұсқаларын қолданып көргісі келетіндер немесе үлкен отбасын тамақтандырғысы келетіндер үшін тамаша нұсқа.

Сізге келесі ингредиенттер қажет болады:

  • 1,5 кесе бұршақ (алдыңғы рецепттердегідей, оларды алдын ала сіңіру керек);
  • 200 г төс еті;
  • 200 г шұжық - ысталған немесе шикі ысталған;
  • 2 картоп;
  • 1 сәбіз;
  • 1 пияз;
  • өсімдік майы;
  • дәміне қарай - тұз, бұрыш және дәмдеуіштер.

Дайындау әдісі бірдей

Алдымен сіз бұршақты жартылай дайын болғанша қайнатыңыз, олардың күйін бақылаңыз. Осы уақытта өсімдік майы қосылған қуырғыш табада алдымен төс еті (май қоспалары көрсетілгенше), содан кейін шұжық пен көкөністер қуырылады. Бұршақ жұмсақ болған кезде оған қуыру қосылады, ал тағы 5 минуттан кейін - картоп текшелері. Шамамен тағы 20 минут пісіріңіз.

Дәмді жақсарту үшін сорпа дайын болғанға дейін 5 минут бұрын туралған сарымсақ немесе қалампыр қосыңыз, оны пісіргеннен кейін алып тастау керек. Сорпа қайнаған кезде үстелге жаңа піскен нанмен беріледі, ал қаласаңыз, шөптермен безендірілген - пияз, аскөк немесе ақжелкен.

Төс және қызанақ қосылған бұршақ сорпасына арналған «ащы» рецепті

Ащы тағамдарды жақсы көретіндер үшін тамаша нұсқа. Сунели құлмақ сорпаға қосылады - дәмді одан да қанық ететін кавказдық дәмдеуіш.

Сізге қабылдау қажет:

  • 1,5 кесе құрғақ бұршақ;
  • 200 г төс еті;
  • 1 пияз;
  • 3 қызанақ;
  • 3 түйір сарымсақ;
  • өсімдік майы;
  • 1 ас қасық. ұнтақталған паприка қасық;
  • 1/3 шай қасық құлмақ-сунели;
  • дәміне қарай - тұз және ұнтақталған қара бұрыш.

Картоп пайдаланылмайды - қызанақ олардың орнын алады, сондықтан тағам жеңілірек болады.

Дайындау әдісі:

1. Суланған бұршақты 1,5-2 сағат қайнатыңыз.

2. Кішкене пияз текшелерін кеуде етімен 5-10 минут қуырыңыз.

3. Қызанақтарды аршып, ыстық сумен шайыңыз, кішкене кесектерге кесіңіз, тұқымдары бар бөлігін алыңыз. Оларды дәмдеуіштермен қуыруға арналған табаға салып, тағы 10 минут қуырыңыз.

4. Томаттарға ұсақталған сарымсақты қосыңыз.

5. Дәмдеуіштермен қуырылған қуыруды суға салып, жабық қақпақ астында өте баяу отта қайнатыңыз. 20-30 минуттан кейін сорпа дайын болады, содан кейін дәміне қарай тұз бен бұрыш қосуға болады.

Ыдыс нан немесе крекермен бірге беріледі. Сорпаның дәмділігін дәмдеуіштерді көп немесе аз қолдану арқылы өзгертуге болады.

Кептірілген саңырауқұлақтармен пісірілгеннен басқа, ысталған етке негізделген бұршақ сорпасымен салыстырғанда аз сорпалар. Бұл тағам туралы ойлану бірден осы керемет хош иіс пен бай дәмді еске салады.

Пайдасы мен зияны

Бұршақ сорпасы ағзаға пайдалы әсер ететін өте пайдалы тағам екенін атап өткім келеді. Оны тұтыну магний мен калийдің көп мөлшеріне байланысты қандағы холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі. Артықшылықтары асқазанның қышқылдық деңгейін реттеуді және асқазан-ішек жолдарының жұмысын қалыпқа келтіруді қамтиды.

Ұзақ уақыт бойы Ресейде бұршақ сорпасын адамның күшін қанықтыру үшін тұтыну әдеттегідей болды, өйткені оның калориясы өте жоғары және қанағаттанарлық.

Дегенмен, фигурасын сақтап қалғысы келетін адамдар майсыз бұршақ сорпасын ет сорпасына емес, суға дайындай алады. Орташа алғанда, мұндай тағамдағы килокалория саны 100 граммға 65-ке жуық өзгереді, ал егер жаңа піскен жасыл бұршақтан дайындалса, одан да төмен.

Бұл өнімнен жасалған сорпаның жалғыз кемшілігі тамақтанғаннан кейін газдың пайда болуы деп санауға болады. Біз сіз үшін әркім қолданып көруі керек ең дәмді рецепттерді таңдап, оларды фотосуреттер мен бейнелермен сүйемелдедік.

Қақталған төс еті қосылған бұршақ сорпасы

Бүкіл отбасын шамадан тыс күш-жігерсіз тамақтандырудың ең жылдам және керемет қарапайым тәсілі, оның өзектілігі ысталған төс етін пайдалануда, егер сіз астықты алдын ала сіңдіруді ережеге айналдырсаңыз, тағамды ұзақ уақыт пісіруді қамтымайды.

Ингредиенттер

Сыбаға: – +

  • Үлкен картоп3 дана.
  • Бұршақ (бөлінген) 200 г
  • Қақталған төс еті300 г
  • Сәбіз 1 дана.
  • Пияз 1 дана.
  • Күнбағыс майы50 мл
  • Дәміне қарай тұз
  • Бұрыш (ұнтақталған қара)Дәміне қарай
  • Аскөк 1 байлам
  • Су 2 л

Бір порцияға

Калориялар: 242 ккал

Белоктар: 6,5 г

Майлар: 16,7 г

Көмірсулар: 16,5 г

35 мин. Бейне рецепт Басып шығару

    Барлық артық заттарды мұқият алып тастаңыз және бұршақты жақсылап шайыңыз, содан кейін оларды суы бар кастрюльге салып, пешке қойыңыз. Қайнаған бойда уақытты белгілеп, шамамен 35-45 минут пісіріңіз. Сорпа мүмкіндігінше мөлдір болып қалуы үшін көбікті алып тастауды ұмытпаңыз.

    Сонымен қатар, картопты тазалап, оларды топырақтан шайып, жеткілікті үлкен текшелерге кесіңіз. Көкөністерді бұршақпен бірге табаға қосыңыз, олар жеткілікті түрде пісірілген.

    Алдымен көкөністерді кәдімгі тәсілмен турап, сәбіз мен пиязды қуыруды дайындаңыз.

    Кеудеден теріні алып тастаңыз, егер бар болса, етті жолақтарға кесіп, қуыруға қосыңыз.

    Шошқа еті алтын қоңырға айналған болса, оны сорпаға қосыңыз. Тұз, аздап бұрыш және жаңа піскен туралған шөптерді қосыңыз. Картоп толығымен жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Осы мақаланы бағалаңыз

Сізге рецепт ұнады ма?

Керемет! Біз оны түзетуіміз керек

Үйде дайындалған бидай наны бұршақ сорпасымен тамаша үйлеседі. Оларды қуыруға арналған табада ақ тілімді кептіру және сүйікті шөптер мен сарымсақпен дәмдеу арқылы жасауға болады.

Кеңес:Ингредиенттерді қосқаннан кейін бірден сорпаға тұз қоспаңыз. Кеуде еті бастапқыда барлық қажетті заттармен дәмделгенін ескерсек, тағамды шамадан тыс тұздау қаупі бар. Сондықтан, қуыруды табаға салғаннан кейін, бұқтырылған бұқтырғышты аздап қайнатыңыз.

Ысталған ветчина қосылған бұршақ сорпасына арналған рецепт

Ысталған ветчина хош иісі сіздің үй шаруашылығыңызды ас үйге тартатыны сөзсіз. Бұршақ дақылдарымен үйлескенде, қазірдің өзінде тәбетті өнім жаңа түстермен жарқырайды.

Порция саны: 11

Пісіру уақыты: 45 минут

Энергетикалық құндылық

  • калория мөлшері - 226 ккал;
  • ақуыздар – 5,1 г;
  • майлар – 17,1 г;
  • көмірсулар – 13 г.

Ингредиенттер

  • бөлінген бұршақ - 120 г;
  • ысталған ветчина - 300 г;
  • пияз – 1 дана;
  • орташа картоп - 3 дана;
  • сәбіз – 1 дана;
  • сарымсақ қалампыры - 2 дана;
  • күнбағыс майы - 35 мл;
  • су – 2 л.


Қадамдық дайындық

  1. Алдымен бұршақ дайындау керек. Қатты болмас үшін және қайнатуды жеңілдету үшін өнімді бірнеше сағат бойы сіңіру керек. Сондықтан бұршақты лайықты мөлшерде сумен толтырыңыз (олар сұйықтықты жақсы сіңіріп, ісінуге бейім) және бір жағына қойыңыз. 3 сағаттан кейін бұршақты пешке қойып, жеткілікті жұмсақ болғанша пісіруге болады.
  2. Аршылған картопты үлкен текшелерге, ал ветчинаны кішірек кесектерге кесіңіз. Сәбіз мен пиязды да тураңыз. Картоп пен етті бұршаққа ауыстырып, шамамен төрттен бір сағат қайнатыңыз.
  3. Енді оны өсімдік майымен шегіне дейін қыздырылған табада қуырып, пияз бен сәбіз жұмсақ болған кезде оны сорпаға қосуға болады. Біраз тұз қосыңыз.

Кеңес:Сорпаның дәмі көбірек болуы үшін оны қайнату керек. Сондықтан, ұсынбас бұрын, ыдысты қақпақтың астында біраз уақыт қалдырыңыз.

Ысталған түйіршік рецепті

Әрбір отбасы мүшесі ұнататын өте бай және қою сорпа.

Порция саны: 16

Пісіру уақыты: 1 сағат 10 минут

Энергетикалық құндылық

  • калория мөлшері - 245,3 ккал;
  • ақуыздар – 5,3 г;
  • майлар – 19,9 г;
  • көмірсулар – 11,2 г.

Ингредиенттер

  • ысталған түйіршіктер – 700 г;
  • бұршақ - 180 г;
  • картоп - 3-4 дана;
  • пияз – 1 дана;
  • сәбіз (үлкен) – 1 дана;
  • жаңа піскен жасыл - 1 кішкене байлам;
  • иісті бұрыш – 3 бұршақ;
  • ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
  • лавр жапырағы – 2 дана;
  • күнбағыс майы - 40 мл;
  • тұз - дәміне қарай;
  • су – 3 л.


Қадамдық дайындық

  1. Бұршақты мүмкіндігінше ертерек, шамамен 10 сағат бұрын жібіту арқылы уақытынан бұрын дайындалуға тырысыңыз. Бұл процесс бірнеше минутты алады, бірақ оны жүзеге асыру сізге жақсы нәтиже береді. Бұршақ жеткілікті түрде ісінгеннен кейін, оларды әрі қарай пісіру үшін ыдысқа құйыңыз, онымен бірге бүкіл шұңқырды салыңыз және екі компонент толық дайын болғанша бәрін орташа отта пісіріңіз. Қайнау кезінде бетінде сұр көбік белсенді түрде пайда болады, оны мезгіл-мезгіл алып тастауды ұмытпаңыз.
  2. Ингредиенттер пісіріліп жатқанда, көкөністерді дайындаңыз. Картопты текшелерге кесіңіз, пиязды ширек сақиналарға, сәбізді жолақтарға кесіңіз.
  3. Шошқа етін сорпадан шығарып, картопты тастаңыз.
  4. Қуыруды әдеттегідей дайындаңыз, яғни стандартты түрде сәбіз мен пиязды қолданыңыз.
  5. Пісірудің аяқталуына 5 минут қалғанда, табаға бөрене бөліктерін, аздап жасыл заттарды және дәміне қарай тұзды қайтарыңыз.

Кеңес:Егер сіз бұршақ сорпасын көргіңіз келсе, бірақ қымбат ет сатып алудың мүмкіндігі жоқ болса, ысталған шұжықтың әртүрлі түрлерін, сондай-ақ тауықтың барабан таяқшаларын, аяқтарын және қанаттарын пайдалану өте қолайлы.

Қақталған шошқа майы қосылған бұршақ сорпасы

Бұл рецепт майлы тағамдарды ұнататындарға ұнайды. Ер адамдар оны бағалайтынына сенімдіміз, өйткені оның құрамында сүйектен дәм тататын қабырғалар ғана емес, сорпаға оттың хош иісін беретін ысталған майдың қытырлақтары да бар.

Порция саны: 17

Пісіру уақыты: 1 сағат

Энергетикалық құндылық

  • калория мөлшері - 288,4 г;
  • ақуыздар – 5,5 г;
  • майлар - 24,5 г;
  • көмірсулар – 11,5 г.

Ингредиенттер

  • шошқа қабырғалары - 600 г;
  • картоп – 4 дана;
  • ысталған шошқа майы - 100 г;
  • сәбіз – 1 дана;
  • бұршақ - 200 г;
  • пияз – 1 дана;
  • су - 3 л;
  • тұз - дәміне қарай;
  • дәмдеуіштер - дәміне қарай.


Қадамдық дайындық

  1. Бұршақ негізіндегі көкөніс сорпасын дайындаңыз (шамамен 3 сағат бойы алдын ала сіңіру керек). Бұршақты шамамен 15 минут қайнатыңыз, содан кейін туралған қабырғалардың бөліктерін қосыңыз. Екі компонент толық дайын болғанша қайнатыңыз.
  2. Ширек сағаттан кейін картопты қосыңыз. Оны алдын ала тазалап, кез келген түрдегі бөліктерге кесіңіз.
  3. Шошқа майының текшелерін жақсы қыздырылған қуыруға арналған табаға лақтырып, қытырлақ болғанша ерітіңіз. Сорпаға жіберіп, ингредиенттер толығымен дайын болғанша орташа отта пісіріңіз.

Кеңес:Бұл рецептте үй шошқа майын қолданған дұрыс, өйткені ол дүкендегі шошқа майына қарағанда жұмсақ.

Қақталған ет қосылған бұршақ сорпасы

Бұл бұршақты ұзақ уақыт пісіру арқылы қол жеткізілетін нәзік құрылымы бар дәмді сорпа.

Порция саны: 14

Пісіру уақыты: 1 сағат

Энергетикалық құндылық

  • калория мөлшері - 187,4 ккал;
  • ақуыздар – 6,6 г;
  • майлар – 9,8 г;
  • көмірсулар – 18,2 г.

Ингредиенттер

  • ысталған сиыр еті - 200 г;
  • бұршақ - 300 г;
  • картоп - 3-4 дана;
  • үлкен сәбіз - 1 дана;
  • пияз – 1 дана;
  • сарымсақ қалампыры - 3 дана;
  • күнбағыс майы - 30 мл;
  • су - 2,5 л;
  • дәмдеуіштер - дәміне қарай.


Қадамдық дайындық

  1. Алдын ала малынған бұршақты бірнеше сағат қайнатыңыз. Пісіру кезінде пюреге айналуы өте маңызды. Картоп текшелерін қосыңыз.
  2. Қуыруға арналған табада тазартылған майдың аз мөлшерінде, орташа саңылаулары бар үккіштен өткен орташа мөлшердегі туралған пиязды және сәбізді қуырыңыз.
  3. Көкөністер қуырылған майға ет жолақтарын алтын қоңырға дейін қуырыңыз.
  4. Барлық ингредиенттер дайын болғанша сорпаны пісіріңіз, дәмдеуіштер мен тұзды қосуды ұмытпаңыз. Соңында баспасөз арқылы басылған сарымсақты қосыңыз.

Құрғақ бұршақ сорпасына ысталған шеміршекпен рецепт

Бұрынғыларға қарағанда қол жетімді, ысталған еттің хош иісі бар бұқтырылған еттің бағасы шеміршек негізінде жасалады.

Порция саны: 12

Пісіру уақыты: 1 сағат

Энергетикалық құндылық

  • калория мөлшері - 238,3 ккал;
  • ақуыздар – 6,1 г;
  • майлар - 16,8 г;
  • көмірсулар – 15,6 г.

Ингредиенттер

  • картоп - 3-4 дана;
  • кішкентай сәбіз - 2-3 дана;
  • пияз – 1 дана;
  • бұршақ - 180 г;
  • ысталған шеміршек - 300 г;
  • тұз - дәміне қарай;
  • дәмдеуіштер - дәміне қарай;
  • күнбағыс майы - 35 мл;
  • су - 2 л;
  • жасыл - дәміне қарай.


Қадамдық дайындық

  1. Шошқа шеміршектерімен бірге малынған бұршақты кастрюльге салыңыз, жеткілікті сұйықтық қосып, толығымен дайын болғанша қайнатыңыз. Содан кейін шеміршекті алып тастаңыз (олар мүмкіндігінше жұмсақ болуы керек), кішкене кесектерге кесіп, сорпаға қайта жіберіңіз.
  2. Картоп түйнектерін жуыңыз, қабығын аршып, қайтадан шайыңыз. Орташа текшелерге кесіп, табаға тастаңыз.
  3. Ыстық қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз, сәбіз тілімдерін және майдалап туралған пиязды қосыңыз, жеңіл алтын түске дейін қуырыңыз.
  4. Тұзды дәмдеңіз және дәмдеуіштермен толтырылған жасыл қосыңыз.

Қақталған ет пен жасымық сорпасы рецепті

Бұршаққа тамаша балама - жасымық сорпасы. Тағам классикалық нұсқадан қанықтырудан еш кем түспейді, дегенмен дәмі аздап өзгереді.

Порция саны: 17

Пісіру уақыты: 1 сағат 10 минут

Энергетикалық құндылық

  • калория мөлшері - 259,5 ккал;
  • ақуыздар – 7 г;
  • майлар – 19,4 г;
  • көмірсулар – 14,2 г.

Ингредиенттер

  • жасымық (қызыл) – 300 г;
  • сәбіз – 1 дана;
  • пияз – 1 дана;
  • картоп – 3 дана;
  • ысталған ет (кез келген) – 500 г;
  • сарымсақ қалампыры - 2 дана;
  • су - 3 л;
  • күнбағыс майы - 30 мл.


Қадамдық дайындық

  1. Қалың қабырғалары бар кастрюльге бір жарым қасық өсімдік майын құйып, пияз мен сәбіздің кішкене текшелерін қосыңыз. Аздап қуырыңыз, содан кейін ыдысты сумен толтырыңыз.
  2. Табада сұйықтық қайнаған кезде, бұрын текшелерге кесілген картопты қосыңыз.
  3. 15-25 минуттан кейін порцияланған ет бөліктерімен жақсы жуылған жасымық қосыңыз. Тұз бен бұрыш.
  4. Сорпа піскен кезде оны біраз уақыт қайнатыңыз.

Бұл қызық:Егер сіз эксперименттерге қарсы болмасаңыз, одан да ерекше дәм үшін стандартты қуыруға, мысалы, ақжелкен тамыры немесе балдыркөк қосуға болады. Сондай-ақ, гүлді қырыққабат, бұршақ немесе брокколи қосылған вегетариандық нұсқаны жасауға болады. Табысты сорпаның жалғыз тұрақты шарты - барлық технологияларды сақтай отырып, дұрыс дайындалған бұршақ.

Ұсынылған тағамдардың кез келгенін пісіру, оны жеу сияқты рахат. Сондықтан күнделікті мәзірге қосу үшін бұл сорпаны тізімге қосуды ұмытпаңыз. Ас болсын!

Осы мақаланы бағалаңыз

Сізге рецепт ұнады ма?

Керемет! Біз оны түзетуіміз керек

Бұршақ сорпалары, ең алдымен, жоғары тағамдық құндылығымен және тек осы сорпаларға тән ерекше дәмімен ерекшеленеді. Сіз сорпаны тұтас немесе ұсақталған бұршақпен дайындауға болады, бірақ бұл жағдайда тұтас бұршақты пісірер алдында бірнеше сағат бойы, ал кейде түнде пісіру керек, ал ұсақталған бұршақ алдын ала суланбай жақсы қайнатылады. Бұл ысталған ет қосылған сорпалар әсіресе дәмді.

Қақталған қабырғалары, бекон, төс еті және картоп қосылған бұршақ сорпасы

Мұнда біз әртүрлі ысталған ет қосылған сорпаны қарастырамыз. Оларға қабырғалар, бекон, төс еті, ысталған шұжық және т.б.

1. Қақталған ет қосылған классикалық бұршақ сорпасы

Қақталған ет қосылған бұршақ сорпасында көптеген пісіру нұсқалары бар. Классикалық рецепт ең қарапайым және оңай.

Бізге қажет болады:

Қақталған шошқа қабырғалары - 0,5 кг,
Бекон - 200 г.,
Бұршақ - 200 г.,
Картоп - жарты килограмм (шамамен 3-4 орташа),
Пияз - 200 г (1 үлкен пияз),
Сәбіз - 150-200 г (1 үлкен немесе 2 орташа)
Лавр жапырағы, шөптер, тұз, бұрыш.

Қақталған қабырғалары бар бұршақ сорпасын қалай жасауға болады:

1. Орташа кастрюльге су құйып, шошқа қабырғаларын қосыңыз. Қайнағаннан кейін жарты сағат бойы пісіру керек.

2. Қабырғаларды табадан алыңыз да, олардан етті алыңыз. Бұршақ қосыңыз.

3. Етті қабырғалардан табаға қайтарыңыз.

4. Бұршақ піскен кезде (30-40 минут) пияз бен сәбізді алдымен қабығынан тазартып, турап дайындау керек.

5. Пиязды қуыруға арналған табада 1 минут қуырыңыз (қуыруға арналған майды қолданыңыз: көкөніс немесе сары май), содан кейін оған сәбіз қосып, тағы 3 минут қуыруды жалғастырыңыз.

6. Картопты текшелерге кесіп, оларды қайнаған бұршақпен табаға қосу арқылы дайындаңыз (қайнағаннан кейін 25 минуттан кейін).

7. Пияз мен сәбізді бөлек ыдысқа салыңыз. Беконды бос табада қуырыңыз (алтын қоңырға дейін)

8. Қуырылған беконды және қуырылған көкөністерді дайындалған бұршақпен кастрюльге салыңыз, тұз бен бұрыш қосып, лавр жапырағын қосып, 10 минут пісіріңіз.

9. Сорпаны 10-20 минутқа қалдырыңыз.

Алдын ала дайындалған көкпен бірге қызмет етіңіз.

Ас болсын!

2. Сиыр сорпасында ысталған ет және кретон қосылған бұршақ сорпасы

Сарымсақ сорпасы бұршақ сорпасына дәм қосады және рецептке тамаша қосымша болады.

Қажетті ингредиенттер:

Бөлінген бұршақ - 250 г.
Сиыр еті - 0,5 кг.,
Картоп - 1-2 дана. (1 үлкен немесе 2 кішкентай),
Шошқа еті және шошқа қабырғалары - 0,5 кг.,
Пияз - 1 дана. (1 үлкен пияз немесе бірнеше кішкентай),
Сәбіз - 1 дана. (үлкен),
Тәтті апельсин бұрышы - 1 дана.
Қақталған бекон - 200 г.

Крутондар үшін:

300 г нан және 4 түйір сарымсақ.

Дайындау әдісі:

1. Бұршақты кем дегенде 30 минут жылы суға салып қойыңыз (көбірек болуы мүмкін).

2. Етті кастрюльге салып, су құйыңыз. Қайнаған соң, көбікті алып, баяу отқа қойыңыз.

3. Ет піскен кезде табаға пияз бен сәбізді қосыңыз (кеспей). Ет дайын болғанша пісіріңіз.

4. Пиязды және сәбізді алып тастап, малынған бұршақты қосыңыз. Шамамен 1 сағат пісіріңіз.

5. Турап, картопты қосып, 15 минутқа қалдырыңыз.

6. Картоп пісіріліп жатқанда, сіз пияз, сәбіз және бұрыштан тұздықты дайындауыңыз керек. Беконды қуырып, көкөністерді бірдей ретпен қосыңыз. 2 минут қуырыңыз.

7. Қабырғалар мен белді кесіп, сорпамен бірге сорпаға салыңыз. Қажетті мөлшерде тұз бен бұрыш пен лавр жапырағын қосыңыз. Баяу отта тағы 10 минут пісіріңіз.

8. Сорпаның қайнауы үшін табаны 15 - 20 минутқа жауып қойыңыз.

9. Осы уақытта кресттерді дайындау керек. Нанды текшелерге кесіңіз, сарымсақ қосып, қуырыңыз (қуыруға арналған майды пайдалану: көкөніс немесе сары май).

10. Пешке 10-15 минут қойыңыз (төмен от).

Тағамды крутонмен бірге ұсыныңыз. Сондай-ақ, туралған шөптерді қосуға болады.

Ас болсын!

3. Қақталған төс етімен бұршақ сорпасын дайындаңыз


Құрамы:

  • Бұршақ - 375 гр.
  • Қақталған шошқа еті – 500 гр.
  • Шошқа етінің целлюлозасы, абдоминальды бөліктен жақсырақ. (сүйексіз) - 250 гр.
  • Картоп - 375 гр.
  • Сорпаға арналған дәмді шөптер - 1 байлам.
  • Су - 1,5 литр
  • Сәбіз - 1 дана. (үлкен емес)
  • Пияз - 1 бас.
  • Тұз, бұрыш дәміне қарай

Рецепт:

1. Бұршақты жуып, 12-24 сағат бойы суға батырыңыз. (Қазіргі бұршақты 8-12 сағат ұстауға болады.)

2. Ысталған шошқа етін суық ағынды сумен шайып, оны бұршаққа тікелей бұршақ малынған суға қосыңыз.

3. Сондай-ақ шошқа етінің целлюлозасын ағынды суық сумен шайып, бұршақ қосылған кеудеге қосыңыз.

4. Табаны пешке қойып, дайын болғанша шамамен 2 сағат пісіріңіз.

5. Картопты тазалаңыз, жуыңыз, кішкене кесектерге кесіңіз.

6. Жасылдарды жуып, тураңыз.

7. Бұршақ пісірілген табаға картоп пен шөптерді салыңыз.

8. Пиязды, жақсырақ шошқа майына, жұмсақ болғанша қуырыңыз, қытырлақтарды алыңыз.

9. Сәбізді жуыңыз, текшелерге кесіңіз және пиязбен қуырылған табаға салыңыз. Аздап қуырып, дайындалып жатқан сорпаға қосыңыз.

10. Сорпаны тұздаңыз.

11. Сорпаны қайнатыңыз, жұмсақ болғанша 20-30 минут пісіріңіз.

12. Бұрыш.

13. Табада барлық етті алып тастаңыз, сәл суытып, кішкене кесектерге кесіңіз.

14. Туралған етті сорпаға салып, сорпаны қыздырыңыз.

Сорпаны тұтас ұннан жасалған нанмен бірге беріңіз, бірақ ақ бидай нанынан жасалған үй крекерін қолданған дұрыс.

Ас болсын!

4. Бейне - Баяу пештегі дәмді бұршақ сорпасы

Ас болсын!

Біздің отбасымызда ысталған ет қосылған бұршақ сорпасы өте жиі дайындалады, өйткені бұл дәмді және дәмді тағам оңай дайындалады, сыртқы түрі және хош иісі жағымды және аштықты тамаша қанағаттандырады. Сіз маусымда немесе мұздатылған жас бұршақтан немесе құрғақ бұршақтан сорпа жасай аласыз. Бұл біраз уақытты алады.

Қақталған тауық қосылған бұршақ сорпасы қайнатылған және өте дәмді болып шығады, оны дайын аяқ ретінде қолдануға болады, кеудеге және ысталған қанаттары бар бұршақ сорпасы да тәбетті болады.

Бұл сорпаға арналған тамаша порция бидайдан немесе қара бидай нанынан жасалған сарымсақ немесе кәдімгі крутондар болады;

Дәм туралы ақпарат Ыстық сорпалар / Бұршақ сорпасы

3,5 литрлік табаға арналған ингредиенттер.

  • картоп - 400 г;
  • пияз - 100 г;
  • сәбіз – 150 г;
  • ысталған тауықтың төс еті – 300 г;
  • тазартылған күнбағыс майы – 60 мл;
  • кептірілген бұршақ - 200 г;
  • лавр жапырағы – 2 дана;
  • ақжелкен - 1 байлам;
  • тұз, бұрыш - дәміне қарай.


Бұршақ сорпасын ысталған тауықпен қалай жасауға болады

Бұршақ сорпасын сорпамен жасауға немесе жай ғана суды пайдалануға болады. Біз ысталған тауық етінің арқасында бай дәмге ие болатындықтан, біз сорпаны пайдаланбаймыз. Сорпада кез келген жасыл түсті қолдануға болады - ақжелкен, жасыл пияз, аскөк, кинза.

Егер сіз мен сияқты құрғақ бұршақты қолдансаңыз, оларды бірнеше сағат бойы суық суға алдын ала сіңіру керек. Оны сумен толтырып, түнде қалдырған дұрыс. Осы уақыт ішінде бұршақ ісінеді және пісіруге аз уақыт қажет болады. Көкөністер малынған суды ағызып, тұщы су құйып, табаны пешке қойыңыз. Қайнағаннан кейін көбікті алып тастап, баяу отта шамамен бір сағат бойы бұршақ пісіріңіз.

Ұзақ уақыт бойы сақталған ескі бұршақтарды пісіру әлдеқайда ұзағырақ болуы мүмкін екенін есте сақтаңыз. Жақсы пісірілген бұршақ құлап кетуі керек. Егер ол өте ұзақ уақыт пісірілсе, ол біртекті пюреге дейін қайнатылады. Қақталған тауық етімен бірге бұл қайнатылған бұршақ сорпасы өте дәмді болады.

Бұршақ пісіріліп жатқанда, ысталған ет қосылған бұршақ сорпасына арналған таңғышты дайындаңыз. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, қуырылған табада тазартылған күнбағыс майын (өткір иіссіз) немесе маргаринді қыздырыңыз. Пиязды табаға салып, орташа отта 5-7 минут мөлдір болғанша қуырыңыз. Оның күйіп кетпейтініне көз жеткізіңіз.

Осыдан кейін пиязға ірі үккіште үгітілген немесе жұқа тілімдерге кесілген аршылған сәбізді қосыңыз.

Сәбіз жұмсақ болғанша көкөністерді шамамен 5-7 минут қуырыңыз. Содан кейін кастрюльді бір жаққа қойыңыз; ол тек пісірудің соңында қажет болады.

Сонымен қатар, бір сағаттық пісіруден кейін бұршақ жұмсақ және ұсақталған болды - оларды сынап көріңіз және өзіңіз көріңіз. Олай болса, қалған ингредиенттерге уақыт келді.

Ұсақ кесілген картопты табаға салыңыз. Текшелерді шамамен бірдей мөлшерде сақтауға тырысыңыз. Отты орташа деңгейге қойып, бұршақ пен картопты қайнағаннан кейін 7-10 минут пісіріңіз. Пісіру уақыты картоптың түріне байланысты.

Картоп дайын болғанға дейін 3 минут бұрын, тұқымдар мен қабығын алып тастағаннан кейін бұршақ сорпасына майдалап туралған ысталған тауық етінің филесін қосыңыз.

Сорпаны қайнатыңыз және ингредиенттер біріктірілгенше 2-3 минут пісіріңіз. Дәміне қарай тұз, бұрыш, лавр жапырағы және дәмдеуіштерді қосыңыз.

Бұршақ сорпасына арналған кастрюльді пештен шығарып, бірінші тағамды 10 минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін сорпадан лавр жапырағын алып тастаңыз, өйткені ол ащы болады және майдалап туралған ақжелкенді қосыңыз.