Қылқаламға арналған қамырды әртүрлі рецепттер бойынша илеуге болады. Өйткені, кейбір адамдар бұл десертті қытырлақ пішінде жақсы көреді, ал басқалары, керісінше, оны жұмсақ және ауызда ерігенді қалайды. Бүгін біз сіздердің назарларыңызға негізді дайындаудың бірнеше нұсқасын ұсынамыз, олар бір-бірінен құрамы бойынша ғана емес, илеу әдістерімен де ерекшеленеді.

Қылшық қамырына арналған қарапайым рецепт

Бұл десертті дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

  • ірі тауық жұмыртқасы - 2 дана;
  • қою айран, майдың максималды мөлшері - 180 г;
  • сірке суымен сөндірілмеген ас содасы - ½ десерт қасық;
  • түйіршіктелген қант - 3 үлкен қасық (аздап көп болуы мүмкін);
  • електен өткізілген бидай ұны - 3,5 кесе;
  • Тазартылған күнбағыс майы - үлкен қасық.

Илеу процесі

Кефир ағашының қамыры тез және оңай дайындалады. Мұны істеу үшін тауық жұмыртқасын сүт өнімімен араластыру керек, содан кейін оларда ас содасын ерітіп, кезекпен күнбағыс пен бидай ұнын қосу керек. Нәтижесінде сіз алақаннан жақсы жабысатын жұмсақ, бірақ қалың қамырды алуыңыз керек.

Өнімнің қалыптасуы

Қылқаламға арналған қамыр дайын болғаннан кейін оны әдемі бұйралар түрінде қауіпсіз түрде жасауға болады. Ол үшін қалыңдығы 2 миллиметр құймақ жайып, ені 1,5 сантиметр, ұзындығы 6 сантиметр болатын тіктөртбұрыштарға кесу керек. Әрі қарай, алынған пішіннің ортасында кесу керек, содан кейін оның ұштарының біреуін бірнеше рет итеріңіз.

Термиялық өңдеу

Әртүрлі ингредиенттерден жасалған қылшық ағашына арналған қалың қамыр бірдей иленеді және қуырылады. Дәл қазір қалай екенін қарастырайық. Мұны істеу үшін терең кастрюльді немесе, мысалы, үйрек ыдысын алыңыз, содан кейін оған 150-200 мл тазартылған өсімдік майын құйып, оны қатты қыздырыңыз. Әрі қарай, сіз жартылай фабрикаттарды қайнаған майға мұқият түсіріп, олардың күйіп кетпеуін қамтамасыз етуіңіз керек. Қамыр аздап қызарғаннан кейін, десертті ойық қасықпен алыңыз да, майдың толығымен ағып кетуі үшін дуршлагқа салыңыз.

Қаймақтан қылшыққа арналған қамырды қалай жасауға болады?

Осы ашытылған сүт өнімі негізінде дайындалған десерт алдыңғы рецептке қарағанда жұмсақ болып шығады және ауызда ериді.

Сонымен, қылшыққа арналған қаймақ негізін илеу үшін сізге қажет:

Базаны дайындау

Бұл қамырды кезең-кезеңімен илеу керек. Алдымен мұздатқыштан маргаринді алып, оны бөлме температурасында толығымен еріту керек. Содан кейін пісіретін майды қолыңызбен електен өткізілген бидай ұнымен мұқият сүртіп, жарты сағатқа тоңазытқышқа қою керек. Осы уақытта сіз негіздің екінші бөлігін дайындауға кірісе аласыз. Ол үшін тауық жұмыртқасын, түйіршіктелген қантты және қою майлы қаймақты миксермен шайқаңыз. Әрі қарай, екі компонентті біріктіріп, ас содасын қосып, үстел сірке суымен сөндіріңіз. Нәтижесінде сіз серпімді және жұмсақ негізді алуыңыз керек.

Десертті қалыптастыру және термиялық өңдеу

Жартылай фабрикаттар қаймақ қамырынан дайындалғанын, сонымен қатар кастрюльде алдыңғы рецепттегідей қуырылғанын ерекше атап өткен жөн.

Алкогольді қолданатын десерт негізі

Арақ, ликер немесе коньяк қосылған қылшық қамырының рецепті өте хош иісті және қытырлақ болып шығады. Бұл негізде тек бір ас қасық алкогольдік сусын бар екеніне қарамастан, белгілі себептермен ол әлі де балаларға ұсынылмайды.

Сонымен, ұсынылған негізді араластыру үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

  • ақ бидай ұны - шамамен 600 г;
  • қалың қаймақ 20% - толық үлкен қасық;
  • ірі тауық жұмыртқасы - 3 дана;
  • түйіршіктелген қант - 50-60 г;
  • жаңа майлы сүт - 130 мл;
  • ас содасы - 1/3 десерт қасық;
  • арақ - үлкен қасық;
  • ұсақ ас тұзы - бір шымшым.

Пісіру процесі

Бұл қамырды илеу үшін жұмыртқаны қатты шайқау керек, содан кейін оларға қою қаймақ, түйіршіктелген қант, толық майлы жаңа сүт, ұсақ ас тұзы, сірке суы қосылған ас содасын, арақ пен бидай ұнын бір-бірден қосу керек. Барлық осы ингредиенттерді араластыру нәтижесінде сіз жеткілікті қалың масса алуыңыз керек. Ол бірінші рецептте сипатталғандай, үлкен кесу тақтасына салынып, ұн себіліп, қабатқа оралып, жартылай фабрикаттарға айналуы керек.

Айтпақшы, мұндай қамырды қылшыққа тек арақпен ғана емес, сонымен қатар брендимен, роммен және тіпті нығайтылған ақ шараппен де дайындауға болады.

Сұйық негізде десертті қалай жасауға болады?

Барлық дерлік үй шаруасындағы әйелдер бұл тағамды қалың қамырды пайдаланып дайындайды. Дегенмен, тәжірибелі аспаздар бұл десертті қуыру үшін сұйық негізді сынап көруді ұсынады. Төменде оның дәл қалай араласатынын қарастырайық.

Қажетті құрамдас бөліктер

Қамырдан қылшықты дайындау үшін сізге қажет:

  • електен өткізілген бидай ұны - толық стакан;
  • жаңа майлы сүт - 1 стакан;
  • түйіршіктелген қант - слайдпен үлкен қасық;
  • ванилин - тек дәміне қарай қосыңыз;
  • ірі тауық жұмыртқасы - 1 дана;
  • сөндірілмеген ас содасы - шымшым.

Негізді араластыру

Мұндай десертті дайындау үшін тауық жұмыртқасын қант, сүт және ванилинмен бірге шайқаңыз, содан кейін оларға ас содасы мен бидай ұнын қосып, қаймақ консистенциясына дейін араластырыңыз.

Термиялық өңдеу процесі

Қамырдан жасалған қылшық ағашын әдемі ету үшін оны дайындауға арналған арнайы металл пішінді пайдалану ұсынылады, ол десерт қуырылатын сол майға алдын ала қыздырылуы керек. Әрі қарай, ыстық ас үй құрылғысын негізге (жоғарғы жиектерге дейін) батырып, дереу қайнаған майға батыру керек. Нәтижесінде қамыр қалыптан шығып, кастрюльде біркелкі қуырылады. Десерт қызғылт және әдемі болғаннан кейін оны қуырғыштан мұқият алып тастап, дуршлагта кептіру керек.

Дәмді десертті қалай ұсынуға болады?

Енді сіз щеткаға арналған, сұйық және қалың қамыр илеуді және одан жартылай фабрикаттарды қалай жасауды және оны терең қуыруды білесіз. Айта кету керек, бұл десерт тек суық күйде беріледі және қант ұнтағына мол себіледі.

Сіз жұқа, қытырлақ қылшықты қалай пісіруді білесіз бе? Бұл үйдегі нәзіктіктің рецепті осы мақалада ұсынылатын болады. Біз сондай-ақ ең нәзік және дәмді десертті алу үшін қай қамырды қолданған дұрыс екенін айтамыз.

Жұқа қытырлақ қылшық: сүт қосылған рецепт

Сүт қосылған қамырдан жасалған қылқалам - ең қытырлақ. Бұл нәзіктікті өзіңіз жасау үшін сізге қажет:

  • майы өте жоғары емес сүт - толық үлкен қасық;
  • шикі тауық жұмыртқасы - 2 үлкен дана;
  • ақ түйіршіктелген қант - бір ас қасық;
  • ұсақ теңіз тұзы - 1 шымшым;
  • күнбағыс майы (тек иіссіз қабылдаңыз) - терең қуыру үшін қолданыңыз;
  • електен өткізілген ұн - 1 толық стакан.

Қамырды дайындау

Жұқа қытырлақ қылшықты қалай пісіру керек? Бұл десерттің рецепті қамырды мұқият илеуді талап етеді. Оны дайындау үшін үлкен ыдыста блендер арқылы үлкен тауық жұмыртқаларын қатты шайқаңыз. Содан кейін олар бірте-бірте майы аз сүтке, ақ түйіршіктелген қантқа, електен өткізілген бидай ұнына және

Барлық ингредиенттерді бір ыдысқа салғаннан кейін біртекті және қалың қамыр алынғанша оларды қолдарыңызбен мұқият араластырыңыз. Ол бірден мақсатына сай пайдаланылады.

Қалыптастыру процесі

Жұқа қытырлақ қылшық қалай пайда болады? Бұл десерттің рецепті үлкен тақтаны, илектеу түйреуішті және өткір пышақты пайдалануды талап етеді. Түгендеуді дайындап, олар бірден өнімдерді қалыптастыруға кіріседі. Мұны істеу үшін қамырды үлкен бетке қойып, содан кейін оны ұнға себіңіз.

Негізді жұқа қабатқа жайып, гауһар тастарға кесіледі. Бұл жағдайда әрбір бұйымның ортасында кесу жасалады, содан кейін олардың ішінен шеттерінің бірі бұрандалы және ішіне бұрылады. Шығару ұқыпты бұйра болып табылады.

Термиялық өңдеу процесі

Жұқа қытырлақ қылшықты қай жерде қуыру керек? Мұндай өнімдерге арналған рецепт терең, қалың қабырғалы табаны немесе үйрек табасын пайдалануды талап етеді. Ол оған құйылады (терең қуыру үшін), содан кейін жоғары отта өте қатты қызады.

Түтін шыққаннан кейін оған қалыптасқан жартылай фабрикаттар мұқият салынады. Өнім бірнеше минут бойы екі жағынан біркелкі қуырылады.

Қылшық алтын түске ие болғаннан кейін, оны ойық қасықпен абайлап алып тастап, қағаз майлықпен табаққа салыңыз. Ол артық майды сіңіріп, десертті одан да дәмді және қытырлақ етеді.

Дастарханға үйдегі дәмді тағамдарды қалай ұсынуға болады?

Қылшық сүтте кептірілгеннен кейін, оны үлкен табаққа үйіндіге салып, қант ұнтағын молынан себіңіз. Бұл пішінде десерт үстелге бір кесе ыстық қара шаймен бірге ұсынылады.

Жұқа қытырлақ қылшық: рецепт, фото

Қандай ингредиенттерді пайдалана отырып, дәмді үй өнімін жасауға болады, мұндай өнімдердің алуан түрі бар. Олардың бірі айранды қолдануға негізделген. Ашыған сүт сусынынан басқа, бұл десерт басқа компоненттерді пайдалануды қамтиды, атап айтқанда:

  • тауық жұмыртқасы - 1 дана;
  • өсімдік майы - 2 үлкен қасық;
  • ас тұзы - ½ десерт қасық;
  • ақ қант - 3 үлкен қасық;
  • ас содасы - ½ десерт қасық;
  • електен өткізілген ұн - шамамен 3 кесе;
  • ванилин - дәміне қарай;
  • майсыз айран - 1 стакан;
  • өсімдік майы - қуыруға арналған;
  • қант ұнтағы - безендіру үшін.

Негізді илеңіз

Жұқа, қытырлақ қылшықты қалай жасау керек? Көптеген үй шаруасындағы әйелдер айранның рецептін біледі. Егер сіз олардың бірі болмасаңыз, біз оны дәл қазір ұсынамыз.

Жұмсақ және нәзік негізді илеу үшін тауық жұмыртқасын қантпен қатты шайқаңыз, содан кейін бірте-бірте тұз, жаңа айран, күнбағыс майы және сода қосыңыз. Барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз. Соңында оларға електен өткен ұн қосылады. Ұзақ илеуден кейін біртекті қамыр алынады, ол жылы жерде 17-18 минутқа қалдырылады.

Өнімдерді қалыптау және қуыру процесі

Жылы жерде демалғаннан кейін ұн себілген тақтаға өте жұқа етіп жайылады. Үлкен қабатты алғаннан кейін ол бірден ұзындығы 6 см және ені 2 см болатын тіктөртбұрыштарға кесіледі, содан кейін әр жолақтың ортасында кішкене кесу жасалады, оның ұштарының бірі енгізіледі. Нәтижесінде әдемі бұйра пайда болады.

Барлық жартылай фабрикаттар пайда болғаннан кейін олар дереу өнімдерді терең қуыруға кіріседі. Мұны істеу үшін күнбағыс майын терең кастрюльде қыздырыңыз, содан кейін оған бірнеше бұйраларды қойыңыз. Оларды қызарғанша бірнеше минут пісіріңіз.

Алтын, үлпілдек және қытырлақ қылшықты алғаннан кейін, ол ойық қасықтың көмегімен майдан мұқият алынып тасталады, содан кейін қағаз майлықпен дуршлагқа немесе табаққа салынады. Қалған өнімдердің барлығы бірдей қуырылады.

Қытырлақ дәмді тағамды үстелге қалай дұрыс ұсынуға болады?

Ыстық қылшық суытып, майын жоғалтқаннан кейін, оны терең және үлкен табаққа үйіндіге салады. Бұл пішінде десерт қант ұнтағына себіліп, бірден ыстық шаймен бірге үстелге ұсынылады.

Жинақтау

Енді сіз жұқа, қытырлақ қылшық ағашының қалай жасалғанын білесіз. Арық рецепт жануарлардан алынатын өнімдердің болмауын талап етеді. Бірақ мұндай нәзіктікті тек өсімдік ингредиенттерінен жасау өте қиын. Өйткені, оның құрамында жұмыртқа, сондай-ақ айран, сүт немесе қаймақ болуы керек. Осыған байланысты, Ораза кезінде мұндай десерттен бас тартқан дұрыс.

Менің сүйікті блогымның барлық оқырмандарына сәлем жолдаймын!! Бүгін біз сіздермен бала кезінен бәріне таныс дәмді печеньелер туралы сөйлесетін боламыз. Бұл ауалы ағаш.

Бұл өнім біздің тағамдарымыздың классигі болып саналады, өйткені қазіргі заманғы балаларды қоспағанда, бұл туралы барлығы дерлік біледі. Шынында да, біздің әртүрлілігімізге байланысты біз қарапайым рецепттерді, атап айтқанда, бұл десерт туралы жиі ұмытып кетеміз. Менің анам осындай тәтті тағамдарды жиі жасайтыны есімде, әпкем екеуміз оларды екі жаққа қуана жейтінбіз.

Бұл тағам сынғыш және нәзік ағаш бұтақтарына сыртқы ұқсастығына байланысты өз атауын алды. Мен өз мақаламда осы печеньелерді үйде жасаудың ең жақсы жолдары туралы айтқым келеді. Мүмкін сіздердің кейбіреулеріңіз бұл өніммен бірінші рет танысатын шығар.

Шын мәнінде, бұл өнімді дайындаудың көптеген жолдары бар. Ең танымал нұсқа сүт пен жұмыртқадан жасалған.

Бұл қызық! Бұл печенье «Вергуния» деп те аталады.

Құрамы:

  • Жұмыртқа - 2 дана;
  • Қант - 5 ас қасық;
  • Қаймақ - 2 ас қасық;
  • Сүт - 100 г;
  • сода - 0,5 шай қасық;
  • Ұн - 500 г;

Дайындау әдісі:

1. Блендерге қант қосылған жұмыртқаны салыңыз. Немесе массаны ұрып-соғуға ыңғайлы болатын кез келген контейнерде.



3. Содан кейін қаймақ, сүт және сода қосыңыз.


4. Тегіс болғанша бәрін қайтадан жақсылап шайқаңыз.


5. Енді бірте-бірте ұн қосып, қамыр илеңіз. Ол жұмсақ болуы керек, бірақ оны айналдыруға болады.


6. Бөлшектің шамамен үштен бірін бөліп, оны жайып, гауһар тастармен кесіңіз. Әр фигураның ортасында кесінді жасаңыз.


7. Әр алмастың ортасында кесу болуы керек, оның ішіне бір ұшын салып, дайындаманы сыртқа бұраңыз.


8. Біздің өнімдерді қыздырылған өсімдік майы бар қуырғыш табаға салыңыз.


9. Орташа отта екі жағынан қуырып, вафли сүлгісіне немесе майлыққа салыңыз.


10. Артық майды кетіргеннен кейін, біздің печеньелерге қант ұнтағын себіңіз. Нәзік дәм мен жағымды хош иіспен ләззат алыңыз.


Кефирмен шымыр ағашты пісіру

Келесі рецептте мен сізге айранды қолдануға кеңес беремін, бірақ оны қышқыл сүтпен немесе йогуртпен алмастыруға болады. Емді жұмсақ ету үшін сода қосуды ұмытпаңыз.

Құрамы:

  • Кефир - 0,5 ас қасық;
  • Ұн - 1,5 ас қасық;
  • Жұмыртқа - 1 дана;
  • Қант - 2 ас қасық;
  • Күнбағыс майы - қуыру үшін;
  • Тұз - 1 шымшым;
  • сода - 0,3 шай қасық;
  • Қант ұнтағы - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

1. Ұннан, жұмыртқадан, қанттан, айраннан, тұздан қамыр илеңіз. Соңында сода қосыңыз.


2. Қамырдың жартысын алып, жұқа етіп жаямыз.



4. Егер сізде әртүрлі мөлшердегі пішіндер болса, бір гүлді екіншісінің үстіне қоюға болады.



6. Артық майды кетіру үшін дайын тәттіні пергамент бетіне салыңыз. Қаласаңыз, үстіне қант ұнтағын себіңіз немесе сүйікті тосаппен жеңіз.


Бұл өте дәмді және түпнұсқа болып шықты!!


Ашытқы қамырынан печенье қалай жасауға болады

Шын мәнінде, бұл өнімді дайындаудың барлық әдістері өте қарапайым. Дегенмен, ашытқы қамырын аздап араластыруға немесе дайын қамырды сатып алуға тура келеді.

Құрамы:

  • Ұн - 450 гр.
  • Жұмыртқа - 1 дана;
  • Қант - 5 ас қасық;
  • Сүт - 220 мл;
  • Сары май - 50 г;
  • ашытқы - 2 шай қасық;
  • Өсімдік майы - қуыруға арналған;
  • Қант ұнтағы - 1 ас қасық. қасық.

Дайындау әдісі:

1. Ашытқыны жылы сүтте ерітіңіз, қант пен аздап ұн қосыңыз. Қамырды сәл көтеріңіз, содан кейін қаласаңыз, қалған ұн мен ванильді қосыңыз. Еріген сары майды құйып, бос қамыр илеңіз.


2. Қамырды жайып, одан жолақтарды кесіп, бір-бірінің үстіне қойыңыз.



Төмендегі фотода көрсетілгендей бос орындарды жасаңыз.


3. Біздің өнімді қызған майға қызарғанша қуырыңыз. Дайын тағамды майлықпен сүртіңіз және қант ұнтағымен безендіріңіз.


Қалыптары бар қамырдан жасалған қылқалам ағашы

Ал енді мен сізді таң қалдыруға тырысамын. Бұл нәзіктік балалардың мерекелік үстелін безендіреді. Құпия біз сұйық массаны бастаймыз. Бірақ бірден дайындалыңыз, бұл тағамды дайындау оңай жұмыс емес, ол көп күш жұмсауды қажет етеді.

Құрамы:

  • Сүт - 1 ас қасық;
  • Жұмыртқа - 2 дана;
  • Қант - 0,5 ас қасық;
  • Тұз - 1 шымшым;
  • Арақ - 1 стакан;
  • Ұн - 1 ас қасық;
  • Өсімдік майы - 500 мл.

Дайындау әдісі:

1. Алдымен жұмыртқаны шайқаңыз, бірақ көбік пайда болғанша емес, сарысы ақуызбен біріктіріледі. Содан кейін жылы сүт пен арақ құйыңыз.


Қамырға неліктен спирт қосатыныңызды білесіз бе? Ол өсімдік майының печеньеге тым қарқынды сіңіп кетуіне жол бермейді екен.

2. Содан кейін қантты құйыңыз. Егер сізде тәтті тіс болса, онда оның мөлшерін көбейтуге болады, бірақ көп емес. Әйтпесе қамыр күйіп кетеді. Өнімнің дәмі үйлесімді болуы үшін бір шымшым тұзды қосуды ұмытпаңыз. Соңында ұн қосып, араластыру керек. Консистенцияда кесектер болмауы керек. Ол құймақтарға қарағанда сәл қалыңырақ көрінуі керек. Оны 15 минутқа қалдырыңыз, содан кейін қуыруды бастаңыз.


3. Ол үшін 2 см өсімдік майын терең қуырғышқа немесе шағын диаметрлі табаға құйыңыз. Оны қыздырыңыз, бірақ қайнатуға жол бермеңіз. Майға металл гүлді немесе басқа ойылған пішінді 1 минутқа батырыңыз. Ол ыстық болуы керек, бірақ ыстық емес. Содан кейін оны қамырдың 2/3 бөлігін бір секундқа батырыңыз. Ол ыстық металға жұқа қабатта жабысады. Осыдан кейін қамыры бар құралды тез майға батыру керек.


4. Бір минуттан кейін дайындаманы металл қалыптан оңай алуға болады. Осыдан кейін сіз оны қуыруды аяқтауға қалдыра аласыз, ал осы уақытта құралды қайтадан қамырға батырып, майға салыңыз.


Негізі бәрі қарапайым, бастысы үйреніп алсаңыз болғаны.

5. Дайын тағам майдың ағып кетуіне мүмкіндік беретін майлыққа салынуы керек. Аздап суыған соң үстіне қант ұнтағын себіңіз.


Қатпарлы қамырды пайдаланып пеште пісіріңіз

Бұл тәтті қатпарлы қамырдан да жасалады. Өте жылдам рецепт және дәмі керемет. Ескерту.

Құрамы:

Тест үшін:

  • Қатпарлы қамыр (ерітілген) - 300 гр.;
  • Сары май - табаны майлауға арналған.

Толтыру үшін:

  • Өрік кептелісі - 200 гр. (немесе кез келген басқа);
  • Сары май (жұмсартылған) - 60 грамм.

Глазурь үшін:

  • қоюландырылған сүт - 180 г;
  • Бадам (қуырылған, туралған) - 2 ас қасық;
  • Қант ұнтағы - 2 ас қасық. қасықтар.

Дайындау әдісі:

  1. 200 градусқа дейін қыздыру үшін пешті қосыңыз. Пісіру парағын сары маймен майлаңыз.
  2. Енді толтыруды дайындаңыз. Ыдысқа кептеліс пен сары майды біріктіріп, тегіс болғанша араластырғышпен шайқаңыз.
  3. Ерітілген қатпарлы қамырды 35х50 см өлшемдегі тіктөртбұрыш етіп жайыңыз.
  4. Толтырманы қамырдың бір жартысына жағыңыз, екінші жартысын жабыңыз (сіз 25-35 см өлшемді тіктөртбұрышты алуыңыз керек). Бұл тіктөртбұрышты 1,5х25 см өлшемдегі жолақтарға кесіңіз.
  5. Өнімдерді дайындалған пісіру парағына салыңыз, қоюландырылған сүтпен щеткамен жағып, бадам себіңіз және алдын ала қыздырылған пешке 15 минутқа қойыңыз.
  6. Элементтерді торға салып, суытыңыз. Содан кейін қант ұнтағын себіңіз және үстелге қызмет етіңіз.


Суда қытырлақтарды қалай жасауға болады

Ал енді мен сіздерге кәдімгі ауыз суды қолданатын рецепт ұсынғым келеді. Осылайша, нәзіктік әрі қымбат емес, әрі өте қытырлақ болып шығады.

Құрамы:

  • Ұн - 2 ас қасық;
  • Су - 1 ас қасық;
  • Тұз - дәміне қарай;
  • Жұмыртқа - 2 дана;
  • Қант - 4 ас қасық. л.;
  • Күнбағыс майы - қуыруға арналған.

Дайындау әдісі:

1. Ұнды жұмыртқамен араластырыңыз, қант пен тұз қосыңыз. Содан кейін бірте-бірте суға құйыңыз.


2. Қамырды илеңіз.


3. Дайын қамырды жайып салу керек. Ол қалың болмауы керек, әйтпесе қытырлақ пісірілмейді.


4. Жайылған тортты 2-3 см тік жолақтарға кесіңіз.


5. Содан кейін жолақтарды ұзындығы 4-5 см кесектерге кесіңіз.


6. Әрбір бөлікте кішкене кесінді жасаңыз. Біз бір бұрышты кесуге салып, бөлікті бұрап шығарамыз.



8. Ыдыс ашық алтын түсті болуы керек. Салқындатыңыз және денсаулығыңыз үшін тамақтаныңыз.


Қаймақпен қадамдық рецепт

Енді қаймақтан алтын бұйраларды дайындаймыз. Бұл тағамды сіздің барлық отбасыңыз бен достарыңыз бағалайды.

Құрамы:

  • Қаймақ - 100 г;
  • Жұмыртқа - 2 дана;
  • Қант - 50 г;
  • маргарин - 50 г;
  • Ұн - 350 г;
  • ванилин - 1 шымшым;
  • күнбағыс майы - 400 мл;
  • Қант ұнтағы - 100 г;
  • Асханалық сірке суы - 10 мл.

Дайындау әдісі:

1. Ұнды електен өткізіп, маргаринмен тураңыз.

2. Ыдысқа қантты құйып, жұмыртқаны шайқаңыз.

3. Қоспаны мұқият шайқаңыз.

4. Ұн мен маргаринге жұмыртқа, қаймақ, сірке суын қосып, қамыр илейміз. Оның үстіне көпіршіктер пайда болғанша илеу керек.

5. Дайын массаны жұқа етіп жайып, ені 3 см және ұзындығы 15 см жолақтарға кесіңіз.

6. Әр жолақтың ортасынан ұзына бойы кесінді жасап, оған жолақтың бір ұшын бұраңыз.

7. Өнімдерді дереу қыздырылған терең майға түсіріңіз, сонда олар еркін қалықтайды. Біркелкі қуыруды қамтамасыз ету үшін оларды ойық қасықпен бұраңыз. Артық майды кетіру үшін дайын өнімдерді қағаз сүлгілерге салыңыз.

8. Қызмет көрсету кезінде десертті ванильмен араласқан қант ұнтағын жомарт етіп себіңіз.


Қытырлақ сүзбе рецепті

Егер сіз біздің печеньелерді сүзбеден жасасаңыз, олар өте жұмсақ және әуе болып шығады. Сонымен қатар, олар қарапайым және тез дайындалады. Бұл нәзіктікті әлі татып көрмеген болсаңыз, міндетті түрде дайындаңыз.

Құрамы:

  • сүзбе – 250 г;
  • Тұз - 1/3 шай қасық;
  • Қант – 4 ас қасық;
  • ванилин - 0,5 г;
  • Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық;
  • Жұмыртқа – 1 дана;
  • Ұн – 150 г;
  • Өсімдік майы - қуыруға арналған

Дайындау әдісі:

Жұмыртқа, сүзбе, ұн, қопсытқыш, ванилин, тұз, қанттан қамырды араластырыңыз. Үстелді ұнға себіңіз де, жұқа қабатпен жайыңыз. Оны жолақтарға бөліңіз, содан кейін әрқайсысында кесіңіз. Енді дайындаманы ішке қарай бұрамыз. Оны сыртқа айналдырудың қажеті жоқ, оны жай ғана таспаларға кесіңіз. Біз де сынықтардан қытырлақ жасаймыз, біз 25-30 дана аламыз. Табаға өсімдік майын құйыңыз, сонда кесектер майда қалқып тұрады. Май қызған соң, оларды төмендетіп, екі жағынан алтын қоңырға дейін қуырыңыз, шамамен 1 минут. Майлықтардың үстіне қойып, артық майды ағызып, жеп қойыңыз.


Аузыңызда еріген қылшықты арақпен қалай пісіруге болады

Ал келесі әдіс біздің елде 100 жылдан астам уақыт бойы белгілі және дайындаудың классикалық әдісіне заңды түрде жатады. Өнімдер өте жұқа және қытырлақ болып шығады, сондықтан оларды жеу рахат әкеледі.

Құрамы:

  • Жұмыртқа - 1 дана;
  • Тұз - бір шымшым;
  • Арақ - 2 ас қасық;
  • Ұн - 1 ас қасық;
  • Су;
  • Қуыруға арналған күнбағыс майы - 3/4 ас қасық;
  • Қант ұнтағы - себуге арналған.


Дайындау әдісі:

1. Жұмыртқаны тұз бен сумен шайқаңыз. Арақ қосыңыз. Уайымдамаңыз, печенье қуырылған кезде барлық алкоголь буланып кетеді.


2. Содан кейін ұн қосып, қамыр илеңіз.



4. Екі бөліктің әрқайсысын қалыңдығы 3 мм қабатқа орап, жолақтарға кесіңіз (2 см 8 см). Әр жолақтың ортасында саңылау жасап, бұраңыз.


5. Кішкене шөмішке немесе қалың түбі бар кастрюльге май құйып, оны қайнатыңыз. 3-4 данадан тұратын шағын партияларда. Қытырлақтарды әр жағынан ашық алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Содан кейін артық майды кетіру үшін оларды қағаз сүлгіге қойыңыз.


6. Енді бәрін қант ұнтағымен себіңіз де, шаймен бірге үстелге беріңіз!


Қоюландырылған сүт қосылған тәтті тағам

Енді біз сізге қарапайым және қарапайым таңғажайып десертті ұсынамыз. Мен бұл тағамды пісіргенді қатты жақсы көремін. Өнім дәмге бай және өте хош иісті болып шығады.

Құрамы:

  • Ұн - 3 ас қасық;
  • Сары май - 25 г;
  • Сүт - 1,2 ас қасық;
  • Шикі сарысы - 3 дана;
  • қоюландырылған сүт - 2 ас қасық;
  • Тұз - бір шымшым;
  • Қант ұнтағы - дәміне қарай;
  • Май - қуыруға арналған.

Дайындау әдісі:

  1. Сарысын, жарты стакан сүтті шайқаңыз, 2 ас қасық қосыңыз. қоюландырылған сүт және сары май, тұз қасықтары.
  2. Бұл қоспаға бірте-бірте ұн қосыңыз.
  3. Қамырды қалың консистенцияға дейін илеңіз және оны 10-15 минутқа қалдырыңыз.
  4. Содан кейін үстелге илектеу түйреуішпен қалыңдығы 1,5-2 мм қабат етіп жайып, жолақтарға кесіңіз және түйіндерге, флагеллаларға немесе садақтарға тоқыңыз.
  5. Алтын қоңырға дейін қуырыңыз.
  6. Соңында, әдеттегідей, бәрін қант ұнтағымен себіңіз. Мұны істеудің қажеті жоқ, өйткені печенье бәрібір тәтті болып шығады.


YouTube сайтындағы бейнеге негізделген татар рецепті

«Урам» немесе «Қош теле» шығыс тәттілерін жеп көрдіңіз бе? Татар тілінде қылшық ағашы осылай аталады екен. Оны да пісіруді үйренейік. Келесі бейнені қараңыз.

Назар аударыңыз, бұл тәттілік әдетте раушан түрінде жасалады және көбінесе ұнтақ емес, қантпен қапталған.

Қырым пахваласын жасау

Сіз үшін бонус - бұл «жағажай баклавасы», яғни Қырым қылқаламының ерекше рецепті. Теңізде болған әрбір адам, менің ойымша, бұл дәмді нәзіктікті міндетті түрде қолданып көрді. Енді оны үйде өзіміз дайындап көрейік.

Құрамы:

  • Ұн - 3 ас қасық;
  • Минералды су - 1 ас қасық;
  • Қант - 1 шай қасық;
  • Арақ - 3 ас қасық;
  • Қаймақ - 1 ас қасық;
  • Тұз - 1 шымшым;
  • Жаңғақтар - 0,5 ас қасық;
  • Қант ұнтағы - 2 шай қасық.

Сироп үшін:

  • Су - 2/3 ас қасық;
  • Қант - 1 ас қасық;
  • Бал - 1 шай қасық.

Дайындау әдісі:

  1. Қамырды илеу үшін ыдысты алыңыз. Ұнды қосыңыз, ортасында тесік жасаңыз - оған арақ араласқан минералды суды құйыңыз, қаймақ қосыңыз. Тұз және қант қосыңыз.
  2. Ортасынан бастап, ыдыстың шетінен бірте-бірте ұн қосып, қасықпен ақырын араластырыңыз.
  3. Үстелге аздап ұн құйып, оны қолыңызбен үстелдің үстіне жайып, алынған массаны жайыңыз.
  4. Қамырды илеңіз, ол серпімді және қатты болуы керек. Ұн көп немесе аз болуы мүмкін, қамырдың жағдайын өзіңіз қараңыз.
  5. Оны майлықпен жабыңыз. Ол 20-30 минутқа жатуға және «қашықтыққа» рұқсат етіңіз. Немесе пленкаға орап, 1 сағатқа тоңазытқышқа қоюға болады.
  6. Содан кейін серпімді және тегіс болғанша қайтадан мұқият илеңіз.
  7. Қамырды 5 бөлікке бөліңіз, шарларға айналдырыңыз. Біреуін қалдырыңыз, қалғанын бір жаққа қойыңыз, масса кеуіп кетпеуі үшін майлықпен жабыңыз.
  8. Үстелге ұн сеуіп, дастарханның үстіне қолмен жайып, қалыңдығы 1 мм-дей прокатпен тарелканы жайып, үстіне аз мөлшерде ұн себіңіз, жайыңыз, қолыңызбен артығын щеткамен сүртіңіз.
  9. Пластинаны өте тығыз емес ені 3-4 см орамға айналдырыңыз.
  10. Орамды 45 градус бұрышта 5 см кесектерге кесіңіз, егер сіз оны пасталарды кесуге арналған бұйра пышақпен кессеңіз, қылшық гүл түрінде шығады. Үшкір пішін беру үшін ұштарын аздап қысыңыз.
  11. Қалған қамырмен де солай істейміз.
  12. Майды қазанда немесе кастрюльде қайнағанша қыздырыңыз. Күйіп қалмас үшін дайындамаларды майға мұқият түсіріңіз. Өнімдер «ашылуы» үшін оны кішкене бөліктерге түсіреміз. Екі жағынан да қызарғанша қуырыңыз. Қағаз сүлгілерге ағызып, артық майды ағызуға мүмкіндік беріңіз.
  13. Сироп дайындау . Табаға 2/3 кесе су құйыңыз, бір кесе қантты құйыңыз.
  14. Отқа қойып, қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз және 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін бал қосып, отты өшіріңіз. Бал толығымен ерігенше сиропты араластырыңыз.
  15. Артық май дайын тағамнан ағып, ол суыған кезде оны сиропқа бірнеше секундқа батырыңыз.
  16. Дайын тәттіні үлкен ыдысқа салыңыз, әрбір қабатты майдалап туралған жаңғақтармен себіңіз.
  17. Біздің науамыз толығымен дәмді нәзіктікке толтырылып, салқындаған кезде, қосымша сұлулық үшін үстіне қант ұнтағы себіңіз.


Бұл өте әдемі көрінеді, бірақ дәмін ештеңемен салыстыруға болмайды!

Әдемі болып шығу үшін қылшықты қалай дұрыс кесуге болады

Қорытындылай келе, мен бұл тағамның көптеген рецептері бар екенін қорытындылағым келеді: сүтпен, айранмен, минералды сумен және тіпті алкогольмен. Өзіңізге ұнайтынын таңдаңыз. Пісіру кезінде қамырды өте жұқа етіп жайып көріңіз және оны көп мөлшерде майға қуырыңыз, бірақ қатты отта емес, әйтпесе өнім күйіп кетеді. Бірақ баяу емес - ол шикі болады.

Сонымен қатар, кесу әдістері өте көп, бәрі сіздің қиялыңызға байланысты. Ескертпе ретінде мен сізге тағамды ұсыну туралы фоторепортаждар дайындадым.

Жолақтарды илектеу түйреуішке бұра аласыз:


Ал сіз мына әдемі бұйраларды аласыз:


Сіз оны үшбұрышты етіп жасай аласыз, ал шеттерін арнайы ашық роликпен әдемі етіп жиектеуге болады:


Сіз ағаш таяқшаны пайдалана аласыз:

Сіз раушан гүлдерін аласыз.

Немесе нағыз аспаздық шедеврді дайындау үшін келесі схеманы пайдаланыңыз! Барлығы өз қолыңда.


Немесе жоғарыда сипатталған әдістерден кесу әдісін таңдаңыз. Шындығында бәрі оңай және қарапайым, бастысы уақыт пен қалауыңыз бар.

Печенье қосылған шай - ең қолжетімді десерт және тез дайындалатын дәмді түскі астың соңы, сонымен қатар көптеген адамдар үшін бұл сіздің көңіл-күйіңізді көтерудің әмбебап тәсілі. Печенье ассортименті арқасында шай ішудің әртүрлілігі шексіз болуы мүмкін. Келесі мүмкіндікте біз кәдімгі нан сақиналарын немесе сұлы ұнынан жасалған пряниктерді емес, қылшық ағашы деп аталатын жеңіл және қытырлақ печеньелерді таңдауды ұсынамыз. Жақсырақ, оны өзіңіз дайындаңыз! Сонымен қатар, бұл көп күш пен уақытты қажет етпейді, ал үйде жасалған нан өнімдері дүкенде сатып алынғандарға қарағанда әрқашан дәмді, пайдалы және қандай да бір түрде «жанды» болады. Бала кезімізде бәріміз анамыздың немесе әжеміздің қамыр илеуін, одан жұқа өрім тоқып, табаға майды қыздырып, бірнеше минуттан кейін буланып жатқан ыстық, нәзік алтын печеньелерді қоюды тағатсыздана күткенімізді есіңізде сақтаңыз. табақ. Оларға қант ұнтағын сеуіп, қытырлақ тәттіден ләззат алу ғана қалды.

Ендеше, осыншама жылдар өткен соң, сол сезімді есіңе түсірмей, балаңа да, өзіңе де сол қуаныш сыйламасқа. Сонымен қатар, қылшық ағашының рецепті балаларға белгісіз, бірақ ересектерге қол жетімді бір құпияны қамтиды. Қытырлақ қасиеттерін арттыру үшін қамырға аздап алкоголь қосылады: мұндай әдеттегі мөлшер мас болуды тудырмайды, бірақ бұл сізді білікті кондитер және аспаздық биохимияның маманы ретінде сезінеді. Және бұл үйде пісіру процесі беретін өте маңызды жағымды сезім. Сондықтан тартынбаңыз және алдағы демалыс күндері үй шаруашылығыңызды таңертең ерте немесе күндіз қылшықпен қуантуға уақыт табыңыз. Біз сізге қандай рецепт таңдауға болатынын және печеньелерді дүкеннен сатып алынғаннан жүз есе жақсы пісіруді қуана айтамыз.

Қылқалам печеньелері: құрамы және пісіру құпиялары
Кондитерлік өнімдердің бір түрі ретінде щетка - ашытқысыз қамырдан жасалған, көп мөлшерде ыстық майға (терең май) қуырылған қытырлақ печенье. Бірақ рецепттер бар, дәлірек айтсақ, түрлері бар, өйткені рецепттердің өзі әлдеқайда көп - қылшыққа арналған кем дегенде екі қамыр бар. Бірінші жағдайда печенье пішінін ұстай алатын қалың қамыр пайдаланылады, ал екіншісінде ол толығымен сұйық және ағынды, ол қуыру процесінде тікелей пішінді алады. Бірақ кез келген жағдайда, щеткаға арналған қамырды илеу ұн, жұмыртқа, сары май, сүт және қантсыз, сондай-ақ қуыруға арналған сұйық майсыз жұмыс істемейді. Алкогольдің, минералды судың, әртүрлі хош иістендіргіштердің және басқа да қоспалардың аз мөлшерін қосымша компоненттер деп санауға болады, олардың мақсаты печеньенің дәмін жақсарту және оларды жасау процесін жеңілдету болып табылады. Өткен ғасырдың классикалық аспаздық кітаптарында сипатталған қылшық ағашының негізгі рецептінде қамыр ром, коньяк немесе арақпен хош иістендірілген. Қазіргі заманғы интерпретациялар көптеген вариацияларға мүмкіндік береді, әсіресе тамақ өнеркәсібінің заманауи дамуы арқасында пісіруге арналған әртүрлі қосалқы компоненттерді ұсынады. Дегенмен, нағыз щетка дәстүрлі рецепттен айтарлықтай ауытқуларды қажет етпейді.

Бір қызығы, кондитерлік өнімдердің бұл түрі гректерге белгілі болды, олардың ұқсас печеньелері бұрыннан олардың ұлттық тағамдарының бөлігі болды. Көрші Израиль мен Түркияда олар «қылшық» қамырынан жасалған, бірақ шығыс тәттілерінің басым көпшілігі сияқты, бал соусының мол мөлшерімен бірге ұсынылатын тейглах деп аталатын печеньеден ләззат алады. Біздің отандастарымызға келетін болсақ, мұндай рецепт Ресей мен Украинада 18 ғасырда ғана кеңінен қолданыла бастады, ал украиндар алғашында вергун деп аталатын печеньеге ғашық болды, содан кейін олар бірте-бірте солтүстік аймақтарға таралып, жетті. Санкт-Петербург, бізге таныс атауды сатып алу «Брашвуд». Мұндай лақап аттың шығу тегін болжау қиын емес - тек құрғақ және сынғыш печеньелерді қарап шығу және/немесе қолданып көру жеткілікті, олар шынымен де осындай ерекшеліктері бар нәзік ағаш бұтақтарын еске түсіреді. Қылқалам 20 ғасырда нағыз ұлттық сүйіспеншілік пен танымалдыққа ие болды - кеңес дәуірінде ол барлық дерлік отбасыларда дайындалды, негізінен ингредиенттердің болуына байланысты. Заманауи тәттілерді кондитерлік өнеркәсібінің ләззаттарымен таң қалдыру қиын, олар күрделі десерттермен және әсем декормен бүлінген. Бірақ, соған қарамастан, соңғы жылдары қылшық ағашына деген сұраныс қайтадан жанданды, бұл жерде үйде дайындалған рецепттер мен тағамдық блогтар сәні маңызды рөл атқарды. Осылай болсын, бірақ енді біз ұмытылған, бірақ қарапайым және дәмді печеньелерді қайтадан ләззат аламыз.

Дегенмен, барлық тәттілер сияқты, қылшық ағашы бар, оның айқын жеңілдігіне және сөзбе-сөз «салмақсыздығына» қарамастан, артық салмақ алуға бейім адамдар абай болу керек. Фигураға арналған қылшық ағашының қауіпсіздігі алдамшы: оның калория мөлшері белгілі бір рецепттің ингредиенттеріне байланысты 300-ден 600 ккал/100 г-ға дейін болуы мүмкін және бұл ең қоректік кондитерлік өнімдердің энергетикалық құндылығымен салыстыруға болады. Сіз шынымен қылшықты өте тез толтыра аласыз, бірақ одан кейін де сіздің қолыңыз табиғи түрде қытырлақ, тәбетті нәзіктікке жетеді. Және әрбір жеген печенье арқылы біздің ағзамыз негізінен тез көмірсулар (100-ден 50 грамға дейін), майлар (100-ден 25-30 грамм) және өте аз ақуызды (100-ден 10 граммға дейін) алады. Қалғаны диеталық талшықтан, тұздан және судан тұрады (печенье өте құрғақ). Сондықтан қылшықты тұтыну қант диабетімен, басқа метаболикалық бұзылулармен ауыратын адамдармен және олардың фигурасын бақылайтын кез келген адаммен шектелуі керек. Қуаты бас айналдыратын жылдамдықпен жұмсалатын балаларға бұл печеньелерді жиі жеуге рұқсат етілуі мүмкін - оның барлық ингредиенттері, егер олар сапалы және балғын болса, қоректік және пайдалы болып саналады. Олар үшін печеньенің әртүрлі пішіндерін ойлап тауып, оларды шығармашылықпен безендіріп, сүт, компот, какао және шырындармен қызмет ете аласыз. Осылайша, біз үйде қылшықты дайындау процесіне жақындадық.

Печенье рецептері
Қытырлақ, қызғылт қылшықты дайындауға арналған көптеген рецепттер бар, бірақ әрбір әдіс әрқашан печеньелерді барынша әуе және жұқа етіп жасауға бағытталған. Бұл әсерге жетудің екі негізгі жолы бар. Біріншісі тығыз және қалың қамырды мүмкіндігінше жұқа етіп жайып, содан кейін терең майға түсіруді білдіреді. Екіншісі, керісінше, өте жұмсақ, дерлік сұйық қамырды пайдаланады, ол қайнаған майға құйылады, онда сұйықтық пен май жойылады. Бірақ егер сынақ өнімдері дұрыс таңдалмаса немесе дұрыс пайдаланылмаса, екі әдіс те дәрменсіз. Сондықтан, сізде бай аспаздық тәжірибеңіз болса да және пеште тәжірибе жасағыңыз келсе де, бірінші рет қылшықты дайындау кезінде осы дәлелденген рецепттердің бірін қолдануға кеңес береміз:

  1. Қарапайым қылшық ағаш рецепті. 3 кесе бидай ұны, 1 үлкен жұмыртқа, 2 ас қасық кез келген майлы қаймақ, 2 ас қасық коньяк (роммен алмастыруға болады), 1 ас қасық қант, 1 шымшым тұз, терең қуыру үшін жеткілікті өсімдік майын алыңыз. Жұмыртқаны қант пен тұзбен шайқаңыз, коньяк пен қаймақ қосыңыз. Масса толығымен біртекті болғанша қатты араластырыңыз. Жұмыртқа қоспасына ұнды бөліктерге бөліп, қалың қамыр илеңіз, оны қолыңызбен илеңіз. Қамырды ұн себілген үстелге немесе кесу тақтасына аударып, мүмкіндігінше жұқа жайыңыз. Ұзындығы шамамен 20 см және ені 2 см жолақтарға кесіңіз. Қамыр жолақтарынан екі немесе үш бөлікке кесіңіз, қажет болса, өрілген тоқыма және/немесе жіптер, бірақ тығыз емес. Шұңғыл кастрюльде немесе қуырғышта көп мөлшерде өсімдік майын қыздырыңыз, жабысып қалмай, қамырды оған түсіріп, печенье алтын түске ие болғанша қалдырыңыз. Содан кейін печеньелерді ойық қасықпен алып тастап, салқындату және артық майды кетіру үшін дуршлагқа немесе қағаз сүлгіге салыңыз. Қызмет көрсетер алдында қант ұнтағы, какао себіңіз немесе өз қалауыңыз бойынша басқаша безендіріңіз.
  2. Сүт қосылған щетка.Қуыруға 100 грамм бидай ұны, 1 жұмыртқа, 1 ас қасық сүт пен арақ, жарты шай қасық сода мен тұз, 100 грамм қант ұнтағы мен тазартылған өсімдік майын алыңыз. Ұнды терең ыдысқа електен өткізіп, оған жұмыртқаны ұрып, мұқият араластырыңыз. Тұз қосып, соданы сірке суымен сөндіріңіз және ыдысқа құйыңыз. Қамырға сүт пен арақ қосып, пластикалық қамыр илеңіз. Қамырды пластик пакетке салып, оны жарты сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Осы уақыттан кейін қамырды алып, одан артық ұн салмай, үстелге немесе кесу тақтасына жайыңыз (қамыр жабысып қалмас үшін өсімдік майын қолданыңыз). Қамыр қабаты мүмкіндігінше жұқа болуы керек. Арнайы пышақтарды, қалыптарды немесе басқа құрылғыларды пайдаланып, қамырды кішкене фрагменттерге кесіңіз және оларға қиялыңыз ұсынған кез келген еркін пішінді беріңіз. Терең қуыру үшін майды қыздырыңыз. Қамыр бөліктерін қайнаған майға салып, алтын түске айналғанда оларды алып тастаңыз. Қағаз сүлгіге немесе дуршлагқа салыңыз, содан кейін қант ұнтағын себіңіз және үстелге қызмет етіңіз.
  3. Су үстіндегі қылшық ағаш.Қуыруға 1 стакан жоғары газдалған суды, жарты килограмм ұнды, 1 шай қасық қантты, қант ұнтағын және өсімдік майын алыңыз. Үлкен ыдысқа су құйып, оған ұнды електен өткізіп, қант қосыңыз. Қалың қамыр илеңіз де, ұн себілген көлденең бетке қойыңыз. Қамырды өте жұқа жайып, жолақтарға кесіп, оларды өріңіз. Қуырылған майды қыздырып, оған печеньелерді қызарғанша қуырып, қағаз сүлгіге жіберіңіз. Артық май ағып, қылшық аздап суыған кезде, қант ұнтағын себіңіз және үстелге қызмет етіңіз. Бұл рецептте суды кез-келген тәтті газдалған сусынмен ауыстыруға болады - содан кейін дайын печенье оның дәмі мен түсіне ие болады. Кез-келген құрамдағы минералды су да қолайлы, бастысы оның құрамында көмірқышқыл газының жеткілікті мөлшері бар: қамырда алкогольдік сусын болмаған кезде қылшықты қытырлақ қасиеттермен қамтамасыз ететін осы.
  4. Жаппай қылшық ағаш. 2 кесе ұн, 2 жұмыртқа, 1 стакан сүт, жарты кесе қант, 1 ас қасық коньяк (арақ немесе роммен алмастыруға болады), ванилин, қуыруға арналған тазартылған май және безендіру үшін қант ұнтағын алыңыз. Жұмыртқаны қантпен шайқаңыз, сүт, алкогольдік сусын және ұн қосыңыз. Осы кезеңде ванилинді қосуға немесе печеньелерді безендіруге арналған қант ұнтағымен араластыруға болады. Жұқа қамыр илеңіз. Майды қуырғыш табада немесе қуырғыш табада қыздырыңыз. Қамырды кондитерлік шприцке салыңыз немесе жай ғана қасықпен алыңыз да, кішкене бөліктерде қайнаған майға құйыңыз. Печенье алтын түске айналғанда алып тастаңыз. Артық майды дуршлаг арқылы ағызуға рұқсат етіңіз немесе қағаз сүлгіге салып, қант ұнтағымен безендіріңіз және үстелге қызмет етіңіз. Әдетте, аспаздық шприцті пайдаланған кезде печенье кішірек және қытырлақ болып шығады, ал қасықты пайдаланған кезде олар үлкен және сәл жұмсақ болып шығады.
  5. Кефирдегі щетка. 3 кесе ұн, 1 стакан айран, 1 жұмыртқа, 3 ас қасық қант немесе ванильді қант, қамырға 2 ас қасық өсімдік майы және қуыру үшін тағы 1 литр, әрқайсысына жарты шай қасық тұз және сода, кез келген мөлшерде қант ұнтағын алыңыз. саны. Терең ыдыста жұмыртқаны қантпен (кәдімгі немесе ванилинмен) және тұзбен шайқаңыз, 2 ас қасық май, айран құйыңыз, сода қосып, араластырыңыз. Ыдысқа ұнды бірте-бірте електен өткізіп, қамыр илеңіз. Сүлгімен орап, бөлме температурасында 20-30 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін қамырды қолыңызбен илеңіз, оны ұн себілген немесе аз мөлшерде өсімдік майымен майланған үстелге жұқа етіп жайып, жолақ, өрім және/немесе жіп түрінде ұсақ кесектерге кесіңіз. Майды қуырғышта немесе кастрюльде қайнағанша қыздырыңыз. Печеньелерді қызарғанша қуырыңыз, қағаз сүлгіге немесе дуршлагқа ағызыңыз, қант ұнтағымен безендіріңіз және үстелге қояр алдында сәл суытыңыз.
  6. Ірімшік қылшық ағашы (сыраға арналған тағамдар). 300 мл (үлкен стақан) газдалған суды, бірдей көлемдегі ұнды және тағы 1 ас қасық ұнды, 100 грамм қатты ірімшік, 1 жұмыртқа, 1 шай қасық қыша, дәміне қарай дәмдеуіштер, қуыруға арналған өсімдік майын алыңыз. Суды 3 ас қасық өсімдік майымен бірге қайнатыңыз. Ыстықтан шығарып, суығанын күтпей, су мен сары майға ұн қосыңыз. Қамырды тез илеңіз және оны бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Осы уақытта ірімшікті майда үккіштен өткізіп, бір жұмыртқа мен қыша араластырыңыз. Сол кезеңде толтыруға кез келген дәмдеуіштерді қосуға болады. Салқындатылған қамырды екі тең бөлікке бөліп, әрқайсысын жұқа қабатқа айналдырыңыз. Салманы біркелкі етіп жайып, екінші қабатпен жабыңыз. Жоғарғы қабатты төменгі қабатқа мықтап басып, оларды бірге жолақтарға кесіңіз. Әрбір жолақты спиральға бұраңыз. Печеньелерді қайнаған майға қуырып, салқындатыңыз. Қантсыз қылшықты күнжіт және/немесе тұқымдармен безендіруге болады.
  7. Сүзбе ағашы.Қуыруға 300 грамм сүзбе немесе қою сүзбе массасын, 1 стакан ұн, 1 жұмыртқа, 2 ас қасық қант, бір шымшым тұз және тазартылған май алыңыз. Майдан басқа барлық ингредиенттерді араластырып, қалың қамыр илеңіз. Оны қабатқа айналдырыңыз, жолақтарға кесіңіз немесе печеньелерді қалаған пішінге келтіру үшін қолыңызды пайдаланыңыз. Майды қуырғышта немесе кастрюльде қыздырыңыз, оған печеньелерді қуырыңыз және артық май ағып кеткенше және қылшық аздап суығанша дуршлагқа және/немесе қағаз сүлгіге салыңыз. Осыдан кейін печенье сіздің талғамыңызға қарай безендіріліп, үстелге ұсынылуы мүмкін. Ол жоғарыда сипатталған рецепттер бойынша қылшық ағашы сияқты құрғақ болмайды, бірақ ол одан сүзбе дәмі мен нәзік құрылымымен ерекшеленеді.
Көріп отырғаныңыздай, ондаған, тіпті жүздеген қылшық ағашының рецептері бар және осы мақалада берілгендер тек негізгі негізгі рецепттер болып табылады, олардың әрқайсысын қиындатуға, жақсартуға, бейімдеуге және өз талғамыңызға қарай реттеуге болады. Дополнительным удовольствием и простором для творчества всегда остается украшение хвороста, для чего можно и нужно использовать не только сахарную пудру с ванилью или без нее, но и порошок какао, молотую корицу, другие пряности и специи, свежие и сушеные фрукты, цукаты, кондитерские декоративные элементы және т.б. Brushwood кез келген сусындарды тамаша толықтырады - тәттілерді ғана емес, сонымен қатар көптеген басқа да сусындарды (қылшыққа арналған «тәске басар» ірімшік рецептін есте сақтаңыз). Яғни, бұл тек балалар мәзіріне ғана емес, сонымен қатар ересектердің диетасын әртараптандыруға да жарайды. Десерт болсын, жеңіл тағамдар немесе күндізгі тағамдар болсын, щетка ешкімді бей-жай қалдырмайды, тек сол «өз» рецептіңізді табу керек. Достарыңыз бен отбасыңыздың қуанышы үшін біз қуаныштымыз. Жақсы тәбет және сәтті аспаздық эксперименттер!

Brushwood - қарапайым, бірақ сонымен бірге шайға дәмді қосымша. Көптеген адамдар оның дәмін бала кезінен есте сақтайтын шығар. Қажетті өнімдер жиынтығы минималды, дайындау қиын емес. Енді біз сізге щеткаға арналған қамырды қалай дайындау туралы бірнеше рецепт айтып береміз.

Қылшықтан жасалған қамырға арналған рецепт

Құрамы:

  • майлы айран – 160 г;
  • жұмыртқа – 1 дана;
  • сода – 1/3 шай қасық;
  • қант - 3 ас қасық. қасықтар;
  • ұн - 3 кесе;
  • өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық.

Дайындық

2 кесе ұнды терең ыдысқа електен өткізіп, тесік жасап, оған сарысын қосыңыз. Біз сондай-ақ өсімдік майын құйып, қант пен сірке суы бар сода қосамыз. Соңында құйып, қамыр илеңіз. Содан кейін біртіндеп ұн қосыңыз. Қамырдың қолыңызға жабысуын тоқтатқанша илеңіз. Оны пленкамен жабыңыз және шамамен 20 минутқа қалдырыңыз, кефир ағашына арналған қамыр дайын.

Қышқыл ағашқа арналған қамырды қаймақпен қалай жасауға болады?

Құрамы:

  • ұн - 350 г;
  • қаймақ – 100 г;
  • қант - 50 г;
  • маргарин – 50 г;
  • жұмыртқа - 2 дана;
  • үстел сірке суы - 10 г.

Дайындық

Біз қамырды ұнды електен өткізіп, пышақ пен маргаринмен ұсақтау арқылы щеткаға дайындауды бастаймыз. Жұмыртқаны қантпен шайқаңыз. Алынған қоспаны ұнмен біріктіріп, қаймақ, сірке суын қосып, қамыр илеңіз. Көпіршіктер пайда болғанша илеу керек екенін ескеріңіз. Ал, қытырлақ қылшыққа арналған қамыр дайын, оны қабатқа жайып, өнімдерді қалыптастырыңыз.

Ағаш қамырына арналған рецепт

Құрамы:

  • бидай ұны – 1 кесе;
  • сүт – 1 стакан;
  • қант - 1 ас қасық. қасық;
  • ваниль - дәміне қарай;
  • жұмыртқа – 1 дана;
  • сода - бір шымшым.

Дайындық

Жұмыртқаны қантпен шайқаңыз, сүт, дәміне қарай ванилин, сірке суы қосылған сода және електен өткізілген ұн қосыңыз. Қамырды араластырыңыз. Ол қаймақ консистенциясы болуы керек. Оны мұқият қыздырылған маймен қуырылған табаға жіңішке ағынмен құйып, қуырыңыз.

Қылқаламға арналған қамырды арақпен қалай илеу керек?

Құрамы:

  • ұн – 600 г;
  • қаймақ – 1 ас қасық. қасық;
  • жұмыртқа - 3 дана;
  • сүт - 120 мл;
  • арақ - 1 ас қасық. қасық;
  • тұз - бір шымшым.

Дайындық

Ыдысқа ұнды електен өткізіп, жұмыртқа, сүт, қант, тұз, қаймақ, арақ қосыңыз. Барлық ингредиенттерді қатты қамырға араластырыңыз. Оны ұн себілген үстелге қойып, оны қабатқа айналдырыңыз. Айтпақшы, щетка қамырын тек арақпен ғана емес дайындауға болады. Сондай-ақ коньяк, ром және тіпті күшейтілген шарапты қолдануға болады.

Нан машинасындағы қылшық ағашқа арналған қамыр

Құрамы:

Дайындық

Барлық ингредиенттерді нан пісіргіш шелекке салыңыз. Жүйе өте маңызды емес, тек сұйықтықтың соңғы болғаны жөн, сондықтан қамырды илеу оңайырақ. Біз «Тушпара» режимін қосып, оның аяқталуын күтеміз.