Цуккинимен не істеу керек, егер олар соншалықты нашар өсті, сіз оларды барлық көршілеріңізге бердіңіз, бірақ олар әлі де өсіп, өсіп жатыр ма? Бұл цуккиниде болады. Сондықтан біз бұл көкөністі жақсы көреміз; сіз екі ондаған бұталарды отырғызасыз, сізге суарудың немесе арамшөптердің қажеті жоқ, тек күзде цуккини жинауға уақытыңыз бар. Және оларды қысқа дайындаңыз.

Айтпақшы, мүмкін болса, цуккиниді бүкіл қыста сақтауға болады. Егер салқын жерде шатыр болса, бірақ нөлден жоғары болса, онда кәді тамаша орналасады, сондықтан сәуір мен мамырда жаңа піскен цуккиниді кесуге болады. Кейбіреулер жаңа егін жинағанша күтеді! Көкөніс емес, жай ғана арман! Оларды жаз бойы пияз және сәбіз, қызанақ және бұрышпен бұқтыра аласыз, ал қыста оларды жеуге болады. Олардың артықшылығы да бейтарап дәмде жатыр - олар асқабақ сияқты тәтті емес, сондықтан бәрімен бірге жүреді - оларды тұздауға, сорпаға, ботқа және тіпті пісірілген тағамдарға қосуға болады.

Бірақ ең сүйікті және ең дәмді, әрине, сквош уылдырығы! Қыста оны банкаларда дайындау ыңғайлы, содан кейін оны жай ғана ашып, оған қызмет етіңіз.

Үйдегі сквош уылдырығы дүкенде сатып алынған уылдырыққа қарағанда дәмді. Сонымен қатар, оны сүйікті дәмдеуіштеріңізбен және дәміне қарай тұзбен дәмдеуге болады. Оны ересектер де, балалар да жақсы көреді. Ал қыста сквош уылдырығын дайындау өте қарапайым.

Сонымен, біз ең дәмді және сәтті рецепттерді жинаймыз.

Қысқы сквош уылдырығы, рецепт

Аршылған цуккини (тұқымдарсыз және қабығы жоқ) - 1,5 кг (егер сіз тұтас цуккиниді өлшесеңіз, қабығы мен тұқымынан кейін оның салмағы шамамен екі есе азаяды)
пияз - 2 үлкен бас (шамамен 300-350 г)
сәбіз - 600 г (4 дана, бірақ өлшеміне байланысты)
тәтті болгар бұрышы - 300 г (2 дана)
томат пастасы - 6 ас қасық (230 г - жақсы дүкеннен сатып алуға болады, бұл өте ыңғайлы немесе орнына жаңа піскен қызанақтарды алуға болады)
қуыруға арналған өсімдік майы - 150 г
чили бұрышы - 1 түйіршік (немесе дәміне қарай, балаларға ұнамаса, онсыз да болады)
тұз - 3 деңгейлі шай қасық
қант - 3 шай қасық

Пиязды және сәбізді тазалаңыз. Болгар бұрышы мен чилиді кесіңіз, тұқымдарды алыңыз. Цуккиниден қабығы мен тұқымын алып тастаңыз.

Цуккиниді текшелерге кесіңіз немесе дөрекі үккіште үккіштен өткізіңіз.

Сәбізді орташа үккіште сүртіңіз. Пиязды және болгар бұрышын текшелерге кесіңіз. Қуыруға арналған табаға аздап өсімдік майын құйып, оған пиязды қуырыңыз. Содан кейін оны кастрюльге ауыстырып, қуыруға арналған табаға қайтадан май құйыңыз, сонда сәбізді қуырыңыз. Сондай-ақ кастрюльге аударыңыз, болгар бұрышын қуыруға арналған табада қуырыңыз. Оны табаға қосып, цуккиниді қуырыңыз. Цуккини қуырылған кезде оны басқа көкөністермен бірге кәдімгі табаға салыңыз, чили бұрышын, томат пастасын және қант пен тұзды қосыңыз.

Жалпы, сіз мұны оңайырақ жасай аласыз - барлығын бірден қуырыңыз. Ал ең қолайлысы мынау: үлкен кәдімгі кастрюльде алдымен пиязды қуырып аламыз, жартылай дайын болған соң оған сәбізді қосамыз (сәбіз аздап құрғақ болса, аздап су қосуға болады), бірге қуырамыз, содан кейін бұрыш, содан кейін цуккини, содан кейін бәрін бірге пісіріңіз.

Жиі араластыра отырып, шамамен 30-40 минут пісіріңіз (күйдірмеңіз). Қоспа оны уылдырыққа айналдыруға дайын болғанда, оны блендерде немесе ет тартқышы арқылы ұнтақтаңыз. Тұтастай алғанда, оны кесіп тастаудың қажеті жоқ, оны кесектермен қалдырыңыз, егер цуккини туралмаса, бірақ үгітілген болса, олар өте кішкентай.

Дәмін көріңіз - қажет болса, дәміне қарай тұз, қант, бұрыш және дәмдеуіштерді қосыңыз.

Туралған болса, тағы 7-10 минут пісіріңіз.

Әлі ыстық болған кезде, уылдырықты таза, зарарсыздандырылған банкаларға салыңыз. Банкаларды қақпақтармен жабыңыз және банкаларды уылдырықпен 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Содан кейін оны жабуға болады.

Сквош уылдырығындағы сірке суы

Егер сіз уылдырықтың қышқылын ұнатсаңыз немесе консервілеу туралы алаңдасаңыз (уылдырық бөлмеде бұзылмай отырса да), пісіру аяқталғанға дейін 10 минут бұрын 2-3 шай қасық (немесе дәміне қарай) 9% сірке суын қосуға болады. Сіз өзіңіздің үйдегі алма сірке суын қосуға болады - бұл дәмдірек.

Қыста сквош уылдырығын дайындаудың нәзіктіктері мен амалдары

Ең оңай жолы - барлық көкөністерді бір үлкен табаға салып, оларды шырынға қалдырыңыз, содан кейін баяу отта өз шырынында қайнатыңыз. Содан кейін тұз және қант, дәмдеуіштерді қосыңыз, ұнтақтаңыз. Егер сіз ең соңында май қоссаңыз, уылдырық дәмді және жеңіл болып шығады - ол көп жесеңіз де, ешқашан күйдіруді тудырмайды. Бұл баклажан уылдырығына да қатысты.

Уылдырық - бұл әртүрлі көкөністерден жасалуы мүмкін өсімдік қоспасы және олардың құрамында неғұрлым көп болса, дәмі соғұрлым қанық және жарқын болады. Цуккини баклажан мен қызанақпен жақсы үйлеседі, оларды бірге пісіруге болады;

Уылдырықта сәбіз неғұрлым көп болса, уылдырық соғұрлым тәтті және оның түсі әдемі болады. Бірақ оны асыра пайдаланудың да қажеті жоқ.

Шұғыл тұтынуға арналған кәдімгі уылдырық пен қыста дайындалған уылдырықтың айырмашылығы неде?Бірден ұсынылатын тәбетке сірке суын немесе лимон қышқылын қосудың қажеті жоқ (бұл консерванттар), бірақ оны қыста сквош уылдырығына қосқан дұрыс. Егер сіз сірке суынсыз уылдырық жасасаңыз, оны тұрақты, өте жоғары емес температурада, салқын бөлмеде - жертөледе немесе жертөледе, кіреберісте немесе тоңазытқышта сақтау керек.

Диеталық уылдырықкәдімгіден ерекшеленеді, ең алдымен диеталық көкөністер үшін көкөністер қуырылмайды, бірақ жай бұқтырылады. Сіз тек пиязды қуыра аласыз - бұл дәмдірек.

Шөптер мен дәмдеуіштер, басқа қоспалар

Сквош уылдырығына қандай шөптер мен дәмдеуіштерді қосуға болады?

Барлығы дәмге байланысты - көптеген адамдар кинза немесе аскөк қосуды ұнатады. Сарымсақ қосуға болады. Және де имбирь. Сарымсақ қоссақ, біз оны сарымсақ сығуынан өткізіп, оны басқа көкөністермен бірге қайнатамыз.

Сіз алма қосуға болады - бұл өте дәмді болып шықты! Кейде, әсіресе сквош уылдырығын жасау үшін, олар құрамында алма бар томат пастасын немесе соусты сатып алады, бірақ сіз жай ғана алма ала аласыз. Сіз пияз сияқты алманың шамамен бірдей мөлшерін немесе қызанақтың жартысын ала аласыз.

Ұнтақталған кориандр, даршын, тіпті қалампыр қосуға болады - олар дәмді жақсартады, оны жарқын етеді және мұндай уылдырықтың пайдасы одан да көп. Бұқтырған кезде банкаларға салғанда лавр жапырағын қосуға болады, оны алып тастаңыз.

Сквош уылдырықтарының пайдасы

Сквош уылдырығы соншалықты дәмді болумен қатар, денсаулыққа да өте пайдалы. Оның құрамында темір, натрий, фосфор, мыс, С және В дәрумендері, каротин көп.

Денеден артық тұздарды кетіруге көмектесетін цуккинидің қасиеттері артрит үшін қолданылады.

Қысқы сквош уылдырығы «дүкеннен сатып алынған сияқты»

Бұл рецепт бойынша уылдырықтың дәмі дүкендерде сатылатын сияқты. Көптеген адамдар бұл ерекше рецептті ұнатады - дүкеннен сатып алынған цуккини уылдырықтарының сүйікті дәмі. Мұнда ең бастысы - барлық ингредиенттерді бөлек қуыру, бұл маңызды!

3 кг қабығы аршылған және дайындалған цуккини, тұқымсыз немесе қабығы жоқ
- 1 кг сәбіз
- 1 кг пияз
- томат пастасы
- 9% сірке суы
- тұз
- өсімдік майы

Көкөністерді аршып, майдалап тураңыз және қуырғыш табада бөлек қуырыңыз. Содан кейін қазірдің өзінде қуырылған барлық көкөністер блендерге немесе тағамдық процессорға салынып, туралған және араласады. Пастаны тұздаңыз. Біз бүкіл массаны (ол пюре тәрізді болып шығады) қалың түбі бар кастрюльге саламыз. Ең төменгі отта шамамен 40 минут қайнатыңыз.

Қайнағаннан кейін 20 минуттан кейін қоспаға 3 ас қасық томат пастасы мен бір ас қасық сірке суын қосыңыз. Біз жиі кедергі жасаймыз!

Уылдырық дайын болғанда, оны алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға ыстық етіп салыңыз. Қақпақтарды бұрап, мақта көрпемен ораңыз. Консервілерді баяу суытыңыз - ол жақсы сақталады.

ГОСТ бойынша сквош уылдырықтарының құрамына цуккини, пияз, сәбіз, өсімдік майы, тұз, қант және дәмдеуіштер кіреді. Кейбір жағдайларда томат пастасы қолайлы (бірақ талап етілмейді). Көрсетілген ингредиенттерден басқа, баклажан тәтті бұрыштарды, цуккини орнына баклажандарды қамтиды.

Кеңес дәуірінде, көпшілік есінде, сквош уылдырығы әсіресе жақсы болды. Және ол былай дайындалады:

6 кг цуккини
- 1 кг пияз
- 0,5 л ащы томат соусы (томат пастасы + ұнтақталған қара бұрыш + чили бұрышымен ауыстыруға болады)
- өсімдік майы, тұз, қант, майонез

Бұл көлемнен сіз шамамен 12 0,5 литрлік банкаларды аласыз.

Аршылған пиязды ет тартқыштан өткізіңіз. Бұл массаға 1 стакан өсімдік майы, 2 ас қасық тұз, 1 стакан қант қосыңыз. Қоспаны күйіп қалмас үшін араластырып, 2 сағат бойы пісіріңіз.

Содан кейін 0,5 литр томат пастасын, 0,5 литр томат соусын, 0,5 литр майонезді қосып, барлығын бірге тағы 1 сағат пісіріңіз.

Цуккини консервілеу туралы кітаптар

Бүгінгі күні сатылымда көкөністерді қыс мезгіліне дайындау туралы әртүрлі кітаптар бар, олардың арасында, әрине, цуккини мен баклажан туралы кітаптар бар. Кітаппен тамақ пісіру әлдеқайда ыңғайлы.

Бөлімдегі кітаптарды қараңыз:

Қырыққабат, цуккини және бұрыш - бұл көкөністер, оларсыз орыс тағамдарын елестету қиын. Бұл көкөністерден дайындалған тағамдар пайдалы, қоректік, ең бастысы - әртүрлі. Цуккинидің, қырыққабаттың және бұрыштың қандай пайдасы бар және олардан қандай тағамдар жасауға болады, сіз кітаптардан да үйренесіз.

Әр отбасының өз рецепті бар, бірақ сіз әрқашан жаңа нәрсені қолданып көргіңіз келеді... Кітаптарда олар өте көп, ал сіз қызықтыларын таба аласыз. Қысқа дайындыққа арналған рецепттер мен үстелге арналған рецепттер бар.

Бұқтырылған цуккини.

Цуккини орамдары.

Цуккини кәстрөлі.

Қайырлы күн достар!

Сквош уылдырығы - тамаша жазғы тағам, бүгін біз оны қыста дайындаймыз, мен сізге ең жақсы рецепттерді көрсетуге тырысамын.

«Бақша төсегіндегі торайлар» (бір досым кәді деп атайды) піскен кезде, күйеуім солдат джемін жасайтын уақыт келді дейді. Әскерде қызмет еткенде, ол дәмді нәрсе алғысы келгенде, олар нанға қалың уылдырық жағып, оны екі жаққа жеп қояды. Ол кәді ұнатпайды, өйткені оның ерекше дәмі жоқ, бірақ ол уылдырықты жақсы көреді, сондықтан мен оны көбірек дайындауға тырысамын, өйткені бұл көкөністі қыста сақтаудың ең жақсы тәсілі.

Бұл төмен калориялы өнім (100 граммға 98 ккал) ағзаға тез сіңеді, сондықтан ол денсаулықты жақсартатын диеталарға кіреді. Ол ас қорытуды және зат алмасуды жақсартады, ағзадағы артық тұздарды кетіреді, қан тамырларының қабырғаларын нығайтады, холестерин деңгейін төмендетеді, өт қабының жұмысын ынталандырады. Сонымен қатар, бұл витаминдер қоймасы. Күнделікті рационыңызға уылдырықты қосып, сау болыңыз!

Ингредиенттердің қатынасы мен пісіру технологиясының айырмашылығы тағам дайындаудың көптеген рецептерін береді. Ингредиенттер пеште пісіріледі, қуырылады немесе қазанда бұқтырылады. Баяу пеште және қалың түбі бар кастрюльде пісіруге болады. Көкөністерді әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады: ұсақталған, блендерде пюре немесе кесектерге пісірілген.

Қыста сквош уылдырығы үшін ең жақсы рецепт

Құрамы:

  • цуккини - 1 кг
  • сәбіз - 300 гр.
  • пияз - 300 гр.
  • сарымсақ - 1 орташа бас
  • қызанақ - 300 гр.
  • күнбағыс майы - 1/2 ас қасық.
  • томат пастасы - 1/2 ас қасық. л.
  • сірке суы - 1/4 ас қасық.
  • тұз - 1 ас қасық. л. слайд жоқ
  • қант - 1-2 ас қасық. л.


Дайындық:

Бұл рецептті дайындау үшін, туралған көкөністердің бүкіл қоспасын орналастыру үшін қалың түбі бар бес литрлік кастрюльді алыңыз.

Біз пісірудің негізгі принципін ұстанамыз: алдымен қаттырақ және тығызырақ көкөністерді, ал жұмсақ және тез пісетіндерді ең соңында қосыңыз.

Табаны орташа отқа қойып, май қосыңыз. Біз барлық көкөністерді жуып, қабығын аршып, текшелерге кесеміз.


Сәбізді ұзындығы бойынша төрт бөлікке кесіңіз, содан кейін кішкене текшелерге кесіңіз. Кәстрөлге сәл қызған майға салыңыз.


Пияз мен сарымсақты кішкене текшелерге кесіп, кастрюльге салыңыз.


Жас цуккиниді шырынды қабығымен бірге текшелерге кесіңіз. Егер сіз «ескі» тапсаңыз, тұқымдарды қасықпен алып тастаңыз.


Көкөністерді баяу отта қайнатыңыз. Сәбіз жұмсақ болады және шырынды босатады, пияз мөлдір болуы керек.


Үстіне туралған цуккиниді қойыңыз.


Содан кейін аршылған және туралған қызанақ келеді. Байқағаныңыздай, тұзды әдейі қосқан жоқпыз. Ол сұйықтықтың көп мөлшерін береді, ол бізге мүлдем қажет емес.


Көкөністерді 20-30 минут бойы қақпақпен жаппастан, толық дайын болғанша қайнатыңыз. Содан кейін, ыстық болған кезде, қоспаны тағамдық процессорға жіберіңіз.


Көкөністерді блендерде пюре болғанша ұнтақтаңыз. Біз оны әдемі ашық қоңыр түсті, нәзік консистенциямен және әуемен алдық. Біз бәрін қайтадан табаға саламыз, енді біз оны қалаған дәм мен қалыңдыққа жеткіземіз.


Түсі мен дәмі үшін томат пастасын қосыңыз. Қышқылдық пен консервілеуге арналған сірке суы. Аздап ащы болу үшін ұнтақталған қара бұрыш. Сондай-ақ тұз және қант. Барлығын мұқият араластырып, 5 минут қайнатыңыз. Егер уылдырық аздап сұйықтық болып шықса, оны қалаған қалыңдыққа қайнатыңыз.

Дайындалған стерильденген банкаларға ыстық күйде салыңыз. Қайнаған қақпақтармен жабыңыз, төңкеріп, баяу салқындату үшін көрпемен жабыңыз. Салқын жертөледе сақтаңыз.


Банкаларға салғаннан кейін өнімнің бір бөлігі әрқашан қалады. Оны 15-20 минут қайнатыңыз және суытыңыз. Енді бір үзім қара нанға жайып, рахаттанып жей беріңіз. Ас болсын!

Ет тартқышы арқылы сквош уылдырығы үшін қарапайым рецепт

Тіпті жас үй шаруасындағы әйел бұл жылдам рецептті жеңе алады. Өнімдердің арақатынасын сақтау ғана қалады. Барлығы өте қарапайым және жылдам.

Құрамы:

  • цуккини - 3 кг
  • тәтті болгар бұрышы - 8-10 дана.
  • сарымсақ - 100 гр.
  • томат пастасы - 400 гр.
  • өсімдік майы - 400 гр.
  • сірке суы 70% - 1 ас қасық. л.
  • тұз - 2 ас қасық. л.
  • қант - 150 гр.
  • қызыл ащы бұрыш - 1 дана.

Қыста сквош уылдырығы кесектерге - рецепт жақсы саусағыңызды жалайды

Сіз мұндай уылдырықты дүкеннен сатып ала алмайсыз, оны тек өз қолыңызбен үйде дайындауға болады.


Құрамы:

Біз ең піскен, шырынды және жаңа піскен көкөністерді таңдаймыз.

  • цуккини - 1 дана.
  • сәбіз - 1 дана.
  • пияз - 1 дана.
  • сарымсақ - 2 түйір
  • қызанақ - 1 дана.
  • сүйікті жасылдардың бір тобы
  • лавр жапырағы - 2 дана.
  • тұз - дәміне қарай
  • ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай

Дайындық:

Біз түпкілікті өнімді бірдей, біркелкі бөліктермен аламыз, сондықтан біз негізгі ингредиенттерді әдемі текшелерге кесеміз.

  1. Шырынды цуккиниді тұқымдардан тазалап, кесектерге кесіңіз.
  2. Содан кейін сәбізді, пиязды және сарымсақты кесіңіз.
  3. Біз қызанақтарды кесіп тастаймыз, оларды 10 секунд қайнаған суға түсіреміз, содан кейін дереу суық суға салып, қабығын оңай алып тастаймыз. Кесейік.
  4. Қуыруға арналған табада сәбізді қуырыңыз, пияз мен сарымсақты қосып, тағы 2 минут қуырыңыз.
  5. Қызанақ, тұз қосып, 10 минут қайнатыңыз.
  6. Цуккиниді үстіне қойыңыз, туралған шөптерді, лавр жапырағын, тұзды және бұрышты қосыңыз. Толық дайын болғанша қайнатыңыз.
  7. Ыстық күйінде банкаларға салып, жабыңыз.

Біз бірнеше көкөніс қоспасын бұқтырдық және әр бөлік өзінің дәмін, хош иісін және биологиялық құндылығын сақтайтын бір өте дәмді тағам алдық.


Біз оны стерильденген банкаларға ыстық етіп орап, оны қараңғы және салқын бөлмеде сақтаймыз.

Уылдырықтың бір бөлігін салқындатыңыз және үлгі алыңыз. Біз кәдімгі ингредиенттерді алып, олардың дәмін біріктіріп, керемет, өте, өте дәмді, бармақ жалайтын тағамды ойлап таптық.

Дүкенде сияқты ГОСТ бойынша сквош уылдырығы


Кеңес дәуірінде ГОСТ бойынша дайындалған сквош уылдырығы сатылды. Адамдар бұл туралы айтқанда, бұл атақты, дүкенде сатып алынған, дәмді және хош иісті, қанық сарғыш түсімен еске түседі.

Бір тиын тұрды, бірақ өте дәмді болды. Ол технологияны қатаң сақтай отырып, бір стандарт бойынша жасалған. Мұндай уылдырықтың рецепті оны қыста дайындауға өте ыңғайлы.

Құрамы:

  • цуккини - 3 кг
  • сәбіз - 180 гр.
  • томат пастасы - 240 гр.
  • өсімдік майы - 150 мл
  • пияз - 120 гр.
  • ақжелкен тамыры - 60 гр.
  • қызанақ - 1 дана.
  • қант - 2 шай қасық.
  • қара бұрыш бұршақ - 3 бұршақ
  • иісті бұрыш қара бұрыш - 3 бұршақ
  • тұз - 1 ас қасық. л.

Дайындық:

  1. Біз 1x1 см кішкентай текшелерге кесілген цуккиниді мұқият жуып, қабығынан тазартамыз.
  2. Оларды қуыруға арналған табада жеңіл қызарғанша қуырыңыз.
  3. Біз пиязды да тураймыз.
  4. Сәбіз мен ақжелкен тамырын дөрекі үккіштен өткізіңіз.
  5. Қуырылған цуккиниді табаққа салыңыз.
  6. Қалған көкөністерді жұмсақ болғанша қуырыңыз.
  7. Содан кейін біз бәрін біріктіреміз және толығымен біртекті болғанша блендермен ұнтақтаймыз.
  8. Осыдан кейін қоспаны 20 минут қайнатыңыз және оны қажетті қалыңдыққа жеткізіңіз.
  9. Бұрыш дәндерін ерітіндіде ұнтақтаңыз және уылдырық қосыңыз, тұз және қант қосыңыз.
  10. Томат пастасын қосып, блендер арқылы қайтадан жақсылап араластырыңыз және 5 минут қайнатыңыз. Томат әдемі түс қосып, өнімнің дәмін арттырады.
  11. Стерильденген банкаларға салып, қыста жабыңыз. Біз оны жертөледе сақтаймыз.

Майонез және томат пастасы қосылған сквош уылдырығы үшін дәмді рецепт

Бұл рецептте мені алаңдататын жалғыз нәрсе - майонезді пайдалану. Бірақ шығудың жолы бар. Кәдімгі уылдырықты не дәмді етеді? Әрине, кремді қалың консистенциясы бар тамаша үй майонезі.


Құрамы:

  • цуккини - 6 кг
  • томат пастасы - 500 гр.
  • майонез - 500 гр.
  • өсімдік майы - 200 мл
  • пияз - 1 кг
  • қант - 4 ас қасық. л.
  • тұз - 2 ас қасық. л.
  • сірке суы 9% - 1/4 ас қасық.

Дайындық:

Біз ең піскен және ең жаңа көкөністерді аламыз, жуамыз, қабығын аршып, кесеміз. Оларды өз қалауыңызша кесуге болады, өйткені біз оларды кейін езбеге айналдырамыз.

Туралған шырынды цуккиниді үлкен кастрюльге салыңыз да, өсімдік майында толығымен піскенше 1,5-2 сағат қайнатыңыз.

Жас, шырынды пиязды блендерде тегіс болғанша ұнтақтаңыз.


Біз барлық ингредиенттерді біріктіреміз. Цуккиниге пияз қоспасын, майонезді, томат пастасын, тұзды, қантты және сірке суын қосыңыз.


Барлығын блендер арқылы араластырыңыз, баяу отқа қойып, 15-20 минут қайнатыңыз.

Белгілі бір консистенцияға және қалаған қалыңдыққа әкеліңіз.

Ыстық күйде дайындалған банкаларға салыңыз. Оларды аз мөлшерде, бір рет қабылдаған дұрыс. Құмыраны ашып, кейінге қалдырмай бірден жедім.

Баяу пеште қыста сквош уылдырығы

Сіз қыста цуккиниден уылдырық пісірдіңіз бе? Менің ойымша, сіз мұны көріңіз, кез келген рецептті таңдаңыз. Ал, кейін көріскенше!

Сәлем, Полина!

Көпшілігіміз сквош уылдырығын жақсы көреміз. Бұл ауызда еритін хош иісті, нәзік және дәмді тағамдар. Бұл балалық шақпен байланысты және кез келген тағаммен жақсы үйлеседі. Бұл отандық тамақ өнеркәсібінің эксклюзиві. Ең дәмдісі - картоп пюресі, ет салаттары, макарон және спагетти, балық және көкөністермен уылдырық комбинациясы.

Сквош уылдырықтарының пайдасы

Диетологтар сквош уылдырықтарының пайдасын көптен бері атап өтті. Төмен калория мөлшерімен (100 грамм өнімге тек 90 Ккал) ол витаминдердің керемет мөлшерін қамтиды.

Уылдырықтың құрамында A, B, C, E, H және PP дәрумендері бар.

Витаминдерден басқа, уылдырықтың құрамында фтор, йод, магний, натрий сияқты табиғи қосылыстар бар.

Уылдырық ісінуден құтылуға және денеден артық суды кетіруге көмектеседі. Бұл метаболизмді тездетеді, сонымен бірге қосымша фунттармен күресуге көмектеседі.

Асқабақтың уылдырығы жүрек-қан тамырлары ауруларына, гипертонияға, анемияға, он екі елі ішек пен бүйрек ауруларына өте пайдалы болып саналады.

Бұл уылдырық диетадағы адамдардың күнделікті диетасына өте ыңғайлы. Ол ағзаға өте тез сіңеді және ас қорыту қиын компоненттері жоқ.

Сквош уылдырығын қалай дұрыс сақтау керек

  • Стерильденген сквош уылдырығының жабық құтысы +20 градусқа дейінгі температурада 1 жыл бойы сақталуы мүмкін. Стерилизациясыз жабық банкада және +10 градусқа дейінгі температурада - сондай-ақ 1 жыл.
  • Дүкеннен алынған уылдырық тамыз-қыркүйек айларында шығарылуы керек. Осы уақытта цуккинидің жаппай егіні бар. Оларды өсіруге арналған топырақ осы кезеңде ең қоректік болып табылады, басқа айларда цуккини, ең алдымен, жылыжайда өсірілді, бұл олардың дәміне әсер етеді.
  • Сквош уылдырықтарының ашық құмырасын тұтынудан кейін дереу тоңазытқышта жасыру керек. Егер банка қаңылтыр болса, мен сізге уылдырықты шыны ыдысқа салуға кеңес беремін. Жабу алдында уылдырыққа бір тамшы өсімдік майын қосуға болады. Дүкеннен алынған уылдырық тоңазытқышта 2-3 күн сақталады.
  • Үйдегі уылдырық тоңазытқышта дүкендегі уылдырықтан ұзағырақ сақталады. Бұл кезең екі аптаға дейін ұзартылады.
  • Егер сіз уылдырық құтысының бетінде зең пайда болғанын байқасаңыз және қышқыл иіс сезсеңіз, бұл өнімді тұтынуға тырыспаңыз, оны дереу тастау керек;
  • Егер сіз уылдырықтың бетінде мөлдір сұйықтық қабатын көрсеңіз, бұл оның мұздатылған цуккиниден жасалғанын білдіреді. Бұл денсаулыққа пайдалы емес және дәмі басқаша болады.
  • Егер сіз құмыраны төңкеріп тастасаңыз және уылдырық тым тез тамып кетсе, уылдырықтың дәмі сіз қалағандай болмайды.
  • Мемстандарт бойынша уылдырықты тек бұқтырылған көкөністерден, өсімдік майынан және дәмдеуіштерден жасау керек. Көбінесе өндірушінің өзі уылдырық рецептін ойлап табады, содан кейін оның құрамында бояғыштарды, қоюландыруға арналған ұн түріндегі қоспаларды, крахмал мен тәттілендіргіштермен хош иістендіргіштерді табу қаупі бар. Ингредиенттерді мұқият оқып шығыңыз. Егер жапсырмада «салалық стандарттарға сәйкес өндірілген» немесе «техникалық сипаттамаларға сәйкес жасалған» деп тапсаңыз, әдеттен тыс және зиянды қоспаларға дайын болыңыз.
  • Сквош уылдырығы тез бұзылатын өнім болып табылады, сондықтан жапсырмада «зарарсыздандырылған» деген жазу маңызды. Бұл дүкен сөрелеріндегі өнімнің балғындығының кепілі.
  • Уылдырықты қалайыда емес, шыны ыдыста ғана сатып алуға тырысыңыз.
  • Жақсы уылдырықтың түсі ашық қоңыр болуы керек. Түсі сарыға айналса, уылдырықтың құрамында асқабақ немесе тым көп сәбіз бар. Бұл уылдырықтың денсаулығын төмендетпейді, бірақ оның дәмі сізді ренжітеді. Өнімнің түсі қызыл болса, композицияда тым көп томат пастасы бар.
  • Уылдырық құтысының қақпағы ешқашан ісінбеу керек. Мұндай уылдырық улануды тудыруы мүмкін.

Дүкенде дайын уылдырық сатып алудың ең оңай жолы деп саналады. Бірақ егер сіз оны өзіңіз пісіруге тырыссаңыз ше? Мүмкін сіз бұл тағамға жаңа көзқараспен қарайтын шығарсыз.

Құрметпен, Евгений.

Сквош уылдырығыКСРО кезінен бастап өндірісте де, тұтынуда да құрметті бірінші орынды иеленді. Біз бәрімізге қанатты сөзді жақсы білеміз «шетелдік уылдырық - сквош». Және бұл фраза шындықтан алыс емес, цуккини он алтыншы ғасырда Америкадан әкелінді. Бұл өнімнің өнеркәсіптік өндірісі алғаш рет ХХ ғасырдың 30-жылдарында Кеңес Одағында игерілді. Ал осы күнге дейін сырттан әкелінген көкөністердің көптігіне қарамастан, көбі оған адал болып келеді. Қыста бұл кәдіден жасалған уылдырық, ең көп сатып алынатын консервілер. Бұл мақалада уылдырықты қалай дұрыс сақтау керектігін айтамыз.

Ең бастысы туралы қысқаша

Сквош Cavier

Асқабақ уылдырықтарының сақтау сипаттамасы

уылдырық туралы басқа материалдар

Кілт егжей-тегжейлерде

Үйдегі уылдырықты сақтау

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер қыста есіктерін өздері жабуды жөн көреді. цуккини уылдырығы. Бірақ оның дәмін жоғалтпау үшін сіз бірнеше қарапайым ережелерді есте сақтауыңыз керек:

  • Үйдегі уылдырықты сақтау күнтізбелік жылдан аспауы керек.
  • Жабық банка үшін оңтайлы сақтау температурасы аспауы керек 20 градус.
  • Егер уылдырық зарарсыздандырусыз дайындалса, оны жертөледе одан жоғары емес температурада сақтау керек 10 градус.

Дүкеннен алынған уылдырықты таңдау және сақтау

Дүкенде уылдырықты таңдағанда, бірінші кезекте назар аудару керек - өндіріс күні. Жаңа піскен уылдырық жаппай жиналатын тамыз-қыркүйек айларында шығарылуы керек. Шыны ыдыстағы өнімге артықшылық беру жақсы, содан кейін өнімнің сапасын көзбен бағалауға болады. Жоғары сапалы уылдырық қоспасыз немесе қосындысыз ашық қоңыр түсті болуы керек. Уылдырықтың құрамына назар аударыңыз, консерванттар немесе крахмал болмауы керек, тек табиғи өнімдер. ГОСТ бойынша өнеркәсіпте өндірілген уылдырық екі жыл бойы температурада сақталады 0-ден 20 градусқа дейін.

Ашық уылдырықты сақтау

Ашылған уылдырықты тұтынудан кейін дереу тоңазытқышқа қою керек. Егер уылдырық қаңылтыр банкада болса, оны шыны ыдысқа ауыстыру керек. Дүкеннен алынған уылдырық тоңазытқышта екі-үш күн сақталады, бірақ өнімді кішірек құмыраға ауыстырып, үстіне аздап өсімдік майын тамызу арқылы бұл кезеңді ұзартуға болады. Үйдегі уылдырықты әлдеқайда ұзағырақ сақтауға болады, өйткені көптеген үй шаруасындағы әйелдер өндіріс кезінде өсімдік майының көп мөлшерін қосады. Үйдегі майлы уылдырықты тоңазытқышта екі аптаға дейін сақтауға болады.

Назар аударыңыз:Егер уылдырық көгере бастаса немесе қышқыл иіс болса, өнімді «құтқаруға» тырысудың қажеті жоқ;

Қыста жақсы сақталады цуккини уылдырығы - бұл дәмді қысқы тағамдар ғана емес, сонымен қатар цуккиниді өңдеудің тамаша тәсілі. Сквош уылдырығы үшін көптеген рецепттер бар: мүмкін, бұл әлемде қанша әйелдер болса, сонша. Өйткені, әркім рецептке басқа нәрсе қосып, дәміне қарай мүлдем жаңа өнім алады.


Цуккиниден дәмі жағынан кем түспейтін басқа да тағамдарды дайындауға болады. Мысалы, жай ғана.

Цуккини уылдырығы: қыста ең қарапайым рецепт

Цуккини уылдырығы өте тез дайындалуы мүмкін және әрбір қамқор үй шаруасындағы әйелдің қоймасында болатын өнімдер жиынтығынан.


Құрамы:

  • цуккини - екі килограмм;
  • сәбіз - килограмм;
  • пияз - килограмм;
  • томат пастасы - 150 грамм;
  • қант - төрт үлкен қасық
  • тұз - екі үлкен қасық;
  • өсімдік майы - 200 грамм;
  • сірке қышқылы 70% - 1 шай қасық;
  • су – 200...250 мл.


Дайындық:

Біз алдымен сәбізді кесеміз. Оны текшелерге кесейік.


Уылдырықты пісіру үшін қазанды қолданған дұрыс. Егер ол жоқ болса, онда қалың түбі бар қуырғыш табаны алыңыз. Оған (қазанға) майдың барлық мөлшерін құйып, сәбіз текшелерін қосыңыз.


Содан кейін суға құйып, түйіршіктелген қантты қосыңыз. Тұз.


Сәбізді араластырып, қайнатыңыз, қазанды қақпақпен жабыңыз. Келесі 10 минут қайнатыңыз.


Сәбіз бұқтырылып жатқанда, цуккиниді дайындау керек. Біз оларды орташа өлшемді текшелерге кесеміз.


Біз сондай-ақ пиязды ерікті мөлшердегі текшелерге кесеміз.


Жасыл чили бұрышын тұқымсыздандыру керек - әйтпесе елік өте ащы болады - және кішкене кесектерге кесіңіз.


Сәбізге цуккини, пияз және чили бұрышын қосыңыз. Барлығын араластырыңыз, қазанды қақпақпен жабыңыз және қоспаны қайтадан қайнатыңыз.


Көкөніс қоспасы қайнағаннан кейін, қазанды қайтадан қақпақпен жабыңыз және көкөністерді толығымен жұмсарғанша қайнатыңыз.


Көкөністер жұмсақ болғаннан кейін - бұл шамамен 20-25 минутты алады - оларға томат пастасын қосыңыз. Ал қоспаны тағы 10 минут қайнатыңыз, бірақ қазанды толығымен жаппаңыз.

Бұл барлық артық сұйықтық болашақ уылдырықтан булануы үшін қажет.


Енді сіз көкөніс қоспасына тістеуді қосып, араластыруыңыз керек.

Егер сіз 9% сірке суын қолдансаңыз, 50 мл қосу керек.

Содан кейін көкөністерді блендермен тегіс болғанша ұнтақтаңыз. Бұл сіз алатын сұлулық.


Егер сізге қалың уылдырық қажет болса, судың көлемін азайтыңыз. Пісіру кезінде тек 200 миллилитр сұйықтық қосыңыз

Енді уылдырықты отқа қайтарыңыз, оны қайтадан қайнатыңыз және оны алдын ала зарарсыздандырылған ыстық банкаларға салыңыз. Қорқыт. Уылдырық дайын. Ал салқындағаннан кейін оны сақтау үшін жертөлеге апаруға болады.

Қыс мезгіліне арналған цуккини уылдырығы – «саусақ жалайтын жақсы» рецепт


Дәмді қысқы сквош уылдырығы, осы рецепт бойынша дайындалған, керемет дәмді болады. Ол сондай-ақ керемет әдемі және үстелде керемет көрінеді.


Ингредиенттер (дайын уылдырықтың 1 литріне):

  • цуккини - килограмм
  • қызанақ - 300 грамм;
  • тәтті бұрыш - 300 грамм;
  • сәбіз - 200 грамм;
  • пияз - 150 грамм;
  • түйіршіктелген қант - ас қасық
  • тұз - екі шай қасық;
  • лимон қышқылы - кішкене қасық лимонның ¼ бөлігін бір ас қасық суда сұйылтыңыз;
  • өсімдік майы;
  • ұнтақталған бұрыш - сіздің дәміңізге.

Цуккини қабығы аршылып, тұқым себілгеннен кейін өлшенуі керек.

Дайындық:

Цуккиниді текшелерге кесіңіз. Оны кесудің қажеті жоқ - путс орташа мөлшерде болады.


Қызанақтардың қабығын алып тастап, текшелерге, тіктөртбұрыштарға немесе үшбұрыштарға кесіңіз. Сізге қалай ұнайды.

Теріні алып тастауды жеңілдету үшін қызанақтың үстіне крест кесіп, оны қайнаған суға салыңыз. Екі-үш минут ұстаңыз және алып тастаңыз. Енді қабығын оңай алып тастауға болады.


Бұрыштан тұқымдар мен ащы ақ қабықтарды алып тастаңыз. Сондай-ақ оларды кішкене кесектерге кесіңіз.


Сарымсақ, пияз және сәбіз де майдалап туралған.


Енді пештің үстіне қалың түбі бар табаны салып, оған май құйыңыз. Көкөністерді қуыру уақыты келді. Бірақ біз мұны бөлек жасаймыз, бұл олардың дәмін мүмкіндігінше жарқын ашуға көмектеседі.



Әр жолы табаны толығымен босатып, көкөністерді бірінен соң бірі қуыруға болады.

Қуырған кезде көкөністер күйіп қалмас үшін үнемі араластырыңыз. Әйтпесе, уылдырықтың дәмі үмітсіз бұзылады.

Дайындалған өнімдерді бір контейнерге жинаймыз - сіз пісіруге арналған ыдысты немесе биік қабырғалары бар кастрюльді ала аласыз - және барлық дәмдеуіштерді қосыңыз.


Енді қоспаны ең аз қайнаған кезде шамамен 60 минут қайнатыңыз. Оны үнемі араластырып тұруды ұмытпаңыз.

Блендердің көмегімен дерлік дайын уылдырықты ұнтақтаңыз - ол пюре тәрізді болуы керек.


Бұл кезеңде дайындамаға тұз қосуға және тәттілеуге рұқсат етіледі. Сіздің талғамыңызға назар аударыңыз.

Уылдырықтың бұзылуына жол бермеу үшін оны қайтадан қайнатып, тағы 5 минут пісіру керек. Енді біз оны стерильденген банкаларға салып, бір күн бойы көрпеге орап аламыз.

Қысқы цуккини уылдыры: майонез және томат пастасы бар рецепт

Егер сіз «дүкенде сатып алынған» сквош уылдырықтарының жанкүйері болсаңыз, онда бұл рецепт сізге қажет нәрсе. Ол соншалықты алыс Кеңес Одағы кезіндегі әйгілі ГОСТ сквош уылдырықтарының дәмін дәл қайталайды.


Құрамы:

  • аршылған цуккини - үш килограмм;
  • шалқан пиязы - 400 грамм;
  • өсімдік майы - 150 мл;
  • томат пастасы - төрт ас қасық (маған Помодорканы қатты ұнатамын, ол шынымен де нағыз қызанақ сияқты);
  • майонез - 200 грамм;
  • түйіршіктелген қант - 100 грамм;
  • тұз - бір деңгейлі ас қасық.

Дайындық:

  1. Уылдырықты дәмді ету үшін сүтті піскен жас цуккиниді алған дұрыс. Оларды аршып, кесектерге кесу керек.
  2. Пияздан қабығын алып, төрт бөлікке кесіңіз.

Тазалау кезінде аз «жылау» үшін пышақты суық суға үнемі сулаңыз - бұл көмектеседі.

  1. Пиязды және цуккиниді ет тартқыштан өткізіңіз, бірақ оларды блендермен ұнтақтауға болады.
  2. Алынған қоспаны терең ыдысқа құйып, бір сағат бойы төмен температурада қайнатыңыз.
  3. Содан кейін өсімдік майын қосып, жақсылап араластырыңыз және тағы бір сағат қайнатыңыз.
  4. Содан кейін барлық қалған ингредиенттерді қосыңыз - түйіршіктелген қант, тұз, майонез және томат пастасы.
  5. Осыдан кейін тағы бір сағат қайнатыңыз және тығыздау үшін дереу стерильді банкаларға салыңыз. Оны төңкеріп, осылай суытыңыз.

Әрине, осы рецепт бойынша сквош уылдырығын дайындау көп уақытты алады, бірақ ол дәмді болып шығады және шынымен де «дүкенде сатып алынғанға» ұқсайды.

Баяу пеште қыста цуккини уылдырығы

Баяу пеште қыста цуккини уылдырығын дайындауға болады. Технологияның бұл кереметі біздің жұмысымызды айтарлықтай жеңілдетеді.


Құрамы:

  • аршылған цуккини - 2 кг;
  • жақсы томат пастасы – 190 грамм;
  • сәбіз - 120 грамм;
  • өсімдік майы - 90 мл;
  • пияз – 1 дана (орташа);
  • түйіршіктелген қант - 20 грамм;
  • тұз - 10 грамм;
  • бір шымшым иісті бұрыш пен қара бұрыш.

Дайындық:

  1. Сізге көкөністерді дайындау керек - цуккини мен пиязды текшелерге кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз.
  2. Мультипісіргіш ыдысқа май құйып, цуккиниді салыңыз. Оларды мөлдір болғанша қуырыңыз. Содан кейін бөлек ыдысқа жіберіңіз.
  3. Пияз мен сәбізді аздап қуырыңыз. Және оларды цуккиниге ауыстырыңыз.
  4. Енді араластырғышты алыңыз да, көкөністерді пюре жасаңыз.
  5. Көкөніс қоспасын мультиварк ыдысына жіберіп, «бұқтыру» режимін 40 минутқа қосыңыз.

Қоспаны қақпағы ашық күйде дайындау керек.

  1. Содан кейін қалған ингредиенттерді қайнатылған массаға қосыңыз - томат пастасы, тұз және түйіршіктелген қант. Уылдырықты тағы 20 минут қайнатыңыз.

Біз уылдырықты стерильденген банкаларға ауыстырамыз және оны толығымен салқындағанша жылы көрпеге орауды ұмытпаңыз. Осыдан кейін оны сақтау үшін жертөлеге апаруға болады.

Сізге ең дәмді сквош уылдырығы үшін бейне рецепт ұсынамын

Жақсы тәбет және жаңа рецепттерді көргенде!

Твит

ВК-ға айтыңыз