Түркия ұзақ уақыт бойы дәмді диеталық ет ретінде өзін танытты. Сонымен қатар, бұл өте пайдалы, өйткені... бай химиялық құрамы бар. Сондықтан күркетауық диетада және балалар мәзірінде жиі кездеседі. Бұл еттің тағы бір артықшылығы - ол тез піседі және аз уақытта дәмді ыстық ет тағамын алуға болады. Бүгін біз күркетауықтан дәмді және жылдам не пісіру керектігі туралы сөйлесеміз және күркетауық филесі немесе жамбас үшін бірнеше рецепттерді қарастырамыз.

Гүляш түрінде күркетауық филесін дайындауға болады. Сорпа қосылған тез және оңай гуляш - пайдалы және дәмді тағамды білушілер үшін нағыз олжа. Жеңіл, шырынды гуляш бүкіл отбасы үшін тамаша кешкі ас болады. Оны бөлек тағам ретінде ұсынуға немесе жеңіл көкөніс гарнирімен толықтыруға болады.

Порция саны: 2.

Пісіру уақыты: 35 минут.

Калория мөлшері: 100 г үшін 63 ккал.

Құрамы:

  • 0,5 кг күркетауық филесі;
  • 1 пияз;
  • 2 сарымсақ қалампыры;
  • 1 шай қасық түйіршіктелген қант;
  • 1-2 түйір тәтті бұрыш (жасыл, сары);
  • 2 ас қасық. қызанақ пастасы;
  • 1-2 ас қасық. өсімдік майы;
  • 2 қызанақ;
  • 1 ас қасық. шарап сірке суы;
  • 100-200 мл су немесе сорпа;
  • 2 шай қасық ұнтақталған паприка;
  • 1 шай қасық карри;
  • 1 шай қасық құрғақ грузин аджика;
  • ақжелкеннің 5-7 бұтағы;
  • 2-3 ас қасық. шикі қаймақ;
  • Аздап тұз, қара бұрыш.

Пісіру процесі:

  1. Біз целлюлозаны мұқият жуып, оны бірдей орташа кесектерге кесеміз.
  2. Пиязды тазалап, текшелерге кесіңіз. Сарымсақ түйіршіктерінен қабығын алып, пышақпен майдалап тураңыз.
  3. Жуылған бұрыштың тұқымдары бар өзегін кесіңіз. Целлюлозаны жұқа жолақтарға немесе үлкен текшелерге көлденең кесіңіз. Томаттарды жуып, үлкен тілімдерге кесіңіз.
  4. Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйыңыз, ол қызған кезде, пиязды қосыңыз; Аздап қызарғанша араластыра отырып, қуырыңыз. Содан кейін сарымсақты қосыңыз, араластырыңыз, тағы бірнеше минут пісіріңіз. Мазмұнға шарап сірке суын құйыңыз, ол ізсіз буланып кетеді, бірақ көкөністерге жағымды қышқыл-тәтті нота береді.
  5. Енді қуыруға арналған табаға тәтті бұрыш қосыңыз, араластырыңыз, 2-3 минут пісіріңіз. Содан кейін қызанақ бөліктерін қосып, барлығын бірге 5 минут қуырыңыз. Содан кейін томат пастасын қосып, жақсылап араластырыңыз және тағы бірнеше минут қайнатыңыз.
  6. Көкөністермен бір уақытта басқа қуыруға арналған табада күркетауық бөліктерін қуырыңыз. Қызарғанша әр жағынан 2-3 минут қуырыңыз. Қуырылған етті көкөністерге салыңыз, суды немесе сорпаны қуыруға арналған табаға қосыңыз, сонда сұйықтық ет бөліктерін сәл жабады.
  7. Мазмұны қайнаған кезде дәмдеуіштерді қосыңыз: карри, ұнтақталған паприка, грузин құрғақ аджика, қара бұрыш, тұз.
  8. Гуляшты араластырып, қақпағын жауып, баяу отта шамамен 20 минут қайнатыңыз.
  9. Осы уақытта ақжелкенді жуып, майдалап тураңыз. Дайын тағамды жасыл заттармен себіңіз және қаймақпен дәмдеңіз.

Түрлі ингредиенттермен күркетауық филесін дайындауға болады. Күркетауық етінің ананас пен ірімшікпен ерекше сәтті үйлесімі. Ол дәмді тағамды ұнататын кез келген адамды бағындырады. Бұл тағамды бірнеше минут ішінде тез және дәмді дайындауға болады. Тағам мерекелік түскі асқа немесе отбасылық түскі асқа жарамды.

Порция саны: 4.

Калория мөлшері: 100 г үшін 113 ккал.

Құрамы:

  • 0,5 кг күркетауық филесі;
  • 50 гр. жаңа піскен шампиньондар;
  • 100 гр. қатты ірімшік;
  • 1 пияз;
  • 250 гр. консервіленген ананас сақиналары;
  • 1 ас қасық. өсімдік майы;
  • Аздап тұз және бұрыш.

Пісіру процесі:

  1. Филені шайыңыз, оны құрғатыңыз, қалыңдығы 3-4 см бөліктерге кесіңіз, әр бөлікті екі жағынан балғамен шайқаңыз. Тұз және бұрыш себіңіз.
  2. Енді басқа ингредиенттерді дайындаймыз. Пиязды аршып, жұқа тілімдерге кесіңіз. Шампиньондарды шайыңыз, тазалаңыз, тілімдерге кесіңіз.
  3. Біз ананас сақиналарын банкадан алып, оларды жарты сақинаға екіге бөлеміз. Орташа үккіште үш ірімшік.
  4. Отқа төзімді табаны пергаментпен төсеңіз, өсімдік майымен майлаңыз және туралған күркетауық етін салыңыз. Саңырауқұлақ тілімдерін, пияз сақиналарын және ананастың 2 бөлігін салыңыз.
  5. Әрбір бөлікті жомарт үгітілген ірімшікпен себіңіз де, табаны жарты сағат бойы 170 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.
  6. Пісірілген күркетауық етін жаңа піскен көкөністер мен шөптердің төсегіне ыстық етіп беріңіз. Гарнир ретінде сіз пісірілген картопты, пісірілген күрішті немесе жаңа піскен көкөністерден жасалған салатты бере аласыз.

Қаймақ пен қыша соусындағы күркетауық филесі

Тағам - қыша мен қаймақ қосылған тұздықта алдын ала маринадталған және пісірілген құс етінің тұтас бөлігі. Бұл тағам диеталық болып саналады, өйткені... құрамында өте аз калория бар. Бұл етті балаларға мүлдем кез келген гарнирмен ұсынуға болады. Ал егер ет салқындаған болса, ол тағамдарға арналған бутербродтар немесе канапелерді дайындауға өте қолайлы.

Порция саны: 10.

Пісіру уақыты: 3,5 сағат (маринадтау үшін 2 сағатты қосқанда).

Калория мөлшері: 100 г үшін 98 ккал.

Құрамы:

  • 1 кг күркетауық филесі;
  • 1 ас қасық. асханалық қыша;
  • 2 ас қасық. шикі қаймақ;
  • 1 ас қасық. бал;
  • 1 ас қасық. астық қосылған француз қыша;
  • 1 шай қасық ұнтақталған паприка;
  • 6-7 сарымсақ қалампыры;
  • 1 шай қасық тұз;
  • 0,5 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
  • 1 шай қасық құс етіне арналған дәмдеуіштер қоспалары.

Пісіру процесі:

  1. Сонымен, күркетауық филесін қалай дәмді дайындау туралы сөйлесейік. Құсты жақсылап жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Құс етінің дәмдеуіштерін, құрғақ ұнтақталған паприка мен тұзды бөлек араластырыңыз. Алынған қоспаны барлық жағынан филелерге жақсылап сүртіңіз.
  2. Маринадтар үшін қаймақ, бал, туралған сарымсақ және қыша екі түрін араластырыңыз. Күркетауықты маринадпен біріктіріп, оны барлық жағынан жағыңыз. Ет тостағанын тамақ пленкасымен жауып, тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойыңыз.
  3. Белгіленген уақыттан кейін етті жанбайтын пішінге аударып, үстіңгі жағын фольгамен жауып, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 50 минутқа жіберіңіз. Содан кейін фольганы алып тастап, етті тағы жарты сағат бойы қызарғанға қайтарыңыз.
  4. Ет алтын қоңыр қабықпен жабылған кезде, ол дайын болады. Оны жасыл салатпен немесе кесілген көкөністермен безендірілген ыдысқа салып, кез келген гарнирмен ыстық күйде ұсыныңыз. Салқындатылған ет салқын кесектер ретінде жақсы қызмет етеді.

Жылдам және дәмді котлеттер сіздің жақындарыңызды әрқашан қуантады. Тығыз жамбас филе котлеттерін маймен қуырылған табада әдеттегідей қуыруға болады. Немесе оны грильде немесе гриль табада пісіруге болады. Екінші пісіру әдісі аз калориялы болады, себебі... Қуырған кезде май болмайды.

Порция саны: 5.

Құрамы:

  • 0,8 кг сүйексіз күркетауық саны;
  • 200 гр. ескірген нан;
  • 2 пияз;
  • 70 гр. сары май;
  • 4 сарымсақ қалампыры;
  • 200 мл крем;
  • Тұз және қара бұрыштың әрқайсысына 1 шымшым.

Пісіру процесі:

  1. Ескірген нанның қыртысын кесіңіз, целлюлозаны үлкен текшелерге кесіңіз, кілегей құйыңыз және біраз уақытқа қалдырыңыз.
  2. Сарымсақ түйіршіктері мен шамдарды тазалаңыз. Біз көкөністерді ерікті үлкен кесектерге кесеміз, оларды ұсақтағышқа салып, пюре болғанша ұнтақтаймыз.
  3. Жамбастың филесін шайыңыз, құрғатыңыз және орташа кесектерге кесіңіз. Ұсақтауыш контейнеріне салып, тартылған етті қос ет пышақпен кесіңіз. Сондай-ақ, тартылған етті дайындау үшін ет тартқышты пайдалануға болады.
  4. Құсты пияздың жанына қойыңыз, оның орнына малынған нан мен мұздатылған сары майдың бір бөлігін салыңыз (ол котлеттерге шырындылық қосады). Нан мен май массасын тартылған етпен араластырыңыз. Тұз және бұрыш бәрін, қолыңызбен жақсылап илеңіз. Тартылған ет біртекті болған кезде, оны бірнеше рет лақтырыңыз немесе жай ғана алақаныңызбен ұрыңыз. Бұл қарапайым әдіс котлет массасынан артық ауаны кетіреді және котлеттер пішінін жақсы ұстайды.

    Тартылған ет қолыңызға жабысып қалмас үшін, ал котлеттер әдемі пішінде болып шығуы үшін, әр котлетті қалыптастырар алдында қолымызды кәдімгі салқын суға маламыз.

  5. Ылғал қолдармен, тартылған ет шарын алып, котлет жасаңыз. Гриль табаға бірнеше бөліктерді салып, мезгіл-мезгіл бір жағына немесе екінші жағына аударып, жалпы 10-12 минут қуырыңыз.
  6. Котлеттерді ащы томат соусы мен маринадталған көкөністермен ыстық күйде ұсыныңыз.

Паприкаш - тәтті және ащы бұрыш қосылған қалың қызанақ соусында берілетін орташа ащы күркетауық тағамы. Шарап тағамға нәзік хош иіс пен тәттілік береді, сондықтан хош иісті тұздықта күркетауық жамбасының түпнұсқалық тағамын дайындауға болады. Төменде оны қалай дәмді дайындауға болатыны туралы аздап сөйлесейік.

Порция саны: 4.

Пісіру уақыты: 50 минут.

Құрамы:

  • 0,7 кг күркетауық жамбасы (сүйексіз);
  • 150 мл құрғақ қызыл шарап;
  • 1 шымшым ұнтақталған қызыл бұрыш;
  • 2 ас қасық. шикі қаймақ;
  • 150 гр. өз шырынындағы қызанақ;
  • 1 ас қасық. ақ ұн;
  • 1 пияз;
  • 1 шай қасық тұз;
  • 40 мл иіссіз өсімдік майы;
  • 1 түйір болгар бұрышы;
  • 1 ас қасық. тәтті ұнтақталған паприка.

Пісіру процесі:

  1. Күркетауық жамбасын жақсылап жуыңыз, оны құрғатыңыз және кішкене кесектерге кесіңіз. Қуыруға арналған табаға аздап май құйыңыз, оны пешке қойыңыз, ыстық майға ет бөліктерін салыңыз, аздап тұз қосыңыз. Бөлшектерді төрттен бір сағат бойы ашық қызарғанша барлық жағынан қуырыңыз.
  2. Осы уақытта пиязды тазалап, майдалап тураңыз. Оны қуыруға арналған табаға қосыңыз, араластырыңыз, барлығын бірге шамамен 10 минут бойы орташа отта қуырыңыз.
  3. Қуыруға арналған табаның мазмұнын қалың қабырғалы кастрюльге немесе қазандыққа жіберіңіз.
  4. Бұрышты жуыңыз, өзегін алыңыз, целлюлозаны текшелерге кесіңіз. Етке бұрыш құйыңыз, шарап қосыңыз, майдалап туралған қызанақ қосыңыз.
  5. Дәмдеуіштер туралы ұмытпаңыз. Тәтті паприка қосыңыз (аздап ыстық қызыл бұрыш қосуға болады). Барлығын мұқият араластырыңыз, жабыңыз, жұмсақ болғанша баяу отта шамамен 20 минут қайнатыңыз.
  6. Осы уақытта қаймақ пен ұнды бөлек араластырыңыз, түйіршіктер болмайды. Жіңішке ағынмен қоспаны дайын тағамға енгізіңіз, мұқият араластырыңыз, тұзды дәмдеңіз және қайнатыңыз. Ыдысты тағы 5-7 минут қайнатыңыз, пешті өшіріңіз.

Тәтті және қышқыл тұздықтағы Түркия

Түркия етінен жасалған тағамдар оңай сіңеді және диеталық және қоректік болып саналады. Тәтті және қышқыл соусы бар құс еті сіздің аштықты тамаша қанағаттандырады және күні бойы күш береді.

Порция саны: 4.

Пісіру уақыты: 40 минут.

Калория мөлшері: 100 г үшін 138 ккал.

Құрамы:

  • 450 гр. күркетауық жамбас филесі;
  • 1 сәбіз;
  • 1 пияз;
  • 2 сарымсақ қалампыры;
  • 1 ас қасық. қоңыр қант;
  • 0,5 ас қасық. қызанақ пастасы;
  • 1 жаңа жұмыртқа;
  • 0,5 ас қасық. крахмал;
  • 1,5 шай қасық. ас тұзы;
  • 4-5 ас қасық. зәйтүн майы;
  • 2 ас қасық. шарап сірке суы;
  • 50 мл су.

Пісіру процесі:

  1. Жамбасты дайындамас бұрын, жуылған етті орташа тік бұрышты кесектерге кесіңіз.
  2. Жұмыртқа маринадтарын терең ыдыста дайындаңыз. Жұмыртқаны, тұзды, бұрышты сындырып, 1 ас қасық қосыңыз. крахмал. Қоспаны мұқият араластырыңыз, төрттен сағатқа ет қосыңыз, араластырыңыз.
  3. Крахмалдың қалған бөлігін жалпақ табаққа құйыңыз. Содан кейін күркетауық бөліктерін алып, барлық жағынан крахмалға айналдырамыз.
  4. Қуыруға арналған табаны маймен қыздырып, барлық жағынан қызарғанша күркетауықты қуырыңыз. Артық майдан кептіру үшін қоспаны қағаз сүлгілерге салыңыз.
  5. Пиязды және сәбізді тазалаңыз. Пиязды текшелерге, ал сәбізді ұсақтап тураңыз. Көкөністерді ет қуырылған табаға салып, үнемі араластыра отырып, қуырыңыз. Қоңыр қантты қосып, бір минуттан кейін томат пастасын қосып, ақ шарапты қосыңыз.
  6. Барлығын мұқият араластырып, етті қайтарыңыз. Су құйып, бәрін қайтадан араластырып, ыдысты қайнатыңыз. Содан кейін қақпақпен жабыңыз және тәтті және қышқыл тұздықта күркетауықты шамамен 10 минут қайнатыңыз.
  7. Тұздықпен және пісірілген күрішпен Түркияға қызмет етіңіз. Баршаңызға тәбетіңіз жақсы болсын!

Бейне:

Түркия филесі - кез келген аспаздық тәжірибеге жарамды құнды диеталық ет. Дәмі жағынан күркетауық дәстүрлі тауық етінен көп жағынан асып түседі. Сонымен қатар, күркетауық еті нәзік және шырынды болып шығады, оны аздап маринадтау керек.

Күркетауық етінің пайдасы туралы бүкіл аңыздар жасалған. Бұл өнім диеталық болып саналады, өйткені 100 г дайын филеде тек 194 ккал бар. Күркетауық филесінің химиялық құрамы қызыл балықтың бағалы тұқымдарымен бірдей фосфорды қамтиды. Сонымен қатар, оның құрамында магний, күкірт, йод, калий, селен, натрий, темір, кальций және басқа микроэлементтер бар.

Күркетауық етінде іс жүзінде зиянды холестерин жоқ, бірақ оңай сіңетін ақуыз көп. Натрийдің жоғары құрамына байланысты күркетауықты жомарт тұздаудың қажеті жоқ, ал диетаны ұстанатындар үшін тағам дайындау үшін тұзсыз жасаған дұрыс.

Күркетауық етін үнемі тұтыну арқылы сіз өзіңізді қатерлі ісіктен қорғай аласыз, қандағы темір деңгейін айтарлықтай арттырып, ас қорыту мен метаболикалық процестерді қалыпқа келтіре аласыз деп саналады. Бұл өнім аллергияны мүлдем тудырмайды, сондықтан балалар тағамына ұсынылады.

Тұмшапештегі түрік филесі - бейнемен рецепт

Бейнемен келесі рецепт бойынша дайындалған күркетауық филе тағамы үлкен отбасылық мерекелер үшін өте қолайлы. Бірақ қарапайым жексенбіде де сіз отбасыңызды пеште жемістермен пісірілген нәзік күркетауық етімен еркелете аласыз.

  • 1,5-2 кг филе;
  • 100 г бал;
  • 150 г соя соусы;
  • 2 үлкен апельсин;
  • 4 орташа алма;
  • 1 шай қасық түйіршіктелген сарымсақ;
  • дөрекі ұнтақталған қара бұрыштың бірдей мөлшері.

Дайындық:

  1. Күркетауық етінің тұтас бөлігін ағынды сумен жуып, қағаз сүлгімен аздап құрғатыңыз.
  2. Түйіршіктелген сарымсақ пен ірі бұрышпен жақсылап сүртіңіз, тұз қоспаңыз, өйткені соя соусы қолданылады. 2-3 сағат маринадтауға қалдырыңыз, ең дұрысы түнде.
  3. Алмаларды төрттен кесіңіз, тұқым капсуласын алыңыз, ал апельсинді жұқа тілімдерге бөліңіз.
  4. Терең пісірме табақты сары маймен немесе өсімдік майымен майлаңыз. Маринадталған ет бөлігін ортаға салып, айналасына жеміс тілімдерін салыңыз.
  5. Соя соусын құйыңыз, ал ет пен жемістің үстіне жұқа ағынмен бал құйыңыз.
  6. 200°C дейін қыздырылған пешке 40-60 минутқа қойыңыз. Процесті мұқият қадағалаңыз, күркетауық өте тез піседі және кебу оңай. Сондықтан, кейде етті аздап пісіріп, пештен сәл ертерек алып тастаған дұрыс және тағамның «келуі» үшін пісіру парағын фольгамен жауып, 15-20 минутқа қалдырыңыз.
  7. Кесілген етті үлкен табаққа ұсыныңыз, үстіне әдемі пісірілген жемістер.

Баяу пештегі түрік филесі - фотосуреттері бар қадамдық рецепт

Баяу пеште күркетауық етінен дәмді «гуляш» дайындауға болады, ол кез келген гарнирмен жақсы үйлеседі. Шынында да, сыртқы түрі бойынша күркетауық еті шошқа етіне өте ұқсас, бірақ нәзік және жұмсақ дәмі бар.

  • 700 г күркетауық филесі;
  • 1 үлкен пияз;
  • 2 ас қасық. ұн;
  • 1 ас қасық. қызанақ пастасы;
  • 1 шай қасық ірі тұз;
  • 1 ас қасық. су;
  • 4 ас қасық. өсімдік майы;
  • лавр жапырағы.

Дайындық:

  1. Пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Мультипісіргішті қуыру режимінде қосыңыз, күнбағыс майын құйыңыз.

2. Күркетауық етін орташа текшелерге кесіңіз.

3. Филе бөліктерін пиязбен шамамен 15-20 минут қызарғанша қуырыңыз. Ұнды, тұзды және қызанақты қосып, араластыру үшін араластырыңыз. Лавр жапырақтарын төмендетіңіз.

4. Барлығын бірге шамамен бес минут қайнатыңыз, содан кейін су құйыңыз және бұқтыру бағдарламасын орнатыңыз. Бұл режим қамтамасыз етілмеген болса, қуыруды қалдырыңыз.

5. Күркетауықты кем дегенде 50-60 минут қайнатыңыз. Бағдарлама аяқталғаннан кейін тағамды шамамен он минутқа қалдырыңыз және кез келген гарнирмен, мысалы, ұсақталған қарақұмықпен бірге қызмет етіңіз.

Пісірілген күркетауық филесі

Пеште пісірілген күркетауық филесін әсіресе шырынды ету үшін оны көкөністер мен ірімшіктердің астына тез және жақсырақ пісіру керек.

  • 500 г филе;
  • 1-2 піскен қызыл қызанақ;
  • дәміне қарай тұз және хош иісті дәмдеуіштер;
  • 150-200 г қатты ірімшік.

Дайындық:

  1. Филе бөлігін 4-5 қалың тілімдерге кесіңіз. Бөлшектерді сәл жұқа ету үшін оларды ағаш балғамен өте жеңіл ұрыңыз.
  2. Әрқайсысын дәмдеуіштермен сүртіп, аздап тұз қосыңыз. Майланған пісірме табаққа салыңыз, оларды бір-бірінен алшақ қойыңыз.
  3. Таза қызанақтарды жұқа тілімдерге кесіңіз де, әр тілімнің үстіне қойыңыз.
  4. Үгітілген ірімшікпен жомарт.
  5. Дайындалған етті пешке салыңыз, орта есеппен 180 ° C дейін қыздырыңыз және шамамен 15-20 минут пісіріңіз. Ең бастысы - артық пісірмеу, әйтпесе ет тағамдары аздап құрғақ болып шығады.

Қуыруға арналған табада түрік филесі

Күркетауық филесін тікелей қуыруға арналған табада қолданып, ет строганов стилінде пісіруге болады. Қолданылатын әдіс пен ингредиенттер бойынша бұл тағам классикалық сиыр етінің строганофын еске түсіреді және шын мәнінде оның әртүрлілігі болып табылады.

  • 300 г таза филе;
  • 100 г кез келген жаңа саңырауқұлақтар;
  • 1-2 орташа пияз;
  • 1 ас қасық. қыша;
  • 100 г майлы қаймақ;
  • қуыру майы;
  • дәміне қарай тұз және бұрыш.

Дайындық:

  1. Филені жұқа тілімдерге кесіп, алтын қоңырға дейін аз мөлшерде майға тез қуырыңыз.
  2. Аршылған пиязды кесіп, саңырауқұлақтарды қалауыңызша кесіңіз. Ең дұрысы, бұл ақ болуы керек, бірақ сіз шампиньондарды немесе устрица саңырауқұлақтарын пайдалана аласыз.
  3. Табада сұйықтық пайда болғаннан кейін етке саңырауқұлақтар мен пиязды қосыңыз, отты азайтып, толығымен дерлік буланғанша қайнатыңыз (орта есеппен 10-15 минут).
  4. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз, қыша мен қаймақ қосыңыз, жылдам қозғалыңыз және қақпақтың астында тағы бес минут қайнатыңыз. Күріш, картоп немесе салатпен бірге қызмет етіңіз.

Дәмді күркетауық филесін қалай дайындау керек - ең жақсы рецепт

Егер сіз филенің барлығын пісірсеңіз, Түркия дәмі жақсы болады. Қара өрік келесі рецепт бойынша дайындалған тағамға ерекше дәм мен тәттілік қосады.

  • 1,2 кг күркетауық еті;
  • 100 г ірі қара өрік;
  • үлкен пияз;
  • жарты лимон;
  • 4-5 орташа түйір сарымсақ;
  • құрғақ насыбайгүл және розмарин;
  • бір уыс паприка;
  • аздап тұз, қара және қызыл бұрыш;
  • 30 г өсімдік майы;
  • 120-150 г құрғақ ақ шарап.

Дайындық:

  1. Кішкене ыдыста етді жабуды жеңілдету үшін барлық дәмдеуіштер мен шөптерді араластырыңыз.
  2. Филенің өзін суық сумен тез жуып, құрғатыңыз. Өсімдік майымен майлаңыз, содан кейін бұрын араласқан дәмдеуіштермен сүртіңіз. Кем дегенде бір сағат маринадтау үшін салқын жерге қойыңыз, жақсырақ көбірек.
  3. Қара өріктерді төрттен кесіңіз, пиязды үлкен жарты сақинаға, сарымсақты жұқа тілімдерге кесіңіз. Барлығын ыдысқа салыңыз, 1 шай қасық қосыңыз. жарты лимоннан сығылған шырын және аздап қабығы, араластырыңыз.
  4. Бүйірлері биік, бірақ өлшемі кішкентай пішінді майлаңыз. Маринадталған күркетауықтың бір бөлігін салып, үстіне қара өрік қоспасын жағыңыз.
  5. Пеште 200 ° C аспайтын температурада шамамен 30 минут пісіріңіз.
  6. Кесекті екінші жағына аударып, үстіне шарап құйыңыз. Қызуды 180 ° C дейін азайтып, шамамен жарты сағат пісіріңіз.
  7. Қайта аударыңыз, алынған соусты құйыңыз, дайындығын тексеріңіз және қажет болса, тағы 10-30 минут пісіріңіз.

Тұздықтағы түрік филесі

Күркетауық төсін пісірген кезде жеткілікті соусты қолданбасаңыз, дәмі тым құрғақ болуы мүмкін. Бұл ерекше дәмді тағамның басты құпиясы.

  • 700 г күркетауық еті;
  • 150 мл зәйтүн майы;
  • 1,5 ас қасық. жаңа лимон шырыны;
  • 1 пияз;
  • 3 түйір сарымсақ;
  • орегано, тұз, ұнтақталған қара бұрыш, зире, лавр жапырағы.

Дайындық:

  1. Ең алдымен, зәйтүн майын, жаңа сығылған лимон шырынын, кептірілген шөптерді, тұзды және бұрышты терең ыдыста біріктіру арқылы тұздықты дайындауды бастаңыз.
  2. Пиязды жұқа жарты сақинаға кесіңіз, сонымен қатар соусқа қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
  3. Жуылған және кептірілген филе бөлігін қолайлы мөлшердегі табаға салыңыз, үстіне дайындалған соусты құйыңыз, қақпақпен жабыңыз және тоңазытқышта шамамен 8-12 сағат бойы маринадтаңыз. Қажет болса, уақытты 2-3 сағатқа дейін қысқартуға болады, бірақ бұл өте қажет емес, өйткені ет шөптердің хош иісімен қаныққанға уақыт болмайды.
  4. Маринадталған бөлікті терең пісіру науасына салып, үстіне қалған тұздықты құйыңыз. Үстін фольгамен жабыңыз және пеште шамамен 30-40 минут пісіріңіз (200 ° C).
  5. Кішкене қыртысты алу үшін фольганы алып тастаңыз, ет бөлігінің бетін соуспен сүртіңіз және пеште тағы бес-он минутқа қалдырыңыз.

Шырынды және жұмсақ күркетауық филесін қалай дайындау керек

Бір бөліктен жасалған қуырылған күркетауық филесі таңғы сэндвичте шұжықты тамаша алмастырады. Бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар денсаулыққа пайдалы. Етті әсіресе нәзік және шырынды ету үшін егжей-тегжейлі рецептті пайдаланыңыз.

  • 1-1,5 кг ет;
  • 300 мл майлылығы 1% айран;
  • жарты лимон шырыны;
  • кез келген дәмдеуіштер мен аздап тұз;

Дайындық:

  1. Жақсырақ және жылдам маринадтау үшін бүкіл бөліктің бетіне көптеген кесулер жасау үшін өткір пышақты пайдаланыңыз.
  2. Жеке кастрюльде айран, лимон шырыны және дәміне қарай кез келген қолайлы дәмдеуіштерді араластырыңыз. Филені тұздыққа салып, үстіңгі жағын пленкамен жауып, шамамен 3 сағат маринадтаңыз. Осы уақыт ішінде бөлікті бірнеше рет аударуды ұмытпаңыз.
  3. Маринадталған күркетауық етін пісірудің екі жолы бар:
  • фольганың жұп қабатына орап, шамамен 200 ° C температурада шамамен 25-30 минут пісіріңіз;
  • филені тікелей грильге қойыңыз, астына пісіру парағын салып, 15-20 минут пісіріңіз (бұл жағдайда температура шамамен 220 ° C болуы керек).

Фольгадағы күрке филесі - дәмді және пайдалы рецепт

Қарапайым және салыстырмалы түрде жылдам рецепт сізге фольгадағы күркетауық филесін қалай дайындау керектігін айтады. Ыстық кезде дайын тағам кез-келген гарнирмен жақсы үйлеседі, ал суық кезде сэндвичтерге жарайды.

  • 1 кг күркетауық;
  • 4-5 түйір сарымсақ;
  • 50-100 г қыша астықпен қатаң;
  • тұз бұрыш.

Дайындық:

  1. Жуылған және кептірілген етті сарымсақпен толтырыңыз, жұқа тілімдерге кесіңіз. Мұны істеу үшін бөлікте терең кесектер жасаңыз және оған сарымсақ түйірлерін итеріңіз.
  2. Тұз және бұрышпен аздап дәмдеңіз, содан кейін қышамен молынан жағыңыз. Егер сіз дәнді жұмсақ қыша таба алмасаңыз, онда сіз кәдімгі қыша қолдануға болады, бірақ оны қаймақ қасықпен сұйылтқан дұрыс.
  3. Пісіру кезінде бір тамшы шырын ағып кетпеуі үшін дайындалған бөлікті фольганың бірнеше қабатына ораңыз.
  4. Орташа температурада шамамен 190–200°C шамасында 45–50 минут пісіріңіз.
  5. Сөмкені пештен шығарып, 10-15 минутқа орап қалдырыңыз, сонда ет босатылған шырындарды сіңіреді.

Күркетауық филесін жеңге қалай дайындау керек

Түпнұсқа рецепт аспаздық жолмен ерекше дәмді дәмі бар күркетауық филесін дайындауды ұсынады. Осы қарапайым әдістің арқасында етіңіз ешқашан күйіп кетпейді, бірақ шырынды және дәмді болып қалады.

  • 1,2 кг күркетауық еті;
  • 3 ас қасық. соя тұздығы;
  • 1 ас қасық. бальзам сірке суы;
  • 1 қызыл болгар бұрышы;
  • ұзындығы 3-5 см жаңа зімбір тамыры;
  • 2-3 сарымсақ қалампыры;
  • 1 пияз;
  • жарты кесе ащы бұрыш.

Дайындық:

  1. Зімбір тамырын тазалап, үккіштен өткізіңіз, аршылған пиязды майдалап тураңыз, болгар мен ащы бұрышты дәндерсіз блендермен ұнтақтаңыз. Барлық ұсақталған ингредиенттерді араластырыңыз, бальзам сірке суын және соя соусын қосыңыз.
  2. Алынған қоспамен түйетауық етінің бүкіл бетін жомарт етіп жағыңыз, оны ыдысқа салыңыз, үстіне қалған тұздықты құйыңыз және бірнеше сағат бойы маринадтаңыз.
  3. Аспаздық жеңді қажетті ұзындыққа кесіңіз, бірден бір жағын түйінге байлаңыз. Ішіне маринадталған етті салыңыз, үстіне тұздықты жағыңыз. Ішінде біраз бос орын қалдырып, екінші шетін мықтап байлаңыз.
  4. Орташа температурада (190-200 ° C) шамамен бір сағат пісіріңіз. Пісірудің аяқталуына бірнеше минут қалғанда, қыртыстың пайда болуы үшін жеңді мұқият жыртыңыз.

Көкөніс қосылған түрік филесі рецепті

Бүкіл отбасын пайдалы және пайдалы кешкі аспен қалай тамақтандыруға және оған көп күш жұмсамауға болады? Сізге тек ыңғайлы түрде көкөністермен түйетауық филесін дайындау керек.

  • 600 г ет;
  • кішкентай цуккини;
  • 3-4 орташа картоп;
  • бірнеше орташа сәбіз;
  • бірнеше болгар бұрышы;
  • бір жұп орташа пияз;
  • аздап зәйтүн майы;
  • 400 г қызанақ шырыны;
  • 2 үлкен сарымсақ қалампыры;
  • тұз, қара бұрыш, дәміне қарай паприка.

Дайындық:

  1. Қажет болса, барлық көкөністерді тазалаңыз (басқаларды алуға болады), сәбізді сәл кішірек етіп, ерікті текшелерге кесіңіз.
  2. Етті (сіз филе алуға немесе жамбастың етін кесуге болады) бірдей текшелерге кесіңіз.
  3. Егер қызанақ шырыны болмаса, оны үгітілген қызанақпен немесе қалаған консистенцияға сұйылтылған томат пастасымен ауыстыруға болады.

Күркетауық еті біздің дастарханымызда жиі көріне бастады. Және бұл таңқаларлық емес, өйткені күркетауық етіндегі пайдалы заттардың мөлшері кез келген басқа құс етіне қарағанда әлдеқайда көп. Бұл ересектерге де, кішкентай балаларға да қолдануға ұсынылатын диеталық өнім. Филе әсіресе пайдалы - оның құрамында майдың мөлшері аз және холестерин дерлік жоқ, сондықтан сіз фигураның және жалпы әл-ауқатыңыз үшін қорықпай күн сайын күркетауық тағамдарын жеуге болады.

Пеште пісірілген түрік филесі

Тіпті арнайы аспаздық дағдылары жоқ жас үй шаруасындағы әйел пеште әдемі және шырынды күркетауық филесін дайындай алады. Бұл екі адамға арналған кешкі ас үшін тамаша нұсқа, содан кейін сіз үстелді толық қалдырасыз, бірақ артық тамақтану сезімінсіз.

Саған қажет болады:

  • күркетауық филесі – 1000 г;
  • 1 стакан майы аз айран;
  • жарты лимон шырыны;
  • 3 піскен қызанақ;
  • 200 г кез келген қатты ірімшік;
  • тұз, дәмдеуіштер – орегано, қара бұрыш, насыбайгүл.

Процесс:

  1. Құс етінің филесін ағынды сумен жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және бөліктерге кесіңіз.
  2. Етті жұмсақ ету және тезірек пісіру үшін оны ас үй балғасымен немесе пышақ жүзінің артқы жағымен аздап ұрыңыз.
  3. Маринадты дайындаңыз: айранға тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз, жаңа сығылған лимон шырынын құйыңыз, бәрін араластырыңыз және филе бөліктерін орналастырыңыз. Маринадтау уақыты – 1 сағат.
  4. Қалың қабырғалы пісірме табақты күнбағыс майымен майлаңыз және күркетауықты қойыңыз. Шырынды болу үшін етге аздап маринадтарды құйыңыз.
  5. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз, табаның жоғарғы бөлігін фольгамен немесе қақпақпен жабыңыз және 40 минут пісіріңіз.
  6. Осы уақыт ішінде ірімшікті майда үккіште сүртіңіз (бұл оның жақсы еруіне көмектеседі) және қызанақты қалың сақиналарға кесіңіз.
  7. Қажетті уақыт өткеннен кейін, пешті өшірмей, табаны алыңыз, қақпақты алыңыз және әрбір бөлікке 2-ден 3-ке дейін қызанақ тілімдерін салыңыз. Үстіне көп мөлшерде ірімшік себіңіз.
  8. Табаны қайтарып, фольгамен жаппастан, ірімшік қыртысы қытырлақ болғанша оны шамамен 10-15 минут пісіріңіз.

Баяу пеште рецепт

Жақындарыңызды ерекше тағаммен таң қалдырғыңыз келе ме, бірақ тағам дайындауға қымбат уақытыңызды жоғалтқаныңызға өкінесіз бе? Содан кейін пияз соусымен күркетауық филесінің түпнұсқа рецептін жасап көріңіз. Бұған мультипісіргіш көмектеседі.

Құрамы:

  • күркетауық филесі – 700 г;
  • 4 орташа пияз;
  • 1 сәбіз;
  • соя соусы (классикалық) – 50 мл;
  • иіссіз өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
  • жаңа піскен шөптер - ақжелкен, аскөк.

Процесс:

  1. Таза және сүлгімен кептірілген етті жұқа жолақтарға кесіп, аздап шайқаңыз.
  2. Толтырманы дайындаңыз: пиязды тазалаңыз, жұқа жарты сақиналарға кесіңіз. Сәбізді жуып, орташа өлшемді жасушалары бар үккіште тураңыз.
  3. Барлығын мультиварк ыдысына салыңыз.
  4. Өсімдік майы мен соя соусын құйыңыз.
  5. Барлығын мұқият араластырыңыз және сұйықтық барлық бөліктерді жабатын етіп филе салыңыз.
  6. «Өшіру» бағдарламасын 50 минутқа қосыңыз.
  7. Циклдің ортасында үзіліс жасаңыз, мультиваркті ашыңыз, мазмұнға жаңа піскен шөптерді қосып, процесті жалғастырыңыз.
  8. Дыбыстық сигналдан кейін ыдысты 15 минутқа қалдырыңыз, сонда сіз үстелге қоңырау шала аласыз.

Пияз соусындағы Түркия өте нәзік және дәмді болып шығады. Әсіресе жаңа піскен көкөністер мен тосттардан жасалған гарнирмен жақсы үйлеседі.

Қуыруға арналған табада күркетауық филесін қалай дәмді дайындау керек?

Қуыруға арналған табада күркетауық филесі үшін көптеген рецепттер бар. Бірақ, мүмкін, ең танымалдардың бірі - сұлы жармасы бар котлеттер. Тағам өте қызықты және кез келген мерекелік үстелге бірден назар аударады.

Қабылдау:

  • 1000 г филе;
  • 2 жаңа тауық жұмыртқасы;
  • 1 орташа пияз;
  • 3 толық қасық майонез (67% май);
  • 2 ас қасық сұлы жармасы (ұсақ ұнтақталған);
  • тұз, бұрыш, қуыруға арналған өсімдік майы.

Процесс:

  1. Целлюлозаны қалыңдығы шамамен 1 см табақтарға кесіңіз және шайқаңыз.
  2. Пиязды тазалап, оны үккіштен өткізіңіз немесе тағамдық процессорда ұнтақтаңыз.
  3. Екі жұмыртқаны аздап шайқаңыз, пияз целлюлозасын, тұзды, бұрышты және майонезді қосыңыз.
  4. Шоқтарды қоспаға салып, жарты сағатқа қалдырыңыз.
  5. Сұлы жармасын бөлек табаққа құйыңыз.
  6. Филені бір-бірден алып тастаңыз және ет бетін толығымен жапқанша үлпектерге салыңыз.
  7. Целлюлозаны қыздырылған өсімдік майы бар терең қуыруға арналған табаға салыңыз және екі жағына қуырыңыз.
  8. Нан жақсы қызарған кезде, отты азайтып, котлеттерді жабық қақпақтың астында аздап қайнатыңыз, сонда олар да ішінде толығымен піседі.

Кеңес! Қабыршақтардың бір бөлігін қарапайым бидай ұнымен ауыстыруға болады, ал қалыңырақ қыртыс үшін етті сұйық және құрғақ қоспаға кезекпен бірнеше рет батырып, қос қамырды дайындаңыз.

Фольгадағы пісіру рецепті

Фольгада пісірілген филе - әмбебап тағам. Олар сіздің күнделікті түскі асыңызды немесе кешкі асыңызды әртараптандыруы мүмкін, немесе жұмыста жеңіл тағамдар үшін бутербродтар үшін тілімдерге кесіңіз немесе сізбен бірге пикникке бара алады.

Өнімдер:

  • күркетауық филесі – 1200 г;
  • 100 г сары май немесе 2 ас қасық. зәйтүн қасықтары;
  • 5 түйір сарымсақ;
  • тұз (маринадтау үшін) – 3 ас қасық. қасықтар;
  • дәмдеуіштер: розмарин, кептірілген насыбайгүл, ұнтақталған бұрыш, тимьян, майоран - дәміне қарай араластырыңыз немесе Прованс шөптерінің дайын қоспасын сатып алыңыз;
  • 3 литр таза су.

Процесс:

  1. Таза, кесілмеген күркетауық етін терең ыдысқа бір бөлікке салып, тұзды сумен толтырыңыз (3 литр сұйықтыққа 3 толық қасық). Құсты екі сағатқа осы күйде қалдырыңыз.
  2. Уақыт өткеннен кейін филені алып тастап, құрғатыңыз. Тұзды «ваннадан» кейін етті жуудың қажеті жоқ.
  3. Саңылаулар жасап, әрбір кесіндіге жаңа сарымсақтың бір бөлігін салыңыз.
  4. Барлық дәмдеуіштерді араластырыңыз және күркетауықты құрғақ шөп қоспасымен мұқият сүртіңіз.
  5. Фольга бөлігін сары маймен немесе зәйтүн майымен майлап, үстіне филе салыңыз.
  6. Еттің үстіне қалған майды себіңіз. Фольгаға орап, 250 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.
  7. 20 мин кейін. Қызуды өшіріп, есікті ашпай, толығымен суығанша қалдырыңыз.
  8. Фольгада пісірілген түрік филесі дайын.

Назар аударыңыз! Тәжірибелі аспаздар пештен жаңа ғана алған пісірілген етті ешқашан кеспеуге кеңес береді. Өнім аздап суығанша күтуді ұмытпаңыз - содан кейін барлық шырын ішінде қалады және тағам шырынды және жұмсақ болады.

Көкөніс қосылған түрік филесі рецепті

Көкөністері бар Түркия - диетологтардың ең сүйікті тағамдарының бірі. Көмірсулар мен ақуыздардың дұрыс балансы, жануарлар майларының толық болмауы және балғын, жеңіл дәм - әдемі фигура мен жақсы көңіл-күй үшін тағы не қажет!

Дайындау:

  • күркетауық филесі – 700 г;
  • жас цуккини - 3 дана;
  • жас сәбіз - 3 дана;
  • брокколи - 300 г;
  • жасыл бұршақ - 200 г;
  • пияз – 1 дана;
  • зәйтүн майы - қуыру үшін.

Процесс:

  1. Цуккини мен сәбізді жақсылап жуып, текшелерге кесіңіз.
  2. Пияздан басқа барлық көкөністерді 5 минут бойы қайнатыңыз. қайнаған суға, содан кейін дуршлагқа ағызып, артық суды ағызуға мүмкіндік беріңіз.
  3. Күркетауық етін текшелерге кесіңіз. Зәйтүн майына қуырыңыз, пияз сақиналарын қосыңыз.
  4. Филе қызарған кезде, көкөністерді кастрюльге салыңыз, филе бөліктерімен жақсылап араластырыңыз, тұз қосып, қара бұрыш себіңіз, отты азайтып, қақпақтың астында шамамен жарты сағат қайнатыңыз.

Кеңес! Тағамды дәмді ету үшін құсқа бір шай қасық бал қосыңыз. Тәтті бал хош иісі ет пен жас көкөністердің дәмімен үйлесуі жай ғана дәмді!

Құс етімен толтырылған қызанақ

Бұл рецепт үй шаруасындағы әйелді ас үйде аздап өңдеуді талап етеді, бірақ ақыр соңында нәтиже мақтаудан тыс болады. Бұл тағамға сүйексіз және терісі жоқ күркетауықтың жамбасы сияқты қызыл құс еті қолайлы.

Өнімдер:

  • жамбас филесі - шамамен 350 г;
  • тығыз ірі қызанақ - 6 - 8 дана;
  • жаңа саңырауқұлақтар (шампиньондар) – 250 г;
  • Прованс үстелі – 1 кесте. қасық;
  • моцарелла - 250 г;
  • тұз, дәмдеуіштер.

Процесс:

  1. Филені кішкене бөліктерге кесіңіз немесе блендер көмегімен ұнтақтаңыз.
  2. Шампиньондарды тазалап, кесіп, аздап майға қуырыңыз. Етті де сонда жіберіңіз.
  3. Жақсылап араластырыңыз, тұзды және сүйікті дәмдеуіштерді қосып, дайын болғанша қуырыңыз.
  4. Фаршты басқа ыдысқа ауыстырып, суытып, майонез қасық қосып, жақсылап араластырыңыз.
  5. Піскен «мәтті» қызанақтардың үстіңгі бөлігін кесіп тастаңыз және қабырғаларға зақым келтірмеу үшін мұқият қасықпен целлюлозаны алыңыз.
  6. Әрбір қызанақты саңырауқұлақ пен ет қоспасымен толтырып, майланған пісірме табаққа салып, үстіне моцарелла шеңберін жауып, 160 градуста 15 - 20 минут пісіріңіз.
  7. Ірімшік толығымен еріген кезде және қызанақтың терісі аздап мыжылған кезде, оны құс етімен толтырылған қызанақ дайын болады;

Картоппен жеңде пісірілген

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер жеңдерінде пісіруді жақсы көреді. Бұл әдіспен ыдыстарды ластаудың қажеті жоқ, бәрі тез орындалады, ал тағам дәмдірек болады - тағамның шырыны мен хош иісі герметикалық қорғалған және ыдыстың ішінде қалады. Жеңдегі картоппен пісірілген күркетауық филесі кем емес табысты.

Қабылдау:

  • 1 кг күркетауық филесі;
  • 1 кг жаңа картоп;
  • 2 пияз;
  • 1 сәбіз;
  • 2 кесте. қаймақ немесе майонез қасықтары;
  • 1 шай қасық қыша (өте ащы емес);
  • дәмдеуіштер «құс етіне арналған»;
  • өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар.

Процесс:

  1. Етті жуып, бөліктерге кесіңіз.
  2. Картопты аршып, жуып, үлкен тілімдерге кесіңіз. Сәбіз – текшелерде, пияз – сақиналарда.
  3. Барлығын ыдысқа салыңыз, өсімдік майына құйыңыз, майонез немесе қаймақ, қыша қосыңыз, дәмдеуіштерді себіңіз, араластырыңыз.
  4. 30-40 минутқа қалдырыңыз.
  5. Барлық тағамды жеңге салыңыз, оны екі жағынан мықтап қатайтыңыз, оны салқын пісіру парағына салып, алдын ала қыздырылған пешке салыңыз.
  6. Бір сағат бойы 200 градуста пісіріңіз.

Сорпа рецепті

Құс етінің сорпасы әрқашан өте қанағаттанарлық және қоректік болып шығады. Егер сіз энергетикалық құндылықты төмендетпей, калорияның мазмұнын аздап азайтқыңыз келсе, онда қаңқаның ең диеталық бөлігінен бірінші тағамды дайындаңыз, ал картопты балдыркөк тамырымен ауыстырыңыз.

Төрт порция сорпаға арналған ингредиенттер:

  • күркетауық филесі – жарты килограмм;
  • тауық кеспесі – 200 г;
  • 100 г жаңа (немесе мұздатылған) жасыл бұршақ;
  • жарты балдыркөк тамыры;
  • 1 сәбіз;
  • жаңа піскен шөптер, тұз;
  • қуыруға арналған зәйтүн майы;
  • сүзілген су – 2 л.

Процесс:

  1. Зәйтүн майында жолақтарға кесілген күркетауық филесін қуырыңыз.
  2. Етті кастрюльге салып, су құйып, қайнатыңыз.
  3. Сәбіз мен балдыркөкті тазалап, текшелерге кесіңіз.
  4. Сорпаны 20 минут қайнатыңыз, тұз қосып, ыдысқа көкөністерді қосыңыз. 5-7 минут қайнатыңыз.
  5. Енді кеспеге кезек келді. Ең дұрысы, бұл үйде жасалған болуы керек, бірақ оны сатып алынған өніммен де ауыстыруға болады. Макаронды сорпаға салып, қақпағын жауып өте баяу отта дайын болғанша қайнатыңыз.
  6. Бұл сорпаны үстіне жаңа піскен шөптермен себілген терең ыдыстардан жеу әдетке айналған.

Күркетауық қосылған ет пирогы

Пирогтарды пісіру көп еңбекті қажет етеді және кейбір аспаздық дағдыларды қажет етеді. Егер сіз әлі асүйге жаңадан келген болсаңыз, бірақ шынымен де өз жақындарыңызды үйде пісірілген тағамдармен қуантқыңыз келсе, ең оңай жолы - желе пирогын жасау. Ол үшін қажетті ингредиенттер ең кең таралған, тамақ дайындау мүлде қиын емес.

Тест үшін:

  • жарты литр айран;
  • қырлы стақан ұн;
  • 2 шикі жұмыртқа;
  • түйіршіктелген қант - бір шай қасық;
  • бір шымшым тұз және қопсытқыш.

Толтыру үшін:

  • қайнатылған күркетауық филесі – 400 г;
  • екі пісірілген жұмыртқа;
  • пияз;
  • бір ас қасық қаймақ.
  • дәмдеуіштер, аздап шөптер.

Процесс:

  1. Алдымен толтыруды дайындаңыз - өсімдік майында пиязды қуырыңыз, қайнатылған филе қосыңыз, талшықтарға бөлшектелген немесе кішкене кесектерге кесіңіз.
  2. Қоспаны суытып, майдалап туралған пісірілген жұмыртқаны, туралған аскөкті, дәмдеуіштерді және қаймақ қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
  3. Қамыр үшін терең ыдыста екі шикі жұмыртқаны тұз бен қантпен шайқаңыз, айранмен біріктіріңіз, електен өткізілген ұн мен қопсытқышты қосыңыз. Консистенциясы құймақ сияқты болуы керек, сондықтан «дұрыс» нәтиже алғанша ұн мөлшерін реттеңіз.
  4. Пирогқа арналған табаның бүйірлері мен түбін майлап, қамырдың біразын құйыңыз.
  5. Барлық салманы үстіне қойып, қалған қамырмен толтырыңыз.
  6. Пешті 180 - 190 градус температураға дейін алдын ала қыздыру керек.
  7. Табаны ыстық пешке қойып, әдемі алтын қыртысы пайда болғанша шамамен жарты сағат бойы пісіріңіз.
  8. Пирог суығанша күтіңіз және сіз шай ішуді бастай аласыз.

Шөптер мен сарымсақ қосылған күркетауық филесі

Ет орамдары дәстүрлі түрде мерекелік дастарханға дайындалды, өйткені олардың әртүрлі салмасы бар талғампаз көрінісі әрқашан қонақтарды таң қалдырады. Мерекелік шараларды күтудің қажеті жоқ, шөптер мен сарымсақ қосылған күркетауық филесін дайындаңыз, және сіздің отбасыңыз мерекелік көңіл-күйде болады.

Өнімдер:

  • 1 кг кеуде филесі;
  • жаңа піскен шөптер - 1 байлам;
  • 1 бас сарымсақ;
  • 100 г сары май;
  • 2 ас қасық өсімдік майы;
  • тұз бұрыш.

Процесс:

  1. Филенің үлкен бөлігін кесіңіз, сонда сіз «кенеп» аласыз. Тұз бен бұрышты аздап шайқаңыз, пленкамен жабыңыз және жарты сағатқа қалдырыңыз.
  2. Толтырманы дайындаңыз - таза шөптерді майдалап тураңыз, сарымсақты баспасөз арқылы өткізіңіз, бәрін араластырыңыз.
  3. Толтырманы етке салыңыз, сары майды ұсақтап, кесектерді бүкіл бетіне таратыңыз.
  4. Орамды орап, өсімдік майымен майлаңыз, фольгаға тығыз орап, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.
  5. Орам жабдықтың қуатына байланысты шамамен бір сағат бойы дайындалады, содан кейін жылуды өшіріп, оны тағы 15 - 20 минут ішінде қалдыру керек.
  6. Дайын өнімді алыңыз, фольганы алыңыз, салқындатыңыз және біркелкі шеңберлерге кесіңіз. Бұл шөптен жасалған күркетауық рулада кез келген жағдайға тамаша тәбет болады.

Диеталық тұшпара рецепті

Дұрыс тамақтануды ұстанатын және салмағын қадағалайтын кез келген адам міндетті түрде барлығынан бас тартып, тек өсімдік негізіндегі және төмен калориялы тағамдарға ауысуы керек. Шын мәнінде, сіз кәуапқа да, тұшпараға да қол жеткізе аласыз, тек майлы шошқа етін көбірек диеталық құс етімен ауыстыру керек.

Дәмді тұшпара үшін сізге қажет:

  • туралған күркетауық филесі – 300 г;
  • шикі пияз – 1 дана;
  • ұн – 500 г;
  • жұмыртқа – 1 дана;
  • су - 50 мл;
  • тұз, ұнтақталған қара бұрыш.

Процесс:

  1. Біз қамырды дәстүрлі түрде дайындаймыз - жұмсақ пластик масса алынғанша електен өткізілген ұнды жұмыртқа мен сумен араластырыңыз. Пленкаға орап, тоңазытқышқа 15-20 минутқа қойыңыз.
  2. Тартылған етті майдалап туралған пияз, тұз және бұрышпен араластырыңыз.
  3. Қамырды қалыңдығы шамамен 2 - 3 мм қалың қабатқа жайып, ішіндегі шеңберлерді кесу үшін төңкерілген стаканды пайдаланыңыз.
  4. Олардың әрқайсысының ортасына салманы салыңыз, сонда сіз шеттерін еркін қысып аласыз. Ұштарын біріктіріңіз - және сізде классикалық тұшпара бар.
  5. Тұшпара тұзды суда 7-10 минут қайнатылады, олардың барлығы бетіне қалқып шығады.
  6. Қаймақ пен шөптермен ыстық ұсыныңыз.

Ақ күркетауық еті гипоаллергенді өнім болып табылады, кез келген жасқа жарамды, құрамында калий, магний және фосфор көп. Күркетауық филесін қалай дәмді дайындауға арналған біздің рецепттерімізді біле отырып, сіз әрқашан жақын адамдарыңызды қанағаттанарлық және әртүрлі етіп ғана емес, сонымен қатар сау тамақтандыруға болады.

Түркия - төмен калориялы ет, бірақ ол дұрыс дайындалған жағдайда ғана.

Көптеген адамдар үшін қайнатылған тағамдар дәмсіз және банальды болып көрінеді.

Бірақ, ең алдымен, біреу керемет пісірілген күркетауықты дайындаудың құпияларын білмейді.

Пісірілген күркетауық - пісірудің жалпы принциптері

Түркия тауық етінен пісіруге көп уақыт кетеді. Қара еттің толық пісуіне әдетте 1,5 сағат қажет, ұсақ кесектер мен ақ ет үшін сәл азырақ. Ешқашан мұздатылған сорпаға арналған қаңқаны пісірмеңіз. Сорпа бұлтты болып шығады және өте әдемі түске ие болмайды. Құсты еріту, жақсы жуу, ақауларды жою, содан кейін ғана табаға жіберу керек. Сорпаны одан әрі пайдалануды жоспарламасаңыз да, пісіру кезінде пайда болатын көбік жойылуы керек.

Пісіру үшін күркетауықтың кез келген бөліктерін алуға болады: филе және сүйек. Диеталық өнім үшін теріні және майды дереу алып тастау керек. Етті қайнаған суға құйған дұрыс, сонда қоректік заттар көбірек сақталады және дәмі қанық болады. Табада сұйықтық көп болмауы керек, ол бөліктерді әрең жабуы керек. Етті баяу отта баяу отта пісіріңіз.

Күркетауықты пісіру кезінде келесі қоспалар қолданылады: пияз, балдыркөк, сәбіз, тамырлар, бұрыштың әртүрлі түрлері, сарымсақ және басқа да дәмдеуіштер. Ет талшықтарының жұмсартылуына жол бермейтін сорпаға қызанақ, лимон және басқа қышқыл тағамдарды салуға болмайды.

1-рецепт: Оңай пісірілген Түркия

Көкөністер мен дәмдеуіштермен пісірілген күркетауықтың негізгі рецепті. Осылайша дайындалған етті кез келген гарнирмен, соустармен жеуге болады, сонымен қатар әртүрлі тағамдарды дайындауға болады. Суық және ыстық салаттарға қолдануға болады. Қара етті де, төс етті де пісіруге болады.

Ингредиенттер

Түркия еті 1 кг;

Пияз және сәбіз әрқайсысы;

Лавр жапырағы;

Ас тұзы жоқ қасық;

2 түйір сарымсақ;

3 бұрыш бұршағы.

Дайындық

1. Кәстрөлде 1,5 литр таза суды қайнатыңыз.

2. Етті жуыңыз, егер сіз филенің үлкен бөлігін қолдансаңыз, оны 3-5 бөлікке бөліп, қайнаған суға салыңыз.

3. Пияз мен сәбізді тазалап, 4-6 бөлікке кесіп, кастрюльге салыңыз.

4. 50 минут пісіріңіз, сарымсақ түйіршіктерін (тұтас), бұрыш бұршағын және лавр жапырағын, тұзды қосыңыз.

5. 15 минут пісіріңіз, пешті өшіріңіз, қайнатылған күркетауықты сорпадан алыңыз және оны мақсатына қарай пайдаланыңыз.

2-рецепт: Бумен пісіргіште пісірілген күркетауық

Бумен пісіру ең дәмді қайнатылған күркетауықты алуға мүмкіндік береді, шырынды және пайдалы, өйткені сорпаға ешқандай заттар кірмейді. Ал етге ерекше дәм беру үшін оны алдын ала маринадтауға болады. Барлық ингредиенттер сіздің талғамыңызға сай ерікті мөлшерде қабылданады.

Ингредиенттер

Түркия бөліктері;

Тұз, қара бұрыш.

Дайындық

1. Сарымсақ түйіршіктерін аршып, қара бұрыш пен тұзды араластырыңыз. Сіз дәмдеуіштердің кез келген қоспасын өзіңіздің талғамыңызға сай қолдануға болады, мысалы, тауық дәмдеуіштері.

2. Жуылған және кептірілген ет кесектерін кесіп, тұз қоспасына оралған сарымсақ түйірлерін салыңыз. Қалампырды бірнеше бөлікке кесуге болады.

3. Толтырылған күркетауықты ыдысқа салыңыз, тұз бен бұрыш қоспасын, дәмдеуіштерді себіңіз және кем дегенде бір сағат маринадтауға қалдырыңыз.

4. Күркетауықты бумен пісіргішке салып, 1-1,5 сағат пісіріңіз. Етті пісіру уақыты кесектердің көлеміне және кесектердің сапасына байланысты.

3-рецепт: Саңырауқұлақ соусымен пісірілген күркетауық

Бұл тағам кәдімгі пісірілген күркетауықтың керемет дәмді және дәмді болуы мүмкін екенін дәлелдейді, әсіресе саңырауқұлақ және ақ шарап соусымен бірге қызмет еткенде. Бұл сорпа қара ет пен төс етімен жақсы үйлеседі және көкөністермен, макарон өнімдерімен және жармалармен тамаша үйлеседі. Сондықтан оны көп мөлшерде дайындауға болады.

Ингредиенттер

Түркия 1 кг;

2 пияз;

Тұз, бұрыш;

1 сәбіз;

0,15 кг кез келген жаңа саңырауқұлақтар;

70 мл ақ шарап.

Дайындық

1. Күркетауықтың кездейсоқ бөліктерін табаға салыңыз, бір ірі туралған пиязды, сәбіз сақиналарын, лавр жапырағын қосыңыз, қайнаған суды құйыңыз, бір сағат бойы пісіріңіз.

2. Екінші пиязды тазалап, жарты сақинаға кесіңіз. Саңырауқұлақтарды жолақтарға кесіңіз. Барлығын бөлек табаға салыңыз.

3. Қайнатылған күркетауықты алып, оны бір жаққа қойыңыз. 400 мл сорпаны өлшеп, оны пияз мен саңырауқұлаққа құйып, бір сағат бойы пісіріңіз, соңында тұз бен шарап қосыңыз.

4. Болашақ саңырауқұлақ соусын аздап суытыңыз, содан кейін оны блендермен ұнтақтаңыз және дәміне қарай ұнтақталған бұрыш қосыңыз.

5. Күркетауық бөліктерін әлі ыстық соуспен құйыңыз (қажет болса, оны одан әрі қыздыруға болады) және тағам дайын.

4-рецепт: Пияз қабығында пісірілген күркетауық «Золоце».

Ерекше әдемі және хош иісті пісірілген күркетауықты дайындау әдісі. Пияздың қабығы неғұрлым көп болса, ет соғұрлым жарқын болады. Түтіндік дәм үшін сұйық түтін қосылады, оны дәмдеуіштер бөлімінде сатып алуға болады. Бұл пісірілген күркетауықты ыстық түрде беруге болады, бірақ кесуге арналған салқындатылған филе әсіресе дәмді.

Ингредиенттер

Пияз қабығы;

Сұйық түтін;

Тауық етіне арналған дәмдеуіш.

Дайындық

1. Кәстрөлге үлкен уыс пияз қабығын салыңыз, су құйыңыз, литріне 1,5 ас қасық мөлшерінде тұз қосыңыз. Біз оны пешке қоямыз.

2. Су қайнаған бойда дайындалған филені қосып, бір сағат қайнатыңыз. Етті сорпадан шығарып, суытыңыз.

3. Сұйық түтінді тауық дәмдеуіштерімен араластырыңыз. Алынған қоспамен пісірілген күркетауықты жабыңыз, оны фольгаға орап, оны бірнеше сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

4. Оны алыңыз, кесіңіз, сіз оны қызмет ете аласыз.

5-рецепт: қапта пісірілген күркетауық шошқа еті

Барлық шырындарды сақтайтын пісірілген күркетауықтан үй шошқа етін дайындауға арналған рецепт. Бұл әдістің тағы бір артықшылығы - пеште пісіруден айырмашылығы, жоғалтудың аз пайызы;

Ингредиенттер

Бір кесек күркетауық филесі шамамен 0,8 кг;

Аздап қасық тұз;

Сарымсақ қалампыры;

Бұрыш, дәмдеуіштер.

Дайындық

1. Күркетауықты сарымсақпен толтырамыз, тұз және дәмдеуіштермен ысқылап, полиэтилен пакетке салып, бір-екі сағат маринадтау үшін тоңазытқышқа қоямыз, оны күні бойы немесе түні ұмытуға болады, ол одан да жақсырақ болыңыз.

2. Біз сөмкені шығарамыз, барлық ауаны шығарамыз және целлофан етдің айналасында тығыз орналасуы үшін оны мүмкіндігінше тығыз байланыстырамыз.

3. Екінші қапты алып, оған қайтадан етті салыңыз, оны да мықтап байлаңыз.

4. Дайындаманы табаға түсіріңіз. Оның көлемі өте үлкен емес болғаны жөн. Қапшықты сумен толтырып, шамамен 90 минут пісіріңіз.

5. Қапшықты алып, табаққа салып, кесіңіз. Оның ішінде пісіру процесінде босатылған бай ет шырыны болады.

6. Етті салқындатыңыз, егер қаласаңыз, қайнатылған шошқа етін бұрышпен немесе сұйық түтінмен сүртуге болады;

6-рецепт: баяу пеште ащы пісірілген күркетауық

Баяу пеште пісірілген күркетауық етін пісіру өте қарапайым болып көрінеді, бұл үшін сәйкес бағдарлама бар; Бірақ шын мәнінде, ет «бұқтыру» режимінде пісірілсе, дәмді және нәзік болады. Ал егер сіз күркетауыққа дәмдеуіштер қоссаңыз, ол әлдеқайда жақсы болады.

Ингредиенттер

0,8 кг ет, сүйектері бар кесектерді пайдалануға болады;

5 бұрыш бұршақ;

1 қалампыр;

2 лавр жапырағы;

Жаңа немесе құрғақ аджика қасық.

Дайындық

1. Егер филе пайдаланылса, оны қалыңдығы 2 см кесектерге кесу керек.

2. Барлық дәмдеуіштерді мультиварк ыдысына, үстіне күркетауықтың бөліктерін салып, етке біркелкі жету үшін жеткілікті су құйыңыз.

3. Бұқтыру режимін 2 сағатқа қосыңыз, филе 40 минуттан аз уақыт пісіруге болады.

4. Дайын пісірілген күркетауықты шығарып, мақсатына қарай пайдаланамыз. Хош иісті және бай сорпаны сүзіп, ет үстіне құйып немесе басқа тағамдарға қосуға болады.

7-рецепт: ірімшік соусымен пісірілген Түркия

Өз бетінше немесе кез келген гарнирмен бірге беруге болатын пісірілген күркетауықтың ерекше нәзік тағамы. Қаласаңыз, соусқа дайын қыша қосып, тұздықты ащы етіп жасауға болады. Ұнтақталған куркума тұздыққа әдемі түс беру үшін қолданылады.

Ингредиенттер

0,7 кг филе;

Шам;

Лавр жапырағы;

3 бұрыш бұршағы.

Тұздық үшін:

күркетауық пісірілген 500 мл сорпа;

Қасық ұн;

100 гр. ірімшік;

30 гр. төгу майлар;

Бір шымшым куркума.

Дайындық

Күркетауықты табаға салыңыз, ет деңгейіне дейін қайнаған су құйыңыз, 4 бөлікке кесілген пиязды, бұрышты, лавр жапырағын қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Аяқтауға 10 минут қалғанда тұз қосыңыз.

Сары майды қуыруға арналған табаға салыңыз, оны қыздырыңыз, ұн қосып, қызарғанша қуырыңыз.

Сорпаны табаға құйып, дәмдеуіштерді қосып, 5 минут пісіріңіз.

Сарысын ақ түске дейін ұнтақтаңыз, соусқа қосыңыз, үздіксіз араластырыңыз.

Үгітілген ірімшік пен куркума қосыңыз. Сіздің қалауыңызға қарай, ірімшік толығымен ерігенше тұздықты өшіруге немесе қайнатуға болады.

Күркетауықты кесектерге кесіп, үстіне соусты құйыңыз.

8-рецепт: Сыраға пісірілген күркетауық

Бұл пісірілген күркетауық рецепті үшін қара сыраны қолданған дұрыс, бірақ егер жоқ болса, жеңіл сыраны қолдануға болады.

Ингредиенттер

1 кг күркетауық;

0,1 кг зәйтүн;

0,4 литр сыра;

Қасық ұн;

Аздап май;

Тұз, бұрыш, аскөк.

Дайындық

1. Күркетауықты табаға салыңыз, дайын болғанша қайнатыңыз, қажет болса, алдыңғы рецепттердегідей кез келген дәмдеуіштерді қосыңыз.

2. Қуыруға арналған табаны қойып, пешті қосып, ұнды майға қуырып, сыраны қосыңыз. Тұздықты 5 минут пісіріңіз.

3. Зәйтүнді тілімдерге кесіңіз, тұздыққа құйыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Тағы 2-3 минут пісіріңіз. Соңында туралған аскөк қосыңыз.

4. Қайнатылған күркетауықты ұқыпты жолақтарға кесіңіз, оны ыдысқа салып, үстіне соусты құйыңыз.

9-рецепт: Пияз қосылған пісірілген Түркия

Бұл пісірілген күркетауық тағамының ерекшелігі - пияз бен пісірілген жұмыртқадан жасалған соус дайын тағамның үстіне құйылады. Оның құрамында майонездің жеткілікті үлкен мөлшері бар, оны қажет болған жағдайда табиғи йогуртпен ауыстыруға немесе толығымен қаймақпен жасауға болады.

Ингредиенттер

1 кг күркетауық еті;

Пияз;

2 түйір сарымсақ;

0,2 кг қаймақ;

Тұздалған қияр;

алма немесе шарап сірке суының қасық;

Май, тұз.

Дайындық

1. Күркетауық етін пиязбен қайнатыңыз және сорпадан алыңыз.

2. Пиязды майдалап турап, қаймақ, майонез, туралған сарымсақ қосып, сірке суын құйыңыз. Араластырыңыз.

3. Жұмыртқаны қайнатып, сарысын алып, илеп, соусқа қосамыз. Ақтарды майдалап тураңыз немесе үккіштен өткізіп, соусқа қосыңыз.

4. Қайнатылған күркетауықты салып, үстіне соусты құйыңыз.

Етті пісіргеннен кейін қазір сорпа қажет болмаса, оны ыдыстарға құйып, мұздатуға болады. Ол тұздықтарды, салмаларды және тіпті сорпаны асығыс дайындауға пайдалы.

Түркияны пісіру үшін тауық етіне, шошқа етіне немесе сиыр етіне арналған кез келген дәмдеуіштерді қолдануға болады. Құс олармен жақсы жүреді.

Егер сіз күркетауықтың сапасына сенімді болмасаңыз, оны ағызу әдісімен пісірген дұрыс. Қайнатыңыз, 10 минут пісіріңіз, сорпаны ағызыңыз. Еттің үстіне жаңа қайнаған су құйып, рецепт бойынша пісіріңіз.

Пиязды сорпаға қабығын алмай қосуға болады. Бұл сорпаның дәмі мен түсіне пайдалы әсер етеді.

Пісіруді аяқтағаннан кейін сорпадан етті дереу алып тастаудың қажеті жоқ. Егер ол жарты сағат тұрса, ол шырынды болады.

Дұрыс тамақтанудың негізі әртүрлі тәсілдермен бұқтырылған немесе пісірілген күркетауықтың төс еті болуы мүмкін. Мұндай тағамды дайындауға арналған көптеген рецепттер бар. Олардың ең сәтті және дәмділері төменде келтірілген.

Құсқа қолайлы гарнир ойлап табу қажеттілігінен құтылу үшін ыдысқа картоп қосу жеткілікті. Құрамы: 650 г филе, 760 г картоп, бір шымшым насыбайгүл, құс етіне арналған арнайы дәмдеуіштер мен тәтті паприка, розмарин бұтағы, тұз, өсімдік майы.

  1. Қабығы жоқ картоп тілімдерге кесіледі. Олар тұздалған және қолайлы дәмдеуіштерге себілген. Ыдысқа аздап май құйып, ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.
  2. Филе ұсақ туралған, тұздалған және арнайы дәмдеуіштермен себілген.
  3. Екі масса біріктіріліп, қалыпқа салынады. Үстіне розмарин бұтағы қойылады.
  4. Біріншіден, тағам қалың фольга астында бір сағат бойы, содан кейін онсыз тағы 25 минут пісіріледі.

Ыдыс жасылмен безендірілген.

Томат ірімшігі соусында

Тамақ жарты сағатта дайындалады. Оның дәмі тіпті ең талғампаз гурманды таң қалдырады. Құрамы: жарты келі құс еті, 90 г қатты ірімшік, сәбіз, үлкен пияз, қызыл болгар бұрышы, 3 үлкен қасық томат пастасы және бірдей мөлшердегі өсімдік майы, кішкентай. қант, тұз, прованс шөптерінің қоспасы қасық.

  1. Ет кішкене текшелерге кесіледі. Барлық көкөністер кез келген жолмен кесілген.
  2. Алдымен күркетауық қызған майға қытырлақ болғанша қуырылады. Содан кейін көкөніс кесектері сол жерге қойылады. Ингредиенттер бірге 7-8 минут қайнатылады.
  3. Қалғанының бәрі массаны тұздап, құрғақ шөптерді қосып, шамамен бір стақан ыстық суды қосыңыз.
  4. Қоспа қайнаған кезде табаға үгітілген ірімшікті қосыңыз. Ол еріген кезде контейнерді пеште тағы бір-екі минутқа қалдырыңыз.

Алынған тұздық әртүрлі макарон өнімдерімен жақсы үйлеседі.

Қияр қосылған түрік филесі салаты

Бұл салмақ жоғалтуға арналған қарапайым салат. Құрамы: жарты келі құс еті, жаңа піскен қияр, 2 тауық жұмыртқасы, бір-екі жасыл пияз, тұз, майонез немесе таңу үшін май.

  1. Күркетауық тұзды суда толығымен дайын болғанша қайнатылады, содан кейін ол үлкен текшелерге кесіледі.
  2. Қияр мен қатты пісірілген тауық жұмыртқасы да туралған.
  3. Пияз қауырсындары өткір пышақпен майдалап туралған.
  4. Ингредиенттерді араластырғаннан кейін салат тұздалған және соуспен киінеді.

Саңырауқұлақтармен

Құс етін шампиньондармен бұқтырған кезде, сіз көп мөлшерде бай қаймақсыз жасай алмайсыз. Саңырауқұлақтарға (200 г) және осы сүт өніміне (180 г) қосымша: жарты килограмм құс еті, түйіршіктелген сарымсақ, ұнтақталған паприка, насыбайгүл, 1 ас қасық. қайнаған су, тұз.

  1. Филе кішкентай текшелерге кесіліп, тұздалған және барлық дәмдеуіштерге себілген. Әрі қарай, бөліктер алтын қоңырға дейін барлық жағынан қуырылады.
  2. Бөлек ыдыста саңырауқұлақтардың жұқа тілімдері жұмсақ болғанша қуырылады. Етке шампиньондар мен қаймақ қосылады.
  3. Компоненттер қайнаған суға құйылады және 15-20 минут қайнатылады.

Түйіршіктелген сарымсақтың орнына туралған жаңа сарымсақты қолдануға болады. Бұл жағдайда тағам толығымен дайын болғанға дейін 5-7 минут қуыруға арналған табаға түседі.

Соя-бал соусындағы күркетауық төсі

Бұл рецепт ет тағамдарында тәтті дәмді ұнататындар үшін сынап көруге тұрарлық. Арнайы ащы тұздық сіздің күркетауық төсіңізді нәзік және шырынды етеді. Құрамы: жарты келі төс еті, 2 пияз, тұз, 2 үлкен қасық сұйық бал, 4 қасық соя соусы, 1 кішкентай. бір қасық бальзам сірке суы, туралған имбирь, ұнтақталған сарымсақ және тәтті паприка, үлкен сәбіз, 2 тәтті болгар бұрышы.

  1. Тұздық, бал, сірке суы және тұздан басқа барлық сусымалы ингредиенттер араласады.
  2. Алынған маринад күркетауықтың кішкене бөліктеріне құйылады.
  3. Көкөністер жолақтарға кесіледі.
  4. Күркетауық қыртысы пайда болғанша қызған майға қуырылады, содан кейін ол барлық көкөністермен бірге баяу отта 7-8 минут пісіріледі.
  5. Қалған маринадтар қуыруға арналған табаға құйылады.
  6. Тағамды бірнеше минут қыздырып, қайнатуға қалдыру ғана қалады.

Гарнир ретінде қайнатылған ақ күріш беріледі.

Баяу пеште шырынды және жұмсақ филе

«Бұқтыру» бағдарламасындағы арнайы температура режимі мультипісіргішке етті барынша нәзік және шырынды етіп дайындауға мүмкіндік береді. Құрамы: 780 г филе, үлкен пияз, тұз, 3 шырынды қызанақ, сәбіз, бұрыш қоспасы.

  1. Алдымен күркетауық филесі жуылады, кептіріледі, кесектерге кесіліп, құрылғының ыдысына салынады.
  2. Үстіне сәбіз жағылады, пияз сақиналары мен қызанақтың үлкен кесектері салынады.
  3. Ингредиенттер тұздалған және бұрышталған.
  4. Бұл режимде тағам 45 минут қайнатылады.

Әмбебап қысымды пешті пайдалансаңыз, пісіру уақытын 2 есе қысқартуға болады.

Ащы кеудеге фольгада пісіріңіз

Дайындалған ет дәмді, сэндвичке қосымша немесе алкогольді сусындармен тәбет ретінде беріледі. Құрамы: 1,5 кг құс еті, 5-6 сарымсақ қалампыры, 2 үлкен қасық аджика және 3 ас қасық өсімдік майы, жарты ащы қызыл бұрыш, 2 кішкентай. ас тұзының қасықтары.

  1. Терісіз филе 2 сағат бойы тұзды суға малынған.
  2. Әрі қарай, ет сарымсақпен толтырылады.
  3. Майдан, ұнтақталған бұрыштан және кептірілген құс етін сүрту үшін қолданылатын аджикадан хош иісті соус дайындалады.
  4. Түркия фольгаға оралып, жарты сағат бойы ыстық пешке қойылады.

Дайын тағам салқындатқыш пеште тағы 1,5 сағатқа қалдырылады.

Көкөніс қосылған түрік филесі бұқтырылған

Мұндай тағамға көкөністерді таңдағанда, сіз өзіңіздің қиялыңызды пайдалана аласыз. Кез келген дерлік опция орындалады. Құрамы: жарты келі құс еті, 2 үлкен қызанақ, бір пияз, кішкене кәді, тәтті болгар бұрышы, тұз, дәміне қарай сарымсақ.

  1. Кішкене текшелерге кесілген филені пісірме табаққа салыңыз.
  2. Кез келген ыңғайлы жолмен туралған көкөністер үстіне қойылады. Егер сіз дастарханға дәм беруді жоспарласаңыз, мысалы, сәбізді пішіндерге кесуге болады.
  3. Қосылатын соңғы нәрсе - барлық ингредиенттерге майдалап туралған сарымсақ.
  4. Контейнерге аздап су құйылады (шамамен жарты стакан), ал ыдыс жақсы қыздырылған пешке 25 минутқа жіберіледі.

Суды кез келген көкөніс сорпасына ауыстыруға болады.

Чопсы

Бұл тағам қажетсіз дәмдеуіштерсіз де дәмді болып шығады. Тек котлеттерді тұз бен бұрышпен пісіріңіз. Құрамы: жарты килограмм күркетауық филесі, 2-3 ірі жұмыртқа, жарты стакан су және сол мөлшерде күнбағыс майы, ¾ ас қасық. нан үгінділері.

  1. Филе жуылады, қағаз сүлгімен кептіріледі және жұқа кесіледі. Алынған бөліктер арнайы балғамен жақсы ұрылады.
  2. Ет дәміне қарай тұздалған және бұрыш қосылған.
  3. Жұмыртқалар сумен шайқалады. Дайындалған ет алынған сұйықтыққа батырылады, содан кейін ол нан үгіндісіне оралады.
  4. Кептелер жақсы қыздырылған майға қуырылады.

Ет кетчуппен немесе кез келген басқа соуспен беріледі.

Сарымсақ қосылған күрке төс еті

Орамдарды жұмсақ және нәзік ету үшін етті мұқият ұрып-соғу керек. Құрамы: 2 үлкен төс, 60 г қатты ірімшік, 120 г майы аз қаймақ, 3-4 түйір сарымсақ, тұз, соя соусы.

  1. Күркетауық төсі, жуып, кептіргеннен кейін, астық бойымен жолақтарға кесіледі. Оларды соя соусымен молынан жабу керек.
  2. Ірімшік орташа торлы үгіткіште үгітілген, қаймақ араласқан және пресс арқылы өткен сарымсақ түйіршіктері.
  3. Алынған ірімшік пен сарымсақ салмасы ет препараттарының үстіне қойылады. Филе орамаларға тығыз оралған, олардың әрқайсысы жақсы қыздырылған майға қуырылуы керек.

Қажет болса, дайын тағамды ыстыққа төзімді пішінге салып, тұздалған қаймақпен құйып, пеште тағы 12-15 минут қайнатуға болады.

Ірімшік қыртысының астында

Бұл мерекелік үстелге арналған тамаша ет тағамы. Ол оңай және тез дайындалады. Құрамы: құс еті, үлкен қасық майонез, сарымсақ түйірі, 90 г қатты ірімшік, тұз.

  1. Кеуде жіңішке кішкене бөліктерге кесіледі. Етті жұмсарту үшін алдымен оны мұқият ұрып-соғу өте маңызды.
  2. Жеке кеседе майонез туралған сарымсақпен араласады. Қаласаңыз, тұздықты аздап қиындатып, дәміне қарай әртүрлі дәмдеуіштерді қосуға болады. Мысалы, құс етімен, розмаринмен немесе шалфеймен жақсы үйлесетін ұнтақталған насыбайгүл.
  3. Ет препараттары алынған қоспамен майланған және үгітілген ірімшікке себілген.
  4. Тұмшапеш пеште ет піскенше пісіріледі.

Бұл тағам кез келген көкөніс салаттарымен бірге дәмді болады.

Қуыруға арналған табада пісірілген стейк

Кез келген гарнирмен және соустармен жақсы үйлесетін нағыз еркектік тағам. Сэндвичтерге арналған шұжықтың орнына алынған етті пайдалануға болады. Құрамы: 360 г құс еті, ұсақ. күшті қыша қасық, қажетсіз қоспаларсыз үлкен қасық соя соусы, бір шымшым майоран және бұрыш, тұз қоспасы.

  1. Түркия еті үлкен тілімдерге кесіледі. Олардың қалыңдығы шамамен 2 см болуы керек, ет астық бойымен кесіледі.
  2. Бөлшектерді балғамен жеңіл ұрады. Бұл оларға жақсырақ маринадтауға көмектеседі.
  3. Стейктер екі жағынан жақсы тұздалған, бұрыш және майоранға себілген. Сондай-ақ, құс етінен дәмдеуіштердің дайын қоспаларын пайдалануға болады.
  4. Арнайы маринад еттің дәмін байытады. Ол қыша мен соя соусынан араласады.
  5. Алынған қоспамен ет бөліктерін екі жағына жағып, 40 минутқа қалдырыңыз.
  6. Содан кейін стейктер ыстық майға тез қуырылады. Бұл ет ішіндегі шырындарды сақтайды. Осылайша бөліктер екі жағынан да пісіріледі.
  7. Қызуды ең төменгі деңгейге дейін азайтқаннан кейін, қақпақтың астында шырын мөлдір болғанша ет тағы 7-8 минут қуырылады.

Ассорти маринадталған көкөністермен стейктерді ұсыну өте дәмді.