Апельсин желе қосылған Маскарпоне десерті Желатинді дәндер ісінгенше суға салып, содан кейін су ваннасында ерітіңіз. Апельсин шырынын ликер мен ерітілген желатинмен біріктіріп, араластырыңыз. Стакандарға немесе шарап стакандарына құйып, салқындағанша салқындатыңыз. Маскарпоне мен кремді біріктіріңіз. Қант ұнтағын қосыңыз...Сізге қажет: маскарпоне ірімшігі - 400 г, қалың кілегей - 200 г, қант ұнтағы - 1 ас қасық. қасық, апельсин шырыны - 400 г, апельсин ликері - 1 ас қасық. қасық, желатин - 16 г, апельсин - 1 дана.

Маскарпоне мен розмарин қосылған шоколадты крем Апельсиннің қабығын алып тастаңыз, қабықтардан целлюлозаны алып тастаңыз және тілімдерге кесіңіз. Маскарпоне креммен араластырып, шайқаңыз. 1 бұтақ розмариннің майдалап туралған жапырақтарын, пышақтың ұшына үгітілген апельсин қабығын қосып, туралған...Сізге қажет: маскарпоне ірімшігі - 270 г, розмарин - 2 бұтақ, қара шоколад - 70 г, апельсин - 1 дана, бал - 2 ас қасық. қасықтар, қалың кілегей - 4 ас қасық. қасықтар

Маскарпоне қосылған жидек десерті Ванильді қантты суда ерітіңіз. Желатинді дәндер ісінгенше қайнаған суық суға салып, суды ағызып, желатинді су ваннасында ерітіңіз. Сырды шайқаңыз, шайқау соңында ерітілген желатинді қосыңыз. Тоңазытқышта сақтаңыз. Жидектерді жуыңыз ...Сізге қажет: ванильді қант - 2 шай қасық, желатин - 2 ас қасық. қасықтар, су - 1/2 кесе, маскарпоне ірімшігі - 250 г, қалың кілегей - 1 стакан, қант ұнтағы - 2 ас қасық. қасықтар, құлпынай - 100 г, қара қарақат - 100 г, таңқурай - 100 г, таңқурай сиропы - 3 ас қасық. қасықтар

Маскарпоне қосылған балмұздақ Көбік пайда болғанша сарысын қантпен шайқаңыз. Маскарпоне, коньяк, сүт қосып, бірнеше минут бойы жақсылап араластырыңыз. Алынған массаны мұздатқыш контейнерге салып, мұздатқышқа 1 сағатқа қойыңыз. Контейнердегі қоспаны араластырғыш ыдысқа салып,...Сізге қажет: маскарпоне ірімшігі - 350 г, қант - 3 ас қасық. қасықтар, жұмыртқаның сарысы - 2 дана., сүт - 1/2 кесе, коньяк - 2 ас қасық. қасықтар

Жеміс десерті (4) Егер қоспасы мұздатылған болса, оны ерітіп, шырынды төгіңіз. Жемістерді пісірме табаққа салыңыз немесе оларды рамекендерге салыңыз. Маскарпоне қант ұнтағымен араластырыңыз, содан кейін жеміспен араластырыңыз. Қоспаны қантпен себіңіз, гриль астына қойып, пісіріңіз ...Сізге қажет: жидектер мен жемістердің қоспасы - 250 г, маскарпоне ірімшігі - 250 г, қант - 3 ас қасық. қасықтар, қант ұнтағы - 100 г

Маскарпоне мен жидектер қосылған десерт Қантқа ыстық су қосып, толығымен ерігенше мұқият араластырыңыз. Алынған тәтті сиропты кілегейге құйып, блендер арқылы жақсылап араластырыңыз, алынған массаға маскарпоне ірімшігі қосыңыз, алынған кремді қалыптарға құйыңыз (мен стакан алдым.Сізге қажет: 250 грамм маскарпоне ірімшігі, 250 грамм қалың кілегей (мен 35% май қолдандым), 1/2 кесе қант, 2 ас қасық ыстық су, 200-250 грамм түрлі жидектер (мұздатылған немесе жаңа) менде болды. таңқурай мен мүкжидек

Кофе маскарпоне десерті Жеңіл массаға қант ұнтағымен сарысын шайқаңыз. Маскарпоне мен ликерді қосып, шпательмен араластырыңыз және миксермен төмен жылдамдықпен тегіс болғанша шайқаңыз. Кофені суытып, оған печеньелерді сәл сіңдіріңіз (сәл сіңдірмей қалдырыңыз). Суға малынған печенье және кр...Сізге қажет: 400 г маскарпоне, 100 г печенье, 100 мл жаңа қайнатылған қара кофе, 6 сарысы, 80 г қант ұнтағы, 50 мл шоколад ликер

Маскарпоне қосылған алмұрт десерті Миксердің көмегімен маскарпоне кремі мен қант пудрасын қою кремге дейін шайқаңыз. Даршын мен 1 қасық коньяк қосыңыз. Алмұрттан теріні алып тастап, кішкене кесектерге кесіңіз. Маскарпоненің 1 қабатын десерт табақтарына салыңыз (жедел түрде тостағандар сатып алуым керек!), үстіне...Сізге қажет: 300 г маскарпоне, 200 мл 10% кілегей, 80 г қант ұнтағы, Савоярди печеньесі, салқындатылған ащы кофе, 2 ас қасық коньяк, үлкен шырынды алмұрт, даршын, Безендіру үшін: 1 шай қасық қантсыз какао, үгітілген қара шоколад

ARGENTEIL маскарпоне десерті Желатинді суға батырыңыз, содан кейін оны су ваннасында қыздырыңыз. Апельсиндерді аршып, тілімдерге бөліңіз. Апельсин шырынына ликер, желатин қосып (жаңа сығылғанын қолдандым) араластырыңыз. Апельсин кесектерін тостағандарға салып, толық болғанша тоңазытқышқа салыңыз.Сізге қажет: 500 г маскарпоне ірімшігі, 200 мл қалың кілегей, 100 г қант ұнтағы, 10 мл желатин, 2 апельсин, 1/2 кесе су, 10 мл апельсин ликері, 300 мл апельсин шырыны

Маскарпоне қосылған банан десерті 1. 2 бананды тілімдерге кесіңіз. 2. Маскарпоне блендермен шайқаңыз, 1 банан қосыңыз. Кремді шайқаңыз және Маскарпоне қосыңыз. 3. Шоколадты ерітіп, негізгі массамен араластырыңыз. 4. Кесілген банандарды ыдыстарға салып, шоколад қоспасын құйыңыз. Бұлғанған маскамен безендіріңіз ...Сізге қажет: 3 банан, 100 гр. шоколад, 500 гр. Маскарпоне, 100 гр. крем

Апельсин желе қосылған Маскарпоне десерті Желатинді дәндер ісінгенше суға салып, содан кейін су ваннасында ерітіңіз. Апельсин шырынын ликер мен ерітілген желатинмен біріктіріп, араластырыңыз. Стакандарға немесе шарап стакандарына құйып, салқындағанша салқындатыңыз. Маскарпоне мен кремді біріктіріңіз. Қант ұнтағын қосыңыз...Сізге қажет: маскарпоне ірімшігі - 400 г, қалың кілегей - 200 г, қант ұнтағы - 1 ас қасық. қасық, апельсин шырыны - 400 г, апельсин ликері - 1 ас қасық. қасық, желатин - 16 г, апельсин - 1 дана.

Маскарпоне мен розмарин қосылған шоколадты крем Апельсиннің қабығын алып тастаңыз, қабықтардан целлюлозаны алып тастаңыз және тілімдерге кесіңіз. Маскарпоне креммен араластырып, шайқаңыз. 1 бұтақ розмариннің майдалап туралған жапырақтарын, пышақтың ұшына үгітілген апельсин қабығын қосып, туралған...Сізге қажет: маскарпоне ірімшігі - 270 г, розмарин - 2 бұтақ, қара шоколад - 70 г, апельсин - 1 дана, бал - 2 ас қасық. қасықтар, қалың кілегей - 4 ас қасық. қасықтар

Маскарпоне ірімшігі террині Балық етінің үстіне 2 стакан қайнаған су құйып, 4х12 см етіп турап, тұз, сірке суын, лавр жапырағын, аскөк қосып, баяу отта 2 минут қайнатыңыз. Ыстықтан шығарып, сорпадағы балықты салқындатыңыз. Спаржаның бастарын кесіңіз ...Сізге қажет: маскарпоне ірімшігі - 250 г, сүзбе ірімшігі - 150 г, лосось филесі - 250 г, жасыл спаржа - 500 г, қызыл тәтті бұрыш - 2 дана, сары май - 1 ас қасық. қасық, қою кілегей - 150 г, аскөк - 2 бұтақ, туралған шие - 4 ас қасық. қасықтар, пиязды сүрту...

Маскарпоне қосылған балмұздақ Көбік пайда болғанша сарысын қантпен шайқаңыз. Маскарпоне, коньяк, сүт қосып, бірнеше минут бойы жақсылап араластырыңыз. Алынған массаны мұздатқыш контейнерге салып, мұздатқышқа 1 сағатқа қойыңыз. Контейнердегі қоспаны араластырғыш ыдысқа салып,...Сізге қажет: маскарпоне ірімшігі - 350 г, қант - 3 ас қасық. қасықтар, жұмыртқаның сарысы - 2 дана., сүт - 1/2 кесе, коньяк - 2 ас қасық. қасықтар

Маскарпоне мен ысталған лосось қосылған лаваш орамдары 48 дана жасайды Лосось филесін 8-10 жұқа тілімдерге кесіңіз. Пита нанын маскарпонемен біркелкі таратыңыз, сонда нандар толығымен ірімшікпен жабылады. Лосось тілімдерін үстіне қойыңыз. Туралған шөптер мен бұрыш себіңіз. Тағамға ерекше дәм беру үшін...Сізге қажет: лаваш - 4 дана, маскарпоне кілегейлі ірімшігі - 110-170 г, ысталған лосось филесі - 340 г, пияз, рукола, су кресі немесе шисо (перилла) жапырақтары, туралған, ұнтақталған қара бұрыш, васаби пастасы немесе консервіленген имбирь сұрау

Таңқурай қосылған маскарпоне кремі 1. Маскарпоне кремі үшін ванильді қант пен сүтті тегіс, салқындағанша шайқаңыз. 2. 150 г таңқурайды лимон шырыны мен қант ұнтағымен мұқият араластырыңыз, електен сүртіңіз. Тағы 150 г таңқурай қосып, 30 минут суытыңыз. 3. Мен...Сізге қажет: таңқурай - 450 г, маскарпоне ірімшігі - 500 г, сүт - 3-4 ас қасық. қасықтар, лимон шырыны - 2-3 ас қасық. қасықтар, қант ұнтағы - 1 ас қасық. қасық, ванилин - пышақтың ұшында, ұсақталған безе - 4 ас қасық. қасықтар

Маскарпоне қосылған шоколадты кофе балмұздақ Крем мен сүтті шоколадпен біріктіріңіз, қайнатпай қыздырыңыз, шоколад ерігенше араластырыңыз. Ыстықтан шығарып, суытыңыз (процесті жылдамдату үшін табаны суық суға салуға болады). ***Крем, менің ойымша, толығымен 23% (600 мл алыңыз, сүтті қоспағанда...Қажет: 500 мл. 33-35% кілегей, 500 гр. маскарпоне, 100 мл. сүт, 100 гр. шоколад (мұнда бадам қосылған), 3 ас қасық. қант ұнтағы (немесе дәміне қарай), 50 мл жаңа қайнатылған кофе

Жұмыртқа, спаржа және маскарпоне қосылған Crostini Пешті 200°C дейін қыздырыңыз. Багетаны ұзындығы бойынша екіге бөліңіз. Нанның кесілген бетін жоғары қаратып пісіру парағына қойып, зәйтүн майын тамызып, қызарғанша алдын ала қыздырылған пеште қуырыңыз. Спаржадан өрескел сабақтарды алып тастап, оны үлкен кесектерге кесіңіз ...Сізге қажет: 1 кішкентай багет, 3-4 спаржа сабағы, 1 жұмыртқа, кинзаның бірнеше бұтақтары, 1 көк пияз, 1 ас қасық. қасық маскарпоне, 1 ас қасық. қасық зәйтүн майы, 1 шай қасық жұмсартылған сары май, бір шымшым жаңа ұнтақталған қара бұрыш, 2/3 шай қасық теңіз тұзы

Лосось муссы, маскарпоне, аругула және қызыл уылдырық қосылған қабықшалы макарон Лососьді орташа отта аз мөлшерде зәйтүн майымен қуырыңыз (немесе қос қазандықта пісіріңіз). Сүйектер мен теріні алып тастаңыз, кішкене бөліктерге бөліңіз. Маскарпоне араластырыңыз. Ұсақталған қызғылт және жасыл бұрыштарды, лайм дәмі мен шырынын қосып, жақсылап араластырыңыз...Сізге қажет: Паста үшін: Ең үлкен көлемдегі макарон өнімдері (мұнда 25 дана), 600-700 гр. лосось (филе), 3-4 ас қасық. маскарпоне, үлкен уыс рукола, 1/4 лайм дәмі мен шырыны (лимон қолдануға болады), 1 шай қасық. қызғылт және жасыл бұрыш бұршақтары (ұнтақталған), теңіз тұзы ...

Хош иісті шөптер, жасыл бұршақ, маскарпоне және қарағай жаңғағы бар макарон Макаронды қаптамада көрсетілгендей қайнатыңыз. Пісіруден 3-5 минут бұрын табаға жасыл бұршақ қосыңыз. Қарағай жаңғағын құрғақ қуыруға арналған табада 3-5 минут қуырыңыз. Пастаны ағызып, оны кастрюльге немесе табаға қайтарыңыз. Ұсақ туралған қосыңыз...Сізге қажет: 450 г макарон (спагетти немесе тагьятелле), 220 г мұздатылған жасыл бұршақ, +-3 қызыл чили (дәміне қарай, менде аздап чили пастасы мен чили ұнтағы бар), 200 г маскарпоне, бір уыс насыбайгүл жапырақтары, бір уыс жалбыз жапырағы, 2 үлкен уыс қарағай жаңғағы,...

Сен білесің бе, маскарпонемен не пісіру керекИтальяндықтар әсіресе дәмді тағамдар жасай алады, өйткені бұл өнім олардың арасында әсіресе танымал.

Маскарпоне және жидек соусы қосылған итальяндық құймақ

Маскарпоне және жидек соусы қосылған итальяндық құймақ

4-6 порция үшін сізге қажет:

  • 0,5 кг маскарпоне ірімшігі
  • 150 гр. төгу майлар
  • 300 гр. бидай ұн
  • 700 мл жаңа сүт
  • 3 жұмыртқа
  • 1 ас қасық. өтірік Сахара
  • 0,5 шай қасық. тұз

Жидек соусы үшін:

  • 400 гр. кез келген жидектер (ассортименті алған дұрыс)
  • 100 гр. Сахара
  • 30 гр. төгу майлар

Алдымен құймақ пісіреміз. Мұны істеу үшін ыдысқа жұмыртқа, тұз және қантты араластырыңыз. Жылы сүттің үштен бірін қосып, араластырыңыз. Содан кейін кішкене бөліктерде ұн қосыңыз. Қамырды толығымен біртекті болғанша араластырыңыз. Содан кейін қалған сүтті жұқа ағынмен құйып, соңғы рет араластырыңыз.

Табаны дренажбен майлаңыз. сары май және құймақ пісіріңіз. Бір-біріне жабысып қалмас үшін оларды табаққа салыңыз, әрқайсысын маймен сүртіңіз.

Жидек соусын дайындаңыз: сары майды қуыруға арналған табада ерітіп, қант қосыңыз. Қант ерігеннен кейін жидектерді қосып, барлығын шамамен 3 минут қуырыңыз.

Енді әрбір құймақты маскарпонемен толтырыңыз. Құймақ табаққа салып, ортасына 2-3 ас қасық қойыңыз. өтірік маскарпоне (құймақ өлшеміне байланысты), құймаққа қапшық пішінін беріңіз, оның шеттерін жоғары көтеріңіз. Шеттерін байлап қоюға болады, немесе сіз жай ғана құймақ конверт түрінде мұқият орналастыра аласыз.

Бұл сөмкелерге жидек соусын құйып болғаннан кейін ыстық түрде беру керек.

Үйдегі тирамису

  • 30 дана бөдене жұмыртқасы (немесе 6 дана тауық жұмыртқасы)
  • 0,5 кг маскарпоне
  • 400 гр. ханым саусақтары печенье
  • 300 мл. эспрессо кофе
  • 8 ас қасық. өтірік қант ұнтағы
  • ванилин және какао - дәміне қарай

Сарысын ақтардан бөліңіз. Ақтарды суытып, сарысын қант ұнтағымен, маскарпонемен және ванилинмен жұмсақ және жұмсақ болғанша шайқаңыз.

Салқындатылған жұмыртқаның ағын қалың болғанша шайқаңыз. Енді сарысы қоспаға кішкене бөліктерде бұлғанған ақтарды қосып, үлпілдек крем болғанша бәрін шайқаңыз.

Вазаларға кілегей мен печеньенің балама қабаттарын салыңыз (мұны жасамас бұрын печенье екі жағын кофеге малынған болуы керек). Кремнің жоғарғы қабатын жасаңыз.

Тирамисуды мерекеге дейін тоңазытқышқа салыңыз. Қызмет көрсетер алдында какао себіңіз және қалауыңызша безендіріңіз.

Көкнәр тұқымы мен маскарпоне қосылған лимон муссы

Көкнәр тұқымы мен маскарпоне қосылған лимон муссы

  • маскарпоне – 250 гр.
  • 2 лимон шырыны
  • лимон қабығы - 1 ас қасық. өтірік
  • жұмыртқа сарысы - 2 дана.
  • кілегей - 100 мл.
  • қант – 70 гр.
  • жұмыртқа ақуыз – 3 дана.
  • желатин – 4 гр.
  • көкнәр тұқымы және лимон ликері - 2 ас қасық. өтірік
  • жидектер - 250 гр.
  • қарақат ликер - 1 ас қасық. өтірік
  • қант - 2 ас қасық. өтірік

Желатинді суық сумен толтырыңыз.

Көкнәр тұқымын құрғақ қуыруға арналған табада қуырыңыз, сарысын қантпен шайқаңыз. Маскарпонеге кілегей, лимон шырынын қосып, көпіршік пайда болғанша қоспаны шайқаңыз. Бөлек, қатты шыңдар пайда болғанша ақтарды шайқаңыз.

Желатинді судан сығып, оны жылытылған лимон ликерінде ерітіңіз. Кремі бар маскарпонеде қабығын, көкнәр тұқымын, сарысын және желатинді қосыңыз. Қоспаны қайтадан шайқаңыз және оған ақуыз массасын енгізе отырып, бірте-бірте үш қоспадан бастаңыз. Барлығын мұқият араластырып, ыдыстарға салыңыз.

Муссты тоңазытқышқа 3 сағатқа қойыңыз.

Жидек соусын дайындаңыз: жидектерді блендермен ұнтақтаңыз, електен өткізіп, қант пен ликер қосыңыз. Қызмет көрсету кезінде оны мусстың үстіне құйыңыз.

Маскарпоне қосылған тауық еті

Маскарпоне қосылған тауық еті

Рецепт үшін ингредиенттер:

  • 2 тауық
  • маскарпоне ірімшігі - 4 ас қасық. өтірік
  • зәйтүн майы – 3 ас қасық. өтірік
  • 2 лимоннан шырын
  • туралған розмарин жапырақтары - 2 ас қасық. өтірік
  • теңіз тұзы және қара бұрыш

Пешті 200С дейін қыздырыңыз.

Тауықтарды жуыңыз, құрғатыңыз, кеудесін кесіңіз, теріге көптеген кесектер жасаңыз.

Маскарпоне тұз (дәміне қарай), бұрыш және розмаринмен араластырыңыз. Содан кейін тауықтарды осы қоспамен сүртіңіз және оны өзіңіз жасаған кесектерге толтырыңыз.

Тауықтарды барлық жағынан ыстық майға қуырып, оларды пісірме табаққа салыңыз.

Шамамен 20 минут пісіріңіз.

Қалған маскарпоне маринадтарын тауық етін қуырған табаға жіберіңіз, лимон шырынын қосып, қалың соусқа дейін қайнатыңыз.

Маскарпоне қосылған жеміс салаты

Маскарпоне қосылған жеміс салаты

  • 250 гр. маскарпоне
  • кез келген жемістер мен жаңғақтар - дәміне қарай

Жемістерді майдалап турап, маскарпоне қосылған ыдысқа қосыңыз. Барлығын араластырып, үстіне туралған жаңғақтарды себіңіз. Рецепттің қарапайымдылығына қарамастан, десерт өте дәмді болып шығады. Оны салқындатылған күйде беру керек.

Егер сіз шынымен де жақындарыңызды жаңа дәмді тағаммен қуантқыңыз келсе, бірақ маскарпонемен не пісіретініңізді білмесеңіз, осы қарапайым рецепттерді қолданып көріңіз.

75-90 °C дейін қыздырыңыз және коагуляция процесін бастау үшін қосыңыз немесе. Маскарпоне құрғақ қалдығында 50%-дан астам май бар және кремді консистенцияға ие, бұл оны десерттерге өте ыңғайлы етеді.

Таңғажайып дәмдік қасиеттері маскарпонені дәмді негізгі тағамдарды да, дәмді десерттерді де дайындауға арналған әмбебап өнімге айналдырады.

Күннің көп бөлігін ас үйде өткізбей, маскарпонеден қандай қызықты нәрселер жасауға болатынын білейік.

Құрамы:

  • - 2 дана.
  • - 100 гр.
  • - 2 дана.
  • - 3 ас қасық. л.
  • - 3-4 бұтақ
  • , - Дәміне қарай.

Тауықтарды жақсылап жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және төс сүйегінің бойымен кесіңіз. Розмарини жуыңыз, жапырақтарды кесіңіз, маскарпоне, тұз және бұрышпен араластырыңыз. Тауықтың терісін кесу үшін жұқа өткір пышақты пайдаланыңыз, маскарпоне қоспасымен щеткамен сүртіңіз, нәтижесінде алынған тесіктерді толтыруға тырысыңыз. Тауықтарды әр жағынан 4-5 минут бойы ыстық майға қуырыңыз, пісірме табаққа салып, 20 минут бойы 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Лимоннан шырынды сығып, тауық қуырылған табаға құйыңыз, қалған маскарпоне қосыңыз және 10 минут бойы араластыра отырып, баяу отта қайнатыңыз. Тауықтарды көп мөлшерде соуспен ұсыныңыз.

Құрамы:

  • / - 200 гр.
  • - 200 гр.
  • - 1/2 дана.
  • - 1/2 байлам
  • - Дәміне қарай

Балықты жұқа тілімдерге кесіңіз, лимоннан шырынды сығыңыз, маскарпонды туралған ақжелкенмен араластырыңыз. Балық бөліктерін лимон шырынын себіңіз, кең жағына маскарпоне салып, орап алыңыз.

Құрамы:

  • (садақтар, спиральдар) - 300 гр.
  • - 250 гр.
  • - 150 гр.
  • - 1 ас қасық. л.
  • - 100 гр.
  • - 1 ас қасық. л.
  • - 1 дана.
  • - 3 дана.
  • Жасылдар міндетті емес
  • , - Дәміне қарай.

Қаптамадағы нұсқауларға сәйкес макаронды қайнатыңыз, сонымен бірге майдалап туралған шалотты майға қуырыңыз, маскарпоне қосыңыз, араластырыңыз және жақсылап қыздырыңыз. Қаймақ пен қыша қосып, араластырып, орташа отта 2-3 минут пісіріңіз. Апельсинді жақсылап жуып, қабығын дайындау үшін арнайы үккіштен өткізіп, апельсиннің шырынын сығып алыңыз. Маскарпонеге шырын мен дәмін, тұзды және бұрышты қосып, жақсылап араластырыңыз және 4-5 минут пісіріңіз. Лосось кесектерге бөлініп, сүйектерді алып тастаңыз. Пастаны ағызып, макаронды соусқа қосып, араластырып, балықты қосыңыз. Жасылдармен дереу қызмет етіңіз.

Құрамы:

  • - 500 гр.
  • - 4 нәрсе.
  • - 125 гр.
  • - 100 гр.
  • - 150 гр.
  • - 150 гр.
  • - 125 гр.
  • - бір шымшым.

Қалың түбі бар кәстрөлде суды, сүтті, сары май мен тұзды біріктіріңіз. Қайнатыңыз, қатты араластырыңыз. Ұнды (алдын ала електен өткізілген) тез қосып, қатты араластырыңыз. Қамыр қалың консистенцияға жеткенше, үнемі араластыра отырып, отты азайтыңыз. Ыстықтан алыңыз, қамырды жылығанша суытыңыз, жұмыртқаны бір-бірден қосыңыз, қамырды әр уақытта мұқият илеңіз. Нәтиже орташа қалыңдықтағы тегіс және жылтыр, өте пластикалық қамыр болады. Аспаздық шприцті немесе сөмкені пайдаланып, қамырдың бөліктерін пісіру пергаментіне салыңыз, профитеролдар арасында бос орындар қалдырыңыз. 190 градусқа дейін қыздырылған пеште 25 минут пісіріңіз, отты 150-160 градусқа дейін азайтып, тағы 10-15 минут пісіріңіз.

Эклерлерді салқындатып, маскарпонды қоюландырылған сүтпен араластырыңыз, қажет болса, туралған жаңғақтарды немесе шоколадты қосыңыз, профитеролдарды кілегеймен мұқият толтырыңыз. Бір-екі сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

Құрамы:

  • - 125 гр.
  • - 500 гр.
  • - 200 гр.
  • - 3 дана.
  • - 2 стакан
  • - 1 стакан
  • - 5 гр.
  • - 1/2 шай қасық.

Печеньелерді блендер немесе илектеу түйреуіш арқылы ұсақ үгінділерге ұсақтаңыз, сары май мен даршынмен араластырыңыз, жақсылап араластырыңыз. Дөңгелек пішінді сары маймен майлаңыз, печеньелерді орналастырыңыз және оларды астыңғы жағына жайып, пішіннің шеттерінен (биіктігі 3 см) жағын қалыптастырыңыз. Маскарпоне қантпен араластырып, жұмыртқа, ванильді қант және қаймақты бір-бірден қосып, жақсылап шайқаңыз. Табаны негізі фольгаға мықтап орап, су деңгейі пісіру табасының ортасында болатындай етіп қайнаған суы бар үлкен ыдысқа салыңыз. Кремді негізге құйып, алдын ала 170 градусқа дейін қыздырылған пешке 50-55 минутқа мұқият қойыңыз. Отты өшіріп, ірімшік тортын бір сағатқа қалдырыңыз. Салқындағаннан кейін, сыркейк табасын түнде тоңазытқышқа жіберіңіз. Даршын какаоымен немесе ерітілген шоколадпен безендірілген үстелге қызмет етіңіз.

Маскарпоне көмегімен дайындалған жеңіл десерттер кез келген мерекелік тағамның тамаша аяқталуы болады. Туған күндер, ерлер мен әйелдер күндері және, әрине, Жаңа жыл кеші итальяндық стильдегі таңғажайып тағамдарсыз аяқталмайды.

Құрамы:

  • - 200 гр.
  • - 30 гр.
  • - 250 гр.
  • - 1 дана.
  • - 100 гр.
  • - 2 ас қасық. л.
  • - 2 ас қасық. л.
  • - 1 дана.
  • - 1 дана.

Сүт, жұмыртқа, қант, ұн және какао араластырыңыз, екі жағын қуырып, май жағып жұқа құймақ дайындаңыз. Апельсинді тазалаңыз, бөліктерді алыңыз, целлюлозаны кесіңіз. Алма қабығын аршып, жұқа тілімдерге, содан кейін ұзын кесектерге кесіңіз. Маскарпоне әр құймаққа салып, кең пышақпен немесе шпательмен тегістеп, жемістерді салып, тығыз орамға айналдырыңыз. Тоңазытқышқа 2 сағатқа қойыңыз. Өткір пышақты пайдаланып, көлденең кесіп, ваниль немесе шоколад соусымен үстелге қызмет етіңіз.

Көбінесе, «ірімшік» деген сөзді естігенде, сіздің басыңызға пленкамен оралған және ішінде кішкене тесіктері бар сары үшбұрышты бөліктің бейнесі келеді. Бұл өнім тамаша ериді, кеседі және үккіштен өткізеді. Дегенмен, кәдімгі ірімшікке қарағанда кремді еске түсіретін сорттар бар. Осындай өнімдердің бірі - Маскарпоне ірімшігі, ол алғаш рет Италияда Ломбардия аймағында пайда болды.

Итальяндықтар оның пайда болу тарихы таза кездейсоқтықпен байланысты екеніне сенімді. Әйгілі қатты Пармезан ірімшігін жасау үшін сізге тұнып қалған және үстіне крем жиналған сүт керек болды. Бұл кілегей қатты ірімшіктерді жасауға жарамсыз және тез бұзылады деп есептелді, сондықтан оны қарапайым шелпектерге жағу үшін оны шәкірт жинауға рұқсат етті. Осылайша бірінші итальяндық кілегейлі ірімшік дүниеге келді. Бұл атау ломбардиялық «маскарпа» сөзінен шыққан, ол жай ғана «сүзбе» дегенді білдіреді.


Сипаттама

Маскарпоне біз үйреніп қалған жұмсақ сүзбеден айтарлықтай ерекшеленеді, себебі оны дайындауда сарысу қолданылмайды. Кілегей мен сүзбе өнімдерінің айырмашылығы айқын: мұндай ірімшік түйіршіктелген сүзбе массасына қарағанда, қалың шайқалған, тегіс және біртекті массаны еске түсіреді. Ол сондай-ақ әдетте қышқыл және тұзды болып табылатын әдеттегі жұмсақ ірімшіктерден ерекшеленеді. Маскарпоне Филадельфия кілегейлі ірімшігімен ең ұқсас, ол аттас атақты орамды жасау үшін қолданылады. Жұмсақ ірімшікті өнеркәсіпте де, үйде де өндіру бірдей және өте қиын емес.

  • Тартар немесе лимон қышқылы сүттен майсыздандырылған жаңа піскен кілегейдің көп мөлшерімен араласады. Дәстүрлі рецептте буйвол сүті қолданылған, бірақ бүгінгі күні барлық дерлік кілегей ірімшігі кәдімгі сиыр сүтінен жасалған.
  • Алынған масса отқа салынып, баяу қыздырылады. Оны қайнау температурасына дейін жеткізудің қажеті жоқ, әйтпесе кілегей қатып қалуы мүмкін және ірімшік бұрынғыдай болмайды.
  • Тендерге дейін қайнатылған массаны шүберекке немесе дәкеге салып, біраз уақыт іліп қояды. Бұл артық сұйықтықтың ағып кетуіне мүмкіндік береді және дайын өнімнің құрылымын одан да нәзік және жібектей етеді. Маскарпоне өте қалың май кремі сияқты болуы керек, түйіршік емес, бірақ бетіне таралмаған.



Құрамы және калория мөлшері

Балғын кілегейден жасалған Маскарпоне көптеген пайдалы заттардан тұрады. Бұл сүт қышқылы, кальций және ақуызды қамтиды - кәдімгі жаңа сүтте көп мөлшерде кездесетін барлық нәрсе. Төмен температурада термиялық өңдеу және тұзды ерітіндінің болмауы оның құрамындағы барлық дерлік витаминдер мен минералдарды сақтауға мүмкіндік береді:

  • В дәрумендерінің көпшілігі;
  • A, K, C, D және PP витаминдері;
  • магний;
  • фосфор;
  • натрий;
  • калий;
  • мырыш.

Өнімнің калория мөлшері мен BJU кремнің бастапқы майлылығына және сапасына байланысты. Нағыз Маскарпоненің май мөлшері кем дегенде 80% құрайды, ал 100 г кремді нәзіктікте 430 ккал, 6,2 г ақуыз, 5,8 г көмірсу және 45 г май бар. Ол іс жүзінде таза түрінде тұтынылмайтындықтан, бірақ басқа ингредиенттермен араласқандықтан, ол салмағы 100-ден 300 граммға дейінгі шағын пластикалық контейнерлерде сатылады.


Пайда

Жұмсақ ірімшіктің жоғары майлылығы мен калориялылығына қарамастан, аспаздар да, дәрігерлер де оны кейде жеуге кеңес береді. Бұл жоғары сапалы Маскарпоненің көптеген пайдалы қасиеттеріне байланысты.

  • Жылдам және жұмсақ дайындалудың арқасында барлық дерлік витаминдер мен пайдалы микроэлементтер дайын өнімде, демек, осы ірімшікпен дайындалған десертте қалады. Кейбір топтардың витаминдері белгілі бір ауруларға пайдалы. В дәрумендері жасушалардың өсуіне және организмдегі зат алмасу процестеріне қатысады. Никотин қышқылы (PP) адамның май алмасуын реттейді, көмірсуларды ыдыратады және оларды энергияға айналдырады. Ал A, C және D дәрумендері иммунитет пен терінің, шаштың және тырнақтың күйіне жауап береді.
  • Кілегейлі ірімшік құрамындағы антиоксиданттар денені қорғайды және нығайтады, жасушалардың қартаюын баяулатады. Жақында жүргізілген зерттеулер олардың қатерлі ісікке қарсы күресте пайдасын көрсетті.
  • Магний, мырыш және фосфор түріндегі микроэлементтер стрессті жеңуге, жүйке жүйесін тыныштандыруға және депрессияға көмектеседі. Ал Маскарпоненің тілде балқитын нәзік кремді дәмі шынайы рахат әкеледі және көңіл-күйіңізді жақсартады.
  • Құрамға енгізілген калий мен кальций тірек-қимыл аппаратының аурулары бар адамдарға, буындар мен сүйектердің сынуы мен жарақаттары үшін қажет.


Зиян

Өкінішке орай, барлық адамдар бұл ең нәзік кремді өнімді өз мәзіріне қоса алмайды. Оның жоғары майлылығы мен жоғары калориялылығы Маскарпонені алиментарлы семіздіктен зардап шегетін және белгілі бір диетаны ұстанатын адамдар үшін тыйым салынған деликатес етеді.

Қант диабетімен ауыратындарға, асқазан жарасы және асқазан-ішек аурулары бар адамдарға қолдануға ұсынылмайды. Егер сізде бауыр проблемалары және лактозаға төзбеушілік болса, олардың қаншалықты дәмді және пайдалы болуына қарамастан, диетадағы кез келген ірімшіктерден толығымен бас тарту керек. Ірімшік десерттерін екі жастан асқан балалар жеуге болады, бірақ мұндай ірімшікті нәрестелерге арналған қосымша тағамдарға қоспау керек, өзіңізді кәдімгі сүзбемен шектеген дұрыс;


Сақтау ережелері мен мерзімдері

Маскарпоне тез бұзылатын өнім. Жабық қаптаманы ашқаннан кейін оны 5-тен 10 градусқа дейінгі температурада тоңазытқышта 2-3 күннен артық емес сақтауға болады. Ешбір жағдайда оны үстелге немесе жылы жәшікке қалдыруға болмайды - бұл бірнеше сағат ішінде ірімшіктің қышқыл болуына әкеледі. Кәдімгі тығыз ірімшіктен айырмашылығы, оны мұздатуға болады, кремді өнімді мұздатқышта сақтау мүмкін емес. Төмен температурадан оның құрылымында мұз кристалдары пайда болады, олар еріген кезде суға айналады және ірімшікті сұйық және дәмсіз етеді.

Жақын маңдағы дүкендерден оңай сатып ала алсаңыз, мұндай капризді өнімді жаппай және алдын ала сатып алмағаныңыз жөн. Жаңа өнімге қол жеткізе алмайтындар үшін оны пайдаланудан бас тартқан дұрыс немесе оны аналогтарымен ауыстырған жөн. Мысалы, кремді Рикотта ірімшігі, жұмсақ Филадельфия немесе Альмет сүзбе ірімшігі.

Көптеген үй шаруасындағы әйелдердің пікірлері бойынша, олар көптеген десерттерде үйдегі Маскарпонеден іс жүзінде ерекшеленбейді.


Пісіруде қолданыңыз

Италияда Маскарпоне көбінесе басқа ірімшіктермен біріктіріліп, оған күшті дәм береді. Көбінесе бұл Горгонзола, оның құрамына арнайы көк көгереді. Ірімшіктердің қоспасы брущетта немесе печеньеге салынған шараппен тәбет ретінде беріледі. Маскарпоненің отаны Ломбардияда ол туралған анчоус пен шөптермен араласады, зәйтүн және ыстық дәмдеуіштер қосылады. Онымен түрлі сорпалар, рисотто және пюре дайындалады.

Дегенмен, көбінесе кілегейлі өнім десертті дайындауда қолданылады. Бұл «ширкейк» немесе «тирамису» деп аталатын әйгілі тәттілер, эклер мен торттарға арналған әртүрлі кремдер. Оған ликерлер мен сироп, жидектер мен жемістер, шоколад пен карамель қосылады. Мұндай кеңінен қолдану оның бір ерекшелігіне байланысты: жоғары температурада жұмсақ ірімшік қатты ірімшіктен айырмашылығы оның пішінін өзгертпейді, сондықтан кез келген пісіруге өте ыңғайлы.


Өкінішке орай, жоғары сапалы тауарларды қол жетімді бағамен сатып алу әрдайым мүмкін емес, ал кейбір қалаларда бұл шетелдік нәзіктікті табу қиын. Оны дайындау үшін сізге жоғары сапалы ауыр кілегей қажет (кем дегенде 30% май), оны қарапайым дүкенде табу өте қиын. Сондықтан көптеген үй шаруасындағы әйелдер кәдімгі майлы қаймақтан үйдегі Маскарпоненің аналогын жасауды үйренді. Мұны істеу үшін сізге қажет:

  • 25% майлы 1 литр қаймақ;
  • Кез келген майдың 300 мл жаңа сүті;
  • 2 шай қасық лимон шырыны, жақсырақ жаңа сығылған.

Қаймақ сүтпен біріктіріліп, тегіс болғанша араластырылады. Алынған қоспасы қалың түбі бар кастрюльге құйылады және үнемі араластыра отырып, баяу отқа қойылады. Температура 70-75 градусқа жетіп, сүт-қаймақ қоспасында алғашқы көпіршіктер пайда болған кезде, оған лимон шырынын құйып, бәрін араластыру керек. Өрт сөндіріліп, табаны қақпақпен мықтап жауып, жарты сағат бойы салқындатуға қалдырыңыз. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін, массаны екі қабат дәкемен қапталған елекке лақтыру керек және ылғалдың ағып кетуіне мүмкіндік беру керек. Дайын ірімшікті тоңазытқышқа салып, оны бірнеше сағат бойы немесе түнде қайнатыңыз.

Егер ірімшікте кішкене түйіршіктер болса, оны блендермен жоғары жылдамдықпен араластыруға болады.



Рецепттер

Дүкенде немесе үйде жасалған Маскарпоне пайдаланудың ең жақсы жолы - әйгілі Нью-Йорк ірімшігін жасау. Мұны істеу үшін сізге қажет:

  • 300 г кез келген қысқа печенье;
  • 100 г еріген сары май;
  • 600 г Маскарпоне;
  • 150 г түйіршіктелген қант;
  • 3 тауық жұмыртқасы;
  • 200 мл ауыр кілегей 25-35%.

Пісіру үшін сізге диаметрі 20-24 см және биіктігі кемінде 6 см болатын серіппелі таба қажет, барлық ингредиенттер бөлме температурасында болуы керек және сары май еріген болуы керек, сондықтан оларды тоңазытқыштан алып тастау керек. алдын ала. Негізбен қабатталған ірімшік тортын дайындауды бастаңыз. Ол үшін қысқа нан печеньесі ет тартқыштан өтіп, блендермен ұсақталады немесе кәдімгі илектеу түйреуішпен сындырылады. Алынған қысқа нан үгінділері еріген сары маймен біріктіріліп, пергаментпен жабылған пішіннің түбіне қойылады. Қалған негізді қолмен немесе кез келген шыны шыныаяқты пайдаланып мұқият тығыздау керек.

Сіз осындай пластикалық массадан жағын жасай аласыз немесе өзіңізді тек негізбен шектей аласыз. Тығыздалған пішін пешке 10 минут бойы 200 градусқа қойылады, осылайша печенье «орнайды» және қатты торт сияқты болады.



Кілегейлі ірімшік қантпен тегіс болғанша араластырылады, мұны ас үй машинасы немесе ең аз жылдамдықпен араластырғышпен жасаған дұрыс. Тауық жұмыртқасы қоспаға бір-бірден қосылады, әрбір кремнен кейін шпательмен жақсылап араластыру керек. Жұмыртқадан кейін қалың кілегей құйылады және қоспасы қайтадан араласады. Соқпауға тырысу керек, бірақ тек ірімшік кремін араластырыңыз, әйтпесе дайын пирогта кішкене көпіршіктер болады. Дайын крем торттың үстіндегі қалыпқа құйылады және пешке 10 минут бойы 200 градусқа қойылады. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін температураны 105-110 градусқа дейін төмендетіп, ірімшік тортын тағы бір жарым сағат пісіріңіз.

Дайын тортты пештен дереу алып тастаудың қажеті жоқ, әйтпесе ол тез орналасады.Суығанша 40 минут күткен дұрыс, содан кейін пішінді тоңазытқышқа қоймас бұрын үстелде тағы 40 минут тұруға рұқсат етіңіз. Чизкейкті табадан босату үшін табаның ішкі жиегіне өткір пышақты жүргізіп, оны абайлап ашыңыз.

Ыдыс үлкен жалпақ табаққа бөліктерде беріледі, оның үстіне шоколадты құйып, оған балмұздақ салуға немесе кез келген жемістер мен жидектермен безендіруге болады.